|
|
|
|
 Far |
| WinNavigator |
| Frigate |
| Norton
Commander |
| WinNC |
| Dos
Navigator |
| Servant
Salamander |
| Turbo
Browser |
|
|
| Winamp,
Skins, Plugins |
| Необходимые
Утилиты |
| Текстовые
редакторы |
| Юмор |
|
|
|
File managers and best utilites |
Реферат: Применение жиров. Жиры реферат по химии
Доклад - Применение жиров - Химия
Реферат
на тему:
 |
ученицы 11-арх класса
средней школы №71
Тимошенко Елены
ЖИРЫ
Жиры-органические соединения, полные сложные эфиры глицеринам (триглиыериды) и одноосновных жирных кислот. Входят в класс липидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов. Все известные в мире жиры содержат в своем составе три различных кислотных радикала, имеющих неразветвленную структуру и, как правило, четное число атомов углерода.
Жиры нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях, но обычно плохо растворимы в спирте. При обработке перегретым паром, минеральными кислотами или щелочью жиры подвергаются гидролизу (омылению) с образованием глицерина и жирных кислот или их солей. При сильном взбалтывании с водой образуют эмульсии. Примером стойкой эмульсии жиров в воде является молоко.
Природные жиры подразделяют на жиры животные и растительные.
ПРИМЕНЕНИЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
Животные жиры находят широкое применение в качестве продуктов питания. Важные пищевые жиры- говяжий, бараний и свинной – получают из жировых тканей рогатого скота и свиней. Из тканей морских млекопитающих и рыб приготовляют пищевые, медицинские и ветеренарные (кормовые) и технические жиры. Пищевые жиры перерабатывают методом гидрогенизации.
Ветеренарные жиры предназначены для подкормки сельскохозяйственных животных и птиц и приготовляются из тканевых и печеночных жиров рыб и морских млекопитающих. Технические жиры используют в легкой, химической, парфюмерной промышленности и в других отрослях народного хозяйства для обработки кож, выработки моющих и пеногасительных средств и различных кремов и помад.
Также из жиров приготовляют мыло. Мыла являются солями высших жирных кислот.В производстве и быту мылами называют технические смеси водорастворимых солей этих кислот, часто с добавками некоторых других веществ, обладающих моющим действием.
Приготовление мыла обработкой жиров, растительной золой известью и естественными щелочами, по свидетельству Плиния Старшего, было известно еще древним галлам и германцам. Упоминание о мыле встречаются у римского врача Галена(2 в. до н.э.) Однако как моющее средство мыло стали использовать значительно позже; к 17 в. оно, по-видимому, было уже достаточно распространено в Европе. Мыловаренная промышленность возникла в 19 в., чему способствовало развитие химии жиров ( работы французского химика М. Э. Шверёля, 1813-1823) и создание достаточно широкого производства соды по способу французского химика Н. Леблана(1820) Современная мыловаренная промышленность выпускает мыло различных типов и сортов. По назначению различают хозяйственное, туалетное итехническое мыло; Так же мыло бывает твердое жидкое и порошкообразное. Жировым сырьем в производстве мыла служат жиры животных и жирные масла растительные, а также жирозаменители – синтетические жирные кислоты, конифоль, нафтеновые кислоты, талловое масло. Твердые сорта мыла получают из твердых жиров и саломасов – отвержденных гидрогенезацией растительных масел или жидких жиров морских животных.
Липиды – (от греческого lipos -жир), жироподобные вещества, входящие в состав всех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах. Будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на проницаемость клеток и активность множества ферментов, участвуют в передаче нервного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в имунохимических процессах. Другие функции липидов – образование энергетического резерва и создание защитныых водоотталкивающих и терморегуляционных покровов у животных и растений, а также защита различных органов от механического воздействия.
Большинство липидов – производные высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. В зависимости от химического состава липиды подразделяются на нескольо классов.Простые липиды включают вещества, молекулы которых состоят только из остатков жирных кислот (или альдегидов) и спиртов. К ним относятся ЖИРЫ (триглицериды и другие нейтральные глицериды).
ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ
Гидрогенизация жиров, каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот; метод гидрогенизации жиров предложен Номаном и С. А. Фокиным в 1092-03; впервые в промышленности применен в 1908 в России. Гидрогенезация масел растительных жирных и жидких жиров морских животных и рыб производится для получения отвержденных жиров ( саломасов), применяется в зависимости от физикохимических показателей для пищевых ( производство маргарины, кулинарных жиров и т.д.) и технических целей (производство мыла, стеарина и изолирующих материалов). Отверждение жира в процессе гидрогенезации является результатом насыщения непридельных соединений, а так же их изомеризации. Основные факторы, определяющие свойства гидрогенезированых жиров, — температура и давление гидрогенезации, колличество и род катализатора, колличество и качество используемого водорода. Широко распространен способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые в мировой практике была осуществлена промышленная гидрогенезация жиров для пищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. При получении техническихсаломасов гидрогенезацию жиров проводят в аппаратах колонного типа.
www.ronl.ru
Реферат - Применение жиров - Химия
Реферат
на тему:
|
ученицы 11-арх класса
средней школы №71
Тимошенко Елены
ЖИРЫ
Жиры-органические соединения, полные сложные эфиры глицеринам (триглиыериды) и одноосновных жирных кислот. Входят в класс липидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов. Все известные в мире жиры содержат в своем составе три различных кислотных радикала, имеющих неразветвленную структуру и, как правило, четное число атомов углерода.
Жиры нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях, но обычно плохо растворимы в спирте. При обработке перегретым паром, минеральными кислотами или щелочью жиры подвергаются гидролизу (омылению) с образованием глицерина и жирных кислот или их солей. При сильном взбалтывании с водой образуют эмульсии. Примером стойкой эмульсии жиров в воде является молоко.
Природные жиры подразделяют на жиры животные и растительные.
ПРИМЕНЕНИЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
Животные жиры находят широкое применение в качестве продуктов питания. Важные пищевые жиры- говяжий, бараний и свинной – получают из жировых тканей рогатого скота и свиней. Из тканей морских млекопитающих и рыб приготовляют пищевые, медицинские и ветеренарные (кормовые) и технические жиры. Пищевые жиры перерабатывают методом гидрогенизации.
Ветеренарные жиры предназначены для подкормки сельскохозяйственных животных и птиц и приготовляются из тканевых и печеночных жиров рыб и морских млекопитающих. Технические жиры используют в легкой, химической, парфюмерной промышленности и в других отрослях народного хозяйства для обработки кож, выработки моющих и пеногасительных средств и различных кремов и помад.
Также из жиров приготовляют мыло. Мыла являются солями высших жирных кислот.В производстве и быту мылами называют технические смеси водорастворимых солей этих кислот, часто с добавками некоторых других веществ, обладающих моющим действием.
Приготовление мыла обработкой жиров, растительной золой известью и естественными щелочами, по свидетельству Плиния Старшего, было известно еще древним галлам и германцам. Упоминание о мыле встречаются у римского врача Галена(2 в. до н.э.) Однако как моющее средство мыло стали использовать значительно позже; к 17 в. оно, по-видимому, было уже достаточно распространено в Европе. Мыловаренная промышленность возникла в 19 в., чему способствовало развитие химии жиров ( работы французского химика М. Э. Шверёля, 1813-1823) и создание достаточно широкого производства соды по способу французского химика Н. Леблана(1820) Современная мыловаренная промышленность выпускает мыло различных типов и сортов. По назначению различают хозяйственное, туалетное итехническое мыло; Так же мыло бывает твердое жидкое и порошкообразное. Жировым сырьем в производстве мыла служат жиры животных и жирные масла растительные, а также жирозаменители – синтетические жирные кислоты, конифоль, нафтеновые кислоты, талловое масло. Твердые сорта мыла получают из твердых жиров и саломасов – отвержденных гидрогенезацией растительных масел или жидких жиров морских животных.
Липиды – (от греческого lipos -жир), жироподобные вещества, входящие в состав всех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах. Будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на проницаемость клеток и активность множества ферментов, участвуют в передаче нервного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в имунохимических процессах. Другие функции липидов – образование энергетического резерва и создание защитныых водоотталкивающих и терморегуляционных покровов у животных и растений, а также защита различных органов от механического воздействия.
Большинство липидов – производные высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. В зависимости от химического состава липиды подразделяются на нескольо классов.Простые липиды включают вещества, молекулы которых состоят только из остатков жирных кислот (или альдегидов) и спиртов. К ним относятся ЖИРЫ (триглицериды и другие нейтральные глицериды).
ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ
Гидрогенизация жиров, каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот; метод гидрогенизации жиров предложен Номаном и С. А. Фокиным в 1092-03; впервые в промышленности применен в 1908 в России. Гидрогенезация масел растительных жирных и жидких жиров морских животных и рыб производится для получения отвержденных жиров ( саломасов), применяется в зависимости от физикохимических показателей для пищевых ( производство маргарины, кулинарных жиров и т.д.) и технических целей (производство мыла, стеарина и изолирующих материалов). Отверждение жира в процессе гидрогенезации является результатом насыщения непридельных соединений, а так же их изомеризации. Основные факторы, определяющие свойства гидрогенезированых жиров, — температура и давление гидрогенезации, колличество и род катализатора, колличество и качество используемого водорода. Широко распространен способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые в мировой практике была осуществлена промышленная гидрогенезация жиров для пищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. При получении техническихсаломасов гидрогенезацию жиров проводят в аппаратах колонного типа.
www.ronl.ru
Реферат - Применение жиров - Химия
Рефератна тему:
/>
ученицы 11-арх классасредней школы №71
Тимошенко Елены
ЖИРЫЖиры-органические соединения, полные сложные эфирыглицеринам (триглиыериды) и одноосновных жирных кислот. Входят в класслипидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один из главных компонентов клетокживотных, растений и микроорганизмов. Все известные в мире жиры содержат всвоем составе три различных кислотных радикала, имеющих неразветвленнуюструктуру и, как правило, четное число атомов углерода.
Жиры нерастворимы в воде, хорошо растворимы ворганических растворителях, но обычно плохо растворимы в спирте. При обработкеперегретым паром, минеральными кислотами или щелочью жиры подвергаютсягидролизу (омылению) с образованием глицерина и жирных кислот или их солей. Присильном взбалтывании с водой образуют эмульсии. Примером стойкой эмульсии жировв воде является молоко.
Природные жиры подразделяют на жиры животные ирастительные.
ПРИМЕНЕНИЕЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
Животные жиры находят широкое применение в качествепродуктов питания. Важные пищевые жиры- говяжий, бараний и свинной – получаютиз жировых тканей рогатого скота и свиней. Из тканей морских млекопитающих ирыб приготовляют пищевые, медицинские и ветеренарные (кормовые) и техническиежиры. Пищевые жиры перерабатывают методом гидрогенизации.
Ветеренарные жиры предназначены для подкормкисельскохозяйственных животных и птиц и приготовляются из тканевых и печеночныхжиров рыб и морских млекопитающих. Технические жиры используют в легкой,химической, парфюмерной промышленности и в других отрослях народного хозяйствадля обработки кож, выработки моющих и пеногасительных средств и различныхкремов и помад.
Также из жиров приготовляют мыло. Мыла являютсясолями высших жирных кислот.В производстве и быту мылами называют техническиесмеси водорастворимых солей этих кислот, часто с добавками некоторых другихвеществ, обладающих моющим действием.
Приготовление мыла обработкой жиров, растительной золойизвестью и естественными щелочами, по свидетельству Плиния Старшего, былоизвестно еще древним галлам и германцам. Упоминание о мыле встречаются уримского врача Галена(2 в. до н.э.) Однако как моющее средство мыло сталииспользовать значительно позже; к 17 в. оно, по-видимому, было уже достаточнораспространено в Европе. Мыловаренная промышленность возникла в 19 в., чемуспособствовало развитие химии жиров ( работы французского химика М. Э. Шверёля,1813-1823) и создание достаточно широкого производства соды по способуфранцузского химика Н. Леблана(1820) Современная мыловаренная промышленностьвыпускает мыло различных типов и сортов. По назначению различают хозяйственное,туалетное итехническое мыло; Так же мыло бывает твердое жидкое ипорошкообразное. Жировым сырьем в производстве мыла служат жиры животных ижирные масла растительные, а также жирозаменители – синтетические жирныекислоты, конифоль, нафтеновые кислоты, талловое масло. Твердые сорта мылаполучают из твердых жиров и саломасов – отвержденных гидрогенезациейрастительных масел или жидких жиров морских животных.
Липиды – (от греческого lipos -жир), жироподобные вещества, входящие в составвсех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах. Будучи одним изосновных компонентов биологических мембран, липиды влияют напроницаемость клеток и активность множества ферментов, участвуют в передаченервного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, вимунохимических процессах. Другие функции липидов – образование энергетическогорезерва и создание защитныых водоотталкивающих и терморегуляционных покровов уживотных и растений, а также защита различных органов от механическоговоздействия.
Большинство липидов – производные высших жирныхкислот, спиртов или альдегидов. В зависимости от химического состава липидыподразделяются на нескольо классов.Простые липиды включают вещества,молекулы которых состоят только из остатков жирных кислот (или альдегидов) испиртов. К ним относятся ЖИРЫ(триглицериды и другие нейтральныеглицериды).
ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВГидрогенизация жиров, каталитическоеприсоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот;метод гидрогенизации жиров предложен Номаном и С. А. Фокиным в 1092-03; впервыев промышленности применен в 1908 в России. Гидрогенезация маселрастительных жирных и жидких жиров морских животных и рыб производится дляполучения отвержденных жиров ( саломасов), применяется в зависимости отфизикохимических показателей для пищевых ( производство маргарины, кулинарныхжиров и т.д.) и технических целей (производство мыла, стеарина и изолирующихматериалов). Отверждение жира в процессе гидрогенезации является результатомнасыщения непридельных соединений, а так же их изомеризации. Основные факторы,определяющие свойства гидрогенезированых жиров, — температура и давлениегидрогенезации, колличество и род катализатора, колличество и качествоиспользуемого водорода. Широко распространен способ получения пищевых жировгидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженныхэффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсногоникелевого или медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые вмировой практике была осуществлена промышленная гидрогенезация жиров дляпищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. Приполучении техническихсаломасов гидрогенезацию жиров проводят в аппаратахколонного типа.
www.ronl.ru
Доклад - Применение жиров - Химия
Рефератна тему:
/>
ученицы 11-арх классасредней школы №71
Тимошенко Елены
ЖИРЫЖиры-органические соединения, полные сложные эфирыглицеринам (триглиыериды) и одноосновных жирных кислот. Входят в класслипидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один из главных компонентов клетокживотных, растений и микроорганизмов. Все известные в мире жиры содержат всвоем составе три различных кислотных радикала, имеющих неразветвленнуюструктуру и, как правило, четное число атомов углерода.
Жиры нерастворимы в воде, хорошо растворимы ворганических растворителях, но обычно плохо растворимы в спирте. При обработкеперегретым паром, минеральными кислотами или щелочью жиры подвергаютсягидролизу (омылению) с образованием глицерина и жирных кислот или их солей. Присильном взбалтывании с водой образуют эмульсии. Примером стойкой эмульсии жировв воде является молоко.
Природные жиры подразделяют на жиры животные ирастительные.
ПРИМЕНЕНИЕЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
Животные жиры находят широкое применение в качествепродуктов питания. Важные пищевые жиры- говяжий, бараний и свинной – получаютиз жировых тканей рогатого скота и свиней. Из тканей морских млекопитающих ирыб приготовляют пищевые, медицинские и ветеренарные (кормовые) и техническиежиры. Пищевые жиры перерабатывают методом гидрогенизации.
Ветеренарные жиры предназначены для подкормкисельскохозяйственных животных и птиц и приготовляются из тканевых и печеночныхжиров рыб и морских млекопитающих. Технические жиры используют в легкой,химической, парфюмерной промышленности и в других отрослях народного хозяйствадля обработки кож, выработки моющих и пеногасительных средств и различныхкремов и помад.
Также из жиров приготовляют мыло. Мыла являютсясолями высших жирных кислот.В производстве и быту мылами называют техническиесмеси водорастворимых солей этих кислот, часто с добавками некоторых другихвеществ, обладающих моющим действием.
Приготовление мыла обработкой жиров, растительной золойизвестью и естественными щелочами, по свидетельству Плиния Старшего, былоизвестно еще древним галлам и германцам. Упоминание о мыле встречаются уримского врача Галена(2 в. до н.э.) Однако как моющее средство мыло сталииспользовать значительно позже; к 17 в. оно, по-видимому, было уже достаточнораспространено в Европе. Мыловаренная промышленность возникла в 19 в., чемуспособствовало развитие химии жиров ( работы французского химика М. Э. Шверёля,1813-1823) и создание достаточно широкого производства соды по способуфранцузского химика Н. Леблана(1820) Современная мыловаренная промышленностьвыпускает мыло различных типов и сортов. По назначению различают хозяйственное,туалетное итехническое мыло; Так же мыло бывает твердое жидкое ипорошкообразное. Жировым сырьем в производстве мыла служат жиры животных ижирные масла растительные, а также жирозаменители – синтетические жирныекислоты, конифоль, нафтеновые кислоты, талловое масло. Твердые сорта мылаполучают из твердых жиров и саломасов – отвержденных гидрогенезациейрастительных масел или жидких жиров морских животных.
Липиды – (от греческого lipos -жир), жироподобные вещества, входящие в составвсех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах. Будучи одним изосновных компонентов биологических мембран, липиды влияют напроницаемость клеток и активность множества ферментов, участвуют в передаченервного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, вимунохимических процессах. Другие функции липидов – образование энергетическогорезерва и создание защитныых водоотталкивающих и терморегуляционных покровов уживотных и растений, а также защита различных органов от механическоговоздействия.
Большинство липидов – производные высших жирныхкислот, спиртов или альдегидов. В зависимости от химического состава липидыподразделяются на нескольо классов.Простые липиды включают вещества,молекулы которых состоят только из остатков жирных кислот (или альдегидов) испиртов. К ним относятся ЖИРЫ(триглицериды и другие нейтральныеглицериды).
ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВГидрогенизация жиров, каталитическоеприсоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот;метод гидрогенизации жиров предложен Номаном и С. А. Фокиным в 1092-03; впервыев промышленности применен в 1908 в России. Гидрогенезация маселрастительных жирных и жидких жиров морских животных и рыб производится дляполучения отвержденных жиров ( саломасов), применяется в зависимости отфизикохимических показателей для пищевых ( производство маргарины, кулинарныхжиров и т.д.) и технических целей (производство мыла, стеарина и изолирующихматериалов). Отверждение жира в процессе гидрогенезации является результатомнасыщения непридельных соединений, а так же их изомеризации. Основные факторы,определяющие свойства гидрогенезированых жиров, — температура и давлениегидрогенезации, колличество и род катализатора, колличество и качествоиспользуемого водорода. Широко распространен способ получения пищевых жировгидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженныхэффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсногоникелевого или медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые вмировой практике была осуществлена промышленная гидрогенезация жиров дляпищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. Приполучении техническихсаломасов гидрогенезацию жиров проводят в аппаратахколонного типа.
www.ronl.ru
|
|
..:::Счетчики:::.. |
|
|
|
|
|
|
|
|