Реферат: Глюкоза. Глюкоза реферат

Реферат на тему "Глюкоза"

План

1. Общие сведения

а) D-глюкоза

- a-D-глюкоза

- b-D-глюкоза

б) L-глюкоза

3. Нахождение в природе

4. Получение

5. Применение

6. Физические свойства

7. Химические свойства

8. Рибоза и дезоксирибоза

9. Некоторые интересные факты

1. Общие сведения

Формула глюкозы C6h22O6.

Глюкоза — моносахарид, одна из восьми изомерных альдогексоз. Молярная масса 180 г/моль.

Глюкоза в виде D-формы (декстоза, виноградный сахар) является самым распространённым углеводом. D-глюкоза (обычно её называют просто глюкозой) встречается в свободном виде и в виде олигосахаридов (тростниковый сахар, молочный сахар), полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, декстран), гликозидов и других производных. В свободном виде D-глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах растений, а также в животных тканях (в крови, мозгу и др.). D-глюкоза является важнейшим источником энергии в организмах животных и микроорганизмов. Как и другие моносахариды D-глюкоза образует несколько форм. Кристаллическая D-глюкоза получена в 2-х формах: a-D-глюкоза (рисунок 1) и b-D-глюкоза (рисунок 2).

Рисунок 1 (a-D-глюкопираноза)

Рисунок 2 (b-D-глюкопираноза)

a-D-глюкоза

tпл 146°С [a]D= + 112,2° (в воде), кристаллизируется из воды в виде моногидрата с tпл 83°С.

b-D-глюкоза

Получают кристаллизацией D-глюкозы из пиридина и некоторых других растворов. tпл 148-150°С, [a]D= + 18,9° (в воде).

В водном растворе устанавливается равновесие между несколькими взаимопревращающимися формами D-глюкозы: a- и b-пиранозными , a- и b-фуранозными, открытой альдегидной

(рисунок 3) и гидратной формой. В равновесной системе в воде [a]D= + 52,7°.

CHO

HCOH

HOCH

HCOH

Ch3OH

Рисунок 3 (альдегидо-D-глюкоза)

L-глюкоза

L-глюкоза получена синтетически, восстановлением лактона L-глюконовой кислоты. a-L-глюкоза — кристаллы tпл 142-143°С [a]D= — 95,5° (в воде) и — 51,4° (равновесная система в воде). Химические свойства L-глюкозы такие же, как у D-глюкозы.

3. Нахождение в природе

В особом виде глюкоза содержится почти во всех органах зелёных растений. Особенно её много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.

В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови (0.1 — 0.12 %) и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма. Повышение концентрации глюкозы в крови приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина, уменьшающего содержание этого углевода в крови. Химическая энергия питательных веществ, поступающих в организм, заключена в ковалентных связях между атомами. В глюкозе количество потенциальной энергии составляет 2800 кДж на 1 моль (то есть на 180 грамм).

4. Получение

Первый синтез глюкозы из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 году:

// Ca(OH)2

6H—C → C6h22O6

Глюкоза может быть получена гидролизом природных веществ, в состав которых она входит. В производстве её получают гидролизом картофельного и кукурузного крахмала кислотами.

h3SO4, t

(C6h20O5)n + nh3O → nC6h22O6

Полные синтезы глюкозы, осуществлённые, исходя из диброма кролеина, а также из глицеринового альдегида и диоксиацетона, имеют лишь теоретический интерес.

В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате реакции фотосинтеза:

хлорофилл

6CO2 + 6h3O → C6h22O6 + 6O2 — Q

В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.

5. Применение

C6h22O6 + 6O2 → 6h3O + 6CO2 + 2800 кДж

Этот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется медленно.

Глюкоза также участвует во втором этапе энергетического обмена животной клетки (расщепление глюкозы). Суммарное уравнение выглядит так:

C6h22O6 + 2h4PO4 + 2АДФ → 2C3H6O3 + 2АТФ + 2h3O

Большое значение имеют процессы брожения глюкозы. Так, например, при квашении капусты, огурцов, молока происходит молочнокислое брожение глюкозы, так же как и при силосовании кормов. Если подвергаемая силосованию масса недостаточно уплотнена, то под влиянием проникшего воздуха происходит маслянокислое брожение и корм становится непригоден к применению.

На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.

6. Физические свойства

Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C6h22O6 · h3O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.

7. Химические свойства

Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. Кроме того, она обладает и некоторыми специфическими свойствами:

Свойства, обусловленные наличием в молекуле		Специфические свойства
гидроксильных групп	альдегидной группы
1. Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами)	1. Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала”): Ch3OH(CHOH)4-COH + Ag2O → Ch3OH(CHOH)4-CO2H + 2Ag	Глюкоза способна подвергаться брожению: а) спиртовое брожение C6h22O6 → 2Ch4-Ch3OH+ CO2 б) молочнокислое брожение C6h22O6 → 2Ch4-CHOH-COOH молочная кислота
2. Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием алкоголята меди (II)	2.Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка) 3. Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт	в) маслянокислое брожение C6h22O6 → C3H7COOH + 2h3 + 2CO2 масляная кислота

D-глюкоза даёт общие реакции на альдозы, она является восстанавливающим сахаром, образует ряд производных за счёт альдегидной группы (фенилгидразон, n-бромфенилгидразон и др.). Озазон глюкозы идентичен озанону маннозы, которая является эпимером глюкозы, и озазону фруктозы. При восстановлении глюкозы образуется шестиатомный спирт сорбит; при окислении альдегидной группы глюкозы — одноосновная D-глюконовая кислота, при дальнейшем окислении — двухосновная D-сахарная кислота. При окислении только вторичной спиртовой группы глюкозы (при условии защиты альдегидной группы) образуется D-глюкуроновая кислота. Образование D-глюкуроновой кислоты из D-глюкозы может происходить при действии ферментов оксидаз или дегидрогеназ глюкозы. При пиролизе D-глюкозы образуются гликозаны: a-гликозан и левоглюкозан (b-глюкозан).

Для количественного определения глюкозы применяются калориметрические, иодометрические и другие методы.

8. Рибоза и дезоксирибоза

H H H H O H H H H O

| | | | // | | | | //

H — C — C — C — C — C H — C — C — C — C — C

| | | | \ | | | | \

OH OH OH OH H OH OH OH H H

рибоза дезоксирибоза

9. Некоторые интересные факты

Некоторые лягушки нашли применение глюкозе в своём организме — любопытное, хотя и гораздо менее важное. В зимние время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земноводные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть? Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.

Гликолиз

Герои романа Жюля Верна “Дети капитана Гранта” только собирались поужинать мясом подстреленной ими дикой ламы (гуанако), как вдруг выяснилось, что оно совершенно не съедобно.

“Быть может, оно слишком долго лежало?” — озадаченно спросил один из них.

“Нет, оно, к сожалению, слишком долго бежало! — ответил учёный-географ Паганель — Мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно.”

Вряд ли Паганель сумел бы объяснить причину описанного им явления. Но, пользуясь данными современной науки, сделать это совсем нетрудно. Начать придётся, правда, несколько издалека.

Когда клетка дышит кислородом, глюкоза “сгорает” в ней, превращаясь в воду и углекислый газ, и выделяет энергию. Но, предположим, животное долго бежит, или человек быстро выполняет какую-то тяжёлую физическую работу, например, колет дрова. Кислород не успевает попасть в клетки мышц. Тем не менее клетки “задыхаются” не сразу. Начинается любопытный процесс — гликолиз (что в переводе означает “расщепление сахара”). При распаде глюкозы образуется не вода и углекислота, а более сложное вещество — молочная кислота. Каждый, кто пробовал кислое молоко или кефир, знаком с её вкусом.

Энергии при гликолизе выделяется в 13 раз меньше, чем при дыхании. Чем больше молочной кислоты накопилось в мышцах, тем сильнее человек или животное чувствует их усталость. Наконец, все запасы глюкозы в мышцах истощаются. Необходим отдых. Поэтому, перестав колоть дрова или взбежав по длинной лестнице, человек обычно “переводит дух”, восполняя недостаток кислорода в крови. Именно молочная кислота сделала невкусным мясо животного, подстреленного героями Жюля Верна.

referati-besplatno.ru

Реферат - Глюкоза - Рефераты на репетирем.ру

РЕФЕРАТ

По предмету: Химия

На тему: Глюкоза

Степанюк Дмитрий

10 "Б" класс школы №1910

Москва 1997 год

План.

1. Общие сведения (3 страница)

а) D-глюкоза

— a-D-глюкоза

— b-D-глюкоза

б) L-глюкоза

3. Нахождение в природе (4 страница)

4. Получение (5 страница)

5. Применение (5 страница)

6. Физические свойства (6 страница)

7. Химические свойства (6 страница)

8. Рибоза и дезоксирибоза (7 страница)

9. Некоторые интересные факты (8 страница)

10. Литература (10 страница)

Формула глюкозы C6h22O6.

Глюкоза — моносахарид, одна из восьми изомерных альдогексоз. Молярная масса 180 г/моль. Глюкоза в виде D-формы (декстоза, виноградный сахар) является самым распространённым углеводом. D-глюкоза (обычно её называют просто глюкозой) встречается в свободном виде и в виде олигосахаридов (тростниковый сахар, молочный сахар), полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, декстран), гликозидов и других производных. В свободном виде D-глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах растений, а также в животных тканях (в крови, мозгу и др.). D-глюкоза является важнейшим источником энергии в организмах животных и микроорганизмов. Как и другие моносахариды D-глюкоза образует несколько форм. Кристаллическая D-глюкоза получена в 2-х формах: a-D-глюкоза (рисунок 1) и b-D-глюкоза (рисунок 2).

Рисунок 1 (a-D-глюкопираноза) Рисунок 2 (b-D-глюкопираноза)

a-D-глюкоза

tпл 146°С [a]D= + 112,2° (в воде), кристаллизируется из воды в виде моногидрата с tпл 83°С.

b-D-глюкоза

Получают кристаллизацией D-глюкозы из пиридина и некоторых других растворов. tпл 148-150°С, [a]D= + 18,9° (в воде).

(рисунок 3) и гидратной формой. В равновесной системе в воде [a]D= + 52,7°.

CHO

HCOH

HOCH

HCOH

Ch3OH

Рисунок 3 (альдегидо-D-глюкоза)

L-глюкоза

L-глюкоза получена синтетически, восстановлением лактона L-глюконовой кислоты. a-L-глюкоза — кристаллы tпл 142-143°С [a]D= - 95,5° (в воде) и - 51,4° (равновесная система в воде). Химические свойства L-глюкозы такие же, как у D-глюкозы.

Нахождение в природе

В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови (0.1 - 0.12 %) и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма. Повышение концентрации глюкозы в крови приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина, уменьшающего содержание этого углевода в крови. Химическая энергия питательных веществ, поступающих в организм, заключена в ковалентных связях между атомами. В глюкозе количество потенциальной энергии составляет 2800 кДж на 1 моль (то есть на 180 грамм).

Получение

// Ca(OH)2

6H—C ¾¾® C6h22O6

h3SO4, t

(C6h20O5)n + nh3O ¾¾® nC6h22O6

В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате реакции фотосинтеза:

хлорофилл

6CO2 + 6h3O ¾¾¾® C6h22O6 + 6O2 - Q

В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.

Применение

C6h22O6 + 6O2 ¾® 6h3O + 6CO2 + 2800 кДж

Этот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется медленно.

C6h22O6 + 2h4PO4 + 2АДФ ¾® 2C3H6O3 + 2АТФ + 2h3O

На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.

Физические свойства

Химические свойства

Свойства, обусловленные наличием в молекуле		Специфические свойства
гидроксильных групп	альдегидной группы
1. Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами)	1. Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала”): Ch3OH(CHOH)4-COH + Ag2O® Ch3OH(CHOH)4-CO2H + 2Ag¯	Глюкоза способна подвергаться брожению: а) спиртовое брожение C6h22O6®2Ch4-Ch3OH+ CO2 б) молочнокислое брожение C6h22O6®2Ch4-CHOH-COOH молочная кислота
2. Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием алкоголята меди (II)	2.Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка) 3. Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт	в) маслянокислое брожение C6h22O6®C3H7COOH + 2h3 + 2CO2 масляная кислота

Для количественного определения глюкозы применяются калориметрические, иодометрические и другие методы.

Рибоза и дезоксирибоза

H H H H O H H H H O

½ ½ ½ ½ // ½ ½ ½ ½ //

H - C - C - C - C - C H - C - C - C - C - C

½ ½ ½ ½ \ ½ ½ ½ ½ \

OH OH OH OH H OH OH OH H H

рибоза дезоксирибоза

Некоторые интересные факты

Гликолиз

“Быть может, оно слишком долго лежало?” - озадаченно спросил один из них.

Литература

Краткая химическая энциклопедия

Учебник Химия 10 класс

Энциклопедия для детей — Биологии

referat.store

Реферат - Глюкоза - Органическая химия

План.

1. Общие сведения а) D-глюкоза — ?-D-глюкоза — ?-D-глюкоза б) L-глюкоза

3. Нахождение в природе

4. Получение

5. Применение

6. Физические свойства

7. Химические свойства (

8. Рибоза и дезоксирибоза

9. Некоторые интересные факты (

10. Литература

Формула глюкозы C6h22O6.

Глюкоза — моносахарид, одна из восьми изомерных альдогексоз. Молярная масса 180 г/моль. Глюкоза в виде D-формы (декстоза, виноградный сахар) является самым распространённым углеводом. D-глюкоза (обычно её называют просто глюкозой) встречается в свободном виде и в виде олигосахаридов (тростниковый сахар, молочный сахар), полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, декстран), гликозидов и других производных. В свободном виде D-глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах растений, а также в животных тканях (в крови, мозгу и др.). D-глюкоза является важнейшим источником энергии в организмах животных и микроорганизмов. Как и другие моносахариды D-глюкоза образует несколько форм. Кристаллическая D-глюкоза получена в 2-х формах: ?-D-глюкоза (рисунок 1) и ?-D-глюкоза (рисунок 2).

Рисунок 1 (?-D-глюкопираноза) Рисунок 2 (?-D-глюкопираноза)

?-D-глюкоза tпл 146?С [?]D= + 112,2? (в воде), кристаллизируется из воды в виде моногидрата с tпл 83?С.

?-D-глюкоза Получают кристаллизацией D-глюкозы из пиридина и некоторых других растворов. tпл 148-150?С, [?]D= + 18,9? (в воде). В водном растворе устанавливается равновесие между несколькими взаимопревращающимися формами D-глюкозы: ?- и ?-пиранозными, ?- и ?-фуранозными, открытой альдегидной

(рисунок 3) и гидратной формой. В равновесной системе в воде [?]D= + 52,7?.

CHO ? HCOH ? HOCH ? HCOH ? HCOH ? Ch3OH Рисунок 3 (альдегидо-D-глюкоза)

L-глюкоза L-глюкоза получена синтетически, восстановлением лактона L-глюконовой кислоты. ?-L-глюкоза — кристаллы tпл 142-143?С [?]D= - 95,5? (в воде) и - 51,4? (равновесная система в воде). Химические свойства L-глюкозы такие же, как у D-глюкозы.

Нахождение в природе В особом виде глюкоза содержится почти во всех органах зелёных растений. Особенно её много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой. В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови (0.1 - 0.12 %) и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма. Повышение концентрации глюкозы в крови приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина, уменьшающего содержание этого углевода в крови. Химическая энергия питательных веществ, поступающих в организм, заключена в ковалентных связях между атомами. В глюкозе количество потенциальной энергии составляет 2800 кДж на 1 моль (то есть на 180 грамм).

Получение Первый синтез глюкозы из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 году:

O ?? Ca(OH)2 6H—C ??? C6h22O6 \\ H

h3SO4, t (C6h20O5)n + nh3O ??? nC6h22O6

Полные синтезы глюкозы, осуществлённые, исходя из диброма кролеина, а также из глицеринового альдегида и диоксиацетона, имеют лишь теоретический интерес. В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате реакции фотосинтеза:

хлорофилл 6CO2 + 6h3O ???? C6h22O6 + 6O2 - Q

В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.

Применение Глюкоза является ценным питательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическим превращениям в результате которых образуется диоксид углерода и вода, при это выделяется энергия согласно итоговому уравнению:

C6h22O6 + 6O2 ?? 6h3O + 6CO2 + 2800 кДж

Этот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется медленно. Глюкоза также участвует во втором этапе энергетического обмена животной клетки (расщепление глюкозы). Суммарное уравнение выглядит так:

C6h22O6 + 2h4PO4 + 2АДФ ?? 2C3H6O3 + 2АТФ + 2h3O

Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства при явлениях сердечной слабости, шоке, она входит в состав кровозаменяющих и противошоковых жидкостей. Широко применяют глюкозу в кондитерском деле (изготовление мармелада, карамели, пряников и т. д.), в текстильной промышленности в качестве восстановителя, в качестве исходного продукта при производстве аскорбиновых и гликоновых кислот, для синтеза ряда производных сахаров и т.д. Большое значение имеют процессы брожения глюкозы. Так, например, при квашении капусты, огурцов, молока происходит молочнокислое брожение глюкозы, так же как и при силосовании кормов. Если подвергаемая силосованию масса недостаточно уплотнена, то под влиянием проникшего воздуха происходит маслянокислое брожение и корм становится непригоден к применению. На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.

Физические свойства Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C6h22O6 * h3O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.

Химические свойства Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. Кроме того, она обладает и некоторыми специфическими свойствами:

Свойства, обусловленные наличием в молекуле Специфические свойства гидроксильных групп альдегидной группы 1. Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами) 1. Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала”):Ch3OH(CHOH)4-COH + Ag2O? Ch3OH(CHOH)4-CO2H + 2Ag? Глюкоза способна подвергаться брожению: а) спиртовое брожениеC6h22O6?2Ch4-Ch3OH+ CO2?б) молочнокислое брожениеC6h22O6?2Ch4-CHOH-COOH молочная кислота 2. Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием алкоголята меди (II) 2.Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка)3. Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт в) маслянокислое брожениеC6h22O6?C3H7COOH + 2h3? + 2CO2? масляная кислота

D-глюкоза даёт общие реакции на альдозы, она является восстанавливающим сахаром, образует ряд производных за счёт альдегидной группы (фенилгидразон, n-бромфенилгидразон и др.). Озазон глюкозы идентичен озанону маннозы, которая является эпимером глюкозы, и озазону фруктозы. При восстановлении глюкозы образуется шестиатомный спирт сорбит; при окислении альдегидной группы глюкозы — одноосновная D-глюконовая кислота, при дальнейшем окислении — двухосновная D-сахарная кислота. При окислении только вторичной спиртовой группы глюкозы (при условии защиты альдегидной группы) образуется D-глюкуроновая кислота. Образование D-глюкуроновой кислоты из D-глюкозы может происходить при действии ферментов оксидаз или дегидрогеназ глюкозы. При пиролизе D-глюкозы образуются гликозаны: ?-гликозан и левоглюкозан (?-глюкозан). Для количественного определения глюкозы применяются калориметрические, иодометрические и другие методы.

Рибоза и дезоксирибоза Из пентоз большой интерес представляют рибоза и дезоксирибоза, ибо они входят в состав нуклеиновых кислот. Структурные формулы рибозы и дезоксирибозы с открытой цепью следующие:

H H H H O H H H H O ? ? ? ? // ? ? ? ? // H ? C ? C ? C ? C ? C H ? C ? C ? C ? C ? C ? ? ? ? \ ? ? ? ? \ OH OH OH OH H OH OH OH H H рибоза дезоксирибоза

Некоторые интересные факты Некоторые лягушки нашли применение глюкозе в своём организме — любопытное, хотя и гораздо менее важное. В зимние время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земноводные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть? Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.

Гликолиз Герои романа Жюля Верна “Дети капитана Гранта” только собирались поужинать мясом подстреленной ими дикой ламы (гуанако), как вдруг выяснилось, что оно совершенно не съедобно. “Быть может, оно слишком долго лежало?” - озадаченно спросил один из них. “Нет, оно, к сожалению, слишком долго бежало! - ответил учёный-географ Паганель - Мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно.” Вряд ли Паганель сумел бы объяснить причину описанного им явления. Но, пользуясь данными современной науки, сделать это совсем нетрудно. Начать придётся, правда, несколько издалека. Когда клетка дышит кислородом, глюкоза “сгорает” в ней, превращаясь в воду и углекислый газ, и выделяет энергию. Но, предположим, животное долго бежит, или человек быстро выполняет какую-то тяжёлую физическую работу, например, колет дрова. Кислород не успевает попасть в клетки мышц. Тем не менее клетки “задыхаются” не сразу. Начинается любопытный процесс — гликолиз (что в переводе означает “расщепление сахара”). При распаде глюкозы образуется не вода и углекислота, а более сложное вещество — молочная кислота. Каждый, кто пробовал кислое молоко или кефир, знаком с её вкусом. Энергии при гликолизе выделяется в 13 раз меньше, чем при дыхании. Чем больше молочной кислоты накопилось в мышцах, тем сильнее человек или животное чувствует их усталость. Наконец, все запасы глюкозы в мышцах истощаются. Необходим отдых. Поэтому, перестав колоть дрова или взбежав по длинной лестнице, человек обычно “переводит дух”, восполняя недостаток кислорода в крови. Именно молочная кислота сделала невкусным мясо животного, подстреленного героями Жюля Верна.

Литература

Краткая химическая энциклопедия

Учебник Химия 10 класс

Энциклопедия для детей — Биологии

www.ronl.ru

Реферат - Глюкоза - Общая биология

1. Общие сведения (3 страница) а) D-глюкоза — ?-D-глюкоза — ?-D-глюкоза б) L-глюкоза

3. Нахождение в природе (4 страница)

4. Получение (5 страница)

5. Применение (5 страница)

6. Физические свойства (6 страница)

7. Химические свойства (6 страница)

8. Рибоза и дезоксирибоза (7 страница)

9. Некоторые интересные факты (8 страница)

10. Литература (10 страница)

Формула глюкозы C6h22O6.

Глюкоза — моносахарид, одна из восьми изомерных альдогексоз. Молярная масса 180 г/моль. Глюкоза в виде D-формы (декстоза, виноградный сахар) является самым распространённым углеводом. D-глюкоза (обычно её называют просто глюкозой) встречается в свободном виде и в виде олигосахаридов (тростниковый сахар, молочный сахар), полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, декстран), гликозидов и других производных. В свободном виде D-глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах растений, а также в животных тканях (в крови, мозгу и др.). D-глюкоза является важнейшим источником энергии в организмах животных и микроорганизмов. Как и другие моносахариды D-глюкоза образует несколько форм. Кристаллическая D-глюкоза получена в 2-х формах: ?-D-глюкоза (рисунок 1) и ?-D-глюкоза (рисунок 2).

Рисунок 1 (?-D-глюкопираноза) Рисунок 2 (?-D-глюкопираноза)

?-D-глюкоза tпл 146?С [?]D= + 112,2? (в воде), кристаллизируется из воды в виде моногидрата с tпл 83?С.

?-D-глюкоза Получают кристаллизацией D-глюкозы из пиридина и некоторых других растворов. tпл 148-150?С, [?]D= + 18,9? (в воде). В водном растворе устанавливается равновесие между несколькими взаимопревращающимися формами D-глюкозы: ?- и ?-пиранозными , ?- и ?-фуранозными, открытой альдегидной

(рисунок 3) и гидратной формой. В равновесной системе в воде [?]D= + 52,7?.

CHO ? HCOH ? HOCH ? HCOH ? HCOH ? Ch3OH Рисунок 3 (альдегидо-D-глюкоза)

O ?? Ca(OH)2 6H—C ??? C6h22O6 \\ H

h3SO4, t (C6h20O5)n + nh3O ??? nC6h22O6

хлорофилл 6CO2 + 6h3O ???? C6h22O6 + 6O2 - Q

В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.

C6h22O6 + 6O2 ?? 6h3O + 6CO2 + 2800 кДж

C6h22O6 + 2h4PO4 + 2АДФ ?? 2C3H6O3 + 2АТФ + 2h3O

Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства при явлениях сердечной слабости, шоке , она входит в состав кровозаменяющих и противошоковых жидкостей. Широко применяют глюкозу в кондитерском деле (изготовление мармелада, карамели, пряников и т. д.), в текстильной промышленности в качестве восстановителя, в качестве исходного продукта при производстве аскорбиновых и гликоновых кислот, для синтеза ряда производных сахаров и т.д. Большое значение имеют процессы брожения глюкозы. Так, например, при квашении капусты, огурцов, молока происходит молочнокислое брожение глюкозы, так же как и при силосовании кормов. Если подвергаемая силосованию масса недостаточно уплотнена, то под влиянием проникшего воздуха происходит маслянокислое брожение и корм становится непригоден к применению. На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.

Свойства, обусловленные наличием в молекуле Специфические свойства гидроксильных групп альдегидной группы

1. Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами) 1. Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала”): Ch3OH(CHOH)4-COH + Ag2O? Ch3OH(CHOH)4-CO2H + 2Ag? Глюкоза способна подвергаться брожению: а) спиртовое брожение C6h22O6?2Ch4-Ch3OH+ CO2?

б) молочнокислое брожение C6h22O6?2Ch4-CHOH-COOH молочная кислота 2. Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием алкоголята меди (II) 2.Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка) 3. Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт в) маслянокислое брожение C6h22O6?C3H7COOH + 2h3? + 2CO2? масляная кислота

D-глюкоза даёт общие реакции на альдозы, она является восстанавливающим сахаром, образует ряд производных за счёт альдегидной группы (фенилгидразон, n-бромфенилгидразон и др.). Озазон глюкозы идентичен озанону маннозы, которая является эпимером глюкозы, и озазону фруктозы. При восстановлении глюкозы образуется шестиатомный спирт сорбит; при окислении альдегидной группы глюкозы — одноосновная D-глюконовая кислота, при дальнейшем окислении — двухосновная D-сахарная кислота. При окислении только вторичной спиртовой группы глюкозы (при условии защиты альдегидной группы) образуется D-глюкуроновая кислота. Образование D-глюкуроновой кислоты из D-глюкозы может происходить при действии ферментов оксидаз или дегидрогеназ глюкозы. При пиролизе D-глюкозы образуются гликозаны: ?-гликозан и левоглюкозан (?-глюкозан). Для количественного определения глюкозы применяются калориметрические, иодометрические и другие методы.

H H H H O H H H H O ? ? ? ? // ? ? ? ? // H ? C ? C ? C ? C ? C H ? C ? C ? C ? C ? C ? ? ? ? \ ? ? ? ? \ OH OH OH OH H OH OH OH H H рибоза дезоксирибоза

Литература

Краткая химическая энциклопедия

Учебник Химия 10 класс

Энциклопедия для детей — Биологии

www.ronl.ru

Реферат - Глюкоза - Рефераты на репетирем.ру

Глюкоза

План

1. Общие сведения

а) D-глюкоза — a -D-глюкоза — b -D-глюкоза

б) L-глюкоза

3. Нахождение в природе

4. Получение

5. Применение

6. Физические свойства

7. Химические свойства

8. Рибоза и дезоксирибоза

9. Некоторые интересные факты

10. Литература

Формула глюкозы C 6 H 12 O 6 .

Глюкоза — моносахарид, одна из восьми изомерных альдогексоз. Молярная масса 180 г/моль. Глюкоза в виде D-формы (декстоза, виноградный сахар) является самым распространённым углеводом. D-глюкоза (обычно её называют просто глюкозой) встречается в свободном виде и в виде олигосахаридов (тростниковый сахар, молочный сахар) , полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, декстран) , гликозидов и других производных. В свободном виде D-глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах растений, а также в животных тканях (в крови, мозгу и др.) . D-глюкоза является важнейшим источником энергии в организмах животных и микроорганизмов. Как и другие моносахариды D-глюкоза образует несколько форм. Кристаллическая D-глюкоза получена в 2-х формах: a -D-глюкоза и b -D-глюкоза.

a -D-глюкоза

t пл 146° С [a ] D = + 112,2° (в воде) , кристаллизируется из воды в виде моногидрата с t пл 83° С.

b -D-глюкоза

Получают кристаллизацией D-глюкозы из пиридина и некоторых других растворов. t пл 148-150° С, [a ] D = + 18,9° (в воде) .

В водном растворе устанавливается равновесие между несколькими взаимопревращающимися формами D-глюкозы: a - и b -пиранозными, a - и b -фуранозными, открытой альдегидной и гидратной формой. В равновесной системе в воде [a ] D = + 52,7°.

CHO Ѕ HCOH Ѕ HOCH Ѕ HCOH Ѕ HCOH Ѕ CH 2 OH

L-глюкоза

L-глюкоза получена синтетически, восстановлением лактона L-глюконовой кислоты. a -L-глюкоза — кристаллы t пл 142-143° С [a ] D = - 95,5° (в воде) и - 51,4° (равновесная система в воде) . Химические свойства L-глюкозы такие же, как у D-глюкозы.

Нахождение в природе

Получение

Первый синтез глюкозы из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 году: O / / Ca(OH) 2

6H—C ѕ ѕ ® C 6 H 12 O 6

\\ H Глюкоза может быть получена гидролизом природных веществ, в состав которых она входит. В производстве её получают гидролизом картофельного и кукурузного крахмала кислотами.

H 2 SO 4 , t (C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O ѕ ѕ ® n C 6 H 12 O 6

В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате реакции фотосинтеза: хлорофилл 6CO 2 + 6H 2 O ѕ ѕ ѕ ® C 6 H 12 O 6 + 6O 2 - Q

В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.

Применение

Глюкоза является ценным питательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическим превращениям в результате которых образуется диоксид углерода и вода, при это выделяется энергия согласно итоговому уравнению: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 ѕ ® 6H 2 O + 6CO 2 + 2800 кДж Этот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется медленно.

Глюкоза также участвует во втором этапе энергетического обмена животной клетки (расщепление глюкозы) . Суммарное уравнение выглядит так: C 6 H 12 O 6 + 2H 3 PO 4 + 2АДФ ѕ ® 2C 3 H 6 O 3 + 2АТФ + 2H 2 O Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства при явлениях сердечной слабости, шоке, она входит в состав кровозаменяющих и противошоковых жидкостей. Широко применяют глюкозу в кондитерском деле (изготовление мармелада, карамели, пряников и т.д.) , в текстильной промышленности в качестве восстановителя, в качестве исходного продукта при производстве аскорбиновых и гликоновых кислот, для синтеза ряда производных сахаров и т.д.

На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.

Физические свойства

Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C 6 H 12 O 6 · H 2 O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.

Химические свойства

Свойства, обусловленные наличием в молекуле		Специфические свойства
гидроксильных групп	альдегидной группы
1. Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами)	1. Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала” ) : CH 2 OH(CHOH) 4 -COH + Ag 2 O® CH 2 OH(CHOH) 4 -CO 2 H + 2AgЇ	Глюкоза способна подвергаться брожению: а) спиртовое брожение C 6 H 12 O 6® 2CH 3 -CH 2 OH+ CO 2 б) молочнокислое брожение C 6 H 12 O 6® 2CH 3 -CHOH-COOH молочная кислота
2. Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием алкоголята меди (II)	2. Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка) 3. Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт	в) маслянокислое брожение C 6 H 12 O 6® C 3 H 7 COOH + 2H 2 + 2CO 2 масляная кислота

D-глюкоза даёт общие реакции на альдозы, она является восстанавливающим сахаром, образует ряд производных за счёт альдегидной группы (фенилгидразон, n- бромфенилгидразон и др.) . Озазон глюкозы идентичен озанону маннозы, которая является эпимером глюкозы, и озазону фруктозы. При восстановлении глюкозы образуется шестиатомный спирт сорбит; при окислении альдегидной группы глюкозы — одноосновная D-глюконовая кислота, при дальнейшем окислении — двухосновная D-сахарная кислота. При окислении только вторичной спиртовой группы глюкозы (при условии защиты альдегидной группы) образуется D-глюкуроновая кислота. Образование D-глюкуроновой кислоты из D-глюкозы может происходить при действии ферментов оксидаз или дегидрогеназ глюкозы. При пиролизе D-глюкозы образуются гликозаны: a -гликозан и левоглюкозан (b -глюкозан) .

Для количественного определения глюкозы применяются калориметрические, иодометрические и другие методы.

Рибоза и дезоксирибоза

Из пентоз большой интерес представляют рибоза и дезоксирибоза, ибо они входят в состав нуклеиновых кислот. Структурные формулы рибозы и дезоксирибозы с открытой цепью следующие: H H H H O H H H H O Ѕ Ѕ Ѕ Ѕ // Ѕ Ѕ Ѕ Ѕ // H - C - C - C - C - C H - C - C - C - C - C Ѕ Ѕ Ѕ Ѕ \ Ѕ Ѕ Ѕ Ѕ \ OH OH OH OH H OH OH OH H H рибоза дезоксирибоза

Некоторые интересные факты

Гликолиз

Герои романа Жюля Верна “Дети капитана Гранта” только собирались поужинать мясом подстреленной ими дикой ламы (гуанако) , как вдруг выяснилось, что оно совершенно не съедобно.

“Быть может, оно слишком долго лежало?” - озадаченно спросил один из них.

“Нет, оно, к сожалению, слишком долго бежало! - ответил учёный-географ Паганель - Мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно”. Вряд ли Паганель сумел бы объяснить причину описанного им явления. Но, пользуясь данными современной науки, сделать это совсем нетрудно. Начать придётся, правда, несколько издалека.

Когда клетка дышит кислородом, глюкоза “сгорает” в ней, превращаясь в воду и углекислый газ, и выделяет энергию. Но, предположим, животное долго бежит, или человек быстро выполняет какую-то тяжёлую физическую работу, например, колет дрова. Кислород не успевает попасть в клетки мышц. Тем не менее клетки “задыхаются” не сразу. Начинается любопытный процесс — гликолиз (что в переводе означает “расщепление сахара”) . При распаде глюкозы образуется не вода и углекислота, а более сложное вещество — молочная кислота. Каждый, кто пробовал кислое молоко или кефир, знаком с её вкусом.

Энергии при гликолизе выделяется в 13 раз меньше, чем при дыхании. Чем больше молочной кислоты накопилось в мышцах, тем сильнее человек или животное чувствует их усталость. Наконец, все запасы глюкозы в мышцах истощаются. Необходим отдых. Поэтому, перестав колоть дрова или взбежав по длинной лестнице, человек обычно “переводит дух” , восполняя недостаток кислорода в крови. Именно молочная кислота сделала невкусным мясо животного, подстреленного героями Жюля Верна.

Литература

Краткая химическая энциклопедия

Учебник Химия 10 класс

Энциклопедия для детей — Биологии

referat.store

Реферат: Глюкоза

РЕФЕРАТ

По предмету: Химия

На тему: Глюкоза

Степанюк Дмитрий

10 "Б" класс школы №1910

Москва 1997 год

1. Общие сведения (3 страница)

а) D-глюкоза

— a-D-глюкоза

— b-D-глюкоза

б) L-глюкоза

3. Нахождение в природе (4 страница)

4. Получение (5 страница)

5. Применение (5 страница)

6. Физические свойства (6 страница)

7. Химические свойства (6 страница)

8. Рибоза и дезоксирибоза (7 страница)

9. Некоторые интересные факты (8 страница)

10. Литература (10 страница)

Формула глюкозы C6h22O6.

Рисунок 1 (a-D-глюкопираноза) Рисунок 2 (b-D-глюкопираноза)

a-D-глюкоза

tпл 146°С [a]D= + 112,2° (в воде), кристаллизируется из воды в виде моногидрата с tпл 83°С.

b-D-глюкоза

Получают кристаллизацией D-глюкозы из пиридина и некоторых других растворов. tпл 148-150°С, [a]D= + 18,9° (в воде).

(рисунок 3) и гидратной формой. В равновесной системе в воде [a]D= + 52,7°.

CHO

HCOH

HOCH

HCOH

Ch3OH

Рисунок 3 (альдегидо-D-глюкоза)

L-глюкоза

Нахождение в природе

Получение

// Ca(OH)2

6H—C ¾¾® C6h22O6

h3SO4, t

(C6h20O5)n + nh3O ¾¾® nC6h22O6

В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате реакции фотосинтеза:

хлорофилл

6CO2 + 6h3O ¾¾¾® C6h22O6 + 6O2 - Q

В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.

Применение

C6h22O6 + 6O2¾® 6h3O + 6CO2 + 2800 кДж

Этот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется медленно.

C6h22O6 + 2h4PO4 + 2АДФ ¾® 2C3H6O3 + 2АТФ + 2h3O

На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.

Физические свойства

Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C6h22O6· h3O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.

Химические свойства

Свойства, обусловленные наличием в молекуле		Специфические свойства
гидроксильных групп	альдегидной группы
1. Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами)	1. Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала”): Ch3OH(CHOH)4-COH + Ag2O® Ch3OH(CHOH)4-CO2H + 2Ag¯	Глюкоза способна подвергаться брожению: а) спиртовое брожение C6h22O6®2Ch4-Ch3OH+ CO2 б) молочнокислое брожение C6h22O6®2Ch4-CHOH-COOH молочная кислота
2. Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием алкоголята меди (II)	2.Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка) 3. Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт	в) маслянокислое брожение C6h22O6®C3H7COOH + 2h3 + 2CO2 масляная кислота

Для количественного определения глюкозы применяются калориметрические, иодометрические и другие методы.

Рибоза и дезоксирибоза

H H H H O H H H H O

½ ½ ½ ½ // ½ ½ ½ ½ //

H - C - C - C - C - C H - C - C - C - C - C

½ ½ ½ ½ \ ½ ½ ½ ½ \

OH OH OH OH H OH OH OH H H

рибоза дезоксирибоза

Некоторые интересные факты

Гликолиз

“Быть может, оно слишком долго лежало?” - озадаченно спросил один из них.

Литература

Краткая химическая энциклопедия

Учебник Химия 10 класс

Энциклопедия для детей — Биологии

www.referatmix.ru

Реферат - Глюкоза - Химия

Министерствообразования РФ

Гимназия №22

Реферат на тему:

«Глюкоза»

Выполнил Хвещеник Константин 10 «А» кл.

г. Белгород 2002г.

Глюкоза

Строение молекулы.

При изучении составаглюкозы выяснили, что её простейшая формула СН2О, амолярная масса 180 г/моль. Отсюда можно сделать вывод, что молекулярная формулаглюкозы С6Н12О6.

Для установления структурной формулы молекулы глюкозы необходимо знатьеё химические свойства. Экспериментально доказали, что один моль глюкозыреагирует с пятью молями уксусной кислоты с образованием сложного эфира. Этоозначает, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных групп. Так какглюкоза с аммиачным раствором оксида серебра даёт реакцию «серебряногозеркала», то в её молекуле должна быть также альдегидная группа.

Опытным путём такжедоказали, что глюкоза имеет неразветвлённую углеродную цепь.

На основании этих данныхстроение молекулы глюкозы можно выразить следующим образом:

Как видно из структурнойформулы, глюкоза является одновременно многоатомным спиртом и альдегидом, т.е.альдегидоспиртом.

Т.к. в молекулеглюкозы С6Н12О6шестьатомов углерода, то она является представителем гексоз.

Изомерия:

Молекулярную формулу С6Н12О6, кромеглюкозы, имеют и другие углеводороды.

В молекуле фруктозысодержатся характерные функциональные группы спиртов -ОН икетонов

Вследствие этого фруктозаявляется кетоноспиртом. Её молекулы тоже имеют циклическое строение.

Нахождениев природе

В свободном виде глюкозасодержится почти во всех органах зеленых растений. Особенно её много в сокевинограда, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основномсостоит из смеси глюкозы и фруктозы.

В организме человекаглюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах во всех клетках.

В природе глюкоза нарядус другими углеводами образуется в результате фотосинтеза:

6CO2+6h30=C6h22O6+6O2-Q

В процессе этой реакцииаккумулируется энергия Солнца.

Получение.

Первый синтез простейшихуглеводов из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 г.:

На производстве глюкозу получают гидролизом крахмала в присутствиисерной кислоты:

Физические свойства.

Глюкоза — бесцветноекристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворяется в воде. Изводного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата:

С6h2206.h3O.

По сравнению сосвекловичным сахаром она менее сладкая.

Химические свойства

Глюкоза обладаетхимическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов.

Применение

Глюкоза является ценнымпитательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическимпревращениям, в результате которых освобождается энергия, которая накопилась впроцессе фотосинтеза.

Так как глюкоза легко усваивается организмом, еёиспользуют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства. Широкоприменяют глюкозу в кондитерском деле.

www.ronl.ru

Реферат: Глюкоза. Глюкоза реферат

Реферат - Глюкоза - Рефераты на репетирем.ру

Реферат - Глюкоза - Органическая химия

Реферат - Глюкоза - Общая биология

Реферат - Глюкоза - Рефераты на репетирем.ру

Глюкоза

Реферат: Глюкоза

Реферат - Глюкоза - Химия

Смотрите также