Исследовательская работа по теме "Каша-здоровая пища наша". Реферат каша еда наша

Исследовательская работа "Каша - пища наша"

Введение

И в школе, и дома нам часто говорят: «Ешьте больше каши, будете здоровы», «Не будешь есть кашу, силы не будет». А я кашу не очень люблю. Да и в школе, в столовой я часто вижу, как дети уносят кашу обратно. Вот я и подумал: «Действительно ли так полезны каши, как говорят взрослые?». Я решил найти ответ на этот вопрос. Может это правда? Ведь часто вредным для организма бывает что-нибудь очень вкусное, полезным – вкусное не всегда. Я поставил цель, определил задачи и составил  план работы.      Работа началась.                      

Цель: Выяснить, полезны ли каши для здоровья человека?

Задачи: 

1.Узнать историю появления каши в жизни человека.

2.Узнать, из каких злаков получают крупу для каши.

3.Выяснить питательные ценности каши.

4.Определить, полезны каши или нет.

Гипотеза: Я предполагаю, что каши не приносят пользы организму человека.

План работы:

1.Найти материал, рассказывающий об истории появления каши в жизни человека.

2.Спросить у взрослых, что они думают о пользе каш. Узнать, любят ли кашу дети и почему.

3.Узнать состав различных каш.

4 . Сделать вывод о том, полезны каши или нет.

1.  История появления каши в жизни человека

        Каша – самое распространенное русское блюдо. Само слово каша в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна  (краш - "тереть").

В старину это кушанье являлось обрядовым блюдом.

Специальные каши варились в честь любого знаменательного события. Так, жених и невеста должны были при гостях обязательно сварить кашу, а затем ее съесть. Так проверялась прочность их чувств.

 При рождении ребенка готовилась «Бабина каша» - крутая, пересоленная, которую должен съесть молодой отец.

У русских князей существовал обычай – в знак примирения между врагами варить кашу. Без каши мирный договор  считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ними каши не сваришь».

Каша входила в ежедневный рацион римских гладиаторов. Считалось, что она помогает  стать сильным и непобедимым.

У многих народов на Руси  кашей  поминали, встречали новорожденного, отмечали окончание жатвы, молотьбы, сева и переселение в новый дом. Зачастую и застолье называли кашей.

Основной горячей провизией для солдат опять же являлась каша. Отсюда и стали называть солдатских поваров кашеварами.

Знаменитый рецепт суворовской каши родился во время исторического перехода армии великого полководца через Альпы. К концу подходили запасы – осталось «чуть-чуть» гороха, перловки, пшена, гречихи. Задумавшись над тем, как же накормить истощенных солдат, Суворов вдруг отдал приказ – все варить в общем котле, добавив, лука и масла. Оказалось очень вкусно и полезно, а такую кашу до сих пор называют суворовской.

А название этой каши связывают с именем графа Гурьева. Однажды графа Гурьева пригласили отобедать в гости. На десерт была подана очень красиво оформленная и прекрасная на вкус каша. Попробовав её, граф был настолько удивлён и растроган, что велел позвать в столовую повара и, когда тот явился, расцеловал его. Такой вкусной каши министр ещё никогда не ел. Граф выкупил крепостного повара и изобретателя каши Захара Кузьмина. Кого только не потчевал Гурьев удивительной кашей, и всегда она вызывала у гостей неподдельной восхищение. Постепенно эту кашу научились готовить за пределами России, и везде она называлась кашей гурьевской.

 Перловую  кашу особенно любил царь Петр I. А почему «перловая»? «Перл» - с французского языка означает жемчуг. А что общего у жемчуга с кашей, сваренной из ячменных круп? Но если присмотреться. Разваренные крупинки сверкают как бусинки жемчуга. Вот откуда столь красивое название у вкусной каши из ячменной крупы.

Наша легендарная  манная каша получила свое название от слова «манна».

        В Библии рассказывается, что во время странствования евреев  по пустыне, когда наступил голод, внезапно с неба начала сыпаться  «манна небесная», которая и спасла истощенных людей.

        Зеленая каша – это  не только старинное, но и коренное русское национальное блюдо. В его основе — цельное ржаное зерно, достигшее стадии восковой спелости. Оно считалось сезонным летним кушаньем, доступным преимущественно зажиточным людям: для приготовления “зеленой каши” использовали только дозревшее зерно. Помещики могли получить дозревшее зерно, так как у них было больше земель, чем у обычных крестьян.

Таким образом, каша — это особое блюдо.  Привычное,  неприметное, но обладающее своей историей.

2. Из каких злаков готовятся каши

На Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса, овса и многих других зерновых культур.  Остановимся на некоторых из них.

Манная каша

Манную кашу варят из манной крупы – манки. Манную крупу получают из пшеницы: когда зёрна очищают от оболочки и перемалывают, то наряду с  мукой образуется крупка. Это и есть манка.

Пшенная каша

Пшено - это семена проса, очищенные от наружной оболочки.

Перловая каша

        Перловая крупа – это цельные ячменные зерна, очищенные и шлифованные.

Ячневая каша

Ячневую крупу делают из ячменя, которая мелко дробится на специальных станках. Ее не очищают  от плодовых оболочек и не шлифуют, как перловку.

Рисовая каша

        Во время жатвы рисовое поле ничем особенно не отличается от прочих хлебных полей.

        Но побываешь здесь, когда рис еще зреет, и удивишься: «А где же поле?» Вместо него — бесконечные пруды, отделенные друг от друга узкими ленточками земли.

Ни пшеница, ни просо не могут жить в такой хляби. А рис может! Больше того, любит так расти. Не зря на Востоке говорят: «Вода — душа риса».

Гречневая каша

Когда цветет гречиха, на поле не видно ни зелени, ни земли -  сплошной бело-розовый ковер из цветков. И от этого дивного ковра исходит медовый аромат. Пройдет немного времени, и на месте цветков появятся мелкие трехгранные плоды-орешки. Если снять с них бурую кожицу, это и будет та самая гречневая крупа, из которой варят кашу.

Впервые гречиху стали выращивать в жаркой Индии четыре тысячи лет назад. Там ее называли «черной пшеницей» — за темный цвет зернышек-семян. Из Индии гречиху завезли в Грецию, а уж оттуда в Россию. Поэтому у нас ее и окрестили гречихой, или гречкой.

Овсяная каша

        Овсяную крупу получают из овса.

Кроме овсяной крупы из овса можно получать толокно (размоченное, раздавленное и размолотое овсяное зерно), геркулес (овсяные хлопья).

        Итак, крупу для каш получают из различных зерновых культур.

3. Я ПРОВЕЛ  ОПРОС СРЕДИ ОДНОКЛАССНИКОВ.  Перед вами результаты опроса.

1.Любите ли вы кашу?

 2. Какую кашу любите больше всего?

3.Какую кашу вы не любите?

4. Знаете ли,  чем полезна каша?

Таким образом, не все одноклассники знают о пользе каши.

4. На следующем этапе исследования Я СПРОСИЛ  У ВЗРОСЛЫХ,   полезна ли каша и ЧЕМ она  полезна  ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА?

Вот какие ответы я получил.

Медицинская сестра: «Да,  в кашах  много полезных веществ и витаминов. Они улучшают пищеварение»

Повар столовой:

«Конечно, каша способствует сохранению нормального веса»

Учитель:  «Несомненно, дети, которые кушают кашу,  более устойчивы к стрессам, умственным и психоэмоциональным нагрузкам»

Мама: « Я думаю, да. Каша придаёт силы человеку, в ней много витаминов»

5. На следующем  этапе   исследования я решил узнать о питательности каш.

          По мнению врачей-диетологов в кашах содержатся все необходимые человеку питательные вещества. Каши недороги и их должен включать в свой рацион каждый, кто заботится о своем здоровье, хочет быть бодрым и полным энергии.

При изучении питательности каш, я узнал, что диетологи выделяют 4 наиболее полезные каши:

 Наиболее полезна гречневая каша. Ведь в гречневой крупе, из которой она изготавливается, много растительных белков, жиров и углеводов.  Она содержит фосфор, кальций, калий, магний, марганец, а также витамины группы В. Каша укрепляет  сердечно-сосудистую  систему.

 Следом за крупами из гречихи следуют крупы из овса. В них много  незаменимых аминокислот, минеральных веществ, витаминов В и Е (способствующих росту детского организма). Следует отметить, что овсяную кашу называют кашей красоты, так как она продлевает старение организма.

Пшенная каша  богата витаминами группы В. Они борются с усталостью, раздражительностью и депрессией,  сделают волосы густыми и сильными,  избавят  от проблем с осанкой, благотворно влияют на память, улучшают работу мозга и повышают работоспособность.

 Перловая каша богата витаминами, микроэлементами, аминокислотами. Хочешь быть всегда молодым – ешь перловую кашу.

Полезны для организма рисовая и манная каши.  Рис  богат крахмалом. Он содержит белок, жир, минеральные вещества  и витамины.

В манной каше  много белков и других минеральных веществ, калия и витаминов Е и В1. Она рекомендуется людям с больным желудком и кишечником.

Манная крупа относится к  очень калорийным продуктам. Поэтому ее рекомендуется давать на завтрак ребенку перед серьезными нагрузками (контрольной работой, интеллектуальными играми, спортивными соревнованиями).

        Полезность каш определяется еще и тем, что в крупах  меньше всего накапливается вредных веществ и радиоактивных элементов.

 Заключение

 ПРОВЕДЯ ИССЛЕДОВАНИЕ, Я СДЕЛАЛ СЛЕДУЮЩИЙ ВЫВОД:

Что на завтрак? Снова каша!

Ох,  и  любит её Маша.

Набивает  полный рот,

Без тебя не проживешь:

Ловкость, силу придаёшь.

Так что, отправляйся в рот!

Эта ложка мне для силы,

Эта, чтобы быть красивым,

Эта, чтобы умным быть...

Что ещё мне не забыть?

Ложку, чтобы не болел,

Чтобы делать всё умел.

Я понял, что оказался  не прав в своих догадках о том, что каша не является полезной.

Одним словом, моя гипотеза не подтвердилась, поэтому ешьте больше каши  –  будете здоровы!

Литература:

1. Болтовской Г. Каша – здоровье наше.

2. Похлебкин В.В. Каши.

3. Похлебкин В.В. Тайна хорошей кухни.

4. Похлебкин В.В. Моё меню.

5. Похлебкин В.В. Каши по новому.

6. Интернет- ресурсы

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

Еловская основная общеобразовательная школа

Исследовательская работа

«Каша – пища наша»

                                        Выполнил: Марьин Евгений  –

                                                        учащийся 2 класса

                                            Руководитель:  Кривоногова Н.Л.

с. Елово

2014 год

Оглавление

nsportal.ru

Проект о здоровой пище на тему "Каша- здоровая пища наша"(4 класс)

Муниципальное автономное учреждение

средняя общеобразовательная школа с. Бердюжье

Каша – здоровая пища наша.

Автор: Стасевич Дарья,

ученица 4 «В» класса,

МАОУ СОШ с. Бердюжье

Руководитель:

Недобежкина Лариса Владимировна,

учитель начальных классов

МАОУ СОШ с. Бердюжье

Бердюжье

2015

СОДЕРЖАНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………...3

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ…………………………………………………………...5

1. Литературный обзор по теме…………………………………………………....5

1.1. История возникновения каши………………………….…………….….5

1.2. Видыкаши …………………………………………………………………….….7

1.3. Праздник каши………………………………………………………………….11

1.4.Бабушкины рецепты ………………………………………………………….12

2. Экспериментальная часть работы

2.1.Проведение анкетного опроса…………………………………….15

III. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ………………………………………….17

IV. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………….....19

I. ВВЕДЕНИЕ

Каша – традиционное блюдо русской кухни. Само слово "каша" в древнем значении означает кушанье, приготовленное из растёртого зерна. В давние времена кашу готовили в русской печи в глиняных горшках, и без неё не обходилось ни одно праздничное застолье – свадьба, рождественские праздники, рождение ребёнка, крестины. Каша была частым блюдом у людей, работающих артелью. Возможно, это и стало причиной появления популярного и сегодня слова «однокашники», что означало работу в одном отряде или коллективе. В России каша была частым горячим блюдом в армии, особенно в походных условиях, а армейских поваров называли кашеварами.И сегодня для многих людей каша хотя и остаётся традиционной пищей на завтрак, но популярность её падает.Почему именно кашу нужно есть хотя бы несколько раз в неделю, потому что именно крупы являются богатым источником полезных веществ. Нет ни одной крупы, в которой бы не содержались клетчатка, белки, витамины и минеральные вещества.

Основные достоинства каш в том, что после тепловой обработки содержащийся в крупах белок хорошо усваивается организмом. Помимо этого в крупах содержится много углеводов, что делает их хорошим источником энергии на протяжении всего дня.

Итак, каша – это блюдо из разваренных в воде или молоке зерен или крупы злаков. Часто для улучшения вкуса каши в неё добавляют сахар, фрукты, варенье, мёд, изюм, орехи, овощи, мясо, специи.Кстати, во многом вкус каши зависит от правильного приготовления. Все виды круп (кроме гречки и риса) нужно закладывать только в кипящую воду, затем варить до полуготовности, сливать воду, добавлять молоко и масло и оставлять томиться на умеренном огне. Так вы сохраните в каше больше полезных витаминов. Еще одно заблуждение, которое заставляет людей, особенно женщин, отказываться от каш - от них, якобы, толстеют.

Это неправда! Гречка, рис и овсянка вообще считаются малокалорийными кашами. Если вы будете есть кашу в первой половине дня и не станете добавлять в нее слишком много сливочного масла, сахара и варенья, то никогда не потолстеете с каши.Кроме того, в крупах содержится много клетчатки, которая способна очищать организм.

Каша - одно из самых распространенных русских блюд, второе после щей.

Говорят, что "щи да каша – пища наша. Я задумались над тем, что действительно ли это так, и почему так полезна каша.

Актуальность

С самого раннего детства мы употребляем кашу, используем в пищу каждый день, как отдельное блюдо или в качестве гарнира или дополнительного питания. А откуда появилась каша, чем она полезна, зачем нужно употреблять разные каши, не задумывались.

Цель:

выяснить, полезны ли каши для здоровья человека

Объект исследования – разнообразие зерновых круп.

Предмет исследования - разнообразные каши, приготовленные из зерновых круп.

Гипотеза:

Я предполагаю, что каша является полезным, вкусным и обязательным компонентом меню человека.

Задачи:

• собрать материал о каше, как традиционной русской еде и рассказать ребятам нашего класса;

• собрать обычаи, традиции, связанные с кашей;

• выяснить питательные ценности каши.

Методы:

1. Чтение книг, статей.

2. Анкетирование одноклассников.

3. Подбор рецептов.

4. Обработка результатов исследования.

5. Анализ всех данных.

Практическая направленность работы – помогает разобраться в вопросе полезности, нужности и обязательности употребления каш в своём меню, выбор рецептов приготовления блюда из разных каш.

II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

1. Литературный обзор по теме:

1.1. История возникновения каши

В русском быту есть поговорка - «Щи да каша - пища наша». Сейчас в эту поговорку вкладывают другой смысл, но это проблема тех, кто не знает историю своей страны. Щи да каша - это традиционные блюда русского стола. Традиции русской кулинарии обусловлены именно этими двумя блюдами и не только спецификой их исторического приготовления (печь и горшки), но, это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур.

Каша – самое распространенное русское блюдо. Самое слово каша в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растёртого зерна (краш - "тереть"). Первоначально каша представляла собой жидкую похлебку из муки, но впоследствии, с появлением новых зерновых культур, распространением гречихи, слово "каша" стало означать преимущественно гречневую кашу.

Как и у каждого народа, у которого преобладало земледелие в отличие от разведения скота и охоты, зерновые культуры и продукты его переработки были символами культа и почитания, предметами всевозможных бытовых и религиозных обрядов.

Знаменитый арабский путешественник Ибн-Фатлан в своих очерках во время путешествия по Руси в десятом веке писал, что у славян есть обычай при заключении мирного договора совместно с бывшими врагами готовить кашу и есть её вместе в знак примирения. Есть и такое выражение пришедшее с той поры и принимаемое и сейчас "с ним кашу не сваришь". Эта поговорка позже трансформировалась по отношению к бригадным работам и артельному движению.

Русский народ традиционно проявляет любовь к горячему жидкому вареву. Уже в период древнерусской кухни (9-16 вв. н.э.) сформировались такие понятия как щи, уха и каша, основой для которых стали овощи, рыба и зерно. Надо сразу сказать, что мясо и молоко вплоть до 17 века употреблялись сравнительно редко и не отличались кулинарной обработкой. Молоко пили сырое, а каши варили на воде или в говяжьем бульоне.

Основой каш стало зерно, и прежде всего овсяное. Каши на Руси делались в трёх видах в зависимости от соотношения зерна и воды: крутые, размазни икашицы (полужидкие). Из разжиженных кашиц с добавлением овощей впоследствии вышли такие современные супы как рассольники. В свою очередь суп харчо, сваренный на основе риса, легко прижился в русской кухне, хотя это было гораздо позднее – в 70-е, и особенно, в начале 80-х гг. 20 века. В этот момент у советских людей возник первозданный интерес к наиболее самобытным национальным кухням народов СССР, лучше других сохранившимся в неприкосновенности, — к закавказским и среднеазиатским. Наряду с харчо, к началу 80-х гг. в общественном питании широко распространились такие блюда, как шашлык, цыплятатабака, лагман и плов.

Однако, вернемся к русским кашам. Приготовлялись они с добавками из рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, грибов, овощей, ягод, и фруктов. В 10-14 вв. каши приобрели значение массового ритуального блюда, которым начиналось и завершалось любое крупное мероприятие, отмеченное участием значительных масс народа, будь то княжеская свадьба, начало или завершение строительства церкви, крепости или иное общественно значимое событие. В народе сохранилось множество поговорок про кашу: «Кашу заварили» (т.е. затеяли пиршество), «С таким кашу не сваришь» (т.е. мира не заключишь) и прочие.

Современный облик русским кашам придали, как не странно, французы. Произошло это в середине 19 века, когда уже давно обрусевшие иностранцы обратились к истокам русской кухни, немного переделав ее на свой лад. Так русская каша завоевала весь мир. Между прочим, по-французски каша звучит как kacha («каша`»).

1.2. Виды каши

Гурьевская каша - блюдо русской кухни, изобретенное русским поваром Захаром Кузьминым. Гурьевской кашу стали называть в честь хозяина - графа Гурьева, который выкупил крепостного повара у отставного майора Оренбургского драгунского полка, после того, как попробовал эту кашу. Постепенно это лакомство научились готовить во многих домах московской знати, а поваренные книги сделали ее известной далеко за пределами России. Теперь эта каша везде называется Гурьевской. А вот имя повара-изобретателя подзабылось.

Манная каша

или манная крупа — это не крупа, а пшеничная мука твердых сортов пшеницы крупного помола. Испокон веков манка считалась дорогой и очень редкой на Руси. В манной крупе много крахмала и белка, много витаминов Е и В1, а также калия, почти столько же витаминов В2, В6, РР и железа. При этом в манной крупе гораздо меньше клетчатки, из-за чего блюда из нее широко используются при болезнях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационном периоде, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых требуются щадящие диеты.

Состав: крахмал (70%),

белки, витамин Е (токоферол), витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В9 (фолиевая кислота), витамин РР (ниацин), минеральные вещества (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк), глютен (клейковина) и немного клетчатки.

Полезные свойства: используется при болезнях ЖКТ, после операций, когда требуется употребление легко перевариваемой пищи, при инфаркте миокарда.

Как варить: чтобы не образовывалось комков, нужно засыпать манку в кипящую воду или молоко через сито, постоянно помешивая. После этого варить 1-2 минуты, снять с огня и оставить разбухать на 10-15 минут.Что добавлять: корица, ваниль, сухофрукты.

Рисовая каша.

Известно, что в странах традиционного рисоедения: Китае, Японии, Вьетнаме, Индии и других — рисом питаются ежедневно. В Россию же рис попал сравнительно недавно и долгое время назывался у славян «сарацинским просом». Однако в настоящее время рис в России — один из самых желанных и востребованных продуктов. Главная кулинарная особенность риса состоит в том, что он обладает особым, но нейтральным вкусом. Поэтому правильно сваренный рис не приедается и до настоящего является ежедневным блюдом для половины населения нашей планеты.

Состав: крахмал, белки, витаминыЕ, В1, В2, фолиевая кислота, ниацин, аминокислоты.

Полезные свойства: используется в программах похудения, показана людям с повышенной кислотностью (гастрит, язва), помогает при диарее.Как варить: на стакан риса добавлять 1,5 стакана воды. Плотно закрыть крышкой и варить 12 минут сначала на сильном огне, постепенно уменьшая до слабого огня, не перемешивать. Снять с огня и дать настояться ещё 10 минут.

Что добавлять: сливочное масло, сухофрукты, овощи.

Овсяная каша

- одно из самых ранних блюд, присутствие которого в традиционной кухне славян свидетельствует о древней кулинарной культуре этих народов. Овсяная каша — самая питательная из каш. Хорошо известно свойство овсяной каши благотворно действовать на желудочно-кишечный тракт, что делает ее незаменимой в диетическом питании. Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, способствует хорошему пищеварению. Кроме того, эта каша способна понижать уровень холестерина.Состав: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, цинк, железо, витамины Е, РР, В1, В2.В ней много растительного белка, углеводов, содержится клетчатка, лецитин и линолевая кислота.Полезные свойства: уменьшает уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение, оказывает обволакивающее действие при гастрите и язве желудка.Как варить: варить на воде или молоке.Что добавлять: любые фрукты, ягоды и орехи, варенье, мясо.

Пшенная каша

— одно из главных продуктов питания еще с библейских времен. К сведению, две сотни лет назад в России пшенная каша была основой каждого крестьянского стола. Это нежное на вкус, воздушное блюдо и с уверенностью можно сказать, что это одна из самых красивых каш. Пшенная каша очень полезна для здоровья. Известно, что при нарушениях сердечной деятельности полезны продукты, содержащие калий. Ценным источником калия является, в частности пшено и каша, которую из него готовят. В пшене так же много витаминов группы В, кроме того эта каша — просто кладезь микроэлементов. Более того, вещества, содержащиеся в пшенной каше, препятствуют отложению жира в организме, что важно для людей, следящих за своим весом.

Состав: клетчатка, белки, углеводы, кремний, железо, магний, фосфор, витамины группы В, РР, Е.Полезные свойства: улучшает работу ЖКТ, очищает организм, снижает уровень холестерина в крови, применяется в диетах при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и печени.Как варить: промыть в горячей воде, залить кипятком и поставить на огонь, посолить и выпарить всю воду. После этого долить горячее молоко и варить кашу на умеренном огне до загустения массы.Что добавлять: сухофрукты, овощи, грибы.Гречневая каша

Состав: крахмал, белки, жиры, калий, кальций, магний,натрий, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк, витамины группы В, витамин Е, лецитин.Полезные свойства: укрепляет иммунную систему, улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина и сахара в крови, повышает гемоглобин в крови.Как варить: варить на воде в соотношении 1:2 под плотно закрытой крышкой, после закипания доваривать на умеренном огне до полного впитывания воды, не перемешивать.

1. 3. Праздник каши

Из научной литературы я узнала, что находки археологов свидетельствуют, что каша  входила в меню наших предков еще тысячу лет назад. Для того чтобы узнать, какое значение имела каша для русского народа, я обратился к русским народным пословицам и поговоркам:

«Филат и каше рад.Бабка с кашкой, а дед с ложкой.Ешь кашу, да говори нашу.Мал горшок, да кашу варит.Хороша кашка, да мала чашка.Заварил кашу — не жалей масла.Быть без каши, коли масла нет. Где щи да каша – там место наше. Овсяная каша хвалилась, будто с коровьим маслом родилась». [1]

Я пришла к выводу, что многие пословицы и поговорки объединяет мысль о том, что русские люди любили кашу, особенно с маслом: «Кашу маслом не испортишь». [1] Человек благодаря каше обретал силу и здоровье, хорошо работал. «Когда каша в печи стоит, не страшен мороз, что на дворе трещит. Без хлеба да без каши ни во что и труды наши». [1]

Каша подавалась в будни, в праздники, была обрядовым блюдом, даже царский стол без каши не обходился.

Из разных источников я узнала, что у каши есть свой народный праздник – он так и называется - Мирская каша. Отмечается он в день Акулины-гречишницы, 26 июня. За неделю до этого дня или через неделю после него по народным приметам нужно было сеять гречиху, чтобы урожай был щедрым. Первые горсти гречихи брали из мешочка, сшитого в виде куклы. Собрав урожай, в деревнях устраивали угощение кашей для всей округи. Кашу варили в котлах, на улице. А после уборочной страды мешочек, из которого делали куклу, вновь наполняли отборным зерном нового урожая и наряжали в куклу. Зерновушку бережно хранили на видном месте в красном углу. Она - знак сытой жизни и достатка в семье. Эта особая кукла, имеет несколько названий: Зернушка, Зерновушка, Крупеничка, Горошинка.

Каша на Русибыла в почёте и о ней с любовью говорили: «Каша - матушка наша!»

1.4.Бабушкины рецепты

Для приготовления 6 порций пшеничной каши с тыквой нам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Очищаем мякоть тыквы и нарезаем мелкими ломтиками;

2. Промываем пшено с использованием сита под холодной водой, затем под горячей водой, пока пшено не станет чистым;

3. Наливаем молоко в кастрюлю, ждём когда оно закипит, засыпаем пшено, солим, накрываем крышкой, ставим слабый огонь и варим в течение 20 минут.

4. Растапливаем 1 / 2 от сливочного масла в сковороде. Добавляем тыкву и варим 20 минут на среднем огне, периодически помешивая;

5. Прогреваем духовку до 180оС. Кладём немного масла в глиняный горшок (или другую форму для выпечки) и помещаем горшок в духовку на 3−5 минут, достаем горшок. Затем перемешиваем в кастрюле пшено с тыквой и перекладываем в горшок.

6. Снова помещаем горшок в духовку и выпекаем около 20 минут, пока каша не покроется золотистой корочкой.

7. Вынимаем горшок из духовки и добавляем немного масла.

Теперь берём ложку и пробуем — каша пшенная с тыквой готова. Ну, разве не вкусно? Можно звать семью к столу!

2.2. Проведение анкетного опроса

Чтобы провести исследование, выбран социологический метод - групповой анонимный анкетный опрос. Разработаны вопросы анкеты.

Инструкция перед началом работы с бланком анкетного опроса.

Добрый день! Я провожу исследование, которое помогло бы определить, полезна ли каша и стоит ли её есть. В связи с этим, прошу ответить на вопросы анкеты (внимательно прочитай вопрос, в графе «да/нет», напиши нужное слово, или слово, соответствующее твоему ответу). Анкета является анонимной, фамилию указывать не нужно, так как ответы будут использованы в обобщенном виде. Спасибо!

Анкета состояла из 7 вопросов:

2.7. Результаты анкетного опроса

Результаты проведенного анкетного опроса среди учеников представлены в таблицах.

Таблице №1

Какая каша самая любимая?

Какая каша самая полезная?

Самой полезной кашей ребятами признана манная каша, её выбрали 5 мальчиков и 3 девочки (8 ч.) О том, что каша полезна знают всего 6 человек.

Самой популярной кашей и у мальчиков (6ч.) и у девочек (4 ч.) стала манная каша, всего манную кашу выбрало – 10 человек. На втором месте гречневая каша – мальчики (3 ч.), девочки (3 ч.), всего – 6 человек. Третье место по популярности заняла овсяная каша – мальчики (3 ч.), девочки (1 ч.), всего – 4 человека. Ребята не любят перловую кашу, из 26 учеников только 1 мальчик любит перловую кашу.

Из своих наблюдений я заметила, что ребята, которые дома не едят кашу, в школе тоже отказываются от неё. Ребята, которые едят кашу дома иногда, в школе тоже выборочно относятся к каше. А вот ребята, которые дома часто едят кашу, в школе с желанием едят каши почти всех видов.

3. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Итак, мы делаем следующие выводы по работе:

- каша – исконно русское блюдо. Это доказывает история появления каш.

- разнообразие круп ведёт за собой приготовление в пищу разных каш.

- каша хорошо сочетается с различными продуктами. Можно вкусно приготовить любую кашу, которая понравится даже "некашеедам".

- каша – относительно недорогой продукт, который может использоваться как отдельное блюдо и как дополнительное к другим.

- каша – источник силы, ума и красоты и является полезным компонентом меню школьника. Это показано в наличии в крупах питательных веществ, витаминов и аминокислот, которые нужны для организма.

Все эти выводы позволяют нам сказать о том, что наша гипотеза подтвердилась, что каша является полезным, вкусным и обязательным компонентом меню школьника.

От исследования мы получили большое удовлетворение. Мы думаем, все вышесказанное дает нам право подтвердить, что каша – здоровая пища наша. Готовить ее, как и любое другое блюдо, нужно с хорошим настроением и фантазией.

ЛИТЕРАТУРА.

1. "Жилище в обрядах и представлениях восточных славян".Байбурин Ленинград "НАУКА" 1983 г.

2. "Энциклопедия суеверий" "Локид" - "Миф" Москва 1995

3. "Энциклопедия русских примет"  "ЭКСМО - Пресс" 2000

4. В. И. Даль "Толковый словарь живого великорусского языка"

5. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

6. М. Фасмер "Этимологический словарь русского языка"

Ресурсы интернета.

1. http://www.gotovim.ru/

2. http://ru.wikipedia.org/

3. http://effektivnoe-pohudenie.com/

4. http://www.u-mama.ru/read/

infourok.ru

Исследовательская работа по теме "Каша-здоровая пища наша"

Оглавление

Введение…………………………………………………………………….. . 1

Глава 1. Теоретическая часть

1.1.Что такое каша? ………………………………………………………. . 2

1.2. Из каких злаков получают кашу?.......................................................... ..3

Глава 2. Практическая часть .

2.1.Питательность каш……………………………………………………….5

2.2. Полезность каш……………………………………………………….... .5

2.3. Исследование отношения школьников и взрослых к каше…………. 7

Глава 3. Результаты исследования.

Заключение…………………………………………………………………... 8

Выводы………………………………………………………………………. 8

Рекомендации, побуждающие к употреблению каш …………………. …. 9

Список литературы………………………………………………………… 10

Приложения ………………………………………………………………..11

Введение

Лучше каши нет на свете,Обойди весь белый свет!Любят взрослые и дети -Кушать кашу на обед.

В каше много витаминов,Каша нам всегда нужна,В каждом доме, в каждой кухне,Каша быть всегда должна!

В настоящее время у нас в школе двухразовое питание – завтрак и обед. Я заметил, что во время школьных завтраков некоторые дети уносят кашу обратно, даже не попробовав её. Ребята любят есть бутерброды, сладости, чипсы, которые не являются здоровой и полезной пищей. Врачи мира говорят, что такое питание может привести к развитию сердечно-сосудистых, раковых заболеваний и избыточному весу. Поэтому необходимо детям с раннего детства прививать навыки правильного питания. Это и определяет актуальность исследования.

Тема работы: Каша – здоровая пища наша.

Объект исследования: каша.

Предмет исследования: отношение детей и взрослых к каше.

Гипотеза: каша полезна, но её любят не все дети.

Цель работы: выяснить отношение детей и взрослых к каше, сформировать знания о полезности и питательности каш, составить рекомендации, побуждающие к употреблению каш.

Исходя из цели, в работе решались следующие задачи:

1. Изучить литературу по теме исследования.

2. Проанализировать питательную ценность каш, их полезность.

3. Сделать анализ употребления каш учащимися 3 б класса МАОУ Исетской СОШ №2, выяснить какие каши любят дети и взрослые.

4. Составить советы, рекомендующие употребление каш.

Глава 1. Теоретическая часть

1.1.Что такое каша?

Из литературы я узнал, что существует множество научных определений понятия каша. Например, в большом толковом словаре современного русского языка даются следующие определения:

1. Словарь С. И.Ожегова:

Каша - кушанье из сваренной или запаренной крупы 

2. С. И.Ожегов, Н. Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка:

Каша - густоватая пища, крупа вареная на воде или на молоке. Крутая каша, гречневая, пшенная, ячная, овсяная, ржаная и прочие каши готовятся в горшке и в печи, запекаясь сверху.

Каша - кушанье из крупы на молоке или воде - была любимым блюдом славян. Это блюдо - одно из самых распространенных русских блюд, второе после щей. Самое слово каша означает кушанье, приготовленное из растертого зерна. Первоначально каша представляла собой жидкую похлебку из муки, но впоследствии, с распространением гречихи, слово "каша" стало означать преимущественно гречневую кашу. Длительное время каша была общеславянским обрядовым блюдом. Кашу приносили в жертву богам земледелия и скотоводства. Так, римляне в день рождения ребенка приготовляли особенную кашу. Древние германцы в праздник так же готовили и ели специальную кашу.

Каша на Руси

На Руси каша составляла необходимую принадлежность свадебного пира, рождественских праздников, родин, крестин и похоронного обряда. На царских свадьбах в 16-17 в. в. молодые ели кашу в бане. В Волынской губернии крестьяне накануне Рождества за ужином последнюю ложку кутьи бросали в потолок. Если к потолку прилипнет много кутьи, то в новом году дела с пчеловодством будут идти удачно.

В 14-15 вв. вошла в употребление рисовая каша. Готовили и зеленую кашу из недозрелой ржи. Из ячменя делали крупу двух видов - перловую крупную (крупные зерна), ячневую (совсем мелкую, как манная). Ячневые каши были любимым кушаньем Петра I. Широко были распространены полбенная каша из полбы. Полбой на Руси называли колосовое растение, среднее между пшеницей и ячменем. Она считалась грубой, но питательной, поэтому предназначалась главным образом для самых бедных. (Такой кашей кормил поп, работника Балду, в сказке А. С. Пушкина «Сказка о попе и о работнике его Балде»).

Русская национальная кухня известна своими кашами. Разнообразие видов каш зависит прежде всего от многообразия сортов круп,производимых в России.

Таким образом, каша – это особое блюдо, которое обладает своей историей.

1.2. Из каких злаков получают кашу?

На Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса, овса и многих других зерновых культур. Рассмотрим некоторых из них.

Пшенная каша

Пшенная каша готовится из пшена - это семена проса, очищенные от наружной оболочки.

Перловая каша

Перловая крупа (перловка) – это цельные ячменные зерна, очищенные и шлифованные.

Ячневая каша

Ячневую крупу делают из ячменя, которая мелко дробится на специальных станках. Ее не очищают от плодовых оболочек и не шлифуют, как перловку.

Гречневая каша

Когда цветет гречиха, на поле не видно ни зелени, ни земли - сплошной бело-розовый ковер из цветков. И от этого дивного ковра исходит медовый аромат. Пройдет немного времени, и на месте цветков появятся мелкие трехгранные плоды-орешки. Если снять с них бурую кожицу, это и будет та самая гречневая крупа, из которой варят кашу. Впервые гречиху стали выращивать в жаркой Индии четыре тысячи лет назад. Там ее называли «черной пшеницей» — за темный цвет зернышек-семян. Из Индии гречиху завезли в Грецию, а уж оттуда в Россию. Поэтому у нас ее и окрестили гречихой, или гречкой.

Овсяная каша

Овсяную крупу получают из овса.

Кроме овсяной крупы из овса можно получать толокно (размоченное, раздавленное и размолотое овсяное зерно), геркулес (овсяные хлопья).

Манная каша

Манную кашу варят из манной крупы – манки. Манную крупу получают из пшеницы: когда зёрна очищают от оболочки и перемалывают, то наряду с мукой образуется крупка. Это и есть манка.

Рисовая каша

Рисовая каша варится из риса. Во время жатвы рисовое поле ничем особенно не отличается от прочих хлебных полей. Но побываешь здесь, когда рис еще зреет, и удивишься: «А где же поле?» Вместо него — бесконечные пруды, отделенные друг от друга узкими ленточками земли. Ни пшеница, ни просо не могут жить в такой хляби. А рис может! Больше того, любит так расти. Не зря на Востоке говорят: «Вода — душа риса».

Итак, крупу для каш получают из различных зерновых культур.

Глава 2. Практическая часть.

2.1.Питательность каш

При изучении питательности каш и круп, я рассматривал пищевую ценность крупы, из которой готовиться каша, с расчётом на 100 гр. продукта и количество белков, жиров и углеводов. Всю необходимую информацию я находил на упаковках и пакетиках исследуемых каш. Приложение 1. Фото1. Опираясь на данные, я составил таблицу калорийности и пищевой ценности круп и каш Приложение 1. Таблица 1. Таблица 2.

Проанализировав пищевую ценность круп и каш, я пришёл к следующим выводам. Калорийность всех круп колеблется в пределах от 300 до 350 кКал. Все рассмотренные мною каши, я распределил по рейтингу (от менее калорийной до более калорийной каши) и выяснил, что очень мало килокалорий содержит гречневая каша (101 ккал) и больше всех - рисовая (144 ккал). Приложение 2 Таблица 3

2.2. Полезность каш.

Для того, чтобы доказать полезность каш, я провёл эксперимент.

Данные химические исследования показали, что в состав всех каш обязательно входят крахмал, белки и глюкоза.

Приложение 3 Фото 2

2.3. Исследование отношения школьников и взрослых к каше

Чтобы провести исследование на определение отношения школьников к каше, мною был выбран социологический метод - групповой анкетный опрос. Были разработаны вопросы анкеты. Приложение 4(Анкета)

В анкетировании приняли участие учащиеся 3 «б» класса Исетской средней общеобразовательной школы № 2 в количестве 20 человек. Анкета была анонимной и включала 5 вопросов. Что я выяснил? Приложение 5. Диаграммы 1-5

95% детей любят есть кашу и 5% нет. Для большинства ребят это блюдо является любимым.75% опрошенных детей любят кашу из-за того, что она вкусная и только 15% - из-за полезных свойств каши. Все дети знают о пользе каши. 65% учащихся считают, что в каше много витаминов, 10% полагают, что в каше много энергии и 25% учащихся уверены, что каша улучшает пищеварение. На вопрос «Из каких культур получают крупу для каш?» 15% учащихся затруднились ответить. У 65% учащихся 3 «б» класса мамы дома готовят каши, у 30%- мамы иногда варят каши дома и у 5% детей мамы вообще не готовят дома каши.

Проанализировав данные анкетирования, я выяснил, что не все дети любят есть каши, хотя и знают о полезности каш и большинство мам готовят каши дома.

Я побеседовал с нашим поваром Тоболкиной Оксаной Юрьевной и узнал, что дети Исетской средней школы №2 с удовольствием едят пшенную кашу.

А какую же кашу любят взрослые? Я нашёл ответ, проведя опрос педагогического коллектива школы №2. В данном опросе участвовало 39 педагогов в возрасте от 22 до 65 лет. Всем учителям задавался один и тот же вопрос «Какую кашу Вы больше любите?» Приложение 6. Диаграмма 6. Выяснилось следующее. Педагоги школы любят есть разные каши: манную, гречневую, овсяную, рисовую, пшенную, ячневую и перловую. Больше половины педагогического коллектива школы отдают предпочтение манной и рисовой кашам, которые являются высококалорийными. Затем идут гречневая, овсяная, пшенная каши. Менее любимыми кашами среди взрослых являются ячневая и перловая каши.

Заключение

Данное исследование было проведено на примере различных каш. Цель, поставленная в начале эксперимента, была достигнута.

Проанализировав полученные данные, можно сделать следующие выводы:

1. Каша имеет многолетнюю историю.

2. Крупу для каш получают из различных зерновых культур.

3. Калорийность круп для каш колеблется в пределах от 300 до 350 кКал. Менее калорийная каша – гречневая (101 ккал) и более калорийная - рисовая (144 ккал).

4. Все каши полезны для организма человека, так как зерно, из которого её варят, содержит много минеральных веществ и необходимых витаминов.

5. Большинство детей любят каши, знают о полезности каш и дома готовят их.

6. Самая любимая каша в школе №2 среди детей – пшенная. Взрослые предпочитают есть манную и рисовую каши кашу.

Одним словом, моя гипотеза подтвердилась. Ещё в старину говорили: «Каша - кормилица наша». Ешьте кашу - будете здоровы!

Советы, рекомендующие употребление каш.

1. Каша - идеальный здоровый завтрак, так как каши сытны и недороги.

2. Каши очень полезны как для детей, так и для взрослых. Это полноценный продукт, необходимый для нормальной работы всего организма. Полезность каши заключается в том, что злаки содержат практически все необходимые организму питательные вещества и микроэлементы. 

3. Разнообразие каш позволяет включать в рацион различные каши. Чередуйте их употребление. Такое многообразие идёт организму на пользу.

4. Ешьте не спеша, тщательно прожевывайте пищу, это поможет ей лучше усвоиться.

5. Каша считается универсальным блюдом, которое можно кушать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Она придает ощущение сытости на долгое время. 

6. Каша не способствует ожирению, так как она малокалорийна. Ешьте каши и будете здоровы!

Список литературы

1. Словарь С. И.Ожегова. Толковый словарь русского языка.

2. С. И.Ожегов, Н. Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка

3. Похлебкин В.В. «Поваренное искусство и поварские приклады» 1-7-я cтраница раздела «Тайны хорошей кухни» Глава 5.Часть 2. Кашеварение. Как варить каши .

4. Разработка классного часа на тему «Каша – пища наша».

5. Шевчик К.А. «Каши здоровья». С пылу, с жару.  Изд.: Аркаим (Урал ЛТД), АСТ, Астрель 2010 г.

6. Л.А. Лагутина, С.В. Лагутина. Каши. - М., Феникс, 2006.

7. М.М. Безруких, Т.А. Филиппова, А.Г. Макеева. Разговор о правильном питании. Методическое пособие для учителя. «НЕСТЛЕ» «ОЛМА - ПРЕСС» - М., 2006, с.20-24.

8. Моя первая книга по кулинарии. - М. 1995.- с.146-150.

9. Интернет-ресурсы:

• http://www.secretpovara.ru/index.php?page=a0008&flag=rus

• http://russia.edu.ru/russia/cuisine/kasha/

• http://www.secretpovara.ru/index.php?page=a0008&flag=rus

infourok.ru

Проект "Каша- полезная пища" - начальные классы, прочее

Исследовательский проект

Тема проекта:

КАША-ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ ПИЩА!

Работу выполнила ученица 3 «Г» класса

Щетинина Елизавета

Руководитель:

Лазарева Надежда Ивановна

учитель начальных классов.

2013-2014

План работы

I) Проблема исследования и ее актуальность

II) Основная часть

1)Предмет и гипотеза исследования

2)Задачи исследования

3)История появления каши. Виды каш.

4)Полезные свойства каши.

5) Методы исследования

6) Упоминание о кашах в литературных произведениях

III) Заключение и выводы о пользе каши.

I. Проблема исследования и её актуальность.

И в детском саду, и в школе и дома нам часто говорят: «Ешьте дети больше каши, будете здоровы», Не будешь есть кашу, силы не будет». А я кашу не очень люблю. Да и в столовой я часто вижу, как дети уносят кашу обратно. Вот я и подумала: «Действительно ли так полезны каши, как говорят взрослые?». Я решила выяснить этот вопрос. Может быть это правда?    

II. Основная часть

1. Предмет исследования:

Каша

Гипотеза: Я предполагаю, что каши приносят большую пользу организму человека.

2. Задачи исследования:

1. Узнать историю появления каши в жизни человека.

2. Узнать, из каких злаков получают крупу для каши.

3. Выяснить питательные ценности каши.

4. Упоминается ли о кашах в литературных произведениях?

5. Обработать полученные данные.

6. Выступить перед ребятами.

7. Презентация проекта.

Методы исследования:

1.Узнать у взрослых, полезны каши или нет.

Выяснить как влияют каши на организм человека.

2.Составить анкету, провести опрос среди учеников начальных классов - узнать любят ли дети кашу и почему?

3. История появления каши в жизни человека

Каша – это традиционное блюдо русской кухни. Каша— кушанье из сваренной или запаренной крупы с такими добавками как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты.

Само слово каша в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (краш - "тереть").

В старорусском языке слово “каша” означало тоже, что и «пир». Свадебное торжество на Руси тоже называлось кашею. «Заварил кашу – расхлебывай!»- говорили в народе. Часто каша на свадебном пиру была единственной едой для молодоженов. Жених и невеста обязательно должны были при гостях сварить кашу, а затем ее съесть. Так проверялась прочность их чувств.

При рождении ребенка варилась “бабина каша” – крутая, пересоленная, которую должен был съесть молодой отец.

У русских князей существовал обычай – в знак примирения между врагами сварить «мирную» кашу. Без неё мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивого человека говорят: “С ним каши не сваришь”.

Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение "заварить кашу". Про слабого работника с тех пор говорят: «Мало каши ел».

Хотелось бы узнать из каких злаков готовятся каши. Из пшеницы получают манную, полтавскую крупу, из овса – овсяную, рожь нам дает ячневую и перловую крупу, кукуруза – кукурузную.

Каши издавна делились на 3 вида: кашицы (жидкие каши), размазни (или вязкие каши), крутые (рассыпчатые).

• жидкая или вязкая каша должна представлять собой однородную массу без комков;

• рассыпчатая каша должна состоять из мягких, не склеенных между собой крупинок.

4)Полезные свойства каши.

Каша – это основа нашего питания, нашей жизни. В ней содержится много минеральных веществ и необходимых витаминов, особенно витаминов группы В. Поэтому каша является крайне полезным и питательным продуктом, который должен входить в рацион питания всех людей.

Манная каша – первая из каш для многих ребят и их родителей. Это обязательное блюдо в меню школьных завтраков. Манка богата крахмалом и растительным белком. Она полезна для диетического питания.

Рисовая каша первое средство для тех, кто желает похудеть, легко переваривается и усваивается, способствует очищению организма, выводит из организма множество вредных веществ в том числе, продукты отравления.

Рисовая каша наша Сладкая, приятная,Вкусная, пахучая,Белая, сыпучая.

Овсянка самая питательная из каш. Регулярно употребляя овсяную кашу, можно избавиться от желудочно-кишечных болезней. Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, способствует хорошему пищеварению, способна понижать уровень холестерина. Овсянку отличает большое содержание биотина, этот витамин улучшает наше самочувствие и состояние кожи.

Гречневая каша богата полезными веществами, к примеру, железом. В народе её называют мини-аптекой, ведь она спасает организм от интоксикации и отравлений, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при нарушениях обмена веществ — ожирении, сахарном диабете, рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.

Ячневая каша содержит —растворимую клетчатку, витамины группы, полезна для сердца и сосудов. Эта каша рекомендуется тем, кто хочет сбросить лишний вес.

Пшенная каша содержит микроэлементы, витамины А и Е, которые способствуют росту детского организма.

Перловая каша придает силы организму. Эту кашу в давние времена называли «мужицкой». Наверное, поэтому в армии перловая каша - обязательное блюдо для защитников Родины.

5. Методы исследования:

Опрос взрослых: Я спросила у взрослых чем же полезна каша для организма человека?

Медицинский работник школы: «В кашах очень много полезных веществ и витаминов. Они улучшают пищеварение. В кашах содержатся все необходимые человеку питательные вещества.

Повар школы: Рассказала из чего варят каши и мы узнали, что каши очень полезны и крайне необходимы для роста и развития детского организма.

Мама: Мама сказала, что каша придает силы человеку. В ней много витаминов.

Анкетировние. Я провела исследование и при помощи анкетирования попыталась узнать любят ли ученики начальных классов кашу и какую? В анкетировании участвовали 136 человек. Анкета состояла из 6 вопросов о кашах. Выяснилось, что 10 ребят не любят каши, а 126 учеников едят и любят каши: манную, гречневую, рисовую, пшенную. Почти все ребята знают о полезных свойствах каши для

здоровья человека.

6) Упоминание о кашах в литературных произведениях

О своём традиционном блюде народ сложил немало пословиц и поговорок. В потешках, народных песенках и сказках упоминается каша. Конечно, на сытый желудок легче добру побеждать зло! Каждый из нас восхищается находчивостью солдата из русской народной сказки «Каша из топора».

Вряд ли о каком другом блюде русской кухни сложено столько легенд и сказок, пословиц и поговорок, как о каше- символе благоденствия.

Ребята нашего класса знают сказки, пословицы, стишки про кашу.

• Щи да каша- пища наша.

• Каша-подруга наша.

• Кашу маслом не испортишь.

• Мал горшок, да кашу варит.

• Любо брюху, что глаза кашу видят.

• Заварил кашу, так не жалей ни молока, ни масла.

• Каша – здоровье наше.

• Хороша кашка, да мала чашка.

• Сказка «Каша из топора».

• Сказка «Горшочек каши».

Устойчивые выражения, в которых «живёт» каша, делают нашу речь яркой и выразительной.

• Сапоги каши просят – так говорят о рваной обуви

• Во рту каша – говорит невнятно

• В голове каша – у кого-либо нет ясности в понимании

• Мало каши ел - о слабом человеке

• Заварил кашу - затевать хлопотное, сложное дело

• Расхлёбывать кашу - распутывать сложное дело

III) Заключение и выводы о пользе каши.

ПРОВЕДЯ ИССЛЕДОВАНИЕ, Я СДЕЛАЛА СЛЕДУЮЩИЙ ВЫВОД:

Любая каша – это чрезвычайно полезный питательный, вкусный и к тому же недорогой продукт. Каши хорошо сочетаются с любыми другими продуктами: мясом и рыбой, грибами и овощами, фруктами и ягодами.

Включение различных каш в рацион питания помогает человеку не только получить столь необходимые организму витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, но и способствует профилактике, а в ряде случаев и целенаправленному лечению многих заболеваний.

1) Каша имеет многолетнюю историю;

2) Каша полезна для организма человека, так как зерно, из которого её варят содержит различные витамины и микроэлементы;

3) Каши благотворно влияют на пищеварение, на работу сердца и других органов.

Дома мы с мамой решили изобрести свой рецепт вкусной каши.

• Взяли по полстакана крупы пшенной и рисовой, хорошо промыли, залили двумя стаканами воды, добавили соль, сахар и поставили на огонь. Варили 15 минут на медленном огне.

• Затем добавили молоко, варили еще 15 минут. Добавили масло, кусочки банана, оставили томится на плите на 20 минут. Получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

• 1/2 стакана пшена и 1/2 стакана риса

• 2 стакана воды, 2 стакана молока

• 3-4 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли (без горки)

• сливочное масло по вкусу

• 1 банан (можно изюм)

Рецептов приготовления каш очень много. Есть, которые названы в честь знаменитых людей.

Приготовьте «Суворовскую» кашу, рецепт которой придумал полководец и «Гурьевскую кашу» блюдо, названное в честь графа Гурьева.

Эти знаменитые и вкусные рецепты я напечатала для ребят и их мам. Мамы постоянно заботятся о нашем питании, и я решила сделать им подарок, собрав рецепты масок для красоты и здоровья.

Все это вы найдете в моих буклетах!

Одним словом моя гипотеза подтвердилась:

«Каша очень полезная для организма человека пища. Каша - это важная часть правильного питания и залог здоровья человека».

«Ешьте больше каши – будете здоровы!»

Литература:

1. Болтовской Г. Каша – здоровье наше.

2. Похлебкин В.В. Каши.

3. Интернет- ресурсы.

14

kopilkaurokov.ru

Классный час « Каша – вся еда наша!»

Классный час « Каша – вся еда наша!»

Цель:

1. Рассказать ребятам о пользе каш, о необходимости их употребления

2. Прививать навыки правильного питания

3. Воспитывать у учащихся здоровый образ жизни.

Оборудование: пословицы, демонстрационные картинки с видами круп, выставка круп, презентация, аудиосказка «Горшочек каши».

Ход классного часа:

1. Рассказ учителя.

КАША - исконно русское блюдо.

Толкование слов. КАША – кушанье из запаренной крупы.

Каша-кладезь полезных «злаковых» углеводов.

Она содержит большое количество питательных веществ, легко усваивается организмом.

Что мы знаем о кашах?

• Каша – одно из самых распространенных русских блюд.

• Каша – наиболее подходящее блюдо для завтрака.

• Каша варилась в знак примирения с врагом.

• Существовало множество способов гадания на каше.

• В старину отмечали праздник каши – 26 июня.

-Какие виды каш вы знаете? (гречневая, манная, рисовая, перловая, пшенная, овсяная, пшеничная, ячневая)

1. ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Родина гречихи – Индия. Там ее называли «черной пшеницей»- за темный цвет зернышек.

Из Индии гречиху завезли в Грецию, а уж оттуда в Россию. Поэтому у нас ее и окрестили гречихой, или гречкой.

В гречневой каше много витаминов группы В, магния, калия, цинка, селена. Повышает гемоглобин в крови.

«Гречневая каша- аптека на дому»

Великий русский полководец Суворов любил гречневую кашу. Поел немного, а уже сыт. Поэтому в России гречневая каша издавна считалась основной солдатской пищей. Да и в крестьянских семьях к ней было особо уважительное отношение. Не случайно в народе сложили поговорку:

“Гречневая каша – матушка наша”

2. РИСОВАЯ КАША

Рисовая каша приносит пользу при заболеваниях пищеварительной системы, помогает при расстройстве желудка. Содержит много витаминов.

Рисом сейчас питается каждый второй житель нашей планеты.

Уважение к рису отразилось в языках многих народов. Даже название японской автомобильной марки “Тойота” означает “плодородное рисовое поле”.

В Таиланде, здороваясь, люди часто говорят не “Добрый день!”, а “Ты сегодня уже ел рис?”.

3. КУКУРУЗНАЯ КАША.

Название «кукуруза» произошло из турецкого языка и пришло к нам через Балканы. Слово возникло, вероятно, из звуков, которыми приманивали птиц, рассыпая им зерна кукурузы в качестве корма.

Широко распространено в мире приготовление кукурузы в виде вязкой или рассыпчатой каши. Итальянец готовит свою поленту, румын мамалыгу, мексиканец ценит свою тортиллу, а житель Северной Америки свою хомини. Кукурузную кашу врачи советуют употреблять при сердечно - сосудистых заболеваниях, а также маленьким детям.

Каши помогают детям расти крепкими и здоровыми, так как они полезны, питательны и сытны.

4. ПЕРЛОВАЯ КАША.

Главное богатство перловки — фосфор. Фосфор считается «главным микроэлементом для спортсменов», ведь именно фосфор обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Ещё одно достоинство перловой крупы —аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции. Кроме того, перловка запросто может претендовать на звание «каши красоты». Она сохраняет кожу упругой и гладкой.

5. ОВСЯНАЯ КАША

Один мальчик даже сочинил сказку об этой полезной каше.

Жил-был на свете один человек. Он очень сильно и долго болел. Однажды, когда ему было очень плохо он вспомнил про лошадей. Они сильные, здоровые, возят тяжёлые грузы. Как это они выдерживают и почему?

Лошади едят овёс и человек решил узнать всё про него и взял в библиотеке книжку. Так он узнал, что этот злак известен свыше 9 тысячи лет назад и растёт он везде. Также человек узнал, что из него делают крупу и хлопья . А в крупе – много белков и жиров, витаминов группы В и Е, много клетчатки и микроэлементов: цинка, железа, калия, кальция, магния, фосфора, меди. И всё это как раз нужно организму. Кроме этого, человек узнал, что эту кашу дают тяжёлым больным после операций, при туберкулёзе, при болезнях лёгких.

Узнав всё это, человек стал варить эту кашу и постоянно есть её. Вскоре он почувствовал, что стало легче, появилась сила, и он выздоровел. Чтобы другие люди не болели, он всем советовал есть эту волшебную кашу.

- Овсяная каша варится из овсяной крупы, или геркулеса, а крупу получают из овса.

-Полезны ли хлопья?Единственное достоинство хлопьев, перед цельными крупами, в том, что они готовятся невероятно быстро. Некоторые достаточно залить кипятком и настоять несколько минут. Хлопья выручают тогда, когда нужно быстро приготовить завтрак для ребенка. Минус в том, что для получения хлопьев, исходное зерно плющат при высоких температурах и дополнительно обрабатывают. Соответственно, в них содержится низкое количество питательных веществ, поэтому они не подходят для ежедневного питания детей. 

6. ПШЁННАЯ КАША

Пшенная каша содержит незаменимые аминокислоты – строительный материал для мышц и клеток кожи.

Богата витаминами и железом.

Все витамины группы В благотворно влияют на память, улучшают работу мозга и повышают работоспособность.

Поэтому у любителей пшенки есть все шансы стать интеллектуалами.

Учитель:- Дети, а что можно добавлять в кашу?

7. Манная каша.

Манную кашу варят из манной крупы – манки. Манную крупу получают из пшеницы: когда зёрна очищают от оболочки и перемалывают, то наряду с мукой образуется крупка. Это и есть манка.

В манной каше отсутствует клетчатка, поэтому переваривается она гораздо легче, чем другие каши. Именно поэтому она рекомендуется людям с больным желудком и кишечником.

В манной каше 70 процентов крахмала, много белков и других минеральных веществ, калия и витаминов группы В. Манную кашу полезно есть перед контрольной работой, она очень калорийна и легко усваивается!

Вспомните русскую народную сказку “Лиса и журавль”:

Манная кашаПо старинке, многие мамы и бабушки, считают, что ребенок обязательно должен есть манную кашу, особенно если он совсем мал. Манная крупа – это пшеничная мука, полученная из зерен, полностью лишенных оболочек и зародыша, то есть по сути дела бесполезная. Манка содержит большое количество крахмала и белка, поэтому совершенно не подходит для детей первого года жизни и для детей, страдающих ожирением.

 8. Пшеничная каша

Пшеничная каша – долгожительница. Как об основном продукте питания, о ней упоминается еще в Библии. Ее ели и в будни и в праздники, потчевали дорогих гостей и угощали обычных путников.  К тому же пшеничная каша быстро восстанавливает силы, она просто необходима людям, занятым тяжелым физическим трудом. 

9. Ячневая каша

Ячневая каша, как и перловая, изготавлевается из зерен ячменя, но при этом подвергается не шлифовке, а дроблению. В отличие от перловой каши, она не такая жесткая, поэтому прекрасно подходит для питания детей. Польза ячневой каши сопоставима с пользой перловки. В ней присутствуют множество витаминов и макроэлементов, так необходимых нашему организму.

Как сделать кашу вкуснее?

-Угадайте-ка мои загадки, тогда мы назовем с вами все, что для хорошей каши нужно.

1. Что всегда поверх каши лежит ? (масло)

2. Не едят меня одну, и без меня ничего не едят! (соль)

3. Жидкое, а не вода, белое, а не снег. (молоко)

4. Я бел, как снег, в чести у всех и нравлюсь вам во вред зубам. (сахар)

Игра «Да-нет»: Что нужно для приготовления каши? Если этот продукт нужен, говорите «Да», а если не нужен, говорите «Нет».

Рыжая лисонька

Задумала кашу варить,

Чтобы деток накормить.

На рынок пошла

И вот что взяла:

Парное молоко…

Куриное яйцо…

Крупа манная…

Капуста кочанная…

Соленый огурец…

Мясной холодец…

Сахар да соль…

Белую фасоль…

Масло топленое…

Рыбка соленая…

Лавровый лист…

Китайский рис…

Чернослив и изюм…

Шоколадный лукум…

Перец болгарский…

Соус татарский…

Клубничное варенье…

Бисквитное печенье…

Учитель: - Какие пословицы о каше вы знаете?

1.Кашу маслом не испортишь

2.Щи да каша – пища наша

3. Каша – матушка наша

4. Каша – сила наша.

5. Каша — разгоня наша.

6. Хороша каша, да мала чашка»

7. Про кашу не забудешь – здоровым будешь.

8. Каша – кормилица наша.

- Какая для вас самая любимая каша?

- Какие каши готовят у вас дома?

- А как правильно выбрать кашу? Обратимся к выставке круп для приготовления каши. Каких только круп тут нет! А какую же лучше кушать?

Послушаем ребят.

- Как выбрать наиболее полезную и подходящую кашу для вашего ребенка?1. Стеллажи современных супермаркетов, заполнены разноцветными коробками и упаковками с различными крупами. Не идите на поводу у рекламы! Зачастую, дети, насмотревшись рекламных роликов, просят купить те или иные каши. Если производитель говорит о том, что каша содержит фрукты, это еще не значит, что там действительно содержатся свежие фрукты. Вот сухофруктов в такой упаковке может содержаться больше, чем самих злаков. 

2. Красивые упаковки не гарантируют полезности. Как правило, каши в обычных прозрачных упаковках более полезны, менее обработаны и, к тому же, намного дешевле. В прозрачных упаковках видно, какого качества крупа – цвет, форма, размер и чистота. 

3. Читаем этикетки. Чтобы решить, достоин ли тот или иной продукт из числа злаковых занимать место в вашем доме, определите, что именно полезно для здоровья. Прежде всего, продукт должен быть из цельных зерен. Содержание белков должно быть не менее 3 г на порцию. При этом, в хорошей каше должны отсутствовать гидрогенизированные жиры, красители и химические консерванты. (Жиры способствуют старению артерий и повышению холестерина крови)

 Помните! Крупа не должна храниться долго. Со временем она теряет свои полезные свойства.

-Каша – хороший завтрак. Давайте научимся готовить самую простую кашу из пакетика.-Сегодня мы покажем вам как приготовить кашу «Минутка» (демонстрация приготовления каши).

- Наш гость - повар школьной столовой Ирина Александровна. Она расскажет, как готовит для школьников свои каши. ( после рассказа повар угощает кашей ребят)

Появляется Карлсон:

-Ой, плохо! Умираю! Ой, тяжело! Все–таки каша вредная.

Учитель: Карлсон, что с тобой случилось?

Карлсон: Что случилось? Что случилось? Уж больно вкусная каша получилось. А оказалась вредной.

Учитель:Это еще почему?

Карлсон: Откуда я знаю! Первую тарелку я ел рисовую кашу с изюмом, Вторую тарелку овсяную кашу с бананом, третью – гречку с молоком, четвертую – манную с клубникой и сливками. Так было вкусно! Только не пойму, какая из них вредней оказалась.

Учитель: Карлсон. Разве так можно? Дети, что неправильно сделал Карлсон? ( Карлсон переел. Есть надо в меру. Тогда и живот болеть не будет)

Учитель: Карлсон, иди отдохни, тебе станет легче, но помни , что есть надо в меру ( Карлсон уходит)

-Закончите пословицы: Кашу маслом –…(не испортишь)

• Щи да каша –…(пища наща)

• Если про кашу не забудешь, …(здоровым будешь)

• Гречневая каша – …(матушка наша)

• Хороша кашка, да мала ... (чашка)

Игра «Поварята»

В блюдцах насыпаны вперемешку различные крупы. Задание «поварятам»: отделить крупы друг от друга и разложить по отдельным мискам. Победителем станет тот, кто быстрее и без ошибки справится с заданием.

– Ребята! Вот перед вами набор различных круп. Кто сможет назвать, как они называются?

Ответ детей: (Ячневая, манная, пшеничная, рисовая, пшенная, гречневая, кукурузная, перловая).

Учитель:

-Ребята, крупы дают силу, они сытны. Издавна крупа почитаема.

22 марта в Казахстане отмечается праздник весеннего равноденствия, праздник Весны –Наурыз. В это день принято готовить кашу из семи злаков –наурыз- коже. Это блюдо должны отведать все, чтобы год был благодатным и изобильным.

- Учитель задает вопрос: « В каких сказках и рассказах упоминается о каше?»( « Горшочек каши» Братьев Гримм; « Каша из топора» русская народная сказка; « Мишкина каша» Н Носова)

Прослушивание аудиосказки братьев Гримм «Горшочек каши»

-Почему никто в том городе не ругался? (Каша была очень вкусная)

1. Гречневая каша – 2. Рисовая каша – полезная,

Развивает ум. Не дает толстеть.

Очень ароматна А овсяную просто

И на вкус приятна. Нужно детям есть.

3. Перловая и ячневая 4. Пшенная, да если там

Особый имеют вкус. Еще и тыква есть,

Долго не раздумывай, Это такая вкуснятина

А мотай на ус. Слов восторженных не счесть.

5. Каша – это сила,

Каша – это ум.

Ешь на завтрак кашу,

И расти большим.

-Помните, каша обеспечит вас силой и энергией на целый день. Правильно питайтесь и будете здоровы! Берегите здоровье свое и своих близких, расскажите им о нашей встрече. До свидания.

Источники:

http://nazdor-e.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniy/13-kasha-pischa-nasha

http://znanie.podelise.ru/docs/87546/index-3270.html

infourok.ru

ЕДА НАШИХ ПРЕДКОВ

Еда наших предков-простолюдинов была довольно простой. Они имели обычай есть хлеб, чеснок, яйца, соль, пить квас.

Русская кухня для всех подчинялась обычаю, а не искусству.

Несмотря на то что блюд у богатых было множество, они были довольно однообразны. Зажиточные составляли даже гастрономический календарь на целый год, учитывая церковные праздники, мясоеды и посты.

Кроме того, все готовили дома суп, кашу, овсяный кисель. Суп с куском сала или говядины был любимым блюдом при дворе.

Русские почитали хороший хлеб, рыбу свежую и солёную, яйца, овощи с огорода (капуста, огурцы, репа, лук, чеснок). Вся еда делилась на постную и скоромную, и в зависимости от продуктов, которые использовались для приготовления того или иного блюда, всю пищу можно было разделить на мучнистую, молочную, мясную, рыбную, растительную.

Хлеб. 

Преимущественно ели ржаной хлеб. Хотя рожь русские узнали гораздо позднее, чем пшеницу. А появилась она на почвах случайно - как сорняк. Но этот сорняк оказался удивительно живучим. В то время как пшеница гибла от мороза, рожь выдерживала испытания холодом и спасала людей от голода. Не случайно поэтому к 11-12 векам русичи ели в основном ржаной хлеб. Иногда к ржаной муке примешивали ячменную, но нечасто, так как ячмень в России разводили редко.

Когда запасов ржи и пшеницы не хватало, в хлеб добавляли морковь, свёклу, картофель, крапиву, лебеду. А иногда крестьяне были вынуждены готовить саламату - поджаренную пшеничную муку, заваренную кипятком.

Чисто ржаной хлеб назывался житным.

Из сеяной муки пекли пеклеванный хлеб, или ситный. 

Из муки, просеянной через решето, пекли решетный хлеб.

Из муки непросеянной изготовляли пушные виды хлеба ("мякина").

Лучшим хлебом считался крупчатый - белый хлеб из хорошо обработанной пшеничной муки.

Пшеничную муку пускали в основном на просфоры и калачи (праздничная еда простолюдинов).

Хлеб из пресного теста делали очень редко, в основном готовили его из дрожжевого, кислого теста.

Благодаря тому, что наши предки научились заваривать муку, у них получался долго не черствеющий хлеб.

Дрожжи делать самостоятельно было сложно, поэтому ставили опару на "головке" - остатке теста от последней выпечки.

Пекли хлеб обычно на целую неделю.

Хлеб круглый, высокий, пышный, сильно пористый назывался караваем. Пирожки и булочки без начинки круглой и эллипсовидной формы - каравайчиками.

Особой любовью пользовались калачи, также пекли сайки, и пирожки.

Пироги. 

Очень славились они на Руси - пряженые и подовые. В скоромные дни их начиняли мясом, и даже несколькими видами мяса одновременно; на масленицу пекли пряженые пироги с творогом и яйцами на молоке, масле, с рыбой и яйцами; в постные рыбные дни - пироги с рыбой.

В постные дни вместо масла и сала в тесто добавляли постное (растительное) масло и подавали пироги с патокой, сахаром и мёдом.

Каша. 

Хотя в Древней Руси кашей называли любые блюда из измельчённых продуктов, традиционно кашей считается пища, приготовленная из крупы.

Каша имела ритуальное значение. Кроме обычной, повседневной каши и праздничной, была обрядовая - кутья. Её варили из цельных зерён пшеницы, ячменя, полбы, а позднее - из риса. Добавляли в кутью изюм, мёд, мак. Как правило, готовили кутью под Новый год, в Рождество и на поминках.

В древности было известно большое количество разновидностей каш. Сочиво - кашу из дробленного зерна - варили в канун Рождества, в сочельник. Кулеш - жидкую пшеничную кашу - готовили на юге Руси часто с картофелем, заправляли луком, обжаренным с салом или в растительном масле. Ячневую кашу - из ячменя - очень любили в Приуралье и Сибири. "Толстая" каша готовилась из перловой крупы. Заваруха - особый вид каши, которую заваривали кипятком.

Овощные блюда. Овощи раньше почитали больше как за пряную приправу к пище, нежели как самостоятельное блюдо. Это, очевидно, связано с тем, что излюбленной пищей русских людей были лук и чеснок. очень уважали на Руси "толчёнку" из лука с солью, которую ели с хлебом и квасом на завтрак.

Репа - исконно русский овощ. Летописцы упоминают о ней наряду с рожью. До появления картофеля он был главным овощем на столе. Одним из самых распространенных блюд была похлёбка из репы - репница и паренки из репы.

Капуста тоже хорошо прижилась на столе наших предков. Из неё делали запасы на зиму - повсеместно осенью её рубили. Заквашивали не только рубленую капусту, но и целые кочаны.

Вкус картофеля - второго хлеба - узнали на Руси поздно - в 18 веке. Но эти "земляные яблоки" очень быстро завоевали стол русского народа, вытеснив необоснованно репу.

Волей-неволей люди становились стойкими вегетарианцами во время постов. Они ели кислую капусту, свёклу с постным маслом и уксусом, пироги с горохом, луковники, грибы, различные блюда из гороха, хрена, редьки.

Блюда из трав. Щи из крапивы, котлеты из лебеды готовили не только когда поджимал голод. В прошлом в приготовлении пищи использовали и смесь листьев чертополоха, щавеля, репчатого лука. Ели и ряску, добавив сливочное масло и хрен. А для щей годились борщевик, дикий щавель, заячья капуста, кислица, другие дикорастущие растения.

Лавровый лист, имбирь, корицу раньше заменял аир.

В качестве приправы использовали дягиль, зверобой, мяту, любисток, мелиссу, шафран.

Чаи настаивали из иван-чая, душицы, липового цвета, мяты, листьев брусники.

Скоромные блюда. 

В мясоед русские люди позволяли себе отведать мясную пищу, блюда из рыбы, творога, молока. Однако традиционных скоромных русских блюд известно мало. Причем существовали некоторые запреты на смешение продуктов. Поэтому не найдёшь в исконно русской кухне фаршей, рулетов, паштетов, котлет.

Рыба считалась полупостным блюдом. Не разрешалось её есть только в дни особо строгого поста. Однако для сельди и воблы и в эти дни делалось исключение. А вот по понедельникам, средам и пятницам блюда из рыбы составляли основу меню. 

Молоку отводилась немалая роль. Однако в бедных семьях молоко давали пить только самым маленьким детям, а взрослые ели его с хлебом.

Масло. 

У русских после принятия христианства все виды съедобных масел было принято делить на скоромные (животного происхождения) и постные (растительные). Растительное масло особо ценилось в народе, так как его можно было есть и в скоромные, и в постные дни. В северных районах отдавали предпочтение льняному, в южных - конопляному. Но были известны и такие масла, как ореховое, маковое, горчичное, кунжутное, тыквенное. Лишь в 19 веке получило широкое распространение подсолнечное масло.

Растительное масло использовали в русской кухне очень широко. Им заправляли различные блюда (каши, закуски, супы), макали в него лепешки. Обычно употребляли в пищу без предварительной тепловой обработки.

zdorov.mirtesen.ru

Каша – еда наша! | KM.RU

Многие не воспринимают это блюдо вообще – каши детям не варят, да и сами их не едят

Кажется, что может быть проще, чем сварить кашу? Налил воду или молоко, засыпал из пакета крупы, помешал, добавил соль и сахар, подождал, и готово. Именно в результате таких упрощенных правил приготовления, которые никак не способствуют улучшению вкусовых качеств, любовь к этому блюду быстро сменяется равнодушием.

Три в одном

Каша – необычайно полезное блюдо, и варить его нужно с душой. Толк в приготовлении каш знали наши предки – на Руси их варили огромное множество. Жидкие каши часто заменяли супы. В них добавляли рыбу, мясо, горох, лук, зелень и коренья, заправляли их салом или жиром. В особом почете были сладкие каши-размазни. Кроме сахара в них добавляли патоку, мед, варенье, сухие и свежие фрукты и ягоды. Технология приготовления была такой: крупу засыпали в глиняный горшок-кашник, заливали водой и распаривали в печи около 5 часов. По современным меркам это, конечно, очень долго, но каша получалась отменная!

Канадские диетологи определили, какие виды каш наиболее полезны. На первое место они поставили гречневую кашу – в ней есть вещества, снижающие уровень сахара в крови. Варка гречки требует того, чтобы соотношение воды и крупы было 1: 2, и никак иначе! Вода должна покипеть пять минут, потом огонь надо убавить, в конце варки он должен быть минимальным. Тогда гречневая каша будет вкуснейшей!

На втором месте у канадских специалистов оказалась овсянка – она прекрасно изгоняет «плохой» холестерин. Диетологи также рекомендуют овсянку при заболеваниях печени, диабете, атеросклерозе.

Третьей в рейтинге полезности стала рисовая каша. Но – сваренная из длиннозерного риса! Круглые зерна содержат много крахмала и перенасыщают кровь глюкозой. Кстати, этим же грешат овсянка быстрого приготовления и манная каша.

Помните, что порция каши не должна заполнять большую суповую тарелку, довольно 100-150 граммов! И старайтесь добавлять как можно меньше сахара.

Божественный вкус старины

Повторюсь: в старину и в царское время без каши жить не могли не только на гражданке, но и в армии. Эта питательная пища придаёт силы, чувство сытости, благотворно влияет в целом на организм. Если говорить о разнообразии современного ассортимента каш, то это займёт много времени, да я и не уверен, что смогу перечислить все виды.

Я хочу рассказать вам о чудесной каше, которую готовила моя бабушка 1865 года рождения. Этот удивительный вкус я запомнил на всю жизнь. Конечно, она не знала, какие микроэлементы, витамины, аминокислоты в ней содержались, но была уверена, что такая каша необычайно полезна. Да и нас, внучат, бывало за уши не оттащить от глиняной чашки с этой божественной едой.

Конечно, бабушка готовила эту кашу, задвигая чугун ухватом в русскую печь. Дух русской печи своеобразен и вполне возможно, что именно он придавал блюду неповторимый запах и вкус. Но по происшествии лет я приготовил точно такую же кашу в обыкновенной кастрюле на газовой плите. Оказалось, что это сделать не так сложно, но главное – блюдо получилось, вкус совпал с тем, что я хранил в памяти много лет!

Каша от бабушки Феклы

Вам потребуется: Тыква, пшено или рис, соль, сахар, изюм, коровье масло (топлёное или сливочное).

Метод приготовления: Тыкву разрежьте пополам, выберите из нее семечки (если слишком твёрдая, можно разрубить топориком). Объем тыквы зависит от того, сколько времени готовить. Можно взять одну половинку и очистить от коры. Поскольку кора у разных тыкв различная, жесткую стоит обстругать острым топориком на деревянной дощечке.

Очищенную тыкву измельчите до размера сахара рафинада, можно мелко порезать. Или порубите половинку тыквы, как ломти арбуза или дыни, а затем эти ломти на дощечке топориком нашинкуйте как капусту для щей.

Нашинкованную тыкву переместите в трёхлитровую кастрюлю так, чтобы до края оставалось пустое место примерно на два пальца. Затем влейте в кастрюлю половину 200 граммового стакана воды, чтобы на дне тыква не пригорела. Затем поставьте на средний огонь газовой плиты. По мере упаривания крышку кастрюли следует приоткрыть, чтобы тыква не получилась жидкой.

Возьмите две-три горсти риса или пшена, промойте, залейте водой и в отдельной небольшой посуде поставьте на огонь. Варите не до полной кондиции, солите по вкусу.

Когда тыква упарится почти до готовности, поместите в емкость с ней рис без воды и продолжите варить, перемешивая. В это же время по вкусу добавьте сахар в небольшом количестве, так как тыква сама по себе, за редким исключением, бывает сладкая. Когда тыква совсем выпарится, станет почти крутой, добавьте 1-2 горсти изюма. И варите ещё минут 10-15. В это же время добавьте немного сливочного или топлёного коровьего масла.

Снимите кашу с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. Приготовленный продукт – питательный, полезный, сытный, недорогой, естественный и бесподобный по вкусу!

Многие лета!

Напоследок хотелось бы сказать, что бабушка Фекла родилась в 1865 году, а умерла в 1963-ем, не дожив всего 2 года до 100 лет. Может быть, секрет ее долголетия крылся именно в любимой каше? Дерзайте, есть шанс, что каша от бабушки Феклы одарит и вас годами долгожителя!

www.km.ru

Смотрите также

• 
  Рак щитовидной железы реферат
• 
  Пробелы в праве реферат
• 
  Песни военных лет реферат
• 
  Педагогическая деятельность ушинского реферат
• 
  История управленческой мысли реферат
• 
  Инфекции мочевыводящих путей реферат
• 
  Биологические ресурсы мира реферат
• 
  Реферат пограничная служба фсб
• 
  Реферат музыка в ссср
• 
  Суворов реферат 3 класс
• 
  Реферат хохлома 3 класс