Самая вкусная сгущенка контрольная закупка: ТОП-10 по версии Контрольной закупки и Росконтроль

Содержание

Лучшая сгущёнка по мнению «Контрольной закупки» | Контрольная закупка

Приветствую Вас на канале Контрольная закупка. Сгущённое молоко любят все — и взрослые, и дети. А сколько с ним можно роскошных десертов приготовить — блинчики со сгущёнкой, медовик, профитроли со сгущённым молоком, творожные десерты, орешки…Работая в магазине, я очень часто слышу от покупателей что сгущенка уже не та, вот в наше время была вкусная сгущёнка…Именно поэтому сегодня речь пойдёт о сгущённом молоке. Сегодня мы узнаем кто из производителей изготавливает сгущённое молоко согласно всем стандартам, ГОСТам и может действительно порадовать своим вкусом и качеством.

Специально для программы «Контрольная закупка» была произведена закупка сгущённого молока, следующих торговых марок:

«Любимая классика» — ООО ПРОМКОНСЕРВЫ

«Вологодские молочные продукты «- ОАО СУХОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ

«Молочная страна» — ООО ПРОМКОНСЕРВЫ

«Рогачёвъ» — ОАО РОГАЧЁВСКИЙ МКК

«Коровка из Кореновки» — КОРЕНОВСКИЙ МОЛОЧНО-КОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ

В отборочном туре народное жюри (обычные покупатели) выбрали четырёх полуфиналистов. Это молоко цельное сгущённое с сахаром следующих производителей:

«Вологодские молочные продукты «, «Рогачёвъ», «Коровка и Кореновки», «Молочная страна» . Лидером голосования стало молоко сгущённое торговой марки «Вологодские молочные продукты»

Из испытания выбывает, набравшее наименьшее количество голосов, сгущённое молоко с сахаром торговой марки «Любимая классика».

Если при производстве сгущённого молока была нарушена технология или не соблюдались санитарные нормы и условия хранения, то в продукте могли развиться патогенные микроорганизмы. Поэтому в полуфинале эксперты проверили соответствуют ли образцы микробиологическим показателям безопасности. Нарушений в ходе этих испытаний не обнаружено. А это значит, что все четыре полуфиналиста продолжат борьбу за звание лучшего сгущённого молока.

Также провели все лабораторные исследования с образцом торговой марки «Любимая классика», который выбыл в отборочном туре, набрав наименьшее количество голосов. По результатам исследований общее микробное число превышает допустимую норму, что является грубым нарушением к требованиям безопасности. В этот раз выбор народного жюри не ошиблось в своём выборе.

В финальном испытании эксперты проверили не содержится ли в образцах растительные компоненты , наличие которых недопустимо в натуральном сгущённом молоке, а также измерили массовую долю белка, ведь чем выше значение этого показателя, тем лучше качество сгущённого молока. Все образцы соответствуют натуральному молочному продукту. А вот наибольшая массовая доля белка содержится в сгущённом молоке с сахаром торговой марки «Рогачёвъ».

Таким образом, победителем программы «Контрольная закупка» становится сгущённое молоко с сахаром торговой марки «Рогачёвъ»

Всем спасибо за внимание. Искренне благодарю Вас за лайки и подписку. Ставьте «палец вверх» и подписывайтесь на канал Контрольная закупка, чтобы не пропустить новые обзоры программы.

Самая хорошая сгущенка. Как выбрать хорошее сгущенное молоко

все записи автора

Сгущенное молоко — продукт очень вкусный и любимый как детьми, так и взрослыми. Однако, многие понимают то, что не все производители добросовестно относятся к изготовлению этого лакомства. Именно поэтому сегодня пойдет речь о том, как выбрать сгущенное молоко не только вкусное, но и полезное для всей семьи.

Начнем с того по каким критериям следует выбирать сгущенку в магазине:

1. Этикетка.

При выборе сгущенного молока посмотрите на его этикетку и прочитайте что там написано. Хорошее сгущенное молоко должно быть обязательно изготовлено по ГОСТу. Кроме того, настоящая сгущенка может называть только:

Цельное с сахаром сгущенное молоко

Сгущенные сливки с сахаром,

Обезжиренное с сахаром сгущенное молоко.

Если лакомство называется «Молоко сгущенное», «Сгущеночка», «Сгущенка вареная», Сгущенка и сливки», «Варенка» или имеет другие названия, это значит, что в нем содержатся заменители натуральных веществ.

Лучше такой продукт не брать.

сгущенка низкого качества

лучшая сгущенка по результата Контрольной закупки

2. Упаковка.

Сгущенка может выпускаться в металлической или пластиковой таре. Оба виды тары не влияют на вкус и качество продукта при условии, что не была нарушена технология изготовления. Поэтому, нельзя покупать сгущенное молоко в деформированных или помятых баночках. Кроме того, даже после вскрытия сгущенки дома, ее лучше всего переливать в стеклянные баночки.

3. Содержимое баночки

Цвет. Хорошая сгущенка имеет белый с кремовым оттенком цвет. Если продукт имеет зеленоватый оттенок или светло-коричневый цвет, значит он имеет очень низкое качество или технология его изготовления была нарушена.

Консистенция. Она должна быть однородной, без комочков и кристаллов сахара. Песчанистость и мучнистость продукта говорит о его плохом качестве.

Засахаристость сгущенки признак того, что у него вышел или выходит срок годности.

Запах и вкус хорошего сгущенного молока должны быть чистыми (без посторонних ароматов и привкусов) и иметь ярковыраженный вкус молока.

Дефекты продукта при которых ни в коем случае его нельзя употреблять:

Наличие под крышкой темных пятен или плесени

Горький, затхлый, прогорклый или другой запах,

Вздувшиеся, мятые или деформированные банки,

Посторонние примеси в продукте.

По результатам всеми известной телепередачи «Контрольная закупка», которая проходит на Первом канале, лидером среди сгущенного молока стала марка «Алексеевское» — http://www.aif.ru/health/food/1110801 .

Алексеевское цельное с сахаром сгущенное молоко — лучший продукт на сегодняшний день, который может предложить наша промышленность.

Технология изготовления продукта была запатентована американским изобретателем Гейлом Борденом. Он искал способ долгосрочного хранения молочного продукта. И нашел его в 1856 году.

А в 1858 в Америке открылся первый в мире завод по изготовлению сгущенного молока.

Кстати, технология Бордена с той поры почти не изменилась: на литр молока берется 180 граммов сахара, эта смесь уваривается до 400 граммов. Только раньше молоко выпаривали в обычных металлических баках, сейчас – в специальных вакуум-выпарных установках. Масса в результате становится тягучей, эластичной, приобретает кремовый оттенок. Так молоко хранится гораздо дольше, не теряя полезных качеств.

Вкус детства

Продукцию для дегустации мы с Артык Сейткалиевой, президентом Общественного объединения по защите прав потребителей «Адал», приобретали в крупном алматинском супермаркете.

Знакомых баночек с любимым лакомством на прилавках магазина было видимо-невидимо. Кстати, такие банки с бело-синими бумажными этикетками – своеобразный бренд продукта. Именно такой сгущенку помнят бабушки и дедушки, мамы и папы, именно такой ее знаем мы и наши дети.

Для дегустации мы выбирали только те баночки, на которых было написано «молоко сгущенное с сахаром». Их, надо отметить, немного. Гораздо больше других, с надписью « сгущенка». Но это разные продукты. Хотя они похожи — и дизайном баночек, и тягучим сладким содержимым.

— Продукт «сгущенка» – это продукт молокосдержащий. В нем нет настоящего питьевого молока, а молочный жир заменен растительным, — пояснила Лидия Голимбет, руководитель группы физико-химических исследований Центра Испытаний качества продукции.

— При покупке продукта следует обращать внимание на состав, — подхватывает разговор Лидия Михеева, эксперт Молочного Союза Казахстана. — Если на банке указано, что это «Молоко сгущенное с сахаром», а в составе только цельное молоко, сливки и сахар, то это настоящий молочный продукт. Если же на этикетке написано «Сгущенка», а в составе указан растительный жир или другой заменитель молочного жира, то это уже молокосодержащий продукт.

Главное отличие молокосодержащих продуктов от всех остальных – наличие немолочных компонентов, которыми заменяется молочный жир. Естественно, у такого продукта и качества совсем иные, он не обладает всеми свойствами молока. Стоить такие продукты должны дешевле молочных, поскольку само сырье дешевле молочного в 4-5 раз. А сказать о молокосодержащих продуктах что-то плохое или хорошее пока нет возможности. Среди специалистов идет дискуссия, публикуются разные мнения. Так что покупатель должен сам для себя решить, что покупать — «Сгущенку» или «Сгущенное молоко с сахаром».

Для дегустации прикупили 4 образца молока сгущенного с сахаром. В лаборатории Центра испытаний качества продукции баночки пронумеровали, а их содержимое перелили в прозрачные стаканчики.

Специалисты лаборатории на дегустационный стол подавала анонимные образцы, а эксперты, не зная, какие именно бренды и производители скрываются за цифрами на стаканчиках, оценивали их содержимое по органолептическим показателям.

Это вкус, запах цвет, консистенция. То есть те критерии, по которым не всегда осознанно оценивают продукт и сами потребители, определяя, нравится он им или не очень.

Образец №1.

Молоко сгущенное с сахаром, произведенное компанией «Масло-Дел», Казахстан.

Цвет белый, равномерный по всей массе. Консистенция плотная, на вид эластичная и однородная, однако на зубах ощущается легкий хруст кристаллов молочного сахара.

— Вкус сладкий, как и полагается сгущенному молоку с сахаром, но послевкусие оказалось неприятным, салистым. Ощущались неприятные нотки и в запахе продукта. Посторонний привкус, скорей всего, передался продукту от сырья. Либо молоко было некачественным, либо сахар, — охарактеризовала образец Лидия Михеева.

Оценка 3.7 балла из пяти возможных.

Образец №2. Сгущенное молоко с сахаром от Рогачевского молочноконсервного комбината, Беларусь.

Консистенция однородная, вязкая, густая. Вкус сладкий, чистый, с ярко выраженным привкусом пастеризованного молока. Без посторонних привкусов и запахов. Цвет белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.

Оценка – «отлично».

Образец №3. Сгущенное молоко с сахаром «Любимое», производитель – Люблинский молочноконсервный комбинат, Омск, Россия.

— Очень хороший образец, без всяких замечаний и нареканий. Чистый вкус, консистенция достаточно густая, однородная, эластичная. Все дегустаторы поставили этому образцу самый высокий балл «отлично», — отметила Марина Кужукеева, специалист по гигиене питания.

Образец №4. Сгущенное молоко с сахаром «Алексеевское». Алексеевский молочный завод, Белгород, Россия.

Консистенция однородная, пластичная, но жидковата. Цвет белый, с кремовым оттенком. Вкус натурального цельного молока, нежный, приятный. Но на языке слегка ощущаются кристаллики сахара, потому и оценка снижена, — прокомментировала решение дегустационной комиссии Лидия Михеева.

Средний балл — 4.8.

Подводим итоги

После определения органолептических качеств образцов эксперты наконец-то узнали, сгущенное молоко каких производителей они тестировали. И смогли оценить маркировку этих образцов.

— Все баночки снабжены полной информацией о продукте. Наименование, изготовитель, сроки годности, условия хранения, состав – все это на этикетках указано, — отметила Лидия Голимбет. – И это очень хорошо. Поскольку этикетка – «паспорт» продукта. Это первое, с чем сталкивается потребитель при выборе.

И вот результаты.

— Дегустация порадовала. Все образцы хорошие, все соответствуют требованиям стандарта. Дефектов и пороков выявлено не было. Были, конечно, мелкие недостатки, на которые производителям надо обратить внимание и исправить, — сказала в заключение Марина Кужукеева. – Ну а два образца оказались безупречны и получили наивысший балл. Это сгущенное молоко с сахаром Рогачевского молочноконсервного комбината (образец №2) и молоко «Любимое» (образец №3).

Роскачество провело веерное исследование самых популярных марок сгущенки российского и белорусского производства. По различным параметрам оценивались 27 торговых марок. Специалисты составили рейтинг лучших и худших товаров.

Сгущенное молоко, или сгущенка, является одним из самых популярных продуктов питания как в СССР, так и в современной России. Это любимое лакомство для нескольких поколений советских граждан и россиян. Сейчас существует предубеждение, что качественное сгущенное молоко осталось лишь в советском прошлом. Правда ли это? Роскачество решило ответить на этот вопрос, проведя веерное исследование качества сгущенки самых известных марок. По результатам анализа эксперты составили топ лучших и худших товаров.

Исследование проведено весной 2017 года, для проверки были отобраны 27 марок сгущенки, которая пользуется наибольшим спросом у покупателей.

Говоря в целом, более половины товаров показали высокое качество. Образцы проверялись по нескольким десяткам параметров; в итоге были определены самые качественные и безопасные продукты.

Указанные в следующей таблице марки оказались лучшими. Две первые позиции удостоились «Знака качества» как свидетельства действительно высокого качества товара.

Источник: roskachestvo. gov.

В то же время часть товаров произведена с нарушениями. Продукцию нижеприведенных марок покупать не советуется.

Источник: roskachestvo. gov. ru, цены – по каталогам розничных сетей и интернет-магазинов.

Методика тестирования

Роскачество при определении параметров оценки использовало нормы, указанные в ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия» и Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Отобранные товары произведены в следующих регионах России:

области: Белгородская, Вологодская, Воронежская, Орловская и Смоленская;
Краснодарский край;
Республика Башкортостан.

Для проверки и сравнения были взяты 4 товара из Беларуси. Тестирование проводилось в 4 лабораториях Роскачества.

Также специалисты установили повышенные требования к продуктам для получения наивысшей оценки – «Знака качества». Претендовать на нее, согласно требованиям, могут только товары российского производства, которое должно быть локализовано в нашей стране не менее чем на 90%.

Технология производства

Для изготовления настоящего сгущенного молока используется только молоко и сахар, ничего более. Существует два метода:

Сгущение (по ГОСТу). Посредством специального оборудования происходит консервирование молочной массы, выпаривание влаги из нее и добавление сахара.
Рекомбинация (по ТУ). В этом случае происходит не сгущение, а добавление различных компонентов в молочную массу: сахара, сухого молока, сливочного масла. Таким образом готовый продукт доводится до нужного уровня консистенции, массовой доли сухих веществ.

В последнем случае сгущенка получится хуже по качеству и вкусу. Однако производителям этот метод позволяет понизить себестоимость.

Компании обязаны указывать, как (по ГОСТ или ТУ) изготовлен их товар, однако понять это можно и по косвенным признакам. Чем меньше пищевая ценность, доля молочного белка и сухого молочного остатка, тем выше риск того, что сгущенка рекомбинирована.

Ну а если в состав добавляется крахмал и/или растительные жиры, то это вообще не сгущенное молоко.

Вязкость

Одна из самых важных характеристик сгущенки – степень ее вязкости. Она зависит как от процесса производства, так и от работников линии: как долго и при какой температуре они сгущают сырье.

При повышенном уровне вязкости сахар в продукте кристаллизуется. Также засахаривание может произойти и вследствие длительного хранения либо превышения уровня сахарозы в составе.

Пониженный уровень вязкости означает превышение количества добавленной воды. Уровень влаги за пределами допустимой нормы ГОСТа является нарушением.

Наличие растительных жиров и подсластителей

Специалисты Роскачества уделили большое внимание изучению состава образцов на предмет содержания жиров неживотного происхождения и синтетических улучшителей вкуса.

Если таковые обнаружатся в продукте, то его смело можно назвать фальсификатом; применение подобных ингредиентов – грубое нарушение производства.

Недобросовестные производители зачастую добавляют в молочные продукты растительные жиры, включая пальмовое масло, по которому ведется много споров в последнее время.

Образцы сгущенки проходили тест на фитостерины (аналог холестерина у животных). Обнаружение этих фитостеринов означало, что в товар добавлялись растительные компоненты.

Также можно заменять сахар подсластителями и консервантами – аспартам, ацесульфам калия и сахарин. По ГОСТУ этих веществ в составе продукта быть не должно.

Результаты исследования

Из 27 исследованных продуктов 2 получили «Знак качества», а 13 подтвердили высокий уровень качества. Оставшиеся 12 марок были определены как товары с нарушениями.

В частности, звания лучшей сгущенки России заслужили марки «Волоконовское» и «Коровка из Кореновки». Что важно, они соответствуют требованиям Росрезерва.

Интересный факт! Сгущенное молоко входит в перечень 200 товаров, которые находятся в государственном материальном резерве. Им можно питаться на случай чрезвычайного положения до прибытия помощи и налаживания каналов снабжения продуктами питания.

Нарушения в классической рецептуре товара были найдены у 10 марок, причем в 9 случаях указано, что сгущенка сделана по ГОСТу.

В 4 образцах обнаружены следы загустителей, использования крахмала.

Повышенный уровень вязкости был установлен у продуктов 3 марок, пониженный – у 6 марок.

Ни в одном продукте не найдено подсластителей, консервантов или растительных жиров.

Как известно, привычной тарой для сгущенного молока давно является жестяная банка. Она повышает срок хранения товара. Но при использовании некачественной жести банки могут давать металлический привкус. Проверка дала хорошие результаты: в этом плане никаких нарушений не найдено.

Высшее образование. Оренбургский государственный университет (специализация: экономика и управление на предприятиях тяжелого машиностроения).
1 февраля 2019 .

Многие считают, что сгущенное молоко — изобретение недавнее, однако на самом деле этот продукт появился в Великобритании, в середине 19 века. Основная идея была в возможности длительного хранения Уже в 1858 году «сгущенку» запустили в серийное производство. Сейчас это любимый многими продукт, который можно есть как отдельно, так и в качестве десертного соуса, либо добавлять в торты и пирожные.

Кстати, название «сгущенка» описывает исключительно консервированное молоко, в которое добавлен сахар. Кроме этого, существуют и другие разновидности. Вариант без сахара — по сути просто концентрированное молоко. Еще одна популярная версия — вареная сгущенка, полученная с помощью термообработки. Раньше изготавливали варенное сгущенное молоко в домашних условиях, но сейчас и этот продукт производители поставили на поток. Также выпускают молоко с добавлением кофе и какао.

С 2013 года на этот продукт действует ГОСТ 31688—2012. Качественная сгущенка, сделанная по ГОСТ содержит только натуральное коровье молоко, сахар и иногда воду. Консервантов в ней быть не может, как собственно и в других консервах.

Учитывая довольно большое количество сахара в этом любимом многими лакомстве, калорийность сгущенного молока 323 ккал на 100 грамм продукта. В среднем в нем 56 г углеводов, 8 г жира и 7 г белка. Из-за высокой калорийности и большого количества сахара данный продукт не стоит в больших количествах есть детям и людям, Обязательно надо иметь в виду, что у малышей продукты с высоким содержанием сахара могут вызывать аллергию.

Впрочем, полезных свойств у сгущенки тоже достаточно. В ней, как и в других молочных продуктах, много витаминов и полезных микроэлементов. Среди них витамин А, фосфор, калий, кальций, натрий, магний, фтор.

Сгущенка в жестяных банках хранится до 12 месяцев. В другой таре, например, пластиковой, гораздо меньше.

ТОП-10 по версии Контрольной закупки и Росконтроль – Рейтинг 2021 на сайте Tehcovet.Ru

Все мы знаем о том, что вареное сгущенное молоко — это очень сладко и калорийно. Но кто из вас знает о составе этого продукта? О пользе и вреде? Знаете ли вы о том, что сгущенка — это очень концентрированное молоко с сахаром, которое подвергается термической обработке?

Внешне продукт аппетитно выглядит: карамельный цвет, вкус и даже пахнет сладко. Кому-то вкус напоминает ирис, а кому-то просто что-то молочное. Консистенция сладости напоминает густой крем или масло. Многие считают, что сгущенка — это невероятно вредно, бесполезно и очень тяжело для организма. Но мы хотим сказать, что сгущенное молоко пусть и фасуется в жестяных банках на долгие сроки, в нем все же сохраняются полезные микро- и макроэлементы, витамины.

Кому можно и кому нельзя?

Сгущенку можно и нужно есть и взрослым и детям. Она рекомендуется в рационе беременных женщин и даже самых маленьких детей, но только в том случае, если продукт настоящий, приготовленный в домашних условиях. Он будет полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы и для умственной деятельности донорам и людям умственного труда. Как упоминалось выше, продукт полон нужными элементами, так что сомнений в его пользе возникать не должно.

Категорически запрещено есть сгущенку тем, у кого аллергия на молоко и сахарный диабет. Также лучше не употреблять продукт людям, которые страдают ожирением. Детям лучше ограничивать доступ к этой сладости, чтобы не привести к проблемам с зубами.

Калорийность продукта

328 калорий на 100 грамм продукта — не шутка. Это действительно много, но как же вкусно! После первой ложки хочется вторую, а там и до пятой уже рукой подать, верно?

Энергетическая ценность продукта:

Соотношение белков, жиров, углеводов:

Белки: 7.2г. ( ∼ 28,8 кКал)
Жиры: 8.5г. ( ∼ 76,5 кКал)
Углеводы: 55.5г. ( ∼ 222 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8% |23%|67%

Правильный состав вареной сгущенки
Чтобы вы понимали, магазинный продукт по своей калорийности далеко не уйдет. В покупной белой сгущенке 321 калория, а в сваренной дома — 340 ккал. Но помните, что домашняя сладость пусть немного калорийнее, но ею насытитесь и наберетесь полезных компонентов и витаминов.

Не правильный состав вареной сгущенки

Покупая магазинную, кроме приятного аромата, вы не получите ничего полезного. Вы купите банку, в которой огромное количество красителей, консервантов, растительных масел (вроде пальмового). В состав вареной сгущенки из магазина также могут входить различные загустители и прочие вредные для здоровья компоненты. Кстати, уже давно существуют «низкокалорийные» виды сгущенного молока. В таком продукте будет не более 200 калорий на 100 грамм в зависимости от состава вареной сгущенки. Часто такую сгущенку готовят те, кто не может без популярной сладости даже на диете. Кроме диетического варианта можно найти еще и веганский (то есть, без содержания молока вообще).

«Лавка традиций»

, ФЛП Дачишин И.О., Львовская область

Состав:

молоко коровье цельное, сахар белый, сахар молочный.

Стандарт:

ДСТУ 4274:2003

Пометки на этикетке:

«Производится по классической технологии из цельного молока методом выпаривания влаги с добавлением сахара. Вкус сладкий, чистый, с выраженным привкусом пастеризованного молока».

Цена:

50 грн (стеклянная банка 300 граммов)

«Лавка традиций» – это линейка фермерских продуктов украинского производства, представленная в сети супермаркетов «Сильпо». Как заявлено на сайте сети, продукты делаются по традиционным рецептам и технологиям, они натуральные и вкусные. Для производства используется собственное сырье или сырье других местных хозяйств.

Сгущенка от «Лавки традиций» разливается в стеклянные банки. На этикетке указан объем 300 граммов, на самой банке – 250 миллилитров. Под крышкой заметны следы ржавчины, и это единственная банка из всех, где забыли указать дату производства

Очень жидкая, бледнее, чем у других производителей (сквозь стекло сгущенка выглядела немного сероватой), запах почти не чувствуется, во вкусе – ноты фруктовых карамелек.

Если сгущенное молоко жидкое – не факт, что оно содержит растительный жир. Есть вероятность, что в исходном сырье было мало белка.

«Нарушение технологии производства – это не фальсификация, это ухудшение качества самого продукта. Если консистенция жиже, чем нужно, но при этом продукт будет по составу настоящим, таким, как написано, – это нормальный продукт»

, – заверяет руководитель Центра экспертиз ТЕСТ Валентин Безрукий.

Чем отличается вареная сгущенка от обычной

По сути, ответ прямо в вопросе. Одну сгущенку варят, а вторую нет. Но все не так просто, отличий тут немного больше. Сгущенное молоко — это невероятно концентрированное молоко и сахар. Оно настолько насыщенно, что по полезности даже лучше обычного молока. Основа продукта — хлор, калий, фосфор, фтор, натрий, кальций и даже несколько групп различных витаминов (витамины A, B, C, D, E, H, PP, холин). По консистенции, как бы странно это не звучало, сгущенное молоко напоминает не что иное, как клей ПВА. Аромат напоминает сливки, ваниль и молоко одновременно. Цвет кремовый, очень приятный и аппетитный.

Сгущенка вареная — это продукт, который можно приготовить «с нуля», используя всего четыре компонента: молоко, сахар, соду и лимонную кислоту. Можно сварить обычное сгущенное молоко — и получить новый вид сгущенки.

Чтобы из обычного сгущенного молока получить вареное, его необходимо варить прямо в жестяной банке. Это долгий процесс — занимает до четырех часов вашего времени. И тут, кстати, очень важно знать меру. Ведь если в кастрюлю не подливать воду, сгущенка может взорваться и все ваши стены вместе с потолком станут сладкими.

ЧАО «Первомайский молочноконсервный комбинат» (сгущенка «с малышом» на банке)

Состав:

молоко коровье цельное, сахар (43,5%), сахар молочный (лактоза).

Стандарт:

ДСТУ 4274:2003

Пометки на этикетке:

«Справжній ГОСТ», «Настоящий молочный вкус», «Без ГМО, без растительных жиров, без красителей, без стабилизаторов, без ароматизаторов». На упаковку нанесено изображение медалей «Фаворит успеха».

Цена:

35,39 грн (банка 370 граммов)

Молочно-консервный комбинат в Первомайске Николаевской области был построен в феврале 1956 года, уже тогда его мощность составляла 20 млн банок в год. Сейчас кроме сгущенки предприятие делает мягкие и твердые сыры, сливочное масло и йогурты-кефиры и другую молочную продукцию.

Судя по комментариям на странице «Вестей» в Facebook, у первомайской сгущенки – больше всего поклонников среди украинских производителей. Также упоминались Купянский .

Во время закупки банки сгущенного молока «с малышом» выглядели на полке не слишком презентабельно и все были помятыми.

С пузырьками воздуха на поверхности, сгущенка «Первомайского молочноконсервного комбината» оказалась текучей, в меру густой, однородной, без комков и кристаллов сахара, на языке – вязкая.

Вкус сгущенного молока – привычный, сладкий, без посторонних примесей, запах едва уловимый, цвет – слоновой кости.

Польза и вред вареной сгущенки

Самое первое и главное достоинство данного продукта — это его питательность. Если вы голодны или у вас плохой аппетит, вы можете съесть всего несколько ложек и насытиться. Но увлекаться не стоит, ведь эта сладкая молочная масса и правда невероятно калорийна. Еще один плюс нашего продукта — легкое усвоение. Поэтому сгущенка часто появляется в рационе людей с пониженным иммунитетом или низким весом по рекомендации врача.

В ней есть кальций, белок, магний — все это невероятно полезно для любого организма. Но это не касается верной сгущенки, которая продается в магазинах. Продажный продукт полностью искусственный и от здорового остался только приятный, манящий аромат. Посему настоятельно рекомендуем готовить сгущенку самостоятельно. Это не так сложно, как кажется. С таким заданием можно справиться менее чем за час.

Чтобы голова и гормоны лучше работали или чтобы улучшить обмен веществ, рекомендуется употреблять данный продукт в своем рационе. Всего пять грамм продукта начнет стимулировать мозговую деятельность. Что же вредного в сгущенном молоке после варки? Мы не можем назвать продукт здоровым и рекомендовать вам употреблять его каждый день из-за высокого содержания в нем сахара. По той самой причине необходимо ограничивать продукт в детском рационе, чтобы избежать кариеса.

«Своя лінія», АТБ

Производитель: ООО «Первомайский молочноконсервный комбинат»

Состав:

молоко коровье цельное, сахар (не менее 13,5%), сахар молочный (лактоза). Массовая доля сахарозы в готовом продукте не менее 43,5%. Без ГМО.

Стандарт:

ДСТУ 4274

Цена:

31,90 грн (банка 370 граммов)

Сгущенку для сети супермаркетов АТБ делает Первомайский молочноконсервный комбинат, но не ЧАО, как сгущенку «с малышом», а ООО. Его собственниками являются частное лицо плюс ООО «Олигруп», стопроцентный владелец которого – еще одно частное лицо, оно же – бенефициарный собственник ООО «Первомайский молочноконсервный комбинат». Впрочем, оба комбината зарегистрированы по одному адресу.

Что еще любопытно, «Своя линия» – единственный продукт, где ДСТУ указан без года.

Изнутри на крышке банки оказались комочки, похожие на зерна творога, комочки попадаются и в самой сгущенке. Сверху она – более жидкая, чем на дне банки, после перемешивания – однородная, текучая, в меру жидкая.

По сравнению с другими, кажется более сладкой, без примесей во вкусе, запах отдает консервной банкой.

С чем едят сгущенку?

Так как этот продукт любят все, то употребляют его в тысячах разных вариаций. Это может быть обычный бутерброд, вафли, блины, оладьи, пирожки и прочие кондитерские изделия. Помимо всего этого, очень многие предпочитают есть вареную сгущенку ложкой прямо из банки, мол, так вкуснее всего. Кто-то же использует данный продукт вместо сахара, добавляя его в различную выпечку или даже чай, кофе.

Самым популярным «блюдом» со сгущенкой по-прежнему является торт с вафельными коржами. Помните, тот самый, когда коржи смазываются плотным слоем вареной сгущенки и вся эта красота отправляется в холодильник для пропитки на несколько часов, а лучше на ночь.

Второй по популярности десерт орешки с вареной сгущенкой. Вы должны помнить те самые шарики из детства, которые мы собственноручно наполняли сгущенкой, а потом съедали с кружкой горячего чая, просматривая мультфильмы на кухне каждое утро. Чтобы поесть вкусно, пусть вас не пугает калорийность вареной сгущенки. Мы по-прежнему настоятельно рекомендуем приготовить это лакомство самостоятельно. Вы сможете быть уверены в том, что приготовили вкусный и действительно полезный продукт для себя и своих близких. Будьте уверены, что калории в полученном продукте будет только полезны!

Как выбрать сгущенку без заменителя молочного жира. Как выбрать сгущенное молоко

Одни из самых «летних» молочных продуктов – это мороженое и… сгущенка. В самом деле – она долго хранится и будет очень кстати к дачным оладушкам или гренкам. Рассказываем, как выбрать настоящую сгущенку и что должно вас насторожить, когда вы пробуете пломбир.

С 1 июля 2019 года, т.е. больше года назад на полках розничных торговых сетей появилась маркировка «Продукты без заменителя молочного жира» (БЗМЖ) и «Продукты с заменителем молочного жира» (СЗМЖ). Закон предписывает не только маркировать, но и держать их на разных полках.

Для еще большей ясности в названиях не разрешены такие словосочетания, как «Творожный продукт», «Сметанный продукт» и тому подобное. Верное наименование творожного продукта должно звучать следующим образом: «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога».

Бывает, что эти правила не соблюдаются в маленьких магазинчиках, где мы часто делаем покупки летом, живя на даче, и есть два продукта, которые бывает труднее всего снабдить маркировкой БЗМЖ и СЗМЖ. Это мороженое – если морозильная камера в магазине одна, упаковки может быть трудно разделить. И сгущенка – ей вообще холодильник не нужен, вот и выставляют ее часто всю вместе, а слово ГОСТ на упаковке сбивает покупателя с толку.

Если на сгущенке ГОСТ, это еще не значит, что она без растительных жиров

Если вы встретили на упаковке надпись ГОСТ, это не гарантия того, что перед вами натуральный продукт.

В РФ действует ГОСТ 31688 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия», и натуральную сгущенку производят именно по этому ГОСТу. Название такого продукта «Молоко цельное сгущенное с сахаром» / «Сгущенное цельное молоко с сахаром» / «Цельное сгущенное молоко с сахаром». Слово «Молоко» обязательно в наименовании.

Также в РФ действует ГОСТ 31703 «Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условия», и в таком продукте кроме молочной составляющей разрешены заменители молочного жира (растительные жиры), регуляторы кислотности, антиокислители, ароматизаторы, загустители и консерванты.

Я как-то на прилавке встретил консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира и сахаром, сгущенные, произведенные по ГОСТ 31703, на этикетке большими буквами было написано «Сгущенка с сахаром». Не знающий, не осведомленный человек мог бы подумать, что перед ним натуральное молоко цельное сгущенное с сахаром. Не ведитесь на такой обман наших недобросовестных производителей: читайте не только крупный шрифт, но и мелкий.

Наконец, надо знать, что сгущенка, произведенная по ТУ, в большинстве случаев содержит растительные жиры.

В качестве упаковки для молока цельного сгущенного с сахаром используют жестяные банки и пластиковые емкости.

Продукт, упакованный в жестяную банку, обычно имеет срок годности больше, чем в других видах тары. Но обращайте внимание на вид упаковки, не покупайте молочные консервы в деформированной жестяной банке и в полимерных упаковках (как у майонеза), в которых крышка не плотно навинчена и легко снимается

Цвет качественного молока цельного сгущенного с сахаром – белый со светло-кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Консистенция продукта – однородная, вязкая по всей массе без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара (лактозы). Если вы ощущаете мучнистость, то с большой вероятностью в продукт добавлен крахмал, то есть перед вами подделка.

При производстве сгущенки сырье проходит высокотемпературную обработку (пастеризацию, стерилизацию), для того чтобы избавиться от микроорганизмов. Если вы обнаружили плесень в продукте после вскрытия, это значит, что была нарушена технология изготовления сгущенки или целостность упаковки. Вне зависимости от причин возникновения плесени такой продукт есть опасно. Верните банку в магазин и потребуйте свои деньги обратно.

Обратите внимание на информацию о сроке годности после вскрытия упаковки. Как и с другими продуктами, после вскрытия упаковки срок жизни сгущенки исчисляется днями и никак не месяцами. Отдавайте предпочтение тем производителям, которые выносят на этикетку срок годности после вскрытия упаковки.

Как определить качество пломбира?

Качество мороженого можно определить, только попробовав, так как визуально все мороженое выглядит достойно. На что же обратить внимание, пробуя мороженое пломбир?

Качественное мороженое не должно хрустеть на зубах, вы не должны ощущать подобие песка – это является дефектом, который образуется, если производитель переборщил с водой (заменив ею молоко или сливки), если мороженое подтаяло и снова было заморожено, были нарушены технологические операции при изготовлении.

Ощущение песка также может давать молочный сахар, лактоза. Вне зависимости от названых причин пломбир, который хрустит на зубах, необходимо вернуть продавцу и потребовать свои деньги обратно. Не поленитесь еще написать претензию продавцу (изготовителю), чтобы он принял меры для предотвращения этого дефекта.

Не могу обойти стороной и глазури, которыми покрыты многие виды мороженого, например, мороженое «Эскимо».

Шоколадная глазурь от кондитерской отличается тем, что состоит только из смеси молочных и какао продуктов. Когда вы видите на этикетке мороженого «покрыто глазурью» или «кондитерской глазурью», то знайте, что в продукт добавлены растительные масла.

Многие потребители спрашивают, прочему иногда глазурь твердая, а иногда мягкая? Друзья, мягкой глазурью с большей вероятностью будет та, которая изготовлена из смеси растительных масел. Добросовестный производитель честно пишет на этикетке, что входит в состав глазури. Не устаю повторять: читайте их внимательнее!

Не стоит забывать и о том, что при разморозке в мороженом могут развиться микроорганизмы, которые затем не погибнут при повторной заморозке, а просто не будут размножаться, дожидаясь более благоприятных условий. Они вредны для вашего здоровья.

Вообще состав молочных продуктов благоприятен для роста и развития микроорганизмов. Вспомните это, когда захотите попробовать что-то просроченное или приготовить блюда из сомнительных молочных продуктов. Чаще всех ими травятся дети и старики, то есть та группа населения, у которой не самый сильный иммунитет.

Сгущенка «Алексеевское» победила в «Контрольной закупке» (видео)

В «Контрольной закупке» покупатели и эксперты присудили сгущенному молоку с сахаром торговой марки «Алексеевское» Кореновского молочно-консервного Комбината заслуженную победу. Сгущенка «Коровка из Кореновки» также получила в этом году золотую медаль на выставке «Продэкспо-2014».

Для ТМ «Алексеевское» год начинается удачно: в «Контрольной закупке» покупатели и эксперты присудили сгущенному молоку с сахаром этой торговой марки заслуженную победу.

Сегодня ассортимент продукции в любом магазине настолько разнообразен, что перед потребителем стоит только одна проблема: что выбрать. Это касается и сгущенного молока. Понятно, что в конкурентной борьбе за признание покупателей побеждает тот производитель, чей товар самый качественный и вкусный. Сориентироваться в критериях выбора, провести экспертизу и дать профессиональное заключение о качестве продуктов помогает телепередача «Контрольная закупка» на первом канале, которая недавно выбрала объектом своего исследования молоко сгущенное с сахаром.

Как обычно, в борьбу за звание самого качественного продукта вступили несколько претендентов – производителей цельного сгущенного молока с сахаром. Первый этап – дегустация, в которой принимали участие обычные покупатели. Они оценивали сгущенное молоко по таким характеристикам, как густота, цвет и вкус. В результате подсчета голосов, позади осталось сгущенное молоко: «Останкинское», «Главпродукт» и трехлетний победитель передачи — «Рогачевъ». В финал вышло сгущенное молоко торговых марок: «Алексеевское», «Густияр», «Советское». Стоит отметить, что уже на первом этапе покупатели отдали предпочтение ТМ «Алексеевское», отметив натуральный цвет сгущенного молока, в меру сладкий молочный вкус и густую консистенцию.

На втором этапе продукты-финалисты были подвергнуты тщательной экспертизе в испытательном центре и проверены на соответствие требованиям ГОСТ по безопасности и компонентному составу. Все конкурсанты признаны безопасными натуральными продуктами (без растительных компонентов) с необходимым содержанием белка, однако покупатели отдали пальму первенства продукту ТМ «Алексеевское», и их мнение стало решающим.

Итак, победителем «Контрольной закупки» в номинации «цельное сгущенное молоко с сахаром» стала продукция торговой марки «Алексеевское», уже получившая в этом году золотую медаль на выставке «Продэкспо-2014». Заслуженная победа среди достойных конкурентов.

Источник: Официальный информационный портал города Тимашевска и Тимашевского района «В Тимашевске ру» — www.vtimashevske.ru

Сгущенка: калорийность на 100 граммов, в одной ложке, БЖУ сгущенного молока — Медицина

2 года назад

В авторских кулинарных блогах нередко можно встретить отсутствие четкого указания объема или веса конкретного продукта: некоторые хозяйки просто помечают, например, «пачка масла». Но здесь особых сложностей с расшифровкой нет – большинство упаковок содержат в себе 180-200 грамм, и небольшая погрешность не критична. А как быть, если нет информации, сколько грамм в банке сгущенки? Причем, знать это нужно не только для понимания рецептов, но и для выявления недобросовестных производителей.

Сгущенное молоко является любимым лакомством, знакомым с детства, для многих людей, но главное – это продукт, который до сих пор должен соответствовать ГОСТу. Таким образом, у правильной сгущенки должен быть не только четко регламентированный состав или цвет, маркировка, штрих-код, но и всегда одинаковый вес. В процессе сравнения товаров в магазине можно заметить, что некоторые производители, стараясь получить выгоду, нарочно уменьшают вес продукта.

Итак, перед Вами стандартная банка сгущенки: сколько грамм лакомства там должно быть?

Согласно ГОСТу вес нетто (чистый, без учета тары) жестяной банки сгущенного молока должен составлять 400 грамм. При этом объем банки – 325 мл.

Соответственно, если Вы видите, что на товаре написаны иные цифры, стоит задуматься – зачем производитель уменьшил (что случается чаще) или увеличил их. Не исключено, что изменениям подвергся не только вес, но и состав, а значит, перед Вами уже не совсем сгущенка (или совсем не сгущенка), а довольно сомнительный продукт.

Что касается того, сколько грамм в банке вареной сгущенки, то здесь картина аналогичная: по ГОСТу должно быть 400 грамм, но по ТУ может быть 380 грамм, а у недобросовестного производителя и того меньше.

Если же Вы часто готовите и используете при этом сгущенное молоко, Вам стоит узнать не только, сколько грамм в железной банке сгущенки, но и сколько содержится в более привычной таре. Так, столовая ложка этого лакомства – 30 грамм, чайная – всего 12 грамм. В обычном граненом стакане объемом 200 мл поместится 250 грамм сгущенки

Проверять стоит не только вес продукта – значительно чаще производители, желающие сэкономить и получить максимальную прибыль, нарушают установленные стандарты состава. В хорошей сгущенке должны присутствовать только нормализованное молоко и сахарный песок, могут наблюдаться сливки, вода, антиокислители на основе калия и натрия, поскольку они не оказывают влияния на качественные характеристики продукта.

Сразу отказывайтесь от покупки сгущенного молока, в котором имеются растительные жиры, соевый белок, крахмал и прочие компоненты.

Также обратите внимание на то, что у классического сгущенного молока жирность 8,5%, энергетическая ценность на 100 г составляет 320 кКал, а срок хранения не может превышать 12 месяцев. Дополнительно можно оценить БЖУ: здесь должно присутствовать 53,9% углеводов и 7,2% белков.

Отдельного внимания заслуживает текстура правильной сгущенки: она густая, равномерная, имеет молочный оттенок. Крупинок сахара на языке Вы не почувствуете, при нагреве не будет расслоения. У вареной же сгущенки текстура плотнее, цвет карамельный.

Что касается пользы от сгущенного молока, то, безусловно, ввиду высокой калорийности это не тот продукт, которым стоит злоупотреблять, однако 1-2 чайных ложки в день не повредят людям, которые имеют умственную работу, а также детям, но не грудного возраста – у них сгущенка часто вызывает диатез.

Еда и напитки

18 мая 2015

Часто нас интересует вопрос о том, сколько грамм в банке сгущенки, когда мы начинаем проверять соотношение цены во всем разнообразии ассортимента на прилавках магазинов. Зачастую производитель идет на маленькую коммерческую хитрость, уменьшая заявленную массу продукта, тем самым автоматически снижая цену в конкурентной борьбе за потребителя.

Оригинальный состав качественного продукта

Исходя из оригинальной рецептуры, только концентрированное молоко и сахар являются наполнителями продукта. Недобросовестные производители давно научились изготовлять товар из более дешевого сырья — растительного жира с добавлением различных консервантов и ароматизаторов. Однако на упаковке продукта должен быть указан состав, внимательно изучив который, покупатель застрахует себя от дешевой подделки. Также каждый производитель указывает на этикетке, сколько грамм в банке сгущенки, калорийность товара и сертификацию согласно ГОСТ.

Вареная сгущенка

Новые комментарии в личный кабинет. Ответы на мои комментарии. Читают онлайн — Следят за новыми комментариями — 5. Отмена Ответить.

Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий. Отмена Сохранить. Нежелательная реклама или спам.

Материалы сексуального или порнографического характера. Детская порнография. Пропаганда наркотиков. Насилие, причинение себе вреда. Кому из нас незнаком такой продукт, как сгущенное молоко? Естественно, практически каждый пробовал его еще в самом раннем детстве, облизывая ложку с последними сладкими каплями этого лакомства.

Кто-то и сегодня не против побаловать себя сгущенным молоком, подмешав его в какао или утренний кофе. Это очень вкусно, но, как и любой продукт, эта сладость быстро приедается и хочется придумать что-нибудь новенькое, чтобы разнообразить свою жизнь. Вероятно, именно поэтому и была изобретена вареная сгущенка.

Дела домашние

В далекие времена Советского Союза вареной ее никто не продавал, а делали хозяюшки вареную сгущенку самостоятельно. Тогда это простое и доступное лакомство большими темпами стало набирать популярность, но и сейчас данный продукт пользуется повышенным спросом. Из простого сгущенного молока в процессе отваривания получается нежная коричневая помадка, которая по внешнему виду очень напоминает столь популярную сегодня арахисовую пасту.

Вареную сгущенку можно просто кушать ложкой или намазать на кусочек хлеба. Кроме того, это одна из излюбленных начинок для домашних вафельных трубочек.

А еще вареную сгущенку очень часто используют в качестве прослойки для всевозможных тортов, пирогов, пирожных, пирожков, в общем, любых десертов и сладких блюд.

Состав вареной сгущенки

Калорийность вареной сгущенки составляет ккал на сто граммов продукта. В настоящее время можно с легкостью приобрести данный продукт практически в каждом магазине, но и отварить ее не составит особого труда.

В супермаркетах, в момент покупки некоторые люди задаются вопросом: сколько же грамм в простой банке сгущенного молока? Сравнив цены, марки производителей и состав, замечается интереснейший нюанс — лукавые коммерсанты заведомо и незначительно уменьшают вес продукта, таким методом выходя в топ продаж за счет автоматически сниженных цен. Следуя классической рецептуре по ГОСТу в составе должны быть только сахар и концентрированное молоко, но нечистые на руку производители стали использовать сырье, намного дешевле указанного — растительный жир, мало полезные консерванты и откровенно вредные ароматизаторы.

Единственным минусом приготовления вареной сгущенки в домашних условиях является вероятность взрыва банки со сгущенным молоком. Это происходит лишь в том случае, когда неопытные кулинары забывают подливать воду в процессе варки или варят сгущенку слишком долго. Традиционно в состав вареной сгущенки входит исключительно молоко и сахар, а вот белки и жиры растительного происхождения, красители и загустители, консерванты и ароматизаторы в этом натуральном продукте говорят о его низком качестве.

Осторожно! Растительный белок

Обычная (не обезжиренная) сгущенка имеет жирность 8,5%. В состав ее входят молоко, сливки, сахарный песок и вода. Согласно стандартам ГОСТ, в продукте допустимо содержание лишь антиокислителя и некоторых стабилизаторов (производные калия и натрия). Эти вещества не влияют на снижение себестоимости и качества товара. А вот растительные масла, соевый белок и другие подобные компоненты, которые может содержать банка сгущенки (грамм 400 стандартного веса), говорят о низкой себестоимости сырья. Человека, который плохо разбирается в марках продукта, может привлечь относительно низкая цена товара. Качество жетакого продукта оставляет желать лучшего. «Растительная» сгущенка жидкая, сахаристая, имеет неприятное послевкусие. Цвет сгущенного молока, изготовленного из низкосортных заменителей, тоже совсем не характерный. Оригинальный качественный продукт белый, с легким приятным кремовым оттенком.

Обидно то, что себестоимость дешевого сырья во много раз окупается в связи с тем, что цена на товар всевозможных «Сгущенок», «Варенок» и «Ирисок» совсем не сильно отличается от цены продукта, прошедшего сертификацию.

Контрольная закупка. Сгущенное молоко: Видео

on 2016-05-17
Довольно часто нас интересует вопрос о том, сколько грамм в банке сгущенки, в то время, когда мы начинаем контролировать соотношение цены во всем разнообразии ассортимента на прилавках магазинов. Обычно производитель идет на мелкую коммерческую хитрость, уменьшая заявленную массу продукта, тем самым машинально снижая цену в конкурентной борьбе за потребителя.

Уникальный состав качественного продукта

Исходя из уникальной рецептуры, лишь сахар и концентрированное молоко являются наполнителями продукта. Недобросовестные производители в далеком прошлом обучились изготовлять товар из более недорогого сырья – растительного жира с добавлением разных ароматизаторов и консервантов. Но на упаковке продукта должен быть указан состав, пристально изучив что, клиент застрахует себя от недорогой подделки.

Кроме этого любой производитель показывает на этикетке, сколько грамм в банке сгущенки, калорийность товара и сертификацию в соответствии с ГОСТ.

С опаской! Белок растительного происхождения

Простая (не обезжиренная) сгущенка имеет жирность 8,5%. В состав ее входят молоко, сливки, вода и сахарный песок. В соответствии с стандартам ГОСТ, в продукте возможно содержание только антиокислителя и некоторых стабилизаторов (производные натрия и калия). Эти вещества не воздействуют на качества товара и снижение себестоимости.

А вот растительные масла, соевый белок и другие подобные компоненты, каковые может содержать банка сгущенки (грамм 400 стандартного веса), говорят о низкой себестоимости сырья. Человека, что не хорошо разбирается в марках продукта, может привлечь довольно низкая цена товара. Уровень качества жетакого продукта не радует. «Растительная» сгущенка жидкая, сахаристая, имеет неприятное послевкусие.

Цвет сгущенного молока, изготовленного из низкосортных заменителей, также совсем не характерный. Уникальный качественный продукт белый, с легким приятным кремовым оттенком.

Жалко то, что себестоимость недорогого сырья многократно окупается в связи с тем, что цена на товар всевозможных «Сгущенок», «Варенок» и «Ирисок» совсем не резко отличается от цены продукта, прошедшего сертификацию.

1 банка сгущенки: какое количество грамм в соответствии с ГОСТ?

Как мы знаем, кроме состава на этикетке указана калорийность продукта, и соотношение жиров, белков и углеводов.

100 грамм продукта
Срок хранения сгущенки, выпущенной в жестяной банке – 1 год со дня производства.

Многие потребители интересуются, сколько грамм в банке сгущенки, в соответствии с утвержденным стандартам ГОСТ? Ответ: 400 грамм.

Кроме 8,5% жира, в 100 г продукта находятся 7,2% белков и 53,9% углеводов.

Имеется ли польза от продукта?

Бытует вывод, что по окончании долгой термической обработки молоко теряет собственные нужные особенности. Это не совсем так. Очевидно, не все витамины способны выдержать большую температуру. Но концентрация молока в продукте так высока, что одного лишь кальция в сгущенке больше в 2,5 раза, чем в простом сыром молоке. Советуют использовать данный продукт людям умственного труда для восстановительных процессов по окончании активной мозговой деятельности.

Дневная норма – 2 чайные ложки в сутки. Увлекаться продуктом не следует.

Подмечая, как очень сильно прибывает молоко у кормящей мамы по окончании выпитой кружки чая с добавлением сгущенки, кое-какие дамы пробуют деятельно поглощать этот продукт, несмотря на запреты докторов. Это угрожает негативными последствиями, поскольку кроха рискует взять диатез, что в раннем возрасте весьма не хорошо поддается лечению.

Использование в кулинарии

Частенько мы используем в приготовлении десертов вареную сгущенку, не имеет значение приобретена ли она в магазине в готовом виде, либо сварена самостоятельно. К примеру, на смазывание бисквитных коржей (особенно в случае если их больше двух) за раз может уйти целая банка вареной сгущенки. какое количество грамм в продукте? В одной банке кроме этого содержится 400 граммов.

Маркетинговый движение

О недобросовестных производителях, стремящихся умело замаскировать растительный жир под качественное сырье, мы уже говорили. Сейчас пришла пора поболтать о так именуемом недовесе. Производитель не делает ничего криминального и открыто пишет на этикетке, сколько грамм в банке сгущенки. Так что не удивляйтесь, в случае если вместо положенных 400 грамм вы найдёте заявленные 370.

Пристально просматривайте состав и доверяйте лишь проверенному производителю, прошедшему сертификацию, а умные маркетинговые ходы покиньте для несведущих потребителей.

Источник: fb.ru

СГУЩЕНКА VS. ГАЗОВАЯ ГОРЕЛКА!

Увлекательные записи:

Есть ли польза от продукта?

Бытует мнение, что после длительной термической обработки молоко теряет свои полезные свойства. Это не совсем так. Разумеется, далеко не все витамины способны выдержать высокую температуру. Однако концентрация молока в продукте настолько высока, что одного только кальция в сгущенке больше в 2,5 раза, чем в обычном сыром молоке. Рекомендуют употреблять этот продукт людям умственного труда для восстановительных процессов после активной мозговой деятельности. Суточная норма — 2 чайные ложки в день. Увлекаться продуктом не стоит.

Замечая, насколько сильно прибывает молоко у кормящей мамы после выпитой кружки чая с добавлением сгущенки, некоторые женщины пытаются активно поглощать данный продукт, невзирая на запреты врачей. Это чревато негативными последствиями, ведь малыш рискует получить диатез, который в раннем возрасте очень плохо поддается лечению.

Химический состав сгущенки

В составе «настоящего» продукта, приготовленного по правильным рецептам – только молоко и сахар. Сахарный песок растворяют в молоке, после чего его долго выпаривают при температуре до 50 градусов.

В итоге получается сладкий, вязкий продукт, сохраняющий полезные свойства молока, поскольку оно подвергается термической обработке при невысокой температуре. Более того, концентрация некоторых веществ возрастает по сравнению с обычным молоком. Например, количество кальция возрастает в 2,5 раза, что составляет почти треть от суточной нормы. Правда, объем углеводов при этом увеличивается в 10 раз.

В продукте высокое содержание фосфора – в 100 граммах 27% от суточной номы, много калия, кобальта, натрия, магния, цинка. Присутствуют железо, селен, фтор, йод.

Витаминный состав особенно богат веществами группы B. Лидер здесь – витамин B2, рибофлавин: в стограммовой порции продукта 21% от суточной нормы. Чуть меньше витаминов B12, B6, B5, B2, B9. Никотиновой кислоты, витамина PP – 9% от нормы. Есть также витамины A, E, C, D.

БЖУ сгущенки на 100 граммов:

Белки — 7,2 гр
Жиры – 8,5 гр
Углеводы 55,5 гр
Еще 25 граммов занимает вода

Мы перечислили основные вещества и компоненты продукта, те, которые должны содержаться в «правильной» сгущенке, приготовленной по традиционной рецептуре. К сожалению, сегодня недобросовестные производители очень часто подделывают продукт, добавляя в него сухое молоко, вредные красители, ароматизаторы, пальмовые масла. Сгущенка занимает одно из первых мест в списке наиболее часто фальсифицированных продуктов. Внимательно читайте этикетку, в составе «хорошего» продукта только молоко и сахар. И называться такое изделие будет «Молоко цельное сгущенное с сахаром».

Если на банке написано просто «Сгущенка» — почти 100%, что это продукт с добавлением вышеперечисленных нежелательных компонентов.

Маркетинговый ход

О недобросовестных производителях, стремящихся умело замаскировать растительный жир под качественное сырье, мы уже говорили. Теперь пришла пора поговорить о так называемом недовесе. Производитель не делает ничего криминального и открыто пишет на этикетке, сколько грамм в банке сгущенки. Так что не удивляйтесь, если вместо положенных 400 грамм вы обнаружите заявленные 370. Внимательно читайте состав и доверяйте только проверенному производителю, прошедшему сертификацию, а хитрые маркетинговые ходы оставьте для несведущих потребителей.

Источник: fb.ru

Актуально

Разное Разное

Сгущенка — это сладкое лакомство, произведенное из концентрированного коровьего молока и сахарного песка. Этот очень питательный продукт белого или светло-кремового оттенка имеет густую однородную консистенцию. Его часто используют в кулинарии для приготовления различных десертов. Поэтому практически в каждом холодильнике всегда имеется стандартная банка сгущенки. Сколько грамм продукта содержится в одной емкости и чем полезно это лакомство, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Сколько грамм в банке сгущенки? Классификация, польза и вред продукта

Сгущенка – это сладкое лакомство, произведенное из концентрированного коровьего молока и сахарного песка. Этот очень питательный продукт белого или светло-кремового оттенка имеет густую однородную консистенцию. Его часто используют в кулинарии для приготовления различных десертов. Поэтому практически в каждом холодильнике всегда имеется стандартная банка сгущенки. Сколько грамм продукта содержится в одной емкости и чем полезно это лакомство, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Рекомендуем прочесть: Сколько Готовится Яблочная Постила В Духовке

Разновидности и форма выпуска

На полках современных супермаркетов представлен широкий ассортимент сгущенного молока. Его реализуют не только в жестяных банках, но и в других емкостях. К примеру, сегодня можно увидеть этот продукт, расфасованный в стеклянную тару, бутылки и даже специальные пакеты. Тем, кого интересует, сколько грамм в банке сгущенки, нужно запомнить, что по ГОСТу в ней должно быть 400 г сладкого лакомства.

В зависимости от жирности существует два основных вида сгущенки. Классическая цельная, широко использующаяся в кулинарии, содержит не менее 34% белка и более 28,5% сухих веществ. Обезжиренная, которая производится по несколько иной технологии. Она изготавливается из того же молока и сахара. Но в ее составе присутствует не больше 1% жира.

Кроме того, существует сгущенка, в процессе производства которой к основным компонентам добавляют цикорий, какао, кофе или кокосовую стружку. Такой продукт имеет соответствующий вкус и ярко выраженный аромат.

Свойства сгущенного молока

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сгущенное молоко ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

47 р.

Сгущенное молоко относится к сладким продуктам питания и состоит оно из концентрированного молока коровьего и сахара. Чаще всего на прилавках магазинов встречается сгущенка в жестяных банках массой 400 граммов, хотя в последнее время найти ее можно и в другой таре, например, пластиковых и стеклянных банках, а также тубах.

Сгущенное молоко – очень питательный продукт, который отличается белым или слегка кремовым окрасом и высоким содержанием белка — 34%. Неудивительно, что калорийность сгущенного молока довольно высока и составляет 320 ккал.

Отличные гастрономические качества и полезные свойства сгущенного молока помогли этому продукту подняться на самые высокие места среди излюбленных лакомств российских сладкоежек. Помимо того, что в кулинарии его используют для приготовления разнообразных кондитерских изделий, также добавляют сгущенку в горячие напитки, такие как чай или кофе.

Довольно интересно, что история сгущенного молока относит нас в 1856 год, когда американец Гейл Борден запатентовал этот продукт, после того как выпарил цельное молоко в течение какого-то времени, добавив к нему обычный сахар. Значительно позже сгущенку начали производить и на территории стран СНГ в жестяных банках с бело-синей этикеткой (это стало своеобразным брендом, а сам продукт стал легко узнаваем в России).

Особым лакомством считают вареное сгущенное молоко, которое обычно уже в готовом виде фасуют в банки на заводе. Но и в домашних условиях его совсем несложно приготовить — хоть временных затрат немало, зато конечный продукт точно ничем не будет отличаться от фабричного. Однако будьте очень осторожны: в процессе термической обработки довольно часто переваренные банки лопаются. В связи с этим в течении всех 4 часов за ними надо постоянно наблюдать.

Энергетическая ценность и состав

Разобравшись сколько грамм в банке сгущенки, нужно отметить, что она является неплохим источником многих полезных веществ. В ней присутствует достаточное количество незаменимых аминокислот. Кроме того, она богата витаминами B, E и PP.

Также этот продукт ценится за высокое содержание меди, цинка, кальция, серы, марганца и калия. Он считается прекрасным источником железа магния, фосфора, селена и натрия. Плюс ко всему, сгущенное молоко богато таким микроэлементами как хлор, фтор, йод и кобальт. В нем содержится достаточное количество насыщенных жирных кислот.

Поскольку вы уже знаете, сколько грамм в банке сгущенки, легко можно подсчитать ее энергетическую ценность. Важно помнить, что в 100 г продукта содержится 328 ккал. Жирность классического лакомства составляет 8,5%. Несмотря на то, что сгущенка на 35% состоит из молока, доля содержащейся в ней влаги не превышает 26,5%.

Ценные свойства

Разобравшись, сколько грамм в банке сгущенки, следует уделить внимание пользе данного лакомства. Поскольку этот продукт изготавливается из цельного коровьего молока, он оказывает благотворное влияние на человеческий организм. Благодаря тому, что в составе сгущенки присутствует кальций, она способствует укреплению зубов и костей. Наличие достаточно высокого количества солей фосфора позволяет активизировать мозговую деятельность и ускорить процессы восстановления крови.

Кроме того, умеренное употребление сгущенного молока способствует укреплению иммунитета и повышению сопротивляемости организма. Нельзя не упомянуть о том, что данный продукт оказывает благотворное воздействие на работу сердечной мышцы и помогает связывать свободные радикалы.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, съеденная одним махом банка сгущенки, вес нетто которой составляет 400 граммов, может нанести серьезный вред человеческому здоровью. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать меру.

Данный продукт следует исключить из рациона людей, страдающих аллергией или сахарным диабетом. Также не стоит забывать, что злоупотребление сгущенным молоком может стать причиной развития кариеса, ожирения и прочих проблем со здоровьем. Диетологи рекомендуют съедать не более трех столовых ложек сладкого лакомства в день.

Сегодня мы уже не представляем себе жизнь без белой сгущенки с сахаром. Она прочно вошла в жизнь наших предков 100-150 лет назад. И на сегодняшний день она лидирует в качестве натурального сладкого лакомства среди детей и взрослых. Это неудивительно, ведь немногие сладости могут посоревноваться в полезности с обычным сгущенным молоком.

Калорийность

Изобрели и запатентовали сгущенку в Америке в 1956 г., во время Гражданской войны. Перед поварами стояла задача быстрого восполнения сил и энергии у бойцов. Также необходимо было законсервировать молоко и сохранить его ценные качества. Создание продукта позволило выполнить обе задачи.

Сгущенное молоко производится путем смешивания цельного коровьего молока и сахара. Происходит долгое выпаривание жидкости при температуре, не превышающей 60 градусов. Только такой продукт может называться цельным сгущенным молоком с сахаром.

Проанализировав рецепт приготовления, можно сделать вывод, что продукт является жирным и очень калорийным. Стандартная, привычная нам с детства бело-голубая банка содержит 380 г. В каждых 100 г. содержится 319 ккал.

Состав:

белков – 5,8 г;
жиров – 8,4 г;
углеводов – 57 г.

При этом благодаря натуральному сырью, из которого изготовлена сгущенка, углеводы и жиры легко и быстро усваиваются. Гликемический индекс белого сгущенного молока с сахаром – 80 (из возможных 100). Это означает повышение уровня сахара в крови, недолгое насыщение.

Конечно, целую банку сгущенки может съесть далеко не каждый. Поэтому имеет смысл рассчитать калорийность этого сладкого десерта исходя из размера чайной и столовой ложек. Одна столовая ложка содержит 35 г продукта. Ее калорийность ее будет составлять 89,7 ккал. Одна чайная ложка вмещает 10-12 г сладкого лакомства. Ее калорийность равна 31,4 ккал.

Вареная сгущенка – это уже отдельный, но не менее любимый многими десерт.

Его можно купить в готовом виде, а можно приготовить дома самостоятельно. Для этого необходимо поместить банку в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода была примерно на 1 см выше банки. На медленном огне следует довести воду до кипения. Банку нужно варить 2-2,5 часа, периодически подливая в кастрюлю выпарившуюся воду.

После варки банку следует достать и дать ей полностью остыть. Иначе «фейерверк» из сладкого десерта на всех поверхностях кухни вам обеспечен.

Для тех, кто сидит на диете или придерживается правильного питания, существует вариант низкокалорийной сгущенки. Ее калорийность на 100 грамм составляет около 120 ккал, в зависимости от того, насколько сладкой вы ее сделаете. Рассмотрим пару рецептов ее приготовления.

Особенности низкокалорийного продукта

Рассмотрим калорийность и пищевую ценность вареного сгущенного молока. Его калорийность после варки не сильно отличается от обычной белой сгущенки и составляет 314 ккал.

Пищевая ценность:

белков – 5,8 г;
жиров – 8,4 г;
углеводов – 54 г.

Как видно из анализа, варка сгущенного молока не особо влияет на его калорийность и другие пищевые показатели. Однако сваренное молоко, несомненно, утрачивает свою пользу по сравнению с цельным свежим.

С натуральным цельным молоком

Блендером смешивают 200 мл цельного молока, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, примерно 2 столовых ложки сухого обезжиренного молока и любой подсластитель. После получения однородности смесь переливают в толстостенную посуду и томят под крышкой, периодически помешивая. Каждые 8 минут отставляют посуду и дают немного остыть, проверяя при этом плотность. Когда консистенция вас устроит, можете отставить посуду охлаждаться, после чего сгущенное молоко стоит перелить в банку с крышкой и поместить в холодильник.

Этот же рецепт подходит и для мультиварки. Рекомендуется включать ее в режим «тушение» циклами по 8 минут. После каждого цикла следует проверять смесь на вязкость и плотность. Затем продукт помещается в холодильник.

Какой вес банки сгущенки. Сколько грамм в банке сгущенки? Полезная информация для потребителей. Контрольная закупка. Сгущенное молоко: Видео

Разновидности и форма выпуска

Энергетическая ценность и состав

«>

Ценные свойства

Противопоказания

Сколько миллилитров в банке сгущенки?

Сгущенку, несомненно, любят все. Для того, чтобы узнать, сколько миллилитров в банке сгущенки, необходимо посмотреть на ее объем.

В банке 400 граммов. Сгущенного молоко в банке 325 миллилитров (согласно ТУ, техническим условиям).

Сгущенное молоко (сгущенка) — это самое вкусное, самое сладкое воспоминание из детства.

Все помнят и даже сейчас не откажутся от синей баночки сгущенного молока.

На самой этой баночке написана масса: масса нетто — 400 гр.

Если бы мы имели дело с водой, то могли бы сказать, что это равно 400 мл.

Сгущенного же молока в этой баночке 325 мл.

Таким вопросом я задалась, так как в рецепте для торта в коржи шла банка сгущенки, а для крема необходимо было налить молоко в пустую бану из-под сгущенки (полную банку). Я не посмотрела сразу, банку выбросила в мусор.

В общем, при помощи мерочного стакана удалось узнать, что в стандартной банке, где 400 г сгущенки, миллилитров всего 325.

В стандартной банке сгущенки обычно 400 граммов. Думаю многим эта цифра врезалась в память с самого детства. А если брать в миллилитрах, то это будет 325 мл. Очень жаль, что в той местности где я живу, уже нет этого продукта из детства (

В стандартной жестяной банке сгущенки вес продукта составляет 400 грамм. А внутренний объем закатанной банки должен быть не менее 325 миллилитров. Разница в весе и объема, получается за счет плотности продукта. По крайней мере так должно быть по ГОСТу, и ведь было! И ложка в той сгущенки буквально стояла — настолько она была густой.

Но сейчас в замен ГОСТу, идя на поводу у жадных производителей, ушлые законотворцы разрешили ТУ (технические условия) а эти ТУ настолько лояльно относятся к качеству и количеству продукции, и так не однозначно понимаются, что порою открываешь банку со сгущенкой, а ее там около половины банки, и ее консистенция чуть гуще цельного молока.

Вот и понимай сегодня quot;Сколько миллилитров в банке сгущенки?quot; Скорее этот вопрос можно разделить на два — quot;Сколько миллилитров сама банка из под сгущенки?quot; и quot;Сколько миллилитров самой сгущенки в стандартной банке?quot;

С самого детства всем нам знакомы банки со сгущенным молоком.

Раньше и не сомневались в качестве продукта. Все было по ГОСТу, сейчас редко встретишь, чаще ТУ.

Но, вес банки остался прежним — 400 грамм, а при переводе в объем — 325 мл.

В 1 столовой ложке сгущенки — 30 грамм, а в 1 чайной ложке этой вкусняшки всего 12 грамм.

Масса банки сгущенки 400 гр, эта цифра уже даже пригляделась, а вот над количеством объема, я даже не задумывалась.

Поскольку вода на много легче, чем сгущенное молоко, значит и объм будет значительно меньше, чем 400 миллилитров.

Объм банки сгущенки — 325 мл.

В банке сгущнки в большинстве случаев находится четыреста граммов готового к употреблению продукта. Так вот если мы переведм эти граммы в миллилитры, то получим цифру, равную 325. Это и будет является верным ответом.

Какой знакомый натуральный продукт с самого детства. Какое это было тогда лакомство, когда сгущнку с хлебом и с чаем. Даже варили е самостоятельно, когда были постарше, ничего вкуснее не было, казалось нам тогда.

И в пионерских лагерях е давали в составе сухого пайка, когда ходили в походы или в дорогу, когда уезжали домой с морского побережья. Лжа на верхней полке и потягивая из маленькой дырочки в банке сгущнку, ещ тогда запомнила сколько граммов было написано — 400.

Ну а в миллилитрах узнала уже значительно позже, в более зрелом возрасте, когда приходится кулинарить или что-то готовить вкусненькое.

В банке сгущнки 325 миллилитров по вместимости и 400 граммов по весу.

Все без исключения знают, что в стандартной банке сгущенного молока находится 400 грамм продукта. Также все (или почти все) знают, что сгущенка заметно тяжелее воды, значит, объем самой банки должен быть меньше, чем 400 мл. Если посмотреть по ГОСТу СССР, сгущенное молоко фасовалось в так называемые жестяные консервные банки 7. Такие банки имели (да и сейчас имеют) емкость 325 мл.

Оригинальный состав качественного продукта

Осторожно! Растительный белок

1 банка сгущенки: сколько грамм согласно ГОСТ?

Как мы знаем, помимо состава на этикетке указана калорийность продукта, а также соотношение жиров, белков и углеводов.

100 грамм продукта содержат 320 ккал.
Срок хранения сгущенки, выпущенной в жестяной банке — 1 год со дня производства.

Многие потребители интересуются, сколько грамм в банке сгущенки, согласно утвержденным стандартам ГОСТ? Ответ: 400 грамм.

Помимо 8,5% жира, в 100 г продукта содержатся 7,2% белков и 53,9% углеводов.

Есть ли польза от продукта?

Применение в кулинарии

Очень часто мы используем в приготовлении десертов вареную сгущенку, неважно куплена ли она в магазине в готовом виде, или сварена самостоятельно. К примеру, на смазывание бисквитных коржей (особенно если их больше двух) за раз может уйти целая банка вареной сгущенки. Сколько грамм в продукте? В одной банке также содержится 400 граммов.

Маркетинговый ход

Вконтакте

Одноклассники

Сгущенка – любимое лакомство многих с самого детства. А ведь не многие знают, что история возникновения данного продукта началась в далеком 1810 году. Тогда французский кондитер выяснил, что длительное кипячение молока в закрытых банках позволяет надолго сохранять его пригодным к использованию.

Сгущенное молоко с уверенностью можно назвать полезной сладостью, так как в ее составе много кальция и белка, а также витаминов А, В, С, Е. Кроме того, в нем содержатся натрий, фтор, йод и другие полезные элементы.

Количество (в граммах) сгущенки в различных столовых предметах и емкостях

Иногда нам требуется определенное количество данного продукта, но часто бывает так, что под рукой не оказывается специальных весов. В таком случае на выручку придет обычная кухонная утварь, которая всегда найдется на кухне у каждой хозяйки.

Ниже приведена таблица, по которой вы сможете определить, сколько грамм сгущенки содержится в различных столовых предметах и емкостях.

В железной банке — 400 грамм

В граненом (200-мл) стакане — 250 гр (в 250-мл стакане — 300 гр)

В столовой ложке — 30 гр

В чайной ложке — 12 гр

Наиболее распространенное применение продукта – непосредственно в пищу. Сгущенное молоко добавляют в чай, кофе, каши. Используют для приготовления выпечки и десертов.
Для борьбы с шелушениями на лице и руках – смешайте чайную ложку сгущенки с 1 столовой ложкой сока любых ягод или фруктов. Нанесите маску на кожу, оставьте на полчаса.
Для придания блеска волосам и борьбы с сухостью кожи головы – в блендере смешайте банан, масло зародышей пшеницы, столовую ложку меда и сгущенного молока. Массу нанесите на мокрые волосы и оставьте на тридцать минут. Для лучшего результата голову утеплить полотенцем.

Сколько варить сгущёнку в банке до коричневого цвета? Сгущённое молоко, или сгущёнка – это концентрированное коровье молоко, из которого удалена вода, как правило, с добавлением сахара. Это сладкий, густой продукт с привкусом карамели; самый распространённый вид упаковки – жестяная банка, которая позволяет сгущёнке храниться без холодильника в течение года до открывания.

Если залить банку сгущённого молока водой и сварить её на медленном огне, получится варёная сгущёнка. Менее известное название – дульсе де лече; буквально переводится с испанского как «джем из молока». О том, сколько нужно варить сгущёнку в банке по времени, мы и поговорим сегодня.

Варёная сгущёнка не зря считается универсальным продуктом: её мажут на тосты, делают на её основе кремы для тортов со сливочным маслом, сметаной или сливками, используют для украшения , начиняют , промазывают нею печенье, добавляют в чай или кофе либо едят просто так.

ТестоВед советует. Как сварить сгущёнку в железной банке в домашних условиях может разобраться даже самый начинающий кулинар, однако даже в таком простом рецепте обязательно необходимо придерживаться некоторых ключевых рекомендаций, чтобы банка сгущённого молока не взорвалась во время варки.

Итак, существует два основных правила, о которых нужно обязательно вспоминать каждый раз перед тем, как сварить сгущёнку в жестяной банке в домашних условиях.

Правило №1: Вода должна полностью покрывать жестяные банки со сгущённым молоком

На то, чтобы неукоснительно придерживаться данной рекомендации во время варки, существует две причины.

Во-первых, вода физически не нагревается больше, чем до 100 о С. Соответственно, банки, содержащие сгущённое молоко и полностью погружённые в воду, также не нагреются выше данной температуры. Даже если банки нагреются чуть больше от соприкосновения с дном кастрюли, в которой они варятся, окружающая вода «заберёт» дополнительное тепло на себя.

Однако, если дать части воды испариться, банки получают доступ к открытому воздуху, что приводит к их перегреву. От значительного нагрева карамелизованное молоко расширяется и начинает давить на стенки банки, которые могут не выдержать давления и лопнуть.

Во-вторых, вода в этом способе приготовления фактически выполняет роль водяной бани. Когда банки полностью погружены в воду, процесс карамелизации молока протекает более однородно.

Именно поэтому в течение всей варки нужно постоянно следить за тем, чтобы воды в кастрюле было всегда достаточно.

Правило №2: Банки необходимо полностью остудить прежде, чем открывать их

На самом деле, второе правило непосредственно вытекает из первого: образующаяся во время приготовления карамель увеличивается в объёме из-за нагревания, поэтому, если открыть банку сразу, не дождавшись её остывания, можно получить целый фонтан обжигающе горячей сгущёнки.

Чтобы избежать ожогов, всегда остужайте банки до комнатной температуры и уж только затем открывайте их.

Сколько по времени варить сгущёнку в банке
10 мин на подготовку
3 часа на приготовление
315 кКал на 100 г
Варёная сгущёнка в домашних условиях – как и сколько варить по времени в жестяной банке до коричневого цвета.
Хотя процесс довольно прост, если придерживаться всех правил, времени на то, сколько варить сгущёнку в банке до коричневого цвета, уходит немало, поэтому лучше сварить сразу как минимум 3-5 банок и хранить их в готовом виде.
Подробнее о том, как хранить железные банки с варёным сгущённым молоком в домашних условиях, читайте в советах в конце рецепта.
Ингредиенты
сгущённое молоко в жестяных банках;
вода в достаточном количестве.
Приготовление
Подготавливаем необходимое количество банок со сгущённым молоком. Снимаем бумажные этикетки с банок и укладываем их в кастрюлю, достаточно большую для того, чтобы вместить все банки в один слой. Укладывать банки лучше лёжа, так как если поставить их стоя, во время варки они будут всплывать и создавать шум на протяжении трёх часов. Кроме того, в этом случае слой воды над банками будет толще.
Заливаем достаточным количеством холодной воды, чтобы она полностью скрыла банки. Уровень воды должен быть выше банок как минимум на 2-3 см, чем больше, тем лучше.
Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания воды варим в течение 2,5-3 часов. Кипение не должно быть слишком сильным – чем сильнее вода кипит, тем быстрее она испаряется. Время целиком зависит от того, насколько тёмного коричневого цвета варёную сгущёнку мы хотим получить. Чем дольше молоко варится, тем темнее оно становится. Оптимальное время составляет от двух с половиной до трёх часов.
Постоянно следим за уровнем воды в кастрюле, проверяем, скрыты ли банки водой как минимум каждые полчаса, лучше чаще. По мере выкипания воды доливаем кипяток.
По прошествии необходимого времени осторожно, чтобы не обжечь руки, вынимаем банки из кастрюли с помощью кулинарных щипцов или шумовки.
Помещаем банки на полотенце и оставляем до полного остывания. Банки очень горячие, поэтому, несмотря на использование полотенца, нужно ставить их на теплоустойчивую поверхность.
Обычно банки рекомендуется оставлять как минимум на 10-12 часов, чтобы они полностью остыли, однако существует и более быстрый способ остудить сгущёнку. Сливаем горячую воду из кастрюли, возвращаем в неё банки. Помещаем кастрюлю в раковину и заливаем холодной водой. По мере нагревания воды, меняем её на холодную до тех пор, пока банки не станут холодными наощупь. Открываем аккуратно, так как карамель в середине всё ещё довольно тёплая.
Перемешиваем молоко ложкой прямо в банке и используем дульсе де лече по своему усмотрению, для приготовления десертов, кремов или .
Снимать этикетки, в принципе, необязательно, однако во время кипения они размокают, и мелкие кусочки бумаги прилипают ко дну кастрюли и банкам, которые будет довольно трудно очистить после приготовления.
Чтобы кипяток всегда был под рукой на случай, если вода в кастрюле неожиданно выкипела, кипятите чайник каждый раз сразу же после того, как вылили предыдущую порцию.
Невскрытые банки хранятся при комнатной температуре очень долго, открытые нужно хранить в холодильнике плотно закрыв крышкой или пищевой плёнкой не более месяца.
Сгущенка — это сладкое лакомство, произведенное из концентрированного коровьего молока и сахарного песка. Этот очень питательный продукт белого или светло-кремового оттенка имеет густую однородную консистенцию. Его часто используют в кулинарии для приготовления различных десертов. Поэтому практически в каждом холодильнике всегда имеется стандартная банка сгущенки. Сколько грамм продукта содержится в одной емкости и чем полезно это лакомство, вы узнаете из сегодняшней статьи.
Разновидности и форма выпуска
На полках современных супермаркетов представлен широкий ассортимент сгущенного молока. Его реализуют не только в жестяных банках, но и в других емкостях. К примеру, сегодня можно увидеть этот продукт, расфасованный в стеклянную тару, бутылки и даже специальные пакеты. Тем, кого интересует, сколько грамм в банке сгущенки, нужно запомнить, что по ГОСТу в ней должно быть 400 г сладкого лакомства.
В зависимости от жирности существует два основных вида сгущенки. Классическая цельная, широко использующаяся в кулинарии, содержит не менее 34% белка и более 28,5% сухих веществ. Обезжиренная, которая производится по несколько иной технологии. Она изготавливается из того же молока и сахара. Но в ее составе присутствует не больше 1% жира.
Кроме того, существует сгущенка, в процессе производства которой к основным компонентам добавляют цикорий, какао, кофе или кокосовую стружку. Такой продукт имеет соответствующий вкус и ярко выраженный аромат.
Энергетическая ценность и состав
Разобравшись сколько грамм в банке сгущенки, нужно отметить, что она является неплохим источником многих полезных веществ. В ней присутствует достаточное количество незаменимых аминокислот. Кроме того, она богата витаминами B, E и PP.
Также этот продукт ценится за высокое содержание меди, цинка, кальция, серы, марганца и калия. Он считается прекрасным источником железа магния, фосфора, селена и натрия. Плюс ко всему, сгущенное молоко богато таким микроэлементами как хлор, фтор, йод и кобальт. В нем содержится достаточное количество насыщенных жирных кислот.
Поскольку вы уже знаете, сколько грамм в банке сгущенки, легко можно подсчитать ее энергетическую ценность. Важно помнить, что в 100 г продукта содержится 328 ккал. Жирность классического лакомства составляет 8,5%. Несмотря на то, что сгущенка на 35% состоит из молока, доля содержащейся в ней влаги не превышает 26,5%.
Ценные свойства
Разобравшись, сколько грамм в банке сгущенки, следует уделить внимание пользе данного лакомства. Поскольку этот продукт изготавливается из цельного коровьего молока, он оказывает благотворное влияние на человеческий организм. Благодаря тому, что в составе сгущенки присутствует кальций, она способствует укреплению зубов и костей. Наличие достаточно высокого количества солей фосфора позволяет активизировать мозговую деятельность и ускорить процессы восстановления крови.
Кроме того, умеренное употребление сгущенного молока способствует укреплению иммунитета и повышению сопротивляемости организма. Нельзя не упомянуть о том, что данный продукт оказывает благотворное воздействие на работу сердечной мышцы и помогает связывать свободные радикалы.
Противопоказания
Несмотря на все полезные свойства, съеденная одним махом банка сгущенки, вес нетто которой составляет 400 граммов, может нанести серьезный вред человеческому здоровью. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать меру.
Данный продукт следует исключить из рациона людей, страдающих аллергией или сахарным диабетом. Также не стоит забывать, что злоупотребление сгущенным молоком может стать причиной развития кариеса, ожирения и прочих проблем со здоровьем. Диетологи рекомендуют съедать не более трех столовых ложек сладкого лакомства в день.

Вес продукта в граммах (гр, г).	Количество чайных ложек V = 5 мл. / Количество столовых ложек V = 15 мл.	Количество литров (л., литровых банок).	Количество кубических сантиметров (см3, куб. см.).	Количество миллилитров (мл).	Количество стаканов 200 мл (граненых стеклянных). V = 200 см3	Количество стаканов 250 мл (стандартных стеклянных тонкостенных). V = 250 см3
Количество 100 грамм (гр, г) сгущенного молока концентрированного с сахаром (сгущенка) — это сколько	8 чайных + 1/3 чайной / 3 столовых + 1 чайная	0.08 л	80 см3	80 мл	1/2 стакана — 1 столовая ложка	1/2 стакана — 1 столовая ложка — 2 чайных ложки

Как отмерить 100 грамм (100 гр, 100 г) сгущенного молока — это сколько ложек чайных и столовых ложек.

Первый способ как отмерить 100 грамм сгущенки без взвешивания на весах — это измерение продукта при помощи ложки . Ложки, чайные или столовые, удобны уже тем, что они всегда есть под рукой. Трудно представить себе кухню, где бы мы не нашли этот популярный «бытовой измерительный прибор», известный любой домашней хозяйке. Специально обучать пользоваться столовыми и чайными ложками, как мне кажется, никого не нужно. Хотя, стоит пояснить, что все способы отмерить продукт столовой ложкой или чайной ложечкой, всегда основаны на том, что порция измеряется правильно только тогда, когда мы соблюдаем одно важное правило измерений. Какое? Набирать ложкой продукт нужно аккуратно, без горки. Та самая горка, которая так легко получается при отмеривании продукта, вовсе не мелочь и пренебрегать ей нельзя. Она вносит существенную погрешность в любые расчеты количества продукта, завышая (увеличивая) его вес в граммах, по сравнению с тем, на который вы рассчитываете при самостоятельных измерениях в домашних условиях. Особенно важно соблюдать это правило при отмеривании порций сыпучих, зернистых, гранулированных, комковатых продуктов и готовых блюд. В тех случаях, когда мы хотим отмерить 100 грамм (гр, г) жидкости, проблема снимается сама собой. Так как жидкости в чайных ложечках и столовых ложках не создают большой горки. И объем измеряемого продукта практически совпадет с емкостью в миллилитрах заявленных производителем ложки. Для нашей таблицы выбраны следующие объемы столовой ложки и чайной ложечки:

Объем чайной ложки сгущенного концентрированного молока равен 5 миллилитров (мл), что составляет 5 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
Объем столовой ложки сгущенного концентрированного молока равен 15 миллилитров (мл), что составляет 15 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Идея способа самостоятельного измерения веса (массы) сгущенного молока равного 100 граммам при помощи столовой или чайной ложки заключается в том, что существует между весом сгущенки и ее объемом существует пропорциональная зависимость. Определяемая с физической точки зрения насыпной плотностью продукта. Сама по себе насыпная плотность, по определению этой физической величины, является весом какого-то объема взятого за единицу. Обычно, насыпная плотность, в тех рамках что могут иметь отношение к кулинарии и измерению порций в домашних условиях, это вес одного миллилитра (мл). Или, то, сколько грамм в 1 миллилитре (мл) сгущенного концентрированного молока. Зная сколько граммов весит 1 мл, мы можем точно сказать сколько будет весить одна чайная ложечка и сколько будет весить в граммах 1 столовая ложка сгущенки. Ведь их емкость (объем) нам хорошо известны заранее и ложки мы можем считать (с некоторой натяжкой конечно) стандартной посудой. Что дает нам возможно использовать ложки для отмеривания порции сгущенного концентрированного молока по весу в граммах, без взвешивания на весах.

Как отмерить 100 грамм (100 гр, 100 г) сгущенного молока — это сколько стаканов на 250 мл (стандартных тонкостенных) и сколько это стаканов на 200 мл (граненых).

Второй способ как отмерить 100 грамм сгущенки без взвешивания на весах — это измерение продукта при помощи стакана . Кроме ложек, на кухне мы всегда имеем другой достаточно удобный «бытовой измерительный инструмент» — это стаканы, бокалы, фужеры, кружки и чашки: посуда для питья. С кружками, чашками (керамическими и стеклянными) разговор отдельный, слишком много разновидностей чашек с разным дизайном, размером и, как следствие, различной емкостью можно найти в магазине. Считать бокалы, фужеры, чашки стандартной посудой я бы не рекомендовал. Кроме тех случаев, когда вам заранее уже точно известна их емкость. А вот стаканы — это действительно стандартная стеклянная посуда, вполне подходит для отмеривания сгущенки. С тем уточнением, что существует два стандарта стаканов по их вместимости в миллилитрах. Различаются эти два вида стеклянных стаканов и по дизайну. Мы всегда можем визуально определить с первого взгляда какой вариант имеется у нас на кухне: стеклянный тонкостенный (тонкий) стакан или стеклянный граненый стакан. В тех редких ситуациях, когда вы не уверены, сомневаетесь, легко уточнить вид стакана. Как это сделать? Тут, удобнее и быстрее всего будет воспользоваться интернетом. «Забив» в поиске Яндекса или Гугла запросы: граненый стакан фото или обычный стакан фото. По изображению на фотографии вы увидите чем отличается характерный дизайн граненого стакана от внешнего вида обычного стандартного стакана. Что касается их вместимости, количества миллилитров (мл) сгущенного концентрированного молока, помещающегося в разных стаканах, то здесь существуют (и соблюдаются производителями точно) такие пропорции:

Объем обычного стеклянного стакана сгущенного концентрированного молока равен 250 миллилитров (мл), что составляет 250 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
Объем граненого стеклянного стакана сгущенного концентрированного молока равен 200 миллилитров (мл), что составляет 200 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Идея способа самостоятельного измерения веса (массы) сгущенного молока равного 100 граммам при помощи стакана заключается в том, что существует между весом сгущенки и ее объемом существует пропорциональная зависимость. Как и в случае с ложками, определяемая с физической точки зрения, удельным весом продукта. Сам по себе удельный вес, по определению этой физической величины, является массой какого-то объема взятого за единицу. Обычно, насыпная плотность, в тех рамках что могут иметь отношение к кулинарии и измерению порций в домашних условиях, это вес одного миллилитра (мл). Или, то, сколько грамм в 1 миллилитре (мл) сгущенного концентрированного молока. Зная сколько граммов весит 1 мл, мы можем точно сказать сколько будет весить одна стандартный стакан и сколько будет весить в граммах 1 граненый стакан сгущенки. Ведь их емкость (объем) нам хорошо известны заранее и стаканы мы можем считать стандартной посудой. Что дает нам возможно использовать стаканы для самостоятельного отмеривания порция по весу в граммах, без взвешивания на весах.

Как рассчитать: 100 грамм (100 гр, 100 г) сгущенного молока — это сколько литров (л), сколько миллилитров (мл) и сколько литровых банок (пропорция на поллитровые банки).

Если мы хотим узнать сколько это литров — 100 грамм сгущенного молока , то нам поможет таблица размещенная на этой странице сайта. Естественно, что прямой зависимости или общепринятых «школьных» правил пересчета граммов в литры не существует. Граммы (гр, г) — это единицы измерения веса или массы, а литры (л) это единицы измерения объема. Автоматически, без учета особенностей и свойств конкретного продукта, пересчитать граммы в литры нельзя. Однако, если подойти к делу с умом, подумать, то ничего невозможного нет. С физической точки зрения, мы снова обращаемся к плотности сгущенки. Так, вес порции, который нам известен, равен 100 граммам. В литрах мы измеряем объем. Хорошо. Самый простой способ связать все вместе: граммы, литры и плотность — это объемная плотность. По определению, объемной плотностью называется плотность или удельный вес некоторого единичного объема. Например, одного литра (л). Объемная плотность сгущенного молока, является доступной справочной информацией и зная сколько грамм весит 1 л, мы вполне можем рассчитать сколько литров в 100 граммах сгущенки. В принципе, я не сомневаюсь, что вы можете произвести расчет самостоятельно, но удобнее будет посмотреть готовый ответ в таблице.

Объем литровой банки сгущенного молока равен 1 литру (1 л) или 1000 миллилитров (мл), что составляет 1000 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
Объем поллитровой банки сгущенного молока равен 0.5 литра (0.5 л, пол литра) или 500 миллилитров (мл), что составляет 500 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Как рассчитать: 100 грамм (100 гр, 100 г) сгущенного молока — это сколько сантиметров кубических (см3, куб. см.), а так же пропорция для пересчета в кубические метры (м3, кубометры, кубы).

Если мы хотим узнать сколько это кубических сантиметров (см3) — 100 грамм сгущенного молока , то вы можете сразу посмотреть на ответ в нашей таблице. Как я заметил, о том, что можно пересчитывать граммы в литры (л) и миллилитры (мл), знают очень многие. Но если надо пересчитать граммы в кубические сантиметры (см3, куб см), то здесь народ часто «зависает» в небольшом недоумении. Хотя, образно выражаясь, это то же самое «пасхальное яйцо», только «вид с боку». Ничего проблематичного в кубических сантиметрах нет — это тоже единицы измерения объема продукта. Просто, мы не привыкли оперировать кубическими сантиметрами в кулинарии и на кухне. Чисто психологический момент. Для того, чтобы уверенно сделать самостоятельный пересчет и узнать сколько в 100 граммах сгущенного концентрированного молока будет кубических сантиметров. При известной плотности продукта (объемном весе), достаточно вспомнить известные нам еще со школы пропорции:

1 кубический сантиметр (1 см3, 1 куб. см.) сгущенного молока равен 1 миллилитру (мл).
1 литр (1 л) сгущенного молока равен 1000 кубических сантиметров (см3, куб. см.).
1 кубический метр (1 м3, 1 кубометр, 1 куб) сгущенного молока равен 1000 кубических сантиметров (см3, куб. см.).

Все остальные расчеты будут выполняться приблизительно так же как и в тех случаях, когда мы действовали с чайными ложечками, столовыми ложками, гранеными стаканами, стандартными стаканами, литрами и миллилитрами. Отзывы. 100 грамм сгущенного молока концентрированного с сахаром (сгущенки) это сколько.

Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: 100 грамм, 100 гр, 100 г сгущенного молока — это сколько.

сколько чайных ложек.
сколько столовых ложек.
сколько стаканов 200 мл (граненых стеклянных).
сколько стаканов 250 мл (стандартных тонкостенных, тонких стеклянных).
сколько литров (л., литровых банок).
сколько миллилитров (мл).
сколько сантиметров кубических (см3, см. куб.).

Сгущенное молоко с сахаром | Дегустационный тест

Когда дело доходит до оценки молочных консервов, США немного отстают от времени. Латинская Америка уже несколько десятилетий использует его для увлажнения тортов. На Тайване (и во всех кондитерских в тайваньском стиле) вы можете найти капли сгущенного молока с сахаром на бритом льду. Еще в колледже один русский профессор потчевал меня рассказами о кипячении банок со сгущенкой, чтобы МакГайвер приготовил сладкий десерт на десерт (случайные взрывы могут сделать это еще более увлекательным).А во Вьетнаме из сгущенного молока делают чертовски хороший, очень характерный кофе. Посмотрите видео ниже, чтобы понять, что я имею в виду.

Конечно, свежие сливки и молоко — это здорово и все такое, но нельзя отрицать универсальность сгущенного молока с сахаром * или удовольствие-виноват-то-что-я-на самом деле-не-виноват-в-всех, экстаз облизывая его прямо с ложки. И если вы осмотрите один или два продуктовых магазина, вы не найдете недостатка в брендах, конкурирующих за ваше внимание.

* Вы можете спросить: в чем разница между сгущенным молоком и сгущенным молоком? Оба готовятся на сильном огне до тех пор, пока их объем не уменьшится примерно до 60% от их первоначального объема, что приводит к карамелизации некоторых сахаров в молоке и возникновению аромата, напоминающего дульсе-де-лече.Сгущенное молоко консервируется точно так же и имеет текстуру, похожую на сливки, но сгущенное молоко с сахаром содержит большое количество сахара, что придает ему очень сладкий вкус и густую консистенцию сиропа. Их нельзя использовать в рецептах как взаимозаменяемые.

На первый взгляд, все эти банки очень похожи. Общие калории, жирные калории, уровни натрия и ингредиенты не слишком сильно отличаются друг от друга. Но есть — это исключений. Некоторые бренды используют только молоко и сахар; другие полагаются на обезжиренное молоко и добавляют растительное масло для получения жира.Несколько производителей производят разные продукты для разных демографических групп; У Бордена, например, есть особый сорт, который, кажется, продается латиноамериканскому населению. Калифорнийская компания Sun Hing, занимающаяся продажей популярного бренда Longevity (см. Видео выше), также занимается распространением шести других. И чем дальше вы вникаете в многонациональную, корпоративную иерархическую загадку молочных консервов, тем больше вы слышите пылкие отзывы от приверженцев сгущенного молока, которые абсолютно убеждены в том, что один бренд лучше всех остальных.

Таковы истоки великих теорий заговора, поэтому мне стало ясно, что миру нужно знать правду. Как сравнить эти банки? Отличается ли вкус одного и того же бренда при упаковке для разных демографических групп? И есть ли одно сгущенное молоко, чтобы управлять ими всеми? Мы попробовали шесть брендов, чтобы узнать.

Краткий ответ? Нет особой разницы. По десятибалльной шкале от «Blech» до «Yum» все результаты были довольно близкими, в диапазоне от средних баллов до 5.От 1 до 5,9 по общему предпочтению. Мы, , попробовали на вкус тонких различий между видами молока, и, хотя наши комментарии не были невероятно последовательными, некоторые тенденции все же проявились. Если вы ценитель сгущенного молока, который жадно слизывает молоко с ложек, эти различия будут важны для вас. В противном случае небольшая наценка, описанная ниже, не должна побудить вас мчаться в супермаркет, чтобы выкупить одну конкретную марку.

Претенденты

Всего мы отобрали шесть общенациональных брендов.Каждая порция из двух столовых ложек содержит 130 калорий (30 из которых приходится на жир), 22 грамма углеводов и от 35 до 45 миллиграммов натрия.

Бренд 1: Santini
Бренд 2: Borden: Бренд Eagle
Бренд 3: Nestle: Гвоздика
Бренд 4: Borden: Бренд Magnolia
Бренд 5: Parrot Brand
Бренд 6: Долговечность Марка

Критерии

Сгущенное молоко явно не будет на вкус свежим, но в нем должны быть молочные элементы.Должна быть некоторая соленость, чтобы сбалансировать сладкое, которое должно быть сильным, но не приторным. Карамельные ноты — это хорошо, но это не должно быть сладким вкусом. Текстура должна быть приятно кремовой и немного глянцевой, не слишком липкой, липкой или слизистой — она должна скользить при ласкании ложкой, но протестовать при небольшом натяжении. Вот конкретно то, что мы искали:

Насколько сладко молоко на вкус: зубная боль или более приглушенная?
Есть ли во вкусе какие-то сложные нотки карамели или сбалансированной солености?
Имеет ли молоко свежий, консервированный или карамельный вкус?
Текстура кремовая, липкая или слизистая?

Первая дегустация: приготовление напитка

Если вы хотите знать, каков вкус прекрасного оливкового масла, вы не собираетесь делать из него салат — вы хотите попробовать его прямо на вкус.В духе ценителей сгущенного молока и здесь мы сделали то же самое. Что ж, не совсем прямо — мы намазали наши образцы кусочками поджаренного хлеба в азиатском стиле ( шёкупан по-японски), точно так же, как вы можете найти в местах, где подают закуски к чаю с пузырьками. Молоко довольно быстро впитывается в хлеб, поэтому мы попробовали его прямо из емкостей без опознавательных знаков.

Результаты

Бренд долговечности (5.9 / 10)

Бренд Longevity определенно получил награду за самое крутое название и упаковку, и он только что занял первое место.Некоторым из нас понравились его «маслянистые» и «карамельные» вкусы, а некоторые дегустаторы отметили более выраженную соленость и слегка зернистую текстуру. Сладость была в середине пакета для наших образцов, оценка 7 из 10. Если вы собираетесь съесть только одну сгущенку с сахаром (и использовать ее для украшения мороженого, бритого льда и других лакомств), позвольте ей будь этим. Чаще всего его можно найти в азиатских продуктовых магазинах, но также и в супермаркетах.

Borden: бренды Eagle и Magnolia (5,8 / 10)

Мы попробовали две версии сгущенного молока Borden (принадлежит Smucker’s).Бренд Eagle украшен изображением коровы и провозглашает себя «самым надежным в Америке». Магнолия изображена с флангом, имеет более заметный испанский текст и, кажется, больше ориентирована на латиноамериканский рынок. Не говоря уже о различиях на этикетках, на вкус они очень похожи. Они разделили второе место с небольшим перевесом в пользу Магнолии (7/10 против 6,7 / 10). Это самый распространенный бренд, который я видел в основных продуктовых магазинах, и приятно осознавать, что производитель не играет в фавориты со своими различными продуктами.По общему мнению, оба продукта имеют довольно богатую текстуру (были проведены сравнения с заварным кремом) и более маслянистый вкус, чем в среднем. Многие сочли вкус хорошо сбалансированным; некоторым это показалось слишком сладким.

Нестле Гвоздика (5.6 / 10)

Этот бренд был признан самым сладким (7,2 из 10), и несколько дегустаторов похвалили его сбалансированные и слегка карамельные качества, но его также раскритиковали как «обработанный», «жидкий» и «как будто я не должен есть» это.» Те, кто не писал о нем откровенно отрицательных вещей, сочли его довольно стандартным и ничем не примечательным.

Марка Parrot (5,3 / 10)

Parrot, которое, как и Longevity, распространяется калифорнийской компанией Sun Hing Foods, было единственным молоком, которое мы попробовали с разными ингредиентами. В то время как другие перечисляют только молоко и сахар, Parrot указывает «обезжиренное молоко, сахар, частично гидрогенизированное соевое масло, пальмитат витамина А и рибофлавин». Оказывается, лишние ингредиенты и инъекция растительного жира никак не влияют на вкус. Некоторые из нас были фанатами, но большинству из нас вкус был «мягким» и «переработанным».»Это дает нашему самому низкому показателю сладости (6,9 из 10) некоторый контекст.

Марка Сантини (5.1 / 10)

Santini — это бренд, продаваемый Whole Foods (по крайней мере, в магазинах, которые мы посетили), но его высококлассная обстановка не пошла ему на пользу. Комментарии были повсюду для этого, но мы были склонны согласиться, что он был слишком сладким (7,2 / 10) для его же блага. Этого было не на что выкупить.

Вторая дегустация: вьетнамский кофе

Мы не увидели резких различий между молоком, но нам было любопытно посмотреть, как они будут себя чувствовать, если их использовать в качестве ингредиента, а не есть сами по себе.Итак, для нашего второго раунда дегустации мы разбавили вкус, приготовив кофе по-вьетнамски (то есть крепкий кофе со сгущенным молоком). В основном мы хотели знать, будет ли какое-либо молоко выделяться среди других : есть ли какое-то молоко, которое нам особенно понравилось, и обнаружили ли мы какие-либо особые вкусы.

Каждая партия (по одной на молоко) была приготовлена из крепкой заварки из кофе Trung Nguyen , которым клянутся многие вьетнамские энтузиасты кофе. Мы использовали три столовые ложки сгущенного молока на партию и добавляли 1,5 чашки горячего кофе.Варка была крепкой и немного горькой, как и положено вьетнамскому кофе, но с отчетливым молочным привкусом.

Результаты

Из нашего любимого молока не получился наш любимый кофе. Гвоздика, середина упаковки в нашей прямой дегустации, сварила наш любимый кофе (6,2 из 10), а наши верхние и нижние варианты (Longevity и Santini) заняли второе место с 6 из 10. Мы не обнаружили корреляции между любимым кофе и общими предпочтениями или уровнем сладости. Комментарии также были повсюду — никаких сильных тенденций в этой дегустации не выявлено.Эти результаты подчеркивают общий урок анализа сгущенного молока более высокого порядка: если вам действительно нравится этот материал, можно найти некоторые тонкие различия. Если вы просто хотите готовить из них, не слишком беспокойтесь о брендах. Я рекомендую отношение, выраженное в инструкциях Trung Nguyen: «Добавьте сахар, молоко или лед по своему вкусу».

Наша методика дегустации: Все вкусовые тесты проводятся полностью вслепую и без обсуждения.Дегустаторы пробуют образцы в произвольном порядке. Например, дегустатор A может сначала попробовать образец 1, а дегустатор B — образец 6. Это сделано для того, чтобы утомление неба не дало преимущества какому-либо одному образцу. Дегустаторов просят заполнить дегустационные листы, ранжируя образцы по различным критериям, которые варьируются от образца к образцу. Все данные сведены в таблицу, а результаты рассчитаны без участия редактора, чтобы дать нам наиболее объективное представление о реальных результатах.

Что делать со сгущенным молоком — Приятного аппетита

В наших сердцах есть тёплое место для банки сгущенного молока .Конечно, это противоположность свежих продуктов, и вся эта молочная продукция длительного хранения кажется немного ненадежной, если задуматься. Но попробуйте его, и нет ничего другого, что достигло бы такого уровня сливочной сладости. Однако после того, как вы приготовили кисло-сладкое клубничное семифреддо с черным кунжутом, у вас неизбежно останется почти половина банки этого липкого продукта. Проблема? Только если вы ненавидите вкусностей.

Во-первых, магазины сгущенного молока, как мечта. Он хранится в холодильнике около месяца, а то и дольше в морозильной камере.Просто не забудьте сначала перелить оставшуюся жидкость из банки в банку или другой герметичный контейнер. Тем не менее, открытая банка — это действительно просто повод для использования сказочного усиления вкуса, так что, скорее всего, это продлится недолго. Вот что с этим делать.

Вьетнамский кофе со льдом. Фото: Маркус Нильссон

1. Улучшить холодный кофе или чай

Замена обезжиренного молока на сладкий конденсированный — это декаданс, с которым мы можем справиться. Это не ваша утренняя дозировка кофеина (хотя, если это так, то сила для вас).Это роскошная выпивка на выходных во время бранча. Сгущенное молоко — идеальное сливочное противоядие от темных обжаренных зерен во вьетнамском холодном кофе. Добавьте в черный чай со льдом приправленный пряностями, чтобы получить холодный чай в тайском стиле, или выделите жемчуг тапиоки для приготовления пузырькового чая в домашних условиях.

2. Обоснование приготовления еще одной выпечки

Именно странное состояние сгущенного молока делает его таким хорошим для выпечки. Молочные протеины придают слоеным батончикам нотку поджарки; кремовая консистенция важна для помадки и карамели; и немного сладости имеет большое значение в кокосовом миндальном печенье.И без этой самой важной из всех похоток торт был бы непростым.

Шашлык из кокоса и карри из свинины на гриле. Фотография: Alex Lau

3. Превратите сладкое в пикантное

Сгущенное молоко с сахаром — это не только десерт. Добавьте одну-две столовые ложки в маринад для свинины или курицы, как если бы вы добавляли сахар. Сгущенное молоко любит кокос, поэтому особенно обратите внимание на более сладкие маринады в азиатском стиле, такие как жареный кокос и шашлык из свинины карри.

Сгущенное молоко портится?

Сгущенное молоко портится? При правильном хранении неоткрытые банки со сгущенкой будут храниться годами, как и большинство консервов.

Хотя вам может показаться, что вы никогда не часто покупаете консервированное молоко, так или иначе, когда вы роетесь в кладовой или кухонном шкафу, вы всегда сталкиваетесь с банкой или двумя.

Обычно вы забываете об этом, потому что оно существует уже очень давно, и вы должны задать себе вопрос, может ли консервированное молоко выйти?

Молочные консервы — это общий термин, который охватывает различные продукты, включая сгущенное и сгущенное молоко.

Перейти к:
Оба сделаны из обычного коровьего молока, содержание воды в котором снижено на 60%.Затем продукты пастеризуются и консервируются, чтобы продлить срок их хранения.

Из-за процессов, которым подвергаются эти виды молока, они темнее и гуще, чем обычное молоко, и имеют оттенок карамели.

Его используют не для питья, а для выпечки и приготовления пищи.

Как уже упоминалось, оба имеют увеличенный срок хранения, но означает ли это, что они никогда не исчезнут?

Сгущенное молоко портится?

К сожалению, ответ на этот вопрос положительный; сгущенное молоко и сгущенное молоко со временем исчезнут.

Но по сравнению с несладким молоком подслащенный вариант хранится намного дольше, потому что сахар, по сути, является консервантом.

Еще одним важным моментом является то, что сгущенное молоко проходит процесс пастеризации, который убивает все вредные бактерии.

Можно рассчитывать, что сгущенное молоко будет храниться в течение 12 месяцев после даты, указанной на этикетке.

«Бренд Eagle» печатает дату «срок годности» на этикетках молочных консервов, что указывает на то, что он остается годным через два года после даты производства.

Однако, как я только что сказал, если его оставить в закрытой банке, его реальный срок годности будет по крайней мере на 12 месяцев больше, чем указано на этикетке.

При правильном хранении неоткрытые банки со сгущенкой хранятся годами, как и большинство консервов.

Так что, даже если продукт не соответствует сроку годности, указанному на этикетке, его стоит проверить, прежде чем выбросить.

Как долго его хватит после открытия?

Банки со сгущенным молоком с сахаром содержат большое количество сахара, и именно он предотвращает образование или размножение любых бактерий.

Бактерии отсутствуют, поскольку в процессе производства молоко проходит термообработку, предназначенную для уничтожения любых бактериальных спор.

Но как только вы открываете банку, любые бактерии, переносимые по воздуху, могут проникнуть в нее и загрязнить ее содержимое, что приведет к процессу порчи.

Организмы, которые могут размножаться в банках со сгущенкой с сахаром после открытия, — это плесень и дрожжи.

Итак, следующее применимо после протяжки банки.

Сгущенное молоко с сахаром можно хранить от двух до трех недель в холодильнике.
Сгущенного молока без сахара хватит на 2 недели.

Правильный способ хранения сгущенного молока

Сгущенное молоко, оставленное в оригинальной неоткрытой банке, будет идеально съедобным через много месяцев после даты «годности», поскольку банки — лучший способ упаковки пищевых продуктов, чтобы они оставались свежими и неиспорченными в течение длительного времени.

Это не относится к домашним или консервированным продуктам после того, как банка открыта.

В этом случае вам нужно выбрать подходящий контейнер, в котором такие продукты, как сгущенное молоко, будут храниться в холодильнике как можно дольше, возможно, от 10 до 14 дней.

Что касается выбора марки, существует несколько вариантов, поэтому выбор марки сгущенного или сгущенного молока, который вы покупаете, во многом зависит от вас.

кредит: Патент и кладовая * Лицензия CC

1 Выбирайте размер и марку банки.

Большинство людей, читающих это, станут опытными покупателями, но это то, на что следует обращать внимание при покупках для новичков в игре.

1 Если вы встретите какие-либо банки, которые выглядят раздутыми, вам следует избегать их. Это указывает на то, что целостность может быть нарушена.

Молочные консервы набухают из-за газов, выделяемых молоком, которое портится.

2 Также лучше не покупать банки с вмятинами. Они могут выглядеть нормально, но повреждение консервных банок является серьезной причиной отравления ботулизмом.

Если вокруг шва или рядом с ним есть вмятины, существует опасность бактериального заражения содержимого.

Эти советы применимы не только к сгущенному или сгущенному молоку, но и ко всем консервированным продуктам, будь то продукты питания или напитки.

2 Выберите прохладное темное место для хранения вдали от источников тепла.

Прохладные темные складские помещения — лучшее место для хранения консервированных продуктов, при условии, что они находятся вдали от источников тепла.

Сухие остатки молока могут оседать на дне банок со сгущенным или сгущенным молоком, поэтому каждые несколько недель следует переворачивать банки вверх дном.

3 Хранение в холодильнике

Это относится только к открытым банкам со сгущенкой. Банки, которые еще не открывались или не были взломаны, можно хранить, как указано выше.

Но как только банка открыта, можно хранить остатки в холодильнике; иначе они испортятся на удивление быстро.

Никогда не охлаждайте консервы в оригинальном виде после открытия. Это верный способ сократить срок хранения продукта.

Не только это, но если молоко открыто для воздуха внутри холодильника, оно слишком легко впитывает запахи других продуктов, что делает его неприятным для употребления.

Вы должны перелить остатки консервированной сгущенки в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер, а пищевую пленку натянуть сверху и удерживать на месте с помощью резиновой ленты.

При таком хранении вы сможете использовать молоко до 2 недель, не беспокоясь о том, что оно испортится или заплесневеет.

Во избежание сомнений, говоря о домашней сгущенке, ее следует всегда хранить в холодильнике — без исключения. Если оставить при комнатной температуре, он быстро погаснет.

4 Можно ли замораживать сгущенное молоко?

Да, это так. Однако для безопасного замораживания сгущенного молока его необходимо перелить в чистую герметичную емкость.

Однако имейте в виду, что молоко не замерзнет полностью из-за высокого содержания сахара. Тем не менее, вы сможете хранить его до 3 месяцев.

Когда дело доходит до замороженной сгущенки, лучше всего ее разморозить в холодильнике на ночь. Он может немного отделиться, но это не проблема.

Все, что вам нужно сделать, это быстро перемешать или встряхнуть в плотно закрытом контейнере, чтобы придать консистенцию.

После размораживания не следует замораживать повторно.

Варианты и срок их службы

Итак, после обсуждения основных характеристик различных типов сгущенного молока, давайте теперь кратко расскажем, как долго каждый из них может храниться.

1 Сгущенное молоко закрытого типа

Товары, которые вы покупаете в магазинах и супермаркетах, имеют увеличенный срок хранения.

Они будут храниться в исправном состоянии в течение одного или двух лет после даты истечения их срока годности.

Как и большинство других вещей, продукты самого высокого качества стоят немного дороже, но их лучшее качество гарантирует, что они прослужат дольше.

Однако, хотя они дольше остаются безопасными для употребления в пищу, качество медленно ухудшается, даже если они остаются пригодными для употребления в пищу.

2 Сгущенка консервированная открытая

После открытия банка сгущенки из магазина будет храниться до двух недель.

Обратите внимание, что сладкий сорт хранится дольше, чем несладкий, из-за того, что в нем содержится больше сахара.

Однако для безопасного употребления в пищу после открытия банки следует переложить остатки после использования в герметичный контейнер и плотно закрыть.

Молоко начнет вращаться и пахнуть, если вы этого не сделаете, особенно если его оставить в оригинальной банке.

Чтение: Можно ли заморозить сгущенное молоко? | Что делать с остатками молока

3 Сгущенка домашняя

Нет однозначного ответа относительно того, как можно выжить из домашнего сгущенного молока, потому что рецепты и процессы приготовления не являются точными.

Они меняются от повара к повару. Тем не менее, я могу вам сказать, что как только он будет приготовлен, если он не будет полностью потреблен сразу, любые остатки нужно сразу же поставить в холодильник.

Достаточно сказать, что если переложить его в чистую герметичную банку и поставить в холодильник, его хватит на 7 дней.

В качестве альтернативы можно заморозить его, и в этом случае он останется съедобным до трех месяцев.

Прочтите: 9 Заменители молока в макаронах и сырах

Сгущенное молоко остается съедобным по истечении срока годности?

Финики «до употребления», которые производители наносят на этикетки банок, служат скорее для их защиты, чем как даты абсолютного срока годности.

Закупленная в магазине сгущенная сгущенная молочка в нераспечатанной упаковке позволяет продуктам оставаться съедобными в течение многих месяцев после указанных дат — при условии правильного хранения продукта.

«Кислотный» тест для определения пригодности содержимого банки для еды — это тест на запах.

Консервы остаются съедобными на долгие годы, и на сайте USDA.gov рекомендуется проверять их, прежде чем выбросить.

Контрольные признаки того, что сгущенное молоко испортилось

Итак, когда дело доходит до проверки качества сгущенного молока, срок годности которого истек, есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание:

1 Проверка цвета

Когда сгущенное молоко можно употреблять, его цвет будет бледно-кремовым или слегка желтоватым.Если цвет потемнел, это признак того, что молоко превратилось.

Некоторые производители заявляют, что изменение цвета не обязательно означает, что продукт погас. Однако я думаю, вам следует принять это к сведению, чтобы обозначить, что молоко вот-вот обратится.

2 Тест на запах

Если использовать сгущенное молоко, оно имеет приятный сладко-сливочный запах. Однако в перевернутом состоянии запах будет заметно кислым.

3 Тест текстуры

Когда сгущенное молоко еще красивое и свежее, его текстура слегка сиропообразная.

Если вы откроете банку, вы заметите, что молоко стало довольно густым, и его нельзя налить из банки; скорее всего, он исчез и небезопасен для употребления.

Еще один показатель того, что все не так, — образование комков.

4 Дегустационный тест

По-прежнему возможно, что, хотя аромат, цвет и текстура выглядят нормально, молоко все же могло исчезнуть.

Хотя вы можете заметить небольшую разницу во вкусе от бренда к бренду, ни один из них не должен иметь острого или кислого вкуса.Если ваш, пора выбросить его.

5 Проверка плесени

Любые признаки роста плесени означают, что молоко нельзя употреблять. Самая частая причина роста плесени на сгущенном молоке — неправильное хранение продукта после того, как банка открылась.

6 Проверка банок

Консервы из молока создают стерильную среду для молока. Пока целостность самой банки остается полной, бактерии не могут получить доступ.

Но банки, которые ржавеют, набухают или у которых сломаны пломбы, могут стать воротами для проникновения бактерий, и поэтому их следует выбрасывать.

Разница между сгущенным молоком и сгущенным молоком

Некоторые люди ошибочно полагают, что сгущенное и сгущенное молоко — одно и то же.

Нет. Это два разных продукта. Путаница, вероятно, связана с тем, что оба продаются в банках одинакового размера и формы.

Это оба типа сгущенного молока, из которого удалено 60% воды.

кредит: Патент и кладовая * Лицензия CC

Но в сгущенное молоко добавлен сахар, а в сгущенное молоко нет.По сути, сгущенное молоко — это подслащенная разновидность испарения.

Поскольку в сгущенное молоко было добавлено значительное количество сахара (от 40% до 45%), что изменило его вкус и консистенцию, это также продлевает срок его годности.

Использование сгущенного молока в кулинарии

Когда вы добавляете сгущенное молоко в различные блюда и, в частности, десерты, оно придает прекрасную сливочную сладость.

Вы можете использовать его прямо из банки, наливая или разливая ложкой, в зависимости от того, что вам больше нравится.

Вы можете даже приготовить из него леденцы дульсе-де-лече, поместив целую закрытую банку в воду и кипятя ее в течение нескольких часов, пока молоко не карамелизируется и не затвердеет.

Сам по себе он не предназначен для употребления, но его можно использовать в некоторых напитках, например, в горячем шоколаде или вьетнамском кофе со льдом.

Сгущенное молоко с сахаром также хорошо сочетается с кокосом, поэтому его часто используют в пикантных и острых азиатских рецептах, таких как кокосовое карри и маринад сатай.

Как описать вкус сгущенного молока с сахаром

По вкусу немного напоминает банку леденцов, которые разжижены. Вкус богато сладкий и молочный с оттенком карамели, а консистенция напоминает приятный сироп.

Есть ли заменитель сгущенного молока с сахаром?

Настоящего заменителя сгущенного молока нет, но если дело доходит до крайности, вы можете использовать кокосовые сливки, которые в основном представляют собой кокосовые сливки с добавлением сахара.

Скорее всего, вы найдете сгущенное кокосовое молоко с сахаром в местном магазине или супермаркете, где продаются натуральные продукты.

Если кокосовый орех не нравится, вы можете попробовать приготовить сгущенное молоко с сахаром, используя цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, сгущенное молоко или, если вы веган, можете использовать заменитель немолочного молока. .

Какой бы продукт вы ни решили попробовать, все, что вам нужно сделать, это вскипятить выбранное молоко с добавлением сахара и дать ему покипеть, пока оно не уменьшится, а его консистенция не загустеет.

Приготовление дульсе де лече из сгущенного молока

Выше я вкратце упомянул, что дульсе де лече можно приготовить из сгущенного молока. Дульсе де лече происходит из Латинской Америки. Посмотрите супер простой рецепт здесь.

Это великолепный сладкий карамельный соус, и все, что вам нужно сделать, чтобы его приготовить, — это нагреть подслащенное молоко, пока оно не изменит цвет медленно.

Обладает восхитительно сладким, но не тошнотворно сладким карамельным вкусом, который просто райский.

Приготовить карамель бывает довольно сложно.Вы должны наблюдать за ним, как ястреб, и постоянно помешивать, чтобы убедиться, что он не пригорел.

Сделать это таким образом, варив на медленном огне в закрытой банке, очень просто, и вы можете варьировать продолжительность нагрева, чтобы придать желаемую консистенцию и глубину вкуса.

Связанное чтение : Нужно ли охлаждать Дульсе де Лече?

Как только вы попробуете приготовить дульсе де лече таким способом, вас зацепит.

Если вы обнаружите, что он получается немного толще, чем вы хотели бы, вы всегда можете добавить немного молока перед тем, как положить его в микроволновую печь.

Dulce de leche замечательно держать в холодильнике, потому что вы можете использовать его с множеством вещей.

Это потрясающе, когда намазывают тосты или крекеры Грэма, а когда поливают пирогами, мороженым, блинами или пирогами, это выводит их на совершенно новый уровень.

Шаги, которые необходимо выполнить, чтобы превратить сгущенное молоко в сладкий напиток

Поместите банки в мультиварку
Налейте в плиту столько воды, чтобы банки полностью погрузились в воду, чтобы они были на дюйм или два ниже поверхности воды.
Готовьте восемь часов. Чтобы аромат был темнее и сильнее, добавьте еще два часа ко времени приготовления.
Осторожно выньте банки и поставьте их на кухонную столешницу примерно на 30 минут, чтобы они остыли. Или погрузите их в холодную воду примерно на 10 минут.

Лучшие наконечники

Чтобы карамель развести до жидкой консистенции, перед нагреванием добавьте чайную ложку или две молока.
Храните дульсе де лече в герметичном контейнере, и вы можете хранить его в холодильнике до 4 недель.
Будьте осторожны, используйте сгущенное молоко, а не сгущенное молоко. Они не одинаковы.
Перед тем, как открывать банки, дайте банкам остыть. Если вы этого не сделаете, вы можете ошпариться.
Вы можете использовать сгущенное молоко любой марки.

Что можно сделать с остатками сгущенного молока с сахаром

Сгущенное молоко легко хранится. Вы можете хранить его в холодильнике до одного месяца, а замораживание продлится еще дольше.

Однако важно не хранить остатки еды в банке.Переложите их в герметичную банку или контейнер для безопасного хранения.

Сгущенное молоко с сахаром настолько вкусное, что в любом случае вряд ли у вас останутся остатки еды надолго в холодильнике. Вот несколько советов, что вы можете с ним сделать.

1 Обогащение холодного кофе или чая

Забудьте о диете и употребляйте обезжиренное молоко — время от времени употребляйте сгущенное молоко с сахаром. Эта странная снисходительность кажется действительно декадентской, и почему бы и нет — время от времени?

Это идеальная фольга для вьетнамского кофе со льдом из темных обжаренных зерен.Он также великолепно сочетается с тайским чаем со льдом или жемчужным чаем из тапиоки.

2 Пекарня со сладкой сгущенкой

Добавление сладкой сгущенки к слоеным батончикам придает вечеринке восхитительный тост. Кроме того, его великолепная кремовая текстура является обязательной для карамели и помадки, а кокосовое миндальное печенье превращается в блюдо для королевской семьи.

Вы, конечно же, не должны забыть «Торт Трес Лечеш». Все было бы иначе без слоя dulce de leche.

3 Улучшение пикантных блюд

Сгущенное молоко творит чудеса не только с десертами.Вы также можете добавить его в рецепты пикантных блюд, и это с большим эффектом.

Замените сахар в маринадах. Он невероятно хорошо сочетается с азиатскими продуктами, такими как шашлык из кокоса и карри.

4 В качестве ингредиента мороженого

Превратите мороженое в ледяную королеву, если вас отталкивает вся работа, связанная с приготовлением мороженого. Этот рецепт мороженого без взбивания создан для вас.

Всего два ингредиента — взбитые сливки и сгущенное молоко. Вы должны это попробовать.

5 Превратите его в dulce de leche

Вы уже на полпути к приготовлению дульсе де лече, когда у вас есть банка сгущенного молока. Вам просто нужно некоторое время тушить его в закрытой банке.

Если вы хотите сделать его еще более декадентским, вы можете добавить немного жирных сливок или сахар после приготовления. Это так просто.

Если вам сложно приготовить карамель только с сахаром, приготовить такой дульсе-де-лече не составит труда.

6 Универсальность

Сгущенное молоко с сахаром настолько универсально, что просто невероятно.Давайте снова вернемся к вьетнамскому, на этот раз превратив его с авокадо в роскошный зеленый коктейль.

Чтобы получить самые быстрые летние десерты, налейте его на такие фрукты, как абрикосы или персики, и запекайте в духовке, пока они не станут карамелизированными. Так быстро, легко и, конечно же, ловко.

Можно даже немного сбрызнуть тост с арахисовым маслом или забыть об арахисовом масле и просто съесть тост со сгущенным молоком. Вариантов бесконечное множество.

Сгущенное молоко — обзор

Описание продукта

Сгущенное молоко — это коммерческое название стерилизованного несладкого сгущенного молока, то есть свежего коровьего молока, из которого удалена значительная часть воды.Первым, кто сохранил молоко в концентрированном виде, был Николас Апперт, который в начале девятнадцатого века концентрировал молоко путем кипячения его на водяной бане над огнем, затем разливал его в стеклянные бутылки после охлаждения и стерилизовал конечный продукт путем нагревания. флаконы на 2 ч на кипящей водяной бане. Два изобретения, сделанные во второй половине девятнадцатого века, по сути, привели к тому, что процесс, который используется до сих пор. В 1856 году Гейл Борден запатентовала испарение молока при пониженном давлении, используя концентрат для приготовления сгущенного молока с сахаром.В 1884 году Джон Б. Мейенберг запатентовал процесс стерилизации концентрированного молока в консервных банках, которые вращались в среде сжатого пара, что обеспечивает относительно короткое время стерилизации.

Состав сгущенного молока регулируется Кодексом Алиментариус и законодательством отдельных стран. Традиционными стандартами являются британский стандарт, который требует минимум 9% молочного жира и минимум 31% сухих веществ молока, и американский стандарт минимум 7.9% молочного жира и 25,9% сухих веществ молока. Стандарт, требуемый Кодексом, является наиболее распространенным в международной торговле и содержит не менее 7,5% молочного жира и 25% сухих веществ молока. Таким образом, коэффициент концентрации колеблется от 2,0 до 2,5. Кодекс позволяет регулировать процентное содержание белка в обезжиренных твердых веществах, минимальное значение 34%, путем добавления пермеата молока, лактозы или ретентата молока; однако добавки, изменяющие соотношение казеина и сывороточного протеина, не допускаются. Более того, местное законодательство в некоторых странах может по-прежнему запрещать стандартизацию белка.Продукты, содержащие меньшее количество сухих обезжиренных веществ молока, чем требуется Кодексом, стали более распространенными на многих рынках. Основной драйвер — снижение затрат на ингредиенты (молоко); получаемые продукты имеют свойства, несколько отличающиеся от свойств продуктов Кодекса.

Помимо молока, обезжиренного молока и сливок, сладкосливочная пахта часто используется как источник части сухих веществ молока. Основная причина заключается в том, что пахта из сладких сливок действует как источник мембранных липидов молока, что улучшает термостабильность.Кроме того, считается, что пахта из сладких сливок улучшает вкус, особенно в рекомбинированном сгущенном молоке.

Если доступность свежего молока ограничена, часть или все обезжиренные твердые вещества могут быть получены из сухого молока, а жир — из безводного молочного жира (AMF). Если используется только сухое молоко и AMF, техническое название, под которым известен продукт, — «рекомбинированное сгущенное молоко». Поскольку свойства сгущенного сгущенного молока по существу не отличаются от сгущенного молока, полученного из свежего молока, это не обсуждается. отдельно здесь, но обсуждается в разделе «Методы производства».Кодекс не делает различий между продуктами, изготовленными из сухого молока и AMF, и продуктами, изготовленными из свежего молока. Однако национальное законодательство может устанавливать ограничения на использование порошков; например, законодательство ЕС требует, чтобы не более 25% сухих веществ молока в обычном несладком сгущенном молоке было получено из порошка.

Все большее количество сгущенного молока содержит растительный жир вместо молочного жира. Кодексское название такого продукта — «смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира», но также часто используется просто торговое название; техническое название — «сгущенное молоко».Чаще всего используются пальмовое или кокосовое масло, но также можно использовать масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Устойчивость к окислению имеет первостепенное значение, особенно для жирных кислот с высоким содержанием полиненасыщенных веществ.

Ортофосфат натрия обычно добавляют для контроля термостабильности. Для этой цели также можно использовать соевый лецитин, хлорид кальция или карбонат кальция. Полифосфаты могут быть добавлены в стерилизованное с помощью ультрапастеризации сгущенное молоко для замедления гелеобразования. Кодекс устанавливает максимальное добавление 0.2% по отдельности или 0,3%, если используется комбинация. κ -Каррагинан (∼0,005%) иногда добавляют для замедления вспенивания.

Давление сгущенного молока с сахаром

В таких регионах, где производство молочных продуктов может быть трудным, дорогим или нетрадиционным, стабильность и надежная сладость сгущенного молока снискали ему множество поклонников. «Трудно объяснить отношения людей с ним в Латинской Америке», — сказала Летисия Морейнос Шварц, учитель кулинарии из Коннектикута, выросшая в Рио-де-Жанейро.«Leite moça появилась, когда жизнь была тяжелой и угощений было не так много», — сказала она, используя общий бразильский термин, означающий «женское молоко», отсылку к швейцарской доярке на банках со сгущенным молоком Nestlé, завезенной в Бразилию в 1921.

Это одно из трех видов молока в мексиканском пироге tres leches, которое можно карамелизировать прямо в банке, чтобы приготовить dulce de leche. (Поместите банку в кастрюлю и кипятите три часа; держите банку в кипящей воде, иначе она перегреется и может взорваться.)

Сгущенное молоко с сахаром появилось на рынке Соединенных Штатов в 1856 году, детище Гейл Борден, хронического изобретателя кулинарии. (Он уже запатентовал прототип полноценного диетического батончика, который он назвал «мясным бисквитом».) Г-н Борден начал экспериментировать со стерилизованным молоком после серии скандалов с «жидким молоком», которые раскрыли истинное содержание большей части молока. Потом в продаже в американских городах: мел, патока и паразиты.

Его процесс — комбинация вакуумного давления, тепла и добавления сахара — позволил получить почти неразрушимый молочный продукт со сроком хранения в несколько лет.Г-н Борден заработал состояние на поставках сгущенного молока для армии Союза во время Гражданской войны. Он был доставлен по воздуху в Берлин в 1940-х годах, а в последнее время открыл Азию как крупный рынок для американского молока.

Кейми Лай (слева), Тони Чандро и Кэти Вонг готовят тарик или малазийский чай со сгущенным молоком в Лаут на Манхэттене. Фото … Петр Редлински для New York Times
«Мы растем с этим», — сказал Кэти Вонг, владелица ресторана Laut, одного из немногих заведений в Нью-Йорке, где подают настоящий малазийский рваный чай, или те тарик.Это густой напиток из крепкого чая (предпочтительно марки Boh), выращенного в прохладном Камерон-Хайлендс к северу от Куала-Лумпура, и сгущенного молока. (Свежевыжатый сок имбиря может быть добавлен для получения халиа, напоминающего индийский чай.) Смесь энергично переливается из одной кастрюли в другую: это процесс «вытягивания», который делает напиток гладким и дает его пенистый верх. «Чем выше уровень розлива, тем толще верх», — сказала ее партнерша Кейми Лай, которая сказала, что разносчики конкурируют за клиентов, таская чай за спиной или с еще большей высоты.Среди тех, кто рассматривает приготовление пищи как продолжающийся научный эксперимент или ремесленный проект, сгущенное молоко может выполнять работу молока, сахара и яиц вместе взятых — и часто может заменять все три.
Джессика П. Лин, у которой есть блог epicuriouseateries.blogspot.com, где она публикует рецепты и обзоры ресторанов, долго возилась с рецептами мороженого, для которых не требовалось бы мороженица. «В то время я была студенткой кулинарии, но все, что у меня было дома, — это ручной миксер за 10 долларов», — сказала г-жа Линь, которая выросла в Далласе, а сейчас живет в Нью-Йорке.Она часто бывала на Тайване, где родились ее родители и где сгущенное молоко является популярной добавкой к десерту или хлебу.
Рецепт сгущенного молока без молока (веганский подражатель)
Знаете ли вы, что сгущенное молоко торговой марки Borden’s Eagle существует с 1856 года? Да, на создание идеального веганского подражателя ушло более 150 лет, но вот он. Это сгущенное молоко без молока, идеально густое, насыщенное и сладкое, как и классическое. Его можно использовать в волшебных батончиках без молока, тайском чае со льдом , двухкомпонентной помадке , макарунах , пироге с лимонным кремом (с кокосовой взбитой !) И многих других вкусных десертах. .
Это лучшее сгущенное молоко без молока. Вот почему
За эти годы я сделал много версий безмолочной сгущенного молока с сахаром. Фактически, у меня есть трех любимых рецептов (включая этот) в Go Dairy Free: The Guide and Cookbook . Но это стало моим рецептом по всем следующим причинам.
Это как бренд Eagle! У меня на самом деле был тест на вкус потребителей молочных продуктов по этому рецепту бок о бок с классическим рецептом Бордена, пока я вносил свои коррективы.Он сказал, что эта окончательная версия верна. Так как я использую кокосовое молоко lite (без кокосового мяса), дополнительный молочный напиток и немного ванили, вкус не явно кокосовый, как в других рецептах.
Это низкое содержание сахара! Несмотря на то, что этот рецепт веганского сгущенного молока такой же сладкий, он содержит менее половины сахара, чем традиционное сгущенное молоко. Две столовые ложки большинства марок содержат 22 грамма сахара, но в этом рецепте меньше 10 граммов.
Обезжиренный (как и должно быть)! Сгущенное молоко с сахаром не очень жирное. Он содержит 3 грамма на 2 столовые ложки. Многие веганские рецепты и бренды используют 2 банки жирного кокосового молока, которое работает (я иногда делаю это сам!), Но делает его намного более жирным и более богатым, чем требуется для большинства рецептов. Этот рецепт содержит около 3 граммов жира на порцию, как и бренд Eagle.
Это дешево! Этот рецепт стоит около 2 долларов, и вы получаете эквивалент ПОЛНОЙ банки на 14 унций.Купленные в магазине бренды безмолочной сгущенки с сахаром стоят от 3,50 до 5 долларов и содержат от 7 до 11 унций. Для многих онлайн-рецептов требуется две полных банки жирного кокосового молока, чтобы приготовить эквивалент полной банки, что делает его таким же затратами, как и версии, купленные в магазине.
Это сливочно! Когда вы варите легкое кокосовое молоко с сахаром, оно может стать непрозрачным. Я готовлю большую часть жидкости, а в конце добавляю молочный напиток, что дает идеально кремовый финал. Но убедитесь, что вы используете легкое кокосовое молоко хорошего качества.Я пробовал некоторые менее качественные бренды, например 365, которые не производили густую сгущенку. Если вас беспокоит качество, используйте банку обычного жирного кокосового молока. Только один может добавить немного жира на порцию.
Lite Coconut Milk Note
При тестировании я использовал консервированное кокосовое молоко Thai Kitchen и Native Forest lite. Но я в восторге от Thai Kitchen Lite Coconut Milk Cartons , которую я только что заметил. Я еще не тестировал его, но в нем всего два ингредиента (кокосовое молоко и вода), и он герметичен.Я думаю, что это должно работать хорошо, и похоже, что это отличный вариант, если вы хотите избежать всех добавок. В крайнем случае, вы можете разбавить полножирные консервы кокосового молока одной частью воды, одной частью кокосового молока, чтобы получилась слегка обогащенная легкая альтернатива кокосовому молоку.
Особые диетические примечания: Сгущенное молоко без сахара
По ингредиентам этот рецепт без молока / без молока, без яиц, без глютена, без зерна, необязательно без орехов, без сои, веганский , и вегетарианские.
Сгущенное молоко без молока
Автор: Алиса Флеминг
Тип рецепта: Десерт
Кухня: американская
В 1 банке (14 унций) кокосовое молоко (например, Thai Kitchen или Native Forest)
½ стакана тростникового сахара (см. Примечание о подсластителях ниже)
½ чайной ложки ванильного экстракта
Щедрая щепотка соли
½ стакана несладкого простого безмолочного молочного напитка (предпочтительно достаточно богатого)
Залейте кокосовое молоко в кастрюлю среднего размера на среднем огне.Вмешайте сахар и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, время от времени взбивая, около 25 минут или пока смесь не уменьшится до стакана. Он будет очень толстым и немного «блеклым».
Снимите сковороду с огня и добавьте ваниль и соль. Дать остыть 10 минут.
Энергично взбейте молочный напиток до однородной массы. Дайте остыть.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. По мере охлаждения он немного загустеет.
Подсластитель Примечание : Обычный белый тростниковый сахар (или свекольный сахар) дает самый нейтральный универсальный вкус в этом рецепте. Другие подсластители, такие как коричневый сахар, кокосовый сахар, нектар агавы, мед и кленовый сироп, могут быть заменены и технически будут работать, но поскольку вы концентрируете жидкость, подсластитель будет сильно влиять на полученный вкус. Убедитесь, что более смелый профиль вкуса подходит вашему рецепту.
Более богатая версия : Если вам нужна более богатая версия, которая при охлаждении становится тверже, вы можете заменить кокосовое молоко кокосовым молоком в полножирных банках.Это добавит от 2 до 2,5 граммов жира и примерно 20 калорий на порцию из 2 столовых ложек.
Размер порции: 2 столовые ложки Калорийность: 63 Жир: 2,7 г Углеводы: 10 г Сахар: 10 г Натрий: 18 мг Белок: 0 г
3.5.3229
Чтобы получить больше классических рецептов, получите
Go Dairy Free !
Что такое сгущенное молоко? (с иллюстрациями)
Сгущенное молоко — это молочный продукт с высокой стабильностью при хранении, который получают путем выпаривания большей части воды из молока для получения густой сиропообразной жидкости и добавления в нее сахара перед консервированием молока в стерилизованной банке.Хорошо сделанная банка хранится в закрытом виде на полке до двух лет. Связанное с этим молочное подношение, сгущенное молоко, готовится аналогичным образом, но без добавления сахара. Во многих продуктовых магазинах продаются оба вида молока для напитков и выпечки.
Вдохновение для создания сгущенного молока пришло в середине 1800-х годов, когда было трудно получить молоко в регионах, изолированных от молочных заводов.Молоко также, как правило, собирали в нечистых условиях, и иногда его было небезопасно пить. Гейл Борден, изобретатель, экспериментировал с идеей удаления части воды из молока и добавления стабилизатора перед консервированием результата в надежде, что он сможет разработать стабильный при хранении молочный продукт, который можно будет легко транспортировать и продавать. В 1864 году началось производство консолидированного молока Eagle Brand.
Изначально сгущенное молоко предназначалось для употребления в качестве напитка, употребляемого без добавок или разбавленного водой.Люди, не имевшие доступа к свежему молоку, использовали бы вместо него сгущенное или сгущенное молоко, и многие компании начали дополнять свои продукты, чтобы гарантировать их питательную ценность для потребителей. По мере того, как пастеризация и охлаждение стали более распространенными, свежее молоко заменило сгущенное в качестве напитка, но в некоторых рецептах этот продукт все еще используется, и он также может быть полезен в походах.
Для производства сгущенного молока высококачественное молоко сначала пастеризуется, чтобы удалить любые потенциальные загрязнения.Пастеризованное молоко подается в герметичный испаритель в закрытой системе трубопроводов и подвергается воздействию низкого давления, которое снижает температуру кипения молока. В результате можно использовать более низкий нагрев для удаления до 60% воды, содержащейся в молоке, которое гомогенизируется, стабилизируется, подслащивается и хранится в стерильных контейнерах. Сахар помогает бороться с бактериями, благодаря чему получаемое молоко особенно долго хранится.
Некоторые потребители путают сгущенное молоко и сгущенное молоко, поскольку эти два продукта очень похожи.Как правило, сгущенное молоко несладкое, а сгущенное молоко готовят с сахаром. В некоторых старых рецептах может быть указано использование «сгущенного молока с сахаром», чтобы повара не использовали сгущенное молоко. Это молоко также часто используется в напитках, добавляя густую текстуру и сладкий молочный вкус таким вещам, как тайский холодный чай.
.
No related posts.

Самая вкусная сгущенка контрольная закупка: ТОП-10 по версии Контрольной закупки и Росконтроль – Рейтинг 2021 на сайте Tehcovet.Ru

Лучшая сгущёнка по мнению «Контрольной закупки» | Контрольная закупка

Самая хорошая сгущенка. Как выбрать хорошее сгущенное молоко

Вкус детства

Подводим итоги

Методика тестирования

Технология производства

Вязкость

Наличие растительных жиров и подсластителей

Результаты исследования

ТОП-10 по версии Контрольной закупки и Росконтроль – Рейтинг 2021 на сайте Tehcovet.Ru

Кому можно и кому нельзя?

Калорийность продукта

«Лавка традиций»

Чем отличается вареная сгущенка от обычной

ЧАО «Первомайский молочноконсервный комбинат» (сгущенка «с малышом» на банке)

Польза и вред вареной сгущенки

«Своя лінія», АТБ

С чем едят сгущенку?

Как выбрать сгущенку без заменителя молочного жира. Как выбрать сгущенное молоко

Если на сгущенке ГОСТ, это еще не значит, что она без растительных жиров

Как определить качество пломбира?

Сгущенка «Алексеевское» победила в «Контрольной закупке» (видео)

Сгущенка: калорийность на 100 граммов, в одной ложке, БЖУ сгущенного молока — Медицина

Оригинальный состав качественного продукта

Вареная сгущенка

Дела домашние

Состав вареной сгущенки

Осторожно! Растительный белок

Контрольная закупка. Сгущенное молоко: Видео

СГУЩЕНКА VS. ГАЗОВАЯ ГОРЕЛКА!

Увлекательные записи:

Есть ли польза от продукта?

Химический состав сгущенки

Маркетинговый ход

Сколько грамм в банке сгущенки? Классификация, польза и вред продукта

Разновидности и форма выпуска

Свойства сгущенного молока

Энергетическая ценность и состав

Ценные свойства

Противопоказания

Калорийность

Особенности низкокалорийного продукта

С натуральным цельным молоком

Какой вес банки сгущенки. Сколько грамм в банке сгущенки? Полезная информация для потребителей. Контрольная закупка. Сгущенное молоко: Видео

Разновидности и форма выпуска

Энергетическая ценность и состав

Ценные свойства

Противопоказания

Оригинальный состав качественного продукта

Осторожно! Растительный белок

1 банка сгущенки: сколько грамм согласно ГОСТ?

Есть ли польза от продукта?

Применение в кулинарии

Маркетинговый ход

Количество (в граммах) сгущенки в различных столовых предметах и емкостях

Сколько по времени варить сгущёнку в банке

Разновидности и форма выпуска

Энергетическая ценность и состав

Ценные свойства

Противопоказания

Сгущенное молоко с сахаром | Дегустационный тест

Претенденты

Критерии

Первая дегустация: приготовление напитка

Результаты

Бренд долговечности (5.9 / 10)

Borden: бренды Eagle и Magnolia (5,8 / 10)

Нестле Гвоздика (5.6 / 10)

Марка Parrot (5,3 / 10)

Марка Сантини (5.1 / 10)

Вторая дегустация: вьетнамский кофе

Результаты

Что делать со сгущенным молоком — Приятного аппетита

Сгущенное молоко портится?

Сгущенное молоко портится?

Как долго его хватит после открытия?

Правильный способ хранения сгущенного молока

1 Выбирайте размер и марку банки.

2 Выберите прохладное темное место для хранения вдали от источников тепла.