Экзотические фрукты и овощи. Экзотические овощи реферат

Экзотические фрукты-овощи | Exotic Life

Экзотические фрукты вошли в нашу жизнь сравнительно недавно. Ещё несколько лет назад многие названия были нам незнакомы, но сегодня все эти «заморские» фрукты и овощи появляются на наших прилавках; мы покупаем их, отдыхая в тропиках; нам привозят их в подарок друзья и знакомые… Как правильно есть тот или иной плод? Не повредит ли нам вся эта экзотика? Давайте постараемся разобраться во всём том разнообразии, что дарит нам её величество Природа.

Дуриан

«Ад снаружи, рай внутри» — так говорят об этом фрукте на его родине, в Малайзии. Это в полной мере характеризует разительный контраст между крайне неприятным, если не сказать больше, запахом этого фрукта и буквально божественным вкусом его мякоти.Запах дуриана сравнивают с запахом разложившегося лука, гнилого мяса, протухшей рыбы и пропавшего чеснока.

Есть дуриан советуют исключительно на свежем воздухе. При этом нежная мякоть имеет сырный привкус с нотками ореха, ванили, клубники, заварного крема, вызывая в памяти сочетание манго и клубники с бананами и пряностями.

Дуриан — единственный из известных фруктов, который имеет в составе органическую серу, столь важную для человека. Дуриан богат и минеральными веществами; его регулярное потребление положительно влияет на работу сердца. Кроме того, он обладает сильным антибактериальным действием; местная медицина советует употреблять его для снижения температуры.

Ещё одно свойство дуриана – высокий уровень содержащихся эстрогенов. Поэтому этот плод рекомендуют употреблять тем, кто хочет забеременеть. Наконец, дуриан – просто вкусный и сытный фрукт. 100 гр дуриана – это 147 ккал.Существуют и противопоказания для употребления дуриана.

Прежде всего, не стоит есть его тем, кто болен гипертонией. Обратите внимание, что нельзя сочетать дуриан с алкоголем: это приведёт к тяжёлому отравлению. Также не стоит есть этот фрукт беременным и кормящим.

Есть дуриан лучше сразу после того, как вскрыли оболочку и извлекли мякоть. Важно выбрать в меру зрелый плод, поскольку недозрелый — безвкусен, а перезрелый — горчит. Фрукт рекомендуется запивать слегка солёной водой. Особым удовольствием считается дуриан с кофе.

Змеиный фрукт

Змеиный фрукт – красно-коричневый плод с шершавой, колючей и чешуйчатой (похожей на змеиную кожу) поверхностью. По форме плоды напоминают слегка вытянутые луковицы. Обилие мелких колючек делает процесс чистки плода непростым занятием, к тому, чтобы очистить змеиный фрукт, не исколов пальцев, нужно приноровиться.

Мякоть у плода желтовато-бежевая, с выраженным ароматом, сладкая, со своеобразным вкусом. Вкус змеиного фрукта сильно зависит от его сорта. Он может напоминать сочетание вишни, клубники и крыжовника, или быть кисло-сладким, с нотками орехов, или чем-то средним между вкусом банана и ананаса, или даже, по словам тех, кто пробовал, вообще «со вкусом микстуры от кашля» или «смеси корвалола с настойкой валерианы». Сорта змеиного фрукта даже внешне сильно разнятся между собой, по форме и оттенку, даже структуре кожуры.

Выбирать для еды следует только зрелые плоды. Незрелый змеиный фрукт могут быть терпкие, кислые, или вообще горькие.Змеиный фрукт обладает рядом полезных свойств. Он отличается высоким уровнем содержания танина, поэтому его употребление способствует выводу из организма верных веществ.

Также змеиный фрукт обладает вяжущим, кровоостанавливающим свойством. Его можно применять при диарее, а народная медицина советует использовать его для лечения геморроя.Чаще всего фрукт употребляют в сыром виде, реже – засахаривают или варят. Неспелые плоды кисло-сладкого вкуса маринуют как каперсы или пикули.

Монстера

Не все знают, что довольно распространённая лиана под названием монстера деликатесная, которую выращивают в квартирах, плодоносит. Плод вызревает долго, целых 14 месяцев. По форме он напоминает кукурузный початок, только гораздо крупнее. Поверхность плода покрывают плотные шестигранные пластинки зелёного цвета. Внутри – несколько сегментов светло-кремовой мякоти, редко – с семенами размером с крупные горошины.

На вкус спелая монстера напоминает смесь банана с ананасом, по текстуре более всего похожа на манго – скользкая и мягкая. Мякоть плода очень ароматная. Если вы решили попробовать монстеру – будьте крайне осторожны в выборе плода: есть можно только созревшие плоды.

Недозрелая монстера отличается крайне высоким содержанием щавелевой кислоты, и попробовать её – всё равно, что попытаться пожевать листья крапивы. Недозрелые плоды можно додержать в срезанном виде до полного вызревания, поместив в стакан с водой. Есть стоит только ту часть мякоти, которая легко отходит от внешней корки – она спелая.

Монстера содержит много витамина С, а также кальций, тиамин и фосфор. Способствует снятию усталости, активизирует работу головного мозга. Её рекомендуют употреблять в период менопаузы для повышения уровня кальция в организме.Едят монстеру в сыром виде. Гурманы предпочитают её с сахаром и взбитыми сливками. Плоды монстеры также добавляют во фруктовые салаты или мороженое.

Рамбутан

Плоды рамбутана – круглые, красного или жёлтого цвета, растущие гроздьями по 25-30 штук. Плотная, упругая кожура рамбутана покрыта длинными, до 5 см, волосками. Внутри плода содержится косточка. И плод, и косточка съедобны, но косточку перед употреблением нужно обжаривать.

Мякоть плода представляет собой слегка студенистую массу полупрозрачного белого цвета. Плод ароматный, сладкий, приятного вкуса. Выбирая рамбутан, лучше всего предпочесть насыщенные красные плоды с волосками зелёного цвета на концах, — они вкуснее жёлтых.

Плоды должны быть свежесобранными, — хранятся рамбутаны плохо, даже в холодильнике они сохраняют свои качества и вкус не больше недели.

Мякоть рамбутана богата белками и углеводами, содержит в себе витамины В1 и В2, С, никотиновую кислоту, протеин, группу элементов – фосфор, железо, кальций. Те, кто регулярно употребляет в пищу рамбутан, отмечают у себя улучшение состояния кожи, хорошее пищеварение.

Этот фрукт рекомендуется для очищения организма, его советуют вводить в рацион больным и ослабленным людям для повышения тонуса, активизации жизненных сил. Отмечают также глистогонные свойства рамбутана, а также его пользу для людей, страдающим повышенным давлением.

100 гр мякоти рамбутана – это примерно 82 ккал.Рамбутаны едят сырыми, но их вкус великолепно проявляется и в джемах, варенье, начинках для выпечки, соусах, компотах и фруктовых салатах.

Рука Будды

Рука Будды – разновидность цитрона (цедрата), растение из семейства цитрусовых. Плод имеет характерную форму, напоминающую плотно сомкнутые руки с изящно изогнутыми пальцами. Размер цитрона – самый крупный среди цитрусовых, плод может достигать 40 см в длину. Кожура – толстая, плотная, жёлтая или желтовато-оранжевая.

В целом вкус цитрона напоминает лимон, он кислый или кисло-сладкий. В сыром виде цитрон практически не едят, поскольку он, в отличии от лимона, имеет ярко выраженный горьковатый привкус. Горечь можно снизить, вымочив плоды в солёной воде.Мякоть плодов добавляют в салаты, соусы, экзотические супы, маринады.

Несмотря на то, что цитрон – не особенно сочный плод, его сок применяют в различных коктейлях. Кожуру можно использовать для приготовления цукатов.

В 100 гр мякоти цитрона содержится примерно 50 ккал. Этот плод очень богат витаминами: А, В1, В2, РР, С. Из микроэлементов наиболее заметную долю составляет кальций, железо, фосфор и натрий. Особенно много в цитроне лимонной кислоты.

Свойства плодов цитрона обусловлены его составом: цитрон хорош при простудах, он прекрасно снижает жар, выступает как бактерицидное, противовирусное. Хорошо помогает при лечении заболеваний верхних дыхательных путей. Отмечают эффективность «руки Будды» при лечении алкогольной зависимости. Хорошо зарекомендовал себя цитрон и при лечении гастритов, панкреатитов и колитов.

Сахарное яблоко

Сахарное яблоко, или аннона чешуйчатая – крупный, до 350 гр, фрукт, покрытый тёмно-зелёными выпуклыми чешуйками. Мякоть отличается с потрясающим ароматом и вкусом, напоминающим сочетание сливочного мороженого и сгущённого молока. Мякоть плода нежная, как яблочное пюре, кремовой консистенции.

Чем более спелый плод, тем нежнее его мякоть. Сахарное яблоко недаром носит своё название, — этот фрукт понравится, в первую очередь, сладкоежкам. Если вы не любитель сладкого, аннона может вам и не понравиться, она даже скорее приторная, чем просто сладкая, но вкус этой сладости чрезвычайно приятен.

Следует знать, что косточки анноны ядовиты, их нельзя разгрызать и съедать, как косточки обычного яблока. Попадание сока этих косточек в глаза могут привести к слепоте.Сахарное яблоко – один из самых калорийных фруктов. 100 гр мякоти плода содержит около 104 ккал.

Сок спелого сахарного яблока считается целебным, его применяют в качестве мочегонного при почечных заболеваниях. Плод богат витамином С, магнием, кальцием, калием, фосфором и железом. Считается, что плоды анноны благодаря своему райскому вкусу и нежной консистенции прекрасно помогают от депрессии. А вот беременным женщинам злоупотреблять сахарным яблоком не стоит из-за высокого содержания в нём кальция.

Физалис

Физалис – мясистая ягода, отдалённо напоминающая помидор, цветом от жёлто-зеленого до жёлто-оранжевого. Существует два вида съедобного физалиса: земляничный и овощной. Вкус этого овоща приятен, но может встречаться и горько-жгучий.Ягодные сорта отличаются высокой сахаристостью, эти ягоды сушат, как изюм.

Из плодов физалиса варят варенье, их используют в соусах, маринуют, солят. Физалис также используют в виде цукатов и начинки для выпечки.В 100 гр физалиса содержится 53 ккал. Эти плоды – кладезь полезных веществ и микроэлементов: они богаты аскорбиновой кислотой, дубильными веществами, каротином, лимонной кислотой, пектином (обеспечивающим прекрасное желирование для джемов и мармеладов из этого овоща).

Физалис обладает противовоспалительным, болеутоляющим действием. Его применяют в качестве желчегонного и мочегонного средства. Плоды физалиса применяют для лечения гипертонии, холецистита, а также при авитаминозе.

В состав растения входит незначительное количество алкалоидов, поэтому лечение физалисом можно проводить только под наблюдением врача.

Обратите внимание на то, что употреблять в пищу можно только окультуренные сорта растения. Дикорастущий физалис не едят, он содержит много вредных для человека веществ.

Африканский рогатый огурец

Это однолетняя лиана с крупными пятилопастными листьями произрастает в Африке, ее также называют: рогатая дыня, кивано, английский помидор, ангурия.

Кивано приносит плоды, сходные по форме с дыней, покрытые достаточно мягкими шипами. Внутри – желеобразная мякоть с семечками, напоминающими неспелые семечки обычного огурца.

Вкус кивано сложно определить однозначно. Зачастую разные люди, попробовавшие рогатый огурец, описывают его вкус совершенно по-разному: одни утверждают, что мякоть похожа на сочетание банана и огурца, другие находят в нём равные пропорции вкуса огурца и лимона; некоторые настаивают на схожести с лаймом и дыней… сходятся в одном: кивано – отлично освежающий кисло-сладкий овощ.

Едят африканский огурец по-разному. Чаще всего – просто разрезав плод и вычерпывая содержимое ложкой. Добавляют мякоть в кремы, торты, салаты. Например, большой популярностью пользуется следующий салат: болгарский сладкий перец, редис, помидоры, зеленый лук, петрушка и мякоть кивано (с семечками) с заправкой из лимонного сока. Гурманы оценят изысканное сочетание сыра, морепродуктов и мякоти кивано со специями.

Низкая калорийность кивано – 44 ккал на 100 гр мякоти – привлекают тех, кто следит за своей фигурой. Помимо этого достоинства, рогатый огурец ценен высоким уровнем содержащихся в нём витаминов (А, почти вся группа В, С) и элементов (калий, магний, кальций, натрий и фосфор, а также железо, марганец, цинк и медь).

www.exotic-life.com

Экзотические овощи — реферат

    1.1 Кивано

         Описание

         Кивано (африканский огурец, рогатая дыня, ангурия, английский помидор) представляет собой однолетнюю травянистую лиану с тонкими, но прочными побегами и плодами с жесткой шиповатой кожурой из рода Огурец, семейства Тыквенные. Растение успешно культивируется на родине в Африке, Южной Америке и на Антильских островах, где в тропическом климате способно оплести огромную площадь, создавая, благодаря большим пятилопастным листьям, некое подобие сплошной зеленой кулисы. Кивано, в отличие от других представителей семейства, устойчиво к различным вредителям и болезням, отличается простотой агротехники и обильным плодоношением. Именно за счет этих качеств его начали выращивать в Израиле, Новой Зеландии, Великобритании, Болгарии, Италии и некоторых штатах США. Единственный недостаток рогатой дыни – высокая чувствительность к суточным колебаниям температуры окружающей среды, а отрицательные ее значения кивано и вовсе не переносит. Но у некоторых русских и украинских садоводоводов-любителей все же получается разводить лиану и даже собирать урожай. Их секрет в том, что селекционеры вывели специальный сорт «Зеленый дракон», который можно возделывать не только в средней полосе и юге России, но и в теплицах Сибири.

    Плоды кивано имеют экзотический вид, напоминают маленькую овальную дыню с коническими заостренными наростами. Несмотря на «грозную» внешность, шипы на жестковатой кожистой кожуре достаточно мягкие и травмироваться ими невозможно. Разрезав желтый фрукт можно увидеть желеобразную светло-зеленую мякоть с множеством белых съедобных семечек.

    Вкус  африканского огурца различается в  зависимости от человека, который  его пробует: кто-то воспринимает его  как нечто среднее между огурцом  и бананом, многие отмечают схожесть с дыней и лаймом, некоторым  он напоминает огурец с легким привкусом  лимона. Точно можно сказать лишь то, что кивано – фрукт кисло-сладкий и хорошо освежает в жару. Плод поедают, разрезая его на две половинки и вычерпывая мякоть ложечкой.

    Применение

    Мякоть  спелого кивано добавляют в салаты, десерты, торты, кремы. Очищенными дольками плода украшают фруктовое мороженное и молочные коктейли. Большой популярностью в мире пользуется блюдо из морепродуктов и мягкого сыра с добавлением кивано. Но настоящим деликатесом считается маринованные 4-дневные завязи африканского огурца, вкусовые качества которых значительно превосходят стандартный огуречный аналог.

    Незрелые  плоды кивано используют в качестве элемента декора. Для этого их разрезают пополам, удаляют мякоть, слегка просушивают оболочку с колючками и таким образом получается диковинная тарелка или оригинальный коктейльный стакан. Такая посуда отличается устойчивостью: шипы служат надежными ножками и не позволяют содержимому выливаться за края.

    Состав 

    По  данным USDA Nutrient Database в 100 г кивано содержится:

    Вода  – 88.97 г

    Белки – 1.78 г

    Жиры  – 1.26 г

    Углеводы  – 7.56 г

    Зола  – 0.44 г

    Витамины  в кивано:

    Витамин А (бета-каротин) – 88 мкг

    Витамин В1 (тиамин) – 0.025 мг

    Витамин В2 (рибофлавин) - 0.015 мг

    Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.565 мг

    Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.183 мг

    Витамин В6 (пиридоксин) – 0.063 мг

    Фолиевая  кислота (витамин В9) – 3 мкг

    Витамин С (аскорбиновая кислота) – 5.3 мг

    Макроэлементы в кивано:

    Калий - 123 мг

    Кальций - 13 мг

    Натрий  – 2 мг

    Магний  – 40 мг

    Фосфор  – 37 мг

    Микроэлементы в кивано:

    Железо  – 1.13 мг

    Марганец  – 39 мкг

    Медь  – 20 мкг

    Цинк  – 0.48 мг

    Калорийность  кивано

    В 100 г плодов кивано в среднем содержится около 44 ккал.

    Полезные  свойства кивано

    Плоды растения содержат витамины и микроэлементы (особенно они богаты бета-каротином и калием), являясь при этом низкокалорийным продуктом. Это обуславливает полезность фрукта для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением. Также его можно употреблять для диетического питания при различных болезнях (сахарном диабете) и вводить в рацион для похудения. Клейкую мякоть кивано используют наружно при порезах для быстрой остановки кровотечения и препятствия попадания гноеродных микроорганизмов в ранку.

    Противопоказания

    Индивидуальная  непереносимость экзотического фрукта.

    С осторожностью следует употреблять  кивано людям, склонным к аллергическим реакциям на другие фрукты и овощи.

    Хранение

    Кивано можно хранить в течение нескольких дней при комнатной температуре.   

    1.2 Ямс

        Описание

         Ямс - общее название вида растения  с клубневыми корнями и тонким  ребристым стеблем из семейства  Диоскорейных, название которого произошло, по версии некоторых ученых, от имени греческого лекаря Диоскорида. По греческой легенде Диоскоридой звали гибкую и стройную как лиана девушку, обладающую силой исцелять недуги.

    Ямс выращивают в субтропическом и тропическом  климате Африки, Океании, Латинской  Америки и Азии. Наиболее обширные площади, занимаемые ямсом, расположены  в Гане, Нигерии и Камеруне, где  урожайность культуры достигает 10 тонн с гектара.

    Каждой  стране присущи свои разновидности  диоскореи: в Африке - желтый и белый ямс, в Китае – китайский, японский и корейский ямс, в Азии – крылатый, луковиценосный и съедобный ямс.

    Корневая  система растения сильно разветвлена  и представлена 5-40 столонами –  боковыми побегами с утолщениями  на концах. Эти утолщения и есть товарная часть ямса - клубни длиной до 2 м и весом до 50 кг. Эти гигантские «корешки» имеют округло-удлиненную или веретенообразную форму и  гладкую тонкую кору белого, розоватого или пурпурного оттенка. При разрезе  обнажается светлая мякоть с желтоватым оттенком.

    Применение

    Крупные клубни, содержащие много крахмала и белка, не портятся при высокой  температуре окружающей среды и  обладают высокой пищевой ценностью. Они не употребляются в свежем виде, а используются аналогично картофелю: для жарки, печения и варения. Но чаще всего их режут на мелкие части, высушивают и перемалывают в  муку, из которой готовят пресные  лепешки и соусы, придающие пикантный  вкус различным блюдам. Во многих африканских  странах ямс является основным продуктом  питания, как хлеб для русских  крестьян столетия назад. 

    Состав

    По  данным USDA Nutrient Database в 100 г сырых клубней ямса содержится:

    Вода  – 69.6 г

    Белки – 1.53 г

    Жиры  – 0.17 г

    Углеводы  – 23.78 г

    Пищевые волокна (клетчатка) – 4.1 г

    Зола  – 0.82 г

    Витамины:

    Витамин А (бета-каротин) – 83 мкг

    Витамин В1 (тиамин) – 0.112 мг

    Витамин В2 (рибофлавин) - 0.032 мг

    Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.552 мг

    Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.314 мг

    Витамин В6 (пиридоксин) – 0.293 мг

    Фолиевая  кислота (витамин В9) – 23 мкг

    Витамин С (аскорбиновая кислота) – 17.1 мг

    Витамин Е (альфа-токоферол) – 0.35 мг

    Витамин К (филлохинон) – 2.3 мкг

    Холин (витамин В4) – 16.5 мг

    Макроэлементы в ямсе:

    Калий – 816 мг

    Кальций - 17 мг

    Магний - 21 мг

    Натрий - 9 мг

    Фосфор - 55 мг

    Микроэлементы в ямсе:

    Железо  – 0.54 мг

    Марганец  – 397 мкг

    Медь  – 178 мкг

    Селен – 0.7 мкг

    Цинк  – 0.24 мг

    Калорийность  ямса

    В 100 г ямса в среднем содержится около 118 ккал.

    Полезные  свойства

    Корни ямса с древних времен применялись  в лечебных целях – они способны снижать уровень холестерина  крови, расширять периферические сосуды и укреплять их стенки. Тем самым  регулярное потребление растения улучшает показатели крови, препятствует образованию  атеросклеротических бляшек и существенно  понижает артериальное давление. Настойка клубней диоскореи помогает при таких состояниях как стенокардия, тахиаритмия, катаракта, головная боль и головокружение.

    Содержащиеся  в клубнях ямса фитоэстрогены нормализуют гормональный статус в организме женщины, способствуя правильному менструальному циклу и препятствуя атрофии и снижению тонуса матки в климактерический период.

    На  основе ямса создают биологически активные добавки к пище. Впервые они  появились в США в качестве средства от ревматоидного артрита, подагры и кишечных колик. Немного  позднее их стали рекомендовать  для приема в восстановительный  период после инфарктов и инсультов  и как профилактическое средство при атеросклерозе, злокачественной  гипертензии и ишемической болезни  сердца. Производители подобных препаратов, содержащих алкалоид диоскорин, также указывают в перечне показаний к их применению заболевания гипоталамо-гипофизарной системы, надпочечников, кисты яичников и снижение иммунитета при инфекционных поражениях. В настоящее время подобные БАД можно увидеть в свободной продаже и в Украине и России.

    Противопоказания

    Активные  вещества ямса в составе лекарственных  препаратов, особенно спиртовая настойка на его корнях, оказывают сильное  раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт, поэтому их прием противопоказан при язвенной болезни желудка и кишечника, гиперацидном гастрите с эрозиями слизистой оболочки, остром панкреатите, гепатите и холецистите, желчекаменной болезни. 

    Хранение  урожая

    Если  ямс хранить в холодном, темном месте, он очень долго остается свежим.

    1.3 Бамия

         Описание

         Бамия, или Окра, или Гомбо, или Дамские пальчики (лат. Abelmoschus esculentuss) – название растения из семейства Мальвовых. Эта однолетняя трава является ценной овощной культурой. Она - родственница какао, хлопка, гибискуса и прочих растений из семейства Мальвовых. Родиной бамии является Эфиопия, Ближний Восток и Северная Африка, откуда она попала в Южную Европу, Азию, Америку, где в настоящее время ее успешно культивируют.

    Встречаются два вида этого растения: низкорослые  имеют высоту до 40 см, высокорослые – до 2 м. Мощный древовидный стебель  опушен жесткими и редкими волосками. Разветвляется у самого основания, образуя до 7 ветвей. Большие опушенные  семилопастные листья с длинными черешками и окраской в диапазоне от светло-зеленого до темно-зеленого цвета. Цветы одиночные крупные с опушенными цветоножками кремового цвета с желтоватым оттенком. Плоды имеют форму удлиненных коробочек-пирамид, многосеменные, покрытые характерным пушком, напоминают стручки перца, достигают 25 см в длину. Молодые плоды значительно меньше (длиной до 10 см), окрашены в ярко зеленый, без признаков гниения или порчи вредителями, цвет. Именно такие плоды употребляют в пищу. По вкусу они напоминают нечто среднее между нежной спаржей и чуть терпким баклажаном.

myunivercity.ru

Экзотические фрукты и овощи

«В жарких странах, где рассветы в океанах прячут лето» есть много всего вкусного и необычного, что очень хочется попробовать, но вот с какой стороны подступиться к экзотическому фрукту или овощу, и с чем его, как говорится, едят, порой остается загадкой. Представляем вашему вниманию природные тропические «деликатесы», не попробовать которые – значит, не до конца вкусить всю прелесть жизни и отдыха в жарких странах.

Гуава

Много лет назад жителям тропической части Америки, вдыхавшим аромат этого фрукта, казалось, что они очутились в земном раю. Сегодня и вы можете испытать это блаженное чувство, проводя отпуск в Египте, Израиле или Таиланде. Плоды гуавы, внешне напоминающие небольшие груши, можно есть вместе с кожурой и косточками. Листья растения обладают волшебным свойством снимать зубную боль. Розовато-белая аппетитная мякоть гуавы, богатая витамином С, прекрасно сочетается с молочными продуктами, а также нормализует давление и отлично стимулирует пищеварение, что порой бывает просто необходимо в период акклиматизации.

Джекфрут

Плоды джекфрута, или как его еще называют индийского хлебного дерева, размером с большую зеленую дыню и весом до 40 кг, можно найти в Южном Таиланде. Сочные желтые дольки фрукта, распространяющие сильный аромат, имеют достаточно специфический вкус. Чаще всего их употребляют в пищу в сыром виде, разрезая на полоски и заливая сиропом с толченым льдом. Недозрелый джекфрут используют и как овощ, добавляя в овощные соусы и супы. Помимо самой мякоти плодов, местные жители приноровились есть цветки фрукта, добавляя их к острому перцу или в креветочный соус, молодые листья и семечки идут в салат из папайи, а из кожуры джекфрута делают цукаты.

Дуриан

Растущий в лесах юго-восточной Азии дуриан – одно из самых противоречивых тропических растений. И противоречие его заключается в том, что от запаха плодов дуриана может стать плохо большинству жителей планеты, настолько он отвратителен, а вот, попробовав этот фрукт, можно ощутить ни с чем не сравнимое удовольствие. Плоды дуриана, короля тайских фруктов, весят от 2 до 10 кг, а их мякоть, точнее большие семена, защищены огромными устрашающего вида колючками. Считается, что чем меньше семена дуриана, тем сильнее они пахнут. В первый раз пробовать дуриан стоит на свежем воздухе и в небольших количествах. Местные жители употребляют дуриан не только в чистом виде, они добавляют мякоть фрукта в мороженое, пирожки, муссы, консервируют ее и засахаривают.

Карамбола

По своему внешнему виду карамбола походит на желтую морскую звезду, а ее кисло-сладкая мякоть, напоминающая одновременно яблоко, апельсин и виноград, приятно хрустит на зубах. Родиной карамболы считаются Шри-Ланка и Бангладеш, однако, найти ее можно и в Бразилии. Плоды карамболы достигают 5-12 см в длину, прекрасно сочетаются с сыром и, как и плоды гуавы, содержат большое количество витамина С. Карамбола бывает двух видов – кислая, идущая в основном на приготовление различных напитков, и сладкая, плоды которой употребляют в свежем виде или засахаривают.

Кивано

Рогатая дыня, африканский огурец, английский помидор – все это названия, которыми щедро наделили европейцы африканское растение кивано, действительно принадлежащее к семейству огуречных и дынных. Сегодня кивано выращивают не только в странах Африки, но и в Калифорнии и Новой Зеландии. Ярко-желтые продолговатые плоды кивано с небольшими шипами-наростами на кожуре, с насыщенной зеленой мякотью и многочисленными белыми семечками по вкусу напоминают нечто среднее между огурцом, дыней, лаймом и бананом. Мякоть этого фрукта добавляют в десерты, торты, мороженое и коктейли. Из кожуры недозрелых плодов делают своеобразную посуду под фруктовые салаты.

Кумкват

Кумкват, кинкан или китайский мандарин распространен в Японии, странах Юго-Восточной Азии, Греции и США. В отличие от других цитрусовых ярко-оранжевый кумкват едят вместе с тонкой кожурой, придающей мякоти фрукта пряный привкус. Жителям восточных стран кумкват заменяет лимон – его добавляют в мясные и рыбные блюда, десерты и салаты. Говорят, что кумкват лучше любого лекарства снимает утреннее похмелье, так что, если вы случайно перебрали накануне с друзьями текилы или чего-нибудь подобного в местном ресторанчике, вас спасет долька этого необычного мандарина.

Куруба

Этот овощ называют царицей пустынных плоскогорий Колумбии, Уругвая и Боливии. Внешне куруба напоминает большой огурец с желтовато-зеленой бархатистой шкуркой, ее мякоть состоит из многочисленных прозрачно-оранжевых зерен, в каждом из которых просматривается темная семечка. Мякоть курубы весьма ароматна и обладает кисловатым привкусом. Куруба незаменима во время длительных пеших прогулок по жарким улицам, поскольку она прекрасно утоляет жажду и плюс ко всему является отличным лекарством для европейских желудков, привыкших к еде из фаст-фуда.

Лонган

Родиной лонгана, получившего из-за своего внешнего вида прозвище «глаз дракона», являются Таиланд и Китай. Плоды лонгана коричневого или желто-красного цвета, имеют тонкую, но прочную кожицу, мякоть фрукта прозрачная и практически бесцветная, внутри которой находится темная семечка, напоминающая зрачок древнего ящера. У лонгана сладкий вкус с характерным мускусным привкусом, его мякоть богата витамином С, кальцием и фосфором. Продают его подобно винограду целыми гроздьями. Из коры дерева лонган заваривают чай, сок из его плодов утоляет жажду, освежает и даже улучшает аппетит. К слову сказать, лонган прекрасно переносит заморозку и может храниться в замороженном виде несколько недель, так что, побывав в Тайланде или Китае, вы сможете не только сами отведать этот фрукт, но и захватить пару веточек с собой в качестве экзотического презента.

Лотос

Согласно древнегреческому приданию, человек, отведавший цветок лотоса, никогда не захочет покинуть родину этого цветка. Однако корень лотоса, несмотря на свои целебные свойства, из-за содержащегося в нем яда нелюмбина способен нанести человеку вред, если его не вовремя собрать или допустить ошибку при приготовлении. Корневище лотоса или водяной лилии можно отведать в странах Северной Африки. Крупные красно-коричневые корни лотоса текстурой напоминают обычный картофель, но срез корня благодаря проходящим вдоль пустотам, похож скорее на цветок, чем на обычный овощ. Корень лотоса обладает нежным вкусом и незаменим в приготовлении жареных овощей. Лотос хорош в тушеном и маринованном виде, а также может послужить необычным украшением блюд.

Луло

Луло напоминает обычный желтый помидор, но только внешне. Внутри этого фрукта множество семян кремово-белого цвета. Вкус луло также несколько необычен – своеобразный микс из ананаса, клубники и все того же помидора. Произрастает луло в Перу, Эквадоре, Колумбии и Центральной Америке. Фрукт содержит большое количество витамина А и фосфора. Свежевыжатый сок из луло обогатит ваш организм жизненной энергией, успокоит нервы и заодно сделает ваши волосы и ногти еще более красивыми.

Мангостан

Симпатичный мангостан, мангустин или гарциния растет в Таиланде, Индонезии, Малайзии, Мьянме, Гондурасе, на Шри-ланке и Филиппинах и считается одним из самых вкусных фруктов в мире. Недаром сама королева Англии Виктория любила полакомиться свежим мангостаном. Фиолетово-коричневая плотная кожица мангостана скрывает под собой маленькие белые желеобразные дольки мякоти, обладающие терпким сладким вкусом. Мангостан обладает антиоксидантным действием, так что стакан свежевыжатого сока из этого фрукта с утра подарит вам не только вкусовое наслаждение, но и защитит вашу кожу от палящего солнца и сделает ее более гладкой.

Питахайя

Плоды питахайи, древовидного кактуса, можно отведать в таких странах Юго-Восточной Азии, как Таиланд, Вьетнам, Филиппины, Япония, Тайвань. Плоды питахайи могут быть желтого, красного, оранжевого цветов, мякоть – от белой до пурпурной, но всегда наполненной мелкими темными семечками, которые перед употреблением принято вычищать. За необычную внешность питахайю прозвали «фруктом дракона» и «колючей грушей», однако, вкус этого фрукта несколько уступает ее яркому внешнему виду – не слишком ароматный, не слишком насыщенный, не слишком сладкий. Несмотря на это сок и мякоть питахайи с удовольствием едят в чистом виде, а также добавляют в сладкие кондитерские изделия, из мякоти варят джем и приготавливают желе, сок смешивают с лаймом или лимоном и используют как основу для летних освежающих напитков.

Рамбутан

Название фрукта рамбутан, который нередко называют волосатым фруктом, происходит от малазийского слова «волосы». Все дело в том, что ярко-красная кожура рамбутана полностью покрыта волосками темного или светло-коричневого цвета, кончики которых имеют зеленоватый оттенок. Мякоть рамбутана студенистой текстуры бело-желтого цвета. Несмотря на несъедобное название и устрашающий внешний вид, вкус у рамбутана более чем приятный. Мякоть фрукта, который так же, как и лонган, продают гроздьями (плод рамбутана не больше грецкого ореха), употребляют как в сыром виде, так и в виде компота, джема, начинки для пирожков. Рамбутан добавляют к соусам и мороженому. К сожалению, рамбутан очень плохо хранится, поэтому импорт этого фрукта в другие страны весьма затруднен.

Саподилла

Еще один фрукт, произрастающий на плантациях Таиланда, Шри-Ланки, Филиппин и Индии – саподилла. С бежевой шероховатой кожицей, как у киви, красновато-коричневой мякотью, зернистой по текстуре и медово-сладкой на вкус, косточками, похожими на косточки хурмы, саподилла ценится за большое содержание кальция и витамина А. Увидеть саподиллу в супермаркетах Европы практически невозможно – как и рамбутан, этот фрукт хранится совсем не долго, да к тому же в неспелом виде имеет не очень приятный вкус.

Тамарило

Этот экзотический фрукт родом из Латинской Америки и Новой Зеландии. За внешнее сходство с помидорами первые колонизаторы нарекли растение тамарило томатным деревом. Размерами тамарило также походит на помидор – от 2 до 7 см – но, в отличие от томатов, вкус у этого фрукта кисло-сладкий и, прежде чем начать дегустацию, тамарило следует очистить от кожуры. Тамарило как и многие другие тропические фрукты богат на антиоксиданты, замедляющие старение кожи, и содержит повышенное количество витамина С. Местные жители используют тамарило и в качестве фрукта – употребляя его на десерт с мороженым, и в качестве овоща – поджаривая его с луком и подавая как гарнир.

Ямс

Ямс является главным продуктом питания для островитян, проживающих в Новой Зеландии. Однако не спешите пробовать ямс на вкус. Дело в том, что прежде чем положить кусочек этого экзотического овоща себе в рот, местные жители подвергают и листья, и плоды растения тщательной кулинарной обработке, дабы разрушить содержащийся в нем токсичный оксалат кальция. Клубни ямса по внешнему виду напоминают картофель, да и готовят их подобному известному нам овощу – варят, запекают, готовят на пару. Удалив кожуру, ямс подают с тушеным луком или обжаривают в масле. Правда, в отличие от картошки, один клубень ямса может достигать 2,5 м в длину и весить до 70 кг.

Ася Мотина

kedem.ru

Экзотичные фрукты и овощи | Клуб путешественников

Хотите попробовать что-то новенькое? Вашему вниманию предоставляются самые экзотические фрукты и овощи со всего мира! Выбирайте и пробуйте!

АгуайеАгуайе, агуахэ (Aguaje) — плоды этого растения одни из наиболее популярных среди плодов джунглей Амазонии.Плоды агуахэ являются хорошим источником белка. Перед употреблением их замачивают в воде, чтобы смягчить плотные наружные чешуйки, и едят сырыми.Также их перетирают в пасту или сушат и перемалывают в муку. Из пасты или муки готовят готовят традиционные напитки, сладкое лакомство и фруктовое мороженное. Агуахе является дополнением к детскому, спортивному питанию и питанию для беременных женщин.В домашних условиях порошок Агуахе можно добавлять в соки, коктейли, салаты, выпечку и т.д.

АкебияАкебия или шоколадная лиана — родина Китай, Япония и Корея. Необычный сиренево-фиолетовый фрукт достигает зрелости, тогда одна из его стенок «открывается». Липкую слегка сладкую мякоть едят как фрукт. А горьковатая толстая кожура используется как овощ, ее фаршируют мясом и обжаривают на масле. Японцы съедают акебию целиком.

Аки или блигияЭто экзотическое вечнозеленое дерево из семейства сапиндовых с ароматными цветами и крупными грушевидными плодами желто-красно цвета до 10 см в длину. Родиной Аки является Западная Африка – Кот-д’Ивуар. Незрелые плоды ядовиты. А спелые, раскрывшиеся вполне пригодны в пищу.На Ямайке плоды Блигии считаются национальным фруктом, который является основным ингредиентом для приготовления многих местных блюд.Съедобной является кремовая мякоть, называемая arilli, вокруг черных семян. Как правило, она слегка обваривается в подсоленном кипятке, а затем обжаривается на сливочном масле. Тогда она становится действительно вкусной.На Ямайке, аки часто готовят с треской, луком и помидорами или тушат с говядиной, свининой, зеленым луком, карри, тимьяном и другими приправами, едят с рисом.Многие ямайцы любят есть аки на завтрак, делая из них некое подобие нашего омлета. Некоторые едят ее сырой и утверждают, что по вкусу она отдаленно напоминает вкус грецких орехов с сыром. На сегодняшний день консервы Ackee являются одним из основных экспортных продуктов Ямайки.

АннатоАннато – плоды небольшого дерева семейства Биксовые или Помадное дерево. Родина растения – тропические районы Америки, Карибские острова.Семена аннато имеют привкус мускатного ореха, их используют для ароматизации и придания блюдам насыщенного красно-оранжевого цвета. Порошок популярен в приготовлении маринадов, копчёностей, сыра, курицы, свинины, креветок, индейки. Добавляется в кондитерские жиры, соусы, сдобы, десерты. В европейских кухнях жареные семена применяются для ароматизации масла из виноградных косточек.

Гак ФруктГак Фрукт или Момордика кохинхинская — однолетнее вьющееся растение, принадлежащее к семейству тыквенные.В пищу употребляются семена и мякоть растения. Масло гака содержит каротина в два раза больше, чем печень скумбрии и в 15 раз больше чем морковь. В свежем виде Гак фрукт, как правило, не употребляется, его очищают от кожуры, мякоть режут кубиками и обжаривают с овощами или добавляют в каши красную оболочку семян, например в рис, для придания ярко-красного цвета и особого экзотического привкуса. Такие блюда подают в Азии по особому случаю, например, на свадебное торжество, потому как гак фрукт считается символом богатства и благополучия.

Жаботикаба или джаботикабаЭто интересное дерево растёт в Бразилии, плоды растут прям на стволе. Жаботикаба или Джаботикаба, называют ещё бразильским виноградом.Шкурку ягод не едят, потому что горчит. Зато из нее получают отличный пищевой краситель, а народная медицина давно использует отвар из высушенной кожицы плодов для лечения некоторых заболеваний.

Сочная мякоть ягод перерабатывается в разные желе, мармелад, напитки, соки и вино.

ДжекфрутДжекфрут или индийское хлебное дерево — растение семейства тутовых, близкий родственник хлебного дерева.Плоды джекфрута — самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях, они весят до 34 кг. Внутри плод разделен на большие доли, содержащие желтую ароматную сладкую мякоть, состоящую из сочных мягких волокон. В каждой дольке находится по одному довольно крупному продолговатому белому семени длиной 2-3 см. Разрезанный плод имеет приятный специфический запах, слегка напоминающий банан и ананас.Семена поджаривают и едят как каштаны. Спелые плоды едят в свежем виде, делают мармелад, желе, засахаривают. Незрелые плоды используют как овощи – их варят, жарят и тушат.

Капуста романескоПожалуй, самый красивый овощ в мире, является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. Капуста романеско по потребительским свойствам очень близка к брокколи. Ее жарят, варят, запекают, используют в салатах и для приготовления соусов.Во многих странах мира ее готовят по подобным для брокколи рецептам.Главным отличием капусты романеско от брокколи или цветной капустой – это ее вкус сливочно-ореховый без горчинки, фактура тоже более нежная.

КепелКепел – растение семейства Анноновые. Впервые об этом фрукте узнали на территории острова Ява. Кроме этого, встретить плоды можно и в Юго-Восточной Азии, и в Австралии, и в Америке.Плоды, собранные в кисточки, растут необычно: на нижней части ствола дерева. Фрукты могут быть круглой или же овальной формы размером до 6 см. Плоды покрыты толстой шершавой кожурой коричневого цвета. Под ней располагается сочная мякоть, которая может быть оранжевого или коричневого цвета. Фрукт достаточно сладкий и обладает ароматом фиалки.

Кивано

Кивано, или рогатая дыня, или огурец африканский (лат. Cucumis metulifer) — травянистая лиана семейства тыквенные с зеленой мякотью и желтой кожурой, покрытой мягкими шипами.Фрукт едят сырым, также он отлично дополняет любые компоты, желе и варенье. Любители фрешей наверняка оценят сок из мякоти кивано, причем он отлично сочетается с соками, отжатыми из других фруктов. Примечательно, что благодаря невыраженному вкусу, мякоть кивано можно есть сладкой, острой или соленой. Поэтому с ней готовят фруктовые салаты, десерты и закуски.Вкус у кивано чуть сладкий, с кислинкой.

КоконаКокона — тропический фрукт из горных районах Южной Америки. Он растет на небольших кустарниках. Плоды очень похожи на ягоды, и бывают красного, оранжевого и желтого цветов. Внешне они очень похожи на помидоры, а на вкус представляют собой нечто среднее между помидором и лимоном.

КупуасуКупуасу – вечнозеленое деревце из лесов Амазонии, с характерной каулифлорией – расположением соцветий на стволе, а также на основных ветвях. Плоды растения достигают 2 кг. Фрукты можно употреблять как в свежем виде, так и готовить из них соки, мороженое и ликеры.Экзотический фрукт имеет ни с чем не сравнимый вкус и очень сильный аромат.Пятую часть от общего объема плода занимают семена, богатые белым маслом (близкое по свойствам к маслу какао, но имеющее более высокую температуру плавления). Благодаря особому составу, шоколад, изготовленный из купуасу (купулат), не тает в руках или во рту.

ЛангсатЛангсат – это очень популярное растение на территории Малазии, Филипин, Индонезии, а также Таиланда.Лангсат являет собой плодоносное дерево, высотой от 10 до 15 метров. Плоды овальные и круглые, слегка напоминают молодую картошку и имеют бледно-коричневый или серовато-желтый цвет кожуры. Чаще всего, плоды лангсата варят или консервируют, но их можно употреблять и сырыми. Он служит незаменимым ингредиентом во многих блюдах азиатской кухни, так как имеет очень специфический вкус и будет выступать отличным дополнением к любому блюду. Также с них можно делать вкусные напитки.

МаммеяМаммея американская (американский абрикос) — вечнозеленое дерево, родом из Южной Америки.У ягоды толстая внешняя кожура и мягкая оранжевая мякоть внутри, как правило, в центре находится одно большое семя.Мякоть сладкая и ароматная. Используется в свежем виде в качестве одного из компонентов для тортов и пирогов. Также из нее изготавливают самые разнообразные консервные изделия наподобие мармелада и пастилы. Фруктовый сок нередко сбраживают в вино. Хороша маммея и в консервированном виде.

МангостинФрукт с толстой фиолетовой или коричневой кожурой, внутри которого находится белая съедобная мякоть в виде сочных долек белого цвета, похожих на по форме чеснок. В некоторых дольках можно обнаружить съедобные семечки. На нижней части плода природой нарисован цветок, число лепестков которого совпадает с числом долек внутри.Сладкие, слегка кисловатые белые дольки, сочные, желеобразные и ароматные, присутствует легкая кислинка, мякоть тает во рту и прекрасно утоляют жажду. Вкус мякоти можно описать как сочетание цитрусовых, винограда, ананаса, клубники, персика и абрикоса.

МорошкаМногим жителям России морошка не покажется экзотикой, т.к. они с ней знакомы, в отличие от жителей южных стран.Морошка — вид многолетних травянистых растений рода Рубус (Малина) семейства Розовые. Морошка произрастает в северном полушарии от 78°N до примерно 55°N на болоте. Встречается на торфяных болотах, заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах в арктической и северной лесной полосе северного полушария, в средней полосе европейской части России, в Белоруссии, Сибири, на Дальнем Востоке, западном побережье Северной Америки. Плод похож на малину, однако, в его окрасе больше оранжевого цвета. Они очень сладкие, их употребляют в пищу как сырыми, так и перерабатывают в сок, вино, конфеты и варенья.

ПепиноПепино — одна из древних плодовых культур, возделываемых в Южной Америке. Другие названия: аймара, кечуа, перуанский огурец, манговый огурец, грушевая дыня, дынная груша, дынный куст, дынное дерево, сладкий огурец.Плоды имеют приятный свежий вкус и разнообразное применение в кулинарии. Так, жители Южной Америки и в Японии употребляют плоды исключительно в свежем виде на десерт. А вот новозеландцы используют пепино в супах, в соусах, в блюдах с морепродуктами, мясом, рыбой, во фруктовых салатах и, конечно, в разнообразных десертах. Кроме того, плоды можно запасать и впрок: замораживать, сушить, консервировать. Мякоть с приятным запахом, сочная, кисло-сладкая медово-желтого, лососевого цвета. В центре плода находится небольшое количество семян, которые легко удаляются, а при желании семена можно и съесть.

ПитайяПитайя, или кактусовый фрукт, можно найти по всей Азии, Австралии, Северной и Южной Америке, изначально считался жителем Мексики. Существует два типа питайи: кислый, как правило, употребляемый в пищу в Америке, и сладкий, произрастающий во всей Азии. Фрукты бывают красные, желтые и пурпурные, они обладают очень приятным ароматом. Консистенция мякоти похожая на сметану, вкус — на банан и киви. Самым сильным ароматом обладает желтый вид. Кроме того, он наиболее сладкий среди всех представителей своего рода.

Платония замечательнаяПлатония — это большое дерево, растущее в тропических лесах Бразилии и Парагвая.Плоды патонии вырастают до размеров апельсина, при нажатии из них начинает сочиться желтая жидкость. Внутри фрукта присутствует белая мякоть, обволакивающая несколько черных семян, которая обладает приятным кисло-сладким вкусом.

РамбутанРамбутан родиной из Юго-Восточной Азии, но он широко распространен и в других регионах, особенно в Коста-Рике.Плоды, диаметром 3–6 см, имеют овальную форму. Плоть немного жесткая, но легко отделяется от кожуры, на вкус рамбутан кисло-сладкий, может возникнуть ассоциация с виноградом. Употреблять в пишу его можно в свежем виде. Для этого нужно лишь очистить кожуру при помощи ножа. Однако, надкусывать необходимо очень аккуратно, иначе вы рискуете испортить вкус косточкой, которая горчит. На полках магазина имеются банки с консервированным рамбутаном.

Салак «змеиный фрукт»Родиной салака считается Южно-Восточная Азия: Таиланд, Индонезия, Малайзия.Название пошло от внешнего его облика, который представлен чешуйчатыми, колючими и шероховатыми выростами, напоминающими по форме змеиную кожу. А сама форма плодов имеет вид небольших луковиц.Мякоть салака представлена в виде бежево-жёлтой сладкой массы, специфической по вкусу с ароматным приятным запахом, чем-то напоминающем клубничный.

СаподиллаСаподилла )Sapodilla) или Ламут (lam ut) — небольшой плод вечнозеленого дерева очень популярный и любимый фрукт в Тайланде. Этот экзотический представитель интересен тем, что появляется на свет липким, как бы без кожуры. На его липкие бока оседает земля, становясь на нем тонкой корочкой, придавая ему свой оттенок.По липкости саподиллы можно судить о степени ее зрелости, если плод липкий — саподилла еще не достаточно созрела и мякоть ее будет белой с клейким белым соком. У созревшего фрукта этот клейкий сок исчезает, мякоть становится коричневого цвета, зернистая, как у груши. Восхитительный, экзотический вкус ламута напоминает вкус карамели, меда и сахарной ваты.

Хала Ака ПухалаХала или пандан — фрукт, который растет на побережье тихого океана. Чаще всего познакомиться с ним можно на Гаваях. Плоды этих растений представляют собой соплодия, похожие на ананас, из плотно прижатых друг к другу ягод или костянок. Сам фрукт также имеет подразделение на 5 видов, которые имеют отличия друг от друга в виде размера и цвета плодов. Они могут быть красного, оранжевого, желтого, белого цвета или сочетать в себе несколько оттенков.Плоды деревьев пандан можно употреблять как в сыром виде, так и в вареном. Из ярких желтых или красно-оранжевых шарообразных фруктов делают пюре на кокосовом молоке, а также паровые лепешки. Нередко из этого фрукта готовят напиток, который насыщен жирами, белками и витаминами. Для этого собранные плоды сушат и растирают в порошок. Затем его разводят водой и смешивают с пальмовым сиропом.Самым известным десертом, приготовленным из плодов пандана, является заварной крем. Не является диковинкой для жителей Гавайев и Австралии и хлеб изумрудного цвета. Кстати, в пищу идут не только плоды, но и ядра косточек. Для этого маслянисто-ореховую сердцевину высушивают или же коптят.Какой он на вкус? Плод дерева пандан относится к фруктам на любителя. На вкус он сладковатый и немного терпкий. Вряд ли жители нашей страны стали бы включать его в свой ежедневный рацион.

Черная сапота Плодовое дерево рода Хурма. Вкусный фрукт — родственник хурмы; которую все наверняка видели — у неё мякоть оранжевая, а у сапоты — почти чёрная, плоды сапоты со вкусом шоколада, а именно — шоколадного пудинга.

Черимойя («Фрукт-мороженое»)Родиной этого фрукта принято считать Эквадор, Колумбию и Боливию, а также Перу.Черимойя известна под именем «дерево мороженого», которое она получила благодаря своей консистенции, напоминающей в замороженном виде консистенцию мороженного, а также за свой нежный сладкий вкус, служащий добавкой к этому виду десерта. Если описывать вкус черимойи, то можно сказать, что он напоминает ананас, папайю, клубнику, манго, банан и сливки одновременно.

kp74.ru

Презентация на тему "Экзотические овощи"

Скачать эту презентацию

Скачать эту презентацию

Экзотические овощи

Фиолетовая морковь Не одно поколение людей убеждено в том, что морковь бывает только оранжевого цвета, однако фиолетовый — первоначальный, исконный цвет этого овоща. Окрас моркови обусловлен бета каротином с некоторым добавлением пигмента альфа каротина. Они содержат фиолетовый пигмент антоцианин, который действует как антиоксидант. Ученые считают, что овощ фиолетового цвета обеспечивает организм дополнительной защитой от онкологических и сердечнососудистых заболеваний.

Черные помидоры Новый сорт черных помидоров получил название «кумато». Это родственник дикого растения Lycopersicon cheesmanii. По размеру он такой же, как и обычные помидоры, но слаще, и кожура у него коричнево-черного цвета. Кроме преимуществ, которыми обладают и обычные помидоры — высокий уровень витамина С и антиоксиданты.

Радужная капуста «Радужная» цветная капуста появилась в Англии. Ее соцветия окрашены в яркие оранжевый, зеленый и фиолетовый цвета. По вкусу это точно такая же капуста, зато она добавляет цветности в приготовленные блюда — новый Еще одно преимущество самой цветной капусты в мире - то, что в оранжевом сорте содержится в 25 раз больше бета-каротина, чем в обычных соцветиях, а фиолетовый насыщен антоцианином, который полезен для профилактики заболеваний сердца, поскольку замедляет свертываемость крови.

Лиловый картофель Картофель, получивший название Purple Majesty, на вкус такой же, как и его более привычные нам сородичи, однако насыщен антоцианами — именно они придают чернике, ежевике и баклажанам их отличительные оттенки. Выращивается новый сорт в Шотландии.

Красные огурцы Этот овощ по внешнему виду очень напоминает огурец, хотя цвет он имеет ярко-красный. Но на вкус он просто «никакой». На самом деле, этот плод относится к семейству тыквенных растений и носит название «красный огурец». Это чудо было привезено в Европу из Юго-Восточной Азии, и считается больше декоративным растением, чем съедобным.

Romanescu Романеску, или романская брокколи, цветная коралловая капуста. Ее экзотические формы похожи на фракталы. Капустные почки нарастают по логарифмической спирали. Первые упоминания о капусте романеску пришли из Италии XVI века. Этот удивительный овощ обладает самым наитончайшим вкусом и буквально напичкан антиоксидантами.

Козья борода Козья борода (он же сальсифи, он же козлобородник, он же овсяной корень, он же зимняя спаржа) – травянистое растение, которое разводят в Средиземноморье ради съедобных толстых белых корней с нежным приятным едва уловимым устричным вкусом. Очень популярен в Европе и на юге США. За островатый вкус, напоминающий устрицы, иногда его называют «устричное растение». Обычно используют в качестве добавки к различным блюдам, начиная с супов и заканчивая тушёным мясом.

Таро представляет собой съедобные, растущие в земле клубнелуковицы Каждое растение обладает более чем одним вторичным побегом. Мякоть овоща может быть кремово-белой или пурпурно-белой, в зависимости от сорта. Таро можно есть в вареном виде или приготовить сладости. Съедобными являются не только вторичные побеги и клубнелуковицы, но и молодые листья и веточки. Таро широко выращивают в тайских провинциях.

Корень Лотоса Корневище водяной лилии. красно-коричневой кожурой, которую нужно снимать перед использованием. По текстуре и цвету похож на картофель, но пустоты, проходящие вдоль корня, создают на срезе красивый узор — цветок; поэтому корни лотоса являются популярным украшением блюд.

Пак-чой Капуста пак-чой родом из Юго-Восточной Азии, в настоящее время ее выращивают в Голландии. Ее можно сравнить с пекинской капустой, но пак-чой сочнее и острее по вкусу. Эту капусту используют целиком, она хороша в салатах, но в основном ее применяют в вареном и тушеном виде. Очень вкусна капуста пак-чой в качестве приправы к жаркому.

Артишок Это растение родом из Турции и Персии. Бутоны аришоков бывают размером с кулак и даже крупнее, листочки располагаются как черепица на крыше. У ранних сортов эти листочки фиолетового цвета, у других — зеленого. В пищу используют сочные основания листочков-чешуек, образующих бутоны, а также мясистое цветоложе. Артишоки имеют изысканный, подобный орехам, вкус.

Мангольд  Мангольд  - это листовая свекла, которая похожа своими длинными стеблями и листьями на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей, листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище. Распространён в средних и южных широтах Европы.

Бамия Бамия — один их самых старых овощей на Земле, растет во всех странах, прилегающих к Средиземному морю, и на всех континентах. Стручки бамии растут на кустиках и выглядят, как стручки зеленого перца длиной с палец. Их собирают недозрелыми. Стручки бамии почти безвкусны, поэтому они хорошо сочетаются с другими овощами. Особенно вкусные блюда получаются при добавлении бамии к сладкому перцу или томатам, а также к мясу и рыбе.

Фенхель Фенхель происходит из Средиземноморья. Он больше известен как зелень, а как овощ используется лишь в последнее время. Его особый крепкий вкус, похожий на вкус аниса, обусловлен наличием в нем эфирных масел. Используют фенхель в сыром виде, в салате, вареный, тушеный или печеный в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Батат Родина батата (сладкого картофеля) — Центральная и Южная Америка. В настоящее время его выращивают почти во всех тропических и субтропических районах Земли. Батат имеет высокую питательную ценность и богат витаминами и минеральными веществами. Вкус батата мучнисто-сладковатый, и поэтому он хорошо сочетается с кислыми продуктами и острыми приправами. Жареный и печеный батат хорошо использовать в качестве гарнира к мясу.

Папайя Родиной папайи является юг Мексики, Центральная Америка и север Южной Америки, но выращивается она сейчас во всех тропических странах. Основное применение папайи — использование в пищу. Обычно её едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушатся, а также используются при приготовлении карри и в салатах. Также плоды запекают на огне, от чего от папайи начинает исходить запах хлеба, отсюда одно из названий — хлебное дерево.

Топинамбур Родиной этого растения, которое еще называют Топинамбур – отличный источник витаминов и микро-элементов. В нем много витамина С, высокое содержание калия, железа и диетической клетчатки. Топинамбур – это не только вкусный продукт, который можно использовать, как в сыром, так и в обработанном виде, это универсальное лекарство от некоторых  заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он также успешно выводит из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов.

Момордика Род растений семейства Тыквенные, включающий в себя 45 видов однолетних или многолетних лиан, произрастающих в тропических или субтропических областях Азии, Африки и Австралии. Поскольку эта экзотическая лиана очень декоративна и в цветущем, и в плодоносящем периоде, многие садоводы успешно выращивают ее на своем участке в качестве украшения беседок, террас и декоративных решеток.

Презентация подготовлена Брагиной Т.А.

ppt4web.ru

Экзотические овощи — реферат

    Применение

    Из  бамии готовят закуски, салаты, супы, тушат с овощами, рисом, мясом, птицей, жарят, в том числе во фритюре, предварительно запанировав. Этот овощ можно сушить, консервировать, замораживать впрок. Он отлично сочетается с луком, чесноком, томатами, имбирем, острым перцем и прочими специями. С бамией получается необыкновенно вкусный соус карри.

    Зрелые  плоды жесткие и непригодны к  пище. Но их семена могут заменить кофе. Во время Второй мировой войны  в Африке и Азии они стали вынужденной  альтернативой этому напитку. Спрос  на этот овощ несказанно возрос, поэтому  это время называли «лихорадка бамии».

    Состав 

    По  данным USDA Nutrient Database в 100 г бамии содержится:

    Вода  – 90.17г

    Белки – 2 г

    Жиры  – 0.1 г

    Углеводы  – 3.83 г

    Пищевые волокна (клетчатка) – 3.2 г

    Зола  – 0.7 г

    Витамины  в бамии:

    Витамин А (бета-каротин) – 225 мкг

    Витамин В1 (тиамин) – 0.2 мг

    Витамин В2 (рибофлавин) - 0.06 мг

    Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.0 мг

    Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.245 мг

    Витамин В6 (пиридоксин) – 0.215 мг

    Фолиевая  кислота (витамин В9) – 88 мкг

    Витамин С (аскорбиновая кислота) – 21.1 мг

    Витамин Е (альфа-токоферол) – 0.36 мг

    Витамин К (филлохинон) – 53 мкг

    Холин (витамин В4) – 12.3 мг

    Макроэлементы в бамии:

    Калий – 303 мг

    Кальций - 81 мг

    Магний - 57 мг

    Натрий - 8 мг

    Фосфор - 63 мг

    Микроэлементы в бамии:

    Железо  – 0.8 мг

    Марганец  – 990 мкг

    Медь  – 94 мкг

    Селен – 0.7 мкг

    Цинк  – 0.6 мг

    Калорийность  бамии

    В 100 г ямса в среднем содержится около 25 ккал.

    Полезные  свойства

    Одним из главных богатств бамии, наряду с  высоким содержанием клетчатки, витаминов, кальция, железа, калия и  других минералов, являются слизистые  вещества. Они, в сочетании с диетическими растительными волокнами, всасывают  сахар в тонкой кишке, тем самым  регулируя в крови уровень  глюкозы.

    Бамия выводит избыточную воду из организма, регулируя работу почек и убирая отеки, лишнюю желчь, вредный холестерин, токсины, а потому рекомендуется  больным атеросклерозом, ожирением, обменными нарушениями. Борется  с запорами и вздутием живота, укрепляет  стенки сосудов и стимулирует  выработку пробиотиков в тонком кишечнике, чем благотворно влияет на деятельность органов желудочно-кишечного тракта.

    Бамию рекомендуется включать в рацион беременных женщин, особенно в период от 4 до 12 недели беременности, когда  происходит формирование нервной трубки плода, так как в этом овоще  содержится большое количество фолиевой кислоты.

    Кроме того бамия защищает организм человека от онкологических заболеваний, в том  числе рака прямой кишки. Употребление этого овоща полезно при сахарном диабете, катаракте, воспалении легких, астме, ангине, хронической усталости  и депрессии. Особенно советуют включать этот продукт в рацион тех, кто занимается тяжелым физическим трудом или в восстановительный период после перенесенного острого заболевания.

    Противопоказания

    К противопоказаниям относится индивидуальная непереносимость бамии. Волоски  на плодах могут стать причиной тяжелой  аллергической реакции, поэтому  перед приготовлением надо деликатно  избавиться от них, работая в перчатках.

    Болезни

    Мучнистая роса проявляется обильным белым  налетом на обеих сторонах листа  и на других частях растения. Этот налет  снижает интенсивность фотосинтеза  растений, листья засыхают, плодоношение прекращается, растение погибает. Возбудитель  болезни зимует на растительных остатках.

    Бурая пятнистость - поражает растение при  повышенной влажности в теплицах и парниках. На верхней стороне листьев растений появляются желтоватые пятна, на нижней - налет грибковых спор вначале светлого, затем темно-коричневого цвета. При сильном поражении листья буреют и засыхают. Возбудитель заболевания зимует на растительных остатках.

    Хранение 

    Плоды бамии могут храниться при  температуре около 15°С до 10 дней, хранение при температуре ниже 5°С вызывает порчу плодов.         

myunivercity.ru

Экзотические плоды

СОДЕРЖАНИЕ

1.                                                                          Введение

2.                                                                          Экзотические плоды:

- Инжир

- Личи

- Дуриан

- Питахайя

- Мангостин

- Лайм

- Карамбола

- Кивано

- Гуав

- Маракуйя

- Помело

- Кумкват

- Тамарилло

- Джекфрут

- Рамбутан

- Фейхоа

- Чику3.                                                                           ЗаключениеВВЕДЕНИЕ

Некоторые экзотические фрукты настолько прочно вошли в нашу повседневную жизнь, что уже никто из нас не удивляется пушистым киви, волосатым кокосам, сладким бананам и недозревшим ананасам. Но все же это лишь небольшая часть того, чем может порадовать нас яркий, манящий и малодоступный тропический мир, разнообразие экзотических плодов которого просто поражает. Наш небольшой экскурс хоть и не даст вам в действительности ощутить новые вкусы, но все же познакомит с малоизвестными экзотическими фруктами, а также поможет расширить ваш кругозор.Свежие плоды имеют важное значение в питании человека. Они являются основными источниками витаминов, минеральных солей, легкоусвояемых сахаров, азотистых веществ, органических кислот, ферментов и др.

Плоды обладают многими лечебными свойствами: груша и черника оказывают закрепляющее, а слива послабляющее действие на кишечник, малина используется для лечения простудных заболеваний, цитрусовые плоды, смородина являются противоцинготными средствами.

Плоды являются ценными источниками витаминов. Особенно много витаминов С и Р в черной смородине, цитрусовых плодах.

Содержащиеся в плодах пектиновые вещества обладают способностью образовывать желе в присутствии сахара и кислот. Плодовое и ягодное пюре, богатое пектиновыми веществами (яблочное, черносмородиновое, абрикосовое), используют для приготовления сладких желированных и кондитерских изделий.

Большим разнообразием отличаются красящие вещества плодов. К ним относятся антоцианы, каротин, ликопин, ксантофилл, хлорофилл.

Эфирные масла придают плодами приятный аромат. Больше всего их накапливается в стадии полной зрелости.

Давайте рассмотрим некоторые из видов экзотических плодов.Экзотические плоды

Большинство европейцев с трудом назовут полторы дюжины фруктов, хотя в мире существуют десятки сотен разновидностей. В одной сравнительно маленькой Малайзии растет около трехсот пятидесяти видов фруктов. А сколько еще на свете тропических стран! В последние годы экзотические фрукты приобрели на Западе большую популярность. Папайя, красные бананы, карамбола, маракуйя - их можно встретить в любом уважающем себя магазине. И вот потихоньку очередь дошла и до нас. Хотя о большом разнообразии и человеческих ценах говорить пока, увы, рановато...

Инжир

Инжир нахрапом не возьмешь, с ним надо обращаться трепетно и осторожно. Не тяните за ветки, тем более не вставайте на них: они чрезвычайно хрупкие и ломаются легко. Плоды тоже очень нежные, срывать их нужно без усилий, укладывать ни в коем случае не в пакет или карман, а в корзину. Инжир мнется и моментально портится. К великому сожалению, полакомиться свежим инжиром можно только в местах его "проживания" — уж больно краток срок хранения спелых фруктов! Такая неожиданная капризность обусловлена тем, что созревшие плоды до отказа заполнены сладчайшим "желе" и малюсенькими  круглыми семечками. Стоит лишь чуть-чуть передержать спелый инжир на солнце, и вкуснейшая смесь тут же начинает  бродить, превращая плоды в те самые  винные ягоды.

Плоды инжира имеют окраску от жёлтой до чёрно-синей, в зависимости от сорта. Чаще встречаются жёлто-зелёные плоды. По форме они напоминают грушу, размером с грецкий орех или в 2 раза крупнее. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны. В плодах множество очень мелких семян, на вкус плоды приторно- или умеренно-сладкие. Свежие плоды инжира содержат до 24 % cахаров, а сушёные — до 37 %. В плодах содержатся органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры. Инжир употребляют в свежем, сушёном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем, инжир добавляют в качестве начинки в пряники, торты и конфеты.

Личи

Поразительно красивый фрукт, он похож на елочные украшения или на коралл. Но не на еду – это точно. Яркие «пушистые» плоды личи растут на ужасно колючих ветках. Продираться сквозь иголки и отрывать по одному личи слишком больно, долго и неудобно. Поэтому сборщики личи срезают сразу ветки, на которых растут плоды, – по шесть-восемь штук на одной тоненькой веточке. Так гораздо рентабельнее.

Тропический фрукт, oдин из самых популярных фруктов Юго-Восточной Азии. Единственный член рода Litchi семейства Sapindaceae. Ценится в Китае (откуда родом) уже около 2000 лет.  Плод называют «китайской сливой». Благодаря сочетанию белой мякоти и темного семени, фрукт носит также название «глаз дракона». Фрукты длиной 3-4 см, 3 см в диаметре похожи на клубнику с твердой кожурой. Внутри прячется жемчужно-белая мякоть, похожая на виноград, и несъедобная немного ядовитая косточка.Вкус сладкий, с легкой кислинкой и ароматом розовых лепестков. Встречаются в продаже (хотя и реже) близкие родственники личи - Рамбутан и лонган.Выбирайте розоватые, или темно-красные фрукты без помятин на кожуре. Личи хранятся в холодильнике до трех недель. Перед употреблением очистить от кожуры и внутренней мембраны, надрезав вдоль ножом, затем удалить косточку. Сладкие и сочные личи хорошо сочетаются с лаймом, имбирем и кокосом и популярны в сорбетах и коктейлях.Личи продают свежими на китайских рынках. Если положить личи в холодильник, кожура становится коричневой, но вкус не меняется. Продается в консервированном виде круглый год.Фрукты личи ботаты витамином С. Он содержит витамины С, В1 и В2, углеводы, железо, фосфор и никотиновую кислоту, он регулирует пищеварение, помогает при анемии и утоляет жажду.Существует кантонизская поговорка: "одно личи = три горящих факела". Это намек на сильно выраженные возбуждающие качества Yang этого фрукта. Слишком обильное употребление личи может привести к пересушенным губам, кровотечению из носа у некоторых людей, а также может вызвать появление прыщей язвочек во рту. Родственник личи лонган обладает противоположными лечащими свойствами.

Перед употреблением в пищу, личи очищают от кожуры, и вынимают косточку. Личи часто используется для приготовления десертов. Также личи добавляют в салаты, делают начинки для пирожков, пудингов. Этот фрукт очень хорошо сочетается с рыбой, а также может использоваться для приготовления сладковато-кислого соуса для свинины или куриного мяса. Личи могут также подаваться с жареными блюдами, в том числе в виде соуса, а также с мясными и рыбными паштетами. Личи используют в медицинских целях как тонизирующее средство. Фрукт этот также известен своей пользой в регулировании пищеварения, он помогает при анемии и утоляет жажду.Дуриан

Его встречают по запаху, а провожают по вкусу. Вкус у дуриана восхитительный, похож на нежнейший крем. А запах отвратительный, похож... на запах тухлого мяса. Не случайно в большинстве отелей тех стран, где дуриан произрастает, висит плакат с перечеркнутым изображением фрукта. Запрет вызван не только отменным запахом дуриана, сколько силой этого запаха. За несколько минут он способен сообщить гостиничному номеру аромат, который потом придется сутками истреблять всеми мыслимыми парфюмерными средствами.

 Но если плод дуриана не вскрывать, он не пахнет. Растет дуриан на высоких деревьях и обычно достигает веса в несколько килограммов. Главная опасность при его сборе не свалиться с дерева и не получить по голове увесистым плодом.

Сезон с мая по июль. Это один из самых экзотических плодов, называемый еще "королем фруктов". Уникальность дуриана состоит в неповторимом сочетании вкуса и запаха. Вкус его вполне обычен: под толстой коркой скрывается кисло-сладкая мякоть. Дуриан обладает специфическим вкусом. Англичанин, посетивший Сиам в 19 веке, так описывает свои впечатления от вкуса дуриана: «Это сродни поеданию селедки с сыром с плесенью над открытым канализационным люком». «Он пахнет как ад, но на вкус — рай», — так описывают малазийцы этот фрукт. Более лестные отзывы утверждают, что вкус дуриана похож на вкус смеси чеснока, сыра и лука. Людям, которые пробуют дуриан впервые, предпочтительнее делать это на свежем воздухе и не стоит есть его слишком много.  Мякоть дуриана представляет собой продолговатые дольки бледно-желтой мякоти с крупными косточками, по плотности напоминающие банан.

Дуриан часто называют королем тайских фруктов. Весит он от 2 до 10 килограммов. Кожура дуриана усеяна колючками угрожающего вида и размера. Внутри каждого плода, защищенного толстой и прочной кожурой зеленовато-коричневого цвета, находятся одно или два больших коричневых семени дуриана. Считается, что чем меньше семена дуриана, тем сильнее запах фрукта. Естественно, в этом случае мякоти, пригодной в пищу, содержится в плоде больше. Спелый дуриан должен быть твердым на ощупь. Если фрукт перезрел, то кожура будет потрескавшаяся.

Дуриан употребляют не только в сыром виде. Очищенный фрукт добавляют для вкуса в мороженое, муссы или пирожки. Он популярен в консервированном или засахаренном виде. Семена дуриана также употребляют в пищу. Их можно есть в вареном, жареном и пареном виде. Пепел от сожженной кожуры дуриана служит отличным красящим веществом для ткани. Дерево дуриана активно используется в ремесленничестве. Говорят, что дуриан и алкоголь — несовместимые вещи, поскольку совместное их употребление вызывает перегрев организма. Плоды дуриана, несмотря на отвратительный запах, который исключает их хранение в закрытых помещениях, считаются наиболее ценными в Юго-Восточной Азии фруктами. Сырая мякоть спелых плодов дуриана считается деликатесом; фрукты едят рукой, надломив их по швам и вынув мякоть с семенем из камеры. В Индонезии из мякоти дуриана готовят соус с мятой, который едят с рисом. В годы большого урожая малайцы консервируют мякоть путем варки с добавлением сахара или соли. В виде консервов плоды дуриана продаются и по окончании сезона и экспортируются на Ближний Восток и в Европу. Пюре из плодов используется для приготовления мороженого. В Таиланде из дуриана и тыквы готовят густую пасту, которая долго хранится и применяется в качестве пряности. Целые незрелые плоды можно использовать как овощи. Слегка токсичные семена употребляются в пищу поджаренными или вареными. Множество источников сообщают о необычайной ценности плода. Короли Бирмы в XVI в. содержали штат бегунов, которые должны были быстро доставлять скоропортящиеся плоды с юга страны, где они выращивались. Листья, плоды, кора и корни дерева используются народной медициной против жара и желтухи.

www.coolreferat.com

Смотрите также

• 
  Цепи питания реферат
• 
  Томас манн реферат
• 
  Реферат рак языка
• 
  Рак языка реферат
• 
  Парентеральные гепатиты реферат
• 
  Малая медведица реферат
• 
  Виды этикета реферат
• 
  Энергия волн реферат
• 
  Спортсмена гигиена реферат
• 
  Реферат созвездие рак
• 
  Реферат образ обломова