Колбаса докторская контрольная закупка 2017: Колбаса «Докторская». Победитель программы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 04.07.2017

Содержание

Сколько мяса в самарской колбасе

Докторская колбаса — одно из самых популярных наименований в списках покупок самарцев. Мы произвели контрольную закупку шести образцов мясной продукции различных марок и отвезли их в лабораторию на экспертизу.

Где белок?

Для своего исследования мы выбрали колбасы шести популярных в Самарской области торговых марок, приготовленные по ГОСТу Р 52196-2011: «Атяшево» (группа компаний «Талина»), «У Палыча», «Козелки» (ООО «Стара-Загорский мясокомбинат»), «Фабрика качества», «Фамильные колбасы» и «Сызрань». Образцы, купленные в самарских магазинах, были отвезены в лабораторию ФГБУ «Самарского референтного центра Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору». И вот 31 января мы получили долгожданные результаты: оказалось, что пять (!) из шести образцов не соответствуют норме по массовой доле белка.

Почему производители молока предпочитают растительные жиры натуральным

Молоко всегда было и будет важнейшим пищевым продуктом в нашем рационе. И именно потому всегда стоит обращать внимание на его срок годности и состав. Впрочем, как выясняется, далеко не все производители раскрывают покупателю свои секреты. Мы в очередной раз решили проверить некоторых из них «на вшивость».

Согласно ГОСТу, массовая доля белка в «Докторской» должна быть не менее 12%, а массовая доля жира — не более 20%. Наши же результаты показали, что испытание на «отлично» по этим показателям прошла лишь колбаса от «Атяшево». Хуже других показали себя «Фамильные колбасы» — всего 9,11% белка при критической массовой доле жира в 19,9% (см. таблицу).

«Несоответствие ГОСТу по массовой доле белка в колбасе может означать, что мясных ингредиентов в ней меньше, чем должно быть по ГОСТу, — поясняет главный технолог одного из мясоперерабатывающих комплексов ГК «Талина» Ольга Евдокимова. — Впрочем, производители могут использовать мясо — говядину или свинину, более жирную, чем нужно. В таком случае содержание белка тоже будет пониженным».

Так или иначе, покупая продукт, изготовленный с нарушением рецептуры, потребитель не получает тех вкусовых качеств, на которые, возможно, рассчитывал. Кроме того, по мнению экспертов, с повышением жирности растет и калорийность, а с пониженным содержанием белка снижается пищевая ценность колбасы.

Фальсификат или случайность?

Справедливости ради надо заметить, что некоторые из образцов «не дотянули» до нормы по массовой доле белка всего на десятые доли процента. В этих случаях нарушение можно объяснить какими-либо «накладками», которые произошли в процессе производства. Но как быть, если речь идет о серьезных отклонениях от нормы? Можно ли тогда говорить о том, что продукт фальсифицирован?

«Вероятно, да, особенно если нарушение технологического процесса и рецептуры произведено преднамеренно, — считает руководитель лаборатории ФГБУ «Самарского референтного центра Россельхознадзора» Николай Сергеев, — то есть с целью частичной подмены при изготовлении одних составных частей продукта другими или вообще изъятием какого-либо ингредиента. В большинстве случаев производитель идет на такие меры сознательно для удешевления продукции при производстве, не снижая розничную цену. Это называется введение потребителей в заблуждение и, согласно статье 14.7 КоАП РФ, является административным правонарушением».

Вместе с тем в региональном Роспотребнадзоре считают, что производитель указал недостоверную информацию о продукте на упаковке, что является административным правонарушением. «Согласно Техническому регламенту Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», информация о пищевой ценности, в частности о количестве белка, должна выноситься на этикетку», — комментирует результаты нашего исследования заместитель руководителя отдела надзора по гигиене питания Татьяна Курлина.

Иван Кемкин, генеральный директор ГК «Талина»:

— Цена на любой продукт складывается из множества факторов. Однако первое место занимает главное сырье — мясо. Мы имеем возможность сдерживать цены, поскольку используем для приготовления продукции свинину собственного производства. В агрохолдинге создан полный замкнутый цикл: от растениеводства, изготовления комбикормов, индустриального разведения и откорма племенных свиней до производства и реализации мясоколбасной продукции.

Тренировка на кошках

«Современная технология производства «Докторской» колбасы проста, как и все гениальное, — рассказывает главный технолог одного из мясоперерабатывающих комплексов Группы компаний «Талина» Ольга Евдокимова. — Мясо (свинина и говядина) измельчается в промышленной мясорубке. Затем фарш поступает в машину для тонкого измельчения — «куттер». Добавляются яйцо, молоко, сахар, соль, специи и пряности. С помощью автоматов происходит наполнение оболочки фаршем. После этого колбаса проходит термическую обработку в камере. На финальной стадии продукт охлаждается, проводится проверка показателей качества уже готового продукта (содержание белка, жира, соли, нитрита натрия и др.) Затем продукт маркируется и упаковывается в короба».

К слову, этот компонент служит фиксатором окраски (благодаря нитриту натрия колбасы имеют розовый оттенок) и обладает консервирующим свойством. Превышение норм нитрита натрия может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Впрочем, этот показатель у всех участников нашего исследования оказался в пределах нормы.

«На самом деле покупателям визуально довольно сложно определить качество колбасы, — продолжает Ольга Евдокимова. — Самый верный способ — это исследование на содержание белка в лаборатории, но это достаточно дорого. Потребителю же стоит обратить внимание на то, что продукт не должен быть водянистым. Фарш на срезе должен быть светло-розовый, запах — приятный, нейтральный, с легким ароматом специй».

Что ж, режем, смотрим. Колбаса марки «Фамильные колбасы» имеет приятный бледно-розовый оттенок и выглядит вполне аппетитно. Правда, по консистенции, по сравнению с другими образцами, более мягкая. «Докторская» «Сызранского мясокомбината» немного оттолкнула ярко-розовым цветом, по консистенции — мягкая, неплотная, на вкус не впечатлила. А вот продукция «У Палыча», «Атяшево» и «Фабрики качества» удовлетворила меня как потребителя по всем критериям: вкус, цвет, консистенция.

Поели сами — теперь можно покормить домашнее животное. Я подготовила шесть мисок с нарезанной кусочками колбасой указанных выше марок. Едва завидев угощение, кошка подбежала к «Фабрике качества» и стала ее уплетать. Доев все до последнего кусочка, животное отправилось прямиком к «Фамильным колбасам», которые, напомню, с треском провалили испытание. После них кошка подкрепилась из мисок «Атяшево» и «У Палыча», а к другим даже не прикоснулась.

Отсюда делаем вывод: не стоит доверять непостоянному кошачьему нутру. Намного безопаснее прислушиваться к мнению специалистов!

У «Дмитрогорского продукта» — «Мясной Оскар — 2017» — Новости — «Дмитрогорский Продукт»

У «Дмитрогорского продукта» — «Мясной Оскар — 2017»

07 декабря 2017г.

На конкурс от «Дмитрогорского продукта» были отправлены наиболее полюбившиеся потребителям колбасные изделия: колбаса Докторская вареная по ГОСТ, сосиски Молочные по ГОСТ, сервелат варено-копченый по ГОСТ и колбаса варено-копченая Балыковая.

Экспертная оценка производилась на конкурсной основе независимой комиссией.

За верность качеству и лучшим традициям колбасного дела продукция Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода была удостоена нескольких наград.

Колбаса варено-копченая «Сервелат» ГОСТ получила золотую медаль. Колбасы вареная «Докторская» ГОСТ и варено-копченая «Балыковая» взяли серебро.

Сосиски «Молочные» ГОСТ удостоены дипломом качества.

— Это достойная оценка нашей продукции, — рассказывает руководитель департамента качества Елена Поташева. – Обеспечение высокого качества мясных изделий – это основа работы наших мясоперерабатывающих предприятий. Этот конкурс подтвердил, что колбасы и сосиски Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода соответствуют самым высоким критериям качества.

Международный конкурс качества мясной продукции проводится на базе ВНИИМП уже в шестой раз и носит название «Мясной Оскар». Мероприятие проводится для выявления лучших производителей и образцов продукции, популяризации традиционных видов колбас, полуфабрикатов, продуктов из мяса, мяса птицы, консервов, мясной продукции для детского и школьного питания.

За годы работы конкурс снискал себе славу беспристрастного и абсолютно честного конкурса в мясоперерабатывающей промышленности, вызывающего доверие не только среди производителей, но и среди потребителей, что было подтверждено и ведущим журналом для потребителей «Контрольная закупка», выпустившим по результатам конкурса каталог лучшей мясной продукции.

Соведущим Леры Кудрявцевой вместо погибшего Александра Колтового стал Антон Привольнов

Лера Кудрявцева и Александр Колтовой

Довольно долго не было никакой информации о том, кто же заменит трагически погибшего Александра Колтового в шоу «Звезды сошлись» на НТВ. Слухи ходили разные, но в итоге продюсеры отдали предпочтение Антону Привольнову. Журналист известен по работе над проектом «Контрольная закупка», которую он вел на протяжении многих лет.

Сам Антон признался, что крайне взволнован, но все-таки рад новому назначению. «Надеюсь, что программа «Звезды сошлись» станет еще вкуснее и свежее, выражаясь моим профессиональным жаргоном. Я уже наговорился с докторской колбасой, эти знания никуда от меня не уйдут, а вот чем живет Дима Билан и о чем переживает Светлана Лобода, гораздо интереснее! Со многими звездами я уже знаком, мы встречались в неформальной обстановке у них на кухне, когда я инспектировал их холодильники, так что я уже, как минимум, знаю, что они едят, а вот что они за люди, я очень скоро выясню и расскажу телезрителям НТВ», — поделился ведущим.

Антон Привольнов 12 лет вел «Контрольную закупку»

Лера Кудрявцева отметила, что Привольнов хорошо показал себя на кастинге, поэтому она спокойна за будущее проекта. «С Антоном Привольновым мы лично не были знакомы до встречи на кастинге. На площадке он настоящий профессионал, а еще у него потрясающее чувство юмора, которое зрители оценят уже cовсем скоро. Думаю, мы станем друзьями», — подчеркнула блондинка.

не пропуститеШанс был: каким образом Александр Колтовой мог бы выжить в авиакатастрофе

Напомним, что шоу «Звезды сошлись» выходит на экраны с 2017 года. С самого начала проекта соведущим Леры был Оскар Кучера. Однако в августе 2020 года он покинул программу, после чего на его место взяли Александра Колтового. Кудрявцева и Колтовой быстро нашли общий язык и отлично сработались, но в ноябре того же года Александр трагически погиб.

Произошедшее стало потрясением как для зрителей, так и для всей творческой группы телеканала НТВ. Именно поэтому продюсеры так долго не могли найти замену Колтовому.

По материалам НТВ

Фото: Legion-Media, Instagram.com

«Роскачество» выявило массовое несоответствие молочных сосисок ГОСТу :: Бизнес :: РБК

ГОСТ Р 52196-2011 регламентирует среди прочего рецептурный состав сосисок сорта «молочные», которые готовятся из измельченной свинины или говядины.

Фарш формуется, варится, а затем его перемешивают с сухим обезжиренным или цельным молоком — отсюда и название.

Читайте на РБК Pro

Есть в составе молочных сосисок и другие ингредиенты: куриные яйца или яичный меланж, соль, сахар, пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный или кардамон). Однако мяса курицы согласно ГОСТу в них быть не должно, равно как и соевых изолятов, камеди, каррагинана и пищевых добавок, которые маскируют некачественное сырье.

Одновременно тот же ГОСТ допускает в составе вареных колбасных изделий присутствие баранины и буйволятины, крахмала и муки, ароматизатора «коптильный», фиксатора окраски нитрита натрия, стабилизаторов, регуляторов кислотности и других ингредиентов.

Практически все без исключения производители добавляют «действительно необходимый» нитрит натрия, а кто-то и другие ингредиенты — крахмал, муку, полифосфаты, отмечают эксперты «Роскачества». Однако некоторые производители идут дальше: в сосисках, сделанных по ГОСТу, можно встретить немало «незаконных» ингредиентов — мясо курицы, каррагинан, камедь, соевый или растительный белок.

Результаты тестов

Согласно результатам лабораторных испытаний 15 брендов сосисок из 30 протестированных соответствовали всем требованиям законодательства и заявленной на упаковке информации.

Это сосиски торговых марок «Дымов», «Пит-Продукт», «Мясной дом Бородина 1997», «Микоян» и «Фамильные колбасы», «Стародворские колбасы» («Вязанка») «Клинский», «Папа может», «Царицыно», «Останкино», «Окраина», «Горин продукт», «Великолукский мясокомбинат», «Свинокомплекс Томский», ВМК, «Мясокомбинат Новоалександровский».

Различные нарушения требований действующего законодательства были обнаружены также в 15 брендах сосисок. Это продукция компаний «Ближние горки», «Черкизово», «Мясное производство «Ремит», «Натуральные продукты «Малаховский», «Велком», «Атяшево», «Рублевский», «Владимирский стандарт», «Дмитрогорский продукт», «Мясницкий ряд», «Мясная история», «Губернская мясная компания», а также продукция Егорьевской колбасно-гастрономической фабрики имени К.Ю.Афанасьева и Балахоновского мясокомбината.

В 16 из 30 проверенных марок сосисок было зафиксировано наличие антибиотиков. И если в 13 из них найдены лишь следы (около 0,001–0,002 мг/кг), то три производителя — «Мясницкий ряд», «Владимирский стандарт» и «Рублевский» — допустили нарушения обязательных требований.

Из 30 исследованных марок в шести был обнаружен «посторонний» для сосисок сорта «молочные» вид мяса — курица.

При этом у четырех производителей сосисок сорта «молочные» — «Папа может», «Стародворские колбасы», «Царицыно», «Черкизово» — упоминания о курином мясе есть в маркировке.

Эти производители используют либо просто гостовское наименование «Молочные» (торговые марки «Папа может» и «Стародворские колбасы»), либо гостовское наименование «Молочные» в сочетании с различными дополнительными пометками, например «по-царицынски» (торговая марка «Царицыно») и «по-черкизовски» (торговая марка «Черкизово»).

«Роскачество» отмечает, что эти марки выпускают свою продукцию по ТУ, а не по ГОСТу и формально нарушителями не являются.

А вот в молочных сосисках под торговыми марками «Атяшево» и «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика им. К.Ю.Афанасьева», изготовленных по ГОСТу, куриного мяса нет в маркировке. Это является нарушением прав потребителей на достоверную маркировку, указывают эксперты «Роскачества».

Кроме того, у шести производителей в составе молочных сосисок были найдены шкурки или фрагменты костей и хрящей. Это продукция под марками «Атяшево», «Мясная губернская компания», «Папа может», «Стародворские колбасы» («Вязанка»), «Царицыно» и «Черкизово». При этом на этикетках сосисок «Папа может» и «Черкизово» было указано их наличие («мясо птицы механической обвалки»), а на этикетке торговой марки «Стародворские колбасы» («Вязанка») — содержание белкового стабилизатора (свиные шкурки, вода).

Кроме того, не говорилось о фрагментах хрящей и костей в составе сосисок под торговой маркой «Губернская мясная компания», приготовленных из свино-говяжьего фарша.

Крахмал, который обычно используется для улучшения консистенции, «склеивания» фарша, допускается рецептурой ГОСТа. Однако этот ингредиент был указан на этикетке только одного из шести производителей («Стародворские колбасы»).

Незадолго до публикации результатов экспертизы «Роскачество» получило письмо от производителя сосисок под торговой маркой «Черкизово», который сообщил, что на новых этикетках продукции крахмал в составе сосисок указан будет. Остальные четыре товара так и остались нарушителями — это сосиски под торговыми марками «Велком», «Владимирский стандарт», ВМК и «Мясная губернская компания» — в их составе есть крахмал, однако нет такого указания на этикетке.

Сою в свои сосиски добавляет производитель продукции под двумя торговыми марками, при этом в молочных сосисках под маркой «Губернская мясная компания» она не указана в составе. В сосисках «Царицыно» соевый белок на этикетке указан.

Эксперты «Роскачества» отмечают, что ни один из протестированных образцов не содержал сорбиновой и бензойной кислоты, которые запрещены в мясных продуктах для детей.

Video

Каррагинан

В восьми торговых марках был также найден каррагинан — ингредиент, который используется для маскировки сырья и удешевления производства.

Информацию о его наличии не вынесли на маркировку производители товаров под торговыми марками «Велком», «Дмитрогорский продукт», «Малаховский», «Мясная губернская компания», «Мясная история», «Ремит», «Рублевский», «Черкизово».

По словам заместителя директора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности им. В.М.Горбатова Анастасии Семеновой, «ничего вредного в нем нет», однако в колбасных изделиях каррагинан не нужен.

«Каррагинан добавляют, если в продукте недостаточно функционального белка для получения определенной консистенции продукта», — пояснила она.

Нарушение ГОСТа или нарушение закона

Законодательство ЕврАзЭС предусматривает, что использование названий, похожих на названия продуктов, изготовленных по ГОСТу, обязывает производителей соблюдать требования стандарта.

При этом с точки зрения российских законов эта норма еще формально не вступила в силу, потому что ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные» пока не внесен в поддерживающий перечень к техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС).

«В техническом регламенте Таможенного союза о безопасности мяса и мясной продукции установлено требование: если продукция изготовлена не по ГОСТу, тождественных наименований быть не должно», — заявил РБК заместитель руководителя исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Максим Синельников. По его словам, предполагалось, что впоследствии к этому документу будут разработаны требования идентификации наименований и поддерживающий перечень гостированных товаров, названия которых использовать нельзя. «Однако до сих пор эти требования не разработаны. И мы не можем сказать, какие названия запрещены для наименования продукции, изготовленной не по ГОСТу», — указывает он.

Эксперты «Роскачества» предупреждают, что «фантазийные» названия мясной продукции, похожие на наименования продукта по ГОСТу, часто говорят о том, что продукт изготовлен по собственным техническим условиям (ТУ). Однако состав такого продукта может значительно отличаться от того, что предусмотрено ГОСТом.

Таким образом, в России складывается сложная ситуация: в некоторых продуктах, изготовленных по ТУ, дорогие ингредиенты заменены более дешевыми, однако их названия остаются гостированными.

По мнению главы юридической компании «Усков и партнеры» адвоката Вадима Ускова, производители, которые присваивают своим товарам названия, регламентированные ГОСТом, но не соблюдают требования ГОСТа к рецептуре, вводят потребителя в заблуждение. По его словам, это открывает вопрос о недобросовестной конкуренции для производителей.

В компаниях «Черкизово» и «Велком» на запрос РБК не ответили. Представитель АО «Губкинский мясокомбинат» (бренд «Губернская мясная компания») Игорь Сальников сообщил РБК, что компания не согласна с выявленными «Роскачеством« несоответствиями, так как они «не были подтверждены последующими исследованиями». Мясокомбинат предложил «Роскачеству» провести повторную экспертизу образца, добавил Сальников.

Большемясов. Ещё больше мяса в колбасе! — A.STUDIO

Обнинский колбасный завод — ведущий производитель колбасных изделий и охлаждённых натуральных полуфабрикатов в Калужской области

Агентство A.STUDIO разработало креативную концепцию и сценарии для съёмки роликов продуктовой рекламы ТМ «Большемясов». Под торговой маркой выпускаются колбасные изделия, деликатесы, охлажденные и замороженные полуфабрикаты. Особенность продукции — высокая пищевая ценность и хороший мясной состав. Ключевое сообщение кратко и четко сформулировано в рекламном слогане «Больше мяса в колбасе!».

Концепция основана на образе сравнения и представлений. Ролики отвечают на вопрос: что бы мы могли сделать, чтобы продукт стал еще лучше — сытнее, нежнее и «мяснее», и что сделали на самом деле. Тема раскрывается через фантазийные, веселые и легко запоминающиеся образы. С одной стороны, привычные сюжеты для человека, с другой — удивительные для продукта.

О создании концепции

До 2016 года естественный мотив доносился в рекламе с помощью аргументации — за счет чего достигается большое количество мяса в конкретной продукции, например:

В Докторская ГОСТ — больше мяса, чем требует ГОСТ;
Для производства 1 кг Московской ГОСТ «Большемясов» используется 1,45 кг грамм мясного сырья;
Для производства Деликатесов По-домашнему используется технология длительного и легкого томления, которая позволяет испариться избыточной влаге из продукта. Чем меньше влаги в продукте, тем больше мяса.

В 2017 году была снята первая серия из трёх роликов под общим названием «Директор обращается к покупателю». Косинский Анатолий руководит предприятием с момента его создания (с 1994 года), является постоянным экспертом в области колбасных изделий в программе «Контрольная Закупка» и председателем экспертного совета НА «Национальный союз мясопереработчиков». Он стал лицом завода и повысил через своё участие в кампании общую узнаваемость торговой марки и уровень доверия к ней.

Так как кампания 2017 года прошла успешно и повысила лояльность существующей аудитории и узнаваемость марки, идея должна сохранять преемственность с предыдущей серией роликов: главный бренд-персонаж — директор завода, узнаваемая локация, фирменные цветовые акценты и слоган «Больше мяса в колбасе». Также необходимо было сохранить открытую, простую, уверенную тональность коммуникации и показать уже конкретные продукты и их преимущество.

Рекламная кампания из серии трех роликов должна рассказать про три разных продукта. Главное, связывающее ролики сообщение: в продуктах стало меньше жира. Эти аргументы соответствуют действительности и подтверждаются в рецептурах. Донести идею нужно интересно, эмоционально и не типично.

В концепции «Мясная реальность» каждая мысль об улучшении вкуса и рецептуры связана с конкретным действием и отражением этого на продукте:

Как сделать колбаски для жарки ещё аппетитнее и сочнее? Отправить их на курорт, чтобы преобразились и загорели?
Как сделать колбасу ещё нежнее? Отправить в спа-салон, чтобы ушло всё лишнее?
Как сделать докторскую колбасу ещё сытнее и мяснее? Отправить её в спорт-зал для лучшей формы?

Совершенствование продукта — тема фантазийная, где каждый находит своё решение. Производители же добились лучшей рецептуры без лишних действий и фокусов — просто и честно снизив содержание жира на 30%.

Видеоролики используются для размещения на большемясов.рф, телевидении, социальных сетях и при продвижении продуктов в интернет-среде.

Съёмка и производство — ПП продакшн pp-prod.ru

Проверка фактов: веб-сайт Всемирного банка не показывает, что наборы для тестирования COVID-19 были приобретены в 2017 и 2018 годах

Пользователи социальных сетей делятся сообщениями, в которых утверждается, что веб-сайт Всемирного банка показывает, что наборы для тестирования COVID-19 были приобретены в 2017 и 2018 годах, что подразумевает, что ранее знание вспышки. Это ложь: Всемирный банк объяснил, что продукты были перемаркированы описаниями, связанными с COVID, только в апреле 2020 года. До этого продукты были внесены в список с 2017 года, но не в связи с пандемией.

Reuters Fact Check. REUTERS / Axel Schmidt

В сообщениях, которыми тысячи раз поделились в Facebook и Twitter (здесь, здесь, здесь), говорится: «На веб-сайте Всемирного банка представлены наборы для тестирования COVID-19, приобретенные странами в 2017 и 2018 годах. Я подтвердил, что это фактически размещено на веб-сайте Всемирного банка Всемирного банка по интегрированному торговому решению (WITS) »или« Всемирный банк, экспортирующий наборы для тестирования COVID-19 в 2018 году ?????? »

Текст сопровождается снимками экрана с веб-сайта World Integrated Trade Solution (WITS), который является совместной инициативой организаций, включая Всемирный банк, Конференцию Организации Объединенных Наций по торговле и развитию (ЮНКТАД) и Всемирную торговую организацию (ВТО). для отслеживания торговых данных по продуктам с помощью кодов Гармонизированной системы (HS).

На снимках экрана показаны веб-страницы, озаглавленные «Импорт комплектов для тестирования COVID-19 (382200) по странам в 2017 г.» или «Экспорт комплектов для тестирования COVID-19 (300215) по странам в 2018 г.» с подробным списком с разбивкой по странам, в которых был произведен продукт. описание — «Наборы для тестирования COVID-19», а год указан как 2018 или 2017.

Архивы этих веб-страниц за 4-6 сентября 2020 г. показывают, что на веб-сайте WITS в описании продукта действительно было «COVID-19» для трех товарных кодов для импорта и экспорта, датированных 2017 и 2018 годами.Коды HS 300215 и 382200 были классифицированы как «Наборы для тестирования COVID-19» (см. Tinyurl.com/y4t5ncbs, tinyurl.com/y5tpy72b, tinyurl.com/yyyqeh7e, tinyurl.com/y292cadw), а код продукта 0 был описан как «Инструменты и оборудование для диагностики COVID-19» (см. Tinyurl.com/y3z82p2m, tinyurl.com/yy5yfeqz).

Всемирный банк сообщил Reuters, что эти продукты и коды продуктов появились еще до COVID. Они используются с 2017 года — не в отношении COVID-19, а помечены «в гораздо более технических терминах, без упоминания COVID».

В апреле 2020 года продукты были перемаркированы в условиях пандемии, и WITS соответствующим образом обновил описания продуктов, в том числе приложенные к данным за 2017 и 2018 годы, даже если продукты не использовались в связи с COVID-19 в то время. .

Всемирный банк заявил: «В апреле, учитывая вновь обретенную важность этих продуктов для диагностики и лечения COVID-19, ВОЗ и Всемирная таможня выпустили список (здесь, здесь) этих ключевых продуктов, чтобы упростить отслеживание. их — присвоение каждому из них описаний / меток, связанных с COVID.По той же причине (для облегчения отслеживания) команда WITS создала специальный раздел, используя этот список (а также новые ярлыки / описания ВОЗ / ВТамО) ».

Однако с 7 сентября 2020 г. описания продуктов, связанных с COVID, больше не отображаются на страницах веб-сайта WITS, снятых в сообщениях Facebook. Всемирный банк сообщил агентству Рейтер, что из-за неправильного толкования они решили снова изменить этикетки, «чтобы прояснить, что это были продукты, созданные до COVID-19».

По состоянию на сентябрь.7, на веб-сайте WITS 382200 и 382200 теперь имеют описание продукта «Наборы для медицинских тестов» (здесь, здесь), а 0 — «Инструменты и аппараты для медицинских диагностических тестов» (здесь).

Чтобы избежать недоразумений, на сайт WITS был добавлен отказ от ответственности, в котором говорится: «Данные здесь отслеживают ранее существовавшие медицинские устройства, которые теперь классифицируются (здесь) Всемирной таможенной организацией как критически важные для борьбы с COVID-19».

ВЕРДИКТ

Неверно. Продукты и коды продуктов, показанные на скриншотах веб-сайта WITS, используются с 2017 года, но не в отношении COVID-19.Описания продуктов на веб-сайте были обновлены этикетками, связанными с COVID, в апреле 2020 года. Из-за неправильного толкования WITS затем отменил описания продуктов примерно 7 сентября 2020 года, чтобы уточнить продукты, предшествующие COVID-19.

Эта статья подготовлена командой Reuters Fact Check. Узнайте больше о нашей работе по проверке фактов в сообщениях в социальных сетях здесь.

Искусство и практика изготовления колбас — Публикации

Колбаса: Рубленое мясо или фарш, смешанный со специями и другими приправами и обычно фаршированный в натуральной или искусственной оболочке.

История

Происхождение мясопереработки утеряно в древности, но, вероятно, началось, когда человечество узнало, что соль является эффективным консервантом. Производство колбас развивалось как попытка сэкономить и сохранить мясо, которое нельзя было употреблять в свежем виде при убое. При производстве колбас соблюдаются стандарты качества при использовании большей части туши животных.

Хорошие колбасные мастера так же разборчивы в том, что входит в колбасу, как виноделы в выборе винограда.Первые колбасные мастера обнаружили, что можно использовать широкий спектр ингредиентов. Основными ингредиентами колбасы были части туш животных, которые нельзя было использовать иначе. Сегодня в производстве колбасы используется много первичных частей; тем не менее, менее нежные нарезки, субпродукты и даже кровь можно сделать восхитительными, если их перемолоть, приправить специями и покрыть оболочкой.

Процедура заливки мяса в оболочки остается в основном прежней, но рецепты колбас были значительно усовершенствованы, а изготовление колбас стало уважаемым кулинарным искусством.Любой продукт может изготавливаться из широкого спектра сырья, подвергающегося достаточно экстремальным температурным и временным режимам, и быть приемлемым для потребителя.

Популярность колбасы росла, она принесла славу и богатство многим производителям колбас и различным городам. Сегодня продается более 250 разновидностей, и многие из них происходят от города и страны происхождения.

Современная роль колбасы прекрасно вписывается в наш современный образ жизни как элегантная закуска для развлечения, а также как основное блюдо в «быстрых и легких» блюдах.Кроме того, колбасы являются относительно безопасным продуктом для употребления из-за дополнительных эффектов соли, pH, лечения, сушки и варки для сохранения продукта и уничтожения вредных бактерий.

Колбаса — это удобный продукт питания, доступный в большом количестве разновидностей и вкусов. Сосиски — отличный источник высококачественного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты в соответствующих количествах, необходимых для роста, поддержания и восстановления тканей тела. Колбаса также содержит значительное количество витаминов и минералов.

Виды колбасы

Колбасы производятся из говядины, телятины, свинины, баранины, птицы и дичи или из любой комбинации этих видов мяса. Производство колбас стало уникальным сочетанием старых процедур и новых научных, высокомеханизированных процессов. Традиционно колбасе придавали симметричную форму, но теперь ее можно найти в различных формах и размерах, чтобы удовлетворить потребности потребителей. Многие колбасные изделия упаковываются в вакуум, датируются свежестью и на 100% съедобны.

Колбасы можно классифицировать по-разному, но, вероятно, наиболее полезным является способ их обработки (Таблица 1) .Способы обработки придают колбасам легко узнаваемые характеристики.

Оборудование

Для приготовления отличной колбасы требуется только мясорубка, хороший термометр для мяса и некоторые предметы домашнего обихода. Если у вас нет мясорубки, вы можете приобрести фарш в магазине. Многие продукты не нужно коптить, но можно добавить жидкий дым, чтобы придать желаемый дымный аромат, или вы можете добавить небольшую порцию вареного копченого продукта, такого как бекон, для получения дымного аромата.

Вы можете купить бытовой курильщик или сделать его. Старый холодильник, переоборудованный в коптильню, вполне подойдет, если нужно коптить продукт. Коптильни могут быть как простыми, как брезент, так и сложными, как коммерческие помещения.

Процедура

Приготовление колбасы — это непрерывная последовательность событий. Каждый шаг в правильной последовательности важен для успешной операции.

Непрактично рассматривать каждый шаг отдельно или придавать большее значение одной фазе или операции, но для удобства и наглядности мы можем разбить производство колбас на четыре основных процесса: выбор ингредиентов, измельчение и смешивание, начинка и термическая обработка. .

Выбор ингредиентов

Качество готового продукта зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Мясо должно быть свежим, качественным, иметь надлежащее соотношение нежирной и жирной пищи и иметь хорошие связывающие свойства. Мясо должно быть чистым и не зараженным бактериями или другими микроорганизмами. Другими словами, мясо, используемое в производстве колбас, должно быть таким же безопасным, как и любое мясо, которое вы готовите на своей кухне. Важно выбирать специи и приправы и смешивать их в нужном количестве.Они должны дополнять друг друга, чтобы создать удовлетворительный продукт.

Лекарство, неотъемлемая часть некоторых составов, представляет собой нитрит натрия (обычно 6 процентов) на солевой основе. Обычно его можно купить на местном заводе по производству шкафчиков. Нитрит натрия очень необходим для подавления производства и роста смертельного токсина, вырабатываемого микроорганизмом Clostridium botulinum. Он также придает колбасным изделиям характерный цвет вяленого цвета и улучшает вкус. Коммерческие продукты, такие как Freeze Em Pickle, Tender Quick и селитра, можно найти на рынках и в аптеках.Если они используются, обязательно следуйте инструкциям на упаковке.

Измельчение и перемешивание

В целях безопасности во время измельчения и перемешивания поддерживайте как можно более низкую температуру мяса. Обычная процедура — это крупно измельчить различные виды мяса, а затем добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешивая.

Суспензию готовят из специй и соли с использованием двух стаканов воды. (Вода добавляется для растворения ингредиентов для отверждения, для облегчения перемешивания и для придания продуктам их характерной текстуры и вкуса.)

Затем продукт снова измельчают до желаемой консистенции. Перемешивание следует производить до окончательного измельчения. Измельчение улучшает однородность продукта за счет распределения ингредиентов и получения частиц одинакового размера. Если у вас нет специального оборудования, желательно работать с небольшими партиями (до 25 фунтов), чтобы лекарство и приправы могли быть распределены более равномерно. Если у вас нет мясорубки, купите мясной фарш, добавьте приправы и тщательно перемешайте вручную.

Фарш

Фаршировать свежую колбасу не обязательно.Его можно оставить навалом или превратить в пирожки. Однако большая часть колбасных изделий производится путем помещения измельченных ингредиентов в какое-либо формующее устройство, чтобы придать им форму и удерживать их вместе для термической обработки. Материалы корпуса могут быть натуральными или искусственными. Натуральные оболочки — это желудочно-кишечные тракты крупного рогатого скота, овец и свиней. Как правило, свиные оболочки лучше всего подходят для домашнего использования и хорошо подходят для польских колбас и колбас для завтрака. Они легко усваиваются и очень проницаемы для влаги и дыма.

Все консервированные в соли оболочки необходимо замочить в теплой воде не менее чем на 30 минут перед использованием. Промойте каждый кожух под холодной водой, пропуская через кожух холодную воду. Это удалит излишки соли из оболочки. Неиспользованные оболочки можно осушить, засыпать солью и заморозить.

Волокнистые оболочки больше подходят для летних колбас и аналогичных продуктов из-за их большей прочности и разнообразия доступных размеров. Они проницаемы для дыма и влаги и легко удаляются с готового продукта.Эти оболочки следует замочить перед использованием в воде от 80 до 100 F не менее 30 минут, но не более чем за четыре часа до использования. Если оболочки не застряли заранее, их следует проткнуть острием ножа или булавкой, чтобы исключить воздушные и жировые карманы в готовой колбасе.

Коллагеновые оболочки обладают свойствами как натуральных, так и волокнистых оболочек. Они были разработаны в первую очередь для использования в таких продуктах, как свежая свиная колбаса и палочки пепперони. Они одинаковы по размеру, относительно прочные и удобны в обращении.Эти оболочки также используются для изготовления сухих колбас, поскольку они проницаемы и дают усадку.

Для готовых продуктов, которые обычно готовятся в воде (например, брауншвейгера), используются пластиковые оболочки, непроницаемые для воды.

Термическая обработка

Колбасу коптят и нагревают для ее пастеризации и продления срока хранения, а также для придания аромата копчения и улучшения внешнего вида. Копчение и нагревание также фиксируют цвет и заставляют белок перемещаться на поверхность колбасы, чтобы она сохраняла свою форму после снятия оболочки.

Некоторые продукты, такие как метвурст, копчены с минимальным нагревом и предназначены для приготовления во время употребления. Другие, например, ливерные колбасы, варят, но не коптят.

Порядок копчения полированной колбасы: После набивки в свиньи оболочки (предварительно промытые) дать повиснуть и просохнуть. Курите при 120 F в течение одного часа, 150 F в течение еще одного часа, затем при 170 F в течение двух часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 141 F. Вынуть из коптильни и опрыскать горячей водой в течение 15–30 секунд.Затем примите холодный душ или окунитесь в резервуар для слякоти, пока внутренняя температура не достигнет 100 F. Дайте высохнуть в течение одного-двух часов. Поместите в холодильник.

Процедура копчения летней колбасы: После наполнения оболочки коптить при 140 F в течение одного часа, 160 F в течение еще одного часа, затем при 180 F в течение двух часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155 F. Выньте из коптильни и следуйте той же процедуре, что и для полированной колбасы.

Порядок приготовления вареной колбасы: Поместив измельченные ингредиенты в непроницаемую оболочку, переложите колбасу в кастрюлю с водой.Нагрейте воду до 170 F и держите ее там, пока колбаса не достигнет 155 F. Для получения нужной температуры необходим термометр. Вода не должна закипать, так как это испортит продукт. Если вы делаете колбасный продукт из вареного мяса, убедитесь, что оно было приготовлено на медленном огне.

Руководство по безопасности пищевых продуктов

Бактерии могут распространяться по рабочей зоне и заражать оборудование и рабочие поверхности. Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения:

• Мойте руки водой с мылом не менее 20 секунд перед тем, как приступить к работе, а также после смены задач или после того, как вы сделаете что-либо, что может привести к загрязнению рук, например, чихание или пользование туалетом.

• Начните с чистого оборудования и тщательно очистите после использования. Убедитесь, что все поверхности, контактирующие с мясом, чистые.

• Продезинфицируйте поверхности раствором из 1 столовой ложки хлорного отбеливателя на галлон воды. Дайте высохнуть на воздухе.

• Если замороженное мясо используется в колбасных изделиях, разморозьте его в холодильнике на самой нижней полке, чтобы не допустить попадания сока на готовые к употреблению продукты. Храните сырое мясо отдельно от других продуктов.

• Замариновать сырое мясо в холодильнике.

• Во время обработки держите мясо как можно более холодным (40 F или ниже).

• При сушке мяса не полагайтесь на настройки шкалы. Измерьте температуру осушителя откалиброванным термометром.

Составы колбасных изделий

Следующие рецептуры колбас были использованы для работы в классе и протестированы в лаборатории мясных продуктов Государственного университета Северной Дакоты

ГОВЯДИНА *

5 фунтов постной говядины
1½ столовых ложки соли
1 столовая ложка черного перца
1½ чайных ложки кардамона
2 чайных ложки майорана
1½ чайных ложки лекарственного средства (розового цвета)
2 чайных ложки глутамата натрия
порошка 2 чайных ложки жидкого кайенского перца
1 чашка копченого перца

½ стакана воды

Смешать все специи с мясом.Хорошо перемешайте, пока мясо не станет липким. Измельчите и придавите форму для выпечки хлеба, выложенную фольгой. Поместите в холодильник или морозильную камеру, чтобы твердый продукт нарезал ломтиками. Нарежьте как можно более тонкими ломтиками и выложите на решетку духовки. Опрыскать противни духовки маслом, затем выложить на них ломтики. Сбрызнуть жидким дымом и чесночной смесью. Сушите в духовке при 170 F в течение двух-трех часов. (См. Таблицу сушки дегидратора.)

* ПРИМЕЧАНИЕ: Температура очень важна при приготовлении вяленого мяса. Текущая рекомендация горячей линии Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по безопасному приготовлению вяленого мяса заключается в том, чтобы нагреть мясо до 160 ° F перед процессом обезвоживания, чтобы гарантировать, что любые присутствующие бактерии будут уничтожены влажным теплом.

Недавняя работа в Университете Висконсина продемонстрировала, что следующие комбинации время-температура эффективны при уничтожении E. coli 0157: H7 в вяленых продуктах. Хотя более низкие температуры считаются эффективными для уничтожения бактерий, рекомендуется использовать дегидратор при температуре 145 F или выше. Следите за температурой дегидратора, поместив металлический стержень шкального термометра между поддонами дегидратора, или создайте отверстие для стержня, просверлив отверстие в боковой стороне поддона.

Минимум сушки
Температура Время сушки

125 F 10 часов
135 F 8 часов
145 F 7 часов
155 F 4 часа

Источник: Служба распространения сельскохозяйственных знаний Висконсина, Департамент мясных и зоотехнических исследований.Университет Висконсина — Мэдисон.

При приготовлении домашнего вяленого мяса из оленины или другой дичи следует соблюдать особые правила, поскольку оленина может быть сильно загрязнена фекальными бактериями в зависимости от навыков охотника в обработке животного и расположения раны. В то время как свежая говядина обычно быстро охлаждается, туши оленей обычно хранятся при температуре окружающей среды, что потенциально способствует размножению бактерий
.

ВЯЛЕННОЕ ВЯНЬ ГОРЯЧЕГО ПИРА **

В этом рецепте используется фаза предварительного приготовления.
Урожайность: пять фунтов свежего мяса должны весить примерно 2 фунта после сушки или копчения.

1. Нарежьте 5 фунтов мяса (полоски толщиной дюйма) зернами, а не крест-накрест. Используйте свежее нежирное мясо без жира и соединительной ткани. Разложить мясо и посыпать 3 ст. соль, 2 ч. молотый черный перец и 2 ст. сахар. Выложите мясо на сковороду или тарелку и дайте постоять 24 часа в холодильнике.

2. Разотрите мясо с обеих сторон, чтобы добавить специи. Необязательно: окуните полоски мяса в раствор жидкого дыма (пять частей воды на одну часть жидкого дыма) на одну-две секунды для добавления аромата.

3. Сделайте рассол, растворив ¾ стакана соли, ½ стакана сахара и 2 ст. молотый черный перец в галлоне воды. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

4. Доведите рассол до кипения от слабого до среднего. Погрузите приправленные мясные полоски (по несколько за раз) в кипящий рассол, пока они не станут серыми (примерно на одну-две минуты). Удалите мясо из рассола, используя чистые щипцы или другую посуду, которая не контактировала с сырым мясом.

5. Разложите мясо на чистой решетке дегидратора или на чистой решетке в верхней половине кухонной духовки.Если вы используете кухонную духовку, откройте дверцу духовки до первой или второй остановки. Нагрейте до 120-150 F (самая низкая температура духовки) в течение 9-24 часов или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая степень сухости. Достаньте вяленое мясо из духовки, пока оно не стало слишком твердым или ломким. Правильно высушенное вяленое мясо должно трескаться при сгибании пополам, но не ломаться на две части.

6. Храните вяленое мясо в чистых банках или полиэтиленовых пакетах или заверните в морозильную бумагу и заморозьте. Если хранить в сухом виде, правильно приготовленное вяленое мясо может храниться почти неограниченно долго при любой температуре, но его качество ухудшается через несколько месяцев.

** Источник рецепта: «Ты и твоя дикая дичь», 1984 г. Р.А. Филд и К.А. Рааб, Служба сельскохозяйственных знаний Университета Вайоминга, B-613R, стр. 58.

СЛАДКАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ КОЛБАСА

90 фунтов свиной обрези (70 процентов постного мяса)
3 литра воды
3 стакана соли
1 стакан сахара
6 столовых ложек лекарства
7 столовых ложек плюс 3 чайных ложки трещин
семян фенхеля
3 унции паприки
1/3 стакана черного перца
1 / 3 стакана кайенского перца
1/3 стакана чесночного порошка
2 столовые ложки орегано
1 столовая ложка сладкого базилика

Мясные обрезки крупного помола.Добавьте соль, воду, сахар, лекарство и специи. Перелить через тарелку диаметром ¼ дюйма и положить в свиные оболочки. Поскольку это свежая колбаса, курить не нужно. Перед подачей на стол продукт необходимо приготовить.

СУШЕНАЯ ГОВЯДИНА

100 фунтов постной говядины
9 стаканов соли
6¾ стакана сахара
3½ столовых ложки нитрата

Используя 1–1½ унции на фунт мяса, натрите говядину смесью соли, сахара и нитратов, убедившись, что все области хорошо покрыты. Потрите говядину дважды с интервалом от трех до пяти дней.Выдержите два дня на фунт мяса для полного выздоровления. Это также можно рассчитать, используя семь дней отверждения на дюйм толщины реза.

После того, как говядина высохнет, несколько раз промойте ее холодной водой; затем повесьте и дайте высохнуть в течение 24 часов. По желанию нанесите легкий или сильный дым. Повесьте в сухом, хорошо проветриваемом помещении для дальнейшего просушивания. ПРИМЕЧАНИЕ: Ягненок или оленина можно заменить говядиной. Используйте большие постные части, такие как круглые или ножки, и разделите их на верхнюю, нижнюю и верхнюю части.

** Если вы предпочитаете приготовленный продукт, коптите и готовьте при внутренней температуре не менее 160 F.

BRAUNSCHWEIGER

10 фунтов 50/50 свиной обрези
10 фунтов свиной печени
1 фунт жирного бекона
2/3 стакана соли (7 унций)
4 столовые ложки белого перца
3 унции соевого белка (70 процентов) (по желанию)
1 луковица среднего размера
1 чайная ложка мускатного ореха
1½ чайной ложки имбиря
1 столовая ложка лекарства (6 процентов)
2½ чайных ложки глутамата натрия (по желанию)

Измельчить свиные обрези, печень и другие ингредиенты до очень мелкой консистенции.Смешать со специями, солью и лечить. Поместить во влагонепроницаемую волокнистую оболочку и варить на водяной бане при 165 F в течение 1,5 часов или до тех пор, пока внутренняя температура колбасы не достигнет 155 F. Быстро охладите в воде. ПРИМЕЧАНИЕ: Жирный бекон придает дымный аромат.

HAGGIS

5 фунтов свиных сердец
3 фунта свиной печени
2 фунта говяжьего сала
21 чашка овсянки (3½ фунта)
2-3 средних лука
1/3 стакана соли
2½ столовых ложки белого перца
1 столовая ложка мускатного ореха

Отварить сердце и печень в 180-190 F воды до готовности; не кипятить.Удалите приготовленные блюда. Зарезервировать бульон и измельчить сердце и печень с говяжьим салом через-дюймовую тарелку. Лук нашинковать до мелкой кашицы. Довести бульон до кипения и посыпать овсяными хлопьями. Энергично перемешайте. В горячую массу добавить отварное мясо, лук, соль и специи. Поместите во влагонепроницаемую оболочку и варите около 3 часов в воде 170 F или пока внутренняя температура не достигнет 160 F. Охладите в ледяной воде и держите при 30-34 F. ПРИМЕЧАНИЕ: Довольно скоропортящийся. Вы можете сократить количество овсянки.

КРОВЯНАЯ КОЛБАСА (КЛУБ)

1 пинта крови
1 пинта молока или воды
½ чайной ложки перца
¼ чайной ложки мускатного ореха
1½ чайной ложки молотого гвоздики
1½ чайной ложки молотого душистого перца
1 столовая ложка соли
1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления
5-6 чашек муки — достаточно, чтобы приготовить довольно крутое тесто

Смешайте указанные выше ингредиенты. Опустите большими ложками (около ½ стакана) в большой чайник с соленой кипящей водой. Готовьте до коричневого цвета. Вынуть из воды.Можно есть горячим с маслом и сиропом.

Для разогрева с подливкой: нарезать небольшими кусочками (например, картофель в картофельном салате) в чайник или сковороду. Добавьте 1 столовую ложку жира, сахар по вкусу и молоко. Готовьте, пока из молока не образуется светло-коричневый соус. Подавать горячим. При необходимости можно добавить дополнительное количество молока.

ОСТРАЯЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ КОЛБАСА

5 фунтов свиной обрезки 60/40
5 фунтов нежирной говяжьей обрези
20 зубчиков чеснока, раздавленных
4 чайных ложки красного перца
4 чайных ложки измельченных семян фенхеля
2 чайных ложки тимьяна
8 лавровых листьев
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка черного перца
½ чайной ложки мускатного ореха

Измельчите мясо через тарелку грубого помола, затем добавьте специи и тщательно перемешайте.Снова растереть через тарелку среднего размера. Набить в кабину. Копчите при 140 F для правильного развития цвета, а затем повышайте температуру до 170 F, пока внутренняя температура продукта не достигнет 155 F. ПРИМЕЧАНИЕ. Это очень острый, пряный продукт. Отлично подходит для пиццы и заменит пепперони.

НЕМЕЦКИЕ ГРИТЫ

1 говяжье сердце
1 говяжий язык
5 фунтов шейных косточек или коротких ребер
1 большая луковица (нарезанная)
2 зубчика чеснока (нарезанная)
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки горчичных зерен
2 стакана перловой крупы 1 фунт)
Овсянка старомодная

Приготовьте сердце и язык в одном котле.Сварите шейные кости в другом чайнике. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо, и тушите до готовности (2–3 часа). Удалите лишний жир из бульона. Вынуть мясо из бульона, снять мясо с костей и кожицы с языка. Измельчить мясо через мелкую тарелку. В каждый котелок с бульоном добавьте специи и зелень и тушите 1 час. Бульон процедить и добавить перловку. Варить на медленном огне, пока ячмень не станет пухлым. Добавьте приготовленный фарш. Добавьте достаточно старомодной овсянки, чтобы впитать лишний бульон. Приправить по вкусу солью и перцем.ПРИМЕЧАНИЕ: Если желаете более мясистый вкус, добавьте в бульон кубики говяжьего бульона, сформируйте из крупы котлеты и обжарьте.

СВИНАЯ КОЛБАСА СВЕЖАЯ

45 фунтов свежих свиных обрезков (70 процентов постного мяса)
2½ литра воды
11/3 стакана соли
15 ½ столовых ложек белого перца
¼ стакана натертого шалфея
½ стакана сахара

Свинина крупного помола; смешать с приправами; измельчить продукт до желаемого размера. Набить в овечью оболочку. ПРИМЕЧАНИЕ: Может также коптить продукт в течение 2 часов при температуре
120 F для придания вкуса дымности.Перед подачей на стол продукт необходимо приготовить.

ВЕНИСОН ЧЕСНОЧНАЯ КОЛБАСА

12 фунтов свинины 60/40
10 фунтов говяжьей вырезки
2 фунта говяжьей вырезки
1 пинта воды
1½ столовых ложки лекарства
2/3 стакана соли
4 столовые ложки черного перца
2 чайные ложки майорана
5½ чайных ложек семян горчицы
2 зубчика чеснока или ½ чайной ложки чесночного порошка

Используйте ту же процедуру, что и для польской колбасы.

КОЛБАСА ПОЛЬСКАЯ

40 фунтов нежирной свинины
(80 процентов постной массы)
3 фунта нежирной говяжьей обрези (80 процентов постной массы)
1 литр воды
3 столовые ложки лекарства
11/3 стакана соли
½ стакана черного перца
4 столовые ложки горчичного зерна
4 чайные ложки майоран
3 зубчика чеснока или чайной ложки чесночного порошка

Мясные обрезки крупного помола.Добавьте соль, воду, лекарство и специи; тщательно перемешать. Перелить через тарелку диаметром ¼ дюйма и положить в свиные оболочки. Коптить продукт до желаемого цвета и нагреть до внутренней температуры 141 F. Продукт необходимо приготовить перед подачей на стол.

СУПЕР ЧЕСНОЧНАЯ КОЛБАСА ЛАР

Обрезь из говядины или оленины 17 фунтов
Отрезок свинины 33 фунта (50/50)
1½ стакана Tender Quick
2/3 стакана соли
1 стакан коричневого сахара
½ стакана черного перца
6 столовых ложек порошка чеснока
2 чайных ложки шалфея
1 чайная ложка душистый перец
1 столовая ложка кориандра
1 галлон теплой воды

Измельчить мясо через тарелку крупного помола.Приправы смешать с водой и залить мясом. Тщательно перемешайте. Снова протереть крупную пластину и набить оболочку свиньи. Используя холодный дым (90 F), коптите в течение 12 часов. Перед подачей на стол продукт необходимо приготовить. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вам не нравится аромат чеснока, уменьшите количество. Также при желании можно мелко измельчить продукт.

ВЕНИСОН ЛЕТНЯЯ КОЛБАСА

15 фунтов оленины
10 фунтов 50/50 обрезков свинины
2/3 стакана соли
1½ столовых ложки лекарства
2½ столовых ложки горчичных зерен
½ стакана черного перца
½ стакана сахара
1 столовая ложка майорана
1 столовая ложка глутамата натрия (по желанию)
3 ложки чесночного порошка

Соль и отвердение смешать с продуктом крупного помола.Упакуйте в неглубокую кастрюлю и поместите в холодильник на три-пять дней. Добавьте оставшиеся специи, измельчите и положите в 3-дюймовые волокнистые оболочки. Курите при 140 F в течение 2 часов; Поднимите температуру до 160 F на 2 часа и закончите продукт при 170 F, пока внутренняя температура не достигнет 155 F. ПРИМЕЧАНИЕ. Можно заменить оленину на баранину или говядину.

КОПЧЁНЫЙ БРАТВЕРСТ

90 фунтов свиной обрези (70 процентов постного мяса)
3 литра воды
3 стакана соли
От 1 до 11/3 стакана сахара
6 столовых ложек лекарственного средства
стакана белого перца
стакана кайенского перца
2 столовых ложки мускатного ореха
2 столовых ложки тимьяна
2 столовые ложки имбирь
1 столовая ложка розмарина
1 столовая ложка булавы

Мясные обрезки крупного помола.Добавьте воду, соль, сахар, лекарство и специи. Тщательно перемешайте. Переточите пластину диаметром ¼ дюйма. Набить в свиные оболочки. Коптить продукт до желаемого цвета и нагреть до внутренней температуры 141 F. Продукт необходимо приготовить перед подачей на стол.

КОЛБАСА ИЗ ИНДЕЙКИ И СВИНИНЫ КОПЧЁННАЯ

50 фунтов индейки (90 процентов постного мяса)
40 фунтов свинины (50 процентов постного мяса)
3 литра воды
3 стакана соли
1 стакан на 1 стакан и 2 столовые ложки декстрозы
6 столовых ложек лекарства
1 стакан белого перца
½ стакана шалфей
¼ чашки кайенского
1 столовая ложка тимьяна
1 столовая ложка мускатного ореха
1 столовая ложка имбиря
1 столовая ложка булавы
10 столовых ложек глутамата натрия (по желанию)

Мясные обрезки крупного помола.Добавьте воду, соль, декстрозу, лекарство и специи. Переточите пластину диаметром ¼ дюйма. Набить в свиные оболочки. Коптить продукт до желаемого цвета и нагреть до внутренней температуры 141 F. Продукт необходимо приготовить перед подачей на стол.

Эмульгированные продукты

30 фунтов мяса быка
25 фунтов 50/50 говяжьего обрезка
20 фунтов 60/40 свинины
10 литров воды
5 фунтов ароматизаторов *

Из вышеуказанной рецептуры можно изготавливать разные продукты. Они различаются по текстуре и вкусу.

• сардельки — фарш в овечьей оболочке; коптить и готовить до внутренней температуры 155 F.

• франки обеденные — вещи в свиных оболочках; коптить и готовить до внутренней температуры 155 F.

• кольцевой болонский — фарш в говяжьей оболочке; сформировать кольцо; коптить и готовить до внутренней температуры 155 F.

• болонский — наполнитель в волокнистых оболочках диаметром 6 дюймов; коптить и готовить до внутренней температуры 155 F.

• Леона — добавьте в эмульсию 20 фунтов приготовленной, нарезанной кубиками и очищенной от кожи свиньей щеки плюс 1/3 стакана чесночного порошка; набивать в волокнистые оболочки диаметром 2 дюйма; коптить и готовить до внутренней температуры 155 F.

• Батон с маринадом и перцем — добавьте 5 фунтов сладких солений и 5 фунтов перца. Набить в металлические формы, выложенные пергаментом, или в водонепроницаемую волокнистую оболочку. Можно готовить в воде или запекать до внутренней температуры 155 F.

• макароны и сырный рулет — добавьте 5 фунтов сыра и 5 фунтов приготовленных макарон. Действуйте так же, как с маринадом и батоном с перцем.

ПРИМЕЧАНИЕ: Глутамат натрия (глутамат натрия) усиливает и усиливает вкус, но не вносит свой собственный аромат. Это натриевая соль глутаминовой кислоты, аминокислоты.От одного до двух процентов населения могут быть чувствительны к глутамата натрия и иметь легкие или преходящие реакции в некоторых обстоятельствах, когда они потребляют значительные количества, например, которые можно найти в сильно обогащенных продуктах. FDA считает, что глутамат натрия — это безопасный пищевой ингредиент для населения в целом.

Отзыв написан в ноябре 2017 г.

Spina ventosa — редкая причина колбасного пальца | Ревматология

21-летняя женщина обратилась к нам с 2-месячным анамнезом болезненного отека правого указательного пальца с субфебрильной температурой.Обследование показало заметно увеличенный указательный палец с твердой веретенообразной опухолью, охватывающей проксимальную и среднюю фаланги, с вышележащей эритемой (рис. 1А). Движения были болезненными. Не удалось выявить в анамнезе местную травму, кашель, нарушения кишечника или менструального цикла и иммуносупрессию. Сыворотка на ВИЧ и VDRL была отрицательной. Концентрация мочевой кислоты в сыворотке и рентгеновские снимки грудной клетки и позвоночника были нормальными. Рентгенография пальца показала корковую эрозию в дистальной части проксимальной фаланги, минимальную периостальную реакцию и отек мягких тканей (рис.1Б). Биопсия выявила гранулематозное воспаление дермы и подкожно-жировой клетчатки с некрозом и гигантскими клетками Лангана. Окрашивание и посев на бактерии, грибы и микобактерии были отрицательными. Проба Манту была сильно положительной (34 мм). Поставлен диагноз: туберкулезный дактилит / вентоза позвоночника. Пациенту было начато противотуберкулезное лечение, и через 2 месяца наблюдалось значительное уменьшение отека (рис. 1С).

Рис. 1

Туберкулезный дактилит, приводящий к веретенообразному отеку указательного пальца правой руки и значительному улучшению после 2 месяцев противотуберкулезного лечения

( A ) Заметно увеличенный указательный палец правой руки с твердым веретенообразным отеком проксимального отдела и проксимального отдела. средние фаланги с вышележащей эритемой.( B ) Рентгеновский снимок правой руки (переднезадний и косой вид), показывающий эрозию коры в дистальной части проксимальной фаланги указательного пальца, склероз, минимальную периостальную реакцию и отек мягких тканей. ( C ) Значительное уменьшение отека при последующем наблюдении в течение 2 месяцев.

Рис. 1

( A ) Заметно увеличенный указательный палец правой руки с твердым веретенообразным отеком проксимального отдела и средние фаланги с вышележащей эритемой.( B ) Рентгеновский снимок правой руки (переднезадний и косой вид), показывающий эрозию коры в дистальной части проксимальной фаланги указательного пальца, склероз, минимальную периостальную реакцию и отек мягких тканей. ( C ) Значительное уменьшение отека при последующем наблюдении в течение 2 месяцев.

Дактилит или колбасный палец — это воспалительная веретенообразная припухлость пальцев. Дифференциальные заболевания включают инфекции (гнойный остеомиелит, туберкулез, феогифомикоз), ПсА, саркоидоз, реактивный артрит, подагру и опухоли костей.Вентоза позвоночника — это туберкулезный остеомиелит фаланг, который может распространяться на вышележащие мягкие ткани, вызывая колбасный палец. Несмотря на то, что туберкулез встречается редко, важно рассматривать туберкулез как причину появления колбасного пальца в эндемичной зоне из-за отличного ответа на противотуберкулезное лечение [1, 2].

Финансирование : Никакого специального финансирования не было получено от каких-либо органов в государственном, коммерческом или некоммерческом секторах для выполнения работы, описанной в этой рукописи.

Заявление о раскрытии информации : Авторы заявили об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

Ritz

Connell

Tebruegge

Johnstone

Curtis

диагностика туберкулеза легко диагностируется.

евро J Clin Microbiol Infect Dis

2011

;

1303

—

Sbai

Benzarti

Sahli

Sbei

Костно-суставной туберкулезный дактилит: четыре случая

Int J Mycobacteriol

2015

;

250

—

(PDF) Оценка качества серпской колбасы от девяти различных производителей в Сербии

Весна Джорджевич и др.Оценка качества сербской колбасы от девяти различных производителей в Сербии

вареных колбас производятся и размещаются на рынке

под названием Сербская колбаса, Моравская

колбаса, Тирольская колбаса и Мортаделла или под другим названием

. В том же Регламенте колбаса Сербская

определяется как мясной продукт, полученный из мяса, твердой

жировой ткани и препаратов крови с добавлением соли, посолочной соли, воды, специй, специй, экс-

трактов, сахаров. , добавки, ароматизаторы копчения и натуральные ароматизаторы.Сербские колбасы фаршируются

тонкой кишки свиней или адекватными искусственными оболочками

с последующей пастеризацией и копчением в виде термической обработки

. Кроме того, качество серпской колбасы составляет

, что определяется ее химическими параметрами качества, такими как содержание белка в мясе

, содержание коллагена в мясе

белков

, содержание общего фосфора и содержание нитритов

(Официальный вестник Республики Сербия , 2015,

2017; Официальный вестник Республики Сербия,

2013).В прежних правилах качества мяса

продуктов, серпская колбаса входила в группу полуколбас

прочные, она должна была содержать не менее 25% от

мяса всех категорий, 20-50% мясного теста и

воды до 55%, а ее производство было определено

спецификацией производителя, которая была представлена производителем

и которая должна была быть утверждена компетентным министерством

(Официальный вестник Социалистической Федеративной Республики

Югославия, 1968;

Официальный вестник Социалистической Федеративной Республики

Югославии, 1974, 1978, 1980).Это указывает на

, что серпская колбаса принадлежала к группе из

так называемых «родственных продуктов», а немясные про-

тейна были разрешены этим продуктом, что повлияло на его качество

и, следовательно, в следующих правилах ,

стало необходимым, чтобы качество колбасы Сербской

было точно определено.

Подходящие рецептуры для производства мяса

продуктов и обеспечение однородного качества с

при неизменном использовании этого продукта являются одной из задач

, с которыми мясоперерабатывающая промышленность сталкивается каждый день. (Свейнсдоттир и др., 2009). Качество и состав мясных продуктов

во всех организованных странах регулируется нормативными актами, адаптированными к потреблению, технологическим возможностям и развитию страны, возможностям контроля, религиозным требованиям

(Арихара). , 2006). Помимо правил

Республики Сербия, которые определяют химический состав

колбасы Сербской, вареные колбасы

являются чрезвычайно изменчивой группой мясных продуктов, и

, поэтому на рынках мы можем найти колбасы, которые

делают. не соответствуют указанным условиям, или шалфеи Srpska sau-

, которые, несмотря на адекватный химический состав,

не удовлетворяют определенным органолептическим характеристикам, которые

также являются важным показателем качества (Kurcubic et

al., 2012).

Целью этого исследования была оценка качества 11 различных образцов серпской колбасы путем определения химического состава

и сенсорной оценки от 9 производителей в Сербии

, которые ответили на публичный звонок

Торгово-промышленной палаты Сербии с целью демонстрации

бренда серпских колбас и конкурентоспособности

отечественных производителей.

Материалы и методы

Девять различных производителей, которые ответили

на публичный призыв Торгово-промышленной палаты и

Промышленность Сербии, изготовили 11 различных сосисок Сербской

в соответствии со Статьей 75.и 77. действующего Регламента

(Официальный вестник Республики Сербия

, 2015, 2017). Начинка набивается в

натуральную оболочку (тонкий кишечник свиньи — соленый, калиброванный

, диаметр 32-34 мм). Сосиски были упакованы в вакуум-

мкм в упаковку по 1,5 кг, хранились при 2-4ºC

, пока они не были доставлены для сенсорной оценки и химического анализа

Двадцать обученных экспертов приняли участие в сенсорной оценке

и были отобраны в соответствии со стандартом

Сербия / ISO (SRPS, 2015; SRPS, 2012a).

Оценка проводилась в сенсорной лаборатории

, разработанной в соответствии со стандартом Сербии / ISO

ard (SRPS, 2012b). Количественный описательный сенсорный анализ

был использован для оценки сенсорного профиля

образцов (SRPS, 2001). Для сенсорной оценки использовались шесть атрибутов

, включая внешний вид, внешний вид в поперечном сечении (включая цвет

), текстуру (твердость, сочность, жевательность

и жирность), запах, вкус и общее ощущение. —

рр.По этим параметрам была рассчитана совокупная оценка

для каждой выборки путем умножения всех

оценок на коэффициенты важности и добавления

скорректированных оценок. Оценки находились в диапазоне от

1 (неприемлемо) до 5 (отлично), а коэффициенты важности

составляли 2, 3, 5 и 6. Уровень приемлемости

составлял половину значения, полученного

умножение наивысшей оценки на коэффициент

важности для каждого атрибута.Пример сенсорного голосования

показан в таблице 1 (Балтика, 1994).

Эксперты отметили цифрой интенсивность для

каждого атрибута.

Перед сенсорной оценкой половину колбасы-

es кипятили при 80 ° C в течение 5 мин. Колбасы

подаются в оболочке, холодные и вареные. Затем кончики

сосисок были отрезаны и выброшены. Нарезали ломтики

(толщиной 1 см) и использовали для оценки. Каждый участник группы

попробовал 2–3 ломтика одной колбасы.

Образцы были помечены случайным трехзначным числом —

бера и подавались в случайном порядке.

10 веселых немецких поговорок о сосисках, которые стоит попробовать своим друзьям

В Америке многие из наших повседневных выражений вращаются вокруг бейсбола. «Вы можете дать мне примерную цифру ?» «Ух ты, Лаура действительно выбила с этим парнем» или «Райан ударил того из парка !» это фразы, которые можно услышать в офисе или на вечеринке для подростков.Как любимое прошлое Америки, в нашей речи есть смысл увидеть словарный запас этого вида спорта. Но бейсбол не очень популярен в немецкоязычном мире. Отсюда возникает вопрос … что немцы любят так же сильно, как мы, американцы, любим бейсбол?

Колбаса. Они любят колбасу.

Колбаса, или « Wurst », как ее называют по-немецки, является такой частью культуры Германии и Австрии, что еда нашла свое отражение во многих фразах и идиомах.Вы спросите, сколько разных способов можно использовать слово «колбаса»? Взгляните на немецкие поговорки о сосисках ниже, чтобы узнать…

«Es ist mir wurst» — «Это колбаса для меня»: По-немецки для вас что-то колбаса, если вам просто все равно. В то время как мы используем фразу «для меня это не имеет значения» в английском языке, немцы любят использовать слово «колбаса» как можно чаще. А если хотите действительно походить на местного, сократите его до «Мир вурст» (Мне колбаса .) «Что ты хочешь сделать в пятницу вечером, Ганс?» «Мне колбаса, но спасибо, что спросили».
«Jetzt geht’s um die Wurst!» — «А теперь о колбасе!»: А что насчет колбасы, спросите вы? Важный момент. Эта фраза используется во время гонки, игры, большой презентации и т. Д., чтобы подчеркнуть, что это время, когда человек выигрывает или проигрывает, преуспевает или проигрывает. К примеру, финальная игра Кубка Стэнли «про колбасу». Очевидно. .

3 . «Sich durchwursteln» — «проткнуть себя»: Если это звучит немного неудобно, не волнуйтесь. «Проколотить себя» просто означает «пройти через что-то, пройти мимо». Так что в следующий раз, когда ваша лучшая подруга будет в стрессе, похлопайте ее по плечу и скажите, что все, что ей нужно сделать, — это сосать себя.В конце концов, она выживет.

4. «Spiel nicht die beleidigte Leberwurst» — «Не веди себя как оскорбленная ливерная колбаса!»: На самом деле, ты не хочешь этого делать. Вести себя как оскорбленный ливерник означает «дуться или дуться». Так что не унывай, печеночная колбаса, никому не нравится дуться колбаса.

Иногда, когда мне скучно, я открываю холодильник и оскорбляю печеночную колбасу.

5. «Verwurstelt» — «Все в колбасе»: Вы задаетесь вопросом, что это может значить? Ну, «запутался», конечно.В моей немецкоязычной семье мой австрийский муж часто немного раздражается (для этого должно быть выражение сосиски), если я забываю вывернуть оба рукава рубашки на правую сторону перед тем, как положить одежду в стиральную машину. Распространенная поговорка, когда вешают мокрую одежду в нашем доме: «Ах, эти рубашки все настоящие! Почему ты делаешь это? Почему?» Футболка с сосисками явно не вписывается в немецкую концепцию порядка и организации.

6. «Jemandem eine Extrawurst braten» — «Чтобы поджарить кому-то лишнюю колбасу»: Если вы поджарьте кому-то лишнюю колбасу, вы дадите ему особую обработку.Все остальные получили только одну колбасу. Почему ей досталось два? Итак, если вы сами являетесь «экстрасенсом», значит, вы ожидаете, что к вам будут относиться лучше или что-то получить больше. По крайней мере, австрийцы делают это звучание немного симпатичнее, добавляя красивую букву «l» в конце и называя этих див «Extrawurstl» («немного лишней колбасы»).

7. «Armes Würstchen» — «Бедная колбаса»: Именно так это звучит. Если вас называют «бедной сосиской», это может означать, что говорящему вас жаль, но чаще всего это означает, что вы слишком много жалуетесь.Представьте это саркастическим, фальшиво-сладким голосом: «Ой, бедняжка, колбаса!» Только постарайтесь не вести себя, как оскорбленная ливерная колбаса, если это произойдет.

8. «sich die Wurst vom Brot nehmen lassen» — «Позволить кому-нибудь взять колбасу из вашего хлеба»: Ужас! Тогда ты действительно была бы бедной колбасой. «Позволить кому-нибудь взять колбасу из хлеба» — значит воспользоваться. Так что постойте за себя, охраняйте свою колбасу и вы обязательно пробьетесь.

9. «herumwursteln» — «колбасить»: В Америке мы возимся или возимся, но на этом мясоедном языке они колбасируют. Почему бы нет?

10. «Es hat alles ein Ende, nur die Wurst hat zwei» — «У всего есть конец; только у колбасы два (конца) »: Хорошая колбаса, чтобы закончить. Спасибо, логичные немцы. Они любезно (и, конечно, рационально) дают понять, что все кончится, а колбаса — никогда.Да здравствует колбаса!

Лучшие сосиски для барбекю в праздничный день — Какие? Новости

Сосиски являются фаворитом британцев и по праву займут почетное место на многих барбекю в предстоящие выходные в государственные праздники. Если вы собираетесь готовить для друзей и семьи, мы рекомендуем вам попробовать нашу новую свиную колбасу премиум-класса Best Buy — бейдж такой вкусный, что ваши гости будут стоять в очереди на несколько секунд.

Чтобы найти лучшие свиные колбаски премиум-класса, которые можно купить в крупных супермаркетах, мы попросили группу экспертов по пищевым продуктам вслепую попробовать 14 широко доступных сортов.Мы обнаружили существенные различия между лучшими и худшими, от сочных колбас, наполненных ароматом, до сухих безвкусных сосисок, завернутых в искусственную кожицу.

Лучшие сосиски были отмечены нашими жюри за отличную консистенцию, внешний вид и вкус. Те, кто заняли второе и третье места, также получили высокую оценку, но не получили достаточно высокой оценки, чтобы стать лучшими покупателями.

Все колбасы, которые мы оценили, были приготовлены опытными шеф-поварами в отмеченном наградами ресторане, но некоторые из них все же не впечатлили.Некоторые были слишком сухими, а худшие — хрящеватыми и имели странный химический вкус.

Найдите лучшие свиные колбаски премиум-класса.

Тест на вкус наших колбас

Мы попросили группу из четырех экспертов оценить и оценить 14 свиных колбас высшего качества, которые вы можете купить в супермаркете.

Колбасы оценивались сырыми и вареными, и наши повара жарили их до того, как наши эксперты попробовали их вслепую.

Мы попробовали следующие бренды:

Традиционные свиные колбаски Aldi со специальным отбором
Asda Extra Special 10 классических сосисок из свинины
Кооперативные неотразимые свиные колбаски на открытом воздухе
Сосиски Debbie & Andrews Perfect Pork
Heck 97% Сосиски из свинины
Исландия Роскошные 10 колбас из свинины на открытом воздухе премиум-класса
Колбаски из свинины Lidl Deluxe Freedom Food
M&S British Outdoor Bred 97% свиные колбаски
Morrisons Лучшие толстые британские сосиски из свинины
Сосиски из свинины Суррей премиум-класса Porky Whites
Sainsbury’s Taste The Difference Британские свиные сосиски
Tesco Finest British Pork Sausages
Сосиски премиум класса The Black Farmer из свинины
Waitrose 1 Свиные колбаски свободного выгула

Имеет ли значение содержание мяса?

Все колбасы, которые мы оценили, были на 82% состоят из свинины, но вы можете купить колбасы, которые содержат гораздо меньше.Фактически, свиные колбасы должны содержать всего 42% свинины (а в несвиных колбасах может содержаться еще меньше мяса — 26% курицы или 30% говядины / баранины).

Эти свиные колбаски с низким содержанием мяса дешевле, но наши эксперты были непреклонны в том, что качество не стоит того. Когда они попробовали колбасу из 42% свинины, они были разочарованы ее «протертой» текстурой, которую один описал как «пасту в кожуре». И колбаса, которая на 70% состояла из мяса, оставила лужу жира на нашей сковороде, когда мы ее приготовили.

Если вы ищете самую вкусную колбасу, мы рекомендуем вам выбрать версию «премиум». Однако даже в премиальном сегменте высокое содержание мяса не является гарантией качества. Фактически, как лучшие, так и худшие колбасы премиум-класса содержали 97% свинины.

Чем выше содержание мяса, тем больше денег не будет

Сосиски премиум-класса могут быть дороже, но разница может быть меньше, чем вы ожидаете. Сосиски Lidl на 90% из свинины (1,95 фунта стерлингов за 6) стоят 4,88 фунтов стерлингов за кг, тогда как колбаски из свинины Richmond 42% стоят 4 фунта стерлингов.41 за кг.

Если учесть, сколько мяса вы получаете, по сравнению с более дешевыми наполнителями, они, вероятно, гораздо дешевле. А поскольку они содержат больше белка, они дольше сохранят чувство сытости.

Дополнительные принадлежности для лучшего барбекю на свете

Если у вашего барбекю были лучшие дни, найдите новое для последних летних дней с нашим путеводителем по барбекю Best Buy. И чтобы ваша вечеринка прошла отлично, ознакомьтесь с нашими обзорами лучшего красного вина и просекко или, если вы счастливы продвигать лодку, нашим обзором лучшего шампанского.

Наконец, если солнце все-таки выходит в праздничный день, не забудьте нанести солнцезащитный крем Best Buy.

Национальный музей американских индейцев

Mitsitam Café
Mitsitam, означает «давайте поесть» на родном языке народов Делавэр и Пискатауэй. Ваша группа отведает блюда местной кухни Северной и Южной Америки и познакомится с историей местных продуктов в этом отмеченном наградами кафе. Каждая единица питания изображает образ жизни конкретного региона в том, что касается ингредиентов, методов приготовления и вкусов, что приводит к традиционным и современным блюдам.Кафе Mitsitam предлагает блюда местной кухни, которые можно найти в 5 регионах Западного полушария, включая Северные леса, Южную Америку, Северо-Западное побережье, Мезоамерику и Великие равнины.

Обеденные доллары Ваучеры на питание
Обеденные доллары, доступные номиналом в 15 или 20 долларов, хороши по номинальной стоимости и могут быть использованы для покупки любых продуктов, включая бесплатные безалкогольные напитки.
Без изменений. Если стоимость превышена, патрон соглашается оплатить разницу, включая налоги.

Для обеденных долларов применяются следующие ограничения:
Скидка доступна только для расширенных продаж, не действует для покупок в тот же день. Минимальный заказ 10, бесплатные ваучеры не выдаются. Нет зарезервированных мест. Срок действия купонов истекает 30.09.19. Ваучеры 2019 года можно обменять на ваучеры 2020 года. Чтобы получить право на обмен, офис продаж и бронирования Smithsonian Group должен получить неиспользованные ваучеры не позднее 20.09.19.

Лица с пищевой аллергией: Имейте в виду, что мы обрабатываем и готовим яйца, молоко, пшеницу, моллюсков, рыбу, сою, арахис и продукты из древесных орехов, а также другие потенциальные аллергены на производственных участках нашего предприятия.Вопросы задавайте менеджеру ресторана.

Ваучеры на детское питание до 12 лет (оптом ) по 9,50 долларов за штуку
Выберите один из следующих вариантов:
Хот-дог ИЛИ сэндвич с арахисовым маслом и желе
Все варианты подаются с цельными фруктами ИЛИ 1 унцией. чипсы и 20 унций. фонтанный напиток.

Ваучеры на групповое питание (навалом) 13,00 долларов США за каждый
Выберите один из следующих вариантов:
Вариант 1: гамбургер, чизбургер или хот-дог
Вариант 2: предварительно упакованный салат
Вариант 3: Кесадилья с курицей и сыром на гриле
Все варианты обслуживаются с целыми фруктами ИЛИ 1 унция.чипсы, 20 унций. фонтанный напиток.

Завтрак
Начните день с группового завтрака в Смитсоновском институте! Меню завтрака предлагается ежедневно с 8:30 до 9:30.

The All American Breakfast 14,00 долларов США на человека
Включает в себя яичницу-болтунью без клетки, домашний картофель, мясо на завтрак на выбор: колбаса из портвейна, колбаса из индейки и печенье. Ассорти кофе и чая, свежевыжатый апельсиновый сок включены.

Ужин 16 $.50 на человека
Расслабьтесь после насыщенного дня за ужином в кафе Mitsitam. Посетители могут выбирать из множества вариантов еды, которые удовлетворяют все диетические потребности.

Entrees (Выберите 1):

Запеченная четверть цыпленка
Лазанья

сторон (выбор 2):

Картофельное пюре
Зеленая фасоль
Домашний салат

Обслуживается с:

Обеденный рулет или чесночный хлеб
Основа напитка или молока
Сэндвич с поваром или мороженым

Ужин 19 $.50 на человека
Расслабьтесь после насыщенного дня за ужином в ресторане Eat at America’s Table. Посетители могут выбирать из множества вариантов еды, которые удовлетворяют все диетические потребности.

Доступно с 17:00 до 18:30, также доступно в Национальном музее американской истории.

Входов:

Запеченная четверть цыпленка
Лазанья