Контрольные работы чесноков 5 класс: ГДЗ Математика 5 класс Чесноков, Нешков

Несмотря на общие медицинские рекомендации, доказательства того, что добавки с чесноком, включая GP, GO и AGE, вызывают вредные взаимодействия, если их принимать в дополнение к разжижающим кровь, регулирующим уровень сахара в крови или противовоспалительным препаратам, недостаточно (36, 46, 47).Однако врачи и пациенты должны помнить о потенциально опасном взаимодействии чеснока с ингибиторами протеазы при антиретровирусной терапии (46).

Прочие сердечно-сосудистые защитные эффекты чеснока

Влияние чеснока на холестерин.

Несколько метаанализов продемонстрировали понижающий уровень холестерина эффект чесночных добавок. Недавний и наиболее полный метаанализ, включающий 39 исследований и почти 2300 субъектов, показал, что чеснок умеренно, но значительно снижает общий холестерин сыворотки (-17 ± 6 мг / дл) и холестерин ЛПНП (9 ± 6 мг / дл), если принимать его в течение> 2 лет. мес пациентами со слегка повышенным холестерином (> 200 мг / дл,> 5.5 ммоль / л) (3). Снижение уровня холестерина в сыворотке на 8% имеет клиническое значение и было связано со снижением риска коронарных событий на 38% в возрасте 50 лет (48, 49). В испытаниях метаанализа использовались GP ( n = 31), GO ( n = 6), AGE ( n = 6) и сырой чеснок ( n = 3). Девять испытаний длились от 2 до 8 недель, а 30 испытаний продолжались> 8 недель.

Побочные эффекты от добавок чеснока были минимальными: одна треть участников жаловалась на запах, а 7% испытывали легкий желудочно-кишечный дискомфорт (3).Для сравнения, легкие желудочно-кишечные жалобы также описали 7% в группе плацебо. Напротив, текущее стандартное фармакологическое лечение холестерина статинами может вызывать побочные эффекты у значительного числа пациентов, включая миалгию (мышечную боль), мышечную слабость, невропатию, когнитивные нарушения, расстройства настроения, беспокойство и повышенный риск диабета (50). –53).

Холестерин необходим для нормальных функций организма, включая сохранение целостности клеточных мембран, облегчение передачи клеточных сигналов, поддержание миелиновой оболочки и синтез стероидных гормонов, витамина D и кофермента Q10.Подавление синтеза холестерина статинами может влиять на эти важные пути, что приводит к пагубным последствиям для некоторых пациентов (50–53).

Кроме того, есть совокупные доказательства того, что липопротеины также играют роль в иммунном ответе на инфекцию как часть врожденной иммунной системы (54). Хотя холестерин ЛПВП играет роль в иммунном ответе на вирусные и паразитарные инфекции, холестерин ЛПНП, по-видимому, участвует в защите хозяина от бактериальных инфекций (54).С другой стороны, окисленный холестерин ЛПНП был связан с образованием бляшек и повышенным риском сердечного приступа и инсульта при накоплении в эндотелии (55). Окисление холестерина ЛПНП может быть вызвано свободными радикалами из-за диетических факторов, таких как потребление транс-жиров , жареная пища, курение или наличие высокого уровня сахара в крови (56). Однако химический анализ показал, что окисленный холестерин ЛПНП состоит из множества гетерогенных компонентов, что позволяет предположить множественное происхождение, возможно, включая взаимодействие с патогенами и их токсинами (57).

Из-за множества целей холестерина и липопротеинов сыворотки в организме человека, некоторые из которых, несомненно, еще не полностью изучены, концентрации холестерина необходимо регулировать с осторожностью. Действительно, растет список клинических испытаний, в которых влияние на уровень холестерина в сыворотке крови приводило к неутешительным, а в некоторых случаях и пагубным результатам (58).

Напротив, добавки с чесноком связаны с умеренным снижением концентрации холестерина, поэтому они обеспечивают альтернативный агент, регулирующий холестерин, с более высоким профилем безопасности, чем статины, у пациентов с несколько повышенным холестерином.

Влияние чеснока на иммунитет.

Исторически чеснок использовался из-за его противоинфекционных свойств, иммуностимулирующих свойств и общеукрепляющих свойств (1). Исследования in vitro и на клеточных культурах показали, что чеснок обладает антибактериальными, антивирусными, противогрибковыми и противопаразитарными свойствами. Было показано, что чеснок останавливает рост пищевых патогенов, таких как Salmonella , Listeria , Escherichia coli , желудочные бактерии Helicobacter pylori и возбудитель туберкулеза Mycobacterium tuberculosis (59, 60).Кроме того, чеснок подавляет образование биопленок бактериальными патогенами из ожоговых ран (61). Противовирусное действие чеснока включает риновирус человека, цитомегаловирус, простой герпес и грипп (62). Чеснок эффективен при лечении распространенных дрожжевых и грибковых инфекций, таких как Candida albicans и Aspergillus flavus (63). Кроме того, чеснок является многообещающим противопаразитарным средством, помогая в лечении Cryptosporidium , Toxoplasma , Giardia и Plasmodium (64).

Чеснок — пребиотик, содержащий фруктаны и олигосахариды, которые стимулируют рост «дружественных» бактерий в пищеварительном тракте (65, 66), которые, в свою очередь, составляют микробиом, который составляет около 80% иммунной системы (67 ). Было показано, что чеснок стимулирует активацию гуморальной и инертной иммунной системы, включая активацию макрофагов за счет продукции NO и T- и B-клеток (68–70).

Клинические испытания показали, что чеснок оказывает положительное влияние на профилактику, продолжительность и тяжесть инфекций верхних дыхательных путей.Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с участием 146 участников, проверявших эффект 180 мг GP / сут в течение 3 мес., Выявило снижение числа простудных заболеваний на 37% (чеснок по сравнению с плацебо: n = 24 по сравнению с . n = 65; P <0,001) и сокращение продолжительности болезни на 30% (чеснок по сравнению с плацебо: 1,5 по сравнению с 5 днями; P <0,001) в группе, принимавшей чеснок, по сравнению с группой плацебо ( 71).

Недавнее испытание с участием 120 участников, в котором проверялся эффект 2.56 г AGE в день в течение 3 мес. Показали сокращение количества дней на 61% (чеснок по сравнению с плацебо: 53 по сравнению со 126 днями; P <0,001) и снижение симптомов на 21% (чеснок по сравнению с плацебо: 584 по сравнению с 126; P <0,001) (70). В этом испытании через 45 дней в группе, получавшей чеснок, было показано значительное увеличение количества γδ-Т-клеток ( P = 0,039) и NK-клеток ( P = 0,043) по сравнению с плацебо.

Кроме того, чеснок содержит иммуномодулирующие белки лектины или агглютинины [агглютинин аллиума sativum (ASA) I и ASA II] (66, 72).Кроме того, было показано, что чеснок снижает воспалительные маркеры, включая С-реактивный белок и TNF-α (73, 74). Высокая концентрация воспалительного С-реактивного белка была связана с большей вероятностью развития ишемической болезни сердца (OR: 1,45; 95% CI: 1,25, 1,68) (75). Следовательно, положительное влияние чеснока на иммунную систему, включая С-реактивный белок и цитокины, такие как IL и TNF-α, также связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.

В заключение, чеснок может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы на нескольких уровнях.Во-первых, есть убедительные доказательства того, что чесночные добавки снижают кровяное давление у людей с гипертонией. Во-вторых, есть убедительные доказательства того, что чеснок модулирует концентрацию холестерина при небольшом повышении. В-третьих, чеснок обладает рядом свойств, укрепляющих иммунную систему, которые прямо или косвенно приносят пользу сердечно-сосудистой системе. Добавки с чесноком обладают высоким профилем безопасности и обычно хорошо переносятся. Таким образом, чесночные добавки можно рассматривать как альтернативное или дополнительное лечение в дополнение к стандартным лекарствам для сердечно-сосудистых заболеваний.Необходимы дальнейшие долгосрочные исследования, чтобы выяснить влияние добавок чеснока на сердечно-сосудистые заболевания и смертность.

Благодарности

Единственный автор прочитал и утвердил окончательную версию рукописи.

Список литературы

Ривлин

RS

Исторический взгляд на использование чеснока

J Nutr

2001

131

Доп.

951S

4S

Ried

K

Frank

OR

Stocks

NP

Fakler

P

Sullivan

T

Влияние чеснока на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ

BMC Cardiovasc Disord

2008

8

13

Рид

K

Toben

C

Fakler

P

Влияние чеснока на липиды сыворотки крови: обновленный метаанализ

Nutr Ред.

2013

71

282

99

Lawes

CM

Vander Hoorn

S

Rodgers

A

Глобальное бремя болезней, связанных с артериальным давлением, 2001 г.

Ланцет

2008

371

1513

8

Martiniuk

AL

Lee

CM

Lawes

CM

Ueshima

H

h

TH

Gu

D

Feigin

V

Jamrozik

K

Ohkubo

T

Гипертония: ее распространенность и доля населения в смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в Азиатско-Тихоокеанском регионе

J Hypertens

2007

25

73

9

Lewington

S

Clarke

R

Qizilbash

N

Peto

R

.

Возрастное значение обычного артериального давления для смертности от сосудов: метаанализ индивидуальных данных для одного миллиона взрослых в 61 проспективном исследовании

Ланцет

2002

360

1903

13

Центры по контролю и профилактике заболеваний

Жизненно важные признаки: распространенность, лечение и контроль гипертонии — США, 1999–2002 и 2005–2008 годы

MMWR Morb Mortal Wkly Rep

2011

60

103

Чобаниан

AV

Bakris

GL

Черный

HR

Cushman

WC

Зеленый

J0007

J

Jones

DW

Materson

BJ

Oparil

S

Wright

JT

Седьмой отчет Объединенного национального комитета по профилактике, выявлению, оценке и лечению высокого кровяного давления

JAMA

2003

289

2560

72

Briganti

EM

Shaw

JE

Chadban

SJ

Zimmet

000

PZ Макнил

JJ

Аткинс

RC

Нелеченная гипертензия среди взрослых австралийцев: исследование 1999–2000 гг. В Австралии по диабету, ожирению и образу жизни

Med J Aust

2003

179

135

9

Hobbs

F

Irwin

P

Rubner

J

Доказательное лечение гипертонии: какова роль блокаторов рецепторов ангиотензина II?

Br J Кардиол.

2005

12

65

70

Simons

LA

Ortiz

M

Calcino

G

Устойчивость к гипотензивным препаратам: опыт Австралии, 2004–2006 гг.

Med J Aust

2008

188

224

7

Olsen

H

Klemetsrud

T

Stokke

HP

Tretli

S

Нежелательные лекарственные реакции в современной антигипертензивной терапии: общий практический обзор 2586 пациентов в Норвегии

Blood Press

1999

8

94

101

Silagy

CA

Neil

HA

Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление

J Hypertens

1994

12

463

8

Reinhart

KM

Coleman

CI

Teevan

C

000 Vachhani

Влияние чеснока на артериальное давление у пациентов с систолической гипертензией и без: метаанализ

Ann Pharmacother

2008

42

1766

71

Amagase

H

Уточнение реальных биологически активных компонентов чеснока

J Nutr

2006

136

Suppl

716S

25S

Al-Qattan

KK

Thomson

M

Al-Mutawa’a

S

D

Drobiova

H

Ali

M

Оксид азота опосредует понижающий кровяное давление эффект чеснока в двухпочечной модели гипертонии крысы с одним зажимом

J Nutr

2006

136

Suppl

774S

6S

Benavides

GA

Squadrito

GL

Mills

RW

0002 RW

, HD

000

TS

Patel

RP

Darley-Usmar

VM

Doeller

JE

Kraus

DW

Сероводород опосредует вазоактивность чеснока

Proc Natl Acad Sci USA

2007

104

17977

82

Колетта

C

Папапетропулос

A

Erdelyi

K

000 M0007

G

K

G

Панопулос

P

Asimakopoulou

A

Gerö

D

Sharina

I

Martin

E

Сероводород и оксид азота взаимозависимы в регуляции ангиогенеза и эндотелий-зависимой вазорелаксации

Proc Natl Acad Sci USA

2012

109

9161

6

Suetsuna

K

Выделение и характеристика дипептидов ингибитора ангиотензин-I-превращающего фермента, полученных из Allium sativum L (чеснок)

J Nutr Biochem

1998

9

415

9

Ким-Парк

S

Ku

DD

Чеснок вызывает зависимое от оксида азота расслабление и подавляет гипоксическое сужение легочных сосудов у крыс

Clin Exp Pharmacol Physiol

2000

27

780

6

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/tools/stylechecker/

Review Manager (RevMan)

Копенгаген (Дания)

Северный Кокрановский центр, Кокрановское сотрудничество

2012 г.

Кандзиора

Дж

Blutdruck- und lipidsenkende Wirkung eines Knoblauch-Präparates in Kombination mit einem Diuretikum (исследование 1). [Эффект снижения кровяного давления и липидов чесночной добавки в сочетании с диуретиком (исследование 1).]

Arztl Forsch

1988

35

3

8

Auer

W

Eiber

A

Hertkorn

E

Hoehfeld

Lorenz

A

Mader

F

Merx

W

Otto

G

Schmid-Otto

B

Гипертония и гиперлипидемия: в легких случаях помогает чеснок

Br J Clin Pract Suppl

1990

69

3

6

Vorberg

G

Schneider

B

Терапия чесноком: результаты плацебо-контролируемого двойного слепого исследования

Br J Clin Pract Suppl

1990

69

7

11

Holzgartner

H

Schmidt

U

Kuhn

U

Сравнение эффективности и переносимости чесночного препарата и безафибрата

Arzneimittelforschung

1992

42

1473

7

Jain

AK

Vargas

R

Gotzkowsky

S

McMahon

FG

Может ли чеснок снизить уровень липидов в сыворотке крови? Контролируемое клиническое исследование

Am J Med

1993

94

632

5

Сантос

OSDeA

Грюнвальд

Дж

Влияние таблеток чесночного порошка на липиды крови и артериальное давление: шестимесячное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование

Br J Clin Res

1993

4

37

44

Kiesewetter

H

Jung

F

Jung

EM

Blume

A

Koscielny

J

Wenzel

E

Действие таблеток, покрытых чесноком, при окклюзионной болезни периферических артерий

Clin Investigation

1993

71

383

6

Сарадет

T

Seidl

S

Resch

K

Ernst

E

Изменяет ли чеснок липидный спектр у нормальных добровольцев?

Фитомедицина

1994

1

183

5

Simons

LA

Balasubramaniam

S

von Konigsmark

M

Parfitt

A

Simons

J

О влиянии чеснока на липиды и липопротеины плазмы при легкой гиперхолестеринемии

Атеросклероз

1995

113

219

25

Steiner

M

Khan

AH

Holbert

D

Lin

RI

Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, в котором сравнивалось влияние экстракта старого чеснока и приема плацебо на липиды крови

Am J Clin Nutr

1996

64

866

70

Адлер

AJ

Holub

B

Влияние добавок чеснока и рыбьего жира на концентрацию липидов и липопротеинов в сыворотке крови у мужчин с гиперхолестеринемией

Am J Clin Nutr

1997

65

445

50

Isaacsohn

J

Moser

M

Stein

E

Dudley

K

K

E

Черный

H

Чесночный порошок и липиды и липопротеины плазмы: многоцентровое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование

Arch Intern Med

1998

158

1189

94

Zhang

XH

Lowe

D

Giles

P

Fell

S

Baughan

JA

Connock

MJ

Maslin

DJ

Рандомизированное исследование влияния чесночного масла на факторы риска ишемической болезни сердца у тренированных бегунов мужского пола

Фибринолиз свертывания крови

2001

12

67

74

Williams

MJ

Sutherland

WH

McCormick

MP

Yeoman

DJ

Экстракт выдержанного чеснока улучшает функцию эндотелия у мужчин с ишемической болезнью сердца

Phytother Res

2005

19

314

9

Macan

H

Uykimpang

R

Alconcel

M

Takasu

J

Razon

R

Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, получающих варфарин

J Nutr

2006

136

Доп.

793S

5S

Собенин

ИА

Андрианова

IV

Демидова

ОН

Горькая

АН

Гиполипидемические эффекты таблеток чесночного порошка с замедленным высвобождением в двойном слепом плацебо-контролируемом рандомизированном исследовании

J Atheroscler Thromb

2008

15

334

8

Собенин

ИА

Андрианова

IV

Фомченков

IV

Горчакова

TV2000

TV2000

Таблетки чесночного порошка с замедленным высвобождением снижают систолическое и диастолическое артериальное давление у мужчин с легкой и умеренной артериальной гипертензией

Hypertens Res

2009

32

433

7

Рид

K

Франк

OR

Акции

NP

Выдержанный экстракт чеснока снижает артериальное давление у пациентов с леченной, но неконтролируемой гипертонией: рандомизированное контролируемое исследование

Maturitas

2010

67

144

50

Рид

K

Франк

OR

Акции

NP

Экстракт выдержанного чеснока снижает артериальное давление у гипертоников: исследование зависимости реакции от дозы

евро J Clin Nutr

2013

67

64

70

Накасоне

Y

Накамура

Y

Yamamoto

T

Yamaguchi

H

Влияние традиционного японского чесночного препарата на артериальное давление у взрослых с предгипертензией и легкой гипертензией

Exp Ther Med

2013

5

399

405

Beck

E

Gruenwald

J

Allium sativum in der Stufentherapie der Hyperlipidaemie. [ Allium sativum для ступенчатой ​​терапии гиперлипидемии]

Med Welt

1993

44

516

20

Borrelli

F

Capasso

R

Izzo

AA

Чеснок ( Allium sativum L.): побочные эффекты и лекарственные взаимодействия у человека

Mol Nutr Food Res

2007

51

1386

97

Waring

RH

Klovrza

LZ

Harris

RM

Диета и индивидуальность в детоксикации

J Nutr Environ Med

2007

16

95

105

Meletis

CD

Очищение человеческого тела: ежедневный жизненно важный процесс

Альтернативное дополнение Тер

2001

7

196

202

Иззо

AA

Эрнст

E

Взаимодействие между лекарственными травами и прописанными лекарствами: обновленный систематический обзор

Лекарственные средства

2009

69

1777

98

Harauma

A

Moriguchi

T

Экстракт выдержанного чеснока повышает кровяное давление у крыс со спонтанной гипертонией более безопасно, чем сырой чеснок

J Nutr

2006

136

Suppl

769S

73S

Law

MR

Wald

NJ

Thompson

SG

Насколько и насколько быстро снижение концентрации холестерина в сыворотке снижает риск ишемической болезни сердца?

BMJ

1994

308

367

72

Wald

NJ

Law

MR

Сывороточный холестерин и ишемическая болезнь сердца

Атеросклероз

1995

118

Suppl

S1

5

Tatley

M

Savage

R

Психиатрические побочные реакции на статины, фибраты и эзетимиб: последствия для использования гиполипидемических средств

Drug Saf

2007

30

195

201

Голомб

BA

Evans

MA

Побочные эффекты статинов: обзор литературы и доказательства митохондриального механизма

Am J Cardiovasc Drugs

2008

8

373

418

Sattar

N

Preiss

D

Murray

HM

Welsh

P

, de Craen

AJ

Seshasai

SR

McMurray

JJ

Freeman

DJ

Jukema

JW

Статины и риск развития диабета: совместный метаанализ рандомизированных исследований статинов

Ланцет

2010

375

735

42

Preiss

D

Sattar

N

Статины и риск впервые возникшего диабета: обзор последних данных

Curr Opin Lipidol

2011

22

460

6

Han

R

Липопротеины плазмы — важные компоненты иммунной системы

Microbiol Immunol

2010

54

246

53

Willcox

JK

Catignani

GL

Lazarus

S

Помидоры и здоровье сердечно-сосудистой системы

Crit Rev Food Sci Nutr

2003

43

1

18

Willcox

JK

Ясень

SL

Catignani

GL

Антиоксиданты и профилактика хронических заболеваний

Crit Rev Food Sci Nutr

2004

44

275

95

Parthasarathy

S

Raghavamenon

A

Garelnabi

MO

Окисленный липопротеин низкой плотности

Методы Мол Биол

2010

610

403

17

Filippatos

TD

Elisaf

MS

Липопротеины высокой плотности и сердечно-сосудистые заболевания

World J Cardiol.

2013

5

210

Кумар

M

Berwal

J

Чувствительность пищевых патогенов к чесноку ( Allium sativum )

J Appl Microbiol

1998

84

213

5

Сивам

GP

Защита от Helicobacter pylori и других бактериальных инфекций с помощью чеснока

J Nutr

2001

131

Suppl

1106S

8S

Nidadavolu

P

Amor

W

Tran

000 Col

000 J

Hamood

JA

Hamood

AN

Чесночная мазь подавляет образование биопленок бактериальными патогенами из ожоговых ран

J Med Microbiol

2012

61

662

71

Цай

Y

Коул

LL

Дэвис

LE

Локвуд

SJ

SJ

,

Дикий

GC

Противовирусные свойства чеснока: действие in vitro на вирусы гриппа B, простого герпеса и Коксаки

Planta Med

1985

51

460

1

Дэвис

SR

Обзор противогрибковых свойств аллицина и продуктов его распада — возможность безопасного и эффективного противогрибкового профилактического средства

Микозы

2005

48

95

100

Энтони

J-P

Fyfe

L

Smith

H

Активные компоненты растений — ресурс противопаразитарных препаратов?

Trends Parasitol

2005

21

462

8

Roberfroid

MB

Пребиотики и пробиотики: функциональная пища?

Am J Clin Nutr

2000

71

Suppl

1682S

7S

Chandrashekar

PM

Prashanth

KVH

000 Venkatesh

. YP

.

Выделение, выяснение структуры и иммуномодулирующая активность фруктанов из экстракта выдержанного чеснока

Фитохимия

2011

72

255

64

Мебель

JB

Kunze

WA

Clerc

N

Дегустация питательных веществ и сигнальные механизмы в кишечнике. II. Кишечник как орган чувств: нервные, эндокринные и иммунные реакции

Am J Physiol

1999

277

G922

8

Абдулла

T

Киркпатрик

D

Carter

J

Повышение активности естественных клеток-киллеров у больных СПИДом

ДЗ Онкология

1989

21

52

3

Brosche

T

Platt

N

Knoblauchtherapie und zellulaere Immunabwehr im Alter.[Терапия чесноком и клеточный иммунокомпетент у пожилых людей]

Z Phytother

1994

15

23

4

Nantz

MP

Rowe

CA

Muller

CE

Creasy

Stan

Персиваль

SS

Добавка с экстрактом выдержанного чеснока улучшает функцию как NK, так и γδ-Т-клеток и снижает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое вмешательство по питанию

Clin Nutr

2012

31

337

44

Josling

P

Профилактика простуды с помощью добавок чеснока: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование

Adv Ther

2001

18

189

93

Чандрашекар

PM

Venkatesh

Y

Идентификация белковых компонентов, проявляющих иммуномодулирующую активность в экстракте выдержанного чеснока

J Этнофармакол

2009

124

384

90

Zeb

I

Ahmadi

N

Nasir

K

Kadakia

000 J

J

F

Li

D

Budoff

MJ

Выдержанный экстракт чеснока и коэнзим Q10 благоприятно влияют на маркеры воспаления и прогрессирование коронарного атеросклероза: рандомизированное клиническое исследование

J Cardiovasc Dis Res

2012

3

185

90

Мозаффари-Хосрави

H

Hesabgar

HaS

Owlia

MB

Hadinedoushan ,

Fllahzadeh

MH

Влияние таблеток чеснока на провоспалительные цитокины у женщин с остеопорозом в постменопаузе: рандомизированное контролируемое клиническое исследование

J Diet Suppl

2012

9

262

71

Данеш

J

Wheeler

JG

Hirschfield

GM

Eda

S0002 S0002 S0002 Рамли

A

Lowe

GD

Pepys

MB

Gudnason

V

С-реактивный белок и другие циркулирующие маркеры воспаления в прогнозировании ишемической болезни сердца

N Engl J Med

2004

350

1387

97

Сокращения

• AGE

• ASA

  allium sativum agglutinin

• DBP

• GO

• GP

• 02 SBP

• 02 SBP

  Заметки автора

  © Американское общество питания, 2016 г.

  Три причины, по которым сердце любит чеснок

  Исследования показывают, что чеснок имеет множество различных преимуществ для здоровья, в том числе те, которые могут помочь вашему сердцу.

  • Чеснок — отличный источник антиоксидантов, которые помогают бороться с инфекциями и повреждениями клеток.
  • Несколько исследований показали, что чеснок помогает снизить кровяное давление.

  [ЧТЕНИЕ 4 МИН]

  Когда дело доходит до снижения уровня холестерина и улучшения здоровья сердца, есть много продуктов, которые могут помочь . Но если вы ищете способ придать блюду аромат, а также помочь своему сердцу, ответом может быть чеснок.

  Некоторые исследования показали, что чеснок и чесночные добавки могут оказывать положительное влияние на здоровье сердца, предотвращая повреждение клеток, регулируя уровень холестерина и снижая кровяное давление. Другие исследования показывают, что добавки с чесноком также могут уменьшить образование бляшек в артериях.

  Не позволяйте легкому чесночному дыханию отпугнуть вас от этого суперпродукта. Вот несколько преимуществ добавления чеснока или чесночных добавок в свой рацион:

  1. Помогает укрепить вашу иммунную систему и защитить клетки

  Нашему организму необходимы антиоксиданты, чтобы предотвратить или замедлить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, называемыми «свободными радикалами».«Свободные радикалы могут встречаться в организме естественным образом или поступать из внешних источников, таких как облучение, курение, загрязнение воздуха или химические вещества. Слишком большое количество свободных радикалов может привести к окислительному стрессу, состоянию, связанному с хроническими заболеваниями, включая болезни сердца.

  Чеснок является отличным источником антиоксидантов, включая селен, витамин С и кверцетин (фитохимическое вещество, обнаруженное в растениях с противовоспалительными свойствами). Чеснок также содержит небольшое количество марганца, важного компонента некоторых антиоксидантных ферментов.

  2. Помогает снизить артериальное давление

  Высокое кровяное давление — один из ключевых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Если не лечить, высокое кровяное давление может вызвать чрезмерное растяжение стенок артерий. Это может привести к повреждению и образованию рубцов. Американская кардиологическая ассоциация сообщает, что почти у половины взрослых американцев высокое кровяное давление.

  Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Experimental and Therapy Medicine , показало, что добавки с чесноком помогают снизить кровяное давление.Исследователи определили, что это изменение артериального давления снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 16-40%. Результаты были получены в результате анализа 12 исследований с участием 553 человек с диагнозом «высокое кровяное давление».

  Другое исследование, опубликованное в 2016 году, показало, что добавки с экстрактом выдержанного чеснока помогают снизить кровяное давление и улучшить общий уровень холестерина.

  3. Помогает бороться с атеросклерозом (укреплением артерий)

  Здоровые артерии эластичны и гибки.Но с возрастом они могут стать жесткими, твердыми и на них может образовываться зубной налет — все это ограничивает кровоток. Поскольку чеснок может помочь снизить высокое кровяное давление, он также может помочь предотвратить рубцевание и затвердевание, связанные с атеросклерозом.

  Некоторые исследования также показали, что экстракт выдержанного чеснока может помочь уменьшить количество «мягкого налета» в артериях. Мягкий налет с большей вероятностью отломится и вызовет закупорку, которая приведет к сердечному приступу.

  В одном небольшом исследовании, в котором участвовали 55 пациентов в возрасте от 40 до 75 лет, отслеживалась эффективность чесночной добавки в течение года.В конце концов, исследователи обнаружили, что у тех, кто принимал добавку, наблюдалось уменьшение мягкого налета на 80%.

  А как насчет чеснока и холестерина?

  Хотя некоторые исследования показали, что чеснок может улучшить уровень холестерина, необходимы дополнительные исследования. В частности, ученые хотят узнать больше о его долгосрочном влиянии на холестерин и сердце.

  Холестерин — это восковое вещество, циркулирующее в крови. Есть два типа холестерина: «плохой» холестерин, или холестерин ЛПНП, и «хороший» холестерин, или холестерин ЛПВП.Слишком высокий уровень холестерина ЛПНП и низкий уровень холестерина ЛПВП в крови может повысить риск серьезных проблем со здоровьем.

  Исследование 2016 года, опубликованное в Международном журнале профилактической медицины , пришло к выводу, что смесь чесночно-лимонного сока может улучшить холестерин. Небольшое исследование, в котором приняли участие 112 человек в возрасте 30-60 лет, показало, что чеснок и лимонный сок (взятые вместе) помогли снизить общий холестерин и снизить кровяное давление. Однако исследователи зафиксировали результаты всего через восемь недель.

  Анализ исследований, проведенных между 1955-2013 годами, также показал, что чеснок «от умеренного до значительного» снижает уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП («плохого»). При приеме более двух месяцев чеснок помог снизить общий холестерин на 8%.

  Еще больше причин полюбить чеснок

  Преимущества чеснока не ограничиваются только сердцем. Вот еще несколько причин, по которым ваше тело может оценить дополнительную дозу этого лукового члена семьи.

  Профилактика рака

  Исследования показывают, что употребление свежего чеснока может помочь снизить риск колоректального рака.Исследование здоровья женщин в Айове показало, что у женщин, которые регулярно включали чеснок в свой рацион (наряду с другими фруктами и овощами), риск развития рака толстой кишки снижался на 35%. Однако исследователи согласны с тем, что в этой области необходимы дополнительные исследования.

  Противомикробные свойства

  Чеснок содержит антимикробный аллицин, который помогает бороться с болезнетворными микроорганизмами и бактериями. В то время как все члены семейства луковых содержат противомикробные препараты в той или иной форме, в чесноке их больше всего.

  Дополнительная информация необходима, чтобы определить, есть ли у чеснока какие-либо возможные эффекты борьбы с бактериями. Однако исследование 2018 года показало, что эфирное масло чеснока может помочь бороться с бактериями болезни Лайма.

  Борьба с простудой

  Некоторые исследования показывают, что употребление чеснока помогает предотвратить простуду. Это также может помочь уменьшить общие симптомы и сократить продолжительность приступов кашля и насморка, связанных с простудой.

  Творческие способы использования чеснока

  Прежде чем вы окунетесь в гигантскую буханку богатого углеводами чесночного хлеба, рассмотрите несколько из этих полезных для сердца способов добавить чеснок в свой рацион:

  Итак, вперед — добавьте немного чеснока в суп или жаркое.Ваше сердце будет вам благодарно за это!

  –

  Получите актуальную и актуальную информацию о коронавирусе (COVID-19) от Providence.

  Если вам нужна помощь, не откладывайте. Узнайте больше о ваших возможностях.

  –

  Проконсультируйтесь с врачом перед началом приема любой новой добавки

  Обязательно поговорите со своим врачом о любых диетических изменениях или новых добавках, которые вы планируете принимать. Добавки могут иногда противоречить вашим лекарствам или методам лечения.Ваш врач сможет выбрать для вас лучшую добавку или направит вас к диетологу для получения дополнительных рекомендаций.

  Если вам нужно найти врача, вы можете воспользоваться нашим каталогом поставщиков медицинских услуг или найти его в вашем районе.

  Аляска

  Калифорния

  Монтана

  Орегон

  Вашингтон

  Любители чеснока, радуйтесь! Этот ароматный представитель семейства луковых имеет много преимуществ для здоровья, особенно для вашего сердца. #hearthealth

  Связанные ресурсы

  Важность здоровья сердца — особенно сейчас

  Еще больше веских причин есть шоколад

  7 полезных для сердца обменов на полуфабрикаты

  Эта информация не заменяет профессиональную медицинскую помощь.Всегда следуйте инструкциям лечащего врача.

  5 способов борьбы с простудой и гриппом с помощью чеснока — LearningHerbs

  На протяжении тысячелетий люди полагались на чеснок, чтобы сдерживать инфекции, увеличивать энергию, поддерживать сердце и ароматизировать пищу. Люди выращивают чеснок так долго, что мы даже не совсем уверены, где и когда начались первые методы выращивания; возможно Азия или древняя Персия? Шумерские глиняные таблички, написанные почти 5000 лет назад, ссылаются на лечебные и съедобные свойства чеснока, и мы знаем, что он использовался в качестве лекарства в Древнем Египте и Греции.

  Почему популярность?

  Чеснок — сильнодействующее растение, которое придает пище неповторимый вкус и приносит много пользы для здоровья. Травники обычно используют чеснок при симптомах инфекций верхних дыхательных путей в качестве общего противомикробного средства, а также для поддержки здоровья сердца и пищеварения.

  Чеснок — лекарство от народа!

  Это недорогое средство, которое можно легко найти в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Также очень легко выращивать в умеренном климате.

  Хотя чеснок обладает множеством далеко идущих лечебных свойств, эта статья посвящена тому, как с помощью чеснока бороться с простудой и гриппом. Регулярное употребление чеснока может помочь поддержать вашу иммунную систему и уменьшить тяжесть простуды и гриппа.

  Как чеснок может предотвратить заболевание

  Чеснок — это сложное растение, которое действует во многих отношениях.

  С традиционной и энергетической точки зрения сырой чеснок — это ароматная, острая и пряная трава. Это отличное растение, которое поможет вам узнать о растительной энергетике! Даже от одного небольшого кусочка сырого зубчика чеснока вы сразу почувствуете его действие.В чесноке нет ничего мягкого!

  Чеснок очень острый, острый и острый, его лучше всего использовать при холодах и застойных явлениях. Дотянись до него, когда тебе кажется, что ты падаешь с чем-то и , тебе также холодно. Чеснок также можно использовать для поддержки процесса лихорадки. Это стимулирующее потогонное средство, что означает, что оно помогает вашему телу согреться при ознобе.

  Чеснок особенно эффективен при снятии заложенности носа, будь то легкие или носовые пазухи.Сырой чеснок пряный и стимулирует отток слизи, а также помогает разжижать и выводить ее из организма. Это эффективно как при внутреннем, так и при наружном применении в виде настоянного масла, например, при втирании в грудь или ступни. (См. Рецепт чесночного масла ниже.)

  Несколько исследований показали, что чеснок эффективен как для профилактики, так и для лечения инфекций верхних дыхательных путей.

  В одном клиническом исследовании было проанализировано количество инфекций верхних дыхательных путей в трех группах детей.В одной группе дети принимали экстракт чеснока с длительным высвобождением, другая группа детей принимала фармацевтический препарат, разработанный для подавления инфекций верхних дыхательных путей, а также контрольная группа принимала плацебо. У тех, кто принимал чеснок, было значительно меньше симптомов со стороны верхних дыхательных путей по сравнению как с контрольной группой, так и с теми, кто принимал лекарство.

  По моему опыту, сырой чеснок, если принимать его в начале болезни, может сократить ее продолжительность.Одно исследование показало, что люди, принимавшие выдержанный экстракт чеснока в течение 90 дней, страдали такими же простудными заболеваниями и гриппом, как и те, кто принимал плацебо; однако симптомы, о которых они сообщили, были менее серьезными, и они пропустили меньше дней работы или учебы. Исследователи пришли к выводу, что добавка с выдержанным чесноком «может усиливать функцию иммунных клеток и может частично отвечать за снижение тяжести простуды и гриппа».

  Чеснок известен своими антимикробными свойствами и доказал свою эффективность против многих различных патогенов in vitro.Возможно, из-за этого его иногда ошибочно называют растительным антибиотиком. Термин «антибиотик» означает анти-жизнь и используется для описания фармацевтических препаратов, которые без разбора убивают все бактерии, с которыми они вступают в контакт. Хотя чеснок оказывает значительный эффект против многих патогенов, вам придется съесть его невероятное количество, чтобы убить здоровые кишечные бактерии, обнаруженные в вашем пищеварительном тракте. Фактически, чеснок содержит инулин, пребиотическое вещество, которое поддерживает здоровую микрофлору кишечника.

  Чеснок также делает то, чего не делают фармацевтические антибиотики! Чеснок может повысить активность вашей иммунной системы.Исследования показали, что он увеличивает количество естественных клеток-киллеров иммунной системы и снижает воспалительные цитокины (химические посредники иммунной системы).

  Лучшие способы употребления чеснока от простуды или гриппа

  Чтобы бороться с простудой и гриппом с помощью чеснока, я предпочитаю чеснок сырой. (Во многих исследованиях, которые я цитировал в этой статье, использовался экстракт выдержанного чеснока). Порошок чеснока и приготовленный чеснок не обладают одинаковым действием в отношении иммунитета (хотя он прекрасен для здоровья сердца и пищеварения, но это все. другая статья).

  При покупке чеснока ищите чеснок, выращенный для вас на месте, а не то, что было отправлено за границу. В осенние месяцы наш местный фермерский рынок ломится от местного чеснока. Вы даже можете попробовать различные сорта и получить представление о сложных вариациях между разными видами чеснока.

  Я люблю запасаться плетеным чесноком. Этот чеснок будет оставаться сильным и свежим в течение шести-девяти месяцев.

  Для повышения эффективности чеснока каждый раз, когда вы его используете, раздавите зубчик чеснока и оставьте на 10-15 минут.Затем продолжайте готовить еду или желаемое средство. (10-минутный период ожидания позволяет ферменту аллииназе преобразовать аллиин в аллицин, который отвечает за аромат и активность свежего чеснока.)

  Вот совет по удалению бумажных ножен с чеснока — это особенно полезно, если вы готовите много чеснока. Поместите отдельные зубчики в стеклянную банку и энергично встряхните. Это ослабит и часто удалит бумажную оболочку, что значительно упростит обработку чеснока.

  Меры предосторожности (чеснок не для всех)

  • У некоторых людей аллергия на чеснок, и им следует избегать его.
  • Некоторые люди чувствительны к чесноку, и умеренное его количество вызывает расстройства пищеварения (например, газы и вздутие живота). Эти люди могут избегать употребления чеснока или начинать с очень малых доз и повышать свою переносимость.
  • Сырой чеснок может вызывать тошноту или рвоту; всегда начинайте с меньшего количества и постепенно увеличивайте, чтобы избежать проблем.
  • Чеснок очень горячий по своей природе.Людям с жарким и сухим телосложением лучше всего использовать его экономно.
  • Если чеснок вызывает неприятный запах изо рта, попробуйте съесть пару веточек свежей петрушки после приготовления с чесноком.
  • Принято считать, что чеснок может чрезмерно разжижать кровь. Эти опасения исходят из исследований in vitro (исследования в чашке Петри в отличие от исследований на людях). Однако несколько исследований in vivo (проведенных на людях) показали, что диетический чеснок не слишком разжижает кровь и, следовательно, не может вызывать беспокойства у послеоперационных пациентов или тех, кто принимает варфарин.Если вы принимаете какие-либо фармацевтические препараты или лекарства, разжижающие кровь (например, аспирин, нестероидные противовоспалительные, антикоагулянтные или антитромбоцитарные препараты), перед приемом чеснока проконсультируйтесь с опытным врачом.

  Пять простых и легких рецептов использования сырого чеснока

  Чеснок дешев, его легко найти и его просто использовать для приготовления самых разных блюд. Ниже вы увидите пять моих самых распространенных способов использования сырого чеснока, особенно когда я хочу бороться с простудой и гриппом с помощью чеснока.

  # 1 Суперсильный чесночный хлеб (или овощи)

  Один из самых простых способов съесть много свежего чеснока — смешать его с маслом или маслом, а затем съесть его с хлебом или крахмалистыми овощами.

  Это хорошо работает по нескольким причинам.

  Масло помогает смягчить острый вкус и энергетику чеснока. Другими словами, вы можете съесть намного больше чеснока, если смешать его с маслом, чем просто съесть целые гвоздики. Я также считаю, что намазывание этого продукта на хлеб или крахмалистые овощи еще больше помогает смягчить любое расстройство желудка, которое может возникнуть.

  Я делаю эту смесь сырого чеснока, когда чувствую, что что-то заболел, или когда у меня заложенность легких. После многих лет этого я могу съесть таким способом внушительное количество чеснока! Я также люблю добавлять в эту смесь свежий или сушеный тимьян и орегано. Когда вы едите это в первый раз, ешьте медленно, если это не согласуется с вашим желудком. Также обратите внимание. Вы, вероятно, скоро заметите, что все ваше тело нагревается, а застойные явления уменьшаются. Работает очень быстро!

  Вот пример рецепта, но, честно говоря, я никогда не измерял это, когда делал это сам.

  Что вам понадобится…
  • 1 большой зубчик чеснока (или 2 маленьких зубчика)
  • 1 столовая ложка сливочного масла (или другого масла по вашему выбору)
  • 1/2 чайной ложки тимьяна (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки орегано (по желанию)
  1. Измельчите зубчик чеснока и дайте ему постоять 10–15 минут.
  2. Смешайте вместе сливочное масло, чеснок и зелень. Намажьте смесью хлеб или крахмалистый овощ. При желании повторите.

  # 2 Чесночный уксус или Oxymel

  Яблочный уксус сохраняет свежие свойства чеснока и сам по себе является тонизирующим средством.Мне нравится этот простой препарат при простуде или гриппе или для снятия боли в горле. Ищите сырой и непастеризованный яблочный уксус — избегайте дистиллированного уксуса с яблочным вкусом. Когда вы добавляете мед в этот препарат, он называется оксимел.

  Что вам понадобится…
  • 2 цельные луковицы или головки чеснока
  • 1/4 стакана меда или по вкусу (по желанию)
  • 2 стакана яблочного уксуса
  1. Чеснок очистить, крупно нарезать и оставить на 10 минут.Вылейте его в стеклянную банку на пол-литра, пока она не заполнится на 3/4.
  2. Если используете, добавьте мед. Наполните банку яблочным уксусом (нельзя использовать весь уксус).
  3. Хорошо перемешайте. Накройте стеклянной или пластиковой крышкой (уксус разъест металлическую крышку и испортит смесь).
  4. Оставьте это в темном прохладном месте. Ежедневно встряхивайте. Примерно через 3 дня я начинаю пробовать его, чтобы посмотреть, как меняется вкус. Я люблю процедить его через 1–2 недели, когда чесночный аромат еще остается резким и сильным.

  Чесночный уксус или оксимел лучше всего использовать в течение года. Принимайте по чайной ложке или рюмкой при появлении простуды или гриппа.

  # 3 Масло с чесноком (для ног, ушей и груди)

  Нанесение чесночного масла на ступни или грудь — это освященная веками традиция для уменьшения тяжести болезни. Это особенно полезно для снятия заложенности грудной клетки. Многие люди с удивлением обнаруживают, что после наружного применения чесночного масла у них возникает чесночное дыхание! Однако это хороший знак! Это означает, что эфирные масла чеснока выходят через легкие, что помогает устранить застойные явления в легких.

  Для достижения наилучших результатов делайте это ежедневно по мере необходимости (а не сохраняйте заранее).

  Что вам понадобится…
  • Несколько свежих зубчиков чеснока
  • Оливковое масло
  1. Мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока. Дайте постоять 10 минут.
  2. Поместите чеснок в небольшую банку. Слегка смажьте это оливковым маслом.
  3. Дайте настояться от 30 минут до 12 часов. Очень хорошо процедить. (Целые кусочки чеснока могут обжечь чувствительную кожу, поэтому важно удалить весь чеснок и использовать только масло.)

  Для ног : Чесночное масло для ног — народное средство, которое отлично подходит для детей и взрослых. Непосредственно перед сном втирайте масло в стопы пациента. Немедленно накройте ступни старой парой носков. А потом еще одна пара носков. Спите как обычно, а утром вымойте ноги.

  Для груди : Нанесите настоянное масло на переднюю и заднюю часть груди. Наденьте старую футболку или хорошо заверните в полотенце, чтобы защитить постельное белье или мебель. Мне нравится ставить на это бутылку с горячей водой или грелку, чтобы масло проникало через кожу.Оставьте на 30 минут. Вы можете продолжать добавлять масло по желанию.

  Для ушей : чесночное масло также отлично подходит для лечения ушных инфекций (когда барабанная перепонка не перфорирована). Его можно использовать отдельно или в сочетании с маслом, настоянным на цветках коровяка. Чтобы использовать это при ушной инфекции, я рекомендую слегка подогреть масло, а затем добавить одну или две капли в больной слуховой проход.

  # 4 Мед, настоянный на чесноке

  Мед — вкусное и мощное лекарство само по себе.Фактически, исследователи показали, что ложка меда лучше останавливает кашель, чем стандартные лекарства, отпускаемые без рецепта. Когда мы добавляем чудеса меда с лекарственными травами, мы получаем идеальное сочетание!

  В мед можно настаивать практически любые свежие травы. Мед гидрофильный, это означает, что он вытягивает воду из свежих трав. Вы заметите, что через день или два настоянная медовая смесь превращается в более жидкую жидкость, больше похожую на сироп.

  Я особенно люблю мед, настоянный на чесноке.Острый и пикантный вкус чеснока оживляет сладость сиропа. Я беру эту смесь при сильном кашле и боли в горле.

  Для этого рецепта ищите местный сырой мед. Если ваш мед кристаллизовался, осторожно нагрейте его на теплой водяной бане, чтобы довести до жидкого состояния.

  Примечание: Мед не следует употреблять детям в возрасте до двух лет или употреблять в избытке, если у вас есть нарушение обмена веществ, такое как инсулинорезистентность или диабет.

  Что вам понадобится…
  • Около 5 зубчиков чеснока
  • Мед сырой
  1. Зубчики чеснока нарезать крупно и дать им постоять 15 минут.
  2. Поместите их в стеклянную банку на 4 унции; в идеале банка должна быть заполнена чесноком на 3/4.
  3. Затем наполните банку медом. Размешайте как следует. При необходимости добавьте еще меда.
  4. Через 2–3 дня мед приобретет вкус чеснока. При желании можно процедить чеснок или оставить его в меде и есть вместе с ним.

  Это будет храниться бесконечно; однако со временем мед может кристаллизоваться. В таком случае можно разогреть мед в пароварке.

  # 5 Гремолата из петрушки и чеснока

  Гремолата — итальянский препарат, очень похожий на песто. Однако вместо того, чтобы смешивать ингредиенты в блендере до однородной массы, вы измельчаете все до крупной текстуры. В результате получается взрывной вкус, который одинаково восхитителен как для мяса, так и для овощей. Это замечательный способ ежедневно есть много чеснока! Его очень просто приготовить и очень вкусно.

  Что вам понадобится…
  • 3/4 стакана мелко измельченной плоской петрушки (около 1 пучка)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка измельченной цедры лимона
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли (для этого я предпочитаю Maldon или другую хлопьевидную соль)
  1. Мелко нарежьте листья петрушки (я использую несколько стеблей, если они молодые и гибкие) и поместите их в небольшую миску.
  2. Добавьте измельченный чеснок, цедру лимона, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте и добавьте соль.
  3. На этом этапе попробуйте смесь. Нужно ли еще лимона? Чеснок?
  4. Отрегулируйте по своему усмотрению. Наслаждайтесь в течение дня.

  Я буду рад получить известие от вас!

  Вы любите использовать сырой чеснок? Что из этого вы вдохновили попробовать? У тебя уже есть любимый препарат?

  Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

  Сырой чеснок Преимущества, использование, взаимодействие и питание

  Чеснок с сильным ароматом и вкусом используется практически во всех кухнях мира. Когда его едят в сыром виде, он обладает мощным острым вкусом, который соответствует поистине мощным свойствам чеснока.

  Он особенно богат определенными соединениями серы, которые, как считается, ответственны за его запах и вкус, а также очень положительно влияют на здоровье человека.

  Преимущества чеснока уступают только преимуществам куркумы по количеству исследований, подтверждающих этот суперпродукт.На момент публикации этой статьи насчитывалось более 6 100 рецензируемых статей, в которых оценивалась способность специи предотвращать и лечить широкий спектр заболеваний.

  А знаете ли вы, что показали все эти исследования?

  Регулярное употребление чеснока не только полезно для нас, но и снижает или даже помогает предотвратить четыре основных причины смерти во всем мире, включая сердечные заболевания, инсульт, рак и инфекции.

  Национальный институт рака не рекомендует какие-либо диетические добавки для профилактики рака, но признает пряность одним из нескольких овощей с потенциальными противораковыми свойствами.

  За исключением самых экстремальных, редких ситуаций, каждый человек на планете должен употреблять эту специю. Это очень рентабельно, очень легко выращивать и абсолютно фантастический вкус.

  Итак, узнайте больше о пользе чеснока, его использовании, исследованиях, способах выращивания собственного чеснока и некоторых его рецептах с отличным вкусом.

  Что такое чеснок?

  Allium sativum — многолетнее растение из семейства амариллисов ( Amaryllidaceae ), класса луковичных растений, включающих чеснок, лук-порей, лук и зеленый лук.

  Чеснок растет под почвой в виде луковицы. У этой луковицы длинные зеленые побеги, которые выходят сверху, а ее корни уходят вниз.

  Чеснок произрастает в Центральной Азии, но в диком виде растет в Италии, а также на юге Франции. Луковица растения — это то, что мы все знаем как овощ.

  Что такое зубчик чеснока?

  Луковица чеснока покрыта несколькими слоями несъедобной бумажной кожицы, которая при снятии открывает до 20 съедобных луковиц, называемых гвоздиками.

  Что касается многочисленных видов чеснока, знаете ли вы, что существует более 600 наименований разновидностей этого растения? Вообще говоря, существует два основных подвида: sativum (softneck) и ophioscorodon (hardneck).

  Стебли у этих видов растений разные, с мягкой шеей. Стебли состоят из листьев, которые остаются мягкими, в то время как жесткие стебли жесткие.

  Ложки чеснока производятся закусочными, и их можно добавлять в рецепты из-за их мягкого, сладкого и даже острого вкуса.

  Связано: здоровые заменители соли и нездоровые варианты, которых следует избегать

  Пищевая ценность

  Чесночный корм содержит бесчисленное количество жизненно важных питательных веществ — флавоноиды, олигосахариды, аминокислоты, аллицин и высокий уровень серы (и это лишь некоторые из них) — и было доказано, что регулярное употребление этой специи обеспечивает невероятную пользу для здоровья.

  Сырой чеснок также содержит приблизительно 0,1% эфирного масла, основные компоненты которого включают аллилпропилдисульфид, диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид.

  Сырой чеснок обычно измеряется в кулинарии и в лечебных целях по зубчику. Каждая гвоздика содержит полезные для здоровья компоненты.

  Зубчик (примерно три грамма) сырого чеснока содержит примерно:

  • 4,5 калории
  • 1 грамм углеводов
  • 0,2 грамма белка
  • 0,1 грамма клетчатки
  • 0,1 миллиграмма марганца (3 процента суточной нормы)
  • 0,9 миллиграмма витамин С (2 процента суточной нормы)
  • 5,4 миллиграмма кальция (1 процент суточной нормы)
  • 0.4 микрограмма селена (1 процент суточной нормы)

  Это лишь некоторые из основных питательных веществ, содержащихся в этой специи.

  Он также содержит аллиин и аллицин, которые являются полезными для здоровья соединениями серы. Преимущества аллицина особенно хорошо изучены в исследованиях.

  Ученые интересуются потенциалом этих соединений серы, полученных из специи, для предотвращения и лечения хронических и смертельных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания, среди других преимуществ чеснока.

  7 Преимущества сырого чеснока

  Как вы скоро увидите, полезных свойств сырого чеснока много. Его можно использовать как эффективную форму растительной медицины по-разному, включая следующие.

  1. Болезни сердца

  По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, болезнь сердца — убийца № 1 в Соединенных Штатах, за которым следует рак. Эта специя широко известна как средство профилактики и лечения многих сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний, включая атеросклероз, гиперлипидемию, тромбоз, гипертонию и диабет.

  Научный обзор экспериментальных и клинических исследований пользы чеснока показал, что в целом потребление этой специи оказывает значительное кардиозащитное действие как в исследованиях на животных, так и на людях.

  Вероятно, наиболее удивительной особенностью является то, что было показано, что он помогает обратить вспять ранние сердечные заболевания, удаляя бляшки в артериях.

  В рандомизированном двойном слепом исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Journal of Nutrition , участвовали 55 пациентов в возрасте от 40 до 75 лет, у которых был диагностирован метаболический синдром.Результаты исследования показали, что экстракт выдержанного чеснока эффективно уменьшает образование зубного налета в коронарных артериях (артериях, снабжающих кровью сердце) у пациентов с метаболическим синдромом.

  Один из ведущих исследователей, Мэтью Дж. Будофф, доктор медицинских наук, сказал:

  «Это исследование — еще одна демонстрация преимуществ этой добавки в уменьшении накопления мягких бляшек и предотвращении образования новых бляшек в артериях. которые могут вызвать сердечные заболевания. Мы завершили четыре рандомизированных исследования, которые привели нас к выводу, что экстракт выдержанного чеснока может помочь замедлить прогрессирование атеросклероза и обратить вспять ранние стадии сердечных заболеваний.

  2. Рак

  Луковые овощи, особенно чеснок и лук, и их биоактивные соединения серы, как полагают, оказывают воздействие на каждой стадии образования рака и влияют на многие биологические процессы, которые изменяют риск рака, согласно обзору, опубликованному в Исследования по профилактике рака .

  По словам Национального института рака при Национальных институтах здравоохранения:

  Несколько популяционных исследований показывают связь между повышенным потреблением чеснока и снижением риска некоторых видов рака, включая рак желудка, толстой кишки, пищевода, поджелудочной железы и груди. .

  Что касается того, как употребление этой специи предотвращает рак, Национальный институт рака объясняет:

  … защитные эффекты чеснока могут возникать из-за его антибактериальных свойств или из его способности блокировать образование веществ, вызывающих рак, остановить активацию канцерогенных веществ, усилить восстановление ДНК, уменьшить пролиферацию клеток или вызвать гибель клеток.

  Французское исследование 345 пациентов с раком груди показало, что увеличение потребления чеснока, лука и клетчатки было связано со статистически значимым снижением риска рака груди.

  Еще один вид рака, на который специя оказывает положительное влияние, — это рак поджелудочной железы, одна из самых смертоносных форм. Хорошая новость заключается в том, что научные исследования показывают, что повышенное потребление чеснока может снизить риск развития рака поджелудочной железы.

  Популяционное исследование, проведенное в районе залива Сан-Франциско, показало, что риск рака поджелудочной железы был на 54 процента ниже у людей, которые ели больше чеснока и лука, по сравнению с теми, кто ел меньше.Исследование также показало, что увеличение общего потребления овощей и фруктов может защитить от рака поджелудочной железы.

  Эта популярная специя также перспективна при лечении рака. Было обнаружено, что его сероорганические соединения, включая DATS, DADS, аджоен и S-аллилмеркаптоцистеин (SAMC), вызывают остановку клеточного цикла при добавлении к раковым клеткам во время экспериментов in vitro.

  Кроме того, было обнаружено, что эти соединения серы вызывают апоптоз (запрограммированную гибель клеток) при добавлении к различным линиям раковых клеток, выращиваемых в культуре.Также сообщалось, что пероральный прием жидкого экстракта чеснока и S-аллилцистеина (SAC) увеличивает гибель раковых клеток на животных моделях рака полости рта.

  В целом, эта специя явно демонстрирует реальный потенциал в качестве пищи для борьбы с раком, которую нельзя игнорировать или сбрасывать со счетов.

  3. Высокое кровяное давление

  Интересным явлением является то, что это распространенное растение помогает контролировать высокое кровяное давление. В одном исследовании изучалось влияние экстракта выдержанного чеснока в качестве дополнительного лечения для людей, которые уже принимают антигипертензивные препараты, но все еще имеют неконтролируемую гипертензию.

  В исследовании, опубликованном в научном журнале Maturitas , участвовали 50 человек с «неконтролируемым» артериальным давлением. Было обнаружено, что простой ежедневный прием четырех капсул экстракта выдержанного чеснока (960 миллиграммов) в течение трех месяцев приводил к падению артериального давления в среднем на 10 пунктов.

  Другое исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что пряность «может снижать АД у людей с гипертонией, как и стандартные лекарства от АД».

  Это исследование также объясняет, что полисульфиды специи способствуют открытию или расширению кровеносных сосудов и, следовательно, снижению кровяного давления.

  4. Простуда и инфекции

  Эксперименты показали, что чеснок (или определенные химические соединения, такие как аллицин, содержащиеся в пряностях) очень эффективны при уничтожении бесчисленных микроорганизмов, ответственных за некоторые из самых распространенных и редких инфекций, включая простуду. На самом деле это может помочь предотвратить простуду, а также другие инфекции.

  В одном исследовании люди принимали чесночные добавки или плацебо в течение 12 недель в холодное время года (с ноября по февраль).Те, кто принимал добавку со специей, реже болели простудой, и если они действительно простудились, они выздоравливали быстрее, чем группа плацебо.

  Группа плацебо также имела гораздо большую вероятность заразиться более чем одной простудой в течение 12-недельного периода лечения.

  Исследование приписывает способность специи предотвращать простуду ее звездному биологически активному компоненту, аллицину. Его противомикробные, противовирусные и противогрибковые свойства могут помочь облегчить простуду, а также другие инфекции.

  Считается, что в особенности аллицин играет важную роль в противомикробных свойствах этого овоща.

  5. Облысение (алопеция) у мужчин и женщин

  Было проведено клиническое испытание для проверки того, что исследование показало растущую практику в Турции: использование чеснока для лечения облысения. Мазандаранский университет медицинских наук исследователи из Ирана проверили, как чесночный гель, наносимый на кожу головы два раза в день в течение трех месяцев, может повлиять на людей, принимающих кортикостероиды от алопеции.

  Алопеция — распространенное аутоиммунное заболевание кожи, вызывающее выпадение волос на коже головы, лице и иногда на других участках тела. В настоящее время доступны различные методы лечения, но лекарства пока нет.

  Исследователи обнаружили, что использование геля значительно увеличивает терапевтическую эффективность местных кортикостероидов при лечении гнездной алопеции. Хотя исследование не проверяло это напрямую, применение кокосового масла с добавлением чеснока в качестве отдельного лечения может быть на больше, чем на , как средство от выпадения волос, поскольку оно снижает риск поглощения вредных кортикостероидов кожей.

  6. Болезнь Альцгеймера и деменция

  Болезнь Альцгеймера — это форма слабоумия, которая может лишить людей способности ясно мыслить, выполнять повседневные задачи и, в конечном итоге, помнить, кто они есть. Эта специя содержит антиоксиданты, которые могут поддерживать защитные механизмы организма от окислительного повреждения, которое может способствовать этим когнитивным заболеваниям.

  Когда дело доходит до пациентов с болезнью Альцгеймера, бляшки β-амилоидных пептидов обычно наблюдаются в центральной нервной системе, и эти отложения бляшек приводят к выработке активных форм кислорода и повреждению нейронов (клеток нервной системы).

  Исследование, опубликованное в журнале Journal of Neurochemistry , обнаружило «значительные нейрозащитные и нейровоспасательные свойства» экстракта выдержанного чеснока и его активного соединения S-аллил-L-цистеина (SAC). На основании своих выводов исследователи пришли к выводу, что выдержанный экстракт вместе с SAC можно использовать для разработки будущих лекарств для лечения болезни Альцгеймера.

  7. Диабет

  Было доказано, что употребление этой популярной специи помогает регулировать уровень сахара в крови, потенциально останавливает или уменьшает эффекты некоторых осложнений диабета, а также борется с инфекциями, снижает уровень холестерина ЛПНП и улучшает кровообращение.

  Исследование диабетических крыс показало, что эта специя может быть очень полезной для улучшения общего состояния здоровья диабетиков, включая смягчение общих диабетических осложнений, таких как атеросклероз и нефропатия. У этих крыс, которые получали экстракт сырого чеснока ежедневно в течение семи недель, уровень глюкозы в сыворотке (уровень сахара в крови), холестерина и триглицеридов был значительно ниже.

  По сравнению с контрольной группой, у крыс, получавших сырой чеснок, было на 57 процентов меньше глюкозы в сыворотке, на 40 процентов ниже уровень холестерина в сыворотке и на 35 процентов ниже уровень триглицеридов.Кроме того, уровень белка в моче у крыс, получавших специи, был на 50 процентов ниже.

  Другое исследование также показало, что у пациентов с диабетом II типа чеснок значительно улучшает уровень холестерина в крови. В частности, его потребление снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП (плохой) и умеренно повышает холестерин ЛПВП по сравнению с плацебо.

  Лучшие способы использования

  Чеснок лучше всего использовать в сыром виде из-за микробных свойств, хотя приготовленный чеснок по-прежнему имеет большую ценность. Фактически, антиоксидантная ценность равна (а иногда даже выше) при приготовлении, что противоречит здравому смыслу, потому что для большинства продуктов приготовление имеет тенденцию к снижению содержания питательных веществ.

  Доказано, что даже черный чеснок, который используется в азиатской кухне в качестве полезного продукта и который получают при нагревании в течение нескольких недель, оказался полезным для нашего здоровья.

  Кулинария

  Сырой чеснок можно добавлять в жареные, жареные или запеченные рецепты. Вы также можете добавить немного сырого чеснока в следующую домашнюю заправку для салатов, маринад, томатный соус, суп или рагу.

  Добавление сырых специй к любому овощному, рыбному или мясному блюду обязательно усилит вкус и принесет пользу для здоровья.Конечно, полезные свойства вареного чеснока также впечатляют и предлагают более мягкий вкус при добавлении к блюдам, например, чесночный айоли (обжаренный чеснок с оливковым маслом).

  Обжарка чеснока также является простым способом приготовления чеснока.

  Просто отрежьте верхнюю головку, когда зубки обнажены. Затем сбрызните оливковым маслом и оберните фольгой.

  Чтобы обжарить чеснок, оставьте его в духовке при 400 градусах примерно на 30 минут, пока зубчики не станут коричневыми и мягкими.

  В конечном счете, независимо от того, используете ли вы зубчик чеснока в сыром или вареном виде, вы можете увеличить полезные свойства чеснока, измельчив или раздавив его и оставив стоять перед едой.

  Рубленый или измельченный чеснок активирует ферменты аллииназы в клетках пряности, а сидение позволяет этим ферментам превращать часть аллина гвоздики в аллицин. Затем аллицин быстро распадается с образованием различных сероорганических соединений.

  Ученые предлагают дать чесноку постоять 10 минут после измельчения или измельчения перед приготовлением.

  Измельчить чеснок, очистить кожуру, отделить зубчики и раздавить их плоской стороной большого ножа. Сначала грубо порубите измельченный зубчик, затем снова проведите по нему покачивающими движениями, одной рукой придерживая рукоять ножа, а другой покачивая ножом сверху.

  Для измельчения зубчиков можно также использовать пресс для чеснока.

  Для кожи и инфекций

  Еще один способ использовать чеснок — при инфекциях. Использование масел чеснока — отличное естественное средство от многих типов инфекций, включая инфекции ушей и кожи.

  Традиционные культуры, которые обычно не борются с этими типами болезней, регулярно получают его в свой рацион.

  Для похудания

  Эта трава помогает ускорить метаболизм, что способствует снижению веса.Ежедневное добавление сырого или вареного чеснока к здоровой и сбалансированной пище может способствовать похуданию.

  Помимо этого растения, оно может помочь и в сексуальном плане. Поскольку аллицин способствует притоку крови к репродуктивным органам и стимулирует кровообращение, вы можете обнаружить, что добавление этой специи в свой рацион улучшает ваше сексуальное здоровье.

  Дозировка

  Для общего укрепления здоровья взрослых Всемирная организация здравоохранения рекомендует дневную дозу один из следующего:

  • от двух до пяти граммов (около одного зубка) свежего чеснока (может быть сырым, обжаренным или жареный чеснок)
  • 0.От 4 до 1,2 граммов сухого чесночного порошка
  • от двух до пяти миллиграммов чесночного масла
  • от 300 до 1000 миллиграммов экстракта чеснока
  • другие составы, содержащие от двух до пяти миллиграммов аллицина

  Чеснок лучше всего хранить при комнатной температуре и всегда должен быть сухим (чтобы он не прорастал).

  Рецепты

  Если вы хотите использовать целебную силу этой специи, попробуйте добавить ее в свои любимые рецепты. Возможности этого кухонного гарнитуры поистине безграничны.

  Вот несколько моих любимых рецептов чеснока, которые я могу попробовать, чтобы вы могли ощутить множество преимуществ чесночного питания для здоровья:

  Помимо этих полезных рецептов, есть несколько популярных способов использования чеснока в еде, включая чесночный хлеб (лучше всего с проросшими ростками). и свежеиспеченный хлеб), чеснок с оливковым маслом на безглютеновой или цельнозерновой пасте, картофельное пюре с чесноком и даже чесночное масло, которое можно добавлять в хлеб или овощи для дополнительного вкуса и пользы.

  Как выращивать дома (и интересные факты)

  Чеснок — одна из самых простых культур для выращивания.Он процветает в разных зонах по всей территории Соединенных Штатов.

  Тем из нас, кто живет в Северном полушарии, следует сажать гвоздику осенью и собирать урожай в конце весны / начале лета.

  Не выбрасывайте остатки зубчиков карри или чеснока. Пищевые отходы гвоздики удивительно просто использовать для выращивания чеснока.

  Чтобы посадить чеснок, положите корень гвоздики в солнечное место в саду и обрежьте побеги, как только луковица их даст.Эта пряность растет на сухих, рыхлых, хорошо дренированных почвах в солнечных местах.

  Когда собирать чеснок требует здравого смысла, но в целом, когда вы замечаете, что нижние листья начинают расти, вы можете выкопать несколько луковиц и проверить, готовы ли они к употреблению.

  У этой специи более чем 7000-летняя история потребления и использования человеком. В древние и средневековые времена чеснок для мужчин и женщин почитался за его лечебные свойства и использовался как амулет против вампиров и других зол.

  Во Франции в начале 18 века могильщики пили вино, содержащее измельченный чеснок, чтобы защитить себя от чумы. Во время Первой и Второй мировых войн он использовался как антисептик для ран и применялся для предотвращения инфекций (например, гангрены) у солдат.

  Каждая луковица состоит из 4-20 зубчиков, каждый из которых весит около грамма. Добавки чеснока могут быть сделаны из свежего, сушеного или выдержанного чеснока или чесночного масла.

  Черный чеснок — это разновидность карамелизированного чеснока, который впервые был использован в качестве пищевого ингредиента в азиатской кухне.Чтобы получить черный чеснок, головы нагревают в течение нескольких недель.

  Этот процесс нагрева делает пряность черной. Это также делает его сладким и сочным.

  Черная разновидность теперь доступна для покупки в Соединенных Штатах.

  Риски и побочные эффекты

  Может ли употребление сырого чеснока быть вредным?

  При приеме внутрь сырой чеснок может вызвать жжение во рту или желудке, неприятный запах изо рта, изжогу, газы, вздутие живота, тошноту, рвоту, неприятный запах тела и диарею.

  Вероятность этих побочных эффектов увеличивается с увеличением количества потребляемого.

  В целом, чеснок в любой форме может увеличить риск кровотечения, поскольку действует как естественный разжижитель крови. Если вы принимаете антикоагулянты, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением сырого чеснока.

  Из-за кровотечения прекратите прием специи по крайней мере за две недели до любой запланированной операции.

  Считается, что во время беременности и кормления грудью эта специя безопасна в пищевых продуктах, но может быть небезопасна в лечебных количествах.

  Считается, что при приеме внутрь в небольших количествах в течение коротких периодов времени он безопасен для детей. Однако его никогда не следует давать детям в больших дозах.

  Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, важно знать, что сырой чеснок может раздражать желудочно-кишечный тракт. Людям с язвами, скорее всего, следует избегать этой специи в сыром виде.

  Чтобы избежать обострения проблем с желудочно-кишечным трактом, не ешьте сырой чеснок натощак.

  При непосредственном нанесении на кожу может вызвать сильное ожоговое раздражение кожи, поэтому будьте осторожны при контакте с кожей.

  Поговорите со своим врачом перед употреблением сырого чеснока, если у вас низкое кровяное давление, язвы или другие проблемы с желудочно-кишечным трактом, проблемы с щитовидной железой или любые другие постоянные проблемы со здоровьем.

  Также поговорите со своим врачом перед приемом лекарств, если вы принимаете какие-либо лекарства, особенно следующие:

  • Разжижающие кровь препараты
  • Изониазид (нидразид)
  • Противозачаточные таблетки
  • Циклоспорин
  • Лекарства от ВИЧ / СПИДа
  • Нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП)

  Это лучшие способы защиты от возможных негативных побочных эффектов:

  • Употребляйте в кулинарных дозах
  • Ешьте традиционные рецепты
  • Избегайте употребления сырого чеснока в больших количествах

  Последние мысли

  • Некоторые из наиболее важных преимуществ сырого чеснока, доказанные наукой, включают помощь в обращении с сердечными заболеваниями на ранних стадиях, предотвращение и борьбу с различными формами рака, улучшение здоровья диабетиков и даже перспективу при серьезных когнитивных заболеваниях. как болезнь Альцгеймера.
  • Чтобы максимально использовать его активные соединения, лучше всего употреблять его в сыром виде или измельчить / нарезать и оставить на некоторое время (10 минут), прежде чем добавлять в готовые рецепты.
  • Гвоздика с едой каждый день — отличный и простой способ начать получать пользу на постоянной основе. Не забывайте употреблять сырую версию с едой, а не натощак, чтобы предотвратить желудочно-кишечные проблемы, а также неприятный запах изо рта.
  • Если вам трудно избавиться от чесночного дыхания, просто попробуйте потом съесть немного сырой петрушки.

  Будьте осторожны при использовании чеснока для лечения детских болезней — ScienceDaily

  Согласно обзору данных, частично проведенному Университетом Альберты, родителям и врачам следует больше узнать о чесноке, прежде чем использовать его для лечения детей.

  Хотя использование чеснока для лечения детей от различных заболеваний кажется в целом безопасным, необходимо провести дополнительные исследования его конкретных эффектов, а чеснок не рекомендуется использовать по крайней мере для одного лечения, как выяснили исследователи после обзора нескольких исследований, в которых это растение использовалось для лечения. несколько детских недугов.Их результаты были недавно опубликованы в журнале Pediatrics in Review.

  «Данных недостаточно, чтобы рекомендовать точные дозировки при лечении детей», — сказала доктор Сунита Вохра, доцент педиатрии Университета Альберты в Эдмонтоне, Канада. «Несмотря на то, что чеснок давно используется во многих культурах из-за его предполагаемых фармакологических преимуществ, дальнейшие исследования помогут ответить на вопросы, касающиеся использования чеснока у детей», — отметил Вохра.

  Обзор данных показал, что таблетки чеснока действительно помогают при инфекциях верхних дыхательных путей, что привело к 1.Снижение заболеваемости в 7 раз по сравнению с плацебо и в 2,4 раза по сравнению с дибазолом, коммерческим препаратом, содержащим паразитицид. Кратковременное применение чеснока к бородавкам также доказало свою эффективность в разрешении, о котором сообщалось у всех детей после трех-девяти недель лечения.

  Натуропатический препарат для ушных капель из чеснока и трех других трав был так же эффективен, как и обычные ушные капли, с доказанным обезболивающим действием при лечении боли, связанной с ушными инфекциями у детей. Однако было неизвестно, насколько сам чеснок способствует облегчению боли.

  Не было значительных улучшений при использовании чеснока для лечения сердечно-сосудистых заболеваний у детей, и необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить влияние растения на кровяное давление и концентрацию липидов у детей с сердечно-сосудистым риском.

  Как и при обычном лечении, чеснок может вызвать побочные эффекты, сказал Вохра. Неблагоприятные эффекты чеснока, описанные в исследованиях взрослых и детей, были, как правило, незначительными, причем чаще всего сообщалось о резком запахе чеснока как для дыхания, так и для тела, но наиболее серьезное побочное действие чеснока было связано с местным использованием.В трех педиатрических исследованиях сообщалось об ожогах второй степени, когда сырой измельченный чеснок непосредственно прикладывался к детской коже в качестве жаропонижающего или противовирусного средства. Вохра предостерегает родителей от нанесения чеснока непосредственно на кожу в качестве местного лекарства.

  История Источник:

  Материалы предоставлены Университетом Альберты . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

  Чеснок, Allium sativum — Садоводство штата Висконсин

  Чеснок — широко известное растение.
  Чеснок ( Allium sativum ) — одна из самых известных трав во всем мире. Это многолетнее растение, чаще всего выращиваемое как однолетнее, дает съедобные луковицы, состоящие из нескольких гвоздик. Принято считать, что чеснок произошел от дикого чеснока A. longicuspis . Точное происхождение чеснока неясно; он рос в диком виде на большой территории от Сибири до Индии, от Египта до Центральной Европы и распространился по южной Европе. Его по-прежнему выращивают в большинстве средиземноморских стран.Чеснок, вероятно, возник в южно-центральной Азии, в «чесночном полумесяце», который протянулся от Черного моря на восток через южные Кавказские горы Грузии, Армении и Азербайджана, за пределами Каспийского моря в горах Копетдаг на севере Персии (Иран). в южные части Узбекистана и Туркменистана, в горы Гиндукуш через северный Афганистан и далее через Таджикистан и Кыргызстан, горы Памир и горы Тянь-Шань в Китае. Изрезанные предгорья этих различных горных хребтов Гималаев, вероятно, являются истинным местом рождения чеснока, хотя он был известен во всех ранних цивилизованных культурах, включая вавилонян, египтян, римлян и китайцев.
  Помимо кулинарных свойств, чеснок обладает множеством полезных для здоровья свойств.
  
  Аллицин в луковицах обладает антибиотическими и противогрибковыми свойствами.
  Независимо от того, откуда он на самом деле появился, этот представитель семейства луковых выращивается на протяжении тысячелетий как для кулинарных, так и для лечебных целей. Эфирное масло чеснока содержит много серосодержащих соединений — хотя и не столько серной кислоты, от которой слезятся глаза, сколько лука, — которые отвечают за сильный запах, а также за его полезные свойства.
  Чеснок — это многолетнее растение, которое растет весной и переходит в состояние покоя к концу лета.
  Дикий чеснок произрастает в регионах с суровым континентальным климатом с жарким сухим летом с интенсивным солнечным светом и долгой холодной зимой. Он созреет в конце весны, затем будет бездействовать до более прохладной и влажной осени, а затем начнется новый цикл роста корней. Ранней весной быстро прорастут побеги, а растения сформируют луковицы и завершат свой рост до того, как почва высохнет и не появится палящее солнце. Когда он был перемещен в Средиземноморье и континентальную Европу, чесноку пришлось адаптироваться к круглогодичным дождям, более прохладному лету и / или более мягкой и влажной зиме.Это воздействие различных климатических условий, вероятно, привело к разнообразию разновидностей, которые мы имеем сегодня.
  Есть сотни разновидностей чеснока.
  Таксономия чеснока вызывает путаницу, поскольку даже эксперты не могут понять истинную взаимосвязь сотен различных разновидностей чеснока, отчасти потому, что на характеристики разновидностей чеснока влияет местная среда. Общие названия, данные многим разновидностям, на самом деле не указывают на их истинное происхождение. Например, название «итальянский» было применено ко многим сортам только потому, что итальянские иммигранты принесли их сюда, а не потому, что они произошли оттуда.
  Чеснок цветет редко, образуя вместо него луковицы.
  Чеснок размножается только луковицами, так как он утратил способность давать плодородные семена — некоторые сорта даже не дают цветоножек или цветов. Многочисленные разновидности, доступные сегодня, предположительно являются результатом случайных мутаций. Сорта чеснока можно в общих чертах разделить на твердые (подвиды офиоскородон) и мягкие (подвиды sativum).
  Чеснок Hardneck имеет деревянистый стебель в центре луковицы. Типы
  Hardneck очень похожи на дикий чеснок.Все они производят древесный стебель цветка, называемый scape, в то время как типы softneck — нет. Если появляются цветы, они обычно прерываются и вместо этого образуют луковицы (маленькие воздушные гвоздики). Хотя эти луковицы можно высаживать, луковицы, которые они образуют, будут очень маленькими, и потребуется два или три года, чтобы достичь годного к употреблению размера. Некоторые виды могут не дать больших луковиц, если не удалить цветоносы. Типы Hardneck обычно имеют от четырех до 12 зубчиков в одном круге, окружающем жесткий стебель (который не может быть заплетен), и, как правило, плохо хранятся.Эти виды лучше всего подходят там, где зима длинная, а период вегетативного роста относительно короткий. В этой группе есть еще три подразделения:

  • Рокамболес (R) — это наиболее часто выращиваемый твердый чеснок, обладающий исключительным вкусом. Существует некоторая путаница с термином «рокамболе», поскольку он также применяется к другому виду лука, A. scorodoprasum. Чеснок рокамболе имеет темно-зеленые или сине-зеленые листья, умеренно раскидистую форму и плотно скрученный цветонос с одной-тремя петлями.Луковицы не совсем белые с разным количеством пурпурного румянца или полос и 6-11 пухлых, тусклых, легко очищаемых гвоздик. Поскольку они начинают рост корней ранней осенью, у них обычно есть ограниченный сезон от 3 до 4 месяцев, прежде чем качество ухудшится при хранении.
  • Фарфоровый (P) чеснок не очень распространен в Северной Америке. Они выше, чем Rocamboles, с бледно-зелеными или темно-зелеными листьями и изогнутыми или неравномерно скрученными черешками. Луковицы атласно-белые, с 4-6 крупными зубчиками, которые труднее очистить, чем луковицы рокамболеса (но легче, чем мягкие гвоздики).Эти типы хранятся дольше, чем рокамболы, от 4 до 8 месяцев. Их вкус часто мягкий при сборе урожая, но усиливается при хранении.
  • Пурпурная полоса, твердый чеснок.
    Purple Stripe (PS) или чеснок с фиолетовыми прожилками имеет ярко-фиолетовые полосы и пятна на обертке луковиц и кожуре гвоздики. Они также очень ароматные, у большинства из них 8-12 зубчиков. Эти типы хранятся немного дольше, чем рокамболы, и так же легко очищаются. Листья на растении растут под более широким углом к ​​стеблю, чем у растений сорта рокамболе, а черешки часто образуют идеальные завитки на 270 градусов.

  Типы Softneck обычно не образуют scape, поэтому мягкие шеи можно заплетать. Обычно они дают 10-40 зубчиков и часто могут храниться 6-9 месяцев. Этот чеснок с крупными луковицами и крупной кожицей очень продуктивен в широком диапазоне климатов и почв. У большинства есть от трех до пяти слоев гвоздики. У них, как правило, отсутствует привкус твердого чеснока, они имеют либо очень острый, либо очень мягкий вкус. В общем, холодный зимний климат делает вкус горячее. Эти виды лучше приспособлены к участкам с продолжительным сезоном и мягкой зимой.В дальнейшем их можно разделить на две группы:

  • Артишок (A) чеснок — это довольно прямостоячие растения со средними или слегка бледно-зелеными листьями, реже со стеблем цветка (иногда встречается в некоторых климатических условиях или на отдельных растениях). Луковицы белые, а гвоздики, как правило, молочно-белые, некоторые с розовым или коричневым румянцем или частичными полосами. Кожица плотно прилегает к ней, что затрудняет ее очистку. Гвоздики состоят из двух слоев: внутренний — высокий, тонкий и узкий, а внешний — пухлый, квадратной формы.Вкус варьируется от мягкого до горячего, в зависимости от сорта и климата. Это наиболее адаптируемые виды чеснока, коммерчески выращиваемые в Калифорнии.
  • Чеснок Silverskin (S) часто имеет бледно-зеленые листья, редко образует стебель цветка и дает белые или розовые покрасневшие луковицы с 8–12 или 18–24 зубчиками, в зависимости от вида. Они лучше всего работают в мягком зимнем климате и различаются по вкусу от очень мягкого до очень горячего.

  Слоновий чеснок — это не настоящий чеснок.
  Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) — это не настоящий чеснок — на самом деле это разновидность лука-порея. Очень большие луковицы с 5-6 зубчиками могут весить до фунта. Вкус намного мягче, чем у настоящего чеснока, но в холодном климате иногда появляется резкий или горький вкус.
  Наиболее коммерчески производимый чеснок выращивается в мягких районах Калифорнии, в основном вокруг Гилроя («Чеснок-Капитолий мира») на юге округа Санта-Клара и в долине Сан-Хоакин. Выращиваемые там сорта, такие как «Калифорнийский ранний» и «Калифорнийский поздний», плохо адаптируются к нашему более холодному климату, и если они вообще растут, то обычно приобретают очень острый вкус.Сажать дольки из приобретенного в продуктовом магазине чеснока не рекомендуется. За прошедшие годы были отобраны многие другие сорта, которые гораздо лучше подходят для выращивания в холодном климате, и они часто имеют лучший чесночный вкус, чем сорта, выращенные в мягком климате. Однако сортовые характеристики (от образования цветочных стеблей до вкуса) могут варьироваться от места к месту, и переименование культурных сортов, выращиваемых в разных районах, не является редкостью, поэтому выбор подходящих сортов может быть трудным.
  Некоторые рекомендуемые сорта для Висконсина включают:

  • «Brown Tempest» (PS) — коричневая гвоздика с оттенком розового румянца и без полос. У луковиц с фиолетовыми пятнами в среднем 6 зубчиков. В сыром виде он имеет огненный вкус, но с приятным послевкусием. Он хранится дольше, чем многие другие жесткие диски.
  • «Чеснок Ред» — лишь один из многих сортов чеснока, хорошо зарекомендовавших себя в Висконсине.
    ‘Chesnock Red’ (PS) — хороший состав, сохраняет форму и аромат после приготовления.Обертки в фиолетовую полоску вмещают 8-12 зубчиков. Горячий, энергичный аромат смягчается при хранении.
  • «Джорджиан Кристал» (P) — большие чистые белые луковицы с 4-7 долками гвоздики и мягким, но сильным ароматом. У него мягкий вкус даже в сыром виде, поэтому его можно добавлять в такие блюда, как песто, сальса и т. Д.
  • «German Extra Hardy» (P) — из Центральной Европы, с 4-7 крупными, полнотелыми, пряными белыми зубчиками. Лучше всего использовать в сыром виде, так как большая часть вкуса теряется при приготовлении.
  • «Гигантский сибирский» (ПС) — крупные белые луковицы с 5-7 пурпурно-полосатыми зубчиками.
  • «Inchelium» или «Inchellium Red» (A) — сильное, с мягким вкусом, но 10-20 зубчиков может быть трудно очистить. Он хорошо хранится, со временем аромат становится все более выраженным.
  • ‘Italian Late’ (A) — плотная светлая обертка окружает толстые внешние зубчики с насыщенным чесночным вкусом. Хранится 6-9 мес. Можно сажать весной.
  • «Килларни красный» (R) — лучше адаптирован к влажным условиям, чем большинство других. Образует 8-10 легко очищаемых гвоздик с розовой кожицей.
  • «Korean Red» (PS) — дает 4-8 больших пурпурных гвоздик с пурпурными полосатыми луковицами.Крупные гвоздики легко чистить и обладают очень острым ароматом. Магазины от 6 месяцев.
  • «Music» (P) — большие луковицы с розовой кожицей, похожей на «German White», и сильным ароматом.
  • «Polish White» (P) — крупные гвоздики внутри обертки в фиолетовую полоску.
  • «Русский красный» (R) — 8-11 красновато-коричневых зубчиков с сильным ароматом. Гвоздика очень легко очищается. Магазины 6 мес.
  • ‘Silver Rose’ (S) — гвоздики розового цвета в гладких, ярко-белых обертках. Хранит до 8 месяцев.Можно сажать весной.
  • «Spanish Roja» (R) — крупная гвоздика легко очищается и имеет более тонкий вкус, чем многие другие сорта рокамболе, и ее неплохо есть в сыром виде. Луковицы с 6-11 зубчиками хранят 4-6 месяцев.

  Для хорошего урожая чесноку нужно солнце.
  Чеснок лучше всего растет на открытом солнце в хорошо дренированной почве с высоким содержанием органических веществ. Расширение луковиц может быть затруднено в тяжелых глинистых почвах, особенно если они пересыхают. Дополнительное увлажнение может потребоваться в начале сезона на легких песчаных почвах.Хорошо подготовьте почву перед посадкой, чтобы обеспечить рыхлую грядку для роста луковиц.
  В Висконсине чеснок следует сажать позднее летом или осенью, обычно в течение недели или двух после первых смертельных заморозков. Это позволит корням развиваться, а из гвоздики появиться побеги, но не вырастет над почвой после первого сильного замораживания. Для выращивания луковиц необходим период холода, поэтому, если перед посадкой не провести надлежащую обработку холодом, у большинства сортов чеснока, высаженных весной, будут слабые побеги и плохо развитые луковицы.Артишоки, похоже, не так сильно нуждаются в зимних холодах, поэтому они лучше всего подходят для весенней посадки. Весеннюю посадку нужно проводить как можно раньше, чтобы дать возможность сформироваться луковицам. Оставленный в земле чеснок в конце лета начнет давать новые корни от каждого зубчика.
  Количество приобретаемого чеснока будет зависеть от посевной площади и сорта (у одних сортов больше зубчиков на одну луковицу, чем у других). Как правило, на фунт гвоздики приходится около 50 зубчиков, хотя средний садовник не будет использовать так много.Одиночные луковицы продаются многими розничными торговцами. Также можно использовать луковицы местного производства, продаваемые на фермерских рынках или полученные от мелких производителей.
  Отделите отдельные зубчики от луковицы непосредственно перед посадкой. Выбирайте гвоздики самого большого размера, так как из них обычно получаются самые большие луковицы. Большие гвоздики некоторых сортов с жесткой шеей представляют собой «двойники» (фактически две гвоздики, сросшиеся вместе), из которых образуются две луковицы, которые срастаются вместе. Поместите зубчики заостренной стороной вверх на 2-3 дюйма глубиной и примерно на 6 дюймов друг от друга.Гвоздика, посаженная слишком неглубоко, подвержена травмам зимой и ранней весной. Мульчирование чистой соломой размером 3–4 дюйма после посадки поможет минимизировать колебания температуры почвы, которые могут повредить развивающиеся корни и побеги. Снимайте мульчу весной, когда миновала угроза сильных заморозков; его можно заменить после того, как побеги вырастут примерно до 6 дюймов, чтобы помочь контролировать сорняки до конца вегетационного периода.
  Посадите отдельные зубчики чеснока заостренной стороной вверх (L), так как именно здесь появятся ростки (LC).Базальная пластина внизу — это место, где будут выходить корни (RC). Поместите луковицы в почву на несколько дюймов (R).
  Удобряйте чеснок, когда ростки станут 4-6 дюймов высотой (L). Несмотря на то, что листвы мало, корневая масса большая (R).
  Чеснок питатель от умеренного до тяжелого, поэтому внесите азотные удобрения при посадке и снова, когда ростки будут 4-6 дюймов в высоту. На кончиках листьев многих сортов чеснока появляются желтые кончики, даже когда плодородие почвы адекватное — часто из-за нехватки воды — но если это не происходит в начале сезона перед луковицей, это не повлияет на урожай.У чеснока относительно неглубокая корневая система и он чувствителен к стрессу от влаги, особенно во время луковиц (примерно с конца мая до середины июля). Недостаток воды приведет к уменьшению размера луковиц и более раннему созреванию. Обеспечьте дополнительное орошение, если осадков недостаточно. Прекратите полив, когда листва начнет увядать, чтобы избежать окрашивания луковиц и болезней.
  Мульча поможет бороться с сорняками и умеренной температурой почвы.
  Борьба с сорняками путем неглубокой культивации или мульчирования, поскольку чеснок — плохой конкурент, и размер луковиц будет уменьшен.Мульчирование смягчит почвенные условия как во время вегетации, так и зимой. Можно использовать любой материал средней текстуры, не содержащий пестицидов и сорняков, например свежую траву, измельченную солому или хвою. Избегайте тяжелой мульчи, которая может предотвратить прогревание почвы весной, предотвратить высыхание влажной почвы или предотвратить проникновение влаги в почву. Будьте осторожны с мокрыми листьями, мелкими опилками или несложившимся навозом, которые могут фактически создать барьер для почвы под ним.
  Стебли чеснока с жесткой шеей можно удалить сразу после начала скручивания, так как урожайность может снизиться до 30% при выращивании на плохо удобренной почве (но менее чем на 5% на хорошо удобренной почве). Тем не менее, есть некоторые косвенные доказательства того, что оставление скейпа до тех пор, пока он не станет древесным, может продлить срок хранения.
  Стебли чеснока можно удалить, но если растения хорошо удобрены, если оставить нетронутые черешки, урожайность не снизится.
  У чеснока мало проблем с насекомыми или болезнями в домашнем саду.Различные грибы могут вызывать гниение в земле и / или при хранении, но использование чистых семян, посадка с правильным интервалом, обеспечивающим хорошую циркуляцию воздуха, и правильное хранение после сбора урожая снизят вероятность развития болезней.
  Иногда бывает сложно определить, когда собирать чеснок.
  Знать, когда собирать урожай, немного сложно, поскольку разные сорта созревают в разное время. Собирайте урожай слишком рано, и маленькие луковицы плохо хранятся; собирайте урожай слишком поздно, и гвоздика может выскочить из кожицы, что сделает их восприимчивыми к болезням.Время сбора урожая менее критично для сортов с мягкой шеей, чем для сортов с жесткой шеей, поскольку они с меньшей вероятностью раскололись в земле. В отличие от лука, чеснок не сигнализирует о зрелости путем разрушения тканей шеи. Как правило, чеснок готов к уборке, когда половина листьев становится коричневой. Вы можете выкопать пару «пробных» растений, чтобы убедиться, что их гвоздики заполняют кожицу. Обычно сначала созревают артишоки, затем твердые сорта и, наконец, чеснок с серебристой кожицей.
  Дайте луковицам чеснока высохнуть в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель для лечения, затем очистите.
  Выкопайте луковицы с оставшимися побегами. Разрыхлите почву под луковицей и осторожно вытащите все растение за побег. Сбейте почву и дайте высохнуть в хорошо проветриваемом помещении. Вы можете оставить верхушки нетронутыми или обрезать их на несколько дюймов выше луковицы. Через 3-4 недели корни и оставшиеся побеги должны засохнуть. Срежьте верхушки на 1/2 — 1 дюйм выше основной луковицы и обрежьте корни ближе к основанию луковицы. Очистите луковицы, удалив самые внешние кожуры и смахнув щеткой всю оставшуюся грязь.Лучше не мыть луковицы, так как влага может спровоцировать болезнь. Лучше всего чеснок хранится в виде целых луковиц; гвоздики, отделенные от родительской луковицы, портятся быстрее, чем целые луковицы.
  Храните луковицы чеснока в прохладном месте, чтобы продлить срок хранения. Как правило, чеснок с твердой шейкой можно хранить только 3-4 месяца при комнатной температуре без значительного ухудшения качества, в то время как чеснок с мягкой шейкой обычно можно хранить при комнатной температуре в течение 6-8 месяцев. Хранение твердого чеснока при 32 ° F продлит срок хранения до 7 месяцев; более высокие температуры вызовут прорастание, а более высокая влажность будет способствовать укоренению.Если вы собираетесь использовать чеснок в качестве семян для повторной посадки в саду, храните его при комнатной температуре до посадки.
  Свежий чеснок используется во многих кухнях мира.
  Чеснок — практически повсеместная кулинарная трава, которая используется в самых разных кухнях по всему миру, особенно во французской, итальянской и китайской. Чеснок подходит практически к любым пикантным блюдам и является важным элементом многих соусов и заправок. Его можно использовать для ароматизации сливочного масла, уксуса или масла, а его характерный аромат улучшает мясо, овощи и другие блюда.Проявив немного воображения, его можно использовать даже в десертах! Чесночная помадка может быть не для всех, но любой любитель чеснока должен попробовать ее один раз.
  Чеснок выставлен на продажу на рынках по всему миру (слева направо): среди других овощей в Перу, кадки с луковицами и отделенной гвоздикой в ​​Таиланде, висячие косы в Никарагуа и огромная куча на Мадагаскаре (за корзиной лука).
  Молодой чеснок с незрелыми луковицами с мягким вкусом часто можно найти на фермерских рынках.
  Зрелые луковицы и гвоздики являются наиболее распространенной формой продажи чеснока, но зеленый и молодой чеснок иногда предлагают на фермерских рынках.Зеленый чеснок, собираемый весной, имеет нежные листья, которые можно использовать так же, как зеленый лук, но с мягким чесночным вкусом. Молодой чеснок собирают в начале лета с недоразвитыми луковицами и стеблем, который обычно слишком твердый для употребления в пищу. Вкус этих луковиц обычно более мягкий, чем у зрелых луковиц, поэтому их особенно хорошо использовать в сыром виде.
  Используйте черешок как овощ, пока он не стал деревянистым.
  Недозрелые черешки чеснока также можно есть сырыми или вареными, целыми или измельченными как овощи.Их следует собирать в еще скрученном состоянии и до того, как разовьются бутоны; в прямом или распущенном виде они древесные и несъедобные. У них мягкий, но безошибочный чесночный вкус, и их можно использовать так же, как чеснок в любом рецепте.

  No related posts.

  Leave a Reply

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт