Ветчина для завтрака контрольная закупка: Ветчина для завтрака. Контрольная закупка. Выпуск от 19.11.2010

Тест ветчины: все образцы в Черном списке

Как показывают проверки, которые проводит Росконтроль, мясные продукты – одна из наиболее часто фальсифицируемых категорий товаров. Производители дают недостоверную информацию о составе, некорректно маркируют свою продукцию, нарушают требования безопасности по микробиологическим показателям. Ветчина для завтрака не стала исключением из общего правила.

В лабораторию отправили ветчину для завтрака 5 марок: «Рублёвский», «Клинский», «Мясной дом Бородина», «Велком» и «Малаховский». Ветчина «Велком» сделана по ТУ, остальные  –  в соответствии с ГОСТом.

Итоги тестирования

ЧЕРНЫЙ СПИСОК

 

 

 

«Рублёвский», «Для завтрака», категория А

Содержит незаявленные в составе ингредиенты — клетчатку и каррагинан, эти компоненты не предусмотрены стандартом. Имееет также недостоверную маркировку в части указания пищевой ценности. Соответствует требованиям безопасности.

 

 

 

 

 

 

«Мясной дом Бородина» «Для завтрака», категория А

Содержит не заявленный в составе растительный углеводный компонент (в незначительном количестве). Не соответствует указанному в маркировке стандарту по фактическому составу, органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности.

 

 

 

 

 

«Велком», «Для завтрака из окорока»

Не соответствует заявлению в маркировке «Без сои». Придуманное название «Для завтрака из окорока» сходно до степени смешения с названием ветчины «Для завтрака» по ГОСТ 31790-2012, что является нарушением требований технического регламента.

 

 

 

 

 

 

«Клинский» «Для завтрака», категория А

Не соответствует требованиям безопасности по показателю общей микробной обсемененности (КМАФАнМ). Содержит не заявленную в составе клетчатку в умеренном количестве. Не соответствует указанному в маркировке стандарту по фактическому составу, органолептическим показателям.

 

 

 

 

 

 

 

«Малаховский», ветчина для завтрака категории А

Не соответствует требованиям безопасности (по показателю КМАФАнМ). Не соответствует указанному в маркировке стандарту по фактическому составу, органолептическим показателям (вкус).

 

 

 

В ветчине для завтрака «Велком» обнаружен соевый концентрат, несмотря на то, что в маркировке имеется заявление «без сои».

Ирина Аркатова, главный эксперт, Росконтроль: Образец «Велком» не соответствует заявлению в маркировке «Без сои». Наличие сои в образце выявлено при гистологическом исследовании (микроструктурном анализе). Это серьезное нарушение, так как соя — возможный аллерген для многих людей, который должен указываться в составе при использовании ее в рецептуре изделия, или же маркировка продукта должна иметь предупреждающую надпись о возможности присутствия данного компонента, в случае, если на производстве соя применяется, и ее присутствие полностью исключить невозможно.  Данная надпись размещается сразу после указания состава продукта.

Кроме того, ветчина «Велком» сделана по ТУ, однако ее название «Для завтрака из окорока» сходно до степени смешения с названием ветчины «Для завтрака» по ГОСТ 31790-2012, что является нарушением требований технического регламента. При этом в составе данного образца присутствует каррагинан, ксантановая камедь, крахмал, эти компоненты, хотя и указаны в составе, не предусмотрены рецептурой ветчины «Для завтрака» по ГОСТу.

Микробная обсемененность мезофильной микрофлорой в 100 раз превышает предельно допустимый уровень у образца «Клинский», и в 8 раз — у «Малаховского». Несоответствие требованиям безопасности стало одним из оснований для включения этих продуктов в Черный список.

Проверили образцы на содержание тяжелых металлов – свинца, кадмия, мышьяка и ртути. Уровень их содержания укладывается в требования безопасности.

Тест ветчины: все образцы в Черном списке

0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Как делают ветчину: почему она розового цвета и хорошо хранится. Про еду

Рецепты блюд из ветчины

На сегодняшний день в супермаркетах можно встретить не только ветчину из свинины. Многие производители предлагают целый ассортимент данной продукции, например из говядины, курицы, индейки и других сельскохозяйственных животных. Кроме того, на прилавках магазинов встречается вареная, варено-копченая, копчено-запеченная, сырокопченая и сыровяленая ветчина.

Фото разнообразных рецептов блюд, приготовленных на основе таких продуктов, вызывают аппетит и восхищение. При этом готовить такие кушанья достаточно просто и быстро.

История ветчины

Ветчину, как предполагают ученые, готовили еще наши далекие предки, которые таким образом сохраняли мясо на более длительный период. По некоторым данным родиной этого мясного деликатеса считается Китай. Претендуют на первенство и страны, которые относились в железном веке к территории под названием Галлия. Об этом продукте, как сказано в самом начале статьи, упоминал в своих работах Маркус Терений Варро. О ветчине писал римский историк Като Старший еще в 160 году до нашей эры.

Современное название «ветчина» происходит от староанглийского «ветхий» и относится к 15 веку, когда так стали называть нарезку от задней части свиной туши.

Ветчина в разных странах

Болгария

Еленски бут — ветчина, производимая на севере центральной Болгарии, у города Елена. Продукт выдерживается в соляном растворе 40—45 дней. Широко известна только внутри страны.

Германия

Эта страна известна двумя сортами ветчины:

• Шварцвальдская ветчина (Schwarzwälder Schinken) — производится в Шварцвальде. Это выдержанная, сухая ветчина, копчёная на свежих еловых опилках и шишках.
• Вестфальская ветчина — производится из поросят, выращенных в Вестфалии, которых кормят исключительно желудями. Затем мясо коптят, используя буковые и можжевеловые ветки[5].

Испания

В этой стране, пожалуй, качеству ветчины уделяется наибольшее внимание.[

стиль] Здесь тщательно прописаны правила приготовления ветчины, правила кормления свиней, идущих на её готовку и прочие производственные процессы[6].

Одним из основных сортов испанской ветчины является Хамон серрано[en][7]. Эта ветчина делается исключительно из так называемых «белых поросят». Виды:

• Производящаяся в Тревелесе — самая сладкая.
• Производящаяся в Теруэле — самая «скороспелая»[8].

Италия

По-итальянски ветчина называется «prosciutto» («прошутто»). Сырая её разновидность называется «prosciutto crudo» («прошутто крудо»), варёная — «prosciutto cotto» («прошутто котто»).

Пармская ветчина («прошутто ди Парма») производится на почти двух сотнях заводов[источник не указан 312 дней], сконцентрированных на востоке провинции Парма. Для её производства используются только большие окорока́ (по 12-13 кг). Отличительной её особенностью является то, что при приготовлении используется сравнительно мало соли, но добавляется чесночная соль и сахар. После засолки мясо покрывают свиным жиром, оставляя открытой мышечную ткань, после чего довольно долго вялят (минимум в течение года). На производство Пармской ветчины идут кастрированые кабанчики не старше 10 месяцев и весом не более 140 кг. Боровы должны быть выращены и забиты только в десяти (из двадцати) областях Италии: Эмилия-Романья, Ломбардия, Пьемонт, Венеция, Тоскана, Умбрия, Марке, Абруцци, Лацио и Молизе[5].

Ветчина «прошутто ди Сан Даниэле» (Prosciutto di San Daniele) названа по имени коммуны Сан-Даниэле-дель-Фриули, где она производится. Этот сорт напоминает по вкусу и производству Пармскую ветчину, но отличается от неё несколько бо́льшим содержанием соли. Кроме того, при одинаковой выдержке ветчина «Сан-Даниэле» кажется более выдержанной, чем пармская. Это связано с тем, что в Сан-Даниэле-дель-Фриули меньшая влажность воздуха способствует более быстрому высыханию окороков, а пармская ветчина благодаря влажному климату остаётся мягче.

В области Альто-Адидже вырабатывается спек — Speck dell’Alto Adige IGP. Традиционная технология его приготовления предусматривает использование нежирных свиных окороков, которые засаливаются, посыпаются смесью из перца, ягод можжевельника, лаврового листа и розмарина, слегка коптятся и выдерживаются в среднем около 22 недель.

Тосканские сорта ветчины («toscani») отличаются бо́льшим содержанием соли и приправ.

Сорта ветчины, производство которых не привязано к строго определённому региону Италии, носят названия «nostrani», «

nazionali» («отечественные»).

Китай

Упоминания о ветчине, которая использовалась в приготовлении множества блюд, встречаются в китайских текстах, предшествующих Империи Сун (X—XIII вв.) Несколько типов ветчины были описаны во время Династии Цин (XVII—XX вв.), где она использовалась, кроме всего прочего, для приготовлении так называемых «азиатских супов»[en].

Самый известный сорт китайской ветчины — «вяленый окорок Цзиньхуа[en]»[9], который используется для приготовления национального блюда «Будда прыгает через стену»[en]. Ещё известные китайские блюда с ветчиной — «Утиные лапки» и «Павлин».

Португалия

Бо́льшая часть ветчины в этой стране зовётся fiambre (не путать с традиционным гватемальским блюдом «Fiambre»). Тип готовки ветчины здесь, по большей части, заимствован из Испании. Производится она, в основном, в городе Шавеш, Алентежу. Готовится из чёрного иберийского поросёнка.

Румыния

В этой стране ветчину называют şuncă, şonc или jambon. В производстве всегда используется гранулированная соль. Основное производство сосредоточено в Трансильвании.

СССР и Россия

Промышленно производилось множество сортов ветчины

США

Производство ветчины в США по большей части унаследовано от традиций приготовления ветчины и свинины в XVII веке в Англии, и в XVIII веке во Франции. Также в начале XX века фермеры Южных Аппалачей каждую осень спускали своих свиней на продажу на равнины, откармливая их каштанами и съедобными ветками лесных деревьев, как поступали их шотландские предки на протяжении столетий. Археологические раскопки в районе Джеймстауна доказали, что первые поселенцы этого региона (по большей части выходцы из Уэст-Мидлендса) строили свинарники для поросят, привезённых с собой. Забивали их в середине ноября. До сих пор в этом районе США на рождественском праздничном столе часто можно увидеть поросёнка, а не индейку, как по всей стране.

Смитфилдская ветчина — деревенская ветчина, производящаяся только в окрестностях города Смитфилд, штат Виргиния. Самая дорогая и популярная ветчина в США. Отличается высоким содержанием соли в готовом продукте. Технологический процесс занимает довольно много времени; за это время продукту позволяют покрыться слоем плесени. Позже этот налёт снимают, но оригинальный вкус остаётся.

Менее известны схожие сорта «теннессийской» и «аппалачской» ветчин, приготовляемой в соответствующих регионах. В готовый продукт добавляют мёд и гикори.

Министерство сельского хозяйства США разделяет ветчину по следующим категориям:

• «Ветчина» (ham) — производится из задней ноги поросёнка, содержит не менее 20,5 % белка, вода не добавляется. Под это определение попадает и ветчина из индейки, при условии, что она сделана из бедра птицы.
• «Ветчина в собственном соку» (ham with natural juices) — 18,5-20,5 % белка.
• «Ветчина с добавлением воды» (ham—water added) — 17-18,5 % белка, не более 10 % добавленной воды.
• «Водная ветчина» (ham and water product) — более 10 % добавленной воды (точное количество добавок должно быть указано на упаковке).

Разрезанная ветчина или ветчина в форме должны иметь соответствующие этикетки на упаковке.

Почти во все сорта американской ветчины щедро добавляется сахар. Указывать на упаковке «ветчина с мёдом» (honey-cured ham) допускается только если мёд составляет не менее 50 % от всех используемых подсластителей.

Ветчина из индейки пользуется популярностью в США за низкое содержание жира[10].

Филиппины

В этой стране принято вымачивать ветчину в сладком бульоне, удаляя соль. Значительную часть заводов по производству ветчины в этом государстве финансирует компания «JBS USA»[en]. Вообще, филиппинцы любят скорее сладкую ветчину, чем солёную[11].

Франция

Самая известная ветчина — байонская. Окорок солят всухую каменной солью, после чего сушат на открытом воздухе до 7 месяцев. Название её происходит от имени города Байонны на юго-западе страны. Также во Франции делают сорт хамон — ветчину без костей, приготовляемую в специальной форме.

Из чего и как делают ветчину

В каждой стране к этому продукту питания предъявляются свои требования, ее качество и технология определяется соответствующими нормативами. Существует такой нормативный документ и у нас.

Качество ветчины из свинины должно соответствовать:

Вареной — ГОСТу 18236-85

Копчено-запеченной — ГОСТу 18256-85

Из мяса птицы ТУ 10.13.14-420-37676459-2017, которые заменили ТУ 9213-420-37676459-2016.

По ГОСТу 18236-85 изготавливают ветчину:

В оболочке;

Для завтрака;

В форме.

Для производства ветчины:

Для завтрака используют нежирную свинину, в которой полностью отсутствуют следы жировой прослойки;

В оболочке — мясо свинины от тазобедренной части туши, шейку, с поясничной, спинной и лопаточной части, в который жира допускается не более 30,5 процентов%;

В форме — лопаточную часть свиной туши, допускается наличие хрящей и соленого бекона.

При производстве копчено-запеченной ветчины должны использовать только тазобедренную часть, в которой не допускается наличие хрящей и костей.

По ТУ 10.13.14-420-37676459-2017 производят ветчину из видов птицы:

Индейки;

Курицы;

Утки;

Гуся.

Подразделяется она на:

Экстра;

Высший сорт;

Первый сорт;

Второй сорт;

Фирменный.

Сорт экстра должен содержать не менее 80 процентов мяса, причем 50 процентов должно быть белое.

К высшему сорту относится ветчина, в составе которой мяса не менее 80 процентов.

В первом сорте мяса птицы должно быть не менее 51 процента.

Во втором сорте допускается в составе субпродукты птицы, процент которых должен быть не менее 70 процентов.

Ветчина «Фирменная» изготавливается по специальной технологии, которую каждое предприятие-производитель разрабатывает самостоятельно. Но мяса в такой ветчине должно быть не менее 40 процентов.

Этап №2. Разделка и фильтрация мясных продуктов

Из мяса птицы, которое уже обвялено, отделяют мясо, дифференцируя его на красное и белое. Во время работы с мясом говядины и свинины применяют уже отработанные специальные схемы разделки. Сейчас мы их рассматривать не будем, потому что в каждой стране используются свои схемы, сложившие традиционным путём.

Для приготовления ветчинных продуктов высшего сорта используют мякоть с бедра, лопатки поясницы и шейки свинины, без костей, хрящей, линейного жира, мякоти с жирностью меньше 6%. Ещё для приготовления ветчины используются говядина высшего и второго сорта или нежирная и полужирная свинина и др. Далее сырье попадает на этап измельчения и засолки.

Консервированная ветчина

Ветчину упаковывают в жестяную банку и добавляют студнеобразное желе (желатин). Произведённые консервы допускается хранить при комнатной температуре. Первым технологию консервирования ветчины освоил американец Джордж Хормель[en], который основал фирму по производству готовых мясных продуктов Hormel Foods[en] в 1926 году.

Копчение

То, что ветчину подвергают определенной обработке, не означает, что после этого она сразу становится продуктом, готовым к употреблению. Копчение убивает микробы: отчасти потому, что таким образом мясо высушивается, отчасти — из-за того, что это один из надежных способов приготовления еды при невысокой температуре, и наконец, отчасти по причине того, что дым содержит вредные химические вещества (лучше вам не знать, какие). Но копчение также придает мясу целый букет ароматов и оттенков вкуса.

В общем, те виды ветчины, которые подверглись копчению, — другими словами, большинство сортов, — нет необходимости дополнительно готовить перед употреблением в пищу.

Рак

В ноябре 2007 года Всемирный фонд исследования рака и Американский институт исследования рака опубликовали свой доклад, озаглавленный «Пища, питание, физическая активность и профилактика рака: перспективы будущего»[12]. Согласно их исследованиям (5 лет, 7 тысяч исследумых[13]), регулярное употребление в пищу ветчины, салями[14], хот-догов, сосисок[15], и вообще любого копчёного или консервированного мяса повышает риск заболевания раком на 21 % на каждые 50 г в неделю сверх рекомендованной дозы (500 г в неделю)[13].

Горячие бутерброды с ветчиной

Фото рецептов бутербродов с ветчиной всегда выглядят празднично и аппетитно. При этом приготовить их не составить особого труда даже ребенку. Здесь достаточно выложить на кусочек багета ветчину и любые сочетающиеся с ней измельченные продукты, посыпать натертым сыром и запечь в духовке или микроволновой печи.

Главное правило в приготовлении любых горячих бутербродов, кроме тех, где в качестве начинки используются жирные продукты, – это использование небольшого количества сливочного масла. Продукты, которые будут использоваться для приготовления бутербродов, должны укладываться так, что бы они полностью покрывали кусочек хлеба.

Например, такой рецепт, для приготовления которого понадобится:

• 2 куриных яйца;
• 100 граммов ветчины;
• 100 граммов сыра;
• 50 граммов сливочного масла;
• петрушка – 1 пучок;
• 10 ломтиков хлеба.

Хлеб намазать маслом. Петрушку мелко порубить, смешать с натертым сыром и залить взбитыми яйцами. Смесь тщательно перемешать и разложить на хлебные ломтики, сверху выложить тонко нарезанную колбасу и запечь в духовке. Блюдо подают горячим.

Сушка

Продолжительное просушивание (в помещении, где воздух сухой) также может способствовать обезвоживанию и уничтожению бактерий. Итальянский сорт ветчины прошутто (prosciutto) и испанский сорт серрано обрабатывают сухой солью и сушат. Поскольку эти сорта не коптят, то формально они сырые; их можно подавать к столу без дополнительной тепловой обработки, просто нарезав тончайшими ломтиками. То, что вы съедите «сырое» мясо, не страшно: вредных бактерий в нем нет.

Ветчина в культуре

Фильмы

• «Ветчина, ветчина», Испания, 1992.

Литература

• «Вестфальской ветчины окорока,/Апиция достойные картины» — «Дон Жуан» (Джордж Байрон, 1819).
• «Окорока варёные, с откинутой плащом кожей, румянели розоватым салом. Окорока вестфальские провесные, тоже с откинутым плащом, спорили нежной белизной со скатертью. Они с математической точностью нарезаны были тонкими, как лист, пластами во весь поперечник окорока, и опять пласты были сложены на свои места так, что окорок казался целым» — «Москва и москвичи» (1926), Владимир Гиляровский.

Живопись

• «Натюрморт с ветчиной» (Анна Валье-Костер, 1767).
• «Натюрморт с хлебом и ветчиной» (Карло Маджини, конец XVIII века).
• «Харчевня (Ветчина)» (Пабло Пикассо, 1912).

См. также[править | править код]

• SPAM
• Ветчинная колбаса
• Тетеун (ит.)

Сделано  «со вкусом»

Решили не мелочиться  и  пошли в самый крупный фирменный магазин Знаменского СГЦ, который начал свою работу совсем недавно. Находится он на Ливенской улице, дом 3. Уже издалека большое двухэтажное здание слепит своими бликами: торговая точка почти полностью сделана из прозрачного стекла. Это напоминает большую витрину, призванную привлечь как можно больше покупателей.

Внутри впечатления не выветриваются, скорее, наоборот — усиливаются. Создаётся ощущение, что заходишь не в продуктовый магазин, а в высококлассный бутик: стильный интерьер, комфортное освещение, гармоничные цвета. И в центре, по кругу — большие  витрины с огромным выбором ассортимента СГЦ. Стёкла  блестят, продавцы улыбчивы и вежливы, продукция — вызывающе аппетитна. Сразу становится понятно, что предприятие ценит своих покупателей и старается создать им максимально комфортные условия. Казалось бы, такая роскошь должна была отпугнуть среднестатистического покупателя: при виде этого магазина сразу напрашивается вывод о  его элитарности. Но, к удивлению, в будний день в мясном бутике находилась масса обычных покупателей. В чём же секрет?

Секрет, как оказалось, на поверхности. Ветчина, да и остальная продукция в этом магазине действительно радуют  своими ценами и, судя по отзывам покупателей, качеством тоже.

Ветчинная продукция занимает довольно большую площадь витрины, потому как её выбор разнообразен, если не сказать — ошеломителен. Представлены ветчины по французскому рецепту, по австрийскому, по швейцарскому, по итальянскому, а также ветчины «Миланская» и, что неудивительно,  «Орловская».

«Наша продукция  заслужила определённый авторитет и доверие среди людей. У нас есть огромное количество постоянных покупателей, которые ни разу не разочаровались в качестве  нашего товара. Ветчину практически сметают с прилавков. Во-первых, выбор большой, а во-вторых — действительно недорого. Мы несколько раз в день обновляем выкладку на витринах, потому что раскупают очень активно», — рассказала администратор нового магазина на Ливенской Светлана Воскресенская.

По совету Светланы мы приобрели ветчину «По-австрийскому рецепту», чтобы убедиться в высококлассных  вкусовых качествах продукта. Покупатели, как и руководство СГЦ, не соврали: ветчина действительно заслуживает высшей похвалы. Что и требовалось доказать. С уверенностью заявляем, что жители Орла могут спокойно употреблять в пищу ветчину орловского производителя. Знаменский селекционно-генетический центр обещает и впредь радовать своих покупателей качеством и ценой.

См. также

• SPAM
• Ветчинная колбаса
• Тетеун (ит.)

См. также

• SPAM
• Ветчинная колбаса

Немного о пользе ветчины

Натуральная ветчина, несомненно, полезна. Но только если она изготавливается без применения искусственных консервантов и красителей. Прежде всего, ветчина – это мясо. Следовательно, она является источником белка, который необходим для здоровья человека.

Также она содержит важные жирные кислоты, витамины и минералы. Справедливо будет заметить и о высокой калорийности ветчины. Из чего следует вывод, что людям, страдающим нарушением обменных процессов и избыточным весом, следует ограничивать употребление данного мясного изделия.

Примечания

1. ↑ Ветчина // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
2. ↑ Калорийность ветчины
3. ↑ ГОСТ Р 52427-2005
4. ↑ http://heart-stuffing.ru/stati/istoriya-vetchinyi-2.html (недоступная ссылка)
5. ↑ 1 2 Ошибка в сносках?: Неверный тег <ref>; для сносок autogenerated1 не указан текст
6. ↑ Campaña informativa sobre los Productos del Ibérico del Ministerio de Agricultura de España Архивировано 22 мая 2008 года.
7. ↑ Испанская ветчина Хамоном зовущаяся / Статья / Испания (Европа) — Nice Places
8. ↑ Regulator Agency of the Serrano Ham D.O. Jamón de Teruel
9. ↑ 金华火腿 (кит.)
10. ↑ Turkey Ham
11. ↑ Неделя | Булало заказывали? (недоступная ссылка)
12. ↑ Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective, The World Cancer Research Fund and the American Institute for Cancer Research (31 октября 2007). Проверено 18 сентября 2009.
13. ↑ 1 2 Tina Marie Macias. Body fat is linked to six types of cancers, Los Angeles Times (31 октября 2007). Проверено 18 сентября 2009.
14. ↑ Be thin to cut cancer, study says, BBC News (31 октября 2007). Проверено 18 сентября 2009.
15. ↑ Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective, The World Cancer Research Fund and the American Institute for Cancer Research (31 октября 2007), стр. 117. Проверено 18 сентября 2009.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Ветчина

• «Импортная ветчина может быть из чего угодно», — сопредседатель Союза потребителей России Анатолий Голов. 6 июля 2009
• История ветчины. Ветчина итальянская, французская и немецкая /вебархив/
• ГОСТ на консервированную ветчину, СССР, 1959 год (недоступная ссылка)
• ГОСТ на варёные продукты из свинины, СССР, 1985 год
• Консорциум производителей Пармской ветчины (ит.)
• Консорциум производителей ветчины Сан-Даниэле (ит.)

Эта страница в последний раз была отредактирована 25 января 2021 в 12:48.

Ветчина как выбрать

Покупаю ветчину, выбирайте ту, в которой содержится наименьшее количество жира, соли, без нитратов. Такая ветчина наилучшим образом подходит для бутербродов, приготовления салатов и других блюд.

Какой должна быть ветчина по ГОСТу

https://www.youtube.com/watch?v=xQxT6vHUCo0

Ветчина для завтрака экспертиза «Контрольной закупки»

Как приготовить ветчину самостоятельно с помощью ветчинницы

Любой продукт, попадающий на переработку, всегда сопровождается специальными документами. Их обязан предоставлять поставщик сырья. Список документов включат в себя: допуск на ввоз сырья, различные сертификаты соответствия, свидетельства ветеринара, сертификаты качества, товарная накладная.

Мясные продукты из цеха мясо жировки направляют на переработку, при этом они сопровождаются накладной соответствия и специальным протоколом исследований. Приёмщик сырья производит дополнительный осмотр и ещё одну сухую и мокрую чистку. После этого удаляются все штампы и клейма. Если мясо подвергалось заморозке, то его перед этим размораживают согласно инструкции, которая устанавливается главным технологом предприятия.
Процесс разделки, обвалки и жиловки сырья производят в специализированных цехах, где температурный режим соблюдается от +11 до 1 °C, а влажность не более 70%. Температура сырья свинины и говядины, отправляемой на разделку по технологическим требованиям должна соответствовать 0–4 °C, а сырьё после заморозки 1–4 °C.
Птица, попадающая на производство в качестве сырья, предварительно очищается, обескровливается, потрошится и поступает на переработку без оперения.

Информационный век подарил человечеству массу благ. Но вместе с тем жители планеты перманентно находятся в состоянии, близком к паранойе. Всё потому, что с вездесущих телеэкранов, дисплеев и мониторов нам кричат: «ГМО — смерть! Колбасные изделия — химия!» После таких пассажей складывается впечатление, что закурить сигарету — безобидный пустяк. Но так ли всё на самом деле? Держит ли марку орловский производитель?

Чтобы развеять сомнения орловцев, мы обратились за помощью в одно из крупнейших орловских предприятий по производству мясной продукции — Знаменский селекционно-генетический центр. Выбор пал на это предприятие ещё и по той причине, что в области мясопереработки Центр сделал акцент именно на ветчину. Орловским жителям этот продукт может быть известен под брендом «Ещё ломтик».

Ветчину нельзя назвать полезным продуктом, но ее неповторимый вкус заставит забыть об этом самого страстного приверженца здоровой пищи. Ветчина вызывает аппетит и является сытным и каллорийным блюдом, часто украшая праздничный стол.

Свойства Ветчины

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Ветчина ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

310 р.

Процесс изготовления ветчины был известен еще древним римлянам, в частности, уже в первом веке до нашей эры в своем произведении Марк Теренций Варрон в мельчайших подробностях описал технологию ее приготовления.

По сути, ветчина – это свиной окорок, который даже после засола и подкопчения должен сохранять структуру мяса. В промышленных масштабах ветчину изготавливают в основном из свинины, но нередко в продажу поступает этот мясной деликатес из мяса индейки, курицы и даже из дичи. Кстати, калорийность ветчины, изготовленной из свиного мяса, равна 278.5 ккал на 100 граммов.

В домашних условиях некоторые хозяйки готовят ветчину при помощи кухонного приспособления под названием ветчинница. Она представляет собой полый металлический цилиндр, который оснащен пружинным устройством для сдавливания мясного фарша.

Можно с уверенностью сказать, что ветчина — очень важный на кухне продукт. Она может дополнять или заменять мясо, играть главную роль в горячих и холодных блюдах, а также выполнять исключительно декоративную функцию.

Ветчина в разных странах[править | править код]

Болгария[править | править код]

Еленски бут — ветчина, производимая на севере центральной Болгарии, у города Елена. Продукт выдерживается в соляном растворе 40—45 дней. Широко известна только внутри страны.

Германия[править | править код]

• Майнцская ветчина — традиционная ветчина из Майнца, экспортировавшаяся во Францию со времён позднего Средневековья. Производство прекращено после Второй мировой войны.
• Вестфальская ветчина — производится из поросят, выращенных в Вестфалии, которых кормят исключительно желудями. Затем мясо коптят, используя буковые и можжевёловые ветки.
• Шварцвальдская ветчина (Schwarzwälder Schinken) — производится в Шварцвальде. Это выдержанная, сухая ветчина, копчёная на свежих еловых опилках и шишках.

Испания[править | править код]

В этой стране, пожалуй, качеству ветчины уделяется наибольшее внимание. [стиль] Здесь тщательно прописаны правила приготовления ветчины, правила кормления свиней, идущих на её готовку и прочие производственные процессы[5].

Одним из основных сортов испанской ветчины является Хамон серрано[en][6]. Эта ветчина делается исключительно из так называемых «белых поросят». Виды:

• Производящаяся в Тревелесе — самая сладкая.
• Производящаяся в Теруэле — самая «скороспелая»[7].

Италия[править | править код]

По-итальянски ветчина называется prosciutto («прошутто»). Сырая её разновидность называется prosciutto crudo («прошутто крудо»), варёная — prosciutto cotto («прошутто котто»).

Пармская ветчина («прошутто ди Парма») производится на почти двух сотнях заводов[источник не указан 1177 дней], сконцентрированных на востоке провинции Парма. Для её производства используются только большие окорока́ (по 12—13 кг). Отличительной её особенностью является то, что при приготовлении используется сравнительно мало соли, но добавляется чесночная соль и сахар. После засолки мясо покрывают свиным жиром, оставляя открытой мышечную ткань, после чего довольно долго вялят (минимум в течение года). На производство пармской ветчины идут кастрированые кабанчики не старше 10 месяцев и весом не более 140 кг. Боровы должны быть выращены и забиты только в десяти (из двадцати) областях Италии: Эмилия-Романья, Ломбардия, Пьемонт, Венеция, Тоскана, Умбрия, Марке, Абруцци, Лацио и Молизе.

Ветчина «прошутто ди Сан Даниэле» (Prosciutto di San Daniele) названа по имени коммуны Сан-Даниэле-дель-Фриули, где она производится. Этот сорт напоминает по вкусу и производству пармскую ветчину, но отличается от неё несколько бо́льшим содержанием соли. Кроме того, при одинаковой выдержке ветчина «Сан-Даниэле» кажется более выдержанной, чем пармская. Это связано с тем, что в Сан-Даниэле-дель-Фриули меньшая влажность воздуха способствует более быстрому высыханию окороков, а пармская ветчина благодаря влажному климату остаётся мягче.

В области Альто-Адидже вырабатывается спек — итал. Speck dell’Alto Adige IGP. Традиционная технология его приготовления предусматривает использование нежирных свиных окороков, которые засаливаются, посыпаются смесью из перца, ягод можжевельника, лаврового листа и розмарина, слегка коптятся и выдерживаются в среднем около 22 недель.

Тосканские сорта ветчины (toscani) отличаются бо́льшим содержанием соли и приправ.

Сорта ветчины, производство которых не привязано к строго определённому региону Италии, носят названия nostrani и nazionali («отечественные»).

Китай[править | править код]

Упоминания о ветчине, которая использовалась в приготовлении множества блюд, встречаются в китайских текстах, предшествующих Империи Сун (X—XIII вв.) Несколько типов ветчины были описаны во время Династии Цин (XVII—XX вв.), где она использовалась, кроме всего прочего, для приготовлении так называемых «азиатских супов[en]».

Самый известный сорт китайской ветчины — «вяленый окорок Цзиньхуа[en]»[8], который используется для приготовления национального блюда «Будда прыгает через стену[en]». Ещё известные китайские блюда с ветчиной — «Утиные лапки» и «Павлин».

Португалия[править | править код]

Бо́льшая часть ветчины в этой стране зовётся fiambre (не путать с традиционным гватемальским блюдом англ. Fiambre). Тип готовки ветчины здесь, по большей части, заимствован из Испании. Производится она, в основном, в городе Шавеш, Алентежу. Готовится из чёрного иберийского поросёнка.

Румыния[править | править код]

В этой стране ветчину называют şuncă, şonc или jambon. В производстве всегда используется гранулированная соль. Основное производство сосредоточено в Трансильвании.

СССР и Россия[править | править код]

Промышленно производилось множество сортов ветчины

США[править | править код]

Производство ветчины в США по большей части унаследовано от традиций приготовления ветчины и свинины в XVII веке в Англии, и в XVIII веке во Франции. Также в начале XX века фермеры Южных Аппалачей каждую осень спускали своих свиней на продажу на равнины, откармливая их каштанами и плодокормом (англ. Mast), как поступали их шотландские предки на протяжении столетий. Археологические раскопки в районе Джеймстауна доказали, что первые поселенцы этого региона (по большей части выходцы из Уэст-Мидлендса) строили свинарники для поросят, привезённых с собой. Забивали их в середине ноября. До сих пор в этом районе США на рождественском праздничном столе часто можно увидеть поросёнка, а не индейку, как по всей стране.

Смитфилдская ветчина — деревенская ветчина, производящаяся только в окрестностях города Смитфилд, штат Виргиния. Самая дорогая и популярная ветчина в США. Отличается высоким содержанием соли в готовом продукте. Технологический процесс занимает довольно много времени; за это время продукту позволяют покрыться слоем плесени. Позже этот налёт снимают, но оригинальный вкус остаётся.

Менее известны схожие сорта «теннессийской» и «аппалачской» ветчин, приготовляемой в соответствующих регионах. В готовый продукт добавляют мёд и гикори.

Министерство сельского хозяйства США разделяет ветчину по следующим категориям:

• «Ветчина» (ham) — производится из задней ноги поросёнка, содержит не менее 20,5 % белка, вода не добавляется. Под это определение попадает и ветчина из индейки, при условии, что она сделана из бедра птицы.
• «Ветчина в собственном соку» (ham with natural juices) — 18,5—20,5 % белка.
• «Ветчина с добавлением воды» (ham—water added) — 17—18,5 % белка, не более 10 % добавленной воды.
• «Водная ветчина» (ham and water product) — более 10 % добавленной воды (точное количество добавок должно быть указано на упаковке).

Разрезанная ветчина или ветчина в форме должны иметь соответствующие этикетки на упаковке.

Почти во все сорта американской ветчины щедро добавляется сахар. Указывать на упаковке «ветчина с мёдом» (honey-cured ham) допускается только если мёд составляет не менее 50 % от всех используемых подсластителей.

Ветчина из индейки пользуется популярностью в США из-за низкого содержания жира[9].

Филиппины[править | править код]

В этой стране принято вымачивать ветчину в сладком бульоне, удаляя соль. Значительную часть заводов по производству ветчины в этом государстве финансирует компания JBS USA[en]. Вообще, филиппинцы любят скорее сладкую ветчину, чем солёную[10].

Франция[править | править код]

Самая известная ветчина — байоннская. Окорок солят всухую каменной солью, после чего сушат на открытом воздухе до 7 месяцев. Название её происходит от имени города Байонны на юго-западе страны. Также во Франции делают сорт хамон — ветчину без костей, приготовляемую в специальной форме.

Из чего и как делают ветчину

В каждой стране к этому продукту питания предъявляются свои требования, ее качество и технология определяется соответствующими нормативами. Существует такой нормативный документ и у нас.

Качество ветчины из свинины должно соответствовать:

Вареной — ГОСТу 18236-85

Копчено-запеченной — ГОСТу 18256-85

Из мяса птицы ТУ 10.13.14-420-37676459-2017, которые заменили ТУ 9213-420-37676459-2016.

По ГОСТу 18236-85 изготавливают ветчину:

В оболочке;

Для завтрака;

В форме.

Для производства ветчины:

Для завтрака используют нежирную свинину, в которой полностью отсутствуют следы жировой прослойки;

В оболочке — мясо свинины от тазобедренной части туши, шейку, с поясничной, спинной и лопаточной части, в который жира допускается не более 30,5 процентов%;

В форме — лопаточную часть свиной туши, допускается наличие хрящей и соленого бекона.

При производстве копчено-запеченной ветчины должны использовать только тазобедренную часть, в которой не допускается наличие хрящей и костей.

По ТУ 10.13.14-420-37676459-2017 производят ветчину из видов птицы:

Индейки;

Курицы;

Утки;

Гуся.

Подразделяется она на:

Экстра;

Высший сорт;

Первый сорт;

Второй сорт;

Фирменный.

Сорт экстра должен содержать не менее 80 процентов мяса, причем 50 процентов должно быть белое.

К высшему сорту относится ветчина, в составе которой мяса не менее 80 процентов.

В первом сорте мяса птицы должно быть не менее 51 процента.

Во втором сорте допускается в составе субпродукты птицы, процент которых должен быть не менее 70 процентов.

Ветчина «Фирменная» изготавливается по специальной технологии, которую каждое предприятие-производитель разрабатывает самостоятельно. Но мяса в такой ветчине должно быть не менее 40 процентов.

Сорта и виды ветчины

Зависимо от способа изготовления, ветчина бывает:

• сырокопченая;
• вареная;
• варено-копченая;
• формовая;
• консервированная;
• копчено-запеченная;
• сыровяленая и т.п.

Для вареной ветчины, как правило, используют свиной окорок, предварительно выдержанный в рассоле. До готовности мясо доводят «в компании» с луком, морковью и специями. Сырье для варено-копченой ветчины сначала маринуют, затем коптят и лишь после этого подваривают в воде с пряностями. От других этот вариант отличается нежно-розовым цветом мяса и золотистой корочкой.

Копчение

То, что ветчину подвергают определенной обработке, не означает, что после этого она сразу становится продуктом, готовым к употреблению. Копчение убивает микробы: отчасти потому, что таким образом мясо высушивается, отчасти — из-за того, что это один из надежных способов приготовления еды при невысокой температуре, и наконец, отчасти по причине того, что дым содержит вредные химические вещества (лучше вам не знать, какие). Но копчение также придает мясу целый букет ароматов и оттенков вкуса.

В общем, те виды ветчины, которые подверглись копчению, — другими словами, большинство сортов, — нет необходимости дополнительно готовить перед употреблением в пищу.

Рецепты домашней ветчины

Во время приготовления ветчины не бойтесь экспериментировать! Добавляйте грибы, зелень, овощи, другие ингредиенты.

Ветчину в домашних условиях вы можете приготовить из любого мяса. Хотите пожирнее – используйте свинину. Нужна постная ветчина – заполните ветчинницу нарезанным мясом индейки или кролика. Более того, отличную ветчину можно приготовить даже из рыбы и морепродуктов.

Рассмотрим несколько самых простых рецептов ветчины.

Домашняя ветчина из свинины

Ингредиенты:

• свиной окорок – 1 кг;
• вода – 1 литр;
• сахар – половина столовой ложки;
• соль – 150 грамм;
• лавровый лист – 2–3 листа;
• черный перец и специи по вкусу.

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Приготовьте рассол из воды, сахара, соли, перца, специй и лавровых листочков. Доведите рассол до кипения, остудите и опустите в него мясо на 2–3 дня. Заполните ветчинницу, опустите ее в кастрюлю. В ней на медленном огне при температуре 80 оС ветчина будет готова через 3 часа. В мультиварке в режиме «Суп» готовый продукт вы получите примерно через 1,5 часа.

Ветчина из свиного фарша и языка

Ингредиенты:

• свиной окорок – 300 грамм;
• грудинка – 200 грамм;
• язык – 350 грамм;
• жирные сливки – 400 грамм;
• горчица – 2 ч. л.;
• соль и перец по вкусу.

Прокрутите окорок с грудинкой в мясорубке. Замешайте фарш с солью, перцем и горчицей. Полученную массу вместе со сливками измельчите в блендере до консистенции паштета. Язык нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите, дайте настояться около часа. Наполните ветчинницу паштетом и языком. Варите около 3 часов.

Свиная ветчина с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты:

• филе свинины – 1 кг;
• чернослив – 40 грамм;
• грецкие орехи – 40 грамм;
• соль, перец, чеснок по вкусу.

Разделите филе пополам. Одну половину нарежьте кубиками, другую прокрутите в мясорубке. Добавьте соль, перец и натертый чеснок. Мелко порежьте орехи и чернослив. Смешайте все в одну массу и поместите в ветчинницу. Варите 1,5–2 часа.

Мраморная ветчина

Ингредиенты:

• филе свинины – 300 грамм;
• постная телятина – 300 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Порежьте все мясо небольшими кубиками, добавьте соль и перец. Наполните ветчинницу и варите около 1,5 часа.

Мексиканская ветчина из свинины и курицы

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 грамм;
• филе свинины – 500 грамм;
• овощная смесь «Мексиканская» – 1 уп.;
• соль, перец, чеснок по вкусу.

Мясо нарежьте или перекрутите в мясорубке. Посолите, поперчите, добавьте чеснок. Обжарьте овощную смесь, добавьте к мясу. Плотно наполните ветчинницу и варите 1,5 часа.

Морская ветчина

Ингредиенты:

• форель – 500 грамм;
• окунь – 300 грамм;
• креветки – 300 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• шампиньоны – 100 грамм;
• молоко – 1 ст.;
• белый батон – 2–3 небольших куска.

Сделайте из рыбы фарш. Обжарьте грибы. Прокрутите в мясорубке вымоченный в молоке хлеб и чеснок. В рыбный фарш добавьте целые креветки, грибы и чесночно-хлебную смесь. Поместите массу в ветчинницу и варите час.

Диетическая ветчина

Ингредиенты:

• куриные бедра – 2 кг;
• соль – 25 грамм;
• сахар – четверть столовой ложки;
• лавровый лист – 2–3 листа;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец, мускатный орех и куркума по вкусу.

Очистите бедра от костей и шкурки. Мясо порежьте небольшими кусочками, добавьте соль, сахар, перец и лаврушку. Оставьте на сутки в холодильнике. Удалите лавровый лист. Половину мяса превратите в фарш, добавьте натертый чеснок, мускатный орех и куркуму. Остаток мяса смешайте с фаршем и наполните ветчинницу. Варите около 1,5 часа.

Как приготовить правильную ветчину

Качество готового продукта напрямую зависит от качества используемого сырья. По этой причине во многих странах соблюдают довольно жесткие правила приготовления ветчины.

Часто для этого деликатеса берут мясо свиней, которых кормили орехами и фруктами. Филе таких животных особенно нежное и мягкое. Второе правило – возраст животного. Самая вкусная ветчина получается из мяса молоденьких поросят. Хотя для некоторых рецептов требуются немного старшие животные. Третье условие – соблюдение правильной температуры и длительности сушки. Эти нюансы технологии как раз и определяют вкус и качество готового продукта.

Сушка

Продолжительное просушивание (в помещении, где воздух сухой) также может способствовать обезвоживанию и уничтожению бактерий. Итальянский сорт ветчины прошутто (prosciutto) и испанский сорт серрано обрабатывают сухой солью и сушат. Поскольку эти сорта не коптят, то формально они сырые; их можно подавать к столу без дополнительной тепловой обработки, просто нарезав тончайшими ломтиками. То, что вы съедите «сырое» мясо, не страшно: вредных бактерий в нем нет.

Ветчина в культуре

Фильмы

• «Ветчина, ветчина», Испания, 1992.

Литература

• «Вестфальской ветчины окорока,/Апиция достойные картины» — «Дон Жуан» (Джордж Байрон, 1819).
• «Окорока варёные, с откинутой плащом кожей, румянели розоватым салом. Окорока вестфальские провесные, тоже с откинутым плащом, спорили нежной белизной со скатертью. Они с математической точностью нарезаны были тонкими, как лист, пластами во весь поперечник окорока, и опять пласты были сложены на свои места так, что окорок казался целым» — «Москва и москвичи» (1926), Владимир Гиляровский.

Живопись

• «Натюрморт с ветчиной» (Анна Валье-Костер, 1767).
• «Натюрморт с хлебом и ветчиной» (Карло Маджини, конец XVIII века).
• «Харчевня (Ветчина)» (Пабло Пикассо, 1912).

Как приготовить ветчину дома?

Для приготовления домашней ветчины необходим свиной окорок, набор специй, соль и терпение. Ведь процесс достаточно долгий. Сначала необходимо подготовить рассол. Он производится горячим способом. Специи и соль кипятятся, а затем остужаются.

Охлажденным рассолом при помощи шприца обкалывается кусок мяса. При этом важно это проделать со всех его сторон и на разную глубину. От этой процедуры зависит, насколько сочной и ароматной получится приготовленная ветчина. Затем мясо укладывается в емкость и заливается остатками рассола. Ее нужно накрыть тарелкой с помещенным на нее грузом и отправить в холодильник мариноваться на 3 дня. Необходимо периодически переворачивать мясо, для лучшего распределения рассола. После кусок достается, связывается плотной веревкой или обматывается пищевой пленкой.

Изделие варится 2-2,5 часа при температуре 85 градусов. Если ее увеличить, то ветчина будет иметь вкус простого отварного мяса. Затем мясо обдается холодной водой и по мере остывания отправляется в холодильник настаиваться на несколько часов или на ночь.

См. также

• SPAM
• Ветчинная колбаса
• Тетеун (ит.)

Немного о пользе ветчины

Натуральная ветчина, несомненно, полезна. Но только если она изготавливается без применения искусственных консервантов и красителей. Прежде всего, ветчина – это мясо. Следовательно, она является источником белка, который необходим для здоровья человека.

Также она содержит важные жирные кислоты, витамины и минералы. Справедливо будет заметить и о высокой калорийности ветчины. Из чего следует вывод, что людям, страдающим нарушением обменных процессов и избыточным весом, следует ограничивать употребление данного мясного изделия.

Применение в кулинарии

Ветчина – это один из ценных продуктов питания современного человека. Ее употребляют, как в качестве самостоятельного блюда, так и в составе разнообразных блюд. Например, из ветчины делают рулетики с различными начинками, запекают с картофелем, добавляют в выпечку и супы.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Ветчина

• «Импортная ветчина может быть из чего угодно», — сопредседатель Союза потребителей России Анатолий Голов. 6 июля 2009
• История ветчины. Ветчина итальянская, французская и немецкая /вебархив/
• ГОСТ на консервированную ветчину, СССР, 1959 год (недоступная ссылка)
• ГОСТ на варёные продукты из свинины, СССР, 1985 год
• Консорциум производителей Пармской ветчины (ит.)
• Консорциум производителей ветчины Сан-Даниэле (ит.)

Эта страница в последний раз была отредактирована 25 января 2021 в 12:48.

Покупаю ветчину, выбирайте ту, в которой содержится наименьшее количество жира, соли, без нитратов. Такая ветчина наилучшим образом подходит для бутербродов, приготовления салатов и других блюд.

Ветчина для завтрака экспертиза «Контрольной закупки»

Экспертиза: Ветчина «Для завтрака» | Кулинарные рецепты

Участники:

1. «Дымов»
2. Колбасный комбинат «Богатырь»
3. «Мясницкий ряд»
4. «Мясная лавка №1»
5. «Сетунь»
6. «Царь-продукт»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за ветчину торговых марок Колбасный комбинат «Богатырь», «Мясницкий ряд», «Мясная лавка №1» и «Царь-продукт». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Мясная лавка №1».

Выбор победителя «Контрольной закупки»

О. Князева, эксперт испытательного центра: «В ветчине торговых марок «Мясницкий ряд» и «Царь-продукт» присутсвует влагоудерживающая добавка, не заявленная на этикетке. Так же в ветчине торговой марки «Мясницкий ряд» были обнаружены зерна кукурузного крахмала. Победителями становятся образцы ветчины торговых марок Колбасный комбинат «Богатырь» и «Мясная лавка №1».

Внеконкурсная экспертиза

О. Галкина, эксперт испытательного центра: «Ветчина торговых марок «Дымов» и «Сетунь», не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности».

Все под контролем

Ветчина может быть изготовлена как по ГОСТу, так и по ТУ. Состав ветчины, изготовленной по ГОСТу: свинина, сахар, соль и фиксатор окраски. На срезе ветчины должны быть видны куски мяса произвольного размера. Цвет ветчины должен быть натуральным. Если вы заметили разводы, пустоты или подсохшие края, перед вами продукт не первой свежести. Поверхность качественной ветчины должна быть сухой и гладкой. Обратите внимание, чтобы оболочка плотно прилегала к поверхности ветчины.

Ценная информация

На вопросы отвечает Р. Гайдашов, эксперт Общества защиты прав потребителей
Р. Гайдашов: Ветчина «Для завтрака» отличается небольшим количеством жира. Ветчину производят как из импортного, так и из отечественного сырья. Качественная ветчина не должна разламываться и крошиться при нарезке. Ветчина в искусственной оболочке хранится до 70 суток.

Победитель:

«Богатырь» и «Мясная лавка №1»

Источник: Первый канал

Салат омлетный с ветчиной

Ингредиенты

Огурцы маринованные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Петрушка – 0.5 пучка

Соль, перец – по вкусу

• 154 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Салат с омлетом и ветчиной может стать полноценным блюдом для завтрака или дополнением к обеду. Такой салат вполне может заменить традиционный омлет с ветчиной, только в нём ещё присутствуют маринованные огурцы и лук, что придаёт салату сочность. Готовится такой салат очень просто и под силу любой хозяйке. Разнообразьте своё меню этим вкусным салатом!

Для приготовления салата подготовить из списка необходимые продукты.

Разбить в пиалу яйца, добавить сметану, посолить и поперчить. Затем взбить всё вместе вилкой. До фанатизма взбивать не нужно.

Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить сахар и соль, залить лук лимонным соком. Пусть немного промаринуется, пока мы пожарим омлет и нарежем остальные ингредиенты.

В сковороде разогреть масло и пожарить омлет. Дать ему немного остыть.

Соломкой нарезать огурцы и ветчину.

Остывший омлет также нарезать соломкой.

Лук к тому времени уже готов. Добавляем его в салат. Также измельчаем мелко петрушку.

Заправляем салат майонезом, солим и перчим. Перемешиваем и вуаля! Салат с омлетом и ветчиной готов!

Запеченный омлет с ветчиной и овощами

Продолжаем нашу статью очередным омлетом. Рецепт его будет немного необычным. Ведь вы привыкли готовить омлет быстро, в спешке, в основном к утренней трапезе. Здесь же придется набраться терпения, ведь запеченное в духовке блюдо с овощами и ветчиной готовится немного дольше, чем обычно. Но поверьте, результат вас непременно порадует!

• 1-2 помидора
• 4 яйца
• сладкий перец — ½ штуки
• лук — 1 штука
• 150 грамм ветчины (колбасы или бекона)
• молоко — 180 миллилитров
• 2 столовых ложки муки
• масло растительное
• перец черный
• соль

Будет удобнее, если вы начнете этот рецепт с приготовления овощей. Почистите луковицу, порежьте ее мелкими кубиками. Перец болгарский (лучше брать овощ красного цвета) вымойте под струей воды, снимите хвостик, удалите из середины мелкие зерна, порежьте его соломкой или кубиками. Помидоры также порежьте кубиками, если они очень сочные, то лучше их немного отжать, чтобы омлет не поплыл. Затем порежьте купленное вами колбасное изделие, напомним, что в этот блюдо также можно положить ветчину или бекон.

В сковороде обжарьте мелко порезанную луковицу, когда кусочки приобретут золотистый оттенок, добавьте к овощу ветчину и потомите еще немного под крышкой. Подготовьте форму для запекания, лучше пользоваться керамической посудой квадратной формы. Форму обмажьте растительным маслом, переложите в нее ветчину и лук. Сверху разложите помидоры и сладкий перец.

Далее потребуется приготовить смесь для омлета: венчиком взбейте яйца в отдельной посуде. Не прерывая этого процесса, добавьте муку и молоко, поперчите, посолите. Тестом для омлета залейте овощи в форме и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 2000 С. Время запекания будет зависеть от глубины формы: чем мельче она, тем быстрее приготовится омлет. В среднем процесс займет 30-40 минут. Ориентируйтесь по верху: когда ваш омлет с ветчиной зарумянится, это будет означать, что пришло время его доставать. Готовое блюдо порежьте на порции, украсьте веточками зелени, подайте со сметаной или любым другим сливочным соусом.

Оригинальные рецепты

Рулет из омлета с ветчиной и сыром

Красивое и аппетитное блюдо, которое можно смело подавать на праздничный стол в качестве закуски. Его можно готовить и на плите, и в духовке, и в мультиварке в режиме «Выпечка» (5-7 минут) — в любом случае рулет получится ароматным и вкусным. Рецепт омлета с ветчиной и сыром в виде рулета можно разнообразить помидорами, болгарским перцем и свежими травами (щавелем, петрушкой). Проявив фантазию, можно приготовить оригинальное блюдо, начинив его копченой треской, креветками или (в сладком варианте) фруктами и вареньем.

• яйца — 4 штуки;
• молоко — 2 столовые ложки;
• зеленый лук — по вкусу;
• сливочное масло — 3 столовые ложки;
• ветчина (порезанная ломтиками) — 80 г;
• сыр (тертый) — 40 г;
• сыр (порезанный ломтиками) — 100 г;
• соль, перец.

1. Смешайте яйца с молоком, солью, мелко порезанным зеленым луком, перцем и тертым сыром.
2. В форму для запекания постелите бумагу для выпечки, смазанную сливочным маслом. Вылейте на нее полученную смесь и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°, 10 минут.
3. Достаньте омлет вместе с бумагой. Выложите на его поверхность тонкими слоями ветчину и сыр.
4. Закрутите омлет рулетом и закрепите. Отправьте блюдо в духовку еще на 10 минут, после чего выложите на тарелку, удалите бумагу и разрежьте его на порционные кусочки.

При приготовлении рулета из омлета с ветчиной и сыром мелко порезанную начинку можно добавлять прямо в яичную смесь. Рулет по мере готовности блюда нужно сворачивать прямо во время жарки на плите, доливая массу на край сковороды, пока она не закончится. Чтобы при разрезании на порционные кусочки начинка не вывалилась из рулета, рекомендуется завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час для охлаждения.

Салат из омлета с ветчиной

Оригинальный и легкий салат из простых и доступных ингредиентов, который будет уместен и среди гостей, и в домашнем кругу. Чтобы уменьшить калорийность блюда, часть майонеза для заправки можно смешать со сметаной — на вкусовых качествах салата это не отразится. В качестве праздничной подачи на стол (для фуршетов, банкетов) салат можно оригинально преподнести в порционных стеклянных фужерах, украшенных веточкой укропа и кружочком огурца.

• яйца — 6 штук;
• чеснок — 2 зубчика;
• ветчина — 300 г;
• кукуруза консервированная — банка;
• сливочное масло — 3-4 столовые ложки;
• майонез, соль — по вкусу.

1. Смешайте яйца с солью до однородности.
2. Вылейте содержимое на сковороду и обжаривайте на сливочном масле несколько минут, чтобы омлет чуть подрумянился снизу. Переверните его и проделайте то же самое с обратной стороной.
3. Ветчину нарежьте соломкой.
4. Остывший рулет также нашинкуйте соломкой.
5. Все ингредиенты выложите в миску, засыпьте кукурузой и заправьте майонезом с пропущенным через пресс чесноком. При необходимости подсолите.

Добавленная в салат из омлета с ветчиной морковь, пережаренная с луком, сделает блюдо еще более аппетитным и сытным. Также в салат можно добавить нарезанные кубиками помидоры, свежие огурцы, тертый сыр и зелень. Консервированная кукуруза в рецепте легко заменяется зеленым горошком.

Если приложить фантазию и разнообразить рецепт омлета с ветчиной, то можно приготовить не только обыденные блюда для домашнего завтрака, но и оригинальные угощения для праздничного стола. В любом случае — отменный вкус и ощущение сытости вам гарантированы!

Другие рецепты салатов

Детский омлет по-деревенски

Очередной рецепт этой статьи хотелось бы посвятить именно детскому питанию. Здесь мы рассмотрим тонкости приготовления еды именно для мальчиков и девочек. Если ребенок еще маленький, мама обычно готовит ему омлет на пару или в микроволновой печи. Оригинальный вид и необычайную пользу имеют варианты блюда, сделанные на перепелиных яйцах. Для деток в кушанья можно добавлять даже творожные начинки. Данный рецепт омлета будет исполнен в деревенском стиле. Пригласите детей, чтобы приготовить это блюдо вместе, и им обязательно понравится как сам процесс готовки, так и ее результат!

• 2 домашних яйца
• 1/2 стакана молока (или сливок, но нежирных)
• соль
• сыр — 40 граммов
• ветчина куриная — 100 граммов
• сливочное масло — 10 граммов

Для того чтобы вкус блюда стал натуральнее, а пользы в нем было больше, возьмите домашние куриные яйца. Итак, подсолите их и взбейте венчиком. Продолжая процесс перемешивания, влейте подготовленное молоко или сливки. Небольшими кубиками порежьте ветчину. На горячую сковороду положите кубик масла и поджарьте на нем ветчину, только не сильно, а так, чтобы она лишь напиталась ароматом сливочного масла.

Сделайте средний огонь на плите и вылейте яичную смесь на ветчину. Когда омлет начнет схватываться и закипать по краям, возьмите деревянную лопатку и начните перемешивать блюдо. Прикройте крышкой на 3-5 минут, дав ему немного потушиться. А затем присыпьте тертым сыром. Отличный омлет по-деревенски, который вы можете приготовить вместе с детьми, готов! Всех приглашаем к столу!

Омлет-суфле с пряностями

Омлет — это именно то блюдо, которое обожают и дети и взрослые. Очередной наш рецепт — это изысканное сливочное суфле из яиц с начинкой из сыра и ветчины с луковым ароматом. По консистенции блюдо получается очень нежным и воздушным. В данном омлете начинка взята из французского традиционного пирога под названием «киш-лорен». Здесь рассматривается базовый рецепт, но в вашем исполнении он готов терпеть любое развитие сюжета. Вы можете приготовить этот омлет с любым другим мясным продуктом, обжаренными овощами или даже с соленой рыбой.

• сметана — 200 миллилитров
• лук-порей — 1 штука
• 100 миллилитров сливок 25% жирности
• варено-копченая ветчина — 100 граммов
• орех мускатный
• сыр эмменталь — 50 граммов
• 50 граммов сливочного масла
• 6 яиц
• петрушка
• черный молотый перец
• соль

Взбейте яйца, добавив к ним сметану и сливки. Накрошите большим ножом половину пучка петрушки, добавьте в тесто вместе с порошком мускатного ореха. Не забудьте про перец и соль. Полученную смесь дополните тертым сыром. Ветчина будет смотреться в омлете красивее, если ее нарезать кубиками среднего размера. После этого отправьте ее на горячую сковороду и недолго обжарьте, добавив сливочного масла.

Лук-порей (вернее, только белую его часть) порежьте красивыми дольками и отправьте для жарки вместе с ветчиной. Выключите огонь, когда порей станет мягким. Затем переложите начинку в форму, залейте яично-сырной массой и выпекайте в нагретой до 1800 С духовке около получаса. По истечении времени проверьте блюдо на готовность — проткните в нескольких местах палочкой: если она вышла из омлета сухой и чистой, блюдо можно доставать. Дайте шедевру настояться еще минут 10, затем порежьте кусочками и подайте на стол.

Классические рецепты

На сковороде

Традиционно омлет с ветчиной готовится на сковороде: что может быть быстрее? Мясной продукт нарезается либо кубиками, либо полосками и обжаривается с добавлением растительного масла. Омлет или яичница с ветчиной и сыром, но без масла менее калориен, однако включать его в рацион людей, следящих за своей фигурой, не рекомендуется.

• ветчина — 2 кусочка;
• яйца — 3 штуки;
• молоко — полстакана;
• помидор — 1 штука;
• соль, перец;
• свежая зелень.

1. Нарежьте ветчину тонкими полосками. Обжарьте на сковороде без масла 2-3 минуты.
2. Смешайте соль, яйца, молоко и перец.
3. Влейте смесь к ветчине и готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне 7-8 минут.
4. Нарежьте тонкими колечками помидор и, выложив его сверху на омлет, доведите блюдо до готовности (полторы-две минуты). Посыпьте свежей зеленью (зеленым луком, петрушкой, укропом).

Блюдо универсально: грибы и овощные добавки (брокколи, сельдерей, пекинская, белокочанная капуста) сделают его только вкуснее.

В духовке

Омлет в духовом шкафу готовится на 15-20 минут дольше, чем на сковороде, однако результат того стоит! Запеченный омлет с ветчиной и сыром предназначен для людей с деликатным пищеварением: он более воздушный и нежный, хотя низкой калорийностью похвастаться не может. Омлет в духовке, томящийся при низкой температуре, сохраняет больше питательных веществ и кальция.

• молоко — 1 стакан;
• ветчина — 200 г;
• яйца — 4 штуки;
• помидоры — 200 г;
• лук — 1 штука;
• мука — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• соль.

1. Нарежьте некрупно помидоры и ветчину (соломкой), измельчите лук. Припустите лук до изменения цвета и, присоединив к нему ветчину, обжарьте 2-3 минуты.
2. Выложите на дно формы для запекания смесь лука и ветчины, а сверху — слой помидоров.
3. Перемешайте яйца с солью и мукой. Добавьте молоко и еще раз хорошо вымешайте.
4. Залейте начинку омлетной смесью и отправьте в духовку на 20-25 минут при среднем огне (200°).

Сочетание нежной консистенции омлета с сочными помидорами и кусочками копченостей придаст блюду особую аппетитность. Чтобы блюдо получилось более плотным, молоко можно заменить нежирными сливками или использовать вместо коровьего молочного продукта козий.

Кулинары одобряют эксперименты: очень необычно, но удивительно вкусно сочетание омлета с ветчиной, маслинами (6-8 штук) и одним авокадо. Также маститые повара советуют удивить друзей, добавив в блюдо шнитт-лук (родственник зеленого лука) и консервированные ананасы.

Приготовление яичницы с ветчиной и сыром

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

При помощи ножа для нарезки колбасных изделий снимаем с ветчины оболочку, нарезаем ее пластами и после режем на более мелкие кусочки, например кубики, брусочки, соломку, для более качественного обжаривания лучше, чтобы они были толщиной не более 1 сантиметра.Затем используя чистый нож, срезаем с кусочка сыра парафиновую корку и действуем по желанию или нарезаем его также как и ветчину, или натираем его на средней терке. Раскладываем нарезки по глубоким тарелкам.После в небольшую миску вбиваем три куриных яйца без скорлупы, добавляем к ним по вкусу соль, черный молотый перец и взбиваем вилкой до однородной пышной пены.

Шаг 2: обжариваем ветчину.

Теперь включаем плиту на средний уровень, ставим на нее сковороду и вливаем 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Через 1 минуту сковорода разогреться до нужной температуры, закидываем в нее нарезанную ветчину.Обжариваем ее до легкого налета золотистой корочки, периодически помешивая кусочки деревянной кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет не более 2 – 3 минут.

Шаг 3: готовим яичницу с ветчиной и сыром.

После того как ветчина примет легкий румянец, повторно взбиваем яйца вилкой и вливаем их в сковороду. Они должны полностью покрыть кусочки ветчины и разлиться по всему дну сковородки как блин.Когда яйца схватятся, выкладываем на них измельченный сыр и даем ему возможность слегка расплавиться в течение 20 – 30 секунд.Затем помогая себе широкой, металлической кухонной лопаткой накрываем 1 сторону яичного блина второй половинкой и слегка придавливаем получившийся «пирожок», так чтобы он слипся. Выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и выдерживаем яйца в таком виде еще 1 минуту. После перекладываем готовый завтрак на тарелку и подаем ароматное яство к столу.

Шаг 4: подаем яичницу с ветчиной и сыром.

Яичница с ветчиной и сыром подается в горячем виде как сытный и очень питательный завтрак, также по желанию это блюдо можно подавать и к ужину. В качестве дополнения к этой вкуснятине можно предложить салат из свежих овощей, свежую или маринованную овощную нарезку, а также любые соления. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Помимо черного молотого перца и соли во взбитые яйца можно добавлять любые нравящиеся специи или приправы, которые подходят для приготовления овощных или мясных блюд.

– Очень часто во взбитое яйцо добавляют измельченную зелень петрушки, укропа, кинзы, зеленого лука или кубики свежих помидоров.

– Вместо растительного масла можно использовать любые сливочные жиры, они придадут готовому блюду более нежный вкус и тонкий аромат.

– Ветчину можно заменить любыми другими колбасными изделиями, например копченой колбаской, сосисками, кусочками отваренного, запеченного или жареного мяса любого вида.

Салат с ветчиной и омлетом. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 31.10.2016

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Ветчина — 200 г, огурец соленый — 1 шт., яйцо — 4 шт., майонез — 3 ст.л., лук — 1 шт., лимон — 1 шт., сахар, соль, перец, зелень — по вкусу.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в течение 10-15 минут в лимонном соке с солью и сахаром. Яйца взбейте с майонезом и небольшим количеством сахара и соли. На растительном масле испеките яичные блинчики и дайте немного остыть. Ветчину, соленый огурец и яичные блинчики нарежьте соломкой. Смешайте лук, ветчину, огурцы, половину блинчиков и майонез. Подавайте салат со свежей зеленью и оставшимися яичными блинчиками.

Портал для пользователей New Ham Radio — Сент-Луис и пригородный радиоклуб — W0SRC

Содержание

1. Что такое любительское радио?
2. Где взять учебные пособия?
3. Где я могу взять учебные классы?
4. Где я могу сдать практические экзамены?
5. Где я могу сдать тест на радиолюбители?
6. Теперь у меня есть техническая лицензия — что дальше?
7. Вступление в радиоклуб — Почему я должен вступать в радиоклуб?
8. Расширяя мое хобби
9. Заполнение QSL-карты

Другая полезная информация New Ham Radio
Полезные HTTP-ссылки Ham Radio
Назад к основам классов
Получение максимальной отдачи от членства в клубе

Что такое любительское радио?

Есть много разных аспектов любительского радио.Очень сложно дать одно определение этому, поэтому мы укажем вам на веб-сайт ARRL (American Radio Relay League), который описывает это лучше всего. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о любительском радио через ARRL.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть видео на YouTube о любительском радио.

Где взять учебные пособия?

Чтобы получить лицензию на радиолюбительскую радиосвязь, вы должны пройти тест с несколькими вариантами ответов из 35 вопросов с результатом 75% или выше. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о тестировании.

Есть несколько мест, где можно получить учебный материал для технического специалиста или любой тест на получение лицензии радиолюбителя.
Веб-сайт Amazon — выполните поиск по руководству по лицензированию радиолюбителей, и вы найдете список книг / руководств. Учебное пособие для техников Гордона Уэста: ISBN 9780945053798
ARRL Руководство по лицензированию радиолюбителей — это хорошие учебные пособия непосредственно из ARRL. Руководство по лицензии ARRL для радиолюбителей: ISBN 9781625950130
KB6NU — Руководства для изучения без излишеств — это руководства, которые вы можете скачать во многих формах и использовать более читаемый подход, чтобы быстро освоиться.
QRZ.COM Study Guides — это общие руководства, которые вы можете скачать и использовать для изучения.

Вы также можете учиться онлайн на https://hamstudy.org/. Это отличное место для получения общей информации о лицензировании, просмотра онлайн-карточек и сдачи практических экзаменов. Проведите некоторое время на этом веб-сайте, узнав о любительском радио.

Где я могу взять учебные классы?

Если вы находитесь в районе Сент-Луиса, есть несколько классов, на которые вы можете записаться, чтобы подготовиться к экзамену на получение лицензии уровня 1 для технических специалистов. Мы (Пригородный радиоклуб Сент-Луиса) проводим занятия для технических специалистов два раза в год в течение полных выходных, что, по сути, представляет собой курс для зубных врачей.Настоятельно рекомендуется предварительное знание технических лицензионных материалов. У нас очень высокий процент успешной сдачи технической лицензии за выходные. Для получения дополнительной информации напишите на [email protected] о предстоящих датах. Если вы чувствуете себя комфортно с материалом, в воскресенье днем ​​состоится тестовая сессия.

На приведенном выше рисунке слева показан технический сеанс, проводимый SLSRC. Справа — воскресная сессия тестирования.

Если вы находитесь в Сент-Чарльзе, клуб радиолюбителей WB0HSI проводит 10-недельные занятия, начиная с марта и заканчивая в мае.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о классах в Сент-Чарльзе.

Где я могу сдать практические экзамены?

В Интернете есть много мест, где можно сдать практические экзамены. Если вы регулярно сдаете практические экзамены с результатом 85% или выше, вы готовы к экзамену! Действуй!

Практические экзамены AA9PW
Практические экзамены ARRL
Практические экзамены QRZ
Практические экзамены Ham Study

Существует множество приложений для телефонов / планшетов Apple и Android, позволяющих проходить практические тесты.Проверьте соответствующие магазины приложений и выполните поиск в разделе «Практический тест ARRL» или «Практический тест для радиолюбителей».

Где мне пройти тест на радиолюбители?

Если вы из Сент-Луиса, у нас есть собственная группа VE-тестирования (Cliff Cave), которая еженедельно собирается по вторникам для проведения тестов. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о тестировании в Сент-Луисе. Знайте, какие документы и платежи вам нужно взять с собой.

Если вы приехали из-за пределов Сент-Луиса, загляните в местный клуб радиолюбителей.В округах Сент-Чарльз и Джефферсон проводятся периодические тесты. Проверьте ниже ссылку на ARRL, чтобы найти местный клуб в вашем районе и связаться с ними для проведения сеансов тестирования.

Теперь у меня есть техническая лицензия. Что дальше?

Поздравляю !!! Теперь у вас есть новая техническая лицензия и новый позывной. Это ваша лицензия, чтобы не только выйти в эфир, но и узнать больше о своем хобби! Первое, что нужно сделать, это достать трансивер и какое-то оборудование, чтобы вы могли выйти в эфир.

Ручной (5 Вт) или мобильный (50 Вт) VHF / UHF переносной является хорошей отправной точкой. Эти передатчики могут варьироваться от 35 долларов на Amazon (карманный компьютер Baofeng) до красивой мобильной радиостанции Kenwood TM-710GA за 550 долларов от DX Engineering. Изучите перед покупкой. Имейте в виду, что если вы покупаете небольшую HT (удобную радиостанцию) с небольшой антенной и выходной мощностью 5 Вт, вам нужно будет находиться очень близко (менее мили) от кого-либо, включая ретранслятор. Ham Radio 360 — отличный веб-сайт (и подкаст), с которого можно начать с покупки оборудования.Они составили список оборудования, которое новичок должен рассмотреть при покупке, чтобы вы могли выйти в эфир. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о новом снаряжении для ветчины.

Как технический специалист, у вас есть доступ к большой группе диапазонов и частот, чтобы начать устанавливать контакты. Ретрансляторы в вашем районе — это один из способов установить контакты на вашей новой установке. Есть много веб-страниц, посвященных работе ретранслятора, но есть одно руководство, которое объединяет всю информацию воедино. Щелкните ссылку -> Работа ретранслятора, чтобы узнать больше о ретрансляторах, о том, как запрограммировать радиостанцию, и об общем жаргоне ретранслятора.Это отличное руководство, которое поможет объяснить все о работе ретранслятора. Мы также составили RUG (Руководство пользователя ретранслятора), чтобы помочь вам с ретрансляторами, принадлежащими SLSRC. Это руководство можно найти на нашей странице повторителя SLSRC.

Техники также имеют некоторые привилегии на ВЧ (ниже 30 МГц). Обычно для этого требуется другое радио (HF = высокая частота), отличное от вашего мобильного телефона VHF / UHF / HT. Им также иногда требуется антенна, называемая дипольной, вертикальной или петлевой. Узнайте, к каким диапазонам у вас есть доступ в зависимости от класса лицензии.У ARRL есть отличная цветная шпаргалка, помогающая расшифровать привилегии группы. Щелкните здесь, чтобы получить доступ к графическим диаграммам частоты.

Найдите местный клуб и посетите собрание клуба, чтобы принять в нем участие! В районе Сент-Луиса есть много отличных клубов. Попробуйте каждый клуб, так как каждый привносит в хобби радиолюбителей разные точки зрения. Некоторые концентрируются на контестинге и DXing, некоторые — на сервисе (ARES / RACES). Некоторые из них представляют собой универсальные клубы с полным спектром услуг, которые регулярно собирают единомышленников.Есть большие и маленькие клубы, у некоторых есть собственный клуб, из которого можно работать, у некоторых нет. Каждый клуб уникален, поэтому посетите несколько собраний клуба, прежде чем принять решение о вступлении в один или все!

Зарегистрируйтесь в локальной сети. В районе Сент-Луиса много сетей. Наша сеть SLSRC работает во вторник вечером в 19:30 на ретрансляторе 146.850 (141,3). W9AIU проводит свою сеть в 20:00 во вторник вечером на 146.760 (141,3) и имеет ретранслятор с большим покрытием. Сент-Чарльз начинает свою сеть по вторникам в 19:00 на шоссе 145.330 репитер.

Подпишитесь на список рассылки SLSRC, чтобы получить информацию о том, как принять участие! В районе Сент-Луиса так много мероприятий для радиолюбителей, что трудно не найти что-то, что происходит каждую неделю. Вы можете подписаться на список рассылки на этом веб-сайте в правом нижнем углу веб-страницы.

SLSRC также проводит уроки «Назад к основам» в осенние и зимние месяцы. Хотите узнать, какое УКВ радио купить? Хотите расшифровать весь этот жаргон повторителя? Что это за цифровые режимы, о которых я узнал из своей книги для технических специалистов? «Назад к основам» — это место для вас! Даже если вас не интересуют обсуждаемые темы, сейчас отличное время, чтобы прийти и задать вопросы, которые вы хотели задать, но не нашли формального сеанса, чтобы задать их.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о курсах SLSRC «Назад к основам».

Если вы пользуетесь социальными сетями, существует множество онлайн-групп, к которым вы можете присоединиться, чтобы расширить свои знания.

Сент-Луис Хэмс на Facebook
Любительское радио на Reddit
Присоединяйтесь к форуму QRZ

Присоединение к радиоклубу — почему я должен вступать в клуб?

Присоединение к местному клубу дает вам доступ к новостям, бесплатную информацию и место, где можно поговорить о радиолюбительстве с единомышленниками. Легко сидеть дома или на улице и наслаждаться хобби в одиночестве, еще лучше поделиться им с людьми, у которых одинаковые интересы.Все где-то начинали, обычно с самого начала, поэтому не расстраивайтесь, если вы не можете что-то понять. Найдите клуб, сходите на встречу, и я уверен, что кто-нибудь обратится к вам и протянет руку помощи.

Пригородный радиоклуб Сент-Луиса — клуб с полным спектром услуг, предлагающий понимание всего: от соревнований до цифровых видов связи и работы с очень низким энергопотреблением, позволяющей устанавливать контакты на расстоянии более 2500 миль. SLSRC приветствует новых радиолюбителей на наших встречах, поскольку мы понимаем, что приходить на встречу клуба, когда вы никого не знаете, пугает.SLSRC является крупнейшим клубом в этом районе и координирует многие виды деятельности вне клубных собраний, включая ежемесячные завтраки, лицензионные классы, праздничный ужин и рабочие мероприятия, включая День поля в течение всего года. Вам не обязательно быть участником, чтобы прийти на встречу, так что попробуйте нас и приходите посмотреть, что SLSRC может предложить !!! Щелкните здесь, чтобы узнать, когда состоится следующая встреча.

Если вы хотите присоединиться к SLSRC, нажмите здесь, чтобы заполнить заявку на членство. Годовое членство составляет всего 30 долларов за календарный год.

Для получения дополнительной информации о том, как максимально эффективно использовать членство в SLSRC или членстве в клубе, щелкните эту ссылку для получения информации и идей. Членство в клубе может быть отличным, но помните, что вы вкладываете в клуб то, что получаете от него, так что извлекайте из этого максимум пользы. Когда вы вступаете в клуб, вступайте в него по правильным причинам. Убедитесь, что это клуб, в котором вы чувствуете себя комфортно, который разделяет ваши схожие интересы и позволяет вам развивать свое хобби на ваших условиях.

Вы также можете присоединиться к ARRL за 49 долларов в год.Ваше членство дает вам доступ к их ежемесячному журналу «QST», который битком набит информацией. Членство также дает вам скидки на технические книги и одежду в их магазине и возможность приобрести замену страховки ARRL для ваших буровых установок и связанного с ними оборудования. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к ARRL.

Вот еще несколько клубов в районе Сент-Луиса, которые вы можете посетить. Вы можете нажать здесь, чтобы найти на сайте ARRL клуб в вашем районе.

ул.Louis ARC
Mississippi Valley DX / Contest Club
Jefferson County ARC
St. Charles ARC
ARS сотрудников Boeing
Площадь Клубы ARES / RACES

Расширяю свое хобби

Есть много способов расширить свое хобби с помощью Ham Radio. Приведенный ниже список не включает все аспекты хобби, но поможет вам начать.

Соревнование — установление как можно большего количества контактов за установленный промежуток времени с заданными правилами
DXing (Работа в направлении вашего DXCC) — подтверждение 100 контактов на каждом диапазоне в разных странах
WAS — Работа во всех штатах — подтверждение как минимум 1 контакта в каждом штате
WAS Triple Play — подтверждение как минимум 1 контакта в каждом штате SSB, CW и Digital
SOTA — Саммиты в эфире, восхождение на вершину и установление контактов для точек
WWFF — World Wide Flora & Fauna — активация штата или национального парка для баллов
County Hunting — работа во всех округах США
QRP — установление контактов с мощностью менее 5 Вт
WSPR — передача отчетов о распространении слабого сигнала, отправка сигнала мощностью в доли ватта, чтобы увидеть, насколько далеко его можно услышать
JT65 — Протокол передачи слабого цифрового сигнала, отлично подходит, когда диапазоны не очень хорошо распространяются.
FT8 — Протокол передачи слабого цифрового сигнала, в 4 раза быстрее, чем JT65! Жарко!
PSK31 (Phase Shift Keying) — общий цифровой режим в высокочастотных диапазонах для цифрового жевания тряпки
RTTY (Radio Teletype) — общий цифровой режим для участников и общих контактов
CW (Continuous Wave) — использование кода Морзе для установления контактов
Satellite работают — есть много спутниковых ретрансляторов, с которыми вы можете установить связь на
VHF / UHF digital — подключитесь к ретранслятору DMR, System Fusion или D-Star и разговаривайте по всему миру!

Заполнение QSL карты

Как заполнить карточку QSL

Некоторые вопросы и ответы:

Что такое Winterfest? — Winterfest — это ежегодный фестиваль SLSRC в последнюю субботу января, который проходит с 8:00 до 13:00 в Gateway Center в Коллинсвилле, штат Иллинойс.Продавцы со всех концов США приезжают и выставляют свои последние гаджеты и предметы на продажу. Другие используют мероприятие для продажи своего бывшего в употреблении оборудования или обмена информацией о своем клубе или мероприятиях. Winterfest — это самый большой фестиваль в регионе, поэтому вы не захотите пропустить его.

Что такое Hamvention? — Hamvention — это ежегодный трехдневный фестиваль, проводимый в Ксении, Огайо (Дейтон) за выходные до Дня поминовения. Это самое большое в мире сборище радиолюбителей с посещаемостью более 30 тысяч человек. Contest University проводится в четверг накануне, так как другие группы проводят там свои ежегодные конференции незадолго до Hamvention.Хотите узнать больше, используйте Google Hamvention или введите Hamvention на YouTube, чтобы найти хорошие и не очень хорошие видео.

Какую программу регистрации я использую? — На этот вопрос сложно ответить, но мы дадим несколько стандартных программ регистрации и позволим вам решить, какая из них лучше всего подходит для вас. Щелкните здесь, чтобы просмотреть список регистраторов. Для начала выберите простой регистратор, чтобы вас не перегружали. Вы можете подумать о том, чтобы использовать бумажный журнал, пока не найдете регистратор, который вам подходит.

Что такое День поля? — День поля — это двухдневное мероприятие, проводимое раз в год в 4-е полные выходные июня, спонсируемое ARRL.День поля состоит из радиолюбителей и клубов, которые выходят в эфир, чтобы проверить свою способность продемонстрировать публике способности и удовольствие от любительского радио. В выходные в эфире более 40 тысяч радиолюбителей, устанавливая контакты с другими радиолюбителями и клубами. Некоторые говорят, что это конкурс, но на самом деле он должен показать публике, что такое это замечательное хобби. SLSRC устраивает День поля, чтобы проверить нас!

Я хочу сделать «X», но не могу найти никакой информации о «X», или мне нужна помощь в установке антенны.Что я делаю? — Приходите на встречу в клуб или на завтрак и спросите у Элмера (более опытного окорока). Если они не знают, хороший Элмер подскажет вам кого-нибудь, кто будет знать или укажет вам правильное направление.

Найти онлайн-экзамен

Если очная сессия экзамена не может быть расположена в определенной области или если предпочтительна сдача экзамена через удаленную онлайн-сессию с видео-контролем, выберите команду добровольцев-экзаменаторов ниже.

Информация об экзаменуемом для онлайн-экзаменов с видео-контролем

Сеанс удаленного видеоэкзамена проводится с использованием онлайн-платформы видеоконференцсвязи (большинство команд используют Zoom) и веб-системы экзаменов с тестами на экране.

Сеансы онлайн-экзаменов с видеонаблюдением не ограничены местоположением, поскольку экзамены проводятся онлайн. Следовательно, не существует каких-либо онлайн-сессий для конкретного штата, и кандидат на экзамен не может ограничиваться только тестированием с командой в своем штате. Экзаменуемый может выбрать любую команду, предлагающую онлайн-экзамены, и экзаменаторы могут участвовать из разных регионов страны.

Процесс онлайн-сдачи экзамена сложнее и занимает больше времени, чем очные экзамены.Экзаменуемый должен прочитать, согласиться с требованиями и инструкциями конкретной группы добровольных экзаменаторов (VE) и следовать им, а также иметь необходимые технологии для сдачи онлайн-экзамена с видео-контролем. У вас должно быть надежное подключение к Wi-Fi, чтобы открыть браузер и сдать онлайн-экзамен. Браузеры Chrome на ПК, Mac или Linux лучше всего работают с системой онлайн-экзаменов. Некоторые планшеты также могут работать, но у многих нет функций, необходимых для онлайн-теста.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ : Сначала проверьте требования конкретной группы и зарегистрируйтесь в этой команде для онлайн-экзамена только в том случае, если они вас устраивают.

Имейте в виду, что некоторая информация о вас будет общедоступна на веб-сайте FCC: Конфиденциальность лицензиата FCC

Список команд ARRL VE, предлагающих онлайн-экзамены

Для поиска доступных мест для тестирования посетите: https://ham.study/sessions/arrl/online

Чтобы выбрать конкретную команду и время, см. ниже.

Columbia University ARC — N2YGK VE Team — ONLINE EXAMS
Прочтите и поймите требования: Сессии экзаменов на лицензию CUARC
Затем зарегистрируйтесь на доступный временной интервал: https: // hamstudy.org / sessions / N2YGK

Онлайн-экзамены группы VE Кремниевой долины — * ПЕРВАЯ И ТРЕТЬЯ СУББОТА ЕЖЕМЕСЯЧНО *
Контактное лицо: Моррис Джонс AD6ZH Электронная почта: [email protected]
Группа VE Кремниевой долины предлагает онлайн-экзамены первая и третья суббота каждого месяца с 9:00 до 11:00 PDT. Доступны все элементы. Количество претендентов на сессию ограничено из-за того, что в процессе экзамена каждый кандидат контролирует 4 профессиональных специалиста. Предварительная регистрация обязательна.Пожалуйста, зарегистрируйтесь, связавшись с AD6ZH по телефону [email protected] . Включите ваше имя, номер FRN, позывной, если есть, и какой элемент (ы) вы хотите использовать. Более подробную информацию и технические требования можно найти на сайте SVVE: www.svve.org .

PARC Online Testing — KJ4PJE VE Team — * ТЕСТОВЫЕ СЛОТЫ ВСЕГДА ДОСТУПНЫ *
Требования, информация, расписание: https://parcradio.org/pages/online.html
Прочтите требования, затем выберите вкладку РАСПИСАНИЕ , найдите доступный временной интервал
, а затем заполните форму, чтобы ЗАБРОНИРОВАТЬ свой временной интервал.
Список команды: https://hamstudy.org/sessions/KJ4PJE

New England Amateur Radio — NE1AR VE Team — ONLINE — Любой экзамен, любой штат
Внимательно прочтите инструкции и поймите требования:
https : //nescitech.org/exam/
Затем запишитесь на экзамен по предварительной записи :
https://nescitech.org/ham-exam-contact-us/
Состав команды: https: // hamstudy.org/sessions/NE1AR

WB9ZPH VE Team — ONLINE — полностью удаленные экзамены
Прочтите информацию и требования:
https: // sites.google.com/site/wb9zph/home/onlinetests
Затем зарегистрируйтесь на доступный временной интервал:
https://hamstudy.org/sessions/WB9ZPH

Billerica Amateur Radio Club VE Team — ONLINE экзамены
Читать информация и требования:
https://www.w1hh.org/get-your-license/online-ve-sessions/
Затем зарегистрируйтесь на доступный временной интервал:
https://hamstudy.org/sessions / W1LUS

MNYARC Online VE Exam Sessions — NØZRD VE Team
Внимательно прочтите инструкции и зарегистрируйтесь на экзамен
по предварительной записи: https: // exc.mnyarc.org
Список команды: https://hamstudy.org/sessions/N0ZRD

Видеоэкзамены Ham Education Group — AHØA VE Team
Внимательно прочтите инструкции и поймите требования
для сдачи онлайн-экзамен.
Затем зарегистрируйтесь на экзамен: http://hameducation.org/register/

Добровольные экзаменаторы Австралия (VEA) Онлайн-экзамены — K3BV VE Team
Выберите дату и доступный временной интервал: https: // vea .org.au/book-exam-session
Состав команды: https://hamstudy.org/sessions/K3BV

Видеоэкзамены Майк и Ключевого радиолюбителя под наблюдением — AG7T VE Team
Прочтите и поймите требования для сдачи онлайн-экзамена.
Затем зарегистрируйтесь на доступный временной интервал: https://hamstudy.org/sessions/AG7T
Напишите команде напрямую, если даты или временные интервалы недоступны: [email protected]

Las Vegas ARRL VE Командные удаленные экзамены — KC7QJO VE Team
(ЛАС-ВЕГАС, ОБЛАСТЬ ТОЛЬКО )
В настоящее время предлагается очень ограниченное количество удаленных сеансов.
В будущем команда откроет экзамены для более широкой аудитории.
Прочтите и поймите требования:
https://www.lvhamtest.us/video-supervised-license-exam-sessions/
Затем зарегистрируйтесь на доступный временной интервал: https://hamstudy.org/sessions/ KC7QJO

Если места для экзаменов недоступны для этих групп, поищите дополнительные даты и команды экзаменов здесь: https://hamstudy.org/sessions/arrl . Щелкните поле «Показать онлайн», чтобы отобразить только список предстоящих онлайн-экзаменов.

ГАРС

Рид Тиллери (K9RFT) представит Winlink на мартовском общем собрании.

Мы все еще принимаем взносы на 2021 год. Вы можете использовать ссылку Paypal на нашем веб-сайте или отправить чек по адресу:

Общество радиолюбителей Гейнсвилля
а / я 140383
Гейнсвилл, Флорида 32614-0383

Ссылка на встречу: https://us04web.zoom.us/j/964853731

FCC принимает комментарии по предложенной плате в размере 50 долларов за заявки на получение лицензии на радиолюбительство, тщеславные звонки, продление и за копию вашей лицензии.В настоящее время они бесплатны. Они также рассматривают возможность использования 75% полосы пропускания для расширения широкополосного доступа. Предлагаемое нормотворчество (NPRM) является ответом на xMD Docket 20-270.

Вы можете оставить свой комментарий здесь https://www.fcc.gov/ecfs/filings/express. В первом поле введите «20-270», затем выберите «Поправка к Графику сборов за подачу заявления…», заполните оставшуюся часть и отправьте.

Расписание встреч
и программы

Оплата взносов в 2021 году

Общество радиолюбителей Гейнсвилля

Исполнительный комитет

Награды клуба

Фотогалерея

Специальные презентации

Устав клуба

Критерии награждения

GARSMouth Archives

Тестирование

Текущие обновления
Gainesville Amateur Radio Society

Пожалуйста, сделайте пожертвование нашему
Башня и повторитель
Фонд

Протокол заседания

Общество радиолюбителей Гейнсвилля

Начать

Веб-сайт обновлен 9 декабря 2019 г.

Club
Календарь

ARES
Календарь

Технический уголок

Ревизии:

21.07.2016 — Добавлен ящик ревизии.На страницу локального ретранслятора добавлена ​​информация DMR.
08.08.2016 — Добавлен протокол августовского заседания E-Board.
22.08.2016 — Добавлен раздел Продажа.
22.08.2016 — Изменено место для завтрака GARS.
22.08.2016 — Добавлена ​​карта пикника.
12.09.2016 — Добавлены протоколы BOD за сентябрь.
30.09.2016 — изменено место завтрака.
12.10.2016 — Добавлен October BOD Mtg. Протокол
03.12.2016 — добавлена ​​информационная страница Hamfest
29.12.2016 — добавлена ​​и отредактирована информация за 2017 год.
13.01.2017 — добавлена ​​новая информация о Hamfest.
09.03.2017 — добавлена ​​новая информация о хамфесте.
21.04.2017 — добавлены новые перерисованные логотипы.
21.06.2018 — добавлена ​​информация о Дне поля.
25.06.2018 — добавлены фотографии полевого дня
1/3/2019 — веб-сайт изменен на 2019 год.
19.06.2019 — добавлены солнечные данные
29.07.2019 — изменен список ретрансляторов.
26.12.2019 — сайт пересмотрен на 2020 год.

08.03.2020 Убрана кнопка оплаты ужина.
3/11/2020 Изменено выделение, чтобы отметить предстоящее изменение места встречи.
14.03.2020 Информация об истории клуба удалена (временно) для улучшения
21.04.2020 Измененные объявления о собраниях

ARES Connect
Регистрация / регистрация

The Old Goat’s Breakfast социально дистанцировался в Country Foodly на 5240 NW 34th Street Friday по утрам

Как долго сохраняется ветчина? Срок годности, хранение, срок годности

Конечно, ветчина хранится в течение более короткого периода времени, если она не хранится должным образом.Но, как и у многих других белков, у него обычно есть дата продажи, которая является просто последней датой, когда магазин должен продать продукт, а не сроком годности продукта.

Как определить, плохая ли ветчина, тухлая или испорченная?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства обычно являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортилась ли ваша ветчина. Некоторые общие черты плохой ветчины — тусклая, слизистая мякоть и кислый запах.Когда ветчина испортилась, розовый цвет мяса начнет меняться на серый.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить ветчину, чтобы продлить срок ее хранения?

Чтобы он дольше оставался свежим, сразу после использования поместите его в холодильник. После приготовления его следует хранить в плотно закрытом контейнере, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений.В качестве долгосрочного варианта вы можете заморозить ветчину, сохранив ее вкус, если вы используете контейнер, безопасный для заморозки.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о ветчине:

Ветчина бывает влажной, сухой, копченой или выдержанной. Таким образом, у них более длительный срок хранения, чем у свежего мяса.

Как использовать Extra, прежде чем ваша ветчина испортится?

Поджарьте яйца на завтрак.

Сколько времени годна ветчина, приготовленная в блюде?

Как долго хранится ветчина? Это зависит от. Как долго хранятся яйца? Продукты, которые были смешаны в рецепте, истекают в соответствии с наиболее быстро истекающим ингредиентом в списке.

Список безглютеновых ветчин — 10 безопасных брендов (плюс ветчина, которую следует избегать)

Большинство производителей ветчины готовы сообщить, что их ветчина не содержит глютеновых ингредиентов, но они не хотят заявлять, что их продукты обязательно соответствуют принятому определению «безглютенового» (содержащего менее 20 частей на миллион глютена).

Это связано с тем, что ветчина не всегда безопасна при безглютеновой диете — специи и глазури могут (и часто содержат) содержать глютеновые ингредиенты, а само мясо может подвергаться перекрестному загрязнению глютеном при переработке.

Ветчины без глютена

Тем не менее, есть несколько производителей ветчины, которые гарантируют, что некоторые или все их продукты не содержат глютен, включая два, которые сертифицированы без глютена:

• Кабанья голова
• Поварская ветчина
• Dietz & Watson (без глютена)
• Farmland Foods
• Jones Dairy Farm (сертифицировано без глютена)
• Легенда Кентукки
• Коптильня Нодина
• Nueske’s
• Уэллширские фермы
• Райт

Если вы особенно чувствительны к следам глютена, вы можете придерживаться одного из этих брендов.В остальном многие бренды не содержат глютеновых ингредиентов.

Независимо от вашего уровня чувствительности, всегда читайте ингредиенты любой ветчины, которую вы покупаете, поскольку пакеты с глазурью часто содержат глютен (если сомневаетесь, выбросьте его и приготовьте по рецептам, используя список, приведенный ниже). Также есть вероятность, что в самой ветчине будет проблемный ингредиент.

Также имейте в виду, что этот список относится только к США; ветчина, продаваемая в других странах (даже той же компанией или торговой маркой), может иметь разные ингредиенты и разные производственные процедуры.

Вот наш список производителей ветчины в США и их статус без глютена.

Armor Meats

Подразделение John Morrell Food Group, Armor Meats продает более десятка различных видов ветчины, от ветчины в гастрономическом стиле до цельной ветчины. Представитель John Morrell сообщил мне, что компания не использует ингредиенты с ячменем, рожью или овсом, но использует пшеницу в некоторых продуктах. По ее словам, на этикетке будет указано, есть ли какие-либо ингредиенты на основе пшеницы.

Общие линии могут быть проблемой: даже если ветчина не содержит глютена по ингредиентам, она все равно может производиться на общих линиях, хотя компания следует протоколам очистки, чтобы свести к минимуму перекрестное загрязнение. Поэтому вам следует использовать только ветчину Armor, на этикетке которой не указаны ингредиенты на основе пшеницы.

Beeler’s

Beeler’s Pure Pork из штата Айова продает несколько различных видов ветчины, в том числе сырые сорта с косточкой и без костей.Представитель компании Джули Билер говорит, что все продукты Beeler производятся на безглютеновой основе и без глютеновых ингредиентов. Компания гордится тем, что выращивает свиней естественным образом в среде, где они могут общаться и иметь доступ к природе без антибиотиков и гормонов роста.

Голова кабана

По заявлению компании, все мясные деликатесы Boar’s Head не содержат глютен, включая широкий ассортимент ветчин. Лучше покупать кабанью голову в оригинальной упаковке, потому что риск перекрестного заражения глютеном высок, если вы нарезаете ветчину на прилавке деликатесов.Многие продуктовые магазины среднего и высокого уровня предлагают широкий ассортимент продуктов «Голова кабана» в оригинальной упаковке. Ветчина без глютена от Boar’s Head включает в себя широкий выбор вкусов, таких как:

• Натуральный сырой окорок
• Сыровяленый окорок, копченый на яблоне
• Bold BourbonRidge сырокопченая ветчина
• Болд Пепперено чесночная ветчина
• Ветчина Cappy Brand
• Ветчина делюкс
• Ветчина Gourmet Pepper Brand
• Ветчина делюкс с низким содержанием натрия
• Ветчина в медовой глазури в кленовой глазури
• Песто с ветчиной из пармезана
• Ветчина с розмарином и вялеными помидорами
• Копченая ветчина Вирджиния
• Smokemaster Beechwood Шварцвальдская ветчина
• Ветчина таверна

Ветчина Бродбента

Broadbent’s, который базируется в Кентукки (где, по мнению некоторых, производят отличную ветчину), производит как «деревенскую», так и «городскую» ветчину.Однако представитель компании сказал мне, что Broadbent’s не проверяет глютен и не делает никаких заявлений о его отсутствии. Некоторые продукты содержат глютен.

Баттербол

Butterball — это нежирная ветчина из индейки, которую обычно продают в отделе гастрономов. На странице часто задаваемых вопросов компании указано, что только два продукта Butterball (один вид фрикаделек и замороженная фаршированная индейка) содержат глютен. Таким образом, можно предположить, что ветчина из индейки Баттербола не содержит глютена.Однако компания не проверяет следы глютена.

Поварская ветчина

Cook’s, подразделение Smithfield Foods, Inc., производит только ветчину и говяжью грудинку. Согласно странице часто задаваемых вопросов компании, «производственная цель всех мясных продуктов марки Cook состоит в том, чтобы они не содержали глютена».

Cook’s указывает, что все ингредиенты, используемые при производстве ветчины, не содержат глютен, но компания по-прежнему предупреждает, что ее поставщики могут изменить свои рецептуры, не сообщая Cook’s заранее.Тем не менее, эта компания кажется довольно старательной, когда дело доходит до изготовления ветчины без глютена. Продукция включает:

• Половина ветчины
• Ветчина стейки
• Ветчина, нарезанная в кулинарии
• Ветчина, нарезанная спиралью
• Ветчина целая

Ферма Дакинов

В ферме Dakin Farm в Вермонте готовят ветчину как без костей, так и без костей, некоторые из которых нарезаны спиралью. Здесь также продаются стейки и отбивные из ветчины. По данным компании, которая маркирует некоторые продукты без глютена, ни одна из ее ветчин не считается безглютеновой.

Dietz & Watson

Dietz & Watson сертифицирована Национальной ассоциацией глютена как не содержащая глютен, которая требует, чтобы продукты проверяли содержание глютена ниже 5 частей на миллион (в настоящее время это самый низкий уровень доступных коммерческих тестов). У компании есть множество вариантов ветчины без глютена, доступных как на прилавке деликатесов, так и в мясном отделе, в том числе:

• Копченая ветчина Шварцвальд
• Рецепт каджунской ветчины
• Ветчина вяленая с медом
• Ветчина с перцем
• Ветчина с помидорами и базиликом

Экрих

Это еще одно подразделение John Morrell Food Group.Как и в ветчине Armor, в ветчине Eckrich на этикетке будет указываться любая добавленная пшеница, хотя риск перекрестного заражения все же может существовать. Компания не использует в своей продукции ячмень, рожь и овес.

Фермер Джон

Фермер Джон, подразделение компании Hormel, производит несколько разных видов окорока, целиком и частично без костей. По словам Хормеля, ветчина не считается безглютеновой.

Сельскохозяйственные угодья

Farmland, еще одно подразделение Smithfield Foods, производит широкий ассортимент ветчины и ветчинных продуктов.Ветчина Farmland, включенная в список безглютеновых продуктов Smithfield, включает:

• Баварская ветчина с добавлением воды
• Ветчина Шварцвальдская
• Ветчина для завтрака
• Ветчина из коричневого сахара
• Плоская ветчина Carvemaster
• Вареная ветчина
• Ветчина деликатесная
• Медовая ветчина по-гастрономическому
• Ветчина нарезанная
• Вяленая ветчина из коричневого сахара Special Select

Gwaltney

Gwaltney делает несколько разных нарезанных спиралью целых ветчин, в том числе с медовой глазурью и с добавлением коричневого сахара.Согласно заявлению компании, любые глютеновые ингредиенты, используемые при производстве ветчины, будут обозначаться по названию (пшеница, рожь, ячмень или овес) на этикетке продукта. Gwaltney не проверяет свою ветчину на глютен и не использует специальное оборудование для безглютеновой обработки.

Хэтфилд

Список безглютеновых продуктов Hatfield включает только одну ветчину: Bourbon BBQ Ham Steak. По словам представителя компании, это может производиться на тех же линиях, что и продукты, содержащие глютен (хотя линии тщательно очищаются между прогонами продуктов).

Поскольку Hatfield также производит множество продуктов, содержащих глютен, я советую соблюдать осторожность с этой ветчиной. Кроме того, некоторые люди реагируют на бурбон, который получают из пшеницы и ячменя.

Хиллширская ферма

Hillshire Farm, подразделение Hillshire Brands (которое также владеет франками Ball Park, пирожными Sara Lee и колбасами Jimmy Dean), продает несколько различных видов копченой ветчины. В настоящее время Hillshire Brands маркирует лишь небольшую часть продуктов как безглютеновые (ни одна из них не производится на ферме Hillshire).

«В настоящее время мы не рекламируем и не подтверждаем, что какие-либо другие наши продукты не содержат глютен, поскольку мы не тестируем на глютен», — говорит представитель компании. Тем не менее, Hillshire Brands находится в процессе определения, какие из ее продуктов могут считаться безглютеновыми и должны выпускаться с дополнительной маркировкой в ​​будущем.

Праздничная ветчина

Эта компания производит окорока и грудки индейки по почте, которые отправляются по всей территории США. У компании есть список продуктов, не содержащих глютен, но окорока в нем нет.

Ветчина, запеченная с медом

Эта сеть франчайзинговых ветчинных магазинов несколько лет назад изменила рецептуру глазури, сделав ее безглютеновой. HoneyBaked Ham заявляет, что его фирменное мясо — медовая ветчина, нарезанная и глазированная индейка и бескостная ветчина — все считаются безглютеновыми. Однако имейте в виду, что многих человек сообщали о реакции на эти продукты в прошлом.

Независимо от того, является ли виновником глазурь (дважды проверьте ингредиенты глазури — люди сообщают, что находят в списке «пшеницу», хотя предполагается, что ветчина не содержит глютена), перекрестное загрязнение ингредиентов или проблемы на отдельных предприятиях. , будьте осторожны при покупке медовой ветчины.

Некоторые люди добивались успеха, когда просили отдельный магазин HoneyBaked Ham сделать для них ветчину без глазури, но имейте в виду, что при таком подходе все еще могут возникнуть проблемы с перекрестным заражением.

Хормель

Hormel поддерживает этот список продуктов «с формулами, не содержащими глютен в виде пшеницы, ржи, овса и ячменя» (обратите внимание, что, хотя он обозначен как список без глютена, он не касается перекрестного загрязнения). Список безглютеновых продуктов включает:

• Ветчина DiLusso
• Hormel Black Label консервированные ветчины
• Hormel Chunk Meat ветчина
• Hormel Cure 81 ветчина и стейки из ветчины
• Котлеты Hormel с ветчиной
• Jennie-O Turkey Store охлажденная ветчина из индейки
• Несколько сортов ветчины, продающиеся в качестве мясных обедов (нарезанная ветчина Hormel Black Label, ветчина нарезанная кубиками, стейки из ветчины, приготовленная ветчина Hormel Natural Choice, ветчина с медом и копченая ветчина)

Всегда проверяйте этикетку, так как ингредиенты могут измениться.

Молочная ферма Джонса

Jones Dairy Farm производит цельную ветчину, а также упакованные ломтики ветчины и стейки. Компания была сертифицирована без глютена Организацией по сертификации без глютена (GFCO), которая требует, чтобы все продукты содержали менее 10 частей на миллион глютена.

Jones Dairy Farm также поддерживает две другие организации, занимающиеся глютеновой болезнью: Национальную ассоциацию больных целиакией и Ассоциацию больных целиакией. Проверьте список безглютеновых продуктов на молочной ферме Jones, чтобы узнать о текущих вариантах ветчины.К безглютеновым продуктам относятся:

• Вареная ветчина на кости
• Ветчина полукостная
• Ветчина Heritage, копченная на гикори, без антибиотиков
• Ветчина без костей

Легенда Кентукки

Эта компания является дочерней компанией Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend будет маркировать продукты, которые, по ее мнению, не содержат глютен. Варианты ветчины, помеченные как безглютеновые, включают:

• Стейк из ветчины, копченой гикори
• Стейк из ветчины с медом
• Ветчина из коричневого сахара
• Запеченная ветчина с медом
• Ветчина копченая гикори оригинальная
• Ветчина Шварцвальдская
• Ветчина барбекю
• Kentucky Legend Копченая ветчина с гикори

Обратите внимание на заметное обозначение «без глютена» на упаковке ветчины, чтобы быть уверенным, что покупаемый вами продукт безопасен.

Коптильня Нодина

Nodine’s производит «кустарные ветчины», в том числе на костях, без костей, копченые яблоки, нарезанные по спирали и стейки из ветчины. Сорта меняются в зависимости от сезона. Считается, что эта ветчина не содержит глютена и ее коптят естественным путем. Два продукта Nodine (ирландский и английский бутерброды) действительно содержат глютен.

Копчености Nueske’s Applewood

Nueske’s, расположенный в Висконсине, продает копченую ветчину, праздничные наборы с подарочными корзинами для ветчины и ветчины.На странице часто задаваемых вопросов компании сообщается, что все, что делает Nueske (включая ветчину, но, возможно, не другие компоненты праздничных упаковок или подарочных корзин компании), не содержит глютена. Варианты ветчины от Nueske’s включают:

• Маленькая ветчина без костей, копченая на яблочном дереве
• Ветчина на костях, копченая в яблочном дереве
• Спиральная ветчина на костях, копченая на яблоне
• Спиральная ветчина без костей, копченая на яблоне
• Старомодный бескостный окорок, копченый в яблочном дереве
• Старомодный копченый в яблочном дереве окорок с костями

Смитфилд

Это крупный производитель окорока.Большая часть ветчины, которую можно легко купить в местном продуктовом магазине, производится в Смитфилде. На веб-сайте Смитфилда представлены ароматы ветчины, включая пралине с пеканом и карамельное яблоко (не говоря уже о Crunchy Glaze Паулы Дин). Список безглютеновых продуктов Smithfield (ссылка на который приведена выше в разделе Farmland Foods) включает несколько видов ветчины, в том числе:

• Королевская датская ветчина
• Медальоны Smithfield с ветчиной
• Вареная ветчина Spring Hill
• стейки из ветчины без костей
• Вареная ветчина Смитфилд с добавлением воды

Представитель службы поддержки клиентов говорит, что компания четко идентифицирует глютеновые ингредиенты на этикетках, поэтому всегда дважды проверяйте этикетку продукта перед покупкой.Кроме того, Smithfield работает над отказом от использования глютена и других аллергенов в своих продуктах, и теперь большинство его перерабатывающих предприятий не содержат глютен.

В случаях, когда перекрестное загрязнение вызывает беспокойство, Smithfield использует программу, которая включает в себя полную промывку оборудования и смену средств индивидуальной защиты с документально подтвержденной проверкой наличия аллергенных и неаллергенных ингредиентов.

Wellshire Farms

Безглютеновая ветчина Wellshire Farms (найденная в базе данных аллергенов с возможностью поиска) включает в себя как деликатесы, так и ветчину на обед.Компания специализируется на продуктах, не содержащих аллергенов, и избегает использования нитратов / нитритов. Он также является источником гуманно выращенной свинины. К ветчине без глютена относятся:

• Ветчина с приправами из Шварцвальда
• Ветчина нарезанная из Шварцвальда
• Глазированная ветчина, нарезанная по спирали, без костей
• Нарезка сыровяленого окорока без кости
• Ветчина из индейки с приправами

Райт

Wright, дочерняя компания Tyson Foods, Inc., продает ветчину под своим собственным лейблом и под торговой маркой Corn King.Представитель Tyson сообщил мне, что компания будет четко указывать любые глютеносодержащие ингредиенты на своих этикетках. По ее словам, продукты могут обрабатываться на общих производственных линиях, но они очищаются между запусками. К продуктам без глютена относятся:

• Ветчина копченая без костей
• Ветчина нарезанная с натуральными соками
• Здоровая ветчина
• Мини-ветчина
• Старомодная ветчина для вечеринок
• Ветчина неподвластная времени рецепт

Слово Verywell

Вы, вероятно, не считаете ветчину обработанной пищей (обработанные пищевые продукты имеют более высокий риск перекрестного загрязнения глютеном).Но, например, ветчина, скорее всего, содержит глютеновые ингредиенты или может быть перекрестно загрязнена глютеном, чем, например, свежая свиная корейка.

Если у вас есть марка ветчины, которая вам нравится, и вы не испытали реакции, придерживайтесь ее. Но если вы новичок в безглютеновой диете и ищете максимально безопасную ветчину, лучше всего выбрать ту, которая сертифицирована без глютена, например, Dietz & Watson и Jones Dairy Farm.

Влияние завтрака на поведение и успеваемость детей и подростков

Kaplan et al.(1986)	RM рандомизированное острое экспериментальное исследование. Двойной слепой.	Центр поведенческой терапии (США). n = 9 в возрасте 9–13 лет.	Проблемы с поведением: BF с высоким содержанием сахара Подслащенный аспартам с низким содержанием сахара BF	Наблюдение в классе, + 30–60 минут после приема пищи.	Нет существенной разницы в поведении из-за высокого или низкого содержания сахара BF.
		Проблемы с поведением: n = 5	Группа ADD-H: Высокий уровень сахара BF + метилфенидат Низкий уровень сахара аспартам, подслащенный BF + метилфенидат Высокий уровень сахара BF + плацебо Низкий уровень сахара, аспартам, подслащенный hav, 9055 в течение 30 мин наблюдения.
		ADD-H: n = 4.	BF с высоким или низким содержанием сахара, не сопоставимы по энергии.	Хорошая межэкспертная надежность.
			Стратификация по проблемам поведения / ADD-H	Индекс гиперактивности по шкале оценки учителей Коннерса.
Milich and Pelham (1986)	RM рандомизированное экспериментальное исследование острых состояний. Двойной слепой.	Центр поведенческой терапии (США). n = 16, дети мужского пола средний возраст 6–9 лет, диагностирован СДВГ.	Два условия: пить в 08:00 Высокое содержание сахара: 50 г сахарного напитка Низкое содержание сахара: 0 г сахарного напитка + 175 мг аспартама	Три наблюдения в двух условиях. Наблюдение в классе через одностороннее зеркало. Кодирование поведения: выполнение задания, классные баллы, правильные вопросы и попытки ответить на поставленные задачи. Структурированное рекреационное наблюдение (1). Закодированное поведение: соблюдение правил, позитивное взаимодействие со сверстниками, несоблюдение, негативная вербализация. Структурированное рекреационное наблюдение (2). Кодирование поведения: положительное / отрицательное / нейтральное взаимодействие.	Нет значительного влияния лечения на поведение в обоих условиях.
				Хорошая межэкспертная надежность.
				Шкала оценки учителей Коннерса Шкала невнимательности / чрезмерной активности и агрессии.
Rosen et al. (1988)	РМ острое экспериментальное исследование. Двойной слепой.	Две школы (США). n = 45.	Три условия: Стандартный BF и напиток 113 г с разным содержанием сахара: Высокое содержание сахара: 50 г сахарного напитка + BF (489 Ккал / 90,8 г CHO) Низкое содержание сахара: 6,25 г сахарного напитка + BF (314 Ккал / 47 г CHO) Контроль: 0 г сахара напиток, подслащенный аспартамом (291 Ккал / 41 г CHO)	Наблюдение в классе и при свободной игре + 30 мин после обеда. Дошкольное учреждение: Бесплатное игровое наблюдение.Закодированное поведение: непоседа, изменение активности, движение, вокализация, агрессия. Начальная школа. Наблюдение в классе. Кодовое поведение: Непоседа, на задании.	Нет значительного влияния сахара на поведение в обоих условиях. Значительное увеличение индекса гиперактивности по шкале оценки учителей Коннерса в условиях с высоким содержанием сахара по сравнению с условиями с низким содержанием сахара.
		Дошкольное учреждение: N = 30, средний возраст: 5 лет 4 месяца.	Стандартный BF: 198 г овса, 170 г цельного молока, хлеб (1 ломтик), 1 чайная ложка маргарина, 1 чайная ложка виноградного желе (287 Ккал)	Временная выборка.Хорошая межэкспертная надежность.
		Мужчины: 66%, Женщины: 33% Начальная школа: n = 15, средний возраст: 7 лет 2 месяца. Мужчины: 40%, женщины: 60% Средне-высокие SES.		Шкала оценки учителей Коннерса Индекс гиперактивности из 10 пунктов Глобальная рейтинговая шкала, составленная учителями.
Richter et al. (1997)	Оценка САД. Предварительный дизайн теста. 6-недельное вмешательство.	Две начальные школы (ЮАР). n = 108.	Два условия: SBP: 30 г кукурузных хлопьев, 100 мл полуобезжиренного молока, банан (≈267.4 Ккал / 1117,8 К) Контроль: Нет SBP	Видеозапись, записанная в классе, наблюдение после привыкания.	Значительное снижение поведения вне работы и вне места в группе SBP после вмешательства до и после вмешательства. Без изменений в контрольной группе.
		Мужчины: 50%, Женщины: 50% Контроль: n = 55 детей с хорошим питанием, средний возраст ± SD : 8,3 ± 0,8.		Поведение закодировано: при выполнении задачи, вне задачи, пассивно-активное, положительное или отрицательное взаимодействие со сверстниками, участие в классе, не на рабочем месте, требовать внимания, неясно / вне поля зрения.	Значительное увеличение активности и участия в классе в группе SBP после вмешательства до и после вмешательства. Без изменений в контрольной группе. Значительное снижение поведения при выполнении задания в контрольной группе по результатам предварительного тестирования. Без изменений в группе SBP. Никаких значительных изменений в запросе внимания, негативном взаимодействии со сверстниками и пассивном поведении. Баллы по подшкале гиперактивности значительно снизились в группе вмешательства по сравнению с предварительным тестом.
		Вмешательство: n = 53 недоедающих ребенка, средний возраст ± SD : 10.5 ± 1,9.		Выборка времени.
				ADD-H Комплексная рейтинговая шкала учителя, 24 пункта. Учитель заполнил четыре подшкалы поведения в классе: внимание, гиперактивность, социальные навыки и оппозиционное поведение.
Chang et al. (1996)	RM рандомизированное острое экспериментальное исследование.	Четыре начальные школы (Ямайка). n = 113, мужчины: 50%, женщины: 50% недоедающие (<-1 стандартное отклонение массы тела к возрасту NCHS): n = 57, средний возраст ± стандартное отклонение : 9.68 ± 0,42.	Два условия: Домик в классе перед школой: 68 г хлеба, 28 г сыра, 227 г шоколадного молока (520 ккал) Контроль низкой калорийности: 68 г апельсина (18 ккал)	Наблюдение в классе при ≈0900–1130 ч. Две «имитационные» ситуации в классе: Активное обучение (2 × 30 мин) Установленное задание (2 × 30 мин)	Значительное взаимодействие школы и лечения для активного обучения выполнению задания, разговоров, крупномоторному поведению и выполнению поставленной задачи поведение при выполнении задачи.Значительное усиление поведения при выполнении задания и снижение крупномоторного поведения после BF во время активного обучения в хорошо оборудованной школе. Значительное увеличение разговоров со сверстниками во время активного обучения и снижение поведения при выполнении поставленной задачи в плохо оборудованных школах после BF. Никаких значительных эффектов от группы питания и лечения.
		Питание: n = 56, средний возраст ± SD : 9,18 ± 0,77.		Кодовое поведение: выполнение задачи, общение с коллегами, общая моторика, участие в классе.
				Временная выборка. Приемлемо-хорошая межэкспертная надежность.
Bro et al. (1994)	Оценка SBP. Предварительный тест. 20-дневное вмешательство.	Профессиональная средняя школа (США) n = 10 мужчин в возрасте 14–18 лет. Высокий уровень поведения вне задачи на исходном уровне.	Два условия: Учитель вел в классе SBP Сбалансированное питание Нет SBP	Наблюдение в классе, проводимое учителем.	Повышение поведения при выполнении задачи после САД по сравнению с исходным уровнем.
		Низкий SES.		Поведение закодировано: на задании.
				Временная выборка. Хорошая межэкспертная надежность.
Bro et al. (1996)	Оценка SBP. Предварительный тест. 9-дневное вмешательство.	Центр профессионально-технического обучения (США): n = 18, в возрасте 15–19 лет 17 мужчин, 1 женщина.	Два условия: Преподаватель вела в классе СБП.Фруктовый сок, молоко, английские кексы, черничные кексы, рогалики, сливочный сыр, яйца, тосты, горячие пирожки № SBP	Наблюдение в классе, проводимое учителем в академической и профессиональной среде. Кодирование поведения: по задаче.	Повышение поведения при выполнении задания при последующем наблюдении по сравнению с исходным уровнем как в профессиональной, так и в академической среде.
		Низкий SES.		Выборка времени. Приемлемая надежность Inter-rater в обеих настройках.	Снижение субъективных оценок способности продолжать выполнение задачи при последующем наблюдении. Высокий уровень поведения вне задачи на исходном уровне.
				Субъективные оценки способности не отвлекаться от задачи.
Benton et al. (2007)	РМ рандомизированное острое экспериментальное исследование.	Ученики начальной школы (Великобритания). n = 19, средний возраст: 6 лет 10 месяцев.	Три состояния, 4-недельное САД. Изокалорийная BF в 08:15–0845 ч различных GL High GL: кукурузные хлопья, полуобезжиренное молоко, сахар, вафли, сироп (305 ккал / 39 GL) Средний GL: яичница-болтунья, хлеб, джем, спред, йогурт (284 ккал / 14.8 GL) Low GL: ветчина, сыр, льняной хлеб, спред (299 ккал / 5,9 GL)	Два наблюдения. Видеозапись наблюдения в классе в 10:30 — 11:00 (+135 мин после BF) во время самостоятельной тихой работы. Выборка времени. Закодированное поведение: выполнение задачи, осмотр комнаты, разговор со сверстниками, ерзание, негативное взаимодействие со сверстниками, не на рабочем месте. Реакция на разочарование, измеряемая реакцией на сложную видеоигру.Кодируемое поведение: концентрация, беспокойство, физические признаки разочарования, отрицательные словесные комментарии.	Взаимодействие между едой и временем для выполнения задания в первые 10 минут наблюдения за классом. Значительно больше времени затрачивается на выполнение задачи после употребления BF с низким содержанием GL по сравнению со средним GL BF и высоким содержанием GL BF. Никакого существенного влияния BF на другое поведение. GL BF отрицательно предсказал производительность в видеоигре в первом тестовом случае (поведение лучше после низкого GL BF).
		Школа Low SES.
Куэто и Чинен (2008)	Оценка SBP. 11 интервенционных школ, 9 контрольных школ. Многократные и полноценные школы. 3-х летнее вмешательство.	Начальные школы (Перу) n = 590.	Два условия: Бесплатно Утреннее SBP: BF во время школьных каникул с 10:00 до 11:00. Напиток, похожий на молоко, и 6 бисквитов (600 ккал / 60% витаминов и минералов, 100% суточной нормы железа) Контроль: нет BF / BF дома	Кодируемое поведение: Среднее время / день, проведенное в классе с учителем в качестве косвенного показателя поведения при выполнении задания.	Сокращение времени, проводимого в классе, что свидетельствует о поведении при выполнении задания в школах интервенций. Увеличение времени нахождения в перерыве после SBP.
		SBP: n = 300, средний возраст ± SD : 11,87 ± 1,77.
		Мужчины: 51,7%, Женщины: 48,3%
		Контроль: n = 290 средний возраст ± SD : 11,87 ± 1,90.
		Мужчины: 49,7%, Женщины: 50,3%. 66–69% детей 1-го класса? Стандартное отклонение роста к возрасту по NCHS.
Wender and Solanto (1991)	RM рандомизированное экспериментальное исследование острых состояний. Двойной слепой.	Лаборатория (США). n = 26. Контроли: нет ADD-H n = 9, средний возраст ± SD : 6,7 ± 0,7. ADD-H: n = 17, средний возраст ± SD : 6,9 ± 0,6.	Два условия. Изокалорийный BF и напиток (226 г) в 09:00 Высокое содержание сахара: хлеб (1 ломтик), масло (5 г) и 35 г сахарного напитка (≈275 ккал) Низкое содержание сахара: хлеб (2 ломтика) сливочное масло (15 г) и 0 г сахара пить подслащенный 175 мг аспартама или сахарина.(≈275 ккал)	Видеозапись наблюдения в игровой комнате в 1000, 1100, 1200, 1300 ч (+60, +120, +180 мин после обеда и +30 мин после обеда). Кодируемое поведение: агрессия, удары, бросание ногами. Выборка времени. Хорошая периодическая межэкспертная надежность.	Нет эффектов BF на агрессию.
Бентон и Джарвис (2007)	RM, рандомизированное острое экспериментальное исследование.	Ученики начальной школы (Великобритания). n = 20. Средний возраст: 9 лет 4 месяца.	Полдник, 1045 ч после самонастройки BF: Батончик мюсли 25 г (226 Ккал / 35 г CHO) Без перекусов	Наблюдение в классе в 1115–1215 ч (+30 мин после полуденного перекуса). Закодированное поведение: выполнение задания, отвлечение, нарушение работы, взаимодействие с учителем, вне стула. Категории превращались в поведение при выполнении или вне задачи. Выборка времени.	Размер взаимодействия BF × перекус для поведения при выполнении задания. Дети, которые потребляли <150 ккал BF, тратили значительно больше времени на выполнение задания, когда перекусывали.BF × перекус для поведения вне задачи. Дети, потребляющие <150 Ккал BF, проводят значительно больше времени вне работы, когда не потребляют перекус, по сравнению с 151–230 Ккал и> 230 Ккал BF. Дети, потреблявшие <150 ккал BF, проводили значительно меньше времени без перекуса во время перекуса.
		Мужчины: 50%, Женщины: 50%.	Дети классифицируются в зависимости от энергетической ценности BF: <150 Ккал (Среднее ± SE: 61,2 ± 18,5 Ккал) 151–230 Ккал (Среднее ± SE: 209.7 ± 8,3 Ккал) > 230 Ккал (Среднее ± стандартное отклонение: 270,3 ± 64,8 Ккал)
Wahlstrom and Begalle (1999)	Оценка SBP. 6 интервенционных школ. 3 контрольные школы 3-х летнее вмешательство.	Начальные школы (США) n = 2901 ребенок в возрасте 6–14 лет. Доля детей, имеющих право на питание по программе FSM или питание по сниженной цене: 20,4–77,3%.	Два условия: Вмешательство: Бесплатное нестандартное SBP.Средний дневной уровень участия: 68,9–97,5% Контроль: Нет SBP	Интервью с учителями и анкетирование учителей.	Учителя отметили положительное влияние SBP на социальное поведение и готовность к обучению по сравнению с предварительным вмешательством. Учитель сообщил об увеличении внимания и концентрации после САД. Снижение дисциплинарных рефералов после SBP.
				Оценка поведения: Готовность к обучению и социальное поведение.Количество направлений по дисциплинам.
Оверби и Хойгаард (2012)	Поперечное исследование.	Четыре средние школы (Норвегия). n = 475, средний возраст ( SD ) 14,6 ± 0,56, мужчины: 49,7%, женщины: 50,3%.	Анкета, 1 пункт для измерения BF. Потребление BF классифицируется как: Часто: BF> 5 дней в неделю Никогда / редко: BF ≤5 дней в неделю	Поведение, о котором сообщают сами.Анкета из 4 пунктов для измерения деструктивного поведения в классе. Диапазон баллов: 4–20. Более высокие баллы указывают на худшее поведение. Общая сумма баллов разделена на две категории: Отсутствие поведенческих проблем: 4–11 Поведенческие проблемы: 12–20	Частое употребление завтрака значительно снижает вероятность поведенческих проблем (AOR: 0,29, 95% ДИ: 0,15–0,55) по сравнению с никогда / редко. потребление с поправкой на пол и ИМТ.
Мерфи и др. (1998)	Оценка SBP.Предварительный тест. 4-х месячное вмешательство.	Три начальных школы (США) n = 133 средний возраст ± SD : 10,3 ± 1,6 года.	Бесплатно SBP. Считается сбалансированным по питательной ценности, включая молоко, RTEC, хлеб, кексы, фрукты, сок. Стратифицировано по участию SBP: Часто: посещаемость ≥80% Иногда: посещаемость 20–79% Редко: посещаемость <20%	Индекс гиперактивности по шкале оценки учителей Conners из 10 пунктов.	Значительно большее снижение показателей гиперактивности у детей, которые участвовали в постоперационном вмешательстве с САД, по сравнению с детьми, у которых не изменилось участие САД.
		Мужчины: 44%, Женщины: 56%. Доля детей, имеющих право на питание по программе FSM или питание по сниженной цене:> 70%.
Ni Mhurchu et al. (2013)	Кластерное РКИ, ступенчатый клин (последовательное развертывание вмешательства в течение 1 года). Оценка САД. 14 начальных школ.1 год вмешательства.	Начальные школы (Новая Зеландия) n = 424 ребенка в возрасте 5–13 лет.	Два условия: Бесплатно SBP: School run. Нестандартизированный. Еда, выбранная школой: RTEC с низким содержанием сахара, нежирное молоко, хлеб, спреды (мед, джем и маргарин), сухое молоко со вкусом шоколада и сахар Контроль: Нет SBP	Анкета для определения силы и трудностей завершено учителями. 25 вопросов, относящихся к пяти параметрам: гиперактивность / невнимательность, эмоциональные симптомы, проблемы с поведением, проблемы в отношениях со сверстниками и просоциальное поведение.Анкета взаимодействия студентов PISA для измерения самооценки принадлежности и отношений с другими студентами.	Нет значительного влияния САД на поведение по сравнению с контролем. Доля детей, употребляющих BF каждый день, не изменилась. Уменьшение доли детей, употребляющих кормильцы дома, увеличение доли детей, употребляющих кормильцы в школе.
		Мужчины: 47%, Женщины: 53%.
		Школы с низким уровнем SES.
Мерфи и др. (2011)	Кластерное РКИ с повторяющимся поперечным сечением.56 контрольных школ, 55 интервенционных школ. Оценка САД. 1 год вмешательства.	Начальные школы (Великобритания). n = 4350 на исходном уровне, n = 4472 наблюдения в возрасте 9–11 лет. Учитель выполнил оценку поведения на подвыборке из 5 учеников в двухгодичных группах. Контроль: n = 473 Вмешательство: n = 485.	Два условия: Вмешательство: SBP, RTEC без сахарного покрытия, молоко, хлеб, фрукты. Считается сбалансированным по питанию Контроль: Нет САД, контрольный список ожидания	Опросник для определения силы и трудностей, заполненный учителями.Классное поведение оценено. Шкала гиперактивности / невнимательности используется как потенциальная связь с поведением при выполнении задания.	Нет разницы в поведении в классе в школах с вмешательством и в контрольных школах.
Shemilt et al. (2004)	Кластерное РКИ с наблюдательным анализом из-за контаминации между группами лечения. Наблюдение через 3 месяца (результаты КТ-тестирования) и через 1 год (поведенческие результаты).	Начальные и средние школы (Великобритания) n = 6042 Контроль: n = 2369, средний возраст ± SD : 10.13 ± 3,93. Мужчины: 52%, Женщины: 48%. Вмешательство: n = 3673, средний возраст ± SD : 9,59 ± 2,96 Мужчины: 49%, Женщины: 51%.	Два условия: Финансирование бесплатно SBP Контроль: Нет финансирования для SBP	Анкета для определения силы и трудностей. Учителя заполнили анкету для младших школьников. Версия самоотчета для школьников. 25 вопросов, относящихся к пяти параметрам: гиперактивность / невнимательность, эмоциональные симптомы, проблемы с поведением, проблемы в отношениях со сверстниками и просоциальное поведение.Оценка дихотомически разделена на нормальную или пограничную / ненормальную по каждому параметру.	Значительно более высокая доля посетителей клуба BF в начальной школе имела пограничное / ненормальное поведение и общие оценки трудностей по сравнению с непосещающими после поправки на искажающие факторы. Значительно более высокая доля посетителей клуба BF средней школы имела пограничные / ненормальные просоциальные оценки по сравнению с непосещающими после поправки на искажающие факторы. С поправкой на тип школы, пол, статус FSM.
Для анализа поведения дети классифицируются как: Не участники: никогда не посещали Участники: присутствовали как минимум один раз
O’Sullivan et al. (2009)	Поперечное исследование. Когортное исследование беременности Западной Австралии.	Школьники (Австралия) n = 836, в возрасте 13–15 лет, Мужчины: 50,7% Женщины: 49,3% Большинство имеют хорошее питание, 5,7% имеют недостаточный вес.	Трехдневный дневник питания. Потребление BF классифицировано на основе 5 основных групп пищевых продуктов, определенных AGHE: хлеб и злаки, овощи, фрукты, молочные продукты и их заменители, мясо и заменители мяса. Без еды или питья / только вода Непитательные продукты питания и напитки Продукты питания из основной группы продуктов 1 AGHE Продукты питания из основной группы продуктов 2 AGHE Продукты из ≥3 AGHE основная группа продуктов питания	Контрольный список поведения детей, заполненный родителями (более высокий балл указывает на плохое поведение), 118 пунктов.	Повышение качества BF, связанное с уменьшением баллов интернализирующего поведения и снижением показателей экстернализирующего поведения. Повышение качества BF связано со снижением общей оценки поведения ребенка. Пошаговое уменьшение общего балла с повышением качества завтрака. С поправкой на: PA, малоподвижный образ жизни, весовой статус, семейный доход, образование матери, материнский возраст зачатия, структуру семьи, функционирование семьи.
				Интернализирующее поведение: соматические жалобы, абстиненция, тревожность / депрессия
				Экстернализирующее поведение: агрессия, делинквентность Общее поведение: интернализирующая подшкала, экстернализирующая подшкала, социальное мышление и проблемы с вниманием.
Miller et al. (2012)	Проспективное когортное исследование. Часть национального исследования ECLS-K. Сбор данных по пяти волнам: 1999 (дошкольное), 2000 (1 класс), 2002 (3 класс), 2004 (5 класс), 2007 (8 класс).	Дети дошкольного и младшего школьного возраста (США) n = 21400 на исходном уровне, n = 9700 на заключительном этапе наблюдения, в возрасте 5–15 лет (в среднем 6,09 года) Мужчины: 51%, Женщины: 49%.	Анкета для родителей, 1 пункт для оценки частоты БЖ в семье. BF классифицируется как частота в неделю (0–7)	Интернализация и экстернализация подшкал Шкалы социального рейтинга, адаптированной из Системы рейтинга социальных навыков.	Нет значимой связи между частотой семейных BF и поведением. Используемые результаты модели с фиксированными эффектами обеспечивают наиболее объективные оценки: учитывают все элементы управления и исключают вариации между объектами. Обширный контроль: пол, этническая принадлежность, семейная SES, образование родителей, доход семьи, престиж работы родителей, структура семьи, место проживания, язык, занятость матери в дошкольном возрасте, вес при рождении, качество обучения, качество школы, регион проживания, часы работы родителей. , Неполная семья.
				Экстернализация закодированного поведения по субшкале: споры, драки, гнев, импульсивность, нарушенная деятельность, разговоры во время учебы в тишине.
				Интернализация закодированного поведения по подшкале: тревожность, одиночество, грусть, низкая самооценка.
				Учителя оценивали поведение до 5 класса. Дети заполняли шкалы в 8 классе. От приемлемого до хорошего уровня надежности по обеим шкалам.

HamTestOnline ™ — Прейскурант

Мы стоим примерно так же, как книги, и обеспечиваем гораздо большую ценность, включая 100% гарантию возврата денег! *** Продажа Ham It Forward *** Цена Курс 24 доллара.95 (17% скидка) Учебный курс Technician Class (подписка на 6 месяцев), для пула вопросов с 1 июля 2018 г. по 30 июня 2022 г. Прейскурантная цена: $ 29.95 Окончание продажи: 30.04.2021 (Включает учебные материалы только для экзамена на техника. Не включает общие или дополнительные учебные материалы.) $ 29.95 (14% скидка) Общий курс обучения (подписка на 6 месяцев), для пула вопросов с 1 июля 2019 г. по 30 июня 2023 г. Цена по прейскуранту: 34 $.95 Окончание продажи: 30.04.2021 (Включает учебные материалы только для общего экзамена. Не включает учебные материалы для технических специалистов и дополнительные материалы.) $ 34.95 (13% скидка) Учебный курс для экстра-класса (подписка на 6 месяцев), для пула вопросов с 1 июля 2020 г. по 30 июня 2024 г. Прейскурантная цена: $ 39.95 Окончание продажи: 30.04.2021 (Включает учебные материалы только для дополнительного экзамена.Не включает материалы для техников или общих учебных материалов.) 4,95 долл. США (83% скидка) Продлить все ранее приобретенные курсы (еще на 6 месяцев) *** Специальная скидка на продление карантина! *** Прейскурантная цена: $ 29.95 Окончание продажи: 30.04.2021 Все курсы продаются отдельно.Каждый курс включает один экзамен. Если вы хотите сдать несколько экзаменов, вам следует приобрести несколько курсов. Если пул вопросов изменится в течение срока действия вашей подписки, вы автоматически, также получите новый пул вопросов без дополнительных затрат. Мы загружаем новые пулы вопросов и обновляем курсы в системе по крайней мере за два месяца до того, как они вступят в силу, что дает вам достаточно времени для подготовки. В переходный период студенты могут свободно переключаться между старым и новым пулами. Продление дает вам еще шесть месяцев на все курсы, которые вы когда-либо покупали у нас (на той же учетной записи). Период продления начинается с даты продления, а не с истечения срока действия вашей предыдущей подписки. (Вы не платите за разрыв.) Покупка любого нового курса «сбрасывает время» и дает вам еще 6 месяцев на все ранее приобретенные курсы (на той же учетной записи). Например, вместо продления технического курса вы можете подписаться на общий курс и получить полный доступ к и курсам в течение 6 месяцев.Вы экономите на цене продления. Мы не предоставляем частичный возврат или кредит за любое время, оставшееся по вашей подписке после сдачи экзамена. Наша цель — получить вам лицензию. Если мы достигнем этой цели, независимо от того, как долго или коротко ваша учеба, мы добьемся успеха. Цены указаны в долларах США, и все платежи должны производиться в фондах США. Все подписки действительны только для одного человека. Вы не можете поделиться своей учетной записью или подписками. HamTestOnline ™ не проводит экзамены по радиолюбительству, и цена курса не включает плату за сдачу экзамена. Чтобы получить или обновить лицензию на радиолюбители, вы должны посетить сессию экзамена, проводимую аккредитованной командой добровольцев-экзаменаторов (VE), которая проверит ваше удостоверение личности с фотографией и будет следить за вашей сессией, чтобы предотвратить мошенничество. Большинство команд добровольцев-экзаменаторов берут 15 долларов за сессию, независимо от того, сколько экзаменов вы сдаете во время сессии.Тысячи наших студентов сэкономили деньги на оплате экзаменов, пройдя более одного курса за один присест. Нажмите, чтобы узнать, как активных экзаменаторов-добровольцев могут пройти дополнительный курс бесплатно! Во время распродажи Ham It Forward ™ мы даем каждому студенту скидку на Ham It Forward ™ каждый день, без минимальной покупки и без необходимости писать по электронной почте или телефону. Просто зарегистрируйтесь онлайн, и автоматически получите скидку! Оптовые скидки Количественные скидки начинаются, когда вы покупаете 10 или более курсов вместе за одну транзакцию: Общее количество курсов в транзакции Скидка 10-24 5% 25-49 10% 50-99 15% 100+ 20% Эти оптовые скидки применяются к продажной цене Ham It Forward ™. No related posts. Leave a Reply Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт