Лучшие пельмени контрольная закупка 2017: Замороженные пельмени. Победитель программы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 23.03.2018

ТОП-7 по версии Контрольной закупки и Росконтроль – Рейтинг 2021 на сайте TehCovet.Ru

Для многих пельмени, не только пример вкусной домашней еды, но и целая семейная традиция. Трудно найти другое блюдо, которое подобно «самолепкам» сплотило бы за одним столом всех домочадцев. Ведь пельмени — это не только совместный приём пищи, но и объединяющий семью творческий процесс приготовления.

Однако всё чаще в условиях ограниченного времени мы вместо собственноручно приготовленной еды отдаём предпочтение кулинарным полуфабрикатам. Но так ли они безопасны как утверждает реклама и возможно ли встретить по-настоящему домашние пельмени в магазине?

Для того чтобы выбрать действительно съедобный продукт, а не переработанные отходы мясного производства предлагаем ознакомиться с производителями пельменей, прошедших проверку независимыми организациями «Роскачество» и «Контрольная закупка». В статье вы найдёте марки как лучших пельменей, на которые стоит обратить внимание, так и полуфабрикаты, не рекомендуемые к покупке. Лабораторная проверка проводилась для пельменей, изготовленных по классической рецептуре, которая подразумевает использование в качестве начинки свино-говяжьего фарша с луком и специями.

ОПРОС: Как часто вы покупаете пельмени?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Редко 36%, 64 голоса

  64 голоса 36%

  64 голоса — 36% из всех голосов

• Раз в месяц 32%, 57 голосов

  57 голосов 32%

  57 голосов — 32% из всех голосов

• Раз в неделю 24%, 43 голоса

  43 голоса 24%

  43 голоса — 24% из всех голосов

• Каждый день^*4%, 7 голосов

  7 голосов 4%

  7 голосов — 4% из всех голосов

• Никогда, предпочитаю домашние 3%, 6 голосов

  6 голосов 3%

  6 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 177

Голосовало: 173

02. 03.2021

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Лучшие марки пельменей

«Омские» — лидер по версии «Роскачества»

Полуфабрикат мясосодержащий в тесте — пельмени «Омские» под торговой маркой «Дымов», имеет отметку о принадлежности к категории «Б». В составе данного изделия не выявлены антибиотики, пестициды или тяжелые металлы в опасных для здоровья количествах. Отсутствуют также незаявленные в маркировке виды мяса или вкусовые добавки. Белки и жиры, содержащиеся в начинке, и в продукте в целом, соответствуют информации, указанной производителем.

Преобладающая мясная масса завернута в тонкое тесто желтоватого оттенка, что может свидетельствовать о допустимом использовании яйца в составе изделия. Пельмени имеют округлую форму и хорошо залеплены, без выступов фарша.

Начинка серо-коричневого цвета не содержит костных включений, сухожилий или хрящей, имеет однородную консистенцию приятного вкуса и запаха. Содержит измельченный лук и специи. Выявленная масса нетто соответствует значению, указанному на этикетке.

Вес, гр.	800
Цена, руб	570

• крахмал и соя не обнаружены;
• начинка не содержит грубого мяса мехобвалки;
• без постороннего привкуса и запаха.

Читайте также: Лучшая тушенка в 2021 году: сводные результаты по версии Контрольной закупки, Роскачество и Росконтроль.

«Папа может» — второе место в рейтинге «Роскачества»

Готовые пельмени «Папа может» не содержат консерванты, в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот. Посторонние ДНК, ГМО, пестициды также отсутствуют, однако эксперты выявили следы сои, которая не заявлена в маркировке производителя. Пельмени имеют форму полукруга белого с кремовым оттенком цвета. Фарш однородной, равномерно перемешанной консистенции, со следами измельченного лука. Грубые включения соединительной ткани, кровяные сгустки, отсутствуют. Тесто плотное, но тонкое. В готовом виде имеют приятный вкус и характерный мясной аромат.

Среди отклонений — содержание жира в начинке продукта ниже значения, указанного на этикетке.

Вес, гр.	500
Цена, руб	99,90

• без усилителей вкуса и ароматизаторов;
• тесто не крошится и не разваривается;
• фактическая масса нетто соответствует заявленной.

• обнаружена соя в составе;
• неверная пищевая ценность.

 

«Домашние» (Мираторг) — безопасный продукт

Замороженные пельмени «Домашние» под торговой маркой «Мираторг» успешно прошли лабораторные испытания и соответствуют всем показателям микробиологической безопасности. Единственным отклонением от нормы оказалось указанная производителем пищевая ценность продукта.

Эксперты установили, что фактическое содержание белка, заявленного в маркировке – выше, а жира – ниже.
На этикетке в разделе «Состав» поочередно (без обобщения) указаны использованные при производстве специи: поваренная соль, сахар, перец черный. Также в мясной массе не обнаружены посторонние ингредиенты, в том числе усилители вкуса, крахмал, соя и ГМО. Исследуемые образцы не слипались, имели хорошо залепленные края без выступов мяса. Структура теста — однородная, в меру плотная. Органолептические свойства пельменей от производителя «Мироторг» соответствуют определению «домашние» и содержат большое количество начинки, обернутое тонким слоем теста.

Вес, гр.	400
Цена, руб	130

• одни из лучших полуфабрикатов по количеству содержания белка;
• безопасный состав;
• фактическая масса нетто соответствует заявленной.

• недостоверная информация в части пищевой ценности.

 

«Равиолло» — антибиотики в составе

По результатам народного голосования замороженные пельмени торговой марки «Равиолло» выбыли из конкурса телепередачи «Контрольная закупка». Члены жюри отметили непривлекательный внешний вид и повышенную жесткость теста. Кроме того, масса теста значительно превышает массу фарша. Отрицательное мнение дегустаторов подкрепилось выявленными в ходе лабораторного исследования «Роскачество» нарушениями, согласно которым в составе начинки обнаружилось не заявленное в маркировке мясо курицы. Другое грубое нарушение — следы антибиотиков (флорфеникол и метронидазол) стало причиной расположения пельменей «Равиолло» на одной из последних строчек рейтинга «Роскачества».

Начинка образца более чем на 50% состоит из рыхлой соединительной ткани, что может указывать на использование в производстве пельменей несвежего мяса. Общее соотношение в продукте белков и жиров соответствует маркировке. В замороженном состоянии не крошатся, а в готовом – не разваливаются.

Вес, гр.	800
Цена, руб	557

• крахмал не обнаружен;
• без включений грубой соединительной ткани.

• не имеют характерного вкуса, безвкусные;
• обнаружено ДНК курицы;
• наличие антибиотиков;
• рыхлая консистенция начинки.

Читайте также: Какие производители сосисок самые лучшие по мнению Контрольной закупки и Роскачества

«Пельмени от Палыча» — аутсайдер народного голосования с безопасным составом

В составе исследуемых пельменей не обнаружены антибиотики, пестициды и иные тяжелые металлы, опасные для здоровья. Образцы обладают белым с кремовым оттенком цветом и имеют форму круга. Фарш однородной консистенции коричневого цвета с измельченными луком и специями, без грубых соединительных фрагментов. Однако содержание мышечной ткани довольно низкое (менее 50%), что свидетельствует о невысоком качестве мясной продукции, из которой изготовлен образец. При этом количество начинки на 15% превышает тесто, а это один из самых высоких показателей среди аналогичных видов продукции.

Используемое тесто имеет в меру плотную консистенцию — не крошится в замороженном виде и не разваривается при приготовлении. «Пельмени от Палыча» не слипшиеся, с хорошо залепленными краями. Имеют умеренно соленый вкус и приятный запах, характерный для данного вида продуктов. Несмотря на все плюсы, образец выбыл из конкурсной программы «Контрольной закупки», так как не удовлетворил вкусы большинства членов отборочного тура.

Вес, гр.	1000
Цена, руб	473

• без консервантов и ГМО;
• посторонние ДНК отсутствуют;
• соя и крахмал не обнаружены;
• много начинки.

• дегустаторы отметили странный вкус фарша, не напоминающий мясо.

 

«Сибирская коллекция» — товар с устраненными нарушениями

По результатам «Контрольной закупки» образец набрал максимальное количество голосов жюри и стал победителем телепередачи, так как содержал больше всего мясной начинки. Однако проведенные в 2019 году исследования «Роскачества» выявили недопустимое содержание кишечной палочки и сальмонеллы в составе пельменей «Сибирская коллекция». Справедливости ради стоит отметить, что проведенное в текущем году повторное исследование данного образца свидетельствует о его безопасности и полном соответствии требуемым микробиологическим и химическим нормам.

Пельмени относятся к категории «Б». Проверенная масса начинки не содержит крахмал, и превышает массу теста.
В ходе повторной экспертной оценки подтвердилась безопасность образца, однако была обнаружена ДНК сои, что может указывать как на признак фальсификации товара, так и на вероятность попадания сои в пельмени с соседних линий производства. Подавляющая масса изделий не деформирована, однако на некоторых пельменях имеются трещины. Края образцов хорошо заделаны, без выхватов фарша.

Вес, гр.	700
Цена, руб	255

• безопасный состав;
• одни из лучших по содержанию мышечной массы;

• в составе обнаружена соя;
• в предыдущих испытаниях была выявлена кишечная палочка и сальмонелла.

 

«Цезарь» — замечания от «Роскачества»

Полуфабрикат пельмени замороженные «Цезарь» получил высокую оценку от народных дегустаторов «Контрольной закупки», однако результаты экспертизы «Роскачество», проведенные в 2019 году свидетельствовали о небезопасности данной продукции. В частности, в составе пельменей под маркой «Цезарь» исследователи обнаружили кишечную палочку и следы антибиотиков. Однако эти грубые нарушения были устранены производителем, что подтверждено более актуальной проверкой, проведенной в 2020 году. Но и здесь не обошлось без замечаний. Эксперты обнаружили следы сои, не указанной в маркировке.

Также, согласно последней проверке, пельмени «Цезарь» не содержат антибиотиков, пестицидов и ГМО опасных для здоровья, а выявленные микробиологические показатели соответствуют установленным нормативам. Изделия обладают соответствующими категории продукта органолептическими признаками — белый с желтоватым оттенком цвет теста и равномерно перемешанный фарш серо-коричневого цвета с присутствием пряностей.

Вес, гр.	800
Цена, руб	200

• без антибиотиков, ГМО и консервантов;
• натуральный мясной вкус;
• тонкое, но плотное тесто, наличие бульона.

• в составе обнаружена соя;
• в предыдущих испытаниях была выявлена кишечная палочка.

ОПРОС: Как часто вы покупаете пельмени?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Редко 36%, 64 голоса

  64 голоса 36%

  64 голоса — 36% из всех голосов

• Раз в месяц 32%, 57 голосов

  57 голосов 32%

  57 голосов — 32% из всех голосов

• Раз в неделю 24%, 43 голоса

  43 голоса 24%

  43 голоса — 24% из всех голосов

• Каждый день^*4%, 7 голосов

  7 голосов 4%

  7 голосов — 4% из всех голосов

• Никогда, предпочитаю домашние 3%, 6 голосов

  6 голосов 3%

  6 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 177

Голосовало: 173

02. 03.2021

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Критерии выбора лучших замороженных пельменей

Производство пельменей, замороженных в России, с 2017 года регулируется ГОСТ 33394-2015. Однако применение этого государственного стандарта носит сугубо добровольный порядок, в связи с чем подавляющее большинство предприятий работает по собственным техническим условиям. Это обеспечивает производителям неограниченный выбор компонентов и технологий, которые далеко не всегда положительно сказываются на конечном продукте. Для того что бы обезопасить себя от покупки полуфабрикатов сомнительного качества, предлагаем ознакомиться со следующими критериями.

1. Упаковка. Выбирайте пельмени, упакованные так, чтобы имелась возможность их встряхнуть. Если при этом они легко перекатываются и со звуком стукаются друг об друга, то перед вами продукт, который хранился надлежащим образом. Полуфабрикат, который на ощупь напоминает слипшийся ком, скорее всего, подвергался неоднократному размораживанию вследствие чего, может быть испорчен и нанести вред здоровью.
2. Категория. В регламенте нового стандарта указаны только две категории: «Б» – содержание мышечной ткани в пределах 60%-80% и категория «В» –40%-60% мяса. Категории «Г» и «Д» не попадают под определение «мясные» так как при их производстве допускается минимальное содержание мышечной ткани — 20% и менее.
3. Состав. Утверждённый стандартом перечень допустимых ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, мука, вода и яйца. Помимо перца, пельмени часто содержат другие пряности, однако стоит опасаться размытой обобщенной формулировкой «специи». Под их видом производители могут добавить ароматизаторы и усилители вкуса. Поэтому советуем приобретать пельмени, на пачке которых перечислены конкретные ингредиенты.
4. Начинка. Лучшая мясная масса должна быть сочной, однородной, от серого до коричневого цвета и составлять не менее половины от общей массы пельменя.
5. Тесто. Не должно крошиться в замороженном виде и развариваться в готовом.
6. Цена. Килограмм настоящих пельменей не может стоить дешевле килограмма мяса. Однако если стоимость намного выше, то речь уже идёт о маркетинговой накрутке.
7. Процесс изготовления. Для кого-то принципиальным является выбор пельменей, изготовленных вручную, однако как утверждают эксперты, никакой разницы между ручной и машинной лепкой нет. Разве что более высокая цена «домашних» пельменей, так как ручной труд требует больше временных затрат, нежели автоматизированный цех.

Какие пельмени самые лучшие. Проверка и рейтинг Роскачесва и Росконтроля

Для многих пельмени, не только пример вкусной домашней еды, но и целая семейная традиция. Трудно найти другое блюдо, которое подобно «самолепкам» сплотило бы за одним столом всех домочадцев. Ведь пельмени — это не только совместный приём пищи, но и объединяющий семью творческий процесс приготовления.

Однако всё чаще в условиях ограниченного времени мы вместо собственноручно приготовленной еды отдаём предпочтение кулинарным полуфабрикатам. Но так ли они безопасны как утверждает реклама и возможно ли встретить по-настоящему домашние пельмени в магазине?

Для того чтобы выбрать действительно съедобный продукт, а не переработанные отходы мясного производства предлагаем ознакомиться с производителями пельменей, прошедших проверку независимыми организациями «Росконтроль», «Роскачество» и «Контрольная закупка». В статье вы найдёте марки как лучших пельменей, на которые стоит обратить внимание, так и полуфабрикаты, не рекомендуемые к покупке. Лабораторная проверка проводилась для пельменей, изготовленных по классической рецептуре, которая подразумевает использование в качестве начинки свино-говяжьего фарша с луком и специями.

 

 

Очередная экспертиза пельменей, проведенная Росконтролем, показала, что далеко не все пельмени могут похвастаться высоким качеством и безопасностью. 4 из 9 проверенных образцов оказались в Черном списке. Итак, что покупать, а что оставить в магазине?

 

Рекомендовано

 

 

1. «Мираторг» «Домашние» соответствуют требованиям безопасности, не содержат консервантов. У них хорошие органолептические показатели и сравнительно низкое содержание соли. Количество начинки — больше 50%, как и полагается по ГОСТу.

2. «Sибирская коллекция» «Домашние» безопасные и вкусные, не содердат консервантов. Количество начинки — больше 50%, как и полагается по ГОСТу. Массовая доля жира на 29% отн ниже, чем заявлено изготовителем в маркировке.

3. «Мыс Алтая» с говядиной и свининой безопасные, имеют хорошие органолептические свойства, не содержат пищевых добавок, имеют достоверную маркировку о составе, содержат небольшое количество соединительной ткани в фарше. Количество начинки — 45%, но, поскольку сделаны по ТУ производителя, нарушением это не является.

4. «Бийские» с говядиной и свининой соответствуют требованиям безопасности, фактов несоответствия маркировке не зафиксировано. Не содержат пищевых добавок, в том числе усилителя вкуса, фосфатов и консервантов. Содержат небольшое количество соединительной ткани в фарше. Количество начинки — 45%, но, поскольку сделаны по ТУ производителя, нарушением это не является.

5. «Стародворье» из свинины и говядины безопасные и вкусные, не содержат консервантов, Сравнительно высокое содержание начинки по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. В составе додвольно много добавок: изолят соевого белка, клетчатка, каррагинан, растительные углеводные компоненты.

 

Не рекомендовано

 

 

1. «Чернышихинские» «Домашние» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены листерии. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, незаявленного в составе — клетчатки пшеничной (пищевые волокна).

2. «Родные угодья» «По-деревенски» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены листерии. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, не заявленного в составе — крахмала пшеничного модифицированного.

3. «Останкинские», «Традиционные» небезопасные: обнаружены листерии. При органолептическом исследовании выявлены признаки явной недоброкачественности: пельмени имеют несвойственный данному продукту запах и вкус, фарш с посторонним запахом и привкусом окисленного жира.

4. «Ложкарёвъ» из отборной говядины и свинины не соответствует требованиям безопасности: выявлены сальмонеллы. При органолептическом исследовании выявлены признаки явной недоброкачественности: пельмени имеют несвойственный данному продукту запах и вкус, фарш с посторонним запахом и привкусом окисленного мяса птицы. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, не указанного в маркировке (в составе) — соевой муки.

 

Роскачество нашло в пельменях кишечную палочку и сальмонеллу

Эксперты Роскачества проверили пельмени семи торговых марок из российских магазинов. Во всех них оказалась кишечная палочка.

 

 

Эксперты Роскачества обнаружили кишечную палочку и сальмонеллу в пельменях нескольких производителей, говорится в сообщении ведомства.

Всего для исследования были отобраны пельмени семи торговых марок из российских магазинов: «Белорусские», «Бульмени», «Ложкарев», «Останкинские традиционные», «Сибирская коллекция», «Стародворье» и «Цезарь».

Во всех из них эксперты нашли кишечную палочку, а в «Сибирской коллекции» оказалась еще и сальмонелла.

Помимо этого в ходе исследования выяснилось, что в пельменях «Ложкарев» и «Останкинских традиционных» меньше белка, чем указано изготовителем.

Чтобы обезопасить себя от возможного отравления, пельмени нужно варить не меньше десяти минут, отметили эксперты.

 

 

Лучшие пельмени по версии Контрольной закупки и Роскачества в 2020 году

 

«Омские» — лидер по версии «Роскачества»

Полуфабрикат мясосодержащий в тесте — пельмени «Омские» под торговой маркой «Дымов», имеет отметку о принадлежности к категории «Б». В составе данного изделия не выявлены антибиотики, пестициды или тяжелые металлы в опасных для здоровья количествах. Отсутствуют также незаявленные в маркировке виды мяса или вкусовые добавки. Белки и жиры, содержащиеся в начинке, и в продукте в целом, соответствуют информации, указанной производителем.

Преобладающая мясная масса завернута в тонкое тесто желтоватого оттенка, что может свидетельствовать о допустимом использовании яйца в составе изделия. Пельмени имеют округлую форму и хорошо залеплены, без выступов фарша.

Начинка серо-коричневого цвета не содержит костных включений, сухожилий или хрящей, имеет однородную консистенцию приятного вкуса и запаха. Содержит измельченный лук и специи. Выявленная масса нетто соответствует значению, указанному на этикетке.

 

«Папа может» — второе место в рейтинге «Роскачества»

Папа может Готовые пельмени «Папа может» не содержат консерванты, в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот. Посторонние ДНК, ГМО, пестициды также отсутствуют, однако эксперты выявили следы сои, которая не заявлена в маркировке производителя. Пельмени имеют форму полукруга белого с кремовым оттенком цвета. Фарш однородной, равномерно перемешанной консистенции, со следами измельченного лука. Грубые включения соединительной ткани, кровяные сгустки, отсутствуют. Тесто плотное, но тонкое. В готовом виде имеют приятный вкус и характерный мясной аромат.

Среди отклонений — содержание жира в начинке продукта ниже значения, указанного на этикетке.

 

«Домашние» (Мираторг) — безопасный продукт

Замороженные пельмени «Домашние» под торговой маркой «Мираторг» успешно прошли лабораторные испытания и соответствуют всем показателям микробиологической безопасности. Единственным отклонением от нормы оказалось указанная производителем пищевая ценность продукта.

Эксперты установили, что фактическое содержание белка, заявленного в маркировке – выше, а жира – ниже. На этикетке в разделе «Состав» поочередно (без обобщения) указаны использованные при производстве специи: поваренная соль, сахар, перец черный. Также в мясной массе не обнаружены посторонние ингредиенты, в том числе усилители вкуса, крахмал, соя и ГМО. Исследуемые образцы не слипались, имели хорошо залепленные края без выступов мяса. Структура теста — однородная, в меру плотная. Органолептические свойства пельменей от производителя «Мироторг» соответствуют определению «домашние» и содержат большое количество начинки, обернутое тонким слоем теста.

 

«Равиолло» — антибиотики в составе

По результатам народного голосования замороженные пельмени торговой марки «Равиолло» выбыли из конкурса телепередачи «Контрольная закупка». Члены жюри отметили непривлекательный внешний вид и повышенную жесткость теста. Кроме того, масса теста значительно превышает массу фарша. Отрицательное мнение дегустаторов подкрепилось выявленными в ходе лабораторного исследования «Роскачество» нарушениями, согласно которым в составе начинки обнаружилось не заявленное в маркировке мясо курицы. Другое грубое нарушение — следы антибиотиков (флорфеникол и метронидазол) стало причиной расположения пельменей «Равиолло» на одной из последних строчек рейтинга «Роскачества».

Начинка образца более чем на 50% состоит из рыхлой соединительной ткани, что может указывать на использование в производстве пельменей несвежего мяса. Общее соотношение в продукте белков и жиров соответствует маркировке. В замороженном состоянии не крошатся, а в готовом – не разваливаются.

 

«Пельмени от Палыча» — аутсайдер народного голосования с безопасным составом

В составе исследуемых пельменей не обнаружены антибиотики, пестициды и иные тяжелые металлы, опасные для здоровья. Образцы обладают белым с кремовым оттенком цветом и имеют форму круга. Фарш однородной консистенции коричневого цвета с измельченными луком и специями, без грубых соединительных фрагментов. Однако содержание мышечной ткани довольно низкое (менее 50%), что свидетельствует о невысоком качестве мясной продукции, из которой изготовлен образец. При этом количество начинки на 15% превышает тесто, а это один из самых высоких показателей среди аналогичных видов продукции.

Используемое тесто имеет в меру плотную консистенцию — не крошится в замороженном виде и не разваривается при приготовлении. «Пельмени от Палыча» не слипшиеся, с хорошо залепленными краями. Имеют умеренно соленый вкус и приятный запах, характерный для данного вида продуктов. Несмотря на все плюсы, образец выбыл из конкурсной программы «Контрольной закупки», так как не удовлетворил вкусы большинства членов отборочного тура.

 

«Сибирская коллекция» — товар с устраненными нарушениями

По результатам «Контрольной закупки» образец набрал максимальное количество голосов жюри и стал победителем телепередачи, так как содержал больше всего мясной начинки. Однако проведенные в 2019 году исследования «Роскачества» выявили недопустимое содержание кишечной палочки и сальмонеллы в составе пельменей «Сибирская коллекция». Справедливости ради стоит отметить, что проведенное в текущем году повторное исследование данного образца свидетельствует о его безопасности и полном соответствии требуемым микробиологическим и химическим нормам.

Пельмени относятся к категории «Б». Проверенная масса начинки не содержит крахмал, и превышает массу теста. В ходе повторной экспертной оценки подтвердилась безопасность образца, однако была обнаружена ДНК сои, что может указывать как на признак фальсификации товара, так и на вероятность попадания сои в пельмени с соседних линий производства. Подавляющая масса изделий не деформирована, однако на некоторых пельменях имеются трещины. Края образцов хорошо заделаны, без выхватов фарша.

 

«Цезарь» — замечания от «Роскачества»

Полуфабрикат пельмени замороженные «Цезарь» получил высокую оценку от народных дегустаторов «Контрольной закупки», однако результаты экспертизы «Роскачество», проведенные в 2019 году свидетельствовали о небезопасности данной продукции. В частности, в составе пельменей под маркой «Цезарь» исследователи обнаружили кишечную палочку и следы антибиотиков. Однако эти грубые нарушения были устранены производителем, что подтверждено более актуальной проверкой, проведенной в 2020 году. Но и здесь не обошлось без замечаний. Эксперты обнаружили следы сои, не указанной в маркировке.

Также, согласно последней проверке, пельмени «Цезарь» не содержат антибиотиков, пестицидов и ГМО опасных для здоровья, а выявленные микробиологические показатели соответствуют установленным нормативам. Изделия обладают соответствующими категории продукта органолептическими признаками — белый с желтоватым оттенком цвет теста и равномерно перемешанный фарш серо-коричневого цвета с присутствием пряностей.

 

 

 

 

Критерии выбора лучших замороженных пельменей

 

Производство пельменей, замороженных в России, с 2017 года регулируется ГОСТ 33394-2015. Однако применение этого государственного стандарта носит сугубо добровольный порядок, в связи с чем подавляющее большинство предприятий работает по собственным техническим условиям. Это обеспечивает производителям неограниченный выбор компонентов и технологий, которые далеко не всегда положительно сказываются на конечном продукте. Для того что бы обезопасить себя от покупки полуфабрикатов сомнительного качества, предлагаем ознакомиться со следующими критериями:

• Упаковка. Выбирайте пельмени, упакованные так, чтобы имелась возможность их встряхнуть. Если при этом они легко перекатываются и со звуком стукаются друг об друга, то перед вами продукт, который хранился надлежащим образом. Полуфабрикат, который на ощупь напоминает слипшийся ком, скорее всего, подвергался неоднократному размораживанию вследствие чего, может быть испорчен и нанести вред здоровью.

• Категория. В регламенте нового стандарта указаны только две категории: «Б» – содержание мышечной ткани в пределах 60%-80% и категория «В» –40%-60% мяса. Категории «Г» и «Д» не попадают под определение «мясные» так как при их производстве допускается минимальное содержание мышечной ткани — 20% и менее.

• Состав. Утверждённый стандартом перечень допустимых ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, мука, вода и яйца. Помимо перца, пельмени часто содержат другие пряности, однако стоит опасаться размытой обобщенной формулировкой «специи». Под их видом производители могут добавить ароматизаторы и усилители вкуса. Поэтому советуем приобретать пельмени, на пачке которых перечислены конкретные ингредиенты.

• Начинка. Лучшая мясная масса должна быть сочной, однородной, от серого до коричневого цвета и составлять не менее половины от общей массы пельменя.

• Тесто. Не должно крошиться в замороженном виде и развариваться в готовом.

• Цена. Килограмм настоящих пельменей не может стоить дешевле килограмма мяса. Однако если стоимость намного выше, то речь уже идёт о маркетинговой накрутке.

• Процесс изготовления. Для кого-то принципиальным является выбор пельменей, изготовленных вручную, однако как утверждают эксперты, никакой разницы между ручной и машинной лепкой нет. Разве что более высокая цена «домашних» пельменей, так как ручной труд требует больше временных затрат, нежели автоматизированный цех.

Пельмени стали лучше? Ответ в обзоре программы «Контрольная закупка» | Контрольная закупка

Приветствую Вас на канале Контрольная закупка, где Вы можете прочитать краткий обзор передачи. Сегодня я расскажу Вам о том, какие пельмени «классические» стали победителем программы «Контрольная закупка». Пельмени — популярный продукт, который едят почти в каждой российской семье. Многие предпочитают делать их своими руками, но не всегда есть время и возможность, поэтому многие из нас идут в магазин и покупают замороженные пельмени. В составе начинки качественных пельменей должны быть только мясо, лук и специи. Недобросовестные производители, чтобы уменьшить стоимость затрат, заменяют свинину и говядину дешёвым куриным мясом, а также добавляют воду и крахмал, чтобы увеличить объём фарша. Так давайте же разберёмся кто из производителей грешит?

Специально для программы «Контрольная закупка» была произведена закупка замороженных «классических» пельменей следующих торговых марок:

«Уральские пельмени » , «СК Томский» , «Каждый день» ,»Едим дома» , «Цезарь»

По итогам отборочного тура, который проходил в московском, торговом центре членов жюри (обычные покупатели) выбрали четырёх финалистов следующих торговых марок: «Едим дома», «СК Томский», «Уральские пельмени» и «Цезарь».

Лидером голосования стали пельмени торговой марки «Цезарь»

Наименьшее количество голосов набрали пельмени торговой марки «Каждый день»

В полуфинале программы эксперты проверили не использовались ли при изготовлении пельменей ингредиенты, неуказанные на упаковке. Не все участники прошли эти испытания. В образцах пельменей торговой марки «Едим дома» и «Уральские пельмени» был обнаружен, не заявленный ингредиент — соевый белок, что является грубым нарушением нормативной документации. Таким образом, в финал испытаний вышли два вида пельменей торговых марок «Цезарь» и «СК Томский»

Также провели экспертизу пельменей торговой марки «Каждый день», которые выбыли в отборочном туре. Данный образец прошёл весь комплекс лабораторных испытаний, в ходе которых не было выявлено нарушений. А это значит, что пельмени торговой марки «Каждый день» могли также побороться за звание лучших пельменей, если бы не выбыли в отборочном туре.

В финале программы эксперты измерили массовую долю начинки в образцах, ведь чем её больше, тем пельмени — вкуснее. Лучший результат показал образец пельменей торговой марки «СК Томский»

Таким образом, победителем программы «Контрольная закупка» становятся пельмени торговой марки «СК Томский»

Всем спасибо за внимание. Не забывайте ставить «палец вверх» и подписываться на канал КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА, чтобы не пропустить новые обзоры программы.

Всем добра!

Компания Величество трапеза

«Величество Трапеза» – это стабильно высокое качество замороженных полуфабрикатов с 2002 года. ИП Косенко Г. В. торговая марка «Русская трапеза» была зарегистрирована в ноябре 2002 года. А в 2003 году было создано ООО «Русская трапеза». Эти две компании стали работать в одном тандеме. В 2012 году был произведен вынужденный ребрендинг ООО «Русская трапеза», и оно стало называться ООО «Величество трапеза». Тогда же, в 2012 году, торговая марка получила новое наименование «Величество трапеза» ИП Косенко Г. В. Направление деятельности нашего тандема: Производство натуральных замороженных продуктов (пельмени, вареники, блинчики) и их реализация в торговых точках г. Оренбурга, Оренбургской области, г. Самары, Самарской области. Цель нашей компании: «Производить натуральный домашний продукт для миллионов людей, сберегая для них самое ценное – здоровье и время». В наше время натуральный продукт все больше востребован на рынке и, по сути, является эксклюзивным. И сегодня продукция торговой марки «Величество трапеза» ИП Косенко Г. В. является лидером продаж замороженных продуктов категории Б в сегменте премиум класса в г. Оренбурге. Основатель компании: Косенко Галина Викторовна большую часть своей жизни проработала технологом, руководителем и является профессионалом в этих должностях. В компании «Величество трапеза» работает 74 человека. Средний возраст – 38 лет. Наши сотрудники ценят: — Длительное время нахождения компании на рынке города Оренбурга и области. — Востребованность выпускаемого продукта и известность бренда «Величество трапеза» в городе Оренбурге. — Благую цель компании: «Производить натуральный продукт для миллионов людей, сберегая для них самое ценное – здоровье и время!». — Постоянный рост компании и увеличение объемов производства, а главное перспектива развития самой компании и каждого сотрудника в отдельности. — Предоставляемое компанией на постоянной основе обучение. — Достойная и своевременно выдаваемая заработная плата сотрудникам. — Новое производственное здание в собственности. — Новейшее швейцарское оборудование. — Отличные, здоровые условия труда. — Расширение территории г. Самары и Самарской области. Нашими преимуществами являются: Известный бренд «Величество Трапеза», заработанный гарантированным стабильным качеством, домашним вкусом, ручной лепкой, продукцией без грамма сои. А также – стабильность компании, постоянное ее развитие и великие цели! Наши партнеры: ТМ «Величество трапеза» является поставщиком продукции в региональные и всероссийские торговые сети «МАГНИТ», «Х-5», «МЕТРО», «КАРУСЕЛЬ», «СОВИН», «ЛЕНТА», «ОКЕЙ». Наши достижения: За 18 лет работы пельмени «Величество Трапеза» завоевали многочисленные награды, среди которых «Сто лучших товаров России», Золотой знак «Лидер качества Оренбуржья» в номинации «Экопродукт» (награждал Антон Привольнов), «Наша марка» и многие другие. Кроме того, пельмени стали победителем телевизионной передачи «Контрольная закупка». А в 2017 году пельмени завоевали премию международной выставки ПродЭкспо. Именно там компанию оценили более 100 дистрибьютеров и сетевых магазинов со всей России, республик Беларусь, Казахстан, а также Германии и Туниса. В 2018 г. пельмени «Домашние» и «Классические» завоевали первую золотую медаль на выставке «Золотая осень» в ВДНХ в г. Москва. В 2019 пельмени «Домашние» и «Мусульманские» принесли вторую золотую медаль на выставке «Золотая осень» в ВДНХ в г. Москва. В планах компании: Выпуск эксклюзивных новинок, завоевание новых регионов (Москва, Архангельск, Екатеринбург и т. д.), прославить Оренбургский край не только пуховыми платками, но и натуральными, домашними пельменями! Адрес компании: г. Оренбург, ул. Жуковского, 18/1.

Пельмени «Сибирская коллекция» — Обзор на сайте Росконтроль.рф

Пельмени «Сибирская коллекция», «Классические»: Результаты теста

Товар в черном списке

Протокол испытаний

Где купить

Мы не рекомендуем покупать этот товар

Товары, занесенные по итогам экспертизы в черный список, могут представлять угрозу для жизни и здоровья. Наша задача — предупредить покупателей об опасности и не допустить продажу подобных товаров.

Характеристики: Пельмени «Сибирская коллекция», «Классические»

Основные характеристики продукта

Состав

фарш: свинина, мясо кур, говядина, лук репчатый свежий, вода питьевая, сливки питьевые, соль поваренная пищевая, перец черный молотый; тесто- мука пшеничная в/с, вода питьевая, яйцо кур, масло растительное, соль поваренная пищевая.

Энергетическая ценность

247 ккал

Срок годности

180 суток

Условия хранения

-18°C

Информация о производстве

Произведено

ООО «Щёлковский МПК», 141140, Россия, МО, Щёлковский район, пгт. Свердловский, ул Центральная, д.1

Стандарт

ТУ 9214-001-61548321-12

Изготовитель

Пельменная технология

Ребята познакомились с ещё одним партнёром проекта «Контрольная закупка по-пермски»: производственной фирмой ООО «Ильен». Эта встреча состоялась на базе гимназии № 31, куда пришли ученики школы № 60 и Анастасия Стампель, заместитель директора ООО «Ильен». Анастасия Васильевна рассказала ребятам о компании, этапах производства, контроле качества и своих сотрудниках.

 

Каждый россиянин съедает около 500 граммов пельменей в месяц. Именно поэтому Илья Сергеевич Лимонов решил основать в 2017 году пельменную фирму. На начальном этапе производства «Ильен» выпускали в день примерно 80 кг пельменей, при этом было всего два сотрудника и небольшое количество оборудования.

---

На сегодняшний день компания производит 12 тонн продукции в месяц. Фирма добилась больших успехов. В 2018 году они стали обладателями серебряной и бронзовой медалей на выставке «Агрофорум-2018», и в этом же году стали участниками проекта «Покупай Пермское».

---

Анастасия Васильевна поделилась технологией изготовления пельменей на фабрике «Ильен». Приготовление ингредиентов происходит поэтапно:

 

1. Предварительно производят обвалку и жиловку мясного сырья или используют охлажденное бескостное мясо. Обвалка — это отделение мяса от костей.

 

2. Мука должна отлежаться в цеху в течение пары недель.

 

3. Измельчённое мясное сырье пропускают через мясорубку. Туда же добавляют лук и чеснок. Затем все измельчённые ингредиенты замешивают в фаршемешалке в течение 5-7 минут. После продукты выкладывают в специальные ёмкости.

 

4. Замешивают тесто до однородного состояния. Интересно, что вместо яйца в «Ильен» используют меланж. Это яйцо в сухом виде. Использование меланжа позволяет избежать попадание сальмонеллы в продукт. Готовое тесто оставляют на 40-60 минут для созревания.

 

5. Производятся пельмени с помощью автоматов и ручной долепки.

 

6. Пельмени замораживают до температуры внутри продукта не выше -10 градусов.

 

7. Продукт упаковывают вручную или фасовочными автоматами.

 

8. Готовый продукт рекомендуется хранить при температуре -18 градусов не дольше шести месяцев.

 

Продукцию компании «Ильен» можно попробовать в сети кафе «Алендвик», в сети магазинов «Семья» и «Купи Домой». Попробуйте эти замечательные пельмени!

 

Юнкоры школы № 60

ОЛЬГА ПЕРЕДЕРЕНКО: «ЕСЛИ КАЖДЫЙ СДЕЛАЕТ БЛАГОЕ ДЕЛО, МИР ИЗМЕНИТСЯ»

18 июня, 23:32

Для меня партнёры по проектам не только партнёры, но и люди, у которых я многому могу научиться. Ольга Передеренко, HR-бизнес-партнёр пермского отделения Сбера – один из таких людей. Рыжеволосая и с виду хрупкая девушка оказалась сильным и целеустремлённым человеком. Она цепко комментировала выступления школьников, критиковала нередко и нашу работу. А сегодня я беру интервью у Ольги, чтобы в ходе беседы и получить удовольствие от общения с профессионалом своего дела, и узнать историю интересного мне человека, и просто лучше познакомиться друг с другом. Мы встретились июньским утром в кафе на Сибирской. Встретились в субботу, потому что в будни график моей собеседницы не позволяет вырваться на интервью. Внешность моей гостьи, как обычно, безупречна: макияж, юбка, пиджак, каблуки и фирменная улыбка.

Подробнее

ПРИЁМНАЯ КОМИССИЯ В 10 КЛАСС

18 июня, 15:31

Июньское утро. Я прихожу на работу, открываю входную дверь в гимназию, поворачиваю в коридор и сразу слышу суету. Знаете, это тот звук, который ты ни с чем не спутаешь: много разных голосов, оживлённый разговор, вырванные из контекста слова и фразы: «Где подписать?», «Пап, есть ручка?», «Оказывается, у тебя была тройка за четверть!». На самом деле, наблюдать за этим процессом со стороны даже занятно: кто-то очень спокоен, у кого-то в растерянности бегают глаза, кто-то грызёт ногти и от волнения мнёт листы бумаги.

Подробнее

УЧИТЕЛЬ НА ОТДЫХЕ: ПО МИРУ ЧЕРЕЗ ИНТЕРНЕТ

18 июня, 14:34

Подборка авторов-путешественников для тех, у кого отпуск педагога проходит в четырёх стенах.

Подробнее

2017 | Тэфи

Елизавета Боярская «Пьяная фирма» Производитель: АО «Всемирные Русские Студии» Канал вещания: ТНТ

Анна Михалкова «Пьяная фирма» Производитель: АО «Всемирные Русские Студии» Канал вещания: ТНТ

Светлана Смирнова-Марцинкевич «Обратная сторона Луны 2» Производитель: ООО ПК «Среда» Канал вещания: Первый канал

Карина Разумовская «Мажор 2» Производитель: ООО ПК «Среда» Канал вещания: Первый канал

Любовь Аксенова «Мажор 2» Производитель: ООО ПК «Среда» Канал вещания: Первый канал

Екатерина Вилкова «Отель Элеон» Производитель: АО «ВБД Груп» Канал вещания: СТС

Светлана Ходченкова «Вы все меня бесите» Производитель: «СТУДИЯ ЛУКФИЛЬМ» Канал вещания: СТС

Елена Аросьева «Чужое счастье» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Марина Коняшкина «Карина красная» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Мария Куликова «Склифосовский. Реанимация» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Ольга Павловец «Наше счастливое завтра» Производитель: ООО «Триикс Медиа» Канал вещания: НТВ

Мария Андреева «Черная кошка» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Ирина Розанова «Челночницы» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Мария Порошина «Челночницы» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Елена Панова «Челночницы» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Светлана Иванова «Челночницы» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Александра Бортич «Торгсин» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Екатерина Климова «Торгсин» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Елена Великанова «Жених для дурочки» Производитель: Abc-Film, Русское, Кинокомпания Film Stream Канал вещания: Россия 1

Марина Коняшкина «Завтрак в постель» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Агния Кузнецова «Трасса смерти» Производитель: ЗАО «Мотор фильм студия» Канал вещания: НТВ

Ваина Джоканте «Мата Хари» Производитель: Star Media Канал вещания: Первый канал

Екатерина Волкова «Штрафник» Производитель: Star Media Канал вещания: Первый канал

Иева Андреевайте «Штрафник» Производитель: Star Media Канал вещания: Первый канал

Евгения Лоза «Восток-Запад» Производитель: Star Media Канал вещания: Домашний

Александра Никифорова «Анна-детективъ» Производитель: Star Media Канал вещания: ТВ-3

Екатерина Климова «По законам военного времени» Производитель: Star Media Канал вещания: Первый канал

Олеся Фаттахова «Второе дыхание» Производитель: Star Media Канал вещания: Россия 1

Эльвира Болгова «Замуж после всех» Производитель: ООО «Студия ТелеМастер» Канал вещания: ТВ Центр

Ольга Копосова «След» Производитель: ООО «Объединение телевизионных компаний» Канал вещания: Пятый канал

Наталья Бурмистрова «Акватория» Производитель: ООО «Объединение телевизионных компаний» по заказу «Пятого канала» Канал вещания: Пятый канал

Мария Берсенева «Майор и магия» Производитель: ООО «Интра Фильм» по заказу «Пятого канала» Канал вещания: Пятый канал

Нонна Гришаева «Следствие любви» Производитель: ООО «Стар Медиа Дистрибьюшн» по заказу «Пятого канала» Канал вещания: Пятый канал

Елена Яковлева «Такая работа-2» Производитель: ЗАО «Всемирные Русские Студии» Канал вещания: Пятый канал

Ирина Пегова «Акушерка» Производитель: Леан-М при участии Sony Pictures Television Канал вещания: Россия 1

Юлия Галкина «Чужое счастье» Производитель: Русское Канал вещания: Россия 1

Мария Шукшина «Такая работа-2» Производитель: ЗАО «Всемирные Русские Студии» Канал вещания: Пятый канал

Марина Александрова «Екатерина. Взлет» Производитель: «COSMOS studio» Канал вещания: Россия 1

Екатерина Васильева «Жених для дурочки» Производитель: Abc-Film, Русское, Кинокомпания Film Stream Канал вещания: Россия 1

Чулпан Хаматова «Таинственная страсть» Производитель: КРАСНЫЙ КВАДРАТ, СТУДИЯ РУССКИЙ ПРОЕКТ Канал вещания: Первый канал

Анна Банщикова «Крылья» Производитель: ООО «Марс Медиа Энтертейнмент» Канал вещания: ТВ Центр

Анна Хилькевич «Универ. Новая общага» Производитель: ОАО «Комеди Клаб продакшн» Канал вещания: ТНТ

Мария Бурыкина «Отцы» Производитель: ООО «Берг Саунд» Канал вещания: РЕН ТВ

Светлана Иванова «Консультант» Производитель: ООО «Киностудия КИТ» совместно с ООО «Киносоюз» Канал вещания: НТВ

Яна Троянова «Ольга» Производитель: Good Story Media Канал вещания: ТНТ

Северия Янушаускайте «Оптимисты» Производитель: ЗАО «Продюсерская компания Валерия Тодоровского» Канал вещания: Россия 1

Лучшие пельмени Лос-Анджелеса

Лунный Новый год — еще одна причина для нас, чтобы окунуться в мягкую мягкую кухню, которую мы называем пельменями.

Каждый день — хороший день для китайской кухни, и мы уверены, что вы чувствуете то же самое. В следующий раз, когда у вас возникнет тяга к настоящей еде, взгляните на наш путеводитель ниже и приготовьте палочки для еды, чтобы насладиться одним из лучших ужинов в Лос-Анджелесе.

Обновлено 16 февраля 2021 г.

---

фото через Yelp / Stephanie W.

Элитный ресторан

700 S Atlantic Blvd.

Monterey Park, CA 91754

Это чрезвычайно популярное место остается верным своему названию как лучший дом для дим-сам в Лос-Анджелесе. Мы обещаем, что ожидание того стоит, с их восхитительным чунг-веером (рисовыми рулетами), масляными яичными пирогами и жареными клецками таро. Если у вас еще нет слюноотделения изо рта, их впечатляющее меню включает почти 100 различных блюд на ваш выбор.

Фото через Facebook / China Red

China Red

855 S Baldwin Ave

Arcadia, CA 91007

Не ищите дальше современный поворот димсама и лучшие куриные ножки в городе.Мы рекомендуем приходить пораньше, так как ресторан всегда будет переполнен. С нежными пельменями, жевательными булочками и чаем, за который стоит умереть, China Red заставляет нас зацепить и вызвать слюну перед нашим следующим визитом.

Фото через Facebook / Lunasia Dim Sum House

Lunasia Dim Sum House

239 E Colorado Blvd

Pasadena, CA 91101

Lunasia Dim Sum House совсем не утонченный. Мы рекомендуем поститься перед бронированием, так как вам гарантированы качественные, гигантские порции — пельмени с креветками изо всех сил стараются вместить от трех до четырех штук креветок, а siu mai не уступает по размеру нашим кулакам.Либо приходите с пустым желудком, либо приготовьтесь к недельным остаткам еды.

Mama Lu’s

501 W. Garvey Ave,

Monterey Park, CA 91755

Любой, кто говорит, что Дин Тай Фунг лучше, чем мама Лу, — грязный лжец. В то время как Дин Тай может предложить тщательно подобранное меню с изображениями, и все это Мама Лу посвящена вашему нутру . Так что, даже если вы не можете прочитать половину меню, будьте уверены, что в этой китайской столовой нет плохих блюд.

101 Noodle Express

1408 E Valley Blvd,

Alhambra, CA 91801

Только наличные — то, чего не хватает 101 Noodle Express в простоте оплаты, они с лихвой компенсируют обширным меню клецок. Тушеные, вареные, обжаренные на сковороде… что угодно, у них это есть. P.S. не забудьте заказать рулет из говядины, иначе вы рискуете получить безумный FOMO.

Миан

301 W Valley Blvd # 114-115,

Сан-Габриэль, Калифорния 91776

Вы знаете, что ресторан серьезно относится к специям, когда вам предлагают шкалу для выбора.В Mian всестороннее меню перечисляет каждый элемент с его ингредиентами, изображением и даже есть милый мультфильм с инструкциями о том, как есть пищу. * Шаг 1: сделайте снимок (ваших клецок с маслом чили).

Myung In Dumplings

3109 W Olympic Blvd Ste B,

Los Angeles, CA

Для тех, кто никогда не слышал о них, Ван Манду — это своего рода корейские клецки. Характеризуемые хлебным внешним видом и порциями размером с кулак, они часто забиты разнообразными начинками для максимального удовольствия от еды.Просто не забывайте дышать после каждого укуса.

Luscious Dumplings

919 W. Duarte Road,

Monrovia, CA 91016

В духе американских инноваций, Luscious Dumplings дает своим покровителям возможность сочетать свои клецки с лапшой для разрыва ленты. . Хотя изображенные выше жареные пельмени со свининой не подходят для этой комбинации, ничто не мешает вам пригласить друга и побаловать себя.

Дом Бао Дим Сам

8256 Beverly Blvd.,

Лос-Анджелес, CA

Хотя внешний вид и атмосфера Бао могут отпугнуть некоторых любителей пельменей, их предложения в «счастливый час» гарантированно не оставят равнодушным даже самого скептически настроенного гурмана. Пиршество для вашего желудка и глаз, Bao’s Общая презентация обязательно вызовет зависть у всех ваших подписчиков в Instagram.

Ixlb Dimsum Eats

5900 Sunset Blvd,

Los Angeles, CA

Если вы из тех людей, которые должны знать, что они заказывают заранее, вам повезло. .У Ixlb есть полное онлайн-меню с фотографиями, ценами и количеством. Добавьте дополнительные лакомства, такие как ледяная стружка и сахарные пончики, и у вашего кошелька никогда не останется шансов.

Pine and Crane

1521 Griffith Park Blvd.

Los Angeles, CA

Как и в Wang Mandoo, жареные свиные булочки Pine and Crane напоминают нам, что не все пельмени готовятся одинаково. Таким образом, нам, как исследователям мира, кажется правильным расширять наши горизонты, по одному Шэнцзянь Бао за раз.

Seafood Cove # 2

9211 Bolsa Ave Ste 106

Вестминстер, Калифорния

Нет ничего, что возбуждает ваш аппетит больше, чем необходимость остановить маленькую тетушку, когда она мчится со своей тележкой для димсамов. . Тем не менее, символ группы Seafood Cove # 2 заслужил признание, которое мы можем ему дать. Вас соблазнят тарелки, о которых вы никогда не слышали и не видели раньше, и все, что мы можем сказать, — попробуйте все это.

лучших пельменей в Нью-Йорке — Thrillist

Xi’an Famous Foods | Cole Saladino / Thrillist

Сианьская известная еда | Cole Saladino / Thrillist

Бесконечно универсальные и всегда удобные, клецки — одно из самых популярных блюд в мире.Нигде, кроме Нью-Йорка, вы не найдете таких хороших, как в Италии, суповых клецок в французском стиле, вонтонов с чили с чили по-сычуаньски и нуди, залитых коричневым маслом, — и все это, не выходя за пределы системы метро. Пельмени — один из лучших примеров богатой культурной истории города. Независимо от того, какой региональный вариант вы ищете, вы найдете здесь фантастическую версию.

Но в безграничном раю для пельменей, которым является Нью-Йорк, может быть трудно понять, какие места стоит посетить.Вот почему мы составили этот путеводитель по лучшим видам пельменей, доступных в городе, и о том, где именно их найти.

Flickr / bionicgrrrl

Xiao Long Bao

East Village

Xiao Long Bao, или суповые клецки, являются неотъемлемой частью канона димсам — пухлых, нежных карманов, заполненных мясом или морепродуктами (свинина и крабы — обычное дело) и богато ароматный бульон. Хотя концепция может показаться относительно простой, есть множество причин, по которым клецки могут пойти не так, как надо: бульон может вытечь по бокам, кожица может быть недостаточно толстой или суп может стать студенистым.Но в The Bao, современном (и доступном!) Китайском заведении на площади Сан-Марко, есть математика для суповых клецок, в которой подают идеально выполненную версию классической: круглые XLB, наполненные супом из очень свинины, вместе с сочными кусочками фарша. свинина.

Предоставлено Xi’an Famous Foods

Пельмени с бараниной

Ист-Виллидж (и другие места)

Сианская кухня — это ярко-кислый и агрессивно-огненный вкус. В Xi’an Famous Foods, одном из первых ресторанов Нью-Йорка, в котором полностью представлена ​​региональная кухня, пельмени с бараниной — не обычное предложение для димсама.Да, кожица приятная и жевательная, а начинка из баранины насыщенная, но при этом не чрезмерная, но что действительно выделяет блюдо, так это его аккомпанементы: кисло-сладкий соус с уксусом, который впитывается в дно каждого пельмени, и Ассортимент зелени — кинза, а иногда и лук-шалот и огурцы, которые сложены сверху, добавляя освежающий и острый вкус.

Рикотта из овечьего молока с коричневым маслом и хрустящим шалфеем

West Village

Бургер на углях — вот что сделало первый гастропаб Эйприл Блумфилд The ​​Spotted Pig популярным. но рикотта нуди — это то, что превратило его в культовое и универсальное место, которым оно является сегодня.«Гнуди» по-итальянски означает «голый», что вполне уместно, поскольку у макарон нет обертки — это просто пухлая подушка из рикотты и муки, которую в случае этого конкретного блюда обливают ореховым соусом из коричневого масла. и посыпанный кусочками шалфея и щедрой посыпкой пармезаном.

Предоставлено Веселкой

Пьероги

Ист-Виллидж

Ист-Виллидж — это бастион старых школьных кафе, где подают сытные восточноевропейские блюда, но ни одно из них не пользуется такой популярностью, как круглосуточное заведение Веселка, и лучше нет блюд известные чем вареники ресторана.Веселка предлагает несколько разновидностей вареников — картофель, сыр, мясо, квашеную капусту с грибами, шпинат и даже рукколу и козий сыр — приготовленные на пару или жареные. Конец ночи (или похмельное утро) — классический жареный картофель; толстые полукруглые клецки хрустящие и маслянистые снаружи и сытные и пушистые внутри. Обязательно окуните их в охлаждающую сметану и яблочное пюре.

Предоставлено Vic’s

Borsa «Little Purse»

NoHo

В центре Манхэттена есть множество мест, где подают повседневную итальянскую кухню в атмосфере квартала, но паста Little Purse — это повод снова и снова возвращаться в Vic’s.Каждая сумочка представляет собой идеальный карман al dente лимона, фундука и сыра рикотта, усиленный глянцевым слоем лимонно-масляного соуса и немного хрустящего фундука. Начинка плотная, но вкус блюда получается предельно легким — как лимонный батончик в виде макарон.

Пельмени со свининой

Чайнатаун ​​

Большинство людей приходят в Лам Чжоу из-за одноименного блюда — что в ресторане, безусловно, хорошо, — но самый выдающийся пункт в меню — это клецки со свининой.Лам Чжоу не идет по тонкому и деликатному маршруту, который выбирают многие города с быстрой повседневностью, когда дело доходит до пельменей; это здоровенные, нежные и перегруженные свининой с добавлением чеснока. Сопутствующий острый чесночный соус, который вы найдете на своем столе, — это та приправа, которую вы захотите добавить ко всему.

Эван Сунг

Агнолотти с начинкой из овечьего молока и шафрана, сушеных помидоров и меда

Вильямсбург

Когда Lilia открылась в Вильямсбурге в прошлом году, благодаря шеф-повару и владелице Мисси Роббинс он быстро стал одним из лучших мест города для макарон творческий, но изысканный подход к итальянской кухне.Ее блюда сияют больше всего, когда они принимают знакомое блюдо — например, cacio e pepe или arrabiata — и придают ему неожиданный оттенок, например, розовый перец горошком или фисташки. Аньолотти — вариант сыроварен, который доводит до неузнаваемости главный продукт детства — сочетает в себе мягкие и сливочные сигары, наполненные сыром из овечьего молока, со сладким (медом), за которым следует сильно соленый (сушеные помидоры) и затем землистый (шафран) для гармоничное блюдо, которое, наверное, не должно работать, но действительно работает.

Вонтоны в масле чили

Промывка

Пряные партии свинины и овощей из этого крошечного промывочного магазина стоят того, чтобы добраться до конца 7-го поезда. Кнедлики могут выглядеть маленькими, но они, конечно, не экономят на специях — их поливают не только маслом чили, но и немеющими горошинами сычуаньского перца, чтобы они не покалывали и не теряли жар. Верхушка из свежего нарезанного зеленого лука помогает сбалансировать все перцы, хотя не помешает также иметь под рукой высокий стакан пива.

Тыква с черным кунжутом юань

Flushing

В этом магазине Flushing предлагается 100 различных разновидностей пельменей, но, несмотря на то, сколько вы заказываете, стоит сэкономить место для десерта. Жевательный тан-юань с ароматом тыквы и кунжутом является ярким примером того, как сладкие вкусы работают так же — если не лучше — чем пикантные в клецках. Тан-юань — это маленькие шарики, похожие по текстуре на моти, которые плавают в ореховом, слегка сладком бульоне, приготовленном из яичных белков — это похоже на пузырьковый чай в форме супа.

Anne Massoni

Крендель со свининой и чесноком

Park Slope

Ничто так не отражает изобретательную азиатскую кухню фьюжн Дейла Талде, чем крендель со свининой и чесноком в Talde. Блюдо прекрасно сочетает классический кнедлик со свининой и превращает его в крендель с жидким тестом из пищевой соды, масляным слоем и крупинками соли. Чтобы полностью завершить эффект кренделя, пельмени также подают с пикантной китайской горчицей, настоянной на кунжуте. Традиционная начинка прекрасно сочетается с соленой, тягучей внешностью — это похоже на зал для дим-сам на стадион.

Момо с говядиной

Вудсайд

Это тибетское кафе в Квинсе специализируется на приготовлении кнедликов, известных как момо: толстые кошельки с мясной начинкой, которые обычно подаются в каком-то ароматном соусе. В Woodside Café соус выглядит по-итальянски и имеет слегка индийский вкус — густой и томатный, но ароматный и сложный из таких специй, как тмин и красный перец чили. Когда вы закончите с клецками, закажите тарелку риса и бросьте его в остатки пикантной пищи.

Flickr / Jessica and Lon Binder

Французские клецки с луковым супом

Нижний Ист-Сайд

Многолетняя проблема французского лукового супа заключается в том, что слишком удобно отполировать сырное верхнее покрытие, прежде чем вы даже погрузитесь в сам суп — так что вы никогда нельзя по-настоящему наслаждаться обоими элементами вместе.Stanton Social решил эту проблему с французскими клецками из лукового супа, которые позволяют вам наслаждаться тягучим подрумяненным сыром с остальной частью блюда. Пельмени наполняют классической версией супа (густой, слегка сладкий, слегка дымный), а затем засыпают лавиной плавленого сыра. Завершающим штрихом является гренок, который наносится на верхнюю часть пельменей, чтобы имитировать хрустящую хлебную начинку.

Предоставлено The Soul Spot

Цыпленок и клецки

Boerum Hill

В наши дни в Нью-Йорке не так много ресторанов, где подают курицу и пельмени — классическое блюдо соул-фуд, состоящее из маленьких печенья, сваренных в густом пикантном бульоне.Зато уютный ресторан The Soul Spot в Boerum Hill заставит вас полюбить южные блюда. Масляное печенье находится в бульоне, который больше похож на соус, чем на что-либо другое; но оно имеет глубокий аромат, слегка пряное и идеальное рагу, чтобы проглотить его холодной ночью.

Manto

Astoria

Чтобы насладиться настоящим афганским застольем, отправляйтесь в Sami’s Kabab House в Астории, где атмосфера больше похожа на ужин в чьем-то доме, чем в ресторане. В меню полно хитов, включая такие блюда, как чалау (афганский рис) и машава (тушеная фасоль), но настоящая звезда — это манто.В них есть все, чем должны быть идеальные клецки: сочные, нежные и глубоко ароматные благодаря свежим специям. Охлаждающий соус из йогурта приправлен чесноком (приятным, но не властным образом), и самым вдохновляющим из всех движений являются крошки говядины, которые выступают над блюдом, как небольшие взрывы соли и жира.

Пельмени с бараниной и зелеными тыквами

Смыв

Баранина и тыква могут показаться не самым интуитивным сочетанием, но богатство первого и сладость второго прекрасно сочетаются в клецке.Команда Tianjin Dumpling House (дочерний ресторан Dumpling Galaxy) довела его до совершенства — от жирной, перечной баранины до мягкой кожицы для клецок и идеального соотношения между оберткой и начинкой.

Предоставлено Джованни Рана Pastificio & Cucina

Шоколадные равиоли

Chelsea

Итальянская компания по производству макарон и соусов, Giovanni Rana, похожа на Вилли Вонка из макарон, создавая неожиданные ароматы, такие как спагетти с красной чечевицей и паппарделе с перцем чили и чесноком. в его частично заводском частично ресторане на рынке Челси.Фирменный десерт заведения — равиоли из темного шоколада — воплощение детской фантазии. Свежеприготовленные макароны с добавлением какао наполнены шоколадно-ореховым кремом домашнего приготовления, обжариваются до хрустящей корочки и покрываются сахарной пудрой. Вы можете съесть свой с ярким малиновым соусом для макания, который идет сбоку, или вы можете попросить шоколадный соус, который сделает укус еще более декадентским.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку по Нью-Йорку и будьте первым, кто получит всю еду / напитки / развлечения, которые может предложить Нью-Йорк.

Прия Кришна — кулинар и автор кулинарной книги, ориентированной на колледж, Ultimate Dining Hall Hacks . Следуйте за ней в Twitter и Instagram.

10 лучших пельменей Портленда — oregonlive.com

Обновление, январь 2018 г .: Обновленный список лучших пельменей Портленда, вероятно, будет включать Han Oak, Chin’s Kitchen, Duck House и XLB, и это лишь некоторые из них, хотя эта история опубликована в 2016 году по-прежнему много наших фаворитов.

Стефани Яо Лонг | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

От шанхайских суповых пельменей до эквадорских эмпанада, почти в каждой культуре мира есть свои фирменные пельмени.Осталось четыре недели до нашего ежегодного руководства по дешевому питанию — а в пятницу стартует Неделя пельменей — мы собираем список из 10 наших любимых портлендских пельменей.

— Саманта Бэколл и Майкл Рассел

Майкл Рассел | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

No. 10: Gyoza at Mirakutei

Большинство американских гёдза менее свежие, чем свежие из прохода с замороженными продуктами, или, что еще хуже, поступают мокрыми и мягкими.Вы можете найти хорошие варианты в Бива или Юдзу, но я чаще всего пользуюсь гёдза в Миракутей, элегантном суши-баре Хироши Икегая на восточной стороне и месте, где подают рамен. По цене 10 долларов за шесть, эти клецки немного непомерны, но они также достаточно хрустящие, с сочной начинкой из свинины с чесноком и вкусным соевым соусом с уксусным оттенком. Они хорошо сочетаются с тазом рамена и холодным Саппоро.

536 Э. Бернсайд, 503-467-7501, mirakuteipdx.com

Предоставлено Stammtisch | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

No.9: Maultaschen at Stammtisch

Традиционное немецкое блюдо, maltauschen — это в основном очень большие равиоли, в которых сыр продается на смесь мяса, шпината, лука, панировочных сухарей и многого другого. В 2009 году Европейский Союз признал это блюдо «региональным деликатесом», значимым для культурного наследия региона его происхождения — Баден-Вюртемберга. Maultasche Stammtisch представляет собой заново обжаренные на сковороде треугольники макарон ручной работы в соусе из белого вина с грибами и фондю из лука-порея.

401 N.E. 28th Ave., 503-206-7983, stammtischpdx.com

Майкл Рассел | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

№ 8: Манду в Нак Вон

В корейской кухне существует как минимум дюжина различных видов манду. Некоторые из них жареные ( пистолет) или приготовленные на пару ( цзинь) , в то время как другие имеют особую начинку, например кимчи или овощи, и особой формы.Нак Вон, крестный отец Маленькой Кореи Бивертона, скручивает свой jjinmandu как сигару, вместо того, чтобы запечатывать края, оставляя начинку из свинины с луком и луком открытыми по бокам и невероятно сочную в горячем виде. Их подают в сморщенной тарелке с легким соусом для макания на основе сои.

4600 S.W. Уотсон-авеню, Бивертон, 503-646-9382, facebook.com/pages/Nak-Won-Korean-Restaurant

Саманта Бэколл | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

No.7: Har Gow at Pure Spice

Одним из обязательных пельменей для димсама является харгоу, пельмени с хрустальной кожей в форме маленькой шляпки, которые подают на пару из тележки. Эти клецки часто заполняют приправленным свиным жиром и креветками, прежде чем их пеленать в тесте из тапиоки и пшеничного крахмала, сложенного по 13 раз на каждый кнедлик. В ресторане Pure Spice отказались от тележек и привозят металлические корзины для пароварки прямо из кухни, чтобы пухлые пельмени были горячими и свежими.

2446 S.E. 87th Ave., 503-772-1808, purespicerestaurant.com

Майкл Рассел | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

№ 6: Ньокки в Линкольне

Примечание. традиционная «альтернатива» пасте, производимая на итальянском полуострове.В ресторане Lincoln в Северном Портленде шеф-повар Дженн Луи экспериментирует с множеством различных сортов клецок, в том числе с тестом из гречки и рикотты, придавая клецкам приятный землистый вкус и странно красивый оттенок каменно-серого. Они впечатляюще легкие, но все же достаточно твердые, чтобы их не уступили черным грибам, тонким кусочкам нежной тыквы и насыщенному сливочному соусу.

3808 Н. Уильямс-авеню, Портленд, 503-288-6200, lincolnpdx.com

Майкл Рассел | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

No.5: Самосы в Ченнаи Масала

Индийское блюдо с клецками, хрустящее тесто, обычно начиненное пряными овощами, часто появляется в индийских ресторанах Портленда в более тяжелой, запеченной форме. Chennai Masala, выдающийся южно-индийский ресторан Хиллсборо, вместо этого жарит их, подавая два хрустящих треугольника, фаршированных картофелем и горохом, их блестящая кожа слоеная, как яичный рулет. Вам нужно отрезать уголок и окунуть его в один из двух соусов для макания, острое чатни с кинзой и сладкий соус из тамаринда, хотя они и сами по себе хороши.

2088 Н.З. Stucki Ave., Hillsboro 503-531-9500, chennaimasala.net

Майкл Рассел | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

№ 4: Xiao Long Bao at Taste of Sichuan

Плакат для всех пельменей, пельмени в шанхайском стиле, также известные как XLB — — достигли культового статуса среди пельменей. Иногда тесто «Вкус длинного бао Сычуань» бывает слишком липким, вызывая разрывы, из-за которых ценный суп проливается в корзину пароварки.Но когда они включены, XLB — лучшее, что вы можете найти в городе, с мягкой шкуркой, едва умещаемой в начинке из свинины и пикантного свиного бульона.

16261 N.W. Корнелл-роуд, Бивертон; 503-629-7001; вкусofsichuan.com

Майкл Рассел | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

№ 3: Хинкали в ДаНете

Тележка Карги Гого в центре Портленда когда-то была нашим любимым блюдом для хинкали, жирных грузинских пельменей с ручками из теста суповая начинка.Затем они перешли на формат «сырного хлеба». Потом они закрылись. Теперь лучшее место, где можно приготовить хинкали, — это ДаНет, случайное всплывающее меню от шеф-повара Виталия Палей, посвященное еде его русской юности. Здесь пельмени приходят на тарелке с завитой оберткой и начинкой из говядины и свинины, каждый кусочек смягчается чайной ложкой йогурта с укропом.

At Portland Penny Diner, 410 S.W. Бродвей. Для получения дополнительной информации посетите imperialpdx.com/news-events или позвоните по телефону 503-228-7222

Майкл Рассел | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

No.2: Шэн Цзянь Бао в Вэй Вэй

В этом году Портленд оказался наводненным ресторанами, где подают блюда Тайваня, островного государства, родившего первоначальное местоположение главного места назначения пельменей Дин Тай Фунг. Значит, больше пельменей. Лучше тоже. Новичок Sellwood Вэй Вэй подает эти великолепные обжаренные суповые клецки — подумайте о сяо лонг бао, только с хрустящей основой. Тогда подумайте о заказе еще одного раунда.

Суббота с 11.00 до 21.00 Воскресенье; 7835 С.Е. 13 -й пр-т , д.102; 503-946-1732

Майкл Рассел | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

№ 1: Пельмени в Качке

Это становится скучно. Менее чем через две недели после того, как мы завершили наш путеводитель по лучшим местам Портленда, где можно поесть после 22:00, здесь появляется Качка с сочными сибирскими пельменями. Эти шестиугольные пельмени с начинкой из несладкой говядины, свинины и телятины, пожалуй, самые заказываемые блюда за последние два года, и приготовленные до твердого состояния.Вы можете заказать их в вареном или жареном виде, но, на наш взгляд, их лучше всего подавать в чудесно остром «модном бульоне» шеф-повара Бонни Моралес вместе с ложкой сметаны, восточноевропейской сметаны.

720 S.E. Grand Ave., 503-235-0059, kachkapdx.com

Майкл Рассел | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

Подробнее: Ознакомьтесь с нашими путеводителями по лучшим итальянским ресторанам, стейк-хаусам и суши-барам Портленда, а также к лучшим ресторанам в нерабочее время и нашим рейтинговым обзорам 101 лучший ресторан города.

Тереза ​​Махони

10 лучших пельменей Портленда

Подробнее: Мы посетили Wei Wei, тайваньский ресторан в Селлвуде, чтобы узнать шесть различных способов сложить пельмени.

Пельмени с осьминогом Такояки, подаются с анори, соусом окономи, майонезом и хлопьями скумбрии в японской сети рамэн Кукай (ныне Кизуки) Рамэн и Идзаяка, расположенной в Бивертоне в центре Тимберленда. Кристина Венц-Графф / Персонал

Кристина Венц-Графф | The Oregonian / OregonLive

10 лучших пельменей Портленда

Какие ваши любимые рестораны, где подают пельмени? Номинируйте свои выборы в число лучших в Портленде (выбор народа).

10 Brooklyn Dumpling Shops We Love

Пельмени со свининой и луком-пореем от Kai Feng Fu. (Фото Джоанны Э / yelp)

В эту субботу отмечается китайский лунный Новый год, и пока вы его не празднуете, обязательно попробуйте одно (или несколько) из наших любимых пельменей — от дим-сам с сиденьем до недорогих. вкусные закуски в соседних странах, от Sheepshead Bay до Park Slope.

Проверьте наши семейные празднования китайского Нового года, а затем составьте карту для своего тура по кулинарии с клецками (аппетитные обзоры ниже):

Sunset Park: Pacificana
Где: 813 55th Street на 8th Avenue
Любимый ресторан дим-сам и кантонской кухни в банкетном дворце с шумными толпами.Ожидайте классический дим-сам по выходным — официанты толкают тележки с выпечкой, тушеным мясом, фаршированными овощами, клецками, лапшой, рулетами из рисовой муки, жареными свиными булочками, яичным заварным кремом, желе и многим другим.

Sunset Park: Kai Feng Fu Dumpling House
Где: 4801 8-я авеню на 48-й улице
Великолепное место, где можно попробовать искусно обжаренные в тонкой обертке пельмени всего за 1-2 доллара. Свинина и лук-порей — классический выбор, но если вы готовы подождать еще 5 минут (и заплатить еще пару долларов), попробуйте приготовленную на пару курицу и грибы.

Dyker Heights: Park Asia Restaurant
Где: 6521 Восьмая авеню на 66-й улице.
Сразу за границей Сансет-парка в Дайкер-Хайтс, Парк Азия был рекомендован Мишлен на 2016 год. Попробуйте классические варианты дим-сам, такие как харгоу (клецки с креветками), сиу май (креветки и свинина, завернутые в вонтон) и блины с луком или выбор супов, куриных ножек и постоянно меняющееся меню десертов.

Блинчики с луком и говядиной в Handpulled Noodle & Dumpling House.(Фото Рэйчел Зильберштейн)

Бенсонхерст: Дом лапши и пельменей, вытянутый вручную .

Gravesend: Top Prosperity Dumpling
Где: 2369 86th Street между 24th Avenue и Bay 35th Street
Мы еще не пробовали этот (открылся в сентябре), но он уже собирал звездные отзывы Yelp о кунжуте сэндвичи с блинами и собранные пельмени по сравнению с любимой Ванессой из Чайнатауна.

Sheepshead Bay: Nargis Cafe (в узбекском стиле)
Где: 2818 Coney Island Avenue между Avenue Y & Z
Наргис заняла 13-е место в рейтинге Grubstreet «50 лучших пельменей Нью-Йорка» с их клецками чучвара, подаваемыми в миска прозрачного супа с начинкой из баранины. Пельмени родом из Центральной Азии, но в этой известной узбекской столовой их жарят на сковороде и подают с карамелизованным луком и укропом.

Пельмени со свининой и чесноком в магазине Dumplings & Things. (Фото Мэри Бакиджа)

Windsor Terrace: Закусочная East Wind
Где: 471 16th Street между Prospect Park West и 10th Avenue
Собираетесь ли вы на культурный праздник Бруклинской публичной библиотеки? Пройдите немного дальше на Виндзорскую террасу, чтобы попробовать клецки в магазине закусок East Wind.

Park Slope: Dumplings & Things
Где: 375 5-я авеню, между 5-й и 6-й улицами.
Перекусите за общими столиками в этом небольшом магазине клецок, где также подают бао, супы с лапшой и порционное мороженое моти всего за 1 доллар за штуку.

Момо в кафе «Тибет». (Фото Мэри Бакиджа)

Ditmas Park: Cafe Tibet
Где: 1510 Cortelyou Road между Marlborough Road и East 16th Street.
Измените свой традиционный китайский заказ пельменей с Момо, тибетской версией мармеладных мясных закусок в тесте. Они потрясающе сочные, но планирую немного посидеть — заказ готовится минут 20.

Flatbush: Grill 7 Seoul
Где: 1046 Flatbush Avenue между Regent Place и Duryea Place
Хотя вы найдете много других нетрадиционных угощений в этом корейском барбекю рядом с Kings Theater, они подают жареные пельмени с тонкой кожицей снаружи.

Жареные пельмени в Grill 7 Seoul. (Фото Дины Рабинер)

You, Helen, Falkowitz, Max: 9781101

7: Amazon.com: Books Из введения

Для некоторых пельмени — это всего лишь начало еды, но в моей семье они находятся в центре тарелки. Каждый раз, когда мы собираемся всей семьей, мы делаем пельмени. Когда кто-то уезжает в дальнюю поездку, прощаемся с пельменями. Когда пары женятся, их первая совместная трапеза в качестве супружеской пары может быть пиршеством из ста пельменей, потому что им нужно, по крайней мере, столько же, чтобы обернуть всю удачу, которую мы им желаем.

И, конечно же, мы делаем пельмени в любой вечер недели просто потому, что они такие вкусные.

Моё самое яркое воспоминание из детства — это наблюдение за моей мамой и бабушкой за кухонным столом, которые вместе раскатывают тесто и складывают бесчисленные пельмени за один раз. Я был очарован их идеальной координацией, с такой тщательностью и скоростью формировавшей каждую складку. И я не мог поверить, сколько еды они приготовили только из кусочков мяса, овощей и муки.

Магия поедания пельменей всегда была неожиданностью первого укуса, всплеском сочной начинки и сногсшибательного вкуса, которые застали меня врасплох, хотя я видел все, что входило в обертку.В раннем возрасте я уже узнал, что пельмени вызывают не один, а два вида радости: приготовление их, когда все руки в доме сидят вокруг стола, и их поедание для этого неожиданного момента восторга.

Всем, что у меня есть сегодня, я обязан пельменям, и они всегда означали нечто большее, чем просто хорошую еду. Я вырос во время китайской культурной революции в Тяньцзине, северном портовом городе к юго-востоку от Пекина. Когда я был очень молод, власти отправили моего отца в трудовой лагерь за то, что он осмелился выступить против коррупции в местных органах власти, в результате чего моя мать оставила меня и моего брата одной растить.Когда мне было двенадцать лет, она решила, что я достаточно взрослый, чтобы в одиночку сесть на поезд и навестить отца в лагере. В то утро мы с ней приготовили особую партию пельменей, которые я взял с собой — это был единственный домашний уют, которым мы могли поделиться с ним. Его глаза загорелись, когда я вытащила эти клецки из сумки — и каждый раз после этого я приносила партию в свои визиты. Независимо от того, насколько тяжелой была его жизнь, я успокаивался, зная, что он всегда может рассчитывать на новую партию.

В 1989 году я переехал в Нью-Йорк, чтобы получить вторую степень в колледже, а несколько лет спустя я влюбился в человека, которого встретил в ресторане.В 1997 году у нас родился первый из троих детей, и после того, как я окончил институт, я стал бухгалтером. У меня была хорошая жизнь и хорошая работа, и я знаю, что в параллельной вселенной есть Хелен, которая все еще наслаждается этой простой жизнью и спит гораздо больше, чем я сейчас. Но часть меня всегда хотела быть самим себе боссом, поэтому в 2007 году, при поддержке моей семьи, я открыл крошечный киоск в жарком подземном ресторанном дворике во Флашинге, Квинс, самом шумном китайском квартале Нью-Йорка. В окружении магазинов лапши и стропальщиков вонтонов я, естественно, делал пельмени в сердечном деревенском стиле, который можно найти в моем родном городе, — с нуля и из самых свежих ингредиентов, которые я мог найти на близлежащих рынках.

Вернисаж был медленным. Мы продали все 150 пельменей — только местным китайским покупателям — и какое-то время бизнес оставался вялым. Но вскоре слух начал распространяться, и люди выстроились в очередь на одно из десяти мест в моем киоске. В моем первоначальном меню было всего три вида пельменей, и после того, как клиенты сделали свой выбор, они неизменно захотели чего-то нового. Поэтому я продолжал разрабатывать разные вкусы, чтобы они возвращались, как с домашними вкусами северного Китая, так и со всеми новыми ингредиентами, которые я нашел в американских бакалейных магазинах.

Мои клиенты также стали более разнообразными. Воодушевленные всем, от New York Times , в котором описывался ресторанный дворик, в котором находился мой киоск, до Энтони Бурдена, который представил соседнего продавца на своем шоу No Reservations , люди со всего Нью-Йорка начали совершать часовые поездки. в метро, ​​чтобы исследовать кулинарную сцену Флашинга, и внезапно я кормил клиентуру, которая утверждала, что никогда раньше не пробовала ничего похожего на мои пельмени.

В конце концов я заработал достаточно, чтобы открыть собственный ресторан с полным спектром услуг, посольство китайских пельменей под названием «Галактика пельменей», где я наконец смог предложить все виды пельменей, о которых я когда-либо мечтал.Китайское название моего ресторана буквально переводится как «Сто видов пельменей», и да, вы действительно найдете в меню сто разных пельменей. Они включают в себя классические рецепты, такие как любимый мной фарш из свинины с чесночным чесноком, а также другие рецепты, которые я разработал, в том числе баранину с летней тыквой, говядину с порошком индийского карри, капусту с древесными грибами-ушками и мускулистый сушеный осьминог. И я не переставал мечтать: я все время разрабатываю новые вкусы.

где поесть лучшие пельмени в Филадельфии

Новости и информация

• Новости
• /
• Спорт
• /
• Развлечения
• /
• Бизнес
• /
• Здоровое питание
90
• /
• Life
• /
• Мнение
• /
• Архивы
• /
• Специальные отчеты

О нас

• О Philadelphia Inquirer
• 09
• /
• Лицензирование и разрешения
• /
• Отпечатки фотографий
• /
• Газеты в образовании
• /
• Работа и стажировки
• /
• Inquirer Events
• /
• Сотрудники отдела новостей
9 0727

Marketplace

• Inquirer Store
• /
• Найти дом
• /
• Объявления о вакансиях
• /
• Специальные разделы
• /
• Все объявления Мобильные приложения
• /
• • Inquirer News
  • /
  • Philly Sports Now

  Новости и информация

  • Новости
  • Спорт
  • Развлечения
  • Бизнес
  • Здоровье
  • Еда
  • Life Archive

  Marketplace

  • Inquirer Store
  • Найти дом
  • Объявления о вакансиях
  • Специальные разделы
  • Все объявления
  • Подарочные подписки

  Мобильные приложения

  • Inquirer News
  • Philly Sports Now

  О нас

  • О The Philadelphia Inquirer
  • Реклама
  • Свяжитесь с нами
  • Лицензирование и разрешения
  • Отпечатки фотографий
  • Газеты в сфере образования
  • Мастерские Мура
  • Сотрудники отдела новостей

  The Inquirer

  • Digital Edition
  • Подписка
  • Услуги по подписке

  The Daily News

  • Digital Edition
  0 Подписка 968890 Digital Edition 968690 Подписка в Digital Edition Издание
  • Подписаться
  • Услуги для подписчиков

  The Daily News

  • Digital Edition
  • Подписаться
  • Услуги для подписчиков
  9 0004 © The Philadelphia Inquirer, LLC, 2021 Условия использования / Политика конфиденциальности / Уведомление о Калифорнии
  Жители Калифорнии не продают мой запрос данных

  © 2021 The Philadelphia Inquirer, LLC Условия использования / Политика конфиденциальности / Уведомление о Калифорнии
  Жители Калифорнии не продают мой запрос данных

  Лучшие замороженные пельмени со свининой

  Хотел бы я сказать, что я из тех хорошо организованных, бережливых людей, которые снабжают свою морозильную камеру вкусными остатками, домашним куриным бульоном и полезными свежими продуктами.Такой человек, который мог бы безопасно укрыться в постапокалипсисе хотя бы неделю или две, прежде чем отправиться на улицу. Но на самом деле моя морозильная камера почти пуста, и когда приходят зомби, единственное, что я буду есть, — это много замороженных пельменей.

  Но вы знаете, что? Меня это устраивает (пельмени, а не зомби). Замороженные пельмени могут быть ароматными, сытными и почти неотличимыми от свежих, особенно если их приготовить правильно. Тогда снова…они тоже могут сосать. Вы знаете, о чем я говорю — об этих грустных, безвкусных образцах с пластиковой кожурой и мягкой пастой, из-за которых пельмени имеют плохую репутацию. И независимо от того, делаете ли вы покупки в местном супермаркете или направляетесь в специализированный азиатский магазин, решение о том, какой бренд выбрать, может показаться настоящим дерьмом.

  Вот почему мы решили попробовать как можно больше национальных и региональных брендов пельменей и потстикеров в китайском стиле, дегустируя каждую из них, чтобы увидеть, какие из них стоят вашего драгоценного места в морозильной камере.

  Критерии

  В общей сложности мы попробовали девять марок пельменей со свининой, которые продаются в специализированных магазинах в китайском квартале Нью-Йорка и в крупных сетевых супермаркетах. По возможности мы покупали клецки с надписью «свинина и чеснок», хотя этот вариант был доступен не для всех брендов. Четыре марки содержали предварительно приготовленные начинки из «свинины и овощей», в то время как остальные пять марок были наполнены свининой и чесноком, зеленым луком, капустой или их комбинацией. Чтобы приготовить пельмени, мы решили, что кипячение даст нам самое нейтральное игровое поле для сравнения образцов.Во всех случаях мы варили пельмени в соответствии с их упаковкой.

  Дегустаторы оценили пельмени по вкусу, качеству теста и начинки. Прежде всего, мы искали пельмени, максимально приближенные к хорошо приготовленным свежим пельменям, которыми мы наслаждаемся в наших любимых китайских ресторанах. Это означает слегка жевательное и нежное (но не кашицеобразное!) Тесто и начинку с ярко выраженным вкусом свинины, мясной текстурой и, где применимо, свежими овощами.Больше всего нас отталкивали от рыбы или мяса с неприятным вкусом, резиновой или пластиковой кожи, а также песчаной или слизистой начинки. В конце концов, у нас остались четыре бренда, которые мы с удовольствием порекомендовали бы, и все они мы с гордостью обслужили бы даже самых взыскательных любителей пельменей.

  Стоит отметить, что переведенные инструкции по приготовлению на некоторых из этих пакетов могут быть особенно загадочными (подумайте: «дайте воде снова вскипятить дважды, наполните половину чаши воды и вскипятите в третий раз»). Мы рекомендуем придерживаться инструкций из нашего руководства по приготовлению замороженных пельменей, которые подходят практически для любых производителей.

  Наше избранное

  Путь Фонг

  Замороженные пельмени со свининой Way Fong были, безусловно, самыми популярными среди наших дегустаторов. Все сводилось к начинке: сочная фрикаделька получается нежной, но упругой, хорошо приправленной, насыщенной и насыщенной. Но в то время как начинка была встречена коллективными аплодисментами, несколько человек отметили, что кожица слишком рыхлая и толстая. Если вы предпочитаете полупрозрачные пельмени с тонкой кожей, они не для вас. Но любители ручной работы цзяоцзы найдут маленькие пельмени Вэй Фонга самыми похожими на то, что вы можете купить в отличном местном магазине по продаже пельменей.

  Счастливая семья

  Happy Family зарекомендовала себя как золотая середина, из тех клецок, которые понравятся публике, и они наверняка понравятся всем. Кожа тонкая, но не полупрозрачная, тугая, но не жесткая. А начинка имеет приятный сладкий вкус свинины с полезной дозой чеснока. Добавление капусты придает им более округлый вкус, а добавление соевого соуса оживляет их. Мы попробовали клецки Happy Family и их потстикеры и остались довольны обоими — потстикеры более вытянутые, но в остальном они почти неотличимы.

  Торговец Джо

  Из четырех крупных брендов супермаркетов, которые мы пробовали, Trader Joe’s был единственным, который мы хранили в наших домашних морозильных камерах. «Кожица была твердой и подходящей толщины», — объяснил один из дегустаторов. Что до начинки? Свиной фарш приправлен капустой, луком и зеленым луком с нотками соевого соуса, чеснока и имбиря. Это хорошо сбалансированные клецки, но явно сладкие. Некоторые говорили, что сладость переходит в слегка искусственный вкус, но большинство это совсем не беспокоило.Если вы не можете найти Way Fong или Happy Family, Trader Joe’s — отличная широко доступная альтернатива.

  Вэй-Чуань

  Хотя мы остались довольны тонкой, но твердой кожицей Вэй-Чуаня, если не просто поражены ею, у дегустаторов начинка раскололась. Мелко измельченная свинина сильно приправлена ​​зеленым луком и кунжутным маслом (второй и третий ингредиенты, указанные для начинки, соответственно). У зеленого лука есть немного сырые края, а кунжут ярко выражен — если вам нравятся смелые и сильные ароматы, эти клецки для вас.Но если вы хотите пельмени со свининой с более мягким луком, подумайте о «Счастливой семье».

  .

  No related posts.