Бутерброды 5 класс - презентация к уроку Технологии. Бутерброды 5 класс реферат

Реферат Бутерброд

Реферат на тему:

План:

Введение
• 1 Ингредиенты
• 2 Разновидности бутербродов
  • 2.1 Горячие бутерброды
• 3 Необычные бутерброды
• 4 Физика падения бутерброда
• 5 Бутерброд в искусстве
• 6 Юмор
  • 6.1 Закон бутерброда
  • 6.2 Академический юмор
  • 6.3 Кто изобрёл бутерброд?
ЛитератураПримечания

Введение

Бутерброд с брынзой

Бутерброды с томатами и шпротами

Бутерброды с красной икрой

Бутерброд (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая собой ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с колбасой или сыром до многослойных из различных сортов мяса, овощей, зелени и соусов или паштетов. От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время, как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба). Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске.

Самый распространённый вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами). Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят непосредственно перед подачей на стол.

1. Ингредиенты

Часто используемые при приготовлении бутербродов ингредиенты:

• пшеничный или ржаной хлеб
• молочные продукты — сыры, сливочное масло и его заменители (маргарин, спред)
• мясные продукты — колбасы, ветчина, варёное или жареное мясо, сало
• рыбные продукты — осетрина, солёная сельдь, икра, рыбные консервы
• овощи — томаты, огурцы, лук, салат, паприка
• соусы — майонез, кетчуп, горчица
• зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик

2. Разновидности бутербродов

В кулинарии бутерброды делятся на открытые и закрытые, которые в свою очередь получили называние «сэндвич» (сандвич), а также маленькие бутерброды на поджаренном хлебе — «канапе» (канапэ) и «тартинки».

2.1. Горячие бутерброды

Разновидность горячего бутерброда

Горячие бутерброды разогревают в процессе приготовления и употребляют, как правило, в горячем виде. Их начинка обычно накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления. Также для украшения бутерброда можно использовать различные травы: петрушку, салат, укроп и т. д.

3. Необычные бутерброды

• Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.[1]
• В России самый большой по площади бутерброд был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 квадратных метров. Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза, колбасы, сыр и овощи[2].
• Сеть супермаркетов «Tesco» выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки[3].
• Самый длинный в Российской федерации бутерброд был изготовлен 27 июля 2010 года в Северодвинске; его длина составила 44 метра 77 сантиметров[4].
• Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии был продан на аукционе за 28 тысяч долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет[5].

4. Физика падения бутерброда

Распространено полушутливое убеждение, что бутерброд практически всегда падает намазанной частью вниз. Оно не лишено оснований:

1. Смещение центра тяжести бутерброда к той стороне, на которой лежит масло с сыром
2. Возможное объяснение: если бутерброд упадёт хлебом вниз, то он может отскочить и перевернуться.
3. И, наконец, психологический эффект: падение бутерброда намазанной стороной вниз вызывает больше негативных эмоций и, следовательно, лучше откладывается в памяти.

Практическая проверка проводилась в американской телепередаче Разрушители легенд, проверяемый миф назывался «Toast — Butter Side Up or Down?». В результате проверки выяснилось, что, будучи сброшенным идеально вертикально, бутерброд с маслом может равновероятно упасть как на одну, так и на другую сторону (фактически, бутерброды падали чаще на сторону без масла, так как в процессе намазывания маслом приобретали слегка изогнутую форму). Однако если столкнуть бутерброд с края стола (типичная бытовая ситуация), то он обычно делает пол-оборота в воздухе и падает именно маслом вниз.

В фильме «QED» (BBC, 1991) были поставлены многочисленные эксперименты, опровергающие распространённое мнение. В ходе опыта было подброшено 300 бутербродов, из которых 148 упали маслом вверх, что приблизительно равняется теоретической вероятности в 50 %[6].

В 1996 году физик Роберт Мэттьюз из университета Эстона (Англия) получил Шнобелевскую премию за работу «Падающий бутерброд, закон Мэрфи и мировые постоянные», посвящённую тщательному исследованию закона Мерфи и особенно проверке его следствия: бутерброд чаще падает на землю маслом вниз. Мэттьюз вывел формулу для обоснования своих доводов.

Динамика бутерброда

, где

• ω = W — угловая скорость вращения
• a — половина длины бутерброда
• b — критическое нависание
• H — высота стола
• e — угол отрыва от стола
• mg — вес бутерброда
• n — параметр переворачивания, n = b/a

5. Бутерброд в искусстве

• Льюис Кэролл: «В одной руке Шляпник держал недопитую чашку чая, а в другой надкушенный бутерброд (англ. bread-and-butter)» (Алиса в стране чудес)
• Марина Цветаева: «Гот да галл. / — Слишком мал — / Гунн да гот, / — Бутерброд».
• Вадим Шершеневич: «…ласки хрустящих любимых/ Облепили меня, как икра бутерброд».
• Вадим Шефнер: «Живи дитя природы, будь весел и здоров, и кушай бутерброды на грани двух миров.».
• Корней Чуковский: «Как у наших ворот / За горою / Жил да был бутерброд / С колбасою. / Захотелось ему / Прогуляться, / На траве-мураве / Поваляться. / И сманил он с собой / На прогулку / Краснощёкую сдобную / Булку».
• А. А. Милн. Баллада о королевском бутерброде (известна в переводе С. Я. Маршака[7])
• Евгений Евтушенко: «Вам на тусовках бутерброд / икрой заклеивает рот».
• Виктор Цой: «И так уйдут за годом год, так и жизнь пройдёт, / И в сотый раз маслом вниз упадёт бутерброд».
• Дмитрий Кузьмин: «Моя родина. / Только и осталось от неё: / бутерброд с галантином».
• Леонид Филатов: «Утром мажу бутерброд — / Сразу мысль: а как народ?..» («Про Федота-стрельца, удалого молодца»).

6. Юмор

• «По-немецки — цацки-пецки, а по-русски — бутерброд» (Фраза из кинофильма Республика ШКИД)

6.1. Закон бутерброда

• Частным случаем Закона Мерфи является «закон бутерброда», гласящий: «Бутерброд всегда падает маслом вниз»[8],

или, в другой интерпретации, «Вероятность падения бутерброда маслом вниз прямо пропорциональна стоимости ковра».

6.2. Академический юмор

• Если бутерброд намазать маслом с двух сторон, то после падения он начнёт кататься по ковру.
• Противники предыдущей точки зрения считают, что если бутерброд намазать маслом с двух сторон (а лучше — со всех шести), то он зависнет в воздухе.

6.3. Кто изобрёл бутерброд?

• Распространён розыгрыш, утверждающий, что бутерброд изобрёл Николай Коперник в апреле 1520 года. Произошло это якобы во время осады рыцарями Тевтонского ордена замка Ольштын, комендантом которого был Коперник. В замке разразилась эпидемия, причём, по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию[9].

Литература

• «Wie mache ich ein Butterbrot?», in: Sebastian Dickhaut: Wie koche ich …?, München 2006, S. 200
• Kößling, Elke: Das Buch vom Butterbrot. ISBN 3-8025-1500-5

Примечания

1. Приготовлен самый большой бутерброд в мире - kuking.net/19_384.htm
2. В Нижнем съели самый большой в России бутерброд / Готовим. РУ - www.gotovim.ru/library/records/bigbutter.shtml
3. http://top-pixar.rbc.ru/index.shtml?/news/funs/2005/12/05/05164804_bod.shtml - top-pixar.rbc.ru/index.shtml?/news/funs/2005/12/05/05164804_bod.shtml
4. В Северодвинске сделали самый длинный бутерброд в России - old.dvinainform.ru/news/2010/07/27/85911.shtml
5. Надкусанный бутерброд с образом Девы Марии продан за 28 тысяч долларов - lenta.ru/internet/2004/11/23/mary/. Lenta.ru (23 ноября 2004).
6. Murphy’s Law — Part 3 › In Depth (ABC Science) - www.abc.net.au/science/k2/moments/s42137.htm
7. Алан Александр Милн. Баллада о королевском бутерброде - lib.ru/MILN/r_buterbrod.txt
8. Статья «Закон бутерброда» в журнале «Знание — сила» - www.znanie-sila.ru/news/issue_125.html
9. В России эта шутка была опубликована - nauka.relis.ru/cgi/nauka.pl?50 9904 50904079 в апрельском номере журнала «Наука и жизнь» за 1999 год.

wreferat.baza-referat.ru

Бутерброды 5 класс - презентация к уроку Технологии

53335531463039513235404944384142294843374734365045565452

Скопируйте код и вставьте его на свой сайт.

Бутерброды 5 класс

Описание презентации по отдельным слайдам:

Презентация урока по технологии Кулинария 5 класc Бутерброды Подготовила: Кабанова С.Н., учитель технологии МБОУ СОШ №2

Бутерброд - это хлеб + одна или несколько начинок сверху История же самого слова "бутерброд" пришло из немецкого языка. Произошло это слово от слияния двух других немецких слов ("butter" - "масло", "brod" - "хлеб").

Хлеб - один из самых полезных продуктов. Хлеб употребляют в пищу даже когда он зачерствеет. Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, из черствого хлеба - гренки и другие вкусные изделия.

Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынзу, сыр, яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, сладкий перец, соленья, масло, зелень и т.д.

По способу приготовления бутерброды делятся: бутерброды Открытые: простые сложные Закрытые Закусочные Горячие

Открытые бутерброды Открытые бутерброды смазывают тонким слоем масла и укладывают на него продукты. Бутерброд можно украсить зеленью петрушки, кружочком сваренного вкрутую яйца, ломтиками огурца, помидора, лимона или апельсина.

Закрытые бутерброды Закрытые бутерброды готовят на мелкоштучных булочках (массой до 40 г) или помещают продукт между двумя кусками хлеба толщиной 0,5 см.

Закусочные бутерброды Закусочные бутерброды готовят на кусках обжаренного хлеба толщиной 0,5 см и шириной 6...5 см. Форма куска хлеба может быть разной - прямоугольной, квадратной, треугольной или фигурной. Закусочные бутерброды украшают, выпуская из кондитерского мешка взбитое сливочное масло или майонез.

Горячие бутерброды Для приготовления горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное тесто.

Обычно бутерброды готовят непосредственно перед подачей на стол.   Продукты входящие в состав бутербродов должны быть свежими.

Рецепты приготовления бутербродов

Бутерброд с жареной рыбой Необходимые продукты:   хлеб - 4 ломтика рыба жареная - 2 филе хрен готовый - 3 ч. ложки зелень петрушки - 4 веточки маслины без косточек - 8 шт. оливки - 4 шт. лимон - 4 ломтика

Бутерброд со скумбрией холодного копчения Необходимые продукты:   хлеб - 4 ломтика скумбрия холодного копчнения (филе) - 8 ломтиков огурцы свежие - 4 кружочка помидоры - 4 дольки масло сливочное - 2 ст. ложки яйцо , сваренное вкрутую - 4 дольки

Полосатый бутерброд с овощами Необходимые продукты:   хлеб ржаной - 1 большой ломоть морковь - 1 шт. свекла вареная - 1 шт. лук зеленый - 30 г смесь масляная - 2 ст. ложки горошек зеленый консервированный - 1 ст. ложка сметана или майонез - 1 ст. ложки соль картофель отварной - 1 шт.

Бутерброд с ветчиной Необходимые продукты:   батон - 2 ломтика ветчина - 100 г масло сливочное - 20 г яйцо - 1 шт. огурцы маринованные - 1 шт. спаржа консервированная - 6 стеблей лук репчатый красный - 2 головки горчица - 2 ч. ложки зелень - 2 веточки

Бутерброд с сыром и тыквой Необходимые продукты: хлеб ржаной - 4 ломтика тыква - 100 г сыр тертый - 3 ст. ложки масло сливочное - 4 ст. ложки зелень петрушки листья зеленого салата

Спасибо за внимание

Источники http://www.dietaonline.ru/community/post.php?topic_id=17372&page=39 http://stryapay-sam.ru/index.php?do=tags&tag=бутерброд http://www.medisorb.ru/phpmyadmin/themes/c31/1466-prigotovlenie-buterbrodov-s-foto.php

Чтобы скачать материал, введите свой email, укажите, кто Вы, и нажмите кнопку

Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь получать от нас email-рассылку

Если скачивание материала не началось, нажмите еще раз "Скачать материал".

335933372133722337233372433747338163390833914339613399633997

У вас есть презентация, загружайте:

Для того чтобы загрузить презентацию на сайт, необходимо зарегистрироваться.

uslide.ru

Презентация "Виды бутербродов" 5 класс

Правила нарезки продуктов. Виды бутербродов. Канапе. Роль бутербродов. Требования к бутербродам

Просмотр содержимого документа «Презентация "Виды бутербродов" 5 класс»

Бутерброды

Выполнила

Железнякова Оксана Евгеньевна

Учитель МБОУ «СОШ №97»

г. Новокузнецка

Бутерброды

• Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом

• Основа бутерброда – хлеб

БУТЕРБРОДЫ

ХОЛОДНЫЕ

ГОРЯЧИЕ

ЗАКУСОЧНЫЕ

ОТКРЫТЫЕ

ЗАКРЫТЫЕ

ПРОСТЫЕ

СЛОЖНЫЕ

Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе

- Хлеб нарезают толщиной 1см.

-Украшают зеленью или

украшением из продуктов, имеющих яркую окраску.

Холодные

Бутерброды могут иметь разнообразную форму

• Круглую
• Овальную
• Ромбическую
• Треугольную
• Квадратную

По виду продукта

• Рыбные
• Мясные
• Сладкие
• Гастрономические (например, с яйцом , сыром)

Закрытые

• Закрытые бутерброды готовят на мелкоштучных булочках (массой до 40 г) или помещают продукт между двумя кусками хлеба толщиной 0,5 см

открытые

простой

сложный

Закусочные (канапе)

Канапе́ (фр. canapé) — крошечные бутерброды весом 60—80 г, толщиной ~0.5 см , шириной- 3-4см. Хлеб для канапе нарезают на квадратики, кружочки, треугольники. И закрепляют шпажкой. Их можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Первоначально шпажки стали использовать скорее не из-за стремления украсить блюдо, а из-за удобства подачи на стол, шпажка позволяла съесть угощение, не испачкав при этом пальцев

Готовят на фигурных

ломтиках хлеба

(можно предварительно

обжарить)

толщиной – 0,8 см.,

шириной – 3- 4 см.

Такой бутерброд

закрепляется шпажкой

и используется в качестве закуски перед обедом

Гренки, тосты

или тартинки

Изделия, приготовленные из ломтиков черствого хлеба.

Ломтики хлеба смазывают маслом и обжаривают на сковороде.

Гренки подают в горячем виде с яйцом, сыром, грибами, овощами

сандвич

Сандвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой.

Отличие от бутербродов то, что в сандвиче используют 3 или 4 ломтика хлеба

Особенности приготовления бутербродов

• Хлеб, батон нарезают тонкими ломтиками (для открытых бутербродов -1 - 1,5 см; 0,5 - 1 см – для закрытых бутербродов).
• Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;
• Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси и другие наполнители, затем кладутся продукты, салаты, фрукты и др.;
• Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;
• С жирными продуктами (мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят калорийные  бутерброды;
• Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают на блюдо и красиво украшают;
• Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами;
• Чтобы  бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.

Требования к качеству бутербродов.

• Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
• Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
• Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
• Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.
• Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С- 3 часа.

Весёлые

бутерброды

Приятного аппетита !

Вопросы для повторения

• Самый главный продукт питания?
• Как называются бутерброды на поджаренном хлебе?
• Как называются маленькие бутерброды фигурной формы?
• С чем подают гренки?
• Какой толщины нарезают хлеб для бутербродов?

kopilkaurokov.ru

Урок технологии "Бутерброды. Приготовление бутербродов". 5-й класс

Разделы: Технология, Конкурс «Презентация к уроку»

Презентация к уроку

Загрузить презентацию (4 МБ)

Внимание! Предварительный просмотр слайдов используется исключительно в ознакомительных целях и может не давать представления о всех возможностях презентации. Если вас заинтересовала данная работа, пожалуйста, загрузите полную версию.

Класс: 5

Цели урока:

• образовательная – ознакомить учащихся со значением хлеба в питании человека ; с технологией приготовления и оформления бутербродов; научить готовить бутерброды.
• развивающая - развивать творческие способности и вкус при изготовлении и оформлении бутербродов.
• воспитательная - воспитательная: воспитание аккуратности, опрятности в работе, воспитывать культуру труда.

Формы работы: коллективная, индивидуальная.

Средства обучения: компьютерная презентация “Приготовление бутербродов”, видео материал мультфильм “Лёгкий хлеб” (режиссер Лидия Сурикова, 1987 г.), карточка тест, карточка “Оценочный лист”.

Предварительно учащимся было задано творческое задание: разработать эскиз “весёлого” бутерброда, определить продукты, входящие в эскиз разработанного бутерброда

Ход урока

I. Организационный момент.

• Проверка готовности учащихся к уроку.
• Сообщение темы урока

Цели и задачи урока:

1. Знакомство учащихся с бутербродами, их видами, технологией приготовления, условиями хранения.

2. Научить готовить бутерброды для детского стола

II. Актуализация знаний учащихся.

1. Каково значение блюд из яиц в питании?

2. Какие блюда готовят из яиц?

3. В чём заключается первичная и тепловая обработка яиц?

4. Как определить доброкачественность яиц?

III. Изложение нового материала.

1. Рассказ учителя.

Выполняя домашнее задание на урок вы просмотрели много информации о бутербродах. Ответьте сейчас на вопрос:

1. “Что является основным компонентом для бутерброда?”. (Ответы учащихся)

2. Как вы думаете, полезен ли хлеб? (Ответы учащихся)

Кратко и точно на этот вопрос можно ответить словами А.О. Пармантье: "Заболев, мы вкус к хлебу теряем в последнюю очередь; и как только он появляется вновь - это служит признаком выздоровления".

Хлеб - продукт, содержащий белки (5,5-9,5%), углеводы (42-50%), витамины группы B, минеральные соли (кальция, железа, фосфора - 1,4-2,5%), органические кислоты. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть - в белках, более чем на половину в витаминах группы B, солях фосфора и железа. Об огромном значении хлеба в питании И.П. Павлов писал: "Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о хлебе. Он представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей окружающей средой".

Проходят годы, столетия, а хлеб не теряет своей ценности в жизни людей. Всегда будут цениться профессии связанные с выращивание и производством хлеба. Сейчас я представляю вашему вниманию мультипликационный фильм режиссера Лидии Суриковой.

Посмотрев этот фильм, ответьте на вопросы:

1. Бывает ли лёгкий хлеб? (Ответы учащихся)

2. Почему не бывает лёгкого хлеба? (Ответы учащихся)

Просмотр мультипликационного фильма “Лёгкий хлеб”, режиссер Лидия Сурикова, 1987 г.

(Ответы учащихся на поставленные вопросы)

На Руси основным видом хлеба был кисловатый черный хлеб. Пекли также ситный (муку просеивали через сито) и белый из крупчатки. Но простой люд, вряд ли, мог себе позволить даже на праздник отведать “Боярского” хлеба. Хлеб очень ценился. Поэтому и к пекарям было уважительное отношение. В некоторых странах они даже освобождались от налогов. В неурожайные годы хлеб был на вес золото, в муку подмешивались всевозможные овощные добавки. В 1638 г. Согласно переписи в Москве было 2367 ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 - блины, 12 – пекли ситный хлеб. В то время в Москве было много пекарен, называемых “хлебными избами”.

IV. Объяснение нового материала.

Слово “бутерброд” - немецкое слово и означает оно “хлеб с маслом”. По способу приготовления бутерброды делятся на: холодные и горячие; простые и сложные; открытые и закрытые; слоистые; закусочные.

Бутербродоведение как наука формируется в XIV веке, когда немецким монахом Бредом Бутером был экспериментально доказан закон, до сих пор носящий его имя. В его эксперименте триста восемьдесят четыре послушника Лейпцигской обители намазывали маслом и подбрасывали вверх бутерброды в течение одиннадцати часов. Даже предварительных данных хватило гениальному учёному для выявления устойчивой закономерности: бутерброд всегда падает маслом вниз.

Самые бутербродные бутерброды делают в Скандинавии — там вообще горячее едят один раз в день. На обед, который бывает очень поздно — как наш ужин. В остальное время скандинавы — шведы, датчане, норвежцы и финны — едят бутерброды. Они считают эту еду вкусной, практичной и красивой.

В Дании, например, насчитывают до двухсот различных видов бутербродов. Датчане с таким уважением относятся к бутербродам, что почти каждому дали название. В датских магазинах вы можете купить себе любой из этих двухсот бутербродов

Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой на пикники, в походы и т.д.

Бутербродам можно придать разнообразную форму круглую, овальную, треугольную, квадратную, ромбическую.

По виду продуктов: рыбные, мясные, сладкие, гастрономические.

Какие вы знаете бутерброды?  Давайте,  более подробно классифицируем бутерброды.

Классификация бутербродов

В зависимости от температуры подачи бутерброды бывают:

• горячие,
• холодные

В зависимости от вкусового качества продуктов: бутерброды бывают

• сладкие,
• соленые

В зависимости от технологии приготовления: бутерброды бывают

• открытые, (слайд №9)
• закрытые (сандвич)  (слайд №10)

! ! ! Сандвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой.

• Открытые:
• простые,
• сложные
  • закусочные,
  • ассорти,
  • канапе (слайд №11)

Канапе - это маленькие бутерброды толщиной 0,5-0,8 см, шириной или диаметром 3-4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье. Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом. По форме они могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др.

Хлеб лучше использовать плотный, не ноздреватый, слегка черствый. Мягкий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле до получения румяной корочки сверху, а внутри он должен остаться мягким. Хлеб удобнее нарезать по всей длине буханки на ломтики толщиной 0,5-0,8 см. Если нужно, их поджарить, охладить, намазать маслом или масляными смесями, уложить продукты, затем нарезать, придавая нужную форму, украсить. Канапе прокалывают шпажкой, при помощи которой их удобно есть.

Для украшения канапе применяют, свежую зелень петрушки, зеленый лук, маслины, рубленые крутые яйца, лимон, свежие яблоки, маринованный красный перец, ягоды моченой брусники и др. До подачи к столу маленькие закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник для того, чтобы продукты хорошо пристали к хлебу.

Канапе готовят с особенно вкусными продуктами, часто деликатесными.

Канапе подают на коктейль - вечере к столу “а ля фуршет”, как закуску перед обедом.

Сладкие бутерброды подаются к чаю, кофе, молоку, сокам и другим смешанным напиткам

Особенности  приготовления бутербродов следующие:

1. Хлеб, батон нарезают тонкими ломтиками (для открытых бутербродов -1 - 1,5 см; 0,5 - 1 см – для закрытых бутербродов).

2. Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;

3. Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси и другие наполнители, затем кладутся продукты, салаты, фрукты и др.;

4. Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;

5. С жирными продуктами (мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят калорийные бутерброды;

6. Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают на блюдо и красиво украшают;

7. Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами;

8. Чтобы  бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.

Для приготовления бутербродов  можно использовать хлеб, печенье, кекс и бисквит.

Требования к качеству готовых бутербродов

• Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
• Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
• Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
• Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.
• Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С - 3 часа.

Даже из самых обычных продуктов вы можете приготовить самые необычные бутерброды, если захотите превратить будни в праздник, а праздник сделать весёлым и незабываемым. Забавные бутерброды украсят ваш праздничный стол и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей. Они, несомненно, понравятся всем- и взрослым и детям. Слайды

Сейчас мы перейдем к выполнению практической работе.  Давайте повторим  технику безопасности на кухне (ученица рассказывает технику безопасности  на кухне).

А что еще должны вы сделать, прежде чем работать на кухне? Правильно, обязательно надеть спецодежду и вымыть руки.

Практическая работа “Приготовление бутербродов”.

Итак, можно приступать к практической работе. Вооружитесь необходимыми инструментами, терпением, желанием и хорошим настроением!

И конечно же - не забудьте вложить каждая в свой рецепт немножко души, доброты и юмора!

Ребята по подготовленным дома инструкционным картам и эскизам готовят бутерброды.

Учитель, обходя рабочие места, контролирует соблюдение технологической последовательности при работе, соблюдение правил техники безопасности.

V. Закрепление материала.

По окончанию выполнения практической работы заполняют карточку-тест.

Карточка-тест 1.

ФИ_______________________________

Название бутерброда_______________________________

Определить вид бутерброда (подчеркнуть):

1. Горячий, холодный

2. сладкий, солённый

3. открытый, закрытый

4. простой, сложный

5. относится к канапе, не относится к канапе

VI. Подведение итогов.

Заполнение оценочного листа

Карточка 2.

Выставление оценок.

VII. Домашнее задание.

Приложение.

Используемая литература.

1. Учебник “Технология”. Под редакцией Ю.В. Крупская, Н.И. Лебедева, Л.В. Литикова, В.Д. Симоненко. М. Издательский центр “Вентана-Граф”, 2007
2. Технология. Поурочные планы по учебнику под редакцией В.Д. Симоненко. Издательство “Учитель”, 2009
3. Бутербродные торты. Ирина Степанова. Издательство М. “Эксмо”, 2008

xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai

Урок технологии для 5 класса «Бутерброды, горячие напитки»

Всероссийский конкурс для учителей технологии на лучшую методическую разработку «Мастера и мастерицы»

Урок по технологии

 для учащихся 5-го класса

«Бутерброды, горячие напитки»

Разработчик: Власова Дарина Васильевна

Учитель технологии

МБОУС(К)ОШ «Надежа»

г. Симферополь, Республика Крым

Симферополь 2015

Проанализировав объективно ситуацию, и зная, что оценивать делимые классы (на уроке присутствуют только девочки) необходимо полностью, за урок каждый ребенок должен получить оценку, т.к. каждая пара уроков непременно включает в себя практическую часть, пришлось импровизировать, и придумать следующий метод.

Оценивание на моих уроках проходит в следующей форме: на доске всегда присутствует таблица активности, в начале урока я только вписываю имена класса. В ней есть постоянные графы – «Готовность к уроку», «ДЗ», «Активность». Дети на занятии могут легко заработать дополнительную оценку, либо повысить результат за урок за счет накопительной системы баллов. Но это не только поощрительная система. За каждый правильный ответ, в графу «Активность» ставится плюс, за каждый неправильный – либо минус, если это первый ответ, либо отнимаем от имеющихся плюсов. Таким образом, дети понимают – что работа на уроке важна, что необходимо проявлять активность, им очень нравится, они верят в прозрачность этой методики.

Цели урока:

познакомить учащихся с классификацией бутербро­дов, горячими напитками, познакомить с историей этих блюд;

сформировать необходимые умения и на­выки по приготовлению бутербродов и горячих напитков, развивать умение планировать свою работу;

воспи­тывать аккуратность и опрятность в работе, бережное отношение к продуктам.

Материально-техническое обеспечение:

набор кулинарных инструментов и приспособлений;

продукты;

Методы обучения:  объяснение с практическим закреплением, вводный инструктаж и практическая работа.

Тип урока: комбинированный.

Кол – во часов: 2 часа

ХОД УРОКА

ЧАСТЬ (теоретическая)

Организационный этап урока

Приветствие.

Проверка присутствующих.

Проверка готовности учащихся к уроку:

• наличие тетрадей;
• наличие учебников;
• наличие других письменных принадлежностей;
• наличие спецодежды.

Актуализация опорных знаний

На прошлом занятии мы с вами узнали, что такое столовый этикет. Давайте немного вспомним основные моменты (проходит в виде беседы):

• Как правильно подавать чай и кофе?
• Что такое столовый этикет?
• Как правильно нужно сидеть за столом?
• Куда кладут вилку и нож после окончания еды?

Изучение нового материала.

БУТЕРБРОДЫ

Скажите, девочки, что вы больше всего любите употреблять на завтрак (ответы детей)?

А как вы представляете себе бутерброд (ответы детей)?

Вот сегодня мы и поговорим об этом. А началось все…

1-ая версия: в Средневековье… Люди не использовали привычные нам тарелки, вместо них клали куски хлеба, которые сверху накрывали овощами, рыбой или мясом. После трапезы, оставшийся ломоть отдавали собакам, а если семья была бедной, то его съедали.

2-ая версия: многие весьма авторитетные ученые полагают, что бутерброды придумали иудеи. Придание гласит, что во время празднования Пасхи они обмазывали хлеб маслом, а бывало и медом. Затем этот «прототип» бутерброда приносился в жертву, как заменитель жертвенного животного.

3-я версия: так же бытует мнение, утверждающее, что бутерброд изобрёл Николай Коперник, в апреле 1520 года. Произошло это якобы во время осады рыцарями Тевтонского ордена замка Ольштын, комендантом которого был Коперник. В замке разразилась эпидемия, причём, по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию.

Вот такие теории происхождения бутербродов известны миру, и это далеко не все!

А сейчас, давайте перейдем в настоящее время. Каждый из вас пробовал бутерброд, скажите пожалуйста, какой продукт в бутерброде является главным (ответы детей)? Правильно, это хлеб, который обеспечивает нас большинством незаменимых пищевых веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность. Хлеб - наш добрый и постоянный друг! Для бутербродов хлеб нарезают толщиной 1см и обильно покрывают продуктом (в тетрадях).

Девочки, скажите, знаете ли вы, какие продукты помимо хлеба используют для приготовления бутербродов (ответы детей)? Правильно, самые разные. Основные группы этих продуктов давайте запишем:

Бутерброды по виду продукта бывают (в тетрадях):

• Рыбные;
• Мясные;
• Сладкие;
• Фруктовые;
• Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой).

По форме приготовления бутерброды бывают:

• Круг­лая;
• Овальная;
• Ромбическая;
• Треугольная;
• Квадратная.

А по способу приготовления? Кто какие знает? Кто какие любит (ответы детей)? Давайте запишем:

По способу приготовления бутерброды бывают:

• Холодные;
• Горячие;
• Простые – когда используется один вид продукта;
• Сложные - когда используется несколько видов продукта;
• Открытые – когда продукт виден ;
• Закрытые (сандвичи) – когда продукт не виден;
• Слоистые – когда используется несколько слоёв продукта и хлеба;
• Закусочные (канапе) – отличаются меньшим размером.

Теперь пришло время ознакомиться с требованиями к качеству готовых бутербродов:

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Следующая тема, на которой мы сегодня остановимся, это горячие напитки. Что же это такое? Какие горячие напитки вы употребляете? Какие знаете (ответы детей)?

К бутербродам подают горячие напитки. К горячим напиткам относятся чай, кофе, какао. Их готовят на воде, а также на молоке. Готовить их рекомендуется непосредственно перед подачей.

Чай. О том, как был обнаружен чай, рассказывают легенды Китая, Индии и Японии. По одной из них, император Южного Китая Чен Нунг (3 тыс. до н.э.) однажды попробовал напиток, который случайно получился из листьев, нечаянно попавших в кипяток. Напиток оказался настолько ароматным и вкусным, что император приказал собрать и сохранить эти листья и издал указ о применении его по всей стране.

Чайное растение - вечнозеленый кустарник, произрастает в районах с тропическим и субтропическим климатом. Для получения чая используют в основном молодые листья растения. В продаже можно увидеть черный, зеленый чай, так же чай, с различными вкусовыми добавками.

Кофе. Давным-давно, примерно в X веке, в далекой жаркой Эфиопии, в горной местности под названием Каффа, обыкновенные козы совершили настоящее открытие. Молодой пастух Калди заметил, что его подопечные старательно объедают красноватые ягоды с небольших кустарников, после чего начинают резвиться с утроенной силой. Любознательный пастух решил попробовать ягоды и листья. На вкус они ему не понравились, однако вскоре юноша заметил, что его покинула усталость, да и настроение заметно улучшилось. Калди рассказал об удивительных ягодах своим родственникам и друзьям, и скоро весть о них разлетелась по всей округе.

Кофе – это тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психическую активность человека. Натуральный кофе - это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева. В продажу кофе поступает в зернах, молотый и растворимый. Детям лучше пить не кофе, а кофейные напитки, в состав ко­торых в основном входят такие продукты, как соя, ячмень, цико­рий, каштаны и др.

Какао. Родина какао - тропические леса Южной Америки, берегаАмазонки и Ориноко. Ацтеки знали какао с XIV века, они считали его священным и почитали его как подарок бога Кетцалькоатля. Однако бобы какао использовались не для жертвоприношений, а как средство расчета и для приготовления терпкого пряного напитка, отличающегося по вкусу от известного теперь какао. Этот напиток изготовлялся из смеси воды, какао, маиса, ванили, острого перца с добавлением соли. 

Какао называют еще шоколадным деревом, так как семена его служат основным сырьем для приготовления шоколада и напитка какао.

Теперь пришло время ознакомиться с требованиями к качеству горячих напитков:

2 ЧАСТЬ (практическая)

Инструктаж по технике безопасности

Давайте с вами вспомним, какие же требования мы должны соблюдать, при выполнении кухонных работ (ответы детей)?

Практическая работа

Ваша практическая работа будет состоять из 3 этапов. На первом – вы будете готовить бутерброды, на втором – горячие напитки, на третьем - дегустация.

Делим класс на 3 команды, у нас получается 3 команды по 3 человека. Я раздам вам листы с заданием. Каждой команде предлагается приготовить по 2 вида бутербродов и 1 напиток. В конце занятия наше жюри (мальчики) оценят вкусовые качества ваших изделий, я – эстетический вид и правила выполнения, та команда, которая наберет больше всего баллов получит дополнительную оценку! РАЗДАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ А

Продукты лежат перед вами, приступаем!!!

Анализ и оценка урока. Подведение итогов.

Анализируя урок, проводим беседу:

• Что узнали нового на уроке?
• Какие виды бутербродов вы теперь знаете?
• Какой продукт является основным для приготовления бутербродов?
• Какие напитки вы знаете?
• Как правильно приготовить чай?

Далее идет подсчет накопленных учащимися во время первого урока баллов, выставляются оценки. За практическую часть урока ставится отдельная оценка.

Домашнее задание: сменная одежда.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

xn--j1ahfl.xn--p1ai

Смотрите также

• 
  Реферат на тему следователь
• 
  Темы рефератов оценка рисков
• 
  Реферат титульный лист бгму
• 
  Реферат про древний египет
• 
  Петр 1 реферат кратко
• 
  Кчр реферат на тему
• 
  Титульный лист реферат белгу
• 
  Реферат стили литературного языка
• 
  Архитектура санкт петербурга реферат
• 
  Реферат часто болеющие дети
• 
  Методы исторического исследования реферат