Лучшая колбаса докторская контрольная закупка: Лучшая докторская колбаса: «Контрольная закупка» и мой выбор.

Содержание

Докторская колбаса. Обзор программы «Контрольная закупка» | Контрольная закупка

Приветствую Вас на канале Контрольную закупка. Как показывают социальные опросы — 65 % населения ежедневно едят что — нибудь колбасное на завтрак — больше всего любят «Докторскую» колбасу. Большинство покупателей при выборе варёной колбасы в первую очередь смотрят свежая ли она, ну а вкус её оценивают уже дома.

Рецепт самой любимой и знаменитой колбасы, который появился в 1936 году, был прост — говядина, свинина, молоко, яйца, соль, сахар, мускатный орех или кардамон. Долгие годы такую колбасу обожали все, но в эпоху застоя и дефицита она начала портиться внешне и по вкусу. Почему? — спросите Вы. В 1979 году ввели новый ГОСТ, который позволял половину дефицитной говядины заменить дешёвой буйволятиной, разрешал использование фосфатов — естественно, экономия на мясе сказывалась на вкусе и производители стали добавлять усилитель вкуса глютамат натрия. В последнее время очень часто при проверке той или иной колбасы в составе находят, незаявленный на этикетке — ММО ( мясо механической обработки — это паста из остатков мяса, жил, связок, жира с костей — эта смесь соединительной ткани и мельчайших костных частиц). Звучит не очень аппетитно… И поэтому сегодня мы вместе программой «Контрольная закупка» решили проверить «Докторскую» колбасу, следующих торговых марок :

колбаса «Докторская» торговой марки «РУБЛЕВСКИЙ»

колбаса «Докторская» торговой марки «ВЕЛИКОЛУКСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

колбаса «Докторская» торговой марки «МАЛАХОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

колбаса «Докторская» торговой марки «ОСТАНКИНО»

колбаса «Докторская» торговой марки «Дымов»

По итогами народного голосования, покупатели выбрали трёх полуфиналистов — это колбаса «Докторская» торговых марок «Великолукский мясокомбинат», «Малаховский мясокомбинат» и «Останкино».

колбаса «Докторская» торговой марки «Малаховский мясокомбинат»колбаса «Докторская» торговой марки «Великолукский мясокомбинат»

Лидером голосования стала колбаса «Докторская» торговой марки «Останкино».

колбаса «Докторская» торговой марки «Останкино» — лидер отборочного тура

В полуфинале образцы, которые прошли отборочный тур попали в лабораторию для анализов и испытаний, где проверили соответствуют ли участники основным показателям безопасности. Испытания показали, что все три образца соответствуют всем требованиям безопасности , а это значит, что все три полуфиналиста продолжат борьбу за звание победителя «Контрольной закупки» в финале.

Также провели лабораторные испытания образцов , которые выбыли по итогом голосования в отборочном туре : колбаса «Докторская» торговых марок «Рублёвский» и «Дымов». В ходе лабораторных испытаний было выявлено, что эти образцы также соответствуют всем требованиям безопасности и могли бы побороться за звание победителя «Контрольной закупки».

колбаса «Докторская» торговой марки «Дымов»колбаса «Докторская» торговой марки «Рублёвский»

В финале эксперты провели гистологические исследования состава образцов, то есть проверили не присутствую ли в образцах ингредиенты, не заявленные на этикетке. Нарушений в ходе испытаний выявлено не было, но меньше всего красителей было в образце торговой марки «Великолукский мясокомбинат».

Таким образом, победителем программы «Контрольная закупка» становится «Докторская» колбаса торговой марки «Великолукский мясокомбинат»

колбаса «Докторская» торговой марки «Великолукский мясокомбинат»

Всем спасибо за внимание. Искренне благодарю за Ваши репосты и комментарии. Не забывайте ставить «палец вверх» и подписываться на канал КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА

Всем добра!

Великолукский Мясокомбинат Колбаса докторская ГОСТ вареная в целлюлозной оболочке

Самые выгодные предложения по Великолукский Мясокомбинат Колбаса докторская ГОСТ вареная в целлюлозной оболочке

Имя скрыто, 26.11.2019

Комментарий: Не покупайте эту колбасу. По моему мнению, вся продукция Великолукского комбината низкого качества (не раз убеждался на собственном опыте).

Имя скрыто, 21. 11.2019

Достоинства: Приятный, нежный вкус

Недостатки: Не нашла

Имя скрыто, 01.11.2019

Комментарий: Достоинства:
Много мяса

Недостатки:
Быстро кончается

Колбаса очень вкусная,вкус мяса чуствуется сразу,наелась с двух кусков.Лучшая колбаса что я брала.Я дуиаю здесь не меньше 80% мяса

Имя скрыто, 25.10.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкусная.

Качественная.

Недостатки:
Упаковка всегда пачкает все вокруг. Цена может кусаться.

Колбаса вареная из свинины и из говядины с мускатным орехом готова к употреблению в пищу, а также подходит для создания блюд.

Имя скрыто, 24.10.2019

Комментарий: Отличная колбаса и по вкусу и по консистенции , мясо явно есть, ибо возможно пожарить до золотисто коричневой корочки, как и советскую вареную колбасу.Попробуйте пожарить Останкинское резино-техническое изделие под названием «Докторская колбаса» — сковородку не отскребёте!))

Имя скрыто, 07.07.2019

Комментарий: Очень вкусная колбаса! Шкурка слегка подкопченого вкуса.

Сделана по ГОСТу. Никакой химии. Победила в июле этого года в контрольной закупке среди докторских колбас.

Имя скрыто, 21.06.2019

Достоинства: Не плохая для такой цены.

Комментарий: Вкусная

Имя скрыто, 19.05.2019

Комментарий: Есть можно, если пожарить то даже вкусно. Нет вкуса туалетной бумаги..

Имя скрыто, 03. 05.2019

Комментарий: Выбирая докторскую колбасу в магазине, привлекла надпись ГОСТ, думаешь, вот, какая наверное вкусная и прекрасная колбаска

Имя скрыто, 21.04.2019

Комментарий: Не согласен с Владимиром Машковым. Вкус посредственный, пластиково-резиновый. Мяса в колбасе нет и никогда не было. Правда неприятного вкуса также нет. Просто, не натуральный вкус.

Имя скрыто, 17.04.2019

Комментарий: Такой же вкус и консистенция как и у всей остальной продукции Великолукского комбината (колбасы вареные и сосиски). Правда год назад, уже в кризис,было в 2 дешевле.

Имя скрыто, 15.03.2019

Достоинства: Цена, категория А

Недостатки: Очень сильный запах копчения,хотя раз на раз не приходится. Во рту остаётся жирный налет.

Комментарий: Можно покупать,если любите запах копчения,при чем не очень качественного. На срезе вкропления, не очень ужасные, но все же. Довольно-таки плотная,что скорее плюс а не минус.Раз купишь,более менее съедобная ,а раз возьмёшь от запаха воротит.

Имя скрыто, 18.02.2019

Достоинства: Состав

Недостатки: Нет

Комментарий: Мы уже до такой степени привыкли к химии что более мнение натуральный продукт нам кажется не вкусным и не качественным. . если бы сейчас взять продукты с 60-80х больше стал детей даже не стали есть!! Эту колбасу я варил и жарил и она остаеться колбасой!!

Имя скрыто, 13.02.2019

Комментарий: Вкуснейшая!!!! Советую брать)))

Имя скрыто, 30.01.2019

Комментарий: Среднестатистическая колбаса со своими косяками. На завтрак нормальная тема. Не худшая но и далеко не лучшая.

Имя скрыто, 27.

01.2019

Достоинства: Далеко не лучшая, но хуже тоже бывает. .
Не высокая цена, по акции. Хорошая упаковка.

Недостатки: Вкус посредственный. Во рту остаётся жирный налет.

Комментарий: Больше покупать не буду и вам не посоветую. 🙁
Хотя внешний вид приличный.

Имя скрыто, 19.01.2019

Комментарий: Состав многообещающий.
На срезе мне тоже понравилась — срез ровный, консистенция плотная.
А вот дальше все уже не так здорово. Вкус не сказать, что плохой, он просто какой-то невнятный. Некоторые колбасы практически не залёживаются, съедаются на ура. К этой же совершенно не тянет. Похоже одного мускатного ореха в качестве специй недостаточно, мы уже отвыкли от отсутствия ароматизаторов.
В общем противоречивые мысли насчёт этой колбасы: с одной стороны натуральность ингредиентов, с другой — недостаточно привлекательный вкус.

Natalia, 09.01.2019

Достоинства: с привкусом химии

Недостатки: очень много буквы Е

Торговая марка «Царь-продукт» снова стала лучшей в программе «Контрольная закупка»

Array ( [ORIGINAL_PARAMETERS] => Array ( [IBLOCK_TYPE] => committees_news [IBLOCK_ID] => 117 [PROPERTY_CODE] => Array ( [0] => [1] => DOP_PHOTO ) [META_KEYWORDS] => — [META_DESCRIPTION] => — [BROWSER_TITLE] => — [BASKET_URL] => /personal/basket.

php?action=BUY&id=#ID# [~ADD_URL_TEMPLATE] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=ADD2BASKET&id=#ID# [~SUBSCRIBE_URL_TEMPLATE] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=#ID# [~COMPARE_URL_TEMPLATE] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=ADD_TO_COMPARE_LIST&id=#ID# [~COMPARE_DELETE_URL_TEMPLATE] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=DELETE_FROM_COMPARE_LIST&id=#ID# [BUY_URL_TEMPLATE] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=BUY&id=#ID# [ADD_URL_TEMPLATE] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=ADD2BASKET&id=#ID# [SUBSCRIBE_URL_TEMPLATE] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=#ID# [COMPARE_URL_TEMPLATE] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=ADD_TO_COMPARE_LIST&id=#ID# [COMPARE_DELETE_URL_TEMPLATE] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.

php?action=DELETE_FROM_COMPARE_LIST&id=#ID# [CONVERT_CURRENCY] => Array ( ) [CATALOGS] => Array ( ) [MODULES] => Array ( [iblock] => 1 [catalog] => [currency] => [workflow] => ) [PRICES_ALLOW] => Array ( ) [CATALOG] => [CAT_PRICES] => Array ( ) [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 41386 [~ID] => 41386 [IBLOCK_ID] => 117 [~IBLOCK_ID] => 117 [CODE] => [~CODE] => [XML_ID] => 0787fe9a5a89ca1d94c218327babc989 [~XML_ID] => 0787fe9a5a89ca1d94c218327babc989 [NAME] => Торговая марка «Царь-продукт» снова стала лучшей в программе «Контрольная закупка» [~NAME] => Торговая марка «Царь-продукт» снова стала лучшей в программе «Контрольная закупка» [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 18.

06.2013 15:52:00 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 18.06.2013 15:52:00 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [PREVIEW_TEXT] => Продукция ТМ «Царь-продукт» не раз участвовала в программе «Контрольная закупка» на Первом канале. За последние 4 года покупатели и жюри признавали лучшими колбасу «Краковская» и сосиски «Говяжьи», шпик «По-домашнему» и корейку на кости… На седьмой раз участия компании «Царь-продукт» в телепроекте победителем оказалась колбаса «Докторская» (при том, что требования к рецептуре этого сорта ужесточились). [~PREVIEW_TEXT] => Продукция ТМ «Царь-продукт» не раз участвовала в программе «Контрольная закупка» на Первом канале. За последние 4 года покупатели и жюри признавали лучшими колбасу «Краковская» и сосиски «Говяжьи», шпик «По-домашнему» и корейку на кости… На седьмой раз участия компании «Царь-продукт» в телепроекте победителем оказалась колбаса «Докторская» (при том, что требования к рецептуре этого сорта ужесточились).

[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] =>

Продукция ТМ «Царь-продукт» не раз участвовала в программе «Контрольная закупка» на Первом канале. За последние 4 года покупатели и жюри признавали лучшими колбасу «Краковская» и сосиски «Говяжьи», шпик «По-домашнему» и корейку на кости…
На седьмой раз участия компании «Царь-продукт» в телепроекте, победителем оказалась колбаса «Докторская» (при том, что требования к рецептуре этого сорта ужесточились).
Такие громкие победы – показатель неизменного качества продукции данного предприятия.
ООО «Царь-продукт» представляет свою продукцию и на других конкурсах. Например, в июне 2012 года на Всероссийском смотре-конкурсе лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок золотой медалью была награждена «Говядина губернская», медали получило также молоко пастеризованное 3,2% и 2,5%. Предприятие также получило золотую медаль за торты «Княжеский» и «Птичье молоко». Волгоградским знаком качества «Общественное признание» отмечены простокваша, сметана 20%, ряженка 2,5%, кефир 1,0%, 2,5% и биокефир 2,5%.
Тот же народный знак качества присвоен торговой марке «Царь-продукт» за колбасу в/к «Московская», колбасу «Украинская» жареную.
Стали популярны в народе, который соскучился по качественной еде, сосиски «Молочные» ГОСТ и колбаса сырокопченая «Московская» (также сделанная по ГОСТ). Эти продукты получили золотую и серебряную медали на первом профессиональном конкурсе мясной продукции, который был проведен всероссийским НИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова в декабре 2012 года.

На снимке: министр сельского хозяйства Волгоградской области В.В.Иванов знакомится с экспозицией ООО «Царь-продукт»

[~DETAIL_TEXT] =>

[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 02.04.2015 16:40:38 [~DATE_CREATE] => 02.04.2015 16:40:38 [CREATED_BY] => 5 [~CREATED_BY] => 5 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 02.04.2015 16:40:38 [~TIMESTAMP_X] => 02.04.2015 16:40:38 [MODIFIED_BY] => 5 [~MODIFIED_BY] => 5 [IBLOCK_SECTION_ID] => 2800 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 2800 [DETAIL_PAGE_URL] => /current-activity/cooperation/news/41386/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /current-activity/cooperation/news/41386/ [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [PREVIEW_PICTURE] => [~PREVIEW_PICTURE] => [LIST_PAGE_URL] => /current-activity/cooperation/news/ [~LIST_PAGE_URL] => /current-activity/cooperation/news/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 0787fe9a5a89ca1d94c218327babc989 [~EXTERNAL_ID] => 0787fe9a5a89ca1d94c218327babc989 [IBLOCK_TYPE_ID] => committees_news [~IBLOCK_TYPE_ID] => committees_news [IBLOCK_CODE] => [~IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 18.

php?action=BUY&id=41386 [BUY_URL] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=BUY&id=41386 [~ADD_URL] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=ADD2BASKET&id=41386 [ADD_URL] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=ADD2BASKET&id=41386 [~SUBSCRIBE_URL] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=41386 [SUBSCRIBE_URL] => /current-activity/cooperation/news/41386/index.php?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=41386 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [META_TAGS] => Array ( [TITLE] => Торговая марка «Царь-продукт» снова стала лучшей в программе «Контрольная закупка» [ELEMENT_CHAIN] => Торговая марка «Царь-продукт» снова стала лучшей в программе «Контрольная закупка» [BROWSER_TITLE] => [KEYWORDS] => [DESCRIPTION] => ) [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 18 Июня 2013, 15:52 [PATH] => Array ( ) )

в чем ее отличия? Производим качественные и вкусные вареные колбасы.

Вареная колбаса — универсальный продукт, который всегда есть в холодильнике. Это утренние бутерброды, перекус на работу, мясное блюдо к ужину, да и просто мясная нарезка к приходу гостей. Кроме того, она может стать частью салата или солянки.

Качественная вареная колбаса — это источник:

белка;
витаминов группы B;
магния;
фосфора;
цинка и др. микроэлементов.

Кроме того, это необычайно вкусный продукт, который любят и взрослые, и дети. Однако колбаса колбасе рознь, и многочисленные телепередачи, ведущие контрольные закупки, это подтверждают. На что опираться при выборе?

В первую очередь, обратите внимание на название. «Докторская», «Любительская», «Русская» — это известные нам с детства сорта. Как правило, они изготавливаются по ГОСТ или строгим техническим условиям, что не позволяет сильно экспериментировать с составом. Информация об этом располагается на упаковке изделия. Свинина, говядина, мясо птицы, меланж, посолочная смесь, специи — основные ингредиенты колбасы. А вот растительный белок, соя, крахмал и консерванты в составе присутствовать не должны.
Срок годности продукта без консервантов при температуре 6° составляет всего 5 дней, при упаковке под вакуумом или в газифицированной среде — 20.
Внешний вид также имеет значение. Батоны должны быть сухими, ровными, плотно набитыми. На срезе качественная вареная колбаса нежно-розовая, иногда с сероватым оттенком. Более яркий цвет свидетельствует о добавлении большого количества красителей.

Продукция компании «Петровский и К»

Производство колбасных изделий компанией «Петровский и К» ведется в соответствии со строгими государственными стандартами. Мы тщательно контролируем качество сырья и точность выполнения технологических процессов. Сегодня компания выпускает пять видов вареной колбасы:

«Докторскую»;

«Русскую»;

«Любительскую»;

«Чайную»;

«Телячью».

«Петровский и К» опирается на традиционные рецепты колбас и не использует мясо птицы. Отменный вкус придают правильно подобранные пропорции свинины, говядины, шпика и специй, а не многочисленные химические добавки.

Производство находится всего в 4 км. от Москвы, а это значит, что на прилавке всегда будет свежий, «сегодняшний» продукт. Мы с удовольствием познакомим партнеров с принципами нашей работы, подробно расскажем о колбасах и угостим ими. Нас ценят также за гибкие условия сотрудничества и графики поставок. Звоните!

Как выбрать «Докторскую» колбасу из мяса: советы Союза потребителей Татарстана

ГОСТ или ТУ? Конечно, ГОСТ!

Именно на маркировку советуют ориентироваться в Союзе потребителей Татарстана при покупке колбасы. На этикетке может быть указано «По ГОСТу» либо «по ТУ», то есть по техническим условиям.

«Продукция, которая изготовлена по ГОСТу должна быть натуральной, без растительного белка, без соевого белка. В той продукции, которая изготовлена по техническим условиям, производитель может разработать свои технические условия и заменить мясное сырье на сырье с добавками. Все это должно быть прописано в технических условиях и заявлено на этикетке, на колбасной оболочке», — сказала нам главный специалист, техэксперт Союза потребителей РТ Ираида Пурсанова.

Состав колбасы по ГОСТу должен быть довольно локаничным: нежирная и полужирная свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон).

Добавки стали допустимы в 2013 году, когда изменили ГОСТ. Теперь производители могут добавлять в «Докторскую» колбасу стабилизаторы, регуляторы кислотности (пищевые фосфаты). Они на этикетке будут обозначены символами Е339, Е450, Е451, Е452. Кроме того, в составе «Докторской» может присутствовать аскорбиновая кислота, антиокислитель (Е300), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия Е621). С 2015 года вместо нитрита натрия при приготовлении колбасы должны применяться нитритно-посолочные смеси с массовой долей нитрита натрия не более 0,9 процента.

Но нужно помнить, что не всегда состав на этикетке может соответствовать тому, что в колбасе.

Какую колбасу лучше оставить в магазине?

Не стоит брать «Докторскую» колбасу, если в составе есть животный белок, который производят из отходов переработки свяной шкры. Производители добавляют его, чтобы связать влагу и стабилизировать консистенцию колбасного фарша, но за счет этого снижается пищевая ценность продукта.

Колбасу, в составе которой есть соя, трудно назвать мясной. Иногда сою называют на этикетке растительным белком, но суть одна: она связывает воду и помогает экономить на мясе. С той же целью производители добавляют крахмал, муку, камедь и каррагинан.

В Российском институте потребительских испытаний спешат успокоить покупателей: все эти добавки разрешены для применения в пищевых продуктах, но они обязательно должны указываться на упаковке колбасы. Такой продукт безопасен для здоровья, но он должен стоить существенно дешевле настоящей «Докторской» колбасы, изготовленной только из мяса.

Если же производитель добавляет в вышеуказанный состав мясо птицы, то это уже колбаса по ТУ (техническим условиям). Проще говоря, получается «Докторская» колбаса по оригинальному рецепту. При этом производитель обязан ставить на упаковке пометку «ТУ» и указывать реальный состав продукта, даже если делает не по ГОСТу.

«Если производитель готовит по ТУ, он может заменить говядину или свинину на мясо птицы механической обвалки. За счет этого продукт становится дешевле. Это не говорит, что колбаса плохая. Лишь бы производитель не делал продукт с добавками», — поясняет главный специалист, техэксперт Союза потребителей РТ.

Иногда на этикетке мясо механической обвалки обозначают сокращенно ММО. Это трудно назвать мясом в полном смысле, поскольку его получают, измельчая или птицу целиком, или скелеты с остатками мяса. Из полученной массы убирают осколки мельчайших перемолотых костей, но после ММО остаются и хрящи, и костный мозг.

В Союзе потребителей Татарстана отмечают, что лабораториям сложнее выявить нарушения в продукте по ТУ, чем по ГОСТу, поскольку во втором случае есть список ингридиентов, на которые надо ориентироваться.

Как проверить, что нам продали настоящую «Докторскую» колбасу?

Многим со школьной скамьи известен химический опыт, по которому можно проверить наличие крахмала в продукте. Если на вещество, содержащее крахмал, капнуть йод, оно окрасится в синий цвет. Но в Союзе потребителей Татарстана считают, что в подобных домашних проверках продуктов мало смысла.

«Даже если капнете, окраска поменяется, где вы будете доказывать? Нужно делать все в лабораторных условиях, чтобы были протоколы испытаний. На основании этого можно подать иск в суд», — считает Ираида Пурсанова.

Она также отмечает, что определить добавки по вкусу практически невозможно.

«Была дегустация колбасы «РМ», присутствовали эксперты из Ветеринарной академии, из КХТИ, из Университетов. Эту колбасу они хвалили, говорили, что на производстве чисто, что продукт хороший. Я сама лично приобретала, а вот видите, что анализ показал. Мы сами ошарашены», — сказала Пурсанова.

Фото: www.ripi-test.ru

По ее словам, разрешить проблему с фальсификатом на рынке «Докторской» колбасы можно только частыми контрольными закупками.

«Естественно, такие закупки производятся, чтобы бороться с фальсификацией, чтобы госогрганы проверяли, чтобы информировать потребителей, чтобы люди были внимательнее. Надо проверять часто, чтобы производители не расслаблялись», — уверена сотрудница Союза потребителей Татарстана.

В «Сосновоборской» — каррагинан, а в колбасе «РМ» — крахмал

Определить, какая колбаса может по праву называться «Докторской», предстояло исследователям Российского института потребительских испытаний. В тесте участвовали 12 образцов из Центральной России: Рязань, Брянск, Ярославль и Воронеж. В Казани исследователям помогали сотрудники Союза потребителей Татарстана.

Им нужно было проверить реальный состав вареной колбасы, а также массовую долю жира и белка. Все полученные данные сравнивались с маркировкой, то есть с тем, что указано на этикетке.

В Казани произвели контрольную закупку образцов трех торговых марок — «ЙОЛА агрохолдинг» из Марий Эл, а также «РМ» и «Сосновоборской» из РТ. По итогам проверки выяснилось, что татарстанские производители использовали непредусмотренные ГОСТом добавки. Так, в «РМ» нашли крахмал, а в «Сосновоборской» — каррагинан.

Фото: www.ripi-test.ru

С помощью крахмала проще простого уменьшить содержание мяса в колбасе да так, что покупатель этого не заметит. На этикетке каррагинан обозначается как Е-407. Этот природный гелеобразователь используется для удержания воды и способен увеличить вес мясного продукта в разы.

Что касается колбасы марийского бренда «ЙОЛА агрохолдинг», то она по праву может называться «Докторской». Содержание белка и жира в ней соответствует нормам ГОСТа, а не заявленные компоненты в составе продукта не выявлены. По-настоящему «Докторской» также является колбаса брендов «Деснянский пищекомбинат» и «Царь-мясо» из Брянской области и торговых марок «АТРУС» и «Мясославль» из Ярославской области, говорится в итоговом релизе Российского института потребительских испытаний после проведенных исследований.

Фото: www.ripi-test.ru

Контрольная закупка

Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

В ноябре во всем мире отмечается День качества. Для нашей страны дата чрезвычайно актуальная. Традиционно «Комсомолка» устраивает экспертизы качества разных продуктов. В этот раз наш выбор пал на колбасу. Ведь это один из самых популярных продуктов в рационе россиян. Это в некотором смысле образ благосостояния и изобилия. Колбаса сытна и вкусна, и ее не надо долго готовить. Поэтому мы отправились в магазин, закупили образцы и отнесли их в Челябинскую межрегиональную ветеринарную лабораторию, где нам подтвердили их микробиологическую безопасность. То есть никакой вредной микрофлоры в ней не обнаружили. Помимо лабораторных исследований мы решили узнать и потребительские предпочтения. Для этого в одном из челябинских магазинов устроили слепую дегустацию.

То есть предложили потребителям проголосовать за ту или иную колбасу. Для пробы были представлены копченые колбасы, докторская и сосиски.

Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

В итоге больше всего симпатий получила продукция торговой марки «Дубки». Именно она и стала победителем нашего народного рейтинга.

Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Обсудить итоги экспертизы мы решили в пресс-центре «Комсомолки».

Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

Во время разговора за «круглым столом» наши участники сошлись во мнении, что потребители стали сейчас не только более информированными, но и требовательными к качеству пищевых продуктов. А в условиях того, что контролирующие органы довольно ограничены в своих полномочиях, ответственность за качество лежит на самом производителе, а также на поставщиках и торговых сетях.

Наши коллеги из Саратова помогли связаться с руководителями концерна «Дубки» через телемост, и мы из первых уст смогли узнать, как организован контроль качества продукции на одном из крупнейших мясокомбинатов страны.

Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

— На нашем предприятии внедрена программа «Порядок во всем», — рассказала нам директор по качеству МК «Дубки» Ирина Воронина. — Она разработана нашими специалистами и не имеет аналогов в мире. Контроль качества организован на всех этапах производства — от сырья до конечной продукции, под контролем не только качество мяса, но и другие ингредиенты. Мы проверяем даже оболочку и упаковку. Контролируется процесс приготовления фарша и рецептура. У нас работает передовая производственная лаборатория, такое оборудование есть далеко не на каждом пищевом предприятии, применяются все доступные науке методы исследования. Все производство компьютеризировано и автоматизировано. Все это позволяет исключить ошибки человеческого фактора.

Интересный нюанс, на приготовление колбасных изделий идут свежемолотые приправы. Совсем как у именитых шеф-поваров на кулинарных ТВ-шоу.

-Действительно, мы отказались использовать готовые специальные смеси с приправами, — подтверждает Светлана Афонина. — Поскольку невозможно проконтролировать качество каждого ингредиента. Поэтому в фарш идут только свежемолотые пряности. А для копчения используется исключительно натуральная щепа из древесины бука или вишни.

В процессе разговора наш эксперт — член региональной комиссии по качеству Людмила Софина — смогла задать представителям концерна «Дубки» профессиональные вопросы и была поражена, насколько они открыты и компетентны.

Саратов с Челябинском разъединяют примерно полторы тысячи километров. Как в этих условиях доставлять продукцию свежей? Оказывается, в составе концерна «Дубки» работает компания «Поставка», которая занимает логистикой и поставляет продукцию в 35 регионов страны.

Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ

— От момента выпуска продукции до ее поступления в Челябинск у нас проходит не более 20 часов, — рассказывает директор компании «Поставка» Светлана Афонина. — То есть нахождение в буферной, складской, зоне не превышает шести часов. Вся продукция доставляется на специально оборудованных термофургонах. И на всем протяжении продукция находится в определенно заданном температурном режиме. Более того, в процессе доставки мы можем контролировать этот режим и снимать показания каждый час. Когда продукция поступает в Челябинск, водитель рефрижератора распечатывается так называемый термочек. Нахождение в порталах во время разгрузки мы сократили до минимума. Это не больше 15 минут! Еще один важный момент — на всех складских региональных предприятиях концерна действует система ротации. Когда комплектуется заявка по требованию магазина, система выдает самый свежий продукт. Ведь торговые сети требуют, чтобы срок годности продукта имел запас в 70%, и мы с лихвой его покрываем.

Где в Челябинске приобрести продукцию торговой марки «Дубки»

Гипермаркет «Теорема», супермаркет «Алое поле», гипермаркеты Магнит», «Перекресток», «Наш гипермаркет».

В Роскачестве выяснили, из чего делается «докторская» колбаса — Российская газета

Роскачество определило лучшую «докторскую» колбасу, а также выяснило, из чего делают как лучшие ее образцы, так и худшие. Всего для исследований была закуплена «докторская» 40 производителей из 21 региона страны.

Тестировали ее по 70 показателям безопасности и качества. Что же выявили? В колбасе одного бренда — повышенное содержание антибиотиков, еще 16 торговых марок — антибиотики в незначительных следовых количествах. Последнее — не нарушение законодательства, но на Знак качества такая колбаса претендовать не сможет.

Состав колбасы не всегда соответствовал этикетке. Так, в продукции двух торговых марок нашли курицу, хотя в составе на маркировке она обозначена не была. В колбасе еще нескольких брендов курица тоже присутствует, но на этикетке об этом честно написано. Хотя по ГОСТу куриный фарш не должен добавляться в «докторскую», там должен быть фарш только говядины и свинины, но если продукция сделана по техусловиям (ТУ) предприятия, там курица может быть, о чем должно быть указано на упаковке. Добавление мяса птицы делает себестоимость колбасы ниже.

Впрочем, других сюрпризов, а именно — ДНК лошадей, овец, собак, кошек, сои и кукурузы — в «докторской» колбасе не обнаружено. В колбасе одного бренда не нашли эксперты Роскачества и говядину, хотя на этикетке было написано, что она там есть.

Использование при производстве колбасы каррагинана, нужного для получения фарша определенной консистенции, если в нем мало функционального белка, ГОСТом запрещено, по ТУ — разрешено, но об этом должно быть указано в маркировке. Исследование показало: этот ингредиент присутствовал в колбасе 12 торговых марок из 40, но сообщить об этом потребителю на этикетке производители не посчитали нужным.

Есть и хорошие новости. В колбасе не нашли тяжелые металлы, генномодифицированные ингредиенты, радионуклиды.

Все подробности об исследовании «докторской» колбасы, а также торговые марки лучших производителей и нарушителей можно прочитать на сайте Роскачества.

Страница не найдена — Дон А. Бова, DMD, MBA

ОБНОВЛЕНИЕ COVID-19: МЫ ОТКРЫТЫ

В соответствии с одобрением губернатора Инсли, наш офис начинает поэтапное возвращение к оказанию стандартной стоматологической помощи во вторник, май 19-е.

Это было долгое и трудное время для всех нас, но во время закрытия стоматологических кабинетов, которые требовали сохранения масок и других средств индивидуальной защиты для персонала больниц и других служб быстрого реагирования, мы усердно работали пересмотреть наши протоколы и процедуры, чтобы обеспечить максимально безопасные условия для наших пациентов и персонала.Мы также расширили наши процедуры инфекционного контроля.

Найдите минутку, чтобы ознакомиться с изменениями, и, если у вас есть какие-либо вопросы или проблемы, не стесняйтесь звонить нам по телефону (206) 230-4123.

Мы просим вашего терпения, поскольку мы работаем над переносом сотен встреч, которые пришлось отменить во время закрытия: нам предстоит многое наверстать.

Вот, что вы можете ожидать.

Ваш прием:

Перед приемом мы зададим вам ряд вопросов для проверки здоровья.Всем пациентам с повышенной температурой или другими симптомами болезни будет предложено отложить прием.
Пожалуйста, никого не приводите с собой на прием (исключения будут сделаны для иждивенцев).
Когда вы приедете на прием, пожалуйста, подождите в машине и позвоните нам, чтобы зарегистрироваться. Мы сообщим вам, когда будем готовы для вас.
Пожалуйста, наденьте маску или маску для лица по прибытии в наш офис и не снимайте ее, пока не сядете в стоматологическое кресло.
Мы проверим вашу температуру у дверей.
По прибытии вас попросят вымыть руки или использовать дезинфицирующее средство для рук.

Расписание:

Мы изменяем наш график, чтобы сразу сократить количество пациентов в офисе. Это поможет нам дистанцироваться от общества и поддерживать инфекционный контроль.
Имейте это в виду при планировании или изменении графика.
Наши часы работы остались прежними.

Наш офис:

Все сотрудники будут проверяться и измеряться температура ежедневно.
Сотрудники офиса всегда будут носить маску.
Медицинский персонал будет носить средства индивидуальной защиты (СИЗ).
После каждого пациента мы будем тщательно дезинфицировать смотровую комнату, дверные ручки, поверхности и т. Д.
Мы добавляем более частые циклы дезинфекции.
Мы добавили очистители воздуха по всему офису.
Весь персонал будет обучаться и постоянно обновлять офисные протоколы.
В нашем зале ожидания больше не будут продаваться журналы, детские игрушки и т. Д., Поскольку эти предметы трудно чистить и дезинфицировать.

Наш офис стремится помочь вам, нашим сотрудникам и нашему сообществу оставаться в безопасности и сохранять здоровье. По мере разработки новых руководств мы будем продолжать развивать наши офисные протоколы.

Если у вас есть какие-либо вопросы или проблемы, позвоните нам по телефону (206) 230-4123. Мы хотим, чтобы вы чувствовали себя информированными и уверенными в своих медицинских решениях.

Домашняя сладкая итальянская колбаса (нежная или острая) Рецепт

Очень легко приготовить, и специи самые подходящие. Я использовал всю свинину в первый раз и сделал пирожки на прессе для бургеров (около 14 пирожков). Муженек любит этот рецепт, но, поскольку он охотник, он с нетерпением ждет версии из оленины, так что следите за обновлениями. Его пистолет готов и ждет! Спасибо, Мишельгамбель, мне нравится созданная вами комбинация специй! 🙂

Это круто! Я больше никогда не куплю готовую итальянскую колбасу.Я пропустил коричневый сахар — не знаю, пропустил я его или нет, но я исключил обработанный сахар из всех своих рецептов. Я все же добавил сырой мед в качестве замены (не измеряйте, сколько). Я также добавил в него немного оливкового масла при перемешивании, чтобы оно было немного более влажным. Это сработало!

Абсолютно невероятно. Лучшая сладкая итальянская колбаса, которую я когда-либо ел! Я сделал только одно изменение, и это было использование щепотки соли вместо целой столовой ложки. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом. В следующий раз, когда я сделаю это, я могу попробовать это с половинным фаршем из индейки, чтобы посмотреть, не смогу ли я сделать его немного здоровее. ОТЛИЧНО!

(ОТЛИЧНАЯ КОЛБАСА) Этот рецепт колбасы лучше любого мясного рынка в северной части штата Нью-Йорк.Я начал с 7 фунтов. свинину, но и разрезать ее на 2 «x2» кубика вместе с жиром. Положить в (2) 1 галлон. сумки на молнии. Первый пакетик я сделал мягким. Пакет № 2 Я добавил 2 халипеньо, мелко нарезанных. Поместите все ингредиенты в каждый пакет, застегните молнию и хорошо перемешайте, чтобы покрыть мясо со всех сторон. Охладите, пропустите через мясорубку с помощью лезвия для мелкого помола и насадки для кожуха. Как это легко …

Мне нравится делать свою собственную колбасу, потому что вы действительно контролируете то, что входит в еду, и особенно с коммерческими продуктами колбасы, которые полны натрия и сообщают о том, что свинина, относительно полезное мясо для сердечного приступа, ждет своего часа.Что касается этого рецепта, то мой муж влюблен в него! У меня был только фунт свинины, поэтому я положил все специи, указанные в рецепте, в мельницу для специй, чтобы равномерно их смешать, получилось около 7 столовых ложек, положил треть от них на фунт свинины, приготовил и использовал в Лазанья Роллотини. Оооочень хорошо, даже если бы я позволила своему мужу вернуться к коммерческой колбасе, он не стал бы этого делать через миллион лет. Большое спасибо за рецепт.

Рэй Домашняя сладкая итальянская колбаса (нежная или острая)

Allstar

Идеально! Увидев этот рецепт, я нашла в магазине свиной фарш, и мне пришлось попробовать этот рецепт.Получилось действительно хорошо. На вкус как итальянская колбаса! У меня не было молотого фенхеля, поэтому я просто использовал семена фенхеля. Думаю, я использовал примерно столовую ложку, но на самом деле я не измерял эту часть. Я использовала кошерную соль и 1 1/2 т хлопьев красного перца. И я совершенно забыл, что коричневый сахар, похоже, вообще на это не влиял. И чтобы проверить это, я использовал первый фунт в одном из любимых рецептов нашей семьи. Сдал тест 🙂 Спасибо за рецепт.

Delizioso !! Обожаю этот рецепт.Я люблю это, потому что я его делаю, и никто не догадывается, что в нем или искусственные ингредиенты. Вкус аутентичный, его можно изменить по своему усмотрению. Я делаю 1/3 рецепта и уменьшаю все на 1/3, за исключением фенхеля, коричневого сахара, орегано и тимьяна, которые я использую полностью. Это действительно отличный рецепт, и я очень рада ему. Для лучшего вкуса дайте ему дозреть за 24 часа до использования.

Это был хороший базовый рецепт.Я использовал 4 фунта свиной лопатки, а затем добавил 2 чайных ложки жареного фенхеля и чуть больше 3 чайных ложек коричневого сахара. Я добавил еще немного каждой специи, и один мудрый старый итальянец однажды сказал мне использовать 1 столовую ложку соли на фунт свинины. На 4 фунта я использовал 3 чайных ложки кошерной соли. Я сделал это второй раз, и это было идеально. Я также использую 1 чайную ложку красного винного уксуса на фунт, поэтому я использовал 4 чайной ложки для того, что у меня было. Я также добавил свежий чеснок, около 2 TBSP. Ключ к приготовлению колбасы — ее охлаждение.Нарежьте лопатку на полоски для подачи в кофемолку. После того, как вы нарежете их, положите их в миску и положите в морозильную камеру на 30-45 минут. После этого перемолоть колбасу и снова положить в миску на 30 минут в морозилку без специй. Выньте и разровняйте, как гамбургер, покройте верх всеми специями и сложите. Если вы используете ту же миску, которую использовали в морозильной камере, она все равно будет холодной, и вы снова измельчите ее со специями обратно в миску. Повторное измельчение со специями еще больше ослабит и идеально смешает специи.

4 звезды, потому что слишком соленый. Я рассчитал на 8 порций, так как у меня было всего 2 фунта свинины. У меня не было красного винного уксуса, поэтому я использовал белый бальзамик. Поскольку в этом есть сладость, я не добавила немного сахара.Я немного убрал измельченный красный перец и использовал полную чайную ложку орегано и тимьяна. Я все это смешал, а затем заморозил, чтобы использовать в другой раз для лазаньи. Сегодня, после того, как я приготовил и попробовал; Я был обескуражен, что он был таким соленым (а я люблю соленую пищу). Я сделаю это снова, но добавлю только половину необходимой соли. Тогда это будет 5 звезд, я уверен. Я надеюсь, что все остальные ингредиенты в моей лазаньи смягчат ее … думаю, я узнаю, как только приготовлю ее на ужин сегодня вечером. Обновление: я добавил колбасу в половину моей лазаньи и заметил, насколько соленой была эта сторона.Но … на следующий день после повторного нагрева … все было хорошо (странно). В любом случае, в следующий раз я все равно пойду с половиной соли. Если бы его можно было использовать после приготовления, я могу добавить его; конечно, не могу его вынуть.

Мне не нравился этот рецепт.Базилик подавляет. Однако я бы увеличил количество коричневого сахара, тимьяна и орегано. Я использовал кнопку автонастройки, чтобы уменьшить рецепт до 4 размеров порции, чтобы вместить 1 фунт свинины, который мне пришлось использовать, и эти ингредиенты были уменьшены до щепотки, каждого недостаточно, чтобы повлиять на рецепт, будь то исходный размер порции или нет.

Срок годности сухих колбас

Недалеко от меня есть гастроном, в котором продаются вкусные сухие сосиски в итальянском стиле.Они выглядят и имеют восхитительный вкус. Я заметил, что он всегда вешает их без охлаждения. Я не смог получить прямого ответа о том, как долго колбаса будет храниться, но я поговорил с людьми, которые утверждают, что она будет храниться несколько лет.

Сушеные колбасы используются уже тысячи лет как способ консервирования мяса. Проблема с возвращением к этим старинным рецептам состоит в том, что мы не всегда знаем, какие изменения были внесены в рецепты во имя более быстрого и легкого производства.Многие из наших современных предприятий по переработке пищевых продуктов изменили свои рецепты, чтобы у колбас был более короткий срок хранения.

Я провел некоторое исследование по этому поводу, но не нашел ничего твердого, на что я бы готов поставить свою семью. Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США публикует следующую информацию:

«Сухие и полусухие колбасы, возможно, являются самой большой категорией сушеного мяса, особенно в Соединенных Штатах. Эти продукты можно ферментировать за счет роста бактерий для сохранения и получения типичного острого вкуса. В качестве альтернативы, они могут быть выращены с молочной кислотой — так же, как это делают производители сыра, маринованных огурцов и йогуртов — чтобы исключить фазу ферментации и сократить процесс. Их, за редким исключением, готовят.

Ферментация — один из старейших методов консервирования мяса. Сухие колбасы, такие как пепперони, и полусухие колбасы, такие как ливанская болонья и летняя колбаса, имеют хорошие показатели безопасности на протяжении сотен лет.

В этой процедуре смесь посолочных ингредиентов, таких как соль и нитрит натрия, и «заквасочная» культура молочнокислых бактерий смешивается с рубленым и фаршем, помещается в оболочки, ферментируется и затем сушится в тщательно контролируемых условиях. , длительный, непрерывный процесс воздушной сушки.Количество кислоты, образующейся во время ферментации, и недостаток влаги в готовом продукте после сушки обычно вызывают гибель патогенных бактерий.

Сухие колбасы требуют больше времени для изготовления, чем другие виды колбас, и представляют собой более концентрированный вид мяса. Сушеные колбасы перед сушкой составляют от 60% до 80% от их первоначального веса.

Полусухие колбасы обычно нагревают в коптильне для полного приготовления продукта и частичного его просушивания. Полусухие колбасы — это полумягкие колбасы с хорошими сохраняющимися качествами благодаря их молочнокислому брожению и иногда сильному копчению.Некоторые из них слегка приправлены, а некоторые довольно пряны и имеют сильный аромат.

Интересно, что более 50 стран по всему миру имеют свои собственные версии сухих и полусухих колбас, от ботильо в Португалии до Сом Му в Лаосе.

Какие примеры сухих и полусухих колбас обычно можно найти в продуктовых магазинах и гастрономах США?

Генуэзская салями
Sopresetta
Andouille
Пепперони
Чоризо
Салями
Колбаса летняя
Ливан Болонья
Сервелат
Тюринджер

Стабильны ли при хранении сосиски?

Да, некоторые сосиски можно хранить при хранении, а это значит, что их не нужно хранить в холодильнике, чтобы их можно было безопасно есть. В США, если конкретный тип колбасы является стабильным при хранении, не требуется наличие инструкции по безопасному обращению, инструкции по приготовлению или примечания «Хранить в холодильнике». Лично я бы не стал хранить какие-либо колбасы дольше нескольких месяцев, и, собственно говоря, это не проблема, так как все в моей семье любят колбасу!

Однако, если колбаса остается в оригинальной упаковке и хранится в защищенном от пищи, темном и сухом месте, свободном от вредителей, ее можно будет безопасно и вкусно есть гораздо дольше.

Следует ли людям «группы риска» есть сухие колбасы?

Вполне возможно, что бактерия E. coli O157: H7 может выжить в процессе изготовления колбасы, а именно в процессе сухого брожения. В 1994 году сообщалось, что несколько детей заболели после употребления вяленой салями, потому что в ней содержались эти бактерии.

После этой вспышки Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции FSIS разработала правила обработки сухих колбас, которым необходимо следовать, и приступила к тестированию ферментированных колбас на сальмонеллу и листерию monocytogenes.

Из-за этой возможности люди из категорий повышенного риска, такие как пожилые люди, очень маленькие дети, беременные женщины и лица с ослабленной иммунной системой, могут серьезно заболеть, если бактерия E. Coli O157: H7 выживет в процессе ферментации.

Финики на фасованной колбасе

Большинство людей удивляются, узнав, что датирование продуктов питания не требуется федеральным правительством, но, по сути, является добровольным. Сушеные колбасы могут содержать одно из следующих обозначений:

Дата «Продать до» — сообщает магазину, как долго будет выставлен товар на продажу.Вы должны купить продукт до истечения срока действия.

Срок годности — дата, до которой продукт должен быть использован для достижения наилучшего вкуса и качества. Это не дата покупки или безопасности.

«Срок годности» — последний срок, рекомендуемый для использования продукта при наивысшем качестве ».

FSIS сообщает, что цельные твердые / сухие колбасы можно хранить 6 недель в кладовой и неограниченное время в холодильнике. После открытия их следует использовать в течение 3 недель, даже если они хранятся в холодильнике.

Однако, если вы делаете домашнюю колбасу, вы не можете полагаться на эти даты и быть на 100% уверены, что любая партия колбасы безопасна для употребления в пищу в течение длительного времени.

7 лучших альтернатив мяса на растительной основе, по мнению диетолога

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

С переходом к меньшему потреблению мяса и более употреблению в пищу растительной пищи потребность в высококачественных альтернативах растительному мясу экспоненциально возросла.Раньше варианты качественной вегетарианской и веганской альтернативы мясу были ограничены и в основном состояли из сомнительных, подвергнутых обработке ингредиентов. Сейчас на рынке есть множество питательных продуктов, приготовленных из цельных пищевых ингредиентов, таких как овощи, бобовые, цельнозерновые, орехи и семена.

Как растительные, так и мясоеды могут согласиться с тем, что прекрасные на вкус мясные продукты на растительной основе — легкая замена во время еды. Их легко приготовить, они обычно хранятся в течение длительного времени и содержат легко усваиваемые белки.Кроме того, растительные белки лучше для вас и окружающей среды. Исследования показывают, что употребление меньшего количества мяса и большего количества продуктов растительного происхождения связано с более низким уровнем воспаления, улучшением показателей метаболического здоровья, снижением массы тела и повышением артериального давления.

Ищете ли вы бургер на растительной основе с мясной текстурой или вегетарианский бургер без сои, приготовленный в основном из цельного зерна, наш диетолог собрал лучшие альтернативы растительному мясу, чтобы помочь вам выбрать лучшее, самое вкусное, и самые питательные варианты для ваших нужд.

Вот лучшие альтернативы мясу на растительной основе:

На что обращать внимание на альтернативу растительному мясу

Состав:

Всегда обращайте внимание на список ингредиентов, чтобы точно знать, что есть в вашей мясной альтернативе. Многие заменители мяса содержат сомнительные ингредиенты, которые трудно произнести. Старайтесь выбирать продукт, который сделан из цельных пищевых ингредиентов, которые вы можете легко идентифицировать, например, бобы, цельнозерновые, бобовые, орехи или семена.

Многие заменители мяса содержат аллергены, такие как соя и глютен. При выборе варианта на растительной основе учитывайте ваши индивидуальные потребности в отношении здоровья и наличие аллергенов.

Белки:

Помните об источнике белка и количестве белка в мясных альтернативах на растительной основе. Менее обработанные растительные белки, такие как тофу, цельнозерновые, бобовые и бобы, являются предпочтительными источниками белка по сравнению с более обработанными соевыми изолятами, текстурированным растительным белком (TVP) и пшеничным глютеном. Посмотрите на список ингредиентов и подумайте, какой белок лучше всего подходит для вашего здоровья.

Также обратите внимание на количество белка, которое содержит продукт. Продукты на растительной основе, вероятно, будут содержать меньше белка, чем мясные. Однако заменители мяса, которые в первую очередь представляют собой тофу или бобовые и бобовые продукты, вероятно, будут содержать больше белка, чем их цельнозерновые аналоги.

Натрий:

Альтернативы мясу, как правило, содержат дополнительный натрий для улучшения вкуса и продления срока хранения. Взгляните на уровни натрия на этикетке с информацией о питании и учтите это в рекомендуемой дозе менее 2300 миллиграммов в день.Взаимодействие с другими людьми

Вкус и текстура:

Продукты на растительной основе различаются по вкусу и текстуре. Если вы ищете продукт, который выглядит, вкус и готовится как мясо, вы можете выбрать такой продукт, как Beyond Meat. Некоторых людей, особенно веганов, отвращают продукты, которые выглядят и имеют вкус мяса. Для них вегетарианские бургеры на зерновой или бобовой основе могут быть более терпимыми.

Часто задаваемые вопросы

Здоровы ли заменители мяса на растительной основе?

Альтернативы мясу на растительной основе могут быть хорошим источником белка, подходящим для тех, кто придерживается веганской или растительной диеты; однако многие из этих продуктов подвергаются интенсивной переработке, и их следует потреблять умеренно. Считается, что эти «альтернативные» продукты более полезны для человека и окружающей среды, чем типичные продукты из красного мяса или птицы. Однако многие продукты содержат тщательно обработанные ингредиенты, которые все еще изучаются исследователями. Если вы придерживаетесь растительной или веганской диеты, отдавайте предпочтение цельным источникам белка, таким как орехи, семена, бобовые и цельнозерновые. Если вы выбираете альтернативу мясу на растительной основе, выберите продукт, который содержит небольшое количество ингредиентов, и убедитесь, что вы можете идентифицировать каждый ингредиент.

Какая самая здоровая альтернатива мясу на растительной основе?

Ответ на этот вопрос постоянно меняется по мере того, как появляются исследования, посвященные заменителям мяса на растительной основе; тем не менее, мы считаем, что самая здоровая альтернатива мясу на растительной основе — это продукт, приготовленный из минимально возможного количества органических ингредиентов, не содержащих ГМО, и не подвергнутых интенсивной обработке. По сути, он максимально приближен к естественному состоянию. Отличным примером является тофу из проросших органических продуктов, который обычно делают из воды, органических соевых бобов и некоторых консервантов.Обратите внимание, что соя является спорным продуктом из-за эстрогеноподобных свойств ее изофлавонов; однако данные свидетельствуют о том, что умеренное количество сои может быть безопасно употреблено всеми людьми, за исключением людей с аллергией на соевый белок.

Что говорят эксперты

«Включение в свой рацион большего количества растительных блюд, состоящих из настоящих цельных продуктов (в отличие от обработанных), поддерживает оптимальное здоровье и может помочь снизить риск хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет и некоторые виды рака.Употребление большего количества растений обязательно увеличивает содержание клетчатки, необходимых витаминов и минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ в вашем рационе.

Кроме того, высокое потребление мяса и молочных продуктов приводит к изменению климата, поскольку производство мяса и молочных продуктов связано с большим объемом использования воды и земли, вырубкой лесов, разрушением верхнего слоя почвы, потерей дикой природы. На него также приходится 60 процентов выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве ». — Эбби Кэннон, JD, RD

Почему стоит доверять Verywell Fit?

Личное примечание по моим рекомендациям написано выше . Как диетолог, я с осторожностью рекомендую альтернативы мясу, поскольку многие бренды содержат сомнительные ингредиенты и тонны натрия.

При этом на рынке есть несколько отличных вариантов, например, альтернативы мясу на растительной основе, описанные выше. При написании этой статьи я уделил время изучению текущих клинических исследований сои и других растительных белков. Я также изучил несколько продуктов и брендов и проконсультировался с проверенными коллегами в области диетологии.

Я считаю, что продукты, представленные в обзоре, производятся проверенными брендами, и я бы рекомендовал вышеуказанные продукты друзьям, семье и клиентам.В настоящее время вы можете найти гамбургеры Хилари и доктора Прегера в моей морозильной камере. — Элиза Сэвидж, MS, RD, CDN

Сладкие итальянские колбасы и суп из капусты

«Кухня Tuck Test» снова в игре. Мы начали с этого рецепта, который нашли на сайте Southern Living, потому что давайте посмотрим правде в глаза, наши клиники расположены на юго-западе Вирджинии, поэтому мы можем найти рецепты, посвященные этому удивительному месту, которое мы называем своим домом. Мы добавили наш собственный поворот Tuck, в результате которого получилось «Сладкая итальянская колбаса и суп из капусты.
Когда мы впервые наткнулись на этот суп, мы подумали, что он звучит потрясающе, но немного тяжеловато. Мы решили уменьшить количество масла с стакана до 2 столовых ложек. Мы также выбрали сладкую итальянскую колбаску из индейки вместо острой свиной колбасы. Эти два обмена уменьшили содержание калорий и жира в этом рецепте. Это также великолепная тарелка супа, когда он готов. Как правило, красочная тарелка (или в данном случае миска) является признаком того, что вы придерживаетесь правильного питания.
Шеф-повар, создавший этот тестовый рецепт, также не любит суп из сельдерея, поэтому он не стал резать, когда пришло время попробовать этот.Скорее добавили лишнюю морковь. Мы настоятельно рекомендуем вам быть разборчивыми с куриным бульоном, который вы покупаете по этому рецепту. Есть варианты с низким содержанием натрия, которые вкусны без добавления чрезмерного количества соли. Мы также рекомендуем вам дождаться завершения этого рецепта перед засолкой, поскольку куриный бульон придаст соленый вкус.
Мы использовали приложение для расчета основной информации о питании для этого рецепта. Мы узнали, что одна чашка этого супа будет содержать около 350 калорий, 21 грамм белка, 9 грамм клетчатки и много витамина А, витамина С и железа.Ключевыми составляющими этого отличного питательного содержания являются
Kale : если этот суперпродукт до сих пор пугал вас, это отличный рецепт, который поможет вам приготовить блюда из этой листовой зелени. Кале низкокалорийна, обезжирена, богата клетчаткой, богата витамином К (среди прочего) и железом.
Нут : Эти маленькие белковые электростанции, также известные как бобы гарбанзо, также содержат большое количество клетчатки, марганца и фолиевой кислоты.
Морковь : Ваша мама говорила правду, когда говорила, что употребление моркови улучшит ваше зрение, это благодаря витамину А.Они также содержат витамин К, витамин С, калий, железо и медь — морковь имеет огромную пользу для здоровья.

Состав:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (EVOO)
6 нарезанных зубчиков чеснока
Сладкая итальянская колбаса из индейки 1 фунт без оболочки
1 мелко нарезанная желтая луковица (примерно 1 стакан)
½ стакана нарезанного сельдерея
½ стакана нарезанной моркови (примерно 2 большие моркови)
4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 (15 унций.) банка мелких нарезанных кубиками помидоров
1 банка (15 унций) нута (также известного как бобы гарбанзо), без жидкости
½ чайной ложки черного перца
4 стакана нарезанной капусты

Инструкции:
Приготовьте большую суповую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки EVOO и чеснок и готовьте на среднем огне, пока чеснок не начнет подрумяниваться. Это должно занять от 5 до 6 минут. Когда он подрумянится, удалите чеснок.
Затем добавьте колбасу в сковороду и жарьте, пока она не станет коричневой и не покрошится.Имейте в виду, что масло из сковороды может вспыхнуть, когда колбаса попадет на сковороду, следите за брызгами масла. После того, как колбаса приготовится, снимите ее со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это удалит часть масла. Затем снова добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей (если вы их любите) и готовьте овощи, пока они не станут мягкими. Это займет около 5 минут. Затем вы добавите в кастрюлю куриный бульон, измельченные помидоры, нут, черный перец и колбасу.Перемешайте все, чтобы все смешалось, и дайте ему покипеть в течение 20 минут. Наконец, добавьте капусту и перемешайте, пока она не увядет, что займет около 5 минут. Теперь вы готовы насладиться успокаивающей тарелкой супа, который не только восхитителен, но и придаст вашему телу огромную энергию.
Помните, что хорошее питание — это гораздо больше, чем число на шкале или размер брюк, которые вы носите. Когда вы хорошо питаетесь, вы даете своему организму необходимое топливо, которое может помочь ему работать в лучшем виде — то есть, если вы едите хорошо сбалансированную пищу, сосредоточенную на питании.Мы знаем, что хороший образ жизни включает в себя множество вещей и не может быть изолирован от простого питания. Существует множество факторов, которые должны дополнять друг друга для достижения оптимального самочувствия. Если вы хотите начать улучшать свой образ жизни, мы приглашаем вас попробовать эти сладкие итальянские колбасы и суп из капусты — и свяжитесь с нами.

Завтрак Колбаса лучшего бренда отозвана для концерна Listeria

Fair Oaks Farms LLC в Плезант-Прери, штат Висконсин, отозвала 1134 фунта пирожков со свиной колбасой после того, как внутреннее тестирование дало положительные результаты на Listeria monocytogenes, по данным U. S. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) Министерства сельского хозяйства.

FSIS и компания обеспокоены тем, что некоторые продукты могут быть заморожены и помещены в морозильные камеры потребителей.

Мы призываем потребителей, купивших эти продукты, не употреблять их. Эти продукты следует выбросить или вернуть по месту покупки.

Полностью приготовленные котлеты из свиной колбасы были произведены 8 августа. О конкретном отозванном продукте можно узнать по следующей информации на этикетке:

2 фунта.пакеты с пластиковыми рукавами, содержащие «ЗАВТРАК Лучшие ПОЛНОСТЬЮ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ КОЛБАСНЫЕ КОЛБАСКИ», срок годности — 15.05.2018.

Отзывная продукция имеет заводской номер «EST. 17479T »над датой продажи. Fair Oaks отправила пирожки с колбасой в пункты продажи и розничной торговли в Иллинойсе, Айове и Висконсине. Дополнительные сведения о распространении не были включены в уведомление об отзыве. Когда они будут доступны, розничные списки рассылки будут размещены на сайте FSIS.

Контаминация была обнаружена, когда стандартные тесты фирмы показали положительные результаты на Listeria monocytogenes. Продукты были отложены в распределительном центре, однако они были доставлены по неосторожности. На момент публикации уведомления во вторник подтвержденных сообщений о побочных реакциях из-за потребления этих продуктов не поступало.

Употребление продуктов питания, зараженных бактериями Listeria monocytogenes, может вызвать листериоз — серьезную инфекцию, которая может быть смертельной для маленьких детей, пожилых людей, людей с ослабленной иммунной системой, а также беременных женщин и их новорожденных.Здоровые взрослые тоже могут заразиться, но обычно выздоравливают.

Любой, кто ел какую-либо из отозванных колбас марки Breakfast Best и у кого развились симптомы инфекции Listeria, должен обратиться за медицинской помощью и сообщить своим врачам о возможном контакте с бактериями. Для развития симптомов может пройти до 70 дней после заражения.

Симптомы листериоза могут включать лихорадку, боли в мышцах, головную боль, ригидность шеи, спутанность сознания, потерю равновесия и судороги, которым иногда предшествуют диарея или другие желудочно-кишечные симптомы.Инвазивная инфекция распространяется за пределы желудочно-кишечного тракта.

У беременных инфекция может вызвать выкидыш, мертворождение, преждевременные роды или опасное для жизни инфицирование новорожденного. Листериоз лечится антибиотиками. Лица, относящиеся к категориям повышенного риска, у которых наблюдаются симптомы гриппа в течение 70 дней после употребления зараженной пищи, должны обратиться за медицинской помощью и сообщить поставщику медицинских услуг о употреблении зараженной пищи.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Food Safety News, щелкните здесь .)

Пищевых продуктов, которых следует избегать и включать

Печень естественным образом вырабатывает холестерин, который затем распространяется по всему телу, используя белки в кровотоке. Холестерин является важным строительным материалом для клеточных мембран.

Он также необходим для выработки гормонов, витамина D и веществ, которые помогают переваривать жирную пищу.

Однако образ жизни и генетика человека могут привести к тому, что организм вырабатывает слишком много холестерина. Когда холестерин накапливается в артериях, он может блокировать кровоток, что может привести к ишемической болезни сердца, сердечному приступу или инсульту.

Соблюдение питательной и сбалансированной диеты — один из способов помочь снизить уровень холестерина.

Поделиться на Pinterest Выбор продуктов, содержащих холестерин ЛПВП, может иметь решающее значение для сохранения здоровья сердечно-сосудистой системы.

Есть два типа холестерина.

Они основаны на типе белка, который транспортирует его через кровоток:

Липопротеины низкой плотности откладывают один тип холестерина по всему телу. Поскольку этот вид холестерина может накапливаться, люди часто называют его «плохим» холестерином.
Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) собирают плохой холестерин из артерий и возвращают его в печень для утилизации. По этой причине люди называют холестерин ЛПВП «хорошим» холестерином.

Хотя отказ от продуктов с высоким содержанием холестерина может быть полезным для некоторых, Американская кардиологическая ассоциация (AHA), Национальный институт сердца, легких и крови (NHLBI) и Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) согласны с тем, что большинство Эффективный диетический подход к снижению уровня холестерина в крови заключается в выборе продуктов, содержащих ненасыщенные жиры, а не продуктов, содержащих насыщенные или трансжиры.

Старайтесь придерживаться диеты, которая способствует низкому уровню плохого холестерина и высокому уровню хорошего холестерина. Потребление жиров влияет на этот баланс, потому что жирные кислоты связываются с клетками печени и регулируют выработку холестерина.

Обратите внимание не только на количество жиров в рационе, но и на то, какие типы жиров попадают в организм. Каждая форма жира по-разному влияет на уровень холестерина:

Насыщенные жиры: В основном они встречаются в мясных и молочных продуктах.Они заставляют печень производить больше плохого холестерина.
Ненасыщенные жиры: Они чаще встречаются в рыбе, растениях, орехах, семенах, бобах и растительных маслах. Некоторые ненасыщенные жиры могут помочь увеличить скорость реабсорбции и расщепления плохого холестерина печенью.
Трансжиры: Это застывшие растительные масла. Производители обычно используют для их производства искусственный процесс, называемый гидрогенизацией. Жареная пища, выпечка и упакованные продукты часто содержат трансжиры.

Транс-жиры

Транс-жиры не только повышают уровень плохого холестерина, но также снижают уровень хорошего холестерина.По этой причине они являются самыми вредными жирами.

В исследовании, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, участвовали 344 696 участников в течение 4–10 лет после того, как они изменили типы жиров, которые они употребляли.

У участников, которые сократили потребление насыщенных жиров на 5 процентов и заменили их полиненасыщенными жирами, было значительно меньше случаев ишемической болезни сердца или связанной с ней смерти.

Лучше полностью исключить трансжиры из рациона.В 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) объявило, что они больше не признают частично гидрогенизированные масла, основной коммерческий источник трансжиров, безопасными из-за их тесной связи с ишемической болезнью сердца.

В 2018 году в США будет введен национальный запрет на трансжиры, и несколько городов уже запретили их использование в ресторанах.

В то время как заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в масштабах страны в последнее время снизилась, результаты недавнего исследования, опубликованного в JAMA Cardiology, выявили еще 6.2% -ное снижение сердечных приступов и инсультов в округах Нью-Йорка, где запрещены трансжиры. Продукты, которых следует избегать

AHA советует сократить потребление насыщенных жиров до не более 6 процентов от общей суточной калорийности. Они предлагают ограничить следующие продукты для достижения этого:

жирная говядина
баранина
свинина
домашняя птица с кожей
сало и шортенинг
молочные продукты из цельного или обезжиренного молока
насыщенные растительные масла, такие как кокосовое масло, пальмовое масло и пальмоядровое масло

Также важно избегать трансжиров.К продуктам, от которых следует держаться подальше, относятся:

упакованное печенье, торты, пончики и выпечка
картофельные чипсы и крекеры
упакованная глазурь
коммерчески жареные продукты
хлебобулочные изделия, содержащие шортенинг
попкорн с маслом
любые продукты, которые содержат частично гидрогенизированные или гидрогенизированные растительные масла

Холестерин в пищевых продуктах

Только продукты животного происхождения содержат сам холестерин, поскольку для его производства необходима печень. Однако содержание холестерина должно вызывать меньше беспокойства, чем содержание жира.

Кровоток плохо абсорбирует проглоченный холестерин и мало влияет на уровень холестерина через несколько часов. Однако он может поглотить часть этого холестерина и достичь артерий. Ограничение продуктов с высоким содержанием холестерина все еще может быть полезным.

Продукты, содержащие холестерин, которых лучше всего избегать, включают:

красное мясо
колбасы
бекон
мясные субпродукты, такие как почки и печень

Важно отметить, что диета полностью обезжиренная может также может быть вредным, поскольку приведет к снижению уровня полезных углеводов, нарушит нормальное функционирование нервов и мозга и, возможно, усилит воспаление.

Выбор полезных жиров может помочь снизить уровень плохого холестерина при сохранении, а в некоторых случаях и повышении уровня хорошего холестерина.

Волокно

Волокно не менее важно для здоровья сердца. Клетчатка присутствует в двух основных формах: растворимой и нерастворимой. Нерастворимая клетчатка важна для здоровья пищеварительной системы.

Растворимая клетчатка связывается с холестерином в кровотоке и помогает выводить его через стул. Кроме того, этот тип клетчатки помогает контролировать уровень сахара в крови.

Некоторые варианты волокон, благоприятных для холестерина, которые следует учитывать, включают:

жирную рыбу, такую как лосось, форель, тунец и сардины
орехи, семена и бобовые
кожура фруктов
нетропические натуральные растительные масла, таких как оливковое масло, масло авокадо, масло канолы и сафлоровое масло
овес и овсяные отруби, чиа и молотые льняные семена, бобы, ячмень, псиллиум, апельсины, черника и брюссельская капуста

Выбирайте более постные куски мяса и меньшие порции , а также нежирное или обезжиренное молоко и йогурты.Медицинские работники не рекомендуют обезжиренный сыр, так как он сильно переработан и не может называться цельным продуктом.

Лучшая колбаса докторская контрольная закупка: Лучшая докторская колбаса: «Контрольная закупка» и мой выбор. | Женское мнение

Докторская колбаса. Обзор программы «Контрольная закупка» | Контрольная закупка

Великолукский Мясокомбинат Колбаса докторская ГОСТ вареная в целлюлозной оболочке

Самые выгодные предложения по Великолукский Мясокомбинат Колбаса докторская ГОСТ вареная в целлюлозной оболочке

Торговая марка «Царь-продукт» снова стала лучшей в программе «Контрольная закупка»

в чем ее отличия? Производим качественные и вкусные вареные колбасы.

Продукция компании «Петровский и К»

Как выбрать «Докторскую» колбасу из мяса: советы Союза потребителей Татарстана

Контрольная закупка

В Роскачестве выяснили, из чего делается «докторская» колбаса — Российская газета

Страница не найдена — Дон А. Бова, DMD, MBA

Домашняя сладкая итальянская колбаса (нежная или острая) Рецепт

Срок годности сухих колбас

Стабильны ли при хранении сосиски?

Следует ли людям «группы риска» есть сухие колбасы?

Финики на фасованной колбасе

7 лучших альтернатив мяса на растительной основе, по мнению диетолога

На что обращать внимание на альтернативу растительному мясу

Состав:

Белки:

Натрий:

Вкус и текстура:

Часто задаваемые вопросы

Здоровы ли заменители мяса на растительной основе?

Какая самая здоровая альтернатива мясу на растительной основе?

Что говорят эксперты

Почему стоит доверять Verywell Fit?

Сладкие итальянские колбасы и суп из капусты

Завтрак Колбаса лучшего бренда отозвана для концерна Listeria

Пищевых продуктов, которых следует избегать и включать

Транс-жиры

Холестерин в пищевых продуктах

Волокно

Добавить комментарий Отменить ответ