Автоматизация ресторанов (предприятий общественного питания) — процесс внедрения программно-аппаратных комплексов автоматизации бизнес-процессов на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые, фастфуд-заведения, бары, кейтеринговые компании).

1. Описание

Сочетание «автоматизация ресторанов» сформировалось в устойчивый термин в среде русскоязычных рестораторов, поставщиков оборудования и ПО. В нём имеются сразу и обобщение, и наоборот узкая трактовка смысла составляющих слов. В данной статье под термином «ресторан» подразумевается обобщенное понятие: любое заведение общепита. При этом, под предприятием общественного питания может пониматься также сеть заведений.

«Автоматизация» в данном случае, напротив, трактуется ограниченно и не затрагивает непосредственно производственные процессы (приготовление пищи), а касается только информационной составляющей бизнеса — учёт, документооборот, продажи и другие процессы, связанные с обработкой данных.

В связи с тем, что в России и на Украине ресторанный бизнес является одной из самых динамично развивающихся сфер частного предпринимательства, спрос на системы автоматизации предприятий общественного питания постоянно растёт. Автоматизация стала здесь стандартом, необходимым условием конкурентоспособности бизнеса. Подтверждением этому является появление на российском и украинском рынке разработчиков за последние несколько лет, помимо признанных автоматизаторов (R-Keeper, Quartech, Tillypad, Servio, Магия, РСТ, xPOS), множества новых компаний, специализирующихся на автоматизации ресторанов. Кроме того, к данной сфере обратились и некоторые известные бренды, такие как 1С и iiko.

В настоящий момент в России количество автоматизированных ресторанов, кафе, фаст-фудов, корпоративных предприятий питания и их сетей исчисляется десятками тысяч, продолжая быстро расти.

1.1. Задачи автоматизации

Основные задачи автоматизации ресторанов:

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия;
Контроль и оптимизация деятельности предприятия;
Улучшение качества обслуживания посетителей;
Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала;
Увеличение производительности труда персонала;
Поддержка маркетинговых мероприятий;
Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов;

Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются. Решение данных задач путём автоматизации ресторанного бизнеса является частным случаем применения АСУ и ERP. Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли (Автоматизация торговли), являются узкоспециализированными, хотя и более распространёнными по числу внедрений, так как ресторанный бизнес является одним из самых массовых[].

Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте.

1.2. Автоматизируемые процессы

В общем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы:

Продажи — всё, что связано с обслуживанием посетителей: приём заказа, отправка его на кухню, формирование счёта (пречека), расчет с посетителями, выдача фискального чека. Сюда же входят разнообразные механизмы обслуживания постоянных клиентов, маркетинговые акции (скидки, бонусы и т. п.). Если автоматизируется бар, то процесс производства напитков также входит в число операций обслуживания.
Склад и логистика, бухгалтерский учёт. Автоматизируются складские операции — приход и расход продуктов, полуфабрикатов, инвентаризация.
Управление и контроль деятельности предприятия. Управление персоналом.

2. Состав и алгоритм работы

Часть программно-аппаратного комплекса, которая автоматизирует функции обслуживания посетителей, называется «фронт-офисом» (front-office). Официант вводит заказ на POS-терминале с контактным экраном и интерфейсом, формируемым программой. Сформированный заказ сразу отправляется на кухню и распечатывается у повара в виде марки заказа со штрих-кодом. Когда блюда приготовлены, повар считывает сканером марку заказа, что служит сигналом готовности для официанта.

Счёт предоставляется посетителю системой автоматизации в виде пречека с подробной распечаткой всех блюд, услуг и с другой полезной информацией. В настоящее время уже и в России распечатанный пречек является составляющей стандарта качества обслуживания.

Бэк-офисом (back-office) принято называть рабочее место системы автоматизации, пользователю которого доступны все компоненты системы. Это рабочее место руководителя предприятия, управляющего, экономиста, кладовщика, менеджера, администратора, бухгалтера и других сотрудников офиса.

Так, например, автоматизация производства помогает шеф-повару формировать меню, прейскурант и т. д.. Калькулятору даёт возможность расчета стоимости блюд и их экономические показатели. При автоматизации склада и логистики становится значительно проще осуществлять функции менеджеров, ответственных за закупки, прием и хранение продуктов и полуфабрикатов.

Помимо того, что бэк-офис позволяет менеджерам осуществлять операционное управление предприятием, управляющему становится доступна полная информацию, на основе которой он имеет возможность оценить экономическую эффективность своего заведения.

Для сотрудников всех уровней, владельцев бизнеса, комплекс автоматизации предоставляет множество возможностей, которые не просто облегчают жизнь, а в принципе меняют стиль работы. Основой всех систем автоматизации ресторанов является механизм отчётов, гибкость которого в значительной мере определяет эффективность системы для ресторатора. Вместе с тем, отчёты — не только средство контроля, но и инструмент сбора маркетинговой информации.

Автоматизация ресторанов является в чистом виде прикладной задачей. Поэтому успех разработчиков систем зависит не только, и может быть не столько, от умения программировать, сколько от знания предметной области, то есть ресторанного бизнеса. Соответственно, лидирующее положение на рынке занимают компании, которые начали свои разработки более 10 лет назад и успели накопить обширный опыт работы с предприятиями общепита, отладить свои продукты до совершенства. В России пионерами считаются[источник?] R-Keeper — 19 лет и Tillypad — 16 лет на рынке. На Украине[источник?] — комплекс B52 с 15 летним опытом.

3. Сравнительное описание

4. История

Бизнес-процессы предприятий общественного питания хорошо поддаются формализации и, соответственно, компьютерной автоматизации. При этом основных схем функционирования предприятий общепита всего несколько — классический ресторан, кафе, бар, фаст-фуд, самообслуживание. Все схемы используют бизнес-операции из единого набора: получение заказа, приготовление блюд, расчёт с клиентом; плюс операции бэк-офиса: склад, поставки, бухгалтерия и другие. В этот же набор вписываются многие предприятия индустрии развлечений — бильярдные залы, боулинг-клубы и подобные заведения с временнόй тарификацией развлекательных услуг и сопряжением с ресторанными услугами.

Эволюционный путь компьютеризации ресторанов шёл от отдельных универсальных программ бухгалтерского учёта, складских операций и управления контрольно-кассовым оборудованием. Следующий этап развития состоял в автоматизации всех бизнес-процессов с помощью единого программного обеспечения, теперь уже специально построенного под ресторанный бизнес. Туда же стали добавляться функции, ранее не подлежавшие автоматизации, например, приём заказа, инвентаризация и другие. Так возникли специализированные системы автоматизации ресторанного бизнеса, которые со временем доказали свою эффективность.

Потребность в автоматизации была осознана российскими рестораторами с заметным отставанием от Запада. Дело было не только в обычном технологическом отрыве развитых стран (digital divide). Становление ресторанного бизнеса в России происходило в 90-х годах, когда в силу целого ряда социальных, экономических и политических условий автоматизация ресторанов и кафе была проблематична и не вызывала достаточной мотивации у рестораторов. К числу этих условий, например, можно отнести неустойчивость законодательной базы в сфере торговли и налогообложения, высокий уровень безработицы, позволявший владельцам заведений в случаях, в частности, недостачи компенсировать её за счёт зарплаты всего персонала, и многие другие обстоятельства.

В то же время в развитых странах автоматизация уже стала стандартом ресторанного бизнеса, его необходимым компонентом. По мере стабилизации ситуации в России к отечественным рестораторам также стало приходить понимание конкурентных преимуществ автоматизации. Возник спрос на данные разработки.

Локомотивом продвижения и популярности систем автоматизации среди рестораторов первоначально была способность этих систем резко снижать воровство со стороны персонала. Воровство было бичом общепита ещё с советских времён. Потери владельца бизнеса из-за хищений могли доходить до 20 % дохода и более. В Литературе описаны случаи, когда персонал по различным схемам расхищал половину и даже всю выручку ресторана, делая его нерентабельным и разоряя владельца.

Постепенно рестораторы осознали и другие важные преимущества автоматизации — оптимизацию бизнеса, качество обслуживания, производительность труда, новые возможности и другие. При этом ряд задач без автоматизации выполнять практически нереально, например, обслуживание накопительных скидок постоянным клиентам и многие другие.

Действующие в России иностранные сети ресторанов, такие как «Макдоналдс», пользовались собственными автоматизированными комплексами. Для российских рестораторов предложения зарубежных автоматизаторов оказались невостребованными. Основным препятствием было то обстоятельство, что системы автоматизации общепита и торговли жестко связаны с бухгалтерским учётом, законами и нормативными актами о налогообложении и другими юридическими аспектами, которые в России достаточно специфичны.

В 90-х годах за разработку систем автоматизации предприятий общественного питания взялись лишь два российских разработчика — компания UCS (система R-Keeper) и «Тиллипад» (комплекс Tillypad и Tillypad XL). Эти два лидера по настоящее время держат абсолютное большинство рынка [1] — два десятка тысяч инсталляций R-Keeper по всей стране и более 5 тысяч заведений и сетей, автоматизированных комплексом TillyPad и TillyPad XL. Совместная доля остальных разработок — iiko, 1C-ресторан, Microinvest, «Трактиръ», «Астор» и других составляет в России меньший процент.

Украинская компания «Студия Плюс» выполнила первый проект комплексной автоматизации ресторана в 1996 году на базе собственного программного продукта В52. В настоящее время лидирует на украинском рынке в области автоматизации крупных интегрированных объектов.

Литература

Олег Назаров Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца. — М.: Ресторанные ведомости, 2010. — 224 с. — 7000 экз. — ISBN 978-5-98176-074-7

Сергей Цыро Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих. — М.: Ресторанные ведомости, 2010. — 144 с. — 7000 экз. — ISBN 978-5-98176-067-9

Примечания

Обзор систем автоматизации ресторанов - www.newrestoran.ru/11/2.htm

wreferat.baza-referat.ru

Автоматизация в ресторанном бизнесе.doc

Автоматизация в ресторанном бизнесе

В последние годы ресторанный бизнес переживает ощутимый подъем. Но ресторанный бизнес связан с невероятным риском, занимая четвертое место в списке банкротств. Во многом успех определяют отличный сервис и оперативная работа персонала. Сегодня сочетание скорости и качества стало реальным благодаря возможностям автоматизации ресторана. Важно понимать - для успешной работы владельцу ресторана уже необходимо четко представлять себе, кто является завсегдатаем его заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, какие непопулярные блюда необходимо исключить из меню, в какой день недели пик посещений, а когда - затишье, кому из официанᴛᴏʙ посетители отдают предпочтение и многое другое. Cреди основных задач, стоящих перед владельцами предприятий питания, которые помогает решить система автоматизации, можно выделить четыре:

. В ходе автоматизации ресторана может быть проведена интеграция ПО со следующим специализированным оборудованием: фискальными регистраторами, считывателями магнитных карт, сканерами штрих-кодов, программируемыми клавиатурами, сенсорными дисплеями, дисплеями покупателей, кухонными принтерами заказов. Результатом комплексной автоматизации ресторана является построение корпоративной компьютерной сети и создание автоматизированных рабочих мест для всех категорий сотрудников (официанᴛᴏʙ, кассиров, барменов, работников склада, бухгалтеров, менеджеров различных уровней, включая директора).Изучим некоторые системы автоматизации ресторанного бизнеса.

1. К основным достоинствам ПО, произведенным Aloha Украинской компьютерной лабораторией, относятся, прежде всего, его доступность для небольших предприятий питания (кафе, пиццерий, кофеен, столовых), надежность и удобство пользования. Система обладает интуитивно-понятным графическим интерфейсом, многоуровневой системой скидок, детализированными отчетами и пр. Система Aloha управляет всем спектром ресторанного IT-оборудования: сенсорными терминалами, компьютерными кассами (POS-терминалами), видеомониторами для кухни, фискальными и кухонными принтерами. Систему "Aloha POS" используют более 33 тысяч ресторанов в 30 странах мира. Программные продукты компании неоднократно отмечались международными наградами, офисы компании расположены в Америке, Европе и Азии.

2."В52 Ресторан" - это мощный инструмент контроля работы зала, ᴛᴏʙарного и финансового учета предприятия общественного питания. Предоставляемая методика учета направлена на всеобъемлющий контроль движения ᴛᴏʙара и финансовых средств. Возможности: полная автоматизация зала, калькуляция блюд и коктейлей, система учета обслуживания, ведение переучета, необходимые отчеты. Комплекс состоит из двух частей:- Фискальная часть - программно-аппаратный комплекс для автоматизации зала и кухни. Все движение ᴛᴏʙара и денег в зале фиксируется в системе и автоматически попадает в учет

. В любой момент можно получить информацию о текущей выручке каждого официанта, бармена и ресторана в целом.- Бухгалтерская часть - представлена всей мощью программного комплекса "В52 Товарно-Финансовый учет".При существующей методике учета нет необходимости в содержании большого штата бухгалтеров.

3. R-Keeper Используется в более чем 3000 ресторанах, кафе, предприятиях быстрого обслуживания (FastFood), применяется в 135 городах (включая Москву, Санкт-Петербург, Киев и т.д.), в 16 странах внедрение программного продукта фирмы UCS системы R-Keeper. R-Keeper TM является высоконадежной многофункциональной системой, включающей в себя целое семейство программных продукᴛᴏʙ, удовлетворяющих ᴨᴏᴛребностям конкретного ресторана или кафе

. В минимальной конфигурации система работает на одной кассовой машине, максимальное количество терминалов ограничено только характеристиками компьютерной сети.

4.РСТъ@Ресторатор - это гибкая, функциональная система управления рестораном, с эффективным разграничением прав. Благодаря ей можно:• Внедрить в заведении маркетинговые и учетные политики нового поколения;• Своевременно получать досᴛᴏʙерную информацию о работе предприятия, проводить многокритериальный анализ и прогнозирование результаᴛᴏʙ деятельности ресторана;• Четко определить круг обязанностей и ответственности каждого сотрудника, предотвратить злоупотребления со стороны адмиʜᴎϲтрации и обслуживающего персонала, минимизировать человеческий фактор при управлении бизнесом;• Исключить рутинный труд по учету ᴛᴏʙарных остатков, оптимизировать складские запасы и контролировать состояние склада;• Обеспечить гибкое управление скидочной и бонусной политикой;• Планировать и учитывать банкеты и корпоративные мероприятия.

Реферат - Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

Система « Iiko » автоматизации ресторанного бизнеса.

Ранее от программного обеспечения в ресторанном бизнесе требовались лишь автоматизация ввода и обработки заказов, складская система. Сегодня ресторатору уже необходимо решение, позволяющее собрать и удерживать команду, заинтересованную в работе и не нуждающуюся в постоянном присмотре. Нужна система, удовлетворяющая условиям:

· Поддержка высокого качества работы кухни и скорости подачи блюд.

· Привлечение новых клиентов.

· Максимальное снижение уровня злоупотреблений.

· Оптимизация закупки и выстраивание эффективной системы взаимодействия с поставщиками.

· Обеспечение своевременной, достоверной и полной информацией о бизнесе.

· Предоставление готовых отчетов для акционеров в режиме реального времени.

Всем этим требованиям удовлетворяет отечественная система автоматизации ресторанного бизнеса «Iiko» (айко). В отличие от других отечественных систем, «Iiko» полностью управляет всеми процессами в ресторане: автоматизирует продажи и склад; ежеминутно контролирует персонал и поставщиков; проверяет аппаратуру; привлекает новых и удерживает старых клиентов (рис.1).

Рис.1. Преимущества системы «Iiko»

Для автоматизации бизнеса ресторану не придется покупать несколько программных продуктов. «Iiko» обеспечит всю вертикаль управления: от отдельного заведения до крупной ресторанной сети; от продаж и склада до управления финансами, персоналом и видеонаблюдением. Появятся возможности повышения управляемости, прозрачности и масштабируемости бизнеса. Система имеет модульный принцип, что позволяет ресторану приобрести модули поэтапно по мере развития бизнеса и не производить больших финансовых вложений на IT-технологию (рис. 2). Рассмотрим отдельные модули системы «Iiko».

Модуль «Финансовый управленческий учет». Система владеет простым и удобным финансовым модулем. Формирует полную управленческую отчетность, отчет о прибылях и убытках в стандарте МСФО. Позволяет управлять ежедневной выручкой и снижением издержек в ресторане в режиме реального времени.

Рис. 2. Модули системы «Iiko»

Модуль управления персоналом, расчета зарплаты и программы мотивации. Информативная и прозрачная для руководителя система «Iiko» позволяет эффективно управлять персоналом, используя встроенные тренинги и аттестации, автоматический мониторинг действий персонала и гибкий мотивационный блок. На основе данных ежедневной выручки «Iiko» позволяет поощрять лучших и вовремя отказаться от худших сотрудников.

Видеонаблюдение, связанное с событиями в системе. Модуль позволяет сделать бизнес управляемым. Каждое событие в системе интегрировано с соответствующим фрагментом видеозаписи, доступным руководителю. Это позволяющее контролировать все происходящее в ресторане из любой точки и в любой момент времени.

Удобство интерфейса и высокая скорость обработки данных. Система имеет удобный интерфейс и скорость обработки данных. Используя экраны даже начинающий официант тратит в среднем в полтора раза меньше времени на ввод и обработку заказа, а гость получает блюда вовремя и точно. Это позволяет привлекать новых и удерживать старых клиентов.

Управление ресторанными сетями. Инновационный инструментарий системы iiko для управления сетями ресторанов и производственно-распределительными комплексами — это различные версии техкарт для разных ресторанов, сбор информации о продажах, сотрудниках и гостях, автоматическое обновление меню, консолидация заказов и централизованное управление производством и складом, а также многое другое.

Какие преимуществадает система « Iiiko »?.

1. «Iiko» помогает зарабатывать больше денег из-за:

· Быстрого и точного обслуживания клиентов благодаря удобному вводу и обработке заказов.

· Прозрачного управленческого и финансового учета, отчетности для акционеров.

· Управления реальной кассовой книгой и планом счетов МСФО.

· Статистических данных для управления маркетингом.

· Управления банкетами, предоплатой, предварительными заказами на кухню.

· Единой политики управления ресторанными сетями.

2. «Iiko» помогает Вам экономить из-за:

· Полного контроля благодаря видеонаблюдению, интегрированному со всеми событиями и действиями персонала, что понижает уровень злоупотреблений и хищений.

· Уникального по удобству интерфейса инвентаризации на складах.

· Удобной технологической карты и анализа себестоимости блюд.

· Оптимизации работы с поставщиками.

3. «Iiko»способствует привлечению гостей:

· Мощная система управления гостевыми картами в ресторанных сетях.

· Интегрированная система предварительного резервирования столов.

· Интеллектуальная система управления музыкой в ресторане.

4. «Iiko» вместе с Вами воспитывает и удерживает лучший персонал:

· Мотивационная программа и персональный отчет для каждого сотрудника.

· Система учета рабочего времени, интегрированная с расчетом зарплаты.

· Удаленное управление расписанием персонала.

· Автоматическое начисление премий и штрафов.

· Расчет зарплаты с учетом почасовой оплаты и процентов с продаж.

Система « Iiko » отличается удобством и простотой в ипользовании:

· Менее 30 минут на установку системы в среднем ресторане.

· Официанты осваивают систему за 15 минут.

· Встроенный мастер настройки ресторана.

· Возможность работать с отрицательными остатками на складе.

· При изменении техкарты задним числом складские остатки мгновенно пересчитываются, а также сохраняется вся история изменения техкарт.

· Импорт-экспорт данных в R-Keeper, StoreHouseи1С.

« Iiko » обеспечивает надежность системы и безопасность данных:

· Гибкая система управления правами доступа и разрешенными операциями.

· Отсутствие сбоев в работе при обрыве связи или выходе принтеров из строя.

· Надежное шифрование данных.

« Iiko » позволяет управлять рестораном на расстоянии:

· Удаленный доступ к любым разрешенным функциям.

· Удаленное видеонаблюдение из любой точки мира.

· Возможность подключения к любой камере в ресторане.

· Удаленное управление ресторанными сетями.

Комплекс решении « Iiko » для ресторанов. Для ресторанов предусмотрена система «IikoRMS» («Iiko» RestaurantManagementSystem — система управления рестораном «Iiko»). Она предназначена для комплексного управления всеми бизнес-процессами ресторана (рис.2) и позволяет быстро и качественно обслуживать посетителей, снижая издержки и увеличивая рентабельность Вашего бизнеса. Состоит из следующих функциональных модулей:

· «IikoResto» — обслуживание в зале и на кухне.

· «IikoOperations&Finance» — управление финансами и складом.

· «IikoPersonnel» — управление персоналом ресторана.

· «IikoVideoSecurity» — видеонаблюдение и ошибки, злоупотребления персонала.

Специализированные решения в рамках « IikoRMS ».

« I ikoRMS FastFood » — для заведений без официантского обслуживания. Специализированный интерфейс ввода и обработки заказов позволяет повысить эффективность работы столовых и ресторанов «FastFood».

« IikoRMS Light » — для небольших заведений. Обладает полной функциональностью «IikoRMS», но ограничено по количеству рабочих мест и не может быть объединено в сетевой проект «IikoChain».

« IikoChain » — для управления ресторанными сетями. Позволяет управлять организационной структурой, состоящей из центрального офиса, производственно-распределительных комплексов и отдельных ресторанов или кафе.

« IikoCRM » — для управления лояльностью гостей.

www.ronl.ru

Реферат Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

РефератРабота добавлена на сайт bukvasha.ru: 2015-10-28

Система «Iiko» автоматизации ресторанного бизнеса.

· Поддержка высокого качества работы кухни и скорости подачи блюд.

· Привлечение новых клиентов.

· Максимальное снижение уровня злоупотреблений.

· Оптимизация закупки и выстраивание эффективной системы взаимодействия с поставщиками.

· Обеспечение своевременной, достоверной и полной информацией о бизнесе.

· Предоставление готовых отчетов для акционеров в режиме реального времени.

Рис.1. Преимущества системы «Iiko»

Рис. 2. Модули системы «Iiko»

Управление ресторанными сетями. Инновационный инструментарий системы iiko для управления сетями ресторанов и производственно-распределительными комплексами - это различные версии техкарт для разных ресторанов, сбор информации о продажах, сотрудниках и гостях, автоматическое обновление меню, консолидация заказов и централизованное управление производством и складом, а также многое другое.

Какие преимуществадает система «Iiiko»?.

1. «Iiko» помогает зарабатывать больше денег из-за:

· Быстрого и точного обслуживания клиентов благодаря удобному вводу и обработке заказов.

· Прозрачного управленческого и финансового учета, отчетности для акционеров.

· Управления реальной кассовой книгой и планом счетов МСФО.

· Статистических данных для управления маркетингом.

· Управления банкетами, предоплатой, предварительными заказами на кухню.

· Единой политики управления ресторанными сетями.

2. «Iiko» помогает Вам экономить из-за:

· Уникального по удобству интерфейса инвентаризации на складах.

· Удобной технологической карты и анализа себестоимости блюд.

· Оптимизации работы с поставщиками.

3. «Iiko» способствует привлечению гостей:

· Мощная система управления гостевыми картами в ресторанных сетях.

· Интегрированная система предварительного резервирования столов.

· Интеллектуальная система управления музыкой в ресторане.

4. «Iiko» вместе с Вами воспитывает и удерживает лучший персонал:

· Мотивационная программа и персональный отчет для каждого сотрудника.

· Система учета рабочего времени, интегрированная с расчетом зарплаты.

· Удаленное управление расписанием персонала.

· Автоматическое начисление премий и штрафов.

· Расчет зарплаты с учетом почасовой оплаты и процентов с продаж.

Система «Iiko» отличается удобством и простотой в ипользовании:

· Менее 30 минут на установку системы в среднем ресторане.

· Официанты осваивают систему за 15 минут.

· Встроенный мастер настройки ресторана.

· Возможность работать с отрицательными остатками на складе.

· Импорт-экспорт данных в R-Keeper, StoreHouse и 1С.

«Iiko» обеспечивает надежность системы и безопасность данных:

· Гибкая система управления правами доступа и разрешенными операциями.

· Отсутствие сбоев в работе при обрыве связи или выходе принтеров из строя.

· Надежное шифрование данных.

«Iiko» позволяет управлять рестораном на расстоянии:

· Удаленный доступ к любым разрешенным функциям.

· Удаленное видеонаблюдение из любой точки мира.

· Возможность подключения к любой камере в ресторане.

· Удаленное управление ресторанными сетями.

Комплекс решении «Iiko» для ресторанов. Для ресторанов предусмотрена система «IikoRMS» («Iiko» Restaurant Management System - система управления рестораном «Iiko»). Она предназначена для комплексного управления всеми бизнес-процессами ресторана (рис.2) и позволяет быстро и качественно обслуживать посетителей, снижая издержки и увеличивая рентабельность Вашего бизнеса. Состоит из следующих функциональных модулей:

· «IikoResto» - обслуживание в зале и на кухне.

· «Iiko Operations&Finance» - управление финансами и складом.

· «IikoPersonnel» - управление персоналом ресторана.

· «IikoVideoSecurity» - видеонаблюдение и ошибки, злоупотребления персонала.

Специализированные решения в рамках «IikoRMS».

«IikoRMS FastFood» - для заведений без официантского обслуживания. Специализированный интерфейс ввода и обработки заказов позволяет повысить эффективность работы столовых и ресторанов «FastFood».

«IikoRMS Light» - для небольших заведений. Обладает полной функциональностью «IikoRMS», но ограничено по количеству рабочих мест и не может быть объединено в сетевой проект «IikoChain».

«IikoChain» - для управления ресторанными сетями. Позволяет управлять организационной структурой, состоящей из центрального офиса, производственно-распределительных комплексов и отдельных ресторанов или кафе.

«IikoCRM» - для управления лояльностью гостей.

bukvasha.ru

Курсовая работа - Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

Система « Iiko » автоматизации ресторанного бизнеса.

· Поддержка высокого качества работы кухни и скорости подачи блюд.

· Привлечение новых клиентов.

· Максимальное снижение уровня злоупотреблений.

· Оптимизация закупки и выстраивание эффективной системы взаимодействия с поставщиками.

· Обеспечение своевременной, достоверной и полной информацией о бизнесе.

· Предоставление готовых отчетов для акционеров в режиме реального времени.

Рис.1. Преимущества системы «Iiko»

Рис. 2. Модули системы «Iiko»

Какие преимуществадает система « Iiiko »?.

1. «Iiko» помогает зарабатывать больше денег из-за:

· Быстрого и точного обслуживания клиентов благодаря удобному вводу и обработке заказов.

· Прозрачного управленческого и финансового учета, отчетности для акционеров.

· Управления реальной кассовой книгой и планом счетов МСФО.

· Статистических данных для управления маркетингом.

· Управления банкетами, предоплатой, предварительными заказами на кухню.

· Единой политики управления ресторанными сетями.

2. «Iiko» помогает Вам экономить из-за:

· Уникального по удобству интерфейса инвентаризации на складах.

· Удобной технологической карты и анализа себестоимости блюд.

· Оптимизации работы с поставщиками.

3. «Iiko»способствует привлечению гостей:

· Мощная система управления гостевыми картами в ресторанных сетях.

· Интегрированная система предварительного резервирования столов.

· Интеллектуальная система управления музыкой в ресторане.

4. «Iiko» вместе с Вами воспитывает и удерживает лучший персонал:

· Мотивационная программа и персональный отчет для каждого сотрудника.

· Система учета рабочего времени, интегрированная с расчетом зарплаты.

· Удаленное управление расписанием персонала.

· Автоматическое начисление премий и штрафов.

· Расчет зарплаты с учетом почасовой оплаты и процентов с продаж.

Система « Iiko » отличается удобством и простотой в ипользовании:

· Менее 30 минут на установку системы в среднем ресторане.

· Официанты осваивают систему за 15 минут.

· Встроенный мастер настройки ресторана.

· Возможность работать с отрицательными остатками на складе.

· Импорт-экспорт данных в R-Keeper, StoreHouseи1С.

« Iiko » обеспечивает надежность системы и безопасность данных:

· Гибкая система управления правами доступа и разрешенными операциями.

· Отсутствие сбоев в работе при обрыве связи или выходе принтеров из строя.

· Надежное шифрование данных.

« Iiko » позволяет управлять рестораном на расстоянии:

· Удаленный доступ к любым разрешенным функциям.

· Удаленное видеонаблюдение из любой точки мира.

· Возможность подключения к любой камере в ресторане.

· Удаленное управление ресторанными сетями.

· «IikoResto» — обслуживание в зале и на кухне.

· «IikoOperations&Finance» — управление финансами и складом.

· «IikoPersonnel» — управление персоналом ресторана.

· «IikoVideoSecurity» — видеонаблюдение и ошибки, злоупотребления персонала.

Специализированные решения в рамках « IikoRMS ».

« IikoCRM » — для управления лояльностью гостей.

www.ronl.ru

Автоматизация в ресторанном бизнесе

В последние годы ресторанный бизнес переживает ощутимый подъем. Но ресторанный бизнес связан с невероятным риском, занимая четвертое место в списке банкротств. Во многом успех определяют отличный сервис и оперативная работа персонала. Сегодня сочетание скорости и качества стало реальным благодаря возможностям автоматизации ресторана. Для успешной работы владельцу ресторана уже необходимо четко представлять себе, кто является завсегдатаем его заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, какие непопулярные блюда необходимо исключить из меню, в какой день недели пик посещений, а когда - затишье, кому из официантов посетители отдают предпочтение и многое другое. Cреди основных задач, стоящих перед владельцами предприятий питания, которые помогает решить система автоматизации, можно выделить четыре:

- Улучшение качества обслуживания; - Помощь в управлении предприятием; - Борьба с воровством персонала; - Обеспечение сохранности и конфиденциальности данных Для решения обычно используется комплекс специального оборудования и программного обеспечения. Это позволяет вести учет движения материальных средств и движения товаров; формировать необходимые отчеты и сводки для оперативного учета и анализа деятельности предприятия. Основное внимание уделяется организации контроля над работой персонала. В ходе автоматизации ресторана может быть проведена интеграция ПО со следующим специализированным оборудованием: фискальными регистраторами, считывателями магнитных карт, сканерами штрих-кодов, программируемыми клавиатурами, сенсорными дисплеями, дисплеями покупателей, кухонными принтерами заказов. Результатом комплексной автоматизации ресторана является построение корпоративной компьютерной сети и создание автоматизированных рабочих мест для всех категорий сотрудников (официантов, кассиров, барменов, работников склада, бухгалтеров, менеджеров различных уровней, включая директора). Рассмотрим некоторые системы автоматизации ресторанного бизнеса. 1. К основным достоинствам ПО, произведенным Aloha Украинской компьютерной лабораторией, относятся, прежде всего, его доступность для небольших предприятий питания (кафе, пиццерий, кофеен, столовых), надежность и удобство пользования. Система обладает интуитивно-понятным графическим интерфейсом, многоуровневой системой скидок, детализированными отчетами и пр. Система Aloha управляет всем спектром ресторанного IT-оборудования: сенсорными терминалами, компьютерными кассами (POS-терминалами), видеомониторами для кухни, фискальными и кухонными принтерами. Систему "Aloha POS" используют более 33 тысяч ресторанов в 30 странах мира. Программные продукты компании неоднократно отмечались международными наградами, офисы компании расположены в Америке, Европе и Азии. 2."В52 Ресторан"- это мощный инструмент контроля работы зала, товарного и финансового учета предприятия общественного питания. Предоставляемая методика учета направлена на всеобъемлющий контроль движения товара и финансовых средств. Возможности: полная автоматизация зала, калькуляция блюд и коктейлей, система учета обслуживания, ведение переучета, необходимые отчеты. Комплекс состоит из двух частей: - Фискальная часть - программно-аппаратный комплекс для автоматизации зала и кухни. Все движение товара и денег в зале фиксируется в системе и автоматически попадает в учет. В любой момент можно получить информацию о текущей выручке каждого официанта, бармена и ресторана в целом. - Бухгалтерская часть - представлена всей мощью программного комплекса "В52 Товарно-Финансовый учет". При существующей методике учета нет необходимости в содержании большого штата бухгалтеров. 3. R-KeeperИспользуется в более чем 3000 ресторанах, кафе, предприятиях быстрого обслуживания (FastFood), применяется в 135 городах (включая Москву, Санкт-Петербург, Киев и т.д.), в 16 странах внедрение программного продукта фирмы UCS системы R-Keeper. R-Keeper TM является высоконадежной многофункциональной системой, включающей в себя целое семейство программных продуктов, удовлетворяющих потребностям конкретного ресторана или кафе. В минимальной конфигурации система работает на одной кассовой машине, максимальное количество терминалов ограничено только характеристиками компьютерной сети. 4.РСТъ@Ресторатор- это гибкая, функциональная система управления рестораном, с эффективным разграничением прав. Благодаря ей можно: • Внедрить в заведении маркетинговые и учетные политики нового поколения; • Своевременно получать достоверную информацию о работе предприятия, проводить многокритериальный анализ и прогнозирование результатов деятельности ресторана; • Четко определить круг обязанностей и ответственности каждого сотрудника, предотвратить злоупотребления со стороны администрации и обслуживающего персонала, минимизировать человеческий фактор при управлении бизнесом; • Исключить рутинный труд по учету товарных остатков, оптимизировать складские запасы и контролировать состояние склада; • Обеспечить гибкое управление скидочной и бонусной политикой; • Планировать и учитывать банкеты и корпоративные мероприятия.

studfiles.net

Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

Реферат: Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

Система «Iiko» автоматизации ресторанного бизнеса.

· Поддержка высокого качества работы кухни и скорости подачи блюд.

· Привлечение новых клиентов.

· Максимальное снижение уровня злоупотреблений.

· Оптимизация закупки и выстраивание эффективной системы взаимодействия с поставщиками.

· Обеспечение своевременной, достоверной и полной информацией о бизнесе.

· Предоставление готовых отчетов для акционеров в режиме реального времени.

Рис.1. Преимущества системы «Iiko»

Рис. 2. Модули системы «Iiko»

Какие преимуществадает система «Iiiko»?.

1. «Iiko» помогает зарабатывать больше денег из-за:

· Быстрого и точного обслуживания клиентов благодаря удобному вводу и обработке заказов.

· Прозрачного управленческого и финансового учета, отчетности для акционеров.

· Управления реальной кассовой книгой и планом счетов МСФО.

· Статистических данных для управления маркетингом.

· Управления банкетами, предоплатой, предварительными заказами на кухню.

· Единой политики управления ресторанными сетями.

2. «Iiko» помогает Вам экономить из-за:

· Уникального по удобству интерфейса инвентаризации на складах.

· Удобной технологической карты и анализа себестоимости блюд.

· Оптимизации работы с поставщиками.

3. «Iiko» способствует привлечению гостей:

· Мощная система управления гостевыми картами в ресторанных сетях.

· Интегрированная система предварительного резервирования столов.

· Интеллектуальная система управления музыкой в ресторане.

4. «Iiko» вместе с Вами воспитывает и удерживает лучший персонал:

· Мотивационная программа и персональный отчет для каждого сотрудника.

· Система учета рабочего времени, интегрированная с расчетом зарплаты.

· Удаленное управление расписанием персонала.

· Автоматическое начисление премий и штрафов.

· Расчет зарплаты с учетом почасовой оплаты и процентов с продаж.

Система «Iiko» отличается удобством и простотой в ипользовании:

· Менее 30 минут на установку системы в среднем ресторане.

· Официанты осваивают систему за 15 минут.

· Встроенный мастер настройки ресторана.

· Возможность работать с отрицательными остатками на складе.

· Импорт-экспорт данных в R-Keeper, StoreHouse и 1С.

«Iiko» обеспечивает надежность системы и безопасность данных:

· Гибкая система управления правами доступа и разрешенными операциями.

· Отсутствие сбоев в работе при обрыве связи или выходе принтеров из строя.

· Надежное шифрование данных.

«Iiko» позволяет управлять рестораном на расстоянии:

· Удаленный доступ к любым разрешенным функциям.

· Удаленное видеонаблюдение из любой точки мира.

· Возможность подключения к любой камере в ресторане.

· Удаленное управление ресторанными сетями.

· «IikoResto» - обслуживание в зале и на кухне.

· «Iiko Operations&Finance» - управление финансами и складом.

· «IikoPersonnel» - управление персоналом ресторана.

· «IikoVideoSecurity» - видеонаблюдение и ошибки, злоупотребления персонала.

Специализированные решения в рамках «IikoRMS».

«IikoCRM» - для управления лояльностью гостей.

www.referatmix.ru

Смотрите также

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..

Курсовая работа: Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса. Реферат автоматизация ресторанного бизнеса

Реферат Автоматизация ресторанов

План:

Введение

1. Описание

1.1. Задачи автоматизации

1.2. Автоматизируемые процессы

2. Состав и алгоритм работы

3. Сравнительное описание

4. История

Литература

Примечания

Автоматизация в ресторанном бизнесе.doc

Похожие документы

Реферат - Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

Реферат Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

Курсовая работа - Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

Автоматизация в ресторанном бизнесе

Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

Реферат: Система Iiko автоматизации ресторанного бизнеса

Смотрите также