Колбаса докторская победитель контрольная закупка: Колбаса «Докторская». Победитель программы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 04.07.2017

Содержание

10 из 13 популярных марок докторской колбасы опасны для здоровья!

Итоги тестирования

 

«Мясной дом Бородина», «Докторская»

Соответствует обязательным требованиям безопасности и качества. Эксперты снизили индекс полезности продукта из-за содержания в нем фиксатора окраски — нитрита натрия и влагоудерживающей добавки — пищевых фосфатов.

Оценка – 59.

 

 

«Мортадель», «Докторская»

В этой колбасе нет консервантов, крахмала и сои. Зато обнаружено незначительное количество заменителя мяса — коллагенового белка. Информация на этикетке содержит много сокращений. Оценка – 47.

 

 

 

«Велком», «Докторская»

Эта колбаса может «похвастаться» богатым химическим составом: стабилизатор, антиокислитель, фиксатор окраски, усилитель вкуса. Количество этих пищевых добавок не выходит за пределы допустимых нормативов, поэтому продукт не вошел в наш «черный список», но индексы его полезности и натуральности — минимальные.

Оценка – 46.

 

 

Черный список

 

 

«ТД Рублевский», «Докторская»

Самый дорогой образец среди протестированных не справился с испытаниями — в составе обнаружен коллагеновый животный белок. Не удивительно, что фактическая массовая доля белка в образце — ниже заявленной на этикетке.

 

 

 

«Микоян», «Докторская»

В составе колбасы «Микоян» обнаружен коллагеновый животный белок — заменитель мяса. Он не указан в маркировке, что квалифицируется как обман потребителя.

 

 

 

«Русский фермер», «докторская народная»

Придуманное название похоже на наименование, установленное ГОСТ Р 52196-2011 («Докторская» колбаса). Однако в составе есть белковый стабилизатор, соевый белок, соевая клетчатка, крахмал и другие компоненты, которых не должно быть в настоящей «Докторской» колбасе.

 

 

 

«КампоМос», «докторская классическая»

Придуманное название похоже на наименование, установленное ГОСТ Р 52196-2011 («Докторская» колбаса). Однако в составе есть животный белок, который получают из шкурок, хрящей и других отходов мясоперерабатывающего производства, и которого не должно быть в настоящей «Докторской».

 

 

 

«Докторская Дымов»

Придуманное название похоже на наименование, установленное ГОСТ Р 52196-2011 («Докторская» колбаса). Однако белка в этом продукте меньше, а жира — больше, чем должно быть в настоящей «Докторской» колбасе.

 

 

«Метатр», «докторская оригинальная»

Придуманное название похоже на наименование, установленное ГОСТ Р 52196-2011 («Докторская» колбаса). Однако в составе есть растительный белок и крахмал, которых не должно быть в настоящей «Докторской» колбасе.

 

 

 

«Егорьевская», «Докторская»

Придуманное название похоже на наименование, установленное ГОСТ Р 52196-2011 («Докторская» колбаса). Однако в составе есть белковый стабилизатор и соя, которых не должно быть в настоящей «Докторской» колбасе.

 

 

 

«Черкизовский МПЗ», «Докторская»

В этом продукте обнаружена сорбиновая кислота — консервант, который не разрешается добавлять в «Докторскую» колбасу, также выявлено превышение массовой доли фосфора. Это является несоответствием требованиям безопасности.

 

 

 

«Останкино», «Докторская»

Колбаса «Останкино» не соответствует требованиям безопасности. При экспертизе обнаружен консервант — бензойная кислота, который запрещено добавлять в «Докторскую» колбасу.

 

 

 

«Клинский мясокомбинат», «Докторская»

Колбаса не соответствует обязательным требованиям безопасности.

В составе продукта обнаружен не указанный в маркировке консервант — бензойная кислота. Нарекания вызвала и трудно читаемая этикетка, состав продукта на которой указан малоконтрастным с фоном шрифтом.

 

 

5 главных нарушений в «Докторской» колбасе

  1. Высокое содержание фосфатов. Фосфаты это пищевые добавки Е450, Е451. Из-за избытка фосфатов происходит выведение из организма кальция. Систематическое употребление в пищу продуктов с фосфатами способствует развитию остеопороза. При изготовлении пищевую добавку производители используют, чтобы продавать воду по цене мяса, т. к. фосфаты обладают влагоудерживающими свойствами. Нормы по их содержанию строго ограничены Техническим регламентом Таможенного Союза (ТР ТС 029/2012 ), ведь эти вещества отнюдь не безвредны.
  2. Фиксатор окраски — нитрит натрия. Это вещество добавляют в любую колбасу, чтобы придать ей розовый цвет и защитить продукт от токсина ботулизма. Попадая в человека, нитрит натрия преобразуется в нитрозамин — канцероген, поэтому в больших количествах колбасу не стоит есть даже здоровым людям.
  3. Коллагеновый животный белок вместо мяса. В ГОСТе прописана норма по содержанию белка в «Докторской» колбасе — не менее 12%. Чтобы выйти на этот норматив, некоторые производители вводят коллагеновый животный белок, он же «белковый стабилизатор», он же «животный белок» (белок, получаемый при переработке такого сырья, как кости, хрящи, шкуры и другие части туши, состоящие из соединительной ткани) в состав колбасы, чтобы удешевить процесс производства.

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:  Слово «белок» не должно нас вводить в заблуждение. Коллаген не содержит важнейших для человека незаменимых аминокислот – метионина и триптофана. В нем практически нет глутамина. Более того, в значимых количествах в нем присутствуют лишь несколько аминокислот: глицин, пролин, аланин, гидроксипролин. Все это приводит к тому, что показатели биологической ценности у коллагена – крайне низкие. Иными словами, он не может обеспечить нас всеми «кирпичиками», необходимыми для построения тканей нашего организма и синтеза необходимых ферментов.

Систематическое потребление такой колбасы в качестве основного источника животного белка опасно, поскольку создает угрозу серьезного пищевого дисбаланса и белкового голодания».

  1. Консерванты. В процессе экспертизы эксперты обнаружили в некоторых марках колбасы бензойную и сорбиновую кислоты. По нормам в «Докторской» колбасе их использование запрещено.
  1. Несоответствие наименованию по составу. Если производитель называет колбасу «Докторской», то продукт должен соответствовать требованиям, установленным по составу, качеству и пищевой ценности. В настоящей «Докторской» не может быть соевого белка и крахмала, в ней должно быть не менее 12% белка и не более 20% жира. Но не все готовы производить качественную «Докторскую» колбасу. Некоторые используют похожие названия, вводя покупателей в заблуждение, и делают колбасу по своим собственным правилам.

11 августа 2015г.

Источник: Росконтроль.

РФ

Любимая с советских времен

Фото: tusovka.tv

На «Первом канале» 25 июля прошла передача «Контрольная закупка». Ее участники обсудили колбасу «Докторскую».

В экспертизе участвовали марки «Велком», «Дымов», «Микоян», «Мортадель», «Остаnкино». Победителем стала колбаса «Микоян».

В ходе «Народного отбора» наибольшее количество голосов было отдано за колбасу «Докторская» торговых марок «Микоян», «Мортадель», «Остаnкино». По результатам народного голосования лидировала колбаса торговой марки «Остаnкино».

Эксперт испытательного центра О.Копылова, комментируя выбор победителя «Контрольной закупки», отметила, что количество влаги в колбасе «Докторская» торговой марки «Мортадель» превышает установленную норму на 5,7%. Фактические составы колбасы торговых марок «Микоян» и «Остаnкино» соответствуют заявленным. Однако в колбасе торговой марки «Остаnкино» обнаружено завышенное количество бактерий на поверхности продукта.

Таким образом, победителем становится колбаса торговой марки «Микоян».

Эксперт испытательного центра В.Митрова добавила, что колбаса «Докторская» торговых марок «Велком» и «Дымов» могла побороться за звание победителя программы наравне с другими конкурсантами, так как нарушений в ходе экспертизы обнаружено не было.

Эксперты рассказали, что срок годности колбасы «Докторская» зависит от оболочки и от упаковки: колбаса в натуральной оболочке годится к употреблению в течение 4-5 суток, упакованная под вакуумом хранится до 12 суток, в газовой среде — до 20 суток, в искусственной оболочке — около 2 месяцев.

По ГОСТу в колбасе «Докторская» из химических добавок допускаются только фосфаты и нитрит натрия. В качественной колбасе «Докторская» белка должно быть 13 или 14 граммов на 100 граммов продукта. Батон колбасы должен быть чистым и сухим, без жировых наплывов. Фарш на разрезе должен быть розовым или светло-розовым, равномерно перемешанным, без посторонних включений, серых пятен, кусочков жира и крупных пустот. Волокнистая структура указывает на то, что в колбасе присутствует достаточное количество мяса. Идеально однородная масса обусловлена присутствием крахмала и добавок.

Екатерина Казак, специалист пищевого профиля, отметила: «Еще в самом первом ГОСТе 1979 года на колбасу «Докторская» в составе допускалась пищевая добавка нитрит натрия. Нитрит натрия — это улучшитель цвета и консервант, он препятствует развитию ботулизма в продуктах. Это не самая полезная добавка, но по ГОСТу на 100 килограммов фарша идет всего 5 граммов нитрита натрия, это незначительное количество. В колбасу по ТУ могут входить и белковые эмульсии, и клетчатка. По ГОСТу 2003 года общее количество мясного белка должно быть 35%. Другое дело, какого качества мясо. Это должно быть указано в составе. Благодаря наличию в колбасе антиоксидантов, таких как аскорбиновая кислота, нарезка может не заветриваться в течение нескольких часов».

Методическая разработка практического занятия

Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым

«Ялтинский экономико-технологический колледж»

Методическая разработка практического занятия

дисциплина ОП 03. «Организация хранения и контроль

запасов и сырья»

специальность: 19.02.10

Технология продукции общественного питания

Преподаватель: Ю.Е. Лапченко-Врублевская

Ялта — 2018 г.

Тема практического занятия: Оценка качества мясопродуктов по органолептическим показателям.

Цель: изучить различные методы определения качества мясных продуктов. Органолепчически определить качество колбасных изделий и дать им оценку.

Образовательные задачи:

  • изучить состав, виды мясопродуктов, органолептические методы определения качества мясных продуктов;

  • формировать навыки исследовательской работы;

  • научить органолептически оценивать качество мясных продуктов.

Воспитательные задачи:

  • воспитывать любовь к избранной специальности, прививать устойчивый интерес к исследовательской и позванавательной работе;

  • стимулировать потребность в формировании профессионализма, а также профессиональной коммуникации;

  • воспитывать информационную культуру.

Развивающие задачи:

  • развивать культуру речи;

  • формировать общие профессиональные компетенции;

  • развивать умения применять знания на практике.

Тип и вид занятия: практическое занятие по закреплению изученного теоретического материала, урок – ролевая игра («контрольная закупка»).

  • МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»;

  • МДК 02.01 «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции»;

  • МДК 05.01 «Технология приготовления сложных горячих и холодных десертов»;

  • МДК 06.01 «Управление структурным подразделением организации»;

Методы: метод обучения в сотрудничестве, частично-поисковый метод, игровые приемы (эффект загадки, ролевая игра), рефлексия.

Оборудование урока: мультимедийное оборудование, лабораторное оборудование: весы, разделочные доски, тарелки закусочные(10шт), шпажки, жетоны для голосования, йод, салфетки.

Общие компетенции формируемые на практическом занятии:

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

План практического занятия:

  1. Организационный момент. Приветствие. Настройка на урок, создание благоприятной атмосферы, интеллектуально-развлекательная разминка. Интеллектуально – развлекательная разминка «Кот в мешке».

  2. Сообщение темы, цели практического занятия.

  3. Закрепление изученного материала. Ролевая игра «Контрольная закупка»

  • Распределение ролей;

  • Отборочный тур;

  • Рубрика «Исследование»;

  • Рубрика «По секрету всему свету»;

4. Закрепление полученных знаний – фронтальная беседа (в течение урока).

5. Просмотр видео сюжета «Есть ли мясо в колбасе» на примере видео ролика программы «Среда обитания»

6. Итог урока: обсуждение результатов урока.

7.Домашнее задание: составление алгоритма выполнения лабораторных исследований качества мясопродуктов. (1 мин.)

Ход урока:

  1. Организационный момент

  • проверка присутствующих;

  • оценка готовности аудитории;

  • подготовка учебников, раздаточного материала, карточек заданий и тетрадей для лабораторный работ.

Здравствуйте. Сегодня у нас практическая работа по теме «Оценка качества мясопродуктов по органолептическим и физико-химическим показателям» .

— Сегодня на уроке нам придется много и плодотворно работать, поэтому я предлагаю начать урок с небольшой интеллектуально – развлекательной разминки, которую я назвала «Кот в мешке» .

Мы уже изучили достаточно много продовольственных товаров такие как зерно и продукты его переработки, корне- и клубнеплоды, вкусовые товары, молочные товары, яйцо и яичные продукты.

– В этой коробочке разные, необходимые нам и полезные продукты. Послушайте характеристику и догадайтесь, что спрятано в этой коробочке.

— Оранжевый корнеплод богатый витаминами и минералами. Но особенно много в нем витамина А. Очень полезен этот продукт для зрения, также он препятствует развитию рака, особенно рака кожи. Этот корнеплод лучше всего употреблять в сыром виде, потому что после приготовления он теряет много полезных веществ. Итак, что здесь?

(морковь)

– Здесь спрятался сладкий тропический фрукт обладает целебными свойствами: снимает стрессы, восполняют утраченные силы, повышает уровень гемоглобина в крови, обеспечивает мозг кислородом, улучшает работу сердца. Он содержит огромное количество витаминов А, С, В6. Но тем, кто переживает за свою талию, увлекаться этим продуктом не стоит. В нем слишком много калорий.

(банан)

– В книге о вкусной и здоровой пище о ней написано: отличная говядина и свинина подвергшаяся тонкому измельчению с добавление специй и яиц и молока. Она хороша и для детей и тем кому не рекомендуют есть жирное

(колбаса вареная докторская)

Это сегоднешний продукт который подвергнется нашей оценке.

В 1935 году компартия СССР распорядилась, чтобы ВНИИ Мясной Промышленности разработал рецепт колбасы, которую можно было бы включить в рацион диетического (лечебного) питания для больных, лечащихся от последствий длительного голодания. Поначалу колбасу хотели назвать «Сталинской», но потом передумали, предположив, что глава государства может не принять эту инициативу и отправить создателей рецептуры в застенки КГБ. Поэтому, когда рецепт колбасы был готов, ее решили назвать «Докторской», по цели ее применения.

Колбаса– это ценный питательный продукт. Эликсир здоровья и долголетия. Уникальный продукт. В нем содержатся полноценные белки, жиры, фосфатиды, жирорастворимые витамины, минеральные соли.

Население страны быстро оценило качественный, а главное, доступный продукт. Но как это обычно случается, со временем качество колбасы стало портиться. В корм коровам и свиньям стали добавлять рыбные отходы, колбаса начала попахивать «морем». Настоящее издевательство над рецептом «Докторской» колбасы началось в 70-х годах. Недостаток качественного мяса в Советском Союзе привел к тому, что в колбасу стали добавлять разнообразные дополнительные продукты, наибольшую популярность в то время имела соя. Следующим в многострадальную «Докторскую» колбасу стали добавлять карраген (ирландский мох), также из него делали «каррагинаны» — загустители, искусственные пищевые добавки. Также ходили слухи, что в «Докторскую» колбасу во время перестройки добавляли туалетную бумагу. Невозможно даже представить, насколько был искажен первоначальный вкус данного продукта.
Сейчас бренд «Докторская» колбаса не является запатентованным продуктом. Вследствие этого каждый изготовитель производит колбасу по собственному рецепту.

Актуальность изучения колбасы вареной очевидна! Именно поэтому сегодняшняя лабораторная работа по теме «Оценка качества мясопродуктов по органолептическим показателям» мы посвятим методам определения качества вареной колбасы.

Сегодня на уроке мы изучим в комплексе состав, свойства вареной колбасы и так как качество любого продукта опирается на эти показатели.

— Освоим методы проведения экспертизы мясопродуктов с целью определения качества органолеплическими исследованиями. Выясним социальную значимость мясопродуктов.

Народная любовь к вареной колбасе не угасает. Однако при повышенном спросе некоторые недобросовестные продавцы могут реализовать покупателю некачественные мясопродукты, которые не должны появиться на предприятиях общественного питания. На стороне поваров наши лаборанты и эксперты. Это они не допускают подделок вареной колбасы. И сегодня мы их пригласили на передачу «Контрольная закупка».

– В качестве экспертов у нас сегодня будут работать студенты из группы. Прошу экспертов занять свои места.

– Задача экспертов будет состоять в изучении состава и свойств вареной колбасы и установлении качества, вида, ценности на основе органолептических методов и сравнения их с нормативным документом.

– Ребята, а на что обращается внимание при органолептической оценке продукта? (ответы студентов)

Итак, органолептические методы основаны на анализе восприятий органов чувств — внешний вид, вкус, запах, консистенция. Они имеют важное значение для оценки качества продукта.

– Но более точными в определении качества продуктов являются лабораторные методы, которыми пользуются лаборанты.

– А какие показатели качества мясопродуктов определяются лабораторным методом? (ответы детей)

– Лабораторный метод — основан на информации, получаемой при использовании измерительных приборов, реактивов и др. Это — наиболее точный метод!

– Итак, эксперты заняли свои места и ждут поступления образцов для проведения органолептической экспертизы.

– Сегодня в нашей программе будет проведена экспертиза колбасы вареной четырех торговых марок:

Скворцово

Ялтинский мясокомбинат

Дружба народов

Камо

Образцы вареной колбасы этих торговых марок зашифрованы под номерами 1, 2, 3, 4.

Учащиеся, не получившие работу эксперта, станут нашим народным жюри, участником народной дегустации. (учащимся одевается бейдж с надписью «Дегустатор»)

Помните! Дегустатор должен иметь нормальное обоняние, вкус, зрение, а также должен быть некурящий для объективной оценки качества продукта.

– Итак, приступаем к отборочному туру. Членами жюри отборочного тура являются наши учащиеся и приглашенные гости. Дегустаторы возьмите жетончик для голосования, который имеется у Вас на столах и пройдите для дегустации к столу, на котором приготовлены 4 разных образца колбасы вареной. Для дегустации каждого образца воспользуйтесь шпажками. Напоминаю, что вы можете проголосовать только лишь за один образец, бросив жетончик в рядом стоящий стаканчик с номером образца.

(идет голосование, музыка из контрольной закупки)

– Итак, голосование завершено, я прошу наших лаборантов подсчитать количество голосов отданных за каждый образец и приготовить протокол народного голосования (Приложение 1).

– Пока идет подсчет голосов, я хочу обратиться к нашим дегустаторам. Какому образцу вы отдали предпочтение? Почему? (задать вопрос одному или двум учащимся, лучше обращаться конкретно по имени)

– Завершен подсчет народного голосования. Прошу лаборантов озвучить результаты, согласно составленному протоколу. (говорит один из лаборантов).

Итак, в народном голосовании наибольшее количество образцов набрали образец № ___ – и образец № ____, Победителем народного голосования стал образец № ____ – это колбаса вареная торговой марки_. Образец№___, образец№____ выходят в финал и будут бороться за звание победителя программы «Контрольная закупка».

Образец №___, колбаса вареная торговой марки???? И образец № ___, колбаса вареная торговой марки???? Будут исследованы вне конкурса.

– Образцы отправляются для исследования к экспертам и лаборантам.

В эфире рубрика «Исследование»

– Напоминаю, задача экспертов оценить качество представленных образцов вареной колбасы органолептическим способом. В процессе исследования эксперты заполняют протоколы исследования и делают выводы о качестве образцов вареной колбасы по выделенным показателям. Задача ясна? (ответ детей) Ну тогда приступайте к работе.( Приложение 2,3).

А я обращаю внимание дегустаторов на памятки по выполнению оценки качества вареной колбасы органолептическим, которые имеются у вас на столах. Памятки эти необычные, а с пробелами. Ваша задача – внимательно следить за действиями экспертов, слушать их пояснения и в процессе нашей программы заполнить пробелы.(Приложение 4).

Вам все понятно? (ответы детей)

– Итак, программа «Контрольная закупка» в кабинете экспертов, где проходит органолептическая оценка, представленных образов вареной колбасы где эксперты сравнивают показатели с нормативным документов ГОСТ 52196-2011. Что вы делаете сейчас? (эксперт рассказывает и показывает по первому показателю – внешний вид – на одном из образцов)

– Уважаемые дегустаторы, заполним пробелы в памятке № 1 показатель «Внешний вид». Что необходимо, сделать чтобы определить качества вареной колбасы по внешнему виду?

(ответы детей)

Следующий показатель это плотность.

– Вы заполнили пробелы в памятке № 1?

Определение внешнего вида колбасы (цвет среза).

Изучение состава колбасы

Определение плотности колбасы

Определение крошливости колбасы

Определение запаха колбасы.

Определение ГОСТа.

Определение крахмала.

– Я обращаюсь к нашим дегустаторам, заполним памятку. Так каким же способом воспользовались для определения содержания крахмала/ растительных продуктов в имеющемся образце? (дегустаторы рассказываю последовательность выполнения опыта).

– Вы заполнили пробелы в памятке? Посмотрите на слайд и проверьте себя.

– Различные виды вареной колбасы отличаются друг от друга, и этим вас не удивишь, одно вам скажем: «Любую вареную колбасу надо держать под контролем» и сейчас вашему вниманию рубрика «Все под контролем». Слово экспертам, которые выскажут свое мнение по результатам исследований (2 учащихся по очереди предоставляют информацию по результатам опытов по заполненным таблицам и делают вывод).

– Напоминаю, в первой части программы определились финалисты под номерами…. Победитель отборочного тура образец №___, колбаса вареная торговой марки_____________.

По мнению наших экспертов победителем программы «Контрольная закупка стал образец под № ____.– торговой марки_____________. Поздравляем победителя!!!!!

В образцах №___, торговая марка ____________, №___, торговая марка ____________, исследованные вне конкурса не выявлено никаких отклонений от нормативных показателей ГОСТа. Т.е. они вполне могли претендовать на звание победителя Контрольной закупки.

— В последние два столетия человечество научилось получать различные мясопродукты. Любители наживы стали выдавать за продукты те, которые содержат ненужные примеси. В результате получается продукт, почти не отличаемый потребителем от натурального. И, естественно, возникла проблема в установлении их качества при фальсификации. И чтобы решить проблему рядовому повару, мы открываем рубрику «По секрету всему свету». Просмотрим с вами видео-ролик из программы «Среда обитания».

– На этом наша программа подошла к концу.

Мы не делаем рекламу,

Мы делаем «Контрольную закупку»,

Мы на стороне поваров, использующих в своей работе только качественные продукты питания.

– Программа закончилась. И заканчивается наш урок.

– Сегодня на уроке мы изучали состав разных вареных колбас с помощью различных методов.

Какие органолептические методы нами использовались?

Какие методы лабораторного исследования мы знаем?

Какие характеристики говорят о качестве вареной колбасы? Каковы критерии?

Что нового вы узнали о мясопродуктах и способах определения их качества, чему научились?

Все учащиеся по работавшие в качестве экспертов получают за урок отлично. Также хочу отметить (из числа других учащихся принявших участие в работе)

Домашнее задание: составить алгоритм выполнения лабораторных исследований качества мясных продуктов.

Приложение 1

Протокол народного голосования

1 место образец под номером ______________________

2 место образец под номером ________________________

3 место образец под номером _______________________

4 место образец под номером ________________________

Приложение 2

Протокол экспертов

Оценка качества колбасы вареной по органолептическим показателям и сравнения с нормативным документов ГОСТ 52196-2011

Критерии оценка осуществляется по 3-х бальной системе

Заключение дается только по 2 образцам прошедшим в отборочном туре

Внешний вид

Батон с чистой сухой поверхностью- 3 балла;

Батон с частицами включений-2 балла

Батон с различными повреждениями, на поверхности капельки жидкости-1

Батон не соответствует требования ГОСТа -0

Консистенция

Упругая -3

Мягкая -2

Рыхлая –1

Крошливая-0

Цвет и вид на разрезе

Темнорозовая или розовая -3

Светло-розовая 2

Темно красная 1

Белая с розовым оттенком-0

Вкус и запах

Ярко выраженный колбасный запах -3

Запах жидкого дыма, копчености, довольно сильный-2

Не свойственный колбасе 1

С посторонним привкусом и запахом -0

1 место___________________ 2 место______________________

Приложение 3

Протокол лаборантов

оценка качества определяется лабораторными методами

Критерии оценка осуществляется по 3-х бальной системе

Заключение дается только по 2 образцам прошедшим в отборочном туре

  1. Определение внешнего вида колбасы (цвет среза).

Отрезаем от батона небольшой кусок колбасы и сравнить цвет среза. Внешний вид колбасы оцениваем при осмотре среза, отмечаем его цвет. Нормальный цвет — от бледно-розового до розовато-серого.

2 Изучение состава колбасы.

Внимательно изучаем состав, указанный на упаковке. В составе не должно быть сои, добавок категории Е, консервантов.

3.  Определение плотности колбасы.Плотность определяется надавливанием пальца на кусок колбасы. Он не должен быть мягким или рыхлым.

4.  Определение крошливости колбасы.При нарезке колбасы она не должна крошиться, на ноже или поверхности доски не должно оставаться частиц фарша. Отрезаем кусок колбасы и проверяем, остались ли ее частицы на ноже или на поверхности доски.

5.  Определение запаха колбасы. Запах должен быть без посторонних примесей, без кисловатого или заметно копченого аромата (в вареной докторской колбасе). Запах определяется короткими многократными вдыханиями.

6.  Определение ГОСТа.На упаковке от колбасы должно быть указано, по ГОСТу или по ТУ была сделана эта колбаса. ГОСТ должен быть 52196 для вареной докторской колбасы.

7.  Определение крахмала. Можно взять кусочек варёной колбасы и капнуть на него раствором йода. Из курса биологии известно, что если в продукте содержится крахмал, то раствор йода изменит свою окраску и станет синим.Таким способом можно определить наличие в колбасе растительных добавок, особенно продуктов соевого происхождения.

Результаты исследования заносим в Таблицу 1

Таблица 1.

Результаты исследований

номера колбас

 

Показатели

1.

2.

3.

4.

Цвет

Состав

Плотность

Крошливость

Запах

ГОСТ

 1 Место __________________________ 2 место____________________________________

Приложение 4

Памятки дегустаторов

Внешний вид

Определение плотности колбасы

Определение запаха колбасы

Определение крахмала

Липецкую колбасу забраковали в соседнем Воронеже — Экономика

Торгово-промышленная палата Воронежской области, казенное предприятие «Воронежкачество», общественное движение «Качество нашей жизни» провели в Воронеже сравнительный смотр качества колбасных изделий. В конкурсе участвовало 15 образцов вареной колбасы предприятий Воронежской, Белгородской, Липецкой областей, Краснодарского края, Москвы.    Контрольную закупку члены экспертной комиссии сделали в нескольких магазинах столицы Черноземья. Покупали только ГОСТовскую продукцию.

Чтобы всё было по-честному,  конкурсные экземпляры пронумеровали. Никто из специалистов  воронежской ветеринарной лаборатории не знал, какую именно колбасу он сейчас исследует. Оценивали продукцию по девятибалльной шкале. Сразу из лаборатории образцы попали на стол к экспертам по сертификации мяса и мясных продуктов. Они оценивали вкусовые и внешние показатели.

— Самая лучшая по вкусу, запаху и консистенции была признана экспертами колбаса «Докторская», выработанная липецким предприятием  «Ветеран вкуса», но она оказалась нестандартной по заниженному содержанию белка, проще говоря, в эту колбасу значительно не доложили мяса. Даже немного обидно стало за этот образец, колбаса была по-настоящему вкусной, все эксперты это отметили. Но с лабораторным исследованием не поспоришь,- рассказал «LipetskMedia»  председатель воронежского общественного движения «Качество нашей жизни» Николай Дягтерёв. – Ещё из липецкой продукции мне очень запомнилась «Молочная» колбаса от «Липецккомплекса». У неё был ярко выраженный чесночный вкус, совсем нехарактерный для этого сорта. Этот образец получил очень низкую оценку — 2 балла из 9 возможных.

Много нареканий вызвала «Докторская» колбаса фирмы «Амарант». Её отличительная черта — упаковка черного цвета – сыграла с продукцией злую шутку. Яркая обёртка оставляла на руках чёрные следы. Эксперты поставили за этот недочёт большой минус.

— Мы целенаправленно решили исследовать именно «Докторскую» и «Молочную» колбасы. Раньше в стране именно эти сорта считались диетическими, то есть  такую колбасу смело можно было есть и больным людям, и пенсионерам  и даже детям. Сейчас эти сорта оставляют желать лучшего. Зачастую люди покупают «Докторскую» или «Молочную» колбасу по давно сложившейся привычке, считают её самой качественной из всех имеющихся видов, но на деле это не всегда так, — говорит Николай Дегтярёв.  

Победителем была признана  «Молочная» колбаса Сочинского мясокомбината. Но она тоже очень далека от идеала.

— Это условный победитель, просто никого лучше не было. Из 45 баллов этот золотой призёр набрал всего 28. На втором месте «Докторская» колбаса от липецкого производителя «Златояр». Она набрала 26 баллов.

Никаких обвинений и требований к производителям члены экспертной комиссии предъявлять не будут. Единственное, что они сделают, —   разошлют всем мясоперерабатывающим комплексам, которые участвовали в эксперименте, письма с просьбой обратить внимание на качество производимой ими продукции и прекратить поставлять потребителю низкокачественную и нестандартную колбасу.

— Подобные «Дни качества» мы решили проводить регулярно. В первый раз мы не будем принимать никаких серьёзных мер. Но вот если подобное откроется при повторном исследовании, то тогда будем принимать меры в соответствии с требованиями существующего российского законодательства,- отметил Николай Дегтярёв.

«Егорьевская КГФ», «Докторская» — Обзор на сайте Росконтроль.

рф

«Егорьевская КГФ», «Докторская»: Результаты теста

Товар в черном списке

По результатам гистологического анализа образец не соответствует указанному в маркировке составу и требованиям стандарта (ГОСТ Р 52196-2011), указанного в маркировке

Степень нарушения: средняя Подробнее о черном списке

Где купить

Мы не рекомендуем покупать этот товар

Товары, занесенные по итогам экспертизы в черный список, могут представлять угрозу для жизни и здоровья. Наша задача — предупредить покупателей об опасности и не допустить продажу подобных товаров.

Характеристики: «Егорьевская КГФ», «Докторская»

Основные характеристики продукта

Состав

свинина, говядина, вода, соль, молочный белок, продукты яичные, декстроза, экстракт мускатного ореха, регуляторы кислотности дифосфат натрия Е450i, трифосфат натрия Е451i, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, антиокислитель аскорбат натрия, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия)

Энергетическая ценность

228 ккал

Срок годности

30 суток

Условия хранения

при температуре от 0 до +6 до и после вскрытия упаковки

Информация о производстве

Произведено

АО «Новая Столица», 140300, Россия, Московская область, г. Егорьевск, Коломенское ш., д. 2

Стандарт

ГОСТ Р 52196-2011

Изготовитель

Сгущенное молоко «Алексеевское» – победитель «Контрольной закупки»

Для ТМ «Алексеевское» год начинается удачно: в «Контрольной закупке» покупатели и эксперты присудили сгущенному молоку с сахаром этой торговой марки заслуженную победу. Сегодня ассортимент продукции в любом магазине настолько разнообразен, что перед потребителем стоит только одна проблема: что выбрать. Это касается и сгущенного молока. Понятно, что в конкурентной борьбе за признание покупателей побеждает тот производитель, чей товар самый качественный и вкусный. Сориентироваться в критериях выбора, провести экспертизу и дать профессиональное заключение о качестве продуктов помогает телепередача «Контрольная закупка» на первом канале, которая недавно выбрала объектом своего исследования молоко сгущенное с сахаром. Как обычно, в борьбу за звание самого качественного продукта вступили несколько претендентов – производителей цельного сгущенного молока с сахаром. Первый этап – дегустация, в которой принимали участие обычные покупатели. Они оценивали сгущенное молоко по таким характеристикам, как густота, цвет и вкус. В результате подсчета голосов, позади осталось сгущенное молоко: «Останкинское», «Главпродукт» и трехлетний победитель передачи — «Рогачевъ». В финал вышло сгущенное молоко торговых марок: «Алексеевское», «Густияр», «Советское». Стоит отметить, что уже на первом этапе покупатели отдали предпочтение ТМ «Алексеевское», отметив натуральный цвет сгущенного молока, в меру сладкий молочный вкус и густую консистенцию. На втором этапе продукты-финалисты были подвергнуты тщательной экспертизе в испытательном центре и проверены на соответствие требованиям ГОСТ по безопасности и компонентному составу. Все конкурсанты признаны безопасными натуральными продуктами (без растительных компонентов) с необходимым содержанием белка, однако покупатели отдали пальму первенства продукту ТМ «Алексеевское», и их мнение стало решающим. Итак, победителем «Контрольной закупки» в номинации «цельное сгущенное молоко с сахаром» стала продукция торговой марки «Алексеевское», уже получившая в этом году золотую медаль на выставке «Продэкспо-2014». Заслуженная победа среди достойных конкурентов.

Итоги акции Шашлычный КеГеЛьБУМ!

Первый месяц июня в разгаре, подошла к концу акция Шашлычный КеГеЛьБУМ, а значит, уже можно подводить первые летние итоги.

с 22 апреля по 12 июня 2016 наши покупатели ездили на природу с МясновЪ и ОТДОХНИ и покупали лучшие «шашлычные» продукты МясновЪ и натуральные напитки из Коллекций Сомелье, а мы дарили КеГЛи самым активным шашлычникам!

В нашей короткой накопительной акции приняло участие 154 000 покупателей МЯСНОВЪ и ОТДОХНИ, было съедено более 4 миллионов кг шашлыков, колбасок и другой кулинарии для барбекю и выпито почти 2 500 000 литров натуральных напитков! А за весь период акции наши покупатели получили более 132 000 000 шашлычных КеГЛей!

А знаете, какие продукты и напитки оказались самыми популярными в начале шашлычного сезона?

Лидеры МясновЪ

Среди шашлыков и в Москве и Нижнем Новгороде первое место (ожидаемо) занял супер-хит МясновЪ – Шашлык из шейки с луком. Этот лидер летних продаж, победитель Контрольной закупки на Первом канале, исключительно натуральный и вкусный шашлык не сдает своих позиций уже более 10 лет – только за первые недели шашлычного сезона более 105 тонн шашлыка из шейки с луком увезли с собой на природу наши ценящие качественный продукт покупатели МясновЪ.
Первое место среди колбасок и купат определить сложно. В Москве – это купаты По-царски, в Нижнем – это колбаски Баварские. Эти по-разному приготовленные колбаски похожи тем, что они идеально подходят для летних барбекю. Сочные, быстро готовящиеся и очень вкусные. Поэтому мы предлагаем вам немного изменить своим вкусам, и если раньше вы всегда покупали Баварские, то в этот раз попробуйте купаты По-царски (обратите внимание, что в Нижнем Новгороде название этих купат другое – купаты По-грузински). И наоборот. Посмотрим, поменяются ли лидеры в конце лета.
Не забывайте: меняя привычные продукты на новые в МясновЪ и ОТДОХНИ обязательно вносите изменения в программу ЛУЧший покупатель, чтобы всегда получать в 5 раз больше КеГЛей при покупке любимых продуктов
И как же прожить летом без самой настоящей Докторской ГОСТ! Покрошить колбасу в окрошку, обжарить ее на решетке гриль и положить на безздрожжевой хлеб Совесткий с тмином, перехватить кусочек пока готовится основное блюдо и перед поездкой на природу с МясновЪ и ОТДОХНИ позавтракать яичницей с колбасой.
Неудивительно, что наша вкусная Докторская ГОСТ по заказу МясновЪ популярнее всех других колбас и в Москве и в Нижнем Новгороде
В мнениях относительно напитков из Коллекции СОМЕЛЬЕ тоже царит полное единогласие.
Удобное для поездок на природу литовское пиво Фортас Экстра в литровой пластиковой бутылке любят и москвичи, и нижегородцы. 31 000 литров этого пива выпили покупатели ОТДОХНИ обоих городов за период акции Шашлычный КеГеЛьБУМ! Легкое, с хорошо сбалансированным вкусом и приятным ароматом пиво Фортас Экстра является хитом в любое время года.
На винах вкусы наших покупателей из разных городов оказались одинаковыми. Оба города чаще всего берут испанское красное сухое Торре де Рехас, и, возможно, делают из него холодную сангрию. Оба города совершенно справедливо полагают, что для игристого вина не нужен повод, и охлаждают белое полусладкое Франкорини. А на природу везут правильное вино к шашлыкам: португальское красное сухое вино Орла Маритима в удобной коробке.

И несмотря на то, что акция Шашлычный КеГеЛьБУМ закончилась, шашлычный сезон продолжается! И не забывайте, что у нас продолжается фотоконкурс «Отдых на природе с МясновЪ и ОТДОХНИ!».

Мы уверены, что у наших покупателей, верных своей привычке покупать только качественные продукты МясновЪ и напитки ОТДОХНИ, время на природе проходит намного интереснее и вкуснее, чем у еще незнакомых с нами коллег по отдыху!

Делитесь своими впечатлениями в конкурсе фотографий МясновЪ – выкладывайте свои фото с отдыха на природе, с продуктами от Мясновъ и напитками от ОТДОХНИ, укажите хэштег #куулклевер #мясновъшашлык #отдохни #наприроду и попытайте свое счастье в розыгрыше главных призов – 3 аэрогриля!

Следующий розыгрыш корзин и подарочных карт проведем 18 июля.

И конечно же перед поездкой на природу заходите к нам, ведь настоящие шашлыки и кулинария для барбекю есть только в МясновЪ, а лучшие натуральные напитки со всего света из Коллекций СОМЕЛЬЕ – в ОТДОХНИ!

Домашние вегетарианские колбаски — сказки из кухонного сарая

Домашние вегетарианские сосиски, твердые, хрустящие снаружи и наполненные ароматом. Полезные и с низким содержанием жира — из них получаются самые вкусные вегетарианские хот-доги, колбаса для завтрака или Bangers & Mash. Этот рецепт вегетарианской колбасы не содержит молочных продуктов и может быть приготовлен без яиц.

Некоторое время я работал над рецептом вегетарианской колбасы, потому что моя последняя попытка была не совсем удачной, и колбаски развалились, когда их готовили на барбекю.В этом году я был полон решимости усовершенствовать рецепт.

Мои домашние вегетарианские колбаски впервые попробовали вкус на нашем воскресном завтраке, и наш сын высоко оценил их, уф! Они держались на сковороде, и я смог подать колбасу, которая не распалась во время приготовления или перекладывания на тарелку.

ИЗ ЧЕГО ПРИГОТОВЛЕНА ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КОЛБАСА?

Не знаю, как вы, но меня не слишком интересуют все те ненужные дополнительные дополнения, которые вы получаете в магазинных вегетарианских сосисках.

Наши домашние вегетарианские колбаски наполнены вкусными натуральными ингредиентами, которые обладают приятным ароматом.

Зеленая чечевица, грецкие орехи, свежие панировочные сухари и, для придания насыщенного вкуса унами, сушеные грибы и томатное пюре. Все это смешано с приправами, чтобы получилась самая вкусная вегетарианская колбаса.

В качестве приправ я использовала тимьян, орегано и веганский вустерский соус. Но в рецепте можно легко взять перец чили, чипотле или, что мы собираемся попробовать позже летом, базилик и вяленые на солнце помидоры.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

КОЛБАСА ЧИЛИ ВЕГГИ — Добавьте пару чайных ложек хлопьев перца чили или пасты чипотле.

ВЕГСИЙСКАЯ КОЛБАСА В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ — Замените тимьян свежемолотым базиликом и добавьте вяленые на солнце помидоры.

ИНДИЙСКИЙ СТИЛЬ — замените соус Вустер 1 столовой ложкой порошка карри или пасты карри.

СДЕЛАЙТЕ ЭТО ДРУЖЕСТВЕННО ДЛЯ АЛЛЕРГИИ

Этот рецепт не содержит молочных продуктов и может быть приготовлен без яиц или сои.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШУЮ ДОМАШНУЮ ВЕГЕТАРИАНСКУЮ КОЛБАСУ.

Овощные сосиски легко приготовить, и их можно приготовить примерно за 30 минут или меньше. По рецепту получается 12 больших или 18 средних сосисок, которые можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере.

Сушеные грибы перед измельчением замачивают в горячей воде.

Сушеная зеленая чечевица готовится в воде для замачивания грибов.

Лук и чеснок нежно обжаривают до размягчения.

Добавьте остальные ингредиенты к грибам, вареной чечевице, луку и чесноку и перемешайте в большой миске.

Сформируйте сосиски и оберните пищевой пищевой пленкой, скручивая концы, как обертка от сладостей или рождественский крекер. Как вариант, вместо пищевой пленки оберните пергаментом и фольгой.

Охладите в холодильнике полчаса.

Важное примечание для домашних вегетарианских колбас:

Используйте пищевую пищевую пленку.В Великобритании это часто называют безопасным для микроволновой печи.

СДЕЛАЙТЕ ВЕГАНЫ ИЛИ БЕСПЛАТНО

Заменить яйца в рецепте домашних веганских колбас действительно просто.
Замочите 2 столовые ложки молотых семян чиа в 6 столовых ложках воды и оставьте на 15 минут.

БЕЗ СОИ

Замените веганский соус Вустер 2 чайными ложками дрожжевых хлопьев.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНУЮ ВЕГЕТАРИАНСКУЮ КОЛБАСУ.

Вегетарианские сосиски готовятся в два этапа:

Готовьте на пару 20 минут.

Жарить на масле или готовить на гриле или сковороде 10 минут.

КАК ПОЛУЧИТЬ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОЛБАСКИ ДОМАШНЕЕ
  • Подавайте как звезду вегетарианского завтрака или позднего завтрака с картофельными оладьями, грибами, яйцами и бобами или помидорами.
  • В домашней булочке с жареным луком и вашей любимой начинкой для лучшего вегетарианского хот-дога.

КАК ХРАНИТЬ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

Хранить в холодильнике до четырех дней.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Откройте заморозку в пищевом пергаменте или пергаменте для выпечки, прежде чем переложить в большой пакет для заморозки. Хранится в морозильной камере до трех месяцев.

ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ…
… вам также может понравиться:

ДАВАЙТЕ НА СВЯЗИ! ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ НА PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK И TWITTER!

  • 10 г сушеных грибов
  • 350 г сушеной зеленой чечевицы
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 2 нарезанные кубиками луковицы
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки свежемолотого тимьяна
  • 2 столовые ложки свежемолотого орегано
  • 250 г молотых грецких орехов
  • 250 г свежих панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 2 чайные ложки веганского вустерского соуса
  • 2 чайные ложки сельдерея
  • Много свежемолотого черного перца
  • 2 взбитых яйца
  • Пищевая пленка для формования колбас или выпечки из пергамента и фольги Используйте пищевую пищевую пленку. В Великобритании это часто называют безопасным для микроволновой печи.

  • Увлажните грибы, замочив их в очень горячей воде на 10–15 минут.

  • Используйте жидкость для замачивания грибов и воду, чтобы варить сушеную чечевицу в течение 25 минут до мягкости. Слить воду и размять чечевицу.

  • Лук размягчить, осторожно обжарив на сковороде.

  • Добавьте измельченный чеснок к размягченному луку и готовьте пару минут.

  • Регидратированные грибы мелко нарезать.

  • В большую миску добавьте луковую смесь, нарезанные грибы и остальные ингредиенты и перемешайте.

  • Разделите на 12 порций и сформируйте сосиски.

  • Оберните каждую колбасу в кусок пищевой пленки, достаточно большой, чтобы каждый кусок раскатался, оставив достаточно для скручивания на концах, как крекер (см. Фото)

  • Готовьте на пару 20 минут и дайте остыть.

  • Поставить в холодильник на пару часов. Снимите пищевую пленку перед жаркой или приготовлением на мангале в течение 10 минут.

СДЕЛАЙТЕ ЭТО ВЕГАН ИЛИ БЕЗ ЯЙЦА — Замочите 2 столовые ложки молотых семян чиа в 6 столовых ложках воды и оставьте на 15 минут. СДЕЛАЙТЕ ЭТО БЕЗ СОИ — замените веганский соус Вустер 2 чайными ложками дрожжевых хлопьев. КАК ХРАНИТЬ — Хранить в холодильнике до четырех дней. КАК ЗАМОРАЖИВАТЬ — Откройте заморозку на липком или выпечном пергаменте, прежде чем переложить в большой пакет для заморозки. Хранится в морозильной камере до трех месяцев.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Я связываю домашние вегетарианские сосиски с:

Паста на сковороде с колбасой Andouille One Pot

9 декабря 2013 г.

Это невероятно сырное блюдо из макарон легко готовится менее чем за 30 минут на одной сковороде — даже макароны готовятся прямо на сковороде!

Паста «в горшочке» — лучшая. Их так легко собрать, и, кроме разделочной доски для некоторых подготовительных работ, в раковину оказывается только одна сковорода. Вот и все. И если вы похожи на меня, то иметь меньше грязной посуды — это , всегда , которые приветствуются в моем доме.

Теперь это блюдо из пасты определенно одно из тех чудес в горшочке. Это простое соте из копченой колбасы андуй, с небольшим количеством нарезанных кубиками помидоров, куриным бульоном и молоком , паста готовится прямо в сковороде !

Я, честно говоря, немного скептически относился к этому, но это действительно работает, а макароны впитывают всю жидкость, поэтому не беспокойтесь о том, что получится мокрый беспорядок.Текстура идеальна, а добавив немного сыра в довершение всего, у вас будет это сырное, успокаивающее блюдо из макарон на обеденном столе менее чем за 30 минут!

Макароны с колбасой Андуйя в горшочке

Выход: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Это блюдо так легко складывается в одной сковороде. Даже макароны готовятся прямо на сковороде!

Макаронные изделия в сковороде с колбасой Андуй в одном горшочке

10 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 1 (12.8 унций) пачка копченой колбасы андуй, тонко нарезанной
  • Куриный бульон 2 чашки
  • 1 банка (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров
  • 1/2 стакана молока
  • Макароны до локтя 8 унций
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 чашка тертого перцового сыра

Направления:

  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и колбасу и жарьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, пока колбаса не станет слегка коричневой.
  2. Добавьте куриный бульон, помидоры, молоко и пасту; Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 12-14 минут, пока макароны не будут готовы.
  3. Снять с огня и посыпать сыром. Накройте крышкой, пока сыр не растает, примерно 2 минуты.
  4. Подавать немедленно.