Клубнеплоды - это видоизмененные побеги, в которых растения запасают питательные вещества, преимущественно крахмал. Из клубнеплодов используют в пищу картофель, батат (в тропических странах), а на корм скоту - топинамбур (земляная груша).
Картофель является повседневным незаменимым продуктом питания. В нашей стране его выращивают во всех земледельческих районах страны.
Форма клубня картофеля (рис. 6) определяется отношением его ширины к длине. Если оно находится в пределах 1 -1,5, клубни считаются округло-овальной формы. У клубней удлиненной формы длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) более чем в 1,5 раза.
Различают основание клубня с пуповиной (местом его прикрепления к столону) и вершину, где сосредоточено большинство глазков. Наружная покровная ткань клубня называется кожицей. У молодых клубней она очень тонкая, состоит из одного слоя клеток. После завершения формирования клубня первичная кожица заменяется вторичной многослойной покровной тканью - перидермой. Клетки перидермы мертвые, с толстыми опробковевшими стенками. В перидерме имеются мелкие отверстия - чечевички, через которые осуществляется газообмен внутренних тканей клубня с внешней средой. Перидерма выполняет важные защитные функции: предохраняет внутренние ткани от поражения болезнями, регулирует газообмен и испарение влаги. Под перидермой находится слой плотных паренхимных клеток, образующих кору клубня. Кора отделена от мякоти клубня камбиальным кольцом. Сердцевина (мякоть) состоит из крупных округлых паренхимных клеток, в которых запасается крахмал. Различают внешнюю и внутреннюю сердцевины.
Химический состав картофеля определяется погодными условиями в период вегетации, условиями минерального питания растений, сортовыми особенностями. В среднем в клубнях картофеля содержится (в %): воды - 75; крахмала - 18; белков - около 2; минеральных веществ - 1,5; витамина С - 10-12 мг% и незначительное количество других витаминов (Bi, В2, В6, РР, Е, К).
Крахмал является основным запасающим органическим веществом клубня. Его содержание варьирует от 10 до 25 %. В южных зонах картофелеводства в клубнях накапливается больше крахмала, чем в средней полосе России, а на севере и северо-западе европейской части страны содержание крахмала в клубнях картофеля самое низкое. Раннеспелые сорта картофеля отличаются меньшим содержанием крахмала, чем средне- и позднеспелые.
Растворимые сахара в клубнях содержатся в небольшом количестве (1-2 %), но при хранении картофеля при температуре, близкой к О °С, происходит ферментативный гидролиз крахмала с образованием ди- и моносахаров (до 5-7 %). Картофель становится сладким, а вкус резко ухудшается.
Рис. 6. Поперечный срез клубня картофеля: 1 - пуповина; 2- покровная ткань - перидерма; 3 - кора клубня; 4- камбиальное кольцо; 5- наружная мякоть; 6- внутренняя мякотьБелки клубня содержат все незаменимые аминокислоты, т. е. являются биологически полноценными. В перидерме клубня находятся гликозиды - соланин, чако-нин, скополетин, которые оказывают бактерицидное действие на многие болезнетворные микроорганизмы, предохраняя картофель от болезней. Эти гликозиды ядовиты и для человека. В позеленевших на свету клубнях количество соланина резко возрастает. Поэтому содержание в продовольственном картофеле позеленевших клубней нормируется.
Органических кислот в клубнях незначительное количество - около 0,1-0,3 %. Клубни также содержат необходимые организму человека макро- и микроэлементы.
По назначению сорта картофеля делят на четыре группы: столовые, технические, кормовые и универсальные. Столовые сорта должны отвечать таким требованиям: клубни среднего размера, с гладкой кожицей, небольшим количеством глазков, мякоть хорошего вкуса, не разваривающаяся и не темнеющая при кулинарной обработке.
По срокам созревания картофель подразделяют на пять групп: ранний, среднеранний, средний, среднепоздний, поздний (табл. 6).
Ранние и среднеранние сорта выращивают в южной зоне страны - на Украине, Северном Кавказе, в Закавказье, Средней Азии и др. Для зимнего хранения они малопригодны, поэтому реализуют их летом.
Таблица 6. Сорта картофеля по срокам созреванияГруппы сортов по срокам созревания | Продолжительность вегетационного периода, дней | Хозяйственно-ботанические сорта |
I | 75-80 | Вармас, Волжский, Ранняя роза, Приекульский ранний, Скороспелка, Белорусский ранний, Искра |
II | 80-90 | Волжанин, Зорька, Львовский белый, Смачный, Ульяновский, Чаривныця, Львовянка |
III | 90-100 | Гатчинский, Огонек, Столовый 19, Советский, Юбиль, Истринский |
IV | До 120 | Лорх, Кореневский, Лощицкий |
V | 120-140 | Олев, Вольтман, Темп, Кандидат, Разваристый |
Средне- и позднеспелые сорта картофеля выращивают в Нечерноземной зоне России, Белоруссии, Прибалтики, в Полесье и лесостепных областях Украины. Их в основном используют для зимнего хранения и переработки. Технические сорта картофеля необходимы для получения крахмала, спирта, чипсов. Для кормовых сортов форма и размер клубней не имеют значения, однако они должны обладать высокой урожайностью, крахмали-стостью, содержать не менее 2-2,5 % азотистых веществ, отличаться хорошей лежкостью.
Большое количество (около 100) районированных в стране сортов картофеля обусловлено разнообразными почвенно-клима-тическими условиями союзных республик и отдельных зон выращивания картофеля. Заготовитель должен знать лучшие районированные в зоне его деятельности сорта картофеля, информировать о них сельское население, способствовать внедрению новых сортов не только в колхозах и совхозах, но и в личных подсобных хозяйствах.
К наиболее распространенным сортам картофеля относят следующие.
Белорусский ранний - ранний столовый сорт. Крахмала в клубнях 10-14 %. Клубни белые, округло-овальные, с гладкой кожицей. Районирован в РСФСР, БССР, в двух областях Украины.
Бородянский - ранний урожайный сорт. Клубни белые, округло-овальные. Глазки поверхностные. Районирован на Украине.
Волжанин - среднеранний сорт. Клубни белые, крупные, с гладкой кожицей. Глазки средней глубины. Районирован в республиках Закавказья и многих областях России.
Вармас - ранний высокоурожайный сорт. Клубни белые, крупные, овально-округлые. Глазки поверхностные. Районирован в РСФСР и на Украине. Зорька - среднеранний столовый урожайный сорт. Клубни средние, белые, овальной формы, с гладкой кожицей. Районирован в нечерноземных областях РСФСР и на Украине.
Приекульский ранний - один из лучших отечественных ранних сортов картофеля. Высокоурожайный. Клубни округлые, кожица белая, глазки мелкие. Районирован в 54 областях, краях и республиках РСФСР, 22 областях УССР, в республиках Закавказья и Средней Азии.
Гатчинский - среднеспелый высокоурожайный сорт. Клубни белые, округлые, крупные. Кожица сетчатая. Лежкость хорошая. Устойчив к болезням. Районирован в РСФСР и на Украине.
Огонек - среднеспелый урожайный сорт с хорошей лежкостью.
Клубни белые, крупные, кожица тонкая, гладкая. Районирован в 25 областях
РСФСР, 13 областях Украины, в Прибалтике.
Столовый 19 - среднеспелый столовый высокоурожайный сорт. Клубни белые, крупные, глазки поверхностные, кожица гладкая. Сорт устойчив ко многим болезням, хорошо хранится. Районирован в РСФСР, на Украине, в Казахстане.
Темп - позднеспелый столово-технический высокоурожайный сорт. Вкусовые качества и лежкость хорошие. Клубни белые, округлые, крупные. Глазки поверхностные. Районирован в РСФСР и особенно широко на Украине и в Белоруссии.
Кандидат - поздний столово-технический высокоурожайный сорт. Вкусовые качества и лежкость хорошие. Районирован в БССР.
Правила и сроки сбора урожая картофеля. Признаками созревания картофеля являются отмирание ботвы и образование на клубнях постоянной покровной ткани - перидермы взамен первичной кожицы. В условиях дождливого прохладного лета созревание картофеля задерживается, ботва долго остается зеленой. Поэтому для ускорения созревания клубней ботву скашивают за 10-15 дней до уборки. По индустриальной технологии выращивания картофеля урожай убирают комбайнами или другой техникой. Свежеубранные клубни необходимо просушить. Если позволяют погодные условия, картофель подсушивают в поле во временных буртах в течение 1-2 дней, сортируют, а затем укрывают соломой, матами. В крупных картофелеводческих совхозах на сортировальные пункты свозят убранные клубни, где проводят их сортировку, а просушивание ведут в стационарных хранилищах с использованием принудительной вентиляции.
Болезни и повреждения картофеля. Клубни поражаются грибковыми и микробными болезнями в период вегетации растений и при хранении. Ниже приводится характеристика наиболее опасных болезней картофеля.
Фитофтороз - одно из самых распространенных заболеваний. Вызывается грибком, поражающим листья, стебли и клубни. Клубни заражаются от ботвы при уборке. Поэтому до начала уборки ее следует скашивать. На пораженных фитофторой клубнях образуются серовато-бурые, вдавленные в мякоть пятна. При сортировке пораженные клубни удаляют.
Сухая гниль (фузариоз) развивается в поле и при хранении. На мякоти клубня образуются сухие бурые пятна. Развивается заболевание чаще всего на механически поврежденных клубнях и клубнях, пораженных фитофторой.
Мокрая гниль также поражает клубни в период хранения. Вызывается комплексом микроорганизмов. Разрушенная ткань размягчается, становится водянистой, имеет неприятный запах. Болезнь очень быстро передается от больных клубней здоровым в условиях повышенной температуры в хранилище и высокой относительной влажности воздуха (95-100 %). Источником развития болезни являются подмороженные, механически поврежденные и пораженные фитофторой или паршой клубни. Мокрая гниль - самое опасное заболевание картофеля в период хранения.
Кольцевая гниль - бактериальное заболевание. Проявляется в конце хранения. Обнаруживается только при разрезании клубня. Клубни поражаются в зоне камбиального кольца.
Парша обыкновенная и порошистая поражает кожицу клубня с образованием на ней бугорков. В период образования спор бугорки вскрываются, происходит разрыв кожицы клубня и мякоть обнажается. Пораженные паршой клубни плохо хранятся.
Потемнение мякоти - физиологическое заболевание. Может быть вызвано механическими повреждениями (ушибы, нажимы) или неправильным режимом хранения. При высоких (12-15 °С) температурах хранения поражаются внутренние ткани в результате нарушения газообмена и отравления живых клеток продуктами обмена веществ. Потемнение мякоти может произойти и в условиях хранения картофеля при низкой (около О °С) температуре.
www.comodity.ru
ЛЕКЦИЯ 1. Картофель
Народнохозяйственное значение картофеля
Биологические особенности картофеля
Технология возделывания картофеля
1. Народнохозяйственное значение. Картофель – одна из наиболее урожайных полевых культур. При благоприятных погодных условияхна плодородных почвах, при своевременном и правильном выполнении всех агротехнических приемов современные сорта картофеля способны формировать урожай в 500–700 ц/га. Но урожай клубней 250ц/га равен урожаю зерновых культур 75 ц/га.
Картофель, как ни одна культура, отличается универсальностью использования и применяется на продовольственные, технические и кормовые цели.
Использование картофеля в качестве продукта питания может удовлетворить 11% суточной потребности человека в белке, 50–60% – в витамине С, 20–25% – в витамине В1, 10–12% – в фосфоре и 1–2% – в каротине.
Картофелю принадлежит важное место как техническому сырью во многих отраслях промышленности: пищевой, химической, текстильной и др. При переработке одной тонны картофеля с крахмалистостью 17% можно получить в среднем 170 кг крахмала, 112 л спирта, 50кг глюкозы, 170 кг патоки или 900 кг мезги.
Значителен удельный вес картофеля в кормовом балансе. Картофель скармливают животным, как в сыром, так и в переработанном виде – запаренном или сушенном.
2. Биологические особенности картофеля. Клубни нормально прорастают, когда температура почвы на глубине их заделки (6–12 см) достигает +7…+80, быстрее – при +12…+150С.
К заморозкам картофель малоустойчив. Всходы повреждаются и частично гибнут при температуре –1,5…–20Си средней продолжительности заморозков 5–6 ч.
Картофель – светолюбивое растение. При недостатке света он слабо ветвится и цветет, стебли вытягиваются и полегают.
Наибольшие урожаи картофель дает при высоком содержании влаги в почве – в пределах 60–80% ППВ. При недостатке влаги интенсивность фотосинтеза и усвоение питательных веществ значительно падают и урожаи снижаются. На картофельных полях нельзя допускать переувлажнение почвы, из-за этого резко ухудшаются условия роста и развития растений, уменьшается содержание сухого вещества и крахмала в клубнях, возрастает поражение их бактериальными и грибными болезнями.
Чтобы получить высокий урожай клубней соответствеющего качества и своевременного их созревания, необходимо обеспечить картофель всеми основными элементами питания и микроэлементами – азотом, фосфором, калием, кальцием, магнием, медью, цинком, бором и другими в доступной форме и соответствующих дозах.
Лучшими для картофеля являются кислые дерново-подзолистые супесчаные, легко- и среднесуглинистые почвы, сформировавшиеся на мощных суглинках, подстилаемых мореной.
3. Технология возделывания картофеля. Место в севообороте. Картофель по существу можно выращивать после любой из полевых культур. При регулярном внесении удобрений в почву картофель практически безболезненно переносит несколько лет подряд повторные посадки (что широко распространено в приусадебном картофелеводстве). Однако повторные посадки должны быть исключены при выращивании семенного картофеля. Лучшими предшественниками для картофеля являются озимые (прежде всего рожь). Зерновые бобовые, оборот пласта и пласт многолетних трав, однолетние травы и сидеральные культуры.
Обработка почвы. Сразу же после уборки предшественника, но не позднее пяти-семи дней – лущение стерни. Через 15–20 дней – после появления всходов сорняков и падалицы, внесения минеральных удобрений и вслед за разбрасыванием по полю органических удобрений – зяблевая вспашка. Зяблевая вспашка также проводится как прием заделки измельченных растений пожнивных культур, пожнивных остатков, на полях, где была проведена обработка глифосатсодержащими гербицидами.
Ранне-весеннее "закрытие" почвенной влаги при наступлении физической спелости почвы. Глубокая (вторая) предпосадочная культивация. Завершающим приемом подготовки почвы к посадке картофеля является нарезка гребней культиватором КОН-2,8, КРН-4,2. Высота гребня должна составлять 14–15 см. Размеры гребня обеспечить условия и место для формирования гнезда клубней.
Удобрения. Каждая тонна клубней картофеля с соответствующим количеством побочной продукции выносит из почвы 4,5 кг/ азота, 1,6–2,2 кг фосфора, 9,5–10,7 кг калия, 2,2 кальция, 1,1 кг магния, 0,8 кг серы. Питательные вещества картофель использует относительно равномерно от появления всходов и до конца вегетации. Система удобрений обязательно предусматривает сочетание органичсеких и минеральных удобрений. Органические удобрения лучше вносить с осени, под зяблевую вспашку. Доза органических удобрений под картофель составляет 60–80 т/га.
Прекрасным органическим удобрением для картофеля являются сидераты, бобовые культуры (прежде всего многолетний и узколистный люпин), озимая рожь, крестоцветные (редька масличная, рапс и др.).
Дозы минеральных удобрений зависит от уровня планируемой урожайности, агрохимических свойств почвы, предшественника. Норма минеральных удобрений для получения урожая картофеля 300–350 ц/га при внесении 60–80 т/га органических удобрений составляяет: сульфат аммония или аммиачной селитры – 2–3 ц/га, суперфосфата – 3–4ц/га, хлористого калия – 1,5–2 ц/га (N60-90Р60-90 К90-120).
Наиболее эффективным оказывается локальное внесение минеральных удобрений двумя лентами на расстоянии 15 см от центра гребня и на 7 см глубже заделки семенных клубней. При локальном внесении минеральных удобрений доза их, за счет значительного повышения коэффициента использования питательных веществ, может быть снижена на 15–25%.
Подготовка семенных клубней к посадкесостоит из следующих операций: переборка, сортировка, колибровка, проращивание, обеззараживание и обработка клубней регуляторами роста.
На посадку картофеля технического и продовольственного назначения используют клубни фракции 30–60 мм в диаметре и массой 50–80 г.
Переборку и калибровку клубней проводят на картофелесортировальных пунктах КСП-15, Л-701, в крупных специализированных хозяйствах – на стационарных картофелесортивальных пунктах КСП-25.
Проращивание клубней позволяет значительно (на 25–50%) повысить урожайность средне- и позднеспелых сортов, а у раннеспелых сортов значительно раньше получить товарную продукцию. Существует несколько способов проращивания клубней – на открытых площадках или в котлованах возле буртов; на свету в теплом помещении.
Сорта. В государственый реестр сортов и древесно-кустарниковых пород включены:
ранние – Аксамит, Дельфин, Каприз, Лазурит, Лилея, Уладар;
среднеранние – Архидея, Бриз, Дина, Одисей, Нептун, Явар;
среднеспелые – Альтаир, Дубрава, Живица, Колорит, Криница, Скарб, Талисман, Янка;
среднепоздние – Блакит, Верас, Ветразь, Журавинка, Ласунок, Лошицкий, Маг;
поздние – Акцент, Альпинист, Атлант, Белорусский 3, Вяснянка, Выток, Зарница, Здабытак, Орбита, Синтез, Сузорье. Темп.
Посадка. К посадке картофеля можно приступать, когда почва на глубине 10 см прогреется до температуры +7…+80С.
Основной способ посадки– в предварительно нарезанные гребни сажалками Л-201, Л-202 и др., а такжеGrimmeGL-34Zс шириной междурядий 75 см.Норма посадки клубней высаженных на 1 га, должна быть не менее 60–70 тысяч.Глубина заделкиклубней на суглинках – 6–8 см, на супесчаных – 8–10 см.
Уход за посадками картофеля.Для уничтожения начавших прорастать сорняков через 3–5 дней после посадки поле обрабатывают культиваторами КОН-2,8, КРН-4,2, КНО-2,8, АК-2,8 и др. оборудованными трехъярусными лапами. Культиваторы агрегатируются с ротационными рыхлителями с подпружиненными боронами. Глубина рыхления – 15–16 см. Лучшими культиваторами для завершения формирования гребней являются фрезерные культиваторы-гребнеобразователи КФК-4;GrimmeDH-3000.
Наиболее эффективным гербицидом в посевах картофеля является зенкор, 70%-ный с.п. Вносится он тракторным опрыскивателями ОП-2000 за 2–3 дня до появления всходов картофеля из расчета 1,0 кг препарата на 1 га. Зенкор можно вносить в два приема: за 2–3 дня до появления всходов вносится 0,5 кг препарата, а после появления всходов – оставшиеся 0,5 кг.
При сильном засорении корневищными и корнеотпрысковыми сорняками используют гербициды раундап, 360 г/л в.р., сангли, 360 г/л, спрут, ВР, торнадо, ВР, шквал, ВРК – 3–4 л/га. Обработку проводят после уборки предшественника, когда высота вегетирующихсорныков составляет 10–15 см. Вспашка почвы проводится через две-три недели после обработки.
Защитные мероприятия на посадках картофеля от поражения фитофторой и альтернариозом начинают при достижении растениями высоты 15–20 см. Основные препараты, которые применяют с этой целью: контактные фунгициды – алтима (ширлан), 50% с.к. – 0,3–0,4 л/га; браво, СК – 2,2–3 л/га; дитан ДГ, 75% в.г., дитан М-45, 80% с.п., пеннкоцеб (трайдекс), 80% с.п. – 1,2–1,6 кг/га и другие.
Комбинированные фунгициды: акробат МЦ, 69% с.п. – 2 кг/га; метаксил, СП, ридомил голд МЦ, ВДГ, ридомил голд МЦ, СП, юномил МЦ, 72% с.п. – 2,5 кг/га; танос, 50% в.д.г. – 0,6 кг/га и другие.
Опрыскивания производятся через каждые 7–8 дней (в сухую погоду), и через 4–5 дней в дождливую погоду.
В борьбе с колорадским жуком в зависимости от его численности проводят обработку одним из препаратов: актара, ВДГ – 0,06–0,08 кг/га; банкол, 50% с.п. – 0,2–0,25 кг/га; бульдок, КЭ – 0,15 л/га; моспилан, 20% р.п. – 0,06 кг/га и др. Раствор рабочего раствора – 200–300л/га. Обработки против фитофтороза и колорадского жука можно совмещать. Используют штанговые опрыскиватели.
Уборка.Для обеспечения работы и повышения производительности картофелеуборочных машин, сокращения потерь и ускорения созревания клубней производится заблаговременное скашивание ботвы. Обычно скашивание проводят за 5–7 дней до начала уборки. Для выполнения этой работы используют цепной измельчитель или косилку-измельчитель «Полесье – 1500», ДБ-4, БД-6 и др.
Наряду с механическим скашиванием ботвы практикуют (особенно на семеноводческих посевах) при наличии зеленой ботвы и сорной растительности их "сжигание" с помощью десикантов – реглон-супер, 15% в.р.; 2л/га, харвейд 25Ф, 3 л/га.
Основной способ уборки клубней – прямое комбайнирование комбайнами Е-686, ДR-1500 Grimme, ПКК-2-02 "Полесье". На небольших участках, а также на семеноводческих посевах используют копатели Л-652, КТН-2Б, КСТ-1,4, и др.
ЛЕКЦИЯ 2. Сахарная свекла
1. Народнохозяйственное значение сахарной свеклы
2. Биологические особенности сахарной свеклы
3. Технология возделывания сахарной свеклы
1. Народнохозяйственное значение сахарной свеклы. Задачи, стоящие перед республикой по увеличению сахарной свеклы и улучшению качества продукции, валовые сборы.
Сахарная свекла – одна из важнейших технических культур, корни которой являются основным сырьем для производства сахара. Его содержание в корнеплодах составляет 16–18%. Выход сахара при переработке корнеплодов на заводах составляет 13–15%. В состав также входят витамины, органические кислоты, соли различных оснований, микроэлементы, 16–18% сахара, около 2,5% клетчатки, 2,4% новых веществ, 0,8% фруктоза, глюкоза и др. без азотистых веществ и 0,6% золы. Большое значение имеют продукты переработки– жом и патока. После отжатия воды в жоме содержится 15% сухих веществ, в т.ч. 1,3% сырого протеина, 0,1% сырого жира, 9,9% без азотистых веществ. 3% клетчатки, 0,7% золы. Часть жома на заводах перерабатывается в сухой продукт, который в 100 кг содержит 85к.ед. и 3,9 кг переваримого протеина.
Патока – в 100 кг содержатся 77 к.ед. и 4,5 кг переваримого протеина. Патока также служит сырьем для получения спирта, глицерина, пищевых дрожжей, лимонной кислоты и др. продукции.
2. Биологические особенности. Сахарная свекла – культура умеренно теплого климата. В первый год жизни наиболее благоприятные условия для ее роста и накопления сахара в корнеплодах складываются при температуре +18…+230С.
Накопление сахара в корнеплодах более интенсивно протекает при +20…+300С, однако благоприятное сочетание других факторов внешней среды обеспечивает довольно высокие темпы сахаронакопления и при температуре +250С и выше.
Осенью вегетация сахарной свеклы прекращается с установлением температуры +2…+40С или наступлением заморозков –2…–40С.
Сахарная свекла относится к группе растений длинного дня.
Сахарная свекла – относительно засухоустойчивая культура. Она экономно расходует влагу: на единицу сухого вещества урожая потребляет 350–450 единиц воды, то есть меньше, чем многие полевые культуры.
Недостаток влаги во все периоды вегетации приводят к нарушению физиологических процессов, снижению темпов роста листьев и корнеплодов. Наиболее сильно урожай сахарной свеклы снижается при недостатке влаги в период интенсивного роста корнеплодов.
Наиболее благоприятные условия для роста свеклы создаются на дерново-подзолистых почвах при плотности 1,2–1,4 г/см3, на супесчаных 1,1–1,2 г/см3.
3. Технология возделывания сахарной свеклы.Место в севообороте.В структуре посевов свеклосеющих хозяйств сахарная свекла занимает не более 10–12% – одно поле севооборота. В специализированных свекловичных севооборотах ее удельный вес достигает 20–25%. На основе многолетних исследований Опытной научной станции по сахарной свекле установлено, что в период освоения севооброта сахарную свеклу предпочтительнее размещать в звене занятой пар–озимые–свекла, что позволяет проводить планомерную работу по заправке почвы органическими удобрениями и известкованию под парозанимающую культуру или предшествующие свекле озимые и получать более высокие урожаи зерна и корнеплодов.
Обработка почвы. При проведении обработки почвы ставится задача создать оптимальные условия для появления всходов и роста растения сахарной свеклы. Послед уборки предшественника при достижении многолетними сорняками высоты 10–15 см проводится опрыскивание гербицидами на основе глифосата (раундап, глисол, глиалка и др.) опрыскивателя ОП-2000,S-320,ColumbiaАМ-14, АПШ-15 и др. Через 8–10 дней можно выполнять работы на поле: внесение минеральных (фосфорных, калийных, натриевых) и органических удобрений, дискование (БДТ-7), зяблевую вспашку (предпочтительнее гладкая пахота оборотными плугами). Оптимальная глубина вспашки под сахарную свеклу 20–25 см.
Весенняя обработка почвы под свеклу должна сводиться к тому, чтобы сохранить сложившуюся за зиму структуру почвы и обработать лишь зону заделки семян, а также уберечь почву от переуплотнения, пересушивания и распыления.
Удобрения. Сахарная свекла при формировании урожая потребляет из почвы значительное количество питательных веществ. Так в расчете на 1 т основной продукции с соответствующим количеством побочной вынос азота у сахарной свеклы составляет 5,0–6,0, фосфора – 1,5–2,0, калия – 6,0–7,5 кг. Считается, что для получения урожая корнеплодов 40 т/га при возделывании сахарной свеклы на дерново-подзолистых почвах доза минеральных удобрений на фоне 60 т/га навоза должна составлять в среднемN140Р110К160кг д.в.
Лучшее время подкормки – первая пара настоящих листьев, но не позднее четырех пар настоящих листьев. Подкормку сахарной свеклы азотными удобрениями завершают до середины июня.
Дерново-подзолистые почвы свеклосеющих районов Республики Беларусь имеют низкое содержание бора, доступность которого на известкуемых площадях еще больше уменьшается. Бор необходим сахарной свекле в течение всего периода ее жизни.
В качестве борных удобрений используют борную кислоту, буру, борный суперфосфат, комплексное удобрение. Норма внесения бора – 1,5 кг/га д.в.
Первую некорневую подкормку проводят перед смыканием междурядий, а вторую – в конце июля–начале августа, в засуху необходима третья внекорневая подкормка. Следует использовать для этого составы для внекорневой подкормки «Свекла-1» и «Свекла-2».
Подготовка семян проводится путем дражирования или инкрустирования семенного метериала с нанесением на поверхность или включением в состав дражирующей смеси фунгицидов и инсектицидов для защиты проростков и растений в начальные периоды роста от болезней и вредителей.
Сорта и гибриды.Из районированных сортов и гибридов к группе сахаристых, позволяющих начинать уборку в ранние сроки (20.09–1.10), относятся Кристалл, Рубин (Даниско Сид), Кассандра и Сильвана (КВС), Данибел.
Наибольшую группу районированных гибридов составляют совмещенные гибриды, сочетающие высокую урожайность с высокой сахаристостью. К ним относится Кобра, Пилот, Миссион (Штрубе-Дикманн), Кортина, Тауэр (Даниско Сид), Инна, Энвол (Сингента), Маргарита, Ювена (КВС), Клипер, Сфинкс (Аданта), Белдан, Кавебел.
К гибридам урожайного направления относится Волат (Сингента).
Правильный подбор и соотношение гибридов соответствующего типа – важный резерв увеличения выхода сахара с гектара посева и единицы массы сырья.
Посев. Сеют свеклу районированными односемянными сортами или гибридами, когда почва прогреется до +5+60С на глубину 5 см, сразу же после предпосевной обработки.Норма высевазависит отстепени окультуренности почвы, условий прорастания и всхожести семян. Расстояние между семенами в рядке должно составлять 13–16см, (не менее 1,4 п.е./га).Глубина заделкисемян от 2 до 3-х см.Способ посева широкорядный с шириной междурядий 45 см. Посев осуществляется двенадцатирядной сеялкой точного высева типа СТВ-12 «Полесье», «Мультикорн», «Уникорн», ССТ-12Б(В), СНМ-12 и другими.
Уход за посевами. При использовании агротехнических мер борьбы с сорной растительностью по мереобозначения рядков всходов проводят шаровку междурядий двенадцатирядными культиваторами типа УСМК-5,4, КМС-5,4-0,1 с защитными дисками. Шаровка проводится на глубину 2,5–3,5 см.
Для уничтожения сорняков и содержания верхнего слоя почвы в рыхлом состоянии в период вегетации сахарной свеклы проводят междурядные обработки почвы. Первое рыхление междурядий проводят на глубину 6–8 см, повторные – 10–12 см. Одновременно с первым рыхлением междурядий проводят подкормку азотом.
Агротехнических мер борьбы с сорняками в посевах сахарной свеклы недостаточно, необходимо применение гербицидов. Осенью после уборки предшественников, для уничтожения многолетних сорняков вносят один из гербицидов на основе глиосата (раундап, 36% в.р. или его аналоги: глисол, 36% в.р., глифоган, 36% в.р., ураган, 48% в.р. и др.) против многолетних злаковых (пырея ползучего при высоте растений 10–15 см) в дозе 3–4л/га, против двудольных (осотов, полыни, подорожника и других в фазе их розетки и стеблевания) в дозе 4–6 л/га с расходом рабочего раствора 200–250 л/га.
В качестве почвенных гербицидов рекомендуются: на связных, достаточно увлажненных почвах – пирамин-турбо, 52% к.э. 3,0 л/га, голтикс, 70% с.п. 2,0–2,5 л/га, дуал голд, 96% к.э. 1,4–1,6 л/га; на легких по механическому составу почвах – голтикс, 70% с.к. 1,2 л/га или пирамин-турбо, 52% с.к. 2,0 л/га + дуал голд, 96% к.э. 1,0 л/га.
В качестве послевсходовых гербицидов, как обязательный компонент должны использоваться препараты на основе фен- и десмедифама (бетанал эксперт ОФ, к.э., бетарен экспресс АМ, 18% к.э.). Дополнительно в состав смеси могут входить послевсходовые гербициды карибу, 50% с.п.; Лонтрел 300, 30% в.р.; граминициды (армо 50, 5% к.э., фюзилад супер, 12,5% к.э., пантера, 4% к.э. и др.).
При появлении на всходах сахарной свеклы (на 1 м2 двух и более особей) матового мертвоеда посевы опрыскивают инсектицидами Би-58 новый, 400 г/л к.э. – 0,5–1,0 л/га, актелик 50% к.э., 1,0–1,5 л/га, фастак 10% к.э. 0,1 л/га, белофос, 50% к.э. – 1,5 л/га. Против свекличных блошек применяют бензофосфат, 30% к.э. (с.п.) – 2,3 л/га (кг/га) или каратэ, 5%к.э. – 0,15 л/га и другие препараты.
Борьбу со свекловичной минирующей мухой проводят при умеренно влажной погоде в период семядоли–2 пары настоящих листьев (при наличии 4–8 яиц на растение), в фазе 3 пар настоящих листьев (более 12 яиц на растение), в фазе 4 пар (более 22 яиц или 2–3 личинок на растение). Опрыскивание проводят одним из следующих препаратов: Би-58 новый, 40% к.э. – 0,5–1,0 л/га, фунафон 57% к.э. – 1–1,2 л/га, фастак, 10% к.э. – 0,1 л/га.
При обнаружении в период вегетации свеклы возбудителей болезней проводится опрыскивание одним из фунгицидов: авиксил, 70% с.п.– 2,0–2,4 кг/на, азоцен, 25% с.п. – 0,6 кг/га, дерозал, 50% к.с. – 0,6–0,8 кг\га, байлетон, 25% с.п. – 0,6 кг/га, колфуго супер 20% к.э. – 2,0 л/га, альто супер 33% к.э. – 0,5–0,75 л/га, рекс дуо, 49,7% к.э. – 0,5–0,6 л/га, рекс т, 12,5% к.э., скор, 25% к.э. Первое опрыскивание проводят при первых признаках заболевания, повторные – через 10–15 дней.
Уборка. Погодно-климатические условия требуют, чтобы уборка сахарной свеклы была закончена до наступления устойчивой минимальной температуры воздуха ниже – 50С и промерзания почвы, т.е. до 20 октября.
Уборку выполняют комплексом машин в составе свеклоуборочного комплекса «Полесье», включающего универсальное энергетическое средство УЭС-2-250 или реверсивный трактор МТЗ-1221 с навесным шестирядным свеклоуборочным комбайном КСН-6 и подборщиком-погрузчиком корнеплодов ППК-6 с МТЗ-82. Кроме того, используются свеклоуборочные самоходные комбайны зарубежного производства «Кляйне», SF-10. «Холмер», «Мартрот» и другие.
ЛЕКЦИЯ 3. Кормовая свекла
1. Народнохозяйственное значение
2. Биологические особенности
3. Технология возделывания кормовой свеклы
1. Народнохозяйственное значение. Одно из первых мест по питательности среди кормовых корнеплодов принадлежит кормовой свекле. Кормовая свекла охотно поедается всеми животными, легко переваривается и усваивается и по своей значимости в кормовом рационе не уступает силосу, являясь молокогонным и ценным кормом. Она хорошо хранится и используется для хранения скота, особенно зимой и весной, когда отсутствуют зимние корма.
Корнеплоды кормовой свеклы содержат 12–18% сухого вещества, 1,3 – протеина, 0,1– жира, 0,7–9 – клетчатки, 9,5 – безазотистых веществ и 0,9% золы. Вследствие низкого содержания сырой клетчатки и большого количества легкоусвояемых углеводов кормовая свекла относится к хорошо перевариваемому (85–90%) и высокопитательному корму. В 100 кг корнеплодов содержится от 10 до 11,5 комовых единиц. Корнеплоды являются молокогонным кормом, способствующим лучшему усвоению грубых кормов. Включение их в рацион увеличивает продолжительность жизни животных, улучшает качество приплода и воспроизводительную способность, позволяет экономнее расходовать концентраты. Ограничений при скармливании кормовой свеклы не существует.
Корнеплоды имеют положительное агротехническое значение, поскольку возделываются как пропашные культуры, после их сохраняется последействие органических удобрений, оставляют чистые от сорняков поля, не имеют общих с зерновыми культурами вредителей и болезней.
2. Биологические особенности. Кормовая свекла сравнительно холодостойкая культура, ее семена трогаются в рост при температуре 20С. Всходы свеклы очень чувствительны к отрицательным температурам и погибаю при легких заморозках –2…–30С. Листья взрослых растений повреждаются при заморозках –5–60С.
Свекла очень требовательна к влаге. Прорастание семян проходит при достаточном количестве влаги в почве – порядка 120–160% от массы клубочка, а наиболее интенсивный рост растений наблюдается при влажности 70% от полной полевой влагоемкости почвы.
Для получения высоких и устойчивых урожаев кормовую свеклу следует размещать на чистых от сорняков почвах, достаточно обеспеченных питательными веществами. Кормовая свекла хорошо удается на богатых органическим веществом суглинистых, супесчаных почвах с глубоким пахотным слоем и мелко-комковатой структурой.
Оптимальная кислотность для кормовой свеклы рН=6,0–7,0, при рН 5,0 наблюдается резкое снижение урожая.
Для эффективного использования комплексов высокопроизводительных машин желательно отводить под свеклу по возможности крупные и ровные участки, не засоренные камнями.
3. Технология возделывания кормовой свеклы. Место в севообороте. Для кормовой свеклы в полевых севооборотах лучшими предшественниками для свеклы являются хорошо удобренные озимые, пропашные (картофель, кукуруза) и люпин.
Обработка почвы. На участках, где предшественником являются зерновые культуры наиболее целесообразна полупаровая обработка почвы, которая состоит из лущения стерни после уборки зерновых культур, ранней зяблевой вспашки и 2–3 культивации зяби в течение осени по мере появления сорняков. При севе свеклы после картофеля зяблевая вспашка проводится без предварительного лущения.
Для лущения стерни применяют дисковые лущильники (ЛДГ-10, ЛДГ-15) или чизельные культиваторы (КЧ-5,1 идр.). Зяблевую вспашку после лущения стерни обычно проводят через 12–14 дней на всю глубину пахотного слоя (ПЛН-5-35, ПЛН-6-35 и др.).
Весенняя обработка включает культивацию и применение комбинированных агрегатов.
Предпосевную обработку почвы на глубину заделки семян (3–5 см) проводить в день посева культиватором УСМК-5,4А. Для комплексной предпосевной обработки применяется комбинированный агрегат АКШ-7,2.
Предпосевная обработка должна удовлетворять следующим требованиям: средняя высота гребней не должна превышать 2 см, плотность почвы в слое 0–10 см 1,0–1,3 г/см3, не допускается наличие комков размером более 3 см.
При сухой погоде во время сева рекомендуется уплотнение почвы легким кольчато-шпоровым катком, что способствует набуханию и прорастанию семян, обеспечивая надежную полевую всхожесть.
Удобрения. Кормовые корнеплоды используют большое количество питательных веществ. Например, для формирования урожая 100 ц корней и соответствующего количества ботвы они выносят из почвы 49 кг азота, 15 кг фосфора и 67 кг калия. Поэтому для получения высокого урожая под них необходимо вносить достаточное количество органических и минеральных удобрений.
Для обеспечения урожайности кормовой свеклы 600–800 ц/га на среднеплодородных почвах в условиях республики рекомендуется применять 60–80 т/га органических удобрений, азота 100–120 кг/га, фосфора – 60–90 и калия – 100–170 кг/га.
Органические удобрения, а также примерно 70% фосфорных и калийных минеральных удобрений под свеклу следует вносить осенью под зяблевую вспашку. Азотные удобрения в дозе 70–80 кг/га д.в. вносятся под предпосевную культивацию и в подкормку 30–40 кг/га.
Подготовка семян к посеву. Предпосевную обработку семян кормовой свеклы необходимо проводить методом дражирования за 2–4 недели до сева. Данный способ подготовки позволяет провести посев широкорядным точным способом. Протравливание осуществляется с увлажнением (15 л воды на 1 т семян) одним из следующих препаратов фунгицидного действия: поликарбацин, 80% с.п. – 5 кг/т и другие. Влажность семян после протравливания не должна превышать 14,5%.
Посев. В условиях Республики Беларусь сев необходимо начинать, когда почва на глубине 5 см прогреется до +5…+60С. Для посева используется сеялка точного высева "Полесье-12".Оптимальная густота 80–100 тыс. растений на гектар или 5–6 растений на 1 погонный метр.Глубина заделкисемян на связной почве – 2–3 см, на более легкой, а также в сухую погоду – 3–4 см.
Уход за посевами. На 4–5 день после посева, для разрушения почвенной корки и уничтожения проростков сорняков проводят боронование легкими или сетчатыми боронами поперек посева.
При появлении всходов и образовании рядков проводят первую междурядную обработку (шаровку) культиватором КМС-5,4-0,1 или УСМК-5,4В, оборудованным защитными дисками и односторонними лапами с захватом 150 мм, а для рыхления устанавливают ротационные батареи.
Прореживание при точном способе посева не проводится.
Очередная междурядная культивация в фазу 2–3 пар настоящих листьев. Количество рыхлений составляет от 2 до 4 и зависит от состояния почвы, наличия сорных растений, погодных условий.
Большое значение имеет окучивание свеклы, особенно кормовой, на почвах хорошо удерживающих влагу. Проводят этот последний технологический прием перед смыканием ботвы культиваторами КМС-5,4-01 или УСМК-5,4В.
В борьбе с однолетними двудольными сорняками за 1–2 дня до сева или одновременно с севом или до всходов культуры применяют пирамин турбо, 520 г/л к.с. в дозе 4,0–5,0 л/га. В фазе семядольных листьев свеклы применяют бетанал прогресс ОФ, 27% – 1,0л/га бурефен ФД 11,16% к.э. в дозе 4,0–6,0 л/га.
При наличии в посевах свеклы злаковых сорняков (пырей, куриное просо, щетинники) к вышеотмеченным гербицидам добавляют один из препаратов: фюзилад супер, 12,5%к.э., тарга супер, 5% к.э. в дозе 1 л/га или зеллек супер, 10,6% к.э. – 0,5–1,0 л/га. Для борьбы с бодяком полевым, осотом полевым применяют лонтрел-300, 30% в.р. – 0,3 л/га в чистом виде или в смеси с вышеуказанными гербицидами. Опрыскивание проводится опрыскивателями ОП-2000 или другими аналогичными при скорости ветра 3–4 м/сек.
При появлении на посевах кормовой свеклы вредителей опрыскивание посевов производится препаратом БИ-58 новый, 400 г/л к.э. –0,5–1,0 л/га
Опрыскивание проводится в фазу первой пары настоящих листьев.
Для борьбы с болезнями (церкоспороз, мучнистая роса) обработка посевов проводится в июле–августе скором, 25% к.э. – 0,4 л/га.
Уборка и хранение. К уборке кормовой свеклы приступают, когда среднесуточная температура воздуха опустится до +6…+100С. Проводят ее в течение 10–15 дней.
Для уборки кормовой свеклы применяют корнеуборочные машины и МКК-6 и ботвоуборочные БМ-5А и КИР-1,5Б.
Хранение корнеплодов, как правило, осуществляется в буртах. Бурты размещают на возвышенных сухих участках.
studfiles.net
Картофель — самый распространенный в нашей стране клубнеплод
Именно таким образом – клубнеплоды – называются растения, у которых в земле на корнях образуются клубни. Они могут быть использованы в различных блюдах, либо на корм скоту, либо для переработки.
На сегодняшний день самым популярным клубнеплодом в нашей стране является картофель. Он является клубнеплодом стеблевого происхождения (точно так же, как и топинамбур).
Еще к клубнеплодам относятся:
Несмотря на то, что клубнеплоды относятся к различным семействам, объединяет их тот факт, что в состав клубней входит в основном крахмал. Так, например, в картофеле он составляет 19 процентов, в батате – 24, в маниоке – 35 процентов. В топинамбуре имеется также 12 процентов инулина.
Помимо крахмала клубнеплоды обыкновенные имеют в своем составе жиры, белки, витамины.
Топинамбур
В нашей стране, несомненно, основное пищевое значение имеет картофель. Хотя нередко используется и топинамбур. Но картофель на сегодняшний день является одной из самых важных и нужных сельскохозяйственных культур. Без картофеля практически невозможно представить себе рацион русского человека. Существует масса самых разнообразных рецептов, позволяющих готовить из картофеля вкусные и питательные блюда.
Картофель, помимо крахмала, богат и различными витаминами. Так, в нем имеется большое количество витаминов группы В и С.
250 — 300 граммов в день отварного картофеля обеспечивает человеку необходимые 30-50 процентов суточного потребления витамина С.
Особенно полезны для человеческого организма клубни молодого картофеля. Специалисты рекомендуют молодую кожуру тщательно вымыть и готовить картофель прямо в ней. С кожурой и следует кушать такой картофель. Нередко картофель в нашей стране называют вторым хлебом. И это понятно: он вкусный, сытный и полезный.
Сладкий картофель — батат
Именно поэтому сегодня сложно найти дачный участок, на котором бы не выращивался картофель. Выкапывать его начинают, как только появляются молодые клубни. А заканчивают осенью, чтобы заготовить картофель на зиму.
Топинамбур не имеет такого широкого распространения, как картофель. Хотя этот клубнеплод стоит того, чтобы его выращивать. Дело в том, что в его составе имеется полисахарид инулин, который составляет 15-20 процентов от всей массы топинамбура. Благодаря этому полимеру фруктозы, топинамбур очень часто используется в диетическом питании. Особенно незаменим этот клубнеплод людям, страдающим от диабета.
Топинамбур имеет еще одно название – земляная груша. Связано это с тем, что его форма действительно напоминает грушу. В отличие от картофеля, топинамбур не имеет больших клубней. Только в самых благоприятных ситуациях, вес клубня топинамбура может достигать ста граммов.
Батат еще называют сладким картофелем. На самом деле это травянистая лиана, которая имеет достаточно длинные ползущие стебли. Внешне батат действительно напоминает картофель, но по вкусу отличается, имеет ярко выраженный сладкий привкус. В кулинарии батат жарят, варят, из него делают муку, готовят всевозможные первые и вторые блюда. Нередко батат сушат.
Маниока
Конечно, батат иманиока на наших огородах не растет. Зато на них обязательно выращивается картофель, а многие сегодня уже высаживают и топинамбур. Размножаются клубнеплоды при помощи своих плодов. Они не требуют пристального внимания. Но определенный уход за растениями должен быть. Так, картофель оберегают от различных вредителей-насекомых, рыхлят землю вокруг куста. И через определенное время картофель благодарит своего хозяина обильным, вкусным и очень полезным урожаем.
plodogorod.com
