Чесноков 5 класс контрольные работы: ГДЗ Математика 5 класс Чесноков, Нешков

Дидактические материалы по математике 5 класс Контрольные работы

Дидактические материалы по математике 5 класс Контрольные работы

Авторизуйтесь с помощью одного из способов

Забыли пароль?

А.С. Чесноков, К.И. Нешков

Выберете раздел

• К — 1 (ВИЛЕНКИН, П.5)
• К – 2 (ВИЛЕНКИН, П.7)
• К – 3 (ВИЛЕНКИН, П. 10)
• К – 3 (НУРК, П. 2.6)
• К – 4 (ВИЛЕНКИН, П. 13)
• К – 5 (ВИЛЕНКИН, П. 16)
• К – 5 (НУРК, П. 3.5)
• К – 6 (ВИЛЕНКИН, П. 21)
• К – 7 (ВИЛЕНКИН, П. 25)
• К – 7. (НУРК, П. 4.4)
• К – 8 (ВИЛЕНКИН, П. 29)
• К – 8 (НУРК, П. 4.9)
• К – 9 (ВИЛЕНКИН, П. 33)
• К – 10 (ВИЛЕНКИН, П. 35)
• К – 10 (НУРК, П. 5.2)
• К — 1 (НУРК, П. 1.10)
• К – 11 (ВИЛЕНКИН, П. 38)
• К – 11 (НУРК, П. 5.4)
• К – 12 (ВИЛЕНКИН, П. 40)
• К – 12 (НУРК, П. 5.7)
• К – 13 (ВИЛЕНКИН, П. 43)
• К – 14 (ВИЛЕНКИН, П.44)
• К – 14 (НУРК, П. 6.2)
• К – 2 (НУРК, П. 1.15)
• К – 4 (НУРК, П. 2.11)
• К – 6 (НУРК, П. 3.10)
• К – 9 (НУРК, П. 4.12)
• К – 13 (НУРК, П. 5.12)

closeairplanecheck

по учебнику Виленкин Н.Я. 5 класс

Математика. 5 класс. (Виленкин Н.Я) Учебник: Учебник для 5 класса общеобразовательных учреждений. Планирование: Содержит планы по математике для 5 класса и ориентировано прежде всего на учителей, работающих с учебным комплектом Н.Я. Виленкина и др. (М.: Мнемозина), но может полноценно использоваться с другими современными учебниками. Кроме развернутого плана урока приводятся игровые и логические задачи, контрольные и самостоятельные работы, подробный разбор заданий учебника, дополнительные материалы. Пособие автономно и содержит материал для проведения интересных уроков в классах различного уровня. Будет полезно как начинающим педагогам, так и преподавателям со стажем. Пособие содержит поурочные планы по Математике для 5 класса, разработанные в соответствии с программой по математике для общеобразовательных школ, гимназий, лицеев при пяти уроках в неделю. Цель пособия — помочь учителю рационально и методически правильно использовать материал учебника: Математика. 5 класс. Учебник для общеобразовательных учреждений / Н. Я. Виленкин, В. И. Жохов, А. С. Чесноков, С. И. Шварцбурд. М.: 2004, а также аналогичных выпусков этого учебника издательствами «Русское слово», «Сайтком». В предлагаемом планировании подобрано много тестов, разнообразных развивающих устных упражнений, разработаны различные формы их проведения. Дидактические материалы: Пособие содержит 43 самостоятельные работы, каждая в двух вариантах, так что при необходимости можно проверить полноту знаний учащихся после каждой пройденной темы; 14 контрольных работ, представленных в четырех вариантах, дают возможность максимально точно оценить знания каждого ученика. В пособие включены итоговая контрольная работа, а также задания на смекалку и логику.  Пособие содержит самостоятельные и контрольные работы по всем важнейшим темам курса математики 5 класса. Работы состоят из 6 вариантов трех уровней сложности. Дидактические материалы предназначены для организации дифференцированной самостоятельной работы учащихся. Пособие содержит упражнения для самостоятельных работ, которые носят обучающий и проверочный характер, а также тексты контрольных работ. В пособии отражены все темы курса математики для 5 класса. Упражнения для самостоятельных и контрольных работ представлены в четырех вариантах. Они полностью соответствуют учебнику «Математика, 5» Н.Я. Виленкина, А.С. Чеснокова, СИ. Шварцбурда и В.И. Жохова (М., 1990 и последующие издания). Однако большинство этих упражнений может быть использовано и при работе по учебнику «Математика, 5» Э.Р. Нурка, А.Э. Тельгмаа (М., 1990 и последующие издания).  В пособии содержатся карточки для проведения диагностических и проверочных работ по математике в классах, обучающихся по учебнику «Математика-5» Н.Я. Виленкина, В.И. Жохова, А.С. Чеснокова, С.И. Шварцбурда. К любому из действующих учебников по математике для 5 класса. Данное пособие полностью соответствует новому образовательному стандарту (второго поколения). Контрольные работы содержат разноуровневые задания и приведены в 4-х вариантах: даны рекомендации для оценивания их выполнения учащимися. Рекомендовано учителям, а также пятиклассникам и их родителям для самостоятельного контроля знаний. Сборник предназначен для проведения тематического и обобщающего контроля, организации итогового повторения. Контрольные работы ориентированы на учебник «Математика, 5» авторов Н.Я. Виленкина, В.И. Жохова, А.С. Чеснокова, СИ. Шварцбурда и содержит полный набор контрольных работ но всему курсу математики 5 класса: 13 тематических контрольных работ (а двух вариантах по каждой теме) и два варианта итоговой контрольной работы. Рабочие тетради: Математика. 5 класс. Рабочие тетради для контрольных работ к учебнику Виленкина Н.Я. и др. — Рудницкая В.Н.М.: 2013; № 1 — 80с., № 2 — 80с. В сборнике представлены тематические контрольные работы, предназначенные для первого полугодия учебного года. В конце первого полугодия проводится итоговая контрольная работа. Рабочая тетрадь содержит восемь тематических и одну итоговую контрольную работу за первое полугодие. Каждая работа представлена в четырёх вариантах: первые два варианта — стандартного уровня трудности, третий и четвёртый варианты рассчитаны на классы учащихся с более высоким уровнем математической подготовки. Тесты: Сборник содержит контрольно-измерительные материалы для проведения текущего и итогового контроля знаний учащихся 5 класса по математике. Тесты и контрольные работы тематически с группированы и расположены в соответствии с порядком изложения тем в учебнике Н.Я. Виленкина. Пособие ориентировано на учебник «Математика, 5» (авторы Н.Я. Виленкин, В.И. Жохов, А.С. Чесноков, СИ. Швацбурд). В сборник включены тестовые задания различных типов, которые по форме соответствуют заданиям, использующимся в настоящее время как при государственной (итоговой) аттестации за основную школу, так и в едином государственном экзамене. Сборник содержит 52 тематических теста (по два равноценных варианта на каждую тему) и 2 варианта итоговых тестов. Всего в сборнике 28 тестов, каждый из которых предлагается в двух вариантах, примерно одинакового уровня трудности. Ко всем тестовым заданиям даются ответы, помещённые в конце сборника. Время выполнения одного теста 15-20 минут. Физкульт-минутки: Если Вам что-то пригодилось или понравилось, оцените мой сайт)

ГДЗ, Ответы по Математике 5 класс Чесноков, Нешков. Все решебники тут GDZ-na5.info

Готовые Домашние Задания, Решебник по Математике 5 класс Чесноков, Нешков

ГДЗ: 5 класс. Математика. Чесноков А.С., Нешков К.И. 2015 г.

Каждому родителю очень хочется, чтобы основные предметы в школе давались сыну или дочери легко. Однако в жизни все не так просто. Математика у того же пятиклассника обычно вызывает массу проблем, которые в домашних условиях превращаются в целую трагедию.
Задания на дом заставляют ребенка часами «сидеть» над уроками в попытке правильно решить то или иное упражнение. Хорошо, если помощь приходит от взрослых. Однако если у старшего поколения нет на это времени, спасут пятиклассника ГДЗ по Математике (5 класс). По ним ребенок сможет сравнивать свое выполнение домашней работы с правильным вариантом, сборник можно качественно использовать при подготовке к любым проверочным работам. А ответственным родителям они помогут в проверке уроков детей.

Ответы к домашним заданиям по Математике 5 класс. Чесноков, Нешков

Самостоятельные работы. Вариант-1.

Самостоятельные работы. Вариант-2.

Самостоятельные работы. Вариант-3.

Самостоятельные работы. Вариант-4.

Контрольные работы. Виленкин.

К-01.
К-02.
К-03.
К-04.
К-05.
К-06.
К-07.
К-08.
К-09.
К-10.
К-11.
К-12.
К-13.
К-14.

Контрольные работы. Нурк.

К-01.
К-02.
К-03.
К-04.
К-05.
К-06.
К-07.
К-08.
К-09.
К-10.
К-11.
К-12.
К-13.
К-14.

Дидактические материалы по математике. 5 класс — Чесноков А.С., Нешков К.И. | 978-5-494-02726-9

Стоимость товара может отличаться от указанной на сайте!
Наличие товара уточняйте в магазине или по телефону указанному ниже.

г. Воронеж, площадь Ленина, д.4

8 (473) 277-16-90

г. Липецк, проспект Победы, 19А

8 (4742) 22-00-28

г. Воронеж, ул. Маршака, д.18А

8 (473) 231-87-02

г. Липецк, пл.Плеханова, д. 7

8 (4742) 47-02-53

г. Воронеж, ул. Г. Лизюкова, д. 66 а

8 (473) 247-22-55

г. Воронеж, ул. Ленинский проспект д.153

8 (473) 223-17-02

г. Нововоронеж, ул. Ленина, д.8

8 (47364) 92-350

г. Россошь, Октябрьская пл., 16б

8 (47396) 5-29-29

г. Россошь, пр. Труда, д. 26А

8 (47396) 5-28-07

г. Лиски, ул. Коммунистическая, д.7

8 (47391) 2-22-01

г.Воронеж, ул. Жилой массив Олимпийский, д.1

8 (473) 207-10-96

г. Калач, пл. Колхозного рынка, д. 21

8 (47363) 21-857

г. Воронеж, ул.Челюскинцев, д 88А

8 (4732) 71-44-70

г. Старый Оскол, ул. Ленина, д.22

8 (4725) 23-38-06

г. Воронеж, ул. Ростовская, д,58/24 ТЦ «Южный полюс»

8 (473) 280-22-42

г. Воронеж, ул. Пушкинская, 2

8 (473) 300-41-49

г. Липецк, ул.Стаханова,38 б

8 (4742) 78-68-01

г. Курск, ул. Щепкина, д. 4Б

8 (4712) 73-31-39

Методические пособия по математике 5 классов

Данное пособие полностью соответствует федеральному государственному образовательному стандарту (второго поколения).

Пособие является необходимым дополнением к школьному учебнику Н.Я. Виленкина и др. «Математика. 5 класс», рекомендованному Министерством образования и науки Российской Федерации и включенному в Федеральный перечень учебников. Пособие включает материалы для контроля и оценки качества подготовки учащихся по математике.

Представлены 43 самостоятельные работы, каждая в двух вариантах, так что при необходимости можно проверить полноту знаний учащихся после каждой пройденной темы. 13 контрольных работ, представленных в четырех вариантах, дают возможность максимально точно оценить знания каждого ученика.

2012 год

Предлагаемое пособие создано для работы на уроках математики с учащимися 5 класса и ориентировано на развитие мышления и творческих способностей. Сборник заданий является дополнением к учебнику «Математика 5» авторского коллектива Н.Я. Виленкин, В.И. Жохова и др., а также может быть использован при работе с другими учебниками.

Данное пособие полностью соответствует федеральному государственному образовательному стандарту (второго поколения). Пособие является важным дополнением к учебнику Н.Я. Виленкина и др. «Математика. 5 класс» (издательство «Мнемозина»), рекомендованному Министерством образования и науки Российской Федерации и включенному в Федеральный перечень учебников. Сборник содержит 33 теста и 14 контрольных работ для текущего и тематического контроля по курсу математики 5 класса. В сборнике приведены также ответы к заданиям. Каждый тест представлен в 2 параллельных вариантах равной трудности. Тексты контрольных работ также даны в 2 вариантах равной трудности. Все задания соответствуют программе общеобразовательных учреждений и требованиям ФГОС для средней школы. Планируемое время выполнения каждого теста — до 15 минут, каждой контрольной работы — 20-30 минут. 

В пособии содержатся карточки для проведения диагностических и проверочных работ по математике в классах, обучающихся по учебнику «Математика-5» Н.Я. Виленкина, В.И. Жохова, А.С. Чеснокова, С.И. Шварцбурда.

Сборник предназначен для проведения тематического и обобщающего контроля, организации итогового повторения.

Контрольные работы ориентированы на учебник «Математика, 5» авторов Н.Я. Виленкина, В.И. Жохова, А.С. Чеснокова, СИ. Шварцбурда и содержит полный набор контрольных работ но всему курсу математики 5 класса: 13 тематических контрольных работ (а двух вариантах по каждой теме) и два варианта итоговой контрольной работы.

Материалы сборника будут также полезны учителям и учащимся, занимающимся по другим учебникам.

Данное пособие полностью соответствует федеральному государственному образовательному стандарту (второго поколения). Пособие является необходимым дополнением к школьному учебнику Н.Я. Виленкина и др. «Математика. 5 класс», рекомендованному Министерством образования и науки Российской Федерации и включенному в Федеральный перечень учебников. Пособие содержит различные материалы для контроля и оценки качества подготовки учащихся 5-х классов, предусмотренной программой 5 класса по курсу «Математика». Представлены 43 самостоятельные работы, каждая в двух вариантах, так что при необходимости можно проверить полноту знаний учащихся после каждой пройденной темы; 14 контрольных работ, представленных в четырех вариантах, дают возможность максимально точно оценить знания каждого ученика. 

2013 год

ГДЗ решебник по дидактическому материалу 5 класс Чесноков, Нешков

ГДЗ по математике 5 класс Чесноков, Нешков.

Самостоятельные работы

Вариант 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401
Вариант 2
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401
Вариант 3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401
Вариант 4
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401

Контрольные работы Виленкин

К-1К-2К-3К-4К-5К-6К-7К-8К-9К-10К-11К-12К-13К-14

Контрольные работы НУРК

К-1К-2К-3К-4К-5К-6К-7К-8К-9К-10К-11К-12К-13К-14

▶▷▶ решения контрольных работ по математике а.с.чесноков 5 класс

▶▷▶ решения контрольных работ по математике а.с.чесноков 5 класс

Интерфейс	Русский/Английский
Тип лицензия	Free
Кол-во просмотров	257
Кол-во загрузок	132 раз
Обновление:	03-11-2018

решения контрольных работ по математике асчесноков 5 класс — Yahoo Search Results Yahoo Web Search Sign in Mail Go to Mail» data-nosubject=»[No Subject]» data-timestamp=’short’ Help Account Info Yahoo Home Settings Home News Mail Finance Tumblr Weather Sports Messenger Settings Yahoo Search query Web Images Video News Local Answers Shopping Recipes Sports Finance Dictionary More Anytime Past day Past week Past month Anytime Get beautiful photos on every new browser window Download решебник контрольных работ по математике 5 класс — Boomleru wwwboomleru/ Cached Математика в пятом классе – это уже не математика в начальной школеВ этом случае как раз и помогут ГДЗ по Математике : 5 класс , «Контрольные работы», Виленкин НЯ Используя решебник, можно не только получить готовые Решебник по математике за 5 класс сборник задач и контрольных gdzguru › Математика ГДЗ: Онлайн готовые домашние задания сборник задач и контрольных работ по математике за 5 класс , автор Мерзляк АГ, Номіровський ДА, спиши решения и ответы на ГДЗ гуру Решения Контрольных Работ По Математике Асчесноков 5 Класс — Image Results More Решения Контрольных Работ По Математике Асчесноков 5 Класс images Решебник Контрольных По Математике 5 Класс programingclubweeblycom/blog/reshebnik-kontroljnih-po Cached ГДЗ (домашнее задание) по математике за 5 класс Чесноков А С , Нешков 5 Виленкин контрольные работы, Вариант №2 Виленкин — Контрольные работы | Решебник (ГДЗ) Математика 5 vklasseonline › … › Контрольные работы Виленкин — Контрольные работы Полный и качественный решебник (ГДЗ) Математика 5 класс АС Чесноков , КИ Нешков 2014 Дидактические материалы Решение контрольных и самостоятельных работ по математике 5 wwwozonru/context/detail/id/29216422 Cached Предлагаемое учебное пособие содержит подробное решение всех заданий самостоятельных и контрольных работ из пособий задачников «Дидактические материалы по математике 5 класс Самостоятельные и контрольные работы по математике, 5 класс nasholme › … › Экзамены по Математике Самостоятельные и контрольные работы по математике , 5 класс , Смирнова ЕС, 2004 Предлагаемое пособие включает дидактические материалы в виде самостоятельных и контрольных работ по курсу 5 класса к учебнику ГВ Решение контрольных и самостоятельных работ по математике 5 my-shopru/shop/books/1707380html Cached Решение контрольных и самостоятельных работ по математике 5 класс К пособию Чеснокова АС, Нешкова КИ «Дидактические материалы по математике для 5 класса» ГДЗ решебник по математике 5 класс тетрадь для контрольных gdzputinaco › 5 класс › Математика Онлайн ответы из рабочей тетради по математике за 5 класс автора Рудницкой ВН 2013 года издания Решебник по математике за 5 класс дидактические материалы АС gdzguru › Математика ГДЗ: Онлайн готовые домашние задания дидактические материалы по математике за 5 класс , автор АС Чесноков , КИ Нешков, спиши решения и ответы на ГДЗ гуру Решебник к контрольным и самостоятельным по математике 5 megareshebaru/publ/reshebnik/matematika/ 5 _klass Cached Подробные ответы, решения контрольных и самостоятельных работ для 5 класса по математике , авторы АП Ершова, ВВ Голобродько 2014 издательства Илекса Promotional Results For You Free Download | Mozilla Firefox ® Web Browser wwwmozillaorg Download Firefox — the faster, smarter, easier way to browse the web and all of Yahoo 1 2 3 4 5 Next 39,600 results Settings Help Suggestions Privacy (Updated) Terms (Updated) Advertise About ads About this page Powered by Bing™

• СБ Суворова ГДЗ содержит верные и подробные ответы с несколькими вариантами решения по Алгебре за 7 класс
• Суворова Просвещение
• ЛВ Кузнецова

онлайн ответы на GDZRU Для подготовки к классному виду контроля любой школьник имеет возможность воспользоваться «ГДЗ по алгебре к дидактическим материалам Звавича ЛИ» Решебник поможет быть готовым к контрольной

решебник ЛИ Звавич

• 2004 Предлагаемое пособие включает дидактические материалы в виде самостоятельных и контрольных работ по курсу 5 класса к учебнику ГВ Решение контрольных и самостоятельных работ по математике 5 my-shopru/shop/books/1707380html Cached Решение контрольных и самостоятельных работ по математике 5 класс К пособию Чеснокова АС
• можно не только получить готовые Решебник по математике за 5 класс сборник задач и контрольных gdzguru › Математика ГДЗ: Онлайн готовые домашние задания сборник задач и контрольных работ по математике за 5 класс
• Смирнова ЕС

Лучший инструмент для приготовления чеснока — тест

Мы выбираем эти продукты самостоятельно — если вы купите по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Когда дело доходит до подготовки чеснока, есть те, кто разбивает и рубит (я), и те, кто считает, что зубчики должны быть тщательно очищены и измельчены (мой муж). А есть еще те, кто даже не хочет прикасаться к зубчикам, потому что чеснок липкий и от ваших пальцев пахнет обедом (мои подростки). Для них чесночный пресс — находка.

Я полностью понимаю. Когда вы можете засунуть зубчик чеснока в инструмент и вдавить измельченную мякоть прямо в сотейник, создается впечатление, что вы только что сэкономили несколько часов времени на приготовление (особенно если вы относитесь к точной мясорубке). Но не все чесночные прессы настолько эффективны при измельчении чеснока. А некоторые делают уборку такой хлопотной, что вы пожалеете, что выбрали старый добрый нож.

Я недавно проверил пять самых популярных и высоко оцененных чесночных инструментов, пытаясь найти самое лучшее.Результаты удивили даже меня, опытного тестера кухонных гаджетов!

Как я тестировал чесночный пресс

Не стыжусь признаться, что готовлю с чесноком каждый божий день. Итак, в течение нескольких недель я действительно проверял эти инструменты. Я использовал один, чтобы готовить несколько дней подряд, записывая болевые точки, а затем переключался на другой бренд. Я очень быстро нашел своих фаворитов, с которыми можно было поработать.

Когда я закончил пробовать их все, я выровнял их для нескольких параллельных сравнений.Я разобрал четыре головки чеснока, разделил зубчики на группы по размеру и проверил каждый пресс с зубчиками одинакового размера, отмечая, насколько хорошо они обрабатывают гигантские и крошечные, а также насколько хорошо чеснок выталкивается из отверстий. , и сколько осталось. Я также нажал неочищенные гвоздики, чтобы увидеть, насколько хорошо инструменты обрабатывают бумажную кожуру. Затем я примерил время мытья каждой, чтобы посмотреть, сколько времени потребуется, чтобы их очистить.

Оценки : Обычно, когда Китч пишет такие истории, мы оцениваем по шкале от одного до пяти, причем пять — это лучший результат.Обычно худший вариант получает 1, а лучший — 5. Хотя у меня было несколько явных фаворитов, ничто не заслуживало 1. или даже 2. Так что вы увидите здесь дроби. Давайте взглянем.

Этот чесночный пресс получает баллы за то, что в него встроен удобный маленький скребок, поэтому вы можете соскрести измельченный чеснок с поверхности инструмента, не пачкая другой инструмент. Мне очень понравилась эта бонусная функция, и она отлично работала. Чтобы выжать чеснок, потребовалось некоторое усилие, но результат был более щедрым, чем у некоторых других инструментов, которые я пробовал, в основном потому, что толкатель сделан из булавок, которые действительно продавливают чеснок через отверстия.Однако эти булавки были благословением и проклятием. Во-первых, они плохо работали с неочищенной гвоздикой. (В этих тестах чеснок получился более сочным пюре.) Но хуже всего то, что булавки делают очистку очень обременительной. Только из-за этого пресса потеряла много очков. Губка просто рвется, и, несмотря на то, что пресс можно мыть в посудомоечной машине, ему действительно нужна чистящая щетка и тщательная очистка. Поверьте мне.

Плюсы : Встроенный удобный скребок.Сконструирован с булавками вместо кусочков, чтобы по-настоящему протолкнуть чеснок через отверстия для получения щедрого выхода.

Минусы : Конструкция штифта делает уборку очень трудной, даже если между ними стоит чистящая щетка.

OXO Good Grips Garlic Press

Мне нравятся инструменты OXO, и это, вероятно, один из самых распространенных чесночных прессов, поэтому я был удивлен тем, насколько я не любил его использовать. Ручки большие и удобные. Конструкция прочная.Но результат оставляет желать лучшего. Он просто не очень хорошо справлялся с выдавливанием чеснока и особенно плохо сжимал мелкие зубчики и неочищенные зубчики. Как будто зазора между прижимом и экраном ровно столько, чтобы оно не было по-настоящему эффективным. Маленькие красные шипы должны помочь прочистить отверстия в экране для «самоочистки», но их недостаточно, чтобы на самом деле выполнять эту работу, а это значит, что вам все равно придется лезть туда пальцами или губкой. .

Плюсы : Большие удобные ручки.

Минусы : Не так эффективно проталкивает чеснок через отверстия, что приводит к снижению выхода. Пластиковые шипы для чистки не работают.

Этот пресс, предназначенный для тяжелых условий эксплуатации, но его сложнее закрыть, чем следующий лучший вариант (см. Ниже), отлично справился со своей задачей. Его производительность была прилично впечатляющей, а также у него есть откидывающийся экран для легкой очистки. Но у экрана есть боковые стороны, поэтому вам действительно нужно позаботиться о всех мелких щелях. Страница Amazon для прессы, вероятно, немного переусердствует: она претендует на то, чтобы ее легко сжать (не совсем), она способна вместить неочищенные зубчики (конечно, но и большинство других) и может измельчить целую головку чеснока за секунды (только если вы считаете минуты в секундах).

Плюсы : Прочная конструкция. Экран откидывается для облегчения очистки. Честный выход.

Минусы : Для закрытия требуется больше силы. Некоторое количество чеснока остается волокнистым. Отсутствуют какие-либо бонусные функции, такие как встроенный скребок.

Инструмент: Kuhn Rikon Epicurean Garlic Press

Если вам нужен простой классический чесночный пресс старой школы, то это то, что вам нужно. Он прочный и очень хорошо сконструирован. Дизайн довольно лаконичный. И, что самое главное, он действительно эффективно измельчает чеснок почти без усилий.Хотя некоторым прессам требовалось довольно много силы, этот спроектирован таким образом, что это очень просто. Давить даже неочищенную гвоздику было несложно. Очистка тоже довольно проста: экран с отверстиями откидывается, и его можно эффективно очистить.

Плюсы : Он прочный и привлекательный, измельчает гвоздику без особых усилий. Металлический экран откидывается, что упрощает очистку.

Минусы : Как и в большинстве чесночных прессов, вам придется соскрести измельченный чеснок с лицевой стороны инструмента ножом, пальцами или стенкой сковороды.Некоторое количество чеснока остается за решеткой в ​​виде волокнистых клочков. Кроме того, это, безусловно, самый дорогой чесночный пресс в этом списке. Это недешево, но, по крайней мере, вы знаете, что получаете качественную печатную машину, которая прослужит долго.

Инструмент: Chef’n Garlic Zoom

Я искренне усмехнулся, когда впервые увидел этот глуповатый пластиковый шар. Это было похоже на уловку. У него есть крошечные металлические вращающиеся лезвия внутри, как у мини-измельчителя еды, и когда вы потираете шар взад и вперед по разделочной доске, лезвия внутри измельчают чеснок.Затем вы открываете коробку и выдавливаете чеснок. Я почувствовал себя немного оправданным в отношении своего скептицизма, когда впервые попробовал использовать его с одним зубчиком чеснока. В результате получилась мешанина из кусочков неправильной формы самых разных размеров — не идеальная. При приготовлении крошечные кусочки могут подгореть, прежде чем более крупные станут мягкими. Но потом я заметил, что в нем сказано использовать до трех гвоздик, поэтому я попробовал. О чудо, он их отлично нарезал. Это похоже на то, как кухонные комбайны и блендеры плохо работают, когда они недостаточно наполнены, потому что содержимое неравномерно соприкасается с лезвиями.Здесь тот же принцип. Оказывается, это отличный инструмент для тех, кто обычно режет более одного зубчика за раз.

Плюсы : Чеснок на самом деле измельчается, а не дробится, а это значит, что вы получаете обычные кусочки, которые будут готовиться равномерно и не подгорать. Кроме того, поскольку чеснок не прессуется (что-то, что разрушает больше клеточных стенок), он не будет таким острым и сильным (чем меньше кусочки чеснока, тем интенсивнее вкус). Если вы склонны готовить с более чем одной гвоздикой за раз, вы можете измельчить ее сразу.Инструмент также является отличной альтернативой для тех, у кого нет силы рук, чтобы выжать чесночный пресс. Весь чеснок измельчается, и ни один не остается и не пропадает. А поскольку здесь нет крошечных металлических отверстий, очистить их очень просто — просто окуните их в горячую мыльную воду.

Минусы : Если вы действительно хотите нарезать один зубчик чеснока, этот инструмент не будет делать это равномерно. Не получится и с крошечными гвоздиками, если их не будет много. Не получится с неочищенной гвоздикой.Он немного громоздок по форме, а пластиковый корпус может не выдержать испытания временем.

Даниэль Сентони

Соавтор

Даниэль Сентони — писатель, редактор, разработчик рецептов и автор поваренной книги, удостоенный награды Джеймса Берда. Ее последняя поваренная книга — «Жареный рис: 50 способов перемешать любимое зерно в мире».

Чеснок: антибактериальные и противомикробные свойства | Научный проект

• 8 широких пластиковых пищевых контейнеров с крышками
• Горшок
• Плита
• 4 пакета желатина
• 2 чайные ложки сахара
• 1 стакан консервированного куриного или говяжьего бульона
• 1.5 стаканов воды
• 1 луковица чеснока
• Чесно-пресс
• 8 ватных шариков
• Вода дистиллированная
• Воронка
• Ложка
• Перманентный маркер
• Камера

1. Выберите три области, где вы будете использовать тампоны для сбора микробов. Вы можете выбрать все, что, по вашему мнению, может содержать микробы. Например, вы можете протереть дверную ручку, потому что к ней прикасается много людей, или кухонную стойку, прежде чем ее постирали.Есть много мест, где микробы любят проводить время.
2. Соберите восемь контейнеров для еды и убедитесь, что они чистые (лучше всего только что из посудомоечной машины!). Пометьте два из них именем первого места, которое вы протерли, два из них — именем второго места, два из них — именем третьего места, а два из них — Control . Помните — что такое контроль и почему он важен?
3. Давайте приготовим закуски для микробов! Сначала положите желатин, сахар, воду и бульон в кастрюлю на плите.
4. Доведите смесь до кипения, помешивая ложкой. Убедитесь, что все растворилось.
5. Снимите смесь с огня и подождите, пока она перестанет кипеть.
6. Разделите корм для микробов на две миски. С помощью чесночного пресса надавите на четыре перчатки с чесноком и ложкой смешайте его с одной из мисок.
7. С помощью воронки поместите равное количество микробов в каждый контейнер для пищевых продуктов. Вам нужно, чтобы желатин в каждом контейнере был примерно на полдюйма.Один из пищевых контейнеров в каждой паре будет содержать микробную пищу с чесноком, а другой — микробную пищу без чеснока.
8. Один продукт находится в контейнере для продуктов с плотно закрытой крышкой, дайте желатину застыть (остыть и затвердеть).
9. А теперь добавьте своих микробов! Смочите восемь ватных шариков дистиллированной водой и возьмите по два образца из каждого места. Осторожно проведите ватным тампоном с микробами по поверхности желатина в первом контейнере для пищевых продуктов, затем возьмите другой образец из того же места и проделайте то же самое со вторым контейнером (тем, который содержит чеснок).Следите за тем, чтобы при этом не повредить поверхность желатина!
10. Повторите шаг 8 для всех мест расположения микробов, которые вы хотите проверить, и убедитесь, что все ваши контейнеры для еды имеют соответствующую маркировку.
11. Для контрольных контейнеров просто смочите и проведите ватными шариками по поверхности каждой желатиновой смеси, не добавляя дополнительных микробов.
12. После того, как вы закончите со всеми контейнерами, подождите! На то, чтобы микробы действительно начали работать, может потребоваться несколько дней.Ежедневно осматривайте каждый из контейнеров и делайте заметки о том, что вы видите. Содержит ли контейнеры, содержащие чеснок, такое же количество микробной флоры, что и контейнеры, не содержащие чеснока? Почему или почему нет?
13. Когда вы закончите эксперимент, выбросьте контейнеры, не открывая их, так как они содержат большое количество различных микробных популяций. Некоторые могут быть опасными!

Микробы лучше всего растут в контейнерах, не содержащих чеснока.

В этом эксперименте вы дали микробам немного еды и наблюдали, как они растут. Но что такое микроб? Микробы — это крошечные одноклеточные организмы, в состав которых входят бактерии, грибы и простейшие. Они настолько малы, что миллионы из них могут поместиться на головку иглы, но они все же обладают большим преимуществом: микробы могут вызывать такие заболевания, как холера. Они также могут быть невероятно полезными. Внутри вашего тела живет множество важных бактерий, которые помогают в таких телесных процессах, как пищеварение.

Хорошо, а как чеснок влияет на рост микроорганизмов? В то время как люди создали лекарства, которые работают против определенных микроорганизмов, чтобы помочь лечить болезни, многие растения развили естественные антимикробные свойства, включая чеснок. В то время как некоторые лекарства для человека действуют против очень специфических микроорганизмов, чеснок обладает антибактериальными, противогрибковыми, противопаразитарными, противопротозойными и противовирусными свойствами. Это суперзвезда, борющаяся с микроорганизмами!

Повторите эксперимент, только на этот раз используйте чесночный порошок.Как вы думаете, это сработает более или менее эффективно против роста микроорганизмов?

Заявление об ограничении ответственности и меры предосторожности

Education.com предлагает идеи проекта Science Fair для информационных целей. только для целей. Education.com не дает никаких гарантий или заверений относительно идей проектов Science Fair и не несет ответственности за любые убытки или ущерб, прямо или косвенно вызванные использованием вами таких Информация.Получая доступ к идеям проекта Science Fair, вы отказываетесь от отказаться от любых претензий к Education.com, которые возникают в связи с этим. Кроме того, ваш доступ к веб-сайту Education.com и идеям проектов Science Fair покрывается Политика конфиденциальности Education.com и Условия использования сайта, которые включают ограничения об ответственности Education.com.

Настоящим дается предупреждение, что не все идеи проекта подходят для всех индивидуально или при любых обстоятельствах. Реализация идеи любого научного проекта должны проводиться только в соответствующих условиях и с соответствующими родительскими или другой надзор.Прочтите и соблюдайте правила техники безопасности всех Материалы, используемые в проекте, являются исключительной ответственностью каждого человека. За Для получения дополнительной информации обратитесь к справочнику по научной безопасности вашего штата.

Производство чеснока в Мичигане (E2722)

Использование чеснока ( Allium sativum, L.) в кулинарии и недавние сообщения о его пользе для здоровья способствовали повышению интереса к чесноку со стороны потребителей, производителей и садоводов. Интерес к выращиванию чеснока распространился на регионы за пределами типичного США.S. производственные площади, где мало что известно об урожайности сорта и методах производства. В этом бюллетене представлены основы выращивания чеснока для коммерческих и домашних садоводов в Мичигане.

История

Чеснок относится к семейству лилий и к роду Allium . Другие представители рода — лук ( A. cepa L.), лук-порей ( A. schoenoprasum L.), лук-порей ( A. ampeloprasum L.) и несколько других съедобных и декоративных видов.Слоновий чеснок — это не чеснок, а лук-порей.

Свидетельства выращивания чеснока можно найти еще в 3200 г. до н. Э. в Египте. Он продолжает оставаться важной частью средиземноморской, европейской и азиатской диеты как продукт питания, а также как лекарственное растение, используемое для лечения различных заболеваний. Недавние исследования показывают, что свежий и обработанный чеснок может иметь некоторую пользу для здоровья. Чеснок в настоящее время используется в качестве пищевого ингредиента, а также в качестве пищевой добавки из-за его уникального вкуса.Жидкий чесночный спрей используется в качестве репеллента от насекомых для других культур.

Типы

Два основных типа чеснока — это мягкий и твердый. Примерно через 30 дней после начала процесса луковицы у чеснока с жесткой шеей образуется центральный «цветочный» стебель (называемый стеблем, рис. 1), как и у лука, за исключением того, что стебель чеснока твердый, а не полый. Типы Softneck не дают такой жесткий стебель цветка и поэтому имеют мягкую шейку, которая больше подходит для плетения чесночных косичек.Чеснок растет так же, как лук, за исключением того, что у него плоские, а не круглые листья. Процесс луковицы зависит от продолжительности светового дня. Это инициируется увеличением продолжительности светового дня в апреле и мае. Луковицы Softneck, как правило, менее зимостойки и их труднее очищать от кожуры, они имеют меньшие размеры гвоздики, более мягкий вкус и более низкие урожаи в испытаниях в Мичигане. Однако лампы Softneck имеют более длительный срок хранения, чем лампы Hardneck.

Рис. 1. Стебель или побег «цветка», образованный твердым чесноком.

Размножение и сорта

Чеснок не цветет и не дает семян.Маленькие луковицы (луковицы, рис. 2) образуются на вершине черешка, где обычно ожидается развитие цветков. Эти луковицы являются клонами родительского растения и могут быть посажены для производства, но чеснок обычно размножается делением луковиц и посадкой отдельных зубчиков. Каждая гвоздика дает клон родительского растения. В результате селекции сортов чеснока было названо несколько сотен сортов чеснока. Между производителями чеснока часто происходит обмен сортами, и названия могут быть легко потеряны, заменены и дублированы, что может привести к запутанной ситуации с сортами.

Рис. 2. Луковицы образуются на конце черешка.

Поскольку чеснок не дает семян, селекционеры не могут разводить и разводить сорта, специфичные для регионов произрастания. Тестирование сортов в Университете штата Мичиган началось в 1996 году в Исследовательском центре Юго-Западного Мичигана недалеко от гавани Бентон, чтобы найти те, которые лучше всего подходят для условий штата Мичиган. В этих испытаниях «Music», «German White» и «Polish Softneck» показали себя удовлетворительно и могут быть рекомендованы для коммерческого производства в Мичигане.Не сажайте большие количества непроверенного сорта, пока он не проработает два или три вегетационных сезона.

Сорта : два типа чеснока — это мягкая шея и жесткая шея (также называемая топсетом или жесткой шеей). Типы Softneck обычно имеют более ранний срок созревания и белые, имеют более длительный срок хранения и их легче плести. Softnecks, однако, труднее чистить, имеют мелкие зубчики (особенно в центре луковицы) и мелкие зубчики семян. Типы Hardneck имеют от четырех до восьми зубчиков, расположенных вокруг центрального стебля, их легче чистить, они более зимостойкие и более поздно созревают, имеют более пригодный для употребления чеснок и более крупные семенные зубчики.Недостатки жестких дисков — пурпурный пигмент в кожуре и меньший срок хранения. По результатам испытаний урожайности в Мичигане можно рекомендовать следующие сорта. German White : Hardneck с белой кожей с небольшими фиолетовыми полосами. У него от шести до восьми крупных зубчиков на луковицу, средней зрелости и хорошего срока хранения. Обладает сильным, острым, острым ароматом. Урожайность обычно в пять-шесть раз превышает посаженный вес, при этом многие луковицы имеют диаметр от 2 до 2 1/2 дюймов. Music : Hardneck с кожей от белого до светло-розового с небольшими пурпурными полосами.Он имеет от четырех до шести крупных гвоздик на луковицу, среднюю зрелость и хороший срок хранения при выращивании в холодном климате. У него отличный вкус, острый, но не слишком острый. Урожайность будет примерно в четыре-шесть раз больше посаженного веса, при этом многие луковицы имеют диаметр 2 дюйма. Polish Softneck : Softneck с белой внешней оболочкой с некоторыми фиолетовыми полосами на внутренней стороне. Он может иметь от 12 до 20 зубчиков на луковицу и имеет более позднюю зрелость и отличный срок хранения. Обычно у него сильный острый вкус.Урожайность может быть в семь-восемь раз больше посаженного веса (хотя на испытаниях в Мичигане он не был таким высоким), при этом многие луковицы имеют диаметр от 1 1/2 до 2 дюймов. Подходит для плетения.

Посадочный материал следует хранить при температуре 50 ° F и относительной влажности не более 60%. Более низкие температуры вызывают быстрое прорастание, боковые побеги, грубые луковицы и раннее созревание, что приводит к снижению урожайности. Более высокие температуры сокращают срок хранения и увеличивают вероятность заболеваний во время хранения.Луковицы, продаваемые для использования на столе, хранились при температуре около 32 ° F, и их нельзя сажать.

Важно получить посадочный материал у надежного дилера, который может предоставить настоящий, свободный от болезней и нематод посевной материал. Репутация производителя семенного материала может быть непростой задачей. Визиты на производственные поля полезны, но не всегда возможны. Заказ небольших партий одних и тех же сортов из разных источников позволит проводить качественные сравнения между источниками. Когда прибудет бульон, осмотрите его на предмет внешнего вида и признаков плесени под кожей и между зубчиками.Также ищите поврежденные корневые пластинки (место, где корни прикрепляются к луковице). Пластины не должны быть обесцвеченными или мягкими, а корни не должны легко удаляться. Любая из этих проблем может указывать на наличие грибков. Если подвой сильно заражен, не сажайте его. Храните материал от каждого поставщика отдельно и наблюдайте, как он растет в течение сезона. Как только у вас будет качественный посадочный материал, вы можете увеличить его самостоятельно до такой степени, чтобы у вас было достаточно растительного материала для продажи и повторной посадки.Не поддавайтесь соблазну продать свой лучший материал — оставьте его для посадочного материала на следующий год.

Подготовка почвы и площадки

Чеснок можно выращивать на самых разных почвах при условии, что они хорошо дренированы. Супеси лучше всего из-за их водоудерживающей способности и, как правило, хорошего дренажа. Подойдут глинистые почвы, если их можно достаточно рыхлить, чтобы не препятствовать посеву и росту луковиц. Почвы с высоким содержанием песка подходят, если имеется достаточное количество воды для орошения.Следует избегать почв с высоким содержанием органических веществ из-за высокой вероятности морозного пучения зимой и сезонного высокого уровня грунтовых вод зимой. Глина и органические загрязнения также имеют тенденцию прилипать к внешней оболочке и / или окрашивать ее, что снижает товарный вид. Чеснок подвержен тем же проблемам с вредителями, что и лук и другие виды Allium . Поэтому избегайте сажать чеснок на полях, где лук выращивался в течение последних двух лет.

Чеснок лучше всего растет при pH почвы 6.От 5 до 7.0. Более низкие уровни pH препятствуют росту растений, а pH почвы ниже 5,0 может фактически привести к гибели растений. Перед посадкой следует провести общий анализ почвы, чтобы определить pH и доступность питательных веществ.

Если требуется известь, ее следует внести в соответствии с результатами испытаний почвы и заделать. Почва должна быть хорошо обработана, по крайней мере, на 10 дюймов вниз. Некоторые участки могут нуждаться в подпочвенном грунте, если на дне пахотного слоя образовалось твердое покрытие. Корни чеснока уходят в почву на несколько дюймов, а слишком близко расположенная поверхность может ограничить проникновение корней и способность растений получать воду и питательные вещества.

Первым этапом подготовки участка является борьба с однолетними и многолетними сорняками. Это может быть достигнуто путем культивирования и / или применения гербицидов. Подготовку участка следует начинать как минимум за два-три месяца до посадки на новых полях. Раннее начало дает несколько возможностей для выращивания или, при необходимости, два применения контактного гербицида широкого спектра действия. При использовании поля, которое в настоящее время обрабатывается, просмотрите программу гербицидов, применяемую на текущем урожае, чтобы быть уверенным, что не будет вредного уноса.Весенняя посадка покровных бобовых культур, таких как однолетний клевер, поможет уменьшить проблемы с сорняками и создать почву с азотом и органическими веществами.

Посадка

Чеснок сажают осенью — в идеале за шесть недель до промерзания земли. В зависимости от вашего местоположения в Мичигане это обычно какое-то время в октябре. Можно провести весеннюю посадку, но урожайность будет значительно снижена, и, возможно, будет сложно хранить посадочный материал так долго. Цель состоит в том, чтобы до зимы получить развитие только корней.Если ростки появятся вскоре после посадки, они погибнут от холода, и растение будет растрачивать энергию. Три фактора обычно приводят к тому, что всходы появляются слишком рано: гвоздика была посажена слишком рано, она была посажена недостаточно глубоко или сорт плохо адаптировался к местности. Появление всходов осенью является спорным вопросом — некоторые производители указывают на раннее появление всходов без значительной потери урожая.

Расстояние между растениями в определенной степени зависит от имеющегося оборудования и от того, как его можно адаптировать для выращивания чеснока.Схемы посадки варьируются от одинарных рядов на расстоянии 40 дюймов друг от друга до двухрядных грядок с 36-дюймовыми центрами и рядов на расстоянии 12 дюймов. Междурядье составляет от 1 до 6 дюймов. Более плотные посадки обычно используются для чеснока, выращенного на переработку, где основной интерес представляет общий урожай. Рынок свежих продуктов требует луковицы большего размера, что требует увеличения расстояния между рядами и междурядьями. Предлагаемая схема посадки показана на Рисунке 3. Здесь показаны двойные ряды по 36 дюймов в центре и 12 дюймов между двумя рядами.Междурядье в 4 дюйма является хорошим общим расстоянием для большинства сортов, выращиваемых для производства свежих луковиц. При таком расстоянии у каждого растения есть 1/2 квадратного фута для роста, а популяция растений составляет 87 120 на акр. Гвоздики, выращенные для продажи зеленого чеснока, можно сажать на более узких расстояниях, потому что они будут собраны до появления луковиц. В настоящее время рынок переработки чеснока, выращенного в Мичигане, отсутствует.

Рис. 3. Чеснок, высаженный в двухрядную систему с интервалом 12 дюймов между рядами и 36 дюймов между двойными рядами.

При ручном посеве рядки можно создавать с помощью культиваторов, правильно расставленных и установленных на нужной глубине (Рисунок 4). После посадки гвоздику легко засыпать ручной мотыгой. Процесс посадки механизирован за счет адаптации картофелесажалок и других саженцев для обработки чеснока. Однако свежий чеснок высокого качества обычно сажают вручную (рис. 5). Для выращивания луковиц гвоздики следует помещать на глубину от 2 до 4 дюймов корневой пластиной вниз и острием вверх (Рисунок 6). Для выращивания зеленого чеснока зубчики можно сажать ближе друг к другу и либо сажать на глубину 6 дюймов, либо сажать на меньшую глубину и сажать, чтобы значительная часть стебля оставалась белой.

Рисунок 4. Разметка и копка двухрядных рядов культиватором.

Рис. 5. Посадка зубчиков чеснока вручную.

Рис. 6. Правильное расстояние между чесноком и корневыми пластинами.

При определении необходимого количества семян чеснока необходимо следовать хорошему правилу: у жестких сортов должно быть около восьми луковиц на фунт и от шести до восьми зубчиков на луковицу. Таким образом, на фунт будет приходиться около 55 посадочных гвоздик. Схема посадки одного зубка на 1/2 квадратного фута потребует примерно 1600 фунтов семян чеснока на акр.Фактическое количество зависит от сорта. Перед посадкой луковицы необходимо разделить на отдельные зубчики (рисунок 7). Это необходимо делать непосредственно перед посадкой, потому что отделенные гвоздики более подвержены болезням и высыханию, а также плохо хранятся. Разделение вручную лучше всего, потому что оно сводит к минимуму повреждение гвоздики и дает возможность проверить гвоздику на наличие заболеваний. С твердого чеснока сложнее всего удалить кожицу и первый зубчик. Как только первый зубчик будет удален, другие можно будет удалить намного легче.Чтобы удалить первый зубчик, можно использовать различные инструменты, чтобы пробить внешние слои кожицы. Будьте осторожны, чтобы не повредить гвоздики в процессе. Некоторые производители используют воздушный компрессор для обеспечения давления от 50 до 100 фунтов, контролируемого при помощи нижнего клапана. Это сдует внешнюю оболочку и поможет ослабить гвоздику. (ВНИМАНИЕ: Обязательно наденьте защитные очки.) Слой кожи вокруг отдельных зубчиков снимать не нужно.

Существует прямая корреляция между размером зубчика и размером луковицы; маленькие гвоздики дают маленькие луковицы, а большие гвоздики дают большие луковицы.Зная это, производители свежего рыночного чеснока должны сажать только самые большие зубчики. То, что представляет собой большой зубчик, несколько произвольно (рис. 7). Сепаратор для небольших количеств может быть легко изготовлен из квадратной рамы размером 2 фута, сделанной из пиломатериалов размером 1 на 4 дюйма, с прикрепленным к ней ситом нужного размера (рис. 8). На Рисунке 8 показано использование 5/8-дюймового сита, через который проходят зубчики диаметром менее 5/8 дюйма (Рисунок 9). Для разделения зубчиков разных размеров можно использовать сито других размеров.Гвоздики, слишком маленькие для выращивания луковиц, можно съесть или посадить для выращивания зеленого чеснока.

Рис. 7. Гвоздики следует отделить и отсортировать по размеру непосредственно перед посадкой.

Рис. 8. Сетчатый сепаратор (5/8 дюйма), используемый для калибровки гвоздики перед посадкой.

Рис. 9. Гвоздики, разделенные сеткой.

Многие отчеты указывают на необходимость нанесения слоя мульчи толщиной от 2 до 4 дюймов сразу после посадки.Назначение мульчи — обеспечить зимнюю защиту и контроль над сорняками и влагой. Необходимость мульчи для защиты зимой сомнительна в районах, которые получают достаточное количество снегопадов или имеют минимальное промерзание почвы зимой.

Весь процесс отделения, калибровки и посадки гвоздики механизирован. Многие производители свежего чеснока избегают механических сепараторов, поскольку они могут повредить зубчики. Дробилки состоят из наклонного вращающегося барабана с меньшими отверстиями на входном конце и большими отверстиями на выходном конце барабана.Механические сеялки работают, просто бросая зубчик в борозду и закрывая его. Большинство гвоздик сажают на бок, а не снизу, как хотелось бы. Производители должны будут решить, когда размер их посевов оправдывает каждый шаг в механизации.

Потребности в удобрении и воде

Чеснок реагирует на внесение удобрений, поэтому следует соблюдать осторожность при выполнении рекомендаций. Большая часть исследований по удобрению чеснока проводится в Калифорнии, где рекомендуемые нормы являются высокими из-за более длительного вегетационного периода.В Мичигане растения могут находиться в земле так же долго, но с декабря по март рост сильно замедляется, и внесение питательных веществ имеет больший риск вымывания, чем их использование растением.

Рекомендации по внесению удобрений для чеснока в Мичигане еще полностью не разработаны, а нормы, рекомендуемые для лука, как правило, слишком высоки. Азот необходим в первую очередь для вегетативного роста, поэтому внесение азота должно быть ограничено 25 фунтами на 1 год в качестве предпосадочной обработки осенью.Следуйте рекомендациям теста почвы на содержание фосфора и калия. Если испытание почвы не проводилось, перед посадкой также следует внести фосфор в концентрации 150 фунтов / А и калий в количестве 100 фунтов / А. Дополнительные внесения азота следует внести следующей весной, с внесением 40 фунтов / год в марте или начале апреля, когда чеснок начнет расти, и еще 40 фунтов в районе 1 мая. Цель внесения удобрений — вырастить такое сильное растение, как возможно до начала образования луковиц в середине мая.После начала процесса выращивания луковиц реакция на дополнительные внесения удобрений невысока. Нитрат аммония — желаемая форма азота. В некоторых отчетах рекомендуется избегать форм мочевины.

Композиционный навоз также является источником удобрений. Фактические количества будут варьироваться в зависимости от источника животного происхождения, и следует проявлять осторожность, чтобы не перегрузить. Производители, использующие навоз, должны знать, что они потенциально могут увеличить проблемы с сорняками, если навоз не будет должным образом компостирован. Правильное компостирование также необходимо для уменьшения проблем со здоровьем человека.

Чеснок требует от 1 до 2 дюймов воды в неделю. Как и азот, вода оказывает наибольшее влияние на урожай до появления луковиц. Влажность почвы обычно достаточна в марте, апреле и мае, когда чеснок растет наиболее быстро, но следует позаботиться о компенсации случайных засушливых периодов в это время. Достаточная влажность все еще необходима после выращивания луковиц, но полив следует прекратить как минимум за две недели до предполагаемой даты сбора урожая. Позднее орошение приводит к появлению пятен на кожуре и снижению ее качества.

Удаление стебля

Стебель — это часть растения, которая дает чесночный «цветок». Черешки появятся из центра растения в середине июня. Они начинаются прямо и изгибаются по мере удлинения (рис. 1). По мере взросления они снова выпрямятся и могут достигнуть высоты 5 футов (рис. 10). Стебли не дают цветков, а дают луковицы (рис. 2), которые являются клонами родительского растения. Производство черешков и луковиц может забирать энергию у развивающейся луковицы и может снизить урожай луковиц на 30 процентов.

Рис. 10. Черешки могут достигать 5 футов в высоту, и их следует удалить, прежде чем они распрямятся.

Чтобы избежать снижения урожайности, необходимо удалить черешки. Черешки можно удалить вручную, сломав, срезав или оторвав их от растений. Это нужно делать вскоре после появления всходов, но до того, как они распрямятся со стадии завивки.

Если их удалить в это время, они все еще остаются сочными и могут использоваться в свежем виде или в кулинарии (см. Раздел по сбору урожая).Выдергивание дает больший побег, но нужно проявлять осторожность, чтобы не выдернуть растение из земли.

Борьба с вредителями

Чеснок подвержен тем же болезням, что и лук, но, как правило, в меньшей степени. Правильный севооборот может значительно уменьшить количество проблем с вредителями. Чеснок — плохой конкурент, поэтому борьба с сорняками — необходимая часть успешного выращивания чеснока. Перед посадкой необходимо бороться с проблемными сорняками.

После посадки осенью появляется мало сорняков.Самая большая проблема возникает следующей весной. Между рядами возможна механическая культивация, но внутри рядов придется проводить ручную рыхление. Мульча также снижает давление сорняков, но будьте осторожны, чтобы не нанести слишком много мульчи, так как это помешает появлению всходов чеснока. Также можно применять гербициды. Последние рекомендации см. В бюллетене расширений E-433, Руководстве по борьбе с сорняками для овощных культур , которое можно получить в местном офисе расширения MSU .

Насекомые, вызывающие озабоченность по поводу выращивания чеснока, — это трипсы и луковая личинка.Трипсы питаются листьями, вызывая общее пожелтение листа. Активность трипов трудно наблюдать из-за их небольшого размера, и до того, как вредитель будет идентифицирован, можно нанести большой ущерб. Трипсы желтоватые, около 1/16 дюйма в длину и лучше всего встречаются между листьями. Они повреждают растение, пережевывая поверхность листа и питаясь соком растения. Повреждение сначала проявляется в виде серебристых пятен, которые становятся желтыми, а затем коричневыми по мере высыхания ткани.

Луковая личинка — это муха, откладывающая яйца на землю рядом с растением.Из яиц вылупляются личинки, которые подползают к развивающейся луковице и зарываются в нее. Увядание — первый симптом зараженных растений. Если заражение происходит в начале сезона, растение может погибнуть. Если это произойдет в конце сезона, луковицы не будут продаваться и, как правило, будут иметь мягкую гниль, связанную с насекомым. Личинки лука часто привлекают луковицы, которые были повреждены другими проблемами, такими как корневая гниль. Было обнаружено, что кукурузные мотыги сверлят стебли после удаления стеблей, но это происходит достаточно поздно, чтобы не причинить экономического ущерба.

Наиболее распространенными болезнями чеснока являются зеленая плесень ( Penicillium sp .), Гниль базальных пластинок ( Fusarium sp .), Розовый корень ( Phoma sp .) И склеротиниозная гниль ( Sclerotinia sp .). Чеснок в Мичигане выращивают не так давно, поэтому еще неизвестно, какими болезнями он заразится. Самой большой проблемой до сих пор была гниль базальной пластины. Растения, зараженные гнилью базальной пластинки, покажут более раннюю зрелость и корни, которые можно легко удалить с основной пластинки (рис. 11).Заболевание в конечном итоге распространится на гвоздику и сделает ее непригодной для продажи. При отделении гвоздики часто наблюдается зеленая плесень. Это может стать серьезной проблемой, если гвоздики для посадки были грубо обработаны и ушиблены.

Рис. 11. Гниение базальной пластинки, вызванное Fusarium.

Лучший способ борьбы с болезнями и насекомыми в чесноке — это соблюдение разумной практики ротации, сеяние только чистых семян и поддержание здоровых насаждений за счет правильного использования воды и питательных веществ.Для борьбы с этими вредителями можно использовать ряд инсектицидов и фунгицидов. Последние рекомендации см. В последнем издании Бюллетеня расширений E-312, «Борьба с насекомыми, болезнями и нематодами в коммерческих овощах» , которое можно получить в местном офисе расширения MSU .

Урожай

Из чеснока можно собрать три продукта: чеснок (рисунок 12), зеленый чеснок (рисунок 13) и луковицы (рисунок 14). Чеснок и зеленый чеснок не распознаются большинством людей, потому что они не продаются в супермаркетах.Некоторое образование и бесплатные образцы могут потребоваться, чтобы помочь продать эти товары.

Рис. 12. Заготовленные стебли.

Рис. 13. Свежесобранный зеленый чеснок, подготовленный для продажи.

Рис. 14. Подготовленные к продаже очищенные и отсортированные луковицы. Слева направо: большие, средние и маленькие луковицы.

Стебли готовы к сбору урожая, когда они завершили свой цикл. Как только они начинают раскручиваться, они становятся волокнистыми и непригодными для использования.Черенки можно использовать по-разному в свежих или приготовленных продуктах. Вкус мягче, чем у гвоздики, но все же исключительно чесночный. Черенки собирают, выдергивая, ломая или отрезая их от растения. Те, что были оторваны, как правило, обрываются внутри оболочки листа, и значительная часть черешка будет белой. Это увеличит размер собранного материала и желательно для определенных этнических групп, которые знакомы с использованием скейпов. Обрывать можно только самые здоровые растения; в противном случае растения можно вытащить из почвы.

Зеленый чеснок — это просто чеснок, собранный до луковицы. Этот продукт выглядит примерно так же, как зеленый лук (рис. 13), и его можно использовать в салатах или в кулинарии. У него более мягкий вкус, чем у луковиц. Зеленый чеснок из луковиц, посаженных осенью, доступен с конца апреля до начала июня, в зависимости от сорта. Луковицы, посаженные ранней весной, могут несколько продлить сезон, но посаженные позже луковицы не дают желаемого роста стебля. Гвоздики для производства зеленого чеснока могут быть слишком маленькими для выращивания луковиц.

Зеленый чеснок можно собирать весной в любое время, когда растения достаточно большие. Это может быть уже в конце апреля. Сбор зеленого чеснока может продолжаться до начала июня или позже, если гвоздики были посажены в конце весны. Как только чеснок начнет расти, основание начнет набухать, сформируется стебель, и они потеряют свою привлекательность, как зеленый чеснок. Луковицы зависят от продолжительности светового дня, поэтому поздно посаженные гвоздики получают сигнал в то же время, что и ранние, и они не слишком сильно отстают от укоренившихся растений в своей реакции на луковицы.Чтобы собрать зеленый чеснок, рыхлите почву и вытаскивайте растения. При необходимости следует обрезать корни до 1/4 дюйма и обрезать кончики листьев. Полное обрезание корней ухудшит внешний вид, так как влагалище листьев удлиняется.

Сбор луковиц обычно происходит в июле. Максимальный урожай и максимальное качество — две разные цели. Максимальный урожай достигается, если растениям позволяют расти так долго, как они могут. Однако, если дать им отрасти слишком поздно, гвоздики разрастутся до такой степени, что кожица расколется, что снизит качество.Луковицы собирают, когда от 30 до 50 процентов листьев снова отмирают. Этот этап обеспечит наилучшие урожаи и лучшее качество.

Луковицы чеснока собирают в сухую погоду. В небольших насаждениях его можно собрать, просто взяв лопату, разрыхляя почву рядом с растениями и вытаскивая их. Положите их на землю и оставьте сохнуть на несколько дней, чтобы высушить почву, прилипшую к корням, и большая ее часть упадет, когда растения будут подняты.Уборка более крупных насаждений аналогична уборке лука. Чтобы отделить их от почвы, режущий брус пропускают по рядку под растениями. После разрыхления их можно вручную тянуть и укладывать в валки. В каждый валок можно укладывать несколько рядов чеснока. Если ожидается сухая погода, растения можно оставить для дальнейшего высыхания на срок до недели. Чтобы свести к минимуму солнечный ожог, максимально прячьте луковицы под ботинками. После сушки поля ботву и корни удаляют до или после хранения.Верхушки и корни удаляются вручную, оставляя 1/2 дюйма корня и 1 дюйм верхушки.

Если участок посадки будет выращиваться только для производства семян, ему можно позволить созреть больше, чем луковицы, выращенные для потребления. Это немного облегчит отделение гвоздики. Однако, если оставить в поле слишком долго, гвоздика может отделиться от прикорневой пластины при уборке урожая.

Сушка и хранение

Во влажных регионах, таких как Мичиган, после сбора урожая может потребоваться дополнительная обработка.Если влага удаляется из срезанного стебля, необходимо больше времени для высыхания. Растениям, помещенным в условия для отверждения с прикрепленными верхушками, потребуется больше времени для лечения, чем для растений, у которых удалена верхушка. Отверждение в емкостях для хранения большего объема также займет больше времени. Контейнеры должны иметь достаточно открытые бока и днище, чтобы обеспечить свободное движение воздуха. Чеснок не следует складывать в контейнер более чем на 3 фута. Принудительная подача наружного воздуха со скоростью 5 куб. Футов / мин / куб. Футов чеснока значительно сократит время сушки.Небольшие количества можно связать вместе и повесить сушиться в хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей.

Условия хранения зависят от предполагаемого использования. Если чеснок будет использоваться в качестве посадочного материала, его следует хранить при температуре 50 ° F и относительной влажности не более 60 процентов. Более низкие температуры вызовут физиологические изменения в гвоздике, что приведет к снижению урожайности. При более высоких температурах появление плесени может стать проблемой. Хранение для потребления аналогично хранению лука.После высыхания чеснок лучше всего хранить при температуре около 32 ° F при относительной влажности от 65 до 70 процентов. Более высокая влажность и температура приводят к большим проблемам при хранении. Развитие корней выражено при 40 ° F, особенно при высокой влажности. Хранящиеся луковицы продолжают светиться, поэтому для контроля влажности необходима соответствующая вентиляция.

Срок хранения черешков и зеленого чеснока меньше, чем у сушеных луковиц. Оба продукта нуждаются в 32 ° F и относительной влажности от 95 до 100 процентов. В этих условиях изделия будут оставаться в хорошей форме от трех до четырех недель.

Сортировка и маркетинг

Чеснок сортируется по внешнему виду и размеру. Плохие на вид луковицы с отсутствующими или пораженными зубчиками, расщепленной или сильно окрашенной кожицей отбираются. Луковицы с хорошим внешним видом делятся на категории размеров в зависимости от диаметра большого (> 2,5 дюйма), среднего (2,0–2,5 дюйма) и малого (<2,0 дюйма) (Рисунок 14). Другая категория, Jumbo (> 3,0 дюйма), может быть добавлена, если достаточное количество ламп достигает этого размера.

Стебли и зеленый чеснок должны быть одинакового размера.Зеленый чеснок можно сложить пучками растений одинакового размера и связать вместе. Черенки могут быть помещены в контейнеры для массовых грузов или в пластиковые контейнеры, выдерживающие известный вес.

Маркетинг чеснока, выращенного в Мичигане, остается на усмотрение отдельных производителей, и это то, что им необходимо учитывать и внедрять еще до посадки. Поначалу, вероятно, лучший подход — прямой маркетинг через фермерские рынки. Этнические и высококлассные рестораны, вероятно, являются лучшими выходами для зеленого чеснока и чеснока.Многие повара ищут разные и необычные блюда для своих блюд. Зеленый чеснок и чеснок можно употреблять в свежем виде в салаты или готовить. В приготовленных блюдах требуется больше продукта, чтобы получить желаемый чесночный аромат, поэтому он является видимой частью основного блюда, а также ароматизатором. Также можно использовать зеленые листья чеснока. Если вы находитесь в зоне с интенсивным движением, другой вариант — придорожный маркетинг. Будь то движение из-за населенных пунктов или из-за туристов, обязательно предложите разнообразные чесночные продукты.

Луковицы чеснока можно продавать по отдельности или в различных количествах, помещенных в нейлоновые сетчатые пакеты или коробки. Обязательно храните сорта отдельно, чтобы покупатели могли отслеживать различные характеристики сорта. Вы можете предложить «набор разнообразия» из трех или четырех разных типов. Лучший способ предложить покупателям попробовать эти сорта — обжарить чеснок и намазать им свежий хлеб или крекеры.

В штате Мичиган имеется несколько предприятий по упаковке лука, и упаковка и сбыт чеснока были бы естественным использованием их оборудования и каналов сбыта.Чтобы это оправдать, потребуется значительное увеличение посевных площадей.

Органическое производство

Также возможно выращивание чеснока органическими способами. Испытания в Центре исследований и распространения знаний Юго-Западного Мичигана были выращены без фунгицидов и инсектицидов. Питательные вещества можно получить за счет внесения компоста, покровных бобовых культур и других альтернативных источников. С сорняками можно бороться с помощью мульчи или культивации. Правильный севооборот имеет решающее значение для органического производства, и чеснок не следует сажать на территориях, где в течение последних двух или, еще лучше, трех лет выращивались какие-либо виды Allium.Это снижает потенциальные проблемы с болезнями и нематодами. Удалите больные растения, как только они будут обнаружены. Поддерживайте здоровье растений за счет правильного использования питательных веществ и воды. Это особенно важно для борьбы с личинкой лука. Взрослые особи луковой личинки способны находить растения, находящиеся в стрессовом состоянии. Здоровые растения для них не так привлекательны.

Органический чеснок дороже, чем неорганический чеснок. Чтобы культура была отмечена как сертифицированная органическая, необходимо выполнить определенные требования.Свяжитесь с вашим местным офисом расширения MSU для получения информации о том, как стать сертифицированным производителем органических продуктов.

Экономика

Потенциальным производителям не следует сажать чеснок, предварительно не оценив его стоимость. Производство чеснока требует значительного количества ручного труда и может быть дорогостоящим. Расходы в первый год обычно выше, чем в последующие годы из-за покупки семенного материала. Запас семян колеблется от 3 до 9 долларов за фунт, причем цена зависит от закупленного количества, сорта и от того, был ли он выращен органическими методами.Из-за такой высокой стоимости многие производители начинают с небольшой суммы (200 фунтов) и увеличивают свой собственный поголовье. Это разумный вариант для новичков, поскольку он дает время для приобретения производственного опыта и выхода на рынки. При увеличении посевного материала необходимо соблюдать высокие стандарты ведения учета и борьбы с болезнями и другими потенциальными вредителями.

Фактические затраты и отдача будут существенно различаться в зависимости от уже имеющегося оборудования, предполагаемого рынка, количества посаженных и собранных урожаев, семейного труда инаемный труд и многие другие факторы. Последние данные из Онтарио показывают, что покупка и подготовка семенного материала, выращивание, сбор урожая, лечение и сбыт чеснока обходятся примерно в 1 доллар США за фунт. Производство органического чеснока, вероятно, будет выше 1 доллара, но и прибыль будет выше.

Ожидаемый урожай чеснока, выращенного на луковицы, составляет около 6 фунтов с каждого посаженного фунта. С посадочным материалом 1600 фунтов / год можно ожидать урожайности 9600 фунтов. Из этих 9600 фунтов около 1000 фунтов будут выбракованы, а еще 1600 фунтов будут сэкономлены на пересадке.Остается 7000 фунтов / год на рынок. Это не включает урожайность плодовых стеблей и предполагает, что все посаженные гвоздики пошли на выращивание луковиц, а не на зеленый чеснок.

При этих цифрах цена безубыточности составляет 1,37 доллара за фунт, и эта цифра легко достижима. При цене 2 доллара за фунт будет получена прибыль в размере 4400 долларов за фунт. Стебли — это дополнительная культура от тех же луковиц, поэтому любой доход от них принесет гораздо больше прибыли. Высококачественные стебли (те, которые были вытянуты и имеют большую часть белого скейпса) могут быть проданы по цене от 3 до 5 долларов за фунт, если есть рынок, который может их использовать.

При цене 2 доллара за фунт каждая лампочка стоит около 25 центов. Таким образом, зеленый чеснок должен окупить, по крайней мере, эту стоимость, если чеснок предназначался для рынка луковиц. При приготовлении зеленого чеснока для продажи на рынке требуется изрядное количество ручного труда, поэтому требуется возврат в размере 2 долларов за связку, содержащую четыре или пять растений.

По вопросам о доступности и / или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в ANR Communications & Marketing по адресу anrcommunications @ anr.msu.edu.

Лучший способ измельчить чеснок

Нарезать чеснок можно разными способами. [Видео: команда Serious Eats; Фотографии: Вики Васик, если не указано иное]

Я помню, как впервые увидел, как шеф-повар использовал микропланшетную терку для мелкого измельчения зубчика чеснока. Он готовил майонез, и всего за несколько секунд гвоздика превратилась в прекрасное пюре, которое упало прямо в миску для смешивания внизу. Я был потрясен, и с того дня это была еще одна уловка в моем кармане для приготовления чеснока.

Перенесемся на несколько месяцев назад. Я работал над рецептом креветок с чесноком и для скорости пропустил немного чеснока через микроплан. Когда я бросил его в кастрюлю с горячим маслом, я почувствовал жгучее ощущение в носу, как от сильного удара васаби, и мои глаза начали слезиться. На вкус оно было еще хуже, с горьким привкусом, испорченным креветками.

[Фотография: Даниэль Гритцер]

Тот факт, что измельченный чеснок более острый, чем измельченный, сам по себе не особо шокирует.Все мы знаем, что интенсивность чеснока в блюде зависит не только от количества чеснока, но и от того, как он был приготовлен: один целый зубчик даст меньшую интенсивность, чем измельченный, измельченный зубчик будет мягче, чем нарезанный. зубчик, а нарезанный не такой острый, как нарезанный или протертый — чем больше клеток мы разорвем при нарезке чеснока, тем он действеннее.

Но что меня шокировало, так это разница между мелко измельченным и тертым чесноком. Нарезанный чеснок был не просто более интенсивным, чем измельченный, он был совершенно ядовитым.Вы можете победить армию своим ударом, похожим на горчичный газ.

С тех пор мне было любопытно узнать об этом эффекте, поэтому я решил копнуть немного глубже и провести более целенаправленное тестирование. Результаты полезны, потому что они проливают свет на то, насколько важным может быть метод измельчения. Решение о том, следует ли мелко нарезать, растолочь в ступке с пестиком, пройти через чесночный пресс или дотянуться до этого микропланета, — это не просто вопрос, который вам наиболее удобен: это может иметь большое влияние на вкус вашей еды.

Лучшая защита — хорошее нападение

Если вам интересно, почему чеснок так пахнет, ответ — биологическая война. Когда его клетки повреждаются, скажем, вредителями, две молекулы, одна из которых называется аллиином, и фермент аллииназа, вступают в контакт друг с другом и вместе производят новое соединение, называемое аллицином, которое отвечает за резкий, отпугивающий вампиров запах. ассоциируем с чесноком. Чем больше происходит повреждение клеток, тем больше вырабатывается аллицина и тем вонючее становится чеснок, поэтому один зубчик может оказывать такое различное воздействие на блюдо в зависимости от его формы.

Согласно МакГи, есть много других сил, которые также влияют на эффективность чеснока. Все, от сорта чеснока до температуры, в которой он выращивается (холод, по всей видимости, делает чеснок более крепким), и от того, в каком жире он приготовлен (сливочное масло дает более мягкий чесночный вкус, а ненасыщенные растительные масла дают более настойчивый), может изменить то, как это запах и вкус.

Однако, несмотря на все усилия по самообороне чеснока, мы, люди, не можем насытиться им.

Измельчение сырого чеснока

[Фотография: Даниэль Гритцер]

Чтобы начать дегустацию чеснока, я сначала хотел сосредоточиться на вкусах сырого чеснока, измельченного несколькими способами. Они включали ручное измельчение, чесночный пресс, ступку и пестик, пюре из лезвий ножа и микроплан. Я пробовал каждый метод несколько раз и в разном порядке, чтобы каждый из них был по достоинству оценен.

К несчастью для моей подруги Кейт, я съел весь этот сырой чеснок перед тем, как отправиться с ней на вечерний урок сальсы.(Извини, детка!)

Нарезанный вручную ножом

[Фотография: Даниэль Гритцер]

Это метод, который я чаще всего использую в собственном кулинарии, постоянно проводя ножом по чесноку, пока он не превратится в груду мелких кусочков. Крошечный чеснок, измельченный ножом, имеет самые большие и отдельные кусочки, чем любой из других методов, которые я тестировал. Кроме того, это самый сухой метод — ручное измельчение не вскрывает и не выделяет жидкости из такого количества клеток, как другие методы.

Чеснок, измельченный ножом.[Фотография: Даниэль Гритцер]

Что касается вкуса, то чеснок, измельченный вручную, был относительно мягким ( относительно здесь ключевой термин). У него был приятный чесночный вкус, который даже после пережевывания оставался мягким. В конечном итоге начался легкий ожог, но он был медленным и никогда не достигал неприятных уровней.

Пресс для чеснока

[Фотография: Даниэль Гритцер]

У чесночного пресса довольно плохая репутация, и многие повара постыдились бы, если бы их поймали вместе с одним (другие встали на его защиту).У меня не было его много лет, но я взял один для этих тестов, и, честно говоря, он был не таким плохим, как я ожидал. Это тоже было не очень хорошо: чеснок образовал кучу неровных завитушек, и сок брызнул, когда я сжимал ручки.

[Фотография: Даниэль Гритцер]

Вкус был более агрессивным, чем гвоздика, измельченная вручную, и примерно через пять секунд у меня начал обжигать язык. Вот одно примечательное слово из моих дегустационных заметок: «пердун». Тем не менее, некоторые люди утверждали, что это не было мерзостью.

Чеснок прессованный; часть разбрызганных соков можно увидеть на разделочной доске. [Фотография: Даниэль Гритцер]

Ступка и пестик

[Фотография: Даниэль Гритцер]

Я готовился к действительно интенсивному чесночному вкусу от этого старинного инструмента, учитывая, насколько тщательно вы можете измельчить в нем чеснок, но я был удивлен, обнаружив, что он не намного агрессивнее чесночного пресса.

[Фотография: Даниэль Гритцер]

Он издавал нотки серы, но также имел сладость с не слишком сильным ожогом.

Чеснок в ступке и пестике; Обратите внимание, что пока он влажный, чеснок в ступке и пестиком не выделяет сок в луже внизу. [Фотография: Даниэль Гритцер]

Нож-лезвие для пюре

[Фотография: Даниэль Гритцер]

Это не самая легкая техника для освоения, но, немного попрактиковавшись, любой может овладеть ею. Для этого начните с грубого измельчения чеснока. Затем боковой стороной лезвия вы надавливаете, чтобы превратить маленькие кусочки в пюре. Попробуйте сразу разбить слишком много под лезвием, и это станет невероятно сложно, если вообще возможно.Обычно я посыпаю чеснок солью, которая действует как песчинка, чтобы измельчить чеснок, но для этого теста я оставил посолить, чтобы он оставался похожим на другие образцы.

Чесночное пюре с лезвиями ножа. [Фотография: Даниэль Гритцер]

Вкус этого сырого пюре был терпимым, но у него был ожог, который быстро прошел, а затем стал болезненным. Это интенсивный материал.

Микроплан

[Фотография: Даниэль Гритцер]

Я процитирую себя из своих дегустационных заметок здесь: ЭТО БОЛЬНО О, БОГ МОЙ, СПАСИ МЕНЯ МОЙ ЯЗЫК ВААААААХХХХХ!

Следующее, что я помню, я уткнулся головой в раковину и захныкал, когда холодная вода брызнула на мой вытянутый язык.Когда я повторил этот тест позже, я сразу же снова оказался под раковиной.

[Фотография: Даниэль Гритцер]

Без помощи микроскопа и множества других инструментов я не могу с уверенностью сказать, почему микроплан производит сырой чеснок, который так сильно отличается от других, но это действительно так. Невооруженным глазом он, безусловно, выглядит самым чистым из всех образцов.

Чеснок точеный. [Фотография: Даниэль Гритцер]

В целом, что я вынес из этого теста с сырым чесноком, так это то, что в спектре измельчения чеснок, измельченный ножом, является самым мягким, чеснок нарезанный настолько агрессивен, что его можно обвинить в нападении, а остальные три находятся посередине. с очень разными текстурами, но не сильно различающимися по вкусу.

Количество жидкости, которая вытекает из чеснока, нарезанного мелкими кусочками, является показателем того, насколько тщательно измельчаются клетки. [Фотография: Даниэль Гритцер]

Быстрое приготовление

Затем я хотел посмотреть, как меняется вкус каждого метода при кратковременном воздействии высокой температуры. Чтобы проверить это, я приготовил по одной чайной ложке каждого вида чеснока в одной столовой ложке топленого масла на сильном огне.

Вот что я нашел:

• Измельченный ножом: Снова мягкий, с небольшими кусочками жевательного чеснока, который нежный и сладкий.
• Garlic Press: Общий вкус сильнее, чем у измельченного ножом, со средним ожогом в горле. Это немного сладко, но и немного жестковато.
• Ступка и пестик: Довольно сладкий, с нежными кусочками пюре. Довольно вкусно, с очень легким ожогом, который проявляется в конце рта.
• Ножовое пюре: Медвежонок — ни слишком сладкий, ни слишком жесткий, ни слишком мягкий, ни слишком сильный.
• Microplane: Пригорание наступает быстрее, чем другие, со слегка едким вкусом, но не так плохо, как сырое.Во рту висит неприятное горькое послевкусие, но оно не сильно.

Что я считаю важным, так это общие наблюдения: тепло во всех случаях снижает силу сырого чеснока, но эти агрессивные аллицины (и любые соединения, в которые они превращаются со временем и под воздействием тепла) все еще остаются сильнее с более мелко измельченным / протертым чесноком, в то время как образец Microplane продолжает выделяться как самый крепкий из всех, хотя и не так сильно, как когда он был сырым.*

* Возвращаясь к моему опыту с креветками и креветками, стоит отметить, что я обжаривал чеснок в оливковом масле, ненасыщенном растительном масле, которое, по словам МакГи, дает более сильный вкус; это может объяснить более сильный эффект в этом случае по сравнению с маслом в этом тесте.

У нас все еще есть спектр, но он сжимается.

Продолжительное приготовление

В качестве последнего теста я хотел посмотреть, как длительное приготовление влияет на вкус измельченного чеснока.В этом случае я смотрел только на измельченный вручную и измельченный чеснок, так как они показали себя как крайности, определяющие спектр.

У меня в холодильнике была куча говяжьих голеней, поэтому я решил потушить с большим количеством лука, моркови, чеснока и красного вина, сделав две порции одновременно, с той лишь разницей, что метод приготовления чеснока. Я начал с обжаривания голеней, затем отложил их в сторону, пока тушил ароматические вещества. Рядом я почувствовал разницу: чеснок с мелкими струганными краями снова стал издавать резкий, сильный запах даже после 20 минут приготовления, когда морковь стала очень нежной, а лук золотистым.

Я добавил красное вино в две кастрюли и продолжал пробовать, пока оно кипело. Партия с измельченным чесноком имела более сладкий вкус с более тонким, округлым присутствием чеснока, в то время как другой горшок имел оттенок горечи. К тому времени, когда говядина снова была в горшках, и я был готов переместить ее в духовку, я все еще чувствовал запах и вкус разницы.

Но три часа спустя, когда я вынул нежные рульки и смешал жидкость для тушения и ароматические вещества в соусе, я обнаружил, что они на вкус точно такие же; если и была разница, я ее не замечал.

За достаточно долгое время приготовления этот широкий спектр чесночных ароматов наконец-то свелся к единой мягкой чесночной базовой ноте, независимо от метода приготовления.

Извлеченные уроки

Читая это, может показаться, что микропланирование чеснока — ужасная вещь. Но это не так. Я могу представить себе множество сценариев, в которых нам может понадобиться чесночный аромат, достаточно сильный, чтобы ударить нас по зубчикам. Майонез, например, со всей его богатой сливочно-маслянистой консистенцией, мог бы выиграть от этой напористости.В других случаях нам может потребоваться более мягкий подход.

Ключ, я думаю, состоит в том, чтобы действовать осознанно, с осознанием того, что различные варианты измельчения или пюре из чеснока не так взаимозаменяемы, как может показаться. Если рецепт требует измельчения чеснока, дело не только в том, чтобы решить, какой метод наиболее удобен или какой из способов, который мы лично считаем самым легким, является наиболее простым. Необходимо принять важное решение, поскольку каждый подход будет давать различный набор текстур и вкусов, которые в сыром или быстром приготовлении окажут значительное влияние на конечное блюдо.

В следующий раз, когда будете что-то готовить, не прекращайте обдумывать свои варианты после выбора, оставить ли чеснок целым, раздавленным, нарезанным или измельченным: подумайте о точном методе измельчения, если вы в конечном итоге выберете это направление.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

натуральных антибиотиков: практическое исследование антибиотических свойств чеснока | Американский учитель биологии

В этой работе подробно описывается научный эксперимент по изучению антибиотических свойств чеснока, предназначенный для ознакомления студентов старших классов и студентов начального уровня с такими понятиями, как природные антибиотики, биоактивные вещества и биобезопасность.Эта деятельность оптимизирована для выполнения учителями с ограниченным опытом лабораторной работы и / или в плохо оборудованных школах. Предоставляется список материалов, а также инструкции по технике безопасности и процедурам, темы для обсуждения и предложения по оценке.

Чеснок ( Allium sativum L. ) широко используется благодаря своим кулинарным и фармакологическим свойствам, в том числе антимикробным свойствам. Известно, что экстракты чеснока подавляют рост грибков, простейших, вирусов и многих бактерий, а именно Salmonella spp., Staphylococcus aureus и Escherichia coli (Rahman, 2007). Противомикробная активность чеснока в основном приписывается аллицину, биологически активному соединению, присутствующему в поврежденных зубчиках чеснока (Harris et al., 2001). Аллицин считается многообещающим заменителем или коадъювантом коммерческих антибиотиков (Cutler & Wilson, 2004). Помимо научного интереса, природные антибиотики, такие как аллицин, можно использовать в классных занятиях, чтобы познакомить студентов с такими понятиями, как антибиотики и биобезопасность, а также с основными методами микробиологии (Shimabukuro & Haberman, 2006).Кроме того, оценка восприимчивости бактерий к природным антибиотикам способствует обсуждению устойчивости к антибиотикам — серьезной проблемы общественного здравоохранения, которую стоит решать в школе (Lawson, 2008). В этой работе описывается практическая деятельность по изучению антибиотического действия сока из побегов чеснока (GSJ), водного экстракта, содержащего аллицин. Bacillus cereus , палочковидная спорообразующая грамположительная пищевая бактерия, используется, чтобы побудить студентов исследовать, как ароматические травы, традиционно используемые в кулинарии, могут подавлять микробную флору.Его короткое время генерации обеспечивает визуальные результаты примерно за один день, а его культивируемость можно сохранить в течение длительного времени, замораживая суспензии спор. Эту деятельность можно проводить в необорудованных школах с использованием недорогих материалов, имеющихся на домашних кухнях.

Перенесите по 1 мл суспензии спор в каждую чашку с мясным агаром и равномерно распределите, осторожно наклоняя закрытые чашки. Поместите чашки под наклоном на 1 минуту, а затем удалите лишнее количество суспензии с помощью стерильной пипетки.Оставьте чашки в покое на 10 минут, чтобы бактериальные клетки прикрепились к среде. С помощью пипетки Пастера нанесите 1 каплю стерильной дистиллированной воды (~ 20 мкл) на одну сторону каждой чашки (контроль) и 1 каплю GSJ — на другую. Оставьте планшеты на несколько минут, чтобы капли могли диффундировать в среду, а затем инкубируйте планшеты в перевернутом положении при комнатной температуре в течение 24 часов (или при 37 ° C в течение ~ 12 часов).

Стерилизуйте все биологические отходы в микроволновой печи перед утилизацией.

Большинство кулинарных трав и специй богаты антимикробными веществами, такими как фенольные соединения (петрушка, лавр), альдегиды (корица, тмин) и кислоты (ваниль, розмарин) (Vigil et al., 2005). Изучая антибактериальные свойства чеснока, студенты размышляют о концепции антибиотиков и узнают о встречающихся в природе биологически активных веществах, представляющих фармацевтический интерес. Это, естественно, разжигает их любопытство, побуждая предлагать эксперименты по скринингу различных организмов, продуцирующих антибиотики.

Это мероприятие оформлено в рамках Национальных образовательных стандартов естествознания для классов 9–12 (Национальный исследовательский совет, 1996 г.), как показано в таблице 1, и его можно адаптировать к уровням обучения в средней школе с помощью вводных курсов бакалавриата по микробиологии. Представленные упражнения развивают способности учащихся осмыслять такие темы, как природные антибиотики и устойчивость к антибиотикам, планировать и проводить эксперименты, а также развивать научное обоснование, основанное на запросах.Национальные стандарты оценки естественнонаучного образования (Национальный исследовательский совет, 1996 г.) рекомендуют, чтобы оценки студентов фокусировались на концепциях микробиологии и клеточной биологии, эффективности лабораторных методов и осведомленности о научных исследованиях. Соответственно, студентов могут попросить подготовить отчет, содержащий основную справочную информацию, проверенные гипотезы, план эксперимента, результаты, обсуждение и выводы. На 10-минутных сессиях они могут представить и обсудить свои отчеты и предложить альтернативы для преодоления возможных недостатков.

Таблица 1.

Обрамление предлагаемых экспериментов и тем для обсуждения в рамках Национальных образовательных стандартов естествознания для классов 9–12 (Национальный исследовательский совет, 1996).

, ферментативная реакция

Стандарты содержания .	Действия / Тема обсуждения .
Life Science
Стандарт содержания C
Клетка	Синтез аллицина
	Ферментативный субстрат		Структура клетки (внутриклеточное расположение предшественника аллицина и фермента аллиназы)
Взаимозависимость организмов	Защитные механизмы растений (экологические концепции паразитизма и конкуренции)
Поведение организмов	Аллицин	Аллицин
	Реакция растений на травмы
Наука и технологии
Стандарт содержания E
Определите проблему или разработайте возможность	Скрининг различных организмов на наличие естественных антибиотиков cs
	Проверить восприимчивость различных бактерий к соку из побегов чеснока
Наука в личных и социальных перспективах
Стандарт содержания F
Личное и общественное обсуждение устойчивость к антибиотикам — природные антибиотики в качестве заменителей или коадъювантов коммерческих антибиотиков
	Проверка чувствительности различных бактерий к соку побегов чеснока
Рост популяции	Защитные механизмы растений (концепции паразитизма и конкуренции)
Природные ресурсы	Обсуждение устойчивости к антибиотикам — антибиотики как природные ресурсы

, ферментативная реакция

Стандарты содержания .	Действия / Тема обсуждения .
Life Science
Стандарт содержания C
Клетка	Синтез аллицина
	Ферментативный субстрат		Структура клетки (внутриклеточное расположение предшественника аллицина и фермента аллиназы)
Взаимозависимость организмов	Защитные механизмы растений (экологические концепции паразитизма и конкуренции)
Поведение организмов	Аллицин	Аллицин
	Реакция растений на травмы
Наука и технологии
Стандарт содержания E
Определите проблему или разработайте возможность	Скрининг различных организмов на наличие естественных антибиотиков cs
	Проверить восприимчивость различных бактерий к соку из побегов чеснока
Наука в личных и социальных перспективах
Стандарт содержания F
Личное и общественное обсуждение устойчивость к антибиотикам — природные антибиотики в качестве заменителей или коадъювантов коммерческих антибиотиков
	Проверка чувствительности различных бактерий к соку побегов чеснока
Рост популяции	Защитные механизмы растений (концепции паразитизма и конкуренции)
Природные ресурсы	Обсуждение устойчивости к антибиотикам — антибиотики как природные ресурсы

Сравнение фенольных кислот и флавоноидов в черном чесноке на различных стадиях термической обработки

Реферат

Были исследованы фенольные кислоты и флавоноиды чеснока, подвергнутые различным стадиям термической обработки.Черный чеснок производили в камере для созревания с использованием запрограммированного поэтапного графика нагрева, как указано ниже. Шаг 1: 90 ° C и относительная влажность 100% в течение 34 часов; Шаг 2: 60 ° C и 60% относительной влажности в течение 6 часов; Шаг 3: 75 ° C и относительная влажность 70% в течение 48 часов; Шаг 4: 70 ° C и 60% относительной влажности в течение 60 часов; Шаг 5: 65 ° C и относительная влажность 50% в течение 192 часов. Результаты настоящих исследований показали, что термическая обработка влияет на количество каждой фенольной кислоты и флавоноидного компонента. Общее содержание фенолов (TPC) и общее содержание флавоноидов (TFC) в чесноке, подвергнутом различным стадиям термической обработки, было выше, чем в свежем чесноке.В частности, дольки черного чеснока созрели с использованием этапа 1 (BG1), дольки черного чеснока созрели с помощью этапа 2 (BG2), дольки черного чеснока созрели с помощью этапа 3 (BG3), а дольки черного чеснока созрели с использованием этапа 5 (BG5). уровни TPC, которые были выше, чем TFC, в то время как TFC в свежем чесноке (FG) и зубчиках черного чеснока, созревших с использованием образцов, полученных на этапе 4 (BG4), были выше, чем TPC. Было обнаружено, что производные гидроксикоричной кислоты являются основными фенольными кислотами чеснока на различных этапах обработки.Среди четырех основных подгрупп флавоноидов в чесноке флаванолы были обнаружены в самых высоких концентрациях, за ними следуют флаваноны и флавоны, за исключением образца FG.

Основные

► Были исследованы фенольная кислота и флавоноидные составляющие черного чеснока. ► TPC и TFC черного чеснока были выше, чем у свежего чеснока. ► Производные гидроксикоричной кислоты оказались основными фенольными кислотами. ► Флаванолы были обнаружены в самых высоких концентрациях.

Ключевые слова

Черный чеснок

Фенольная кислота

Флавоноид

Термическая обработка

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Просмотр аннотации

Copyright © 2012 Elsevier Ltd. Издатель Elsevier Ltd. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Проверка качества: ваше чесночное масло натуральное?

Спрос на продукты питания и пищевые добавки, полученные из природных источников, идет рука об руку с тенденциями в образе жизни, которые способствуют укреплению здоровья и благополучия, а также с растущим значением факторов влияния сектора велнеса на покупательские предпочтения потребителей.В производстве нутрицевтиков, парфюмерии и вкусовых добавок хорошо известно, что потребители готовы платить больше за продукты, маркированные как 100% натуральные, которые, согласно бесчисленным исследованиям потребителей, они склонны воспринимать как «более чистые» или более здоровые. Все большее число брендов стремятся удовлетворить эту прибыльную тенденцию. Поскольку закупка ботанических экстрактов и эфирных растительных масел на сегодняшнем международном рынке часто связана с широким кругом поставщиков по всему миру, в цепочке поставок бывает сложно ориентироваться.

В условиях, когда преобладают экономически мотивированные фальсификации и неправильная маркировка, это вызывает у производителей проблемы с обеспечением качества. Beta Analytic, лаборатория, аккредитованная по стандарту ISO 17025, которая проводит испытания природных источников для широкого спектра ингредиентов, таких как экстракты, эфирные масла и ароматизирующие соединения, обнаружила, что только около 70% образцов, полученных и проанализированных в ее лаборатории, дают согласованные результаты. со 100% натуральным источником. Центр тестирования во Флориде обслуживает заинтересованные стороны пищевой промышленности и пищевой промышленности, обеспокоенные увеличением фальсификации в отрасли, и для почти трети исследуемых материалов результаты анализа углерода-14 в лаборатории показывают, что образцы полностью или частично получены из ископаемых топливные субстраты.Это означает, что ингредиенты, которые покупаются или продаются как «натуральные», могли быть смешаны с синтетическими соединениями нефтехимического происхождения где-то в цепочке поставок.

Поэтому производители и дистрибьюторы ценных ингредиентов обычно прибегают к сторонним тестам, чтобы убедиться, что они соответствуют ожиданиям потребителей при маркировке продуктов как «100% натуральные». Ставя в центр внимания чесночное масло, в этой статье рассматривается, как на практике работают два аналитических метода, которые широко используются для проверки природного источника ингредиентов: анализ углерода-14 (C14) с использованием ускорительной масс-спектрометрии (AMS) и газовой хроматографии. масс-спектрометрия (ГХ-МС).

Чесночное масло является широко востребованным ароматизатором в пищевой промышленности для мясных, соленых и овощных добавок, а также широко используется в пищевой промышленности. Он входит в состав ряда пищевых добавок благодаря своим антибактериальным, антибиотическим и антиоксидантным свойствам.

Высокий спрос на сырой чеснок и производные чеснока на мировом рынке в сочетании с плохим географическим распределением зон выращивания, которые в значительной степени сконцентрированы в Индии и Китае, означает, что отрасль уязвима к колебаниям цен со стороны предложения.Например, Национальный совет по садоводству Индии сообщил о внезапном повышении цен на 40% в течение последних трех месяцев 2015 года как в оптовой, так и в розничной торговле в результате неожиданно высокого спроса и низкой урожайности, вызванных несезонными дождями в том году. В Китае производство чеснока и цены на него достигли пика с 2009 по 2010 год на фоне теорий, утверждающих, что чеснок может помочь в борьбе с эпидемией свиного гриппа. Затем цены резко выросли в 2015-2016 годах, когда было сообщено о двукратном росте цен на этот товар из-за плохого вегетационного периода в Китае и связанных с этим финансовых спекуляций.Продолжающаяся тенденция к росту цен на сырой чеснок означает, что чесночное масло, для производства которого требуется много чесночных луковиц, становится все более дорогим.

Еще одним важным фактором, способствовавшим росту стоимости чесночного масла, является усиление экологического контроля в Китае за последние несколько лет. Это привело к закрытию заводов и внесло значительный вклад в рост эксплуатационных расходов тех заводов, которые готовы взять на себя задачу соблюдения нормативных требований.Последствия закрытия предприятий в 2016 году все еще находят отклик на рынке в виде дефицита и высоких цен, при этом объем производства по-прежнему ниже текущего мирового спроса.

Ежемесячные отчеты о рынке эфирных масел, публикуемые производителем эфирных масел Berjé Inc. в течение 2017 года, показывают, что проблемы с качеством продуктов с маркировкой чесночного масла по-прежнему распространены в отрасли. В августе 2017 года компания сообщила, что она получает все больше дешевых предложений на «чесночное масло», которые не могут быть квалифицированы как таковые после проведения тестирования.Берже также отметил, что качество остается «серьезной проблемой», а высокие цены на приемлемое качество сохраняются. В октябре 2017 года компания Berjé сообщила, что стоимость чесночного масла хорошего качества выросла до исторического уровня, а цены на луковицы утроились до 4,4 юаней за кг.

Поскольку настоящее чесночное масло становится все более дорогим и востребованным товаром, чесночное масло уязвимо для фальсификации и маркировки, которая либо вводит в заблуждение, либо неверно. В частности, на нижнем уровне рынка может быть сложно определить, являются ли предлагаемые продукты подлинным чесночным маслом.Таким образом, компаниям следует провести всестороннее тестирование, прежде чем заявлять потребителям о «100% натуральности», чтобы защитить репутацию своего бренда и прибыль.

Одним из аналитических методов, используемых для характеристики эфирных масел, таких как чесночное масло, является газовая хроматография-масс-спектрометрия (ГХ-МС). Эфирные масла представляют собой сложные смеси, которые часто состоят из множества различных летучих соединений. Анализ ГХ-МС позволяет разделить различные летучие соединения и показать их относительные количества.Анализ выявляет наличие и качество химических компонентов, а при экспертной интерпретации метод может выявить химические отпечатки пальцев образца. Чтобы сделать осмысленные выводы о подлинности масла, необходимо сравнить полученные результаты с внутренней базой данных или эталонным образцом. В некоторых случаях результаты могут быть неубедительными из-за естественных вариаций и используемого метода экстракции. Кроме того, настройка конкретных параметров машины влияет на результаты, а это означает, что межлабораторное сравнение результатов ГХ-МС может быть затруднено.

Напротив, анализ AMS отличает растительный источник от ископаемого путем измерения содержания углерода-14, а не выделения отдельных компонентов образца. Материал из недавно появившейся биомассы, такой как растения, животные и микробы, содержит известный уровень радиоактивного изотопа углерода-14. Ископаемые виды топлива, такие как нефть, больше не содержат углерода-14 из-за относительно короткого периода полураспада изотопа, составляющего 5730 лет. Поскольку углерод-14 истощается с известной скоростью, измеряя количество углерода-14 в образце и сравнивая это значение с международным стандартом, который представляет содержание углерода-14 в современной биомассе, можно с точностью определить процентное содержание материала, полученного из недавно появившихся природных источников (% на биологической основе), в отличие от минеральных источников, таких как нефть (% ископаемых).Этот метод не позволяет провести различие между различными растительными источниками, поэтому анализ углерода-14 не может использоваться для окончательной аутентификации эфирного масла. Однако обычно используются синтетические заменители, потому что они обычно намного дешевле, чем их натуральные аналоги, поэтому анализ AMS полезен в качестве эффективного метода скрининга нефтехимической фальсификации.

Исследование, проведенное лабораторией углерода-14 Beta Analytic при содействии двух независимых лабораторий ГХ-МС, продемонстрировало применение двух аналитических методов к образцам чесночного масла.Хотя химический профиль соответствовал натуральному чесночному маслу при тестировании с помощью ГХ-МС для всех образцов, только один продемонстрировал 100% натуральный источник согласно аналитическим результатам AMS.

В рамках исследования четыре розничных образца в 10-миллилитровых бутылках были куплены на крупной торговой платформе в Интернете по цене 3, 7, 9 и 14 долларов соответственно в июне 2017 года. Все четыре розничных образца продавались как 100% чистые, неразбавленные и терапевтические. Во всех случаях было указано ботаническое название Allium sativum , а «луковица» была идентифицирована как часть растения для трех из четырех продуктов.Во всех описаниях продуктов указано происхождение, соответствующее регионам выращивания чеснока: Китаю и Мексике. В одном описании продукта утверждалось, что не было добавлено никаких добавок, наполнителей или носителей.

Для сравнения в качестве пятого образца было проанализировано искусственное чесночное масло. Этот продукт, прозрачно продаваемый как искусственная смесь, был закуплен у компании B2B, занимающейся высококачественными ароматизаторами и химическими веществами.

Результаты ГХ-МС для пяти образцов показали, что они были произведены из натурального чесночного масла.Если бы менеджер по обеспечению качества не смотрел дальше результатов ГХ-МС, он или она, возможно, пришел к выводу, что покупаемый продукт во всех случаях был подлинным чесночным маслом. Однако результаты испытаний на углерод-14 для розничных образцов показали, что два образца вообще не содержали растительных производных (0%), один был только на 67% из натуральных источников и только один образец был на 100% из натуральных источников.

Два образца, в которых было обнаружено 0% углерода на биологической основе, не могли быть получены из луковиц чеснока.Образец, который на 67% состоял из биологических источников, не был полностью получен из свежего чеснока и содержал синтетические добавки, полученные из источников ископаемого топлива. В этом исследовании продукт, который соответствовал химическому профилю настоящего чесночного масла и продемонстрировал 100% натуральный источник, был оценен в 1400 долларов за литр, что почти в пять раз превышало цену самой дешевой смеси, включенной в исследование. Помимо настоящего розничного продукта с чесночным маслом, единственным другим образцом с прозрачной этикеткой была смесь высококачественного чесночного масла B2B, которая явно продавалась как искусственная.Для этого образца результаты ГХ-МС соответствовали чесночному маслу, но результаты углерода-14, как и ожидалось, не выявили каких-либо компонентов растительного происхождения.

Исследование показывает, что ГХ-МС дает полезные сведения о химическом составе чесночного масла и показывает, соответствует ли этот состав продукту природного происхождения. Однако при использовании изолированно этот метод не может однозначно гарантировать подлинность образца чесночного масла из-за того, что он не позволяет различить соединения нефтехимического происхождения и соединения растительного происхождения.Хотя анализ углерода-14 сам по себе не может подтвердить подлинность чесночного масла, тестирование решает проблему сопоставления растительного и нефтехимического источника, поскольку оно определяет происхождение углерода в образце. Проверка источника имеет решающее значение при заявлении о «100% натуральности».

Как известно любому представителю отрасли, реальность использования природных источников для производства ароматов, ароматизаторов и добавок гораздо менее идиллична, чем глянцевые изображения растений, цветов и освещенных солнцем пейзажей сельской местности на этикетках и рекламе натуральных продуктов.Использование натуральных ингредиентов требует решения технических проблем и проблем обеспечения качества с помощью надежных аналитических методов. Хотя ГХ-МС является широко распространенным методом определения характеристик эфирных масел, таких как чеснок, рекомендуется дополнить его другими аналитическими методами, которые специально нацелены на определение источника материала, чтобы определить, является ли продукт, помеченный как 100% натуральный. содержит более дешевые продукты нефтехимии до того, как претензии к маркировке будут предъявлены ниже по цепочке

---

Beta Analytic, основанная в Майами в 1979 году, является крупнейшей в мире лабораторией по выбросу углерода-14 и первой, получившей аккредитацию ISO 17025. Лаборатория была техническим консультантом всех основных усилий по стандартизации во всем мире, которые адаптировали испытания на углерод-14 к промышленным применениям, таким как сертификация биопродуктов, биотопливо и мониторинг выбросов CO2. Компания предлагает тестирование природных источников для клиентов со всего мира, работающих с ароматизаторами, ароматизаторами, экстрактами, добавками, витаминами и эфирными маслами.