Кабачок от А до Я — общая информация, популярные рецепты.«Ну, вымахал, ну, великан», — умиляется огородник, спотыкаясь о несобранные вовремя кабачки. А потом затыкает ими дыры в заборе, чтобы не бегали соседские собаки
Этот увесистый овощ как-то очень органично вписался в немудреный ассортимент среднерусского огорода. Есть в нем что-то «наше» — основательное и изобильное. Он прост в выращивании и приготовлении. Не так, конечно, популярен, как его «младший брат» огурец, и не достигает таких внушительных объемов, как близкая родственница тыква, но в десятку самых возделываемых огородных культур кабачок безусловно входит.
Строго говоря, кабачок — разновидность одного из видов тыквы — твердокорой, не самой вкусной, но зато самой скороспелой и холодостойкой. Полагают, что его родина — Американский континент, к нам он завезен в XIX веке из Греции и Турции, о чем свидетельствует название овоща (kabak — по-турецки тыква). А лет двадцать назад у нас прописался еще один «иностранец» — цуккини. Он попал к нам из Италии, но туда — тоже из Америки. Цуккини взял у обычного белоплодного кабачка все лучшее и, пожалуй, превзошел его по всем параметрам.
Куст цуккини более компактный, чем у традиционного кабачка, плети которого иногда достигают полутора метров, и более декоративен — листья мощные, крупные, резные. И опушение у них не такое грубое и колючее — ведь иногда к кабачку можно подступиться только в перчатках. Цветущий куст цуккини просто украшение участка — цветов много, в одном узле 2-3 и больше, причем преимущественно женских, что обещает хороший урожай. Да и плоды цуккини по яркости расцветок и форме лишь немного уступают тыкве: можно встретить пестрые, желтые, зеленые, почти черные, и от цилиндрических до шаровидных. Цуккини не только урожаен и скороспел, он еще и просто вкусен, его можно есть и в свежем виде, например, сделать салат. А вызревшие плоды нетрудно сохранить до марта-апреля.
ВЫРАЩИВАНИЕ
Кабачки и цуккини выращивают преимущественно в открытом грунте. Семена сеют приблизительно во второй декаде мая, когда почва прогреется до 14-16ºС и закончатся весенние заморозки. Можно сеять сухие семена, но лучше дать им проклюнуться, для чего выдержать сутки или двое в мокрой марле. (Не замачивайте семена в плотной ткани — быстро проросшие корешки «врастут» в ткань и вы их неизбежно сломаете).
Набухшие, но не проросшие семена можно закалить — охладить до 0 С и оставить при такой температуре на двое суток. Хорошие результаты дает и прогревание семян — 6 часов при температуре 50-60ºС или 5-7 суток на солнечном подоконнике.
Семена кабачков сохраняют всхожесть 5-8 лет, начинают прорастать они при 8-9ºС, наиболее благоприятная температура для роста и развития — 20-25ºС. Всходы появляются через 6-7 суток после посева. Они боятся заморозков, однако переносят кратковременное похолодание (до 4-5ºС).
Землю на грядках лучше подготовить с осени, перекопав на штык лопаты, добавить навоз или перегной из расчета 5-6 кг на 1 мг, 25-30 г двойного суперфосфата и сульфата калия. Весной перекопать еще раз, разровнять, полить теплым раствором марганцовки и внести по 20 г аммиачной селитры на 1 кв. м. Пророщенные семена можно сеять только в заранее увлажненную почву, в сухой они погибнут.
При размещении семян на грядке надо исходить из того, что на 1 кв. м могут «ужиться» 2 кабачка. Вырыв лунку, насыпьте в нее горсть перегноя и щепотку золы, перемешайте с землей, чтобы не обжечь корни растений, и полейте. Глубина посева на легких почвах — 5-6 см, на плотных 3-4 см. В лунку помещают по 2 семечка и засыпают землей. Чтобы не образовалась поверхностная корка, землю вокруг мульчируют торфом или перегноем.
Второй (резервный) росток потом удаляют или прищипывают, но при необходимости его можно и пересадить. Правда, как и все тыквенные, кабачок этой операции не любит. Поэтому пересаживать надо осторожно, не давая кому земли с корнями развалиться, и обязательно предварительно полить растение.
Это же замечание касается и рассады кабачков. Небрежно посаженные растения будут болеть и весь «задел» пропадет впустую. Выращенные в открытом грунте сильные и закаленные растения догонят и перегонят их в росте и развитии, а ведь через 40-45 дней после появления всходов уже можно собирать первый урожай.
ПОЛИВ И УХОД
Уход заключается прежде всего в регулярном и обильном поливе 1-2 раза в неделю. Делать это лучше во второй половине дня. Поливать нужно только теплой водой, иначе завязи кабачков будут загнивать.
Пропалывают растения только до тех пор, пока они не разрослись. Когда зелень смыкается, необходимость в этом исчезает. Один-два раза за сезон кабачки надо подкормить. Лучше всего, если это будет коровяк — из расчета 1 л на 10 л воды и 1 л приготовленного раствора на одно растение.
Чтобы насекомым, опыляющим растение, дать лучший доступ к цветкам, можно удалить 2-3 средних листа. А прищипнув основной стебель, вы вызовете плодоношение на боковых побегах (при их длине 35-40 см).
УБОРКА И ХРАНЕНИЕ
Срезают кабачки ножом, захватывая небольшую часть плодоножки. В период массового цветения урожай надо собирать 2-3 раза в неделю, так как «переростки» тормозят развитие новых завязей.
Плоды-зеленцы хранятся при температуре 0-2ºС до двух недель, почти не теряя своих вкусовых свойств. Но лучше всего в этом плане цуккини: вызревшие плоды итальянского кабачка могут пролежать до весны.
СОРТА И ГИБРИДЫ КАБАЧКОВ И ЦУККИНИ
Астория — стабильно плодоносящий сорт цуккини. Растение кустистое, плоды удлиненно-цилиндрические, темно-зеленые. Мякоть плотная и нежная, урожайность высокая.
Белый лебедь — раннеспелый высокопродуктивный сорт. Плоды ровные, белые и гладкие. Мякоть нежная и вкусная. Хорошо перевозится и хранится.
Гольда F1 — раннеспелый и высокопродуктивный гибрид. Плоды очень эффектные, цилиндрические, длинные (до 40-50 см), золотисто-оранжевые. Мякоть кремовая, нежная, вкусная. Прекрасно хранится и хорошо транспортируется.
Макаронный — среднепоздний сорт. Отличается оригинальностью приготовления: темно-желтые плоды с желтой мякотью режут пополам, удаляют семена и опускают на 30 минут в подсоленную кипящую воду. В результате мякоть распадается на волокна. Блюдо внешне напоминает спагетти — отсюда и название сорта.
Цукеша — раннеспелый. От всходов до начала технической спелости — 51 день. Растение кустовое, боковых побегов нет. Плод цилиндрический, длиной 40 см. Масса 800-900 г. Кора тонкая, зеленая.
Якорь — раннеспелый высокоурожайный сорт. Плоды цилиндрические, гладкие, со светло-желтой корой и такой же светло-желтой мякотью, среднеплотной и нежной. Кулинарные качества отличные. Благодаря повышенному содержанию каротина используется в детском и диетическом питании. Рекомендуется больным диабетом. Хорошо транспортируется и прекрасно хранится.
www.ronl.ru
Кабачок: между огурцом и тыквой
"Ну, вымахал, ну, великан", - умиляется огородник, спотыкаясь о несобранные вовремя кабачки. А потом затыкает ими дыры в заборе, чтобы не бегали соседские собаки
Этот увесистый овощ как-то очень органично вписался в немудреный ассортимент среднерусского огорода. Есть в нем что-то "наше" - основательное и изобильное. Он прост в выращивании и приготовлении. Не так, конечно, популярен, как его "младший брат" огурец, и не достигает таких внушительных объемов, как близкая родственница тыква, но в десятку самых возделываемых огородных культур кабачок безусловно входит.
Строго говоря, кабачок - разновидность одного из видов тыквы - твердокорой, не самой вкусной, но зато самой скороспелой и холодостойкой. Полагают, что его родина - Американский континент, к нам он завезен в XIX веке из Греции и Турции, о чем свидетельствует название овоща (kabak - по-турецки тыква). А лет двадцать назад у нас прописался еще один "иностранец" - цуккини. Он попал к нам из Италии, но туда - тоже из Америки. Цуккини взял у обычного белоплодного кабачка все лучшее и, пожалуй, превзошел его по всем параметрам.
Куст цуккини более компактный, чем у традиционного кабачка, плети которого иногда достигают полутора метров, и более декоративен - листья мощные, крупные, резные. И опушение у них не такое грубое и колючее - ведь иногда к кабачку можно подступиться только в перчатках. Цветущий куст цуккини просто украшение участка - цветов много, в одном узле 2-3 и больше, причем преимущественно женских, что обещает хороший урожай. Да и плоды цуккини по яркости расцветок и форме лишь немного уступают тыкве: можно встретить пестрые, желтые, зеленые, почти черные, и от цилиндрических до шаровидных. Цуккини не только урожаен и скороспел, он еще и просто вкусен, его можно есть и в свежем виде, например, сделать салат. А вызревшие плоды нетрудно сохранить до марта-апреля.
ВЫРАЩИВАНИЕ
Кабачки и цуккини выращивают преимущественно в открытом грунте. Семена сеют приблизительно во второй декаде мая, когда почва прогреется до 14-16ºС и закончатся весенние заморозки. Можно сеять сухие семена, но лучше дать им проклюнуться, для чего выдержать сутки или двое в мокрой марле. (Не замачивайте семена в плотной ткани - быстро проросшие корешки "врастут" в ткань и вы их неизбежно сломаете).
Набухшие, но не проросшие семена можно закалить - охладить до 0 С и оставить при такой температуре на двое суток. Хорошие результаты дает и прогревание семян - 6 часов при температуре 50-60ºС или 5-7 суток на солнечном подоконнике.
Семена кабачков сохраняют всхожесть 5-8 лет, начинают прорастать они при 8-9ºС, наиболее благоприятная температура для роста и развития - 20-25ºС. Всходы появляются через 6-7 суток после посева. Они боятся заморозков, однако переносят кратковременное похолодание (до 4-5ºС).
Землю на грядках лучше подготовить с осени, перекопав на штык лопаты, добавить навоз или перегной из расчета 5-6 кг на 1 мг, 25-30 г двойного суперфосфата и сульфата калия. Весной перекопать еще раз, разровнять, полить теплым раствором марганцовки и внести по 20 г аммиачной селитры на 1 кв. м. Пророщенные семена можно сеять только в заранее увлажненную почву, в сухой они погибнут.
При размещении семян на грядке надо исходить из того, что на 1 кв. м могут "ужиться" 2 кабачка. Вырыв лунку, насыпьте в нее горсть перегноя и щепотку золы, перемешайте с землей, чтобы не обжечь корни растений, и полейте. Глубина посева на легких почвах - 5-6 см, на плотных 3-4 см. В лунку помещают по 2 семечка и засыпают землей. Чтобы не образовалась поверхностная корка, землю вокруг мульчируют торфом или перегноем.
Второй (резервный) росток потом удаляют или прищипывают, но при необходимости его можно и пересадить. Правда, как и все тыквенные, кабачок этой операции не любит. Поэтому пересаживать надо осторожно, не давая кому земли с корнями развалиться, и обязательно предварительно полить растение.
Это же замечание касается и рассады кабачков. Небрежно посаженные растения будут болеть и весь "задел" пропадет впустую. Выращенные в открытом грунте сильные и закаленные растения догонят и перегонят их в росте и развитии, а ведь через 40-45 дней после появления всходов уже можно собирать первый урожай.
ПОЛИВ И УХОД
Уход заключается прежде всего в регулярном и обильном поливе 1-2 раза в неделю. Делать это лучше во второй половине дня. Поливать нужно только теплой водой, иначе завязи кабачков будут загнивать.
Пропалывают растения только до тех пор, пока они не разрослись. Когда зелень смыкается, необходимость в этом исчезает. Один-два раза за сезон кабачки надо подкормить. Лучше всего, если это будет коровяк - из расчета 1 л на 10 л воды и 1 л приготовленного раствора на одно растение.
Чтобы насекомым, опыляющим растение, дать лучший доступ к цветкам, можно удалить 2-3 средних листа. А прищипнув основной стебель, вы вызовете плодоношение на боковых побегах (при их длине 35-40 см).
УБОРКА И ХРАНЕНИЕ
Срезают кабачки ножом, захватывая небольшую часть плодоножки. В период массового цветения урожай надо собирать 2-3 раза в неделю, так как "переростки" тормозят развитие новых завязей.
Плоды-зеленцы хранятся при температуре 0-2ºС до двух недель, почти не теряя своих вкусовых свойств. Но лучше всего в этом плане цуккини: вызревшие плоды итальянского кабачка могут пролежать до весны.
СОРТА И ГИБРИДЫ КАБАЧКОВ И ЦУККИНИ
Астория - стабильно плодоносящий сорт цуккини. Растение кустистое, плоды удлиненно-цилиндрические, темно-зеленые. Мякоть плотная и нежная, урожайность высокая.
Белый лебедь - раннеспелый высокопродуктивный сорт. Плоды ровные, белые и гладкие. Мякоть нежная и вкусная. Хорошо перевозится и хранится.
Гольда F1 - раннеспелый и высокопродуктивный гибрид. Плоды очень эффектные, цилиндрические, длинные (до 40-50 см), золотисто-оранжевые. Мякоть кремовая, нежная, вкусная. Прекрасно хранится и хорошо транспортируется.
Макаронный - среднепоздний сорт. Отличается оригинальностью приготовления: темно-желтые плоды с желтой мякотью режут пополам, удаляют семена и опускают на 30 минут в подсоленную кипящую воду. В результате мякоть распадается на волокна. Блюдо внешне напоминает спагетти - отсюда и название сорта.
Цукеша - раннеспелый. От всходов до начала технической спелости - 51 день. Растение кустовое, боковых побегов нет. Плод цилиндрический, длиной 40 см. Масса 800-900 г. Кора тонкая, зеленая.
Якорь - раннеспелый высокоурожайный сорт. Плоды цилиндрические, гладкие, со светло-желтой корой и такой же светло-желтой мякотью, среднеплотной и нежной. Кулинарные качества отличные. Благодаря повышенному содержанию каротина используется в детском и диетическом питании. Рекомендуется больным диабетом. Хорошо транспортируется и прекрасно хранится.
www.referatmix.ru
"Ну, вымахал, ну, великан", - умиляется огородник, спотыкаясь о несобранные вовремя кабачки. А потом затыкает ими дыры в заборе, чтобы не бегали соседские собаки
Этот увесистый овощ как-то очень органично вписался в немудреный ассортимент среднерусского огорода. Есть в нем что-то "наше" - основательное и изобильное. Он прост в выращивании и приготовлении. Не так, конечно, популярен, как его "младший брат" огурец, и не достигает таких внушительных объемов, как близкая родственница тыква, но в десятку самых возделываемых огородных культур кабачок безусловно входит.
Строго говоря, кабачок - разновидность одного из видов тыквы - твердокорой, не самой вкусной, но зато самой скороспелой и холодостойкой. Полагают, что его родина - Американский континент, к нам он завезен в XIX веке из Греции и Турции, о чем свидетельствует название овоща (kabak - по-турецки тыква). А лет двадцать назад у нас прописался еще один "иностранец" - цуккини. Он попал к нам из Италии, но туда - тоже из Америки. Цуккини взял у обычного белоплодного кабачка все лучшее и, пожалуй, превзошел его по всем параметрам.
Куст цуккини более компактный, чем у традиционного кабачка, плети которого иногда достигают полутора метров, и более декоративен - листья мощные, крупные, резные. И опушение у них не такое грубое и колючее - ведь иногда к кабачку можно подступиться только в перчатках. Цветущий куст цуккини просто украшение участка - цветов много, в одном узле 2-3 и больше, причем преимущественно женских, что обещает хороший урожай. Да и плоды цуккини по яркости расцветок и форме лишь немного уступают тыкве: можно встретить пестрые, желтые, зеленые, почти черные, и от цилиндрических до шаровидных. Цуккини не только урожаен и скороспел, он еще и просто вкусен, его можно есть и в свежем виде, например, сделать салат. А вызревшие плоды нетрудно сохранить до марта-апреля.
ВЫРАЩИВАНИЕ
Кабачки и цуккини выращивают преимущественно в открытом грунте. Семена сеют приблизительно во второй декаде мая, когда почва прогреется до 14-16ºС и закончатся весенние заморозки. Можно сеять сухие семена, но лучше дать им проклюнуться, для чего выдержать сутки или двое в мокрой марле. (Не замачивайте семена в плотной ткани - быстро проросшие корешки "врастут" в ткань и вы их неизбежно сломаете).
Набухшие, но не проросшие семена можно закалить - охладить до 0 С и оставить при такой температуре на двое суток. Хорошие результаты дает и прогревание семян - 6 часов при температуре 50-60ºС или 5-7 суток на солнечном подоконнике.
Семена кабачков сохраняют всхожесть 5-8 лет, начинают прорастать они при 8-9ºС, наиболее благоприятная температура для роста и развития - 20-25ºС. Всходы появляются через 6-7 суток после посева. Они боятся заморозков, однако переносят кратковременное похолодание (до 4-5ºС).
Землю на грядках лучше подготовить с осени, перекопав на штык лопаты, добавить навоз или перегной из расчета 5-6 кг на 1 мг, 25-30 г двойного суперфосфата и сульфата калия. Весной перекопать еще раз, разровнять, полить теплым раствором марганцовки и внести по 20 г аммиачной селитры на 1 кв. м. Пророщенные семена можно сеять только в заранее увлажненную почву, в сухой они погибнут.
При размещении семян на грядке надо исходить из того, что на 1 кв. м могут "ужиться" 2 кабачка. Вырыв лунку, насыпьте в нее горсть перегноя и щепотку золы, перемешайте с землей, чтобы не обжечь корни растений, и полейте. Глубина посева на легких почвах - 5-6 см, на плотных 3-4 см. В лунку помещают по 2 семечка и засыпают землей. Чтобы не образовалась поверхностная корка, землю вокруг мульчируют торфом или перегноем.
Второй (резервный) росток потом удаляют или прищипывают, но при необходимости его можно и пересадить. Правда, как и все тыквенные, кабачок этой операции не любит. Поэтому пересаживать надо осторожно, не давая кому земли с корнями развалиться, и обязательно предварительно полить растение.
Это же замечание касается и рассады кабачков. Небрежно посаженные растения будут болеть и весь "задел" пропадет впустую. Выращенные в открытом грунте сильные и закаленные растения догонят и перегонят их в росте и развитии, а ведь через 40-45 дней после появления всходов уже можно собирать первый урожай.
ПОЛИВ И УХОД
Уход заключается прежде всего в регулярном и обильном поливе 1-2 раза в неделю. Делать это лучше во второй половине дня. Поливать нужно только теплой водой, иначе завязи кабачков будут загнивать.
Пропалывают растения только до тех пор, пока они не разрослись. Когда зелень смыкается, необходимость в этом исчезает. Один-два раза за сезон кабачки надо подкормить. Лучше всего, если это будет коровяк - из расчета 1 л на 10 л воды и 1 л приготовленного раствора на одно растение.
Чтобы насекомым, опыляющим растение, дать лучший доступ к цветкам, можно удалить 2-3 средних листа. А прищипнув основной стебель, вы вызовете плодоношение на боковых побегах (при их длине 35-40 см).
УБОРКА И ХРАНЕНИЕ
Срезают кабачки ножом, захватывая небольшую часть плодоножки. В период массового цветения урожай надо собирать 2-3 раза в неделю, так как "переростки" тормозят развитие новых завязей.
Плоды-зеленцы хранятся при температуре 0-2ºС до двух недель, почти не теряя своих вкусовых свойств. Но лучше всего в этом плане цуккини: вызревшие плоды итальянского кабачка могут пролежать до весны.
СОРТА И ГИБРИДЫ КАБАЧКОВ И ЦУККИНИ
Астория - стабильно плодоносящий сорт цуккини. Растение кустистое, плоды удлиненно-цилиндрические, темно-зеленые. Мякоть плотная и нежная, урожайность высокая.
Белый лебедь - раннеспелый высокопродуктивный сорт. Плоды ровные, белые и гладкие. Мякоть нежная и вкусная. Хорошо перевозится и хранится.
Гольда F1 - раннеспелый и высокопродуктивный гибрид. Плоды очень эффектные, цилиндрические, длинные (до 40-50 см), золотисто-оранжевые. Мякоть кремовая, нежная, вкусная. Прекрасно хранится и хорошо транспортируется.
Макаронный - среднепоздний сорт. Отличается оригинальностью приготовления: темно-желтые плоды с желтой мякотью режут пополам, удаляют семена и опускают на 30 минут в подсоленную кипящую воду. В результате мякоть распадается на волокна. Блюдо внешне напоминает спагетти - отсюда и название сорта.
Цукеша - раннеспелый. От всходов до начала технической спелости - 51 день. Растение кустовое, боковых побегов нет. Плод цилиндрический, длиной 40 см. Масса 800-900 г. Кора тонкая, зеленая.
Якорь - раннеспелый высокоурожайный сорт. Плоды цилиндрические, гладкие, со светло-желтой корой и такой же светло-желтой мякотью, среднеплотной и нежной. Кулинарные качества отличные. Благодаря повышенному содержанию каротина используется в детском и диетическом питании. Рекомендуется больным диабетом. Хорошо транспортируется и прекрасно хранится.
www.yurii.ru
Кабачок от А до Я — общая информация, популярные рецепты.
Кабачок – травянистое однолетнее растение, которое относится к семейству тыквенных. Плоды характеризуются продолговатой формой, а также зеленым, белым или желтым цветом. Кабачки легко усваиваются организмом, имеют низкую калорийность, хорошие вкусовые качества и прекрасно хранятся всю зиму и поэтому так популярны у кулинаров.
Немного истории…
Кабачок приехал на европейский континент из Америки в 16 веке. Примечательно, что на родине этого замечательного овоща изначально употребляли в пищу исключительно кабачковые семечки, считая сам плод непригодным для еды. Для европейского потребителя эта овощная культура была настолько диковинной, что его ее выращивали исключительно в ботанических садах. Лишь через некоторое время кабачок потихоньку стал появляться в блюдах средиземноморской, а затем и общеевропейской кухни. Ну а первопроходцами в кулинарной кабачковой истории считаются итальянцы, которые начали использовать молодые плоды еще в 18 веке.
Какой сорт самый популярный?
Сегодня наибольшую популярность в Европе приобрел сорт цуккини, кожура которого характеризуется зеленоватым оттенком (от бледно- до темно-зеленого), как на фото. Также, большое распространение получил кабачок в виде гриба – патиссон, который многие употребляют в сыром виде.
Польза кабачков
О пользе кабачков можно написать целую книгу. Овощ прекрасно усваивается человеческим организмом, оказывая благотворное влияние как на кожные покровы, так и на пищеварительную систему. Семена плодов активно используются в косметологии в качестве составляющих кремов, стабилизирующих сальные железы. Молодые кабачковые плоды – это настоящее природное лекарство. Их мякоть включает в себя белки, углеводы, а также аскорбиновую кислоту, каротин, витамин В, минеральные соли железа, кальция, калия, магния, пектины. Солей калия, чрезвычайно полезных для организма, в кабачковых плодах в полтора раза больше, чем в белокочанной капусте. Клетчатки в овоще мало, поэтому его справедливо считают диетическим продуктом низкокалорийной группы (на 100 грамм приходится 20 ккал). Что самое интересное, полезные свойства овоща сохраняются даже в том случае, если вы соберетесь хранить его долгое время. И это позволяет укреплять иммунитет практически круглый год.
Кулинарное применение
Чтобы приготовить кабачки, их нужно подвергнуть термической обработке. В частности, овощ тушат, жарят, варят, добавляют в салат, фаршируют, маринуют, используют в качестве гарнира для рыбных и мясных блюд, делают из него оладьи. Также, их применяют для заготовки варений и компотов, которые получаются особенно вкусными при добавлении алычи. Кабачковый ингредиент при этом по вкусу становится похож на ананас. Наибольшей пользой и самым приятным вкусом обладают недозрелые плоды по 20-25 сантиметров в длину. Их используют прямо вместе со шкуркой. Но если говорить о пищевых качествах, то особо ценными считаются совсем молодые экземпляры, которые можно есть сырыми. Если кабачок полностью созрел, если его можно будет только после хорошей обработки. Молодые плоды характеризуются отличными вкусовыми качествами и легким усвоением. Кабачковые могут использоваться в составе детского меню (даже для грудничка), а также в рационе реабилитирующихся, больных и людей, страдающих от заболеваний пищеварительной системы. Не зря этот замечательный овощ часто используют в диетах, направленных на снижение веса. Поэтому при похудении ниже своей нормы кабачковые блюда лучше не есть.
Кабачок от А до Я:
Статьи информационного характера:
Все виды и сорта кабачков
Польза кабачков
Как сохранить кабачки на зиму?
Что приготовить из кабачков?
Секреты вкусных кабачков
Посадка и выращивание кабачка на огороде:
Семена кабачков
Рассада и выращивание кабачков
Как получить большой урожай кабачков?
Популярные кулинарные рецепты:
Кабачковая запеканка
Кабачки с фаршем и чесноком
Кабачковая икра
Фаршированные кабачки
Оладьи из кабачков
Жареные кабачки с помидорами
Маринованные кабачки на зиму
Овощное рагу из кабачков
Тушеные кабачки в мультиварке
Суп из кабачков
domisad.org
Кабачок. Скороспелая и урожайная овощная культура. Плоды кабачка пригодны к употреблению через 3–10 дней после оплодотворения завязи. Плоды кабачка — продукт диетического и лечебного питания, лучше всего подходящий для первого прикорма маленьких детей.
Однолетнее травянистое растение, разновидность тыквы обыкновенной с прямостоячими, слабо ветвящимися, обычно не стелющимися стеблями, и мощной корневой системой. Плод — тыквина, как правило, продолговатой формы, зеленого, желтого или белого цвета.
У кабачка используют в основном молодую завязь, такие плоды непригодны для длительного хранения. Качество и величина урожая повышаются при своевременных и регулярных сборах.
Популярные сорта кабачков:
'Анна' — раннеспелый, плод цилиндрический массой до 0,5 кг, мякоть белая, нежная, плотная, малосочная.
'Аэронавт' — раннеспелый сорт, компактный, плод цилиндрический массой до 1,3 кг, мякоть беловато-желтая, хрустящая, сочная.
'Диск' — раннеспелый, кустовой; плод дисковидный массой до 0,4 кг, мякоть белая, малосочная.
'Солнышко' — среднеспелый; плод тарелочной формы до 0,3 кг массой, мякоть кремовая.
'Чебурашка' — раннеспелый, плод тарелочной формы, массой до 0,4 кг, мякоть белая, сочная.
Кабачки, срезанные утром, дольше сохраняют свежесть. Чтобы лучше сохранить плоды в свежем виде, их укладывают в полиэтиленовые мешочки и держат в холодильнике на нижней полке в течении 2—3 недель. Зрелые плоды хранятся намного дольше.
Кабачки - одна из наиболее холодостойких культур из семейства тыквенных. Кабачок хорошо растет и развивается при температурах +15…+20 °С, однако оптимальная температура — +20…+25 °С. Кабачки переносят кратковременное похолодание до +6 °С, но не переносит заморозков.
Кабачок светолюбив, относительно засухоустойчив, но влаголюбив, при недостатке влаги плоды вырастают мелкими.
Почвы подойдут обычные садовые, однако большие урожаи кабачок дает на плодородных супесчаных и легкосуглинистых почвах с нейтральной или слабокислой реакцией среды, богатых органическим веществом и элементами минерального питания. Кабачок отзывчив на органические и минеральные удобрения.
Кабачки размещают после картофеля, капусты, лука, корнеплодов, бобовых и зеленных культур. Нельзя выращивать их на участке, который в предыдущие годы занимали тыквенные культуры, это увеличивает опасность заболевания растений.
Высевать кабачки в грунт следует после 15 мая и вплоть до 15 июня, чтобы удлинить период сбора плодов, посев проводят в два — три срока с недельным перерывом.
При выращивании кабачка на грядах почву перед посевом перекапывают на глубину 25–27 см, не допуская выворачивания подпахотного неплодородного слоя.
Семена кабачка перед посевом замачивают на сутки в растворе Эпина (1 капля препарата на 50 мл. воды). После семена промываются чистой водой и высаживаются в почву. Если семена кабачка проклюнулись, то промывать их не следует. Посадку семян не зависимо от наличия ростков производят вертикально, острой частью или ростком вниз.
Семена кабачка начинают прорастать при температуре +10…+12 °С, при +15 °С всходы появляются через две недели, а при +25 °С — через неделю.
Сроки посева кабачков: Для получения урожая в более ранние сроки в открытый грунт высаживают рассаду 20–30-дневного возраста. Рассаду сеют в конце апреля — начале мая, для парников и теплиц кабачок на рассаду высевают в первой декаде марта.
Семена кабачка содержат сапонины, применяемые в медицине для лечения многих заболеваний.
Мякоть или сок кабачка используется в народной медицине при лечении воспалительных процессов в кишечнике.
Наиболее благоприятные дни для посева кабачков по Лунному календарю приходятся на вторую четверть Луны (Растущая Луна) в знаках Весы, Рак, Скорпион, Телец и Рыбы.
Бактериальная гниль
Поражение: Поражает молодые завязи, они загнивают у цветоножки. Причинами заболевания могут послужить полив холодной водой, загущенные посадки и низкая температура воздуха ночью.
Меры борьбы: при первых признаках болезни кабачка необходимо сократить поливы, больные плоды и завязи удалить. Растения кабачка опрыскивают раствором оксихома: в 2,5 л воды разводят 0,5 таблетки из расчета на 25 м2.
Мучнистая роса
Поражение: На верхней стороне листа кабачка появляются пятна с белым мучнистым налетом, прогрессируя, пятна растут и сливаются, болезнь переходит на нижнюю сторону листа и все растение целиком. Из-за поражения листьев растения задерживается в развитии, снижается урожай.
Меры борьбы: При первых признаках болезни пораженные листья срезают и уничтожают. Больные растения обрабатывают 0,3%-ным раствором коллоидной серы (30 г на 10 л воды), раствором марганцовки (1,5 г на 10 м воды) или фунгицидом («Топаз»). Удаление растительных остатков после вегетации и глубокая осенняя перекопка почвы.
Бахчевая (черная) тля
Поражение: колонии располагаются на нижней стороне листьев кабачков, высасывая сок из растения. Листья кабачков скручиваются, цветки опадают, растения плохо растут и погибают.
Меры борьбы: Важно не допустить появления тли, для этого надо систематически осматривать растения. При небольшом количестве тли можно посыпать мокрые растения и почву просеянной золой или смесью табачной пыли с золой в соотношении 1:1. При сильной атаке тли растения обрабатывают инсектицидом.
www.plantopedia.ru
Кабачок (лат. Cucúrbita pépo) - это разновидность всем известной тыквы обыкновенной, поэтому также как и свой пращур кабачок представляет собой однолетнее травянистое растение, хотя и менее прихотливое и холодоустойчивое по сравнению с тыквой.
Родиной этого растения, как и тыквы, является Мексика. Там кабачки возделывались еще за 3 тыс. лет до нашей эры. В Европу кабачок попал в XVI веке вместе с тыквой. В настоящее время он культивируется едва ли не во всех странах мира. Такую популярность он приобрел благодаря множеству полезных свойств, в том числе благодаря простоте агротехники его выращивания, высокой урожайности, быстрому созреванию плодов, холодоустойчивости.
Кабачок прежде всего известен своими плодами, имеющими вытянутую форму, бледно-зеленого, зеленого, белого или желтого цвета.
Кабачок - универсальный продукт питания. Основное его предназначение - гарнир к мясным и рыбным блюдам, компонент различных овощных рагу. С этой целью его просто тушат с луком, морковью и другими овощами по вкусу.
Кабачок можно обжарить в растительном масле, но так они потеряет многие свои полезные свойства, хотя это очень вкусно.
Кабачки можно мариновать и солить как огурцы, тогда по вкусу они мало чем будут отличаться от последних. С советских времен одним из самых любимых блюд из кабачков является кабачковая икра.
Есть сорт кабачков, которые вырастают очень маленькими и которые собирают в слегка недозрелом виде. Вы уже догадались, что это цукини?! Они обладают настолько пикантным вкусом, что сфера их кулинарного применения необыкновенно широка.
Из кабачков готовят свежий сок, который насытит организм всеми необходимыми минеральными элементами и различными витаминами.
| Калорийность, ккал | 24 |
| Белки, г | 0,6 |
| Жиры, г, в т.ч.: | 0,3 |
| Насыщенные жирные кислоты, г | 0,1 |
| Ненасыщенные жирные кислоты, г | 0,1 |
| Углеводы, г, в т.ч.: | 4,6 |
| Сахара, г | 4,6 |
| Пищевые волокна, г | 1,0 |
| Зола, г | 0,4 |
| Вода, г | 93,0 |
| Макроэлементы | |
| Калий, мг | 238 |
| Кальций, мг | 15 |
| Магний, мг | 9 |
| Натрий, мг | 2 |
| Фосфор, мг | 12 |
| Микроэлементы | |
| Железо, мг | 0,4 |
| Витамины | |
| Витамин РР, мг | 0,6 |
| Провитамин А (ß-каротин), мкг | 30 |
| Витамин А (РЭ), мкг | 5 |
| Витамин В1 (тиамин), мкг | 30 |
| Витамин В2 (рибофлавин), мкг | 30 |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг | 0,1 |
| Витамин В6 (пиридоксин), мкг | 0,1 |
| Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг | 14 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота), мг | 15 |
| Витамин Е (токоферол), мг | 0,1 |
| Витамин Н (биотин), мкг | 0,4 |
| Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг | 0,7 |
На первый взгляд, в кабачке ничего особенного нет, ведь он почти на 95% состоит из воды. Однако кабачок имеет множество полезных свойств. Он очень хорошо усваивается, стимулирует пищеварение и благотворно сказывается на состоянии кожи. Содержание сахаров в нем незначительно, поэтому он имеет низкую калорийность и поэтому является диетическим продуктом. В этом отношении он почти ничем не отличается от огурцов.
В кабачках очень много минеральных солей, которые имеют большое значение для регуляции обмена веществ. Среди них особенно следует выделить калий, кальций, магний, фосфор. А вот железа и серы в нем не очень много, зато в больших количествах содержатся микроэлементы: молибден, титан, цинк, литий, алюминий.
Но не все определяется количеством, большое значение имеет еще соотношение минеральных элементов. Так вот, соотношение калия и натрия в нем 150:1, поэтому кабачок способствует нормализации водно-солевого баланса в организме, выведению из организма лишней жидкости, и, благодаря этому, снижению нагрузки на почки, обновлению крови, профилактике атеросклероза, лечению гипертонии.
В кабачке много витамина С, а также витаминов группы В (особо следует отметить никотиновую кислоту), каротина (провитамина А).
Мякоть кабачка не раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, так как содержание органических кислот в ней небольшое. Это качестве делает кабачок пригодным для употребления всех людей, в том числе имеющих заболевания органов пищеварения, сахарный диабет. Кабачок - отличное средство от запоров. К тому же кабачки обладают мочегонным действием.
Полезными свойствами обладают и другие части кабачка.
Для успокоения нервной системы рекомендуется употреблять сок из кабачка.
Отвар из цветков используют как наружное и внутренне средство для лечения самых различных заболеваний кожи, в том числе аллергической природы. Для этого 10-12 цветков кабачка заливают 500 мл кипятка и настаивают 2-3 часа. Полученный отвар растягивают на 5-6 приемов, выпивая за один день.
В пищу лучше всего употреблять недозрелые кабачки, достигшие в длину 20-25 сантиметров. В диетических целях их употребляют в вареном виде вместе с кожурой с минимальным добавлением соли и масла.
В ход идут также семечки зрелых кабачков, которые сушат в духовке и употребляют по 15-20 штук в день.
Сырые кабачки очень тяжело усваиваются организмом, так содержат много грубой клетчатки, поэтому в таком виде их нельзя употреблять при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Кабачки противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью и при обострении заболеваний почек.
Дальше: Каперсы
Назад: Дайкон
zdips.ru
