Рейтинг сливочного масла контрольная закупка: ТОП-10: Лучшее сливочное масло — Рейтинг Контрольной закупки и Росконтроль по производителям на сайте TehCovet.Ru

Лучшее сливочное масло, топ-10 рейтинг хороших сливочных масел

Редкая хозяйка не держит в своем холодильнике такой продукт, как сливочное масло. Оно незаменимо при приготовлении бутербродов, его добавляют при варке и жарке блюд. К сожалению, недобросовестные производители молочной продукции уже достаточно давно делают сливочное масло далеко не из молока, а из различных жиров, заменителей, консервантов и иных добавок.

Как утверждают эксперты в области контроля за качеством пищевой продукции, буквально каждая вторая пачка масла не имеет к этому продукту ни малейшего отношения. Мы решили помочь нашим читателям и составили рейтинг лучшего сливочного масла. В обзор вошли только самые натуральные продукты, в которых посторонних добавок либо вовсе нет, либо их там содержится ничтожное количество. Кроме того, мы собираемся дать вам несколько полезных советов, которые помогут купить натуральное и качественное сливочное масло, чтобы его вкус радовал абсолютно всех членов семьи.

Как грамотно подобрать сливочное масло?

Сразу хотелось бы оговориться, что продукция, представленная на сельскохозяйственных рынках, в обзор не вошла. Соответственно, рейтинг составлен исключительно из магазинных вариантов. Это означает, что продегустировать лежащую на прилавке пачку масла не удастся, следовательно, придется довольствоваться лишь той информацией, которую производитель указал на упаковке.

Первое, на что следует обратить пристальное внимание – это соответствие государственному стандарту. Причем одной только надписи «сделано по ГОСТу» будет явно недостаточно, обязательно должен быть указан номер нормативного документа – Р 52969-2008 или Р 52253-2004. Еще на упаковке зачастую приводят аббревиатуру СТР, которая означает, что продукт в полной мере соответствует техническим регламентам.

Вполне естественно, что нужно изучить состав продукции. Качественное и натуральное сливочное масло производится исключительно на основе цельного молока и сливок. Допустимо, если в составе будет находиться небольшое количество соли. Других ингредиентов там быть не должно. Если же на упаковке говорится, что в масле содержатся разного рода растительные масла (например, кокосовое, пальмовое или арахисовое), то из этого можно сразу сделать вывод – вы держите в руках маргарин.

КАК выбрать СЛИВОЧНОЕ МАСЛО??? Какое МАСЛО ЛУЧШЕ??? #правильный выбор

Watch this video on YouTube

Продукт обязательно должен называться «сливочное масло», «любительское масло» либо «крестьянское масло». Это все натуральная продукция, она отличается только по показателям жирности: у сливочного минимальный показатель составляет 82,2%, у любительского – 78%, у крестьянского – 72,5%. Остальные разновидности масла типа бутербродного или чайного согласно стандарту к маслам не относятся. К тому же в их составе нередко можно обнаружить эмульгаторы, стабилизатора, ароматизаторы и разного рода консерванты.

Качественный продукт не может слишком дешево стоить. Даже если на упаковке указаны все данные, о которых мы рассказали чуть выше, но стоит масло очень дешево, то от его приобретения нужно отказаться, так как производитель наверняка внес в состав дешевые жиры растительного типа. Желательно приобретать масло именно в фольгированной упаковке, так как она способна надежно предохранить сливочное масло от негативного воздействия солнечного света, который будет разрушать содержащиеся там витамины. Срок годности сливочного масла обычно не превышает одного месяца. Если производитель разрешает употреблять свою продукцию в пищу на протяжении полугода, то это еще один повод убедиться в том, что в масле содержатся разного рода добавки.

Когда мы выбирали продукцию для включения в этот обзор, то все моменты, о которых было рассказано здесь, были учтены. Еще мы изучили большое количество всевозможных отзывов пользователей, чтобы в рейтинге оказалась только продукция наиболее высокого качества.

Десять самых хороших сливочных масел

10. Савушкин 82,5%

Достаточно известная отечественная компания, которая в своем производстве успешно сочетает использование старинных, проверенных веками рецептов и новейших технологий. В результате, удается получить абсолютно натуральную и безопасную продукцию. Потребители отмечают очень нежный вкус и аромат этого масла. Для производства используют только натуральные сливки высочайшего качества, которые сделаны только из натурального коровьего молока. Специальные комиссии анализировали состав продукции и не сумели обнаружить там посторонних добавок.

Это делает данное сливочное масло вполне подходящим для детского питания. Предприятие по изготовлению данного продукта характеризуется закрытой технологией производства. В связи с этим, персонал компании минимально контактирует с продуктами. На всех этапах производства обеспечивается максимально жесткий контроль за качеством и безопасностью масла, чтобы оно в полной мере соответствовало государственным стандартам.

Преимущества:

• Отсутствуют посторонние примеси;
• Оптимальные физико-химические характеристики;
• Состав абсолютно безопасен для человеческого здоровья;
• Обладает характерным запахом и вкусом;
• Приемлемая стоимость.

Недостатки:

• После хранения в морозилке начинает сильно крошиться.

Сливочное масло Савушкин 82,5%

9. Усадьба Ильинское 82,5%

Компания позиционирует свою продукцию в качестве абсолютно безопасной. Масло изготавливается на основе молочных сливок идеального качества, никаких других ингредиентов в него не добавляют. Технология производства действительно уникальная – продукт будет сохранять в себе абсолютно все питательные и полезные качества. Масло в полной мере соответствует действующим государственным стандартам, его можно давать даже детям.

Текстура продукции очень нежная, вкус сливочно-молочный, чрезмерного содержания соли не обнаружено. Масло будет сохранять свою форму как после заморозки, так и при нахождении при комнатной температуре. Его очень легко резать и намазывать. Упаковка фольгированная. Использовать масло можно и в пищу, и для приготовления самых разных блюд.

Преимущества:

• Для изготовления используются только сливки самого высокого качества;
• Полностью соответствует действующим государственным стандартам;
• Привлекательный дизайн фольгированной упаковки;
• Вполне приемлемая стоимость.

Недостатки:

• Слишком быстро выжаривается на сковороде, поэтому приходится его добавлять прямо во время приготовления блюда.

Сливочное масло Усадьба Ильинское 82,5%

8. Домик в деревне 82,5%

Компания, занимающаяся выпуском данной продукции, существует на российском рынке уже свыше 20 лет. В течение этого времени потребители ни разу не жаловались на качество масла, творога или же иной молочной продукции. Дело в том, что весь ассортимент производится базе свежего коровьего молока, не прибегают к использованию консервантов, ароматизаторов, генетически модифицированной продукции.

Упаковка смотрится довольно уникально. Она изготавливается из тонной фольги, которая способна долгое время сохранять первоначальные вкусовые качества, не допускает чрезмерно быстрого окисления. Состав, вкус, цвет в полной мере соответствуют натуральному сливочному маслу. Оно не крошится даже после размораживания. Его легко разрешать ножом, добавлять в самые разные блюда.

Преимущества:

• Весьма натуральная продукция;
• Упаковка масса быстро узнается, ее можно легко обнаружить в магазине;
• Можно замораживать неоднократно;
• Текстура довольно-таки пластичная.

Недостатки:

• Замерзает слабовато;
• Приготавливается без добавления соли.

Сливочное масло Домик в деревне 82,5%

7. Экомилк Традиционное 82,5%

Продукция этого предприятия находится на российском рынке уже более 15 лет. Сливочное масло в полной мере соответствует действующим отечественным стандартам, более того, оно отвечает даже европейским требованиям в плане экологической и биологической безопасности. В ассортименте этой фирмы находится около 50 разновидностей товаров, однако именно сливочное масло является визитной карточкой компании. Она обладает собственной экологической лабораторией, за счет которой можно быть абсолютно уверенным в том, что на вашем столе окажется продукция в полной мере соответствующая характеристикам, которые приведены на упаковке.

Уровень жирности масла составляет 82,5%, оно производится на базе только самых натуральных ингредиентов – пастеризованных сливок, сделанных на основе цельного коровьего молока. Вес упаковки составляет 10, 100, 180 и 450 г. Сама упаковка уникальная – это позволяет маслу сохраняться в течение 60 – 180 суток в зависимости от температурных условий. Масло не крошится, хорошо отделяется ножом.

Преимущества:

• В полной мере соответствует отечественным и международным стандартам;
• Производится из натуральных сливок;
• Обладает нежнейшей консистенцией и приятным запахом;
• Строгий контроль качества на каждом этапе производства.

Недостатки:

• Абсолютно несоленое.

Сливочное масло Экомилк Традиционное 82,5%

6. Асеньевская ферма 82,5%

В середине рейтинга лучших сливочных масел находится продукция предприятия, у которого строго отлажен закрытый цикл производства. Основные производственные мощности находятся в экологически чистом районе под Калугой. Все сырье производится исключительно на собственных фермах компании. Там коров выращивают без применения антибиотиков и гормонов роста. Сливочное масло производится на основе старинных рецептов, однако при этом используется самое современное оборудование и новейшие технологии.

Масло обладает сладко-сливочным вкусом, несоленое, в нем нет генетически модифицированных продуктов, добавок, которые не соответствуют государственным стандартам. Текстура продукта нежная. Продукция оптимально подходит для горячих или холодных бутербродов, из нее получается превосходный крем, выпечка. Его добавляют в пюре, каши и любые другие блюда. Масло можно с легкостью добавлять к рациону маленьких детей.

Преимущества:

• Компания имеет собственные животноводческие фермы;
• Отсутствуют растительные жиры и прочие вредные вещества;
• Строгий контроль качества;
• Приемлемый вкус.

Недостатки:

• Продукция представлена исключительно в крупных магазинах, в небольших торговых точках отыскать его не получится.

Сливочное масло Асеньевская ферма 82,5%

5. Valuiki Традиционное 82,5%

Сливочное масло этого предприятия находится на отечественном рынке продуктов питания более 40 лет. Продукция характеризуется отличными органолептическими свойствами, соответствует действующим государственным стандартам. В связи с этим, масло принадлежит к высшему сорту. Его производят на базе пастеризованных и нормализованных сливок. Состав абсолютно натуральный, никаких посторонних добавок в нем нет. Дизайнерское исполнение упаковки легко узнаваемое – масло находится в плотной фольгированной бумаге, через которую не будет проникать к нему воздух.

Вкус и аромат нежные и очень приятные. Масло хорошо режется и размазывается по поверхности. Хозяйки говорят, что оно прекрасно подойдет для выпечки, так как его легко можно взбить миксером до кремообразной текстуры. Его разрешается использовать для детского питания.

Преимущества:

• Весьма пластичный продукт;
• Упаковка легко узнаваемая;
• Соответствует государственному стандарту;
• Отличается нежным вкусом и ароматом.

Недостатки:

• Упаковка не очень удобная.

Сливочное масло Valuiki Традиционное 82,5%

4.

Вкуснотеево традиционное 82,5%

Компания выпускает молочную продукцию самого разного рода уже больше 20 лет. Сегодня она поставляет ее не только на прилавки российских магазинов, но и далеко за пределы нашей страны. Масло принадлежит к высшему сорту, изготавливается с точным соблюдением требований государственного стандарта. В качестве основного сырья здесь выступают пастеризованные сливки, получаемые из молока самого высокого качества. Изготавливается оно на базе инновационных технологий, в течение долгого времени будет сохранять свои ключевые органолептические свойства.

Даже под действием очень низких температур не начинает крошиться, в тепле не течет, сохраняет свою форму. Оно всегда остается очень пластичным за счет холодной технологии изготовления. В продаже можно встретить упаковки по 200 и 400 граммов. Упаковка экологически чистая, производится из линкавера. Это позволяет в значительной степени продлить срок хранения масла – оно годно на протяжении 60 дней.

Преимущества:

• Нет никаких добавок;
• Вне зависимости от внешних условий сохраняет свою форму;
• Продолжительный срок годности.

Недостатки:

• Относительно высокая цена.

Сливочное масло Вкуснотеево традиционное 82,5%

3. Gudberg 82,5%

Один из самых старых немецких брендов – он был основан свыше 150 лет тому назад. Изначально это было семейное предприятие, однако в дальнейшем марка стала узнаваемой не только в Германии, но и далеко за ее пределами. Вся продукция выпускается из молока от коров, которые растут на собственных фермах. Масло характеризуется великолепным вкусом и ароматом. Рецептура осталась неизменной, а вот технология производства значительно изменилась. Масло делают только на самом современном оборудовании.

Продукция в полной мере соответствует отечественным и международным стандартам. В составе нет никаких добавок, масло делают на базе пастеризованных сливок. Оно помещается в фольгированную упаковку с приятным внешним оформлением, масса одной упаковки составляет 200 либо 400 граммов, все основные свойства после заморозки тоже сохраняются.

Преимущества:

• Исключительно натуральный состав;
• Принадлежит к высшему сорту;
• Упаковка сделана из надежной и безопасной фольги, отличается красочным дизайном.

Недостатки:

• Цена высоковата;
• Некоторым потребителям вкус кажется специфическим.

Сливочное масло Gudberg 82,5%

2. Простоквашино 82%

Один из самых узнаваемых отечественных брендов, так как на упаковке можно обнаружить любимых героев из одноименного советского мультфильма. Масло является почетным лауреатом многих европейских конкурсов и выставок. Продукция характеризуется высочайшим качеством и превосходными вкусовыми данными. Производится без использования добавок.

Сливочное масло сделано из пастеризованных сливок, обладает ярко выраженным вкусом и приятной консистенцией. Оно отлично подойдет и для бутербродов, и для кремов, и для самых разных блюд. На нем удобно жарить картофель, мясо и другие продукты.

Преимущества:

• Уникальная упаковка;
• Высочайшие вкусовые характеристики;
• Плотная фольгированная упаковка;
• Незначительная стоимость.

Недостатки:

• В упаковке всего 180 граммов.

Сливочное масло Простоквашино 82%

1. Arla Natura

Продукция производится на основе высокотехнологичного оборудования. До изготовления допускаются только самые квалифицированные специалисты. Стандарты качества соблюдаются неукоснительно. Сливочное масло сделано на базе только натуральных пастеризованных сливок. В составе не удастся обнаружить глютена, ароматизаторов, красителей натурального или искусственного происхождения, генетически модифицированных продуктов. Продукция несоленая, вкус у нее нежный.

Упаковка здесь фольгированная, хорошо сохраняет аромат и вкус масла в течение всего времени хранения. Поставляется в магазины в упаковках массой 160, 180, 400 и 500 граммов. Консистенция нежная, поэтому масло с легкостью распределяется по поверхности, его можно даже замораживать.

Преимущества:

• Очень приятный и нежный вкус;
• Несколько вариантов дизайна упаковки;
• Замораживать можно без последствий для качества;
• Плотная и надежная фольга.

Недостатки:

• Довольно редко встречается в магазинах.

Сливочное масло Arla Natura

В заключении полезное видео

Подходит к окончанию наш рейтинг лучших сливочных масел. Если вы так или иначе сталкивались с представленными здесь марками, то всегда можете поделиться своим впечатлением о продукте – нашим читателям будет довольно интересно почитать о нем в комментариях к этой статье.

ТОП-10: Лучшее сливочное масло — Рейтинг Контрольной закупки и Росконтроль по производителям на сайте TehCovet.Ru

Мы регулярно пишем о проверках Росконтроля: компания часто тестирует те или иные продукты, выдавая рекомендации — что покупать, а к чему даже не притрагиваться. Собрали для вас подробный список товаров, которые можно смело класть себе в корзину, а какие — не покупать ни в коем случае, и вот почему.

Соблюдают ли производители ГОСТ?

Однако не стоит забывать, что польза любого товара всегда напрямую зависит от добросовестности завода-изготовителя. Немногие знают, что для производства действительно настоящего и лучшего сливочного масла, вопреки расхожему мнению об использовании свежих сливок, необходимы «вызревшие» на протяжении трех суток густые коровьи сливки. Это требование предусмотрено ГОСТ 32261-2013. Вопросу соблюдения производителями норм данного государственного стандарта и посвящены независимые исследования телепередачи «Контрольная закупка» и «Росконтроль». Ниже представлены сводные данные о качестве продукции торговых марок участвующих в проверке.

За что могут не пустить на борт самолёта?

Причины указаны в федеральном законе Федеральный закон от 5 декабря 2017 года № 376-ФЗ «О внесении изменений в Воздушный кодекс Российской Федерации» , который внёс поправки в Воздушный кодекс РФ.

Попасть в чёрный список пассажир может, если он наказан за:

• невыполнение распоряжений командира воздушного судна;
• хулиганство на борту;
• совершение действий, угрожающих безопасной эксплуатации воздушного судна.

До внесения поправок в Воздушный кодекс авиакомпании не имели права запрещать людям покупать авиабилеты.

Согласиться на условия и не выполнить договоренности

Еще один вариант — согласиться на условия спамера, например, получить товар на почте или встретиться для обсуждения деталей договора. Главное правило — не нужно выполнять договоренности, приходить на встречу или забирать пробный товар с почты. Когда мошенник позвонит снова, можно сказать, что забыли обо всех договоренностях, и назначить новую дату или время. В этот раз снова не выполняем условия «договора». Вероятность того, что вам снова позвонят те же спамеры или мошенники, крайне низкая.

Колбаса копченая, полукопченая

В лидерах — сервелат «Рублёвский», к нему практически нет замечаний.

Сервелат «Рублёвский» по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Соответствует заявленному составу и наименованию. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: содержание белка на 25% выше заявленного.

Требования ТУ производителя экспертам не известны. Сравнивая данный образец с варено-копченой колбасой «сервелат», можно сделать вывод, что белка в образце меньше, чем в «сервелате» по ГОСТу, а влаги — значительно больше. Содержит пищевые добавки: фосфакраситель, не предусмотренные стандартом и рецептурой для сервелата. Незаявленных ингредиентов не обнаружено. Cостав близок к составу сервелата по ГОСТу по составу мясного ингредиента и добавок. Содержит много мяса в количественном отношении. Существенные замечания к органолептическим показателям: консистенция рыхловатая, недостаточно плотная; имеет жирный, маслянистый, вкус пряностей чрезмерно выражен, не отмечен аромат копчения.

В «черный список» попал сервелат от торговой марки «Дымов». Его лучше не покупать, и вот почему:

При проведении гистологического анализа образца колбасы был установлен факт фальсификации: образец содержит крахмал и неустановленный влагоудерживающий агент — ингредиенты, неуказанные в составе (в маркировке).

Росконтроль назвал марки сливочного масла с содержанием пальмового

Проверку прошли только 8 представленных образцов из 23

Специалисты Росконтроля проверил 23 образца сливочного масла 82,5% жирности. Эксперты приобретали продукт как в крупных супермаркетах, так и в мелких магазинах. Все бренды находились на полках для товаров без заменителей молочного жира. Но 15 представленных марок не соответствуют описанию.

Эксперты Росконтроля в 13 образцах сливочного масла выявили содержание растительных жиров. Самое большое число фальсификата обнаружено в экономичном сегменте. В брендах «Белорусские просторы», «Белорусский Домъ Масла», «Лав продукт», «Башкирское», «Вологодское деревенское», «Молоко плюс», «Адыгейское золотое», «Брест-Литовск» в основном содержится растительный жир, расчетное содержание молочного жира — примерно 1%. Так, представители «Брест-Литовск» заявили, что эта партия масла произведена не на их заводе и является контрафактом.

В сливочном масле марок «Деревенская Буренка» и «Традиционное» молочный жир полностью отсутствует. А в масле «GUTENDORF» его около 30%. Данный продукт делают несколько производителей. Росконтроль проверил образцы, изготовленные компаниями «Магнолия» и «АУРА». После исследования представители бренда сообщили, что больше с данными заводами-производителями не сотрудничают из-за выявленных нарушений.

А в сливочном масле брендов «Дубровское / Молочные продукты из Дубровки» и «Крестьянские узоры» специалисты Роспотребнадзора обнаружили примесь животного жира, предположительно, говяжьего. При этом содержание молочных жиров довольно высокое — примерно 90 процентов.

Главный специалист экспертного центра Союза потребителей Ирина Аркатова отметила, что одним из способов фальсификации является экономия на количестве жира.

— У многих образцов, уличенных в замене молочного жира в продукции, и жирность оказалась существенно ниже, чем указанная в маркировке. Абсолютным лидером по этому пункту стало масло «Белорусские просторы» — в нем жира всего 49 процентов, а на этикетке заявлено 82,5%, — заявила эксперт.

У специалистов не возникло претензий и нареканий всего к 8 представленным образцам. Итак, проверку прошло сливочное масло торговых марок «Алтайская буренка», «Экомилк», «Домик в деревне», «Молочные узоры», «Фермерская коллекция», «Billa», «Можайское» и «Молоколамск».

Лучшее сливочное масло — Топ-10 – Рейтинг 2021 года

Сливочное масло употребляют как в чистом виде, так и задействуют при готовке разных блюд. Современная продукция проходит многоэтапный контроль качества, гарантируя пищевую ценность, пользу для здоровья, приятные вкусовые качества. Чтобы упростить поиск покупателю, команда ВыборЭксперта составила топ рейтинг. В него вошло лучшее сливочное масло 2021 года.

Рейтинг сливочного масла

Показатель хорошего сливочного масла – ГОСТ. Несмотря на это многие марки, приготовленные по собственным рецептурам, ничем не уступают первым. При отборе номинантов мы руководствовались результатами экспертиз Росконтроля, Роспортебнадзора, Контрольной Закупки, Россельхознадзор.
Одобренные товары мы сравнивали на ряд характеристик:

• Содержание;
• Процент жирности;
• Органолептические свойства;
• Вкусовые качества, запах;
• Надежность упаковки, фасовка;
• Дата изготовления, срок хранения;
• Цена, производитель.

Результатом сравнительного анализа стал топ список из 10 позиций. Это самые покупаемые в текущем году товары, получившие одобрение экспертов и нашей команды. Мониторинг отзывов покупателей определил их сильные, слабые стороны.

Лучшие производители сливочного масла

Комплексное изучение результатов разных экспертиз, мониторинг отзывов, обзоров, а также личные тестирования определили список самого лучшего сливочного масла в России. Это 10 номинантов от ВыборЭксперта – лидеры продаж, пользующиеся доверием покупателей.

«Простоквашино», 82%

Изделие высшего сорта от известного производителя АО «Данон Россия» изготавливается по техническим условиям и имеет калорийность 744 ккал.

Соответствует требования безопасности по проверенным микробиологическим показателям.

Рецепт традиционный: сливки, которые получают из молока без добавления красителей, растительных жиров, консервантов. Не содержит вредоносные тяжелые металлы, радионуклиды. Термоустойчивость хорошая, благодаря чему первоначальная форма не тает, не течет вне холодильника до 2 часов.

Отличается выраженным сливочным послевкусием, светло-желтым оттенком, однородностью всей массы. Консистенция плотная, пластичная, на срезе блестящая, сухая по виду. Упаковка выполнена из фольги с запоминающимся дизайном, фасовка по 180 г.

Достоинства:

• Натурально;
• Упаковка из фольги;
• Хорошие вкусовые качества;
• Не содержит вредные компоненты;
• Оптимальный срок хранения;
• Недорого.

Недостатки:

• Малый вес упаковки;
• Изготовлено не по ГОСТу.

Является источником витаминов А, В, С, D, E, жирных кислот Омега-3, Омега-6, замедляющих старение организма и защищающих от ультрафиолета. Хранится при температуре от +2 до +3 градусов 35 суток.

«Вкуснотеево», 82.5%

Продукт высшего сорта от компании «Молвест» изготовлен согласно государственному стандарту, его калорийность составляет 748 ккал. Отличается хорошими органолептическими показателями.

В ходе изготовления используются пастеризованные сливки из коровьего молока. Готовится оно по специальной технологии: способом холодного взбивания. При такой методике сливки не нагреваются, тем самым не разрушаются белковые связи. А значит, сохраняется насыщенный аромат натуральных сливок.

Консистенция плотная, однородная, на разрезе поверхность сухая. Она не ломкая, то есть не крошится, сохраняет форму при температуре 23-25 градусов тепла и пластичность при +10 градусах. Фасуется ЭКО упаковками из линкавера по 200 или 400 г.

Достоинства:

• Натуральность;
• Изготовлено по ГОСТу;
• Применяется холодное взбивание;
• Экологичная упаковка;
• Полезные свойства;
• Удобная консистенция.

Недостатки:

• Стоимость;
• Длительный срок хранения.

Продукт обладает хорошей усвояемостью, содержит жирорастворимые витамины А, Е и водорастворимые витамины В1, В2. Хранится при температуре воздуха от -18 градусов и относительной влажности 90% – 120 суток, от +1 до +5 градусов не более 60 суток.

«Брест-Литовск», 82.5%

Сладко-сливочное несоленое изделие от ОАО «Савушкин продукт», Беларусь. Имеет калорийность 747.7 ккал, относится к продукции высшего сорта. Хорошо сочетается со многими пищевыми продуктами, повышает их усвояемость.

Изготовлено из пастеризованных сливок, которые выработанные из цельного молока только здоровых коров. Содержит лауриновую кислоту, обладающую антимикробными и антигрибковыми свойствами. Здесь нет вредных компонентов, поэтому допускается использование в меню детского питания.

Отличается светло-желтым цветом, нежностью с едва уловимым сливочным запахом. Не оставляет во рту ощущения песчанистости. Упаковка из фольги хорошо защищает от окисления. Фасуется пачками по 180 г.

Достоинства:

• Высший сорт;
• Натурально, без вредных компонентов;
• Хорошая усвояемость;
• Фольгированная упаковка;
• Вкусовые качества;
• Недорого.

Недостатки:

• Малый вес упаковки;
• Длительный срок хранения.

Является хорошим источником энергии, может использоваться для приготовления гарниров, кремов, выпечки. Хранится при температуре от -16 градусов и относительной влажности 90% – 120 суток, при +6 градусах – 60 суток.

«Домик в деревне», 82.5%

«Отборный» продукт изготовлено в России ОАО «ВБД». Калорийность составляет 743 ккал, технология приготовления согласно техническим условиям производителя. Подходит к различным блюдам, используется для выпечки.

Изготавливается из пастеризованных сливок без добавления растительных жиров. В составе отсутствуют патогены, а также дрожжи и плесень. Отличается хорошей термоустойчивостью, если оставить на 2 часа вне холодильника, будет держать свою форму, не поплывет и не растает.

Имеет нежную пластичную текстуру. Хорошо отрезается ножом, не крошится, ровно намазывается на хлебобулочные изделия. Фасуется по 180 г в фольгу, что сохраняет характеристики, предупреждает быстрое окисление.

Достоинства:

• Нет растительного жира;
• Хорошая термоустойчивость;
• Сливочная текстура;
• Пластичная текстура;
• Упаковка из фольги;
• Подходит для детского меню.

Недостатки:

• Стоимость;
• Изготовлено не по ГОСТу.

Молочные жиры способствуют обновлению клеток мозга, стимулируют его активность, поэтому полезны для детей школьного возраста и тем, кто занят умственным трудом. Хранение при температуре от +2 до +5 градусов не более 35 суток.

«Тысяча озер», 82.5%

Сладко-сливочный несоленый продукт от ООО «Невские сыры» с калорийностью 748 ккал изготовлено по ГОСТу. Употребление умеренным количеством приносит большую пользу для всего организма. Придает аромат многим приготовленным блюдам.

Рецепт предполагает пастеризованные сливки на основе цельного коровьего молока. Цвет нежно-кремовый, вкус молочный. Консистенция пластичная, равномерно распределяющаяся по поверхности. Характеризуется хорошей термоустойчивостью: не деформируется под воздействием собственной массы при комнатной температуре.

Имеет маркировку «Эко-тест плюс», обозначающую соответствие российским и международным стандартам экологичности. Фасуется по 180 ил 400 г фольгированной бумагой с ярким запоминающимся дизайном.

Достоинства:

• Эко продукт;
• Приятный вкус;
• Выбор фасовки;
• Натурально;
• Запоминающийся дизайн упаковки;
• Не содержит примесей.

Недостатки:

• Присутствует слабая мучнистость;
• Стоимость.

Номинант нашел широкое применение в кондитерском деле, так как хорошо взбивается в кремообразную консистенцию, а значит, служит основой для различных кремов. Хранится при низкой температуре от -16 градусов не более 120 суток.

«Киржачский молочный завод», 82.5%

Масло традиционное сладко-сливочное от ЗАО «Киржачский молочный завод». Изготавливается согласно государственному стандарту, калорийность составляет 748 ккал. Относится к категории продуктов высшего сорта.

При производстве задействованы пастеризованные сливки из фермерского молока. Они проходят этап длительного взбивания внутри резервуара до пиков, затвердевания. Итог – это низкая термоустойчивость, отличные органолептические свойства, отсутствие патогенов, дрожжей, плесени.

Консистенция равномерная, пластичная, на языке не оставляет ощущение мучнистости. Состав богат ретинолом, нормализующим работу ЖКТ, а также помогающим при простуде, заболеваниях бронхов и легких.

Достоинства:

• Хорошие органолептические показатели;
• Не содержит вредных компонентов;
• Органолептические характеристики;
• Полезные свойства;
• Применяется в детском питании;
• Срок хранения.

Недостатки:

• Реальная доля жира ниже;
• Низкая термоустойчивость.

Хранится при температуре от -16 градусов 120 суток; от -6 до +3 – до двух месяцев; от +2 до +4 градусов – не более 35 суток. Росконтроль отметил, что массовая доля жира ниже обозначенной на 1.5%.

«Радость вкуса», 82.5%

Сливочное изделие высшего сорта от ОАО «Еланский маслосырокомбинат» имеет калорийность 748 ккал. При регулярном употреблении улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также укрепляет здоровье сердца и сосудов.

В составе пастеризованные сливки из коровьего молока. Изготавливается согласно государственному стандарту. Обладает приятной нежной текстурой. Не содержит вредных компонентов, таких как немолочный жир, пальмовое масло, искусственные красители, ароматизаторы, глютен и ГМО.

Содержит необходимые и полезные для здорового питания элементы. Благодаря жировой основе помогает хорошо усвоить такие витамины как Е, D и группы B. Расфасовывается по 180/400 г фольгированной бумагой.

Достоинства:

• Полезные свойства;
• Высший сорт;
• Произведено по ГОСТу;
• Отсутствие немолочного жира;
• Нежная текстура;
• Соответствие указанному маркировкой сорту.

Недостатки:

• Стоимость;
• Ощущается легкая мучнистость.

Рекомендуется добавление к уже готовым блюдам. Нельзя подвергать высокой термической обработке, так теряются ценные качества. Хранится не более 3 месяцев при диапазоне температуры от -2 до +4 градусов.

«Экомилк» Традиционное 82.5%

Изделие высшего сорта от ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» имеет калорийность 748 ккал. Полезно при болезнях, связанных с пищеварительной системой организма, насыщает организм энергией.

Изготовлено по государственному стандарту из высокожирных пастеризованных сливок. Цвет светло-желтый, текстура пластинчатая, однородная, нежная. По результатам анализов Росконтроля имеет хорошие органолептические показатели. В своем составе не имеет немолочного жира, консервантов, плесени, дрожжей, пальмового масла.

Фасуется по 180/450 г бумагой с фольгированным покрытием, хорошо защищающим от окисления, прогоркания. Имеется разметка с градацией по 30/50 г, что очень удобно, если необходимо отмерить нужную массу не прибегая к помощи весов.

Достоинства:

• Приятный вкус;
• Натуральное содержание;
• Органолептические показатели в норме;
• Есть на упаковке разметка по 30 г;
• Хорошая термоустойчивость;
• Недорого.

Недостатки:

• Длительный срок хранения;
• К концу срока годности может слегка пожелтеть.

Номинант отличается хорошей термоустойчивостью, способен повысить уровень положительного холестерина в крови, содержит легко усваиваемые жирные кислоты. Хранится при температуре от -2 до +3 градусов не более 60 суток.

«Масло из Вологды», 82.5

Продукт от ОАО «Учебно-опытного молочного завода» ВГМХА им. Н.В. Верещагина имеет калорийность 748 ккал. Изготавливается по специальным техническим условиям традиционным нормандским способом.

В составе натуральные пастеризованные сливки, прогревающиеся до высокой температуры, затем интенсивно взбивающиеся. Этот метод придает характерный орехово-сливочный вкус. Отличается светло-желтым, однородным, без вкраплений цветом. Консистенция плотная, на разрезе поверхность сухая, блестящая.

Упаковка из плотного картона со сдержанным дизайном, для удобства ее можно использовать как масленку. Фасуется весом по 180 г, есть дополнительный слой фольги, защищающий от преждевременной порчи.

Достоинства:

• Изготовление традиционным способом;
• Малый срок годности;
• Ореховое послевкусие;
• Легко намазывается;
• Упаковка используется, как масленка;
• Высококачественные компоненты.

Недостатки:

• Привкус на любителя.

Употребление рекомендуется детям, так как для их развития есть все необходимые витамины, особенно витамин К. Хранится при температуре от -2 до +3 градусов и относительной влажности 90 % 15 суток.

«Коровка из Кореновки», 82.5%

Традиционный продукт от ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» с калорийностью 748 ккал. Изготавливается по ГОСТу, отличается высокими органолептическими показателями.

При изготовлении непрерывно взбираются пастеризованные сливки из цельного молока. Итог – плотная текстура без пористости, отличающаяся светло-желтым цветом. Демонстрирует хорошую термостойкость, сохраняя форму 2 часа вне холодильника. Вкусовые качества и запах полностью соответствуют молочной продукции.

Растительные жиры, ароматизаторы, консерванты исключены, также нет отклонений по маркировке. Упаковывается фольгированной бумагой с приятным дизайном, весом по 180/400 г. Дополнительно есть нанесенная шкала разделения 30/50 г.

Достоинства:

• Натуральный состав;
• Изготовление по ГОСТу;
• Хорошая термостойкость;
• Не имеет вредных компонентов;
• Упаковка с разделительной шкалой;
• Вкус.

Недостатки:

• Стоимость;
• Длительный срок хранения.

Номинант подходит для детского питания. Имеет много полезных свойств, особенно для здорового зрения за счет содержания бета-каротина. Хранится при температуре от -2 до +3 градусов не более 35 суток.

Как выбрать сливочное масло

Существует несколько критериев, какое сливочное масло лучше. Обращайте внимание на процент жирности, состав и соответствие ГОСТ, указанный на этикетке срок годности, а также оценивайте изделие в дальнейшем на вкус и консистенцию. Рассмотрим подробнее каждый пункт.

Процент жирности

Качественный натуральный продукт должен иметь жирность не ниже 72.5%. Если на упаковке указаны другие цифры, речь идет об иных разновидностях масла. Например, от 61.5% бутербродное, от 50% чайное и т. п. Натуральным такие изделия назвать нельзя, так как там задействованы консерванты, красители и другие вредные добавки.

Состав и ГОСТ

Согласно традициям и стандартам ГОСТ состав должен включать только 2 компонента – цельное молоко + сливки. Также допускается включение умеренного количества соли. Сливки разрешены свежие кисло-сладкие либо кисло-сливочные с добавлением закваски.

Обратите внимание на то, соответствует ли изделие нормам ГОСТ. Надпись выступает гарантом качества, а также доказательством того, что перед вами не маргарин или спред (Р2178-2003). Это должна быть маркировка Р52253-2004, Р52969-2008, 32261-2013.

Срок годности

Немаловажный показательно любого молочного изделия – срок годности. В норме он не должен превышать 35 суток. Если же этот показатель больше, в таком случае можно предположить о наличии консервантов.

Вкус и консистенция

Оценить качество можно по цвету, запаху. Согласно экспертным отзывам, сливочное масло отличается светло-желтым цветом, однородным, без потемнений, практически не имеет запаха. Яркий желтый цвет свидетельствует о наличии красителя, белый – о включении растительных жиров.

Консистенция должна быть нежной, быстро тающей во рту, оставляя мягкое молочное послевкусие. Маргарин будет дольше сохранять целостность, может прилипать к зубам. На срезе текстура должна блестеть, легко размазываться по поверхности хлеба. Если продукт заморозить внутри морозилке, оно будет трудно разрезаться ножом.

Какое сливочное масло лучше

Мы рассмотрели одно из самых востребованных молочных изделий. Вы только что ознакомились с десяткой лучших марок текущего года и критериями выбора. Vyborexperta.ru оставляет право выбора за вами, но рекомендует обратить особое внимание на несколько номинаций:

• «Простоквашино», 82% – лучшее сливочное масло для выпечки, плотная пластичная консистенция, приятные органолептические характеристики;
• «Брест-Литовск», 82.5% – белорусское сладко-сливочное несоленое изделие, хорошо сочетающееся с разными блюдами;
• «Домик в деревне», 82.5% – изделие с хорошей термоустойчивостью, приятным сливочным послевкусием, подходит для детского меню;
• «Тысяча озер», 82.5% – самое популярное по отзывам масло сливочное 82. 5%, соответствие международным стандартам экологичности;
• «Масло из Вологды», 82.5 – ореховый вкус, упаковка как масленка, высококачественные компоненты, комфортная консистенция;
• «Коровка из Кореновки», 82.5% – лучшее сливочное масло рейтинга, изготовленное по ГОСТу, удобная упаковка с мерной шкалой.

Резюмируя обзор, можно сделать вывод, что выбирать качественную продукцию есть среди чего. Несмотря на большое количество отзывов и обзоров, последнее слово, что покупать, всегда за вами, так как это сугубо индивидуальное решение.

Украинское сливочное масло: рейтинг худшего

Татьяна НЕЧЕТ

4 февраля 2020 09:32 0

Фото: Фото: Википедия

В конце 2019 года журналисты «ТСН. Тиждень» совместно с «Общественным контролем защиты прав потребителей» решили проверить сливочное масло на фальсификат. Контрольные закупки провели в магазинах Прикарпатья, Николаевской области, Сум и Черкас. Отобрали 77 наименований от 32 производителей. Оказалось, что каждая пятая пачка — или подделка, или нарушает нормы.

«Люди слишком доверяют местным производителям»

— Во время нашего рейда было обнаружено 20% фальсификата. Да, это достаточно высокий процент, но если посмотреть, кто подделывает продукцию, то оказывается, что это, в основном, небольшие производители. Они, наверное, думали, что мы просто к ним не доедем. Не знали, что отправимся, например, в Калуш и Новую Одессу. Но мы специально выбирали такие городки, чтобы не ограничиваться исключительно столицей. Организовали рейд глобальным, охватив всю Украину, — рассказала «Фактам» журналистка Наталья Ярмола.

По ее словам, лидером по количеству подделок оказался Ивано-Франковский городской молокозавод. Все пять пачек, которые взяли на исследование, на 50% состояли из примесей. Ярмолу это удивило еще и потому, что предприятие постоянно выигрывает тендеры.

В Госпотребслужбе Украины назвали 9 самых недобросовестных производителей молочки.

— В рамках указанного проекта факты несоответствия производства и или обращения масла сладкосливочного были установлены у таких операторов рынка: ООО «Николаевмолпром», ООО «Фирма Апрель», ООО «Титан» ООО «Таврия-В», ЗАО «Иванофранковский гормолзавод», ТМ «Наш Продукт», ГП «Староконстантиновский молочный завод», ООО «Богодуховский молокозавод», ООО «Интер-мол», — отметили там.

На этих предприятиях обещали провести дополнительные ревизии. 

Ранее проверили разные наименования масел, которые поставляют в учебные заведения Кировоградской области. Несоответствия установлены в 17 образцах: в 12 образцах — от ГП «Староконстантиновский молочный завод», 3 — от ООО «Эней», 2 — от ООО «Богодуховский молокозавод» и по 1 от ООО «Интер-мол» и ООО «Вивальди Д».  У этой продукции выявили несоответствие требованиям нормативной документации по триглицеридному составу молочного жира.  Это является нарушением ст. 32, 37 Закона Украины «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов» и фальсификацией продукта. 

К тому же пять образцов (2 — от ООО «Богодуховский молокозавод», и по одному от ООО «Хэппи Милк Плюс», ООО «Эней» и ГП «Староконстантиновский молочный завод») не соответствовали микробиолоческим нормам.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Вместо настоящего товара людям втюхивают молокосодержащую продукцию.

Подписывайтесь на нас в соц. сетях

Масло «Вкуснотеево» победило в программе «Контрольная закупка»

Сливочное масло торговой марки «Вкуснотеево» жирностью 72,5 % стало победителем программы «Контрольная закупка» на Первом канале. Программа уже зарекомендовала себя как независимый и беспристрастный эксперт российского продуктового рынка. Выпуск от 23 ноября был посвящен маслу «Крестьянскому» жирностью 72,5 %. В числе образцов — масло регионального производства – торговой марки «Вкуснотеево». Оно и стало победителем программы, а также безоговорочным лидером отборочного тура. Именно этому маслу народное жюри отдало предпочтение, не зная, какой бренд стоит за вкусом, ароматом и консистенцией.

«Я продавец молочного отдела, и хочу проголосовать двумя руками за образец
№ 1 («Вкуснотеево» — ред.). Это настоящее масло, масло сливочное, сделано из молока», – поделилась впечатлениями от дегустации участница отборочного тура.

 

По данным Первого канала, сливочное масло входит в топ сразу двух списков – продуктов первой необходимости и наиболее частых подделок на российском уровне. Причем по степени фальсификации сливочное масло находится на втором месте! Далеко не каждый из нас может отличить зерна от плевел, то есть настоящее масло от подделки. Поэтому профессиональная экспертиза – единственный шанс узнать, как правильно сделать выбор в магазине, чтобы не рисковать здоровьем своим и своей семьи.

 «Сливочное масло должно быть сделано из сливок. Это 100%-но молочный продукт, в котором должно быть 100%-но исключительно молочные ингредиенты. И больше в составе масла ничего быть не может. Если в составе молокосодержащий продукт, то слово «масло» не может быть использовано», – рассказал в программе председатель правления Национального союза производителей молока Андрей Даниленко.

Масло торговой марки «Вкуснотеево» успешно прошло тщательные лабораторные исследования. Привлеченные программой эксперты подтвердили, что в этом масле нет опасных микроорганизмов, нет растительных компонентов, а «состав соответствует натуральному молочному продукту». Это значит, что масло сделано из настоящего молока без каких-либо растительных добавок.

В компании «Молвест» – производителей молочных продуктов марки «Вкуснотеево» – участие продукта в «Контрольной закупке» было сюрпризом.

«Мы об этом узнали из эфира, программа «Контрольная закупка» действительно не сотрудничает с производителями, по крайне мере, с нами.  Приятно, что труд нашей огромной команды получает высокие оценки. Всем за это большое спасибо!» – поделилась бренд-менеджер ТМ «Вкуснотеево» Наталья Журавлева.

Пресс-релиз

 

 

 

 

 

 

ТОП-10 по версии Контрольной закупки и Росконтроль – Рейтинг 2021 на сайте Tehcovet.Ru

Сгущенка – один из самых любимых продуктов у взрослых и детей. Ее насыщенный сливочный вкус каждому знаком с самого раннего детства, но и, становясь старше, многие из нас не отказывают себе в этом лакомстве. Сгущенка отлично подходит к блинам, сырникам, выпечке, кофейным, шоколадным, чайным напиткам, изделиям из вафель. Хорошая сгущенка высокого качества изготавливается из натурального молочного сырья с добавлением свекольного или тростникового сахара. В умеренных количествах такой продукт не вредит здоровью и является хорошим дополнением к чашечке бодрящего кофейного напитка или крепкого чая. Но нередко в магазинах встречаются и суррогаты, в которых молочный жир заменяют растительные масла, в частности, трудноусваиваемое организмом пальмовое масло. Такой продукт может стать причиной тяжести и несварения желудка, поэтому приобретать для себя и своих близких следует только качественную натуральную сгущенку, сделанную в соответствии с требованиями ГОСТ. Сегодня мы расскажем, какая сгущенка в России самая лучшая, и как выбрать настоящую сгущенку с хорошими вкусовыми и питательными свойствами.

Самая лучшая сгущенка в России

Внешний вид упаковки

При выборе настоящего сгущенного молока, первое на что нужно обратить внимание, конечно же на упаковку товара. Внешний вид и состояние металлической банки должны быть идеальными, без видимых повреждений, вмятин или ржавчины.

Упаковку лучше выбирать жестяную, она лучше сохраняет продукт. Если выбираете в пакете с крышечкой, то проверяйте целостность. Такую упаковку легче повредить.

Продукт по ГОСТу или нет

Тут хотелось бы более подробно разобрать, что же такое сгущенное молоко по ГОСТу или ТУ. При выборе хорошей сгущенки в магазине, можно столкнуться и с тем и с другим продуктом поэтому важно знать, в чем различие и какому знаку качества отдать предпочтение. Для того чтобы выбрать сгущенное молоко лучшего качества.

Продукт, который производится в России выпускается согласно ГОСТ 31688-2012 Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Под знаком качества допускаются следующие названия: “Сгущенное молоко с сахаром, “Цельное сгущенное молоко с сахаром”. Если на банке написано “Сгущенка” и другие названия, то вероятней всего, что в составе далеко не натуральный продукт.

Наличие консервантов запрещено!

ГОСТ — это государственный стандарт или знак качества продукта, который гарантирует, что продукт был изготовлен из натуральных ингредиентов.

Основных требования к сгущенке по ГОСТу:

1. Использование жестяных банок, в которые разливают сгущенное молоко.
2. Наименование товара начинается со слова “молоко”, “ молоко цельное сгущенное с сахаром”.
3. Состав должен быть чистым и состоять из молока\сливок и сахара.

ТУ — это технические условия, под этим знаком может производиться продукт в любой упаковке с использованием различных названий (“Сгущенное молоко», «Сгущенка» и т. д), а также иметь разные составляющие ингредиенты, которые могут быть вредны для человека.

Сгущенное молоко лучше выбирать под знаком качества ГОСТ.

Какой вид, такой и вкус: зависимость

Как говорится: «встречают по одежке», вот и сгущенное молоко можно оценить по облику упаковки, в которой оно продается. Если упаковка помялась или проржавела, можно сделать вывод, что и сгущенка, наверняка, испорчена. Мятая пластиковая бутылка или раскрошившийся металлический корпус банки не только портят вкус продукта, но и являются опасностью для организма, ведь отколовшиеся частички могут поранить желудок.

Когда этикетка имеет отвратительный вид или вообще отсутствует, можно сделать следующий вывод: если производитель экономит на обертке, он, возможно, экономит и на самом продукте.

Рекомендуется отдавать предпочтение целым упаковкам с качественной этикеткой.

Состав продукта

Хорошее сгущенное молоко приготовленное по стандарту ГОСТа в составе должно иметь: коровье молоко или сливки и сахар. В правильном составе сгущенки не должно быть других ингредиентов, особенно усилителей вкуса, загустителей и стабилизаторов. Никакого сливочного масла и конечно же заменителей молочного жира, добавок Е или диоксида. При выборе настоящей сгущенки в магазине отдаем предпочтение только натуральному составу.

Голосование за лучшее сгущенное молоко

Какое сгущенное молоко вы бы выбрали или посоветовали?

«ChocoLife»

6.34 % ( 13 )

«Рогачевъ»

44.39 % ( 91 )

«Простоквашино»

9.76 % ( 20 )

«Молочная страна»

7.32 % ( 15 )

«Коровка из Кореновки»

9.76 % ( 20 )

«Волоконовское»

3.90 % ( 8 )

«Сытый боярин»

3.90 % ( 8 )

«Молочный союз»

1.46 % ( 3 )

«ГЛАВПРОДУКТ»

5.37 % ( 11 )

«Бела слада»

2.93 % ( 6 )

«РУЗКОМ»

1.95 % ( 4 )

Сроки хранения

После того, как мы проверили состав сгущенного молока и убедились в том, что этот продукт нам подходит переходим к срокам хранения, которые указаны на жестяной банке. Маркировка с цифрами срока годности обычно расположена на верхней части баночки и если сроки допустимые, то кладем сгущенку в корзину.

Для хранения сгущенного молока нужно соблюдать правильный температурный режим от 0°С до +10°С, в темном месте. Без температурных перепадов и попадания прямых солнечных лучей. Сроки хранения:

• Металлическая банка — 1 год.
• Упаковка с крышкой — 2-3 месяца.
• После вскрытия до 5 дней.

К сожалению, даже настоящая сгущенка, которая приготовлена из натуральных и ингредиентов в соответствии с ГОСТом может оказаться некачественной и быть испорчена. Не все продавцы добросовестные и соблюдают правильный температурный режим при хранении продуктов в магазине. Поэтому можно столкнуться и с тем, что по приходу домой обнаружите, что продукт испорчен.

Сгущенка: стандарты качества и разновидности

Самые первые упоминания о сгущенке, по мнению специалистов, относятся к 1820 году. Попытки сгустить молоко в этот период предпринимал Николя Аппер – человек, который первым ввел в историю метод консервирования продуктов для продления срока их хранения (до этого все продукты только вялили и солили). Спустя 36 лет американский изобретатель Гейл Борден изобрел и запатентовал технологию производства сгущенного молока после того, как, возвращаясь из деловой поездки, он стал очевидцем скоропостижной гибели маленьких детей, которые отравились испорченным молоком. Первая российская фабрика по производству молочных консервов была построена и открыта в 1881 году в городе Оренбург.

Виды сгущенки

На сегодняшний день существует несколько разновидностей сгущенки.

1. Классическое сгущенное молоко. Это традиционный продукт, который чаще всего и подразумевают под названием «сгущенка». Готовится из сырого коровьего молока и сахара, имеет массовую долю жира не менее 8,5% и не содержит никаких добавок (возможно добавление молочного сахара – лактозы). В соответствии с ГОСТ, для стабилизации продукта допускается использование калиевых и натриевых производных, в качестве антиокислителя может применяться витамин C.
2. Концентрированное молоко. По потребительским характеристикам ничем не отличается от классической сгущенки, но не содержит сахара.
3. Частично обезжиренное молоко. Жирность такой сгущенки составляет не более 1%, а вместо сахара она может содержать фруктозу, сорбит и другие сахарозаменители. Обезжиренную сгущенку чаще всего используют для диетического питания лиц с сахарным диабетом и ожирением, но стоит помнить, что такой продукт нередко содержит растительные масла, поэтому не несет практически никакой пользы организму. Может иметь голубоватый оттенок.
4. С добавками. В качестве натуральных добавок традиционно используются молотые кофейные зерна, цикорий или какао-порошок. В продаже можно найти сгущенку с ягодными или фруктово-ягодными вкусами, но вкус этот достигается за счет добавления ароматизаторов и красителей. Жирность сгущенного молока с цикорием немного меньше по сравнению с классической сгущенкой и составляет около 7%.
5. Вареное молоко. Очень густая сгущенка с характерным цветом и вкусом карамели, отличающаяся от традиционного продукта временем и интенсивностью термообработки.

Разновидности сгущенного молока
Независимо от вида сгущенки, массовая доля белковых компонентов в сухом молочном остатке должна быть не менее 34%.

Гравировка на банке

Что такое гравировка на банке и где ее найти? Это выбитые или нанесенные цифры на банке или упаковке. Гравировка считается, еще одним не менее важным показателем при выборе сгущенного молока. Нужно обратить внимание потому что эти обозначения являются важной информацией, которая поможет правильно выбрать сгущенное молоко.

Гравировка и ее обозначение:

• М — индекс молочной отрасли промышленности. Согласно требованиям обозначается “молоко сгущенное” и буква М должна идти первой.
• Первые цифры, может быть двух или трехзначное число — код предприятия. Цифры сохраняют информацию о производителе. Одна цифра — это номер смены.
• Ассортиментный ряд товара на который можно ориентироваться при выборе, бывает четырех видов:

1. 76 молоко сгущенное без добавок. Классический вариант молока сгущенного, выбираем его.
2. 78 молоко сгущенное с сахаром и какао.
3. 79 молоко сгущенное с сахаром и кофе.
4. 87 сливки сгущенные с сахаром.

• Нижний ряд: число, месяц. год.

Переборщили с лактозой

Важной частью исследования стало изучение состава продукта и технологии, при которой он был изготовлен. Так, классический метод — сгущение — позволяет сделать высококачественные молочные консервы из цельного молока через выпаривание влаги и добавление сахара без применения «лишней» химии.

Но сегодня есть и еще одна технология — рекомбинация, которая позволяет сделать многокомпонентную сгущенку. «Она заключается в доведении до нужной массовой доли сухих веществ, жира, белка, углеводов не сгущением цельного молока, а путем смешивания компонентов (соединяются сухое обезжиренное молоко, сливочное масло, сахар и т. п.). Этот продукт уже изготавливается не по ГОСТу, а по ТУ и является, прямо сказать, продуктом более дешевым и менее качественным», — считает руководитель группы стандартизации Молочного Союза России, кандидат технических наук Лариса Абдуллаева.

Кроме того, определить способ приготовления сгущенного молока можно, в том числе, и по уровню лактозы. «Лактоза — это один из трех основных компонентов молока (наряду с белком и жиром), также ее называют молочным сахаром. Повышенное содержание лактозы может означать, что продукт сделан не по ГОСТу, а путем рекомбинирования, причем с использованием сухого обезжиренного молока и сыворотки», — подчеркивает Лариса Абдуллаева.

Повышенное количество лактозы эксперты обнаружили в образцах под такими торговыми марками, как «Белгородские молочные продукты», «Главпродукт», «Главпродукт Экстра», «Избенка», «Карламанский продукт», «Молочная страна “Халяль”», «Сладеж», «Смешная корова», FineLife.

Статья по теме

Коварная сладость. Что скрывают сырки в глазури?

При выборе сгущенного молока останавливаемся на цифре 76.

Цена

Купить качественную сгущенку можно практически во всех продуктовых магазинах и супермаркетах. На полках магазина представлен очень большой и разнообразный выбор сгущенного молока и все оно различается по внешнему виду, составу и цене. Цена варьируется от бюджетной до более дорогой.

Производители довольно часто идут на разные хитрости и выдают поддельный продукт за натуральный. Используя дизайн, который традиционно ассоциируется со сгущенным молоком. Поэтому на первый взгляд будет сложно отличить качественный продукт не смотря на состав. Все же нужно помнить, что цена зависит от качества и производителя.

Проверка содержимого в банке

И так, на мой взгляд подошли к самому интересному, что же содержится в купленной баночке и как проверить сгущенное молоко? Начнем с того, что хорошее сгущенное молоко имеет белый равномерный цвет или желто-кремовый оттенок. Цвет не должен быть слишком белым, такой оттенок может говорить о содержании диоксида в составе.

Текстура густая и однородная. Без комочков или кристаллов сахара, при их обнаружении это может говорить о нарушении технологии на производстве. Допускается незначительный осадок на дне упаковки. При проверке текучести стоит обратить внимание на то, как стекает с ложки сгущенное молоко. Лента должна стекать равномерно. Если продукт некачественный, то это будет заметно по неоднородной текстуре и слизеобразной консистенции.

Наличие добавок. Без специальных приборов сложно определить верный ли состав, который заявлен на этикетке. В домашних условиях можно проверить простым и легким способом. Нужно капнуть на сгущенку йод и если начнет приобретать синий оттенок, то в составе присутствует загуститель. Загуститель используется для того чтобы сделать продукт более густым и вязким.

Еще раз вернемся к составу и проверим сгущенное молоко на наличие животных жиров. Это поможет понять, качественную сгущенку выбрали или нет. Для этого помещаем в кастрюлю молоко сгущенное и варим. Масса после нагревания должна остаться густой и однородной, то продукт качественный. Если сгущенка плохо меняет цвет и не темнеет, то скорее всего продукт имеет в составе растительные жиры.

Проверенные производители сгущенного молока

Сейчас существует очень много производителей, которые изготавливают сгущенное молоко. В список попали наиболее популярные торговые марки с высоким рейтингом и положительными отзывами от покупателей.

Производители проверены по результату экспертиз Росконтроля, что гарантирует качество продукции. При проверке сгущенка имеет безопасный состав, правильную текстуру, цвет и вкус.

Лучшая сгущенка по мнению покупателей:

• “Рогачевский”
• “Любимая классика”
• “Коровка из Кореновки”
• “Алексеевское”
• “Совок”

Выбор покупателей — сгущенное молоко “Рогачевский”

Крахмал вместо молока

В рамках веерного исследования эксперты Роскачества изучали продукцию, произведенную в Белгородской, Вологодской, Воронежской, Орловской и Смоленской областях, Республике Башкортостан и Краснодарском крае, а также несколько образцов из Белоруссии. В исследование вошла продукция с жирностью 8,5%, которая маркировалась как «сгущенное молоко цельное» — подобная маркировка не допускает использование ни растительных жиров, ни искусственных загустителей и добавок при ее производстве.

Статья по теме Как варить сгущенку и что из нее приготовить. Простые рецепты и советы

«Согласно действующему ГОСТу и техническому регламенту, сгущенное молоко производится из молочного сырья. В свою очередь, прочие продукты, произведенные по данной технологии, могут содержать в себе растительные жиры и иные добавки, которые запрещено использовать при изготовлении сгущенного молока», — рассказывает Андрей Даниленко, председатель Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО).

Так, в настоящем сгущенном молоке может быть только молоко и сахар. Если же к молоку добавляются крахмал и растительные жиры, то это уже не сгущенное молоко, а молокосодержащий продукт, который может называться «Сгущенка», «Варенка», «Сгущеночка», но только не «Сгущенное молоко».

Однако, как показало исследование, в 10 случаях якобы «гостированное» сгущенное молоко оказалось скорее сгущенкой, не дотягивающей до заявленного ГОСТа.

В частности, в 4 случаях под наименованием «сгущенное молоко» скрывается разбавленный крахмалом сгущенный продукт. Загуститель в виде крахмала содержался в образцах «Белгородские молочные продукты», «Карламанский продукт», «Любимая классика» и «Наша семья».

Анализ «Дружбы». Результат экспертизы плавленого сыра Подробнее

Чек-лист «Как правильно выбрать сгущёнку»

Настоящее сгущенное молоко изготавливается только из коровьего молока или сливок и сахара. Без добавок и консервантов. Если при выборе сгущенного молока вы сомневаетесь и не знаете, что выбрать, то прочитайте внимательно название и состав. Изучите на внешний вид упаковки, целостность этикетки и срока годности. При соблюдении всех критериев вы обязательно сделаете правильный выбор!

И так, теперь вы знаете, как выбрать и купить качественную сгущенку в магазине. Для вас я составила небольшой чек-лист “Как правильно выбрать сгущенное молоко?”, который поможет при выборе в магазине.

1. Внешний вид. Сгущенное молоко в жестяной банке сохраняется дольше и лучше, чем в пакете с крышечкой, целостность которого легко нарушается. На банке не должно быть видимых повреждений.
2. Название. “ Сгущенное молоко с сахаром”, “Цельное сгущенное молоко с сахаром” или “Молоко сгущенное вареное” — это продукт, который изготовлен с требованиями ГОСТа. Самая лучшая сгущенка по ГОСТу. Если на этикетке написано “Сгущенка”, “Сгущеночка” и пр. — это молокосодержащий продукт.

Молокосодержащие продукты – это продукты с замещением молочного жира в количестве не более 50% от жировой фазы исключительно заменителем молочного жира.

1. Состав. Состав должен быть чистый. Без усилителей вкуса, стабилизаторов и загустителей, а только молоко\сливки и сахар.
2. Консистенция. Цвет настоящего сгущенного молока нежно-кремового оттенка, но не чисто белого. Текстура однородная и плотная.
3. Вкус. Чистый вкус и аромат молока или сливок.

Желаю удачного выбора!

Способы фальсификации

Одним из самых распространенных способов подделки молочных продуктов является подмена молочного жира (частично или полностью) растительным. Хотя такая продукция может существовать, но этикетка такого изделия должна содержать соответствующую информацию (должно быть указано наличие такого компонента).

Другими способами фальсификации является использование соевого молока, красителя диоксида титана E171, сахарозаменителей (некоторые производители добавляют в этот продукт синтетические сахарозаменители: ацесульфам калия Е950, аспартам Е951 и сахарин Е954) и других веществ с индексами Е.

Существуют методы простого смешивания ингредиентов, то есть без выпаривания и уваривания.

сортов и стандартов масла | Служба сельскохозяйственного маркетинга

Сливочное масло

1. Сорт США AA . Масло американского сорта AA соответствует следующему: Обладает прекрасным и очень приятным масляным вкусом. Может обладать легким кормлением и определенным привкусом варки. Он сделан из сладких сливок с низким содержанием натуральной кислоты, в которые может быть добавлена ​​или не добавлена ​​культура (закваска). Допустимые общие отклонения по телу, цвету и солевым характеристикам ограничиваются половиной (½).Подробные технические характеристики и классификацию вкусовых характеристик см. В Таблице I, а по телу, цвету, солевым характеристикам и дисперсиям см. Таблицу II.
2. Класс США A . Масло американского сорта A соответствует следующим требованиям: Обладает приятным и желаемым масляным вкусом. Может иметь в некоторой степени любой из следующих вкусов: кислый, выдержанный, горький, грубый, плоский, задушенный и хранящийся. Может в определенной степени обладать кормовым привкусом. Допустимые общие отклонения по телу, цвету и соленым характеристикам ограничены половиной (½), за исключением случаев, когда классификация вкусовых качеств AA, допускается общее снижение на один (1).Подробные технические характеристики и классификацию вкусовых характеристик см. В Таблице I, а по телу, цвету, солевым характеристикам и дисперсиям см. Таблицу II.
3. Класс США B . Масло американского сорта B соответствует следующему: Обладает довольно приятным масляным вкусом. Может иметь в некоторой степени любой из следующих вкусов: солодовый, затхлый, нейтрализующий, пригорелий, кухонный, травяной и сывороточный. Может иметь в определенной степени любой из следующих привкусов: кислый, выдержанный, горький, задушенный, стойкий и старые сливки; вкус корма в ярко выраженной степени.Допустимые общие отклонения по телу, цвету и соленым характеристикам ограничиваются половиной (½), за исключением случаев, когда классификация вкусовых качеств — AA, допускается общее ухудшение в полтора (1½) и когда классификация вкусовых качеств равно A, допускается уменьшение суммы на 1 (единицу). Подробные технические характеристики и классификацию вкусовых характеристик см. В Таблице I, а по телу, цвету, солевым характеристикам и дисперсиям см. Таблицу II.
4. Общие . Сливочное масло всех У.Сорта S. не должны содержать посторонних материалов и видимой плесени. Масло с показателем вкуса AA и качеством изготовления более полутора (1½) должно оцениваться только по вкусовому качеству; сливочному маслу, имеющему оценку вкуса А и качество изготовления более одного (1), присваивается только оценка вкуса; и сливочному маслу с оценкой вкуса B и качеством изготовления более половины (½) присваивается только оценка вкуса.

Подробные стандарты, инструкции по проверке и другие ресурсы:

Какое масло лучше всего на вкус?

Сливочное масло, по сути, состоит из одного ингредиента — сливок — простительно, если вы подумаете, что все сливочное масло должно быть одинаковым на вкус.Но его вкус и текстура могут различаться в зависимости от того, соленый он, с пониженным содержанием соли или несоленый, насколько хорошо он смешан, культивируется или нет, откуда и чем питаются коровы, среди прочего.

Итак, какое масло вкуснее? Мы тестируем вслепую и проверяем 33 масла для супермаркетов от таких брендов, как Devondale, Lurpak, Mainland, Pepe Saya и Western Star, чтобы увидеть, какое масло из лучших.

На этой странице:

Покупайте умнее с членством CHOICE

• Найдите лучшие бренды
• Избегайте плохих исполнителей
• Получите помощь, когда что-то пойдет не так

Какое масло самое вкусное?

Четыре сорта масла получили общий балл 80% или более и получили высшие оценки в нашем тесте слепого вкуса экспертов из 33 видов масла.

• Лурпак Сливочное масло слабосоленое 87%
• Вестерн Стар оригинальное соленое масло 84%
• Лурпак несоленое масло 83%
• Красиво сливочное несоленое масло (Aldi) 83%

Популярный датский бренд Lurpak занял первое место по вкусовым качествам в категории соленого сливочного масла и равное первое место в категории несоленого масла, подтверждая свою давнюю хорошую репутацию и претендуя на звание «самого вкусного сливочного масла премиум-класса».

Western Star Original Salted Butter описывает себя как «классическое чистое сливочное масло с богатым удовлетворительным пятизвездочным вкусом», и оно, безусловно, поразило наших судей, заняв второе место в категории соленого и в целом.

И доказывая, что не всегда нужно платить больше за премиальный вкус, Aldi’s Beautifully Butterfully Butter Unsalted занял первое место по вкусовым качествам в категории несоленых блюд и третье место в целом. Всего за 2,79 доллара за упаковку 250 г (1,12 доллара за 100 г) это примерно половина цены Lurpak и всего лишь четверть цены самого дорогого масла в нашем тесте Pepe Saya (4 доллара за 100 г).

Сливочное масло лурпак слабосоленое

• Оценка CHOICE: 87%
• Цена за 100гр: 2 $.00
• Страна происхождения: Дания
• Эксперты говорят: «Бледно-желтый блок с равномерным цветом. Мягкий свежий молочный аромат. Хорошее тело и гладкая, компактная текстура. Приятное масло со сбалансированным вкусом культуры и молочных продуктов».

Western Star Оригинальное соленое масло

• Оценка CHOICE: 84%
• Цена за 100гр: $ 1.48
• Страна происхождения: Австралия
• Эксперты говорят: «Приятный внешний вид, хорошее тело и текстура. Хорошо сбалансированный вкус и аромат. Хороший молочный вкус с чистым послевкусием. Свежие молочные продукты. Присутствует соль, но не переварена».

Несоленое масло лурпак

• Оценка CHOICE: 83%
• Цена за 100гр: 2,00 $
• Страна происхождения: Дания
• Эксперты говорят: «Блочное масло светлого цвета, даже снаружи внутрь. Хорошая компактная текстура. Чистый, слегка кисловатый аромат и вкус. «

Красиво сливочное несоленое масло (Aldi)

• Общий балл: 83%
• Цена за 100гр: 1,12 $
• Страна происхождения: Австралия
• Эксперты говорят: «Хорошее желтое масло. Хорошая, плотная, шелковистая текстура. Мягкий молочный аромат, молочно-сладкий, с чистым послевкусием.«

Сливочное масло по сравнению с

Соленое масло, в порядке возрастания баллов:

• Слабосоленое масло Lurpak: оценка CHOICE 87% (2,00 доллара за 100 г)
• Оригинальное соленое масло Western Star: 84% (1,48 доллара за 100 г)
• Натуральное органическое масло с солью: 78% (2,16 доллара за 100 г)
• Соленое чистое новозеландское масло Westgold: 78% (2 доллара США за 100 г)
• Соленое масло Devondale: 78% (1 доллар. 52 на 100г)
• Австралийское масло Coles: 76% (1,30 доллара за 100 г)
• Красивое сливочное масло с солью: 76% (1,12 доллара за 100 г)
• Лучшее сливочное масло Allowrie: 75% (1,80 доллара США за 100 г)
• Coles Австралийское масло с пониженным содержанием соли: 74% (1,30 доллара за 100 г)
• Макро сертифицированное органическое соленое масло: 72% (1,48 доллара за 100 г)
• Абсолютное органическое соленое масло: 70% (3,14 доллара США за 100 г)
• Чистое ирландское масло Kerrygold: 66% (2 долл.94 на 100г)
• Соленое масло Coles Supermarkets: 66% (1,12 доллара за 100 г)
• Mainland ButterSoft Salt, 100% чистое пастообразное масло с пониженным содержанием соли: 65% (1,79 доллара за 100 г)
• Соленое масло Woolworths Essentials: 64% (1,12 доллара за 100 г)
• Традиционное соленое масло Ballantyne: 63% (2,29 доллара за 100 г)
• Mainland ButterSoft Salted 100% чистое пастообразное масло: 63% (1,79 доллара США за 100 г)
• Черно-золотое соленое масло: 63% (1,18 доллара США за 100 г)
• Сливочное масло ручной работы Pepe Saya Batch Churned: 55% ($ 4. 00 за 100г)
• Натуральное чистое масло с кристаллами настоящей морской соли: 51% (1,80 доллара США за 100 г)

Сравнение несоленого масла

Несоленое масло, в порядке убывания баллов.

• Несоленое масло Lurpak: оценка CHOICE 83% (2,00 доллара за 100 г)
• Красивое несоленое сливочное масло: 83% (1,12 доллара за 100 г)
• Несоленое масло Ballantyne Cultured Style: 77% (2,20 доллара за 100 г)
• Выбор шеф-повара без соленого кисломолочного масла: 76% (1 доллар.48 на 100г)
• Квашеное несоленое сливочное масло в европейском стиле Allowrie: 74% (1,80 доллара США за 100 г)
• Черное и золотое несоленое масло: 74% (1,18 доллара за 100 г)
• Чистое ирландское масло Kerrygold, несоленое: 73% (2,94 доллара за 100 г)
• Несоленое масло Allowrie: 73% (1,80 доллара США за 100 г)
• Несоленое масло Девондейл: 73% (1,52 доллара за 100 г)
• Чистое несоленое масло материкового происхождения: 65% (2,00 доллара за 100 г)
• Сливочное несоленое масло «Пепе Сая» ручной работы: 62% ($ 4. 00 за 100г)
• Несоленое масло в супермаркетах Coles: 59% (1,12 доллара за 100 г)
• Несоленое масло Woolworths Essentials: 58% (1,12 доллара США за 100 г)

Сливочное масло

Покупка

• Свет и воздух могут вызывать окисление масла, что влияет на его вкус. Окисленное масло снаружи имеет более темный желтый цвет. Избегайте покупки продуктов в непрозрачной упаковке и помните, что масло, упакованное в полупрозрачную белую упаковку, более подвержено окислению поверхности, чем масло, завернутое в непрозрачную фольгу, из-за риска воздействия света во время хранения или транспортировки.
• К сливочному маслу добавлены живые бактериальные культуры, благодаря которым масло становится более острым на вкус и имеет более характерный аромат. Это происходит из-за процесса ферментации бактериальной культурой, которая превращает молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту. Традиционно культура добавлялась, чтобы продлить срок хранения масла, но сегодня это чаще делается для создания уникального вкусового профиля.
• Если вы хотите более дешевое домашнее масло, покупайте сливки по специальным ценам.Мы купили 600 мл чистых сливок Dairy Farmers по специальной цене за 2,85 доллара, из них получается примерно 280 г сливочного масла по нашему рецепту. Масло марки Coles and Woolworths стоит 2,80 доллара за 250 г.

Использование

• Если подается при комнатной температуре, отрежьте только то количество, которое вы знаете, что будете использовать, а остальное оставьте в холодильнике.
• Не уверены, использовать ли соленое или несоленое масло? Домашний экономист CHOICE Фиона Майр говорит, что не так важно, используете ли вы соленые или несоленые блюда для пикантных блюд, поскольку вы всегда можете регулировать уровень соли во время приготовления.Несоленое масло идеально подходит для сладкой выпечки и соленой выпечки, так как вы не рискуете, что соль будет подавлять другие вкусы. Его можно использовать во всех других кулинах — при необходимости просто добавьте свою соль.

Хранение

• Убедитесь, что масло плотно завернуто или хранится в герметичном контейнере. Это предотвратит попадание кислорода, а также предотвратит проникновение запахов холодильника в масло.
• Домашнее масло хранится в холодильнике до двух недель, в зависимости от экстракции пахты и добавления соли.
• Сливочное масло можно замораживать до 12 месяцев, если оно солено, и до шести месяцев, если оно несоленое.

Сколько стоит палочка сливочного масла?

Если у вас есть кухонные весы наготове, но вы следуете рецепту, который требует объема, неметрического веса или незнакомого количества масла — например, «палочка» масла в рецепте США — следующие преобразования могут пригодиться.

• 1 фунт сливочного масла = 454 г
• 1 стакан сливочного масла = 250 г
• 1 кусок сливочного масла = 113 г
• 1 унция сливочного масла = 28 г
• 1 столовая ложка сливочного масла = 20 г
• 1 чайная ложка сливочного масла = 5 г

Откуда у тебя масло?

Происхождение масла

• Австралия — Allowrie, Ballantyne, Beautifully Butterfully (Aldi), Black & Gold, Coles (обычный бренд), Devondale, Pepe Saya, Western Star
• Дания — Lurpak
• Ирландия — Керриголд
• Новая Зеландия — Coles (бюджетный бренд), Macro (Woolworths), Mainland, Westgold, Woolworths Essentials (бюджетный бренд).

Сливочное масло дешевле делать или покупать?

Мы обнаружили, что иногда дешевле купить масло, чем приготовить собственное.

В нашем рецепте сливочного масла используется 600 мл чистых сливок, которые в мае 2019 года стоили 3,85 доллара и 3,90 доллара в Coles и Woolworths соответственно (бренд Dairy Farmers, не специальный). Из него получается около 280 г сливочного масла, при этом цена за единицу нашего домашнего масла составляет около 1,40 доллара за 100 г. Масло бренда супермаркета стоит 1,30 доллара за 100 г или меньше.

Но если вы обычно покупаете органические, культивируемые или другие более премиальные сорта или бренды, то вы можете сэкономить, создавая свои собственные — при условии, что у вас есть время и необходимое кухонное оборудование.А если вы покупаете сливки по специальному заказу, ваше домашнее масло может даже стоить меньше, чем в супермаркетах.

Мы включили наше соленое домашнее масло в тест на вкус, и оно получило твердую вкусовую оценку 72% — не самую высокую, но и не самую низкую.

Как приготовить масло: рецепт

Состав

• 600 мл сливок
• ¼ чайной ложки соли, по желанию
• 2–3 л охлажденной воды

На приготовление примерно 280 г сливочного масла.

• Вставьте насадку-бабочку в чашу.
• Влейте сливки в миску и взбивайте на скорости 4, пока пахта не отделится от сливок, примерно 2–4 минуты. Вы узнаете, что он готов, когда жидкость начнет брызгать и цвет изменится с бледно-кремового на бледно-желтый.
• Процедите масло и оставьте пахту для булочек, блинов, пирогов и маринования курицы.
• После процеживания переложите масло в миску, залейте половиной охлажденной воды и несколько раз отожмите масло, смойте излишки пахты и повторяйте это, пока жидкость не станет прозрачной.
• Если используете, добавьте соль в масло и вымешайте, чтобы равномерно распределить его.
• С помощью лопатки сформируйте из масла круг и аккуратно разровняйте до толщины 4 см. Оберните масло в бумагу для выпечки, а затем фольгу и храните в герметичном контейнере.
• Поместите в морозильную камеру на 10 минут, пока она не затвердеет, затем переместите в холодильник, чтобы использовать.

• Вставьте насадку для венчика.
• Влейте сливки в миску и взбивайте на средней скорости до образования комков и отделения пахты от сливок, примерно 15 минут.Вы узнаете, что он готов, когда жидкость начнет брызгать и цвет изменится с бледно-кремового на бледно-желтый. Чтобы уменьшить разбрызгивание, оберните чашу чистой тканью или используйте брызговик миксера.
• Процедите масло и оставьте пахту для булочек, блинов, пирогов и маринования курицы.
• После процеживания переложите масло в миску, залейте половиной охлажденной воды и несколько раз отожмите масло, смойте излишки пахты и повторяйте это, пока жидкость не станет прозрачной.
• Если используете, добавьте соль в масло и вымешайте, чтобы равномерно распределить его.
• С помощью лопатки сформируйте из масла круг и аккуратно разровняйте до толщины 4 см. Оберните масло в бумагу для выпечки, а затем фольгу и храните в герметичном контейнере.
• Поместите в морозильную камеру на 10 минут, пока она не затвердеет, затем переместите в холодильник, чтобы использовать.

Как мы тестируем

Образцы сливочного масла готовы к дегустации

Продукты

Мы протестировали масло, которое доступно на национальном уровне по крайней мере в одной из крупных сетей супермаркетов, включая соленые, малосолевые и несоленые сорта.Цена основана на цене в магазинах за блок 250 г или ближайший (не специальный) в апреле 2019 года. Всего было протестировано 33 продукта в супермаркете, плюс один самодельный для сравнения.

Наши эксперты оценивают масло

Дегустация

Наши эксперты пробовали образцы масла вслепую (не зная марки) в рандомизированном порядке, который был разным для каждого эксперта.

Каждый образец оценивается и описывается

Очки

Эксперты независимо оценили все масла, оценивая каждый образец по вкусу и аромату, текстуре и внешнему виду.

Общая оценка складывается из вкуса 90% (50% вкуса и аромата, 30% текстуры, 20% внешнего вида) и питания 10% (100% звездного рейтинга здоровья, рассчитанного на основе данных на панели информации о питании и преобразованного в процент).

Мы рекомендуем продукты с общей оценкой 80% или выше.

(Слева направо) Пенни Лоусон, Петра Сугиарто, Питер Комминс.

Познакомьтесь с нашими экспертами-дегустаторами

Пенни Лоусон — это «творожный ботаник» с диагнозом «творожный ботаник» с 20-летним опытом работы в пищевой промышленности, включая судейство молочных продуктов на соревнованиях по производству продуктов Королевского сельскохозяйственного общества в Сиднее и Мельбурне.Она была в авангарде сектора специальных сыров в качестве продавца и комментатора, а также страстно поддерживала и продвигала австралийских производителей. Вы можете найти ее дегустацию, продажу и приготовление сыра на гриле в ее магазине Penny’s Cheese Shop в Сиднейском Поттс-Пойнте.

Петра Сугиарто имеет академическое образование в области пищевых технологий и микробиологии и работает в пищевой промышленности более 20 лет, в частности, в молочной промышленности в различных областях, включая йогурт, сыр, мороженое / мороженое и молочные десерты.Последние 14 лет она была членом жюри конкурсов Австралийской ассоциации молочной промышленности (DIAA) и Sydney Royal Cheese & Dairy Produce, а также премии Australian Grand Dairy Awards.

Питер Комминс недавно вышел на пенсию из Управления пищевых продуктов штата Новый Южный Уэльс после 44 лет работы, в течение которых его основным направлением работы был аудит программ безопасности пищевых продуктов — в основном в молочной промышленности — на предмет соответствия Кодексу пищевых стандартов и Закону о пищевых продуктах. Питер судил молочные продукты для соревнований DIAA и Sydney Royal более трех десятилетий.

Wisconsin Butter Freedom: тестеры вкуса в конечном итоге, пусть решают потребители

(Фото: Эдвард Филлипс / Dreamstime)

жителям Висконсинца не нужны лицензированные дегустаторы, чтобы подтверждать, какие масла они могут покупать.

Висконсин хорошо известен как Молочный штат, и, как продемонстрировали фанаты Green Bay Packer, носящие в качестве головных уборов дольки пенистого сыра, его граждане по праву гордятся этим прозвищем. Но когда правительство берет такую ​​хорошую вещь, как молочное мастерство, и пытается сделать ее обязательной, результат не из приятных.Недавно Институт права и свободы штата Висконсин подал в суд на штат Висконсин, чтобы добиться «свободы масла» для потребителей и розничных торговцев штата.

Речь идет о свободе розничных торговцев и потребителей штата Висконсин продавать и покупать масло, не содержащее сорт масла, как определено лицензированным тестером вкуса масла. Сорт не имеет никакого отношения к здоровью и безопасности или даже к пищевой ценности масла. Это не что иное, как обязательная государственная «проверка вкуса». Если масло не представлено дегустаторам и не помечено результатом, розничные продавцы не могут продавать его в штате.

Помимо отвратительного представления о том, что правительство должно сообщать потребителям Висконсина, является ли еда «вкусной», закон запрещает бакалейным лавкам Висконсина продавать определенные виды масла — в первую очередь те, которые произведены на международном уровне и которые не могут быть легко оценены. Самый яркий пример — популярное масло Kerrygold, производимое в Ирландии. Kerrygold утверждает, что производит «шелковистое и сливочное» масло с «здоровым золотисто-желтым» сиянием.

Можно подумать, что потребители и розничные торговцы из Висконсина более чем способны решить, насколько на самом деле «шелковистое» и «золотисто-желтое» масло Kerrygold.Но у них не будет шанса, если бюрократ первым не попробует и не напишет свое мнение на упаковке. В результате наши клиенты и другие жители Висконсинса были вынуждены ездить в другие штаты — часто в Иллинойс — на «бегах Керриголд» в поисках кремовой контрабанды. Это не новость для Висконсина. В середине 20-го века его граждане совершали «олео» пробеги в Иллинойс, потому что закон штата запрещал продажу маргарина желтого цвета.

Наш иск — чему способствует противоестественная глупость закона и тот факт, что он был объявлен на св.День Святого Патрика — привлек значительное внимание и доставил немного удовольствия. Мы счастливы согласиться с этим и признать, что свобода масла, возможно, не самая насущная проблема гражданских прав в наше время. Но экономическая свобода есть. Когда государство воздвигает искусственные барьеры для ввоза товаров и услуг, основное бремя ложится на предприятия и потребители. В самых крайних случаях людям не дают зарабатывать себе на жизнь, а потребителям запрещают получать самые конкурентоспособные цены на товары и услуги.

Мы признаем, что у государства должно быть место для принятия экономических правил. Но когда правительство ограничивает свободу заниматься законным бизнесом или транзакциями — особенно когда оно требует передачи сообщения, например, в результате государственной проверки вкуса, — для этого должно быть какое-то серьезное оправдание. Кроме того, это оправдание не может быть защитой местных или других предпочитаемых предприятий. Наша свобода работать так, как мы хотим, и покупать то, что мы хотим, не должна полностью зависеть от правительства и особых интересов, которые часто его контролируют.

Мы абсолютно уверены в том, что производители масла из Висконсина могут составить конкуренцию таким производителям, как Kerrygold. Но правительство не должно ставить большой палец — или ботинок — на чашу весов. Это должно позволить гражданам Висконсина решать — и позволить им есть масло.

— Рик Эсенберг — президент и главный советник Висконсинского института права и свободы. Джейк Кертис — младший советник Центра конкурентного федерализма Института.

ПОДРОБНЕЕ:

Лучшее веганское масло для выпечки и др. (2021 г.) — Исчерпывающий гид по бренду

Когда я впервые перешла на веганство в конце 2015 года, в плане масла на растительной основе выбор был невелик.Я полагаю, что в то время на сцене были только Earth Balance и Melt (по крайней мере, в моих местных продуктовых магазинах), и я никогда не был полностью удовлетворен ; Я обнаружил, что первое на вкус немного похоже на растительное масло в моей готовой выпечке, а второе было трудно найти в форме палочек.

Я был заядлым пекарем в довеганские дни, и мне очень хотелось найти более убедительную альтернативу. Мое сердце забилось бы, если бы оно точно знало , сколько вариантов у меня было бы всего через несколько лет.Недавно меня поразило то, что я обычно просто покупаю то веганское масло, которое есть в продаже, не учитывая, насколько точно различаются разные марки.

Я решил купить столько, сколько смогу найти (я нахожусь в Колорадо), и составил для вас руководство, дорогой читатель. Я дам вам знать, какие (на мой взгляд) стоят своих денег и почему. Мы с моим партнером Эриком пробовали на вкус каждую из них в виде намазанного на хлеб, а также в виде печенья с шоколадной крошкой.

Учитываемых факторов

Мы оценили каждый на основе следующих факторов:

• Стоимость.
• Доступность.
• Текстура при использовании в качестве разворота.
• Ароматизатор.
• Текстурное сходство с маслом при размягчении.
• Производительность в хлебобулочных изделиях.

Давайте погрузимся прямо в дело, потому что здесь есть , много , которые нужно покрыть — даже без нескольких других вариантов, которые мне не удалось найти на месте. (Я обновлю этот блог, если / когда найду их.)

Подробное руководство по бренду

Масляный спред Earth Balance Original

Цена: Куплен в Kroger за 4 доллара.29 в ванне на 15 унций; 4,49 доллара за 1 фунт палочек.

Доступность: Можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Доступно множество разновидностей, включая органические, без сои, европейские и другие.

Атрибуты: Без глютена; без ГМО; без орехов; содержит пальмовое масло.

Для разбрасывания: В конечном итоге это мой любимый вариант на более доступной стороне. Это самая соленая из группы, с содержанием натрия 100 мг на порцию. (Я нашел, что это довольно вкусно, но все зависит от личных предпочтений.) Масляный вкус присутствует, но не чрезмерно или искусственно.

Я был удивлен, что мне это так понравилось! Я помню, что несколько лет назад я не находил Earth Balance очень вкусным и перестал покупать его, как только стали доступны другие варианты. Интересно, изменились ли они с тех пор, или мои вкусовые рецепторы только что изменились?

Для выпечки: Моя общая фаворитка в тесте на выпечку. Он размягчается, как обычный маргарин или масло, и не расслаивается и не разжижается при комнатной температуре.Печенье Earth Balance было мягким и жевательным, и его вкус вызывал у меня ностальгию — оно было очень похоже на печенье, которое, как я помню, выпекал мой отец, когда рос. Края не такие четкие, как у других вариантов.

Earth Balance также продает палочки для выпечки, и сравнение их этикеток показывает, что в их формулах есть несколько незначительных различий: удивительно, что палочки содержат на больше, чем натрия, разные белки (соя против гороха) и разные типы лецитина (подсолнечник). против сои). Я обновлю запись в блоге, как только у меня будет возможность снова попробовать печь на палочках.

Органический расплав

Цена: Куплено в Kroger по цене 4,49 доллара за бак емкостью 13 унций.

Доступность: Можно найти во многих основных продуктовых магазинах. Также доступен в виде пробиотической формулы и в виде палочек для выпечки (как соленых, так и несоленых), хотя доступность для этих вариантов несовместима.

Атрибуты: Без глютена; без ГМО; содержит пальмовое масло (сертифицировано Rainforest Alliance).

Вкус: У этого есть более заметный привкус «масла для кинотеатра», хотя он немного менее соленый, чем спред Earth Balance.

В тесте с печеньем я обнаружил, что это масло на вкус немного больше похоже на растительное, чем некоторые другие варианты, но оно все равно было приятным. Они напомнили мне печенье, которое можно купить в пекарне продуктового магазина.

Для намазывания: Он размягчается быстрее, чем некоторые другие варианты, поэтому он быстро растает в ваших тостах, блинах и т.д. и аромат.

Для выпечки: Этот продукт разжижается, если его оставить слишком долго, если на вашей кухне даже немного тепла. Таким образом, я бы не рекомендовал его для глазури или чего-либо, что вам нужно «установить» при комнатной температуре. Он не будет иметь такой же способности сливать или удерживать воздух при взбивании, поэтому не используйте его в рецептах с привередливой текстурой.

Стоит отметить, что на веб-сайте Melt также рекламируются палочки для выпечки, но их наличие непостоянно. Мне удалось найти их в местных магазинах Sprouts, когда я жил в Сан-Диего, но с тех пор, как я вернулся в Колорадо, я еще не видел их в ближайших магазинах.Если мне удастся найти их снова, я обновлю это руководство. Я уверен, что они более мягкие, чем настоящее масло.

Масло из деревенского крокодила с маслом авокадо

Цена: Куплен в Kroger по цене 3,99 доллара за 1 фунт палочек.

Доступность: Доступно в нескольких других основных продуктовых магазинах. Стики также доступны в виде миндального и оливкового масла. Также доступен в виде пасты с формулой миндального и оливкового масла.

Атрибуты: Содержит пальмовое масло; не содержит глютен; без орехов.

Вкус: На самом деле это самый соленый вариант из всех, с содержанием натрия 110 мг на порцию. Масляный вкус очень мягкий; во всяком случае, это больше всего похоже на ваш обычный Land O ’Lakes или Challenge Butter для меня. (Я не могу сказать, одинаковы ли на вкус сорта миндального и оливкового масла. Я обновлю это руководство, когда попробую их.)

Для намазывания: Поскольку мне нравится более маслянистый вкус при намазывании тостов или блинов, это, вероятно, не будет моим первым выбором для этого приложения.У него более нейтральный вкус, поэтому я предпочитаю использовать его, чтобы что-нибудь обжарить.

В ходе теста я обнаружил, что у печенья Country Crock есть лишь малейший намек на привкус растительного масла, но он не был ошеломляющим. Вероятно, его нельзя будет обнаружить в пирогах, маффинах или пирожных, но вы можете подумать о том, чтобы избегать его в чем-то вроде песочного печенья, корочки для пирогов, круассанов или любых рецептов, в которых масло является одним из основных ингредиентов.

Для выпечки: Я, безусловно, чаще всего покупаю веганское масло просто потому, что оно одно из немногих, которое доступно в форме палочек.Стандартные палочки на полстакана позволяют легко заменить сливочное масло практически в любом рецепте. Он не разжижается и не расслаивается при комнатной температуре, поэтому это хороший вариант для глазури или любого рецепта, требующего взбивания сливочного масла и сахара до получения легкого и воздушного шара.

Califia Farms Plant Масло

Цена: Приобретается по цене 4,99 доллара за бак на 8 унций.

Доступность: Пока что я заметил это масло только в Whole Foods.

Атрибуты: Не содержит пальмового масла; не содержит глютен; без сои; без ГМО; содержит орехи.

Вкус: К сожалению, я думаю, что паста из тигровых орехов придает этому маслу странный вкус, который мне не понравился. Однако это определенно вопрос личных предпочтений. Он доступен в двух формулах: авокадо и оливковое масло. Оба содержат преимущественно кокосовое масло.

Для намазывания: Этот намаз очень плотный — он имеет текстуру, почти аналогичную пастообразному сыру или сливочному сыру, я думаю, благодаря включению пасты из кешью и тигрового ореха.

Для выпечки: Этот продукт остается значительно более твердым, чем настоящее сливочное масло, после размягчения (опять же, это больше похоже на пастообразную консистенцию сыра). К счастью, упомянутый выше «странный привкус» не проявился в тестовом файле cookie; на вкус оно было похоже на обычное невеганское печенье с шоколадной крошкой. (Я не уверен, будет ли оно так же хорошо на вкус в рецепте, более простом в употреблении масла, таком как печенье, песочное или пирожное). Текстурно это печенье было одним из наших любимых, но решать вам, будет ли цена такой. оправдано для этого приложения.

Miyoko’s Creamery Spreadable Vegan Butter (на основе овсяного молока)

Цена: Куплено в Whole Foods по цене 5,99 доллара за бадью на 12 унций.

Атрибуты: Без глютена; без сои; без кешью; без ГМО; без пальмового масла.

Вкус: Этот продукт имеет сильный аромат подсолнечного масла при использовании в качестве спреда, что может быть, а может и не быть вашим предпочтением. Как и ее оригинальное масло на основе кешью, это культивированный продукт, который дает приятный привкус и, возможно, некоторые легкие пробиотические свойства.

Для распространения: Miyoko’s Creamery уже несколько лет занимается веганским маслом, но ее пасты из овсяного молока являются новыми. Лично я бы не стал покупать его снова, хотя ценю целостность бренда и его высококачественные ингредиенты. Однако она предлагает тот же продукт со вкусом чеснока Parm, который я обязательно попробую в будущем.

Для выпечки: Оставьте продукт слишком долго при комнатной температуре, и он полностью разделится.Он не имитирует текстуру настоящего размягченного сливочного масла, и при этом это не будет привлекательным вариантом для слишком долгого отсутствия на вечеринке.

Тестовое печенье имело приятную консистенцию, а аромат подсолнечного масла не определялся (хотя это могло быть в рецепте, в котором больше нет масла, например, в тесте с корочкой для пирога или песочным печеньем). Я бы не рекомендовал это для рецептов с привередливой текстурой или для которых требуется сливочное масло, взбитое с сахаром.

Miyoko’s Creamery Европейское культивированное веганское масло

Цена: Куплен в Kroger за 6 долларов.49 за блок 8 унций.

Доступность: Доступно во многих основных продуктовых магазинах, таких как Kroger и Trader Joe’s, а также в магазинах здоровой пищи, таких как Whole Foods и Sprouts. Доступен в соленых и несоленых вариантах, но я видел только соленый вариант в местных магазинах.

Атрибуты: Без глютена, без сои, без ГМО, без пальмового масла. Содержит орехи и кокос.

Вкус: На мой взгляд, это один из лучших вариантов дегустации на рынке.Как культивированный продукт, он обладает убедительной остротой. Он содержит кешью и кокосовое масло, но ни одно из них не придает спреду особого вкуса, что хорошо, если вы ищете убедительный вариант. Он стоит дороже, но на вкус как продукт высокого качества.

Для распространения: Если бы я подавал хлеб с маслом гостям на обед, это был бы один из главных претендентов. И вкус, и текстура великолепны.

Для выпечки: Прошло несколько лет с тех пор, как я последний раз покупал это, и с тех пор его упаковка была улучшена (теперь он завернут в вощеную бумагу с пометкой размеров столовой ложки, а не в пластик).

Я также подозреваю, что формула была изменена, так как раньше я обнаруживал, что этот продукт разделен и становится очень мягким, если его не использовать. Не раз я обнаруживал, что он растает по всему моему прилавку, если я ставил его для размягчения слишком рано. Однако на этот раз оно стало мягким, как обычное масло, без какого-либо разделения.

В этом продукте есть некоторые твердые частицы кешью, которые заставляют масло подрумяниваться быстрее и сильнее, чем другие варианты. Тестовое печенье, приготовленное с этим маслом, приобрело вкус коричневого масла и было очень хрустящим.У него был отличный вкус, но, возможно, это не то, что вы искали. Например, если вы используете этот продукт для приготовления корочки для пирога, вам, возможно, придется приложить особые усилия, чтобы края были слегка растянуты, чтобы они не слишком потемнели.

Текстура этого продукта делает его отличным кандидатом для глазури или сливочного крема, так как он не растает во всем месте при комнатной температуре.

Паста Milkadamia Buttery Spread

Подробности: Куплено в Whole Foods по цене 5,99 долларов за банку на 9 унций. Он бывает только в соленом виде.

Атрибуты: Не содержит пальмового масла. Без кешью. Содержит кокос.

Вкус: Наверное, мой любимый из всех. У него маслянистый вкус, который заметен, но не является чрезмерным или искусственным. Я был бы абсолютно счастлив подать это не веганам в качестве пасты для хлеба, блинов и тому подобного.

Для выкладывания: Опять же, наверное, мой фаворит. (Это стало ясно, когда после первоначального вкусового теста я обнаружил, что в течение дня намазываю его на ломтики оставшегося багета.)

Оно заметно выше по качеству, чем более доступные варианты, такие как Melt или Earth Balance, и не уступает маслу Miyoko в европейском стиле.

Для выпечки: Я прошел этот тест, оправдав свои ожидания, поскольку продукт был специально продан как спред, и нигде на упаковке не упоминалась выпечка. Однако я был приятно удивлен! Печенье, приготовленное из этого спреда, имело приятную жевательную консистенцию и немного приятнее на вкус, я думаю, благодаря тонкому вкусу макадамии.(Этот вкус не был очевиден для нас, когда продукт использовался в качестве пасты, но что-то в выпечке могло усилить его.)

Его текстура при размягчении была похожа на настоящее масло, только с небольшим отделением масла по краям ванны. Таким образом, его, вероятно, можно было бы успешно использовать в рецепте глазури.

Несмотря на то, что в результате получилось одно из наших любимых печений, я не уверен, что у него было достаточно преимуществ перед конкурентами, чтобы оправдать дополнительные расходы. Я бы с гораздо большей вероятностью купила его для использования в качестве спреда.

PureBlends Масло на основе растительного масла авокадо

Подробная информация: Куплен в Kroger за 3,28 доллара. Также видели в Target и Wal-Mart.

Атрибуты: Содержит пальмовое масло; без орехов; без кокоса.

Вкус: На наш взгляд, не самый лучший вариант. У него довольно очевидный привкус растительного масла. Его доступность, возможно, единственное, что у него есть. Я использую остаток этой ванны вместо масла при тушении.

Для намазывания: Его главный ингредиент — вода, и поэтому он немного меньше калорий, чем многие другие варианты (60 ккал на 1 столовую ложку по сравнению с 100 ккал Earth Balance). Так что, возможно, если вы ищете маслянистую пасту, более подходящую для вашего рациона, вы можете выбрать эту.

Для выпечки: Опять же, не наш любимый. Вероятно, из-за высокого содержания воды в этом продукте тестовое печенье было очень мягким (до такой степени, что оно почти разваливалось).Это стало неожиданностью, учитывая, что в размягченном состоянии он довольно сильно напоминал обычный маргарин, без каких-либо разделений.

Вкус на удивление не был ужасным при запекании; Моим первым замечанием было то, что на вкус оно было похоже на обычное печенье с шоколадной крошкой из пекарни в продуктовом магазине (такое, которое выпускается в пластиковой раскладушке). Немного обработано, но все равно довольно вкусно. Даже в этом случае я не буду покупать это повторно ни для какого приложения.

Органическое веганское масло Forager Project

Подробности: Куплено в Whole Foods за 5 долларов.99 в ванне на 10 унций.

Атрибуты: Без глютена, без сои, без пальмового масла. Содержит орехи и кокос.

Для распространения: Честно говоря, это тот разворот, который я действительно ненавидел (например, я выброшу остаток). На вкус это было совсем не как масло, а как странная масляная паста. Список ингредиентов включает ферментированный орегано, лен и сливу, и я не удивлюсь, если один или все они были источником странности.

Мне нравится идея поддержки бренда Forager Project (их йогурт с кешью — это бомба), но я никогда не рекомендовал бы это.Мой парень не возражал против этого, но он также согласился, что это не очень хорошо.

Для выпечки: У меня возникло искушение даже не попробовать это масло в тестовом печенье, но в итоге получилось неплохо. Упомянутая выше странность была более или менее замаскирована ароматом сахара, ванили и шоколада. Он имел приятную жевательную консистенцию, не растекался и не подрумянивался. Тем не менее, я бы никогда не стал покупать это для выпечки.

Имейте в виду, что этот продукт полностью отделяется при размягчении; масла и другие ингредиенты образуют два отдельных слоя, и после этого будет трудно восстановить первоначальную текстуру.Таким образом, вы не захотите использовать это ни в каких рецептах для глазури или во всем, что требует смешивания сливочного масла и сахара вместе, чтобы включить много воздуха.

Простая истина Органический масляный спред на растительной основе

Подробная информация: Куплен в Kroger по цене 3,79 доллара за бочку на 8 унций.

Атрибуты: Без глютена; без пальмового масла; без сои; без орехов; содержит кокос.

Вкус: Я обнаружил, что это имеет заметный аромат подсолнечного масла, который мне лично не нравится.

Для намазывания: Я нашел, что текстура у этого довольно приятная, толстая и растекающаяся. Мы заметили, что масляные бобы на самом деле являются первым ингредиентом этого продукта, что делает его уникальным и может способствовать его приятной текстуре. Я лично, вероятно, не буду выкупать повторно — не потому, что это ужасно, а просто потому, что есть другие доступные варианты, которые я предпочитаю.

Для выпечки: Если оставить при комнатной температуре, этот продукт размягчается меньше, чем другие варианты, но не расслаивается.Вкус подсолнечника в тестовом печенье немного проявился, но не был слишком неприятным. Возможно, из-за дополнительной толщины масляных бобов в этом продукте тесто не так сильно растекалось в духовке, и в результате получилось немного более высокое и пушистое печенье. Текстура мне очень понравилась, и хотя вкус был не самым плохим, он меня не поразил.

Не могу поверить, что это не масло! Это веганский спред на растительном масле

Подробности: Доступно в Wal-Mart за 2 доллара.52 в ванне на 15 унций.

Атрибуты: Без глютена; содержит сою; без орехов и кокоса; содержит пальмовое масло.

Я не мог достать это в последнее время! Как только он снова появится в наличии в местном магазине, я обновлю это руководство.

Тест печенья: сравнение выпечки бок о бок

Я чувствовал, что моя оценка веганского масла будет неполной без проверки того, как каждое из них работает в выпечке. Возможно, вы слышали, что кулинария — это искусство, а выпечка — это наука.Я был удивлен тем, насколько составляло ингредиентов для разных продуктов.

Ниже приводится сравнение каждого масла, использованного в крошечной партии тестового печенья. Все остальные ингредиенты и размеры оставались неизменными, только марка масла варьировалась от партии к партии. Я использовал 1 столовую ложку размягченного масла на каждую пробу.

Окончательный вердикт: мое любимое веганское масло

Если цена не обязательно является для вас объектом, мои любимые варианты:

• Miyoko’s Creamery Европейское культивированное веганское масло
• Milkadamia Buttery Spread

Если вы ищете более доступный вариант, мои рекомендации:

• Растопленное органическое сливочное масло с богатым содержанием сливок
• Оригинальное масло с балансом земли

Худшее веганское масло

Моим наименьшим фаворитом был Forager Organic-Free Buttery Spread .У него был аромат, который я нашел по-настоящему отвратительным, и это был единственный аромат, который мне пришлось выбросить.

Я также не был большим поклонником Pure Blends Avocado Oil Plant-Based Butter . При использовании в качестве спреда на вкус оно очень похоже на чистое растительное масло, а высокое содержание воды делает его плохим выбором для выпечки. Мне удалось использовать его вместо растительного масла при обжаривании овощей.

Бренды веганского масла, которые я, вероятно, не выкуплю выкупить

Остальные варианты веганского масла не были ужасными, но они тоже не были моими любимыми, и я, скорее всего, не буду покупать их обратно.

• Califia Farms Plant Butter
• Simple Truth Органическое масло на растительной основе
• Miyoko’s Creamery Культурное веганское масло на основе овсяного молока

Какое масло из травяного откорма является лучшим? — Обзор 5 масел травяного откорма

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

В наши дни на рынке так много масел травяного откорма, поэтому трудно решить, какое из них лучше купить.Я приготовил для вас обзор 5 марок сливочного масла травяного откорма!

Для тех, кто меня хорошо знает, не секрет, что я фанатик масла. И я, в частности, фанатик масла, питающийся травой.

Меня обвинили в том, что в моем холодильнике сразу 5 разных сортов масла. Я воспринял это как комплимент. И я приношу свое масло, когда моя семья приглашает меня на ужин — я не люблю, когда меня судят по (огромному) количеству масла, которое я добавляю в свой картофель …

Поскольку мне очень нравится масло, я подумал, что поделюсь и сравню некоторые из моих любимых брендов с вашими и расскажу, какой из них я лично считаю лучшим.

Мы рассмотрим вкус, цвет, ингредиенты, цену и многое другое!

Давайте нырнем.

Прежде всего, вот обзор того, как выглядят пять масел травяного откорма.

Если бы мне пришлось визуально сравнить масла от самого темного желтого до самого светлого, то все выглядело бы так: Kerrygold, Anchor, Organic Valley, Rumiano, Graziers.

Но давайте рассмотрим подробнее:

Органическая долина

Цвет: 4/5 — Цвет неплохой, но ТОЛЬКО сбит с мая по сентябрь, так что я бы подумал, что он будет немного темнее.

Вкус: Поскольку это масло культивированное, оно имеет легкий привкус, почти сырный. Он только слабосоленый, поэтому на вкус он может быть немного более «маслянистым», чем мне хотелось бы. Но на попкорне это УДИВИТЕЛЬНО. Это придает ему вкус театрального попкорна, только более настоящий.

Состав: Органические сладкие сливки пастеризованные (молоко), соль, микробные культуры.

Соль: С веб-сайта Organic Valley: «Соль, используемая для продуктов Organic Valley, — это чистая добытая соль, произведенная в США.Это гранулированный хлорид натрия высокой чистоты. Соль обрабатывается для удаления примесей (например, тяжелых металлов) и кристаллизируется без добавок. Следовательно, используемая соль не содержит йода или агентов текучести (например, алюминия) ».

Претензия: «Органическое пастбищное масло Valley производится на пике пастбищного сезона, когда в коровьем молоке естественно больше омега-3 жирных кислот и CLA. Как всегда, в нашем пастбищном масле нет синтетических добавок — его великолепный золотистый цвет исходит от летних трав, а не от искусственных красителей.ВСЕГДА ОРГАНИЧЕСКИЕ. Абсолютно НИКАКИХ антибиотиков, синтетических гормонов, токсичных пестицидов или каких-либо ГМО ».

Насколько я могу судить, это масло не на 100% травяное. Его производят только в мае-сентябре, поэтому, вероятно, БОЛЬШАЯ пища для них — трава. Но они, вероятно, получают дополнительный корм:

«Дополнительные органические зерна могут включать в себя любое из следующего: кукурузу, сою, овес, ячмень, тритикале и другие мелкие зерна. Животные также получают необходимые минеральные добавки, которые иногда включают не йодированную соль.”

Наличие: Скорее всего, вы найдете это масло в магазине по продаже диетических продуктов. Вы также можете приобрести его в Azure Standard. Также доступен на Amazon .

Цена: Это масло продается по цене около 9 долларов за фунт. Однако вы можете найти его по цене 7,25 доллара за фунт на Azure или всего за 6,50 доллара при покупке 15 фунтов. Я купил его примерно по 5,50 долларов за фунт, когда он поступил в продажу в моем местном магазине по продаже диетических продуктов.

Якорь:

Цвет: 4.5/5

Вкус: Масло якоря имеет отчетливый вкус, который трудно описать — немного острый, как у пастбищного масла Organic Valley, но немного другой. В нем много соли. Кроме того, он очень мягкий, вероятно, потому, что он взбалтывается втрое.

Состав: Сливки, вода и соль — я немного не понимаю, почему они содержат воду, но содержание жира на самом деле выше, чем в некоторых других маслах.

Соль: Мне не удалось найти никакой информации о типе соли, используемой в сливочном масле Anchor.Обратился в компанию — сообщу, если получу ответ!

Заявление: С веб-сайта Anchor: «Коровы, которые производят молоко для масла Anchor, выращиваются на пастбищах и питаются травой. Это также означает, что наши коровы всегда растут естественным образом в гуманных условиях жизни. Масло, приготовленное из молока коров, выращиваемых травой, находящихся на свободном выгуле, имеет более богатый вкус, чем масло, приготовленное из молока животных, выращиваемых в стойлах, не выращиваемых травой. Также доказано, что масло коров, выращенных травой, содержит больше омега-3, бета-каротина и витамина А.Правительство Новой Зеландии запрещает использование гормонов роста животных в молочном, овцеводческом и мясном животноводстве, поэтому наши продукты всегда не содержат rBST ».

Не знаю, сколько процентов масла якоря, полученного травой, но коровы пасутся на траве круглый год.

Кроме того, у них есть полностью органическая версия, которая поставляется в пластиковых баках. Поэтому, если вы хотите быть уверенным, что избегаете всех ГМО, выбирайте органические.

Доступность: Вы можете найти это масло в магазинах здоровой пищи или специализированных продуктовых магазинах.Я зашла в местный продуктовый магазин и заказала масло Anchor по специальному заказу. Даже о цене удалось торговаться! Вы также можете приобрести его на Amazon .

Цена: Розничная цена этого масла составляет около 7 долларов за фунт за неорганическую версию или 9,30 доллара за фунт за органическую версию. Мне удалось убедить бакалейщика снизить цену на органическое масло до той же цены, что и на неорганическое. Счет!

Румяно:

Цвет: 4/5

Вкус: Это было довольно соленое.По вкусу больше похоже на обычное масло. Я не уверен, что это потому, что он поставляется в обычной бумажной обертке, но у этой был запах, почти выжженный в морозильной камере. Но я считаю, что большинство обычных масел (без травяного откорма) обладают таким вкусом.

Состав: Органические сливки, морская соль.

Соль: В румиано используется морская соль, но неясно, используется ли она нерафинированная или очищенная морская соль.

Заявление: Из стандарта Azure: «Это масло от коров травяного откорма с круглогодичным доступом к пастбищам.Сливочное масло по-европейски относится к содержанию жира и влаги в этом масле — культура не добавляется ».

Как Румяно определяет кормление травой: «В Rumiano Cheese мы с гордостью заявляем, что наши молочные предприятия делают все возможное для производства молока при кормлении травой. Мягкое северо-западное побережье Калифорнии имеет отличную погоду для выпаса скота и пастбищ. Круглогодичный доступ к пастбищам и естественно растущим прибрежным травам является обязательным условием для нашего определения кормления травой. Время открытого пастбища и естественный выпас позволяют коровам свободно передвигаться, обеспечивая высокое качество молока.Сенаж и силос используются на корм, когда погода слишком влажная и холодная для пастбищ, что бывает редко. Методика кормления травой приносит пользу животным и потребителям, помогая производить здоровые и гуманные молочные продукты ».

Наличие: Я не видел масла румиано ни в одном местном магазине, но бакалейщик, возможно, захочет специально заказать его для вас. Вы можете приобрести его в Azure Standard .

Цена: Я не уверен, какова розничная цена, но вы можете получить его в Azure за 3 доллара.75 за полфунта или 5,21 доллара за фунт, если вы покупаете 15 фунтов.

ПРИМЕЧАНИЕ: Rumiano также делает неорганическое масло. У него всегда более насыщенный желтый цвет, чем у обычного сливочного масла, и он дешевле, чем его органическая версия. Вы можете получить его по цене 3,85 доллара за фунт на момент написания этой статьи (цены колеблются). Вы можете найти его в Azure.

Керриголд:

Цвет: 5/5 (я ставлю ему пять из пяти, так как это было самое темное масло из пяти, которые я рассмотрел здесь.На рынке может быть другое масло, более темное, чем Kerrygold.)

Вкус: Это просто сливочное масло хорошего вкуса. НАСТОЛЬКО лучше, чем обычное масло. В нем много соли, и он не безвкусный.

Состав: Сливки, соль.

Соль: Мне не удалось найти никакой информации об используемой соли.

Заявление: С веб-сайта Kerrygold: «Ветры, дождь и согревающее влияние Гольфстрима — все способствует тому, что наши коровы питаются пышной травой круглый год.Они производят самое сладкое и самое богатое молоко в мире, благодаря чему ирландское масло из коровьего молока нашего травяного откорма на вкус шелковисто-сливочно и светится здоровым золотисто-желтым цветом ».

Kerrygold в последние годы потерял популярность в сообществе разработчиков здорового питания, потому что выяснилось, что их масло НЕ на 100% выращивается на траве.

Согласно Керриголду: «Ирландские молочные коровы круглый год питаются здоровой диетой на основе трав. Во время пика производства молока в летние месяцы коровы весь день пасутся на свежем воздухе на наших пышных зеленых пастбищах.Даже в зимние месяцы ирландские коровы питаются преимущественно травяным рационом. Они питаются силосом, который представляет собой ферментированный корм с высоким содержанием влаги, срезанный с летней травы и хранящийся для зимнего кормления.

Ирландские молочные коровы круглый год питаются здоровой диетой на основе трав. Подавляющее большинство ирландских коров, почти 85 процентов, состоит из богатой натуральной травы. Дополнительный корм составляет около 15% рациона коровы. Точные проценты могут варьироваться в зависимости от наличия ингредиентов.

Как и все натуральные ингредиенты, погода может влиять на урожай, что, в свою очередь, влияет на доступность ингредиентов для сельскохозяйственной отрасли ».

Взято из блога Live Simply со ссылкой на Kerrygold: «Наши продолжающиеся обсуждения с представителями зерновой и молочной промышленности показали, что из примерно 10% зерна / добавок примерно от 20 до 25% могут поступать из генетически модифицированных источников. Это означает, что примерно 3% от общего типичного годового рациона коровы могут составлять ГМО…

В настоящее время Ирландский совет по молочным продуктам не может гарантировать, что зерновые добавки, используемые фермерами, не будут содержать ГМО… »

Другими словами, 3% корма, даваемого коровам, производящим молоко для Kerrygold, составляет ГМО.

Доступность: Kerrygold широко доступен. Вы можете получить его в Walmart, Target, местных продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. Вы также можете приобрести его на Amazon

.

Цена: Kerrygold стоит около 3,25 доллара за пол фунта в нашем Walmart, но я знаю, что это дешевле в Trader Joe’s или Costco.

ПРИМЕЧАНИЕ: Несоленое масло Kerrygold является культивированным.

Graziers:

Цвет: 3/5 Цвет немного темнее обычного сливочного масла, но не намного.Может, у меня легкая партия?

Вкус: Сливочное масло с приятным легким вкусом. Почти аромат сливочной глазури. Но на мой вкус не хватает соли.

Состав: Сливки, морская соль и культуры

Соль: Мне не удалось найти подробную информацию о типе используемой морской соли.

Заявление: (Из стандарта Azure) «Продукты Graziers являются сертифицированными Graziers, что означает, что нам разрешено проводить сторонний аудит для наших сертифицированных Graziers фермеров. Таким образом, мы можем отслеживать, что по крайней мере 70% их рациона составляет живая трава с пастбищ, а остальная часть их рациона состоит из зерен без ГМО. Мы также можем убедиться, что коровы находятся на пастбище не менее 300 дней в году и что пастбища, на которых они пасутся, правильно чередуются, чтобы трава могла отрастить все те же прекрасные питательные вещества. Благодаря этому сертификату мы можем более тщательно отслеживать, что потребляют коровы, и нам это нравится! »

Наличие: Не видел такого ни в одном магазине.Вы можете приобрести его в Azure .

Цена: На Azure это 4,40 доллара за пол фунта или 7,12 доллара за фунт, если вы покупаете 6 фунтов.

Какое масло из травяного откорма самое лучшее?

Если мы говорим о чистом факторе здоровья , я бы сказал, что органическое пастбищное масло долины является лучшим. Он сертифицирован как органический, поэтому вы знаете, что любой дополнительный корм не содержит ГМО и не является органическим. Кроме того, масло является культивированным, поэтому оно имеет дополнительное преимущество — это культивированный продукт.

Если мы говорим о вкусе , это действительно зависит от того, что вы ищете.Если вам нравится вполне нормальный масляный вкус, я думаю, что Kerrygold лучше всего — он НАМНОГО лучше, чем большинство покупных в магазине ароматов, но совсем не фанковый. И если вам нравится немного резкости, масло Anchor определенно будет отличным. «Органическая долина» тоже очень хороша, но, на мой вкус, она недостаточно соленая.

Если мы говорим о доступности , Kerrygold безоговорочно выигрывает. Я имею в виду, это доступно в Walmart!

Если говорить о соотношении цены и качества, я бы сказал, что Rumiano побеждает.Это органический продукт Министерства сельского хозяйства США, поэтому вы знаете, что коров не кормят ГМО. Он также сертифицирован по проекту ГМО и имеет приятный темно-желтый цвет. И это всего 5,21 доллара за фунт на Azure, если вы покупаете 15 фунтов.

Если у вас действительно мало средств, вы можете также купить неорганическое масло румиано. Коровам можно кормить ГМО-зерно, но когда я покупаю его, оно всегда темно-желтого цвета, так что вы знаете, что коровы на пастбище.

WHEW! Это было много информации.

На рынке есть несколько других масел травяного откорма, но именно они мне показались наиболее доступными.

Сообщите мне, есть ли у вас сорта масла травяного откорма, которые вы хотите, чтобы я опробовал!

xoxo
Эрика

ПОДРОБНЕЕ:

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые ссылки являются партнерскими. Все мнения мои собственные. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я сделаю небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите, и помогает поддерживать работу Buttered Side Up. Большое спасибо!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Соленое или несоленое, какое масло мне использовать, когда? | Лэнд О’Лейкс

Наши эксперты по тестовой кухне разработали и протестировали сотни рецептов с использованием масла Land O Lakes®, так что вам лучше поверить, что они кое-что знают о том, когда использовать какой тип масла и почему — в конце концов, они эксперты по маслу.

В чем главное отличие соленого сливочного масла от несоленого?

Как соленое, так и несоленое масло изготовлено из одного и того же масла класса АА, но в соленое масло добавлена ​​соль — вот и все! И соленое масло, и несоленое масло могут использоваться как взаимозаменяемые в любом рецепте, но если рецепт требует специально несоленого масла, это, вероятно, потому, что рецепт был протестирован с ним, и это масло является предпочтительным для этого конкретного рецепта.

Есть несколько причин, по которым вы можете предпочесть одно другому, поэтому вот на что вам стоит обратить внимание:

Когда использовать несоленое масло

Несоленое масло дает вам полный контроль над общим вкусом вашего рецепта.Это особенно важно в некоторых хлебобулочных изделиях, где чистый сладко-сливочный вкус сливочного масла является ключевым (масляное печенье или пирожные). Что касается кулинарии, то несоленое масло придает блюдам настоящий, естественный вкус. Вы когда-нибудь замечали, что некоторые рецепты требуют использования несоленого масла, а затем добавления соли? Без добавления соли в несоленое масло получается чистый сладко-сливочный вкус, и вы можете добавить точное количество соли, которое хотите в рецепте.

Когда использовать соленое масло

Масло сливочное соленое универсальное.Это p отлично подходит для намазывания на хлеб, добавления овощей и макаронных изделий и использования в рецептах, где вы не хотите так сильно контролировать количество соли в рецепте. Может быть, соленое масло даже добавит чего-то особенного! Попробуйте добавить немного соленого масла в свою утреннюю миску овсянки… это действительно превратит обычный скучный завтрак в восхитительное угощение. В конце концов, в чайной ложке сливочного масла всего 4 грамма жира, и это придает отличный вкус. Обязательно ознакомьтесь с любимыми рецептами соленого масла нашей Test Kitchen для вдохновения!

Узнайте больше о приготовлении пищи с соленым и несоленым маслом

Что исследование 17 брендов масла рассказало нам о науке, лежащей в основе «баттергейта»

Лабораторные испытания 17 брендов масла Онтарио показывают, что производное пальмового масла, вероятно, не единственная причина необычно твердого масла, на которое жалуются некоторые канадцы.

В течение нескольких недель социальные сети бурлили анекдотами от пекарей и других людей о масле, которое не распространяется так легко.

Нет общедоступных канадских данных о твердости масла с течением времени, поэтому невозможно с уверенностью определить, является ли масло более твердым, чем было раньше.

Тем не менее, внимание к этой проблеме привело некоторых ученых-диетологов к предположению, что перед лицом того, что молочная промышленность назвала беспрецедентным спросом во время пандемии, пальмитиновая кислота из пальмового масла добавлялась в корм для коров в больших количествах для повышения выход молока и увеличение содержания жира, необходимого для приготовления масла.

Специалист по пищевым продуктам из Университета Гвельфов Алехандро Марангони не обнаружил сильной корреляции между содержанием пальмового масла и относительной твердостью различных масел, которые он исследовал. (Дэвид Коммон / CBC)

Но анализ содержания жира, проведенный пищевой лабораторией Университета Гвельфа, предполагает лишь относительно слабую корреляцию между количеством пальмитиновой кислоты в 17 марках масла и их твердостью. Образцы включали несоленое коммерческое масло, органическое масло и масло травяного откорма, доступные в супермаркетах Онтарио.

Два образца каждой из 17 марок инкубировали при 20 ° C, затем тестировали на твердость и содержание жира. Затем те же самые образцы были доведены до 8 ° C и снова протестированы.

Испытание на сжатие, в ходе которого ромбовидный измерительный инструмент медленно погружался в масло, показал, что 17 образцов имели разную степень твердости — большинство из них были относительно близки по твердости, а один был намного мягче.

Выводы Алехандро Марангони, профессора пищевых наук в Университете Гвельфа, еще не были опубликованы и не подвергались широкому обзору.CBC’s Marketplace и National получили доступ к тесту и предварительный просмотр результатов.

Ось x на этом графике показывает процентное содержание пальмитиновой кислоты в общем содержании жира. Ось y представляет силу, необходимую для проникновения в образец. Точки графика не близки к линии тренда, что указывает на более слабую корреляцию. (Представлено Алехандро Марангони)

Марангони обнаружил слабую корреляцию между пальмитиновой кислотой и твердостью масла, что означает, что, хотя в среднем более мягкое масло содержит меньше пальмитиновой кислоты, а более твердое — больше, некоторые образцы были мягче, хотя в них было больше пальмитиновой кислоты, чем посложнее.

Он говорит, что слабость корреляции указывает на то, что твердость масла определяется не только пальмитиновой кислотой.

«Это более сложный вопрос, на который могут ответить только производители, молочные предприятия и советы по маркетингу молочных продуктов», — сказал он.

В настоящее время канадская молочная промышленность изучает озабоченность потребителей по поводу консистенции сливочного масла, а также роль кормовых добавок в конечном продукте, используемом в миллионах канадских домов.

Масло инкубировали при 20 ° C и 8 ° C перед испытаниями, чтобы убедиться, что температура не влияет на твердость образцов масла.(Дэвид Коммон / CBC)

Что может повлиять на мягкость масла?

Исследователи говорят, что трудно определить причину твердости масла на одном источнике.

«Между кормом, которым скармливают корову, и производством масла существует огромное количество других факторов, — сказал Мартин Скэнлон, декан факультета сельскохозяйственных и пищевых наук Университета Манитобы в Виннипеге. .

Скэнлон был одним из независимых исследователей, с которым CBC News связалась для обзора результатов Марангони.Мартин Скэнлон, декан отдела сельскохозяйственных и пищевых наук Университета Манитобы

, говорит, что необходимы дальнейшие исследования связи между консистенцией масла и коровьим рационом. (Trevor Brine / CBC)

Одним из факторов является недавнее быстрое внедрение роботизированных доильных аппаратов на молочных фермах, — говорит он. Коровы больше не ждут, пока их подоят, а попадают в автоматизированное стойло, когда они готовы к доению. В результате шарики молочного жира не задерживаются в вымени так долго, что приводит к образованию твердых кристаллов жира, которые могут повлиять на твердость конечного продукта, говорит Скэнлон.

Еще одним фактором является то, что резкое увеличение спроса — на 12 процентов во время пандемии, по данным Молочных фермеров Канады — повлияло на производство масла.

Многие молочные фермы, такие как эта в Южном Онтарио, автоматизировали доение своих коров. Скэнлон говорит, что это может привести к тому, что коровы не будут так долго переходить между дойками, и жировые шарики не останутся в вымени так долго, что приведет к образованию твердых кристаллов жира, которые могут повлиять на твердость масла, приготовленного из молока. (Джулиан Узелли / CBC)

Скэнлон говорит, что производители масла, возможно, сократили время выдержки молочного жира и ускорили охлаждение после сбивания, чтобы удовлетворить спрос.При таком быстром охлаждении в масле могут остаться маленькие твердые кристаллы жира.

«Как только вы начнете очень быстро охлаждать эти кристаллы жира, на самом деле это скажется на твердости», — сказал он.

Сколько пальмитиновой кислоты попадает в масло?

Пальмитиновая кислота — одна из наиболее распространенных насыщенных жирных кислот, которая в природе встречается у коров, других животных и растений. Его добывают из пальмового масла и скармливают скоту, по крайней мере, с 1990-х годов в Канаде, причем некоторые фермы используют его в той или иной степени, а другие — нет.Сотрудник

Саид Газани использует анализатор текстуры для проведения теста на проникновение, определяя твердость образцов масла. (Yanjun Li / CBC)

Марангони подозревает, что в сегодняшнем сливочном масле больше пальмитиновой кислоты, чем в прошлом. Канадский файл питательных веществ, который используется производителями пищевых продуктов для маркировки пищевых продуктов и последний раз обновлялся в 2015 году, предполагает, что пальмитиновая кислота составляет около 27 процентов от общего содержания жира в обычном сливочном масле.

Но почти все 17 масел, протестированных Марангони, показали уровень пальмитиновой кислоты от 32 до 36 процентов.

«У меня вопрос: почему изменился этот состав?» — сказал Марангони.

Сливочное масло на 80% состоит из жира, но существует много разных видов. Marangoni использует лабораторное оборудование для их разделения, в том числе пальмитиновую кислоту, один из наиболее распространенных насыщенных жиров в природе. (Дэвид Коммон / CBC)

Недавнее внимание к жесткости масла вызвало дискуссии в молочной промышленности и вопросы потребителей об использовании пальмитиновой кислоты в кормах.

No related posts.