Юлия Верн 10 041
Программа «Контрольная закупка» уже несколько лет не перестаёт удивлять людей экспертными проверками, раскрывая секреты качественного состава продуктов питания и бытовой химии. В одной из телепрограмм эксперты по нескольким критериям оценивали кофе растворимый. Победитель 2016, по мнению учёных стал…кофе! А какой именно марки напиток завоевал звание победителя?
Современный бодрящий напиток «родился» в середине 20 века. Законсервировать излишки зёрен предложил учёный из Швейцарии.
Каждый день, в мире заваривают и выпивают около 2 миллиарда чёрного напитка. ½ часть — быстрорастворимый напиток.
Сублимированный кофе готовят в 3 этапа:
Такой способ переработки позволяет сохранить в бодрящем напитке полезные вещества и отменный вкус.
В отборочном туре приняли участие 6 видов кофе известных марок:
В первом туре провести дегустацию предложенных образцов предложили обычным людям. Для них важен не качественный состав напитка, а аромат, вкусовые качества и присутствие горчинки. За понравившийся образец люди могли отдать только один голос.
В приоритете оказались:
Абсолютным лидером оказался кофе Jardin.
Кофе Чёрная карта многим любителям бодрящего напитка показался безвкусным, некоторые дегустаторы назвали данный экземпляр порошковым.
Многие производители бодрящего напитка уверяют, что сублимированный напиток изготавливается из 100 % арабики. На самом деле, в растворимом напитке большую часть составляет робуста. Чем дешевле кофе, тем выше процентное содержание данного компонента в составе. Такой ход производителя очень выгоден в экономическом плане. Ведь стоимость робусты в разы ниже стоимости арабики, а содержание кофеина выше почти в 2 раза.
В кофе могут содержаться вредные для человека вещества — афлатоксины. Они являются продуктами жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов и появляются в растворимом кофе, когда нарушены нормы влаги. Ядовитое действие афлатоксинов пагубно действует на организм человека. Вредные вещества поражают жизненно важные органы: печень, головной мозг, почки и лёгкие. Именно для выяснения наличия в составе напитка опасных соединений, кофе отправляется на лабораторные исследования.
Как утверждают эксперты, при массовой доле влаги в бодрящем напитке более 6 %, кофе быстро портится и теряет товарный вид. В условиях лаборатории все 3 образца прошли исследование на процентное содержание влаги. Жюри, в лице учёных, отметили, что все представители торговых марок, кто был выбран лидерами Контрольная закупки по мнению людей, успешно прошли испытания. Ни в одном из образцов массовая доля влаги не превышает 6 %. А это значит, что финалистами конкурса на звание лучшего растворимого кофе, стали:
Учёные также провели исследование образцов кофе, которые, по мнению народного жюри, не достойны участвовать в конкурсе. В ходе испытаний выяснилось, что выбывшие из борьбы виды бодрящего напитка, а именно:
вполне могли бы принять участие в конкурсе и претендовать на звание лучшего растворимого напитка. Но, мнение жюри из народа лишило возможности претендентов вырваться в лидеры и занять почётные места.
Далее, эксперты провели исследование на процентное содержание кофеина в предложенных образцах, вышедших в финальное испытание. По мнению учёных, массовая доля кофеина в продукте должна превышать 2,3 %. Если показатель ниже, это свидетельствует о грубом нарушении технологии изготовления бодрящего напитка или использовании сырья низкого качества.
Каковы же были процентные показатели содержания кофеина у образцов, вышедших в финал? Все участники показали достойные результаты, но всё же был выявлен явный победитель: больше всего кофеина содержалось в образце под номером 3. Итак, самый лучший растворимый кофе по версии контрольной закупки стал кофе Moccona. Он и получил почётное 1 место.
В любом случае, выбор остаётся за покупателем. Мнение экспертов и результаты исследований, конечно, занимают не последнее место, но всё же, выбирая продукт потребитель отдаёт предпочтение вкусовым особенностям и притягательному аромату кофе. А у каждого, свои пристрастия, которые не поддаются объяснениям учёных! Главное соблюдать меру в употреблении бодрящего, свежеприготовленного напитка, иначе можно пострадать не только от изнурительной бессонницы, но и стать пациентом кардиологического отделения.
kivahan.ru
Кофе. У большинства людей это слово ассоциируется с пробуждением. Замечательный, в меру терпкий, насыщенный благородный аромат кофейных зёрен заставляет проснуться и начать новый день с улыбки. На полках магазинов в изобилии представлен ассортимент, полюбившегося многими, напитка. Как не ошибиться в выборе и взять тот, что наиболее удовлетворит ваш изысканный вкус?
Деревья, с которых собирают кофейные зёрна, делятся на 4 основных вида: Арабика, Робуста, Либерика и Эксцелса. Последнее не применяют в пищевой промышленности. Либерику используют как один из составляющих в смесях, потому как она безвкусна. Основными сортами являются Арабика и Робуста. Первый, наиболее употребляемый во всём мире, он обладает мягким вкусом и содержит приблизительно 1,5% кофеина, урожайность этого дерева составляет примерно 1 кг в год чистых зёрен, поэтому цена на него высока. Робуста более крепкий и содержание кофеина составляет 2–4%, урожайность большая.
Многие отдают предпочтение растворимому напитку из-за простоты его приготовления: засыпать в кружку и залить горячей водой. Любимый нектар готов.
Виды:
Порошок. Является самым дешёвым видом растворимого кофе. Его производство заключается в измельчении очищенных и обжаренных зёрен, затем извлекают растворимые вещества под давлением горячей воды.Расфасовка производится в стеклянные, жестяные ёмкости и фольгированные пакеты с полосками застёжками. За счёт дешевизны упаковки цена в пакетах ниже. Стеклянная банка более удобна в употреблении и визуально видно, какой продукт вы покупаете. Обычно добросовестный производитель указывает из какого сорта кофейных зёрен состоит продаваемая баночка. Если на пачке написано, что это смесь разных сортов, то скорей всего это арабика и робуста.
Росконтроль передал на экспертизу несколько закупленных марок растворимого кофе. Согласно данным исследования рейтинг лучших семи марок растворимого кофе:
Ambassador Platinum. По результатам теста кофе признан настоящим. Внешний вид, вкус и цвет соответствуют свойствам этого продукта. Информация на маркировке указана верная. Имеет насыщенный вкус и приятный кофейный аромат. Произведено в России.
JACOBS MONARCH. По данным тестирования, это настоящий кофе с невысоким содержанием влаги. Низкий процент кофеина. Ароматный, имеет приятный вкус. Произведено в России.Если брать во внимание отзывы покупателей, то хороший растворимый кофе на Российском рынке представляют следующие марки:
Из многочисленных сортов выбрала наиболее подходящий для меня! Уж очень нравится мне утром пить ароматный кофе! И это можно себе позволить, особенно если это CARTE NOIRE! Вкус с кислинкой кажется мне очень интересным. Это совершенно не портит вкус, но на любителя. Прекрасный насыщенный цвет и аромат не пережаренных зёрен. Люблю я его и могу рекомендовать кофеманам!
Лили, Нижний Новгород
Очень напоминает сваренный кофе. Нет лишних привкусов, мягкий и насыщенный вкус. Мне понравился. Дома нужно держать баночку, на случай если не захочется варить. На этикетке указано, что он изготовлен по технологии «ин фай». Когда обычный растворимый кофе перемешивают с молотым.
Ксюша, Москва
Действительно достойный напиток, им не стыдно угостить гостей. Я его считаю по крепости обычным. Как от хорошего кофе, после Бушидо остаётся приятное послевкусие. Мне он кажется идеальным. Продаётся не в каждом магазине в основном его можно найти там, где есть дорогая продукция, большие гипермаркеты. Этот бренд имеет серию разнообразных вкусов. Bushido Original — это основной.
Николай, Москва
Каждый для себя выбирает свой напиток, кому-то пришёлся по душе более дешёвый растворимый кофе в порошке, а кто-то не представляет жизни без хорошего сублимированного. Главное помнить, чтобы этот напиток приносил пользу, то не стоит употреблять более двух чашечек в день.
edim.guru
Среди гурманов распространено мнение о том, что растворимый кофе несопоставимый по своим качествам и вкусу натуральному. Растворимый кофе, говорят они, если не учитывать пользу и вред, проигрывает натуральному по многим другим позициям. Следует разобраться, в чем причина таких заявлений и соответствуют ли они действительности.
Растворимый кофе получают из натуральных зерен с помощью различных технологических процессов. Рецепты его производства изготовители уже не держат в секрете.
Чтобы «эликсир бодрости» получился вкусный, ароматный и действительно заряжающий энергией, для изготовления растворимого кофе используют сорт робуста.
Форма таких зерен более круглая, растут они на кончиках веток деревьев.Когда зерна собраны, их нужно подвергнуть обработке: сначала обжарить, после чего измельчить. Измельченная смесь заливается горячей водой, а после высушивается. Получается такой себе порошок. Это и будет растворимый кофе.
Сегодня капризные потребители предпочитают покупать сублимированный или гранулированный кофе, а не порошок.Сублимированный напиток сохраняет максимум содержащихся в бобах полезных свойств. Полученный из зерен порошок в таком случае подлежит дальнейшей технологической обработке порошка. Если кристаллы заморозить и просушить в вакууме, получается сублимированный кофе.Чтобы получить гранулированный напиток, порошок специальным образом (с применением пара) увлажняют.Будь то сублимированный или гранулированный кофе, молотый или растворимый, калорийность у него одинаковая – до 2 ккал на порцию.
Польза и вред растворимого кофе известны всем. Благодаря входящим в состав напитка кофеина и дубильных веществ он является чудесным бодрящим и тонизирующим средством. Будь то сублимированный или гранулированный кофе, он придает жизненных сил и улучшает настроение.Но люди, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями пищеварительной системы, а также те, кто имеют высокое давление, должны с осторожностью пить бодрящий напиток или совсем отказаться от него. Вред растворимого кофе для них очевиден.Низкая калорийность напитка делает его позволительным для тех, кто худеет.
Также польза и вред растворимого кофе сравниваются по принципу того, что этот его вид содержит меньше кофеина. К сожалению, он менее ароматен, чем зерновой, его вкусовые качества менее выражены. Говоря о пользе и вреде напитка, нужно еще раз напомнить и тот факт, что растворимый кофе делают из менее качественных зерен. Во-вторых, сублимированный растворимый кофе проходит больше стадий обработки. В-третьих, в его состав добавляют ароматизирующие запах и усиливающие вкус вещества, что не есть хорошо.Подытоженные польза и вред молотого напитка:
Рецепты для новичков: покупайте лучший растворимый кофе известных, хорошо зарекомендовавших себя брендов. Для этого следует изучить их рейтинг.Рецепты для тех, кто хочет сэкономить: можно покупать растворимый кофе у компаний-новичков рынка. Пока их торговые марки «раскрутятся», они будут следить за качеством продукции. Это подтверждает та или иная контрольная закупка.
Рецепты для любителей экспериментов: не смешивайте разные сорта напитка (молотый, гранулированный, натуральный), когда пьете его. Если взять один вид растворимого кофе, такое питье получится самым вкусным.Рецепты для любителей смешивать: молотый «эликсир бодрости» можно пить и без молока, и с молоком или сливками. Но тогда его калорийность возрастет, увеличится польза и вред уменьшится, если пить его именно так: молоко обогащает напиток кальцием.Рецепты для тех, кто хочет открыть новые грани напитка: как когда-то сказал один известный киногерой, профессор Плейшнер, попробуйте пить молотый кофе, запивая его холодной водой.Можно бесконечно экспериментировать с рецептами употребления растворимого кофе. Выпивая очередную чашку, нужно думать о хорошем, тогда польза и вред напитка будут иметь меньшее значение. Но нелишним будет узнать, какие результаты показала контрольная закупка, в которой принимали участие известные марки.
Контрольная закупка, целью которой было изучить состав напитка и выявить, таким образом, самый вкусный и качественный сублимированный продукт, включила в себя следующие марки:
В данном случае, оценке подлежали польза и вред той или иной марки, состав, калорийность, вкусовые качества.Рядовым потребителям предлагалось прочитать состав, рецепты приготовления на его упаковке, после чего протестировать напиток.
В лабораторных условиях заявленный состав был проверен.На основании закупки был составлен рейтинг, в котором торговые марки были распределены следующим образом:
Чтобы не навредить своему здоровью и в полной мере насладиться приятным горьковатым вкусом кофейка, нужно знать чувство меры. Умеренное употребление эликсира бодрости тогда пойдет только на пользу.
Если вам понравилась эта статья, поделитесь ей с вашими друзьями в соц. сетях. Всего хорошего, пока!
xcoffee.ru
