Самые хорошие пельмени контрольная закупка: Рейтинг пельменей по качеству и вкусу, выбор Роскачества

Курские эксперты проверили качество пельменей

В регионе продолжается смотр качества продуктов питания. Если у вас нет времени приготовить ужин, сварите пельмени. Сочные, ароматные, сытные мясные полуфабрикаты могут стать перекусом или главным блюдом вашего стола. Но как не ошибиться с выбором?

Смотреть

 

Место действия — торговый зал. Формат — «контрольная закупка». На столе 10 образцов. Из них только 2 принадлежат курским производителям. Какие же пельмени самые вкусные? Покупатели обращают внимание на все: цвет, форма, запах.

 

«На вид хорошие, малосоленые, можно рекомендовать всем людям, потому что соли мало, даже гипертоникам можно»,

 

«Хорошо приготовлено, вкусно, мне нравится»,

 

«Очень вкусные 2-ой номер, 1-й — вкусные. Мясо натуральное».

 

Но как выбрать качественный продукт, если попробовать его можно только дома? На вопросы ответили эксперты.

Старший преподаватель кафедры товароведно-технологических дисциплин Курского института кооперации Татьяна Стужная.

Татьяна Стужная: «В первую очередь неслипшиеся, должна присутствовать мука. Кроме того, пельмени обязательно должны сохранять форму свою. И, безусловно, можно взвесить непосредственно вес, указанный на упаковке».

 

Все представленные образцы уже прошли лабораторную экспертизу. Нарушений в составе и технологии производства нет. Теперь слово за покупателями. Директор Курского центра контроля качества Андрей Благирев.

Андрей Благирев: «Соответствующие результаты будут в дальнейшем доведены до органов Роспотребнадзора, торговых сетей, производителей, для того чтобы они приняли меры и действия, чтобы этот продукт не производился либо соответствовал качеству».

 

По результатам «контрольной закупки» лидером стали пельмени «Курского хладокомбината», оставив позади образцы производителей из Челябинска, Белгорода и Твери.

Анна Пикулина

 

 

 

Пельмени «Мишкинский продукт» лидировали в «Контрольной закупке»

 

Программа и журнал «Контрольная закупка» в самый разгар зимы 17 января на территории ТЦ «Гринвич» провели дегустацию национального зимнего блюда — пельменей. По результатам конкурса победителями стали пельмени «Русские» ТМ «Мишкинский продукт».

В закрытой дегустации пельменей принимали участие 5 закодированных образцов. Эксперты и потребители оценивали пронумерованные образцы без упаковки и указания производителя замороженных продуктов. В дегустации участвовали пельмени «Иркутские» (ИП Ярош), «Сибирские» (ТМ «Морозово»), «Русские» (ТМ «Мишкинский продукт»), «Ложкаревъ» («Шельф-2000»), «Домашние» (ООО «Домашняя кухня»).

Первое слово принадлежало потребителям. Они проголосовали за пельмени «Русские», которые выступали в дегустации под номером 1.

Их оценили, как самые вкусные, в которых содержится в меру соли и специй. Был отмечен их хороший насыщенный домашний вкус, состав сочного мяса без соевых добавок. По результатам потребительского голосования пельмени «Русские» ТМ «Мишкинский продукт» разделили первенство с пельменями «домашние» производства ООО «Домашняя кухня».

На следующем этапе «Контрольной закупки» работали эксперты, которые провели органолептическое исследование пельменей. Эксперты оценивали маркировку, внешний вид, консистенцию, запах и вкус закодированных образцов. Они оценили пельмени ТМ «Мишкинский продукт» как отличный образец, в котором соотношение фарша и теста находится в норме, консистенция теста достаточно плотная, форма правильная, а внешний вид презентабельный.

 По результатам экспертной оценки по сумме баллов за каждую потребительскую характеристику первое место заняли «Русские» ТМ («Мишкинский продукт»). «Домашние» (ООО «Домашняя кухня») оказались на третьей позиции.

Читайте так же: DKNY раскрасила Нью-Йорк в яркие цвета

вкусные пошаговые рецепты. Классические рецепты теста для пельмений на воде и не только

Здравствуйте! Чем можно удивить мужчину? Моего непременно вкусными и ароматными домашними пельменями. Потому что, как и я, он их просто обожает.

А вы каким блюдом удивляете своих защитников?

У меня сегодня очень хорошее настроение, даже стихотворение в голову залетело само самой. 

«Я готов упасть хоть на колени,
Чтобы ты мне сварила пельмени.»

Сегодня как вы догадались разговор пойдет о домашних ароматных мясных загтовках. Не знаю как вы, а я никогда не покупаю магазинные, у меня к ним некое отвращение почему-то. Потому что лучше домашних, могут быть только домашние сделанные с любовью. Слово пельмень это не русское слово, оно заимствованно у финн. Означает оно «вкусное хлебное ушко».

Интересно! Это мясное блюдо очень распространенное, и поэтому в разных кухнях мира, оно звучит по-разному: итальянцы называют эти хлебные ушки — равиолями, китайцы кличут вонтами, кавказцы — мантами, буряты — позами, белорусы называют их колдунами, японцы — гедзе, украинцы — варениками. Оригинально правда ведь? Есть варианты по-татарски,  по-китайски, по-уральски, таежные, «Цезарь» и многие другие.

Безусловно все эти названия объединяет только одно, это блюда готовится из теста и мяса, которое потом варится в кипящем бульоне(воде). Правильнее будет сказать не мяса, а начинки. 

А вы знаете, чье это блюдо, кухня? Напишите свои комментарии и отзывы, которые я с удовольствием читаю. 

 Пошаговые рецепты теста на пельмени

В пельменях большую роль играет тесто. Существуют определенные критерии, которые предъявляются к нему.  Ведь готовые мясные красавчики должны быть не только красивыми, но и вкусными на вкус.

Если вы почитаете дополнительную литературу в сети интернет или забьете в поиске яндекса, то увидите, что все рецепты  выполнены без добавления дрожжей, в них используется обычное бездрожжевое пресное тесто.

Важно! В тесто немного добавьте соль! Ведь соль не выводит влагу, а это значит что они будут хорошо лепиться и не рассохнуться быстро при лепке.

Ну, а при варке они станут вкусными и сочными

Мука должна быть высшего сорта однозначно, чтобы оно получилось эластичное и упругое, а также не рвалось. Муку перед работой обязательно нужно просеять через сито, чтобы оно насытилось кислородом.

Яйцо для теста нужно брать свежее и лучше всего вымытое хотя бы проточной водой.

Без яиц я рекомендую не делать, потому что оно будет жесткое и абсолютно не пластичное, лепить будет трудно.

Важно! Если вы все таки используете и готовите  без яиц, то для эластичности добавьте растительное масло.

Интересный момент, можно его сделать разноцветным. Особенно такие мясные комочки привлекут внимание у детей. Представляете как будет интересно и забавно?

Ну, конечно для этих целей, нужно использовать только натуральные красители, например свеклу. Более подробнее об этом варианте приготовления  читайте тут.

Эту статью мне не хочется полностью посвящать тесту, об этом я напишу более подробно немного погодя.

Сейчас я вам покажу самые основные виды теста для пельмений с ингредиентами.

И вы увидите, какие несложные продукты нужны для самых вкусных, ароматных «мясных ушек».

А способ приготовления по этим описаниям занимает очень мало времени, нужно все ингредиенты просто смешать между собой и выкатывать эластичную по консистенции смесь из муки.

Важно! Тесто по любому виду должно отдохнуть в течение 15-30 минут, тогда оно будет мягкое и упругое, т.е отлично подойдет для лепки красивых мясных «чудиков».

«Отдохнуть» значит полежать, раздаться, накройте его чашкой, или  миской, можно обернуть пищевой пленкой.

Как сделать тесто для пельмений на воде с яйцами

Самый распространенный у большинства русских людей. Я думаю, что про этот вариант знают абсолютно все, поэтому напоминаю вам составляющие такого вида.

Нам понадобится:

• яйца — 1-2 шт.
• соль на кончике ножа
• мука — 2-3 ст.
• вода — 1 ст.

Тесто для пельмений на воде и яйце

Такое тесто на молоке очень хорошо разбухает при варке. Что однозначно очень приятно, потому что они становятся большими в размерах. Поэтому используя, этот вариант старайтесь делать их чуть меньше, учитывая эту особенность. Так, как же сделать тесто на пельмени?

Нам понадобится:

• мука высшего сорта — 2-3 ст.
• яйцо — 1 -2 шт.
• молоко — 1 ст.
• масло рафинированное растительное — 1 ст.л
• соль — 1 ч.л

Все смешайте, дайте расстояться, а затем приступайте к лепке.

Тесто яичное 

Нам понадобится:

• мука — 0,5 ст.
• яйцо — 2-3 шт.
• вода — 1 ст.
• соль — 1 ч.л

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешайте между собой по списку, дайте тесту отдохнуть в сторонке.

Тесто на пельмени с растительным маслом — самый простой и вкусный рецепт

Этим вариантом я пользуюсь обычно всегда, о том для чего нужно масло в тесте, я вам рассказывала в своем авторском способе про чебуреки, здесь смысл такой же.

Важно! Масло можно добавлять либо сливочное, либо растительное. В любом случае вы получите эластичное, упругое тесто, а на вкус просто фантастика. Можно также добавить и растительное и сливочное совместно.

Нам понадобится:

• растительное масло — 1 ст.л
• сливочное масло комнатной температуры — 0,5 ст.л
• вода — 1,5 ст.
• мука -3-4 ст.
• соль — 1 ч.л

Лучший классический рецепт теста для пельменей 

Интересный вариант, если у вас не оказалось яиц, но зато есть сметана, соль и мука. Как ни странно тесто на таком замесе получается тоже мягкое и упругое.

Нам понадобится:

• соль — 1 ч.л
• мука — 2 ст.
• сметана — 1 ст.

Тесто на сметане или на кефире очень вкусное, учтите, что очень тонко его не получится раскатать, но оно получается очень мягкое.

Тесто на пельмени заваренное кипятком

Во многих источниках, этому варианту обоснованно присвоили первое место.  Его можно использовать и для хинкалей, вареников и др. Обязательно попробуйте, вам обязательно понравится.

Нам понадобится:

• мука высшего сорта — 3 ст.
• подсолнечное масло — 1 ст
• крутой кипяток — 1 ст.
• соль — 1 ч.л

Важно! Для этого теста сначала смешайте соль с мукой, влейте туда растительное масло. И только после этого тонкой струей влейте кипяток, при этом необходимо постоянно мешать  массу.

Гречневое тесто 

Если вы хотите удивить и порадовать ваших гостей новым вкусом, тогда приготовьте поэтому варианту из гречневой муки.

Нам понадобится:

• мука высшего сорта — 200 г
• гречневая мука — 300 г
• яйцо куриное — 3 шт.
• вода — 400 мл
• соль — 2 ч.л

Способ приготовления немного необычный, сначала возьмите кипящую воду и внесите в нее гречневую муку, хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки. Потом гречневую массу уже остывшую соедините с мукой высшего сорта. Перемешайте. Добавьте яйцо и соль. Тесто должно отдохнуть 3 часа или лучше целую ночь.

Такое готовят обычно, если начинка из птицы: куриная, утиная или гусиная.

Тесто для пельмений из рисовой муки

Для этого вида самый лучший вариант начинки — рыба.

Нам понадобится:

• яйца — 2 шт.
• мука рисовая — 500 г
• соль — 1 ч.л
• кипяток — 1 ст.

Здесь сначала тоже сначала в воду добавьте рисовую муку и хорошо перемешайте. А далее вносите все другие продукты по списку.

Тесто по старинному рецепту без яиц

Нам понадобится:

• мука — 1 ст.
• вода ледяная — 0, 5 ст

В муку постепенно внесите воду, перемешайте. Выкатайте тесто, замотайте его пищевой пленкой и отправьте в холодильную камеру или мороз. Оно должно получится крутое. После, достаньте его и оно должно само по себе оттаять, далее лепите.

Тесто разноцветное 

Такое тесто можно сделать используя любой вариант с № 1-8

Чтобы оно стало цветное, окрасилось в любой цвет, добавьте в него сок любого овоща, например:

• из свеклы может получится бордовый, розовый цвет
• из моркови — оранжевый
• из ягод лесной черники — голубой
• из шпината — зеленый

Начинка для домашних пельмений

Начинка в пельменях это пол дела, ведь именно она отвечает за то, чтобы они были вкусные и сочные. Самым традиционным и всеми любимым вариантом начинок явлется несомненно мясной фарш из говядины плюс свинины, просто с одной говядины или свинины, с бараниной.

Но есть такие варианты начинок, от которых ваши гости  и родные останутся в восторге и в предвкушении чего-то неожиданно вкусного.

Читайте дальше и сами все увидите. Какие начинки предпочитает ваша драгоценная семья, поделитесь в комментариях, если нетрудно

Топ 10 классных и оригинальных начинок для пельмений:

1. Классическая начинка из мяса свинины или говядины, а именно из фарша. Используется говяжья и свиная вырезка, в пропорциях 1 к 1. Смешайте свиной и говяжий фарш, добавьте тертый лук, соль и перец.

2. Творожная (в разных источниках можно встретить сырная) начинка. Используется творог (500 г) и тертый сыр (200 г), зелень петрушки и кинзы, соль перец по вкусу.

Важно! Все продукты должны быть свежими!

3. Грибная начинка. Готовится из вареных или жаренных грибов (грибы очень мелко режутся или измельчаются в блендере). Пассируются луком и добавляется соль по вкусу.

4. Рыбная начинка. Можно за основу взять любую свежую любимую рыбу. Пропустите ее через мясорубку с добавлением лука и сливочного масла. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Начинка для пельмений из курицы. Мясо курицы перекручивается на мясорубке, добавляется также лук и соль.

6. Из мяса и овощей. Такая начинка, тоже очень популярна особенно в летний период. Обжаренный  лук, морковь добавляется к мясному фаршу и перемешивается все очень тщательно. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Важно! Зелень обязательно нужно хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.

 7. Творожная начинка. Творог смешивается с зеленым нарезанным мелко луком.

8. Из зелени начинка. Такая начинка на любителя, делается легко, берутся самые полезные травы: лук, петрушка, укроп, базилик, сельдерей, кинза режутся мелко и добавляются к тертым вареным яйцам и топленному сливочному маслу.

9. Начинка на пельмени из сыра и помидор. Сыр трется, а помидоры режутся мелко на кубики. Все смешивают между собой, солят и добавляют измельченный базилик.

10. Начинка из квашенной капусты. Очень интересный вариант. Квашенная капуста, сало, луковица, чеснок перемеливаются в блендере, соль по вкусу.

А также тыквенный фарш. Мякоть тыквы и лука пропускают через мясорубку.

И Начинка из морской капусты с рубленными варенными яйцами.

Видео о том, как лепить пельмени руками и на пельменнице

Для того, чтобы вы лучше усвоили как лепить «мясных красавчиков» руками, я подобрала для вас пошаговый видео сюжет. В этом видео показана самая распространенная лепка в домашних условиях. Я тоже предпочитаю классику.

Для тех кто, не хочет смотреть видео, может ознакомиться с вот такими  фото лепки руками.

Выбирайте свой вариант, делайте  прямо сейчас и угощайте всех вкусными забавными розочками, цветочками 😆

На самом то деле нет ничего проще, чем сидеть и лепить  в приятной домашней обстановке.

А когда появится опыт, так вообще будете мастером лепки этого блюда. Главное, чуточку желания и неприменно все получится!

Как лепить пельмени в форме, пельменнице? Тоже все достаточно просто. Этот способ занимает мало времени, хотя по мне, так вручную лепится быстрее. Наверно кто, как приспособится. А вы как лепите, каким способом?

1. Для того, чтобы слепить мясные красавчики в пельменнице нужно раскатать из теста круг примерно такой же как формочка. Положите фарш в каждый видимый кружочек. Накройте сверху вторым пластиком теста.

2. Удалите их из формы.

Важно! Очень аккуратно, не сильно надавливая, нужно удалять, вынимать из пельменницы, чтобы не повредить их внешний вид.

Тадам!!!! Почти четыре десятка прикольных чудиков ручной лепки  получилось сразу! Воспользуйтесь этим способом, может быть, он станет самым вашим любимым. Ведь не важно каким из способов лепки вы пользуетесь, главное, что делаете вы это с любовью и желанием накормить  любимых вами людей.

Существуют неприменно и другие способы лепки, например машинная лепка, или лепка при помощи специальных приспособлений для вареников.

Мне нравится вариант лепки косичкой, правда для новичков он конечно сложноват. Но лепка в кругу семьи, это такая радость, приятные разговоры, рассказы и просто общение делает их еще вкуснее.

Вариантов много, но самые легкие и используемые в быту были рассмотрены выше.

Выбирайте любой способ и лепите свои мясные ушки на здоровье!

Как правильно готовить и варить пельмени

Домашние «голубчики» самые вкусные, и поэтому, чтобы их не испортить при варке, вам нужно знать следующую инструкцию. Проверьте свои знания, а вы также варите их дома?

• Налейте в кастрюлю воды, примерно половинку. Доведите обязательно воду до кипения.
• В кипящую воду забросьте домашние вкусняшки, поштучно, а не всей общей массой.
• Бульон сразу же можно посолить. Добавьте любимые приправы.

Важно! Не рекомендуется солить воду сразу, так как на поверхности металлической нержавеющей посуды, в данном случае кастрюли могут образоваться темные пятна, которые потом будет проблематично удалить.

• Бульон с «розочками», можно так ласково назвать их,  нужно частенько помешивать ложкой до того момента, пока они не закипят.

Важно! Мешайте мясные ушки сразу после, того как забросили их в кипяток, чтобы они не прилипли ко дну кастрюльки.

• Варите «мясные комочки» до момента появления густой пены, уберите пенку и вытащите аккуратно, используя шумовку. Можно достать на тарелочку одну штучку и попробовать на вкус и в разрезе посмотреть готовность.

Важно! Пена, это признак того, что мясные голубчики уже сварились и готовы к употреблению. После появления пены варите их еще в течение 3 минут, а далее незамедлительно вынимайте.

• Если вы хотите улучшить вкус всего блюда, в конце варки добавьте лист лаврушки. Он придаст необычный аромат и несколько горошин черного перца. Очень вкусно!

Важно! Лавровый лист добавляйте в самом конце варки, чтобы не появился горький оттенок блюда!

Как отварить магазинные полуфабрикаты

• В принципе, технология варения пельмешек одна и та же, что и у домашних. Просто магазинные всегда продаются замороженными, а это значит, что их нужно перед варкой, достать и осмотреть.
• Возможно попадутся варианты склеенных, рассоедините их руками.
• Раз пельмешки мороженные, значит они варятся немного дольше, чем домашние. Хотя в них может быть использовано не совсем правильное тесто, и поэтому нужно быть внимательным, т.к оно при варке может начать расслаиваться.
• Соли в воду к магазинным ложите всегда меньше, чем к домашним. Потому что магазинный фарш всегда очень соленый.

Важно! Общее время варки этого мясного блюда — 7-9 минут после того, как  вода закипела после добавления магазинных или домашних мясных красавчиков.

А еще мне хочется поделиться с вами видео с канала ютуб, на тему «Какие пельмени самые вкусные из покупных «Контрольная закупка», ведь все таки не все в состоянии приготовить домашние по разным обстоятельствам и причинам.

Пельмени с мясом

Поистине вкусными домашними получаются те, которые готовятся исключительно в семейном кругу, они приобретают семейную магию и аромат. 🙂 Как вы думаете из чего можно сделать это блюдо? Конечно же из настоящего свежего мяса.

Нам понадобится:

• фарш мясной(свинина, говядина 1/1) — 500 г
• мука — 2-3 ст.
• яйцо — 1 шт.
• вода — 1-1,5 ст.
• растительное масло — 1 ст.л
• лук репчатый — 1 шт.
• грибы-лисички — 200 г
• черный молотый перец и соль- по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите свежее куриное яйцо и разбейте его в миску. Добавьте соль и стакан воды.

2. Все ингредиенты перемешайте, и далее постепенно начните вносить муку.

3. Постепенно вы увидите, что тесто станет тугим, и его не будет удобно мешать в миске. Поэтому переложите его на стол. И там продолжайте подсыпать муку и выкатывать.

4. Готовое тесто нужно отодвинуть в сторону и прикрыть миску, пусть отдыхает. Тем временем, накрошите репчатый лук или натрите его на терке. Свинину и говядину нужно перемолоть на мясорубке, а после посолите, немного поперчите и добавьте порезанный лук. Перемешайте.

5. После того, как оно отдохнет 30 минут, заново его немного помните на столе. Потом отрежьте от него небольшой кусочек и раскатайте при помощи скалки его в круг, толщина примерно 2-3 мм. При помощи формочки сделайте маленькие круглые лепешечки.

7. На каждую круглую лепешку положите ложечку мясного фарша. Слепите края как у вареника.

8. Кончики краев защипите между собой. Получится целая большая дюжина мясных красавчиков.

9. В кипящую воду забросьте свежие лисички, посолите и варите так примерно 5-7 минут. Далее забросьте пельмешки и варите еще в течение 5 минут. Как они сварятся выньте их из кастрюли при помощи шумовки. Подавать можно со сметаной или аджикой и лисичками. Приятного аппетита!

Важно! Можно сварить в мультиварке, выберите режим «Жарка» с открытой крышкой, налейте воды в чашу,  ждите пока она закипит и далее варите. Если желаете, можно сделать и на пару.

У меня муж настоящий обжорка этих мясных комочков с тестом, а у вас?

 Сочные пельмени с фаршем говядины и свинины своими руками

Люблю все классические блюда, и мясные  из сочного фарша не исключение. Наверно этот вараинт известен абсолютно всем, он сделан по ГОСТУ, но все же начинающим юным дарованиям или кулинарам он поможет сделать самые первые вкусные чудо-вареники с мясом. Итак, готовим дома.

Нам понадобится:

Тесто:

• мука — 2 ст.
• вода — 0,5 ст.
• соль — 0,5 ч.л
• яйцо — 1 шт.

Начинка:

• фарш — 0,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• желток яичный — 1 шт.
• перец, чеснок по вкусу

Способ приготовления:

1. В старину тесто делали не в миске, а прямо на столе. Поэтому высыпьте муку на стол горочкой, сделайте небольшое углубление. Туда вбейте яйцо, посолите. Затем понемногу добавляйте воду. Постарайтесь замес сделать быстро, чтобы вода не разлилась по всему столу. Для этого муку снизу горочки берите и сыпьте в середину. Оно должно получиться без комочков, довольно тугое.

После замеса положите обязательно его постоять, отдохнуть. Накройте его глубокой чашкой минут на 30.

Важно! Многие советуют тесту «отдохнуть»  отправить в холодильник, что придаст ему в дальнейшем большую эластичность. Лично я никогда его не отправляю на холод, а отдыхает оно у меня при комнатной температуре и у меня оно тоже очень эластичное и упругое. Экспериментируйте, попробуйте оба варианта!

2. В мясной фарш добавьте измельченный чеснок и лук. Если вы делаете фарш сами домашний, то можно когда крутите мясо через мясорубку добавить сразу луковицу и чеснок и прокрутить мясо заодно вместе с овощами. В мясной фарш добавьте куриный желток, соль и перец по желанию. Все тщательно перемешайте.

3. Тесто раскатайте в тонкий круглый большой пласт.

Важно! Чем оно раскатано тоньше, тем вкуснее будет блюдо.

Такой вариант даже не нужно посыпать мукой, оно не липкое и очень эластичное.

 Вырежите при помощи стакана кружки.

Важно! Так как в этом виде мало воды в тесте, то работайте с таким вариантом быстро, а то оно может пересохнуть, т.е не отвлекайтесь на разного вида другие дела!

Положите на каждый маленький круг ароматный мясной фарш.

5. Соедините края, как будто вы лепите варенички. Соедините края. Ну, вот вы научились делать это чудо. Теперь осталось их только сварить.

Закиньте их в кипящую воду и варите после закипания еще 5-7 минут. Выньте из воды шумовкой. Не забудьте посолить воду, до ее закипания.

Подавайте со сметаной или кетчупом. На следующий день можно разогреть это мясное чудо в микроволновке.

У нас в семье особая подливка. Это ароматный чесночный соус. Готовится он так, возьмите уксусную эссенцию 9% 1 ст.л  и добавьте в нее 3-4 ст.л воды, смотрите на свой вкус, кому то нравится и покислее вкус. В эту кисленькую водичку внесите чеснок пропущенный через чеснокодавку и черный молотый перец. Перемешайте. Ух, объедение! Очень любим макать в такой классный на вкус соус, причем заметьте сделанный за пару минут.

 Пельмени с капустой и фаршем

Этот вариант подойдет абсолютно всем, кто заботится о своем здоровье. Вполне можно данный вариант рассматривать как постный вид. Ведь начинка в таких видах идет с капустой, а мясного фарша можно добавить лишь самую малость.

Тесто для этого вида сделайте по варианту №2.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто и поставьте его отдыхать. Пока оно отдыхает, сделайте начинку. Для этого возьмите свежую капусту (200 г) и нашинкуйте ее. Лук порежьте полукольцами.

Сначала обжарьте лук на сковороде с растительным маслом, чтобы он стал мягким, потом закиньте к нему свежую капусту. Можно добавить чуть-чуть водички. Тушите так, пока капуста не уменьшится в размерах. В конце жарки добавьте для аромата лавровый лист и посолите.

Важно! Капусту можно взять квашенную, будет некая необыкновенная кислинка! Также ее потушите с луком.

2. Фарш (200 г) из мяса свинины и говядины, а можно даже взять куриный фарш посолите и поперчите. Натрите в него одну головку репчатого лука. Посолите и хорошо перемешайте. Далее добавьте в фарш тушеную капусту и все тщательно еще раз перемешайте

3. Слепите любым удобным для вас способ лепки. Способы лепки представлены выше.

4. Отварите мясные вкусняшки в кипящей воде 7 минут. Достаньте их шумовкой. Сверху поперчите по вкусу. Подавайте с майонезом, кетчупом, чесночным соусом, соевым соусом или другим любым вариантом на свой вкус. Приятного аппетита!

Важно! Если вы сделали много фарша, можно пожарить из него вкусные котлеты))) Здорово я придумала! А можно поставить его в холодильник и слепить вкусные чебуреки на следующий день.

Рецепт домашних пельмений со свининой

Вкусные домашние варианты порадуют Вас неприменно. Ведь вы можете заготовить их достаточно большое количество, поместить в морозильную камеру и варить потом, когда захотите.

Как это выгодно, в плане денег, ну и вкуса конечно же.

Нам понадобится:

• тесто вариант № 4
• фарш мясной из свинины — 500 г
• лук репчатый- 1 шт.
• вода для добавления в фарш — 2 ст.л
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Замесите тесто по варианту номер 4. Не забудьте дать ему растрогаться.

2. Сделайте начинку. Смешайте фарш с луком, и водой. Посолите и поперчите.

Важно! Чтобы начинка была сочная, добавьте пару ложек прохладной воды.

3. Сам процесс лепки этого блюда вы можете посмотреть в начале этой статьи, там все этапы показаны на картинках, что не составит труда, сделать вам такие же. Выбирайте понравившийся вариант и лепите с удовольствием.

Важно! Если вы налепили большую кучу, то сначала заморозьте «мясные комочки» на подносе, а потом переложите в мешочек и отправьте в морозильную камеру на долгое хранение.

4. Варите в соленой воде. Время варки  6-7 минут после их закипания. Перед подачей смажьте их сверху сливочным маслом (кусочком). Вкусного вам поедания!

 Классические пельмени с куриным фаршем в домашних условиях

Этот классический вариант  мне достался от бабушки. Поэтому и вид теста для них тоже будет рассмотрен в этом подпункте. 

В основном все лепят с мясным фаршем из говядины и свинины. А ведь можно слепить их из куриного фарша, и они получатся более нежными по вкусу. По этому варианту в мясо добавляется сало. А тесто для них вообще делается без яиц.

Важно! Без сала куриный фарш будет сухой и не очень вкусный. Поэтому добавьте обязательно в него сало.

Нам понадобится:

Тесто:

• вода кипяток — 2 ст.
• соль — 2 ст.л
• растительное масло — 6 ст.л
• сало — 
• мука — 1 кг

Начинка:

• куриное филе -1,5 кг
• сало — 500 г
• лук — 3 шт.
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Налейте в чашу горячую воду и добавьте в нее соль и растительное масло. Далее внесите, всыпьте муку. Замесите тесто. Люблю замешивать этот вид,  потому что оно получается тепленькое. После замеса отодвиньте его отдыхать.

2. Сделайте фарш, прокрутите в мясорубке говядину, свинину и сало. А также прокрутите в мясорубке репчатый лук. Все равномерно перемешайте.Посолите и поперчите получившийся фаршик.

3. Вылепите  любым понравившимся способом, который я показывала выше в этой статье.

4. Варите в подсоленной воде 5-7 минут. Подавайте с мелко резанным укропом и петрушкой. Приятного аппетита!

В детстве я не любила это блюдо, так бабушка придумала делать их разноцветными. Очень здорово тогда они разлетались у меня в тарелке. Сама не замечая, я их съедала. Такие  цветные «розочки» можете сделать и вы. Просто добавьте в тесто, т.е в воду сок любого овоща, например свеклы или моркови, зеленый — сок шпината. Смотря какой цвет, вы хотите получить.

Любите разные мясные блюда? Тогда возможно вам будет интересна вот такая заметка про самсу:

Пельмени в горшочках в духовке

Если вы хотите как то необычно пообедать или поужинать в кругу своих близких и родных, а может быть друзей. То этот способ вас непременно обрадует. В нем нет ничего супер трудного, он очень простой и несложный. Вот такой красивый «амур» получится.

Нам понадобится:

• готовые мороженные пельмени — 1 кг
• сливочное масло — 50 г
• перец, соль, укроп по вкусу
• бульон мясной — 0,5 л или вода
• картофель — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Возьмите горшочки и заполните их пельменями (чуть больше половины горшка).

2. Картофель порежьте мелким кубиком и посыпьте на пельмешки.

3. Залейте все водой. Посолите, поперчите.

Важно! Залевайте водой горшочек не полностью, оставляйте 1-1,5 см от края.

4. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

5. Украсьте блюдо в горшочках укропом, добавьте сливочное масло или посыпьте тертым сыром. Ня-ням пальчики оближешь! Вкусные, ароматные запеченные в духовке в горшочках готовы!

Жареные пельмени на сковороде

Хотите пожарить, но, не знаете как? Это сделать очень просто.

1.Отварите готовые пельмеши. Далее поместите их в раскаленную сковороду с растительным маслом.

2. Жарьте их до образования красивой аппетитной корочки. Не забывайте помешивать при жарке. Вуаля! И они уже готовы!

Хотите как — то украсить блюдо с этими мясными голубчиками? То тогда, пожарьте их с овощами или сыром, а может быть  и с яйцом или грибами. Включите воображение и действуйте, эксперименты обычно дают только положительный результат и хороший итог. Приятного аппетита!

Ленивые пельмени на сковороде в овощной подушке

В этой статье эту тему я рассматривать не хочу, так как ленивые пельмени, это очень-очень вкусное мясное блюдо, которое я просто обожаю делать и употреблять.

Я им посвятила отдельную статью, будут еще и другие варианты, так что подписывайтесь на мой блог и читайте новые заметки очень вкусных и ароматных блюд.

Поэтому, рецепт быстрого приготовления такого «сокровища» вы можете посмотреть в следующей статье:

Оригинальные пельмени под сыром в духовке с майонезом и чесноком

Такие приготовить очень быстро и легко. Для этого нужное количество замороженных пельмешек достаньте из морозильника.

Важно! Если вы берете магазинные покупные, то используйте Бийскую марку, по отзывам слышала, что они очень вкусные, но сама не пробовала ни разу.

Положите их на противень. А сверху залейте их сметанной заливкой или майонезом. В сметану можно добавить укроп, мелко порезанный чеснок и лук по вкусу. Если сметана густоватая, можно добавить в нее воды.

Сметана должна покрыть все блюдо. Выпекать такое мясное блюдо в течении 15-20 минут при температуре 200 градусов в духовке.

После истечения времени, посыпьте сверху сыром и поставьте в духовку опять минут на пять, чтобы сыр успел расплавиться и зажариться немного аппетитной корочкой. 

Приятного и вкусного поедания вкусных мясных красавчиков под сыром!

Как приготовить пельмени в домашних условиях: секреты, рекомендации и советы приготовления

1. Если лепите самостоятельно, то можно в конце лепки помазать края яичным желтком или водой, чтобы тесто при варке не расслоилось. А вообще лучше хорошо защипливайте края руками и тогда все будет ок 😛

2. Чтобы готовые «мясные ушки» не успели пересохнуть, пока вы лепите, остальные поставьте их в прохладное место. Или можно накрыть их не на долго салфеткой, но помните, что в тепле они  могут стоять не долго, так как они начнут прилепать ко дну подноса, на котором они лежат и таким образом, потом получатся не пельмени, а мясная масса на подносе.

3. Если вы хотите, чтобы тесто было нежное добавляйте в него растительное и сливочное масло.

4. Мука для «мясных голубчиков» должна быть просеянной, насыщенная кислородом.

5. Для эластичности берите жидкие ингредиенты (например воду или молоко) теплыми, это поможет лучше остальным ингредиентам влиться в специальную структуру теста.

6. Не забывайте, что перед лепкой тесто обязательно должно отдохнуть.

7. Если вы не уверены в готовности теста, то можно проверить это легким способом: надавите на него кончиками пальцев, если останутся ямочки после надавливаний, то ваш замес правильный и оно подошло для лепки, если нет, то неправильный.

8. Начинку, чтобы сделать более сочной, в этих целях целесообразно всегда применять тертый репчатый лук, а также в мясную начинку можно добавить чуть-чуть кипяченного молочка.

9. Лук для начинки можно перекручивать в мясорубке, так начинка будет нежная и более сочная.

10. Если вы хотите, чтобы они были одного размера, то раскатайте большую лепешку из теста и при помощи стопки, стакана выдавите идеальные кружочки.

11. Если вы делаете мясные, то обязательно учитывайте то, что самые жирненькие и сочные получаются из свинины и говядины в равном соотношении. Мясо должно быть только свежее. Ароматность мяса достигается добавлением в него различных приправ, а также лука, чеснока и укропа.

12. Важно в сам водный бульон ложить приправы, это может быть лаврушка, черный перец горошком, лук и различные приправы, даже Кнорр или Магги. Решать только вам, за счет чего достичь ароматности вкусных мясных ушек.

Лепите, варите, творите своими руками дома и непременно все получится. Надеюсь мои советы, рекомендации научили Вас, как приготовить самые вкусные вкусняшки в домашних условиях и с выбором теста у вас теперь не будет проблем. До новых встреч друзья!

P.S Можно при каждой лепке делать счастливый пельмешек. Я уверена, что все делали такие счастливые вкусняшки Только прошу делать их в рамках разумного, не нужно прятать в них твердые предметы, от которых не дай бог, что — нибудь случится нехорошее. Мне нравятся еще с ягодами или курагой. Я несколько раз попадалась на счастливый, а вы?  

С уважением, Екатерина Манцурова

В поисках лучших пельменей рядом

Если вы спросите американцев, как они относятся к китайской еде, большинство ответит, что им она нравится. Эти блюда — от курицы генерала Цо до хрустящего печенья с предсказаниями — являются забавным вариантом, который поможет прервать монотонную неделю ужина.

К сожалению, ни одно из перечисленных выше блюд не имеет китайских корней. Цыпленка генерала Цо нет ни в одном ресторане в Китае, да и печенье с предсказаниями японское.

Узнав, что это может быть душераздирающе, поймите, что китайская еда из восьми провинций Китая имеет еще более глубокий вкус и намного вкуснее, чем любая западная китайская еда, которую вы когда-либо пробовали.

Не так уж и сложно посетить продуктовый магазин и купить упаковку замороженных пельменей, которые массово производятся на фабрике и изготовлены из нездоровых ингредиентов и консервантов. Однако китайские пельмени с супом из Шанхая, особенно те, которые сделаны вручную и только из натуральных ингредиентов, может быть трудно найти.Вместо того, чтобы искать в Google «лучшие пельмени поблизости», продолжайте читать, чтобы узнать, как попробовать честно представленные блюда китайской кухни здесь, в Соединенных Штатах.

Знакомство с различными видами пельменей

Хотя жители Запада часто относят пельмени к одной и той же категории, правда в том, что существует довольно большое разнообразие. Вкус, текстура и консистенция различных пельменей могут сильно различаться, поэтому важно иметь четкое представление о различных разновидностях.

Вот пять самых распространенных видов пельменей, которые вы, возможно, захотите попробовать.

Цзяоцзы

Когда большинство жителей Запада думают о пельменях, они думают о цзяоцзы. Это клецки в форме полумесяца, от которых, в частности, не могут насытиться жители северного Китая.

Jiaozi обычно имеет обертку из пшеничного теста, а внутри может быть несколько различных начинок.Свинина, курица, китайский лук и даже креветки — все это распространенные варианты.

Хотя термин «цзяоцзы» относится к подкатегории пельменей, разные варианты имеют разные названия. Например, китайцы называют жареный цзяо-цзи «го галй» (鍋貼), а вареный цзяоцзы — «шуй цзяо (水饺)».

Сяо Лун Бао

Сяо лонг бао — еще один популярный сорт. Люди, выходцы из Шанхая и близлежащего города Уси, часто называют сяо лонг бао пельменями для супа, так как внутри содержится пикантная вкусная жидкость, которая сопровождает мясную начинку.

Однако внутри не суп. На самом деле это жидкие свиные обрезки. Если это звучит непривлекательно, не волнуйтесь — кусать сяо длинный бао — все равно что кусать мягкое облако с теплым бульоном внутри. Вы можете испытать это на себе, попробовав замороженные пельмени из XCJ, приготовленные всего за день или два до того, как они будут доставлены прямо к вам домой, поэтому вы всегда будете получать свежий продукт.

По сравнению с цзяоцзы, длинные бао сяо обычно имеют более толстую обертку для пельменей, что помогает удерживать вкусную начинку.

Шэн Цзянь Бао

Они похожи на сяо лонг бао. Обе разновидности оканчиваются на «бао», что означает, что шэн цзянь бао также будет иметь форму кругов, а не полумесяцев.

Sheng jian baos толще, чем xiao long bao, и завернуты в пушистую булочку. Вместо того, чтобы готовить на пару, шэн цзяньбао обжаривают на сковороде и характеризуются фирменным хрустящим коричневым дном. Как и в случае с сяо лонг бао, внутри них находится жидкий бульон, и они часто содержат начинки, такие как свиной или говяжий фарш.

В качестве гарнира китайские повара часто посыпают сверху зеленым луком и поджаренным кунжутом.

Вонтон

В то время как люди называют сяо лонг бао суповыми клецками, вонтон можно рассматривать как вареники в миске супа.

Обертки Wonton, как правило, тоньше и используют тесто на основе яиц. Они содержат только ложку начинки, размещенную в самом центре, и, как известно, их трудно захватить парой палочек для еды, пока они плавают в миске с супом.

Как и в случае с большинством китайских блюд, методы приготовления вонтонов зависят от региона.

Проведите исследование

Если вы проголодались, прочитав об этих разновидностях клецок, вы не одиноки. Чтобы избавиться от муки голода, ваш следующий шаг — найти подходящий ресторан, где вы сможете попробовать китайские пельмени, такие же, как те, которые подают в Шанхае.

В большинстве случаев это не будет большой сетевой ресторан — вместо этого ищите небольшие заведения, принадлежащие китайцам.Вы можете проверить такие приложения, как Yelp, или спросить у друга из Китая.

Если вы находитесь в Сиэтле, возможно, вам стоит посетить Сяо Чи Цзе.

Маршрут своими руками

Если вы готовы окунуться в мир азиатской кухни, вы всегда можете попробовать приготовить свои собственные клецки дома.

Большинство продуктовых магазинов с международным отделом могут предоставить вам ингредиенты, необходимые для приготовления пельменей.Есть также гибридные сорта, в которых используются американские ингредиенты и инструменты, которые вы можете попробовать.

Сяо лонг бао может быть немного сложнее для некоторых людей, особенно по сравнению с цзяоцзы, но это не значит, что вы не должны пытаться. Если вы чувствуете страх, к счастью, у нас есть идеальное руководство, которое поможет вам.

Купить Замороженные пельмени

Если вы хотите полакомиться пельменями, но не хотите есть или готовить их с нуля, есть несколько замороженных вариантов, но вы, возможно, захотите посмотреть немного дальше, чем ваш продуктовый магазин.Многие из замороженных пельменей, которые вы можете найти в замороженном проходе, производятся на фабриках, ориентированных на массовое производство и использующих нездоровые ингредиенты и добавленные консерванты. Мы рекомендуем вам воспользоваться такой услугой, как Xiao Chi Jie, которая может доставить вам свежие пельмени прямо к вашей двери! Это позволяет вам в любое время насладиться искусно приготовленными шанхайскими суповыми клецками ручной работы, не тратя много времени на их приготовление.

Найти «лучшие пельмени рядом со мной» не должно быть проблемой

Хотя многие китайско-американские блюда могут не соответствовать восьми региональным кухням Китая, это не значит, что вы не можете найти настоящую сделку.Используйте это руководство, чтобы помочь вам найти «лучшие пельмени рядом со мной» — независимо от того, будете ли вы готовить, покупать или разогревать их.

Как звучит «есть сяо лонг бао» в домашних условиях? Как насчет горячего и вкусного шэн цзяо бао? Несмотря на все это и многое другое, Сяо Чи Цзе вас поддержит.

Если вы находитесь в районе Сиэтла, свяжитесь с нами или посетите нас сегодня, чтобы попробовать наши непревзойденные высококачественные и вкусные китайские пельмени. Или, независимо от того, где вы находитесь, посмотрите наши замороженные пельмени в интернет-магазине XCJ, которые мы доставляем вам домой свежими!

Как заказать димсам, по мнению победителя Мишлен Сэнди Ши

Обжигающая горячая жидкость, вырывающаяся из пельменей, с острым вкусом соевого уксусного соуса.Запах свинины, приготовленной на гриле, доносится после первого укуса, превращаясь в пушистую белую булочку. Нежные кусочки утки по-пекински с хрустящей кожицей. Сладость пасты из красной фасоли внутри жевательного рисового шарика с кунжутом.

Димсам — это праздник текстур и вкусов, используемых в ритме кантонского диалекта, звяканья тарелок и скрип колес, когда серверы толкают ручные тележки от стола к столу.

Это больше, чем просто блюдо китайской кухни; «Это должно быть совместное мероприятие, которое может длиться несколько часов», — говорит Сэнди Ши, исполнительный дим-сам шеф-повар отеля Wynn Las Vegas.В ее родном Гонконге, где она начала работать на кухнях отелей после окончания колледжа, для больших групп принято неторопливо вместе наслаждаться простыми блюдами в качестве социального мероприятия.

«Люди ходят в рестораны рано, около 10 часов утра, и не заказывают весь стол еды. Они постепенно заказывают, выпивают чашку чая и читают газету, ожидая, пока к ним присоединятся друзья и семья », — говорит шеф-повар.Посещение ресторана дим-сам может продолжаться и после полудня.

Есть люди, которые ходят в рестораны дим-сам каждый день. «Для некоторых жителей Гонконга димсам — это повседневная рутина», — говорит Ши. «Это образ жизни.»

Когда Ши иммигрировал в США.С. в 1993 году и начала готовить в ресторанах дим-сам в Сан-Франциско, однако она заметила разницу в подходе американских посетителей к кантонской кухне: в США основное внимание уделяется еде.

Без культурного акцента на димсам как на общем мероприятии для добавления контекста в ее кулинарию, Ши пришлось научиться преобразовывать традиционные блюда в соответствии с американским вкусом, что, как она обнаружила, означает больше приправ и более сильный вкус. Она приняла этот урок близко к сердцу, когда в конце 2000-х стала шеф-поваром всех азиатских ресторанов Wynn Las Vegas.За свою 11-летнюю карьеру в роскошном отеле и казино Ши и ее сотрудники из семи человек отвечали за выполнение ежедневных заказов на димсам в Wing Lei, первом китайском ресторане в Северной Америке, получившем звезду Мишлен, а также в Mizumi. , Красный 8 и Вазузу.

Шеф-повар и ее команда производят классические дим-сам, такие как har gow (клецки с креветками) и siu mai (клецки со свининой и вялеными устрицами). Но, по словам Ши, толпы любителей изысканной еды, склонные к ароматной и визуально приятной еде, ищут больше, чем просто традиционные блюда.Так что теперь она постоянно ищет способы быть более творческими, не жертвуя вкусом.

В Гонконге Ши привык готовить из свежих ингредиентов, которые каждое утро доставляют; но на своей нынешней кухне, расположенной в пустыне Мохаве, она должна использовать упакованные ингредиенты и «настраивать [свои] рецепты, чтобы все продукты были одинаковыми».

Эти усилия привели к переосмыслению некоторых классических блюд дим-сам. Спринг-роллы с хрустящими чесночными креветками и креветками подаются с тремя соусами для макания: два с традиционными ароматами — хойсин и боярышник — и крем-фреш из дижонской горчицы с французскими нотками.В суповые клецки добавляют стружку из черного трюфеля, мелкий чеснок и эмульсию китайского превосходного бульона, богатого бульона, который обычно варят из курицы, ветчины и свинины.

Ши также пришлось адаптироваться к тенденциям в американских диетических привычках, включая недавний переход к чистой, питательной и безмясной еде. Например, ее творение, которое стало основой меню Wing Lei, — это Garden Dim Sum, подходящее для вегетарианцев блюдо с красочными пельменями, начиненными шпинатом, свеклой и кукурузой, уложенными на орехово-хлебной основе. почва »и элегантно украшена съедобными цветами и усиками гороха.

The Wing Lei «Garden» Дим Сам

Барбара Крафт

В то время как Ши усердно работает над тем, чтобы адаптировать свое меню к предпочтениям своих гостей, она также следит за тем, чтобы ее кулинария соответствовала тенденциям димсам, регулярно путешествуя по миру, чтобы увидеть, что создают другие шеф-повара в отрасли.Но одна особая тенденция, которую она заметила, не имеет ничего общего с едой. «В эту отрасль попадает все больше и больше женщин, — говорит Ши. «По сравнению с другими частями кухни в димсаме больше женщин-поваров».

Судя по личному опыту шеф-повара, причина этого проста: у женщин меньшие руки, которые больше подходят для сложной ручной димсам. «Поскольку все делается вручную, мы можем делать вещи более тонкими и детализированными», — говорит она. И как ветеран с более чем 25-летней карьерой, ее руки более чем справляются с этой задачей.

---

Как заказать димсам

Независимо от того, новичок ли вы в димсаме или заядлый энтузиаст, у Ши есть советы, как найти лучшие рестораны димсама и что заказывать по прибытии:

1 Не ходите в одиночку

Димсам традиционно считается димсамом в группе. Будучи уроженцем Гонконга, Ши рассматривает кухню как общественное занятие, а не просто еду. Для нее «димсам — это мероприятие для друзей и семьи», когда они собираются в большом количестве, чтобы вместе неторопливо отведать простые блюда.

Помимо культурного значения, есть практическая причина есть димсам в большой компании: вы можете попробовать как можно больше общих перекусов.

2. Попробуй классику

Новичку в димсам стоит попробовать самое необходимое: har gow , или клецки с креветками; siu mai , клецки другого типа, обычно готовящиеся из свинины и креветок; и гу галстук или потстикеры.Ши говорит, что это основы репертуара дим-сам шеф-повара, и вам следует избегать ресторанов, которые нарушают основы.

Более продвинутое блюдо димсам, которое предлагает Ши, — это жареные шарики из креветок. Их «особенно сложно приготовить, потому что они хрустящие снаружи, а внутри — горячий бульон». Если ресторан соответствует этому пункту меню, значит, у него на кухне есть опытный повар.

3. Димсам и чай предназначены для употребления

Чаепитие — важная часть димсама, которую нельзя пропускать, — говорит Ши.Фактически, поскольку напиток имеет давнюю связь с кухней, yum cha , что буквально означает «пить чай» на кантонском диалекте, используется взаимозаменяемо с фразой «дим сам».

Хорошее заведение для дим-сам предложит широкий выбор высококачественных чаев и предоставит информацию об их происхождении. «Если ресторан заботится о своем чае, он должен заботиться о его ингредиентах», — говорит Ши.

4. Наблюдайте за своим окружением

Когда вы посетите место для дим-сам, проверьте ванную и общее состояние столовой.Если эти области не чистые, то это хороший показатель того, что кухня, вероятно, тоже не чистая.

5. Остерегайтесь MSG

Многие кухни с димсамом перегружают посуду глутаматом натрия, чтобы замаскировать отсутствие свежести и низкое качество ингредиентов. Как узнать, съели ли вы что-нибудь с глутаматом натрия? «После еды вы будете очень сильно хотеть пить», — говорит Ши. «Кроме того, если вы не можете попробовать настоящие ингредиенты, будь то свинина или креветки, это означает, что обычно есть добавки и приправы.”

6. Проверяйте свежесть морепродуктов

Поистине отличное заведение для дим-сам будет использовать свежие морепродукты. На кухне Ши она и ее команда готовят харго из свежих цельных креветок; рестораны меньшего размера могут попытаться скрыть, что их креветки несвежие, растирая их для начинки для пельменей.

Кроме того, пятна с димсам более низкого качества могут не заворачивать свои пельмени, а затем переваривать их, чтобы скрыть этот факт.Один из способов узнать, режет ли место углы, — это то, что его клецки развалятся, когда вы их поднимете.

7. Совершите поездку

Для серьезных фанатов Ши рекомендует посетить два североамериканских города, которые повара считают местами для действительно хороших димсам: Сан-Франциско и Ванкувер.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Свяжитесь с нами по письму@time.com.

Где найти лучшие пельмени в Бостоне прямо сейчас

От стойких приверженцев китайского квартала, которые подают сочные пельмени с супом, до паназиатских коктейль-баров, в которых подают гёдза.

Приправленное мясо, овощи, бульон или их сочетание, завернутые в тесто, клецки любимы во всем мире — и определенно здесь, в Бостоне.Наша местная столовая полна простых и пикантных блюд азиатской кухни, в частности, приготовленных на пару, жареных на сковороде или пропитанных маслом чили. От стойких приверженцев китайского квартала, подающих сочные пельмени в супе, до паназиатских коктейль-баров с гёдза, здесь можно найти лучшие пельмени в Бостоне, а также несколько наших новых фаворитов, перечисленных выше классических блюд.

Chalawan Asian Eatery

Это прибавление в Кембридже, которому едва исполнилось год, представляет собой круиз первого класса по региональной китайской и юго-восточной азиатской кухне и блюдам — ​​от говяжьей щеки по-Суматрански до кальмаров в малайзийском стиле и блюд из крабов в мягком панцире, представляющих ароматы Вьетнама.Между тем китайская провинция Юньнань получила признание благодаря великолепным вареным клецкам с луцианом с чили и соусом из черного уксуса.

1790 Массачусетс авеню, Кембридж, 617-547-8888, thechalawan.com.

Пельменный домик

Пост. Дешевый. Очень вкусно. Три слова, которые звучат для наших ушей музыкой в ​​эпоху, когда мы слишком много едим на вынос. Этот приверженец Кембриджа сочетает в себе все правильные нотки свинины, говядины, курицы, морепродуктов и овощных пельменей, которые все восхитительны — и не теряют ни капли вкуса, путешествуя из Dumpling House до дома.

950 Массачусетс авеню, Кембридж, 617-661-8066, dumplinghousecambridgema.com.

Mary Chung

Вам нужно подождать еще немного, чтобы снова сесть на красные виниловые сиденья в Mary Chung, чудесном старинном, неприметном кембриджском заведении с 1980-х годов. В настоящее время это обслуживание только на вынос, так что запаситесь чесноком и пельменями со свининой, тушеными равиоли и другими вариациями, чтобы съесть их на диване любого цвета, который у вас есть.

464 Массачусетс авеню., Кембридж, 617-864-1991.

Mimi’s Chūka Diner

Основанный выпускниками группы Barbara Lynch Тедом Ву и Джоном Аверманом, одно из новейших pop-up заведений Бостона фокусируется на кухне chūka: японские блюда сочетаются с китайскими блюдами. Сюда входят восхитительные пельмени (со свининой, капустой и острым соусом), которые можно предварительно заказать в замороженном виде для самовывоза в Куинси или доставки в определенные районы Бостона. Вы можете найти несколько горячих и свежих в ресторане Black Lamb South End, где Mimi’s теперь проводит еженедельные воскресные выступления с 17 до 9 часов.м, сочетая оригинальные тарелки с коктейлями в стиле тики от местного гуру по напиткам Райана Лотца.

mimischukadiner.com.

Вы их знаете, вы их любите — и они снова в действии. Вот наш краткий обзор лучших мест, где можно найти пельмени в Бостоне, с подробной информацией о возможности еды на вынос, доставки и питания на месте. Следите за новостями в этом пространстве!

Пельмени со свининой и луком-пореем в Баньяне. / Фотография предоставлена ​​

Banyan

Статус: открыт со вторника по воскресенье для обедов на свежем воздухе, еды на вынос и доставки.

Поднимитесь после работы в этом современном паназиатском гастропабе во время специального счастливого часа «Dumpling Party»: жареные на сковороде по доллару за штуку и карманы из свинины и лука-порея от шеф-повара Скотта Дженсена. (Акция действует ежедневно с 16 до 17 часов). Однако в любое время вы найдете отличные клецки с маслом чили, которые украсят вашу ночь.

553 Tremont St., Бостон, 617-556-4211, banyanboston.com.

Bess’s Cafe

Статус: открыт со вторника по воскресенье для еды на вынос и доставки.

Это скромное местечко по-домашнему оформлено, чтобы попробовать здоровую лапшу и многое другое из китайского региона Цзян Нан, уроженки которого шеф-повар Дженни Чин. Сюда входит краткий, но значительный список вариантов клецок, как жареных, так и приготовленных на пару, завернутых в нежное, достаточно толстое рисовое тесто, которое готовится на дому каждый день. Не пропустите приготовленные на пару куриные клецки в остром сычуаньском соусе или легкий суп вонтон.

224 Cypress St., Brookline, 617-879-0993, besscafe.com.

Blossom Bar

Статус: открыт ежедневно для обедов в помещении и на открытом воздухе, еды на вынос и доставки.

Ничто так не снимает интенсивную, ошеломляющую пряность пельменей, пропитанных маслом чили, так, как сочный освежающий коктейль. Ран Дуань помнил об этом, когда преобразовал стойкий Sichuan Garden в Brookline Village своих родителей-пенсионеров в этот крутой бар, сохранив основные блюда из меню, приготовленные на пару пельменей со свининой с соусом чили и добавив напитки, достойные места назначения, — в настоящее время доступные в бутылках и на вынос. , также.

295 Вашингтон-стрит, Бруклин, 617-734-1870, Blossombarbrookline.com.

Дим-сам в China Pearl. / Фото Адама ДеТура

China Pearl

Статус: ежедневно открыт для ужинов в помещении и на вынос.

Увы, во время пандемии вы не сможете перемещаться по тележкам димсам, которые обычно передвигаются от стола к столу в этом классическом китайском квартале. Вы сможете разделить идеально зажатые клецки «акульи плавники» (со свининой, креветками и ароматическими добавками), харго с креветками, шумаи из свинины и креветок на пару и многое другое.

9 Tyler St., 617-426-4338, chinapearlboston.net.

Dumpling Daughter

Все магазины открыты только для еды на вынос. Локация Brookline открыта ежедневно. Офис в Кембридже открыт с понедельника по пятницу. Офис Weston открыт со вторника по воскресенье.

Владелец Надя Лю Спеллман была вдохновлена ​​кулинарией своих родителей, когда она впервые открыла этот быстро-повседневный пельменный дом в Уэстоне в 2014 году, но вместо высококачественной китайской кухни старшие операторы отметили карту в своем бывшем прибрежном ресторане , Салли Линг, Спеллман сосредотачивается на домашней еде, которую ее мать готовила дома.Теперь Спеллман чувствует себя как дома в Кембридже и Бруклине, предлагая такие удобства, как жевательные маленькие куриные клецки в медленно приготовленном сычуаньском соусе; и яркие и пряные кантонские вонтоны XO.

Эймс Стрит 73, Кендалл Сквер, Кембридж, 617-577-8886; 1309 Бикон Стрит, Бруклин, 617-383-5282; 37 Centre St., Weston, 781-216-8989, dumplingdaughter.com.

Сочные мини-булочки со свининой и крабовым мясом в Dumpling Cafe. / Фото Кристины Т. через Yelp

Dumpling Cafe

Статус: ежедневно работает в помещении и на вынос.

«Мини-сочные булочки», как шеф-повар Питер Ван называет свое сяо лонг бао, — неправильное название: в этих любимых суповых клецках нет ничего крошечного. Горячий бульон наполняет всю ложку умами, а тонкая обертка и начинка из свинины с крабами очень желательны. К счастью, здесь подают поздно, и Ван также предлагает сочные булочки в Dumpling Palace, в районе Симфонического оркестра; и Королевство пельменей в Олстоне. Нам также очень нравятся хрустящие сигарообразные пельмени в тайваньском стиле, жареные на сковороде Dumpling Cafe, которые также являются основным продуктом меню в другом месте китайского квартала Ванга, Taiwan Cafe.

695 Вашингтон-стрит, Бостон, 617-338-8859.

Fat Baby

Статус: ежедневно открыт для обедов в помещении, еды на вынос и доставки.

Креативные роллы маки и прохладные коктейли могут привлечь вас, но паназиатское меню также предлагает широкий выбор эклектичных и вкусных пельменей, таких как свиные пельмени в стиле гёдза в стиле гёдза в соусе из лобстера и имбиря; и грибные клецки с бульоном чили-даси. Загляните в этот южный суши-бар в понедельник: в меню неограниченное количество маки за 27 долларов от 5 до 10 человек.м.

118 Дорчестер Стрит, Бостон, 617-766-3450, fatbabysouthboston.com.

Gourmet Dumpling House

Статус: открыт ежедневно на вынос.

Не позволяйте вероятной очереди помешать вам приготовить здесь пельмени. Хрустящие карманы в стиле Шаньдун — обязательный заказ, и сочные суповые клецки тоже не разочаруют.

52 Beach St., Бостон, 617-338-6223, gourmetdumplinghouse.com.

Jo Jo Taipei

Статус: открыт ежедневно на вынос.

Любители пельменей, обратите внимание на «уголок домашней муки» — в этом разделе меню вы найдете пряные сычуаньские вонтоны, хрустящие жареные на сковороде пельмени, восхитительный сюмай и сочные и чувственные особые пельмени для супа.

103 Брайтон-авеню, Бостон, 617-254-8889, jojotaipei.com.

(По часовой стрелке слева) Свиные клецки с лемонграссом, сэндвич с блинами с луком Росси и свининой и крабовые рангуны в ресторане Mei Mei./ Фото Жаклин Кейн

Mei Mei

Статус: в октябре в закрытой столовой Mei Mei перестали приносить горячие блюда на вынос, и теперь здесь предлагаются исключительно приготовленные, разогреваемые блюда, в том числе знаменитые пельмени.

Хотя «мэй» в переводе с китайского означает «младшая сестра», основные пельмени «Три сестры» на самом деле относятся к трем важным симбиотическим культурам в сельскохозяйственных традициях коренных народов Северной Америки: озимой тыкве, кукурузе и бобам. .Подходящие для веганов пельмени — отличный пример обновленной китайско-американской комфортной еды, которая заслужила признание шеф-повара Ирен Ли: классическая техника (эти складки!) В сочетании с инновационным вкусом, чувствительностью Новой Англии и высококачественными ингредиентами.

506 Park Dr., Бостон, 857-250-4959, meimeiboston.com.

Myers + Chang

Статус: открыт ежедневно для обедов на свежем воздухе, еды на вынос и доставки.

Из всех жареных на сковороде клецок со свининой и чесноком в этом городе мы мечтаем только о том, о чем мы мечтаем.К счастью, ее дочь — удостоенный награды Джеймс Берд шеф-повар Джоан Чанг — включила рецепт в свою кулинарную книгу Myers + Chang at Home .

1145 Вашингтон-стрит, Бостон, 617-542-5200, myersandchang.com.

Qingdao Garden

Статус: открыт со среды по понедельник для еды на вынос и доставки.

Как и в северном Китае, где пшеница является основной культурой, в меню этого фаворита северного Кембриджа изобилуют пельмени.Здесь особенно хорошо готовят свинину с луком-пореем, а также есть почтенные вегетарианские блюда.

2382 Массачусетс авеню, Кембридж, 617-492-7540, qingdaogarden.net.

Классика и чили момо в Tasty Momo. / Фото Trupti T. via Yelp

Вкусно Пн: Пн:

Статус: Открыт ежедневно на вынос и доставку.

Софи Тхакали представила Сомервиллю непальские пельмени, или момо, открыв это заведение на площади Магун в 2015 году.(В августе 2019 года она переместила его через улицу в более просторное место.) Пропитанный сладким и острым соусом чили момо (наполненный выбранным вами белком) — способ попробовать ее пухлые красивые складки.

508 Medford St., Somerville, 617-764-0222, tastymomo.com.

Китайский ресторан Zoe’s

Статус: открыт со вторника по воскресенье для еды на вынос и доставки.

Из домашнего теста получаются приятно густые вареные пельмени, пропитанные сычуаньским маслом чили и хрустящим арахисом, обжаренные на сковороде свиные булочки и самые ароматные пекинские равиоли в Сомервилле.

296 Бикон-стрит, Сомервилль, 617-864-6265, zoeschinese.com.

---

9 лучших пельменей со всего мира — от китайских до жареных гёдза

Лучшие пельмени — великолепная черта мировой кулинарии.

Они не только вкусные, но и невероятно удобные. Кто захочет носить с собой чипсы, если можно попробовать ча сиу бао?

Отточенный веками, каждая страна разработала и усовершенствовала свой индивидуальный подход к набивке и складыванию.Результаты столь же впечатляющие, сколь и отчетливые.

Отличные блюда из пельменей можно найти по всему миру (Источник: Alamy / Konrad Zelazowski)

Лучшие пельмени по всему миру

При таком большом количестве пельменей на выбор можно найти 9 для включения в этот список. испытание. Любой ценитель пельменей скажет вам, что мы могли бы включить 99 и не воздать должное пельменям.

Подробнее: Невероятные способы приготовления свинины со всего мира

Тем не менее, если вы обнаружите, что жаждете мягкой вкусной подушки, вы не ошибетесь с этим выбором.Вот девять лучших пельменей, которые можно купить за деньги.

Гёза — невероятно популярная часть японской кухни (Источник: Алами / Владислав Носик)

1. Гёза — Япония

Если есть какое-то блюдо, которое доказывает, что Япония — это не только суши, то это гёдза. Обжаренные на сковороде и ароматные конверты из теста могут быть начинены свининой, овощами или морепродуктами по желанию.

Подаются с острым уксусным соусом, эти азиатские ощущения идут в ногу с лучшими из них.

Равиоли остаются одной из самых популярных форм пасты (Источник: Alamy / myViewPoint)

2. Равиоли — Италия

Бесспорно, одно из самых популярных блюд из макарон на планете, равиоли — итальянское заведение, пользующееся уважением.

Проверьте собственный рецепт равиоло из гигантской курицы Карбонара от Twisted:

Эти вкусные квадраты, которые всегда присутствуют как в меню изысканной кухни, так и в уличных киосках, могут быть заполнены почти всем, что в конечном итоге остается восхитительным.И да, это точно пельмени.

Пельмени — один из основных продуктов русской кухни (Источник: Алами / Сергей Чайко)

3. Пельмени — Россия

Эти традиционные русские деликатесы, похожие на дитя вареников и тортеллини, восхитительны сами по себе. .

Пельмени, которые обычно были заполнены простой смесью из нескольких видов мяса, изначально были разработаны как средство сохранения мяса в течение долгой русской зимы. Но не заблуждайтесь, они будут работать круглый год.

Эмпанада может включать сыр, мясо и другие начинки (Источник: Alamy / SAWASSAKORN MUTTAPRAPRUT)

4. Эмпанада — Аргентина

Эти жареные во фритюре пироги из Южной Америки приносят тепло во многих отношениях, чем один.

Подаются горячими и приправлены чили и перцем. Эмпанада из говядины может стать острой закуской к традиционному аргентинскому асадо или сытной закуской. Как ни крути, они, несомненно, вкусные.

Самосы являются визитной карточкой индийских меню во всем мире (Источник: Алами / Дэвид Пирсон)

5.Самоса — Индия

Эта треугольная выпечка, неотъемлемая часть ближневосточных и индийских меню во всем мире, стала мировым фаворитом комфортной еды.

Традиционно фаршированные пряным фаршем из баранины, современные самосы превратились в бесчисленное множество вкусов и разновидностей, но им удалось сохранить свою отличительную форму.

Вареники имеют несколько различных комбинаций вкусов (Источник: Alamy / Kyoko Uchida)

6. Вареники — Польша

Польские вареники, одни из незамеченных героев кондитерского мира, по праву считаются источником большой национальной гордости. .

Вареные пельмени, фаршированные множеством сладких или соленых начинок, вареники часто служат в качестве закуски. Кроме того, их можно употреблять в качестве основного блюда или даже десерта.

Корнуоллские пирожки — большие, но восхитительные клецки (Источник: Alamy / Radharc Images)

7. Пастообразные — Англия

Самые большие клецки в этом списке могут быть сравнительно неэлегантными, но, несомненно, вкусными.

Происходящие из английского графства Корнуолл, традиционные пирожные с ароматным соусом, ломтиками стейка и кусочками нарезанных овощей завернуты в насыщенное маслянистое песочное тесто.Эти клецки — это все-в-одном, они вкусные и здоровенные.

Момо — ключевая часть непальской кулинарии (Источник: Алами / Бен Пайп)

8. Момо — Непал / Тибет

Происхождение этих круглых пельменей на пару является предметом некоторых дискуссий. Однако, откуда бы они ни были, теперь момо распространились по всем уголкам кулинарного мира.

Традиционно с мясным фаршем, приправленным пряностями, сегодня есть вкусы на любой вкус. Вместе с Йети момо может быть самой культовой вещью, появившейся в Гималаях.

Сяо лонг бао пельмени с супом — ключевая особенность димсама (Источник: Алами / Адди Хо)

9. Сяо Лун Бао — Китай

Китай с его древними традициями димсам, возможно, по праву считается штаб-квартирой пельменей. . Однако, несмотря на все представленные сложные вкусы, сяо лонг бао на голову выше остальных.

Тщательно наполненный плавящимися кубиками ароматного бульона, xiao long bao предлагает посетителям лучшие супы и закуски. Обязательно попробуйте эти угощения вместе с мягким зефирным печеньем.

Подробнее: Лучшие города для посещения любителями еды

При таком большом количестве различных видов выпечки и почти бесконечном количестве доступных начинок нет ограничений на количество пельменей, которые можно приготовить.

Однако для тех, кто хочет ощутить истинное величие, эти девять, вероятно, лучшие пельмени.

Шесть мест, где можно найти лучшие пельмени в DFW

Обновлено июнь 2021 г.

Хотите вареников? К счастью, в Далласе есть бесконечный список вариантов, и мы выделяем несколько лучших, которые у нас есть на ротации, когда это необходимо!

В ресторане Royal China, который часто бывает в Далласе, подают вкуснейшие пельмени с ручным рулетом, как будто умереть ради пельменей! Вы даже можете наблюдать, как дамы готовят пельмени прямо на ваших глазах! Так что к тому времени, когда вы, наконец, сможете их съесть, ожидание разъедает вас.Мы определенно рекомендуем вам заказать суповые клецки вместе с ассорти из креветок, свинины и овощных клецок. А затем закончите десертными клецками, которые так хороши, как звучат!

ПРЕСТОН-РОЯЛ | НАПРАВЛЕНИЯ

---

Jeng Chi находится в торговом центре с другими азиатскими ресторанами, рынками и магазинами и определенно более аутентичен по сравнению с Royal China.Вы можете заказать блюда от медуз до маринованных свиных ушей и 11 видов суповой лапши, а также подать 16 различных видов пельменей от вареных до приготовленных на пару до «сочных», а также с различными видами мяса и овощей. Итак, поскольку мы предлагаем вам попробовать все, возможно, лучше пойти с группой и перекусить!

RICHARDSON | НАПРАВЛЕНИЯ

, фото предоставлено Дженг Чи

---

Momo Shack делает непальские пельмени и, к сожалению, у них нет витрины, поэтому вы должны следить за ними в Instagram, чтобы увидеть их всплывающие окна.И приходите пораньше, когда они распродаются! Они такие популярные! Так что, если вы спрашиваете себя, что такое момо на самом деле, ну, это, конечно, клецки, но внутренности немного другие! Они наполнены свежими овощами, кинзой, капустой и луком! Они удивительны! Но если вы хотите узнать, где они будут в следующий раз, зайдите на их веб-сайт и посмотрите их календарь!

ПРОВЕРИТЬ ВЕБ-САЙТ НА БУДУЩИЕ POP-UPS

---

И, наконец, это современное и чистое место в Лейквуде — одно из наших любимых! Их клецки божественны (достаточно, чтобы один человек из Уэйко отправился в поездку, чтобы попробовать их — правдивая история), а их супы с лапшой — прекрасное лекарство от холодной зимы.У них есть два вида пельменей: свинина с капустой напа и курица с грибами. И они оба потрясающие, мы обычно заказываем оба и настоятельно рекомендуем вам сделать то же самое!

LAKEWOOD | НАПРАВЛЕНИЯ

---

Momo Stop находится в месте, где вы даже не ожидаете найти одни из лучших пельменей: на заправочной станции Texaco! Войдите, пододвиньте барный стул и дождитесь идеально устроенных непальских момо.Красный соус чили, подаваемый в середине, феноменален, а момо бывают пяти разновидностей, каждый с тремя вкусами: курица, овощи или свинина. И все они дешевле 8 долларов за 10 пельменей! Вы также можете заказать другие непальские блюда, от карри до крыльев, перца чили и многое другое!

IRVING | НАПРАВЛЕНИЯ

фото любезно предоставлено Momo Stop

---

Компания Monkey King Noodle предлагает настоящую китайскую уличную еду и четыре разных вида пельменей! Вы можете купить клецки для супа, клецки со свининой, вонтоны в соусе чили или клецки с тофу эдамаме.Они одни из лучших, но вы не ошибетесь ни с чем в их меню!

НЕСКОЛЬКО МЕСТОПОЛОЖЕНИЙ

---

Лучшие пельмени в Сиэтле — лучшая азиатская еда в Сиэтле

Вы, наверное, думаете, что все пельмени одинаковы (черт возьми, это просто мясо или овощи, завернутые в приготовленное на пару — или жаренное! — тесто) или что это единственное место, где можно Get ’em — международный район Сиэтла.Что ж, МЫ думаем, что вам нужно проверить наш список 11 лучших пельменей … и потстикеров … и вареников в 206:

Наоми Томки / Thrillist

Pierogi

Polish House (адрес и информация)
Capitol Холм
Мы работаем не только по выходным, мы работаем по вечерам пятницы, когда Польский дом — польский общественный центр — открывает для публики свою кухню (и бар) с оплатой только наличными и позволяет им копать на выбор пельменей под названием вареники. Эти вареники легко поднимаются на вершину рейтинга клецок благодаря кусочкам бекона, которые повсюду покрывают их, и быстрому погружению в сметану, которое они должны взять на пути ко рту.Наоми Томки / Thrillist

Наклейки с говядиной

Зона теста (адрес и информация)
Bellevue
Пельмени, как правило, тесто, поэтому ясно, что этот ресторан знает, что делает, но он также делает особый поворот в классических клецках. придавая ему очень хрустящий слой на дне, называемый «крылышками». Ba Bar

Пельмени Hue

Ba Bar (адрес и информация)
Capitol Hill
Вьетнамские клецки встречаются реже, чем их китайские собратья, но не менее хороши : карманы с начинкой из маша представляют собой пряный соевый винегрет, посыпанный карамелизированным луком-шалотом.Flickr / rockdoggydog

Чесночный соус

Fu Man Dumpling House (адрес и информация)
Greenwood
Пельмени здесь хорошие, но что действительно делает это место местом назначения (для чего угодно, кроме жаркого), так это чесночный макуш соус, который поставляется с каждым заказом.Flickr/Frank Fujimoto

Xiao long bao

Din Tai Fung (адрес и информация)
University District и Bellevue
Эти клецки всемирно известны … и получили звезду Мишлен в Гонконге Конг.Суповые клецки Дин Тай Фунг, известные своими 18 нежными складками, тонкой кожей и обильным глотком супа, считаются эталоном этого сложного в приготовлении фирменного блюда. Бистро Туркуаз

Манти

Туркуаз (адрес и информация )
Madrona
Как и сама Турция, эти турецкие пельмени находятся на границе Европы и Азии: похожие на равиоли пельмени залиты чесночным йогуртовым соусом, а затем увенчаны топленым маслом, красным перцем и мятой.Pel Meni Seattle Dumpling Tzar

Комбинированные пельмени

Pelmeni Dumpling Tzar (адрес и информация)
Fremont
Вы знаете, какая одна из самых больших проблем с пельменями в этом городе? Их довольно сложно найти в 2 часа ночи. Кроме здесь. Где подают мясо, фаршированное тестом (и покрытое на ваш выбор острым соусом, сыром или беконом с луком) до раннего утра. Наоми Томки / Thrillist

Вареные пельмени

Ping’s Dumpling House (адрес и информация )
Международный округ
Нежные, мягкие, северокитайские пельмени — фирменное блюдо этого ресторана «дыра в стене»… о, и если рыбные клецки особенные, хватайте их в мгновение ока. К счастью для вас, даже если это не так, у Ping’s есть морозильные камеры с лучшими пельменями в соседнем мини-маркете, чтобы вы могли забрать их домой и приготовить себе.Hongkong DIM SUM

Dim sum

Hong Kong (адрес и информация )
Lynnwood
Ищете целую еду из пельменей? Вот для чего нужен димсам. А чтобы получить лучшее в городе, загляните в этот торговый центр Lynnwood, где бывший шеф-повар Лас-Вегаса открыл магазин и предлагает широкий выбор свежих высококачественных пельменей.Наоми Томки / Thrillist

Пельмени с ребрышками

Revel (адрес и информация)
Fremont
Пельмени в этом ресторане в корейском стиле не совсем соответствуют традиционным пельменям: это не корейский манду или китайский цзяо цзы. Тем не менее, они сочетаются с хорошим вкусом, с обильными, мясистыми короткими ребрышками, начиненными в толстые тестовые оболочки и обжаренными на сковороде до тех пор, пока плоские стороны не станут хрустящими и темными. Маринованный лук-шалот и зеленый лук на вершине придают изрядный вкус и оправдывают небольшое дополнительное время ожидания.Наоми Томки / Thrillist

Mandoo

Традиционный корейский суп из говядины (адрес и информация)
Edmonds
Быстрый способ сказать, что вы пришли в нужное место, чтобы попробовать пельмени? Кто-то сидит за задним столиком и делает их вручную, пока вы размышляете, какое пиво заказать с ними. Мы рекомендуем попробовать классический корейский хайт, пока вы ждете тарелку этих корейских клецок в форме тортеллини.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку по электронной почте в Сиэтле и будьте первым, кто получит всю еду / напитки / развлечения в городе.

Наоми Томки — писательница-кулинар из Сиэтла, которая ненавидит, когда вы называете ее клецками, но любит, когда вы подписаны на нее в Твиттере: @gastrognome.

Наш информационный бюллетень

Где поесть отличные пельмени от побережья до побережья: Food Network | Классические рецепты комфортной еды: Food Network

Пельмени от побережья до побережья

Атланта: бистро Гу

Это скромное семейное место на Буфорд-Хайвэй уже много лет является излюбленным местом Сычуани в Атланте.В меню более 150 блюд (как обезболивающих, так и «американизированных»), но главное — это клецки в стиле Чжун, заправленные сладким и острым соусом чили. И свиная начинка, и соус — это семейные рецепты, датируемые 1893 годом, и шеф-повар Гу и его жена, уроженцы провинции Сычуань, до сих пор делают пельмени вручную каждый день, используя достаточно толстую кожуру, чтобы выдержать обильное наливание сверху соуса. (При цене 8 долларов за тарелку из 12 они воровство). Пельмени в стиле Чжун были настолько популярны, что владельцы готовы открыть второе заведение, ориентированное на вареники, на рынке Крог-стрит в парке Инман.

Фото любезно предоставлено Ивонн Гу

Бостон: синий имбирь

Знаменитый шеф-повар и автор кулинарных книг Мин Цай угощает бостонцев своим брендом кухни, сочетающей Восток и Запад с 1998 года, когда он открыл свой первый ресторан Blue Ginger.С тех пор он добавил в свою империю Синего Дракона, но ни одно блюдо не отражает стиль Цая так, как фуа-гра сюмай, подаваемое в Blue Ginger. Рифф на основе классического французского сочетания фуа-гра и вина Сотерн, пельмени с открытым лицом, начиненные муссом из фуа-гра и шиитаке, и подаются с карамелизированным бульоном из лука-шалота и сотерна. По цене 16 долларов за три штуки, это определенно не цены в китайском квартале, но опять же, мы не говорим о загадочном мясе.

Чикаго: Мотт-стрит.

От модной открытой планировки до смело приправленных мэшапов в стиле азиатского фьюжн (сладкие лепешки из баранины General Tsao, кто угодно?), Легко понять, почему случайная младшая сестра шеф-повара Эдварда Кима его знаменитому Руксбину собрала бесчисленные награды за лучший новый ресторан в Чикаго. Займите место за общим столом, закажите коктейль (может быть, даши мартини?) И устройтесь с тарелкой вареных на пару пельменей со свининой — подушечками, начиненными свининой, имбирем и зеленым луком, — которые подаются с традиционным соусом для макания с черным уксусом. с шипами самбала.Не забудьте попробовать еще один продукт, который обязательно стоит попробовать: обжаренные дважды все крылышки.

Фотография любезно предоставлена ​​Mott St.

Кливленд: NoodleCat

Кливлендеры поблагодарили шеф-повара, номинированного на Джеймса Берда, Джонатона Сойера (также из Greenhouse Tavern) за то, что он принес евангелие рамена в Огайо.В Noodlecat, его пабе на Публичной площади в честь лапшевых домов Нью-Йорка, и в его новом киоске на историческом Вестсайдском рынке Сойер предлагает более 10 различных вариантов рамена, а также несколько японско-американских закусок, таких как булочки с грудинкой, приготовленные на пару. Прежде чем проглотить миску своего домашнего рамена в токийском стиле (покрыть его жареной курицей на пахте), мы рекомендуем вам заказать тарелку его овощной гёдза, изобретательный (и веганский) Сойер отведает традиционные японские клецки с начинкой. корнеплоды и нут.

Вашингтон, Д.C .: Источник

Денвер: современное азиатское бистро ChoLon

Денвер может быть более известен снежными кроликами, чем снежным горошком, но шеф-повар Лон Сименсма (который порезал зубы в Buddakan, Spice Market и Jean Georges Shanghai) делает себе имя в своем современном высококлассном бистро в оживленном районе Лодо, где он представляет необыкновенно креативные блюда в стиле Юго-Восточной Азии, такие как карбонара с беконом и трижды обжаренным рисом.Ему также удалось перевернуть традиционные азиатские суповые клецки с ног на голову. Вдохновленный классическим французским луковым супом, Сименсма наполняет свои клецки сладким карамелизованным луком, плавленым сыром Грюйер и бульоном с добавлением хереса, который лопается, когда вы их откусываете.

Лас-Вегас: Хаккасан

Как говорится, в Лас-Вегасе будь большим или иди домой.То же самое относится и к обеду в Hakkasan, шикарном форпосте международной сети MGM Grand. В то время как в ночном клубе доминируют такие хедлайнеры, как Кэлвин Харрис, изысканное кантонское меню привлекает внимание хайроллеров за столом. Чтобы попробовать все, закажите блюдо димсам, приготовленное на пару, в которое входят гарго, китайские клецки с чесноком, утиные клецки с черным перцем и шумай из гребешков. По цене 28 долларов за шесть штук это не дешево, но вы, вероятно, потратите больше в первые 10 минут за столом для игры в кости.Блюдо димсам доступно во всех заведениях Hakkasan, включая Майами, Нью-Йорк, Сан-Франциско и Беверли-Хиллз.

Фото любезно предоставлено Hakkasan

Лос-Анджелес: Дин Тай Фунг

В Городе Ангелов нет недостатка в отличных китайских ресторанах — вы можете потеряться в долине Сан-Габриэль на несколько дней — но спросите Анджеленос, где они берут свои клецки, и ответ всегда будет Дин Тай Фунг, всемирно известный гигант с почти 70 филиалов в Азии и пять в Южной Калифорнии (плюс два новых филиала в Сиэтле).В меню этих обширных заведений в торговых центрах представлено более 13 различных видов вареных на пару пельменей, но приходите сюда, чтобы выпить xiao long bao. Эти фирменные суповые клецки в шанхайском стиле тщательно взвешиваются и закрываются как минимум 18 складками, обжатыми вручную, чтобы обеспечить элегантный внешний вид и достаточно прочный карман, чтобы вместить бульон во время приготовления на пару.

Фото любезно предоставлено Дин Тай Фунг

Нью-Йорк: RedFarm

Говорите все, что хотите, о своем любимом погружении в Чайнатауне, но в нашей книге Джо Нг, шеф-повар этих ресторанов-близнецов в Вест-Виллидж и на Верхнем Вест-Сайде, является знатоком пельменей, который готовит более 20 000 пельменей каждую неделю.Нг работает в освященных веками традициях великих поваров Северного Китая, тщательно создавая пельмени, изображающие различных животных и обстановку, но в Red Farm он ставит на это свой собственный современный отпечаток. А именно, эти клецки Pac Man, причудливый вариант классического хар-гау, начиненный разнообразными креветочными начинками и идеально симметричными нарезанными овощами, которые жалобно смотрят своими черными глазами из семян кунжута.

Фото любезно предоставлено Эван Сунг

Филадельфия: Дим Сам Гарден

Портленд: Самосвал

Грузовик с едой? Проверять.Дерзкое имя? Проверять. Пельмени с чизбургером с беконом? Проверять. На первый взгляд, все в «Самосвале» кажется прямо из Портландии. Но это не просто каскадер. Муж и жена, стоящие за этим мобильным производством пельменей, жили в Китае, прежде чем основали импровизированный бизнес по продаже пельменей в местном караоке-баре. С 2010 года пара раскидывает традиционные и западные пельмени на бордюрах с едой в Вестсайде и Центральном Истсайде. Есть четыре вкуса, но клецка, которая запустила тысячу сообщений в блоге, — это чизбургер с беконом.Поклонники настаивают, что он наполнен свиным фаршем местного производства, кусочками бекона и плавящимся на пару сыром тилламук.

Сан-Франциско: Янк Синг

.

No related posts.