Жирорастворимые витамины:
Жирорастворимые витамины
Витамин А (ретинол)
Ретинол способствует росту и развитию организма, участвует в образовании зрительного пигмента и обеспечивает нормальное зрение, повышает устойчивость организма к инфекциям, некоторым ядам и токсинам, поддерживает функции эпителия кожных покровов и слизистых оболочек, необходим для дыхательных путей и пищеварительного тракта. При недостатке ретинола появляется сухость кожи, ломкость ногтей, развивается куриная слепота, поражение роговицы глаза (ксерофтальмия), возможны задержка в росте, развитие камней в почечных лоханках и мочевом пузыре, клетки становятся плоскими, хрупкими и менее устойчивыми к проникновению болезнетворных организмов. Также он необходим для нормального роста костей скелета и зубной эмали в детском возрасте.
Витамин D (кальциферол)
Способен образовываться в организме человека под воздействием прямых солнечных лучей (ультрафиолета), поэтому его иногда называют " солнечным витамином". Основной источник витамина D - зеленые листья, зерновые проростки (солод ржаной, зародыши пшеницы), пивные дрожжи, сливочное масло, молоко. А его избыток, образующийся в летние месяцы в клетках кожи, хранится затем в клетках печени и поступает оттуда по мере потребности. Витамин D необходим для нормального всасывания кальция и фосфора в кишечнике. Недостаток этого витамина в детском возрасте приводит к развитию такого заболевания как рахит, замедлению роста костей и зубов.
Витамин Е (токоферол)
Замечательный антиоксидант, он широко представлен во всех жидких жирах животного и растительного происхождения. Остро необходим организму при тяжёлой физической работе, интенсивных спортивных нагрузках, при лечении некоторых видов параличей, во время беременности. Велика его роль в предупреждении бесплодия как у женщин, так и у мужчин. Содержится в масле зародышей пшеницы, зародышах злаков, зеленых овощах.
Витамин К (филлохинон)
Повышает свертываемость крови и участвует в образовании протромбина, обладает антибактериальным, антимикробным и болеутоляющим действием. При его недостатке нарушается нормальная свертываемость крови, снижается биосинтез тромбина и других тромбогенных компонентов, повышается проницаемость капилляров. Применяется как кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство.
Витамин F (антихолестериновый)
Способствует выведению из организма холестерина, предохраняетот развития атеросклероза, экзем и изъязвлений кожи, влияет на процессы размножения и лактацию, способствует усвоению жиров, оказывает антисклеротическое действие. Основной его источник - растительные масла. Особенно высоко его содержание в льняном масле.
Витамин U
Способствует заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки. При этом нормализуется функция желудка, он оказывает благоприятное влияние на слизистую оболочку желудка, стимулируя процессы регенерации ее клеток. Применяется при хроническом гастрите.
Все перечисленные жирорастворимые витамины находятся в фитобальзамах и натуральных масляных экстрактах компании " Новое время". Для того, чтобы сохранить все активные вещества, в том числе и витамины, фитобальзамы и экстракты изготавливаются методом " низкотемпературной экстракции", что в свою очередь делает продукцию компании поистине уникальной!
Водорастворимые витамины:
Водорастворимые витамины
Витамин В1 (тиамин)
Регулирует функции эндокринной, нервной систем, участвует в обмене аминокислот, углеводов, необходим для образования ацетилхолина - передатчика нервных импульсов.
Признаки нехватки: проявляется в виде мышечной слабости, депрессии, онемения и отеков рук и ног, одышки. Начинается при стрессах, больших физнагрузках.
Витамин В2 (рибофлавин)
Необходим для роста и обновления тканей. Улучшает зрение, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи, слизистых оболочек, печени, кроветворение.
Признаки нехватки: проявляется в виде дерматитов, трещинках и шелушении кожи, конъюнктивиты.
Витамин В3 (пантотеновая кислота)
Входит в состав ферментов, отвечающих за энергетический обмен. Регулирует функции нервной системы и перистальтику кишечника.
Признаки нехватки: угнетенное состояние, слабость, апатия, покалывание в пальцах рук и ног, невралгии, частые простуды, низкое содержание сахара в крови.
Витамин В6 (пиридоксин)
Участвует в обмене белков, жиров, углеводов, необходим для усвоения аминокислот, образовании гемоглобина.
Признаки нехватки: сонливость, головокружения, заторможенность, сухость кожи, выпадение волос.
Витамин В12 (цианкобаламин)
Необходим для нормального кроветворения, нормализует жировой обмен в печени. Снижает уровень холестерина в крови, улучшает память.
Признаки нехватки: анемия, снижение чувствительности языка, бледность, головные боли, одышка.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Участвует в обменных процессах, повышает устойчивость организма к инфекциям, укрепляет стенки сосудов.
Признаки нехватки: снижение сопротивляемости инфекциям, повышенная чувствительность к холоду, слабость в ногах, кровоточивость десен.
Витамин РР (никотиновая кислота)
Влияет на процесс клеточного дыхания, обмен белков и холестерина, расширяет мелкие сосуды, поддерживает работу сердца, желудка и кишечника.
Признаки нехватки: снижение иммунитета, вегетативные кризы, запоры, потеря веса, изжога, слабость, депрессии.
Витамин Р (рутин)
витамин слюна пищеварение ротовой
Антиоксидант. Укрепляет капилляры, увеличивает прочность стенок сосудов, помогает работе щитовидки.
Признаки нехватки: особенно часто развивается зимой. На коже появляются сосудистые звездочки (точечные кровоизлияния), вялость.
Витамин Н (биотин)
Снижает сахар в крови, облегчает мышечные боли, мешает облысению и поседению волос, необходим для иммунной системы.
Признаки нехватки: шелушение кожи на щеках, руках и ногах, гастрит с пониженной кислотностью, дисбактериоз кишечника, отечность, повышение холестерина в крови.
Витамин N (липоевая кислота)
Снижает холестерин в крови, мешает развитию атеросклероза, помогает выведению из организма опасных солей тяжелых металлов (ртути, свинца).
Признаки нехватки: различные неврологические нарушения - полиневриты, судороги, головокружения.
biofile.ru
В отличии от водорастворимых витаминов, которые требуют регулярной замены в организме, витамины жирорастворимые накапливаются в жировых тканях человека и его печени, и устраняются гораздо медленнее, чем водорастворимые витамины.
Витамины такие, как A, D, Е и К, или "жирорастворимые витамины" сохраняются в человеческом организме в течение длительного периода времени, и, как правило дают более высокий риск отравления при избыточном потреблении чем водорастворимые витамины. Правильное питание и хорошо сбалансированная диета - не приведет к переизбытку этих витаминов и, как следствие отравлению ими здоровых людей. Однако, принимая добавки, которые содержат большие дозы A, D, Е и К витаминов - можно получить витаминное отравление. Телу требуется небольшое количество любых витаминов, и к их приему, как и к приему любых других лекарственных препаратов, надо относиться сдержанно и аккуратно.
Заболевания, вызванные отсутствием витаминов - редки. Симптомы легкого недомогания (такие как усталость и рассеянность) могут развиваться без достаточного количества витаминов в пище. Кроме того, некоторые проблемы со здоровьем могут уменьшать поглощение жира, и в свою очередь, уменьшают всасывание A, D, Е и К витаминов. Перед приемом витаминных комплексов - необходимо проконсультироваться с врачом, о любых потенциальных проблемах со здоровьем которые могут помешать приему витаминов или наоборот - могут быть вызваны ими. Существует два различных типа витаминов: жирорастворимые и водорастворимые витамины.
Витамин А, также называемый ретинол, имеет множество функций в организме. Кроме сохранения здоровья глаз, и поддержания способности глаз приспосабливаться к изменениям света, витамин А играет важную роль в росте костей, зубов, размножении и делении клеток, экспрессии генов и регуляции иммунной системы. Кожа, глаза и слизистые оболочки рта, носа, горла и легких, а также их увлажнение - напрямую зависят от витамина А. Витамин А - также является важным антиоксидантом, который может играть положительную роль в предотвращении некоторых видов рака.
Разнообразив ваше меню, вы в некоторой степени можете гарантировать - что ваш организм получит достаточное количество витамина А. Ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота и другие формы витамина поставляются главным образом через пищевые продукты животного происхождения. Такие как: молочные продукты, рыба и печень. Некоторые пищевые продукты растительного происхождения содержат антиоксидант, бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Бета-каротин организм получает из фруктов и овощей, в особенности оранжевого или темно-зеленого цвета. Источниками этих витаминов служат морковь, тыква, темно-зеленые листовые овощи и абрикосы.
Дозировка для витамина А выражается в микрограммах (мкг) ретинола. Необходимо так же учитывать тот факт, что тело преобразует только часть бета-каротина в ретинол. Рекомендуемое для приема количество этого витамина составляет около 900 мкг в день для мужчин и 700 мкг в день для женщин. Последние исследования показывают, что потребности организма в витамине А могут возрастать при гипертиреозе, лихорадке и при инфекциях, а также на холоде и при избыточном воздействии солнечного света. Употребляющим избыточное количество алкоголя, или имеющим заболевания почек - также необходимо увеличить потребление витамина А.
Дефицит витамина А встречается довольно редко, но все же встречается. Заболевание, к которому этот дефицит приводит известно как ксерофтальмия. Причины развития этого заболевания, возникают, как правило, из-за недоедания. Поскольку витамин А накапливается в печени, то проявление признаков дефицита может занять до 2 лет . Ночная слепота и очень сухая, грубая кожа - могут свидетельствовать о недостатке витамина А. Другие признаки возможного дефицита витамина А - снижение устойчивости к инфекциям, болезни зубов и медленный рост костей.
Избыток витамина А - встречается гораздо чаще, чем дефицит. Верхний допустимый уровень потребления его для взрослых составляет 3000 мкг. Достаточно трудно достичь этот уровень только из пищи, но некоторые поливитаминные добавки содержат очень высокие дозы витамина А. Если вы принимаете поливитамины, проверьте - не превышен ли в них уровень витаминов, предоставленных в виде бета-каротина? Симптомы отравления витамином А включают: сухость, зуд кожи, головную боль, тошноту и потерю аппетита. Признаки сильного отравления витамином А - добавляют к ним головокружение и помутнение зрения. Отравление витамином А также может вызвать серьезные врожденные дефекты и увеличивают риск переломов.
Витамин D играет важную роль в регулировании баланса кальция и фосфора. Он регулирует количество кальция всасываемого из тонкого кишечника, помогая в формировании и сохранения крепости костей. Витамин D приносит пользу телу, играя важную роль в поддержке иммунитета и в контроле клеточного роста. Дети - особенно остро нуждаются в достаточном количестве витамина D для роста крепких костей и здоровых зубов.
Основными пищевыми источниками витамина D являются молоко и молочные продукты. Витамин D также содержится в жирной рыбе (например, сельди, лососе и сардинах), а также в рыбьем жире (во многих детских садах существует практика давать детям капсулы с рыбьим жиром). Кроме этого, витамин D поступает к нам через кожу, которая производит витамин D под воздействием на нее солнечного света.
Рекомендуемая для употребления доза витамина D - зависит от возраста. От 12 месяцев и до пятидесяти лет - это около 15 мкг. Двадцать мкг холекальциферола (это 800 международных единиц (МЕ)) - являются рекомендованной дозой для сохранения здоровых костей для взрослых, которым за пятьдесят.
Воздействие ультрафиолетового света необходимо для тела, чтобы производить активную форму витамина D. Десять-пятнадцать минут солнечного света без солнцезащитного крема на руках и лице, около двух раз в неделю - вполне достаточно для получения нужного количества витамина D. Это может быть легко достигнуто во время катания на велосипеде, или пешей прогулки. Для того, чтобы уменьшить риск развития рака кожи - следует применять солнцезащитный крем с SPF 15 или больше, если время проведенное на солнце превышает 10-15 минут.
Симптомы дефицита витамина D у растущих детей включают рахит, неправильное развитие конечностей и уплощение задней части черепа. Его дефицит у взрослых - может привести к остеомаляции (слабость мышц и костей), и остеопорозу (потеря костной массы).
Недавно опубликованные данные вызывают обеспокоенность тем, что некоторые взрослые и дети могут быть более склонными к развитию дефицита витамина D в связи с использованием солнцезащитного крема. Кроме того, склонны к дефициту витамина D люди живущие в больших городах центральной полосы России. Они носят закрытую одежду и живут в северном климате, где зимой очень мало солнца. Так как большинство продуктов имеют очень низкий уровень витамина D - дефицит быстрее развивается без достаточного воздействия солнечных лучей. Добавление витаминов в рацион для детей и взрослых, является эффективным и играет положительную роль в обеспечении организма витамином D.
Дефицит витамина D связан с повышенным риском развития некоторых видов рака, аутоиммунных заболеваний, гипертонии и инфекционных заболеваний. При отсутствии достаточного воздействия солнца, для достижения циркулирующего уровня, необходимо по крайней мере от 800 до 1000 МЕ витамина D3.
Некоторым людям следует получать витамин D дополнительно - в виде пищевых добавок и поливитаминов:
Верхний допустимый уровень потребления витамина D установлен на уровне 100 мкг для людей от 9 лет и старше. Высокие дозы витамина D в сочетании с большим количеством содержащих его продуктов питания - могут вызвать накопление холекальциферола в печени и приводят к признакам отравления. Признаки отравления витамином D - избыток кальция в крови, замедление психического и физического развития, снижение аппетита, тошнота и рвота.
Очень важно, для младенцев и маленьких детей не допускать употребления избыточного количества витамина D регулярно!
Витамин Е - один из антиоксидантов, защищающий витамины А и С, красные кровяные тельца и незаменимые жирные кислоты от разрушения. Десятилетия исследований показали, что прием антиоксидантов (витамина Е в частности) - могут помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Многие исследования показывают связь между регулярным употреблением богатых антиоксидантами фруктов и овощей, и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ряда других заболеваний. По сути, последние исследования показывают, что для получения всех преимуществ антиоксидантов и фитонутриентов в рационе, следует потреблять эти соединения в виде фруктов и овощей, а не как поливитаминные добавки.
Около 60 процентов витамина Е поступает к нам из растительных масел (соевое, кукурузное, хлопковое и подсолнечное). Также он содержится в продуктах, приготовленных из растительных масел (маргаринах и соусах). Витамин Е также присутствует в фруктах и овощах, злаках, орехах (миндаль и фундук), семенах подсолнечника и в витаминизированных кашах.
Рекомендуемое количество витамина E для мужчины и женщин старше 14 лет - 15 мкг альфа-токоферола в день. Потребление витамина Е сверх этого - не дает дополнительных преимуществ.
Дефицит витамина Е встречается крайне редко. Случаи дефицита витамина Е обычно происходят только у недоношенных детей и в случаях когда организм не в состоянии поглощать жиры. Так как растительные масла являются хорошими источниками витамина Е - люди, которые употребляют их редко - могут не получить достаточное количество этого витамина.
Витамин Е полученный из пищи - обычно не создает риска токсичности. Передозировки витамина Е, из-за приема его в больших дозах в поливитаминах - может представлять опасность для людей, принимающих разжижающие кровь лекарства, таких как варфарин.
Витамин К - естественным образом вырабатывается бактериями в кишечнике, и играет важную роль в нормальной свертываемости крови, способствует здоровью костей. Помогает в производстве белков для крови, костей и почек.
Природными источниками витамина К служат зеленые листовые овощи, такие как: репа, шпинат, цветная капуста, капуста и брокколи, и некоторые растительные масла (соевое, хлопковое, рапсовое и оливковое). Животные продукты содержат небольшое количество витамина К.
Для мужчин и женщин средней возрастной группы, нормальное количество витамина K - около 60 мкг в сутки.
Дефицит витамина К может проявиться у детей и у людей принимающих антикоагулянты(варфарин) или антибиотики. У новорожденных кишечные бактерии вырабатывать витамин К в недостаточном количестве ив ряде случаев нужны добавки в течение первой недели. Принимающие антикоагулянты (препараты для разжижения крови), могут ощутить недостаток витамина К, но нельзя принимать его самостоятельно, не посоветовавшись с лечащим врачом. Временно принимающим антибиотики тоже может не хватать витамина К, потому что кишечные бактерии уничтожаются в результате длительного применения антибиотиков. Кроме того, у людей с хронической диареей - также могут возникнуть проблемы с поглощением достаточного количество витамина К через кишечник.
Витамин К в чрезмерных количествах может вызывать распад эритроцитов в крови и печени. Люди, принимающие разжижающие кровь препараты или антикоагулянты должно следить за потреблением продуктов с витамином К, поскольку избыток витамина К может изменить свертывание крови в разы.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Мой мир
vitaminux.ru
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА_____________________________________________________________________
НА ТЕМУ: Жирорастворимые и водорастворимые витамины
ВЫПОЛНИЛА:________________________________
ПРОВЕРИЛА:_________________________________
АЛМАТЫ 2013г
План:
Введение:
Витами́ны (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путем синтеза, либо получая из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона[1]. Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам.
Наука на стыке биохимии, гигиены питания, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающая структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях, называется витаминологией.
Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторнымипосредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.
Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключения составляют витамин К, достаточное количество которого в норме синтезируется в толстом кишечнике человека за счёт деятельности бактерий, и витамин В3, синтезируемый бактериями кишечника из аминокислотытриптофана.
С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: недостаток витамина — гиповитаминоз, отсутствие витамина — авитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.
Известно около полутора десятков витаминов. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, F, K и водорастворимые — все остальные (B, C и др.). Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются (не накапливаются) и при избытке выводятся с водой. Это объясняет то, что гиповитаминозы довольно часто встречаются относительно водорастворимых витаминов, а гипервитаминозы чаще наблюдаются относительно жирорастворимых витаминов.
1.Жирорастворимые витамины
Витамин А ( Ретинол) Биологическая роль: антиоксидантное, иммуномодулирующее, обеспечивающее нормальную структуру и функции эпителия и слизистых оболочек, репаративное и ранозаживляющее, регулирующее уровень глюкозы в крови, регулирующее функции половых желез, обеспечивающее метаболизм в сетчатке глаза, онкопротекторное. Для оптимальной усваемости и работы необходимы витамины D, Е и Zn
Дефицит витамина А: – Изменений со стороны органов зрения, кожи, слизистых оболочек глаз, дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих путей. – Возможна задержка роста у детей – Снижение иммунитета – Нарушается выделение желудочного сока. – При глубоком дефиците витамина А развивается так называемая "куриная слепота", в особо тяжелых случаях - размягчение и изъязвление роговицы глаза (кератомаляция), приводящая к частичной или полной слепоте. – Дефицит витамина А и каротина - один из факторов риска возникновения злокачественных новообразований.
Витамин D (кальциферол) Биологическое действие: регулирующее обмен кальция и фосфора, способствующее усвоению витамина А, иммуномодулирующее, онкопротекторное, уменьшающее свинцовую интоксикацию. Витамин D является уникальным - это единственный витамин, действующий и как витамин, и как гормон. Как витамин он поддерживает уровень неорганического Р и Са в плазме крови выше порогового значения и повышает всасывание Са в тонкой кишке. В качестве гормона действует активный метаболит витамина D - 1,25-диоксихолекациферол (D3), образующийся в почках. Он оказывает влияние на клетки кишечника, почек и мышц: в кишечнике стимулирует выработку белка-носителя, необходимого для транспорта кальция, а в почках и мышцах усиливает реабсорбцию Ca2+. Участвует в метаболизме 2-х валентных ионов МЭ (Cd, Ni, Zn, Hg, Be, Sr, и др.) Витамин D3 влияет на ядра клеток-мишеней и стимулирует транскрипцию ДНК и РНК, что сопровождается усилением синтеза специфических протеидов. Иммуномодулирующее действие.
Дефицит витамина D: Последствия дефицита витамина D на начальных стадиях проявляются в виде повышенной утомляемости, раздражительности, плаксивости (у детей), плохого сна, снижения аппетита. Выраженный дефицит витамина D у детей приводит к развитию рахита, а у взрослых - к остеопорозу и в тяжелых случаях - размягчению костей (остеомаляция). Витамин Е (токоферол) Биологическое действие: Антиоксидантное, мембрано-протекторное, детоксикационное, иммуномодулирующее, нормализирующее реологические свойства крови, антиатеросклеротическое, улучшающее микроциркуляцию, умеренное гипотензивное, регулирующее уровень глюкозы в крови, противоклимактерическое, способствующее созреванию половых клеток, развитию плода и донашиванию беременности, восстанавливающее структуру нервной ткани, онкопротекторное.
Дефицит: Основными признаками гиповитаминоза витамина Е являются: гемолиз (распад) эритроцитов, нарастающая мышечная слабость, расстройства половой функции, непроизвольные аборты у женщин. Характерны двигательные расстройства, неврологические изменения. У детей может развиваться малокровие, ухудшаться зрение. Витамин К (филлохинон) Биологическое действие: участие в свертывании крови, участие в образовании костной ткани, противоопухолевое. В связи с тем, что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность возникновения у здорового человека первичного гиповитаминоза отсутствует. Витамина К достаточно много в продуктах животного и растительного происхождения. Однако, поскольку витамин К относится к группе жирорастворимых витаминов, для его всасывания в кишечнике необходимо присутствие жира, хотя бы в небольших количествах.
Дефицит: Дефицит витамина К может приводить к замедлению свертывания крови, наружным и внутренним кровотечениям, снижению активности ряда ферментов. У новорожденных дефицит витамина К проявляется в виде геморрагической болезни (повышенная кровоточивость).
2.Водорастворимые витамины
Витамин В1(тиамин) Биологическое действие: Клеточный энергетик, способствующее росту и развитию, повышающее умственную и физическую работоспособность, детоксикационное, улучшающее метаболизм нервной ткани, антидепрессантное, обезболивающее, ранозаживляющее и язвозаживляющее.
Дефицит: Для гиповитаминоза витамина В1 характерны нарушения со стороны нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Чаще всего (и наиболее рано) гиповитаминоз проявляется в виде потери аппетита, нарушения координации, депрессии, ослабления памяти, мышечной слабости, нервозности. Крайняя форма недостаточности витамина В1 - болезнь Бери-Бери (поражение периферических нервов или сердечно-сосудистой системы, и, как результат - резкая слабость и истощение мышц, особенно нижних конечностей, боли в икрах, нарушение походки). Витамин В5 (пантотеновая кислота) Биологическое действие: Клеточный энергетик, стресс-протекторное, детоксикационное, иммуномодулирующее, антиаллергическое, противоспалительное, мембранопротекторное, термогеническое; антиатеросклеротическое, нормализирующее липидный состав крови, улучшающее метаболизм миокарда, улучшающее реологические свойства крови; укрепляющее кишечную стенку, противогрибковое; регулирующее функции надпочечников и половых желез; противоподагрическое; улучшающее структуру кожи, волос, ногтей. Дефицит: Недостаточность в организме пантотеновой кислоты проявляется в виде быстрой утомляемости, слабости, апатии, жжения пальцев ног, нередко - их онемении. При выраженной гипоэлементозе могут развиваться жгучие, мучительные боли в ногах, обостряющиеся ночью (синдром «горящих ступней»). При дефиците пантотеновой кислоты снижается кислотность желудочного сока, нарушается работа сердца, могут возникать периферические невриты и нарушения функции коры надпочечников, повышается риск заболеваний кожи, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки. Витамин В6 (пиридоксин) Биологическое действие: Клеточный энергетик, повышающее умственную и физическую работоспособность, стресс-протекторное, детоксикационное, иммуностимулирующее, противовоспалительное, антиатеросклеротическое, гипотензивное, антианемическое, регулирующее уровень глюкозы в крови, регулирующее функции щитовидной железы, надпочечников и половых желез, улучшающее метаболизм мозга, антидепрессантное, мочегонное, повышающее остроту зрения, дерматотропное. Дефицит: К числу проявлений дефицита витамина В6 относятся очаговое выпадение волос, сухие дерматиты в области носогубной складки, над бровями, вокруг глаз, потеря аппетита, депрессия, головокружение, онемение, чувство покалывания в конечностях, замедленное заживление ран, конъюнктивит, анемия, сухость и шершавость кожи. Витамин В12 (цианкоболамин)
Биологическое действие: Иммуномодулирующее, противоаллергическое, антиатеросклеротическое действие, нормализующее артериальное давление, противоанемическое, гепатопротекторное, ноотропное, антидепрессантное, нормализующее сон, восстанавливающее структуру нервной ткани, улучшающее репродуктивную функцию, дерматропное, повышающее аппетит, онкопротекторное. Является коферментом в реакциях метаболизма фолиевой кислоты. В активный центр витамина B12 входит Co.
Дефицит: При недостаточности витамина В12 может наблюдаться выраженная анемия , изменения чувствительности языка, изменения со стороны нервной системы (слабость, повышенная утомляемость, головные боли, чувство ползания мурашек по телу). Может развиваться атрофический гастрит. Нарушается процесс деления клеток. Страдают быстрообновляющиеся системы и ткани. Витамин С (аскорбиновая кислота) Биологическое действие: Антиоксидантное, детоксикационное, повышающее неспецифическую устойчивость и сопротивляемость, умственную и физическую работоспособность, стресс-протекторное, иммуностимулирующее, защищающее сосудистую стенку, антиатеросклеротическое, репаративное и ранозаживляющее, восстанавливающее структуру костной ткани и хрящевой ткани, косметическое, онкопротекторное, геропротекторное. Дефицит:
Для начальной стадии недостаточности витамина С характерны снижение физической и умственной работоспособности, сопротивляемости инфекциям, вялость. При углублении дефицита развивается повышенная чувствительность к холоду, сонливость или нарушение сна, снижение аппетита, слабость в ногах. Десны набухают, легко кровоточат при надавливании и чистке зубов. Усиливается ороговение кожи. При авитаминозе (цинга) усиливаются все перечисленные выше признаки. В первую очередь происходит усиление кровоточивости, возникают кровоизлияния в мышцах, под кожу, в суставах и т.д. Расшатываются и могут выпадать зубы. Нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы, снижается сопротивляемость инфекциям. Снижение иммунитета
Заключение:
ВИТАМИНЫ являются активными веществами, ежедневное употребление которых обуславливает слаженную работу всего организма.
В отличие от питательных веществ, витамины не поставляют энергию. В организм человека витамины поступают преимущественно с пищей или же синтезируются бактериями, обитающими в кишечнике. Основным источником витаминов являются растения, однако они содержатся также и в продуктах животного происхождения, например, в мясе ( в особенности во внутренностях, т.е. потрохах ), яйцах и молочных продуктах. Некоторыевитамины встречаются в природе в форме так называемых провитаминов, другие входят в состав коэнзимов.
ВИТАМИНЫ играют важную роль как антиоксиданты. В организме человека витамины не синтезируются, за исключением витамина D, который через ряд промежуточных стадий вырабатывается в организме под воздействием солнечных лучей. Прочие витамины должны поступать с пищей. Недостаток их в пище ведет к дефицитным состояниям и тем самым провоцирует различные заболевания. Передозировка витаминов также опасна. К типичным заболеваниям, вызываемым дефицитом витаминов, относятся скорбут ( цинга ), бери-бери ( авитаминоз В1 ), пеллагра, анемия и рахит.
При сбалансированном питании все жизненно важные витамины поступают в организм в достаточном количестве, поэтому здоровый человек не нуждается в дополнительном приеме витаминов в виде специальных препаратов. Потребность в витаминах зависит от многих факторов. Дети, подростки, беременные женщины и кормящие матери, профессиональные спортсмены, лица, занятые физическим трудом, а также пожилые люди нуждаются в повышенном количестве витаминов.
Курение и употребление алкоголя также требует увеличения потребления витаминов. Это касается лиц, переживающих состояние стресса, и больных, вынужденных принимать много различных лекарств. Особенно важны витамины при приеме антибиотиков, которые разрушают бактериальный фон кишечника, а также и витамины, и провитамины, находящиеся в ЖКТ ( желудочно-кишечный тракт ).
Список использованной литературы:
stud24.ru
