Контрольная закупка слоеное тесто дрожжевое: Замороженное дрожжевое слоеное тесто. Победитель программы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 17.07.2017

Содержание

Слойки с яблоками из готового слоеного дрожжевого теста


У каждой хозяйки в запасе есть парочка простых и нехлопотных в плане приготовления, но при этом вкусных десертов. Одним из них, несомненно, могут считаться слойки с яблоком. Это отличный вариант, когда хочется и уделить внимание гостям, и успеть приготовить вкусное блюдо к чаю.
Если использовать готовое слоеное дрожжевое тесто, процесс вместе с выпечкой займет не более 20 минут. Единственное условие — наличие в холодильнике слоеного теста, которое нужно достать хотя бы за час. Яблоки и корица — классическое, всем известное, но беспроигрышное сочетание вкусов.

Для этого вам понадобится:
Дрожжевое слоеное тесто — 200 грамм;
Яблоки — 2 шт.;
Сахарная пудра — 1 ст.л.;
Корица молотая — 0,25 ч.л.;
Желток — 1 шт.

Слойки с яблоками из готового слоеного дрожжевого теста


1. Подготовить все продукты. Тесто заблаговременно достать из морозильной камеры. Оно должно не только разморозиться, но еще и постоять в тепле хотя бы час, тогда дрожжи начнут работать, тесто подрастет и хорошо расслоится при выпечке.
При желании его можно приготовить по любому привычному рецепту.
2. Нарезать тесто на квадраты, подходящие по размеру к половинкам яблок. Выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой.
3. Каждое яблоко разрезать пополам, удалить сердцевины. Если кожица толстая, немного сморщенная или имеет дефекты, ее лучше срезать. Половинки нарезать на ровные дольки и аккуратно перенести на тесто. Это нужно для того, чтобы яблоко лучше и быстрее приготовилось.
4. Посыпать каждое яблоко сахарной пудрой и молотой корицей.
5. Смазать свободные края теста взбитым яичным желтком.
6. Выпекать в хорошо разогретой духовке, противень ставить поближе кверху. Температура 180 градусов, время 15 минут.
7. Подавать горячими, очень вкусно в сочетании с мороженым, которое сразу же начнет таять и пропитает яблоко и слоеное тесто. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Мучные кондитерские изделия. Выпечка. Торты.

Каталог. Официальный сайт

Функциональность и технологичность — гарантия качества кондитерских изделий

Маргарин «СолПро» для кремов 84% марки МТК ГОСТ Р 52178–2003 изготовлен из высококачественных жиров в натуральном и отвержденном виде, обладает высокой кремообразующей и формоудерживающей способностями. Маргарин «СолПро» для слоеных изделий марки МТС ГОСТ Р 52178–2003 имеет оптимальную пластичность и твердость, что является одним из необходимых условий получения слоистой и нежной структуры изделия.

Перед производителями хлебобулочных и кондитерских изделий всегда стоит сложная задача выбора жировых продуктов, соответствующих их требованиям, т. к. маргарины и жиры влияют на структуру, вкус, сроки хранения, органолептические характеристики и товарный вид готовых продуктов.

Важнейшими характеристиками жировых продуктов, которые необходимо учитывать при производстве любого продукта, являются стабильность вкуса и запаха, физические свойства, пищевая ценность, пищевые добавки.

Кроме того, полное понимание функций и свойств различных масложировых продуктов является основным ключом к созданию рецептуры продукта с желательными свойствами, обеспечивая его высокую технологичность. Технологичность продукции — это его приспособленность к использованию в освоенных технологических процессах и оборудовании с достижением оптимальных затрат ресурсов.

Для получения масложировых продуктов, имеющих функциональные характеристики, недоступные для натуральных масел и жиров, повышения устойчивости к окислению, улучшения органолептических показателей и разработки продуктов повышенной пищевой ценности производится модификация жиров с помощью процессов фракционирования, переэтерификации, гидрогенезации. В холдинге «Солнечные продукты» одним из приоритетных направлений разработок являются жировые продукты повышенной технологичности и функциональности с высоким и стабильным качеством. Этому способствует тот факт, что в начале 2011 года в Саратове запущен новый цех по производству маргариновой продукции специального назначения, в том числе для слоеного теста и кремов, оснащенный производственным оборудованием последнего поколения.

Маргарин «СолПро» для кремов 84% марки МТК ГОСТ Р 52178–2003 используется при приготовлении кремов и начинок для тортов, рулетов, пирожных, суфле и других сахаристых и мучных кондитерских изделий. Маргарин изготовлен из высококачественных жиров в натуральном и отвержденном виде.

Способность маргарина для кремов к аэрированию — одно из основных качеств при производстве кремовых масс. Во время взбивания мелкие кристаллы жира концентрируются вокруг газовых пузырьков и удерживают воздух в массе на протяжении всего процесса приготовления крема.

Важными характеристиками маргарина являются: температура плавления, содержание твердых триглицеридов (ТТГ) и пластичность (табл. 1). В кремах и начинках физические свойства жира должны обеспечивать устойчивую консистенцию при температуре окружающей среды, но быстро плавиться во рту, так чтобы сахар и другие вкусовые вещества быстро высвобождались. Скрытая теплота плавления кристаллов жира проявляется при их плавлении при разжевывании.

Поэтому, чем быстрее плавится жир, тем прохладнее и приятнее ощущения на языке. Содержание твердых триглицеридов (ТТГ) в нашем новом маргарине при 35 °C от 1 до 4% позволяет готовому крему практически полностью расплавиться во рту, оставив приятное сливочное послевкусие.

Специально подобранная жировая основа и наличие в составе специальной композиции эмульгаторов обеспечивают:

— высокую кремообразующую и формоудерживающую способность;

— хорошее связывание сиропов при производстве кремов;

— получение кремов и начинок с однородной консистенцией белого или слегка кремового оттенка;

— хорошую устойчивость объемным и рельефным формам изделий при декорировании, гладкую и блестящую поверхность.

Однородная, пластичная консистенция за счет мелкокристаллической структуры позволяет применять маргарин при производстве кремовых масс при температуре + 16оС.

Технологами инновационного центра холдинга были проведены испытания маргарина на способность связывать и удерживать жидкость при производстве крема.

Испытания проходили маргарин для кремов «СолПро» и сливочное масло с внесением сиропа в разных соотношениях 1:2 (1 часть маргарина: 2 части сиропа) и 1:3.

Из рис. 1 видно, что при взбивании маргарина плотность массы уменьшается в 2,6 раза (соответственно увеличивается объем), у сливочного масла — всего в 1,8 раз.

При внесении сиропа в маргарин для кремов в соотношениях 1:2 и 1:3 крем сохраняет устойчивую форму, имеет пышную консистенцию. При внесении сиропа в сливочное масло уже при соотношении 1:2 крем получается жидкий, рисунок на изделии нечеткий.

Для кремов на основе маргарина «СолПро» в отличие от сливочного масла отсутствует опасность «перевзбивания массы», что увеличивает технологичность данного маргарина.

Наличие в составе маргарина для кремов эмульгаторов способствует сохранению формы при плюсовых температурах более длительный период времени.

В настоящее время ведётся разработка аналогичного продукта жирностью 75%, который является более экономичным вариантом, но при этом функциональным.

Еще одной новинкой холдинга «Солнечные продукты» является маргарин «СолПро» для слоеных изделий марки МТС ГОСТ Р 52178–2003.

Данный маргарин рекомендуется использовать при производстве бездрожжевых и дрожжевых слоеных изделий, круассанов, слоеного печенья и других изделий.

Главная функция маргарина заключается в разделении слоев теста и создании однородной слоистой структуры и большого объема выпечки. Важно, чтобы каждый слой маргарина был однородным и ненарушенным и должен, кроме того, выдержать энергичную растяжку в течение раскатки. Таким образом, маргарин должен быть чрезвычайно пластичным, а твердость маргарина соответствовать твердости теста при рабочей температуре. Иначе, если маргарин будет мягче теста, он будет проникать в него, ухудшая его эластичность, а также выдавливаться из теста. Если маргарин будет тверже, то твердые слои маргарина будут разрывать слои теста. В обоих случаях это приведет к слипанию слоев теста и, в конечном итоге, к малому объему выпечки и неоднородному слоению.

На качество маргарина для слоеной выпечки влияют следующие факторы:

— масложировая основа;

— водная фаза;

— эмульгатор;

— кристаллизация и механическая обработка;

— темперирование продукта на стадии кристаллизации;

— упаковка и хранение.

Особое внимание должно быть обращено на состав жировой основы, так как от ее кристаллической структуры зависит пластичность готового маргарина.

Известно, что триглицериды жиров полиморфны, т. е. имеют кристаллические формы: α, β№, β, отличающихся структурой и температурой плавления. В маргарине наиболее предпочтительна β№- форма кристаллов.

Медленно кристаллизующиеся жиры со стабильной β№- формой обеспечивают наилучшую пластичность маргарина.

Маргарин для слоеной выпечки всегда должен иметь оптимальную пластичность и твердость в зависимости от температуры, при которой маргарин должен использоваться. Это означает, что содержание твердого жира и жидкого масла должно быть сбалансировано, обеспечивая хорошую пластичность в самом возможно широком диапазоне. Такая смесь имеет плоскую кривую содержания твердых триглицеридов (рис. 2).

При создании жировых основ учитываются такие факторы, как оборудование, температура применения маргарина и требования к конечному изделию.

Немаловажное значение имеют также эмульгаторы, применяемые при производстве данных маргаринов. Они уменьшают межфазное натяжение в системе вода — жир и стабилизируют эмульсию, образуют хорошую и устойчивую водную дисперсию. Кроме того, эмульгаторы влияют на кристаллизацию маргарина во время охлаждения эмульсии и в процессе хранения, улучшая пластичность. Установлено также, что эмульгаторы положительно влияют на подъем теста.

Для производства слоеного теста в зависимости от рецептуры и вида слоеных изделий традиционно используют от 12 до 100% жирового продукта к массе муки. Количество жира при слоении непосредственно влияет на толщину жирового слоя в слоеном тесте и, следовательно, на степень разделения слоев теста. Чем больше количество жира для слоения, тем больше подъем кондитерских изделий, но также больше и их усадка. Чем меньше жира используется при слоении, тем меньше потребуется слоев для достижения максимального подъема и оптимального качества. Оптимальное качество с 50% жира от массы муки теоретически достигается при 128 слоях жира, а со 100% — при 256 слоях.

Внесение жира непосредственно в тесто придает более нежный вкус готовому продукту, но несколько снижает подъем слоеных изделий. Из-за этого рекомендуется избегать внесения жира в тесто в количестве, превосходящем 10% от веса муки.

Подъем слоеных изделий происходит лучше при высоком содержании твердых жиров, но при этом возможно некоторое ухудшение органолептических показателей, поскольку жиры с очень высокой температурой плавления часто дают ощущение салистости и обволакивания во рту. Поэтому рекомендуется ориентироваться на нижнюю точку плавления, при которой может быть получен необходимый результат.

К функциональным преимуществам специализированного маргарина «СолПро» для слоеных изделий относится высокая пластичность и устойчивость к механическим воздействиям, что обеспечивает раскатку в слоеном тесте до толщины в десятые доли миллиметра без опасности разрыва. Благодаря этому маргарин изолирует слои теста друг от друга, не дает им слипнуться при раскатке и нарезке. Выпеченное изделие с данным маргарином имеет большой объем, привлекательный внешний вид, хорошо разделенные однородные слои с хрупкой и очень нежной структурой (рис. 1).

Необходимо отметить, маргарин «СолПро» для слоеных изделий выпускается в калиброванных пластах по 2 кг, упакованных в пергамент, что обеспечивает удобство применения.

Органолептические и физико-химические показатели маргарина «СолПро» для слоеных изделий приведены в таблице 2.

Основные преимущества использования маргаринов торговой марки «СолПро» — это высокая технологичность, двухступенчатый контроль качества выпускаемой продукции, технологическое сопровождение продукции и возможность производства маргарина по индивидуальным заказам.

Духу Т. А., Бурлова И. А., Зотова О. А., холдинг «Солнечные продукты»

109518, г.Москва,
1-й Грайворонов проезд дом 3
+7 (495) 777-5501

  




Поделиться с друзьями:
Cмотрите также

Рецепт Пирожки с рисом: сытно, просто и вкусно

Начинок для пирожков придумано немало, но особенной любовью многих поклонников этого кушанья пользуются пирожки с рисом. О рецептах самых вкусных пирожков с рисом мы расскажем в этой статье.

Пирожки с рисом – это не только хорошо знакомый многим с детства «бабушкин» вариант из дрожжевого теста с рисом, яйцом и зеленью. Можно приготовить их и на слоеном тесте, и на картофельном, а продукты, которые можно сочетать с рисом для начинки и вовсе не поддаются исчислению – это могут быть грибы, печень, сыр, мясо, рыба и многое-многое другое. Кроме того, такие пирожки можно не только жарить, но и запекать в духовке. Мы расскажем о самых вкусных рецептах пирожков с рисом.

Начнем с самого популярного упомянутого выше варианта – бабушкиных пирожков с рисом и яйцом на опарном дрожжевом тесте.

Рецепт пирожков с рисом и яйцом «Бабушкины»

Понадобится: для теста – 100мл рафинированного подсолнечного масла, 6 стаканов муки, 2 яйца, 1 стакан кефира, 1 ч.л. соли, для опары – 25г свежих дрожжей, ¼ стакана кипяченой воды теплой, 1 ст.л. пшеничной муки, 1 ч.л. сахара, начинка – 10г сливочного масла, 5 яиц вареных, ½ стакана длиннозерного риса, ½ пучка укропа.

Как приготовить пирожки с рисом и яйцом на опарном тесте. Смешать дрожжи с теплой кипяченой водой, сахаром и мукой, до однородности перемешать, оставить на полчаса. Добавить в опару 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 60мл растительного масла, часть муки, перемешать, затем постепенно добавляя муку замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от руки. Оставить готовое тесто на час в тепле до увеличения объема в 2 раза. Для начинки рис промыть и до готовности отварить, залив стаканом воды и подсолив. Порубить яйца и укроп, перемешать с рисом, добавив сливочное масло. Смазав маслом рабочую поверхность сформовать 20 заготовок для пирожков, отрывая от теста кусочки. Из каждого кусочка сформовать лепешку, в центр положить начинку, защипнуть края теста, поднимая их с боков наверх. Выложить пирожки вниз швом на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга 1-1,5см. Взбить вилкой 1 яйцо, обмазать пирожки, запечь 25-35мин в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания.

Укроп можно заменить зеленым луком, а, перемешав, начинку можно заправить небольшим количеством сметаны для сочности.

Конечно, на приготовление таких пирожков потребуется время, но ведь и результат того стоит – что может сравниться с ароматными домашними пирожками, приготовленными по старинному рецепту?! А можно приготовить такие же пирожки слегка иначе – на дрожжевом безопарном тесте, причем, в жареном варианте.

Рецепт жареных пирожков с яйцом и рисом на безопарном тесте

Понадобится: начинка – 3-4 вареных яйца, 1,5 стакана риса, 1 стакан растительного масла для жарки, 2-3ст.л. сливочного масла, тесто – 11г сухих дрожжей или 25г свежих, 2 стакана молока, 1-2 яйца, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Как приготовить жареные пирожки с рисом и яйцом. Просеять муку, на слабом огне в сковороде растопить сливочное масло. В теплой воде развести сухие дрожжи, смешать с молоком, яйцами, сахаром и солью, добавить муку, замесить тесто, добавив растопленное масло в конце. Накрыть тесто полотенцем и на 3ч оставить в тепле, 2-3 раза обмять за это время. Вареные яйца для начинки мелко порубить и перемешать с рисом, отварив его в большом количестве подсоленной воды и откинув на дуршлаг, добавить при перемешивании также масло и соль. На присыпанной мукой поверхности тесто разделить на шарики с куриное яйцо размером, каждый расплющить в лепешку толщиной 5-7мм, выложить в центр 1 ст.л. начинки. Края теста защипнуть, формуя пирожки, вниз швом выкладывать их на сковороду с раскаленным маслом и обжаривать на среднем огне с двух сторон до зарумянивания.

Чтобы пирожки получились хорошо, помните – все продукты для теста должны быть комнатной температуры.

От вариантов традиционных перейдем к более оригинальным. Следующий рецепт интересен тем, что в начинке рис сочетается с рыбой и креветками, а готовятся пирожки из слоеного теста, которое можно купить в готовом виде, что делает приготовление более быстрым.

Рецепт пирожков с рисом, креветками и рыбой

Понадобится: 500г слоеного готового теста, 1 яйцо, 2 ст. л. воды, мука для обсыпки, начинка – 300г филе трески, 6 стеблей зеленого лука, 8-10 крупных креветок, 4 см корня имбиря, 2 стакана отварного риса, 1 зубчик чеснока, 6 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. кинзы рубленой, 1 ч.л. цедры лимона/лайма, мука пшеничная.

Как приготовить пирожки с рисом, рыбой и креветками. Нарезать филе рыбы на кубики по 2см, обсыпать мукой, разрезать каждую креветку на 4 части, разогреть духовку до 190 градусов. Смешать в сковороде 1 ст.л. сливочного масла таким же количеством растительного, выложить рубленый зеленый лук и жарить его 2мин, положить пропущенный через пресс чеснок, готовить еще 5мин до мягкости лука, убрать из сковороды. Выложить в эту же сковороду рыбу, предварительно налив в нее 2 ст.л. растительного и положив столько же сливочного масла, зарумянить, убрать рыбу из сковороды. Выложить в сковороду креветки, обжарить 2мин, перемешать с рыбой и луком, добавив тертый имбирь, цедру и рис, приправить все кориандром. Взбить яйцо с водой, мукой присыпать рабочую поверхность, раскатать тесто тонко, нарезать на квадраты по 10см, в центр каждого положить по 1 ст. л. начинки, кусочек сливочного масла, смазать края взбитым яйцом, защипнуть. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, обмазать яйцом и запекать 12-15мин до зарумянивания.

Можно использовать более простую начинку из филе рыбы с отварным рисом и зеленью. Рыба обжаривается или отваривается, перемешивается с рубленой зеленью и рисом, добавляется немного растительного масла, начинка перчится и солится. Также в такую начинку можно добавить репчатый лук, обжарив его отдельно.

Очень сытными получаются следующие пирожки – с рисом и мясом.

Рецепт пирожков с рисом и мясом

Понадобится: 600г отварной говядины, 10г дрожжей сухих, 4 стакана муки, по 1 стакану молока и растительного масла, по 1 яйцу и луковице, 1/3 стакана риса, 1 ч.л. сахара, перец, соль.

Как приготовить пирожки с рисом и мясом. Отварить до рассыпчатого состояния рис, лук мелко нарезать и обжарить до зарумянивания, перекрутить в мясорубке отварное мясо. Соединить эти продукты, поперчить и посолить. Перемешать теплое молоко с сахаром, залить в миску к дрожжам и муке, не перемешивая, оставить на 15мин, затем вбить яйца, подсолить, влить немного растительного масла и перемешать, замешивая тесто, вымесить тесто до нелипкого состояния, разрезать на несколько частей при помощи острого ножа, затем каждую – еще на несколько частей равного размера. Раскатать кусочки теста в лепешки, в центр каждой уложить по 1 ст.л. начинки, поднять края теста с боков наверх и сформовать пирожки, защипнув края. Выкладывать готовые пирожки на припудренную мукой рабочую поверхность. Когда будут слеплены все пирожки, можно начинать выкладывать их (начиная от первых слепленных, которые уже расстоялись), на сковороду с раскаленным маслом и обжаривать с двух сторон до зарумянивания.

Последний рецепт, о котором мы расскажем в этой статье – это необыкновенно вкусные пирожки с рисом и грибами на дрожжевом тесте быстрого приготовления.

Рецепт пирожков с рисом и грибами

Понадобится: тесто – 500г муки, 40г дрожжей живых или 15г сухих, 2 яйца, 1 стакан молока теплого, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, начинка – 500г грибов свежих (лучше – шампиньоны), ½ стакана длиннозерного риса, 1 луковица, растительное масло, перец, соль.

Как приготовить пирожки с рисом и грибами. Сварить рассыпчатый рис. Не слишком мелко нарезать грибы и лук, обжарить их на масле 20мин, подсолив и поперчив, до выпаривания жидкости. Перемешать грибную смесь с рисом, приправить начинку по вкусу и дать ей остыть. Муку просеять, в теплое молоко добавить сахар и соль, перемешать, добавить размятые или сухие дрожжи, перемешать, оставить и дождаться, когда появится пенная шапочка. С растительным маслом взбить 1 яйцо и 1 белок. Желток смешать с 1-2 ст.л. воды, вилкой взбить. В муку влить готовую опару, добавить яйцо с маслом, замесить тесто, по необходимости добавляя муку – тесто должно получиться нелипкое, скатать его в шар, оставить в тепле, накрыв. Это тесто очень быстро поднимается в 2-3 раза, поэтому и является более быстрым по сравнению с другими видами дрожжевого теста. Раскатать тесто в пласт около 0,5см толщиной, при помощи формочки вырезать кружки, обрезки собирать в шар, опять раскатывать и снова вырезать кружки. На каждый кружок уложить начинку, слепить пирожки, защипнув края, выложить на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга, оставить на 10 мин для расстойки. Обмазать подошедшие пирожки взбитым с водой желтком, запекать 20мин в разогретой до 200-210 градусов духовке до зарумянивания.

Пирожки хоть и не быстро готовятся, но, определенно, стоят затрачиваемых усилий. Это вкусно, сытно, аппетитно, да и умеющих готовить такое исконно русское кушанье хозяек сегодня не так уж много, так что это еще и способ показать свою домовитость и проявить заботу о близких, которые всегда с удовольствием скушают домашний пирожок-другой! Тепла и уюта вам в вашем доме!

Видео

 

Сосисочная линия Frey. Колбасная линия. Окант & К

Сосисочная линия автоматического типа для проведения порционирования, также перекручивания и процесса навешивания. Обеспечивает в автоматическом режиме изготовление имеющих одинаковую длину и вес сарделек и сосисок. Для работы с натуральными, коллагеновыми, искусственными оболочками. Изготовитель: Frey Maschinenbau (Германия) Смотреть видео

Слайсер автоматический CRM Nexus 200

Слайсер автоматический CRM Nexus 200/930 (Италия). Для резки свежего и замороженного мяса с высокой скоростью, вареного мяса, колбасы, рыбы и сыра. Производительность:180 рез/мин. Макс. размер куска: 930 x 195 x 210 мм. Смотреть видео

Блокорезка роторная FATOSA CBC-LP (Испания)

Полуавтоматическая блокорезка с вращающимся ножевым валом, сконструирована для нарезки крупных порций замороженного мяса или твердых продуктов для дальнейшей переработки в мясорубках, куттерах, миксерах. Производительность — до 2000 кг/час. Смотреть видео

Шпигорезка DicR. Автомат нарезки. Машина нарезания. Foodlogistik (Германия).

На видео автоматическая шпигорезка промышленная Foodlogistic DicR, Compact. Для нарезки на кубики мяса, шпига, ветчины, сыра, овощей, фруктов, зелени. Кубиками, соломкой, кружочками, пластинками, ломтиками.Смотреть видео

Камера запекания Mauting Roto роторная для мясопереработки. От «Окант & К» г. Москва

Камера запекания Mauting Roto роторная автоматическая для мяса, буженины, шейки, рулетов, курицы, сосиски в тесте, плова, омлета, котлет, голубцов, колбас, картофеля, мясных пирогов, запеканок, цыпленка табака, пирожков, мясного хлеба, ветчины, хлебобулочных изделий, хлебов.Смотреть видео

Производство колбасы. Шприц вакуумный роторный Frey С55

На видео — Шприц вакуумный роторный Frey (Германия) модель С55 в процессе наполнения колбас различного типа, цельных частей мяса. Производительность -2 200 кг/ч, объем загрузочного бункера -25/90 л, размер порции — 5 -100.000 г., макс. скорость порционирования — 300 порций/мин, мощность- 4,4 кВт. Цветной дисплей, память на 200 программ, автоклипсатор. Монтаж, пуско-наладка, сервис.Смотреть видео

Формовочная машина ALKO AFM 250

Формовочная машина ALKO AFM 250 Slim (Германия). Предназначена для формования и порционирования гомогенной массы, выходящей из машины, под низким давлением. Продукты: гамбургеры, фрикадели, клецки, наггетсы, крокеты, вафли, чевапчичи и Ваши фирменные изделия. Ширина ленты — 250 ммСмотреть видео

 

Шоковая заморозка хинкали, пельмени, блины, Камера шоковой заморозки, Купить, Цена.

На видео – фризер для хинкали, пельменей, блинов, рыбы, ягод, грибов, птицы, мяса, курицы, свинины, говядины, баранины, пельменей, овощей, фруктов, краба, креветок.Смотреть видео

Спиральный конвейер «Милленниум». Монтаж фирмы «Окант и К»

Документальный фильм о процессе монтажа транспортера «Милленниум» (Millennium Engineering, Италия). Обеспечивает транспортировку, заморозку рыбы, мяса, овощей, ягод, грибов, птицы, мороженого и полуфабрикатов (пирожков, блинов, котлет, пельменей, мантов, вареников, хинкали, голубцов, купатов, пицц). А также охлаждение хлебобулочных изделий, сыров. Обеспечивает расстойку теста.Смотреть видео

Спиральная камера охлаждения. Конвейер Милленниум. «Окант & к»

На видео — проект «Ванта» 2017 г. Камеры охлаждения на основе самого прочного спирального транспортера в мире Millennium Engineering (Италия). Тип изделия — пирожок. Монтаж «под ключ». Транспортер также может применяться для охлаждения хлеба, пряников, макарон, бараночных изделий, сухарей, багетов, булок, батонов ржаного хлеба.Смотреть видео

Компания «Окант и К»: Спиральный конвейер. Конвейерная расстойка

Конвейерная расстойка на основе спирального конвейера Милленниум. Если хотите купить конвейер, то самый прочный транспортер в мире — Millennium Engineering (Италия). Обеспечивает расстойку теста, охлаждение хлеба, кондитерских изделий, быструю заморозку рыбы, мяса, овощей, ягод, грибов, птицы, мороженого или заморозку полуфабрикатов.Смотреть видео

Фирма «Окант и К». КАМЕРА ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ под ключ. Спиральный конвейер Милленниум

Камеры шоковой заморозки на базе транспортера Millennium Engineering, Италия. Обеспечивают быструю заморозку рыбы, мяса, овощей, ягод, грибов, птицы, мороженого и полуфабрикатов (пирожков, блинов, котлет, пельменей, мантов, вареников, хинкали, голубцов, купатов, пицц). А также охлаждение хлебобулочных изделий, сыров. Обеспечивает расстойку теста.Смотреть видео

Аппарат шоковой заморозки спиральный

Презентация: «Спиральная система шоковой заморозки». Основа системы — самый прочный в мире конвейер Millennium Engineering (Италия). Для производителей полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, мясопереработчиков, представителей молочной промышленности.Смотреть видео

Компания «Окант&К». Транспортер для охлаждения хлеба

Спиральные конвейеры для охлаждения хлеба, кондитерских изделий, для шоковой заморозки на основе транспортера Millennium Engineering (Италия). Охладитель хлеба (кулер хлеба) также может обеспечить расстойку тестозаготовок и охлаждение макарон, батонов, пряников, печенья, булок, бараночных изделий, багетов. А также охлаждение десертов, молочных продуктов, сыров.Смотреть видео

Компания «Окант&к»: Спиральные камеры шоковой заморозки и охлаждения «под ключ»

Спиральные камеры шоковой заморозки и охлаждения на основе самого прочного транспортера в мире Millennium Engineering. Обеспечивают быструю заморозку рыбы, мяса, овощей, ягод, грибов, птицы, мороженого или заморозка полуфабрикатов (пирожков, блинов, котлет, пельменей, мантов, вареников, хинкали, голубцов, купатов, пицц). А также охлаждение хлебобулочных изделий, сыров. Обеспечивают расстойку теста.Смотреть видео

 

 

 

Производство блинчиков с начинкой Rotofour BECAM (Франция)

Автоматическая линия для производства блинчиков с начинкой из тестовой полосы Rotofour BECAM (Франция). Если Вам необходимо выпускать блинчики с начинкой из тестовой полосы толщиной 1,5 — 2,5 мм, свернутые в закрытый ролл, Вам понадобится блинная линия BECAM с чугунными барабанами типа ROTOFOOR. Смотреть видео

 

 

Конвертики С Начинкой Рецепт С Фото – Telegraph


➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Конвертики — 16 домашних вкусных рецептов приготовления. Конвертики — удобное и красивое блюдо, которое можно готовить с уймой самых разных начинок, как сладких, так и несладких. Это и печенье, и пирожное, и пирожок, и десерт, и закуска. Готовятся они из разного вида теста…
В рецепте мы покажем способ формирования конвертиков, из которых не выпадает начинка. Вашему вниманию предлагается попробовать приготовить » Конвертики с яблоками». У современного человека немного времени остается на кулинарные шедевры…
Картинки по запросу «Конвертики С Начинкой Рецепт С Фото»
Конвертики из лаваша. Другие группы категории Рецепты конвертиков (треугольников) из лаваша. Всего опубликовано 11 рецептов. Тем, кто любит тонкую хрустящую корочку и сочную мягкую начинку, этот рецепт обязательно понравится.
41 вариант приготовления рецепта «конвертики с начинкой» пошагово с фото на Foodily.ru.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: мясные конвертики — как приготовить в домашних условиях! 135 способа как приготовить мясные конвертики — просто, быстро и вкусно!
В этом рецепте используется очень интересное и нежное тесто, которое просто идеально подходит для мясных конвертиков. Оно просто готовится и его можно использовать для других блюд тоже.
25 464. 23 дня назад. Слоеные конвертики с сыром.
Сытные конвертики из лаваша с очень вкусной начинкой отлично подойдут для завтрака, перекуса или пикника. Приготовить их совсем несложно, а если отварить заранее картофель и яйца, то ещё и быстро. лаваш, шпроты консервированные, рыба консервированная, картофель…
Рецепт конвертиков из лаваша с начинкой из двух сыров. Рецепт конвертиков с сочной начинкой. Ингредиенты: лаваш тонкий 3 шт., капуста ранняя или пекинская 300 г, куриное филе 150-200 г, лук репчатый красный 1 шт. (средний), сыр твердый 100 г, майонез 100 г, укроп. ..
gotovimsamy.ru/konvertiki-s-nachinkoj-konvertiki-iz-testa-s-nachinkoj/
Конвертики с начинкой из шампиньонов удивительно вкусное блюдо, которое без сомнений, понравится всем Вашим близким за изысканный и мягкий вкус и сытность. Конвертики из теста с начинкой, готовятся из минимума ингредиентов и не занимает много времени.
1. Как сделать конверты из лаваша с начинкой. 1.1. Варианты начинки. 2. Конвертики из лаваша — рецепты с фото. 3. С сыром и зеленью. 7. Сырные конвертики с курицей. 8. Лаваш с фаршем. 9. С грибами. 10. Конверты на сковороде. 11. Сладкие конвертики с яблоками к чаю.
Конвертики из лаваша с сулугуни, курицей и помидорами. 5 ингредиентов. Хрустящие сверху с нежной начинкой корзиночки из лаваша.
Слоеные конвертики с начинкой Конвертики из слоеного теста с грибами 14. Выставляем на противне конвертики из слоеного теста с начинкой в духовой шкаф…
Слоеное тесто — 2 штуки, варенье — 1 стакан, крахмал — 2 ст. ложки, яйцо — 1 штука.
Как приготовить конвертики из слоеного теста: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Ароматные и безумно вкусные конвертики с нежной начинкой всегда придутся по вкусу вашим домочадцам и гостям.
➜ Творожные конвертики. — рецепты с фотографиями, домашние рецепты, фото рецепт, вкусный рецепт, пошаговые рецепты . Как приготовить Творожные конвертики. в домашних условиях — ★ Контрольная закупка…
Выложить в них начинку и завернуть конвертиком. Теперь каждый пирожок обжарить в сливочном масле на сковороде до румяного Прекрасные овощные конвертики из лаваша с капустной начинкой. Ингредиенты Рецепт жареные пирожки с капустой и яйцом с фото.
Запекаются конвертики из слоеного теста с мясной начинкой. Также в состав начинки входят, грибы, сыр и зелень. Рецепт выпечки из слоеного теста с фото.
Свинина (филе) — 800 г, соль, перец — по вкусу, чернослив — 100 г, чеснок — 5-6 зуб., сыр камамбер — 150 г, помидоры сушеные — 30 г, яйцо куриное — 2 шт., панировочные сухари — 5 ст. л. Шаг 1 из 15 Моем и вытираем на сухо филе свинины Шаг 2 из 15…
Колбаса или ветчина 300 гр. , болгарский перец (у меня ушла половина среднего перца), сыр твердый 150 гр., сметана, соль, перец, яйца 2 шт., молоко 50 мл., лаваш 2 листа, растительное масло для жарки.
Лаваш — 2 шт., свинина — 200 г, рис длиннозерный — 100 г, шампиньон — 100 г, лук репчатый — 2 г, морковь — 2 г, подсолнечное масло — 300 мл, яйцо куриное — 2 шт., сметана — 50 мл. Для конверта нам понадобится тонкий лаваш.
Конвертики из лаваша — идеальный рецепт для раннего завтрака на скорую руку. Самые популярные конвертики из лаваша — с начинкой из сыра. Очень вкусным будет блюдо, если соединить несколько сортов, но не больше 4 видов.
Мука пшеничная — 350 г, разрыхлитель — 1 ч. л., молоко — 125 мл, желток яичный — 1 шт., масло — 50 г, джем для начинки. Пошаговое приготовление быстрого печенья «Конвертики с джемом» 1. Для начала молоко выльем в сотейник и прогреем на огонёк.
Из этого рецепта можно узнать, как готовятся конвертики из слоеного теста с начинкой. Чтобы приготовить конвертики из слоеного теста, необходимо следовать инструкциям из подробного пошагового руководства с фото, которое описано далее.
Если песочное тесто есть в холодильнике, или же его больше чем нужно для задуманной выпечки, то на помощь придет вот такой простой рецепт конвертиков с начинкой. Готовить начинку можно из того, что есть в холодильнике. Подойдет куриное мясо, творог, сыр и даже…
Тонкий лаваш — 1 лист (не будет обрезков, если он прямоугольный), творог зернистый — 300 г, сыр твердый (голландский и пр.) — 150 г, горчица сладкая — 1 ч. ложка, зелень укропа — 1 пучок, желток из куриного яйца — 1 шт., вода — 1 ст. ложка…
Слоёная выпечка — любимая в нашей семье. И сегодня мы печем конвертики в домашних условиях. Очень просто и вкусно! Слоёные конвертики с фруктовой начинкой. Ингредиенты. Слоёное тесто (готовое) — 400 г.
Слоеные конвертики с начинкой — рецепт с фото. Печать. Электронная почта. Если вы готовите изделия со сладкой начинкой, то нужно посыпать их сахарной пудрой или покрывать сахарной сразу, пока готовое изделие еще теплое.
Пошаговые рецепты конвертиков из слоеного теста. В качестве начинки используются продукты: яблоки, сыр, творог, мясо, курица, варенье. Традиционные конвертики с творогом. Сладкая выпечка с вареньем. Нежные конвертики с курицей. Сытные конвертики с фаршем.
Добрый день! Хочу предложить вам очень легкое в приготовлении блюдо: конвертики с начинкой. В качестве начинки можно Приготовить взбитое яйцо. Начинку положить на лаваш и свернуть конвертиком. Конвертик смазать взбитым яйцом и обжарить на сковороде с двух…
Закуска конвертики из сыра с начинкой. Берем лаваш и вырезаем квадраты примерно 15-15 см. Кладем начинку на лаваш, заворачиваем конвертик. Мы часто нуждаемся в рецептах быстрых закусок. Будь то завтрак, или просто перекус.
www.bolshoyvopros.ru/questions/2337070-s-chem-mozhno-prigotovit-slojonye-konvertiki.html
Меня интересуют подробные рецепты несладких конвертиков. Слоёные конвертики можно приготовить с любой начинкой. Можно с сыром,как написано выше,с курицей,с мясным фаршем,грибами,ветчиной,творогом. я люблю сладкие конвертики из слоёного теста.
2 Рецепт конвертиков с тыквенно-творожной начинкой. Рецепт конвертиков с сюрпризом. Ингредиенты: 75 г ячневой крупы, 100 г фарша, 1 лист тонкого лаваша, 1 маленькая луковица, 3 свежих помидоры, 3 консервированных огурца, 1 куриное яйцо, майонез, растительное масло.
Рецепт с фото поможет вам приготовить ароматные конвертики с сочной начинкой. Завернуть его по типу конверта — сначала поднять ближайший край, затем поднять боковые стороны, а в конце накинуть дальний край прямоугольника.
4. Приготовил : Евдокия Антонова. 23.04.2016 Время приготовления: 40 мин. Читайте также: Как приготовить пшеничную кашу на молоке в духовке. Сохранить. Я приготовил(а). Оценить. Распечатать. Очень люблю вишневую начинку.
8.Выпекаем «конвертики» с мясной начинкой при температуре 180-200 ºС. добавьте собственный рецепт. Прошу предоставлять фото блинчиков в разрезе, чтобы была видна начинка. Наталья 19 февраля 2017 1. конвертики!
Слоеные конвертики — 4 рецепта. Аппетитные закусочные конвертики из слоеного теста с начинкой очень быстро обретут верных почитателей в лице домочадцев. Нежнейшее слоеное тесто идеально дополняет сочная начинка — такое сытное и красивое блюдо будет уместно и…
Главная » Рецепты » Выпечка » Слоеные конвертики со сладкими начинками — выпечка на скорую руку. Подробный рецепт с фото.
Рецепт конвертиков с малиновой начинкой: пошаговый рецепт и фото. в пласт толщиной не более 0,5 см. Нарезать круги диаметром 7 см (это можно сделать широким стаканом, обмакнув его края в муку). в центр каждого кружка положить по чайной ложке малиновой начинки.
Рецепт с фото этого блюда я подробно для вас описала. По данному рецепту я готовила часть слоек с яблочной начинкой, а часть с повидлом. Также слоеную выпечку можно делать как со сладкими, так и солеными начинками: с грибами, мясом, капустой, творогом, ягодами…
FindFood.ru/recept/konvertiki-s-myasnoi-nachinkoi
Рецепт приготовления конвертиков с мясной начинкой по шагам. Конвертики получаются очень мягкими и сытными, для их приготовления потребуется немало сил, но результат стоит того. Нам для начала необходимо в теплом молоке растворить одну пачку сухих дрожжей…
Конвертики из лаваша с начинкой. Порций: 16 человек. Сыр можно взять для этого рецепта абсолютно любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Шаг 2 из 12. В сотейник или кастрюлю налейте воды, чуть посолите ее, поставьте на плиту.
…начинкой — кто сказал, что пирожки обязательно должны быть калорийными? (пошаговый фото рецепт). Очень вкусные и простые в приготовлении капустные конвертики замечательно 10) Капустный конвертик обмакнуть в кляр. 11) На сковороде разогреть растительное масло и…
Простые рецепты 46265. Вариант закуски с использованием тонкого лаваша, в которой начинка заворачивается не рулетом, а «конвертом». Обжарить конвертики на растительном масле до образования золотистой корочки, с двух сторон.
green-72.ru/recept/konvertiki-s-myasnoi-nachinkoi
Рецепт приготовления конвертиков с мясной начинкой по шагам. Конвертики получаются очень мягкими и сытными, для их приготовления потребуется немало сил, но результат стоит того. Нам для начала необходимо в теплом молоке растворить одну пачку сухих дрожжей…
Конвертики с начинкой? В этот раз я делала конвертики с капустой. Готовые конвертики получились довольно симпатичные (времени не было совсем, поэтому не слишком старалась, вышли не совсем красивые) и даже румяные, хотя для экономии времени верх я ничем не…
Слоеные конвертики с начинкой — рецепт с фото Я хочу вам предложить попробовать приготовить конвертики из слоеного теста с мясной начинкой. Конвертики готовятся быстро. И, если вдруг у вас неожиданно появились гости, то они станут отличным блюдом.
dukandiet.ru/recipe/konvertiki-s-nachinkoj/
Конвертики с начинкой. Автор: Наталия. Сначала приготовить начинку: филе нарезать мелким кубиком, посолить, поперчить, быстро обжарить на раскаленной сковороде, все время перемешивая, добавить йогурт Рецепт — супер!!! Начинка семга с укропом. Тоже душевно.
recept-eda.ru/interesnoe/10-yaichnye-konvertiki-s-nachinkoy-iz-myasa.html
Как приготовить: Вкусный рецепт Яичные конвертики с начинкой из мяса с фото. 1. Яйцо разбить в миску и посолить. Добавить 1 ч. л. сметаны. Взбить вилкой смесь. На горячую сковородку вылить яичную смесь. Обжарить блин с двух сторон.
lgcook.ru/recipe/konvertiki-s-nachinkoy-retsepti.html
Самый простой рецепт! Вам потребуется: Бисквит:— яйцо,— 1 стакан сметаны,— 1 стакан сахара,— 1 стакан муки.
Конвертики с мясной начинкой. 15 фев 2017 #1. orzuwio New Member. 23. Непростой рецепт конвертиков с мясной начинкой пошагово с фото. Пошагово. Конвертики получаются очень мягкими и сытными, для их приготовления потребуется немало сил, но результат стоит того.
Рецепт с пошаговыми фото. Если вам порядком надоело сухое и несвежее магазинноепеченье, то этот рецепт наверняка привлечёт ваше внимание. Для приготовления конвертиков с шоколадной начинкой вам потребуются следующие ингредиенты: Мука — 250 грамм.
Рецепт: Творожные конвертики с начинкой. Просматривайте этот и другие пины на доске десерт Песочный пирог с черникой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный Рецепт Песочный пирог с черникой Для теста На форму диаметром 24 см мука 260 г. ..
Шаг 3 Начинка: Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить. Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости). Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и третей как на фото.
foto-recepti.ru/forum/kurinie-konvertiki-nachinkoy-t1733.html
Хочу вам предложить один свой рецепт приготовления куриных грудок с вкусной начинкой. Куриные конвертики с начинкой. DSC05939.JPG (67.6 КБ) Просмотров: 5599.
fotorecept.com/reviews/blinnie_konvertiki_s_nachinkoy/
Рецепты › Выпечка › Блины, блинчики и оладьи › Блины с несладкой начинкой. Блинные конвертики с начинкой — рецепты.
vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-3923-page-15.html
У рецепта Конвертики с начинкой пока нет фото, если у вас есть — пришлите пожалуйста. Готовим Конвертики с начинкой . Нарезаем мясо мелкими кусочками, обжариваем. Лаваш нарезаем кусками так, чтобы можно было в двойной слой лаваша завернуть порцию мяса.
Конвертики с начинкой выпекаются ориентировочно 35 мин. На сыворотке они получаются пористыми и легкими. Тесто само по себе сухое, как у всей дрожжевой выпечки. А сочное грушево-яблочное наполнение прекрасно сочетается с основой.
Как приготовить Конвертики с мясной начинкой и яйцом, пошаговый рецепт с фото. Конвертики из слоеного теста с мясной начинкой и вареными куриными яйцами. Ингредиенты: слоеное тесто — 400-500 гр, яйца — 8 штук + 1 для смазывания конвертиков…
CookJoy.ru/recipes/konvertiki_so_sladkoy_nachinkoy.html
Кулинарный рецепт приготовления с фото конвертиков со сладкой начинкой, запеченных в духовке. Если Вы берете замороженное, то его нужно разморозить, достав за 2-3 часа из морозилки. В рецепте указано слоеное дрожжевое тесто, но можно взять (если другого не…
Рецепт конвертиков с начинкой из куриного филе с пошаговыми фото. Состав: куриное филе 300-400 г, тесто слоеное 1 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 2-3 головки, уксус яблочный 1 ст.л., перец черный молотый, специи, соль.
Конвертики с творожной начинкой. 2. Лук и перец нарезать мелким кубиком, обжарить до готовности. Оцените рецепт. Поделитесь рецептом. Конвертики с творожной начинкой.
Готовим конвертики с сырной начинкой из баклажанов. Капустные конвертики с секретом. Как приготовить оригинальные слоеные ложки с Слойки с мясной начинкой. Печем конвертики из теста фило с клюквой и яблоком. Пирожки из слоеного теста: рецепты с фото для легкого…
www.cooksa.ru/recipes/vypechka/nesladkaja-vypechka/konvertiki-s-nachinkoi-iz-kurinogo-mjasa.html
Пока готовите начинку, достаньте из морозилки тесто и оставьте его размораживаться. Раскатайте тесто, порежьте на квадратики и сделайте конвертики с подготовленной начинкой. Выпекать в духовке 200 градусов минут 15, до золотистой корочки.
Конвертики с творогом пошаговый рецепт с фото. 7 На каждый квадрат положите немного начинки. 8 И скрепите противоположные края. (Если на тесте окажется много муки и конверты будут плохо скрепляться, смажьте края чуть взбитым белком).
vkus-recepty. ru/334514-konvertiki-s-nachinkoy-retsept
Конвертики с начинкой рецепт. Похожие рецепты. Тающий шоколад (Fondant au chocolat). Ингредиенты:— мука для присыпки— накрошенное имбирное печенье (рецепт ниже) — 4 столовых ложки растопленного сливочного масла— 1,75 стакана сахара— 60 г сливочного сыра…
В центр каждого квадратика выложить начинку и сформировать конвертики. Начинки на 500 г слоеного теста: • тушеное или вареное мясо 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую • картофельное пюре 400 г с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного…
recipes-culinary.ru/recipes/konvertiki-iz-sira-s-nachinkoy-retsept.html
Подборка очень вкусных салатов: ТОП-6 рецептов.
Слойки-Конвертики С Начинкой Видео Рецепт. Рецепты Для Гурманов 02:19 HD. О видео Поделиться Фото Комментарии. 14.02.2015 08:002015-02-14T05:00:01.000Z. Предлагаю вам приготовить слойки с начинкой двух видов, закрытые и открытые.
Песочные конвертики с начинкой из вкуснейших орехов, можно приготовить по нашему простому пошаговому рецепту Рецепт приготовления Песочных конвертов с орехами: Приготовление теста: порезать на маленькие кусочки сливочное масло, или измельчить на тёрке.
Готовим конвертики с творожной начинкой за 5 мин. Простой рецепт домашней кухни на четыре порции содержит 409 ккал. Ингредиенты для конвертиков с творожной начинкой: лаваш 3 шт.; творог 300 г; лук красный 1 шт.; перец сладкий 1 шт.; чеснок 3 шт.; горчица 1 ст.л.; зира…
100vkusov.ru/Рецепты/Закуски/4133/Конвертики_с_начинкой_на_решетке.html
Как приготовить конвертики с начинкой на решетке. Фото рецепт. Конвертики с начинкой на решетке. 0:20. 6 ингридиентов. 8 фото. 8 шагов.
Все рецепты автора. Для пикника. Рецепт. Приготовление. Похожие рецепты. Комментарии. Фотоотчеты. Внимательно читайте описании! Всем привет, в данный публикации вы узнаете как приготовить вкусные слоеные конвертики с фаршем.
Смотрите видео Слойки-Конвертики с Начинкой видео рецепт в HD качестве. Длительность видео: 2 мин и 19 сек. — Video-Muzika.ru.
Рецепт слоеных конвертиков с индюшиным фаршем. Конвертики из слоеного теста можно делать не только со сладкими, но и с мясными Рецепт конвертиков с сочной начинкой. Ингредиенты: лаваш тонкий 3 шт., капуста ранняя или пекинская 300 г, куриное филе 150-200 г…
Слоеные конвертики с начинкой: 5 рецептов. Оставить отзыв 9,132 Просмотры. Рецепт слоеных конвертиков с яблоками и корицей. Одним из самых распространенных вариантов выпечки из слоеного теста являются сладкие конвертики.
Получается всегда вкусно. Рецепт конвертиков из слоеного теста с начинкой пошаговым с фото! Ингредиенты на три порции: Слоеное тесто 400 г ﹡ Яблоко 2-3 шт. ﹡ Яйцо куриное 1 шт. ﹡ Сахар 1 ст.л.
Конвертики — 16 домашних вкусных рецептов приготовления. Конвертики — удобное и красивое блюдо, которое можно готовить с уймой самых разных начинок, как сладких, так и несладких. Это и печенье, и пирожное, и пирожок, и десерт, и закуска. Готовятся они из разного вида теста…
В рецепте мы покажем способ формирования конвертиков, из которых не выпадает начинка. Вашему вниманию предлагается попробовать приготовить » Конвертики с яблоками». У современного человека немного времени остается на кулинарные шедевры. ..
Картинки по запросу «Конвертики С Начинкой Рецепт С Фото»
Конвертики из лаваша. Другие группы категории Рецепты конвертиков (треугольников) из лаваша. Всего опубликовано 11 рецептов. Тем, кто любит тонкую хрустящую корочку и сочную мягкую начинку, этот рецепт обязательно понравится.
41 вариант приготовления рецепта «конвертики с начинкой» пошагово с фото на Foodily.ru.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: мясные конвертики — как приготовить в домашних условиях! 135 способа как приготовить мясные конвертики — просто, быстро и вкусно!
В этом рецепте используется очень интересное и нежное тесто, которое просто идеально подходит для мясных конвертиков. Оно просто готовится и его можно использовать для других блюд тоже.
25 464. 23 дня назад. Слоеные конвертики с сыром.
Сытные конвертики из лаваша с очень вкусной начинкой отлично подойдут для завтрака, перекуса или пикника. Приготовить их совсем несложно, а если отварить заранее картофель и яйца, то ещё и быстро. лаваш, шпроты консервированные, рыба консервированная, картофель. ..
Рецепт конвертиков из лаваша с начинкой из двух сыров. Рецепт конвертиков с сочной начинкой. Ингредиенты: лаваш тонкий 3 шт., капуста ранняя или пекинская 300 г, куриное филе 150-200 г, лук репчатый красный 1 шт. (средний), сыр твердый 100 г, майонез 100 г, укроп…
gotovimsamy.ru/konvertiki-s-nachinkoj-konvertiki-iz-testa-s-nachinkoj/
Конвертики с начинкой из шампиньонов удивительно вкусное блюдо, которое без сомнений, понравится всем Вашим близким за изысканный и мягкий вкус и сытность. Конвертики из теста с начинкой, готовятся из минимума ингредиентов и не занимает много времени.
1. Как сделать конверты из лаваша с начинкой. 1.1. Варианты начинки. 2. Конвертики из лаваша — рецепты с фото. 3. С сыром и зеленью. 7. Сырные конвертики с курицей. 8. Лаваш с фаршем. 9. С грибами. 10. Конверты на сковороде. 11. Сладкие конвертики с яблоками к чаю.
Конвертики из лаваша с сулугуни, курицей и помидорами. 5 ингредиентов. Хрустящие сверху с нежной начинкой корзиночки из лаваша.
Слоеные конвертики с начинкой Конвертики из слоеного теста с грибами 14. Выставляем на противне конвертики из слоеного теста с начинкой в духовой шкаф…
Слоеное тесто — 2 штуки, варенье — 1 стакан, крахмал — 2 ст. ложки, яйцо — 1 штука.
Как приготовить конвертики из слоеного теста: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Ароматные и безумно вкусные конвертики с нежной начинкой всегда придутся по вкусу вашим домочадцам и гостям.
➜ Творожные конвертики. — рецепты с фотографиями, домашние рецепты, фото рецепт, вкусный рецепт, пошаговые рецепты . Как приготовить Творожные конвертики. в домашних условиях — ★ Контрольная закупка…
Выложить в них начинку и завернуть конвертиком. Теперь каждый пирожок обжарить в сливочном масле на сковороде до румяного Прекрасные овощные конвертики из лаваша с капустной начинкой. Ингредиенты Рецепт жареные пирожки с капустой и яйцом с фото.
Запекаются конвертики из слоеного теста с мясной начинкой. Также в состав начинки входят, грибы, сыр и зелень. Рецепт выпечки из слоеного теста с фото.
Свинина (филе) — 800 г, соль, перец — по вкусу, чернослив — 100 г, чеснок — 5-6 зуб., сыр камамбер — 150 г, помидоры сушеные — 30 г, яйцо куриное — 2 шт., панировочные сухари — 5 ст. л. Шаг 1 из 15 Моем и вытираем на сухо филе свинины Шаг 2 из 15…
Колбаса или ветчина 300 гр., болгарский перец (у меня ушла половина среднего перца), сыр твердый 150 гр., сметана, соль, перец, яйца 2 шт., молоко 50 мл., лаваш 2 листа, растительное масло для жарки.
Лаваш — 2 шт., свинина — 200 г, рис длиннозерный — 100 г, шампиньон — 100 г, лук репчатый — 2 г, морковь — 2 г, подсолнечное масло — 300 мл, яйцо куриное — 2 шт., сметана — 50 мл. Для конверта нам понадобится тонкий лаваш.
Конвертики из лаваша — идеальный рецепт для раннего завтрака на скорую руку. Самые популярные конвертики из лаваша — с начинкой из сыра. Очень вкусным будет блюдо, если соединить несколько сортов, но не больше 4 видов.
Мука пшеничная — 350 г, разрыхлитель — 1 ч. л., молоко — 125 мл, желток яичный — 1 шт. , масло — 50 г, джем для начинки. Пошаговое приготовление быстрого печенья «Конвертики с джемом» 1. Для начала молоко выльем в сотейник и прогреем на огонёк.
Из этого рецепта можно узнать, как готовятся конвертики из слоеного теста с начинкой. Чтобы приготовить конвертики из слоеного теста, необходимо следовать инструкциям из подробного пошагового руководства с фото, которое описано далее.
Если песочное тесто есть в холодильнике, или же его больше чем нужно для задуманной выпечки, то на помощь придет вот такой простой рецепт конвертиков с начинкой. Готовить начинку можно из того, что есть в холодильнике. Подойдет куриное мясо, творог, сыр и даже…
Тонкий лаваш — 1 лист (не будет обрезков, если он прямоугольный), творог зернистый — 300 г, сыр твердый (голландский и пр.) — 150 г, горчица сладкая — 1 ч. ложка, зелень укропа — 1 пучок, желток из куриного яйца — 1 шт., вода — 1 ст. ложка…
Слоёная выпечка — любимая в нашей семье. И сегодня мы печем конвертики в домашних условиях. Очень просто и вкусно! Слоёные конвертики с фруктовой начинкой. Ингредиенты. Слоёное тесто (готовое) — 400 г.
Слоеные конвертики с начинкой — рецепт с фото. Печать. Электронная почта. Если вы готовите изделия со сладкой начинкой, то нужно посыпать их сахарной пудрой или покрывать сахарной сразу, пока готовое изделие еще теплое.
Пошаговые рецепты конвертиков из слоеного теста. В качестве начинки используются продукты: яблоки, сыр, творог, мясо, курица, варенье. Традиционные конвертики с творогом. Сладкая выпечка с вареньем. Нежные конвертики с курицей. Сытные конвертики с фаршем.
Добрый день! Хочу предложить вам очень легкое в приготовлении блюдо: конвертики с начинкой. В качестве начинки можно Приготовить взбитое яйцо. Начинку положить на лаваш и свернуть конвертиком. Конвертик смазать взбитым яйцом и обжарить на сковороде с двух…
Закуска конвертики из сыра с начинкой. Берем лаваш и вырезаем квадраты примерно 15-15 см. Кладем начинку на лаваш, заворачиваем конвертик. Мы часто нуждаемся в рецептах быстрых закусок. Будь то завтрак, или просто перекус.
www.bolshoyvopros.ru/questions/2337070-s-chem-mozhno-prigotovit-slojonye-konvertiki.html
Меня интересуют подробные рецепты несладких конвертиков. Слоёные конвертики можно приготовить с любой начинкой. Можно с сыром,как написано выше,с курицей,с мясным фаршем,грибами,ветчиной,творогом. я люблю сладкие конвертики из слоёного теста.
2 Рецепт конвертиков с тыквенно-творожной начинкой. Рецепт конвертиков с сюрпризом. Ингредиенты: 75 г ячневой крупы, 100 г фарша, 1 лист тонкого лаваша, 1 маленькая луковица, 3 свежих помидоры, 3 консервированных огурца, 1 куриное яйцо, майонез, растительное масло.
Рецепт с фото поможет вам приготовить ароматные конвертики с сочной начинкой. Завернуть его по типу конверта — сначала поднять ближайший край, затем поднять боковые стороны, а в конце накинуть дальний край прямоугольника.
4. Приготовил : Евдокия Антонова. 23.04.2016 Время приготовления: 40 мин. Читайте также: Как приготовить пшеничную кашу на молоке в духовке. Сохранить. Я приготовил(а). Оценить. Распечатать. Очень люблю вишневую начинку.
8.Выпекаем «конвертики» с мясной начинкой при температуре 180-200 ºС. добавьте собственный рецепт. Прошу предоставлять фото блинчиков в разрезе, чтобы была видна начинка. Наталья 19 февраля 2017 1. конвертики!
Слоеные конвертики — 4 рецепта. Аппетитные закусочные конвертики из слоеного теста с начинкой очень быстро обретут верных почитателей в лице домочадцев. Нежнейшее слоеное тесто идеально дополняет сочная начинка — такое сытное и красивое блюдо будет уместно и…
Главная » Рецепты » Выпечка » Слоеные конвертики со сладкими начинками — выпечка на скорую руку. Подробный рецепт с фото.
Рецепт конвертиков с малиновой начинкой: пошаговый рецепт и фото. в пласт толщиной не более 0,5 см. Нарезать круги диаметром 7 см (это можно сделать широким стаканом, обмакнув его края в муку). в центр каждого кружка положить по чайной ложке малиновой начинки.
Рецепт с фото этого блюда я подробно для вас описала. По данному рецепту я готовила часть слоек с яблочной начинкой, а часть с повидлом. Также слоеную выпечку можно делать как со сладкими, так и солеными начинками: с грибами, мясом, капустой, творогом, ягодами…
FindFood.ru/recept/konvertiki-s-myasnoi-nachinkoi
Рецепт приготовления конвертиков с мясной начинкой по шагам. Конвертики получаются очень мягкими и сытными, для их приготовления потребуется немало сил, но результат стоит того. Нам для начала необходимо в теплом молоке растворить одну пачку сухих дрожжей…
Конвертики из лаваша с начинкой. Порций: 16 человек. Сыр можно взять для этого рецепта абсолютно любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Шаг 2 из 12. В сотейник или кастрюлю налейте воды, чуть посолите ее, поставьте на плиту.
…начинкой — кто сказал, что пирожки обязательно должны быть калорийными? (пошаговый фото рецепт). Очень вкусные и простые в приготовлении капустные конвертики замечательно 10) Капустный конвертик обмакнуть в кляр. 11) На сковороде разогреть растительное масло и. ..
Простые рецепты 46265. Вариант закуски с использованием тонкого лаваша, в которой начинка заворачивается не рулетом, а «конвертом». Обжарить конвертики на растительном масле до образования золотистой корочки, с двух сторон.
green-72.ru/recept/konvertiki-s-myasnoi-nachinkoi
Рецепт приготовления конвертиков с мясной начинкой по шагам. Конвертики получаются очень мягкими и сытными, для их приготовления потребуется немало сил, но результат стоит того. Нам для начала необходимо в теплом молоке растворить одну пачку сухих дрожжей…
Конвертики с начинкой? В этот раз я делала конвертики с капустой. Готовые конвертики получились довольно симпатичные (времени не было совсем, поэтому не слишком старалась, вышли не совсем красивые) и даже румяные, хотя для экономии времени верх я ничем не…
Слоеные конвертики с начинкой — рецепт с фото Я хочу вам предложить попробовать приготовить конвертики из слоеного теста с мясной начинкой. Конвертики готовятся быстро. И, если вдруг у вас неожиданно появились гости, то они станут отличным блюдом.
dukandiet.ru/recipe/konvertiki-s-nachinkoj/
Конвертики с начинкой. Автор: Наталия. Сначала приготовить начинку: филе нарезать мелким кубиком, посолить, поперчить, быстро обжарить на раскаленной сковороде, все время перемешивая, добавить йогурт Рецепт — супер!!! Начинка семга с укропом. Тоже душевно.
recept-eda.ru/interesnoe/10-yaichnye-konvertiki-s-nachinkoy-iz-myasa.html
Как приготовить: Вкусный рецепт Яичные конвертики с начинкой из мяса с фото. 1. Яйцо разбить в миску и посолить. Добавить 1 ч. л. сметаны. Взбить вилкой смесь. На горячую сковородку вылить яичную смесь. Обжарить блин с двух сторон.
lgcook.ru/recipe/konvertiki-s-nachinkoy-retsepti.html
Самый простой рецепт! Вам потребуется: Бисквит:— яйцо,— 1 стакан сметаны,— 1 стакан сахара,— 1 стакан муки.
Конвертики с мясной начинкой. 15 фев 2017 #1. orzuwio New Member. 23. Непростой рецепт конвертиков с мясной начинкой пошагово с фото. Пошагово. Конвертики получаются очень мягкими и сытными, для их приготовления потребуется немало сил, но результат стоит того.
Рецепт с пошаговыми фото. Если вам порядком надоело сухое и несвежее магазинноепеченье, то этот рецепт наверняка привлечёт ваше внимание. Для приготовления конвертиков с шоколадной начинкой вам потребуются следующие ингредиенты: Мука — 250 грамм.
Рецепт: Творожные конвертики с начинкой. Просматривайте этот и другие пины на доске десерт Песочный пирог с черникой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный Рецепт Песочный пирог с черникой Для теста На форму диаметром 24 см мука 260 г…
Шаг 3 Начинка: Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить. Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости). Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и третей как на фото.
foto-recepti.ru/forum/kurinie-konvertiki-nachinkoy-t1733.html
Хочу вам предложить один свой рецепт приготовления куриных грудок с вкусной начинкой. Куриные конвертики с начинкой. DSC05939.JPG (67.6 КБ) Просмотров: 5599.
fotorecept.com/reviews/blinnie_konvertiki_s_nachinkoy/
Рецепты › Выпечка › Блины, блинчики и оладьи › Блины с несладкой начинкой. Блинные конвертики с начинкой — рецепты.
vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-3923-page-15.html
У рецепта Конвертики с начинкой пока нет фото, если у вас есть — пришлите пожалуйста. Готовим Конвертики с начинкой . Нарезаем мясо мелкими кусочками, обжариваем. Лаваш нарезаем кусками так, чтобы можно было в двойной слой лаваша завернуть порцию мяса.
Конвертики с начинкой выпекаются ориентировочно 35 мин. На сыворотке они получаются пористыми и легкими. Тесто само по себе сухое, как у всей дрожжевой выпечки. А сочное грушево-яблочное наполнение прекрасно сочетается с основой.
Как приготовить Конвертики с мясной начинкой и яйцом, пошаговый рецепт с фото. Конвертики из слоеного теста с мясной начинкой и вареными куриными яйцами. Ингредиенты: слоеное тесто — 400-500 гр, яйца — 8 штук + 1 для смазывания конвертиков…
CookJoy.ru/recipes/konvertiki_so_sladkoy_nachinkoy. html
Кулинарный рецепт приготовления с фото конвертиков со сладкой начинкой, запеченных в духовке. Если Вы берете замороженное, то его нужно разморозить, достав за 2-3 часа из морозилки. В рецепте указано слоеное дрожжевое тесто, но можно взять (если другого не…
Рецепт конвертиков с начинкой из куриного филе с пошаговыми фото. Состав: куриное филе 300-400 г, тесто слоеное 1 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 2-3 головки, уксус яблочный 1 ст.л., перец черный молотый, специи, соль.
Конвертики с творожной начинкой. 2. Лук и перец нарезать мелким кубиком, обжарить до готовности. Оцените рецепт. Поделитесь рецептом. Конвертики с творожной начинкой.
Готовим конвертики с сырной начинкой из баклажанов. Капустные конвертики с секретом. Как приготовить оригинальные слоеные ложки с Слойки с мясной начинкой. Печем конвертики из теста фило с клюквой и яблоком. Пирожки из слоеного теста: рецепты с фото для легкого…
www.cooksa.ru/recipes/vypechka/nesladkaja-vypechka/konvertiki-s-nachinkoi-iz-kurinogo-mjasa. html
Пока готовите начинку, достаньте из морозилки тесто и оставьте его размораживаться. Раскатайте тесто, порежьте на квадратики и сделайте конвертики с подготовленной начинкой. Выпекать в духовке 200 градусов минут 15, до золотистой корочки.
Конвертики с творогом пошаговый рецепт с фото. 7 На каждый квадрат положите немного начинки. 8 И скрепите противоположные края. (Если на тесте окажется много муки и конверты будут плохо скрепляться, смажьте края чуть взбитым белком).
vkus-recepty.ru/334514-konvertiki-s-nachinkoy-retsept
Конвертики с начинкой рецепт. Похожие рецепты. Тающий шоколад (Fondant au chocolat). Ингредиенты:— мука для присыпки— накрошенное имбирное печенье (рецепт ниже) — 4 столовых ложки растопленного сливочного масла— 1,75 стакана сахара— 60 г сливочного сыра…
В центр каждого квадратика выложить начинку и сформировать конвертики. Начинки на 500 г слоеного теста: • тушеное или вареное мясо 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую • картофельное пюре 400 г с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного. ..
recipes-culinary.ru/recipes/konvertiki-iz-sira-s-nachinkoy-retsept.html
Подборка очень вкусных салатов: ТОП-6 рецептов.
Слойки-Конвертики С Начинкой Видео Рецепт. Рецепты Для Гурманов 02:19 HD. О видео Поделиться Фото Комментарии. 14.02.2015 08:002015-02-14T05:00:01.000Z. Предлагаю вам приготовить слойки с начинкой двух видов, закрытые и открытые.
Песочные конвертики с начинкой из вкуснейших орехов, можно приготовить по нашему простому пошаговому рецепту Рецепт приготовления Песочных конвертов с орехами: Приготовление теста: порезать на маленькие кусочки сливочное масло, или измельчить на тёрке.
Готовим конвертики с творожной начинкой за 5 мин. Простой рецепт домашней кухни на четыре порции содержит 409 ккал. Ингредиенты для конвертиков с творожной начинкой: лаваш 3 шт.; творог 300 г; лук красный 1 шт.; перец сладкий 1 шт.; чеснок 3 шт.; горчица 1 ст.л.; зира…
100vkusov.ru/Рецепты/Закуски/4133/Конвертики_с_начинкой_на_решетке.html
Как приготовить конвертики с начинкой на решетке. Фото рецепт. Конвертики с начинкой на решетке. 0:20. 6 ингридиентов. 8 фото. 8 шагов.
Все рецепты автора. Для пикника. Рецепт. Приготовление. Похожие рецепты. Комментарии. Фотоотчеты. Внимательно читайте описании! Всем привет, в данный публикации вы узнаете как приготовить вкусные слоеные конвертики с фаршем.
Смотрите видео Слойки-Конвертики с Начинкой видео рецепт в HD качестве. Длительность видео: 2 мин и 19 сек. — Video-Muzika.ru.
Рецепт слоеных конвертиков с индюшиным фаршем. Конвертики из слоеного теста можно делать не только со сладкими, но и с мясными Рецепт конвертиков с сочной начинкой. Ингредиенты: лаваш тонкий 3 шт., капуста ранняя или пекинская 300 г, куриное филе 150-200 г…
Слоеные конвертики с начинкой: 5 рецептов. Оставить отзыв 9,132 Просмотры. Рецепт слоеных конвертиков с яблоками и корицей. Одним из самых распространенных вариантов выпечки из слоеного теста являются сладкие конвертики.
Получается всегда вкусно. Рецепт конвертиков из слоеного теста с начинкой пошаговым с фото! Ингредиенты на три порции: Слоеное тесто 400 г ﹡ Яблоко 2-3 шт. ﹡ Яйцо куриное 1 шт. ﹡ Сахар 1 ст.л.

Как Приготовить Кролика Рецепты Фото

Табани Рецепт Удмуртские На Дрожжах

Самый Вкусный Рецепт Брокколи

Самые Вкусные Рецепты С Пошаговым Фото

Вкусные Блины На Опаре Рецепт С Фото


Слоеное тесто каждый день отзывы

  • Полное наименование: Полуфабрикат хлебобулочный. Тесто бездрожжевое слоеное замороженное
  • Производитель: ООО «ТРИАДА-ПОКОТОРГ»

Все характеристики

Тесто слоеное бездрожжевое «Каждый день»: Результаты теста

Достоинства

  • Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям
  • Имеет хорошие органолептические показатели теста и выпеченного из него изделия
  • Содержание поваренной соли ниже среднего по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
  • Относительно высокое содержание белка и низкое содержание жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции

Недостатки

  • Недостоверна информация о показателях пищевой ценности (содержание жира на 23 %отн. , белка – на 33 % отн., углеводов – на 31 %отн. выше указанных в маркировке значений)
  • Относительно высокая кислотность теста по сравнению со средними значениями для данного вида продукции

Тесто слоеное бездрожжевое «Каждый день» по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.

Зафиксирован факт недостоверной маркировки в части указания показателей пищевой ценности: жира на 23% больше, чем заявлено, белка на 33% , а углеводов на 30% больше. Расчетная калорийность на 25% выше заявленой.

Образец выработан в соответствии с ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По проверенным показателям соответствует стандарту на данную продукцию ГОСТ 31806-2012.

Относительно высокая кислотность теста по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Образец имеет хорошие органолептические показатели теста и выпеченного из него изделия. Содержание поваренной соли ниже среднего по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно высокое содержание белка и низкое содержание жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Протоколы предыдущих испытаний смотрите здесь.

Протоколы испытаний

* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.

Секреты приготовления отменного слоеного теста
Чтобы слоеное тесто получилось по-настоящему удачным, для его приготовления следует использовать лишь хорошо просеянную муку высшего сорта, а вода, которая используется для замеса, должна быть холодной. Важно чтобы тесто и масло для слоения были одинаковой температуры. Некоторые хозяюшки замешивают тесто на молоке, однако такой подход имеет как свои плюсы, так и определенные минусы. Плюс – это то, что вкус теста в данном случае существенно улучшится, а минус – оно станет слишком эластичным и с ним будет трудно работать. Впрочем, вполне допустимо использовать и смесь из взятых в равных пропорциях воды и молока.

Крайне важно строго соблюдать и все указанные в рецепте пропорции – если положить в слоеное тесто меньше соли, то слои легко могут «поплыть». Если же ее будет слишком много, вкус теста заметно ухудшится. То же самое касается и лимонной кислоты либо уксуса. А если хочется сделать слоеное тесто еще более воздушным, ароматным и вкусным, можно добавить в него немножечко коньяка либо какого-то иного крепкого алкогольного напитка.

Самый же главный секрет аппетитного слоеного теста заключается в использовании качественного свежего масла либо маргарина – именно благодаря им будущие лакомства приобретают желанную слоистость и впечатляющий объем. Для слоения теста необходимо использовать традиционное сливочное масло или маргарин с жирностью не менее 82,5 %. А чтобы получившиеся слои впоследствии не разрывались, жиры не следует замораживать – вполне достаточно будет просто хорошенько их охладить.

Во время приготовления теста на кухне не должно быть сквозняка – воздушные потоки будут активно способствовать образованию на тесте сухой корочки, что отрицательно скажется на его качестве .

Как раскатывать слоеное тесто?
Перед тем, как начать раскатывать тесто, рекомендуется дать ему небольшой получасовой «отдых» – емкость с тестом отставляют в сторону, предварительно прикрыв ее чистым полотенцем. За это время как раз можно успеть «соорудить» квадратную лепешку из муки и масла, необходимую для последующего раскатывания.

Раскатывая пласты, важно проследить за тем, чтобы направление движения всегда было одинаковым (от себя), а нажатия на скалку – равномерными. Поместив в центр самого первого раскатанного пласта масляную лепешку, сразу же защипывают края теста конвертиком. Затем тесто снова раскатывают и, сложив вчетверо, помещают в холодильник для отлежки в течение 20-30 минут. Чтобы выпечка имела достаточное количество слоений, процесс складывания и раскатывания нужно повторить, по крайней мере, 3-4, а лучше 5-6 раз . Чем больше количество раз будет раскатано тесто, тем больше получится слоев, так что не стоит лениться!

Маленькие хитрости для отличного результата
После последнего раскатывания тесто будет готово к тому, чтобы делать из него различные изделия. Для разделки теста следует пользоваться только острым ножом – тупой нож будет сминать края теста, что в свою очередь пагубно скажется на его пышности. Сформованные тестовые заготовки укладывают на противень, смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки.

Чтобы готовая выпечка приобрела эффектный блеск, перед тем, как отправить ее в духовку, не помешает смазать ее взбитым желтком (главное – не затронуть края, чтобы не лишить их возможности подниматься во время выпекания), а избавиться от слишком «пузырчатой» структуры помогут несколько проколов вилкой – такой подход позволит пару беспрепятственно выходить наружу.

Выпечка изделий должна производиться в хорошо разогретой духовке, что дает толчок для подъема теста. Оптимальной температурой для выпекания изделий из слоеного теста считается 220, максимум 240 градусов – слишком высокие температуры приведут к тому, что изделие сверху будет подгорать, но внутри останется полусырым, а слишком низкие температуры не позволят получить желанный «воздушный» эффект, так как жир попросту вытопится, и готовые изделия получатся малослойными и сухими. А чтобы выпечка всегда получалась нежной и пышной, не стоит пытаться открывать духовку в первые десять минут выпекания – холодный воздух моментально сведет на нет все ранее приложенные усилия!

Слоеное тесто Хлебный Дом «Звездное» – выбор занятых хозяек!
В современных рутинных реалиях у многих хозяюшек частенько не остается ни времени, ни сил на то, чтобы побаловать своих домашних ароматной и аппетитной выпечкой. И единственным выходом в данной ситуации становится приобретение готового слоеного теста. А стоит ли его покупать? Ведь принято считать, что магазинные варианты не идут ни в какое сравнение с домашними! На самом же деле, на прилавках современных магазинов можно найти и по-настоящему качественное слоеное тесто, без каких-либо вредных примесей и губительных для здоровья добавок. Например, замороженное слоеное бездрожжевое тесто «Звездное», выпускаемое компанией «Фацер» под торговой маркой «Хлебный Дом»!

Состав теста «Звездное» не только прост и понятен, но и может похвастаться отсутствием небезопасных для здоровья трансжиров, холестерина, ароматизаторов, искусственных красителей, консервантов и всевозможных E-добавок в маргарине. В тесте «Звездное» нет ничего лишнего и вредного!

Для производства теста «Звездное» компанией «Фацер» отбираются только самые лучшие поставщики и исключительно высококачественное сырье, а ведь подобными преимуществами обладает далеко не каждое домашнее тесто! Да и в использовании этот продукт тоже невероятно прост: извлеченное из морозилки тесто размораживают, раскатывают, добавляют заранее приготовленную начинку (сырно-овощную, грибную, ягодную, фруктовую и т. д.) и отправляют будущий кулинарный шедевр в духовку! Ну а если идеи по поводу того, что же приготовить в очередной раз, неожиданно иссякли, то всегда можно воспользоваться замечательной подборкой рецептов на сайте производителя http://www.hlebnydom.ru/.

Нельзя не упомянуть и о том, что слоеное тесто «Звездное» – это один из счастливчиков, сумевших пройти в финал и стать победителем в популярной программе «Контрольная закупка», получив наивысшие оценки как простых обывателей, так и бескомпромиссных экспертов. А это значит, что такой продукции можно смело доверять!

Побалуйте себя и своих близких превосходной домашней выпечкой, а сэкономить драгоценное время не в ущерб качеству вам обязательно поможет продукция торговой марки «Хлебный Дом»!

Замечательное тесто, из которого можно печь пирожки, слойки.

Достоинства: Минимум затрат.

Отзыв: Универсальное тесто, из которого можно печь пирожки, слойки, пиццу, торт «Наполеон». Несложное в приготовлении. Минимум ингредиентов, минимум времени. Начинка для выпечки из этого теста может быть различной, на ваш вкус: сыр, фарш, ягоды, фрукты. Выпекать изделия в духовке 15-25 мин. Крем для торта можно использовать любой, по вашему желанию. Слоёное бездрожжевое тесто не добавит лишних килограмм вашей фигуре, поэтому можно смело его использовать для выпечки. Увлекаться тоже часто не стоит, пот … Далее

Отличное

Достоинства: Очень вкусное само по себе.

Недостатки: Не выявила.

Отзыв: Очень хорошое тесто плстоянно его покупаю. Ни разу не пожалела. Советую его всем кто ленивый как или просто нет времени особо возиться.

Очень вкусно!

Достоинства: Вкусно, сытно, разнообразные начинки.

Недостатки: Тяжеловато и вредновато, но очень хочется.

Отзыв: Всем привет! Со слоеным тестом работаю давно, и с покупным и с домашним, и с дрожжевым и с бездрожжевым. Очень вкусные получаются пирожки с любой начинкой, мои любят с повидлом и с рыбкой (семга или форель), именно с жирной рыбкой, а я люблю с яблоком с корицей. Сверху смазываю либо сливочками либо сливочным маслом.

Вкусняшка

Достоинства: Вкусно, быстро, недорого.

Недостатки: Везде крошки.

Отзыв: Частенько покупаем, быстро готовятся, довольны и мы, и дети! Покупаем фирмы «каждый день», качество хорошее, в основном берём бездрожжевое! Делаем из него всё что захотим, и пироги с мясом, ушки с сахаром и кокосом, просто язычки, интересные хот-доги получаются и т. д! Минус теста слоеного, что после трапезы, особенно детей, оно везде)).

Вкусно

Отзыв: Я очень люблю печь и мне нравится готовить из слоеного теста, ведь выпечка получается вкусной, сытно, рассыпчатой. Но честно сказать, я покупаю слоенное тесто, ни разу ещё не готовила его саморучно.

5 баллов

Отзыв: Отличное тесто. Пирожки получается отменными. И не нужно теперь ходить покупать их, когда можно сделать быстро и вкусно самой. Детям нравятся. Готовлю, кстати, не только пирожки, всякие слойки и сладкие и соленые. Смело ставлю 5 баллов. Можно было бы и больше поставить.

Всегда вкусная выпечка

Достоинства: Вкусное, всегда удачная выпечка.

Отзыв: Беру это тесто частенько, пирожки получаются просто изумительными. Нежные, мягкие, воздушные. все мои сразу бегут на кухню, как только слышать их запах))) Делаю с разными начинками, мне больше нравятся сладкие, а мужу и сыну – с мяском. Выпекаю согласно рекомендаций на упаковке, но лучше ориентироваться по духовке, ведь у каждой хозяйки она своя.

Вкусно!

Отзыв: Доброго времени суток дорогие читатели и гости данного сайта. Решил написать отзыв на тему Слоеное тесто для пирожков. Очень люблю выпечку из слоённого теста и часто покупаю его для выпечки. Пирожки из данного теста получаются воздушными и очень вкусными. Всем советую.

Больше подходит для слоеных булочек

Достоинства: Простой в приготовлении.

Недостатки: Не нашла.

Отзыв: Это тесто я в основном использую в приготовлении различных слоек или слоеных булочек. Получается очень вкусно, если положить внутрь начинку. Я обожаю делать слойки с яблоком внутри. Рецепт их приготовления очень прост, поэтому их можно делать хоть каждый день.

Не для пирожков.

Достоинства: На нем быстро готовиться.

Недостатки: В продаже сложно найти хорошее тесто.

Отзыв: Слоенное тесто в принципе универсально, его можно использовать почти для чего угодно, я, например делаю на нем пироги и пиццу, иногда сладкие слоеночки, но сами пирожки, я считаю лучше делать на обычном дрожжевом тесте. Ещё очень важно, если вы покупает тесто, то это выбрать хорошее, я вот перепробовал множество, а действительно хорошее пропалось только одно.

Универсальное тесто.

Достоинства: Вкусно. Недорого. Много рецептов.

Недостатки: Мучное в больших количествах вредно.

Отзыв: Тесто такого типа подходит как для сладкой вымечки, так и для соленой или пресной. Можно приготовить и торт и пирожные, и пироги. Слойки мне очень нравятся. В них, в качестве начинки, можно положить все, что угодно. Например: мясо, курицу, ветчину и сыр, варенье, джемы и повидла, рыбу, сгущенку и так далее. Можно бесконечно перечислять. Все это я пробовала. Мне нравятся такие пирожки. Я сама делаю из готового теста покупного. Оно хорошо заморожено. Его только разморозить надо и раскатать. Слепит … Далее

Приготовление идеального слоеного теста — Наука о слоистых слоях

Приготовление слоеного теста для многих домашних пекарей — непростая задача. Складывание и складывание теста, торчащее масло, часы и часы работы. Возможно, вы видели, как участники борются с этим в телешоу, или вы читали инструкции и сразу же становились ошеломленными.

И, честно говоря, зачем его делать, если можно купить? Однако все меняется, когда вы покупаете (слишком дешевое) слоеное тесто, которое портит ваш пирог или печенье, которое вы пытаетесь приготовить (что определенно случилось с нами!). Как только вы сделаете это самостоятельно и узнаете, насколько оно вкусное, вы либо не пойдете печь в магазин, либо сосредоточитесь на поиске лучшего места для покупки замороженного слоеного теста хорошего качества!

На самом деле приготовить слоеное тесто не так сложно, как кажется. Вам просто нужно убедиться, что вы все спланировали заранее, на это уйдет пара часов, хотя большую часть из них можно провести, отдыхая на диване или готовя другую еду!

Что такое слоеное тесто?

Как следует из названия: слоеное тесто — это слоеное тесто.Точнее, при запекании в горячей духовке он вздувается на сотни тонких слоев. Слоеное тесто на самом деле очень похоже на тесто для круассанов, главное отличие состоит в том, что слоеное тесто не содержит дрожжей, что значительно упрощает хранение и обращение с ним, так как вам не нужно следить за дрожжами.

Если вы внимательно посмотрите на хорошо приготовленный кусок слоеного теста, вы сможете определить множество различных слоев очень тонкого слоеного теста с воздушными слоями между ними. Даже в сыром тесте вы можете увидеть эти слои, если посмотрите прямо по сторонам (см. Фото ниже).Каждый из этих слоев состоит из тонкого слоя теста (в основном муки + вода), зажатого между двумя слоями жира (часто масла или маргарина). Жир не позволяет слоям теста взаимодействовать друг с другом, поэтому они не могут образовывать одну большую структуру, как, например, при выпекании хлеба.

Когда вы кладете слоеное тесто в духовку, жир между слоями теста плавится, и оно остается в самом тесте. Кроме того, влага как из масла, так и из теста начинает испаряться по мере того, как тесто становится теплее.Воздух может легко попасть между этими слоями теста, поскольку они все равно не держались друг за друга. В результате пространство между слоями увеличивается, и вы получаете воздушные карманы.

Жир в слоеном тесте

Слоеное тесто содержит много жира, жир необходим для образования всех этих слоев. Обычно используемым жиром является сливочное масло, но маргарин (твердый, не намазываемый маргарин) является хорошей альтернативой. Содержание жира в слоеном тесте составляет, по крайней мере, половину веса муки, но соотношение муки и жира может достигать 1: 1.

Слоеное тесто после выполнения книжной складки

Как приготовить слоеное тесто

У нас есть рецепт слоеного теста внизу этого поста, который поможет вам выполнить все инструкции, как сделать это дома. Процесс изготовления дома очень похож на то, как это делают производители (как мы увидим позже), хотя они автоматизируют часть процесса.

Эти слои — самая важная часть слоеного теста. Вы делаете их, складывая тесто с жиром внутри несколько раз.Чтобы создать их, вы начнете с простого теста из воды и муки (и нескольких других ингредиентов, это зависит от рецепта). Это тесто должно быть красивым и гибким, так как вы будете его немного растягивать по ходу движения.

Далее вам нужно добавить жир. Для этого есть несколько приемов. Например, вы можете положить кусок жира на раскатанный кусок теста (метод, который мы используем в рецепте внизу этого поста). Другой способ — использовать кусочки сливочного масла, которые вы намазываете вокруг теста, или вы даже можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать (замороженный) жир с тестом.Самая важная часть этого шага — убедиться, что жир равномерно распределен по тесту, но не тает. Теперь, когда жир есть, в вашем тесте будут слои теста / жира / теста, хотя вы не всегда можете их четко видеть.

Математика складывания

Если вы просто сделаете простую складку по середине, вы удвоите количество слоев. Однако чаще вы будете складывать книжный сгиб (= количество слоев x 4) или тройной сгиб (как если бы вы складывали письмо для конверта, часто также называемое сгибом для писем).Если вы сделаете три сгиба книги, вы получите: 1 x 4 x 4 x 4 = уже 56 слоев!

Важность температуры

Для того, чтобы сделать все эти слои, очень важно, чтобы жир между слоями теста оставался твердым. Как только жир начнет таять, он останется в тесте, и многослойный эффект исчезнет. Таким образом, вы обнаружите, что во многих рецептах требуется промежуточное охлаждение теста.

Важность правильного жира

Первоначально жиром для изготовления слоеного теста было масло.В основном это было по необходимости, у нас не было других твердых жиров, которые вели бы себя аналогичным образом. Например, свиной жир (сало) намного мягче сливочного масла при комнатной температуре и имеет отчетливый (часто нежелательный) аромат.

В настоящее время доступно множество альтернативных жиров, хотя и в виде различных маргаринов. Маргарины сделаны из растительных масел, которые были закалены, чтобы вести себя как сливочное масло. Благодаря этому особому процессу производители могут достаточно хорошо контролировать свойства маргарина, в результате чего получаются жиры, оптимальные для изготовления слоеного теста.Например, они труднее плавятся при комнатной температуре.

Хранение слоеного теста

Свежеприготовленное слоеное тесто можно хранить в морозильной камере в течение нескольких недель. Очень важно, чтобы все эти слои оставались отдельными. Как только вы разморозите тесто, оно готово к употреблению.

После выпекания слоеного теста его становится труднее хранить. Лучше всего слоеное тесто, когда оно будет хрустящим. однако, как только он выйдет из духовки, он начнет терять часть этой хрустящей корочки.Влага из воздуха будет оседать на слоях теста, со временем смягчая его.

Изготовление слоеного теста в пекарне

Слоеное тесто в пекарне готовится так же, как дома. Однако в распоряжении пекарей будет несколько удобных инструментов. Например, они могут использовать специальный раскатной стол, на котором раскатывают тесто с жиром внутри, чтобы подготовить его к следующему складыванию.

Видео ниже — отличный пример приготовления слоеного теста в пекарне.Я бы порекомендовал играть на удвоенной скорости. Обратите внимание, насколько гибкое тесто и как оно выглядит более гладким после нескольких раскаток и складок. Также посмотрите, как пекарь каждый раз складывает его обратно в красивый прямоугольник. Таким образом вы не получите детали с меньшим количеством слоев.

Пример раскатки слоеного теста в пекарне. По-прежнему много катания, но, к счастью, нам больше не нужно использовать скалку.

Производство слоеного теста на фабрике

Теперь, когда вы знаете основной способ приготовления слоеного теста, вы также сможете распознать этот процесс в более крупном масштабе, потому что он следует во многом схожим этапам.Вы начинаете с приготовления теста, вы добавляете кусок масла, закрываете тесто, а затем складываете его несколько раз. Вы заметите, что методы, которые они используют, немного отличаются, поскольку машины должны обрабатывать тесто непрерывно. Таким образом, вместо того, чтобы использовать, например, одну книжную складку, машина использует непрерывное складывание теста вперед и назад, чтобы оно могло продолжать работать.

На этом видео показана линия по производству слоеного теста. В начале видео показаны основные этапы процесса, которые вы уже знаете.После этих первых минут он продолжает показывать множество способов формирования теста, которые вы можете пропустить.

Слоеное тесто

Урожайность: ок. 1 целый противень

Время подготовки: 4 часа

Время готовки: 20 минут

Общее время: 4 часа 20 минут

Сделать слоеное тесто самому — не то, что нужно за несколько минут.Но это не так страшно, как вы думаете. Вам просто нужно 3 раза по 10 минут и много времени между ними.

По рецепту достаточно для приготовления пирогов на 6 человек. Поскольку приготовление слоеного теста — это большая часть работы, вы можете приготовить всю порцию, даже если вам нужна только половина, а остальное просто заморозить.

Этот рецепт написан для кухни при обычной комнатной температуре (около 20C). Если на вашей кухне намного теплее, вы должны следить за тем, чтобы все было холодным, и вы можете захотеть все больше и больше остывать между шагами.

Состав

  • 500 г муки
  • 1 яйцо
  • 290 г воды *
  • 1/8 чайной ложки соли (или по вкусу)
  • 345 г сливочного масла

Инструкции

  1. Взвесьте в миске муку, яйцо, воду и соль. Замесить однородное тесто. Нет необходимости в образовании большого количества клейковины, поэтому вам не нужно замешивать ее так же интенсивно, как хлеб.Месите его, пока он не соберется в мягкий гибкий шар. Если нужно, добавьте еще воды или муки. Готовое тесто не должно быть липким.
  2. Накройте тесто и оставьте его на 15 минут. Не пропустите это ожидание! Во время этого ожидания клейковина снова расслабится, что значительно облегчит раскатывание теста. Если в вашей рабочей зоне тепло, храните тесто в холодильнике, также храните его в холодильнике, если вы планируете подождать немного дольше (максимум 2 часа), прежде чем использовать.
  3. Возьмите масло и положите его между двумя большими листами полиэтиленовой пленки.С помощью тестового валика разбейте масло на плоский диск (толщиной примерно 1/2 см). Постарайтесь, чтобы он имел прямоугольную форму, это упростит следующий шаг. Храните масло в холодильнике до использования.
  4. Раскатайте тесто в прямоугольник, примерно в два раза длиннее, чем кусок масла.
  5. Поместите кусок масла на одну сторону теста, а вторую половину выложите поверх него. Закройте края теста, чтобы масло не торчало.
  6. Снова раскатайте плиту в длинный прямоугольник.Если нужно, аккуратно засыпаем мукой. Однако на всех следующих шагах вы хотите ограничить использование муки из теста, чтобы оно не прилипало к прилавку, так как это усложнит вашу жизнь. Лучше всего осторожно посыпать мукой перед тем, как снова начать раскатывать, чтобы мука смешалась во время раскатывания и не помешала бы слипанию слоев после складывания.
  7. Сделайте книжную складку (см. Фото ниже стороны теста после книжной складки), вдоль длинной стороны теста загните верхнюю четверть внутрь, то же самое для нижней четверти.Теперь ваш прямоугольник должен быть вдвое меньше, чем был в начале, с двумя кусками теста, соединяющимися посередине. Теперь сложите его еще раз вдвое.
  8. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике не менее 30 минут. Нет проблем, оставить его на пару часов, пока вы не перейдете к следующему шагу.
  9. Достаньте тесто из холодильника и сразу же снова начните скатывать его в прямоугольник. Вы должны повернуть тесто на 90 градусов по сравнению с тем, как вы его складывали.Вы делаете это, чтобы убедиться, что внешние стороны, которые, возможно, еще не содержат столько слоев масла, теперь включены в складку.
  10. Повторить книжный сгиб из предыдущего сгиба.
  11. Снова повернуть тесто на 90 градусов, на четверть, снова раскатать в длинный прямоугольник и снова сложить.
  12. Снова накройте пластиком и оставьте в холодильнике еще на 30-60 минут.
  13. Повторить перекатывание и складывание, повторить еще два раза. Если у вас начинаются проблемы со сворачиванием и складыванием, вы также можете переключиться на буквенное сгибание здесь.здесь у вас получится не 4, а три слоя теста. В этом случае сложите в той же ориентации, что и книжную складку. Возьмите правую 1/3 теста и переложите ее на среднюю 1/3. Теперь возьмите оставшуюся 1/3 части теста и тоже переверните.
  14. Поместите его обратно в холодильник, накрытым пластиком. Теперь он готов к использованию. Если хотите, можете заморозить его, пока не собираетесь использовать. В противном случае оставьте его еще как минимум на 30 минут в холодильнике, прежде чем раскатывать.
  15. Как его запечь, зависит от рецепта, мы выпекали его при 200C (400F) в течение 25 минут, пока он не стал красивым, хрустящим и светло-коричневым. Вы должны увидеть, как вздуваются бока.

Банкноты

* Количество воды в некоторой степени зависит от вашей муки. Если вы не уверены насчет муки, возьмите 30 г воды и посмотрите, соединится ли она. Добавляйте воду только в том случае, если вы заметили, что ее слишком мало. Тесто не должно быть липким, но оно должно быть очень эластичным, так как его нужно будет много растягивать и складывать.

Слоеное тесто можно использовать для многих вещей, но если вы ищете простой и вкусный пирог, обратите внимание на следующее. Возьмите маленькую тыкву (выберите сорт, как вы смотрите, мы использовали обычный оранжевый тип) и разрежьте ее на мелкие кусочки. Выпекать в духовке при температуре 180C (350F) около 30 минут до мягкости и мягкости. Смешайте кусочки с 30 г козьего сыра, большой горсткой грецких орехов и 50 г клюквы (разрезанной пополам). Раскатайте половину слоеного теста и разрежьте на 8 более мелких кусочков.Добавьте обильную порцию начинки, но возьмите торт, чтобы края оставались свободными и получился настоящий хруст. Снова поставьте в духовку при 180C (350F) на 25-30 минут, пока тесто не станет светло-коричневым.

Как использовать замороженное слоеное тесто

Но я совершенно уверен, что большинство людей — во всяком случае, самые разумные люди — согласятся с тем, что купленное в магазине слоеное тесто — отличный, вполне приемлемый ярлык. И это не только для среднего домашнего повара.Многие повара и рестораны тоже полагаются на эту морозильную камеру.

Слоеное тесто требует времени, усилий и навыков — трех вещей, которых может не хватить любому повару. Слоеное тесто — это именно то, на что оно похоже: тесто, которое рассыпается красивыми слоями. Это делается путем заливки масла в тесто, а затем выполнения ряда рулонов, складок и поворотов для создания множества слоев. Когда тесто нагревается, пар, создаваемый растопленным маслом, раздвигает слои теста, создавая характерные хлопья.

Даже опытные пекари могут столкнуться с проблемами со слоеным тестом (в том числе и со мной), но, к счастью, купленные в магазине вещи могут быть такими же хорошими или даже лучше. Используйте его, чтобы приготовить пироги, пироги, печенье, элегантные закуски и многое другое. Вот несколько советов для достижения наилучших результатов:

По возможности выбирайте сливочное масло. Две марки замороженного слоеного теста, которые вы, скорее всего, найдете: Dufour, приготовленное на сливочном масле, и Pepperidge Farm, приготовленное из жиров на растительной основе. Если вы покупатель Trader Joe’s, сеть также продает полностью сливочную версию.Слоеное тесто на масляной основе обеспечит лучший вкус, особенно если вам больше нечего отвлекать. Тем не менее, если не будет слоеного масла, не волнуйтесь. В ходе вкусового теста сотрудники Serious Eats обнаружили, что эти два типа довольно близки, с небольшим отрывом от Dufour.

Следите за температурой. Любой, кто меня знает, может сказать вам, что я девушка типа «лучше осторожная, чем сожалеть», поэтому я думаю, что лучше разморозить замороженное слоеное тесто в холодильнике. Через 3-4 часа все будет хорошо, но если вы думаете наперед, то ночь накануне тоже подойдет.Вы можете попробовать разморозить на прилавке меньше часа, время несколько зависит от температуры вашей кухни, но вы рискуете, что она станет слишком мягкой. Как и в случае с печеньем, охлажденное тесто важно, чтобы масло оставалось относительно прохладным, а не таяло, чтобы образовались непреодолимые слои. Однако вам нужно, чтобы тесто было достаточно податливым, потому что, если оно слишком холодное, оно может порваться или сломаться, когда вы его раскладываете или раскатываете. Может помочь короткое пребывание на прилавке после разморозки в холодильнике.Нарезав слоеное тесто или придав ему форму, вы можете положить его обратно в холодильник или морозильную камеру, чтобы оно затвердело и удерживало слои и форму в духовке.

Оставайтесь начеку. Если вы режете тесто ножом или формочкой для печенья, убедитесь, что его край острый. Затупившиеся лезвия могут раздавить слои, и они не вздуваются должным образом. Вы также можете мешать слоям, если ваши в остальном чисто срезанные края закрыты излишками яичной промывки, которая капала по бокам вашего теста, согласно Лорен Чаттман в «Книге ответов по выпечке».«Смывки для яиц (взбитые яйца с добавлением воды или без нее) отлично подходят для блеска и цвета, если вы разумно смажете тесто перед выпечкой.

Осторожно сверните. Слегка посыпьте прилавок и скалку мукой. Или, для сладкой выпечки, вы можете рассмотреть возможность использования кондитерского сахара, как Жак Пепен демонстрирует в этом видео с сайта Food & Wine. Вам нужно достаточно, чтобы тесто не прилипло, но не переусердствуйте. Если вам станет слишком тяжело, смахните лишнюю муку или сахар.Во время катания прилагайте твердое, равномерное давление. Только не давите слишком сильно, иначе вы раздавите эти красивые слои.

Приготовьтесь к выпечке. Выпечка слоеного теста на пергаментной бумаге — хорошая идея для легкой уборки, пишет Чаттман. Даже в хорошо приготовленном слоеном тесте может протекать немного масла или по бокам может стекать небольшое количество яиц, и хорошо, что вам не придется убирать это и не беспокоиться о прилипании теста к сковороде. Кроме того, когда вы закончите выпечку, вы можете положить лист пергамента, выпечку и все остальное на решетку, чтобы они остыли.(Охлаждение на решетке обеспечивает хрустящую корочку на дне.)

Не бойтесь коричневого. «При выпекании слоеного теста вы должны получить золотистый цвет и хорошо подрумяниться, чтобы тесто под корочкой полностью высохло», — пишет Чаттман. А подрумяненное тесто — ароматное тесто. Чаттман также предлагает запекать в нижней трети духовки в качестве дополнительной гарантии того, что дно приготовлено. А чтобы еще больше получилось хрустящее тесто, она делится советом от бывшего шеф-кондитера Белого дома Ролана Меснье, который подпирает духовку, когда тесто начинает подрумяниваться, поэтому пар, который может размягчить корку, может выйти.

Используется во всех видах посуды. Слоеное тесто — идеальная основа для пирогов, больших или малых, сладких или соленых (Dufour даже продает шоколадное слоеное тесто). Способность слоеного теста превращаться, ну, в восемь раз больше первоначального размера, по словам Дюфура, означает, что вы имеют встроенный ободок. Чтобы образовалась приподнятая корочка, сделайте надрез в тесте на расстоянии примерно 2,5 см от краев теста; более или менее в зависимости от того, какой ширины вы хотите, чтобы край был. Затем наколите тесто внутри этой линии вилкой (стыковка, в кондитерских изделиях), чтобы пар быстро выходил во многих местах, а не заставлял слои подниматься.Для тяжелой или сырой начинки можно частично испечь корочку, чтобы тесто начало подниматься и застывать. Особенно, если вы добавляете их прямо в холодное тесто, используйте прохладную начинку, чтобы масло не растаяло.

Маленькие кружочки или квадраты слоеного теста можно заправить в смазанную жиром форму для маффинов, чтобы получить тарталетки, подходящие для закуски. Добавьте начинку, которую нужно приготовить, или полностью выпекайте ракушки (обязательно стыкуйте тесто, чтобы у вас получилось заполнить отверстие), а затем выгрузите сырые или уже приготовленные начинки непосредственно перед подачей на стол.

В своем новом сезоне «30 минутных обедов» телеведущая и автор поваренной книги Рэйчел Рэй предлагает умную идею риффа на пироге с курицей. Она готовит начинку, похожую на рагу, а затем покрывает ее приготовленным квадратом слоеного теста.

Закажите начинку из сложенных квадратов или кружков слоеного теста для риффов на оборотах или эмпанадах. Попробуйте тарт Татин. Или сделайте все возможное и сделайте вегетарианский Веллингтон из говядины.

Сохраните свои записки. Если вы режете фигуры и у вас остались остатки теста, не бросайте его! Сдавить кусочки вместе и перевернуть их — не рецепт слоеного теста.Но нет причин, по которым вы не можете нарезать полоски, которые скручиваете, и посыпать сыром, чтобы сделать сырную соломку. Или посыпьте кусочки корицей и сахаром для сладкого угощения. Кто знает, может быть, вы решите, что эти скомканные остатки еды — лучшая часть.

Хотите вдохновение для рецептов слоеного теста? Ознакомьтесь с этими вариантами в наших архивах, где вы сможете найти еще больше идей.

Пай. Слойка. Кондитерские изделия. Варенье. Бутерброды.

Домашнее тесто (сокращенная версия)

Это разновидность классического датского теста.Вместо того, чтобы раскладывать тесто отдельными слоями сливочного масла, как мы делаем с домашними круассанами, мы добавляем масло прямо в дрожжевое тесто. У нас по-прежнему получается чудесно слоеное и маслянистое тесто! Из этого теста можно создать тесьму из теста или индивидуальную выпечку на завтрак.

За последний месяц я изучил, протестировал и перепроверил много домашнего теста. (И я съел несколько фунтов сливочного масла в процессе!) Полученное тесто — это быстрый способ приготовить настоящую датскую выпечку. Это адаптация нескольких проверенных источников: Cooking Illustrated, Joy of Cooking и кондитера Беатрис Оджакангас. Я смешал все рецепты, которые изучал, и приготовил свою собственную версию этого слоеного маслянистого теста.

Что такое датское печенье?

Датское тесто готовится из муки, дрожжей, молока, яиц и большого количества масла. Текстура похожа на тесто для круассанов, но имеет более сладкий вкус (с добавлением яиц в тесто). Как и круассаны, типичное датское тесто из теста раскатывают тонко, а затем складывают со слоем масла, чтобы сформировать несколько слоев.

Это домашнее тесто для быстрого приготовления

Это сокращенный вариант — это не традиционный метод приготовления настоящего датского теста. Здесь мы добавляем масло прямо в тесто с помощью кухонного комбайна. Мы все еще раскатываем и складываем тесто, как вы делаете это при ламинировании теста с маслом, но мы не складываем его отдельным слоем масла. Имеет ли это смысл?

Я свободно использую термин «ярлык». Это тесто все еще занимает не менее 5-6 часов при 2 циклах охлаждения.Выпечка из этого теста такая же маслянистая, нежная и слоеная. Вы можете сравнить это с слоеным тестом, купленным в магазине, но это намного лучше. Более хрустящий, маслянистый, более слоеный и, конечно же, домашний.


Что можно приготовить из этого теста?

Я предпочитаю выпечку для завтрака, например, косичку и индивидуальную выпечку для завтрака. Вам понравится моя тесьма из малинового теста (на фото вверху) и тесьма из сливочно-сырного теста с черникой (на фото внизу).

Вам также понравится эта выпечка для завтрака (на фото ниже).

Обзор: Домашнее тесто для выпечки Ингредиенты

Это дрожжевое тесто для теста состоит из 8 основных ингредиентов.

  1. Вода: В этом рецепте теста вам понадобятся 2 жидкости: теплая вода и молоко комнатной температуры. Не используйте всю воду или все молоко; этот тщательный баланс является ключевым. Смешайте теплую воду с дрожжами и сахарным песком. Накройте крышкой и подождите, пока верх не станет немного пенистым, как показано на рисунке ниже. (Вы будете делать этот шаг независимо от того, используете ли вы быстрорастворимые дрожжи или активно-сухие дрожжи.)
  2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Инструкции, количество и рецепт не меняются — вы все равно будете выполнять каждый из этих точных шагов независимо от того, какой тип вы используете.
  3. Сахарный песок: Сахар делает это тесто более сладким и питает дрожжи. Сначала используйте 1 столовую ложку, а затем добавьте остаток сахара, когда вы взбиваете молоко, яйцо и соль.
  4. Цельное молоко: Используйте молоко комнатной температуры, а не теплое молоко. Для лучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую цельное молоко.
  5. Яйцо: 1 яйцо размягчает тесто. Не пропустите!
  6. Соль: Добавляет аромат.
  7. Универсальная мука: Вам нужна мука в тесте, а также большое количество муки для раскатывания, складывания и формования. Полезно иметь под рукой побольше муки. Я использую МНОГО его, когда раскатываю тесто и формирую выпечку.
  8. Холодное масло: Сливочное масло является основным ингредиентом в этом рецепте теста — вы будете добавлять его прямо в муку, образуя крошки размером с горошину.Как и при приготовлении корочки для пирога или печенья, масло должно быть очень холодным. Если масло не остыло, оно растает, тесто превратится в полужидкое, и в тесте не будет слоев или хлопьев. Чем холоднее масло (и тесто), тем лучше результат.

Советы по успеху в домашнем тесте

  • Используйте холодное масло. Если масло не остыло, тесто растает еще до того, как попадет в духовку.
  • Ожидается, что масло потечет во время выпекания выпечки.Это совершенно нормально!
  • Тесто должно быть достаточно охлажденным, когда вы с ним работаете. Из-за охлаждения это тесто — прекрасный рецепт, чтобы начать работу заранее. Вы можете легко приготовить это тесто за 1 утро или за 3 дня.
  • Температура ингредиентов — залог успеха этого теста. Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры.
  • Я не рекомендую какие-либо заменители в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет более нежирное или немолочное молоко.
  • Используйте кухонный комбайн для масла / муки в шаге 3. Если необходимо, в крайнем случае подойдет резак для выпечки. (Партнерские ссылки — любой комбайн или кондитерский нож работает, но оба связанных варианта — это то, что я имею и люблю)
  • Прочтите рецепт, примечания к рецептам и просмотрите изображения ниже. Не торопись!

Видеоурок

Не будьте ошеломлены всеми этими шагами. Я все разбиваю на детали.Обязательно используйте фотографии под этим рецептом в качестве наглядного пособия.

Пошаговые фото ниже!

Распечатать значок часов 1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом.Инструкции по предварительной подготовке и замораживанию приведены ниже.


color h4-transform.text-transform»> Ингредиенты

Кондитерское тесто
  • 1/4 стакана (60 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 2 и 1/4 чайных ложки активное сухое или быстрорастворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , при комнатной температуре (68–72 ° F, 20–22 ° C)
  • 1 большое яйцо , при комнатная температура
  • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 14 столовых ложек (205 г) несоленого масла , холодное
  • 2 и 1/2 стакана (315 г) универсальное мука (ложкой и разровненной), плюс еще для обильного помола рук, поверхности и теста
Мытье яиц
  • 1 большое яйцо
  • 2 столовые ложки (30 мл) цельное молоко

border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Предварительно note: Чтобы гарантировать успех, я рекомендую прочитать t рецепта, просмотрев видеоурок и прочитав пояснения под этим рецептом.(Все отвечают на многие часто задаваемые вопросы.) Не используйте электрический миксер для этого теста. Лучше всего, если тесто будет сложено деревянной ложкой или резиновой лопаткой, так как оно очень липкое. Требуется минимальное перемешивание.
  2. Сделайте тесто для выпечки: Взбейте в большой миске теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку (6 г) сахара. Накройте и дайте постоять, пока сверху не станет пенистой, около 5 минут. Если поверхность не покрыта пузырьками или выглядит пенистой через 15 минут (так должно быть, если дрожжи еще не истекли), начните заново со свежего пакета дрожжей.Вмешайте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Как только эти влажные ингредиенты смешаны вместе, слегка накройте миску и отложите в сторону, чтобы работать над следующим шагом.
  3. Нарезать холодное масло кусочками толщиной 1/4 дюйма и добавить в кухонный комбайн или блендер. Сверху посыпьте 2 с половиной стакана муки. Взбейте смесь 12-15 раз, пока масло не раскрошится на кусочки размером с горошину. Смотрите фото ниже для наглядности. Лучше всего для этого теста использовать кухонный комбайн или блендер. Помните об этом, если у вас его нет, вы можете использовать резак для выпечки, чтобы размазать масло.
  4. Вылейте мучную смесь во влажную дрожжевую смесь. Очень аккуратно сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой. Складывайте * до тех пор, пока * сухие ингредиенты не станут влажными. Масло должно оставаться кусочками и крошиться, в результате получается слоеное тесто. Выложите липкое тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки, пергаментной бумаги, алюминиевой фольги или в любую емкость, которую можно плотно закрыть.
  5. 1-е охлаждение: Плотно заверните тесто / накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.
  6. Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «скручивания и складывания». Если тесто простояло более 4 часов, возможно, оно немного вздулось, и это нормально. (Он будет сдуваться, когда вы придете ему форму, что тоже нормально.) Обильно полейте рабочую поверхность. Тесто очень липкое, поэтому убедитесь, что у вас есть побольше муки, когда вы скручиваете и складываете. Ладонью аккуратно раскатайте тесто в небольшой квадратик. Раскатайте скалкой прямоугольник размером 15х8 дюймов.При необходимости, при раскатывании посыпьте мукой рабочую поверхность и тесто. Сложите тесто пополам, как если бы это было деловое письмо. (См. Фото и видеоурок.) Поверните его по часовой стрелке и снова раскатайте в прямоугольник длиной 15 дюймов. Затем снова сложите на три части. Поверните по часовой стрелке. Повторите скручивание и складывание еще 1 раз, чтобы получилось , всего 3 раза по .
  7. 2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 24 часов. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе.См. Инструкции по замораживанию.
  8. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Лучше всего подойдут противни с бортиками, потому что масло может вытекать из теста во время выпечки. Если у вас нет противней с бортиками, когда пришло время разогреть духовку, поставьте другой противень на решетку для выпечки внизу, чтобы собрать масло, которое может капать.
  9. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его пополам. Заверните 1 половину и храните в холодильнике, пока работаете с первой половиной. (На этом этапе вы можете заморозить половину теста, следуя инструкциям ниже.)
  10. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 8 дюймов. Вместо этого вы можете раскатать тесто на слегка посыпанном мукой куске пергаментной бумаги или на силиконовом коврике для выпечки, слегка посыпанном мукой, потому что затем вы перенесете формованное тесто на выстланный противень.
  11. Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона). См. Изображение ниже.
  12. Намажьте половину начинки (малины или сливочного сыра) по длине середины полоски, которая должна быть шириной около 3 дюймов.С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте 10 наклонных полосок (шириной от 3/4 до 1 дюйма каждая) с обеих сторон. Сложите полоски поверх начинки, чередуя стороны, чтобы они напоминали завиток или косу. Загните нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Повторите то же самое со второй половиной теста и остальной начинкой. Косы могут показаться очень узкими, но в процессе запекания они раздуваются и распускаются.
  13. Средство для мытья яиц: Взбейте ингредиенты для мытья яиц вместе. Смажьте все тесто.
  14. Я настоятельно рекомендую заморозить фигурные косы перед запеканием от 15 минут до 1 часа перед выпечкой. Косы, как правило, пропускают больше масла и / или теряют форму, если они не остыли.
  15. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
  16. Выпекайте каждую косу 18-22 минуты или до золотистого цвета. Некоторое количество масла может вытечь из теста, что вполне нормально и ожидаемо. Не стесняйтесь вынимать противни из духовки на полпути к выпечке и смачивать тесто любым протекающим маслом, а затем снова ставить в духовку, чтобы закончить выпечку. (Вот что я делаю!)
  17. Достаньте запеченные датские косички из духовки и остудите не менее 5 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.

Примечания

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Приготовьте тесто, как описано в шагах 2-4. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 48 часов. Вы также можете приготовить тесто на шаге 6. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов. Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед раскатыванием и складыванием.Оттаять в холодильнике на ночь, затем перейти к шагу 8. Вы также можете заморозить сформированные и набивные косички после придания им формы на шаге 12. Разморозьте в холодильнике, затем перейдите к шагу 13.
  2. Температура и Замены: Температура ваших ингредиентов обязательна для успеха этого теста. Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры. Храните масло в холодильнике до тех пор, пока оно вам не понадобится на шаге 3. Я не рекомендую никаких замен в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или немолочное молоко.Для мытья яиц подойдет нежирное или немолочное молоко, а также жирные сливки или половинные сливки.
  3. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые (быстрорастущие) дрожжи. Инструкции и количество одинаковы, независимо от того, что вы используете. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  4. Разделить рецепт пополам? Я не рекомендую уменьшать вдвое этот рецепт теста. Сделайте тесто, как написано, затем заморозьте половину после шага 9.
  5. Специальные инструменты (партнерские ссылки): Кухонный комбайн (у меня есть и он мне нравится), Кондитерская резак, Кондитерская кисточка, Скалка, Противень с бортиком
  6. Тесто рецепт адаптирован из Cooking Illustrated, Joy of Cooking и Beatrice Ojakangas

Ключевые слова: домашнее тесто из датского теста, тесто из датского теста

Step-by-Step Photos

Взбейте теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахара вместе. Накрыть крышкой и дать отдохнуть до образования пены / пузырей:

Добавьте оставшийся сахар, молоко, яйца и соль. Мы назовем их влажными ингредиентами:

. Для этого рецепта вам понадобится блендер для кухонного комбайна. Если у вас нет ни того, ни другого, разрежьте муку холодным маслом с помощью кондитерской. Электрический миксер на этом этапе не подойдет. Вам нужны крошки из сливочного масла, покрытого мукой. Этот шаг возможен, только если масло холодное.

Вылейте крошки масла / муки во влажные ингредиенты и сложите их вместе деревянной ложкой или резиновым шпателем.Он очень липкий. Так как это тесто очень липкое, я не рекомендую использовать электрический миксер. Это создаст огромный беспорядок! В любом случае требуется минимальное перемешивание — мы не хотим переутомлять это тесто.

Вы заметите, что в тесте все еще видны кусочки масла — это ХОРОШО! Плотно заверните тесто и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.

Это первая холодильная установка.

Сокращенное ламинирование

А теперь давайте сделаем вариант ламинирования, также известный как скручивание и складывание теста и масла вместе.Помните, когда мы делали круассаны и покрывали тесто слоем масла? В этом домашнем тесте есть масло. Вместо этого мы просто раскатываем и складываем само тесто. Раскатайте его в прямоугольник размером 15 × 8 дюймов:

Сложите его втрое, как букву:

Поверните по часовой стрелке:

Затем снова раскатайте в 15-дюймовый прямоугольник. Повторите складывание. Снова поверните его по часовой стрелке. Повторите перекатывание и складывание еще 1 раз, чтобы получить , всего 3 раза .Плотно заверните ламинированное тесто и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов.

Это 2-е охлаждение. После этого второго охлаждения вы можете перейти к формированию теста на основе того, что вы делаете, например, отдельных танцев или косичек из теста. Полный письменный рецепт, приведенный выше, включает в себя этапы, которые вам нужно сделать, чтобы сделать косу из теста. Вот как приготовить индивидуальную выпечку на завтрак.

Формирование кондитерской косы

Разрежьте тесто пополам.

По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам. 1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом. Все инструкции по приготовлению и замораживанию в рецепте выше.

Работайте сразу с половиной теста. Заверните наполовину и охладите до готовности. Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 12 × 8 дюймов.

Переложите на форму для выпечки с покрытием. С помощью острого ножа отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона):

Распространение 1 / 2 части начинки (малиновой или сливочный) по длине середины полоски. С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте по 10 наклонных полосок с обеих сторон.

Сложите полоски по тесту, чередуя стороны, чтобы они напоминали скрученную или тесьму. Загните нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Косы могут показаться очень узкими, но в процессе запекания они раздуваются и распускаются.

Смажьте формованное тесто яичной промывкой, которая представляет собой комбинацию 1 яйца и молока. Для чего нужна промывка яиц? Гарантирует блестящую и хрустящую золотистую корочку.

Чтобы косы держали форму, охладите их в холодильнике, пока духовка разогревается, и даже до 1 часа.

Выпекать до золотистой корочки.

Рецепт быстрого слоеного теста (+ видео)

Думаете, вы можете приготовить слоеное тесто дома? С этим рецептом слоеного теста у вас всегда будет свежее домашнее слоеное тесто.

Домашнее слоеное тесто

Вопреки распространенному мнению, тесто для слоеного теста довольно легко приготовить в домашних условиях. Я смотрю на это как на что-то за пределами кухни. Покопавшись в рецептах, я пришел к простому, но в конечном итоге к полному успеху.

Вот пошаговая инструкция для такого простого рецепта. Я очень рекомендую всем попробовать. Я также буду публиковать рецепты, как использовать это тесто.

Советы по приготовлению этого слоеного теста Рецепт

  • Натирая замороженное масло на терке, постоянно смешивайте его с мукой, чтобы кусочки масла не слипались.
  • Два самых важных правила, которым нужно следовать при приготовлении слоеного теста, — это работать с ЗАМОРОЖЕННЫМ маслом и ЛЕДЯНОЙ водой.
  • Слоеное тесто нельзя перетягивать. Старайтесь минимизировать форму теста, чтобы не допустить его чрезмерного перемешивания и расплющивания.
  • Обязательно охладите тесто не менее чем на 30 минут перед его использованием (желательно час).
  • Если вы решили заморозить слоеное тесто, не разворачивайте его, пока оно полностью не разморозится. Это вызовет трещины и разрывы.
  • Когда вы будете готовы выпекать из слоеного теста, посыпьте сервиз, над которым вы работаете, мукой, чтобы тесто не прилипало.

Рецепты из слоеного теста

Слоёное тесто СТОЛЬКО способов использовать. Вы можете обмануть, купив его уже сделанным в морозильном отделе местного продуктового магазина, но зачем покупать его, если вы можете сделать это дома?

Вот несколько моих любимых рецептов десертов из слоеного теста с использованием этого рецепта из слоеного теста !

Ингредиенты для рецепта слоеного теста

Как приготовить слоеное тесто

Следуя инструкциям для печати ниже, просейте и смешайте сухие ингредиенты. Добавьте в эту смесь свежее сливочное масло и смешайте, как указано в инструкции, чтобы сформировать тесто. С замороженным маслом легче работать, натирая на терке по такому рецепту, как этот.

После того, как тесто будет охлаждено, как указано, вы замесите тесто и сформируете прямоугольник. Продолжайте складывать, как указано, перед охлаждением до готовности.

Следует ли запекать слоеное тесто холодным?

Охлаждение слоеного теста перед выпечкой — это очень важно. Выпечка слоеного теста при комнатной температуре приведет к тому, что тесто станет мягким и плоским.Это заставляет нежные слои слипаться, из-за чего с тестом становится особенно сложно работать. Холодное слоеное тесто будет дольше плавиться в духовке, позволяя тесту красиво подняться и образовать легкие красивые слои.

Можно ли приготовить слоеное тесто накануне?

Слоеное тесто можно приготовить на день или несколько недель вперед! Вы можете хранить тесто в холодильнике в течение 2-3 дней или в морозильной камере до двух месяцев, если вы запечатываете его в герметичный контейнер.

Как сделать так, чтобы слоеное тесто не стало мокрым?

Слоеное тесто может стать сырым посередине по многим причинам.В первую очередь, он становится мокрым, когда он замораживается и слишком долго тает на столешнице. Хотя некоторые повара одобряют этот метод, я считаю, что лучше всего дать замороженному тесту оттаять в холодильнике на ночь. Это займет больше времени, но избавит вас от стресса от сырого теста!

Рецепт

Думаете, вы можете приготовить слоеное тесто дома? С этим рецептом слоеного теста вы можете получить свежее домашнее слоеное тесто в любое время.

  • Подготовить все ингредиенты для слоеного теста.

  • Просейте муку и соль в большую миску, поместите ее в холодильник примерно на 15 минут. Натрите замороженное масло мукой, иногда подмешивая его к цветку, чтобы оно не прилипло.

  • Сделайте углубление в миске и залейте холодной водой, перемешивайте, пока не получите плотное грубое тесто.

  • Плотно заверните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.

  • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой доской, аккуратно замесите и сформируйте гладкий прямоугольник.Края должны быть прямыми и ровными. Не переусердствуйте с полосками масла; у вас должен получиться мраморный эффект.

  • Согните верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и над ним, то же самое с боковыми сторонами. Снова раскатайте до трехкратной длины в прямоугольную форму. Поместите пергаментную бумагу поверх теста, сложите сверху и снизу теста, оберните полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике примерно на час.

Пищевая ценность

Тесто для быстрого слоеного теста

Сумма на порцию

калорий 2702 Калорий в составе жира 1845 г.

% дневная стоимость *

Жиры 205 г 315%

Насыщенные жиры 128 г 640%

Холестерин 537 мг 179%

Натрий 4123 мг

9172% Натрий 4123 мг

9172% Углеводы 190 г 63%

Клетчатка 6 г 24%

Белок 27 г 54%

Витамин A 6250IU 125%

Кальций 98 мг 10%

Железо 11. 6 мг 64%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Опубликовано: 11 сентября, 2019

Слоеное тесто без глютена | Полный рецепт плюс видео!

Приготовить слоеное тесто без глютена совсем несложно, если у вас есть правильный рецепт. Если у вас когда-либо были проблемы с пониманием пакета масла или «поворотов», которые создают все эти слоистые слои, видео с практическими рекомендациями — это то, что вам нужно.

Если вы можете сделать корок для пирога без глютена , то вы можете приготовить слоеное тесто без глютена.А можно сделать корочку для пирога. Обещаю. Есть несколько основных принципов, которые следует помнить при приготовлении любого вида выпечки. Без глютена или нет.

Во-первых, все должно быть холодным, но не как скала. Это особенно верно, когда речь идет о слоеном тесте, в отличие, скажем, от печенья без глютена . Чем больше кусок масла, с которым вы работаете, тем он может быть теплее, не вызывая проблем. Позволь мне объяснить.

Слоеное тесто готовится путем создания простой корочки пирога и ее обертывания вокруг пакета, целиком состоящего из 1 чашки масла.После того, как большой пакет масла завернут в корку для пирога, он раскатывается в прямоугольник. Первый «поворот» — это просто первый раз, когда завернутый в тесто пакет масла раскатывают в прямоугольник и складывают пополам.

После этого первого поворота тройное тесто состоит из 3 слоев масла, попеременно окруженных 6 слоями теста. Когда повороты повторяются от 4 до 6 раз, слои увеличиваются экспоненциально.

При выпечке масло перед тем, как отправить его в горячую духовку, держат холодным.Как и лед, когда масло холодное, оно сжимается или становится меньше. При быстром нагревании, как в духовке, он расширяется. Когда масло состоит из многих-многих слоев и окружено тестом со всех сторон, оно выталкивает тесто и создает все те слоеные хлопья, которые мы так любим.

Более крупные кусочки масла могут нагреваться, но после охлаждения они восстанавливают свою первоначальную форму, а не растворяются в окружающем тесте. Если вы попытаетесь придать форму пакету масла, когда масло твердое как скала, вы обнаружите, что придать ему форму практически невозможно.

Если при создании пакета вы использовали немного более теплое масло, вы можете придать ему любую форму, а затем охладить, пока он не станет твердым. Тогда он сохранит свою правильную форму во время остальной части формования — и во время выпечки.

Это слоеное тесто можно замораживать в течение нескольких месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием), и с ним легче всего работать, когда оно лежит на прилавке около 10 минут.

Используйте его для суперлегких сладких десертов, таких как открытый яблочный пирог, который вы видите выше.Или сделать его пикантным, как я, сделав чашки из слоеного теста. Я положил на них начинку из закусок Spanakopita из моей новой кулинарной книги, Маленькие закуски без глютена . Они также прекрасны, просто с начинкой из кондитерского крема или взбитых сливок и свежих ягод.

Время на подготовку: Время приготовления: Выход: 1 3/4 фунта слоеного теста.

Состав

Для теста
2 стакана (280 г) универсальной безглютеновой муки плюс еще для посыпки (здесь лучше всего подходит моя мука Better Than Cup4Cup)

1 чайная ложка ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

3/4 чайной ложки кошерной соли

4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, хранить в холодном состоянии

От 1/2 до 3/4 стакана (от 4 до 6 жидких унций) холодной воды со льдом (лед не учитывается при измерении объема), плюс еще при необходимости

Для пакета масла
4 столовые ложки (35 г) Универсальная мука без глютена

16 столовых ложек (224 г) холодного несоленого масла

Проезд

  • Сначала замесите тесто. В большую миску насыпьте 2 стакана муки и соли и хорошо перемешайте или взбейте. Добавьте нарезанное несоленое масло и перемешайте. Сдавите каждый кусок сливочного масла большим и указательным пальцами. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте в центр 1/2 стакана ледяной воды. Перемешайте смесь. Добавьте столовой ложкой еще ледяной воды, пока тесто не станет однородным при нажатии. Сдавите тесто в шар, накройте его полиэтиленовой пленкой и плотно заверните. Поместите в холодильник, чтобы он не затвердел, пока будете делать пакет с маслом.

  • Сделайте пакет масла. Посыпьте лист пергаментной бумаги или голую плоскую поверхность 2 столовыми ложками муки. Положите две палочки масла рядом, соприкасаясь друг с другом, в центр муки. Посыпьте масло оставшимися 2 столовыми ложками муки. Накройте еще одним листом пергаментной бумаги (или нет) и разотрите масло скалкой, чтобы начать его расплющивать и сдавливать вместе две палочки масла. Снимите верхний лист пергамента, сложите масло пополам и снова накройте. Снова разотрите до однородного состояния и повторяйте процесс, пока не получите пакет масла площадью около 4 дюймов. Плотно заверните пакет со сливочным маслом в полиэтиленовую пленку и поместите его в морозильную камеру для охлаждения примерно на 5 минут или в холодильник примерно на 15 минут, или до тех пор, пока оно не начнет затвердевать.

  • Соедините тесто и пакет масла. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпьте мукой, прижмите и раскатайте тесто, пока оно не станет гладким, при необходимости складывая его на себя.Вдавите его примерно в 6-дюймовый раунд. Разверните и поместите пакет с охлажденным маслом в центр круга теста. Слегка надрежьте периметр пакета масла и отложите его в сторону.

    Присыпьте тесто еще раз мукой и раскатайте тесто от 4 отметок и дальше от центра, чтобы получилось 4 лоскута. При необходимости посыпьте мукой больше муки, чтобы скалка не прилипала к тесту, и часто перемещайте тесто. Поместите пакет с маслом обратно в центр теста и сложите 4 клапана на сливочном масле, как если бы вы делали дно картонной коробки.Оберните тесто вокруг пакета масла, чтобы закрыть его.

  • Завершите первый «ход». Посыпьте верх теста мукой и раскатайте тесто в виде длинного прямоугольника толщиной около 1/2 дюйма и примерно в 3 раза длиннее его ширины. Часто перекладывайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало. Начиная с короткой стороны, сложите прямоугольник пополам, как деловое письмо. Начиная с длинной стороны, снова раскатайте тесто в другой длинный прямоугольник того же размера и формы.Сложите таким же образом еще раз, начиная с короткой стороны и складывая втрое. Вы только что завершили первый «ход».

    Присыпанной мукой суставом сделайте один отпечаток на тесте, чтобы представить завершение одного поворота. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник примерно на 15 минут, пока оно не станет твердым.

  • Как только тесто затвердеет, достаньте его из холодильника, посыпьте мукой снаружи и еще раз, развернув сложенное тесто длинной стороной к себе, скатайте от себя в длинный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Сложите еще раз и дважды пометьте тесто суставом, чтобы представить два завершенных поворота. Охладите, пока не станет твердым, и повторите процесс скручивания, складывания, маркировки и охлаждения от 4 до 6 оборотов.

    После последнего поворота сложите «деловую букву» теста пополам или трети, чтобы получился пакет меньшего размера. Плотно заверните и поставьте в холодильник или заморозьте до готовности. Если вы заморозили слоеное тесто, перед употреблением разморозьте его в холодильнике.

  • Первоначально опубликовано в блоге в 2012 году.Добавлено видео, уточнен рецепт, добавлено больше фотографий стаканчиков из слоеного теста Spanakopita.

Круассанов Бейкерз | Выпечка короля Артура

  • Для теста: Положите яйца и воду в большую миску. Добавьте 1 столовую ложку сахара, 3 стакана (362 г) муки и дрожжи. Смешайте, пока хорошо не смешано; отложите, чтобы губка подействовала.

  • Для сливочного масла: Разрежьте масло на кусочки по 1˝ и смешайте с солью и мукой на низкой скорости в настольном миксере, снабженном лопастной насадкой, до однородного состояния без комков. Будьте осторожны, не бейте слишком много; вы не хотите включать воздух.

  • Намажьте сливочным маслом кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте квадрат 8˝. Укутайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

  • Завершите тесто: Добавьте растопленное масло в бисквит. Взбейте оставшийся сахар, 2 1/2 стакана (298 г) муки, сухое молоко и соль и добавьте в бисквит. Мешать, пока не сформируется тесто.Месить 5 минут; слегка прикоснуться к тесту пальцем. Если оно все еще липкое, добавляйте оставшуюся муку по 2 столовые ложки за раз, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию. Когда тесто станет гладким и эластичным, размять его на квадрат размером 9˝, затем завернуть и поставить в холодильник на 30 минут.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Приготовление круассанов Baker’s

    Автор Сьюзан Рид

  • Для ламинирования теста: Достаньте охлажденное тесто из холодильника и аккуратно раскатайте его до 12-дюймового квадрата.

  • Разверните квадрат масла и поместите его в центре теста под углом 45 °, чтобы он выглядел как ромб в квадрате. Вытяните углы теста в центр масляного ромба. Смочите края небольшим количеством воды и хорошо защипните швы, чтобы на них было масло. Посыпьте сверху мукой и переверните пакет.

  • Постучите по всему тесту скалкой, придавая ему прямоугольную форму.Когда он станет податливым, раскатайте его до прямоугольника 20˝ x 10˝, поднимая его и при необходимости слегка присыпая мукой.

  • Когда вы достигнете нужного размера, смахните сухой кистью лишнюю муку и сложите тесто втрое, как в деловом письме. Следите за тем, чтобы края были прямыми, и выровняйте их друг над другом. Если тесто скатывается, смажьте углы небольшим количеством воды, чтобы закрепить их на месте. Это твой первый ход.

  • Выверните тесто так, чтобы оно выглядело как книга, которую собираются открыть. Раскатайте тесто еще раз до размера 20˝ x 10˝ и сложите, как раньше. Это вторая очередь. Оберните тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут, чтобы клейковина в тесте расслабилась.

  • После отдыха дайте тесту еще два оборота, затем хорошо заверните его и поставьте в холодильник на 1 час или ночь перед использованием.Вы также можете заморозить тесто на этом этапе.

  • Для придания формы круассанам: Разрежьте пакет теста пополам. Заверните и охладите или заморозьте одну половину.

  • Раскатайте вторую половину в прямоугольник 13˝ x 18˝. Обрежьте края примерно на 1/4 дюйма по всей длине линейкой и ножом для пиццы. Это удалит загнутые края, которые могут препятствовать поднятию теста.

  • Разрезать тесто пополам по длине и пополам по центру.Это даст вам шесть частей размером 4˝ x 9. Разрежьте эти кусочки пополам по диагонали и расположите их остриями от вас. Осторожно растяните их, чтобы сделать их немного длиннее, затем сделайте надрез размером 1˝ в центре основания каждого треугольника.

  • Возьмите два внутренних угла выемки и сверните их к себе, придавая изогнутую форму, когда вы катите основу теста к кончику. Убедитесь, что кончик круассана находится под дном.Выложите формованное тесто на противень, застеленный пергаментом, загибая концы друг к другу. Поставить в холодильник на 30 минут.

  • Достаньте круассаны из холодильника и дайте им нагреться и подняться в течение 60–90 минут при комнатной температуре. Они должны заметно расширяться, а при легком нажатии на них пальцем выемка должна оставаться.

  • К концу времени подъема предварительно разогрейте духовку до 425 ° F.Смажьте каждый круассан взбитым яйцом с 1 столовой ложкой воды. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще 10-15 минут, пока не станет темно-золотисто-коричневого цвета и не будет видно сырого теста в местах наложения слоев. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде на решетке в течение 20 минут перед подачей на стол.

  • Классическое слоеное тесто (Pâte Feuilletée)

  • Отмерьте муку в миске. Выньте 1/2 стакана и отложите в другую миску.Возьмите половину охлажденного масла, нарежьте его на мелкие кусочки и опустите в муку. С помощью двух ножей, блендера или кончиков пальцев нарежьте или втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать кукурузную муку.

  • Добавьте соль в воду и добавьте ее к муке. Аккуратно перемешайте вилкой, пока у вас не получится грубое тесто, которое отходит от стенок миски. Если вам нужно добавить больше воды, делайте это по столовой ложке за раз, пока тесто не схватится.

  • Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и замесите, пока оно не станет гладким, а клейковина не станет немного развитой, примерно 2 или 3 минуты. Раскатайте тесто в форме квадрата размером 9 дюймов и заверните в полиэтилен. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  • Возьмите оставшееся масло и оставшуюся муку и смешайте их вместе, пока они не станут однородными и однородными. Вы можете сделать это миксером, кухонным комбайном или ложкой вручную.Промокните смесью масла и муки квадрат размером 8 дюймов на слегка посыпанном мукой куске вощеной бумаги. Накройте его вторым листом вощеной бумаги и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Как мы делаем слоеное тесто в пекарне King Arthur

    Автор Эмбер Эйслер

  • Достаньте тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Осторожно скатайте его в квадрат примерно 12 дюймов с каждой стороны. Не нужно зацикливаться на размерах, но подойдите довольно близко.

  • Положите охлажденное масло в центр теста, как показано. Сложите углы теста на сливочном масле, пока они не встретятся посередине. Зажмите и скрепите края теста.

  • Переверните квадрат и аккуратно постучите по нему скалкой или рукой, придав ему прямоугольную форму.(Убедитесь, что все еще полностью, но слегка посыпано мукой.) Раскатайте тесто в прямоугольник большего размера, 20 x 10 дюймов. Во время работы держите тесто, стол и скалку хорошо посыпанными мукой. Время от времени переворачивайте тесто, чтобы слои оставались ровными.

  • Когда тесто станет подходящего размера, смахните излишки муки сверху и сложите нижнюю треть теста к центру, а верхнюю треть (как в деловом письме).Выровняйте углы как можно аккуратно; при необходимости смочите их небольшим количеством воды, чтобы они склеились, и поверните пакет с тестом на 1/4 оборота вправо, чтобы он выглядел как книга, готовая к открытию. Если тесто все еще холодное и расслабленное, сделайте еще одну перекатку и переворачивание таким же образом. (Если он становится слишком мягким или не хочет скатываться, накройте его, положите на небольшой противень и поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы охладить и расслабиться.)

  • Если вы успешно раскатали его и дважды сложили, значит, вы выполнили два хода.В классическом слоеном тесте получается шесть. Продолжайте охлаждать его после каждых двух оборотов (или чаще, если необходимо), пока не будут выполнены все шесть оборотов. Следите за тем, сколько поворотов вы сделали.

  • Когда все шесть оборотов будут выполнены, поместите тесто в холодильник минимум на час (а лучше на ночь) перед формованием.

  • На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, пока оно не превратится в прямоугольник размером примерно 12 x 18 дюймов. Обрежьте края теста на 1/4 дюйма по всему периметру очень острым ножом или кругом для пиццы. Это срежет загнутые края, которые могут препятствовать «слою».

  • Используя половину теста, снова скатайте каждый кусок в прямоугольник 12 x 18 дюймов. Выровняйте края теста по каждому краю, используя линейку и колесо для пиццы. Разрезать тесто пополам по длине и пополам. Это даст вам шесть частей размером 4 на 9 дюймов. Разрежьте каждую часть пополам по диагонали и расположите их так, чтобы вершины треугольников были обращены от вас.При этом можно осторожно растянуть их, чтобы удлинить. Сделайте надрез размером 1/2 дюйма на коротком крае треугольника.

  • Если хотите, пора положить чайную ложку начинки у основания треугольника. Раскатайте тесто, начиная с надрезанного края и двигаясь к острию. Убедитесь, что острие заправлено под низ круассана. Если вам нужно немного растянуть тесто, чтобы это произошло, ничего страшного. Вы также можете нанести каплю воды на кончик, чтобы он оставался на месте.Сформируйте полумесяц, загибая концы к центру, где кончик заправлен под ним. Выложите круассаны на противень, слегка смазанный жиром или выстланный пергаментом. Накрыть крышкой и охладить 30 минут. На этом этапе вы также можете заморозить невыпеченную выпечку.

  • За пятнадцать минут до того, как вы захотите испечь круассаны, разогрейте духовку до 425 ° F. Непосредственно перед тем, как они отправятся в духовку, смажьте их верхушки яичным раствором (1 большое взбитое яйцо и 1 столовая ложка холодной воды).Выпекать 15 минут. Уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще 10-15 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.

  • .
    Leave a Reply

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *