Главная » Реферат » Питание Рё рак реферат

Питание и рак. Питание и рак реферат


Питание и рак

          Еще почти 2500 лет тому назад великий Гиппократ говорил своим пациентам: «Твоим лекарством должна стать твоя пища!».

В В 

        В ХХ веке было много сделано для изучения причин возникновения рака. В настоящее время можно считать общепризнанным, что питание может играть важную роль в возникновении, а также в профилактике рака.

         Выяснилось, что пища современного  человека может случить источником  разнообразных веществ, стимулирующих  возникновение и развитие раковой  опухоли. И если 40 лет назад было известно всего лишь несколько десятков соединений, загрязняющих продукты питания и имеющих эффект бластомогенности, т.е. стимуляции роста опухоли, то на сегодняшний день, по данным Международного агенства по изучению рака, известны уже тысячи таких соединений и их количество неуклонно возрастает год от года. Установлено, что пищевые факторы прямо или косвенно связаны с возникновением всех форм рака у 30% мужчин и 50% женщин. 

        Факторы питания можно разделить на канцерогены, коканцерогены и ингибиторы канцерогенеза.

     Канцерогенами называются химические вещества, воздействие которых достоверно увеличивает частоту возникновения опухолей или сокращает период их развития у человека или животных.

       Коканцерогенами называются вещества, которые существенно увеличивают вероятность формирования новообразований, действуя на организм или совместно с канцерогенами, или до него.

В В В В В В В В В  В 

         Три вида раковых заболеваний: рак кишечника, рак прямой кишки, рак молочной железы тесно связаны с вопросами питания.

В 

                                               КАНЦЕРОГЕНЫ

В В В В В В В В В В 

      Циркуляция канцерогенов в пищевых цепях начинается с проникновения их в корни, листья и плоды растений. Исследования показали, что больше всего канцерогенов обнаруживается в зерновых культурах, овощах и фруктах, выращенных вблизи источников загрязнения. Далее, при использовании загрязненных кормов канцерогены попадают в продукты животноводства. Однако было установлено, что в мясе коров, свиней, кроликов, птицы, а также в молоке и яйцах обычно имеются незначительные количества канцерогенных полициклических углеводородов. Это объясняется тем, что в организме животных и птицы, благодаря развитой ферментативной системе, большая часть их разрушается, а вот в жирной рыбе, моллюсках и в устрицах накапливается очень много. Технологическая обработка, особенно копчение, жаренье и сушка приводят к существенному повышению содержания полициклических углеводородов в пищевых продуктах.

       Многие продукты содержат нитриты и нитраты. Сами по себе эти соли не являются канцерогенами, однако в желудке человека из них образуются весьма опасные нитрозоамины, поэтому вполне оправдана озабоченность загрязнением продуктов нитратами и нитритами, которые могут содержаться в колбасах, некоторых мясных консервах, овощах и фруктах.

Много нитратов в тепличных овощах виной тому - минеральные удобрения. В пищу желательно употреблять овощи, выращенные в  открытом грунте с применением органических удобрений, например, компостов. Редис, огурцы, свеклу, морковь, яблоки обязательно следует очищать от кожуры и тщательно промывать, перед употреблением ошпаривать кипятком. Варить овощи рекомендуется в большом количестве воды, ни в коем случае не используя в пищу, отвар из овощей, об условиях, выращивания которых вы ничего не знаете.

       Опасные загрязнители пищевых продуктов и кормов - большая группа токсичных продуктов обмена веществ плесневых грибов. В настоящее время выделено и охарактеризовано более 100 их индивидуальных токсинов, среди которых отдельные обладают канцерогенными свойствами. Установлено, что такой из них, как афлатоксин, поражающий арахис, является причиной высокой заболеваемости раком печени в ряде регионов Азии и Африки. Различные виды плесневых грибов развиваются на своих природных субстратах, и особенно интенсивно на пищевых растениях. Наиболее часто продуцируют афлатоксин плесневые грибы, обнаруживаемые на многих видах орехов, масленичных, зерновых и кормовых культурах. Другой канцерогенный токсин - стеригматацистин - выделяется плесневыми грибами, поражающими кукурузу, рис и зернобобовые.

     Наряду с перечисленными выше факторами, способными оказывать влияние на возникновение и развитие рака, широко обсуждаются и другие. Многие ученые видят связь между употреблением пищи, богатой животными жирами, и ростом заболеваемости раком молочной железы, тела матки, толстого кишечника, предстательной железы. Опасность многократно возрастает при употреблении несвежих или перегретых жиров. Поэтому никогда не оставляйте жир на сковородке и не используйте его повторно!

По возможности, избегайте жареных продуктов, отдавая  предпочтение печеным и варёным. Не стоит включать в рацион слишком большое количество растительных масел.

    Определенную угрозу для здоровья представляют копченые изделия, в которые из коптильного дыма попадают канцероген - бензопирен и другие опасные вещества. Эти вещества найдены в колбасах, окороках, корейке, шпротах, сельди холодного копчения, также в сухофруктах, сушеных дымом.

         Необходимо отказаться от обычной соли. Худшая ее разновидность - рафинированная соль «Экстра». Лучше перейти на соль крупного помола, минерализованную. Можно использовать морскую соль. В качестве соли полезны сушеные морские водоросли, ими можно приправлять суп, тушеные овощи и мясо. Такая тактика обеспечит ваш организм необходимыми минералами и микроэлементами, препятствующими развитию опухолей. Очень важно так же поменьше употреблять сахара, лучше его заменить медом.

Когда исследователя  из Филадельфии Д. Кричевского спросили, существует ли противораковая диета, он ответил: «Да! Надо просто меньше есть», с этим согласны практически все специалисты. Массовые обследования населения показали, ожирение увеличивает вероятность заболевания раком. Опыты на животных доказали, что ограничение употребляемой пищи снижает частоту возникновения опухолей и увеличивает продолжительность жизни.

Наиболее актуальным в наше время считается применение пищевых добавок – это природные и синтетические химические соединения, которые не представляют собой источник энергии, как пища, не используются в чистом виде, а только добавляются в продукты для облегчения технологического процесса, продления срока хранения или придания определенной консистенции конечному продукту.

Официально запрещены  на территории России: красители Е-121 (цитрусовый красный) и Е-123 (амарант), консервант Е-240 (формальдегид).

Алкоголь может вызвать рак глотки, пищевода, печени, гортани, полости рта, молочной железы.    

В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В  В В В В В В В В  В В 

                  ИНГИБИТОРЫ  КАНЦЕРОГЕНОЗА

      Наша пища содержит компоненты, повышающие защитные свойства организма, что позволяет ему противостоять действию канцерогенов и других вредных веществ.

       Частое употребление фруктов и овощей оказывает антиканцерогенное влияние при раке целого ряда органов (пищевод, желудок, печень, полость рта, гортань, легкое, мочевой пузырь). Несомненно эти факторы необходимо оценивать, прежде всего как источник витаминов А и С, антиканцерогенная роль которых общепризнанна.

        Наибольший интерес вызывает витамин А и его производные - каротин и ретинол. Несмотря не некоторую противоречивость данных, большинство ученых склоняется к тому, что недостаток витамина А в организме (гиповитаминоз) способствует развитию рака. Витамином А очень богата печень животных и рыбий жир, в меньших количествах он содержится в яйцах, сливочном масле, молочных продуктах, каротин, который в организме человека превращается в витамин А, можно получить из таких растительных продуктов, как морковь, красный перец, петрушка, шпинат, лук, есть он и в абрикосах, томатах, тыкве и других плодах и овощах с желто-красной или оранжевой окраской.

       Витамин Е присутствует почти во всех мясных, рыбных и молочных продуктах, а также в моркови, луке, бананах, наиболее богаты им телячья печень, почки крупного рогатого скота, зерна пшеницы, овса, ржи, кукурузы, гороха, петрушка, желток куриного яйца.

          Основным источником витамина С (аскорбиновой кислоты) являются овощи, фрукты, ягоды и зелень, больше всего витамина С содержится в плодах шиповника, далее следуют черная смородина, красный перец, хрен, петрушка, укроп, облепиха. Немало аскорбиновой кислоты в цитрусовых, яблоках, особенно сортов антоновка и титовка, всевозможных ягодах. В зимний и весенние периоды главным источником витамина С для нас становятся картофель, капуста свежая и квашеная, другие овощи, а также лимоны, апельсины, грейпфруты, соки.

         Значительно выраженным антиканцерогенным эффектом обладает частое употребление молока. Его профилактическая роль отмечена в отношении рака пищевода, желудка, ободочной и прямой кишки, гортани, мочевого пузыря, гемобластозов. Молоко и молочнокислые продукты лучше выбирать пониженной жирности: 1,5-2,5 %. Полезен творог, особенно домашнего приготовления. Из сыров лучше остановиться на твердых сортах или предпочесть брынзу.

 Важно так же употребление качественной воды для приготовления пищи и чаев. Воду, которая идет из-под крана, необходимо пропускать через очищающие фильтры. Хорошо еще бы и отфильтрованную воду пропустить через магнитную воронку. Такая обработка улучшает качество воды и придает ей особые полезные свойства.

Из чаев отдайте  предпочтение зеленому чаю, содержащиеся в нем катехин и танин защищают от рака.

      Английский хирург и миссионер Бэркит во время работы в Африке заметил, что рак толстого кишечника, обычный для Европы, редко встречается среди местных жителей, которые потребляют значительно больше пищевых волокон, то есть веществ, практически не перевариваемых организмом - целлюлоза, лигнин, пектин и др. Оказывается, пищевые волокна выступают в качестве своеобразной «внутренней метлы» кишечника, они способствуют быстрому выводу вредных продуктов, подавляют гнилостные процессы и деятельность бактерий, участвующих в образовании канцерогенов. Основными источниками пищевых волокон являются хлеб, особенно из цельного зерна, мука грубого помола или с добавкой отрубей, листовые овощи, крупы - гречневая, овсяная, пшено.

      Важная роль в профилактике рака отводится минеральным солям, содержащим магний, кальций и селен, магнием богаты бобы, пшеница, рожь, овес, гречка, содержится он также во многих овощах и фруктах. Кальций поступает в организм человека, прежде всего, с молочными, продуктами, особенно богаты им сыр и творог, также много кальция в фасоли, меньше в моркови, капусте и других овощах. Наибольшее количество селена, обнаружено в говядине, горохе и свекле.

    Есть сведения, что вещества-защитники от рака содержатся в некоторых грибах - белых, опятах, дождевиках, а также в продуктах, получаемых из сои. По мнению японских медиков из города Киото, такими же свойствами обладает белок куриного яйца.

        Пища препятствующая развитию рака кишечника: отруби, капуста, брокколи, цветная капуста, все свежие желтые и зеленые овощи и фрукты, йогурт, кефир, ацидофилин, продукты моря, чеснок, зелень, цельное зерно. 

          Пища препятствующая развитию рака молочной железы: рыба (жирная), фасоль, капуста всех видов, соевые, бобы, зеленые овощи, проростки – вещества, которые в процессе усвоения подавляют активность эстрогена –женского полового гормона. От избытка эстрогена наш организм освобождает печень, однако печени для этого необходимы метионин (его много в бразильском орехе), инозол (он содержится в любых семечках, в без дрожжевом хлебе), холин – его много в красном винограде. И, конечно, хорошо помогает диета, богатая клетчаткой. Она способствует более частому опорожнению кишечника, а значит, и выведению большого количества эстрогена. 

Немного подробнее  про продукты, обладающие антиканцерогенным  действием.

stud24.ru

Правильное питание при раке. Продукты, их описание и польза.

В 

В 

По сравнению со взаимосвязью между питанием и сердечно-сосудистыми заболеваниями зависимость рака от специфических компонентов питания выявлена не столь неоспоримо. Это отразилось в докладах по теме питания и рака. Однако во всем мире общее влияние питания на частоту рака оказывается значительным. В развитых странах, где наблюдается наибольшая распространенность рака среди населения и смертность от него составляет приблизительно 1 /4 всех случаев смерти, некоторые эпидемиологи считают, что 30-40% случаев рака среди мужчин и до 60% случаев рака среди женщин обусловлено питанием.

В 

Подтверждение тому, что питание влияет на риск развития рака, вытекает из нескольких источников. Установление соотношения между национальным и региональным потреблением продовольствия и частотой рака, а также исследование изменения частоты рака в группах лиц, мигрирующих из регионов или стран, где принят один рацион питания, в районы с другим рационом, привели к выдвижению множества важных гипотез. Изучение особенностей питания раковых больных с участием контрольных лиц и сравнение результатов, изучение популяций, привычки питания представителей которых известны – все это подтверждает влияние питания на главные онкологические заболевания. Многие наблюдения, проведенные в группах населения, были подтверждены экспериментальными данными, полученными на животных.

Правильное питание при раке1

В 

Влияние питания на некоторые раковые заболевания изучалось в относительно однородных популяциях. Эти исследования не повторялись в условиях разнообразия культурных и пищевых традиций. При изучении других раковых заболеваний был рассмотрен более широкий ряд потребляемых продуктов питания. Факторы питания влияют на развитие таких онкологических заболеваний, как рак полости рта, глотки, гортани, пищевода, желудка, толстой кишки, печени, поджелудочной железы, эндометрия и предстательной железы, что выявлялось неоднократно в различных популяциях.

В 

Рак полости рта, глотки, гортани и пищевода

Эпидемиологические исследования, проведенные в развитых странах, свидетельствуют, что потребление алкогольных напитков является причиной рака полости рта, глотки, пищевода и верхнего отдела гортани. Нет никаких указаний на то, что эффект определяется видом напитка. Курение также приводит к раковому поражению этих анатомических органов. Есть также некоторые данные, что раковому поражению полости рта и глотки способствует плохой уход за полостью рта и зубами.

В ходе проведенных в различных странах мира исследований по изучению взаимозависимости исследователи обнаружили позитивную связь между раком пищевода и некоторыми факторами питания, среди них:

Эти данные согласуются с общей гипотезой, согласно которой определенные состояния дефицита питательных веществ, например те, которые распространены во многих популяциях высокого риска, в том числе среди сильно пьющих людей, могут увеличивать чувствительность эпителия пищевода к опухолевой трансформации.

Изучение с участием больных и контрольных лиц рака полости рта и гортани показало, что риск их возникновения увеличивается при редком употреблении в пищу фруктов и овощей.

Правильное питание при раке2

В 

Рак желудка

Высокая частота рака желудка наблюдается в Японии и других районах Азии и Южной Америки. В Северной Америке или Западной Европе его частота невелика и продолжает снижаться. В США в настоящий момент частота рака желудка является одной из самых низких в мире, хотя ранее рак желудка был основной причиной смерти от рака у мужчин и занимал второе место у женщин. В Японии число случаев рака желудка уменьшается, а у нескольких поколений японских переселенцев, переехавших на Гавайи, было отмечено постепенное снижение его частоты. Вероятно, эти тенденции связаны с изменением структуры питания, поскольку к числу факторов риска, обусловливающих развитие рака желудка, относятся определенные продукты питания. Рак желудка связан с рационом, включающим в себя большое количество копченых продуктов и продуктов, сохраняемых с помощью соли (которые могут содержать предшественников нитрозаминов), и с рационом, содержащим малое количество свежих фруктов и овощей (действующих как возможные ингибиторы фракции нитрозаминов). Уменьшение смертности от рака желудка в индустриальных государствах за последние 50 лет можно объяснить изменениями рациона в направлении к отказу от такого питания, но доказательства не носят окончательного характера.

В 

Рак толстой и прямой кишки

Международные сравнительные исследования свидетельствуют, что риск рака толстой кишки увеличивается при потреблении продуктов, богатых жиром и включающих в себя малое количество продуктов, содержащих клетчатку. Изначальное указание на то, что недостаточное потребление клетчатки с пищей может способствовать возникновению рака толстой кишки, было выявлено при обследованиях, проведенных в Южной Африке и показавших, что здесь этот рак фактически отсутствует. Местные популяция потребляли большое количество растительных продуктов, а вес выделяемого кала у представителей этих популяций значительно выше, чем у населения индустриальных стран.

Некоторые исследования демонстрируют также позитивные связи между пищевым жиром и риском рака толстой и прямой кишки (главным образом толстой). В общем данные указывают на то, что ответственными за этот эффект могут быть скорее насыщенные жирные кислоты, чем ненасыщенные. В других исследованиях были обнаружены позитивные связи между потреблением мяса и этим видом рака, но многие исследования не установили никакой связи между потреблением жира или мяса и раком толстой и прямой кишки. Некоторые исследования с участием больных и контрольных лиц и исследования целых групп населения наводят на мысль, хотя еще и не подтвержденную окончательно, что потребление алкогольных напитков, и в особенности пива, в последующем приводит к развитию рака прямой кишки.

Правильное питание при раке3

В 

Данные о том, что пищевая клетчатка per se связана с развитием рака толстой и прямой кишки, сомнительны. Хотя в результате некоторых исследований было установлено, что риск развития рака толстой кишки обратно пропорционален потреблению продуктов, содержащих большое количество клетчатки, эти продукты (а ими в большой степени являются овощи) являются богатыми источниками других питательных и непитательных веществ, обладающих потенциальными ракотормозящими свойствами. Среди калифорнийских адвентистов седьмого дня, половина из которых является вегетарианцами, наблюдается более низкая частота рака толстой и прямой кишки. Этот факт подтверждает, что вегетарианские рационы оказывают защитное влияние, хотя группа этих верующих воздерживается также и от потребления алкоголя.

В общем, увеличение риска рака толстой и прямой кишки, по-видимому, связано с большим потреблением жиров (особенно насыщенных жиров) и незначительным потреблением овощей. Неясно, является ли пищевая клетчатка per se защитным фактором или же наблюдаемый эффект обусловлен другими компонентами продуктов питания. Потребление пива может увеличивать риск рака прямой кишки.

В 

Рак печени

В Северной Америке и большинстве развитых стран рак печени в основном встречается относительно редко, но он распространен в расположенном к югу от Сахары регионе Африки и в Юго-Восточной Азии, что связано главным образом с подверженностью людей вирусному гепатиту В. Показатели заболеваемости и смертности от рака печени в зависимости от географического района или среди различных групп населения были соотнесены с афлатоксиновым загрязнением пищевых продуктов в Африке. Данные из развитых стран свидетельствуют, что потребление алкогольных напитков ведет к развитию рака печени.

Правильное питание при раке4

В 

Рак молочной железы у женщин

Некоторые данные подтверждают выводы о той важной роли факторов питания, которую они играют в развитии рака молочной железы. Первое подтверждение этому получено в ходе исследований, проведенных на животных и продемонстрировавших, что частота раковых опухолей молочной железы у крыс, как при наличии, так и при отсутствии маммарных канцерогенов существенно увеличивается, если рационы содержат большие количества общего и насыщенного жира и малое количество полиненасыщенного жира. Описательные эпидемиологические исследования, исследования взаимозависимости, изучение с участием больных и контрольных лиц, исследование определенных контингентов населения, оценка обусловленных питанием биологических факторов риска – все это подтверждает роль жира и других факторов питания в развитии рака.

Исследования взаимозависимости свидетельствуют, что существует прямая связь между смертностью от рака молочной железы и потреблением калорийной пищи, жиров и специфических источников пищевых жиров, таких как молоко и говядина. Некоторыми исследованиями риск рака молочной железы был соотнесен с компонентами питательных рационов, особенно с жирами. Однако не все исследования выявляют такую взаимосвязь.

Есть эпидемиологические данные, хотя не абсолютно точные, что риск развития рака молочной железы у женщин связан с приемом алкоголя. В данное время неясно, является ли потребление алкоголя причинным фактором.

В 

Основные связи между питанием и раком: резюме и выводы

При рассмотрении данных обнаруживается, что потребление больших количеств общего жира, а, согласно исследованиям, также и насыщенного жира ведет к повышению риска развития рака толстой кишки, предстательной и молочной железы. Особенно сильно эта связь прослеживается при раке толстой кишки, наиболее слабо – при раке молочной железы. Результаты эпидемиологических исследований не вполне стабильны, но в основном согласуются с лабораторными данными, получаемыми при изучении животных. Однако экспериментальные данные указывают также и на неблагоприятное влияние потребления полиненасыщенных жиров в количествах, значительно превышающих общепринятый уровень.

Правильное питание при раке5

В 

Более низкая частота рака легкого, толстой кишки, пищевода и желудка связана с рационами, богатыми растительными продуктами, особенно зелеными и желтыми овощами и цитрусовыми. Хотя механизмы, лежащие в основе этих эффектов, еще до конца не выяснены, известно, что рационы такого типа обычно содержат мало насыщенного жира и богаты крахмалом, клетчаткой и некоторыми витаминами и минеральными веществами, в том числе и бета-каротином и витамином А. Нет окончательного подтверждения тому, что благоприятный эффект обусловлен высоким содержанием в таких продуктах клетчатки.

Длительное потребление большого количества алкоголя способствует развитию рака верхних отделов пищеварительного тракта и печени. Несомненно, что избыточная масса тела является фактором риска развития рака эндометрия и постклимактерического рака молочной железы, однако связь между этими видами рака и избыточным потреблением энергии per se установлена менее точно.

Потребление больших количеств жира способствует возникновению некоторых онкологических поражений различной локализации. В последующих исследованиях, таких как контрольные испытания, предстоит точно установить оптимум потребления жира по отношению к раку. Тем временем международные аналитические исследования взаимозависимости и другие эпидемиологические данные указывают, что для уменьшения риска развития рака, связанного с потреблением жиров, необходимо, чтобы содержащийся в рационах жир обеспечивал менее 30% общих потребностей в энергии. Уменьшение риска ожидается также и в том случае, когда потребление жира уменьшено до 30%, особенно если это изменение диеты сочетается с изменением других компонентов питания.

Правильное питание при раке6

В 

В заключение следует сказать, что, хотя некоторые данные указывают на важное значение факторов питания в развитии рака различной локализации и изменение пищевых рационов может уменьшить риск онкологического заболевания, влияние питания на общую заболеваемость и смертность от рака невозможно оценить количественно на основе накопленных сведений. Тем не менее, имеющиеся данные указывают на то, что низкий риск развития многих характерных для настоящего периода времени основных раковых заболеваний, в том числе рака толстой кишки, предстательной и молочной железы, желудка, легкого и пищевода, связан с рационами, содержащими малое количество общего и насыщенного жира, богатыми растительными продуктами, особенно зелеными и желтыми овощами и цитрусовыми, с малым потреблением алкоголя, соленых, маринованных, копченых и соленых продуктов.

doctoroff.ru

Питание и рак

                                                            Чеснок

 Чеснок рекомендуется использовать в качестве средства профилактики развития рака. Хотя многие вещества, содержащиеся в чесноке, могут обладать антиканцерогенными свойствами, считается, что основную роль в предотвращении злокачественных опухолей играет диаллилсульфид. По литературным данным, именно это вещество уменьшает активность канцерогенов в организме, уменьшает образование эндогенных канцерогенных веществ и усиливает процессы, приводящие к репарации ДНК.

В частности, чеснок может играть защитную роль при раке желудка, простаты, толстой кишки, пищевода и кожи. Исследователи до сих пор не пришли к единому мнению, в каком виде — сыром или приготовленном — употребление чеснока наиболее эффективно, или следует принимать экстракт, порошок или чесночное масло в капсулах. По данным немецкого агентства по лекарственным травам, эффективна суточная доза свежего чеснока не менее 4 г/день, что соответствует одному большому зубку чесночной головки.

                                                 Томаты

Люди, диета которых  богата томатами, содержащими ликопен, вероятно, подвержены наименьшему риску развития определенных злокачественных опухолей, особенно рака предстательной железы, легких и желудка. Ученые полагают, что ликопен является мощным антиоксидантом, т. е. веществом, блокирующим действие активированных кислородом молекул, называемых свободными радикалами, которые могут повреждать клетки. Антиоксидантная активность ликопена по крайней мере в два раза выше, чем у бета-каротина, другого каротиноида, также считающегося эффективным антиканцерогенным веществом..

                                                   Брокколи

       Многочисленные исследования показали, что частое употребление в пищу крестоцветных овощей (к которым относится брокколи) коррелирует с уменьшением риска развития рака. По данным одного популяционного исследования, диета с повышенным содержание каротиноида лютеина (обнаруженного в некоторых овощах, таких как брокколи, шпинат и качанный салат) приводит к снижению риска развития рака толстой кишки. Приводит к уменьшению риска возникновения рака мочевого пузыря, тогда как другие овощи и фрукты не оказывают подобного эффекта. Результаты некоторых исследований свидетельствуют о том, что употребление брокколи снижает риск возникновения рака простаты.       Сульфорафан, содержащийся в молодых кочанах брокколи, может быть основным веществом, предотвращающим развитие рака. Обнаружено, что при накоплении в организме вещества изотиоцианата, полученного с пищей из брокколи, за 10-летний период риск развития рака снижается на 36%. Брокколи можно употреблять сырой, сваренной или приготовленной на пару, но наиболее полезна она в сыром виде. Термообработка уменьшает полезность брокколи, т. к. при нагревании разрушаются некоторые антиканцерогенные вещества. Эти вещества выделяются при пережевывании брокколи и участвуют в борьбе с раком двумя путями — детоксикацией канцерогенов и супрессией роста уже существующих злокачественных клеток.

                                                   Капуста

        Если Вы женщина, Вы должны задумываться о возможности возникновения рака молочной железы, а если мужчина — о возможности рака простаты (именно такие злокачественные опухоли возникают у женщин или мужчин чаще всего). В связи с этим полезно знать, что употребление в пищу крестоцветных овощей, таких как капуста белокочанная и капуста брокколи, может существенно снизить риск развития рака. Включение в ежедневный пищевой рацион половины кочана капусты средних размеров значительно увеличит Ваши шансы на сохранение здоровья, и это не только практично, но и вкусно! Индольная группа соединений серы связывается с химическими канцерогенами и активирует ферменты, способствующие детоксикации этих канцерогенов. Индол-3-карбинол (вещество, содержащееся в некоторых крестоцветных овощах) оказывает влияние на метаболизм эстрогенов и таким образом помогает предотвратить возникновение рака груди, а также способствовать профилактике или торможению роста злокачественных опухолей простаты.

Мёд

Фенетиловый эфир кофеиновой кислоты (ФЭКК) — феноловый антиоксидант, содержащийся в прополисе, получаемом из пчелиного меда. Большинство людей считает мед чем-то, что можно для придания ему сладкого вкуса добавить в чай, но лабораторные исследования свидетельствуют о том, что ФЭКК обладает антиоксидантными, противоспалительными и антиканцерогенными свойствами. Предварительные исследования свидетельствуют, что мед может препятствовать рецидивированию рака толстой кишки после его оперативного лечения.

                                                Зелёный чай

              Зелёный чай очень популярен в Японии, Китае и других странах Азии, и его употребление населением стран Запада постоянно возрастает. По некоторым данным, зелёный чай обладает способностью предотвращать развитие определенных злокачественных опухолей, в том числе рака простаты, желудка и пищевода. Эпидемиологические исследования, проводимые в Японии, продемонстрировали, что у лиц, постоянно употребляющих зелёный чай, заболеваемость раком желудка, печени, поджелудочной железы, молочной железы, легких, пищевода и кожи ниже, чем у тех, в чью диету зелёный чай не входит. Зелёный чай способствует профилактике злокачественных опухолей следующим образом: — Нейтрализует попадающие в организм канцерогенные вещества — Защищает здоровые клетки от мутагенного влияния канцерогенных веществ — Защищает клетки организма от повреждающего воздействия свободных радикалов — Защищает клетки от вредного влияния ионизирующей радиации Зелёный чай содержит полифенолы — химические вещества, обладающие антиоксидантными свойствами, т. е. блокирующие повреждающие действие на клетки активированных кислородом молекул, известных как свободные радикалы. Одним из важнейших веществ, входящих в состав зелёного чая, является эпигаллокатехин-3-галлат (ЭГКГ). Полагают, что ЭГКГ ингибирует выработку ферментов, необходимых для роста злокачественных клеток. ЭГКГ также, вероятно, препятствует росту кровеносных сосудов опухоли (ангиогенезу), что уменьшает кровоснабжение злокачественных клеток и тем самым способствует их уничтожению. Обнаружено, что ЭГКГ в культуре клеток уничтожает злокачественные клетки рака молочной железы человека, в то же время не оказывая отрицательного воздействия на здоровые клетки. Для профилактики и лечения рака рекомендуется употреблять не менее трех чашек зелёного чая в день.

Виноград

     Вещество, содержащееся в кожуре красного винограда (ресвератрол), в настоящее время является объектом пристального внимания ученых. Особенно тщательно изучаются эффекты ресвератрола в отношении болезней сердца и злокачественных опухолей. Ресвератрол обнаружен примерно в 70 различных растениях, в том числе тутовых ягодах и арахисе, но самый богатый источник этого вещества — виноград и продукты, получаемые из винограда. Ресвератрол содержится во всех винах, но наибольшая его концентрация наблюдается в красном вине.

Имбирь

По данным некоторых исследований, имбирь (точнее, [6]-гингерол, фенолоподобное вещество, придающее имбирю жгучий вкус) может использоваться для уменьшения тошноты при лечении пациентов со злокачественными опухолями химиотерапевтическими препаратами. Также имеются сведения о том, что имбирь способствует предотвращению развития злокачественных опухолей. 

ПОДВОДИМ  ИТОГ

Рекомендация 1. Первоначальные основы диеты. Выбирайте диеты преимущественно на растительной основе с избытком потребления овощей и плодов, бобовых и минимально перерабатываемых промышленностью продуктов питания на крахмалистой основе.  

Рекомендация 2. Следите за весом Вашего тела: избегайте пониженной массы или излишка веса и ограничивайте увеличение веса в течение взрослой жизни не больше чем на 5 кг.  

Рекомендация 3: Пребывание в активности. Если ваша профессия требует физической низкой или умеренной активности, необходимо в течение часа заниматься интенсивной ходьбой или подобными упражнениями ежедневно, а также энергичными упражнениями при общем количестве, по крайней мере, одного часа в неделю.  

Рекомендация 4: Сосредоточьтесь на овощах и плодах. В течение всего года ешьте 400-800 граммов разнообразных овощей и плодов в день, разделив их на пять или больше частей.  

Рекомендация 5: Просто крахмал. Ешьте 600-800 граммов, разделенных на семь или большее количество порций в день, хлебных злаков, бобовых, корнеплодов, клубнеплодов и бахчевых. Предпочтите минимально переработанные продукты питания. Лимитируйте потребление рафинированного сахара.  

Рекомендация 6: Алкоголь - это действительно риск! Употребление алкоголя не рекомендуется. Если все-таки Вы его употребляете, то предел алкогольных спиртных напитков составляет две спиртные дозы (1 доза - 25мл) в день для мужчин и одна для женщин.  

Рекомендация 7: Ограничивайте потребление мяса. Если Вы употребляете красное мясо, то не больше 80 грамм ежедневно. Предпочтительнее выбрать рыбу, или мясо диких животных.  

Рекомендация 8: Фактор жиров. Лимитирование потребления жирных продуктов питания, особенно животного происхождения. Выбирайте умеренные количества соответствующих растительных масел.  

Рекомендация 9: Употребляйте меньше соли. Лимитируйте потребление соленых продуктов питания и добавляйте в блюда соль со стола. Используйте сезонные травы и специи.  

Рекомендация 10: Безопасное хранение. Не употребляйте продукты питания, которые в результате длительного хранения в неблагоприятных условиях подвергаются загрязнению микотоксинами.  

Рекомендация 11: Предпринимайте все меры, используя охлаждение и другие соответствующие методы для сохранения скоропортящихся продуктов питания как приобретенных в магазине, так и приготовленных в домашних условиях.  

Рекомендация 12: Добавки, примеси и загрязняющие вещества. Когда уровень добавок, примесей и других аналогичных веществ соответствующим образом регулируется, их присутствие в продуктах питания и спиртных напитках, как известно, не является вредным. Однако нерегулируемое или неправильное использование этих веществ может быть опасно для здоровья, так как в организме человека при использовании таких продуктов формируются раковые клетки, а особенно в экономически развивающихся странах это не контролируется.  

Рекомендация 13: Соблюдайте осторожность в приготовлении продуктов питания. Не ешьте обугленные продукты питания. При приготовлении мяса и рыбы избегайте подгорелого мясного сока. Старайтесь реже потреблять следующие виды продуктов: мясо и рыба-гриль в прямом пламени, соленое и копченое мясо и т. п.  

Рекомендация 14: Никакой потребности в диетических добавках. Для тех, кто следует данным рекомендациям, диетические добавки возможно не нужны, и бесполезно их употреблять для уменьшения риски рака.  

      Надо всегда помнить о том, что рак - это конечное звено длительных, хронических нарушений в организме. При этом канцерогенные вещества чаще всего выступают в качестве "зачинщиков", или, как говорят, инициаторов процесса канцерогенеза.                             

                  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 

  1. Ильницкий А.П. «Противораковая борьба и профилактика злокачественных новообразований М: ВИНИТИ, 1991
  2. Румянцев Г. И. «Гигиена» М: ГЭОТАР – Медиа, 2005
  3. С. И. Рябов «Внутренние болезни» Санкт-Петербург: СпецЛит, 2006
  4. Интернет www.medinfo.ru 

В 

stud24.ru

Питание и рак

Этот раздел EDKA.ru - публикация книги Галины Шаталовой - Краткие выдержки. Где купить книгу - написано в первой статье этого раздела.

РОЛЬ ПИТАНИЯ В ВОЗНИКНОВЕНИИ И ЛЕЧЕНИИ РАКА

Даже сильные духом люди бледнеют, едва услышат диагноз: рак. Это слово воспринимается как смертный приговор, не подлежащий обжалованию. Рак называют болезнью XX века, по числу смертельных исходов занимающей второе место после сердечно-сосудистых заболеваний.

Наступление на рак ведется по многим направле ниям, создано немало теорий, описывающих механизм его возникновения, выявлено великое множество кан церогенных факторов, стимулирующих возникновение раковых опухолей. Здесь и химические вещества — разного рода органические соединения, гормоны, ну клеиновые кислоты, и неорганические соединения— асбест, соединения свинца, бериллия и т.д., и физиче ские стимуляторы — ионизирующие излучения, ме ханические раздражения, полимерные включения. К канцерогенным факторам относят также непра вильное питание, курение, алкоголизм, стрессы. Боль шую роль играют и возрастные изменения в орга низме.

Но сколько-нибудь цельной картины из мозаики этих и великого множества других фактов пока не складывается. Не складывается по той хотя бы причине, что исследователи природы рака зачастую рассматривают организм человека как нечто самостоятельное, в от рыве от природы существующее, несвязанное с ней в единое целое. Впрочем,для этого у них есть все основания, поскольку развитие человечества происхо дит сегодня не по законам живой природы, а вопре ки им.

Чрезмерное потребление пищи, обогащенной к то му же животными белками и жирами, вызывает не мотивированное потребностями организма избыточное производство энергии, которая, протекая через его тка ни, приводит к прежде временному старению человека. По сути дела, происходит сильнейший энергетический удар по всем клеточным структурам, органам и системамнашего тела, соизмеримый с воздействием ионизи рующего излучения, только растянутого во времени. Не случайно радиационное облучение вызывает в орга низме изменения, во многом сходные с теми, которые происходят в изношенном организме, чаще всего в ста рости.

Дело в том, что клетки человеческого организма со стоят из таких же функциональных систем, что и самостоятельно существующие в природе одноклеточные организмы. Но последние, выражаясь привычным нам языком, являются законченными «эгоистами» и живут только для себя, не считаясь ни с чьими интересами. Они интенсивно размножаются, причем скорость деления определяется исключительно возможностями их организма и наличием пищи.

В отличие от них клетки человеческого тела «кол лективисты» и работают в общих интересах, подчи няясь сигналам, которые определяют их специализа цию, регламентируют характер производимой ими «продукции» и скорость деления. Но как только осла бевает сила подаваемых им сигналов или снижается способность воспринимать их, что чаще всего происхо дит в старости, они начинают вести себя как «суверен ные» одноклеточные организмы и бесконтрольно дели ться. Причем потомство их по разным причинам, о ко торых, думается, нет необходимости рассказывать здесь подробно, ведет себя по-разному. В одном случае потомство образует доброкачественную опухоль, кото рая развивается, не затрагивая другие органы. Во вто ром случае опухоль как бы прорастает в ткани соседних органов, повреждая их. Причем клетки злокачественно го новообразования, как я уже упоминала, могут отры ваться и переноситься током крови или лимфы в дру гие, более отдаленные органы. И если иммунная систе ма в результате длительной работы на износ не справ ляется со своими обязанностями по «вылавливанию» и уничтожению раковых клеток, появляются так назы ваемые метастазы — вторичные злокачественные ново образования.

Излечим ли рак?

Да, излечим. Медициной зафиксированы случаи са моизлечения рака. Пусть их немного по сравнению с миллионами смертельных исходов, но будь таких слу чаев намного меньше, пусть даже один, но и он свидетельствовал бы о том, что существует принципиальная возможность приостановить процесс неконтролируе мого деления клеток или даже обратить его вспять. В настоящее время имеются прямые эксперименталь ные доказательства возможности получения нормаль ных дочерних клеток из некоторых злокачественных. Другими словами, п,роцесс неконтролируемого де ления может быть снова взят организмом под кон троль.

Как показывает анализ случаев самоизлечения (полной ремиссии) рака или длительной приостанов ки роста опухоли (неполной ремиссии), причиной, вызывающей подобное развитие событий в пора женном раком организме, чаще всего является моби лизация его защитных сил под воздействием тех или иных инфекционных заболеваний, нагноений, лихорадки, пневмонии, инфекционной вакцинации и т.д.

Система же естественного оздоровления позволяет восстановить нашу связь с миром, вернуть человека в те условия, в которых он развивался на протяжении всего своего существования и которые одни только и способны восстановить естественную саморегуляцию его организма, обеспечить его нормальную жизнедея тельность.

В том, что это единственный путь к восстановлению здоровья, убеждает меня практика лечения раковых больных, которые обычно попадают ко мне после того, как официальная медицина, использовав весь арсенал имеющихся в ее распоряжении средств и не добившись успеха, расписывается в собственном бессилии.

Как излечиться от рака - в книге.

www.edka.ru

Смотрите также