Задачи: ввести понятие о витаминах и их роли в обмене веществ; сформировать представление об авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах; познакомить со способами сохранения витаминов в пищевых продуктах.

^ Формы работы: индивидуальная, фронтальная, групповая, парная, коллективная.

Методы работы: словесный, наглядный, объяснительно – иллюстративный, репродуктивный, частично – поисковый, исследовательский.

Оборудование: таблицы «Витамины», «Суточные нормы витаминов», рисунки витаминосодержащих растений, овощи, фрукты, продукты животного происхождения, богатые витаминами, поливитаминные синтетические препараты, выставка литературы, книга «Азбука витаминов».

Ход урока

1.Организационный момент

2.Актуализация опорных знаний

1.Индивидуальная работа

1).Используя опорную схему, дайте определение понятия обмена веществ в организме. Какова роль обмена веществ в организме?

2).Объясните смысл опорной схемы. В чём сущность подготовительного этапа обмена веществ? Чем завершается подготовительная стадия? Где она происходит?

3).Используя опорную схему, расскажите об обмене белков, жиров, углеводов. (3 ученика)

2.^ Решите биологические задачи:

- Вычислите свою суточную потребность в воде, если суточная потребность в ней для взрослого человека равна 40 г. на 1 кг. массы тела.

-Анализ крови показал, что у животных после кормления в вене, входящей в печень, содержится 0,3%, а в вене, выходящей из печени, -0,12% глюкозы. Сделайте соответствующие выводы из приведённых фактов.

3.^ Проблемные вопросы:

1).При откорме свиней использовали корм, богатый углеводами. Однако, несмотря на отсутствие жиров, у животных образовался толстый слой подкожного жира. Почему?

2).Белую мышь кормили исключительно белками и не давали ей углеводов. После смерти мыши в её печени был обнаружен животный крахмал. Объясните.

^ 3.Изучение нового материала

Сегодня мы проведём урок в форме устного журнала «Азбука витаминов». На каждой странице мы будем узнавать, открывать для себя что-то новое о витаминах.

Страница первая «История открытия».

(Рассказ ведёт ученик)

В 1881 г. русский врач Н.И.Лунин произвёл опыты над двумя группами мышей. Одних он кормил натуральным молоком, а других – искусственной смесью, куда входили белки, жиры, углеводы, соли и вода в тех же пропорциях, что и в молоке. Животные второй группы вскоре погибли. Н.И.Лунин решил, что в пище есть какие-то незаменимые вещества, необходимые для поддержания жизни. Опыты Н.И.Лунина были повторены в России, Швейцарии, Англии, Америке. Результаты неизменно были те же, правильность и точность опыта подтвердилась.

Дело Н.И. Лунина продолжил ^ Казимеж Функ. Он кормил голубей очищенным рисом и вскоре они заболели. После добавления в корм рисовых отрубей птицы быстро поправились. В 1912г он ввёл в науку термин «витамины» и открыл первый витамин В1. От латинского “vita”- жизнь, “amin”- содержащий азот. Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.

Страница вторая «Кто такие витамины?»

(Рассказ с элементами беседы ведёт учитель)

Витамины – биологически активные вещества, необходимые в малых количествах для жизнедеятельности организма. Они способствуют нормальному протеканию биохимических процессов в организме, т.е. обмену веществ.

Почему же так велико влияние витаминов на обмен веществ? Обратите внимание на схему, нарисованную на доске.

- Вспомните, что такое ферменты?

- Какую роль они играют в обмене веществ?

Все обменные процессы, как очень сложные химические реакции, протекают при участии биологических катализаторов, ферментов.

Ферменты – это белки, которые образуются клетками и тканями нашего организма. Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ, влияют на превращения питательных веществ в клетках и тканях. В отличие от ферментов, витамины не могут синтезироваться в организме человека, они поступают в организм с пищей. Все витамины делятся на две группы

При длительном недополучении организмом какого – либо витамина возникает заболевание – авитаминоз. Если организм всё - таки получает витамин, но недостаточно, то возникающее заболевание называется гиповитаминоз. Бывают и случаи гипервитаминоза – заболевания, вызванного чрезмерным употреблением витаминов.

^ Учитель просит обучающихся в тетради начертить таблицу, которую они будут заполнять в ходе дальнейшего изучения темы.

Название витамина

Функции

Суточная потребность

Симптомы авитаминоза

Источники витамина

Страница третья «Жизненно необходимые»

(Выступает группа обучающихся со сценкой «Разборка»)

Автор:

Жили-были витамины

Людям пользу приносили

Через годик, через три

Вдруг пришел Бери-бери

А за ним пришли другие

Тоже очень деловые

Тут Рахит и Слепота

И красавица Цинга

Тут и началась разборка…

Первой молвила Слепотка.

Куриная слепота:

Если есть нехватка витамина А

То тогда грозит вам

Куриная слепота

Если ночью ты в пути –

Не найдешь куда идти

Будешь карликом ходить

Очень в росте тормозить.

Автор: Вдруг промолвил тут хромой

Рахит:

Ой-ой-ой-ой-ой-ой-ой

Мои ноженьки болят

В разны стороны глядят

Витамины, витамины

Все одна и та ж картина

Надоели вы нам всем

Я от боли всех вас съем.

Бери-бери:

Ха-ха-ха-ха-ха-ха-ха!

Вы забыли про меня.

Я болезнь Бери-Бери

Править миром буду я

Будут нервы у вас не в порядке

Будут судороги, припадки

Если витаминчики не будешь принимать

Ночью поздно ложиться спать

Фильмы страшные смотреть

Черный хлеб не будешь есть

По утрам не умываться

Каждый день со всеми драться.

Цинга:

Ну а про меня…

Про меня совсем забыли

Я – коварная Цинга

Много жизней унесла

Кровоточат ваши десны

Зубы пусть шатаются

Ваше тело пусть слабеет

Руки опускаются.

Автор: Что же делать? Как нам прогнать эти ужасные болезни? Я кажется, знаю! Нужно узнать, какие витамины помогут нам в этом.

(Выступает группа обучающихся с небольшими сообщениями об основных витаминах)

Витамин А – ретинол.

Участвует в обмене веществ.

Стимулирует процессы роста организма.

Повышает защитные свойства кожи и слизистых оболочек глаз.

При недостатке – болезнь - куриная слепота - сумеречная потеря зрения.

Суточная потребность – 0,9 мг.

Витамин Д – кальциферол.

Регулирует обмен кальция, фосфора.

Усиливает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

При недостатке – болезнь - рахит.

Суточная потребность – 2,5 мг.

Витамин С – аскорбиновая кислота.

Стимулирует процессы развития.

Повышает сопротивляемость к заболеваниям.

При недостатке развивается болезнь - цинга.

Суточная потребность – 75 мг.

Витамин В1 – тиамин.

Регулирует обмен веществ.

Повышает сопротивляемость организма к заболеваниям.

Нормализует функции нервной системы.

При недостатке – болезнь бери – бери.

Суточная потребность – 1,6 мг.

Страница четвёртая «Кладовая здоровья»

(Выступает группа обучающихся подготовившая небольшие сообщения)

Ребята рассказывают о пищевых продуктах, в которых содержится наибольшее количество того или иного витамина.

Здесь же организуется выставка овощей, фруктов, продуктов животного происхождения, содержащих витамины.

Страница пятая «Лесные целители»

(Выступает группа обучающихся с небольшими сообщениями или приглашённый на урок медик)

Они рассказывают о растениях, содержащих несколько витаминов: шиповнике, сосне, крапиве двудомной, пастушьей сумке и др. Свои рассказы ребята сопровождают демонстрацией гербариев или рисунков растений.

Рекламная пауза

(Ведёт приглашённый медик)

Он рассказывает о витаминных препаратах, которые имеются в аптеках, угощает всех присутствующих на уроке.

Страница шестая «Кулинарная»

(Ведёт приглашённый повар)

Он рассказывает о правилах приготовления пищи, при которых обеспечивается наиболее полное сохранение витаминов.

1.При действии высокой температуры в мясе теряется до 60% витаминов группы В.

2.При варке овощей разрушается до 20% витаминов группы В и до 50% витамина С.

3.Витамин С разрушается при соприкосновении с воздухом.

Конкурс на лучшее кулинарное блюдо

Можно провести конкурс на лучшее кулинарное блюдо (ребята с помощью родителей готовят его дома и приносят на урок), в котором содержится большое количество витаминов.

В заключение нашего журнала я ещё раз хочу подчеркнуть роль витаминов в жизнедеятельности нашего организма, повышении сопротивляемости его к инфекционным заболеваниям. Если вы хотите, чтобы у вас были хорошая реакция, отличное самочувствие и крепкое здоровье на долгие годы, дружите с витаминами, ешьте побольше овощей, фруктов, ягод.

^ 4.Общие выводы урока

Организуется обсуждение результатов заполнения таблицы, в ходе которого обучающиеся дополняют ответы друг друга.

Далее ребята формулируют выводы по изученному на уроке материалу:

1.Витамины – это биологически активные вещества, которые входят в состав ферментов.

2.Ускоряют процессы обмена веществ.

3.Повышают умственную и физическую работоспособность.

4.Повышают иммунитет к заболеваниям.

5.Оказывают влияние на рост и развитие организма.

^ 5.Домашнее задание

§ 37, вопросы и задания к параграфу.

Приготовить презентации о других витаминах.

6.Закрепление изученного материала

Игра «Витаминное лото»

Бер-бери

Витамин Д

Рахит

Витамин А

Куриная слепота

Витамин С

Цинга

Витамин РР

Пеллагра

Витамин В12

Анемия

Витамин В1

2-3 мг/сут

Шиповник,

смородина

Витамин С

Рыбий жир

Витамин Д

1,5-2,5 мг/сут

Витамин А

15 мг/сут

Витамин РР

2-3 мг/сут

Витамин В6

Зёрна злаков

7.Рефлексия: 1.Что вы сегодня нового узнали на уроке?

2.Понравился ли вам урок?

3.С каким настроением вы уходите с урока?

www.ronl.ru

Витамины. Роль витаминов в организме человека — урок. Биология, Человек (8 класс).

Витамины — биологически активные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма.

Витамины необходимы организму в очень малых количествах, однако при их недостатке быстро развиваются гиповитаминозы, а при нехватке — авитаминозы, которые могут иметь даже смертельный исход.

Входя в состав ферментов, витамины усиливают действие других биологически активных веществ, повышают иммунитет и сопротивляемость организма к болезням, стимулируют рост и регенерацию тканей и т. д.

Витамины обозначают латинскими буквами и делят на 2 группы: водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины (B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, C) поступают в организм человека в виде водных растворов.
Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) растворяются в жирах пищи и всасываются вместе с ними.

Водорастворимые витамины

C (аскорбиновая кислота) — участвует в окислительно-восстановительных процессах, повышает устойчивость к инфекциям. При гиповитаминозе развивается болезнь десен — цинга, поражаются стенки кровеносных сосудов (кровоточат дёсны, зубы расшатываются и выпадают). Если не возместить недостаток этого витамина, то человек может погибнуть. Витамин C содержится в овощах и фруктах, но больше всего его в плодах шиповника, чёрной смородине, облепихе и сладком перце.

B1 (тиамин) — участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в проведении нервного импульса. Витамин B1 необходим для нормальной работы нервной, эндокринной и иммунной систем. Гиповитаминоз вызывает заболевание полиневрит. Сначала возникает бессонница, повышенная раздражительность, беспокойство, головные боли. Появляются слабость и боли в ногах. Наиболее богаты тиамином изделия из муки грубого помола, содержащие отруби, а также бобовые растения: горох, фасоль, соя.

B2 (рибофлавин) – участвует в клеточном дыхании. Гиповитаминоз вызывает поражение слизистой оболочки уголков рта, у человека плохо заживают повреждения кожи, слезятся глаза, развивается светобоязнь. Главными источниками витамина B2 являются молоко и молочные продукты, яйца, печень, мясо, рыба, хлеб, гречневая крупа.

B6 — участвует в обмене веществ, при гиповитаминозе возникают заболевания кожи, судороги, анемия.

B12 — участвует в белковом обмене. При гиповитаминозе возникает анемия.

PP (никотиновая кислота) — обеспечивает в организме нормальную интенсивность энергетического обмена, частвует в клеточном дыхании, работе пищеварительной системы.При недостатке никотиновой кислоты развивается пеллагра - тяжёлое заболевание, связанное с поражением центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта и кожи. Источниками витамина PP служат крупы, хлеб грубого помола, бобовые, мясо и внутренние органы животных (печень, почки, сердце), рыба и некоторые овощи. Очень высоко содержание никотиновой кислоты в дрожжах, сушёных грибах.

Жирорастворимые витамины

A (ретинол) — обеспечивает нормальный рост организма, формирование скелета, размножение клеток кожных покровов, а также необходим для нормального зрения. Этот витамин поступает в организм только с продуктами животного происхождения. Он содержится в печени рыб и других животных, яйцах, масле, сметане. В растениях присутствует растительный пигмент бета-каротин, из которого витамин A медленно образуется в самом организме человека. При гиповитаминозе наступает куриная слепота (снижение способности различать цвета в полумраке).

D (кальциферол) — регулирует обмен кальция и фосфора и необходим для нормального образования костной ткани. Он повышает всасывание этих минеральных веществ в тонком кишечнике и способствует их отложению в костях. При гиповитаминозе развивается заболевание — рахит. Витамином D богаты в основном продукты животного происхождения: печень рыб, молочные продукты, яйца. Также витамин D вырабатывается в коже человека под действием ультрафиолетового излучения (при загаре).

E — не даёт свободным радикалам кислорода разрушать клеточные мембраны. При гиповитаминозе ослабляется половая функция, развивается дистрофия скелетных мышц. Источником этого витамина являются растительные масла, особенно нерафинированные. Витамин Е содержится также в печени, яйцах, хлебобулочных изделиях, гречке, бобовых.

K — (филлохинон) участвует в образовании протромбина, без которого невозможно свёртывание крови. При гиповитаминозе снижается свертываемость крови. Витамин К содержат многие продукты: цветная капуста, салат, кабачки, говяжья печень. Кроме того, этот витамин вырабатывается бактериями, живущими в толстом кишечнике.

Сохранение витаминов в пище

Каждый человек должен ежедневно получать с пищей все необходимые витамины, если их не хватает в пище, можно принимать препараты витаминов по рекомендации врача.

Сохранение витаминов в продуктах питания зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности ее хранения.

Наименее устойчивы витамины A, B1 и B2.

Установлено, что витамин A разрушается во время варки и сушки продуктов, его содержащих (например, в варёной моркови его вдвое меньше, чем в сырой). Термическая обработка также значительно снижает содержание в пище витаминов группы B (мясо после варки теряет от \(15\) до \(60\)% витаминов группы B, а растительные продукты — около \(1/5\)).

При нагревании, и даже при соприкосновении с воздухом легко разрушается витамин C, поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Чтобы сохранить больше витаминов в овощах, их лучше опускать их сразу в кипящую воду, варить недолго в закрытой посуде и есть сразу же после приготовления.

Источники:

Любимова З.В., Маринова К.В. Биология. Человек и его здоровье. 8 класс – М.: Владос

Лернер Г.И. Биология: Полный справочник для подготовки к ЕГЭ: АСТ, Астрель

www.yaklass.ru

"Витамины" Юртаевой Ольги ученицы 8 класса ГБОУ ООШ с.Малая Глущица

государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Самарской области основная общеобразовательная школа с.Малая Глушица муниципального района Большеглушицкий Самарской области

РЕФЕРАТ

на тему:

«ВИТАМИНЫ»

Выполнил: ученица 8-го класса ГБОУ ООШ с.Малая Глушица Юртаева Ольга

Проверил: учитель биологии и химии ГБОУ ООШ с.Малая Глушица Нам Л.В.

Содержание.

Введение.
Открытие витаминов
Классификация витаминов
Список используемой литературы

Введение.

Витамины-органические вещества, жизненно необходимые. К таким веществам ранее относили только белки, жиры и углеводы. В настоящее время их число включает так же витамины и минеральные соли.

Все процессы организма связанные с нормальным обменом вещества происходят при участие витаминов. Они входят в состав более 100 ферментов и катализируют огромное число реакции в организме. Витамины принимают участие в поддержание защитных сил организма, в повышение его устойчивости к различным неблагоприятным факторам. Установлена важная роль в поддержании высокой устойчивости организма к болезням. Витамины способны ослабевать и даже полностью устранить побочные действия антибиотиков.

В современных условиях витамины используют как эффективное профилактическое средство против нежелательных воздействие на организм человека.

Обеспечение организма витаминами имеет сложные формы и взаимосвязи

Витаминная недостаточность ведет к развитию рода патологических состояний. Авитаминоз возможен только при полном прекрашении поступления витаминов.

Поступление витаминов в организм может быть недостаточным в результате неправильной кулинарной обработки продуктов питания: нагревания, консервирования, копчения, высушивания, замораживания – или вследствие нерационального одностороннего питания.

Открытие витаминов.

Впервые вывод о существовании неизвестных веществ, которые просто необходимо для жизни, сделал русский врач Н.И.Лунин в 1880 год.

В своей диссертационной работе выполненной в Дерптском (ныне Тартуском) университете он писал:

«Если, как вышеупомянутые опыты учат, невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания. Опыты проводились на мышах.

Вывод Лунина не получил признания, даже его руководитель. Г.Бунге отнесся к этой идее скептически. Научный мир не спешил признавать существование каких-то неизвестных веществ.

В 1889г. голландский врач Х.Эйкман обнаружил у кур заболевание, сходное с бери-бери и пелагра. Неоднократно высказывались предположения, что эти болезни связанны с неполноценным питанием. Но доказать это возможно только благодаря экспериментам на животных.

К 1910 году был накоплен достаточный материал для открытия витаминов. И в 1911 -1913 гг. произошел прорыв в этом направлении. За очень короткое время появилась большое количество работ о витаминах.

В развитии витаминологии важную роль сыграли исследования польского ученого биохимика Казимира Функа, работавшего в Листеровском институте в Лондоне. В 1911 году К. Функ сделал первое сообщение о выделении кристаллического активного вещества из рисовых отрубей, обладавших терапевтическими свойствами и быстро излечившим голубей, больных полиневритом. Ученый показал, что активным веществом является простое азотсодержащее органическое основание (амин). Присутствие его даже в малых количествах пищевом рационе предохраняет людей и животных от заболевания бери-бери. Функ назвал открытое им вещество «витамин». Большая заслуга Функа состоит в том, что он обобщил данные по таким болезням, как бери-бери, цинга, пеллагра и рахит, и заявил, что каждая болезнь является отсутствием этого вещества. Статья К.Функа под названием «Этиология болезней недостаточности» вышла в июне 1912 года. В 1914 году он издал монографию под называние «Витамины».

infourok.ru

Витамины | Биология

Значение витаминов. Витамины — биологически активные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма. Отсутствие или недостаток витаминов вызывает серьезные заболевания. Витамины являются незаменимыми пищевыми веществами, так как большинство из них не синтезируется в организме человека и поступает в составе продуктов питания растительного или животного происхождения. Для удобства их обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, D и т. д.Продукты, содержащие витамины А, В, С, D.Витамин А содержится в основном в животной пище, например в рыбьем жире, сливочном масле, молоке, яичных желтках, печени, почках, рыбьей икре. Провитамин А (β каротин), превращающийся в организме в витамин А, содержится в растительной пище: моркови, шпинате, абрикосах, красном перце, помидорах. Витамин А влияет на рост организма. При его недостатке в пище дети плохо растут, у них нарушается формирование зубов, рост волос, поражаются легкие, кишечник. Может возникнуть заболевание, называемое куриной слепотой: с наступлением сумерек у таких больных ослабевает зрение. Суточная норма витамина А для взрослого человека примерно 1 мг.

Витамин В включает группу, к которой относится несколько витаминов: В1, В2, В6, В12 и некоторые другие. Витамин В1 влияет на обмен углеводов. Поэтому он особенно необходим для нормальной деятельности нервной системы, сердца, мышц. Витамин В1 содержится в неочищенных зернах злаков, семенах бобовых растений, яичном желтке.

Небольшое количество витамина В1 содержится в некоторых овощах и фруктах (в шпинате, луке, капусте, моркови, яблоках). При отсутствии в пище витамина В1 возникает тяжелая болезнь бери бери (рис. 105). Раньше она была распространена на некоторых тихоокеанских островах, где основу питания составлял очищенный (полированный) рис, в котором отсутствует витамин В1. У больных наблюдаются расстройства деятельности нервной системы (судороги, параличи). Организму требуется 2—3 мг витамина В1 в сутки.Рис. 105. Болезнь бери-бери у подросткаВитамин В2 содержится в зерне, печени, мясе, молоке, яйцах. При недостаточном его потреблении у взрослого человека нарушается зрение и повреждаются слизистые оболочки полости рта.

Витамин С содержится в шиповнике, черной смородине, клюкве, капусте, помидорах, лимонах, апельсинах, луке, чесноке, картофеле, во многих плодах и в зеленых частях растений, особенно в побегах. Недостаток в организме витамина С приводит к развитию болезни, называемой цингой. Это заболевание известно путешественникам и мореплавателям с давних времен. Цинга характеризуется кровоточивостью десен, изъязвлением на слизистых оболочках рта, расшатыванием и выпадением зубов. Кости становятся хрупкими, возникают боли в суставах. Развивается малокровие. Резко снижается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Для нормального поддержания обменных процессов организма взрослого человека суточное потребление витамина С должно составлять 50—78 мг.

Витамин D содержится в продуктах животного происхождения, таких как рыбий жир, печень, желток куриного яйца и др. При его недостатке в пище у детей развивается рахит. При рахите содержание солей в костях оказывается пониженным, поэтому рост ребенка замедляется, скелет формируется неправильно. У больных рахитом детей искривлены ноги, голова и живот увеличены, изменена грудная клетка. Они восприимчивы к различным заболеваниям.

Под действием солнца в коже человека образуется вещество, способное превращаться в витамин D. Поэтому маленькие дети нуждаются в умеренном действии лучей солнца на кожу.

Сохранение витаминов в пище. В пищевой рацион витамины должны входить в достаточном количестве. Их сохранение в продуктах питания зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности ее хранения. Наименее устойчивы витамины А, В1 и В2. Установлено, что витамин А во время варки пищи быстро разрушается. В вареной моркови его вдвое меньше, чем в сырой. Разрушение его происходит и при ее сушке.

Высокая температура значительно снижает содержание в пище витаминов группы В. Так, мясо после варки теряет от 15 до 60% витаминов группы В, а продукты растительного происхождения — около 1/5.

Витамин С легко разрушается при нагревании и соприкосновении с воздухом. Поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Лучше опускать их сразу в кипящую воду и варить недолго в закрытой посуде. Соприкосновение с металлом также разрушает витамин С, поэтому для варки овощей лучше пользоваться эмалированной посудой. Овощные блюда нужно есть сразу же после их приготовления.

Каждый человек должен ежедневно получать с пищей все необходимые витамины. Зимой источниками витаминов могут быть яблоки, сырая морковь, капуста, сливочное масло, яйца. Кроме того, к пище по указанию врачей можно добавлять препараты витаминов. Однако следует помнить, что передозировка может вызвать тяжелые нарушения в организме. Поэтому нельзя злоупотреблять синтетическими препаратами витаминов.

1. Какое значение имеют витамины для организма? 2. Какие нарушения возникают при недостатке витаминов A, В, С, D? 3. В каких продуктах содержится витамин С? 4. Полезно ли избыточное употребление витаминных препаратов? 5. Как сохранить витамины в пище?

blgy.ru

Витамины - чудесные вещества. 8 класс.

Витамины – чудесные вещества.

«Наука не имеет отечества ,

но учёный не бывает без отечества»

(Луи Пастер)

Витамин – от латинского «Vita» - жизнь, "амин"- группа химических элементов.

Витамины – биологически активные вещества, синтезирующиеся в

организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах

необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности

Витамины увеличивают работоспособность,

способствуют скорейшему выздоровлению человека.

В 1881 г. Н.И. Лунин произвел опыты над двумя

группами белых мышей. Одну группу мышей он кормил

натуральным молоком, а другую – искусственной

смесью из белков, жиров и углеводов, соли и воды,

являющихся составными частями молока. Н.И. Лунин

установил, что мыши первой группы, питаясь цельным

молоком, были здоровы, нормально развивались и росли.

Мыши второй группы погибли.

Но как обьяснить результаты такого опыта? Почему

погибли мыши, вскормленные искусственной пищей?

Н.И.Лунин

1912г.-польский ученый К. Функ выделил из рисовых отрубей активное вещество и назвал его « витамин » (от лат. vita — жизнь и...амин).

К. Функ

Большинство витаминов не синтезируются

в организме человека. Поэтому они должны

регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно- минеральных комплексов и пищевых добавок.

Витамины для красоты и здоровья

ВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫ: А, В2, В6,Н

ГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ: А и В

ЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ: Е и D

НОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ: А, D, С

НА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ:

А, В, В12, Е

Заболевания связанные с витаминами

Авитаминоз-отсутствие того или иного витамина в организме в результате потребления неполноценных питательных веществ.

Авитаминоз

Гиповитаминоз

Гипервитаминоз

недостаток того или иного витамина, приводящий к

нарушению деятельности различных физиологических

систем.

передозировка витаминов,

проявляющаяся как тяжелое отравление организма

ВИТАМИН

Необходим для

нормального роста и развития

эпителиальной ткани.

Входит в зрительный пигмент

родопсин. При недостатке –

заболевание Куриная слепота

(нарушение сумеречного зрения).

Суточная норма 1 мг.

Содержится

в молоке, рыбе,

печени трески и

морского окуня,

яйцах, масле,

моркови, петрушке,

абрикосах.

Про меня рассказ недлинный:

Кто не знает витамины?

Пей всегда морковный сок

И грызи морковку –

Будешь ты тогда, дружок,

Крепким, сильным, ловким!

В одной морковке содержится

9 мг провитамина А (ретинола).

Куриная слепота

нарушение сумеречного зрения.

Кожа становится сухой, происходит изъязвление, могут развиваться конъюнктивиты.

Симптомы куриной слепоты

Человек, заболевший гемералопией, очень плохо видит при слабом

освещении. Если вовремя не провести лечение куриной слепоты, то возможна полная потеря зрения в темноте.

ВИТАМИН

Отвечает за обмен фосфора и

кальция, правильный рост

костей. При недостатке - рахит

(деформация костей, нарушения

нервной системы, слабость,

раздражительность)

Суточная норма 2,5 мг.

Вырабатывается

в коже под действием

УФ- лучей.

Содержится

в яичном желтке,

сливочном масле,

печени рыб,

рыбьем жире,

икре.

Рыбий жир всего полезней,

Хоть противный - надо пить .

Он спасает от болезней

Без болезней - лучше жить.

Рахит

Организм ослаблен, человек быстро утомляется, постоянно вялый. Дети болеют рахитом , а взрослые - остеопорозом. Присходит деформация костей, нарушение нервной системы, раздражимость, слабость, потливость.

ВИТАМИН

Помогает организму

стимулирует обновление клеток,

поддерживает нервную систему,

отвечает за репродуктивное

здоровье

Суточная норма 10- 20 мг.

Содержится :

в молоке, орехах,

растительном масле,

листьях салата, мясе,

печени, масле,

различных семечках,

зерновых и бобовых

проростках.

ВИТАМИН

Обеспечивает

свертываемость крови,

участвует в синтезе протромбина,

предупреждает остеопороз.

Суточная норма 0,2- 0,3 мг.

Содержится :

в салате, зеленых

помидорах, хлебе

грубого помола,

капусте, моркови,

шпинате.

ВИТАМИН

Помогает организму бороться с

инфекциями, участвует в окислительно –

восстановительных реакциях, повышает

сопротивляемость организма

Экстремальным воздействиям, лучше

видеть, стимулирует обновление клеток.

При недостатке – цинга (набухают и

кровоточат десны, выпадают зубы.

Слабость, вялость, утомляемость,

головокружение).

Суточная норма 60- 100 мг.

Тут надулся помидор

И промолвил строго.

-Не болтай, морковка, вздор,

Помолчи немного.

Самый вкусный и приятный

Уж, конечно, сок томатный!

И действительно, по

содержанию витамина С

помидоры могут сравниться с

лимонами и апельсинами.

В одном помидоре содержится

20 мг витамина С

Содержится :

в цитрусовых, во

фруктах и овощах,

зелени, в шиповнике,

черной смородине,

облепихе, зелени,

сладком перце,

ягодах,моркови.

Цинга - набухают и кровоточат десны, выпадают зубы.

Слабость, вялость, утомляемость, головокружение, потеря

сопротивляемости организма к простудным заболеваниям.

ВИТАМИН

Участвует в синтезе нуклеиновых

кислот, аминокислот, регулирует

работу органов кроветворения.

При недостатке - пеллагра

(поражение кожи, дерматит, диарея,

бессонница, депрессия)

Суточная норма 15- 20 мг.

Содержится:

в свинине, рыбе,

арахисе, зеленых

овощах, крупах из

цельного зерна,

дрожжах. помидорах,

петрушке, мяте,

шиповнике.

ВИТАМИН

Влияет на

сон и аппетит,

состояние кожи и волос,

уровень холестерина в крови

Суточная норма 12,5- 25 мг.

Содержится:

в капусте,

грибах, бобовых,

землянике,

кукурузе,

мясе

Бери- бери- поражение нервной системы, отставание росте,

слабость и паралич конечностей и дыхательных мышц.

Правила приготовления пищи, обеспечивающие сохранение витаминов.

1. Овощи очищать и нарезать перед варкой или употреблением.

2. Закладывать овощи в кипящую воду, варить недолго в

эмалированной посуде под крышкой.

3. Овощные блюда употреблять сразу же после

приготовления, длительному хранению они не подлежат.

4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие

жирорастворимые витамины употреблять с маслом или

сметаной.

Мешает усвоению витаминов:

1. Алкоголь – разрушает витамины А, группы В, кальций , цинк,

калий , магний….

2. Никотин – разрушает витамины А, С , Е, селен.

3. Кофеин – убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка…

4. Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С , А,

кальция, калия.

5. Антибиотики – разрушают витамины группы В, железо,

кальций , магний.

6. Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В 12 , сильно снижают уровень кальция.

Гипервитаминоз

Влияние курения и алкоголя на потребность в витаминах?

Вредные привычки увеличивают нашу потребность в

витаминах группы В (особенно B 1 , В 6 , B 12 ), бета - каротине

(провитамине А), фолиевой кислоте. Витамина С "курилкам«

требуется на 25 мг в день больше, чем их некурящим

товарищам. Граждане и гражданки, часто употребляющие

алкогольные напитки, должны помнить, что витамин B6 в их

организме практически отсутствует, а восполнить потери

этого витамина им помогут бананы.

Каждому человеку важно трезво оценивать роль витаминов в обеспечении нормального функционирования своего организма.

Закрепление

1.Почему витамины необходимы организму?

2. Как сохранить витамины при кулинарной

обработке?

3.Чем отличаются авитаминоз и гиповитаминоз?

Выводы урока:

Изучив, где находятся витамины, мы с уверенностью можем сказать, что

больше всего их содержится в ягодах, фруктах и овощах. Ведь недаром в

народе создано столько пословиц и поговорок об этих продуктах:

Зелень на столе – здоровье на сто лет.

Обед без овощей – праздник без музыки.

Овощи и фрукты – музыка питания.

А вы знаете ли ВЫ, что вам необходимо съедать в день 500-600 г овощей и

фруктов?

Современная медицина считает, что на 85% состояние нашего здоровья

зависит от питания . Но существующие на сегодняшний день способы

получения, обработки, хранения и приготовления пищи сводят на нет ее

питательную и биологическую ценность. Мало того, что эта пища не

обеспечивает все возрастающие потребности человека в витаминах, микро- и

макроэлементах, аминокислотах и других питательных веществах, она еще и

способствует их усиленному выделению, что приводит к дальнейшему

ухудшению состояния здоровья.

Если согласны «+», нет «-», сомневаетесь «?».

1. Витамины поступают в организм человека с пищей.

2. Витамины образуются в организме в небольших количествах.

3. Заболевания связанные с недостатком витаминов в

организме называют ГИПЕРВИТАМИНОЗОМ.

4. При отсутствии витамина А в пище поражается кожа,

дыхательные пути, роговица глаза.

5. Витамин D поступает в организм человека только с пищей.

6. Поражения нервной системы могут быть вызваны

отсутствием в организме витаминов.

7. Рахит – заболевание связанное с недостатком в организме ребенка витамина С.

Домашнее задание:

параграф 49
ответить на вопросы после параграфа.

Интернет - ресурсы:

1. ppt4web.ru›Презентации по Биологии›Витамины

2. nsportal.ru›Алые паруса›…/prezentatsiya-vitaminy

3. volna.org›Биология›Витамины

4. myshared.ru›Витамины

5. tijey.ru›himik_new/512-prezentaciya-vitaminy.html

6. prezentacii.com›Биологии›Витамины

7. doshkolnik.ru›Презентация Витамины

8. skachat-prezentaciju-besplatno.ru›…temu-vitaminy

9.fevt.ru›load/prezentacii…prezentacija_vitaminy…1…

10. pwpt.ru›Презентации по биологии›Витамины

11. mrmarker.ru›p/page.php?id=9661

Витамины – биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма

kopilkaurokov.ru

Витамины. Биология 8 класс Сонин, Сапин

Вопрос 1. Что такое витамины? Что между ними общего?

Витамины – органические вещества, обладающие высокой биологической активностью и необходимые для нормального обмена веществ.

Все витамины влияют на организм в ничтожно малых количествах: ежесуточная потребность в витаминах — всего 2—3 мг. Многие витамины входят в состав ферментов или сами являются ферментами. Поэтому их недостаток вызывает нарушение обмена веществ.

Вопрос 2. Что такое авитаминоз?

Авитаминоз – заболевание, связанное с отсутствием или недостатком в организме того или иного витамина, в результате продолжительного потребления неполноценных продуктов.

Вопрос 3. В каких продуктах питания содержится витамин А? На какие процессы в организме человека он влияет?

Витамин А содержится в животных жирах, особенно в рыбьем жире, в яичном желтке. Может витамин А образовываться и самостоятельно в печени человека из растительного пигмента — каротина, которым богаты морковь, абрикосы, помидоры.

Витамин А участвует в обмене белков, углеводов, минеральных солей, усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.

Вопрос 4. Отсутствие в пище какого витамина приводит к «куриной слепоте»?

При недостатке витамина А появляется «куриная слепота» — заболевание, при котором у человека снижается способность видеть в сумерках.

Вопрос 5. Какие продукты питания особенно богаты витамином D?

Много витамина D содержится в рыбьем жире. Также его источник это яйца, вернее сырой желток, молочные продукты (сыр, творог, ряженка, кефир, сметана), сливочное масло, морепродукты, печень рыб.

Вопрос 6. В чем сущность заболевания под названием рахит?

Недостаток витамина D приводит к размягчению костей, их деформации — рахиту. Рахит — серьезное заболевание, оно чаще развивается у детей, мало бывающих на солнце.

Вопрос 7. Какие заболевания в организме вызывает отсутствие витаминов группы В?

Недостаток витамина В1 вызывает заболевание под названием бери-бери. Недостаток витамина В2 приводит к нарушению зрения, заболеваниям кожи, слизистых оболочек, выпадению волос. Недостаток витамина В6 нарушает работу белкового обмена, ведет к появлению на стенках кровеносных сосудов особого вещества холестерина, ведущее к развитию атеросклероза, ожирению печени и появлению камней в желчном пузыре. Недостаток витамина В12 приводит к развитию малокровия.

Вопрос 8. Каковы причины заболевания цингой?

Полное отсутствие витамина С в пище приводит к тяжелому заболеванию — цинге. У человека на фоне общей слабости развиваются одышка, кровоточивость десен, кровоизлияния в коже и мышцах, выпадают зубы.

Вопрос 9. Как необходимо готовить пищу, чтобы в ней максимально сохранился витамин С?

Овощи при варке следует опускать только в кипящую воду и варить их под плотно закрытой крышкой.

Вопрос 10. Какое влияние оказывает на организм витамин РР?

Витамин РР обеспечивает нормальное протекание в организме окислительно-восстановительных процессов; он участвует в образовании гормонов надпочечников. Недостаток витамина РР приводит к нарушению деятельности пищеварительной системы, кожа такого человека темнеет, покрывается язвочками. Витамин РР образуется в организме человека из продуктов питания, им богаты дрожжи, неочищенный рис, печень, яичный желток, молоко.

ПОДУМАЙТЕ

1. Почему витамины нельзя отнести к питательным веществам?

Для нормального протекания биохимических процессов нужны небольшие количества веществ, которые нельзя считать ни белками, ни жирами, ни углеводами. В таких малых дозах калорий там почти нет.

2. В чем преимущество смешанного рациона, включающего растительную и животную пищу?

В этом случае организм получает и витамины, и питательные вещества разного происхождения. При употреблении только растительной (или только животной) пищи ведет к приобретению одних витаминов и веществ и недостатке других. Что приводит к авитаминозам.

resheba.com

Реферат - Урок «Витамины «Азбука здоровья»

Урок «Витамины – «Азбука здоровья», биология, 8 класс

Задачи урока:

1. Образовательные.

Сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;

познакомить с понятием “авитаминоз” и его последствиями;

сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество определённых витаминов;

2.Развивающие. Продолжить:

развитие навыков самостоятельной работы с учебником и дополнительной литературой;

развитие умений применять полученные знания на практике;

определять личностную значимость темы для каждого ученика.

3. Воспитательные.

Показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;

продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни;

Тип урока: Урок изучения и первичного закрепления новых знаний.

Методы и приёмы:

Словесный – индивидуальные сообщения учащихся.

Проблемный – почему надо соблюдать норму в употреблении витаминов?

Репродуктивный – рассказ учителя с элементами беседы.

Наглядный –выставка витаминов, презентация.

Дедуктивный – на примере изложения и исследования темы к частному –

личностная значимость для каждого ученика.

Основные понятия: Витамины, авитаминоз, моновитамины, поливитамины, жирорастворимые, водорастворимые, цинга, бери- бери, рахит.

^ Оборудование: мультимедийная презентация, набор для рисования плакатов, учебник, стенд «Витамины»

Ход урока.

1. Актуализация знаний.

Учитель: Вы, наверное знаете, что существуют особые вещества, без которых невозможно быть здоровым.

-Как они называются?

-Какую роль играют эти вещества в жизни человека?

-Название каких витаминов вам известны?

П. Изучение нового материала.

^ 1. Вступительное слово учителя ( из истории открытия витаминов): Сегодня на уроке мы познакомимся с чудесной азбукой здоровья. Это витамины. Для начала немного истории. (Слайд № ). Отважные путешественники и мореплаватели прошлых столетий часто подвергались мучительной болезни, если они долго находились без свежих фруктов, овощей. Развивалась цинга, или скорбут. Дёсны разбухали и кровоточили, лицо отекало, чувствовалась общая слабость, ощущались невыносимые боли в мышцах, суставах, под кожей лопались сосуды, тело покрывалось кровоподтеками. Больше моряков погибало от цинги, чем от морских сражений и кораблекрушений. В народе с давних пор цингу умели лечить плодами шиповника, сосновым пивом - настоем хвои и молодых побегов сосны. Из практического опыта, жизненных наблюдений люди узнали, что цингу можно предотвратить, если пить лимонный сок, есть квашеную капусту, зелёный лук, чёрную смородину.

Долгое время оставалось неизвестным, почему потребление этих продуктов предотвращает цингу. Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский врач Николай Иванович Лунин. Молодой учёный Дерптского (ныне Тартуского) университета исследовал роль минеральных веществ в питании.

Н.И. Лунин кормил мышей искусственными смесями, полученными лабораторным путём из химически чистых веществ. Мыши, потребляющие в пищу химически чистые вещества, гибли на 11-й день подобно тем мышам, которым к искусственной еде добавляли поваренную соль, соду и минеральные соли. Партия мышей, которых кормили коровьим молоком, была здорова. У учёного возникла мысль: значит, в искусственных смесях чего-то не хватает. Он предположил, что это какие-то неизвестные вещества, которые в ничтожно малых количествах обязательно присутствуют в таком естественном продукте, как молоко. Так впервые научно было доказано, что в состав пищи входят жизненно необходимые вещества, позже названные витаминами (“вита” – жизнь). Исследования Лунина долгое время были малоизвестны и о них забыли. Но опыты Лунина были повторены позже в России, Швейцарии, Великобритании, Америке. Результаты неизменно были те же, правильность и точность опытов подтвердилась.

Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь". Сейчас известно около 80 видов витаминов.

^ 2. Классификация витаминов.

Учитель: Все известные сейчас витамины делятся на 2-е группы:

жирорастворимые витамины

водорастворимые витамины

A, D, E, K

B, C, P ,PP и др.

и обозначаются латинскими буквами.

^ 3. Виды витаминной недостаточности.

Учитель: Недостаток витаминов вызывает такие болезни как авитаминоз - отсутствие в организме какого-либо витамина, или гиповитаминоз - частичная недостаточность витамина. Но не стоит и злоупотреблять витаминами, это может привести к гипервитаминозу, который проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.

Ребята! Чтобы полученные на уроке знания прочно усвоились вами, в ходе урока предлагаю заполнить следующую таблицу: ( слайд № )

Название витамина

Где содержится

Что регулирует

Авитаминоз

^ 4. Театрализованное представление витаминов учащимися.

Учитель: А теперь настало время познакомиться с нашими героями Витаминами, тем более они нетерпеливо ждут своего выхода. (Витамины шумно выходят на сцену, спорят)

Учитель: Ну, всё-всё, успокоились. Мы сейчас каждому дадим слово, и вы расскажите свои истории о себе.

Витамин В1: Можно я расскажу о себе?

Учитель: Кто это – я?

Витамин В1: Я – это витамин В1 – тиамин.

Учитель: А почему В1? А не 2, 3, сколько же вас?

Витамин В1: Нас много, но я, наверное, был обнаружен первым, поэтому называюсь В1.

Учитель: Ну, пожалуйста, расскажи о себе, а заодно о своих братьях.

Витамин В1: В 1890 г. голландский врач Эйкман прибыл на остров Ява, где наблюдал страшную болезнь. У местных жителей немели руки и ноги, поражались нервы конечностей, расстраивалась походка. Ноги у больных были будто скованы цепями. С этим связано и название болезни – бери-бери, что означает “оковы”. Ещё за 20 лет до наблюдений Эйкмана эту болезнь обнаружили русские врачи у населения, жившего в прибрежных районах Японии и Китая. Причин заболевания они не знали, но на основе жизненного опыта предлагали добавлять в пищу больных семена и плоды бобовых растений. Больные выздоравливали. Выяснить причину болезни помогло случайное наблюдение Эйкмана за курами во дворе тюремной больницы, где он работал врачом. Эйкман заметил, что у сидящих в клетках кур, которых кормили очищенным рисом, проявлялись признаки бери-бери: судороги сводили им шею и ноги. Многие из них гибли. Куры же, которые свободно разгуливали по двору, были здоровы, поскольку они находили себе самую разнообразную пищу. Когда Эйкман кормил кур очищенным рисом, у них обязательно развивалось заболевание бери-бери. При кормлении неочищенным рисом они выздоравливали. Что же находилось в рисовых отрубях, Эйкман так и не узнал. Однако врачи стали лечить больных людей рисовыми отрубями, и только в последние десятилетия удалось выделить вещества из отрубей в чистом виде – жёлтые кристаллики. Их получил польский биохимик К. Функ. Одной тысячной доли грамма было достаточно, чтобы вылечить от бери-бери. Это вещество было названо витамином В1 (тиамином), то есть моим именем. Животные и человек меня синтезировать не могут, и их жизнь зависит от поступления меня из внешней среды. Меня синтезируют растения и многочисленные виды микроорганизмов. Я живу в дрожжах, зародышах и оболочках зерновых злаков, в хлебе из крупного помола. У нас большая семья. У меня много родственников и они так же важны для вас. Например, мой брат – витамин В2 или как я его называю – рибофлавин. Мало кто знает, что если его нет в организме, то вы будете страдать поражением слизистой оболочки рта, губ. У вас появятся трещины, заеды, начнётся шелушение кожи, светобоязнь, слезотечение. А если не будет пиридоксина – витамина В6 – то вообще дела плохи. Могут быть тошнота, психические расстройства.

А вот мой брат, цианокобаламин Витамин В12… (его прерывает витамин А)

Витамин А: Да хватит, имей совесть.

^ Витамин В12: Я сам могу о себе рассказать. Вы знаете, что за болезнь – злокачественное малокровие? Обычная форма малокровия связана с недостатком гемоглобина в крови и легко излечивается полноценным питанием, пребыванием на воздухе, отдыхом. Злокачественная анемия долгое время была неизлечима, так как учёные не знали вызывающих её причин. Впервые эту болезнь описал в 1855 году английский врач Эдисон. У больных злокачественной формой малокровия в костном мозге образовывались ядерные эритроциты, неспособные превращаться в нормальные, безъядерные эритроциты. Когда установили связь этой болезни с недостатком в организме витамина В, больным стали давать полусваренную или сырую печень. Из вытяжки печени химики в 1948 году получили красные кристаллы, и это был я – витамин В12, то есть цианокобаламин. Только потом учёные узнали, что я образуюсь бактериями в почве, прудах и болотах. А уже из почвы попадаю с кормом в желудок и кишечник животного. Когда меня много, я откладываюсь в печени. Знайте, каждый день вы должны употреблять меня в небольшом количестве с пищей. И запомните, если меня будет не хватать, то это приведёт к бессоннице, депрессии, к развитию старческого слабоумия, спутанности мышления. Обычно меня много в следующих продуктах: в семенах злаковых, бобовых, в пивных дрожжах, икре, печени, яичном желтке.

Витамин А: (перебивает речь витамина В12) Что это здесь династия “бешек” расхвасталась? Их послушать, то они самые главные, и если их не будет, то все будут калеками.

Учитель: Успокойтесь, витамины, мы всем дадим слово, но только по порядку, так как все вы для нас важны. Вот сейчас были водорастворимые витамины. Среди вас есть аскорбиновая кислота — это витамин С. Ты что молчишь? Может, скажешь о себе что-нибудь? Ведь твоё присутствие в организме увеличивает устойчивость витаминов Bl, B2, А.

Витамин С: Да, вы всё уже обо мне сказали в начале своего рассказа о путешественниках. Болезнь цинга появляется, когда меня не хватает в организме. Одно добавлю, я помогаю ещё людям справляться со стрессом. Ведь гормон надпочечников, выделяемый при стрессах, содержит аскорбат. Кроме того, необходимо помнить, меня постоянно надо добавлять в организм, а живу я в таких растениях, как шиповник, черная смородина, лимон, зеленый лук, грецкие орехи. (говорит скромно), но я считаю, что я не главный витамин. Давайте послушаем ретинол – витамин А. Тем более, он так нетерпелив.

Витамин А: Спасибо, друг. Наконец-то и мне дали слово! Впервые я был выведен из моркови, поэтому и назвали меня каратиноидом (от англ. carrot – морковь). У нас очень большой род. Нас насчитывается около 500. Проблемы организма при недостаточном моём присутствии знают многие: кожа становится шероховатой, волосы сухими и ломкими, появляются угри. Но самая опасная болезнь – “куриная слепота”, так как ретинол – составная часть светочувствительного вещества в сетчатке глаза и если меня нет, вы плохо видите, особенно вечером.

Учитель: Уважаемый Ретинол, а теперь расскажите, где вы живёте и как пополнить вами организм человека?

Витамин А: Я могу находиться как в растительной (шпинат, томат, зеленый горошек), так и в животной пище (сливочное масло, рыбий жир, печень, сливки, сметана). И запомните, пожалуйста: наличие витамина А – это один из главных факторов ответственных за то, что дети в более развитых странах гораздо легче переносят инфекционные заболевания, такие как корь, ветряная оспа, тогда как в странах с низким уровнем жизни намного выше смертность. Я защищаю от простуд, гриппа, инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей.

Учитель: Большое спасибо вам за информацию. Ну, кому ещё предоставить слово?

Витамин D: Ну, мне кажется, настала наша очередь. (обращается к витамину Е) Как вы думаете, уважаемый токоферол? Может, начнёте вы?

Витамин Е: Спасибо кальциферол, но я уступаю вам.

Витамин D: Тогда, давайте знакомиться: я кальциферол, то есть витамин D. Я образуюсь под действием ультрафиолета в тканях животных, растений и человека. В животной пище меня можно найти в желтке, сливочном масле, сыре, рыбьем жире, икре. А в растениях — в люцерне, хвоще, крапиве, петрушке. Моё образование под действием солнечного света зависит от многих факторов: это возраст (в старом организме меньше витамина D), исходная пигментация (чем темнее кожа, тем меня меньше), уровня загрязнения атмосферы и т.п. Если меня мало, может возникнуть заболевание “рахит”, связанное со слабыми костями. ( слайд № )Более лёгкие формы дефицита проявляются такими симптомами, как потеря аппетита, снижение веса, жжение во рту и горле, бессонница. Ну, хватит о плохом. Вам слово, токоферол.

Витамин Е: Я завершу наше знакомство с витаминами рассказом о себе. Впервые моё назначение узнали в 1920 году, и помогла в этом белая крыса. Будучи плодовитой, при длительной молочной диете она прекратила размножение. У неё развился авитаминоз – нехватка витамина Е. В 1922 году Эванс и Бишон установили, что я необходим для нормальной овуляции и зачатия. В 1936 году меня впервые получили из масел ростков зерна. Синтез осуществлён в 1938 году Каррером. В дальнейшем выяснили, что я улучшаю циркуляцию крови, регулирую ткани, замедляю старение, способствую предупреждению катаракт, снимаю судороги ног. В 1997 году была открыта моя способность облегчать диабет и улучшать иммунную функцию организма. Моё местопребывание – это растительные масла, семечки, яблоки, орехи, зелёные листовые овощи, печень, молоко, овсянка, соя, лист малины, плоды шиповника.

^ 5. Правила употребления витаминов.

Учитель: Нам так понравились ваши истории. И я от всех хочу вас поблагодарить за интересные рассказы. А наших слушателей хочу предупредить, что потребность организма в разных витаминах различна. Для большей части витаминов потребление каждого из них по 2–3 мг в сутки вполне достаточно. ( слайд № ) Современная промышленность выпускает огромное количество витаминных препаратов. Но, употреблять их нужно дозировано. Избыток витаминов, которые принимают в виде аптечных препаратов, может быть вреден.

Витамин А: Например, чрезвычайное потребление витамина А вызывает поражение печени, судороги, отложение солей в суставах.

Витамин D: Особенно вредно превышение нормы (0,003 мг) потребления витамина D, избыток которого может вызвать отравление.

^ Учитель: А в каком же виде лучше употреблять витамины: натуральном или искусственном? ( слайд № ) Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами. Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма. Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило, лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению. На мой взгляд, лучшего всего использовать в своём рационе овощи и фрукты. Это наиболее безобидный потенциал витаминов.

^ 6. Мифы о витаминах.

С витаминами связано немало мифов. Попробуем развеять некоторые из них ( слайд № ) МИФ 1. Гиповитаминоз – сезонная проблема. Витамины нужно принимать только весной.

МИФ 2. Вместо того, чтобы глотать таблетки, можно просто побольше пить соков и есть свежих овощей и фруктов.

МИФ 3. Если постоянно принимать витамины, можно заработать гипервитаминоз.

МИФ 4. Некоторые витамины вступают в противоречие друг с другом, Поэтому не имеет смысла пить комплексные витаминные препараты – всё равно в итоге эффекта не будет.

МИФ 5. Витамины из растворимых шипучих таблеток усваиваются лучше, чем из обычных.

МИФ 6. Синтезированные, «химические» витамины менее полезны, чем натуральные. Если уж пить, то так называемые нутрицевтики – витамины нового поколения, полученные из натуральных овощей и фруктов.

^ 7. Рефлексия. Тестирование учащихся.

Учитель: А закончим мы наше знакомство небольшим тестированием, которое поможет вам определить, хватает ли витаминов у вас в организме. На вопросы теста надо отвечать словами “да” или “нет” ( тестирование и подсчет результатов).

^ Тест «Есть ли у меня авитаминоз?»

1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

А – да Б – нет

4. Свойственны ли вам весной раздражительность, утомляемость?

А – да Б – нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

А – да Б – нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

А – да Б – нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

А – да Б – нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

А – да Б – нет

^ Подсчет результатов: За каждый ответ «А» - 1 балл, за каждый ответ «Б» - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни.^ Учитель: Сегодня на уроке мы открываем рекламное агентство. Вы должны составить рекламный плакат о витамине. Класс делится на группы.(1-6) - Прочитайте в учебнике информацию о витамине, составьте рассказ, нарисуйте рекламный плакат, где отражается информация текста, подготовьте выступающего. ^ На подготовку 6 минут. 1 группа – витамин А. 2 группа – витамин В1, В6, В12.

4 группа – витамин С.

5 группа – витамин D.

6 группа – витамин Е.

Индивидуальное задание составить синквейн.

Действие учителя: консультация групп.

Деятельность учащихся: афиширование рекламного плаката у доски, применяя стихи, песни, рисунки, загадки!

Синквейн

Витамин.

Важный, нужный.

Участвует, содержится, влияет.

Активизирует обмен веществ.

Вещество.

Афиширование плаката.

^ 8. Подведение итогов. Выставление оценок.

9. Домашнее задание: пар.37, закончить таблицу

Вывод учителя. Итак, мы познакомились с различными видами витаминов, выяснили, что без них жизнь невозможна и что в пищевом рационе нельзя пренебрегать овощами и фруктами. Помните об этом и старайтесь вести здоровый образ жизни!

Литература:

1. Муртазин Г.М.Активные формы и методы обучения биологии: Человек и его здоровье: Кн. для учителя.- М.: Просвещение,1989.

2. Рохлов В.С. Человек и его здоровье. Дидактический материал: пособие для учителя.- М.: Илекса,2001.

3. Сонин Н.И. «Биология.Человек.» учебник для 8 класс-М.:Дрофа,2004.

www.ronl.ru

Смотрите также

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..