Наталия Павловна Тарасова – российский ученый-химик, член-корреспондент РАН, профессор, доктор химических наук, директор Института химии и проблем устойчивого развития РХТУ им. Д.И. Менделеева, президент Международного союза теоретической и прикладной химии (IUPAC).
Вопрос об охране окружающей среды постоянно поднимается учеными всего мира. Химические риски неизбежно возникают в процессах производства, использования и утилизации того или иного продукта. Порой даже безопасное вещество может нанести вред окружающей среде, если оно не вписывается в цикл естественного круговорота веществ. Долгое время эти аспекты не принимались во внимание. Но темпы загрязнения атмосферы, гидросферы и почвы стали настолько высокими, что в начале 90-х годов XX в. возникло новое направление в химии – «зеленая» химия, цель которой – открытие, разработка и применение химических продуктов и процессов, уменьшающих или исключающих использование и образование вредных веществ. Понимание важности «зеленой» химии необходимо как на производственном, так и на бытовом уровне, поскольку самый надежный способ снижения отрицательного воздействия на окружающую среду – не допустить образования вредных отходов, предотвратить их появление.
«Зеленая» химия неразрывно связана с таким понятием, как устойчивое развитие. Впервые определение устойчивого развития сформулировано в докладе «Наше общее будущее» Международной комиссии по окружающей среде и развитию (комиссии Брундтланд), опубликованном в 1987 г.: «Устойчивое развитие – это такое развитие, которое удовлетворяет потребности настоящего времени, но не ставит под угрозу способности будущих поколений удовлетворять свои собственные потребности».
– Почему в современном мире так важно развивать «зеленую» химию?
– «Зеленой» химии как направлению уже больше 25 лет, она включает разработку новых технологических схем и новых соединений, которые не наносят ущерба окружающей среде ни на стадии производства, ни в процессе утилизации. Фактически это химия, оперирующая природоподобными технологиями. В окружающей среде все находится в циклах: продукт одного процесса является исходным компонентом другого и т.д. За 25 лет «зеленая» химия стала не просто научным направлением, сейчас она расценивается как важнейший инструмент достижения Целей устойчивого развития, принятых ООН в качестве ориентиров развития человечества. Это обусловлено особой ролью химических превращений, которые лежат в основе практически всех процессов на Земле – и биологических, и химических. То же касается и технологий: например, микроэлектроника не будет существовать, если не будет разработана технология получения особо чистых веществ; производство полимеров не сможет развиваться, если не будут реализованы химические технологии получения исходных мономеров из нефти и газа для полимерной химии. Я уже не говорю о производстве лекарственных средств, продуктов питания, косметических средствах и других важнейших компонентов современной цивилизации.
Следует особо отметить, что Президент Российской Федерации В.В. Путин, выступая в сентябре 2015 г. на заседании Генеральной Ассамблеи ООН, посвященном обсуждению Целей устойчивого развития, подчеркнул важность природоподобных технологий в снижении отрицательного воздействия на окружающую среду.
– За 25 лет есть положительные результаты?
– Конечно. Есть целый ряд критериев, по которым крупные международные компании оценивают свою деятельность. Принципы «зеленой» химии входят в их число. Разработаны показатели эффективности: например, сколько атомов из исходных веществ переходит в конечный продукт (чем больше, тем меньше ущерба для окружающей среды). Насколько безопасно получены продукты для человека, как они ведут себя в окружающей среде. Вы знаете, что фреоны в свое время расценивались как панацея от многих проблем. Они очень эффективные теплоносители для холодильников, растворители для целого ряда промышленных производств. Фреоны абсолютно нетоксичны. Потом выяснилось, что они не разрушаются в тропосфере.
– Это плохо?
– Оказалось, что плохо. Потому что раз они не разрушаются в тропосфере, значит, живут столетия, за это время они могут попасть в другие части атмосферы, куда обычные короткоживущие загрязнители не попадают, к счастью для окружающей среды, к несчастью для человека – они разрушаются в нижнем слое атмосферы, у поверхности Земли. А в вышележащих слоях атмосферы уже начинаются такие процессы, которых создатели фреонов не могли предвидеть. «Зеленая» химия предупреждает разработчиков, что необходимо задумываться не только о том, как это вещество действует сейчас, а также о том, что будет с ним, когда оно выйдет за пределы цикла использования.
– Существует ли какая-нибудь центральная болезненная проблема в «зеленой» химии? Какое-нибудь вещество, которое требует к себе особо пристального внимания?
– Таких веществ масса. Я могу привести вам в качестве примера Конвенцию о запрещении химического оружия. Это, пожалуй, единственный международный документ, который подписан практически всеми государствами – членами ООН. Работая с коллегами из IUPAC над темой о запрещении химического оружия, мы хорошо понимаем, что любое химическое вещество в больших дозах может быть ядом. Вступив в Конвенцию, страны тем самым показали, что они не хотят иметь в качестве будущего мир с химическим оружием. Поэтому нельзя говорить о том, что сегодня мы будем работать только с каким-то одним веществом, а про все остальные забудем. Необходим системный процесс.
– Из каждого безобидного вещества можно сделать химическое оружие?
– Не стоит настолько упрощать проблему, если речь идет о химическом оружии массового поражения. Что же касается «безобидных» веществ, то, даже приняв стакан концентрированного раствора обычной поваренной соли, можно умереть. Я уже не говорю о таких нашумевших в предновогоднюю неделю новостях, как отравление следовыми количествами метилового спирта.
– В таком случае контроль должен быть на уровне объема?
– Контроль должен быть на уровне образования и воспитания. Химическая грамотность – это важнейший компонент здорового общества. Потому что, когда люди не понимают, о чем идет речь, ими можно легко манипулировать. В ту же предновогоднюю неделю в новостной передаче врач, спасший отравившихся метанолом, ответил на вопрос корреспондента: «Ну и как они?» – «Опять отправились заниматься тем же самым». Это проблема образования и воспитания. Могу привести пример из недавнего прошлого, когда жители столицы выходили на демонстрацию под лозунгом: «Не допустим пуска ТЭЦ в нашем районе! Выбрасываемые ею окислы азота разрушают озоновый слой!» На самом деле это неправда, потому что оксиды азота в этом случае никогда не попадут в озоновый слой из-за малого времени жизни. Через 4 дня они превратятся в азотную кислоту. Но некоторые люди пошли бы за политиками, выступавшими с подобными лозунгами, искренне полагая, что помогают спасению человечества. Нельзя низводить общество до состояния, когда граждане не могут оценить достоверность информации и принять адекватные решения. Предотвратить подобное положение должно школьное образование: физика, математика, химия, история – это совершенно необходимо.
– С какого класса нужно преподавать химию в школе, в каком объеме?
– Школьную химию вообще надо спасать. Химия не является обязательным предметом. ЕГЭ по химии выбирают буквально несколько процентов школьников. Это очень негативная ситуация. Мне могут ответить, что на химическом факультете МГУ имени М.В. Ломоносова конкурс весьма высокий, у нас в Менделеевском университете тоже. Но ведь химию должны знать не только химики. Вот мы на кафедре ЮНЕСКО «Зеленая химия для устойчивого развития», например, готовим экологов-природопользователей. Для этого направления подготовки вступительные испытания в бакалавриат – ЕГЭ по географии и математике. Но когда наши студенты начинают изучать химические проблемы окружающей среды или другие специальные дисциплины, им необходимо оперировать химическими понятиями, а из школы они приходят с практически нулевыми знаниями по этому предмету. Химию в школе нужно выводить на уровень математики. Я не говорю, что все абитуриенты блестяще знают математику, некоторые с трудом совершают простейшие арифметические действия без вспомогательных средств, но химию не знают совсем.
– Кафедра ЮНЕСКО «Зеленая химия для устойчивого развития» ежегодно проводит научную конференцию и школу для молодых ученых и студентов. На что Вы затачиваете участников, может быть, переносите их внимание на какую-то конкретную проблему?
– В этом году мы будем проводить конференцию и школу в седьмой раз. Нынешняя школа будет посвящена памяти великого ученого – академика Николая Павловича Лавёрова, который, к глубокому сожалению, недавно ушел из жизни. Мы будем говорить о проблемах окружающей среды и экологической безопасности, об использовании природных ресурсов таким образом, чтобы они остались для будущих поколений. В прошлом году конференция была посвящена этическим проблемам – ответственности политиков, представителей бизнеса и ученых за свои действия по отношению к окружающей среде.
– На одном из Менделеевских съездов Вы сказали, что человек отличается от других живых существ приспособлением к меняющейся среде обитания. Чем меньше животное, тем выше степень его приспособления и тем больше количество особей. Но на людей это правило не распространяется. Почему?
– Это очень красивая концепция, которую разработал ученый-физик из Санкт-Петербурга Виктор Георгиевич Горшков. Дело в том, что каждому живому существу нужна определенная природная территория для обеспечения первичными ресурсами и утилизации продуктов жизнедеятельности (отходов). В.Г. Горшков вывел очень интересную зависимость логарифма количества особей данного вида от логарифма массы единичной особи. (Наталия Павловна взяла листок и нарисовала систему координат.) Чем больше особь, тем меньше их число на планете. И график действительно подтверждается экспериментальными данными. Но если исходить из этой зависимости, то людей должно быть примерно 500 тысяч. А нас сейчас около 7,5 миллиардов. Потому что человек не живет в той экологической нише, где он должен был бы жить как животное. Все остальные особи в ходе эволюции приспосабливались к изменениям окружающей среды, а человек создает себе комфортные условия для жизни. Поэтому люди расселились по всей планете, живут практически везде и не подчиняются описанной закономерности.
– Выходит искривление самой природы?
– Так я не могу сказать. Это же следствие того, что у людей есть разум. Кстати, как Вы думаете, какое условие необходимо, чтобы человек мог жить в различных экологических нишах?
– Ему необходимо тепло, определенная температура.
– Обеспечение энергией, верно. То есть борьба за энергоресурсы – это следствие того, как человек приспосабливается к окружающему миру. Это борьба за выживание. Поэтому человек должен использовать разум по назначению, для того чтобы посмотреть на себя со стороны, по образному выражению академика Никиты Николаевича Моисеева, т.е. для некоторых данных условий провести анализ ситуации и сделать прогноз. Если прогноз не нравится, мы можем корректировать свое поведение, тем самым меняя будущее. Например, в работе Денниса Медоуза с коллегами «Пределы роста» основная идея заключена в том, что на физически ограниченном объекте – планете Земля никакая популяция, включая человеческую, не может позволить себе бесконечный рост. Но развитие возможно (кстати, эта работа фактически заложила начало концепции устойчивого развития). Разница между ростом и развитием в том, что рост – это увеличение количества с тем же качеством, а развитие – это появление нового качества. Поэтому важно, чтобы люди знали о Целях устойчивого развития, а не только о «зеленой» химии.
– На Менделеевском съезде Вы сказали, что люди в большинстве своем думают только о себе и обеспечении своей семьи. Расположен ли современный человек к альтруизму?
– Это тоже очень интересно. (Наталия Павловна снова взяла листок и нарисовала систему координат.) Если расположить по оси Y пространственные характеристики (город, страна, мир), а по оси X – социальные характеристики, то в точке ноль – я, затем 1-е поколение, 2-е поколение и т.д. Как Вы думаете, где люди себя ставят, если пользоваться этим графиком? Думают ли они о себе и на год вперед, думают ли они о стране на два поколения вперед или о человечестве в целом?
– Я думаю, большинство точек будут в начале координат.
– Вот-вот. Это тоже очень интересный феномен, потому что, если мы 7,5 миллиардов точек поставим на этот график и все они попадут вот сюда, дальше что будет?
– Не получается устойчивого развития...
– Они виноваты в этом?
– Если мы смотрим на все системно, то люди зависимы друг от друга. И если, допустим, существует некий ребенок Маугли, который воспитан в дикой природе и не способен социализироваться, то, возможно, если человек воспитан в малокультурной среде, то у него тоже крайне низкие шансы влиться в здоровое общество, общество устойчивого развития.
– Вы очень правильно все интуитивно чувствуете, потому что на самом деле людей, которые думают о планете в целом и на три поколения вперед (это и есть устойчивое развитие), из 7,5 миллиардов порядка 15 тысяч человек, если верить экспертным оценкам. Единственное, что может выдвинуть людей на уровень страны и хотя бы двух поколений вперед, – это образование. А пока все сидят здесь. (Наталия Павловна постучала по началу графика.) Безусловно, часть из них не виноваты, потому что действительно думают о выживании сегодня (возьмем, например, беднейшие африканские страны). Образование – не очень затратная штука. Школьные учителя в 90-х годах прошлого века по полгода вообще без зарплаты работали. И профессура часто тоже. Альтруизм чистой воды, не так ли? Образовательное сообщество – в большинстве своем энтузиасты, глубоко преданные профессии. Но власти не должны этим злоупотреблять. Лица, принимающее важные политические решения, в том числе по вопросам образования, часто не имеют возможности знать все то, что знает научная элита, поэтому крайне важно обращаться к оценкам экспертов. Если этого не происходит, последствия могут быть весьма печальными.
– Власть должна со всех сторон быть защищена мнением экспертов? Но ведь представителям власти зачастую необходимо быстро принимать решения, и не всегда есть возможность выслушивать экспертные советы.
– Здесь мы снова возвращаемся к вопросу образования. Надо специально воспитывать людей, которые не только много знают, но и обладают умением быстро принимать решения. Такие люди – большая редкость. Они называются лидерами. Должна быть система отбора таких людей, система тестирования, ведь не все проходят испытание властью. В нашем университете мы стараемся таких студентов сразу искать на младших курсах, начинать с ними работать, давать им возможность поехать за рубеж, посмотреть, как мир устроен, вернуться, постараться что-то сделать на Родине. И если у них что-то получается, то мы их поддерживаем везде. Кстати, для химиков такой подход очень характерен. У нас настоящая химическая семья.
– Сейчас очень интересная тенденция. Раньше использование нецензурной лексики считалось бунтом личности, сегодня, наоборот, быть культурным – это бунт. Правильно говорить, писать сообщения со всеми знаками препинания и т.д.
– Как Вам нравится такой образ? Помимо генома, который передает наследственность биологическую, есть еще геном человеческих знаний. Человечество создало его за всю свою культурную историю. Учителя (в широком смысле слова) – элементы этого генома, потому что они пытаются поддерживать знания, передавать следующим поколениям. И когда возникают такие явления, как массовое отсутствие запятых и других знаков препинания, – это мутация. Либо человечество справляется с такими мутациями, потому что мы, в отличие от животных, передаем наследственную информацию не только генетическим путем, но и негенетическим, через геном знаний, либо нет. Вы знаете, что цианистый калий есть не надо. Вас этому научили. А если бы не научили, то вам, возможно, пришлось бы его попробовать, чтобы в этом убедиться (вспомните случаи отравления метанолом). И вот система образования, культуры – это негенетический канал передачи наследственной информации.
– По Вашему мнению, образование должно носить дисциплинарный характер или междисциплинарный?
– Должен быть разумный баланс. Невозможно освоить междисциплинарные курсы, если у человека нет базового образования. Вместе с тем, когда читаются подобные курсы, у способных людей возникают новые идеи, и они, возвращаясь в свою дисциплину, получают там удивительные результаты. Замечательно, что в МГУ имени М.В. Ломоносова читают разнообразные межфакультетские курсы, которые стали обязательными, курс по астрофизике, например. Или курс по химии окружающей среды. Мы тоже для своих студентов читаем междисциплинарные курсы. Для фундаментальных химиков это могут быть социологические дисциплины, в свою очередь для социологов – естественно-научные, ведь социологи должны уметь задать химику грамотный вопрос.
– Как Вы считаете, какие науки сегодня в первую очередь следует изучать женщине?
– Международный совет по науке (ICSU) планирует большой проект по изучению гендерной ситуации в естественных науках (физике, химии, математике и астрономии). Однако, не дожидаясь его результатов, я бы рекомендовала учить то, к чему душа лежит, но не забывать и про все остальное. Люди обладают разными способностями, но базовые знания нужно получать всем. И даже если человек занимается естественными науками, он не должен забывать про гуманитарные. Образовываться можно везде, есть масса интереснейших мероприятий, лишь бы было желание. А для женщин это особенно важно. Еще когда Ливия была благополучной страной, я в составе группы экспертов ЮНЕСКО ездила туда знакомиться с постановкой высшего университетского образования. Почти все женщины в то время получали высшее образование, но очень мало кто из них затем работали. Лидеру страны задали вопрос, зачем тратить на образование женщин такие большие деньги, если потом они не приносят результата. И ответ был совершенно очевиден: они же воспитывают детей. Можно вспомнить и то, что одной из Целей тысячелетия было дать образование женщинам, с особым вниманием к странам Африки. Качественное образование для всех и достижение гендерного равенства входят и в число Целей устойчивого развития, принятых ООН на период 2015–2030 гг. Это все не просто так. Женщины очень важны в этом мире.
От автора. Отказ от благ, которые выработаны столетиями, но несут в себе губительные последствия для окружающей среды, в пользу более совершенного мира – признак современного человека. Как пары Солнце-Луна, день-ночь, наука не имеет полового распределения. Пример Наталии Тарасовой показывает, как много может сделать человек во благо общества, занимаясь научной деятельностью. Доступ к образованию открыт для каждого, движущей силой для его получения является элементарное желание обладать знаниями и делиться ими впоследствии.
С осмыслением новых идей, с переработкой тех знаний, что человечество приобрело за всю свою историю, вселенная каждого из нас расширяется. В этом пространстве появляется возможность увидеть нечто новое или улучшить уже известное. Наука, образование и искусство продвигают людей по осям Х и Y к ощущению себя частью человечества, ответственной за его будущее, на что указала Наталия Тарасова в интервью. И совместная работа мужчин и женщин в направлении просвещения и «зеленой» химии создает необходимую базу для устойчивого развития.
Агата Коровина, информационное агентство Евразийского женского сообщества
11.01.2017ВСЕ НОВОСТИ ЭТОЙ РУБРИКИ
eawfpress.ru
Рада вас приветствовать на своем блоге и хочу немного рассказать о том, как он появился и что вы на нем найдете.
Идея создания блога родилась у меня давно, еще в далеком 2010 году. Ходила, бродила по голове, но так ничем и не закончилась.
Следующая попытка была успешнее – в 2012 году я начала много читать о создании сайтов и блогов, изучать различную информацию, думать, на какую тему сделать блог. Поначалу я «горела» идеей создания блога о вышивке, так как очень люблю вышивать. Я об этом писала в статье об авторе.
Но любовь к химии пересилила, да и жизнь сложилась так, что идея создания «химического» блога показалась притягательнее, и в апреле 2014 года на блоге появилась первая статья.
Кстати, изначально этот блог создавался как сборник опытов, которые можно самостоятельно провести дома без сложных специфических реактивов и больших материальных затрат. Об этом можно подробнее прочитать в старой версии статьи «О блоге». Мне было жаль ее удалять насовсем, поэтому просто перенесла на другую страницу и сохранила.
Но потом мне стало тесно в этих рамках – химия значительно многограннее и интереснее, прижившаяся у нас в обществе хемофобия уже злит как надоевшая муха, а химическая грамотность — практически на нуле.
Проблема в том, что средства массовой информации упорно твердят нам только о вреде химии.
Попробуйте хоть один день посмотреть и послушать именно с этой позиции, как бы со стороны, теле- и радиопередачи, газеты, интернет-сайты – и вы увидите, сколько тонн грязи выливается на химию. А мы к этому уже привыкли. Мы не замечаем, что нет никакой информации о пользе химии, о том, что она делает для людей – никакой положительной, позитивной информации.
Вот и создается перекос, однобокое, противоречивое и совершенно неполное представление о том, какое место занимает химия в нашей жизни.
Спросите любого человека, как он относится к химии.
Взрослый зачастую хихикнет и спросит: «Химия – это аш-два-о, что ли?». Особо продвинутый еще выдаст «Це-два-аш-пять-о-аш».
А большинство школьников скривится и выдаст презрительное «Фууу!».
Очень мало также и грамотной информации. Зачастую хемофобия создается либо на пустом месте, либо вследствие такого искажения достоверной информации, что волосы на голове дыбом встают. Подобный пример я приводила в статье о газированной воде.
Я отнюдь не беру на себя роль просветителя и мессии, боже упаси. Я просто буду писать о том, что мне интересно, что может быть интересно вам, мои читатели. Одновременно с этим я занимаюсь собственным самообразованием и саморазвитием, узнаю какие-то новые вещи и явления, проясняю для себя то, что вроде бы с первого взгляда понятно, а, когда копнешь глубже — кажется совсем не таким однозначным.
Моя цель – показать химическую картину мира со всех сторон: польза химии, ее вред, интересные факты и события, объяснение каких-то часто встречающихся явлений, изучение часто встречающихся в СМИ химических терминов и ошибок, с ними связанных, а также многое и многое другое.
Сейчас блог активно меняется. Своим старым добрым читателям, с кем уже успела сдружиться, сообщаю, что прежние статьи никуда не исчезли, они по прежнему живут на блоге. Я не собираюсь насовсем забрасывать домашние опыты, их коллекция будет пополняться новыми интересными опытами.
Добавились новые рубрики, а также химический календарь. Все это вы можете увидеть в колонке справа от текста. Здесь же обращайте внимание на новые объявления. Планируется возобновление старых конкурсов и проведение новых. По-прежнему пополняется коллекция смешных объявлений и понравившихся мне афоризмов. Их можно найти, нажав на синюю кнопочку «Это интересно» сверху в меню.
Если вам интересны какие-то события или явления, связанные с химией, пишите, попробуем в них разобраться. Если у вас есть интересная информация, которой вы хотите поделиться, или написать статью со ссылкой на свой блог, то также не стесняйтесь, пишите, я всегда готова к обсуждению.
Присоединяйтесь к Kidschemistry в социальных сетях и зовите друзей, будем вместе химичить 
KidsChemistry теперь есть и в социальных сетях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Google+, В контакте, Одноклассники , Facebook, Twitter
С уважением, автор блога Наталья Брянцева
P.S. Хотите первыми узнавать о появлении новых интересных опытов на блоге? Подпишитесь на рассылку:
Поделиться с друзьями
Вернуться на главную страницу
kidschemistry.ru
Учитель химии
МБОУ «СОШ» №34 г. Рязани
Стенищина Е.Н.
Бытовая химическая грамотность
Урок - конференция
11 класс
Цель: изучить состав и свойства пищевых продуктов, лекарственных средств, бытовых химических средств и косметики, показать положительную и отрицательную роль химии в жизни общества, влияние химических веществ на здоровье человека.
Задачи учителя:
Образовательные
- обобщение знаний учащихся о практическом значении химических веществ в повседневной жизни человека;
Развивающие
- развитие познавательного интереса к предмету, развитие умений применять знания, полученные на уроках, на практике;
- развитие общего кругозора и представлений об окружающем мире;
Воспитательные
- формирование коммуникативных компетенций - умения работать в коллективе, группе, выражать и отстаивать собственную точку зрения;
- формирование навыков здорового образа жизни.
Задачи ученика:
- изучить состав и свойства пищевых продуктов, их влияние на организм человека;
- изучить состав и бытовых химических средств, и косметики, их влияние на организм человека;
- изучить состав и свойства лекарственных средств, методов оказания первой помощи при отравлениях лекарственными средствами;
- провести химический эксперимент;
- сделать выводы о правильном и грамотном использовании бытовых химических средств.
Материальное обеспечение: наглядный демонстрационный материал по теме, презентация, видеоролики, упаковка от некоторых продуктов, химическая посуда, фильтровальная бумага, индикаторная бумага, картофель, куриное яйцо, семечки, реактивы (сульфат меди раствор, гидроксид натрия раствор, зеленка, активированный уголь, пероксид водорода, оксид марганца, средства бытовой химии).
Предварительная подготовка: учащиеся выбирают себе роли по теме конференции, дома работают с литературой и другими источниками информации, готовят выступления, подбирают химические эксперименты, заранее проводят эти эксперименты, делают выводы.
План урока:
Организационный момент (2 мин.)
Актуализация знаний. Подведение к новой теме, постановка цели урока (5 мин.).
Формирование и совершенствование знаний о химических веществах, которые нас окружают в ходе конференции (26 мин.).
Проведение химического эксперимента (5 мин.).
Подведение итогов урока (3 мин.).
Рефлексия (3 мин.).
Ход урока
Учитель: Уважаемые старшеклассники!
Наш сегодняшний урок - конференция посвящен теме «Бытовая химическая грамотность».
Внимание на экран! (видеоролик №1)
В любой отрасли человеческой деятельности мы неизбежно соприкасаемся с веществами и используем их свойства и взаимодействие между собой. Химия, обладая огромными возможностями, умножает плодородие почвы, создает невиданные ранее материалы, облегчает труд человека, экономит время, создает ему уют и комфорт, одевает, сохраняет его здоровье, изменяет внешность людей. Использование людьми достижений современной химии требует общей культуры, большой ответственности и знаний. Именно с этой целью мы проводим этот урок. Надеюсь, он будет интересен и полезен и тем, кто считает химию скучным, бесполезным для себя предметом, далеким от повседневной жизни обычного человека.
М.В. Ломоносов сказал: «Широко простирает химия руки свои в дела человеческие». И это действительно так. Скажите, пожалуйста, на какие основные группы мы можем разделить представленные экспонаты нашей выставки? (бытовая химия, косметика, лекарства, продукты питания).
Как вы считаете, какую цель мы сегодня перед собой можем поставить?
(Изучить состав и свойства пищевых продуктов, лекарственных средств, бытовых химических средств и косметики, показать положительную и отрицательную роль химии в жизни общества, влияние химических веществ на здоровье человека).
Итак, давайте начнем наш урок - конференцию.
На нашей конференции присутствуют:
- Технолог пищевой промышленности
- Фармацевт
- Эксперт химической лаборатории
- Косметолог
- Химические лаборанты
- Журналисты
- Общественный обозреватель
- Зрители.
1) Выступление технологов пищевой промышленности
Химический эксперимент.
Опыт № 1 . Определение углеводов. Много углеводов в виде крахмала содержится в картофеле. Мы разрезали клубень картофеля и капнули на срез несколько капель йода. Появилось характерное темно-синее окрашивание.
Опыт № 2. Определение жиров. Много растительного жира содержится в различных семенах, например, в семечках. Несколько зерен семечек мы растерли на фильтровальной бумаге. На бумаге появились жирные пятна.
Опыт № 3. Определение белков. Мы взяли белок куриного яйца и добавили к нему раствор сульфата меди (II) в щелочной среде. Появилось сине-фиолетовое окрашивание. Это биуретовая качественная реакция на белки.
Вопросы аудитории.
2) Выступление экспертов химической лаборатории.
Химический эксперимент. Определение реакции среды бытовых средств с помощью индикаторов.
Вопросы аудитории.
3) Выступление косметолога (видеоролик №2).
Вопросы аудитории.
4) Выступление фармацевта (видеоролик №3).
Химический эксперимент.
Вопросы аудитории.
Учитель: Ребята! Спасибо большое за сегодняшнюю конференцию. Вы смогли так интересно и наглядно рассказать о химических средствах, с которыми мы сталкиваемся каждый день. Какой вывод мы можем сделать из всего вышесказанного? (Учащиеся приходят к выводу, что элементарные химические знания нужны каждому человеку, так как в повседневной жизни мы постоянно сталкиваемся с химическими веществами: природными и синтетическими).
Давайте вспомним, какую цель мы поставили в начале урока? (Изучить состав и свойства пищевых продуктов, лекарственных средств, бытовых химических средств и косметики, показать положительную и отрицательную роль химии в жизни общества, влияние химических веществ на здоровье человека).
Мы достигли нашей цели? (Да).
Наш разговор подошел к завершению. На следующих уроках мы продолжим обсуждение вопросов о значении химии в современном мире. А сейчас я попрошу вас обсудить следующий проблемный вопрос «Наука Химия приносит человеку больше пользы, чем вреда?» У вас на рабочих листах есть два поля - «Аргументы «за» и «Аргументы «против». Приведите по три аргумента в каждом поле. Можете обсудить это в парах, а затем поговорим вместе (2 мин).
Обсуждение.
Домашнее задание: §34, провести домашнее исследование средств бытовой химии на предмет безопасности из использования.
Спасибо за урок!
botana.cc
Учебный проект Бытовая химическая грамотность
Перезнатнова Марина Юрьевна
"Бытовая химическая грамотность"
химия, 11 класс
Данный проект направлен на решение проблемы безопасного использования веществ и химических реакций в повседневной жизни. Бытовая химическая грамотность: умение читать маркировку изделий пищевой промышленности; развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе усвоения химических знаний и проведения химического эксперимента; самостоятельного приобретения новых знаний по химии в соответствии с возникающими жизненными потребностями, применение полученных знаний и умений для химически грамотного использования веществ и материалов, применяемых в быту, сельском хозяйстве и на производстве, решения практических задач повседневной жизни, предупреждения явлений, наносящих вред здоровью человека. В процессе выполнения проекта научиться работать с различными видами информации с помощью компьютера и других средств информационных и коммуникационных технологий (ИКТ), организовывать собственную информационную деятельность и планировать ее результаты. Результат проекта - создание вики-статьи.
Лимонад - напиток или химическая жидкость?
Что такое состав вещества?
Ароматизаторы, консерванты, подсластители - что это?
Все ли Е полезны?
Что такое красители, консерванты и пищевые добавки?
Вредны ли они?
Зачем их используют?
Опасные добавки!
Сахар или заменитель?
Кто знает историю сахара?
Чему грозит чрезмерное употребление сахара?
Заменители сахара: ксилит, сорбит, аспартам.
Нерафинированный сахар - это....
План проекта
Буклет для родителей
Вводная презентация учителя
Исследование учащихся в учебном проекте Бытовая химическая грамотность
План оценивания.
Стратегии оценивания:
Формирующее оценивание
Итоговое оценивание
Вводная презентация учителя Опросник для выявления знаний учащихся Мозговой штурм Лист самооценки ученика Журнал участника для рефлексии Отчет группы по продвижению в проекте Самооценивание и вклад в групповую работу Критерии оценки презентации Викторина Единая коллекция Цифровых Образовательных Ресурсов wiki.tgl.net.ru
