Доклад к теме Хлеб Окружающий мир 3 классВведение
Хлеб – всему голова!
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что хлеб является одним из основных продуктов питания и всегда присутствует в рационе человека. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище. К тому же, хлеб в нашей стране всегда был продуктом стратегическим. Хлеб никогда не приедается и содержит почти все необходимые компоненты: белки, углеводы, немного жиров, витамины и минеральные вещества. Все люди едят хлеб, но не все задумываются о том, какой хлеб они употребляют в пищу. Поэтому проведение анализа хлеба и хлебобулочных изделий является одной из важнейших задач для сохранения благополучия и здоровья общества.
На сегодняшний день работают тысячи хлебозаводов, хлебопечение является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности в России, появляются новые производители хлеба. Но, несмотря на многообразие и огромный ассортимент хлебобулочных изделий, совершенствование технологии производства, качество хлеба и хлебобулочной продукции снижается.
Данная проблема у меня, вызвала большой интерес, и я решил изучить её. «Хлеб, который мы едим» - тема моей работы.
Объект исследования: разные сорта хлеба
Предмет исследования: соответствие физико-химических показателей хлеба ГОСТам.
Задачи:
изучить теоретические аспекты представленной темы;
провести опрос и анкетирование учащихся школы и взрослых посёлка с целью изучения предпочтений того или иного сорта хлеба.
Провести исследование с целью изучения состава хлеба.
Проследить технологию приготовления хлеба на пекарне.
Изготовить хлеб в домашних условиях.
Сравнить качество хлеба промышленного образца с домашним.
Найти информацию и испечь хлеб блокадного Ленинграда.
определить физико-химические показатели качества хлеба
сделать сравнительный анализ результатов исследования качества хлеба и их соответствие ГОСТам.
Сделать вывод о проделанной работе.
Методы:
Гипотезы исследования: предположим, что каждый человек каждый день должен есть хлеб;
допустим, что хлеб является главным продуктом на нашем столе; так как содержит все необходимые питательные вещества и микроэлементы.
возможно, что некоторые люди, не употребляющие хлеб, считают, что данный продукт не является необходимым для полноценного питания.
2. Основная часть
Как люди научились делать хлеб.
Действительно, а как? Короткий ответ - как и все изобретения, постепенно, шаг за шагом совершенствуя процесс. Но интереснее будет, если мы попробуем повторить этот путь сами.Итак, представим, жизнь людей в первобытные времена, где-то 30 тыс лет назад. В это время люди еще не умели строить дома, у них не было хлебопечек и даже простых печек, а готовили они еду на костре. В поисках пищи они ходим по полям и лесам и пробовали на вкус все, что казалось мало-мальски съедобным. Однажды они набрели на поле очень интересной травы - в колосках ее были по нескольку зерен, которые можно было есть. А если зерна закопать, то на этом месте потом вырастет еще больше новых колосков. Эта трава была предком наших пшеницы, ржи, овса. Людям эта трава понравилась. Хоть одним зернышком голод и не утолишь, но на поле их много. Да еще и впрок можно зерен запасти - они не портятся и хранятся всю зиму. Никуда идти искать еду не надо - живи себе рядом с полем. Так наши предки перестали быть кочевниками и стали оседлыми жителями. Но до выпечки хлеба им было еще очень далеко!У нас дома нашлось немного зерен пшеницы и овса
1.Зерна пшеницы (обмолоченные) и овса (необмолоченные) СЛАЙД
2.Представим, что мы первобытные и попробуем есть эти зерна.
Во-первых, оказалось, что их нужно сначала очистить от кожуры (обмолотить). СЛАЙД
3.А во-вторых, они очень жесткие - их с трудом разгрызешь. Попробуем разгрызть зерно пшеницы - не очень-то так наешься. СЛАЙД
4.Может, попробуем сделать зерна мягче? Или раскрошим их? Попытается измельчить зерна. Конечно, без мельницы или хотя бы ступки это трудно, но мы же их еще не изобрели!
Вот расплющилось зерно овса - у нас получаются овсяные хлопья.
СЛАЙД
5. А вот раскрошенные зерна пшеницы. Рядом с крошками белая пыль. На что это похоже? Правильно, на муку. У нас получилась мука грубого помола СЛАЙД.
6. Так зерна есть уже лучше, но еще лучше будет смешать их с водой. Получается такая каша. Это и есть первый хлеб. До сих пор подобную кашу едят вместо хлеба племена в некоторых районах Африки.
7. А кашу из воды и муки (мы, конечно же, не стали делать всю муку из зерен, а добавили к ней уже готовой магазинной) попробовали есть. Получилось вполне съедобно. Так и питались люди еще несколько тысяч лет такой кашицей.
8. Но однажды одна хозяйка, замешивая кашу, пролила жидкость на горячий камень у костра. Сначала она подумала, что все испортила, но вкусный запах и приятная поджаристая корочка получившейся лепешки привлекла ее внимание. Она рискнула попробовать на вкус - оказалось даже лучше, чем сырая каша!Мы вместо раскаленного камня использовали сковороду: вылили на нее нашу кашу и поджарили из нее лепешку. Так гораздо вкуснее. Еще бы соли туда!
И сейчас во многих странах пекут пресные лепешки, которые очень похожи на те, первые.Например, в Средней Азии издавна пекут лепешки в тандыре - глиняной печи, намазывая тесто из муки и воды прямо на его горячую стенку. А знаменитый армянский лаваш - это очень тонко раскатанная лепешка. ЕНо как же получился хлеб, привычный нам? Родиной его считается Египет. Там где-то 5 тысяч лет назад произошла примерно такая история. Жена готовила мужу ужин. Взяла она тесто для лепешек, которое у нее осталось еще с вчера. Но увидела, что оно испортилось - запах от горшка с тестом какой-то кисловатый, да и поверхность вся покрыта пузырями. Но делать новое уже не из чего и когда начала печь, увидела, что хлеб стал увеличиваться в размерах : хлеб стал пышнее и вкуснее. И тогда на следующий раз жена специально дала хлебу прокиснуть. А на третий, чтобы скисало быстрее, в новое тесто добавила кусочек старого. Так люди поняли, что если добавлять в тесто закваску, то хлеб из него получается гораздо лучше.Примерно в 10 веке до н.э. египтяне стали использовать настоящие дрожжи. И примерно тогда же они вывели сорт пшеницы, который было легко обмолачивать, а зерна у него были гораздо крупнее их диких родственников.Печь хлеб у египтян научились греки. Они для закваски добавляли в хлеб прокисшее вино. А потом и римляне. К тому времени рецепты выпечки хлеба были уже усовершенствованы: применяли разные сорта пшеницы, разную степень помола, разные добавки вроде орехов или изюма. Интересно, что у римлян хлеб был отдельным блюдом. Его подавали как самостоятельное кушанье. А уж от римлян привычка есть хлеб распространилась по всем народам Европы и дальше, по всему миру.Мы, как и три тысячи лет назад египтяне, печем хлеб, используя дрожжи.
Мы провели исследование ассортимента рынка хлеба в нашем посёлке.
Современные торговые сети предлагают большой ассортимент хлебобулочных изделий: хлеб пшеничный, ржаной, ржано – пшеничный, пшенично – ржаной. Можно купить хлеб с различными добавками (отруби, пророщенные зерна пшеницы, семя подсолнечника, тыквенное семя, тмин, изюм ,лук). Большой выбор сладких булочек, батонов, рулетов.
В среднем один маленький магазин за сутки продает 162 булки хлеба, 40 булочек, 20 батонов.
Выводы: большая часть людей предпочитает пшеничный, как мы говорим белый хлеб, хотя людям, склонным к полноте и детям, желательно употреблять в пищу серый хлеб.
Опрос, анкетирование
По ходу нашего исследования мы провели анкетирование среди учеников школы и учителей, чтобы выяснить какие предпочтения у современных людей сейчас. Вопросы анкеты были следующие
Анкета: « Моё отношение к хлебу»
Что означает для тебя слово хлеб?
Обычное святое не задумывался
2.Хлеб-святой… Хлеб – всему голова. Согласен ли ты с этим высказыванием?
3.О бережном отношении к хлебу, где чаще говорят?
В школе дома нигде
4.Любишь ли ты полакомиться хлебом?
5.Какой сорт хлеба твой самый любимый?
Из результатов анкеты видно что в основном, люди предпочитают белый , пшеничный хлеб.
Как же сейчас готовят хлеб?
С этим вопросом мы обратились к работникам пекарни. Они показали технологию приготовления хлеба в современных условиях. Это очень нелёгкий труд, чтобы булка хлеба попала к нам на стол, пекари встают очень рано, чтобы замесить опару, затем вымешивают, дают тесту настояться и только тогда выпекают. А потом хлеб попадает на прилавки магазинов.
Состав хлеба
Из чего же состоит столь важный продукт в наше время? И какой хлеб нам нужно кушать , чтобы быть полностью здоровыми? Как стало видно из результатов анкетирования, люди нашего посёлка предпочитают белый хлеб чёрному, но верен ли их выбор.
Я решил сравнить два самых популярных сорта хлеба- хлеб из белой муки и хлеб из ржаной муки.
Черный хлеб более ценен. Белки черного хлеба богаты незаменимой аминокислотой- лизином, больше марганца, цинка, меди, железа, витамина B,В1,В12,РР и ненасыщенных жирных кислот
Белый хлеб содержит чистый крахмал, витаминов В1,В12, фолиевой кислоты в 3 раза меньше, витамин Е отсутствует вообще. Магния в 5-6 раз меньше, фосфора и кальция в 3 раза.
Но самое главное мне захотелось узнать какой же хлеб , белый или чёрный , менее подвержен различным заболеваниям? Для этого я определил кислотно- щелочной баланс хлеба из муки разного сорта.
Определение кислотно-щелочного баланса хлеба из муки разного сорта.
Хлеб чёрный из ржано-пшеничной муки. Мякиш поместили в химический стакан с дистиллированной водой (25 градусов) на 2 часа, отфильтровали. Фильтрат нанесли на лакмусовую бумажку.
Белый хлеб из пшеничной муки высшего или первого сорта. Мякиш поместили в химический стакан с дистиллированной водой (25 градусов) на 2 часа, отфильтровали. Фильтрат нанесли на лакмусовую бумажку.
Результат
| рН | Среда | |
| Белый хлеб | рН = 6,0 | Слабо кислая |
| Черный хлеб | рН=5,0 | Кислая |
Вывод: в чёрном хлебе кислая среда выше, чем в белом, т. к. в результате деятельности молочнокислых бактерий в закваске образуется лимонная и молочная кислоты. Поэтому картофельная палочка не поражает чёрный хлеб и «картофельная болезнь» на нём не развивается. Поражает только сорта белого хлеба.
Опыты, доказывающие содержание органических веществ в хлебе.
Опыт 1. Мякиш хлеба поместили в дистиллированную воду (на 1час), отфильтровали. В фильтрат добавили 2-3 капли йодной воды. Фиолетовое окрашивание доказывает наличие крахмала.
Опыт 2. Мякиш хлеба поместили в дистиллированную воду (на 1 час), прилили несколько капель азотной кислоты (конц.). Желтое окрашивание доказывает присутствие белка.
А почему хлеб черствеет?
Первое, с чего я начал свои исследования, это подошёл с вопросом к маме. И мы проделали такой опыт: Хлопчатобумажный мешочек с мукой мы промывали до тех пор, пока весь крахмал не ушел. В мешочке остался клейкий, тягучий комочек. Мама пояснила, что это клейковина.
Будучи отмытой (от теста) и отжатой, клейковина продолжает удерживать значительные количества воды (150 – 200 % к массе сухого вещества). Эту массу обычно называют «сырой» клейковиной. Различают слабую, среднюю и сильную (крепкую) клейковину. Слабая клейковина отличается большой растяжимостью, быстро расплывается. Средняя клейковина после отмывания достаточно упруга, имеет плотную консистенцию. Сильная клейковина характеризуется высокой упругостью и незначительной растяжимостью. Определение «слабая» и «сильная» часто применяют непосредственно к муке, обладающей соответствующей клейковиной. Получение различных видов теста предполагает применение муки с разным содержанием клейковины.
У клейковины есть один признак, по которому ее нетрудно узнать: полежав часа два-три, она делается твердой и ломкой, как стекло.
Вот почему хлеб черствеет. Клейковина, которая в нем находится, становится хрупкой и твердой.
Коварные дрожжи
Теперь я решил разобраться с тем, какие последствия имеют для нас дрожжи, которые содержатся в хлебе. И вот что я узнал из интернета.
Практически весь хлеб и хлебобулочные изделия приготавливаются на основе «пищевых» пекарских дрожжей.
Обычные пекарские дрожжи - это грибковая флора, выращенная искусственным путем. При выпечке грибки полностью не погибают, а постепенно накапливаясь в организме, ослабляют его защитные силы, снижают иммунитет, делают более восприимчивым к различным заболеваниям.
С последствиями этого имеют дело врачи. Педиатры - с диcбактериозами детей, с бесконечными аллергиями и простудами. Узкие специалисты - с гормональными нарушениями в разных вариантах. Более того, дрожжи окисляют кровь, меняя её. И начинаются сбои пищеварительной цепи, приводящие к самым разным диагнозам, потому что "выключенными" в результате оказываются иммунные механизмы, от которых зависят жизнеспособность организма, его возможность безопасно существовать в окружающем мире.
Бездрожжевой хлеб обладает не только хорошим оздоровительным эффектом, но и превосходными потребительскими свойствами: он долго не черствеет и даже при длительном хранении не теряет своих вкусовых качеств. Такой хлеб полезен всем: и тем, у кого существуют сложности с пищеварением и тем, кто «абсолютно здоров». Особенно важно включать его в повседневный рацион питания детям, пожилым и ослабленным людям.
Употребление бездрожжевого хлеба позволит вам сэкономить на весьма недешевых витаминах и микроэлементах, особенно весной, когда человеческий организм, как правило, ослаблен и истощен.
Самый полезный хлеб
Я пришёл к выводу, что самый полезный хлеб – это хлеб, в котором нет дрожжей, а испечён он из бездрожжевого теста. Самый известный безздрожжевой хлеб – это лаваш. И мы с мамой в домашних условиях решили испечь этот замечательный продукт, который уж точно не навредит нашему здоровью, а принесёт только пользу.
Этот замечательный хлеб у нас получился на удивление вкусным, пышным. Не смотря на отсутствие дрожжей, а самое главное полезным.
Но какой же хлеб хранится дольше? Какой хлеб, магазинный или испечённый самостоятельно , хранится дольше, и значит менее подвержен различным заболеваниям?
Я провёл ещё один опыт, в котором сравнил хлеб , купленный в магазине и хлеб, испечённый в домашних условиях.
Я взял два одинаковых пакетика, положил в них по кусочку хлеба, подписал где какой кусочек, поставил дату и оставил пакетики в темном месте, периодически проверяя, как они там. В пакеты хлеб я положила и для того, чтобы создать хорошие условия для роста грибка, и для того, чтобы споры выросшей плесени не разлетались потом по квартире.
Вот что у меня получилось:
Хлеб в хлебопечке мы испекли заводской хлеб купили Оба кусочка положила плесневеть Первые признаки плесени появились на заводском хлебе , на домашнем - Вывод: несмотря на то, что домашний хлеб был выпечен на два дня раньше, он заплесневел на два дня позже. Это говорит о том, что заводской хлеб уже приходит к нам в дом, зараженный плесневым грибком.
Хлеб военной поры
Многие русские поэты, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд и плод этого труда – хлеб. В наши дни, к сожалению, многие стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые еще помнят, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Мы с вами не знаем голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, семян лебеды.
Я помню хлеб военный, горький.
Он весь почти из лебеды.
В нем в каждой корке, в каждой крошке
Был горький вкус людской беды.
И горе было частым гостем
Им были детства дни полны
Особо помним мы, что счастью
Был равен горький хлеб войны.
Был хлеб всегда в почёте на Руси –
Его просторов главное богатство,
Его ты хочешь цену знать? –
Спроси.
Тебе ответить могут ленинградцы.
В дыму ленинградское небо
Но горше смертельных ран
Тяжелого хлеба, блокадного хлеба
Сто двадцать пять грамм.
Блокадный хлеб со слезой пополам.
Кто ел его, о нем не забывает.
Состав хлеба был таков: 10–12% — это мука ржаная обойная, остальное – жмых, шрот, сметки муки с оборудования и пола, выбойка из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя.
Ровно 125 г – дневная норма святого черного блокадного хлеба.
В этом году отмечается памятная годовщина снятия блокады. И в своём исследовании я не мог не упомянуть о самом бесценном, самом вкусном хлебе. Это военный хлеб.
Рецепт хлеба блокадного Ленинграда я нашёл в интернете и с удовольствием погрузился в изготовление этого сорта хлеба. Хотя многие составляющие этого хлеба в наше время недоступны и рецептов этого хлеба множество, потому что чем дольше была блокада, тем сложнее можно было достать составляющие хлеба. Но именно этот хлеб помог многим ленинградцам выжить во время блокады. И именно для жителей блокадного Ленинграда это самый лучший хлеб.
3.Заключение
Таким образом, мы экспериментально доказали, что цвет и качество хлеба
действительно зависит от сорта муки.
В старину хлеб резать ножом считалось святотатством. Его ломали на куски. А когда стали резать, то резали, прижимая каравай к груди. О хлебе народ сложил много пословиц:
-Хлеб - всему голова,
-Есть хлеб - будет и песня;
- Не то хлеб, что в поле, а то, что в сусеке и другие.
Для того чтобы на нашем столе появился такой важный и необходимый продукт необходим труд многих людей.
Я посчитал: если каждый ученик нашей школы за один день не доест 50 граммов хлеба и выбросит, это составит по нашей школе, где обучается человек килограммов. А в районе? А в стране?
Недаром говорят «Хлеб - драгоценность! Им не сори!
Хлеба к обеду в меру бери!»
Надо запомнить: в хлебе - душа народа, нашей родной земли, судьбы многих людей, их неустанный труд. Для того чтобы хлеб был у нас и сегодня, и завтра, и всегда, - трудится вся страна. Судьба хлеба зависит от каждого из нас.
Хлеб – это не только пища человека, но и его духовная пища. Таким образом, в результате проделанных мною исследований мои предположения оказались не ошибочными.
Хлеб - это основа нашего питания, нашей жизни. Главное , чтобы каждый для себя выбрал свой сорт хлеба. 2.Результаты исследования показали, что хлеб человек должен употреблять каждый день, так как он служит ежедневным поставщиком в наш организм растительной клетчатки, белков, жиров, витаминов, минеральных веществ. Кроме того, хлеб полезен для нашего пищеварения.
3. У людей, которые сидят на диете и не едят хлеб, мало энергии, нередко плохое настроение, они часто болеют.
4. Хлеб из ржаной муки и грубого помола подходит для детей и людей зрелого возраста. Он содержит больше питательных веществ. А в преклонном возрасте – хлеб из пшеничной муки. Он лучше усваивается.
Не нужно забывать и о правильном хранении хлеба, чтобы он не смог «заболеть». А цена у каждого хлеба своя, но ,на мой взгляд, самый дорогой хлеб, это хлеб военной поры.
В будущем я обязательно буду продолжать исследование по данной теме, только уже буду исследовать хлеб с позиции физико – химических показателей.
Содержание
Введение
Актуальность исследования……………………………..
Основная часть
Как люди научились делать хлеб………………………..
Проведение опроса, анкетирование……………………..
Состав хлеба………………………………………………
Почему хлеб черствеет?.....................................................
Коварные дрожжи………………………………………...
Самый лучший хлеб – домашний!.....................................
Военный хлеб , блокадный хлеб…………………………
Заключение……………………………………………….
Исследовательская работа
«Хлеб, который мы едим»
Выполнил ученик 4 класса БСОШ Соколовский Евгений
Научный руководитель Шмыкова Ю.А.
globuss24.ru
Доклад к теме Хлеб Окружающий мир 3 классХлеб — это пищевой продукт, который пекут или выпекают. В его составе обязательно должны быть мука и вода. Хлеб — самый известный и распространенный продукт на Земле, без него не обходится ни завтрак ни обед ни ужин. Поэтому и говорят: Хлеб всему голова!
Муку для хлеба делают из зерна. Зёрна — это семена злаков: пшеницы, ржи, овса, ячменя, кукурузы. Сейчас чаще всего делают ржаной хлеб черный и пшеничный — белый.
Древние люди сначала собирали зёрна диких злаков, а потом научились их выращивать.
В древности зёрна растирали в ступке, смешивали с мукой и делали хлебные лепешки. Потом научились молоть муку на мельницах, которые приводились в движение вручную, животными, ветром, водой. Сейчас муку делают на электрических мельницах.
Сначала хлеб просто сушили на солнце, потом стали выкладывать хлебные лепешки на раскаленные на огне камни. Позже стали печь хлеб в печке. А теперь его делают на хлебозаводах и пекарнях.
У каждого народа свой, особый хлеб, он отличается по внешнему виду, форме и рецепту приготовления. С хлебом у многих народов тесно связаны национальные традиции.
Русский каравайУ русских и украинцев хлеб раньше назывался каравай. Его готовили из белой пшеничной муки, искусно украшали и подавали на рушнике — расшитом полотенце, вместе с солью. Каравай всегда присутствовал на свадьбах, его подносили гостям. И сегодня каравай остается символом русского гостеприимства.
Во Франции хлеб называется словом бисквит. В переводе это слово означает кондитерский хлеб, в его составе обязательно должны быть сахар и яйца. Такой хлеб всегда считался лакомством. А сейчас моя бабушка печет для меня вкусные бисквитные торты.
Кавказский лавашНа Кавказе (в Армении, Азербайджане) делают лаваш. Это пресный белый хлеб в виде тонкой лепешки из белой пшеничной муки. Лаваш по рецепту приготовления ближе других видов к древнему хлебу. В древности хлеб готовили примерно также: смешивали муку, воду, соль добавляли дрожжи или закваску и пекли тонкие лепешки.
Итальянская пиццаИтальянское национальное блюдо пицца — это тоже хлеб. Точнее, снизу хлебная лепешка, а сверху начинка из томатов и сыра. В средневековой Европе черствый хлеб использовали в качестве тарелок. На хлебных лепешках подавали пищу. Такие тарелки впитывали лишний жир и влагу. Эти хлебные тарелки и были прообразом пиццы.
Раньше хлеб людям доставался тяжелым трудом. Поэтому и относились к нему с уважением: его не принято было оставлять недоеденным или выкидывать. Сейчас в магазине можно найти хлеб на любой вкус и в любом количестве, но относиться к нему все-равно надо с уважением. Нельзя забывать, что хлеб — всему голова!
akwin.ru
Урок-праздник, посвященный бережному отношению к хлебу.
1-е классы
Тема: «Хлеб- всему голова»
Подготовили: учитель 616 школы Деметрашвили М.Ю.
учитель 616 школы Кудряшова И.Н.
Цели и задачи: Изучение устного народного творчества, традиций русского народа, исторического прошлого России. Воспитание бережного отношения к труду, хлебу, уважения к людям. Развитие творческих способностей учащихся и интереса к русской культуре.
Оборудование: тематические плакаты, рисунки детей , костюмы
^ Ход урока-праздника
Вступительное слово учителя:
-Сегодня у нас необычный урок чтения. Этот урок мы посвятим правильному питанию, бережному отношению к хлебу и узнаем много интересного о домашнем быте русского народа.
^ 2. Введение темы урока. Выходят дети в костюмах скоморохов.
1 Скоморох: Приходите на обед,
Коли дома дела нет!
Наша скатерть-самобранка
Приготовит и подаст,
Всех накормит и напоит.
Рассмешит. Развеселит,
Только помни наш совет:
Здесь обжорам места нет!
2 Скоморох: Сегодня мы всех приглашаем на русский обед.
Хлеб да соль вам!
Просим вас откушать и истории-сказки послушать.
3 Скоморох: Скатерть-скатерть-самобранка.
Что есть в печи- все на стол мечи!
Скатерть-самобранка: Самое главное блюдо- это первое блюдо.
Его едят с хлебом. Будем кушать щи.
^ 3. Домашнее задание: Ученики пересказывают тексты, подготовленные к уроку.
По предположению историков, это блюдо было известно на Руси задолго до ее Крещения.
Когда-то щами называли все похлебки. В 16 веке были известны щи капустные, щи борщовые, щи репяны. Позднее щами стали называть только капустные похлебки.
Много пословиц и поговорок сложил русский народ о своем любимом кушаньи.
« Кипятите щи, чтобы гости шли»
« От щей добрые люди не уходят»
« Щи хоть кнутом хлещи»
« Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит».
Любил похлебать щец с теплым хлебом царь Иван Грозный. Будучи на руку горяч, царь во время обеда во гневе своем выливал на головы князей миски горячих щей. А, путешествуя из Москвы в Питер, дабы обеспечить себя домашней пищей на всю дорогу, брали с собой целую кадушку замороженных щей и добрые буханки хлеба.
А самыми вкусными на Руси считались 7- суточные щи из свежей капусты и из капусты квашеной. Любили и щи суточные, щи ленивые, щи зеленые, щи из крапивы, щи с рыбной головизной, щи наваристые с грибами.
Учитель: Кто ест щи, тому все работы легки.
4. Конкурс.
Свари щи ( дети подбирают из предложенных продуктов те, которые необходимы для приготовления щей)
« Поле чудес»
Предварительный вопрос: Какое русское блюдо было также любимо на Руси, как щи? ( Уха)
Основной вопрос : Как называли уху? ( Волога) – дети крутят барабан, отгадывая буквы.
Учитель: Плох обед, коли хлеба нет!
Ученик : « Золото, золото падет с неба!- дети кричат и бегут за дождем…
Учитель: « Полноте, дети, его мы оберем. Только сберем золотистым зерном в полных амбарах душистого хлеба!
Танец «Колоски»
Физминутка
Уж налились колоски.
Стоят столбы точеные,
Головки золоченые,
Задумчиво и ласково шумят.
Работа по теме урока
Читаем пословицу :«Земля кормит человека, но кормит недаром.»
Как вы понимаете смысл пословицы?
Чтение текста.
« Много должны потрудиться люди, чтобы поле, вместо травы дало рожь для черного хлеба, пшеницу для булки, гречу и просо для каши.
Сеют хлеб весною или осенью. Осенью сеют озимый хлеб: рожь и озимую пшеницу. Весною сеют яровой хлеб: ячмень, овес, яровую пшеницу.
Рожь две недели зеленится, две недели колосится, две недели отцветает, две недели наливает, две недели подсыхает.»
Как в мае дождь. Так будет рожь.»
Учитель:
Хлеб известен очень давно. Считают, что еще во времена Каменного века, примерно 15 тысяч лет назад, люди впервые узнали вкус хлебных злаков.
- Что вы знаете по этому вопросу? /Ответы детей/
Учитель: Первобытные люди собирали дикорастущие злаки и ели их сырыми. Согласно греческой легенде хлебные злаки- это дар богини
Дементры, покровительницы любви и земледелия. В Древней Греции хлеб
считался большим лакомством. Чем знатнее был хозяин и богаче его дом,
тем щедрее угощал он своих гостей пшеничным хлебом/
К труду пекаря на Руси относились с особым почтением и уважением. Простых людей называли Федька, Гришка. А пекаря Федор Иванович, Григорий Петрович. При царе на Руси вырабатывалось 25 сортов ржаной и 30 сортов пшеничной муки. По свидетельству историков в день рождения Петра 1 гостям было отпущено 240 тысяч калачей.
- Перечислите известные хлебобулочные изделия.
( ответы детей)
^ 8. Полезные советы.
/Выходит девочка в костюме бабушки/
- Зравствуйте, здравствуйте , родные мои! Я, бабушка Ульяна. Хлебушко черненький труженику первое питание. Хочу дать вам несколько полезных советов:
- Покупай столько хлеба, сколько сможешь съесть.
-Никогда не выбрасывай хлеб!
-Если хлеб остался, начал портится, сделай из него сухарики.
Помните, что злоупотреблять хлебобулочными изделиями – путь к ожирению.
А теперь отведайте моих сухариков с солью.
( раздает детям сухарики)
^ 9. Игра « Поле чудес»
Вопросы: Отгадайте фамилию самого известного в Москве хлебопека царских времен. ( Филиппов) / дети крутят барабан, отгадывают буквы/
Учитель: Ежедневно отправлял он к царскому двору в Петербурге калачи и сойки. А какие калачи без чая!
10. Все о чае.
Учитель: После сытных щей да с пирогами Скатерть- самобранка предлагает: « Откушайте чайку!». Так на Руси и говорили: «Откушайте чайку!»
Скоморох: Ай да чай , чаек!
Кушай девка, паренек.
Кушайте и пейте
Денег не жалейте!
Учитель:
Если сегодня спросить любого жителя России, какой напиток он пьет чаще всего, ответ будет один - чай. Действительно чай так обрусел, что большая часть русского населения считает его исконно русским напитком.
Впервые в Россию чай был завезен только в 17 веке. : 1638 году русский посол боярин Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу от монгольского хана сверток с непонятной травой. Отведав неведомое питье, государь вытер парчовым рукавом густую бороду и молвил: «Еще!»
Торговля чаем в Москве началась спустя 36 лет.
^ 11. Полезные советы от медсестры школы:
Запомни наши правила:
- Старайтесь соблюдать режим питания.
- Мойте руки перед едой!
- Помните правило : « Когда я ем, я глух и нем »
-Выходите из-за стола с чувством легкого голода, сытость после еды наступает через 20 минут.
- Хорошо пережевывайте пищу с закрытым ртом.
-Больше ешьте овощей и фруктов!
- Помни! Много есть- не велика честь. Ешьте в меру.
12. Физминутка
13. Скоморохи:
Накормила-напоила нас скатерть самобранка.
Кушанья разные, чаи душистые, калачи печеные, закуски- заедки разные – стол ломится!
А душа сказку просит.
^ 14. Работа с книгой
1.Чтение русской народной сказки «Жадная хозяйка»
«В один деревенский дом зашел бродячий торговец. Он нес большой короб с товаром.
- Кому ленты?
- Кому шаль?
-Хочешь пряник , выбирай!
-Хозяюшка, пусти на ночлег, заплачу.
- Ну что ж. проходи. Только подчевать нечем, бедно мы живем.
- Да мне только бы водицы да хлеба кусочек.
Хозяйка уложила торговца на лавку. А сама думает, как бы его товарами
завладеть. И решила добавить в чай душистой мяты да сонного мака. Заснет торговец, а наутро ничего помнить не будет. А утром рано проснулся торговец и ушел. Жадная хозяюшка бросилась искать товар да ничего не нашла. И вдруг хлопнула себя по лбу и запричитала:
-Забыл! Забыл! Все забыл! За ночлег заплатить забыл!
Поделом! На чужой платок не разевай свой роток!
Помни! Не хлебом единым жив человек!»
2. Беседа по содержанию:
-Что узнали из сказки?
-О чем она?
-Почему так называется? Какое название подобрали бы вы?
- Чему учит?
15. Итог урока
Скоморохи:
Не по сахару речка бежит,
Не по изюму рассыпается.
Время быстро бежит,
Всем хозяевам говорит:
Не красна изба углами, а красна пирогами.
Кушай кашу, кушай щи,
Будешь крепче дуба на Руси.
Помни, хлеб- это продукт номер один.
Цена хлеба не та, что в магазине, а та, что в поле!
www.ronl.ru
