Профессиональная деятельность в торговле и общественном питании. Торговля и общественное питание реферат 9 класс

Профессиональная деятельность в торговле и общественном питании

Разделы: Технология, Конкурс «Презентация к уроку»

Презентация к уроку

Загрузить презентацию (1,7 МБ)

Внимание! Предварительный просмотр слайдов используется исключительно в ознакомительных целях и может не давать представления о всех возможностях презентации. Если вас заинтересовала данная работа, пожалуйста, загрузите полную версию.

Цель: Формирование знаний о профессиональной деятельности в торговле и общественном питании.

Задачи:

• Познакомить учащихся с предприятиями, занимающимися торговой деятельностью, с профессиями в сфере торговли и в сфере общественного питания;
• Развивать мышление, кругозор учащихся, умение высказывать свою точку зрения;
• Воспитывать интерес к предмету, к профессиональной деятельности.

Оборудование: презентация к уроку, мультимедийный комплекс (компьютер, экран, проектор).

Ход урока

1. Орг.момент.

2. Проверка домашнего задания.

Просмотр презентаций учащихся, прослушать сообщения на тему проф.деятельность в легкой и пищевой промышленности.

3. Тема и цель урока.

1 слайд. Что за слово зашифровано.

Сегодня на уроке мы с вами поговорим о профессиональной деятельности в торговле, рассмотрим виды предприятий торговли, профессии и профессиональные требования к работникам торговли.

Изучение новой темы.

2 слайд. Определение “торговля – это....”

3 слайд. Предприятия , занимающиеся торговой деятельностью можно разделить на группы.

• 1 группа: магазины товаров повседневного спроса. 3 слайд.
• 2 группа: универсам. 4 слайд.
• 3 группа: специализированные магазины. 5 слайд.
• 4 группа: торговый комплекс. 6 слайд.
• 5 группа: склад – магазин. 7 слайд.
• 6 группа: магазины, торгующие по каталогам. 8 слайд.
• 7 слайд: в торговли задействованные профессии относящиеся к типу “человек - человек”

Рассмотрим профессии в сфере торговли. 8 слайд.

Закрепление изученного материала.

Перед вами прямоугольник с набором букв, из которых нужно найти десять слов, обозначающих различные виды экономической деятельности человека. Вам необоримо их распознать, при этом слова в сетке пишутся слева направо и справа налево, сверху вниз и наоборот, ломаются, но не пересекаются и по диагонали не читаются. К ответам предлагаются вопросы. Не забудьте о том, что в скобках указано число букв правильного ответа. Вам нужно разделиться на группы. Каждая группа получит вопросы.

1 группа:

1. Предприниматель, коммерсант (9).

2. Финансовый план доходов и расходов (6).

3. Информация о товарах и услугах (7).

4. Соперничество между предпринимателями и производителями товаров и услуг (11).

5. Сфера товарно-денежного обращения (5).

2 группа:

1. Продукт и услуги, предназначенные для реализации (5).

2. Ценная бумага (5).

3. Специалист по операциям с ценными бумагами (5).

4. Товар, выполняющий всеобщего эквивалента оценки труда (6).

5. Управление производством и сбытом продукции (9).

3 группа:

1. Денежная масса иностранного государства (6).

2. Представление денег и товаров в долг (6).

3. Доход (7).

4. Денежные средства, отчисляемые в бюджет государства (5).

5. Профессиональный управляющий (8).

Ответ

1. Бизнесмен.

2. Бюджет.

3. Реклама.

4. Конкуренция.

5. Рынок.

6. Товар.

7. Акция.

8.Дилер.

9. Деньги.

10. Маркетинг.

11. Валюта.

12. Кредит.

13. Прибыль.

14. Налог.

15. Менеджер.

Какие слова из видов экономической деятельности человека относятся к торговле?

6. Д/З. Подготовить сообщение на тему профессии в сфере торговли.

xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai

презентация "Профессиональная деятельность в торговле и общественном питании"

Просмотр содержимого документа «презентация "Профессиональная деятельность в торговле и общественном питании"»

Профессиональная деятельность

в торговле.

9 класс.

МКОУ Песковатская СОШ

Учитель технологии

Салманова С.В.

Д

В

П

Р

О

О

Е

Ц

О

Р

Я

Л

Г

В

О

Т

Г

З

Н

М

А

А

И

Торговля – это отрасль народного хозяйства, обеспечивающая обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления.

Магазины товаров повседневного спроса.

Универсам

Специализированные магазины

Торговый комплекс

Склад - магазин

Магазины, торгующие по каталогам

Название профессий

Содержание труда

Продавец продовольственных товаров

Профессиональные качества

Нарезка, взвешивание товаров, демонстрация товаров, оформление витрин

Продавец непродовольственных товаров

Внимательность, наблюдательность, терпеливость; хорошо развитые коммуникативные способности

Отмеривание, примерка, демонстрация товаров; консультирование покупателя

Контролер - кассир

Эстетический вкус, хорошая, ёмкая память, внимательность, терпеливость

Обслуживание покупателя, подсчет стоимости покупки, получение и подготовка товаров к продаже

Коммерческий агент

Быстрота реакции, аккуратность, доброжелательность, терпеливость

Установление контактов между производителями и потребителями, продажа товаров или услуг

Хорошо развитые коммуникативные и аналитические способности, наблюдательность

Б

И

Р

З

Е

К

Ю

О

Н

К

Л

Т

Е

Л

Н

А

Д

А

К

С

А

К

И

В

У

М

М

Б

Н

Л

Р

Е

Р

А

Р

Ю

А

Е

Е

Е

Н

Е

Ы

Д

М

Л

Д

П

Р

Д

Н

Н

А

Н

Ж

Р

О

И

И

Ь

Ц

Е

Р

О

Г

Т

И

И

Г

К

К

Т

М

Б

Я

Я

Т

Е

А

Е

И

Ы

О

К

Т

Н

Л

Ц

В

И

Е

Ь

А

Н

Г

Р

Д

Ж

Р

Е

multiurok.ru

Реферат Общественное питание

Реферат на тему:

План:

Введение
• 1 Состав отрасли
• 2 Разновидности предприятий питания
ПримечанияЛитература

Введение

Ресторан

Столовая

Обще́ственное пита́ние, сокр.: общепи́т — отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции[1]. За рубежом отрасль предприятий общественного питания называется англ. catering; термин иногда используют без перевода (см. кейтеринг).

1. Состав отрасли

В состав отрасли общественного питания входят:

• Предприятия общественного питания — осуществляют производство кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализацию и (или) организацию потребления[1].
• Заготовочные предприятия, или цехи общественного питания — осуществляют централизованное механизированное производство полуфабрикатов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, снабжая ими доготовочные предприятия, магазины кулинарии и предприятия розничной торговли[1].
• Доготовочные предприятия (общественного питания) — осуществляют приготовление блюд из полуфабрикатов и кулинарных изделий, их реализацию и организацию потребления[1].

Сюда также входят специализированные предприятия общепита разных типов, которые вырабатывают и реализуют однородную по ассортименту кулинарную продукцию с учётом специфики обслуживания и организации досуга потребителей[1]. В их числе — рестораны, кафе, кафетерии, столовые, кафе, пивные, пельменные, закусочные, пирожковые, пышечные и т. п.

Частное кафе.Устроено в помещении, изначально не приспособленном для приёма пищи; отгорожена типичными для постсоветского периода решётками

Кафе в сельской местности, Украина

Понятие «предприятие общественного питания» — официальное совокупное наименование учреждений, специально оборудованных в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями для приёма пищи гражданами[2]. В Комментариях к ст. 162 Кодекса об административных правонарушениях (КоАП РФ)[3], устанавливая административную ответственность за распитие спиртных напитков в общественном месте, специально оговаривается, что из числа таковых исключены места организованного принятия пищи — «предприятия торговли и общественного питания, в которых продажа спиртных напитков в розлив разрешена органом местного самоуправления»[4].

2. Разновидности предприятий питания

Предприятие питания — общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания посредством: производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения.

• Ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Отличается повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха посетителей. По ассортименту реализуемой продукции рестораны могут специализироваться как: рыбные, пивные, с национальной кухней и т. д[5].
• Бар — отличается ограниченным ассортиментом продукции: алкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия. Рабочие помещения баров не предусматривают приготовление блюд, а также мытьё жирной посуды. Способ реализации — через барную стойку. По ассортименту бары подразделяются на: молочные, пивные, винные, коктейль-бары, гриль-бары и т. п. По специфике дополнительного сервиса — видеобар, варьете-бар, стриптиз-бар и др. По времени функционирования также различают дневные и ночные бары[5].
• Кафе — предприятие по организации питания и отдыха посетителей с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции. По ассортименту реализуемой продукции подразделяются на: кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная; по контингенту на — молодёжное, детское и др[5].
• Столовая — общедоступное или обслуживающее определённый контингент предприятие питания, производящее и реализующее кулинарную продукцию. По ассортименту реализуемых блюд столовые разделяются на общего типа и диетическую. Диетическая столовая специализируется на приготовлении и реализации диетических блюд[5].
• Столовая-раздаточная — предприятие питания, реализующее привозимую готовую кулинарную продукцию[5].
• Закусочная — предприятие питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления, предназначенное для быстрого обслуживания посетителей. По ассортименту реализуемой продукции закусочные подразделяются на предприятия общего типа и специализированные: пельменную, сосисочную, блинную, пирожковую, пончиковую, чебуречную, шашлычную, чайную и пр.; по типу реализации — закусочная, бистро, кафетерий и т. д.[5]

Комплексные предприятия общепита одновременно осуществляют функций нескольких специализированных предприятий питания, например: ресторан, кафе, закусочная и магазин кулинарии.

Предприятия общепита могут располагаться как в общественных местах, доступных для всех граждан (так называемая общедоступная сеть), так и на территории учреждений и предприятий, обслуживая только работающих там лиц (так называемая закрытая сеть). В общедоступной сети выделяются, помимо отдельных предприятий разных собственников, единоуправляемые группы технологически взаимосвязанных предприятий питания и сопутствующих предприятий. Эти подсети — при наличии единого собственника — также носят названия «сетей питания» с организационной точки зрения. Крупнейшие из них имеют фирменные («Русское бистро», «Макдоналдс») или функциональные («Сеть школьных столовых») наименования.

В экономическом анализе и при проектировании предприятия общественного питания характеризуются такими показателями, как вместимость (количество мест в обеденном зале), производительность (количество блюд, производимых в смену)

В СССР планомерная организация общественного питания началась в годы первой пятилетки, в эпоху индустриализации. Для этого были спроектированы и построены в крупнейших городах гигантские фабрики-кухни (в минской, например, работало 400 чел.), а более мелких — цехи общественного питания, классический тип заготовочной организации общепита. Их основная продукция — готовые блюда для доставки в заводские столовые и полуфабрикаты для доставки в магазины кулинарии способствовали значительной экономии времени в домашнем хозяйстве. Говоря в терминах той эпохи, развитие фабрик, цехов и учреждений общественного питания «способствовало перестройке быта трудящихся на социалистических началах и освобождению населения, особенно женщин, от домашней кухни. Оно давало возможность женщине активно участвовать в общественной и культурной жизни общества». Общепит на предприятиях и особенно в школах (дореволюционная школа не знала горячих обедов) позволил обеспечить полноценное питание во время рабочего дня и учёбы, создать нормальный режим для здоровья.

Примечания

1. ↑ 12345ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения - www.restoranoff.ru/regulations/detail.php?ID=39258. Утверждён Постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 года №35 (дата введения: 1 июля 1994 года).
2. Межгосударственный стандарт общественного питания России. ГОСТ 30389-95 / ГОСТ Р 50762-95
3. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 30.12.2001 № 195-ФЗ - ru.wikisource.org/wiki/Кодекс_РФ_об_административных_правонарушениях // Собрание законодательства РФ. 07.01.2002. № 1 (ч. 1). ст. 1. (с послед. изм. и доп.)
4. под ред. Козлова М.Ю. Комментарии к Кодексу РФ об административных правонарушениях - referats.urist-center.ru/referat/content-1999.html. М.: Юристъ (2002).
5. ↑ 123456 МГСН 4.14-98 — Предприятия общественного питания

Литература

• Межгосударственный стандарт общественного питания России. ГОСТ 30389-95 / ГОСТ Р 50762-95

Категории: Общественное питание.