Вареники с картошкой контрольная закупка: Вареники с картофелем. Контрольная закупка. Выпуск от 06.09.2017

Содержание

Вареники с картошкой сытый папа

Описание

Производитель	Лина
Торговая марка	Сытый папа
Страна	Россия
Тип	Вареники
Термическое состояние	Замороженный
Начинка	Грибы , Картофель , Лук
Вес	450 г
Состав	Тесто — мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, начинка – картофельные хлопья, вода питьевая, грибы резаные замороженные, лук жаренный (очищенный репчатый лук, вода, мука пшеничная, масло растительное, соль), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль поваренная пищевая, перец черный молотый
Тип упаковки	Пакет
Стандарты	СТО 57397431-004-2010
Способ приготовления	Варить

Пищевая ценность на 100г

Энергетическая ценность	190 кКал
Белки	5 г
Жиры	2 г
Углеводы	37. 5 г

Условия хранения

Температура хранения макс.	-18 ℃
Срок хранения	6 месяцев

Я не знаю кто кому что советовал, но вы читали состав? Картофельные хлопья. Сами вареники большие, развариваются, по вкусу норм, но я больше такое не возьму, и вообще кроме украинских больше нормальных не встречала.

На вкус неплохо, но за 10 минут в кипятке где-то 1/5 из них может пораскрываться. При этом само тесто за это время вполне успевает провариться.

Сами вареники очень большие. Тесто толстое, не проваривается, в середине остается жестким, а сами вареники за это время расползаются. Начинка жидкая, неприятная на вкус. надо быть очень-очень голодным, чтоб такое есть.

Вареники покупаю эти давно , мне их посоветовали. Никогда не разваривались , начинка не вытекала , все целое и всегда вкусно , другие даже не покупаю!

Вареники с картофелем и грибами. Контрольная закупка. Выпуск от 10.

11.2016

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

В отличие от мясных полуфабрикатов, на вареники с овощными и фруктовыми начинками нет ГОСТа. Выбирая продукт, ориентируйтесь на состав: в качественных варениках используются только настоящие грибы и картофель. Начинка должна составлять половину веса вареника. У правильных вареников должно быть ровное тесто, без трещин и пятен. Они не должны быть слипшимися или разломанными. В соревновании за звание лучшего продукта приняли участие вареники с картофелем и грибами торговых марок «У Палыча», «Окраина», «Снежана», «Сытый Папа» и «Цезарь».

Старые версии браузеров могут поставить вашу безопасность под угрозу. Кроме того, велика вероятность ошибок в работе сайта.

Чтобы воспользоваться всеми возможностями онлайн-гипермаркета «Утконос», необходимо установить современный браузер. Это просто и быстро.

Ваш: Chrome 19
Необходимо: Chrome 48+

Пельмени и вареники замороженные | Все о продуктах питания

Пельмени, вареники, манты и другие замороженные пельменные изделия

Замороженные пельмени

Пельмени – блюдо, входящее в праздничное и повседневное меню русской кухни.

Слово «пельмени» происходит от финно-угорского слова «пельнянь» – «ухо из теста».

Существует несколько версий

появления пельменей в России.

По одной из них, пельмени – национальное китайское блюдо. В России пельмени появились благодаря завоевателям-монголам, позаимствовавшим рецепт цзяо-цзы – китайских пельменей.

Согласно другой версии, с пельменями жителей Урала познакомили финно-угорские кочевые племена. С Урала пельмени попали в Сибирь, где навсегда вошли в меню национальной кухни в качестве любимого кушанья. Именно в Сибири зародились прочные традиции приготовления пельменей, которые мы считаем классическими.

Существует множество рецептов приготовления пельменей. Пельмени в кухнях народов мира различаются начинками, размерами, формой, способом приготовления и подачи на стол.

Пельмени могут быть как с мясными, так и с овощными начинками.

В настоящее время производителями продуктов питания выпускается огромное количество разнообразных видов пельменей в виде замороженных полуфабрикатов.

Ближайшими «родственниками» пельменей являются: вареники, манты, хинкали, равиоли, позы, бараки, вонтоны и др.

Виды и категории пельменей:

— Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясной начинкой категории А. Доля мяса в начинке — не менее 80% от её общего объёма. Допускается не более 20% добавок (яйца, молочный белок, вода, лук и т.

д). Доля мышечной ткани (то есть собственно мяса, без жира и хрящиков) — не менее 80%.

— Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясной начинкой категории Б. Доля мяса в начинке — не менее 60% от её общего объёма. Доля мышечной ткани — не менее 60% от общего объёма начинки. Допускается не более 40% добавок: яйца, молочный или соевый белок, вода, крахмал, лук.

— Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясной начинкой категории В. Доля мяса в начинке — от 60%, доля мышечной ткани (от общего объёма начинки) — от 40%. Остальное (не более 40%) — вода, растительный белок, соя, крахмал и так далее.

— Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с

мясосодержащей начинкой категории В. Доля мяса в начинке — от 40%, доля мышечной ткани (от общего объёма начинки) — от 40%. Остальное (не более 60%) — растительный белок, соя, крахмал и так далее.

— Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясной начинкой категории Г. Доля мяса в начинке — от 60%, доля мышечной ткани (от общего объема начинки) — от 20%). Остальное (не более 40%) — растительный белок, соя, крахмал и так далее.

— Полуфабрикаты в тесте (замороженные) с мясосодержащей начинкой категории Г. Доля мяса в начинке — от 20%, доля мышечной ткани (от общего объёма начинки) — от 20%. Остальное (не более 80%) — растительный белок, соя, крахмал и так далее.

Ассортимент замороженных пельменей на российском рынке

Пельмени Домашние.
Пельмени из мяса молодых бычков.
Пельмени классические.
Пельмени Крестьянские.
Пельмени овощные, мясоовощные.
Пельмени Русские.
Пельмени с говядиной.
Пельмени с говядиной и свининой.
Пельмени с мясом птицы.
Пельмени с телятиной.
Пельмени Сибирские.
Пельмени со свининой.
Пельмени Столичные.
Пельмени Татарские.
Другие пельмени.

Калорийность пельменей

Калорийность пельменей 277 кКал.

Энергетическая ценность пельменей (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 13. 4 г. (~54 кКал).

Жиры: 12 г. (~108 кКал).

Углеводы: 30.7 г. (~123 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|39%|44%.

Замороженные вареники

Замороженные вареники – полуфабрикат для быстрого приготовления мучного блюда украинской и южнорусской кухни.

Замороженные вареники производятся с различными начинками и легки в приготовлении.

Вареники – традиционное блюдо украинской национальной кухни. Вареники – вариант турецкого блюда «дюш-вара», изменённого в соответствии с кулинарными традициями Украины. Название «вареники» кушанье получило благодаря способу приготовления.

Вареники представляют собой пирожки из пресного теста с различными начинками, варёные в кипящей воде. Традиционными начинками украинских вареников являются вишня и другие ягоды, творог, капуста, картофель, лук, шкварки. Вареники подаются горячими, с маслом и сметаной.

Замороженные вареники являются родственниками пельменей.

Вареники отличаются от пельменей

начинками: для приготовления пельменей не используются сладкие начинки; в пельмени кладётся сырой мясной фарш, а в вареники – готовый;

тестом: в состав теста для вареников обязательно входят молочные продукты, тесто для пельменей готовится на воде;

внешним видом: вареники традиционно готовятся в форме полумесяца.

Замороженные вареники производятся в большом ассортименте, с различными начинками.

Ассортимент вареников на российском рынке

— Вареники с ягодами.

— Вареники с творогом.

— Вареники с овощами.

— Другие виды вареников.

Калорийность вареников

Калорийность вареников 248 кКал.

Энергетическая ценность вареников (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 13.7 г. (~55 кКал).

Жиры: 14.9 г. (~134 кКал).

Углеводы: 15.9 г. (~64 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22%|54%|26%.

Замороженные манты

Замороженные манты – полуфабрикат для приготовления национального блюда народов Центральной Азии, Пакистана и Китая.

Манты – родственники пельменей, но отличается от них внешним видом и способом приготовления.

Манты представляют собой изделия из пресного теста с мясной начинкой, треугольной, четырёхугольной формы с отверстиями сверху.

Манты не варят в воде или бульоне, как пельмени, а готовят на пару. Для приготовления замороженных мантов необходима специальная пароварка, которую называют мантоваркой (мантышницей или мантницей).

Манты отличаются от пельменей способом приготовления фарша. Для приготовления начинки для мантов мясо не прокручивается на мясорубке, а очень мелко нарезается с большим количеством репчатого лука. У многих народов в фарш для мантов добавляется тыква.

Замороженные манты полностью готовы для кулинарной обработки. Использование замороженных мантов экономит время и позволяет чаще готовить это оригинальное блюдо.

Замороженные хинкали

Замороженные хинкали – полуфабрикат для быстрого изготовления блюда национальной грузинской кухни.

Хинкали представляют собой разновидность пельменей. Хинкали изготавливаются из очень тонкого теста, с начинкой из мясного фарша и бульоном внутри.

Замороженные хинкали варятся в воде или в бульоне. Подаётся блюдо обязательно горячим. Едят хинкали не вилкой, а руками, чтобы не вытекал бульон, который является изюминкой этого кушанья.

Хинкали – блюдо, популярное у народов Грузии, Армении и Азербайджана. Родина его – Грузия, где оно готовится по самым различным рецептам. Хинкали, произведённые в разных районах Грузии, отличаются по размеру, способу приготовления фарша.

Начинка для традиционных хинкали готовится из мелко нарубленной баранины, обычно с добавлением зелени. Сегодня для приготовления хинкали используется не только мясной фарш, но и овощи, грибы и сыры.

Замороженные хинкали производятся с помощью современных технологий, позволяющих сохранить вкусовые качества натурального продукта.

Замороженные равиоли

Равиоли – ещё одни ближайшие родственники пельменей. Родиной равиоли традиционно считают Италию. Именно в Италии появилась паста и её разновидности, к коим можно отнести и равиоли.

Хотя история происхождения этого блюда не так уж однозначна. Некоторые считают, что родиной равиоли (как и многих других аналогов пельменей) является Китай. Существует мнение, что их в 13 веке привёз в Италию путешественник Марко Поло.

Другие с этой точкой зрения не согласны и настаивают на том, что равиоли и до этого были коронным сицилийским блюдом.

В отличие от пельменей, начинка равиоли может быть не только мясной. В дело идёт все: рыба, птица, овощи и даже фрукты. За счёт использования различных наполнителей, равиоли могут играть роль как основного блюда, так и десерта.

Другой отличительной чертой равиоли стала форма: кружки, треугольники, квадраты, прямоугольники – чего только не придумывают итальянцы. Помимо этого, для блюда характерны аккуратные зубчатые края, получить которые можно благодаря использованию специальной формы или особого ножа.

Отличаются равиоли и способом приготовления. Чаще всего их обжаривают во фритюре или в глубокой сковороде, однако иногда могут и отварить как обычную пасту.

Свои особенности имеет тесто для равиоли. По своей сути оно очень напоминает пельменное, но в классическом варианте в него непременно добавляют настоящее качественное оливковое масло, что нехарактерно для пельменей.

Согласно старой итальянской традиции, во время приготовления равиоли в помещении должно быть прохладно. Руки повара также лучше охлаждать, поэтому их рекомендуют периодически смачивать в ледяной воде. Считается, что такой подход к приготовлению равиоли позволяет получить по-настоящему вкусное тесто.

Как выбрать замороженные пельмени

Пельмени — продукт чрезвычайно популярный. На рынке представлено невероятное количества разнообразных марок пельменей в самых разных упаковках. Большая часть этого многообразия, увы, является самой настоящей дрянью.

Однако при желании можно отыскать и более или менее приличные фабричные пельмени. Лучшие пельмени — это изделия категории А.

Всем известно, что на лицевой стороне пачки пельменей располагаются красивые названия, яркие картинки и прочие завлекалочки. Полезной информации там обычно ноль (хотя некоторые производители помещают на лицевую сторону информацию о весе продукта).

Вся важная информация находится на оборотной стороне пакета, написана подчас довольно мелкими буквами.

На этикетке должно быть указано: юридическое наименование и адрес производителя, состав, дата выпуска, срок годности, а также штрих-код. Эти данные должны присутствовать обязательно, их отсутствие указывает на «подпольное» производство.

Помимо информации о производителе и штрих-кода, на пачке также должны быть указаны состав, вид и категория пельменей. И, разумеется, дата выпуска и срок годности. Чёткими, неперебитыми цифрами.

Смотрим внутрь упаковки. Края пельменей совсем тоненькие, с включениями фарша — при варке края расплывутся. Цвет теста — важный фактор. Тесто серое – в ход пошла мука низкого качества. Качественные пельмешки имеют белый или кремовый цвет.

Встряхиваем пачку. Лёгкое постукивание и рассыпчатость подтвердит правильное хранение полуфабриката.

Помните, продукт без консервантов хранится в морозилке не более одного месяца. Так что пельмени со сроком хранения более 3-6 месяцев откладываем в сторону.

Состав пельменей

В хороших пельменях состав прост: говядина и/или свинина (возможно — курица, оленина, баранина), мука, вода, лук, соль. Могут быть специи, чеснок, яйца, молочный белок, улучшитель теста — в этих ингредиентах ничего страшного нет.

А вот такие добавки, как соя (соевый белок), растительный белок, крахмал — уже хуже. Вреда от них нет (обычно даже есть некоторая польза), но вкус они ухудшают; по сути, это обычные наполнители, которые производители используют вместо мяса ввиду их низкой стоимости.

К слову «Специи» тоже стоит относиться несколько настороженно: производитель мог положить, например, немало перца. Перцем иногда маскируется плохое качество мяса либо избыток сои.

Нередко производители добавляют в пельмени и усилители вкуса — обычно это глутамат натрия.

Разнообразные консерванты и ароматизаторы являются любимцами многих недобросовестных производителей. И если консерванты могут быть вполне безобидными (кладутся ради увеличения срока годности), то ароматизаторы — это самый настоящий обман.

Когда увидите на пачке пельменей какой-нибудь «ароматизатор ветчины (или говядины!) идентичный натуральному», кладите её обратно.

Читайте состав продукта. Все ингредиенты указывают по убывающей.

Скажем, если на первом месте стоит говядина, значит, её в пельменях больше всего. Правда, по технологии соотношение теста и фарша должно быть 60/40, 50/50 или 40/60. Поэтому лучше доверять упаковке, на которой компоненты этих двух составляющих написаны по отдельности.

Кроме того, в составе пельменей обязательно должна быть указана вода – без неё невозможно сделать ни тесто, ни фарш. Если же её нет в списке, стоит усомниться: а честен ли производитель во всех остальных своих заявлениях.

При приготовлении качественного теста для пельменей не должно быть использовано ничего, кроме муки, воды, яиц и соли (иногда производители еще добавляют растительное масло).

Впрочем, куриные яйца не подлежат длительному хранению, поэтому многие компании вместо них используют натуральный заменитель – яичный порошок. В принципе разница между ними такая же, как между цельным молоком и сухим: второе – это просто высушенный концентрат.

Хуже, если в составе теста есть улучшители муки и загустители, а внешне пельмени не обязательно должны быть белыми, а могут быть сероватыми, кремовыми или жёлтыми.

Другие нюансы по выбору замороженных пельменей

Никогда не берите пельмени в постоянно открытых торговых холодильниках, на разновес, насыпухой, в заснеженной и обледенелой упаковке. Такие пельмени, скорее всего, неоднократно замораживались, вполне могут быть опасными, а в «насыпуху» зачастую их помещают из упаковок, срок годности которых истёк.

Если они подвергнутся ещё одному перепаду температуры, они станут безвкусными, жёсткими и очень опасными для здоровья. Лучше брать пельмени ручной лепки (или хотя бы с ручной правкой), упакованные в целлофан или в твёрдую картонную коробку. Они варятся намного быстрее и не лопаются при варке, хотя слой теста у них тоньше.

Если фарш не прилипает к тесту и оно толстое значит пельмени изготавливали на машине.

Обратите внимание на упаковку: разрыв пакета и подмокший картон свидетельствуют о растаявшем продукте, который вновь заморожен.

Смотрим на цену товара. Один килограмм натуральных или близких к натуральным пельменей, стоят никак не меньше килограмма мяса. Дешёвые, наверняка, щедро «удобрили» соей или клетчаткой. Соя в мясе разваривается моментально, и пельмени увеличиваются в объёме.

При варке правильно купленных пельменей оставайтесь начеку. Развариваются – очевидно мука низкого качества. Имеют сильный аромат приправ или вкус перца – производители перебивают вкус несвежего фарша. Фарш имеет яркий розовый цвет – в пельменях полно нитритов.

Перед покупкой важно убедиться в том, что у пельменей еще не истёк срок годности. Стоит посмотреть дату упаковки и информацию по хранению. Если указаны различные сроки годности при разных температурах, стоит посмотреть температуру в холодильнике магазина и уже после этого определить, стоит брать эту пачку или лучше не надо.

По статистике, каждый житель нашей страны хотя бы пару раз в месяц покупает готовые замороженные пельмени: 74% выбирают классический мясной продукт без всяких добавок, а 26% любят, чтобы в нем присутствовал запах чесночка.

«Премиум», «Элитные», «Особые» … Не стоит обращать внимания на столь пафосные названия пельменей – производитель имеет право обозвать свою продукцию хоть алмазной! Не являются исключением и продукты, про которые написано: «ручной лепки».

Ручного труда нет даже в производстве самых качественных и дорогих пельменей – на заводах их делают машины, иногда с последующей ручной правкой.

Широко разрекламированные продукты тоже не всегда отличаются отменным качеством, зато стоят дороже, ведь изготовитель включил в цену и себестоимость пельменей, и затраты на рекламу.

Картонная пачка считается более экологически чистой, но требует полного соблюдения условий хранения: всегда в морозилке и никакой влаги. Если твой выбор пал на полуфабрикат именно в такой упаковке, прежде чем купить его, возьми коробку в руки и потряси. Пельмени внутри неё должны свободно биться друг о друга.

Особенности выбора равиоли

Нередко под названием «равиоли» продают обычные пельмешки, просто сделанные в виде квадратов с волнистыми краями. Но помимо формы итальянский продукт имеет другие особенности. В начинке присутствует сыр.

Причём неважно, с мясом они, креветками или с папайей. Поэтому, прежде чем бросить заграничный полуфабрикат в корзинку, прочитайте его состав.

Особенности выбора вареников

Чем аккуратнее слеплен вареник, тем лучше. И смотрите, чтобы в полуфабрикате не было трещин, иначе фарш вытечет в воду и ты будешь «наслаждаться» отдельно тестом, отдельно сладким бульоном с плавающими в нем вишенками.

Особенности выбора мантов

Восточные полуфабрикаты бывают из говядины, баранины, конины и даже верблюжатины. Но никак не из свинины, что иногда встречается в продаже. Кроме того, манты намного крупнее своих братьев пельменей, а мясо в них должно быть не промолото, а мелко порублено.

Но определить добросовестность производителя в этом вопросе, пока товар лежит на прилавке, невозможно. Остаётся лишь выбрать манты «по одёжке», приготовить их и провести дегустацию с пристрастием.

Хранение замороженных пельменных изделий

Срок хранения замороженных пельменей и вареников при температуре — 18 градусов – 90 суток.

При уменьшении температуры срок хранения резко сокращается.

Вареники с картошкой и грибами отзывы

Вареники с картофелем и грибами. Контрольная закупка. Выпуск от 10.11.2016

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Мука 300 – 400 гр.

Картофельный отвар 500 мл.

Картофель 7-8 шт.

Лесные грибы 300 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Соль и перец по вкусу

1. Картофель почистить, сварить до готовности, посолить и поперчить по вкусу и размять в пюре. Картофельный отвар слить в миску, он используется для теста.

2. Грибы отварить, слить воду, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле. Добавить к луку грибы и жарить 10 – 15 минут. Добавить соль и перец. (Я использовала замороженные лесные грибы, которые были предварительно отварены).

3. Соединить картофельное пюре и грибы и хорошо перемешать. Начинка готова!

4. Замесить тесто из просеянной муки, остывшего картофельного отвара и яйца.

5. Отрезаем небольшой кусок от теста и раскатываем жгутом. Затем нарезаем на кружочки и раскатываем каждый в лепешку. Кладем в центр начинку, края защипываем.

6. Вареники варить до готовности примерно 5 -7 минут после закипания или заморозить. Подавать с любимым соусом и зеленью.

Приятного аппетита!

Производитель: Россия Завод МясновЪ

C 26.09.2019 по 09.10.2019 при покупке 1 кг в подарок 300 КеГЛей

Эти позитивные вареники повышают аппетит и улучшают настроение! Все мы едим сначала «глазами». Вот почему яркая, красивая цветная еда – модный тренд. А мы готовим то, что нравится вам! Тесто в жёлтый цвет мы окрасили с помощью натурального красителя – морковного сока. Тесто – тонкое, но эластичное. Такие вареники не растрескаются при заморозке и не разварятся. Мы любим, когда много начинки, поэтому в каждом варенике её ровно половина: картофельное пюре, обжаренные шампиньоны и свежая зелень. Ярко, вкусно, сытно, полезно! Продукт подходит для вегетарианцев и соблюдающих пост.

Состав: Картофель вареный, грибы шампиньоны жаренные, укроп свежий, петрушка свежая, соль поваренная пищевая, перец черный молотый Тесто: мука в/с, вода, сок моркови, масло растительное подсолнечное, соль, кукурузный крахмал, фермент a-амилаза.

Энергетическая ценность (на 100 г): 174 ккал. / 734 кДж. Пищевая ценность (в 100 г): белков – 4,9 г, жиров -3,3 г, углеводов – 31,1 г.

Срок хранения: 90 дней при t -18 °C.

Отзывы:

Елена | 19.09.2019 05:43:08

Для хозяек,которые сами готовят, вареники на четыре с минусом. Но тесто отличное, подкачала начинка.

Андрей Евгеньевич | 20.08.2019 17:38:35

Невкусно.
Внутри картофельный порошок. Грибы только для запаха.

Менеджер по работе с клиентами | 20.08.2019 19:21:23

Добрый день, Андрей!
Спасибо за отзыв!
Цель нашей компании – предложить покупателю широкий ассортимент полезной и вкусной продукции.
Мы честно и открыто относимся к клиентам, а потому с составом вареников Вы всегда можете ознакомиться на нашем сайте под фото. В его состав не входит картофельный порошок.
Желаем приятных покупок!
С уважением, Ваш МясновЪ.

Эльвира | 18.08.2019 10:00:46

Вареники понравились,пошла взять побольше. Очень удобно и вкусно

Юлия | 08.08.2019 10:09:12

Очень вкусные, начинка отличная, любителям грибочков точно понравится! Добавили в Луч

Ирина Александровна | 05.08.2019 11:23:13

Брала вареники с картошкой и грибами. Разочаровали. Безвкусные. Картофель порошок, грибы только запах. При варке примерно 10% развалились.

Юлия | 08.08.2019 10:11:33

Не соглашусь! Вареники отличные, одни из лучших, что сейчас есть в магазинах. Картошка и грибы отлично чувствуются

Ирина Александровна | 13.09.2019 12:39:53

О вкусах не спорят. Если вам нравится, просто покупайте. Здесь оставляют мнение о продукции и пожелания. Я даже пожеланий оставлять не буду, потому что в варениках начинку надо менять полностью. Хотя бы «следы» картофеля и грибов оставляли. Внутри просто перетертая масса и тесто с неприятной сладостью. Вам приятного аппетита!

Ирина | 11.07.2019 16:54:53

Вареники красивые, не развалились при варке, но совсем не соленые. Брала 10.07. Может партия такая, что забыли посолить? Или это рецептура такая?

Менеджер по работе с клиентами | 15.07.2019 13:05:35

Добрый день, Ирина!
Благодарим за оставленное обращение!
Наша цель – предложить покупателю лучшее качество товаров, а также радовать сервисом и широким ассортиментом.
На контрольных дегустациях последних партий продукта отклонений выявлено не было. Также сообщаем, что рецептура осталась неизменной.
Тем не менее, информация будет направлена специалистам Службы качества Завода МясновЪ.
Желаем приятных покупок!
С уважением, Ваш МясновЪ.

Алексей Валерьевич | 30.06.2019 22:09:40

Заранее не посмотрели состав. Оказалось, что в начинке есть укроп, который перебивает вкус грибов. Такое ощущение, что это не вареники с картошкой и грибами, а вареники с картошкой и укропом. Укроп портит весь вкус. Ребенок очень любит вареники с картошкой и грибами, но эти съела один и сказала, что гадось. Да и нам с мужем не понравились совсем. Все в помойку. Сделайте просто картошку и грибы и будет лучше. Тесто хорошее, не развалилось и начинка не жидкая, вот только вкус подкачал.

Виктория Мансуровна | 29.06.2019 13:20:29

Очень вкусные, начинки сколько надо, без перебора специй, как нужно, вкус грибов с картошкой))) мальчики оближешь

Станислав | 18.06.2019 15:21:26

Вообще не солёные, воду солил первый раз нормально, второй раз сильно прямо, всё равно вообще не солёные, на вкус ничего, начинка вроде интересная, но больше не возьму, за такую цену они должны быть лучше.

Эля | 16.06.2019 18:33:15

Вареники обалденные. Здорово, что добавили грибы. Так ещё вкуснее, чем просто с картошкой. А ещё они такие жёлтые. Сразу настроение поднимают.

Илья Николаевич | 16. 06.2019 11:28:44

Вареники достойные, небольшие, при правильной варке не развариваются. Начинка не вытекает.
Варю так: овощной бульон довести до кипения на максимальном огне, ложкой создать внутри кастрюли вихрь, поддерживая вихрь забросить в него вареники. Далее слегка помешивая варить на максимальном огне до начала кипения. (Важно при помешивании не бить вареники ложкой) , как только кипение началось, убавляем огонь до тех пор пока еле- еле не будет булькать. Так варим пока вареники не всплывут (примерно 7-8мин). После вскрытия еще 5 мин.

Дмитрий | 14.06.2019 18:06:37

Вареники пресные по вкусу, если их отваривать. Если следить до кипения, они не развалятся. Грибы есть, но только они лишние, вкуса не добавляют. Картофель с зеленью и жареным лучком, было бы вкуснее и пикантнее. Больше не куплю.

Ирина | 12.06.2019 21:20:44

Вареники очень достойные, грибы имеются!

Анастасия | 11.06.2019 17:55:56

Хорошие вареники. Постоянно их берем. Я обжариваю на сковороде 5-7 минут, немного солю и перчу. Тесто получается как печенька. Добавляю какой-нибудь соус и получается очень вкусно! Чувствуется натуральный картофель, что очень редко можно встретить в магазинах.

Олеся Юрьевна | 11.06.2019 15:39:16

Вареники супер!Настоящая картошка внутри,а не картофельные хлопья,как у других производителей!Куплю ещё!

Наум | 11.06.2019 00:57:05

Что всё таки такое ферменты?

Менеджер по работе с клиентами | 11.06.2019 12:11:49

Добрый день, Наум!
Благодарим за вопрос.
Пищеварительный фермент амилаза входит в минимальном количестве в тесто. Необходим он для того, чтобы тесто в процессе заморозки не трескалось и было более эластичным. Амилаза является первым открытым ферментом, активно участвует в реакции с углеводами (расщепляет крахмалы до олигосахаридов).
С уважением, Ваш МясновЪ.

Марина Геннадьевна | 09.06.2019 09:26:55

Мне понравились хорошие вареники,попадаются грибы, достаточно крупные кусочки и с вишней суперские. Спасибо.

Ирина | 03. 06.2019 14:46:56

Хотелось бы увидеть расшифровку «Ферменты» – в составе теста.
Вареники неплохие, но вкус грибов как-то не сильно выражен. Наверное, потому что шампиньоны.

Предлагаю к выпуску еще вариант постных вареников с капустой – можно свежей и кислой – и с зеленью.

Менеджер по работе с клиентами | 03.06.2019 18:14:54

Добрый день, Ирина!
Мы всегда рады новым идеям и предложениям! Специалисты Компании постоянно работают над расширением ассортимента продукции, основываясь на предпочтениях покупателей! Мы примем во внимание Ваши пожелания и направим ответственным сотрудникам на рассмотрение.
С уважением, Ваш МясновЪ.

Инна | 28.05.2019 20:27:41

Смените рецептуру данного продукта! Морковный сок не нужен! Не изобретайте велосипед. И в начинке нет заявленного укропа и петрушки! Да и не нужны они там. Картошка, грибы, лук, перец, соль! Вот и все!

Инна | 28.05.2019 18:10:56

Не вкусные. Тесто толстое с непонятным привкусом, начинки очень мало! Хотелось бы посмотреть в глаза тому, кто придумал ЭТО!!

Ирина Сергеевна | 27. 05.2019 20:42:19

Съедобные, не развалились при варке. Но зачем тесто такого цвета и зачем в нем такой привкус. Этот привкус делает тесто совершенно невкусным, и вдобавок оно как будто сладкое. В итоге это сладкое с непонятным привкусом тесто абсолютно не гармонирует с жареными губами и картошкой.

Вареники с тыквой сладкие. Вареники с тыквой и картошкой

— чудесная огородная ягода, из которой домашние хозяйки умудряются готовить много вкусных и полезных блюд. Предлагаем записать в копилку любимых кулинарных блюд рецепт с тыквой.

Вареники с тыквой и картошкой

Ингредиенты

Вода холодная — 1 стакан, 180 мл
Масло растительное — 2 ст. ложки
Мука пшеничная — 3 стакана
Мука ржаная — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Тыква испанская — 150 г
Картофель — 3−4 шт.
Лук репчатый красный — 3 шт.
Чеснок — 2 зубка
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Соль, перец черный — по вкусу

Приготовление

Попробуйте разнообразить свой постный стол с варениками из тыквы. Это не только очень вкусно, но и полезно. Картофельно-тыквенная начинка, в сочетании с красным жареным луком и чесноком, не только напоминает по вкусу грибы, но и очень похожа внешне.

Холодную фильтрованную воду смешиваем с растительным маслом, солью и выливаем постепенно в муку.
Смешиваем и добавляем 2 столовых ложки ржаной муки.
Замешиваем тесто, накрываем большой салатницей и даем отдохнуть.
Очищенный картофель и кусочки тыквы заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до готовности.
Откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость и оставляем слегка обсохнуть.
На оливковом масле поджариваем репчатый красный лук, немного погодя добавляем рубленный чеснок и продолжаем жарить еще минуты 2.
Смешиваем поджарку с картофелем, тыквой, солим, перчим и превращаем в пюре.
Начинку остужаем. Вначале она из-за тыквы жидковатая, но когда остынет становится то, что надо!
Из теста раскатываем очень тонкую лепешку, металлическим стаканчиком вырезаем кружочки.
В центр каждого — выкладываем по чайной ложке начинки.
Соединяем края и «вьем веревочку». Готовые вареники выкладываем на подпыленную мукой доску.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут с момента повторного закипания. Лучше вареники варить в низком, но очень широком сотейнике.

Вареники с тыквой

Ингредиенты:

1 стакан тыквенного пюре
2,5 стакана муки
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
щепотка куркумы
4 яблока
40 гр. сливочного масла
2−3 ст.л. сахара
2 ст.л. изюма
½ ч.л. корицы

Приготовление

Тыкву чистим, режем кусочками, варим до готовности. Воду сливаем, а саму тыкву давим картофеледавилкой для пюре. Когда тыквенное пюре остынет до комнатной температуры, добавляем яйцо, куркуму и размягченное сливочное масло.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем 2,5 стакана муки. Замешиваем тесто, но не слишком тугое. Если необходимо, добавляем еще муки. Тесто получается желтенькое и красивенькое. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 20−30 минут.

Яблоки моем, режем небольшими дольками. Ставим сковороду на огонь, кладем масло. Когда масло растает, добавляем сахар и яблоки. Количество сахара зависит от сладости яблок, а также от вашего вкуса, поэтому пробуем и корректируем сахар.

Не переставая помешивать, обжариваем яблочки на слабом огне. Когда яблоки карамелизируются, выключаем огонь. Добавляем изюм и чайную ложку корицы, все перемешиваем. Даем начинке остыть.

Тыквенное тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем, стаканом вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем ложечку начинки, лепим вареник. Вареники варим в большом количестве воды, кладем вареники в кипящую воду. Ориентировочное время 4−5 минут. Готовые вареники с тыквой и яблоками подаем со сметаной или взбитыми сливками.

Вареники с тыквой и беконом

Рецепт сытных вареников с тыквой и беконом. Можно налепить целую кучу таких вареников, заморозить, сложить в холщовые мешочки и хранить в морозилке. Когда надо будет быстро приготовить что-то на обед, отварить порцию в подсоленной воде и подавать горячими со сметаной.

Ингредиенты

мука — 2 стакана
вода — ¾ стакана
яйцо — 1 шт.
соль — ½ ч.л.
бекон подкоченный — 300г
тыква — около 300г
репчатый лук — 1 шт.
соль, молотый черный перец — по вкусу
растительное масло для жарки.

Приготовление

Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Для начинки бекон и репчатый лук мелко порезать.
В сковороде разогреть немного растительного масла, добавить бекон и слегка обжарить. Добавить к бекону лук и готовить все вместе, пока лук хорошо не прожарится.
Тыкву очистить и натереть на крупной терке.
Смешать тертую тыкву с жареным с луком беконом. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Начинка для вареников готова.
Отделить от теста примерно ¼ часть и тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности. Формочкой или просто стаканом вырезать кружки диаметром 5−6 см.
В центр каждого кружка положить по 1−1.5 ч.л. тыквенной с беконом начинки.
Залепить края вареника. Уложить слепленные вареники плотно друг к другу на деревянную доску, присыпанную тонким слоем муки, посыпать мукой сверху и убрать в морозилку.

По мере необходимости доставать вареники из морозилки и отваривать до готовности в подсоленной воде. Подавать горячие вареники с тыквой и беконом со сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

Тыквенные вареники с мясом

Когда у вас в холодильнике есть кусочек отварной говядины или курицы, то из них можно довольно быстро приготовить сытный ужин — тыквенные вареники с мясом.

Ингредиенты:

мука пшеничная — 3 стакана;
вода — полтора стакана;
одно яйцо;
масло оливковое;
отварное мясо;
запеченная тыква;
головка лука;
соль.

Приготовление:

Сбейте воду, соль, оливковое масло и яйца. Подсыпайте понемногу муку. Сначала размешивайте вилкой, а когда станет возможно — рукой. Вымешивайте тест на столе, посыпая его мукой. Когда оно перестанет прилипать к рукам, надо завернуть его в пленку и отложить отдохнуть. Примерно на полчаса.

Приготовление фарша — мясо (заранее отваренное) и тыкву (запеченную) прокрутите, смешайте с золотистым обжаренным луком и введите размоченный белый хлеб. Налепите вареников, отварите в подсоленной воде, положите в каждую тарелочку сливочное масло.

Вкусные и полезные вареники с тыквой разнообразят меню, напомнят о лете. Рецепты тыквенных вареников найдутся на любой вкус. Приятного аппетита!

Ленивые вареники из творога с тыквой

Ингредиенты:

250 г творога
1 яйцо
1−2 ст.л. сахара
щепотка соли
3−4 ст.л. муки
100 г запеченной или тушеной мякоти тыквы
2 ч. л. сливочного масла
сметана (по желанию)

Приготовление:

При выборе творога для приготовления ленивых вареников предпочтение стоит отдать более сухому и рассыпчатому — это позволит добавлять в тесто для вареников поменьше муки. К творогу теперь разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и измельчаем всё с помощью блендера до однородности. Затем начинаем постепенно добавлять муку — ее количество напрямую зависит от качества творога. Тесто должно оставаться достаточно мягким и липнущим к рукам — забивать мукой его не стоит.

Для того, чтобы была возможность с ним работать, мы его щедро сдабриваем мукой и формируем колбаску — заготовку для будущих ленивых вареников. Нож тоже присыпаем мукой и нарезаем колбаску из теста на небольшие треугольники. Заготовки вареников отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут. Готовые вареники приправляем сливочным маслом и подаем к столу со сметаной.

Вареники с тыквой и рикоттой

Ингредиенты

Тесто для вареников 800 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сливочное масло 15 г
Коричневый сахар 3 г
Тыква 1 штука
Тыквенное масло 3 чайные ложки
Сыр рикотта 150 г
Сливки 38%-ные 200 мл
Очищенные семена тыквы 2 г
Куриный бульон 100 мл
Лук-шалот 100 г
Тертый сыр пармезан 2 г
Тимьян 2 стебля
Базилик 1 стебель
Кинза 6 стеблей
Укроп 3 стебля
Лавровый лист 3 штуки
Чеснок 2 зубчика
Черный перец горошком 4 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Небольшую тыкву очистить и удалить семечки. 150 грамм мякоти нарезать очень мелкими кубиками и жарить на оливковом и сливочном масле три минуты, затем добавить сахар для карамелизации, а также веточку тимьяна и три веточки кинзы — для аромата. Немного поперчить. Еще через две минуты снять с огня и добавить каплю тыквенного масла.

Для начинки смешать тыкву с рикоттой и добавить 3 мелко нарезанные веточки кинзы, посолить по вкусу.

Из оставшейся тыквы приготовить крем. Тыкву вместе с веточкой тимьяна и базилика обжарить на оливковом масле на слабом огне, пока она не начнет распадаться на волокна. Поперчить, добавить нарезанный шалот и жарить на слабом огне еще десять-пятнадцать минут, а затем влить куриный бульон и томить тыкву, ожидая, пока бульон выпарится.

Снять с огня, процедить, добавить сливки, тыквенное масло и измельчить в блендере. Приготовить бульон: в пять литров воды добавить соль, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком и поставить на огонь.

Пока вода закипает, слепить вареники: тесто раскатать до толщины 1 мм и вырезать из него кружки кулинарным кольцом диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 г начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички. Опустить в кипящий бульон, варить пять-шесть минут.

Тыквенный крем посыпать измельченными семечками, выложить сверху вареники и посыпать их натертым пармезаном.

Вместо рикотты можно взять зернистый домашний творог — с ним текстура начинки будет даже интереснее.

Вареники с тыквой в соусе из шалфея

Если вы хотите классическое блюдо попробовать в необычной интерпретации, то этот рецепт вкусных вареников с тыквой в соусе из шалфея именно для вас. А приготовить дома эти оригинальные вареники под силу и начинающему кулинару. Вареники рекомендуется делать осенью в сезон тыкв.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г
Вода — 1.5 стакана
Яйца — 1 шт.
Тыква — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Овощная приправа
Чеснок — 3 зуб.
Грецкие орехи — 2 ст. л.
Тыквенные семечки — 1 ст. л.
Красный перец — ½ ч. л.
Сливочное масло — 80 г
Тертый пармезан — 50 г
Шалфей

Приготовление

Из муки, воды, соли и яйца сделать классическое тесто на вареники. После приготовления его нужно отставить в сторону на 20 минут. Тыкву очистить и порезать небольшими кубиками. Также нужно нарезать чеснок и лук.

На разогретой сковороде обжарить чеснок, лук и тыкву. Затем добавить измельченные орехи и тыквенные семечки. Насыпать небольшое количество красного перца и все перемешать. Когда тыква будет мягкой, начинку переложить в миску. Добавить тертый пармезан вместе с овощной приправой. Размешать фарш вилкой так, чтобы измельчить тыкву в пюре.

Тонко раскатать тесто и при помощи стакана вырезать из него круглые кусочки. Положить тыквенную начинку и слепить обычные вареники. Приготовить их в подсоленной воде. В сковороде растопить сливочное масло и добавить листья шалфея, положить в сковороду вареники, готовить их там на протяжении 1−2 минут. Блюдо готово к подаче.

Вареники с тыквой по-кабардински

Ингредиенты:

тесто для вареников,
половина небольшой тыквы,
0,5−1 стакан пропущенных через мясорубку грецких орехов,
немного сушеного курдючного жира,
зелень.

Приготовление

Очищенную тыкву натереть на крупной терке. Растопить на сковороде мелко нарубленный курдючный жир и выложить туда тыквенную массу. Добавить соль по вкусу. Прикрыть крышкой и тушить до готовности. Затем добавить грецкие орехи, рубленую зелень, специи. Все тщательно перевешать. Начинка готова.

Форма и размер вареников зависят от вашего вкуса и фантазии. Готовые вареники подавать со сметаной.

Как выбрать тыкву

В нашей стране распространены 3 вида тыквы: обыкновенная, крупноплодная и мускатная. А сортов насчитывается несколько десятков. Вкус этой бахчевой культуры зависит от цвета ее мякоти. Так, тыква, имеющая яркую мякоть — скорее всего, будет сладкой. Мускатный вид — самый вкусный. Плоды отличаются друг от друга цветом, размером и формой. К мускатной тыкве относятся как круглые, так и вытянутые плоды, а также овощи, формой напоминающие гитару. Объединяет их большое содержание мякоти относительно массы плода и тонкая кожица.

К самым популярным относится несколько сортов: мраморная — слегка уплощенная, с морщинистой бугорчатой поверхностью, кора серая и темно-серая с крапинками. Мякоть ярко-оранжевая, твердая и хрустящая, вкусная и сладкая, семена крупные, желто-оранжевые; золотая груша — каплевидной формы. Ее плотная, сладковатая мякоть имеет необычный ореховый привкус; мускатная — кора оранжево-кремовой окраски. Мякоть оранжевая, плотная, сладкая и сочная; цукатная — светло- коричневый плод с насыщенно оранжевой мякотью, сладкая и сочная.

Для того, чтобы правильно выбрать тыкву, необходимо смотреть на свежесть продукта, для этого пальцами нажмите на кожицу и посмотрите — не осталось ли вмятины. Чтобы проверить плод на спелость — постучите по нему, если тыква спелая, звук будет глухим, но ярким. Проверьте плод на отсутствие порезов и следов повреждений. Запах хорошей тыквы должен быть свежим, сладковатым.

Лучше всего хранятся плоды в прохладном, сухом, темном месте. При соблюдении этих условий тыква может несколько месяцев оставаться свежей. Плоды с толстой кожей можно хранить вплоть до весны. Если вы приобрели кусочек тыквы — хранить его следует только в холодильнике и не более 10 дней.

Всем любителям овощных начинок в варениках хочу предложить вот такое интересный рецептик вареников с тыквой. Это невероятно вкусное блюдо, которое так радует глаз своим ярким солнечным цветом.
Сразу хочу предупредить, что этот рецепт приготовления вареников с тыквой придется по вкусу лишь тем, кто любит этот овощ или кому нравятся сладкие начинки. Мой муж, например, не оценил такие вареники, зато дети остались от них в полном восторге, впрочем, как и я сама. Вареники выходят невероятно нежные и ароматные, а если подать их со сметанкой, то они будут просто таять во рту. Так что если вы не боитесь экспериментировать, обязательно приготовьте такие вареники с тыквой в домашних условиях и побалуйте детишек и себя отличным угощением.
Количество порций: 20-25
Простой рецепт вареников с тыквой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 283 килокалорий.

Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 283 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На завтрак
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Вареники
Ингредиенты на двенадцать порций
Мука — 200-300 Грамм
Вода — 100 Миллилитров
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1/1, Чайных ложки
Тыква — 200 Грамм
Сахар — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Пошаговое приготовление
Просеиваем муку в миску и добавляем к ней яйцо, воду и соль, из этих ингредиентов замешиваем тесто, если оно будет недостаточно густым, добавляем еще немного муки. Перекладываем тесто в миску, накрываем его полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.
Тыкву промываем, срезаем в нее кожуру и трем на крупной терке.
Тушим тыкву на сковороде с добавлением растительного масла, пока она не станет мягкой. Затем перекладываем ее в миску и добавляем к тыкве сахар.
После того как тесто отдохнет положенное время, мы делим его на 2-3 части и по очереди раскатываем каждую в пласт толщиной не более 2-3 мм. Чашкой вырезаем из теста небольшие кружочки.
Теперь мы выкладываем на каждый кружочек немного начинки и соединяем края теста.
Дальше, как и положено, отвариваем вареники в кипящей подсоленной воде в течение 5-6 минут с момента их всплытия. Подаем блюдо со сметаной, а для детей можно полить вареники вареньем. Приятного всем аппетита!

Вареники с тыквой — очень сытное, сочное и вкусное блюдо, тем более, если сделать их с мясом или фаршем. Такие пельмени можно готовить практически всю зиму, так как тыква хорошо хранится даже при комнатной температуре, главное обеспечить ей темное проветриваемое место.

Это блюдо можно назвать диетическим, если использовать не жирное мясо для фарша — курицу или говядину. Так же оно прекрасно подойдет для приготовления в «пост», в этом случае мясо не добавляется, а заправлять такие вареники следует растительным маслом. Приготовить такое блюдо можно в различных вариантах подачи (их мы рассмотрим ниже), а тесто для них делается самое обычное — пельменное.

Ингредиенты для теста:

мука — 3 — 3.5 ст
вода — 1 кружка — 250 — 300 мл
яйцо — 1 шт
соль — 0.5 ч. л или по вкусу
растительное масло — 1 ст л

Как сделать пельменное тесто:

Наливаем в кружке воду, добавляем яйцо, соль и масло, все хорошо перемешиваем и порциями, помешивая вилкой, вливаем в насыпанную в чашку муку. Когда вся вода вылита, промешиваем тесто сначала вилкой, а потом руками.

Когда вся мука смешается с жидкостью, выкладываем тесто из чашки на стол и тщательно месим руками. Если тесто прилипает, подсыпаем на стол муки и месим тесто пока не перестанет липнуть. Далее формируем из теста шар и оставляем отдыхать под пленкой или перевернутой миской минут на 20 — 30.

Как сделать фарш с тыквой:

Этот рецепт позволяет так же заменить тыкву на кабачки, сочность останется та же, единственное, что не будет сладковатого привкуса, который дает тыква. Для приготовления фарша нам потребуется:

тыква,
мясо (любое)

Все ингредиенты по идее берутся в равных пропорциях, однако при желании вы можете уменьшить количество лука и увеличить количество мяса или тыквы.

Ингредиенты можно мелко нарезать ножом, но для бОльшей сочности лучше все же пропустить все через мясорубку, а вот лук все же лучше мелко порубить ножом. Солим по вкусу, перемешиваем и… — фарш готов.

Как сделать вареники с тыквой

Самый простой вариант — сделать из теста лепешки и слепить обычные вареники и сварить в кипятке. Но можно так же слепить манты или рулет для приготовления на пару. Рассмотрим эти варианты:

Как слепить манты:

Для мантов раскатываем тесто в лепешки и собираем как показано на фото. Далее помещаем манты в мантоварку или пароварку (дно которой предварительно смазываем растительным маслом) и парим минут 30 — 40 (в зависимости от толщины теста). Признаком готовности будет приобретение тестом как бы «прозрачности». Если тесто белесое, значит оно еще не готово, в отличии от фарша, которому 20 минут будет достаточно. Или просто попробуйте тесто на вкус.

Рулет с тыквой и фаршем:

Сделать рулет очень легко — просто раскатайте тесто в большой пласт и равномерно промажьте фаршем. Затем скатываем промазанный лист теста в рулет и защипляем края. Помещаем рулет на смазанную маслом решетку мантоварки и так же готовим под крышкой минут 30 — 40.

При подаче режем рулет на порционные кусочки и смазываем маслом или сметаной, впрочем как и другие вышеперечисленные изделия.

А вот приходилось ли Вам пробовать вареники с тыквой? Я увидела такое блюдо впервые! И конечно же, мне стало интересно. Я решила сделать на пробу немножко, слегка беспокоясь, а будут ли это кушать домочадцы. Ведь они любят тыкву главным образом в виде кексов и пирожных , ну разве ещё плацинды или тыквенную кашу под настроение.

Но… вареники с тыквенной начинкой неожиданно имели успех. «А что? Похоже на вареники с капустой», — ответили мне, когда я изумлённо наблюдала, как тыквенные вареники с аппетитом едят. Правда, в конкурсе «что больше понравилось» они заняли третье призовое место после вареников с вишней и грибами, но всё же не залежались до завтра, а это о чём-то говорит:)

Порция ингредиентов приведена на 30 штук. Из них я сделала с тыквой только 7, взяв меньше начинки, а остальные начинила вишней и творогом. Вы делайте по своему усмотрению — к этому универсальному тесту подходят любые начинки, сладкие и солёные.

Ингредиенты:

Для теста:

100 мл воды;
100 мл молока;
¼ чайной ложки соли;
1 яйцо;
2,5-3 стакана муки;
2 столовых ложки подсолнечного масла.

Для начинки:

200 г сырой тыквы;
Пучок укропа;
1-1,5 столовых ложки растительного масла;
По щепотке соли и перца.

Как испечь:

Готовим тесто на молоке — не заварное , а обычное. Соединяем тёплую воду и тёплое молоко, растворяем в них соль и вливаем к муке, смешанной с яйцом.

Добавляем масло и тщательно вымешиваем мягкое, не липкое тесто.

Количество муки может варьироваться в большую или меньшую сторону. Вымесив тесто 5-7 минут, оставляем его на 40 минут под полотенцем, а тем временем готовим начинку.

Тыкву очищаем от кожуры и трём мякоть на тёрке для корейской морковки, только не так длинно. Далее можно обжарить тёртую тыкву на растительном масле или использовать в сыром виде. Я решила, что обжаренная вкусней. Обжарив 2-3 минуты на разогретом масле, добавляем мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешиваем. Выкладываем начинку в тарелку, чтобы она полностью остыла.

Тесто раскатываем на столе, притрушенном мукой, до толщиной в 0,2-0,3 см. Вырезаем чашкой кружки, по центр каждого кладём чайную ложку с горкой начинки.

Залепливаем краешки вареников и выкладываем их на дощечку, присыпанную мукой.

Доведя до кипения подсоленную воду в кастрюле, опускаем в кипяток вареники. Воды должно быть столько, чтобы они свободно там плавали и не слипались. Через 5-7 минут после того, как вареники всплывут, они готовы. Ловим шумовкой и выкладываем в тарелку, добавив чуть растительного или кусочек сливочного масла.

Вареники с тыквой можно подавать со сметаной, аджикой, кетчупом.

Непременно приготовьте эти необычные, но очень вкусные и полезные вареники с тыквой и яблоками. Благодаря тыкве, тесто получается нежнейшее, которое великолепно гармонирует с яблочной начинкой. Готовятся тыквенные вареники несложно, зато это чудо из тыквы внесет приятное разнообразие в ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

(50 тыквенных вареников)

тесто для вареников:
1 стакан тыквенного пюре
2,5 стакана муки
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
щепотка куркумы
начинка:
4 яблока
40 гр. сливочного масла
2-3 ст.л. сахара
2 ст.л. изюма
1/2 ч.л. корицы

Приготовление теста для тыквенных вареников

Тыкву чистим, режем кусочками, варим до готовности. Воду сливаем, а саму тыкву давим картофеледавилкой для пюре.
Когда тыквенное пюре остынет до комнатной температуры, добавляем яйцо, куркуму и размягченное сливочное масло.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем 2,5 стакана муки. Замешиваем тесто, но не слишком тугое. Если необходимо, добавляем еще муки. Тесто получается желтенькое и красивенькое.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 20-30 минут.

Начинка для тыквенных вареников:

Яблоки моем, режем небольшими дольками.
Ставим сковороду на огонь, кладем масло. Когда масло растает, добавляем сахар и яблоки. Количество сахара зависит от сладости яблок, а также от вашего вкуса, поэтому пробуем и корректируем сахар.
Не переставая помешивать, обжариваем яблочки на слабом огне. Когда яблоки карамелизируются, выключаем огонь. Добавляем изюм и чайную ложку корицы, все перемешиваем. Даем начинке остыть.

Приготовление вареников с тыквой

Тыквенное тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем, стаканом вырезаем кружочки.
В каждый кружочек кладем ложечку начинки, лепим вареник.
Вареники варим в большом количестве воды, кладем вареники в кипящую воду. Ориентировочное время 4-5 минут.
Готовые вареники с тыквой и яблоками подаем со сметаной или взбитыми сливками.

молочная смесь, детское питание — 38 ответов на Babyblog

Вот девочки, наболевший вопрос, после просмотра я была в шоке. Я кормлю ребенка Фрисо. Неприятно конечно было узнать такое. Так что смотрите, полезно знать
http://video.mail.ru/list/foxex/125/127.html

В догонку про детское питание http://www.youtube.com/watch?v=ZR9Dcm-VH7A&feature=related

Ну и так, пока грузится видео, чтобы не скучно было ждать почитайте:

Детский яблочный сок
-Сады придонья

Квас
-Никола

Кофе растворимый сублимированный
-Чибо голд селекшн
-Черная карта gold

Майонез «Провансаль»
-Провансаль СКИТ

Майонез
-Слобода оливковый

Чай черный цейлонский
— Майский

Горчица
— Московская МЖК

Кетчуп
-Heinz

Творог
-Савушкин хуторок
-Благода

Горошек консервированный
-Bonduelle
-6 соток

Чипсы
-Lays

Маринованные огурцы
-Балтимор
-Скатерть-самобранка

Мука
-Nordic

Сухарики
-Хрустец

Зубная паста отбеливающая
-Silca
-Colgate
-Lacalyt
-Новый жемчуг

Тушенка
-Черкизовский завод

Сосиски
-Клинский мясокомбинат

Стиральный порошок
-Losk

Лак для волос
-Taft

Котлеты в коробке
-Равиолли

Вафельный торт
-Завод Коломенский «Шоколадница»

Сайра в банке
-Штурвал
-«Русский рыбный мир»

Сервелат
-Велком

Сгущенка
-«Рогачев»

Жевательная резинка
-«Mentos»

Мыло
-«Palmolive»

Лак для ногтей
-L*оreal, Буржуа, Max Faktor

Деское пюре куриное
1. beech nut — победитель
2.hipp — содержит очень мало белка
3.nestle — выбыли из конкурса из-за покупателей — но могли бы стать тоже победителями, так как все у них отлично
4.gerber — выбыли из конкурса из-за покупателей — но могли бы стать тоже победителями, так как все у них отлично
5.агуша — содержит крахмал, а детское питание хоть и допускает крахмал, но он не желателен все равно
6.фрутоняня — содержит крахмал, а детское питание хоть и допускает крахмал, но он не желателен все равно

Пустышка
– Avent

Тостер
— Scarlett SC-119

Пакетированный грибной суп
— «Русский продукт»

Томатный сок
— Riche

Питьевой йогурт
— Лада

Ветчина
— Царицыно

Яблочный сок
— J7

Шоколадные конфеты «Ассорти»
— Коркунов, Бабаевский

Пылесос
— Electrolux Z3575

Чайник (до 1400 руб)
— Siemens TW60102

Тушенка
— Микоян

Чай в пакетиках
— Липтон

Кефир
— Пастушок

Плойка
– Revlon

Фильтр для воды кувшинного типа
-Аквафор

Миксер
– Bosсh

Подсолнечное масло
– Слобода

Подсолнечные семечки
— от Мартина

Рис
— Щебенский, Maltagliati, Мистраль

Сыр Российский
– Углич

Молоко 3,5%
— Кампина

Электрический чайник
— Tefal, Bosсh

Крем для рук
— Флорена, Грин Мама

Сыр плавленый сливочный
— Хохланд, Президент

Питьевая вода
– Сенежская

Губная помада (цена до 450р)
— Буржуа, Лореаль, Мейбелин

Сковорода с антипригарным покрытием
– Ballarini

Докторская колбаса
— Озерские колбасы, Малаховский мясокомбинат

Кефир
— Домик в Деревне занял 2-е место, Первое место никто не занял!

Печенье шоколадное
— bisco

Яблочный сок
— J-7, Добрый

Сливочное масло
— 33 коровы

Жидкость для мытья посуды
— Фэри

Кабачковая икра
— Скатерть-самобранка

Пельмени фирмы Столичные
-«МГФМ»

Глазированные сырки
— Рыжий ап

Маринованные помидоры
— Верес

Селедка
— Томилинская и Меридиан

Сахар-рафинад
— Кусковъ

Шпроты
— Baltis Perle

Консервированная горбуша
— Рыбак, Океан

Кукурузные хлопья
— «Кукурузные хлопья», Союзпищепром

Сметана
— Росагроэкспорт

Консервированная кукуруза
— Golden Carola

Крабовые палочки
— Снежный краб, VICI

Гречневая крупа
— Макфа

Мед
— Добрый мишка

Апельсиновый сок
— Тонус, 100% Gold

Макароны
— Pasta Zara, Makfa

Блинчики с творогом
— Дарья

Лапша быстрого приготовления с говядиной
— Кухня без границ

Зубные щетки средней жесткости
— Trisa Flexible Head

Манты по маминому рецепту — на дрожжевом тесте с разными начинками

Я уже говорила, что за много лет русская кухня нашей семьи обогатилась самыми разными национальными рецептами.

Манты – не исключение. Блюдо это пришло в нашу семью из Узбекистана, где жила моя тетя, мамина сестра. Она была у нас признанная кулинарка, великолепно готовила, и она научила, как готовить это вкуснейшее блюдо. Мы его относим к разряду праздничных, хотя можно побаловать семью и в выходной день.

Так совпало, что именно сегодня с рецептом «Манты по-азиатски» в конкурсе вышла работа Валентины. Но тем интереснее будет прочитать мой рецепт и сравнить.

Итак, любимые всеми в нашей семье – манты. На протяжении многих-многих лет рецепт дополнялся и изменялся. Сейчас мантами мы называем всё, что приготовлено в тесте и на пару, в мантоварке.
Рецепт мантов на дрожжевом тесте – думаю, это мамин эксклюзив. Больше я не встречала такого рецепта.

Ну а начинки – это пошло с лихих и голодных 90-х. Кроме традиционных мясных мантов, мы очень полюбили манты с сырой нарезанной картошкой, потом добавились манты с капустой (как с сырой, так и квашеной), с тыквой. Совсем недавно уже мы с сестрой стали делать манты с зеленью, в основе которой – шпинат.

Сегодня у меня манты с тремя начинками – с мясом (фаршем), картошкой и капустой.

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

кипяченая охлажденная вода — 2 ч. чашки
сырые дрожжи — 30 г (можно сухие — 1 ч. ложка)
мука — 500-700 г
соль — щепотка
сахар — щепотка

Для начинок:

мясной фарш (или рубленое мясо, подойдет любое, но желательно не совсем постное; у меня смешанный фарш — говядина + свинина + индейка) — 0,5 кг

свежая капуста — 0,5 кг
картофель сырой — 0,5 кг

лук — 2-3 шт. крупные

соль, перец — по вкусу

Приготовление

Первое – я приготовлю дрожжевое тесто, причем сделаю его опарным способом, как делала мама.
В теплой воде распускаю дрожжи, добавляю щепотку соли и сахара, муки столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем на блины.

Тщательно размешиваю, сливаю опару в банку, закрываю и ставлю, обернув полотенцем, в самое теплое место на кухне (у батареи).

Минут через 15 опара поднимется вдвое, а то и втрое. У меня хорошо поднялась, но пока я собралась фотографировать, опара осела.

Опару выливаем в чашку, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто и ставим в теплое место подниматься.

Два раза поднявшее тесто обминаем. Готовое дрожжевое тесто будет хорошо отходить от стенок посуды и вымешиваться руками.

В перерывах между подготовкой теста я делала начинки.

Порезала капусту и на небольшом количестве растительного масла обжарила на сковороде, посолила, поперчила. Поставила остывать.

Фарш у меня уже был готовый, мне осталось только порезать кубиками лук и смешать с фаршем. Добавить немного воды, посолить, поперчить, вымешать.

Картошку я делаю в самую последнюю очередь, чтобы она не успела потемнеть. Чистим картофель, режем мелким кубиком, так же режем лук, смешиваем, солим, перчим.

Можно начинать лепить манты. Особенность этих мантов — в дрожжевом тесте, поэтому тесто раскатываем достаточно тонко, а не так, как на пирожки, иначе манты будут более мучными, начинка не будет ярко выражена. А нам нужен именно вкус начинок.

Чтобы манты внешне отличались, я придала им разную форму.

Воду в мантоварке поставить на огонь, пока будем лепить, вода закипит. Решетки смазываем растительным маслом. Лепим манты, укладываем на решетки, оставляя промежутки, так как тесто у нас разойдется в процессе варки, а манты не должны склеиваться.

Манты я варю 30-35 минут. Мясной фарш будет готов, а картошка – тут можно и попробовать. Готовность зависит от сорта.

Итак, достаем манты, поливаем растопленным сливочным маслом, и можно наслаждаться вкусными сочными мантами.

Ну и резонно может возникнуть вопрос: а почему, собственно, дрожжевое тесто? Манты вкусны и с обычным пресным тестом, но дрожжевое тесто на пару очень мягкое на вкус, не черствеет. Эти манты имеют свою необычную нотку, они отличаются по вкусу от традиционных, и еще такие манты любят дети, их легко жевать.

Честно сказать, мы и сами уже давненько не делали манты с дрожжевым тестом, но вспомнив этот рецепт и приготовив, все с огромным удовольствием съели всё подчистую, а сын подвел итог: «Настоящие бабушкины манты!»

Блюда из мяса Пельмени и вареники

Скрыть

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Описание слайда:
Блюда из мяса
Пельмени и вареники
7 класс
© Колоскова Е.В., учитель технологии высшей категории,
МОУ СОШ №15 г.Балашова Саратовской области
2 слайд Описание слайда:
Виды мяса
Мясо животных:
Говядина
Телятина
Баранина
Свинина
и т. п.
Мясо-это сочетание различных видов тканей: мышечной, соединительной,
жировой, костной
3 слайд Описание слайда:
Полезные свойства мяса
Занимает одно из самых важных мест в питании человека
Носитель полноценного животного белка и жира
Содержит экстрактивные вещества (возбудители выделения пищеварительного сока)
Основной источник фосфора
Богато железом и микроэлементами
Содержит витамины группы В (В1,В2, В3,В6,В12)
4 слайд Описание слайда:
Признаки
доброкачественности мяса
Есть спец. клеймо
Цвет: на срезе – красноватый с оттенками в зависимости от вида мяса, жир белый, кремовый или желтоватый
Сок прозрачный.
Запах: специфический мясной
Консистенция: плотное,
эластичное мясо, жир твердый.
5 слайд Описание слайда:
Первичная обработка мяса
Оттаивание
Зачистка
Обмывание
Обсушивание
Разделка
обваливание
6 слайд Описание слайда:
Термическое состояние мяса
Парное
Остывшее
Охлажденное
Замороженное
7 слайд Описание слайда:
Тепловая обработка мяса
Варка: основной способ, на пару, на водяной бане, припускание.
Жаренье /жарка/: основной способ,
во фритюре, в жаровочном шкафу,
на открытом огне
Запекание
Тушение
Опаливание
Брезирование /жарка в жаровочном шкафу предварительно припущенных в концентрированном бульоне продуктов/
8 слайд Описание слайда:
Виды блюд из мяса
Холодные блюда и закуски: бутерброды, салаты, заливное
Первые блюда: супы, бульоны
Вторые блюда: пельмени, тефтели, язык отварной, шашлык, плов мясной и т. п.
9 слайд Описание слайда:
Контрольная закупка
Покупаем пельмени «Сибирские»
Посмотреть репортаж
Сделать вывод
Переходим
к практической работе
10 слайд Описание слайда:
«Пельмени с мясом»
Продукты:
Для теста:
2 стакана муки; 1 яйцо; 3/4 стакана воды; соль по вкусу.
Для фарша:
250 г мякоти говядины; 100-150 свинины; 50 г сливочного масла; 2-3 ст. ложки сливок; 1-2 луковицы; перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Замесить крутое тесто. Говядину и свинину пропустить через мясорубку, лучше 2 раза, вместе с луком. Фарш посолить, поперчить при желании и перемешать. Тесто раскатать в пласт, вырезать пельменницей или рюмкой кружочки. На каждый положить фарш, закрыть сверху вторым кружочком теста и защипать края. Готовые пельмени лучше выставить на холод до приготовления блюда.
Вскипятить воду с черным перцем горошком и
1-2 лавровыми листами. Опустить пельмени и отварить до готовности.
ПЕЛЬМЕНИ, второе блюдо русской кухни — небольшие пирожки
из пресного теста с начинкой из мяса.
11 слайд Описание слайда:
Приятного аппетита!
12 слайд Описание слайда:
Информационные ресурсы
Картинки:
Машинка для отбивания мяса — тендерайзер http://forum.knitting-info.ru/index.php?showtopic=33212
Рынок http://top100.rambler.ru/rss/1509052/?url=/navi/?resourceId=269518&theme=440&page=1
Кусок мяса на блюде http://www. kamikadze.su/tovars/1511000/1/
6 слайд http://allday.ru/index.php?newsid=181577 ,
http://pion-nt.ru/gerls/4264-gulyash.html
Шашлык http://blog.kp.ru/users/2790141/post101090422/
Мясо с картошкой в горшочке http://foto.detstvo.ru/21574/3989/
Пельмени www.pmproduct.ru, http://www.li.ru/interface/pda/?jid=3775616
Пельмень-поваренок http://www.night.dzzzr.ru/tartu/?section=player&login=natylja
А также рисунки из библиотеки программы Power Point 2003u
Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Специалист в области охраны труда
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
Выберите категорию: Все категорииАлгебраАнглийский языкАстрономияБиологияВнеурочная деятельностьВсеобщая историяГеографияГеометрияДиректору, завучуДоп. образованиеДошкольное образованиеЕстествознаниеИЗО, МХКИностранные языкиИнформатикаИстория РоссииКлассному руководителюКоррекционное обучениеЛитератураЛитературное чтениеЛогопедия, ДефектологияМатематикаМузыкаНачальные классыНемецкий языкОБЖОбществознаниеОкружающий мирПриродоведениеРелигиоведениеРодная литератураРодной языкРусский языкСоциальному педагогуТехнологияУкраинский языкФизикаФизическая культураФилософияФранцузский языкХимияЧерчениеШкольному психологуЭкологияДругое
Выберите класс: Все классыДошкольники1 класс2 класс3 класс4 класс5 класс6 класс7 класс8 класс9 класс10 класс11 класс
Выберите учебник: Все учебники
Выберите тему: Все темы
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Похожие материалы
Вам будут интересны эти курсы:
Оставьте свой комментарий
Как мне воспроизвести настоящие немецкие картофельные пельмени?
Я немец, попробую помочь, вареников много сделала:
Есть четыре вида картофельных пельменей. Их называют Klöße на севере Германии и Knödel на юге, оба слова означают одно и то же.
-Rohe Klöße (Сырые пельмени). Они сделаны из сырого тертого картофеля. Их сложнее всего сделать. Поверхность блестящая и немного слизистая, и у вас есть торчащие кусочки картофеля, что придает им шероховатую текстуру, см. Изображение ниже.Внутренняя часть тусклая, и вы едва чувствуете отдельные ломтики картофеля. Они мягкие, при разрезании сплющиваются, поверхность липкая и прилипает к ножу. Основной рецепт — натереть сырой картофель (1 кг) в миске, наполненной водой. Затем вылейте смесь через марлю и прижмите марлю в руках, пока смесь не станет очень сухой. Дать слитой воде постоять несколько минут, на дне соберется крахмал. Смешать крахмал и картофельную смесь.
Отварить немного манной крупы (grieß), примерно 10% от веса картофеля, в молоке, пока она не прилипнет к дну кастрюли.Манную крупу смешать с картофелем и одним яйцом и сформировать клецки.
Некоторые люди используют серу, чтобы сделать пельмени более белыми. Для чего сера в клецках?
-Gekochte Knödel (Вареные пельмени). Они сделаны из вареного картофеля, который протирают в горячем виде. Добавьте около 10% крахмала и один яичный желток на 500 г. Их легко сделать.
-Halb und Halb, Thüringer Klöße (половина и половина). Смесь тертого и пюре. Сделайте то же, что и сырой кнодель, с половиной картофеля.Остальное варится и протирается еще горячим, у меня есть что-то вроде огромного чесночного пресса для этого
.
Смешайте пюре, сушеный тертый картофель и крахмал. В этих клецках не используются яйца или манная крупа, но вы можете добавить немного крахмала, если тесто слишком липкое.
-Quark or Topfenknödel (Пельмени со свежим сыром (творог)) Сделано из картофельного пюре со свежим белым сыром. Прекрасный вкус, если он наполнен сливами или абрикосами, клубничным или ревеневым соусом.К сожалению, кварк очень дорогой в США
.
Представленная вами фотография выглядит как Rohe Knödel или Thüringers.
* Многие покупают смесь в перфорированных пакетах, которые бросают в кипящую воду. Это нормально, но те, которые вы делаете сами, веселее.
* В Германии картофель бывает трех разновидностей с цветовой кодировкой: твердый, в основном твердый и крахмалистый. Для всех видов используют мелигкохенде Картоффельн (крахмалистый). Они часто имеют неправильную форму и распадаются при кипячении.С твердым картофелем не пойдет.
* Часто кнёдели наполняют жареными кусками хлеба.
* Вы всегда должны сначала приготовить Probekloß (тестовые клецки), чтобы проверить состав и, возможно, добавить немного муки.
* Обычно тесто должно быть липким, используйте влажные руки
* Некоторые используют яичные желтки, а некоторые целые яйца.
* Мне лень достать крахмал из воды, использую обычный покупной крахмал.
Убедитесь, что вы используете правильный картофель (крахмалистый).Мне кажется, что вы используете слишком много муки и не того картофеля. Лучше использовать крахмал вместо муки.
AIP Немецкие картофельные пельмени и краснокочанная капуста — POTG Test Kitchen
Краснокочанная капуста и пельмени — один из основных продуктов немецкой кухни и идеальное дополнение к Sauerbraten. Оба рецепта, представленные здесь, просты в приготовлении и дополнят ваше предложение Октоберфеста. Люблю капусту горячую или холодную.
AIP Октоберфест Картофельные пельмени и краснокочанная капуста
2018-06-25 09:15:23
3 средних белых японских сладкого картофеля
1 стакан маниока муки
Большая кастрюля с кипящей соленой водой
1 средний красная капуста, тонко нарезанная
3 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки.мед
1/2 стакана бальзамического уксуса
2 яблока любого вида, очищенные и нарезанные
Морская соль
В духовке 375 запекать картофель до готовности. Вынуть мякоть картофеля в миску. Размять до однородного состояния, а затем постепенно всыпать муку, пока не образуется мягкое тесто, не слишком липкое и не слишком сухое. Используя небольшую ложку, сделайте из картофельной смеси шарики и опустите в кипящую воду. Варите их на медленном огне, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть шумовкой на тарелку.
Обжарьте нарезанную капусту на оливковом масле в большой сковороде до легкого увядания, около 5 минут.
Добавьте мед и бальзамический уксус, накройте крышкой и тушите, пока капуста не станет полностью мягкой, при необходимости добавьте немного воды или куриного бульона, чтобы она не прилипла и не подгорела, часто помешивайте и добавляйте яблоки в течение последних 5 минут приготовления , всего около 30 минут.
Приправить по вкусу солью
Paleo on the Go Test Kitchen http: // blog.paleoonthego.com/
AIP Октоберфест Картофельные пельмени и краснокочанная капуста
Рецепт немецких картофельных пельменей (Kartoffelklöße)
Эти восхитительные немецкие картофельные пельмени (Kartoffelkloesse) восхитительны, когда их подают вместе с густым соусом и вместо пюре с множеством блюд. В этом рецепте используются всего 4 ингредиента и пять шагов до вкусных пельменей. Кроме того, этот рецепт без глютена и веганский!
Утешительные немецкие картофельные пельмени
Сейчас я полностью настроен на привычную еду и хорошую классику из моего детства.Эти немецкие картофельные клецки (также называемые Kartoffelklöße и / или Kartoffelknödel — хотя англоговорящие люди часто называют их Knoedel или Kloesse) чрезвычайно распространены в Германии.
Их можно подавать вместе со многими блюдами, но они особенно популярны с жарким по воскресеньям и на Рождество, наряду с приготовленной красной капустой (Rotkraut) и мясным рулетом (Sauerbraten). К счастью, они не менее вкусны, когда их подают с веганской едой без мяса, заправленной тоннами подливки!
Однако, хотя этот пост вдохновлен картофельными клецками по-немецки, похожие версии этого блюда делают по всей Европе.В том числе в Польше, где они называются «копытки» и по форме похожи на ньокки, и в Венгрии.
На самом деле, моя семья из Чехии, где это блюдо также популярно и называется «bramborové knedlíky». Там мы сделали их в форме бревна, как багет, а затем нарезали.
Сообщите мне в комментариях, есть ли в вашей стране подобное блюдо, о котором я не упоминал.
Что такое картофельные пельмени?
С учетом всего вышесказанного, если вы еще не знаете об этом популярном гарнире, вам может быть интересно, что это такое.
Как уже говорилось, в Германии существует множество разновидностей этого блюда (на самом деле, в Германии есть много видов пельменей!). Некоторые из них почти полностью состоят из картофеля, в то время как другие содержат такие добавки, как хлеб, мука, крахмал и даже яйца. Как правило, существует несколько различных вариантов приготовления картофеля для этих клецок, в том числе с использованием 100% отварного картофеля, с использованием сырого картофеля или с использованием смеси 50/50. Я использовал версию из 100% вареного картофеля, сочетая картофеля, крахмал, соль и мускатный орех для простых, но вкусных картофельных клецок.
По этому рецепту картофельное тесто формуют в шарики, а затем готовят в подсоленной воде с результатами, которые похожи, но не совсем на свежие картофельные ньокки, но более мягкие и воздушные.
Фаршировать пельмени можно разными способами, хотя это не так часто. Я люблю начинить их смесью из грибов, лука и чеснока!
Состав
Картофель — Ключ к достижению правильной текстуры пельменей — это правильный картофель, который не будет удерживать слишком много воды при кипячении и сохранит свою форму.Лучше всего использовать универсальный картофель, например «Юкон Голд», крахмалистый картофель, например румяный. Если вы используете восковой картофель, вам потребуется больше крахмала.

Крахмал — Картофельный крахмал — это мой рецепт, хотя вы также можете использовать муку / крахмал из тапиоки (это один и тот же ингредиент, хотя в разных местах они называются по-разному) или кукурузный крахмал.
Я тестировал этот рецепт картофельных пельменей дважды с мукой из тапиоки, дважды с картофельным крахмалом и дважды с кукурузным крахмалом.Картофельный крахмал работает удивительно, а крахмал тапиоки занимает второе место. В первый раз, когда я экспериментировал с кукурузным крахмалом, я сварила очищенный картофель, и результат был довольно мягким. Второй раз при готовке использую неочищенный картофель, он получился отличным!

Мускатный орех — Немного мускатного ореха придает картофельным шарикам классический вкус.
Соль — Не скупитесь на соление воды или картофеля, чтобы улучшить вкус.
Пошаговые инструкции
Для получения полного списка ингредиентов , размеров ингредиентов и информации о пищевой ценности, , пожалуйста, прочтите карту рецептов ниже.
Шаг 1. Начните с обжаривания картофеля целиком с кожицей в большой кастрюле с кипящей водой до размягчения вилки.
Шаг 2. Дайте картофелю немного остыть, а затем очистите картофель (у меня было 750 г картофеля, когда он был приготовлен и очищен.Затем разотрите картофель с помощью пюре или пюре.
Шаг 3. Добавьте картофельный крахмал, соль и мускатный орех. Затем руками замесите смесь в однородное тесто. Тем временем доведите до слабого кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (никогда не позволяйте ей закипать).
Шаг 4. Смочите руки небольшим количеством воды (это предотвратит прилипание теста к рукам), затем разделите тесто на 6-8 частей и сформируйте картофельные шарики. Вы можете добавить заливку, но это необязательный шаг! Я заполнил только два, а остальные оставил незаполненными.
Шаг 5. Убавьте огонь в кастрюле — она должна быть горячей, но не кипящей (это очень важно!). Затем осторожно добавьте клецки в кастрюлю и дайте им вариться 15 минут. Обычно они сначала тонут, а затем поднимаются на поверхность, когда готовы (хотя они могут всплыть до того, как приготовятся, поэтому я всегда готовлю 15 минут).
Шаг 6. Когда все будет готово, достаньте их шумовкой из воды, подавайте и наслаждайтесь!
Как обслуживать
Как я уже упоминал выше, есть множество способов добавить эти немецкие картофельные клецки в свои блюда.Традиционно их подают с соусом, мясом и часто с красной капустой или квашеной капустой .
Однако вы также можете использовать их вместо пюре или жареного картофеля в тоннах блюд.
Лично я люблю подавать их вместе с Vegan Meatloaf и этим Flavorful Vegan Gravy . Еще лучше, если вы загрузите в тарелку больше зеленых овощей, таких как брокколи, стручковая фасоль или горох.
Как хранить
Вы можете сразу же съесть эти клецки, пока они теплые, или оставить остатки в холодильнике на ночь , а затем нарезать и обжарить на веганском масле на следующий день, например, ньокки (затем подавать с большим количеством подливки!).
Вы также можете заморозить любые дополнительно приготовленные пюре из картофельных клецок в течение примерно на 2 месяца , сначала разрезав их пополам, а затем поместив на поднос, выстланный пергаментной бумагой (не касаясь). После замораживания их можно переложить в герметичный контейнер.
Затем их можно приготовить на пару или разогреть на сковороде или в микроволновой печи.
Примечания к рецепту
Не допускайте закипания воды во время приготовления клецок . В противном случае они развалятся и станут мягкими, независимо от того, какой крахмал вы используете!
Картофель можно приготовить накануне , приготовив картофель и размяв его, затем дав ему остыть в холодильнике, пока вы не будете готовы приготовить тесто и клецки.
Некоторые люди рекомендуют охладить пельмени в течение часа или около того, прежде чем варить их, однако я убедился, что этого лучше не делать, так как тогда они становятся более липкими.
Если вы экспериментируете с новыми сортами картофеля или разными крахмальными продуктами, то вы можете не испортить всю партию пельменей, приготовив сначала «тестовые» пельмени. Просто сначала сварить один тестовый кнедлик , чтобы убедиться, что он не развалился. Если это так, то добавьте в тесто больше крахмала перед тем, как скатывать оставшиеся шарики — только не добавляйте слишком много, иначе они могут стать немного эластичными, а не пушистыми.
Можно фаршировать картофельное пюре различными начинками, такими как грибная и луковая. Вы даже можете просто положить хлебный гренок в центр каждого кнедлика. Это не только добавляет скрытого сюрприза, но и помогает впитать немного влаги в тесто и убедиться, что клецки прожарены насквозь.
Родственные немецкие рецепты
А на десерт…
Если вы попробуете этот рецепт картофельных клецок, мне понравится комментарий и рейтинг рецепта ниже. Кроме того, не забудьте отметить меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook. с @elavegan и #elavegan — мне нравится видеть ваши развлечения.
Немецкие картофельные пельмени
Эти восхитительные немецкие картофельные пельмени (Kartoffelkloesse) восхитительны, когда их подают вместе с богатым соусом и вместо картофельного пюре с множеством блюд. В этом рецепте используются всего 4 ингредиента и пять шагов до вкусных пельменей. Кроме того, этот рецепт без глютена и веганский!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 50 минут
Основное блюдо, гарнир
Кухня Немецкая
Порций 7
Калорий 135 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
800 г картофеля (* см. Примечания)
120 г картофельного крахмала (* см. Примечания)
Соль по вкусу
Щепотка мускатного ореха
Инструкции
Сварите картофель с кожурой в большой кастрюле с кипящей водой до мягкости вилки, затем слейте воду.
Дать остыть, затем очистить картофель (вес вареного и очищенного картофеля составлял 750 г). Разомните их в картофелеизделивателе.
Добавьте картофельный крахмал, соль и мускатный орех. Руками замесите смесь в однородное тесто. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воды и достаточно соли.
Намочите руки, возьмите горсть теста и сформируйте из нее шар. По рецепту получается 6-8 картофельных пельменей, в зависимости от того, насколько они большие.Вы можете заполнить некоторые из них или оставить все в чистом виде (мой рецепт грибной начинки смотрите в примечаниях ниже).
Уменьшите огонь в кастрюле. Вода должна быть горячей (около 80-85 градусов Цельсия или 176-185 градусов по Фаренгейту), но она не должна кипеть или кипеть на медленном огне . Осторожно добавьте картофельные шарики в кастрюлю и дайте им вариться в воде 15 минут, они всплывут на поверхность.
Достаньте их из воды шумовкой. Подавайте и наслаждайтесь!
Примечания
Лучше всего использовать универсальный картофель, например, Yukon Gold , или крахмалистый картофель, например Russet .Если вы используете восковидный картофель, вам понадобится больше картофельного крахмала. Если смесь получается слишком сухой, просто добавьте немного воды.
Я тестировал рецепт дважды с картофельным крахмалом , дважды с тапиоковой мукой (тапиоковый крахмал — это то же самое, только другое название), а также дважды с кукурузным крахмалом . Рецепт отлично сочетается с картофельным крахмалом и мукой из тапиоки. В первый раз, когда я приготовил их с кукурузным крахмалом, они оказались довольно мягкими (в этот раз я очистил картофель перед тем, как приготовить его), но во второй раз они оказались хорошими (я не чистил картофель перед приготовлением).
Картофельные кнедлики сначала липкие / липкие, (особенно те, которые сделаны из тапиоковой муки), но когда они остынут, они хорошо затвердевают.
ОЧЕНЬ важно, чтобы вода не закипела. , иначе пельмени могут развалиться и стать мягкими, независимо от того, какой крахмал вы используете!
Подавать с этим веганским мясным рулетом и этим грибным соусом .
Просмотрите пошаговые фотографии , инструкции по хранению и полезные советы в приведенном выше сообщении блога.
Рецепт грибной начинки:
200 г свежих грибов
1/2 средней луковицы
2 зубчика чеснока
1/2 столовой ложки соевого соуса или тамари или кокосовых аминокислот
Луковый порошок, перец копченый, тмин, соль, перец по вкусу
Обжарьте грибы и лук на сковороде примерно 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить все остальные ингредиенты, жарить еще одну минуту.
Пищевая ценность
Немецкие картофельные пельмени
Сумма на порцию
калорий 135 Калорий в составе жира 9
% дневная стоимость *
Жир 1 г 2%
Насыщенный жир 1 г 5%
Углеводы 29 г 10%
Клетчатка 3 г 12%
21 901 Сахар 9% 90% 6%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически
Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:
Простые картофельные пельмени (по-баварски, с начинкой из гренок по желанию)
Эти мягкие картофельные пельмени с начинкой — одна из самых любимых в Германии комфортных продуктов, и их очень легко приготовить.
Перейти прямо к карте рецептов или
Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1-2 минуты)
Kartoffelknödel Баварские картофельные пельмени
Пельмени — фаворит в немецкой кухне, их с любовью подают к супам, тушеным блюдам, тушеным и жареным блюдам (вместе с обильным соусом).Часто их просто едят сами по себе или в качестве ингредиента к другим блюдам (например, хлеб или крендель с клецками, салат с редисом — традиционное блюдо во многих из меню пивного сада ).
Картофельные клецки, о которых мы расскажем в этом посте, особенно любимы в Баварии, где их традиционно подают рядом с Schweinshaxe или Schweinebraten . Известные как Kartoffelknödel или Kartoffelklösse , они часто готовятся с вкусной начинкой, которая усиливает их привлекательность.
Что касается вкусных крахмалистых углеводов, то эти маленькие количества удовлетворят практически любое желание. Хотя мы не едим их слишком часто, мы всегда балуемся, когда они появляются за нашим столом. Kartoffelknödel также довольно легко приготовить, даже если используется начинка.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Картофель. Вам нужен крахмалистый картофель, известный в Германии как Mehligkochende Kartoffeln (мучный / мучный кулинарный картофель), которого существует множество разновидностей.В США используют красновато-коричневый картофель.
Яйцо. Возьмите большое яйцо и, если необходимо, добавьте дополнительный желток или еще одно целое яйцо — это зависит от того, насколько крахмалистый картофель, который вы используете.
Крахмал или мука. Чтобы пельмени оставались на месте, необходимо связующее, например кукурузный или картофельный крахмал, или просто мука.
Соль. Приправить картофель. Их можно отварить в подсоленной воде (сложнее контролировать, сколько соли они впитают) или приправить картофельное тесто.
Перец и мускатный орех. Свежемолотый черный перец (по вкусу) и щепотка мускатного ореха (по желанию, но традиционно), чтобы приправить тесто.
Хлеб. Необязательно, если вы хотите приготовить гренки для использования в качестве начинки для пельменей. Вам понадобится кусок дневного хлеба или просто поджаренный ломтик.
Масло сливочное. Необязательно, если вы делаете гренки. Обжарить нарезанный кубиками кусок хлеба до золотистого цвета.
Петрушка или укроп. Для приправки пельменей, а также гренок (при приготовлении).
Как приготовить картофельные пельмени с нуля
Сделайте тесто. Отварить картофель до мягкости, чтобы его можно было проткнуть вилкой. Слейте воду и отставьте, чтобы остыть. Как только они станут удобными для прикосновения, очистите их и протолкните через картофелесодержатель. Добавьте яйцо, крахмал и соль и перемешайте руками, пока не получится мягкое тесто. Если вы используете муку вместо крахмала, минимально перемешивайте тесто, чтобы не активировать слишком много глютена, что может привести к получению жевательных клецок. При необходимости добавьте дополнительный желток или даже целое яйцо.
Сформируйте пельмени. Возьмите мерку на 2/3 или 3/4 стакана, чтобы зачерпнуть картофельное тесто, чтобы получить примерно одинаковое количество для каждого клецки (размером с персик). Сформируйте шар (# 7) и повторяйте, пока не используете все тесто.Вы можете покрыть руки крахмалом, чтобы облегчить процесс.
Приготовьте пельмени. Доведите воду до кипения и, используя шумовку, опустите в воду пельмени (работайте с 2 или 3 за раз). Когда они поднимутся на поверхность, дайте им вариться около 5 минут (3-4, если маленькие клецки). Зачерпните приготовленные пельмени шумовкой и выложите на теплую тарелку. Повторите то же самое с оставшимися клецками.
СОВЕТ: Важно, чтобы тесто содержало достаточно влаги, но не было слишком рыхлым.Если пока вы лепите пельмени, они рассыпаются, вам нужно добавить еще немного яйца. Если он кажется слишком рыхлым, добавьте еще крахмала.
СОВЕТ : Мы обнаружили, что пельмени проще всего приготовить в кипящей воде . Многие рецепты рекомендуют варить их в воде, которая была доведена до кипения, но затем помещена на средний огонь, другие рекомендуют погрузить их в воду чуть ниже температуры кипения и оставить в ней на 20 минут и т. Д. И т. Д.
Часто следование двусмысленным указаниям относительно того, что считать кипячением или медленным кипячением, приводит к растворению пельменей в воде, поэтому мы рекомендуем придерживаться рецепта, указанного в карточке рецептов , и использовать только кипящую воду.
Как набить Kartoffelknödel
Самая популярная начинка для баварских картофельных пельменей — это хлебные гренки, обжаренные в масле, приправленные солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой.Вы также можете приготовить нарезанную ветчину или шпик (копченый бекон по-немецки) вместе с нарезанным кубиками луком. Вы также можете приготовить шпинат и смешать его с тертым сыром.
Следующая последовательность изображений демонстрирует, как начинить картофельные кнедлики начинкой по вашему выбору. Способ приготовления пельменей с начинкой остается в точности таким, как описано выше.
Приготовьте начинку. Нарезать кубиками ломтик черствого (или поджаренного) хлеба и обжарить в масле до золотистого цвета. Приправить солью, перцем и петрушкой.
Прочие. Сформируйте из картофельного теста шарики. Большим пальцем осторожно создайте углубление внутри каждого шарика, поместите пару гренок (или ложку другой начинки, которую вы, возможно, приготовили), затем осторожно измените форму, чтобы закрыть отверстие. Наконец, аккуратно надавите на клецки.
Какого цвета должны быть картофельные пельмени?
Цвет баварского Kartoffelknödel может варьироваться от кремово-белого со слабыми желтыми тонами до насыщенного желтого.Все зависит от:
цвет картофеля — В Германии сорта картофеля Mehligkochende (мучнистый, мучный кулинарный картофель) имеют более насыщенный желтый цвет, чем очень бледный, пограничный белый сорт американского руссета. Поэтому клецки, приготовленные из немецкого крахмалистого картофеля, имеют более глубокий желтый цвет.
рацион кур, откладывающих яйца — если в рацион входил корм, богатый каротиноидами , желтки будут ярко-оранжевого цвета, что будет способствовать более интенсивно желтому цвету пельменей.
Традиционные способы подачи и употребления немецких картофельных пельменей
простой посыпать измельченной петрушкой или укропом на пару горячим Kartoffelklösse
сливочный соус с петрушкой — на среднем или медленном огне растопите кусок сливочного масла, приправьте солью и перцем, добавьте столовую ложку мелко нарезанной петрушки и сбрызните каждый кнедлик
подливка — используйте подливку, которую вы приготовили из капель жаркого, или приготовьте подливку с нуля (грибная подливка очень популярна)
положить внутрь супов — просто добавьте пельмени в тарелку с прозрачным немецким супом (например, Hochzeitssuppe) или поместите их в порции тушеного мяса
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Немецкий картофель фри в сковороде
Немецкий салат из капусты
Немецкий гуляш из говядины с темным лагером
Kasespaetzle
Oktoberfest
Картофельные кнедлики (по-немецки с начинкой по желанию)
Урожайность: 8 больших пельменей
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Лучшие немецкие картофельные пельмени — легкие и пушистые, но невероятно сытные. Сделайте их простыми или приготовьте традиционную начинку из хлебных гренок, чтобы усилить их привлекательность.
Состав
Картофельные кнедлики
2 фунта красноватого картофеля
1 большое яйцо *
1/2 стакана плюс 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала **
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
перец (по вкусу)
1/8 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
1 ч.л. мелко нарезанной петрушки (для украшения)
Начинка с гренками (дополнительно)
2 столовые ложки сливочного масла
1 ломтик сухого (или поджаренного) хлеба (используйте домашний белый хлеб или немецкую ржаную закваску)
щепотка соли и перца
1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки
Начинка с беконом (дополнительно)
4 ломтика копченого бекона
1 столовая ложка растительного масла
1/2 луковицы, нарезанной кубиками
щепотка соли и перца
1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки
Инструкции
ПЕЛЬНИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ
1. Картофель отварить до тех пор, пока его не проткнет вилкой. Слейте воду и дайте остыть, пока не станет комфортно прикасаться. Очистите картофель и протолкните через большую миску. ( Пока картофель варится, вы можете приготовить одну из двух начинок ниже (по желанию).
2. Добавьте яйца и крахмал к нарезанному картофелю, добавьте соль и перец, мускатный орех (если используете) и перемешайте руками до тех пор, пока формируется мягкое тесто ( Возможно, вам понадобится добавить дополнительный желток или еще целое яйцо, если смесь слишком сухая ).
3. Разделите тесто на 8 (или 10) частей *** или просто используйте мерку на 2/3 чашки, чтобы вычерпать равное количество теста. Сформируйте из каждой порции теста шар (размером с персик). (Необязательно: при использовании пресса для начинки в каждый шарик большим пальцем, чтобы создать небольшую полость, поместите начинку внутрь, затем осторожно измените форму и измените форму клецки).
4. Доведите до кипения 5 литров воды. Шумовкой осторожно опустите каждый кнедлик в кипящую воду. Работайте с 2-3 клецками за раз.Как только пельмени поднимутся на поверхность воды, дайте им покипеть еще примерно 5-6 минут. Вынуть по одному шумовкой и выложить на разогретую тарелку. Продолжайте с оставшимися клецками. Посыпать нарезанной петрушкой и подавать к столу.
КРУТОНОВАЯ НАЧИНА (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
Нарезать хлеб кубиками. На среднем огне растопите масло и коричневые кубики до золотистого цвета. Приправить небольшим количеством соли, перца и мелко нарезанной петрушки и дать остыть.
БЕКОННАЯ НАЧАЛО (ОПЦИЯ)
Бекон нарезать небольшими кусочками.На среднем огне сварить бекон и нарезанный кубиками лук с 1 ст. Л. Масла. Когда весь бекон станет жиром, посолить, поперчить. Дать немного остыть и добавить петрушку.
Банкноты
У
* есть еще одно яйцо, так как оно может понадобиться, если картофель, с которым вы работаете, особенно крахмалистый.
** вместо этого вы можете использовать муку, но в этом случае вымешивайте тесто минимально, чтобы избежать чрезмерной активации глютена, что приведет к более жевательной текстуре вместо пушистой
*** вы также можете сделать больше, пельмени меньшего размера, особенно если вы не будете их набивать
СОВЕТ: Если это ваш первый раз, когда вы делаете картофельные пельмени с нуля , выполните следующие действия, чтобы избавиться от беспокойства. .
После того, как вы замесили тесто, как описано выше, сформируйте только один кнедлик.
Доведите воду до кипения и протестируйте клецки, чтобы убедиться, что все происходит в соответствии с рецептом. Если клецки разваливаются и кажутся слишком рыхлыми, добавьте в тесто еще 1 или 2 столовые ложки крахмала или муки, снова перемешайте, придайте форму и протестируйте с другим клецком.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 121 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 497 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 4 г
Вы приготовили этот рецепт?
Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею в Pinterest.
Веганские картофельные пельмени с грибным соусом
Картофельные клецки можно легко приготовить по-вегански без яиц.
С помощью небольшой хитрости ваши картофельные клецки будут невероятно вкусными и склеиваться без животного белка.
Приготовьте пельмени с грибами или ешьте их так, как вам нравится. Отличный веганский рецепт картофельного ужина в будние или выходные дни.
Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов и не содержит цельных пищевых растений.
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Узнать больше
Когда я вспоминаю свое детство, у нас было классическое блюдо из моего дома: пельмени с начинкой Финсель (фарш, лук-порей и хлеб).
Я люблю все с картошкой и такими картофельными клецками, с начинкой или без, на вкус они просто фантастические.
Я люблю вегетарианские традиционные блюда, и традиционный способ полакомиться такими картофельными клецками — это грибы.
А сливочные грибы очень легко веганить благодаря крему из кешью.
Состав
Вот небольшой обзор того, какие ингредиенты используются в блюде.
Вы можете найти точное количество в карточке рецептов ниже.
Картофельные кнедлики
Картофель, вареный
Лук
Картофельная мука, крахмал
2-3 ч.л. майорана, натертого на терке (зависит от вашего вкуса, насколько вы любите) (не используйте традиционные пельмени)
Свежий тертый мускатный орех
Соль и перец по вкусу
Соус сливочно-грибной
Грибы (я обычно беру разные, просто вкуснее: грибы, белые грибы, лисички или просто те, которые вы только что найдете)
Лук
Зубчики чеснока
Сырые кешью, пропитанные
Вода
Приправа грибная
Грибная приправа (все перелить в закрывающуюся банку)
Соль
Луковый порошок
Любисток сушеный
Сладкий перец
Семена горчицы, молотые
Чесночный порошок
Мускатный орех
Инструкция
Пельмени
Поставьте на плиту достаточно большую кастрюлю с водой и добавьте морскую соль.
Протрите приготовленные на пару и очищенные картофельные кнедлики через картофельный пресс или протрите их в пюре. Пользуюсь прессом, так быстрее и проще.
Теперь очень мелко нарежьте лук. Здесь я использую небольшой измельчитель.
Теперь перемешайте и вымесите все ингредиенты для картофельных клецок с картофелем. Теперь у вас должна получиться относительно прочная масса, которая будет держаться, когда вы будете формировать картофельные клецки.
Когда вода закипит, уменьшите огонь на плите, чтобы вода только кипела, а не кипела мягко.
Вы можете положить тестовые клецки и посмотреть, держатся ли они вместе. А потом добавить все вареники. Если этого не произошло, добавьте в тесто еще немного картофельной муки.
Ваши пельмени готовы, когда они начнут плавать.
Сливочно-грибной соус
Смешайте замоченные кешью со всеми ингредиентами, кроме грибов, лука и чеснока, до кремообразной консистенции в высокоскоростном блендере.
Нарезать грибы ломтиками и энергично обжарить их с нарезанным кубиками луком и чесноком.Я всегда добавляю в кастрюлю воду, поэтому масло вам не понадобится.
Теперь добавьте к грибам крем из кешью и дайте ему немного закипеть, если соус для вас слишком густой, добавьте немного воды.
Теперь приправьте соус грибной приправой. Просто используйте столько, сколько захотите, на свой вкус. Я обычно начинаю с 2 ч.
Почему вода должна только кипеть, а не кипеть?
При бурлении воды картофельные кнедлики развалятся на части и не сохранят свою форму.
Вода для кипячения достаточно горячая, и картофельные кнедлики легко слипаются. Я всегда делаю тестовые клецки, прежде чем положить все клецки в кастрюлю.
Можно ли заранее приготовить веганские картофельные клецки?
Я бы не стал готовить пельмени заранее.
Что вы можете сделать, так это приготовить на пару картофель с кожурой за день, а на следующий день очистить и отжать картофель, чтобы приготовить тесто.
Хранилище
Я этого не рекомендую.Картофельные продукты нелегко заморозить, они меняют свой вкус и консистенцию.
Картофельные кнедлики вкуснее всего в свежем виде.
Но если у вас остались клецки, храните их в холодильнике и на следующий день обжарьте на сковороде с грибами.
Другие веганские рецепты картофеля:
Картофельный салат (баварский)
Вареники с картофелем в сливочном соусе (Geheirate)
Картофельные дольки
Ньокки в соусе горгонзола
Пирог пастуха
Картофель, зубчатый
Не забываем приколоть!
А рецепт пробовали?
Если вы пробовали веганский рецепт, будьте так любезны ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав свое мнение о нем в комментариях.Хотелось бы увидеть ваше фото в Instagram или Facebook. Для этого я использую @veeatcookbake , а мой хэштег — #veeatcookbake . Чтобы я увидел твое творение. Знаете ли вы, что на Pinterest можно добавлять фотографии с помощью булавки с рецептами? Не могу дождаться, чтобы увидеть там фото вашего творения. Вы найдете меня с @veeatcookbake.
Веганские картофельные клецки с майораном и сливочно-грибным соусом
Урожайность: 4 порции
Vorbereitungszeit: 15 минут
Kochzeit: 30 минут
Общее время: 45 минут
Веганские картофельные клецки с майораном и сливочно-грибным соусом.Здоровая еда, которая идеально подходит для быстрого и здорового ужина или как вкусный гарнир на Рождество, День Благодарения или другие праздники. веганский | вегетарианский | безмасляный | без молока | бесплатно | без глютена
Состав
Картофельные кнедлики
~ 2 фунта (900 г) вареного картофеля
2 маленькие луковицы
3-4 столовые ложки (100 г) картофельного крахмала
2-3 ч. л. майорана, сушеного
Свежий тертый мускатный орех
Соль и перец по вкусу
Грибной крем
2 упаковки (~ 500 г) грибов (я обычно беру разные сорта, вкуснее: грибы, стейнпильц, лисички или просто те, которые вы найдете)
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соус
1 стакан (150 г) замоченных кешью
2 стакана (500 мл) воды
2-3 ч.л. грибной специи
Смесь грибных приправ (залейте все в герметичный стакан)
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка лукового порошка
½ столовой ложки порошка любистка
½ столовой ложки паприки
½ столовых ложки молотых семян горчицы
½ столовой ложки чесночного порошка
2 чайные ложки мускатного ореха
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка петрушки, укропа, чеснока, тимьяна (сушеного)
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка майорана
Инструкция
пельмени
Инструкции
Пельмени
Поставьте на плиту достаточно большую кастрюлю с водой и добавьте морскую соль.
Выдавите пропаренные и очищенные картофельные клецки через картофельный пресс или протрите их в пюре. Пользуюсь прессом, так быстрее и проще.
Теперь очень мелко нарежьте лук. Здесь я использую небольшой измельчитель.
Теперь смешайте и вымесите все ингредиенты для картофельных клецок с картофелем. Теперь у вас должна получиться относительно прочная масса, которая будет держаться, когда вы будете формировать картофельные клецки.
Когда вода закипит, уменьшите огонь на плите, чтобы вода только кипела, а не кипела мягко.
Вы можете положить тестовые клецки и посмотреть, держатся ли они вместе. А потом добавить все вареники. Если этого не произошло, добавьте в тесто еще немного картофельной муки.
Ваши пельмени готовы, когда они начнут плавать.
Сливочный грибной соус
Смешайте вымоченные орехи кешью со всеми ингредиентами, кроме грибов, лука и чеснока, в высокоскоростном блендере до кремообразной консистенции.
Нарезать грибы ломтиками и энергично обжарить их с нарезанным кубиками луком и чесноком. Я всегда добавляю в кастрюлю воду, поэтому масло вам не понадобится.
Теперь добавьте к грибам крем из кешью и дайте ему немного закипеть, если соус для вас слишком густой, добавьте немного воды.
Теперь приправьте соус грибной приправой. Просто используйте столько, сколько захотите, на свой вкус. Я обычно начинаю с 2 ч.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Суп-суп с картофельными пельменями
Об этом рецепте
Моя мама делает средние пельмени.Честно говоря, единственное место, где я когда-либо видел или когда я мог есть пельмени, — это супы и тушеные блюда моей матери. Добавление клецок в рецепт супа сделает его более сытным и удовлетворит тех из вашей толпы, которые много работали или много играли весь день и ищут сытную еду. Эти клецки больше похожи на домашнее тесто из яичной лапши. Это самый любимый суп моего брата на все времена, и когда он приходит домой в гости, мне тоже очень повезло, потому что, вероятно, мама приготовит этот суп только для того, чтобы увидеть широкую улыбку на его лице.
Советы для бабушкиной кухни
1. Красновато-коричневый картофель — лишь один из вариантов приготовления супов по лучшим рецептам. Из картофеля-фри почти готовится лучший картофель-фри, но есть несколько уловок, которые помогут добиться успеха в рецепте. Будь то полезный суп или другой рецепт картофеля, вы хотите убедиться и получить руссет лучшего качества.
2. Этот суп довольно насытит картошку, сливки и пельмени, поэтому вам не нужно будет подавать его с чем-то другим.При этом, если вы хотите действительно насладиться, то подавайте с рецептом бабушкиного амишского печенья майонеза, которое легко приготовить и которое так хорошо сочетается с супами.
3. Картофель включен в Руководство EWG «Грязная дюжина покупателей» по пестицидам в продуктах, поэтому рекомендуется покупать органический картофель, когда он есть в наличии. Обычный протестированный картофель имел больше остатков пестицидов по весу, чем любой другой урожай. Одним из пестицидов, обнаруженных в картофеле, является хлорпрофам, который составляет основную часть пестицидов, обнаруженных в картофеле.(1)
4. Этот суп очень хорошо охлаждается до 3 дней, и вкус только улучшается.
5. Заморозьте в морозильных пакетах с застежкой-молнией или герметичной посуде, чтобы легко перекусить в течение всего дня.
Ссылки: (1) Dirty Dozen, EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce ™ 2018 (2017), получено с https://www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php
Состав
(Печать)
На 10-12 порций
Суп:
8-10 картофелин, очищенных, промытых и нарезанных кубиками — мы использовали красновато-коричневый картофель.
1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
2 столовые ложки сливочного масла
8 чашек куриного или овощного бульона (2-946 мл тетрапакетов)
2 чайные ложки свежемолотого укропа
2 чайные ложки свежемолотой петрушки
Пельмени: — Дополнительно
2 яйца
1/2 стакана сливок или цельного молока
1 чайная ложка соли
1 стакан универсальной муки
Для крем-супа:
2 столовые ложки универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 стакан сливок или цельного молока
Проезд
1. Начните с подготовки всех овощей.
2. Очистите, промойте и нарежьте картофель мелкими кубиками и положите его в миску, наполненную холодной водой, чтобы картофель не поседел, пока вы не будете готовы к нему.
3. Очистить морковь и нарезать кубиками. Нарезать кубиками сельдерей и лук
4. Мелко нарезать петрушку и укроп. Свежие травы делают вкус этого супа еще более прекрасным.
5. В суп не нужно добавлять соль, так как в бульоне есть соль, и когда вы добавляете крем и добавляете пельмени, в них тоже есть соль.
6. Возьмите большую суповую кастрюлю и растопите масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте 5 минут.
7. Добавьте бульон и перемешайте.
8. Добавьте картофель и зелень и перемешайте. Доведите до кипения, затем поверните на среднем огне и варите 20 минут.
9. Выключите огонь и приготовьте тесто для пельменей.
10. Разбейте яйца в большую мерную чашку, взбейте вилкой.
11. Добавьте молоко и взбейте. Добавьте соль и перемешайте. Добавьте муку и хорошо перемешайте вилкой, чтобы получилось вязкое тесто.
12. Доведите суп до кипения и с помощью столовой ложки бросьте в него комочки жидкого теста. Эти клецки похожи на яичную лапшу, и они быстро приготовятся. Продолжайте, пока не израсходуете все тесто. Если некоторые пельмени кажутся большими, просто разбейте их деревянной ложкой на меньшие размеры. Вареники готовятся, когда они всплывают наверх.
13. Пока варятся пельмени, приготовьте молоко для взбивания супа.
14. Добавьте муку и соль в молоко или сливки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков муки. Для этого хорошо подойдет ручной погружной блендер.
15. Влить суп и кипятить в течение минуты, помешивая. Если вы хотите, чтобы в суп было меньше соли, исключите ее из этой части рецепта.
16. Выключите и снимите с огня. Сделайте пробу на вкус и приправьте на свой вкус.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Вернитесь к рецепту этого сливочного супа с картофельными клецками или посмотрите другие рецепты на кухне бабушки
Этот рецепт полезного супа — идеальное блюдо для комфортного приготовления, которое обязательно станет вашим новым любимым супом. Этот полезный суп немного похож на тушеное мясо с большим количеством овощей в сытном бульоне и идет с клецками.
Для картофеля фри также помогает замочить нарезанный картофель в несколько смен холодной воды, чтобы смыть крахмал. Еще один совет для лучшего картофеля фри — обжарить его дважды, чтобы не забыть о картофеле фри.
Когда дело доходит до рецептов картофельного пюре, считается, что лучший картофель — это картофель «Юкон Голд».Yukon Golds производит картофельное пюре, богатое и пушистое, с плотной и однородной мякотью любого другого сорта картофеля. Когда Yukon Gold готовятся, они не являются зернистыми, мягкими или водянистыми, а это факторы, которые могут мгновенно испортить любой рецепт картофельного пюре. И что самое приятное, у Yukon Golds уже есть маслянистый вкус, идеально подходящий для этого рецепта картофеля.
Согласно историку кулинарии Алану Дэвидсону, термин «клецки» появился в печати примерно в 17 веке и предназначался для описания небольшой шаровидной массы из приготовленного на пару или вареного теста. По всей видимости, люди еще задолго до этого варили разные варианты теста. В отличие от пельменей в этом рецепте — многие пельмени вы найдете с начинкой из овощей, картофельного пюре и мясного фарша.
Польские картофельные клецки — совершенно несовершенная комфортная еда
Иллюстрация: Allison Corr
Вы знаете, когда инструкция по рецепту — полная чушь? Когда он говорит что-то вроде: «Возьмите четыре больших картофеля и среднюю луковицу.«Что вообще означают эти измерения?!? Раньше я видел картофель размером с маленькую кошку — это стандарт для большого картофеля? Это просто самая большая картошка, которую я могу найти в мусорном ведре, или это больше похоже на картошку разумного размера + крошечный картофель = 1 большая картошка? Является ли средняя луковица самой красивой луковицей, которая продается в трехфунтовом мешке? Ни одно из этих измерений не является настоящим! Слишком много переменных для интерпретации, и я склонен слишком много обдумывать! У меня неоправданно много панических атак, связанных с картофелем, и это нужно прекратить!
Сверхточные измерения ингредиентов — относительно современная вещь. На протяжении большей части истории большинство рецептов были такими: «добавить немного этого, немного того, перемешать, пока не станет хорошо, готовить, пока не будет готово, и надейся на лучшее». Все сводится к развитию ваших инстинктов, которым вы можете помочь научить кого-то, когда стоите рядом с ним на кухне, но которые практически невозможно передать, когда пишете рецепты для незнакомцев. Я знаю, что такое большая картошка, потому что чувствую это сердцем. Вы, мой дорогой читатель, заблудились.
Есть рецепт картофельных клецок, который я узнал много лет назад от польской бабушки моего друга, это все инстинктивно, и, честно говоря, я не уверен, что есть версия, которая когда-либо была «правильной».«В отличие от многих других картофельных клецок, которые я пробовал, которые обычно готовятся из картофельного пюре, эти клецки (называемые пизы) представляют собой смесь 50/50 картофельного пюре и тертого сырого картофеля, что придает им уникальный вкус, напоминающий мне нью-йоркский книш в старинном стиле. Я привел измерения, но считайте их тренировочными колесами, пока вы нащупываете этот рецепт. Крупный картофель, мелкий картофель — после измельчения они все одинаковы. Если вы используете лук немного меньше, чем тот, который я считаю большим, все, что вам нужно, это съесть меньше лука, чем я.Или, может быть, вы ошибетесь и получите дополнительных репчатого лука в масле! Нет ничего плохого в этом!
После того, как пельмени приготовлены, их обливают соусом из грибов, сколько вам угодно, потому что когда дело доходит до грибов, ограничений не существует. Ваш ужин будет похож на зимний польский пейзаж со всеми его оттенками бежевого и серого, и это будет та роскошная еда, которая поможет вам выжить. Я щедро посыпаю свой нарезанной кудрявой петрушкой, потому что она добавляет приятный контраст многим тяжелым, землистым ингредиентам, а также потому, что кудрявая петрушка может сделать что угодно классным за считанные секунды.Опять же, никаких замеров. Получайте удовольствие от этого.
Вы не ошибетесь при приготовлении этого рецепта. Худшее, что вы можете сделать, — это «не совсем правильно». Вы можете перемешать или перемешать тесто, вы можете добавить слишком много муки или сделать пельмени слишком большими. Не бойтесь, не беспокойтесь, потому что, что бы вы ни делали, правильно или неправильно, вы добьетесь успеха. Я ела пызы, которые были нежными, как клецки и пизы, которые были вкусными и прилипали к моим ребрам, и позвольте мне сказать вам, что все пызы — хорошие пызы.
G / O Media может получить комиссию
Фото: Allison Robicelli
Pyzy (Польские картофельные клецки)
Достаточно сырого очищенного краснокожего картофеля, чтобы получить 2 чашки тертого. пюре
1 яйцо
2 ч. разрыхлитель
1 ч. соль
1/3 — 1/2 стакана муки, плюс дополнительно для присыпки
Для лука и грибной подливки
3 больших желтых луковицы, Frenched
1 палочка несоленого сливочного масла
2 (12 унций. ) емкости со свежими грибами любого типа или комбинации, которые вы предпочитаете, нарезать солидными кусками
1 ст. мука
1 1/4 стакана куриного или овощного бульона
1/4 стакана сметаны
Кудрявая петрушка
Перво-наперво: план атаки. Начните с приготовления лука; затем, пока они идут, работайте с клецками. Если у вас нет ранее запеченного картофеля (у кого действительно есть), вы можете взломать процесс, используя микроволновую печь: проткнуть его вилкой, поставить в микроволновую печь на 5 минут, перевернуть, микроволновая печь еще на 5 минут. минут, затем продолжайте добавлять время по мере необходимости, пока они не будут готовы.Затем приготовьте грибной соус прямо перед тем, как варить пызы порциями. Все хорошо? Отлично. Давай рок.
Лук
Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук с большой щепоткой соли, хорошо перемешайте, чтобы он покрылся, накройте сковороду и убавьте огонь до минимума. Готовьте, помешивая каждые 10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым, примерно 45 минут.
The pyzy
Используйте коробчатую терку или кухонный комбайн, чтобы мелко натереть, а не нарезать, сырой картофель, пока у вас не будет достаточно, чтобы заполнить мерный стакан на две чашки.Положите картофель в ситечко над большой миской и с помощью лопатки выдавите как можно больше жидкости, затем заверните натертый картофель в несколько слоев бумажных полотенец и выдавите из него беджесус, пока он не высохнет. Вылейте картофельную жидкость из миски, оставив картофельный крахмал, который утонул и прилип к дну, и добавьте в основном сухой тертый картофель.
Измельчите достаточно печеного или приготовленного в микроволновой печи картофеля без кожицы, чтобы у вас было две чашки. Если у вас есть богаче, пропустите их через это; если нет, то ничего страшного.Добавьте это в миску вместе с яйцом, разрыхлителем и солью. Большой ложкой перемешайте все вместе, затем всыпайте по несколько столовых ложек муки, пока не образуется мягкое тесто. Вы можете использовать немного меньше или немного больше муки, чем указано, в зависимости от того, сколько влаги в картофеле. Дайте тесту немного повиснуть, пока вы не доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Насыпьте около стакана муки в неглубокую миску. Хорошо посыпанными мукой руками (тесто будет липким!) Возьмите кусочки размером с грецкий орех и скатайте их в маленькие шарики, затем слегка посыпьте их мукой и стряхните излишки.Шлепните их в воду, делая около 20 штук за раз, а затем слегка перемешайте, чтобы убедиться, что никакие клецки не слиплись. У меня на приготовление уходит от 8 до 10 минут, но ваше может быть разным в зависимости от размера, формы, плотности и т. Д. Попробуйте разное время приготовления с несколькими клецками, чтобы найти свое собственное сладкое место.
Грибной соус
Используйте шумовку, чтобы вынуть лук из сковороды, оставив масло позади. Увеличьте огонь и добавьте грибы; обильно приправить солью, перцем и обжарить, добавляя при необходимости больше масла, примерно 10-15 минут, пока они не станут темно-коричневыми.
No related posts.