Контрольная закупка какой майонез лучше: Какой майонез 2021 года самый лучший

Содержание

Какой майонез 2021 года самый лучший — контрольная закупка

Большинство блюд, особенно праздничных, включают в себя майонез. На магазинных прилавках представлен широкий ассортимент, который различается не только по фирмам, но и жирности. Росконтроль представил свой рейтинг самых лучших майонезов, которые соответствуют всем стандартам качества.

«Подворье» «Домашний Провансаль» 67%

Неоспоримый лидер списка благодаря положительным результатам исследования, которые не выявили опасных веществ, консервантов, пищевых добавок, сои и уксуса. Горечь во вкусе обусловлена добавлением лимонного сока.

Благодаря низкому числу перекисного жира можно смело заявить, что производитель использовал растительное масло высокого качества.

К недостаткам продукта относится высокое содержание сахара и массовая доля жира, которая превышает указанные на упаковке показания в 4,5 раза.

«Слобода» оливковый

В лабораторных условиях продукт показал себя с положительной стороны. Его состав полностью отвечает всем требования безопасности и обладает высокими органолептическими свойствами.

В продукте не выявлены консерванты и соя. Майонез с однородной сметанообразной консистенцией, в которой иногда встречаются пузырьки воздуха.

Смотрите также:

«Ряба» Легкий 35%

В составе не обнаружены консерванты и пищевые добавки. В продукте выявлен уксус, поэтому он не рекомендован людям, соблюдающим диетическое питание. Однако на вкус майонезный соус оказался менее острым, чем остальные марки.

Производители заявляют, что жирность продукта составляет 35%, но в лабораторных условиях ее настоящие показатели возросли до 38,3%.

«Слобода» Легкий 35%

Неоспоримым преимуществом продукта является отсутствие ненатуральных пищевых добавок. Органолептические показатели соответствуют всем требованиям качества.

Консистенция продукта сметанообразная, однородная, слегка тянущаяся с кисловатым запахом и небольшой остротой.

В процессе исследования были обнаружены незначительные расхождения в количестве жиров (35,5 % вместо 35%).

«Скит» Провансаль 67%

При проверке майонеза не было обнаружено опасных для здоровья человека компонентов. Продукт полностью соответствует требованиям, прописанным в законодательстве. В нем отсутствуют консерванты и стабилизаторы, а также соя.

Майонез обладает густой, однородной, слегка тягучей консистенцией. Производитель позаботился о высоком качестве растительного масла, что подтверждает низкий уровень перекисного числа жира.

«Московский провансаль / Я люблю готовить» оливковый

Отправленный в лабораторию образец соответствует всем требованиям безопасности, установленным законодательством. В майонезе наблюдается низкое содержание оливкового масла. Также отсутствуют консерванты и соя.

Эксперты отмечают однородную, сметанообразную консистенцию, в которой присутствуют пузырьки воздуха. Вкус и запах соответствуют представленному виду продукта.

Смотрите также:

Calve 50%

Продукт получил высокую оценку дегустационной комиссии 99 баллов благодаря приемлемой остроте, которая не вызывала неприятных ощущений.

В ходе исследования не обнаружено токсичных элементов и ГМО. Заявленная жирность соответствует действительности, но вид масло не был конкретизирован.

В майонезе присутствуют красители, ароматизаторы и регуляторы кислотности.

Майонез можно приготовить в домашних условиях, однако, его срок годности максимально ограничен. В магазинах тоже можно выбрать качественный продукт, который сможет удовлетворить запросы людей с разными вкусовыми предпочтениями.

какой майонез самый лучший и полезный для здоровья ⭐ Бизнес-портал fdlx.

com

Какой майонез в Украине самый лучший и самый безопасный для здоровья детей и взрослых? Такой вопрос интересует большинство жителей Украины. Ведь выбор торговых марок на прилавках магазинов огромный, но далеко не все производители придерживаются стандарта качества. Рассмотрим вопросы подлинности и пользы майонеза. Также будет представлен рейтинг самых лучших майонезов.

В XX веке состав майонеза был до боли прост. Но в этой простоте была фишка – не было вредных добавок, стабилизаторов, усилителей вкуса, цвета и запаха.

Вот что содержалось в классическом майонезе марки “Провансаль”:

масло подсолнечное 65,4%,
яичный порошок 5%,
молоко сухое обезжиренное 1,6%,
сахар 1,5%,
соль 1,1-1,3%,
сода 0,05%,
горчичный порошок 0,75%,
уксусная кислота 0,55-0,75%,
вода 24%.

Такой был рецепт майонеза в далекие времена СССР. Вышеперечисленный состав – натуральный, никаких консервантов, ароматизаторов, загустителей и главное – обязательное наличие яиц.

В XXI веке у майонеза значительно увеличился срок хранения за счет добавления консервантов. Почти все добавки содержат крахмал и камедь для лучшей консистенции. Из состава убрали горчицу, заменив ее искусственным ароматизатором. Красивый желтоватый цвет начали достигать за счет добавления бета-каротина, который бывает натуральный или синтетический. Но это еще не самое страшное…

В некачественном и дешевом майонеза из состава пропал базовый ингредиент – яйца.

Причина в том, что прежний стандарт 4487:2005 классифицировал майонез как продукт, изготовленный из растительных масел с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, вкусовых добавок и пряностей. Обязательного наличия яиц в майонезе стандарт не предусматривал. При этом жирность майонеза начинается от 30%. В результате появился “Провансаль” разных производителей совершенно разной жирности и разный по составу. В классическом понимании майонез как соус должен быть приготовлен не просто с добавлением яиц, а на яичных желтках.

В новый стандарт ДСТУ 4487:2015 внесли ощутимые изменения:

Изменено определение майонеза: теперь продукт должен содержать растительное масло, яичные продукты и может содержать добавки. Т.е. в майонезе яйца должны быть обязательно в каком-либо виде (сырые яйца, яичный желток, сухой яичный порошок), причем не менее 1% в пересчете на сухой желток.

Разделили “майонез” и “майонезный соус” по жирности. Жирность майонеза не должна быть ниже 50%. Майонезный же соус может иметь жирность от 5% и выше и может не содержать яичные продукты в отличие от майонеза.
В стандарте прописали четкие требования для майонеза “Провансаль”: он должен иметь жирность 67% и содержать яичных продуктов не менее 1,5% (в пересчете на сухой желток).

Нововведения производители майонезов встретили без особой радости, так как пришлось менять упаковку и пересматривать свой ассортиментный ряд.

В то же время для потребителей появился плюсы. Так как майонез стал лучше по составу, легче стало выбирать (стало понятно, где соус, а где майонез) и более понятным стал состав Провансаля разных производителей.

Использование же слова “провансаль” с другими приставками, например “столовый” или “деликатесный”, вводит покупателей в заблуждение.

Контрольная закупка: что проверяют в лаборатории

В лаборатории эксперты проверяют такие показатели майонеза:

кислотность,
жирность,
содержание яичных продуктов,
консерванты – сорбиновой и бензойной кислот,

бензапирен,
наличие кишечной палочки.

В украинских марках майонеза, обычно, с жирностью проблем нет: жира в образцах столько, сколько и указано на упаковке. Кишечной палочки нет.

Консерванты также в пределах допустимой нормы. Сорбиновая кислота не была обнаружена. Бензойная кислота присутствует, но в допустимой норме.

При покупке нужно обратить внимание на содержание яичных продуктов. Так как многие производители пренебрегают стандартом. Напомним, в майонезах их должно быть не менее 1%, а в майонезе “Провансаль” – не менее 1,5%.

Еще один показатель для проверки – это бензапирен.

Это вещество может провоцировать рак. Попадает в майонез вместе с подсолнечным маслом – основным ингредиентом. Норм по бензапирену именно в майонезах нет, но есть норма для подсолнечного масла, которая совпадает с международной нормой (Директива Комиссии ЕС 1881/2006) – не более 2,0 мкг/кг. Превышение нормы зафиксировано только в майонезе “Королевский вкус”.

Рейтинг майонеза 2020-2021 в Украине:

Торчин (Nestle)
Щедро
Чумак
Olkom (Киевский маргариновый завод)
Олис
Гуляй-Поле (Дельта)
Кухар Рішельє (Гидросенд)
Провансаль (Фея)
Королівський смак
МакМай (Прайм-Продукт)
Хуторок (Родной продукт)

Holiday (Пани Кристина)
Олейна (Бунге Украина)
Руна (Луцк Фудз)
ВІКІ
Геркулес
Форес
Домашний майонез (АВИС)
Чугуев-продукт
Авіс Вінницький
Жайвір (Шполянский завод продтоваров)
Кама
Пані Крістіна
Наша ряба (Мироновский хлебопродукт)
Kuhne (АРСИВ)
Сонячна долина (Одесский масложировой комбинат)
Золотая Ложка
Ясен
Світанок (Виста)
Тона ЛТД

Если Вас интересуют мировые бренды, ниже будут представлены самые лучшие майонезы в мире.

Рейтинг производителей лучшего майонеза в мире:

Dr. Oetker
Hellmann’s
Kraft Heinz
McCormick
Kenko Mayonnaise
Ken’s Foods
Miracle Whip
Oasis Foods
Sir Kensington’s
Stokes Sauces
MRS. BECTORS FOOD
Chosen Foods

Вам также будет интересно:

Полезен или вреден майонез для здоровья?

Майонез, пожалуй, самый популярный соус в Украине. Его признание объясняется достаточно легко. Он широко распространен, доступен, у него невысокая цена. Этот соус легко улучшит даже не самое идеальное блюдо, более того, он достаточно универсален, его употребляют с мясом, птицей, рыбой, добавляют в салаты, сэндвичи, с ним едят почти все.

Однако, у майонеза достаточно спорная репутация и многие советуют от него отказаться и заменить на более полезные соусы на основе сметаны или натурального йогурта. На самом ли деле так опасен этот продукт?

Польза майонеза

В составе майонеза есть большое количество действительно полезных продуктов: яйца, растительное масло, горчица. Они положительно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта, повышают иммунитет, противостоят преждевременному старению, разгоняют метаболизм и благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему.

В чем подвох?

Откуда тогда такая неоднозначная репутация? Дело в том, что в покупном продукте промышленного производства почти нет этих ингредиентов в составе. Яйца и горчицу заменяют порошками, в которых существенно меньше полезных веществ, чем в натуральных продуктах. Для того, чтобы популярный соус хранился дольше, в него добавляют антиокислители или консерванты.

Ароматизаторы придают майонезу более насыщенный вкус, который перебивает ароматы почти любого блюда. Вредные стабилизаторы при регулярном употреблении очень негативно сказываются на работе печени. Аспормат (подсластитель) при нагреве выделяет вредный для организма спирт и фенилаланин, поэтому есть соус с горячими блюдами противопоказано вовсе.

Майонез можно употреблять, если Вы приготовите его своими руками дома. Самодельный продукт делается из яиц, масла, горчицы, соли, сахара и уксуса. Никаких особенно вредных веществ для организма такой соус не содержит.

А что домашний майонез?

Опасен ли домашний майонез? К сожалению, и такой соус несет вреда больше, чем пользы. В нем очень много калорий и жиров. Даже самое, казалось бы, диетическое блюдо, например, овощной салат можно превратить в опасное для фигуры угощение.

Вводить его в свой рацион, конечно, можно. Самое главное правило – не переусердствовать. Если употреблять столовую ложку соуса не чаще одного или двух раз в неделю, то заметного и ощутимого вреда не будет, но касается это только домашнего продукта. Самодельный майонез, конечно, намного вкуснее и ароматнее даже без дополнительных вредных добавок, делать его очень просто и быстро, но хранится он совсем недолго, это очень важно иметь в виду при употреблении.

Какая альтернатива?

Вкусных и менее вредных и калорийных альтернатив белому соусу достаточно много. Желательно, разбавить свой рацион именно ими. Вкус блюда они никак не испортят, только улучшат. Можно заменить майонез сметанной заправкой с горчицей или хреном. Очень вкусный соус получается из натурального йогурта, зелени, специй. Вегетарианцы готовят вкуснейшую заправку на основе тушеной или консервированной белой фасоли. Есть интересные рецепты, где ключевым ингредиентом белого соуса является творог или кефир.

Как приготовить домашний майонез: рецепт приготовления

Ингредиенты

Для этого вам понадобятся следующие продукты на 500 г готового продукта:

400 мл рафинированного подсолнечного масла,
2-3 яйца,
2-3 столовый ложки уксуса,
1 столовая ложка сухой горчицы,
50-100 мл воды,
соль, сахар, перец и другие специи – по вкусу.

1. В емкость миксера поместить желтки яиц, предварительно отделив их от белков.

2. Включить миксер и начать взбивать желтки.

2. Постепенно добавлять постное масло, начиная с нескольких капель. Когда смесь начнет загустевать и приобретать белый цвет, масло выливается быстрее.

4. В белую смесь, не выключая миксер, добавить уксус, горчицу, воду и специи.

Домашний майонез хранить в холодильнике. Срок годности: до 3-4 суток.

Рейтинг майонезов составлен на базе опросов favor.com.ua

Рейтинг популярных товаров наших читателей

Загрузка…

Новость (статью) «Рейтинг майонеза в Украине 2020/2021: какой майонез самый лучший и полезный для здоровья» подготовили журналисты издания Бизнес портал fdlx.com

Дата публикации: 2020-12-12 09:21:43, последнее обновление страницы: 13.12.2020 15:03:22

Как выбрать хороший майонез

Майонез – это соус, приготовленный из определённого набора ингредиентов: масло растительное, яичные желтки, горчица, сок лимона и набор специй (соль, сахар, перец и другие). Майонез широко используется в кулинарии для приготовления салатов, закусок, вторых блюд, в качестве соуса для первых блюд. На сегодняшний день рынок предлагает огромный ассортимент данного товара.

Основные характеристики майонеза

К основным характеристикам майонеза относят:

Жирность;
Консистенция соуса;
Назначение.

Консистенция

По своему назначению соус делят на закусочный, предназначенный для диетического питания и детский. Под закусочным понимают обычный майонез с добавлением различным пряностей, либо соус в чистом виде. Диетический – это соус с пониженным содержанием сахара или с использованием сахарозаменителя. Детский соус представляет собой кремовый продукт со сладкими вкусовыми добавками.

По консистенции продукт имеет следующий вид:

сметанообразный;
пастообразный;
кремообразный;
жидкий.

Входящие в состав соуса яичный желток и обезжиренное сухое молоко влияют на однородность продукта, а чтобы придать майонезу более густую форму, производители используют загустители и стабилизаторы. Чем легче майонез по калорийности, тем более жидкую форму он будет иметь.

Хранение

По сроку хранения майонез может быть:

краткосрочный;
среднесрочный;
долгосрочный.

Чем выше срок хранения продукта, тем больше в его составе консервантов, антиокислителей и прочих добавок, увеличивающих срок годности и уменьшающих пользу соуса.

В герметичной упаковке:

от +13 до +18 °C – 7 суток;
от +10 до +13 °C – 20 суток;
от 0 до +10 °C – до 45 суток.

После вскрытия упаковки:

от 0 до +7 °C – 14 суток.

Домашний майонез:

от +4 до +7 °C – 1-4 суток.

Калорийность

Одним из ключевых критериев оценки майонеза является его жирность или калорийность – это главный показатель качества продукта. Выделяют следующие виды:

низкокалорийный;
среднекалорийный;
высококалорийный.

Низкокалорийный майонез – это продукт с массовой долей жира менее 40%. Обычно для изготовления такого продукта используется больше эмульгаторов, чтобы придать соусу более плотную консистенцию и избежать его расслаивания. При этом значительно страдает качество продукта, его вкусовые свойства.

Среднекалорийный майонез имеет жирность 40-55%. Такой соус, как правило, имеет сметанообразную форму, превосходит низкокалорийный по своим вкусовым свойствам.

Жирность высококалорийного майонеза выше 55%. Такой продукт отличается лучшим составом, вкусом и консистенцией. Для его приготовления используется значительно меньше загустителей. Лучше отдавать предпочтение майонезу с жирностью больше 67%. Данный продукт можно с уверенностью называть майонезом, а не майонезным соусом.

Советы по выбору натурального майонеза

Результаты контрольной закупки «Майонез «Провансаль»» (победитель — №3 Mr. Ricco)

При выборе данного товара покупателю следует руководствоваться следующими советами.

Во-первых, обращать внимание на состав майонеза.

Так как основным компонентом является растительное масло, то можно выделить майонез на основе оливкового, подсолнечного, пальмового, соевого, кунжутного, арахисового масел. Выбор следует делать, исходя из личных предпочтений.

Кроме этого, важным составляющим является яичный желток. Производители, чтобы минимизировать издержки на производство своего продукта, заменяют желток яичным порошком или какими-то добавками. На первом месте в составе майонеза должно идти растительное масло, затем яичные желтки.

Во-вторых, несмотря на манящие рекламы «лёгких» майонезов, предпочтение всё же следует отдавать высококалорийному соусу жирностью более 75%, так как его состав более приемлемый с точки зрения пользы для здоровья.

В-третьих, обратите внимание на упаковку продукта. Торговые марки продают свои соусы в различных тарах (стеклянные банки, дой-паки, коробки, стаканчики, вёдра из пластмассы). Стеклянные банки дают возможность покупателю изучить соус на консистенцию, цвет. Однако широкое распространение получили дой-паки из-за удобства транспортировки, хранения и дешевизны производства упаковки.

В-четвёртых, хранение продукта. В магазине и дома майонез должен храниться в холодильнике при влажности не больше 75%.

Приобретая майонез, обязательно изучайте состав, проверьте упаковку на герметичность и храните его правильно. Качественные продукты – залог вашего здоровья.

Контрольная закупка: майонез «Провансаль»

The following two tabs change content below.

Должность: главный редактор. О себе: Специалист широкого профиля. Опыт работы редактором и автором статей в должности журналиста более 12 лет. Закончил филологический факультет Белорусский государственного университета (Отделение русского языка и литературы) и получил диплом по специальности «Филология. Преподаватель русского языка и литературы».

Ветчина “Для завтрака” – Контрольная закупка

Контрольной закупке”, проводимой Первым каналом, была представлена торговыми марками:
1. Колбасный дом «Богатырь»
2. «Дымов»
3. «Мясной дом Бородина»
4. «Рублевский»
5. «Сетунь»
6. «Царь-продукт»

Победитель: «Сетунь»

Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за ветчину торговых марок “Дымов”, “Сетунь” и “Царь-продукт”. По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки “Дымов”.

Выбор победителя “Контрольной закупки”
О. Максименко, эксперт испытательного центра: “В образце ветчины торговой марки “Дымов” был обнаружен картофельный крахмал, а в ветчине торговой марки “Царь-продукт” – соевый белок и влагоудерживающая добавка. Победителем становится ветчина торговой марки “Сетунь”.

Внеконкурсная экспертиза
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: “В ветчине торговых марок Колбасный дом “Богатырь” и “Мясной дом Бородина” были обнаружены соевый белок и влагоудерживающая добавка. Так же в ветчине торговой марки “Мясной дом Бородина” присутствует крахмал. Ветчина торговой марки “Рублевский” соответствует всем требованиям стандарта”.

Все под контролем
Дольше всего ветчина хранится в вакуумной и газовой упаковках. Поэтому обратите пристальное внимание на герметичность упаковки. Срок годности ветчины составляет 14 дней, а с консервантами – 21 день. Ярко-розовый цвет ветчины – признак красителя.

Вкусные советы
С. Валенюк, шеф-повар
Блинная закуска “Остряк”
Яйца – 3 шт., молоко – 250 мл, кефир – 250 мл, мука – 300 г, ветчина “Для завтрака” – 100 г, сыр пармезан – 50 г, маринованные корнишоны – 5 шт., сода – на кончике ножа, лимонный сок – 1 ч. ложка, зелень – 60 г. Соус: сметана – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, горчица – 0,5 ст. ложки.
Взбейте яйца, добавьте столовую ложку сахара, немного соли, 250 мл теплого молока и 250 мл кефира и соду, гашенную лимонным соком. Аккуратно введите муку и влейте масло. Приготовьте блины. Смажьте каждый блин соусом, выложите начинку и сверните трубочкой.
Начинка: нарежьте ветчину тонкой соломкой, натрите сыр, добавьте мелко рубленую зелень и корнишоны, нарезанные тонкими пластинками. Соус: смешайте сметану, майонез и острую горчицу.

На вопросы отвечает М. Аплетаева, врач-диетолог
М. Аплетаева: Ветчина и фасоль не сочетаются, так как эти продукты по-разному усваиваются организмом. Ветчину лучше всего есть со слегка подсушенным зерновым или ржаным хлебом. Подсушенный хлеб имеет грубую структуру, благодаря которой быстрее и лучше усваивается. Можно добавить свежую зелень и огурец. В день допустимо съедать не более двух ломтиков ветчины.

ЕДА ДОРОГО VS ДЕШЕВО/ МАЙОНЕЗ / КАКОЙ ВЫБРАТЬ

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 2Пробуем и сравниваем продукты для Новогодних салатов. Какой майонез окажется вкуснее. Обзор и рейтинг продуктов для салата. Тестирование продуктов МАЙОНЕЗ. ДЕШЕВО ПРОТИВ ДОРОГО. Купили весь майонез в магазинах Магните и Ленте. Супер закупка. Контрольная закупка. Т: лучшие из продающихся у нас майонезов — голландские, финские и японские. относительно не плохие корейские и немецкий. отечественные сильно не дотягивают по составу и вкусу, очень липкие и тяжёлые. Махеев с лимонным соком, в принципе, терпимый. Ближе всех по вкусу к совдеповскому ГОСТ — голландский »Американская Классика » в стеклянной баночке с винтовой крышкой.
Дата: 2020-11-19

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 8

Добрые
Наступления Нового года ждать осталось совсем немного, он уже вот-вот постучится в каждую дверь. Уже и шампанское налито в бокалы и каждому осталось загадать заветное желание. Хотя зачем ограничиваться всего одним желанием. Давайте загадаем по желанию на каждый бой курантов. И пусть все эти желания исполняться в наступающем Новом году. С наступающим и счастливого Нового года!

Ирина
В КЧР есть своя майонезная фабрика, майонез Черкесский, гарантирую, попробовав его ни один из тех, что были в видео не смогли бы есть, казались бы химозными. Вкуснее черкесского нет и состав очень натуральный

Сайл
Я часто покупаю Calve и на вкус отличный, еще не даано попробовал Московский провонсаль тоже неплохой, в этот раз Мехеевь попробовать буду, но на мой взгляд Calve самый такой хороший ну это мое мнение

No
Мне нравится Провансаль. Где то много уксуса, какие то пресные, где то консистенция не нравится. В Провансале все для меня идеально, все салаты делаю именно с ним)

Ирина
Майонез лучше сделать самой. Весь магазинный содержит много химикатов и консервантов. А вообще лет 10 назад брала украинский торчин, был очень вкусный

Александра
ОЛЕЧКА, с наступающим Новым годом и Рождеством Христовым. ЗДОРОВЬЯ И счастья вам и успехов в ваших делах.
ОЛЕЧКА, вы вернетесь в Испанию?

Юлия
Спасибо за обзор! Конечно, надо было сравнивать майонезы одной категории (провансаль, например. И почему-то нет любимого многими майонеза Скит.

Диана
Вам надо было попробовать майонез Буздякский, он очень вкусный и нежный: ) Если Вы прочитали этот комментарий — попробуйте, не пожалеете! 🙂

На что обратить внимание при выборе майонеза? | Новости Кирова и Кировской области

Майонез – очень популярный продукт на нашем столе, без него не обходится ни одна хозяйка при приготовлении праздничных блюд. Как же выбрать качественный и натуральный майонез для своей семьи, учитывая что начинается дачный и шашлычный сезон, а значит впереди множество семейных застолий.

Уже ни для кого не секрет, что разнообразные химические добавки, которые недобросовестные производители кладут в этот вкусный и сытный соус, опасны для здоровья. Красители, консерванты и стабилизаторы способны вызвать различные заболевания: от аллергии до онкологии. И как решить эту проблему? Ведь все мы стремимся заботиться о себе и своих близких.

Выбор производителя.

В отличие от многих стран, в России отсутствуют строгие правила, регламентирующие требования к здоровой пище. Однако мы можем исключить негативное влияние консервантов на свой организм. Для этого достаточно выбирать проверенного производителя, который ценит здоровье своих покупателей и тщательно следит за качеством выпускаемого товара. Мы рассмотрели несколько популярных торговых марок майонезов, представленных в магазинах нашего города, и сравнили составы, указанные на упаковке. В результате обнаружили, что мало производителей могут похвастаться натуральным составом. Одним из таковых добросовестных производителей является компания «ЭФКО», которая уже почти 20 лет занимается производством майонеза под торговой маркой «Слобода».

Одобрено государством и народом.

«Провансаль», «Оливковый», «Легкий», «Сметанный», «Постный», «На перепелиных яйцах» — эти майонезы знают и любят миллионы россиян. Все эти майонезы приготовлены только из натуральных ингредиентов и тщательно контролируются на всех этапах производства с помощью запатентованной системы «Органик-Контроль». «Слобода» включена в реестр «Экологически безопасная продукция», является лауреатом премии «Товар года», «100 лучших товаров России» и известного всем независимого конкурса «Контрольная закупка». А совсем недавно майонез был удостоен государственного «Знака Качества», которым награждены всего лишь 12 предприятий! А знаете почему?

Только живая еда.

Давайте сравним «Слободу» с некоторыми конкурентами. Вот что вы увидите на этикетке многих производителей: масло подсолнечное, сахар, желток, соль, уксус, масло эфирное горчичное, а также консерванты (сорбат калия), загустители (ксантановая или гуаровая камедь, крахмал), пищевые красители (бета-каротин), ароматизаторы (горчица, оливки). Из чего состоит «Слобода»? Из подсолнечного или оливкового масла, яичного желтка, лимонного сока, горчичного масла, уксуса и воды (для растворения соли и сахара). Все!

Для чего же производители добавляют консерванты и красители?

Чтобы удешевить свой продукт, снизить свои издержки, увеличить срок годности продукта, при этом не обращая внимания, что вредят здоровью своих потребителей. Сорбат калия — это консервант, который активно угнетает дрожжи, действие ферментов, бактерии, плесневые грибы, благодаря чему, продукты способны долго не портиться. Сорбат калия только замедляет развитие микроорганизмов, и не оказывает микробицидного действия. Запрещен в ЕС, США и ряде других стран. Срок годности майонеза с добавлением сорбата калия может доходить до 6 месяцев.

Главный вред таких пищевых добавок заключается в том, что на данный момент возможные негативные последствия применения многих из них на организм человека не до конца изучены. А значит, постепенно накапливаясь в организме, они со временем могут стать источником проблем желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой, иммунной и нервной системы.

Отметим, что срок годности майонеза без консервантов и других искусственных добавок— максимум 90 дней при правильном температурном режиме. Но помните, что после вскрытия хранить майонез «Слобода» необходимо в холодильнике и съесть поскорее — ведь настоящая еда не любит долгого хранения.

Вывод

Какой выбрать майонез, решайте сами. Мы лишь хотели показать вам, что представлено на полках продуктовых магазинов, и как важно обращать внимание на то, что вы едите. Внимательно читайте состав, выбирайте только лучшее для своей семьи и будьте здоровы.

Где купить?

Продукты торговой марки «Слобода» вы можете приобрести в магазинах: «Глобус», «Время Простора», «Самобранка», «Магнит», «Пятерочка», «Карусель», «Метро», а так же в розничных торговых точка города Кирова и Кировской области.

Le Bon Gout — Майонез: разрушение легенд. С РЕЦЕПТОМ и…

Майонез: разрушение легенд. С РЕЦЕПТОМ и продолжением.
В сознании подавляющего большинства русских людей майонез – это не соус, а вообще отдельный продукт. Основа основ русского новогоднего стола. Он бывает только в упаковке. Он бывает «провансаль». С ним можно запекать мясо в духовке и оно будет называться «мясо по-французски». Все.
Но: майонез – это очень простой в приготовлении соус. Ни одному французу в голову до сих пор не пришло что-то с ним запекать. И: во Франции существует всего ДВА промышленных, выпускающих майонез в упаковке, предприятия. В нашей же замечательной стране выделена отдельная полка в гипермаркетах под майонез. Дело в том, что во Франции абсолютно любой человек (во всяком случае, этнический француз) в состоянии за 5 минут приготовить майонез. Это в крови.
У майонеза есть конкретный автор – личный повар знаменитого маршала
Ришелье. По распространенной на западе Франции версии — во время войны с протестантской Вандеей он был в крепости Ля Рошель (по другой — возможно, более достоверной, во время испанской кампании) нужно было как-то вкусно накормить благородных господ, а были лишь яйца и рапсовое масло. Так что майонез – это эмульсия из яичного желтка и растительного масла. Еще была соль. Точной истории, впрочем — нет, называют и иные места и иные версии. Зато уверенно говорят о дате – 1756 год. Хотя и она — очень спорна. Однако, вот уже 300 лет, как в майонезе точно есть еще один ингредиент: горчица.
Итак: Соус Майонез
Ингредиенты: Желток комнатной температуры, 1 столовая ложка горчицы (лучше дижонской), растительное масло рафинированное (примерно 1 стакан — 120 мл.), щепотка соли.
Приготовление:
В миске с высокими краями, или кастрюльке смешиваем желток и горчицу (по объему примерно столько же, как и желток). Затем начинаем сбивать с помощью венчика, еще лучше электрическим венчиком или миксером и тончайшей струйкой добавляем растительное масло. Через 4-5 минут майонез готов. Его можно подсолить, можно осветлить, добавив капельку лимонного сока. Для приготовления майонеза годится масло подсолнечное, рапсовое, из виноградных косточек и другие масла. Из оливкового масла майонез выходит невкусным. Еще: именно венчиком и именно взбивать. В Кухонном комбайне с ножом у вас не выйдет эмульсии. Майонез не «схватится». Так что если миксер — с венчикообразными насадками. Внимание! Такой майонез самый вкусный, но его лучше готовить непосредственно перед употреблением, и хранить не более 8и часов в холодильнике.
Sic! На основе соуса майонез можно приготовить два дополнительных соуса: айоли и ремулад.
Айоли: запечь головки чеснока в духовке 20 минут при 150 С. Остудить и очистить. Размять дольки чеснока и смешать с майонезом – получится соус айоли.
Ремулад: отварить яйцо, достать вареный желток и размять его в миске. Смешать примерно со стаканом майонеза. Соус готов. Дополнительно существуют версии соуса, куда добавляются измельченные вареные листья петрушки, вареная морковь и шафран. Ремулад идеален, например, для подачи с тертым на терке корнем сельдерея.
©Андрей Куспиц

Лучший майонез, который вы можете купить (тест на ностальгию)

Летом в Instagram-посте я высказал свое предпочтение майонезу — казалось бы, невинное указание при приготовлении простого томатного бутерброда. Я не знал, что получу больше нежелательных ответов, чем на любой предыдущий пост. Это вызвало жаркие споры в моих DM о предпочтениях бренда и о том, какой майонез был определенно «лучшим».

Я даже не знал о многих брендах, представленных мне, и это заставило меня задуматься: «Почему мне нравится бренд, который мне нравится? Знаю ли я, что мне больше всего нравится, или я просто цепляюсь за бренд, на котором вырос? » Это всегда было моей общей теорией, объясняющей, почему большинство людей предпочитают один бренд другим. Мне нужно было проверить эту теорию.

Итак, в чисто эгоистичном стремлении выяснить, какой бренд мне нравится больше всего, к черту ностальгию, я привлек своего коллегу — обозревателя продуктов питания Лукаса Квана Петерсона, эксперта в распознавании лучшего качества любой упакованной еды, — чтобы он помог мне попробовать ее на вкус. Большой выбор майонеза доступен в районе Лос-Анджелеса, включая все бренды, которые комментаторы считают своими фаворитами.

(Джей Л. Кленденин / Los Angeles Times)

Но прежде чем мы смогли их попробовать, мы должны были подумать — как, конечно, делал Декарт — что такое майонез ? Является ли это просто смазкой для сэндвичей, предназначенной для создания приятных на вкус сухих ингредиентов, которые могут вызвать удушье при употреблении в пищу в чистом виде? Его цель — только связать картофель, нарезанную курицу или другие неуклюжие ингредиенты в прочно сцепленный паштет? Или это ингредиент, который стоит сам по себе, со вкусом, который нужно особым образом смаковать, как кетчуп, который лучше всего есть, цепляясь за оголенный конец горячего картофеля фри? Все предположения казались слишком глупыми.

Что касается спора о том, что домашнее или купленное в магазине, очевидно, есть причина, по которой его покупает больше людей, чем делает его: никто не хочет иметь дело со всем этим взбиванием (хотя в нашем рецепте домашнего майонеза взбивание вручную полностью исключается, чтобы вызвать боль в руке. вещь из прошлого). Поэтому вместо того, чтобы настаивать на том, чтобы вы всегда делали свой майонез — совет, от которого я бы не стал возражать — наши усилия были лучше всего направлены на поиск лучшего майонеза, купленного в магазине, который обогатил бы вашу жизнь так же, как и домашние продукты.

Проба вкуса была полна восхитительных сюрпризов, рвотных разочарований и любопытного аромата … краски. Вот что мы обнаружили :