Контрольная закупка: Оливковое масло Extra Virgin. — Новости производства масла и жира
Участники:1. «Borges»
2. «Iberica»
3. «Monini»
4. «Maestro de Oliva»
5. «Carbonell»
Победитель: «Carbonell»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за оливковое масло торговых марок «Borges», «Maestro de Oliva» и «Carbonell». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Maestro de Oliva».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
И. Сорокина, эксперт испытательного центра: «Чем ниже перекисное число оливкового масла, тем выше качество сырья. Лучшие результаты показал образец торговой марки «Carbonell».
Внеконкурсная экспертиза
И. Фокина, эксперт испытательного центра: «Масло торговых марок «Iberica» и «Monini» соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности».
Все под контролем
Оливковое масло Extra Virgin — продукт высшего качества. Масло первого холодного отжима обладает приятным ароматом, фруктовым привкусом и сохраняет всю пользу созревших оливок. Масло категории Virgin — это масло второго холодного отжима, которое по аромату и цвету не уступает маслу высшей категории. В хорошем оливковом масле можно ощутить легкий оттенок специй. Оливковое масло может быть как в стеклянной таре, так и в жестяной банке.
Г. Бреиова, шеф-повар
Брускетта «Классическая»
Помидоры — 2 шт., базилик — 30 г, чеснок — 1 зубчик, соль, перец — по вкусу, оливковое масло — 15 мл, хлеб — 2 ломтика.
Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и опустите в кипящую воду на 10 секунд. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семечки и мелко нарежьте. Добавьте базилик, чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте оливковым маслом. Обжарьте куски хлеба на сковороде, натрите чесноком, сбрызните оливковым маслом и подайте с начинкой.
Шампиньоны — 100 г, оливковое масло — 20 мл, петрушка — 20 г, сыр козий — 50 г, тмин — по вкусу, хлеб — 2 ломтика.
Мелко нарежьте шампиньоны и слегка обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Смешайте с петрушкой и козьим сыром. Обжарьте куски хлеба на сковороде, натрите чесноком и сбрызните оливковым маслом. Подайте хлеб с начинкой.
На вопросы отвечает И. Виноградова, председатель Российского института потребительских испытаний
И. Виноградова: Выбирайте масло либо в стеклянной бутылке из темного стекла, либо в жестяной банке. Оливковое масло должно быть золотистого цвета с зеленоватым оттенком. Оливковое масло содержит олеиновую кислоту, которая снижает уровень холестерина. Качественное масло хорошо впитывается в кожу рук.
| Евросоюз: соевое масло подорожало вместе с котировками сои, подсолнечное – продолжает дешеветь.< Предыдущая | Следующая >Бразилия: в 2014 году урожай соевых бобов может возрасти. |
|---|
Как выбрать оливковое масло правильно. Как выбрать оливковое масло?
Как выбрать оливковое масло правильно. Как выбрать оливковое масло?
С наступлением лета все хозяйки начинают готовить большое количество салатов из свежих овощей, которые обычно заправляют подсолнечным маслом. Не стоит забывать, что оливковое масло является замечательной заменой подсолнечного, кроме того, оно имеет приятный вкус и обладает множеством полезных свойств для организма.
Для того, чтобы правильно выбрать оливковое масло в супермаркете, прежде всего, изучите этикетку.
Кислотность является определяющим фактором при определении качества оливкового масла. Масло будет качественнее, если меньше кислотность. 3,3% — это максимально допустимая кислотность.
Обратите особое внимание на категорию оливкового масла. Масло делится на 3 категории.
Самая высокая категория показателя качества масла это Extra virgin olive oil. Это масло делают с применением технологии холодного отжима. Такое масло обладает приятным фруктовым привкусом и запахом, сохраняет большинство полезных витаминов оливок.
Не более 1% составляет кислотность масла данной категории.
Используя технологию второго холодного отжима, делают масло категории Virgin olive oil. Такой продукт по цвету и аромату не уступает маслу первого сорта и имеет кислотность 1-2%.
Самая низкая категория это Olive oil, которая является смесью рафинированного и натурального оливкового масла. Кислотность не превышает 3,3%.
Для того, чтобы определиться масло какой категории вам приобрести, подумайте о том, что вы хотите приготовить. Например, если вы будете что-то жарить достаточно масла Olive oil. А для приготовления салата используйте масло более высоких категорий.
Как выбрать оливковое масло? На этикетках масел высокого качества указывают данные о цвете, вкусе и запахе. Цвет масла зависит от сорта маслин, а также от этапа зрелости и колеблется от ярко-желтого до коричнево-золотистого оттенка. Черные маслины, которые хорошо вызрели, дадут желтоватый оттенок. А вот зеленые оливки придадут маслу зеленоватый оттенок.
В качественном оливковом масле присутствует тонкий аромат специй. Хорошее масло не должно горчить или не иметь вообще никакого вкуса. Запах масла ассоциируют с запахом миндаля или яблока. Оливковое масло имеет приятный и терпкий аромат.
Обязательно на этикетке должны быть указаны: дата изготовления, срок и температура хранения.
В Италии делают самые лучшие сорта оливкового масла и имеют отметку IGP (Indicazione Geografica Protetta) или DOP (Denominazione di Origine Protetta). Первая отметка сообщает о географическом положении, где готовят масло, вторая отметка сообщает о том, что весь процесс изготовления оливкового масла происходит в одной географической зоне.
Чтобы оливковое масло не окислилось и не потеряло своих полезных свойств хранить его нужно в темном сухом месте. Температура не должна превышать 10-12 °C. Срок хранения не должен превышать один год. Хранить масло нужно в стеклянной, плотно закрытой бутылке. Не храните оливковое масло в металлической посуде.
Неоспоримы полезные свойства оливкового масла в сравнении с растительными жирами.
Оно понижает уровень холестерина в крови, улучшает обмен веществ и гораздо быстрее усваивается организмом. Вторично использовать оливковое масло нельзя, ведь оно потеряет все свои полезные свойства, кроме того, вытянет токсины из других продуктов.
Лучшее оливковое масло Контрольная закупка. Оливковое масло Extra Virgin — Контрольная закупка
Share
Оливковое масло Extra Virgin в «Контрольной закупке», проводимой Первым каналом, было представлено торговыми марками :
1. «Borges»
2. «Iberica»
3. «Monini»
4. «Maestro de Oliva»
5. «Carbonell»
Победитель : «Carbonell»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за оливковое масло торговых марок «Borges», «Maestro de Oliva» и «Carbonell». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Maestro de Oliva».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
И. Сорокина, эксперт испытательного центра: «Чем ниже перекисное число оливкового масла, тем выше качество сырья. Лучшие результаты показал образец торговой марки «Carbonell».
Внеконкурсная экспертиза
И. Фокина, эксперт испытательного центра: «Масло торговых марок «Iberica» и «Monini» соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности».
Все под контролем
Оливковое масло Extra Virgin — продукт высшего качества. Масло первого холодного отжима обладает приятным ароматом, фруктовым привкусом и сохраняет всю пользу созревших оливок. Масло категории Virgin — это масло второго холодного отжима, которое по аромату и цвету не уступает маслу высшей категории. В хорошем оливковом масле можно ощутить легкий оттенок специй. Оливковое масло может быть как в стеклянной таре, так и в жестяной банке.
Вкусные советы
Г. Бреиова, шеф-повар
Брускетта «Классическая»
Помидоры — 2 шт., базилик — 30 г, чеснок — 1 зубчик, соль, перец — по вкусу, оливковое масло — 15 мл, хлеб — 2 ломтика.
Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и опустите в кипящую воду на 10 секунд.
Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семечки и мелко нарежьте. Добавьте базилик, чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте оливковым маслом. Обжарьте куски хлеба на сковороде, натрите чесноком, сбрызните оливковым маслом и подайте с начинкой.
Брускетта с грибами
Шампиньоны — 100 г, оливковое масло — 20 мл, петрушка — 20 г, сыр козий — 50 г, тмин — по вкусу, хлеб — 2 ломтика.
Мелко нарежьте шампиньоны и слегка обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Смешайте с петрушкой и козьим сыром. Обжарьте куски хлеба на сковороде, натрите чесноком и сбрызните оливковым маслом. Подайте хлеб с начинкой.
На вопросы отвечает И. Виноградова, председатель Российского института потребительских испытаний
И. Виноградова: Выбирайте масло либо в стеклянной бутылке из темного стекла, либо в жестяной банке. Оливковое масло должно быть золотистого цвета с зеленоватым оттенком. Оливковое масло содержит олеиновую кислоту, которая снижает уровень холестерина. Качественное масло хорошо впитывается в кожу рук.
Оливковое масло в жестяных банках. Критерии качественного продукта
Выбор масла зависит от цели его применения в кулинарии . Для употребления в свежем виде используют продукт с пометкой Extra Virgin. Это означает, что при его производстве не использовали химикаты для очистки сырья. Продукт производят из свежих оливок методом ручной или механической давки.
Запах у него яркий, насыщенный, с фруктовыми, томатными, травяными и даже миндальными нотками . Цвет варьируется от золотисто-желтого до зеленого. Сорт оливок и срок их сбора влияют на оттенок продукта. Вкус горьковатый, слегка острый. Таким маслом заправляют салаты, овощные, рыбные и мясные блюда, супы.
Для жарки используют продукт с пометкой Refined olive oil . Он проходит повторную обработку — рафинацию — и уступает вкусовыми и полезными свойствами маслу первого отжима. Однако при нагреве до 220°С не выделяет канцерогены, поскольку не содержит фосфолипиды, склонные к окислению.
Аромат слабо выраженный, цвет золотистый, вкус мягкий.
Некоторые производители смешивают Extra Virgin с Refined olive oil . Такой продукт используют для приготовления жареных, запеченных и тушеных блюд. На этикетке указывают состав продукта и ставят пометку Virgin Olive Oil.
В продаже представлено оливковое масло Pomace Olive oil из жмыха . Остатки после отжима Extra Virgin подвергают термической и химической обработке, после чего в масле не остается ни вкуса, ни запаха, ни полезных веществ. Понять, какое масло перед вами, легко по стоимости и составу, указанному на этикетке. Никакой пользы для организма от употребления такого продукта нет.
Совет. Поставьте бутылку в холодильник на 15 минут. Осадок и хлопья указывают на то, что продукт стал гуще, а значит, перед вами качественное масло.
Критерии качества :
- Кислотность . Она указывает долю жирных кислот в процентном соотношении. Чем она ниже, тем качественнее продукт. У Extra Virgin она составляет 0,8%, у Virgin Olive Oil — не больше 2%.
- Запах и вкус . Дегустация позволяет оценить эти качества. Главный показатель качества продукта — горьковатое послевкусие и легкое першение в горле. Аромат должен быть насыщенным, ярким.
- Текстура . Настоящее масло первого отжима густое и тягучее, при втирании в кожу быстро впитывается, несмотря на жирность.
- Информация на этикетке . На ней указывают страну-производителя и место разлива (в идеале они должны совпадать), дату производства, полные данные фирмы-импортера с адресом и контактным номером телефона. Обозначение IGP указывает на то, что сбор и отжим проведены в странах со строгой процедурой контроля качества продукции (Испании, Италии и Греции), однако очищение и разлив — на территории других стран. Маркировка DOP означает, что масло прошло все этапы производства в одном месте.
Как распознать некачественный продукт
Оливковое масло первого отжима быстро окисляется, а процесс его производства самый дорогостоящий .
Для сокращения себестоимости недобросовестные производители идут на хитрость — смешивают с рафинированным оливковым, подсолнечным, рапсовым, из-за чего конечный продукт не имеет выраженного аромата и хранится больше 1 года.
На некачественный продукт указывает прогорклый, кислый запах, отсутствие легкой горчинки и низкая цена.
Интересный факт! Жители жарких стран используют масло из оливы для защиты кожи от ультрафиолетового излучения — смешивают его с соком лайма и натирают тело и лицо.
Источник: https://milyj-dom.ru-land.com/novosti/kak-vybrat-olivkovoe-maslo-v-magazine-kak-vybrat-olivkovoe-maslo
Оливковое масло для жарки. Оливковое масло при жарке продуктов
Оливковое масло сорта Extra Virgin можно нагревать до температуры 160ºС, что делает его неприменимым для жарки и запекания. Более «низкие» сорта оливкового масла более выносливы: сорт Virgin начинает гореть при температуре 216 ºС, Pomace — 238ºС, Extra Light — 242ºС.
На тему использования оливкового масла при жарке ведутся непрекращающиеся споры: кто-то утверждает, что оливковое мало надо применять только в холодном режиме, так как при жарке оно становится канцерогенным и вредным продуктом. Другие доказывают, что ничего подобного, оливковое масло очень хорошо подходит для приготовления жареных блюд и вовсе не превращается в нечто ядовитое.
На самом деле правы или не правы обе стороны, точнее – есть оливковое масло, которое подходит для жарки, а есть такое, которым можно только заправлять салаты. Остается всего лишь правильно подобрать вид масла для той или иной цели.
Какое оливковое масло можно использовать для жарки
Итак, если перед вами стоит бутылочка оливкового масла с надписью Extra Virgin, значит, вы являетесь обладателем самого полезного варианта. Это высший сорт, масло прямого или холодного отжима. Оно является самым полезным для организма человека, и использовать его для жарки просто негуманно. К тому же оно действительно не подходит, поскольку начинает дымить и коптить даже при относительно низкой для готовки на плите температуре.
В оливковом масле категории Virgin содержится чуть меньше полезных кислот и других компонентов, чем в Extra Virgin. Масло получают тем же холодным отжимом, только чуть более упрощенным. Для жарки этот вид масла также не подходит, поскольку в нем еще много веществ, неустойчивых к высоким температурам. Если вы попытаетесь что-то на нем пожарить, то задымите всю кухню и вам еще долго придется проветривать квартиру. Используйте это масло для приготовления холодных блюд, овощных салатов.
Следующим идет оливковое масло под названием Olive Oil. Это комбинированный и промежуточный продукт, который состоит из части качественных масел холодного отжима Extra Virgin или Virgin и рафинированного оливкового масла, которое идет на ступень ниже. Оливковое масло категории Olive Oil прекрасно сохраняет вкусовые качества Virgin, но по составу оно более бедное, очищенное и поэтому пригодно для жарки. Но сказать, что это лучший вариант для поджаривания мяса или рыбы нельзя.
Оливковое масло, которое подписано как Olive Oil (Refined) является полностью очищенным, то есть рафинированным. Его цена значительно ниже всех стальных сортов оливкового масла, в нем нет всей той гаммы полезных веществ, которые присутствуют в неочищенных маслах, зато это вид замечательно подходит для жарки.
Чтобы не путаться в надписях и сортах масла, просто запомните: чем зеленее оливковое масло – тем выше его сорт. Чисто желтое масло является рафинированным, очищенным и на нем можно жарить все что угодно – мясо, рыбу, овощи, блины.
Рейтинг оливкового масла 2019. «Росконтроль» назвал лучшее оливковое масло
Эксперты «Росконтроля» проверили оливковое масло, представленное на прилавках российских магазинов. На экспертизу были взяты образцы брендов Borges, Coosur, ITVL, Maestro de oliva, «Маркет. Перекресток» и Filippo Berio. Все, кроме последнего, были произведены в Испании, а масло от Filippo Berio — в Италии.
Ловкость букв и никакого мошенничества: как работает «Росконтроль»
Независимые рейтинги тортов и шампанского смутили россиян перед Новым годом.
Но к их составителям есть серьезные вопросы
Анализ жирнокислотного состава образцов показал, что все представленные марки выпускают настоящее оливковое масло, в котором нет нежировых примесей или отстоя, а вкус, запах и внешний вид характерны для данного продукта, сказано наорганизации.
Недолива выявлено не было, однако у некоторых образцов присутствует расхождение с маркировкой. Так, в масле Coosur насыщенных жиров на 22% больше, чем указано, а в Maestro de oliva, Borges, ITVL и «Маркет. Перекресток» меньше полиненасыщенных жиров, чем заявлено.
Кроме того, в масле от Maestro de oliva обнаружен консервант бензойная кислота в недействующей концентрации, а в продукции ITVL присутствует высокое перекисное число жира, что говорит о ее несвежести.
При этом масло от Maestro de oliva оказалось вдвое дороже, чем от Coosur, которое эксперты признали самым свежим.
По итогам теста специалисты признали все образцы качественными и безопасными и призвали покупателей не переплачивать за известный бренд.
Ранее в январе «Росконтроль» проверил вафельные торты и нашел в ряде образцов опасные для здоровья транс-изомеры. Несколько тортов были признаны несоответствующими ГОСТу, также обнаружены неточности в маркировке.
«Росконтроль» является частной организацией, не относящейся к государственной системе контроля качества. «Известия» ранее отмечали, что у производителей нередко возникают вопросы к методам оценки продуктов, которые практикует компания. Бизнесмены жалуются, что им периодически предлагают провести повторные экспертизы за деньги, а также что возникают сложности с защитой своей репутации в суде, поскольку в состав организации входит множество юридических лиц.
Источник: https://interer-i-dekor.ru-land.com/novosti/maslo-olivkovoe-kak-vybrat-kak-vybrat-olivkovoe-maslo
Цвет оливкового масла. Как определить качество оливкового масла Extra Virgen Качество нерафинированного оливкового масла
определяется двумя группами параметров: химическими свойствами и органолептическими характеристиками.
К первой группе относятся уровень кислотности, степень окисления и наличие посторонних примесей в масле. Так, кислотность выражается в процентах и означает долю жирных кислот, содержащуюся в масле. Этот показатель сообщает, что масло изготовлено из качественных плодов оливы с соблюдением правил на всех этапах его производства. Чем ниже кислотность, тем выше качество масла. У качественного оливкового масла Extra Virgen она должна составлять не более 0,8%.Ко второй группе характеристик принадлежат вкус и аромат оливкового масла. Их можно оценить, только продегустировав масло. Качественное оливковое масло должно иметь насыщенный и богатый вкус, который постепенно раскрывается на языке. Оливковое масло Extra Virgen должно приятно горчить (преимущественно в горле, после проглатывания) — это показатель его качества.Вопреки распространенному мнению, цвет оливкового масла вовсе не является показателем его качества. Он может быть как золотистым, так и зеленоватым. Разные сорта оливковых деревьев дают разные сорта оливкового масла с разным вкусовым профилем, которые различаются по цвету, вкусу и аромату.На эти качества оливкового масла влияет множество факторов, в том числе регион происхождения оливы, тип почвы, микроклимат, количество осадков, высота над уровнем моря. Чтобы найти максимально подходящий вам продукт, экспериментируйте и пробуйте разные оливковые масла. Тогда Вы сможете найти то оливковое масло, которое идеально раскроет себя в блюдах, которые Вы готовите.В Испании оценивают качество оливкового масла, поступающего в продажу, по строгой процедуре. Контролируется не только кислотность плодов оливы, но и условия хранения и транспортировки. Принадлежность масла к этой стране, по сути, в какой-то степени уже является гарантом качества продукта.Как обозначается кислотность оливкового масла. Цифры указаны на этикетке оливкового масла. Кислотность оливкового масла
Покупая оливковое масло, мы естественно оцениваем его внешний вид и тщательно изучаем этикетку.На ней, прежде всего, указывается сорт оливкового масла, место его производства и разлива, а также совершенно непонятные многим покупателям цифры.
Объяснений, что эти цифры обозначают кислотность масла , тоже может быть не совсем достаточно.
Скорее возникает еще больше вопросов: что такое кислотность, какой она должна быть, как она влияет на качество масла, масло с какой кислотностью выбрать и т.д. Чтобы разобраться в этом, следует обратиться к самому процессу производства.
Дело в том, что уже на стадии сбора урожая оливки под воздействием воздуха и повышенной температуры очень быстро окисляются. Для того чтобы минимизировать процесс окисления, необходимо как можно быстрее произвести отжим собранного урожая. Но далеко не все производители могут себе это позволить, так как это очень затратно.
Как же окисление сказывается на качестве оливкового масла ? Во-первых, из-за процесса окисления у масла появляется неприятный едкий привкус. Во-вторых, теряются некоторые основные компоненты масла, а также жироразлагающие витамины и даже жировые кислоты. И, в-третьих, в масле с высокой кислотностью могут появиться вредные для здоровья человека вещества.
Теперь давайте разберемся с цифрами. Чаще всего кислотность масла указывается в процентах либо в граммах. Например, кислотность не более 2% или кислотность не более 2 г на 100г масла. Кислотность самого качественного оливкового масла должна быть менее 0,5%.
Cырьем для такого масла являются спелые оливки без каких-либо дефектов, которые отжимают сразу после сбора. Изготавливают его с соблюдением всех основных правил. Масло с такой кислотностью еще называют целебным.
Самое высококачественное масло из оливы — Extra Virgin olive oil с кислотностью ниже 0,8%. Более низкой кислотностью обладают некоторые разновидности масла данного класса с дополнительной маркировкой. Например, оливковое масло под названием Organic Extra Virgin Live Olive Extrissimo, с кислотностью, не превышающей 0,3%. Это разновидность элитного греческого масла, которое изготавливается методом холодного отжима преимущественно из плодов оливы, собранных в тот же день.
Менее качественным является масло класса Virgin olive oil.
Его изготавливают также путем холодного отжима, однако используют менее качественное сырье. Кислотность у него не превышает 2%. Далее идет оливковое масло Odinary virgin olive oil, показатель кислотности которого менее 3,3%.
Следует отметить, что все перечисленные виды масла являются нерафинированными, т.е. наиболее полезными. Рафинированные же виды оливкового масла также имеют свою кислотность . Например, Refined olive oil с кислотностью, не превышающей 0,3%, а также масло Olive oil с кислотностью менее 1%, которое является смесью рафинированного масла с нерафинированным.
Менее качественным и соответственно наименее полезным является жмыховое масло. Его производят из жмыха, который остается после первого отжима. Например, масло Olive-pomace oil с кислотностью не более 1%, а также масло с кислотностью, не превышающей показателя 0,3% под названием Refined olive-pomace oil.
Видео как выбрать оливковое масло. Какое оливковое масло лучше купить.
Новости
Участники Контрольной закупки: масло Borges и Monini
Участники программы:
- Borges,
- Monini,
- Delphi,
- Carbonell,
- Iberica,
- La Espanola
Победитель программы: оливковое масло Carbonell.
Народный отбор: Наибольшее количество голосов покупателей было отдано за оливковое масло торговых марок
По результатам народного голосования лидирует продукция торговых марок Delphi и Borges. О.Росанова, эксперт испытательного центра: Недобросовестные производители в целях экономии могут добавлять в оливковое масло более дешевые масла. В представленных образцах посторонних добавок обнаружено не было.
Цена и качество:
Самое лучшее и самое дорогое оливковое масло — масло первого отжима Extra Virgin. Так же цена зависит и от упаковки. Масло в пластиковой бутылке стоит дешевле. Проверить качество масла просто. Капните масло на белый лист бумаги. По мере впитывания масла в бумагу должно остаться пятно без крупинок и капель воды. Натуральное оливковое масло при температуре ниже 5 градусов становится густым и мутным.
Охлажденные куриные крылышки – Контрольная закупка
Охлажденные куриные крылышки в “Контрольной закупке” представили торговые марки:1. «Моссельпром»
2. «Петелинка»
3. «Первая свежесть»
4. «Приосколье»
5. «Ясные зори»
6. «Ярославский бройлер»
Победитель: «Первая свежесть»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за крылышки торговых марок “Петелинка”, “Первая свежесть”, “Приосколье” и “Ярославский бройлер”. По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки “Петелинка”.
Выбор победителя “Контрольной закупки”
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: “Согласно требованиям нормативной документации, качественные куриные крылышки должны быть бледно-розового цвета, без переломов и деформаций, ссадин и кровоподтеков. Чем выше массовая доля белка и меньше жира, тем выше питательная и биологическая ценность продукта.
У образца торговой марки “Приосколье” присутствуют кровоподтеки. Самый сбалансированный состав по содержанию белка и жира у куриных крылышек торговой марки “Первая свежесть”.
Внеконкурсная экспертиза
Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: “На крылышках торговой марки “Моссельпром” присутствуют кровоподтеки, что не характерно для качественного продукта. Крылышки торговой марки “Ясные зори”, не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности”.
Все под контролем
Перед покупкой внимательно рассмотрите куриные крылышки. Качественный продукт отличается бледно-розовым цветом с голубоватым оттенком. Слишком бледные крылышки могли вымочить в растворе с хлором, чтобы скрыть продукт не первой свежести. На куриных крылышках не должно быть повреждений и остатков перьев. Прослойка на дне упаковки с курицей впитывает лишнюю влагу и защищает продукт от порчи. Обязательно проверьте дату производства и срок годности.
Вкусные советы
С. Валенюк, шеф-повар
Куриные крылышки с аджикой и чесноком
Куриные крылышки – 5 шт., аджика – 150 г, майонез – 150 г, чеснок – 2 зубчика, соль, перец – по вкусу. Гарнир: отварной картофель – 2 шт., салат – 1 лист, помидоры – 1 шт., оливковое масло – 30 мл, соль, зеленый лук – по вкусу.
Разрежьте крылышки на три части и замаринуйте в смеси аджики и майонеза. Добавьте рубленый чеснок, посолите и поперчите. Оставьте крылышки в маринаде на 15 минут. Выложите крылышки в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Подайте с гарниром. Гарнир. Нарежьте отварной картофель кружочками. Выложите на тарелку листья салата, картошку, дольки помидора и присыпьте зеленым луком.
Что такое легкий майонез и стоит ли он своих денег — рейтинг лучших и худших марок
Майонез без масла
Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.
), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.
Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.
Диетический майонез с растительным маслом
Первый вариант
300 мл растительного масла, лучше оливкового, 150 гр обезжиренного молока, 100 г готовой горчицы, строго без добавок уксуса, 3 сырых желтка.
Все ингредиенты положить в блендер, взбивать, пока смесь не станет однородной и не приобретет белый цвет. Этот рецепт не содержит вредных ингредиентов, однако он не является низкокалорийным.
Второй вариант
400 г соевого сыра тофу, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки соевого масла, 1 чайная ложка горчичного порошка, немного черного молотого перца, морская соль.
Соевый сыр тофу раздавить вилкой, перемешать блендером, оставить. После этого добавить остальные ингредиенты, еще раз перемешать до однородной консистенции, и хранить в холодильнике.
Третий вариант
200 г соевого сыра, 300 г соевой сметаны, 1 столовая ложка горчичного порошка, соль.
Соевую сметану смешать с горчичным порошком. Соевый сыр измельчить вилкой, затем вместе со сметаной «запустить» в блендер и перемешивать, пока масса не станет однородной.
Четвертый вариант
200 г орехов кешью, горчичный порошок, соль.
Кешью залить 400 г кипятка, оставить на 12 часов. Затем измельчить блендером вместе с жидкостью, добавить горчичный порошок и соль по вкусу и еще раз перемешать. Этот рецепт тоже довольно калорийный, используйте его только дозировано, с низкокалорийными овощными салатами. Можно немного уменьшить калорийность продукта, увеличив количество воды, но тогда соус будет более жидким.
Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова
Готовиться майонезный соус с помощью погружного блендера. Суть приготовления соуса проста — отмерить в нужных пропорциях ингредиенты, смешать, откорректировать на специи, поставить в холод настаиваться. Поэтому и пошаговых фото процесса будет мало
Расскажу о некоторых тонкостях приготовления: ● Творог — любой жирности, но не жидкий. Крупинки творога делают соус более вязким и тягучим. Делала я с мягким творогом (типа детский творожок), так консистенция соуса даже в холодильнике за ночь не набухла, соус был жидковатым и плохо «держал» салат. ● Желток — обязательно варенный
. Все знают, что классический майонез делают на сыром желтке. Так вот. Делала я этот соус на сыром желтке и мне не понравилось — желток очень чувствуется. Было неприятное яичное послевкусие. И консистенция была не такой тягучей. ● Важно и количество желтка. На такое количество ингредиентов 2 варенных желтка — самый раз. Нужно, что бы желток в соусе чувствовался. Делала как с одним желтком — слишком кислый получался вкус, так же с тремя — было вкусно, но перебивал уже яичный привкус.
Поэтому 2 желтка это «золотая середина». Ну, и еще, чем ярче желток, тем более насыщенный оттенок будет у соуса. ● Сахар (либо мед) нужно класть
обязательно
, т. к кислоты в соусе много (и кефир, и творог, и уксус). На вкус соус должен быть острым, но не кислым. Без сахара получается слишком остро и кисловато. ● Уксус спокойно заменяйте лимонным соком или кислотой. ● Остальные специи по вкусу. Кефир любой. У меня горчица острая, поэтом кладу немного. ● Еще бы советовала добавить чуть-чуть красного сладкого перца — на вкус это особо не повлияет, но цвет будет более приятный.
Все компоненты смешиваем в чаше и взбиваем погружным блендером в течении 2-5 минут. Так как мощность техники у всех разная, то ориентируйтесь на то, чтобы консистенция была гладкой, без выраженных крупинок. Сначала соус будет жидким. Не пугайтесь. Продолжайте взбивать и после 2-х минут соус должен стать более тягучим. Небольшая крупинчатость в соусе должна присутствовать, но на вкус это никак не влияет.
Отправляем соус в холодильник и оставляем хотя бы на час (можно на ночь). Чем дольше соус стоит в холоде, тем гуще становиться его консистенция. Поэтому, я бы советовала делать соус заранее, что бы он успел загустеть. Из данного количества ингредиентов получается 220-240 мл соуса. Этого достаточно на один салат. Хранился у меня такой соус неделю в холодильнике и ничего не расслоилось, и не прогоркло.
Сейчас заправляю этим соусом абсолютно все салаты, даже слоенные. Соус хорошо «держит» овощи и прекрасно сочетается со всеми овощами, мясом, рыбой. Рекомендую попробовать приготовить этот диетический соус. Помните, что Вы всегда сможете откорректировать специи на свой вкус!
Готовьте на здоровье!
Светлана Маркова
Красота — как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее!
Содержание
Система питания, разработанная великим французским диетологом Дюканом, завоевала большую популярность среди желающих приобрести стройность и отличную физическую форму.
Известный врач сломал все стереотипы касательно вредности майонеза. Как готовится майонез по Дюкану — рецепт этого соуса не похож на классический, ведь для его приготовления не рекомендуется использовать растительное масло. Одна чайная ложка заправки изменит привычный вкус блюда, добавив в него новые краски.
Майонез из сметаны
Для приготовления соуса возьмите рафинированное растительное масло (80 мл) и нежирную сметану (потребуется 250 г данного продукта). Для придания вкуса используйте мед (немного), 0.5 ч.л. горчицы и сок лимона (около 1 ст.л.). Также возьмите соль, куркуму, молотый перец и 1 ч.л. яблочного уксуса.
Соедините сметану с лимонным соком, оставьте на 15 минут. Затем добавьте приправы, мед, яблочный уксус и горчицу. Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник.
Советы по выбору натурального майонеза
Результаты контрольной закупки «Майонез «Провансаль»» (победитель — №3 Mr. Ricco)
При выборе данного товара покупателю следует руководствоваться следующими советами.
Во-первых, обращать внимание на состав майонеза.
Так как основным компонентом является растительное масло, то можно выделить майонез на основе оливкового, подсолнечного, пальмового, соевого, кунжутного, арахисового масел. Выбор следует делать, исходя из личных предпочтений.
Кроме этого, важным составляющим является яичный желток. Производители, чтобы минимизировать издержки на производство своего продукта, заменяют желток яичным порошком или какими-то добавками. На первом месте в составе майонеза должно идти растительное масло, затем яичные желтки.
Во-вторых, несмотря на манящие рекламы «лёгких» майонезов, предпочтение всё же следует отдавать высококалорийному соусу жирностью более 75%, так как его состав более приемлемый с точки зрения пользы для здоровья.
В-третьих, обратите внимание на упаковку продукта. Торговые марки продают свои соусы в различных тарах (стеклянные банки, дой-паки, коробки, стаканчики, вёдра из пластмассы). Стеклянные банки дают возможность покупателю изучить соус на консистенцию, цвет. Однако широкое распространение получили дой-паки из-за удобства транспортировки, хранения и дешевизны производства упаковки.
В-четвёртых, хранение продукта. В магазине и дома майонез должен храниться в холодильнике при влажности не больше 75%.
Приобретая майонез, обязательно изучайте состав, проверьте упаковку на герметичность и храните его правильно. Качественные продукты – залог вашего здоровья.
Майонез по Дюкану
Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.
), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.
Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.
Диетический майонез в домашних условиях приготовить несложно. Многие из тех, кто попробовал приведенные выше рецепты, утверждают, что диетический соус вкуснее промышленного майонеза.опубликовано
Как хранится майонез?
При продаже майонез должен храниться в охлаждаемом месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре не ниже 0 и не выше 18 °С. Срок и температурный режим хранения соуса всегда указаны на упаковке. Обычно срок не превышает 30 дней при температуре от 0 до 10 °С, 20 дней — при температуре от 10 до 14 °С, 7 дней — при температуре от 14 до 18 °С. Майонез, в состав которого входят только натуральные консерванты, может храниться не более двух недель. На большое количество консервантов в составе указывает срок годности продукта, превышающий шесть месяцев.
После вскрытия упаковки соус нужно хранить в холодильнике в соответствии с указаниями на этикетке.
Майонез на молоке без масла. Майонез из молока и кефира без масла
Магазинный майонез, конечно же, невероятно вкусен, имеет приятный цвет и текстуру.
Но он далеко не такой безвредный, какой лежал на витринах в прежние времена.
Если продукт содержит мало жиров, значит, в его составе имеются стабилизаторы и загустители.
Аппетитного цвета производители добиваются включением красителей, а длительный срок хранения обеспечивают консерванты.
Поэтому многие хозяйки перешли на домашнюю кулинарию и знают, как сделать вкусный майонез в домашних условиях.
Предлагаем вам рецепт приготовления такого майонеза из молока и кефира.
Способ диетический, подойдет всем худеющим.
Ингредиенты:
- 0,95-1 л молока 0,5% (упаковка)
- 0,5 л кефира 0%
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. горчицы
- 3-4 ст.л. уксуса 9%
Как приготовить молочно-кефирный майонез:
1. Доведите молоко до кипения и выключите.
2. Добавьте соль и влейте кефир.
3. Перемешайте и подождите 2-3 минуты.
4. Откиньте на дуршлаг, застеленный марлей в два слоя.
5. Дайте стечь сыворотке, чтобы получилась примерно такая масса:
6. Взбейте в блендере яйцо и лимонный сок.
Если вы не едите сырые яйца, то для майонеза можно сделать так: крупное сырое яйцо наколоть с тупого конца и опустить на 1 минуту в кастрюлю с едва кипящей водой. Так делается в рецепте настоящего салата»Цезарь» для соуса. Потом взбиваете дальше, как написано в рецепте.
7. Добавьте массу из дуршлага и снова взбейте на большой скорости до однородного гладкого состояния.
8. Уберите в холодильник как минимум на 3 часа.
Вот так он должен выглядеть после холодильника:
9. Добавьте 3-4 ст.л. уксуса 9%.
Кто любит, чтобы майонез был, как в в советские времена в маленьких баночках, кладите 4 ложки, но вкусы у всех разные, поэтому лучше с каждой новой ложкой перемешивать и пробовать.
10. Добавьте горчицу 1 ст.л., может понадобится и меньше, также пробуйте.
11. По желанию можно положить соль и черный молотый перец по вкусу.
12. Переложите в баночку.
У вас получился домашний майонез ничем не хуже покупного провансаля в банках из далеких 80-ых годов.
Такого количества майонеза вам хватит на два больших салата, например, сельдь под шубой и оливье на праздничный стол.
А еще вкусненько с ним делать рулеты из баклажанов с сыром и чесноком.
Диетический майонез без яиц. Рецепт домашнего вегетарианского диетического майонеза без яиц
Попробуйте самостоятельно сделать постный домашний майонез в домашних условиях, и он обязательно получится у вас вкусный, легкий, низкокалорийный и диетический. При должной сноровке вы научитесь делать его густым.Майонез может быть постным и вегетарианским, если натуральное молоко в рецепте вы замените на соевое молоко.Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях очень простой.Майонез можно готовить как в блендере, так и миксером.Допустимо также сбивать майонез венчиком, но это немного труднее.
Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза:
1 стакан подсолнечного масла без запаха или оливкового масла½ стакана холодного или прохладного молока (натурального или соевого)½ — 1 ст. ложка Французской или Дижонской горчицы½ чайной ложки соли (или по вкусу)2-3 столовой ложки лимонного сока (в крайнем случае, можно заменить уксусом)1/2 чайной ложки сахара (можно заменить медом)специи (по вкусу)
Как сделать домашний майонез без яиц:
Как приготовить домашний майонез?Начать с того что смешать молоко и масло в специальной миске для смешивания ингредиентов.Смесь для домашнего майонеза взбиваем миксером или в блендере (лучше использовать погружной).Взбиваем несколько секунд до образования однородной массы.Добавляем соль, горчицу (Французскую предварительно растираем в ступке), лимонный сок и продолжаем взбивать домашний майонез без яиц миксером или блендером на высокой скорости.Предпочтителен блендер, так как он дает очень высокую скорость взбивания и не только взбивает, а еще и измельчает и иссекает все компоненты смеси, что очень хорошо для приготовления майонеза в домашних условиях.Смесь начнет загустевать.Можно оставить домашний постный майонез постоять, а затем опять взбить, тогда он точно загустеет.Наступило время добавить сахар и специи в наш домашний диетический майонез, если вы решили их добавить.Если вы решили оставить, так как есть, то есть вы хотите, чтобы майонез был низкокалорийным и легким, то ваш майонез готов.Приятного аппетита!
Домашний майонез диетический рецепт. Рецепт диетического майонеза в домашних условиях
В последние годы многие стали сторонниками правильного питания.
Соответственно, тебе пришлось пожертвовать вкусовыми разнообразиями фастфуда и полюбить простую пищу без добавок. Однако рецептура различных блюд совершенствуется и современными кухарятами был разработан диетический майонез.
Этот продукт, состоящий из растительного масла и яиц модно теперь готовить из более подходящих ингредиентов для правильно питания.
Так в основу нового соуса лег натуральный йогурт, нежирная сметана, кефир и, даже, творог. А знаменитая кухня Дюкана предлагает майонез в домашних условиях без использования растительного масла и минимумом молочной составляющей.
Ошибочно считать, что оливковое масло более диетическое, нежели подсолнечное и поэтому оно, якобы, наиболее подходящее для изготовления домашнего майонеза. На самом деле в обоих видах масла содержится по 884 калории, что уж явно не очень хорошо скажется на твоей фигуре. Наименее калорийное амарантовое масло, которое содержит всего лишь 736 калорий.
При этом рецепт майонеза с использованием такого ингредиента скажется негативно на твоем бюджете, ведь его стоимость выше в несколько десятков раз стоимости обычного подсолнечного аналога. Ты можешь не отказываться от использования растительного масла в принципе при готовке майонеза, при условии, что изменишь пропорции ингредиентов из классической рецептуры.
Различные натуральные травы и специи необыкновенно разнообразят вкус привычного соуса. А необыкновенный сливочный вкус домашним соусам подарит нежирный (20%) твердый сыр. В любом случае, диетический майонез – один из самых вкусных и привычных соусов, который полностью изменит твое представление о правильном питании.
Густой майонез
Тебе потребуется:
- 1 сваренный вкрутую желток
- 1 ч. ложка горчицы
- 100 гр. очень мягкого пастообразного творога
- соль
Начни готовить майонез в домашних условиях с того, что в блендере измельчишь желток с горчицей. Затем постепенно вводи творог по одной столовой ложке. Когда масса станет однородной, добавь немного соли и специй (по желанию).
Йогуртовый майонез
Тебе потребуется:
- пучок любой зелени
- 1-2 ч. ложки горчицы
- 150 мл натурального йогурта
Рецепт майонеза весьма прост, в результате ты получишь жидкий соус для салата. В блендере измельчи свежую зелень. Подойдет петрушка, укроп, базилик, кинза, орегано и др. Можешь использовать даже шпинат, который практически не будет чувствоваться в соусе. Постепенно, не прекращая взбивать, введи в емкость йогурт и, в конце, горчицу. Домашний майонез готов.
Сметанный майонез
Тебе потребуется:
- 250 мл обезжиреной сметаны
- 80 мл растительного масла
- 1 ст. ложка лимонного сока
- по 1 ч. ложке яблочного уксуса, горчицы и меда
- соль, куркума и молотый перец – по вкусу
Особенностью данного диетического майонеза является использование небольшого количества любого растительного масла. В глубокой емкости смешай лимонный сок со сметаной. Спустя 15 минут в смесь введи специи, яблочный уксус, мед и горчицу.
Взбей на небольших оборотах блендером или миксером до получение однородной массы. Далее, согласно рецептуре майонеза в домашних условиях, введи тонкой струйкой растительное масло, не прекращая взбивать всю массу. Через 1-2 минуты соус будет готов.
Творожный майонез
Тебе потребуется:
- 4 отварных яичных желтка
- 1-2 ч. ложки горчицы
- по 200 гр. натурального йогурта и нежирного творога
По этому рецепту майонеза ты получишь на выходе большое количество соуса. Поэтому готовить придется в достаточно большой и глубокой емкости. Изначально смешай желтки и горчицу до однородной массы. Если планируешь хранить соус несколько дней, добавь на этом этапе пару чайных ложек лимонного сока – натурального консерванта. Теперь постепенно вводи творог и взбивай массу на небольших оборотах. В конце постепенно введи йогурт. Творожный соус готов.
Кефирный майонез
Тебе потребуется:
- 150 мл нежирного кефира
- 300 мл оливкового масла
- 3-4 сырых желтка
- 2 ст.
ложки лимонного сока - по 1 ст. ложке меда и горчицы
- соль и специи – по вкусу
ложки лимонного сокаВзбей блендером желтки с медом, горчицей, лимонным соком, солью и специями. Отдельно на протяжении минуты взбей кефир и постепенно вводи его в желтково-пряную смесь. Далее введи в домашний майонез оливковое масло, не прекращая взбивать всю смесь на средних оборотах.
Дюкановский майонез
Тебе потребуется:
- по 3 ст. ложки натурального йогурта и нежирного однородного творога
- 1 ч.ложка горчицы
- 5 капель лимонного сока
- 2 отварных желтка
- сахзам, соль и специи – по вкусу
Взбей с помощью блендера творог до однородной консистенции. Введи йогурт и снова взбей. Теперь добавляй по очереди желтки, сахзам, лимонный сок, горчицу, соль и специи. Спустя пару минут натуральный домашний соус будет готов.
Таблетки для ПММ «Clean&Fresh» Allin1 (mini) 15 штук
Таблетки для ПММ «Clean&Fresh» Allin1 (mini) 15 штук | ПОБЕДИТЕЛЬ Контрольной закупки! Clean&Fresh (Германия). Средства для посудомоечных машинВы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.
0.0582600310 c
Смотрите также
685 р.
134 р.
2 заказа
Таблетки рекомендованы для компактных посудомоечных машин или для неполной загрузки посудомоечной м…
5 заказов
Таблетки рекомендованы для компактных посудомоечных машин или для неполной загрузки посудомоечной м…
Таблетки для посудомоечной машины ECO LOTTА в водорастворимой пленке это эффективный экологический…
450 р.
Таблетки для посудомоечной машины ECO LOTTА в водорастворимой пленке это эффективный экологический…
204 р.
Таблетки Lotta созданы на растительной и минеральной основе. Водорастворимая упаковка не оставляет…
395 р.
Таблетки «Lotta» действуют даже при температуре 50градусов, что позволяет снизить энергоемкость мой…
416 р.
Таблетки Lotta созданы на растительной и минеральной основе. Водорастворимая упаковка не оставляет…
1340 р.
Таблетки Lotta созданы на растительной и минеральной основе. Водорастворимая упаковка не оставляет…
125 р.
Таблетки «Aquarius» Оптимальное сочетание цены и качества. Эффективно очищает любые загрязнения, да…
227 р.
Таблетки «Aquarius» Оптимальное сочетание цены и качества. Эффективно очищает любые загрязнения, да…
237 р.
Таблетки «Aquarius» Оптимальное сочетание цены и качества. Эффективно очищает любые загрязнения, да…
442 р.
Таблетки «Aquarius» Оптимальное сочетание цены и качества. Эффективно очищает любые загрязнения, да…
468 р.
Таблетки «Aquarius» Оптимальное сочетание цены и качества. Эффективно очищает любые загрязнения, да…
1089 р.
Таблетки «Aquarius» Оптимальное сочетание цены и качества. Эффективно очищает любые загрязнения, да…
172 р.
1 заказ
НЕ растворимая облочка. В подарок 1 таблетка очистителя ПММ
164 р.
Оптимальный состав таблеток «Clean&Fresh» обеспечивает идеальный результат мойки посуды: раств…
48,60 р.
Оптимальный состав таблеток «Clean&Fresh» обеспечивает идеальный результат мойки посуды: раств…
172 р.
Оптимальный состав таблеток «Clean&Fresh» обеспечивает идеальный результат мойки посуды: раств…
334 р.
Оптимальный состав таблеток «Clean&Fresh» обеспечивает идеальный результат мойки посуды: раств…
504 р.
3 заказа
Оптимальный состав таблеток «Clean&Fresh» обеспечивает идеальный результат мойки посуды: раств…
1031 р.
Оптимальный состав таблеток «Clean&Fresh» обеспечивает идеальный результат мойки посуды: раств…
376 р.
9 заказов
Таблетки для посудомоечной машины ECO LOTTА в водорастворимой пленке это эффективный экологический…
у упаковке 30 таблеток
996 р.
128 заказов
Таблетки Lotta созданы на растительной и минеральной основе.
Водорастворимая упаковка не оставляет…
в упаковке 100 таблеток
662 р.
10 заказов
Таблетки для посудомоечной машины ECO LOTTА в водорастворимой пленке это эффективный экологический…
в упаковке 60 табл
338 р.
34 заказа
Таблетки Lotta созданы на растительной и минеральной основе.
Водорастворимая упаковка не оставляет…
в упаковке 30 штук
649 р.
13 заказов
Таблетки Lotta созданы на растительной и минеральной основе. Водорастворимая упаковка не оставляет…
в упаковке60 табл
200 р.
20 заказов
Таблетки «Aquarius» Оптимальное сочетание цены и качества.
Эффективно очищает любые загрязнения, да…
385 р.
5 заказов
Таблетки «Aquarius» Оптимальное сочетание цены и качества. Эффективно очищает любые загрязнения, да…
в упаковке 56 табл
394 р.
73 заказа
Таблетки «Aquarius» Оптимальное сочетание цены и качества. Эффективно очищает любые загрязнения, да…
126 р.
27 заказов
Оптимальный состав таблеток «Clean&Fresh» обеспечивает идеальный результат мойки посуды: растворяю…
14 таблеток в упаковке
1197 р.
Габариты: 8 x 22 x 28 см; Мин. кол-во для заказа: 1; Вес: 1,125 кг; Доставка: Платная; Страна: Серб…
371 р. 329 р.
1 заказ
Таблетки для ПММ с натуральным порошком горчицы.
Функция — соли, моющего средства и ополаскивателя…
540 г.
1906 р.
Габариты: 9,5 x 19,2 x 28 см; Мин. кол-во для заказа: 1; Вес: 2,259 кг; Доставка: Платная; Страна:…
280 р.
14 заказов
Оптимальный состав таблеток «Clean&Fresh» обеспечивает идеальный результат мойки посуды: растворяю…
838 р.
183 заказа
Оптимальный состав таблеток «Clean&Fresh» обеспечивает идеальный результат мойки посуды: растворяю…
100 табл в упаковке
374 р.
646 заказов
Таблетки для посудомоечных машин Clean&Fresh Allin1 mini tabs (midi) 60 штук. Рекомендовано для ком…
1599 р.
2 заказа
Таблетки для посудомоечных машин Finish All in 1 Блеск и Защита обеспечивают сверкающую чистоту и б…
1399 р.
59 заказов
Таблетки для посудомоечных машин Finish All in 1 Блеск и Защита обеспечивают сверкающую чистоту и б…
1399 р.
56 заказов
Таблетки для посудомоечных машин Finish All in 1 Блеск и Защита обеспечивают сверкающую чистоту и б…
Мы используем метаданные (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для функционирования сайта.
Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь с использованием метаданных
ЗакрытьКакой томатный сок лучше. Томатный сок – Контрольная закупка. Идеальный томатный сок
Томатный сок — один из самых любимых в нашей стране!
Правда, далеко не все производители с честью удовлетворяют нашу потребность и выпускают действительно качественный напиток. На прилавках много водянистого, пресного и невкусного томатного сока, поэтому отнесись к его выбору со всей серьезностью.
Твое счастье, если на прилавке ты увидишь банку или пакет с надписью «Томатный сок прямого отжима». Это значит, что перед тобой максимально полезный и натуральный напиток из помидоров, его можно смело употреблять без вредя для здоровья. Чтобы его приготовить, свежие плоды перетирают и получившуюся массу гомогенизируют, то есть доводят до однородной консистенции, чтобы впоследствии она не расслоилась и мякоть не отделилась от жидкости. Достигается это благодаря специальному аппарату, в котором сок под большим давлением проходит через мизерную щель. После этого в напиток для улучшения вкуса добавляют соль с сахаром и стерилизуют при температуре +120° С, чтобы защитить его от брожения и порчи. Конечно, в отличие от томатного фреша, который ты можешь приготовить у себя на кухне, пакетированный содержит значительно меньше природной аскорбиновой кислоты. Зато в нем остаются витамины группы В, провитамин А, железо, калий и главный помидорный герой -ликопин, известный своими противораковыми способностями (особенно полезен для мужчин!). Ценное вещество полностью сосредоточено в мякоти (в воде оно не растворяется), поэтому чем ее больше, тем напиток считается более полезным. Жаль только, что в советское время соки прямого отжима продавались на каждом углу, а сейчас являются довольно редкими гостями на наших прилавках. Чаще такой продукт можно встретить в южных регионах страны, в которых выращивают помидоры.
Еще сильнее, некоторые производители производят для жестких дисков, но там, немногие признаются. В конце концов, это неискушенные потребители, которые будут платить полную цену. То же самое для лидера пирога пирога в Эд. Маленькая игра с кодами упаковки.
Согласно французским нормам, для продуктов, полученных из животноводства, код, идентифицирующий компанию, производящую эту пищу, должен быть напечатан на упаковке, чтобы обеспечить прослеживаемость. Коды упаковки не являются абсолютным доказательством того, что два разных фирменных пищевых продукта являются одним и тем же продуктом, но знают, какой завод изготовил этот продукт. Чтобы составить собственное мнение, мы можем сначала сравнить код упаковки, а также ингредиенты обоих продуктов и даже шрифт, используемый для печати даты истечения срока годности!
ПРОСТО РАЗБАВЬ ПАСТУ!
Основная часть продающегося в отечественных супермаркетах сока — восстановленный из томатной пасты или пюре. Причем концентрат зачастую везут из-за рубежа (Турция, Иран). Там помидоры перетирают и уваривают до пюре или пастообразного состояния. Потом сырье приезжает на отечественный завод по производству соков, разбавляется водой, сдабривается по вкусу солью и сахаром, гомогенизируется, стерилизуется и разливается в бутылки или коробки. Покупая такой восстановленный сок. прочитай список ингредиентов и выбери тот, который был сделан на основе пюре, а не пасты — она подвергается более глубокой технологической переработке и теряет значительно больше полезных веществ. Вообще, состав восстановленного томатного должен быть очень коротким: пюре (или паста), вода и поваренная соль. Улучшать сок искусственными ароматизаторами, красителями и консервантами запрещено «Техническим регламентом на соковую продукцию из фруктов и овощей», принятом в 2008 году.
И часто мы понимаем, что продукты выходят из одной цепи. Пройдите тест, откройте ящики и шкафы и обратите внимание на код упаковки дистрибьютора или 1-й приз. Вставьте код через сайт ниже.
Случай с филе карликового скумбрия. В поисковой системе или каталоге легко найти интересующую компанию, зная тип продукта и местоположение.
После анализа 130 продуктов из морепродуктов, в том числе 15 консервированных тунцов, журнал из 60 миллионов потребителей показывает, что лучшее качество не обязательно предлагается крупнейшими брендами. В салатах, бутербродах или макаронах открытие банки — один из самых простых и быстрых способов регулярно употреблять рыбу. Но для жестокости действительно полезно для здоровья, мы должны выбирать продукты хорошего качества. Будьте осторожны, чтобы вас не обманули.
СОКА — 10%?!
Покупая яблочный, персиковый, манговый или любой другой фруктовый сок, надо очень внимательно вчитываться в надписи на упаковке. Ведь вместо него можно купить менее питательный и полезный продукт: нектар, морс или сокосодержащий напиток. С томатным соком ситуация несколько иная. Технология его производства такова, что почти 90% данного товара является восстановленным продуктом. Но бывают и исключения. Например, на прилавках изредка попадаются сокосодержащие томатные напитки. Доля сока в них всего 10%, а оставшаяся часть — это вода, специи и, возможно, другие овощные соки (морковный, сельдерейный, тыквенный), а также ароматизаторы и красители. Пищевые добавки должны быть перечислены в составе продукта, поэтому, прежде чем купить коробочку с освежающим содержимым, не поленись и прочитай информацию на упаковке.
Консервированные продукты, содержащие ртуть, мышьяк и кадмий
Результат рекламы: «15 банок все более или менее загрязнены металлами, все из которых содержат по крайней мере ртуть, ртуть и кадмий, но в очень разных концентрациях в соответствии с рекомендациями». Наиболее загрязненной является Одиссея. Хорошей новостью является то, что бисфенол А не был обнаружен в анализируемых продуктах. Если органы здравоохранения проявляют бдительность в отношении содержания металла в потребительских продуктах, это связано с тем, что при высоких дозах они могут быть токсичными для центральной нервной системы и канцерогенных.
КРАСНЫЙ — ЗНАЧИТ, ХОРОШИЙ
Некоторые томатные соки бывают слишком водянисты и пресны, обладают каким-то посторонним привкусом и неприятным запахом. Подобные отклонения считаются дефектом продукта, потому что качественный напиток должен быть в меру густым, иметь однородную консистенцию и хорошо выраженный томатный вкус и аромат. Важно, чтобы производитель не пересолил или не пересластил сок. Цвет может быть от красного до светло-красного — это зависит от сорта томатов. Темно-бордовый оттенок чаще всего свидетельствует о том. что напиток перегрели, нарушив режим стерилизации.
Лидер Прайс лидирует, Леклерк внизу стола!
В составлении тунцовых банок журнал объясняет, что девять ссылок не содержат костей, три содержат фрагменты сердца и один из следов ооцитов. Это не запрещено, но вредно для хорошего качества продукта, который является должен содержать только кусочки филе. Вот список, установленный журналом по количеству металлов и качеству рыбы, от наиболее удовлетворительного до наименее удовлетворительного.
Томатный соус всегда присутствует в кладовой итальянцев. Это заповедник, приготовленный со свежими помидорами, просеянный и лишенный части водяного содержимого. Сегодня продукт считается товаром, то есть продуктом питания, с которым трудно найти существенные различия во вкусе между одним брендом и другим.
В ассортименте компании «Акватон» есть
Томатный сок в “Контрольной закупке”, проводимой Первым каналом, был представлен торговыми марками :
1. «Золотая Русь»
2. «Добрый»
3. «Rich»
4. «Tropicana»
5. «4 сезона»
6. «Я»
Победитель : «Я»
Все эти продукты имеют общие ингредиенты: томат, соль, лимонную кислоту. Свежий помидор, все итальянское происхождение, происходит из двух больших областей: долины По и Тосканской Лацио Маремы. Ей трудно понять различия между одним продуктом и другим, поскольку они способны воспринимать только разницу в последовательности в дополнение к реальной способности делать макароны.
Поэтому производственные процессы оправдывают ценовые различия.
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за сок торговых марок “Добрый”, “Rich” и “Я”. По результатам народного голосования лидирует продукция торговой марки “Rich”.
Полуфинал
И. Фокина, эксперт испытательного центра: В ходе испытаний ни в одном из участников искусственных компонентов обнаружено не было. Но следует отметить, что соки торговых марок “Rich” и “Я” изготовлены только из томатов и соли, в то время как сок торговой марки “Добрый” произведен с добавлением сахара.
Измельченный томат затем переходит в прохожущие машины, которые устраняют семена и кожуры, чтобы придать продукту бархатистый вид. В специальных концентраторах часть воды позволяет испаряться, немного уменьшая содержание некоторых питательных веществ, но увеличивая другие.
На столе присутствует в различных формах, таких как целлюлоза, как прошлое, в виде концентрата. Но уверены ли мы, что знаем, что внутри всех этих производных от обработки томатов? Что говорит об этом закон? Давайте рассмотрим 5 самых популярных производных томатов, начиная с наименее обработанного.
Внеконкурсная экспертиза
И. Сорокина, эксперт испытательного центра: Томатный сок торговых марок “Золотая Русь”, “Tropicana” и “4 сезона” соответствует всем требованиям стандарта и безопасности.
Выбор победителя “Контрольной закупки”
И. Фокина, эксперт испытательного центра: Мы измерили массовую долю растворимых сухих веществ томатных соках. Чем выше значение этого показателя, тем больше натуральных овощных компонентов содержится в напитке. Лучшие результаты показал сок торговой марки “Я”.
В большинстве случаев мы находим их в упаковке с добавлением небольшого томатного сока и регулятора кислотности. Закон дает возможность добавлять соль, а также традиционные очищенные томаты, сделанные с длинными помидорами, такими как перины, есть вариант, сделанный с помидорами черри, часто сопровождаемый кожурой, как объяснено на этикетке. Мякоть. В отличие от очищенных томатов нарезанные и лишенные семян Даже в этом случае не обязательно указывать происхождение томатов. Соус может быть деревенским или бархатистым в зависимости от полученной консистенции. Чтобы избежать присутствия на рынке продуктов, которые не производятся из свежих томатов, а из концентрата, л добавление воды в томатном соусе запрещено. Допускается добавление соли, регулятора кислотности, специй, трав и ароматических растений. золото, прошлое является единственным, у которого есть обязательство сообщать о происхождении томатов на этикетке. Остерегайтесь соусов: в бутылках, похожих на прошлое, они также содержат другие ингредиенты, такие как лук, масло и сельдерей. Таким образом, по закону они не могут иметь название «томатный соус» и, следовательно, не имеют обязанности происхождения на этикетке. Концентрат Томатная паста — не что иное, как результат сокращения ее сока. более или менее сильный, в зависимости от степени концентрации, он может содержать соль и специи, травы и натуральные ароматизаторы, готовые к употреблению соусы. Это чрезвычайно разнородная категория. Список ингредиентов более или менее длительный в зависимости от типа соуса. содержат как целлюлозу, так и концентрат, а также масло и соль, на самом деле выливают их в кастрюлю, нагревают и приправляют, а затем готовят соусы, приготовленные к мясному соусу.
- Они должны исходить из свежих, здоровых и зрелых плодов.
- Это, как правило, цельные, бланшированные и очищенные помидоры.
- На упаковке не обязательно указывать происхождение томатов.
Вкусные советы
Гаяне Бреиова, шеф-повар
ЛазаньяЛазанья – 5 пластов, соль – 10 г, лук репчатый – 1 шт., оливковое масло – 15 мл, стебель сельдерея – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, томатный сок – 50 мл., фарш из говядина и свинины – 400 г, соль, перец – по вкусу, базилик, помидор черри, черный перец – для украшения. Соус Бешамель: сливочное масло – 50 г, мука – 2 ст. ложки, молоко 3,2% – 1 стакан, лавровый лист – 2 шт., черный перец горошком, мускатный орех – по вкусу, сыр пармезан – 50 г.
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния альденте. Выложите пласты в холодную воду. Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде с оливковым маслом. Добавьте сельдерей и чеснок. Выложите в сковороду фарш и влейте немного томатного сока. Добавьте соус бешамель и перемешайте. Выложите пласт пасты в форму для запекания, смазанную маслом, сверху положите начинку, посыпьте сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
Соус бешамель. Для приготовления соуса растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и быстро размешайте. Как только смесь начнет пениться, снимите ее с огня. В другой сотейник налейте молоко, добавьте лавровый лист, черный перец горошком и мускатный орех. Доведите до кипения, уберите специи и влейте молоко в мучную смесь.Но какой томат или лучше, какой тип томатов идеально подходит для пиццы? субъективность, сохраняя при этом объективные принципы, чтобы дать вам возможность лучше оценить, что выбрать. Есть те, кто готовит помидор с маслом, чесноком и базиликом, а затем использует настоящий соус на пицце и тех, кто предпочитает сжимать помидор в чащу, чтобы немного утолстить. Лично мне не нравится томатный препарат по простой причине: помидор будет готовить дважды и потеряет свежесть, давая ощущение еды пиццы с соусом слишком тугим и сухим.
Как отрегулировать вместо этого с поправками вкуса и кислотности, где томату это нужно? Натуральная кислотность является типичной характеристикой томатов и может быть хорошо сбалансирована, что приводит к ее свежести к небу или может быть чрезмерным и, следовательно, требует корректировок: самый простой и используемый представляет собой сахар, который не принимает кислотность, но по крайней мере маска частично на небе. Есть также те, кто употребляет кукурузный крахмал в небольших процентах: он имеет ту же функцию, что и сахар, но с дополнительным преимуществом делает его более толстым, без предварительного извлечения.
Все под контролем
На вопросы отвечает врач-диетолог Марина Аплетаева
Злоупотребление соком может привести к сахарному диабету. Натощак лучше пить воду, а не сок. Ликопин, который содержится в помидорах, замедляет процессы старения и является профилактикой рака. Ликопин сохраняется даже при термической обработке. А сок и соус содержит больше ликопина, чем свежий томат. Овощные соки можно пить во время еды.
Дилемма: какой томат использовать?
Выбирая качественный очищенный томат, исправления не будут служить: просто добавьте соль в среднем в дозе 3 грамма каждый 400 г, чтобы иметь сбалансированный и вкусный помидор. На рынке существуют разные типы, которые представлены в прошлом, целлюлозной и, наконец, классике. Томатный соус для многих удобен в использовании и является хорошим компромиссом для потребителей, но, по мнению личного характера, он чрезмерно жидкий и даже если хорошего качества ниже, чем классический очищенный томат. То же самое относится к томатной целлюлозе, с ее деревенской и зернистой консистенцией, которая некоторым нравится и менее приятна для других.
Лучшее оливковое масло первого отжима
Как мы тестировали
Столкнувшись с полками супермаркетов, заполненными разнообразным ассортиментом, как вы решаете, какое оливковое масло первого холодного отжима лучше всего покупать? Не сдавайтесь и берите самую дешевую бутылку. Мы поможем вам добиться большего, не нарушая при этом денег.
Великолепное оливковое масло первого холодного отжима имеет свежий, фруктовый и живой вкус, независимо от того, мягкий и маслянистый или травянисто-острый. Когда мы недавно попробовали оливковое масло первого холодного отжима высшего качества, мы не смогли отсортировать их от лучшего к худшему — все они были превосходными и уникальными, как отпечатки пальцев.Вместо этого мы предоставили описание их вкусов, чтобы вы могли выбрать тот, который вам больше всего нравится. Напротив, наш опыт работы с предложениями в супермаркетах неоднозначен. Часто эти продукты состоят из смеси массовых товарных масел, поэтому их вкус не является особенно свежим или характерным. Другими словами, когда целью является низкая цена, вкус отходит на второй план. В нашей предыдущей дегустации оливкового масла в супермаркете мы действительно нашли то, которое было более свежим и фруктовым, чем другие, но недавно его производитель, California Olive Ranch, изменил способ получения и производства масла (подробнее об этом позже), поэтому мы пошли Вернуться к доске для рисования.
Мы купили 11 самых продаваемых оливковых масел экстра первого холодного отжима, которые доступны в национальных супермаркетах, в том числе четыре с пометкой «надежное» — это недавние продукты, представленные некоторыми производителями оливкового масла, которые якобы имеют более насыщенный вкус, чем их натуральное оливковое масло в супермаркетах. опции. Мы отобрали все 11 масел в случайном порядке в трех слепых дегустациях: обычное, в простом винегрете с салатом и сбрызнутое теплыми белыми бобами. Мы также отправили набор масел в немаркированных, произвольно пронумерованных бутылках группе независимых экспертов-дегустаторов, обученных анализу оливкового масла, чтобы получить их впечатления, но мы не приняли во внимание их комментарии при определении нашего рейтинга.
Эксперты поставили низкую оценку маслам в супермаркетах
Качество оливкового масла оценивается двумя способами: лабораторное тестирование и экспертная дегустация. Даже если масло проходит лабораторные испытания на соответствие стандартам качества, установленным Международным советом по оливкам, опытные дегустаторы не должны обнаруживать дефектов вкуса и некоторой фруктовой нотки, чтобы оно было классифицировано как сорт первого отжима. Дегустаторы обучены распознавать типичные недостатки вкуса, указывающие на проблемы. Эти проблемы могут заключаться в том, что оливки не были в оптимальном состоянии на момент сбора и начали брожение до того, как были отжаты, или само масло прогоркло.Дегустаторы также отмечают «оливково-фруктовость», горечь и остроту каждого масла; это положительные вкусовые характеристики, которые в разной степени присутствуют в свежем оливковом масле.
В целом, опытные дегустаторы оливкового масла не были впечатлены маслами, которые мы купили в супермаркете, считая все, кроме двух, «натуральными» или даже более низкого качества. Классификация «девственное» ниже первого холодного отжима и означает, что масла имеют некоторые незначительные недостатки во вкусе, что исключает их из высшей категории экстра-девственных масел.Эксперты-дегустаторы также обнаружили, что у некоторых других масел есть серьезные недостатки.
Два масла превзошли наши оценки
Наши дегустаторы были снисходительнее, чем обученные эксперты по оливковому маслу. Решили, что все масла приемлемы. При этом наши рейтинги находились в диапазоне от среднего до нижнего нашего «рекомендованного» диапазона баллов; мы рекомендовали один с оговорками. Дегустаторы охарактеризовали масла в нижней половине нашего рейтинга как безвкусные, заявив, что они мало добавляли к салату или бобам.Масло с самым низким рейтингом имело послевкусие, которое дегустаторы описали как резкое и металлическое. Хотя все масла были в пределах срока годности, не все они были свежими.
Хотя мы надеялись, что масла с пометкой «устойчивые» дадут нам более вкусный выбор в супермаркетах, в целом этого не произошло. «Крепкое» масло с наивысшей оценкой, занявшее третье место в нашем общем рейтинге, было охарактеризовано как имеющее «острый зеленый пунш», но три других масла показались нашим дегустаторам резкими и «слишком крепкими», а не более приятными с полным вкусом. .Хотя мы понимаем, что теперь в супермаркетах доступно больше вкусовых профилей оливкового масла первого отжима, в целом мы не чувствовали, что эта категория масел сильно добавила к основному ассортименту.
Но мы действительно нашли два масла, которые нам понравились в каждом приложении, и они заняли первое место, заняв отчетливую отметку над остальной частью пакета с ароматами, которые поразили нас как более свежие, фруктовые и яркие, чем другие варианты. Это были те же два масла, которые экспертная комиссия выбрала в качестве лучших в совокупности, и единственные два, которые, по мнению экспертов, действительно заслуживали называться экстра-девственными.
Лучшие оливковые масла для супермаркетов: California Olive Ranch и Bertolli
Два лучших варианта — это оливковое масло первого отжима первого отжима серии California Olive Ranch Destination и оливковое масло первого отжима Bertolli первого отжима с богатым вкусом. У этих масел был похожий приятный для публики вкусовой профиль, яркий, средне-фруктовый, с легким острым послевкусием. Мы были разочарованы тем, что California Olive Ranch прекратила выпуск нашего предыдущего любимого масла, выращенного в Калифорнии, но мы обнаружили, что эта замена хорошо сочетается по вкусу с прекращенным маслом.California Olive Ranch заработало свою репутацию на выращенных в Калифорнии оливках, посаженных в густые живые изгороди, которые можно было быстро собрать машиной на пике роста и прессовать в течение нескольких часов. Но государство не могло производить достаточно оливок для удовлетворения спроса, поэтому, по словам представителя компании, компания нашла источники в Португалии, Чили и Аргентине, которые выращивают и собирают один и тот же тип оливок одинаковым образом. Затем он импортирует эти масла, чтобы смешать их и разлить по бутылкам в Калифорнии с небольшим количеством местного масла.
Масло Бертолли приятно удивило. Когда четыре года назад мы в последний раз пробовали оливковое масло экстра-класса в супермаркете, предложение Бертолли занимало последнее место; дегустаторы назвали его «плоским» и «тусклым». Что изменилось? Мы поговорили с исполнительным директором Североамериканской ассоциации оливкового масла Джозефом Р. Профачи, который сказал, что Бертолли прилагает все усилия для улучшения качества. Другие признаки изменений: в 2017 году Бертолли назначил нового генерального директора и вице-президента по продажам для своих североамериканских операций.И масло с измененной этикеткой теперь продается в темно-зеленой бутылке вместо прозрачной, что помогает блокировать свет, который может ухудшить качество масла. Как и в случае с продуктом California Olive Ranch, у этого масла теперь указана дата сбора урожая на бутылке. Фактически, это было последнее масло в нашем модельном ряду. Все эти изменения способствовали получению яркого, фруктового масла со свежим вкусом, которое наши дегустаторы ценили при каждом применении.
Методология
Мы приобрели 11 самых продаваемых оливковых масел первого отжима, которые доступны в национальных супермаркетах, в том числе четыре продукта с пометкой «надежное», недавнее добавление в эту категорию.Двадцать один сотрудник America’s Test Kitchen пробовал продукты вслепую, в случайном порядке, сначала в простом виде, а затем в двух аппликациях: в простой винегрете с салатом и сбрызнутой теплой белой фасолью. Мы также отправили набор масел в немаркированных, произвольно пронумерованных бутылках группе опытных дегустаторов оливкового масла в Калифорнии, чтобы узнать их мнение, но не включили эти мнения в наш рейтинг. Мы покупали масла в местных супермаркетах и в Интернете, и цены указаны именно так, как мы заплатили. Результаты трех домашних дегустаций были усреднены, и продукты представлены ниже в порядке предпочтения.
Что нового в супермаркете оливкового масла экстра-класса?
Оливковое масло — сезонная культура, и дата сбора урожая говорит вам, насколько оно свежее. В нашем ассортименте только Bertolli, California Olive Ranch и Lucini указали дату сбора урожая на своих бутылках. Это то, что обычно наблюдается только на оливковом масле премиум-класса, где выращивание, прессование и обработка масла строго контролируются производителем, как и прекрасные марочные вина.
Производители оливкового масла собирают оливки на стадии спелости, которая придаст им желаемый вкус.Более зеленые, менее спелые оливки дают более травянистое, более острое и перечное масло, в то время как черные, полностью спелые оливки дают гораздо более мягкое, более маслянистое масло с менее острым послевкусием. В северном полушарии, включая Европу, Северную Африку и Соединенные Штаты, оливки начинают созревать в сентябре, а сезон заканчивается в феврале или марте, поэтому производители собирают и прессуют оливки в эти месяцы; в южном полушарии, включая Южную Америку и Австралию, оливки созревают в противоположные месяцы, поэтому сбор урожая длится с марта по июль.Масло хранится в резервуарах из нержавеющей стали и фильтруется для удаления мельчайших оливковых частиц. (Если частицы остаются внутри, масло портится быстрее. Вы можете купить нефильтрованное масло, как правило, у мелких производителей, но вам нужно быстро израсходовать его.)
Что это значит для вас? Масло можно хранить в стальных резервуарах в течение многих месяцев или лет, прежде чем оно будет разлито в бутылки, а срок годности, указанный на этикетке, указан через два года после этого. Напротив, дата сбора урожая показывает, когда плод был отжат, поэтому легче определить его свежесть.
Самый свежий, новейший урожай оливкового масла премиум-класса из северного полушария разливается в бутылки и отправляется в магазины к концу весны или началу лета (доставка из Европы занимает шесть недель), и на бутылке будет указана дата сбора урожая предыдущего года. Примерно в это же время вы часто найдете в продаже старые винтажные масла (годом ранее), поскольку розничные торговцы стремятся очистить полки. Если это хорошее масло и оно хранилось надлежащим образом, оно будет иметь приятный вкус — так что вы можете получить очень выгодную сделку.
Тем не менее, поскольку большинство масел в супермаркетах состоит из нескольких масел, собранных в течение нескольких месяцев в разных странах, конкретную дату сбора урожая установить сложнее.На бутылках серии Destination Series от California Olive Ranch может быть дата сбора урожая, но компания перечисляет два полных года, например 2017–2018, учитывая, что масло теперь получают из смеси масел из обоих полушарий. В прошлом компания указывала один год сбора урожая для выращиваемого в Калифорнии масла. Наш победитель из Bertolli указал на бутылке конкретный месяц и год и напечатал на этикетке список всех возможных стран происхождения, а также указал, какие источники были в этой конкретной бутылке.В результате мы узнали, что пробуемое нами масло было собрано в четырех странах северного полушария шестью месяцами ранее.
19 лучших оливковых масел по отзывам шеф-поваров 2021 | Стратег
Встаньте перед отделом оливкового масла в любом продуктовом магазине, и вы начнете задавать вопросы. Этот лучше для приготовления или отделки? Стоит ли придерживаться итальянского масла или попробовать калифорнийское, греческое или испанское? Есть ли хорошее дешевое оливковое масло и ?
Эксперты скажут вам, что покупка оливкового масла (то есть оливкового масла первого отжима) на самом деле зависит от личных предпочтений, а поиск своего любимого — это просто эксперименты.Попробуйте достаточное количество масел, и вы начнете замечать разные вкусовые характеристики — например, пикантный, перечный, мягкий, травяной, огненный — и какое из них вам больше нравится. Но есть еще несколько простых правил, которым нужно следовать: ищите темные или непрозрачные бутылки, потому что оливковое масло не любит свет. (Если вы найдете тот, который вам нравится в прозрачной бутылке, просто храните его в шкафу, а не на столешнице.) Прочтите этикетку, чтобы узнать страну (или страны) происхождения и дату сбора урожая. Ричард Ри, шеф-повар в ресторане Butcher’s Daughter, также предлагает поискать сертификаты либо от NAOOA (Североамериканская ассоциация оливкового масла), либо от ее европейского аналога, IOC (Международного совета по оливкам).
Людям нравится сравнивать оливковое масло с вином, но есть одно существенное различие: «Оливковое масло совсем не влияет на возраст», — говорит Нэнси Хармон Дженкинс, автор книги Virgin Territory: Exploring the World of Olive Oil . Оливкового масла хватает примерно на 18 месяцев. Если вы беспокоитесь, что ваше масло испортилось, кулинар Кимберли Стюарт предлагает простой тест: «Прогорклое масло пахнет детским пластилином или мышиной мочой». И по этому поводу мы поговорили с Дженкинсом, Стюартом и еще тринадцатью шеф-поварами, импортерами, экспертами и кулинарными писателями о лучших оливковых маслах первого отжима, которые можно использовать для любого случая.
Пять из наших экспертов EVOO упомянули это оливковое масло California Ranch как кладовую. Дженкинс называет это хорошим оливковым маслом для новичков, доступным по цене, универсальным и доступным с тремя разными вкусами для повседневного использования. Стюарт, автор книги « Eating Between the Lines », также часто использует California Olive Ranch и отмечает, что производителям удается поддерживать качество масла, сохраняя при этом довольно низкую цену.Анна Хезель, старший редактор Taste и автор книги Lasagna: A Baked Pasta Cookbook , называет это «надежным, мягким оливковым маслом, чтобы добавить насыщенности томатному соусу или поджарить в нем яйца». Даниэль Орон, автор книги Food You Love But But Different , любит California Olive Ranch EVOO для жарки или гриля овощей, жарки лосося и быстрого приготовления винегрета. Орон говорит, что это отличный вариант, когда она «не хочет, чтобы масло подавляло вкус заправки».«И Майлеа Вегер, шеф-повар и владелица кафе и бара натуральных вин Lou в Нэшвилле, которая рассказала нам, что выросла в Калифорнии и начала свою карьеру в штате, также является ее поклонницей.
Если вы ищете масло, которое можно сбрызнуть пищей для придания вкуса, то это масло из Тосканы — ваш лучший выбор.Его рекомендовали два эксперта, с которыми мы консультировались — Дженкинс и Эрин Шамбура, владелица и шеф-повар Fausto в Бруклине. Дженкинс сказал нам, что Tuscan EVOO «лучшая нефть в мире» и что Tenuta di Capezzana, которая производится за пределами Флоренции, является ее любимым продуктом. Шамбура описывает его как «маслянистый, мягкий вкус и острый послевкусие. В нем прекрасный баланс фруктов и горечи с землистым ароматом », — говорит она. Шамбура рекомендует использовать это масло для жареного или жареного мяса, а также для сытных блюд из овощей и грибов.Художник по кулинарии Лайла Гоар — еще одна преданная поклонница оливкового масла Tenuta Di Capezzana. Гохар говорит нам, что она пытается поддерживать местные магазины, насколько это возможно, прямо сейчас, поскольку многие из них изо всех сил пытаются выжить из-за закрытия из-за коронавируса, и, к счастью, ее любимый местный магазин также онлайн. «Formaggio Kitchen на рынке Эссекса, наверное, мой любимый магазин, где можно купить кладовую, — говорит Гоар.
Примечание редактора: На Amazon доступно всего несколько бутылок этого оливкового масла.Если они распродаются, вы можете попросить Formaggio Kitchen уведомить вас, когда товар снова появится в наличии.
Шамбура говорит, что Olio Verde — это доступное по цене масло для легкого моросящего дождя — отличный выбор с мягким вкусом и менее горькими нотками.Это сицилийское масло единственного происхождения, изготовленное из оливок Nocellara del Belice. («Ноче» в переводе с итальянского означает грецкий орех, поэтому обратите внимание на ореховый вкус.)
После Калифорнии, Джорджия является одним из крупнейших производителей оливкового масла в США. Этот EVOO из Южного штата рекомендован Джои Уордом, шеф-поваром и владельцем ресторанов Southern Belle и Georgia Boy в Атланте, и Дэвидом Бэнкрофтом, шеф-поваром и партнером ресторана Acre в Оберне, штат Алабама.Уорд недавно побывал на семейной ферме, где она производилась, и сам отжал ее. Он говорит, что у него «очень яркий, острый, крепкий вкус», и утверждает, что «он идет в ногу с итальянскими, греческими и калифорнийскими производителями нефти». Бэнкрофт, победитель конкурса Food Network’s Iron Chef Showdown в 2017 году, сказал нам, что это его любимый продукт дома и на работе, сказав, что ему нравятся «яркие ароматические вещества оливок арбекины, выращенных в Джорджии. В аромате есть легкий намек на зеленый банан ».
Для ежедневного использования Shambura рекомендует итальянское оливковое масло первого отжима Monini Extra Virgin со средней насыщенностью.Он имеет фруктовый, травяной вкус и может использоваться как для поливки, так и для приготовления мяса, овощей и соусов, что делает его универсальным.
Примечание редактора: Если вы закажете это оливковое масло сейчас на Amazon , оно не будет доставлено до середины марта. Но вы можете получить его на Instacart сейчас, в зависимости от вашего местоположения.
Чтобы воссоздать ощущение того, что вы собираетесь поесть дома, Джессика Рандхава, шеф-повар и блогер The Forked Spoon, предлагает взять бутылку этого отмеченного наградами калифорнийского оливкового масла, которое растет у нее в лесу.Рандхава говорит, что их оливковое масло первого холодного отжима California Extra Virgin — потрясающее масло как для окунания, так и для приготовления пищи. Если вы можете достать его, она также рекомендует «их ограниченный выпуск California First Harvest», назвав его «необычным вкусным, но к тому же довольно дорогим, примерно за 50 долларов». К тому же, предупреждает она, «он быстро распродается».
Орон любит этот EVOO, который изготовлен методом холодного отжима из испанских оливок Cornicabra, что придает ему то, что она называет «богатым фруктовым вкусом и самым красивым цветом.Орону это так нравится, что она в основном использует его в качестве приправы к различным закускам. Она поливает им сырые лепешки и миски с домашним хумусом и любит макать оторванные кусочки багета, чтобы насладиться им, пока она готовит. Орон также рассказала нам, что использует Partanna EVOO для тех же целей, когда может его найти.
Лимонное оливковое масло Agrumato, производимое в регионе Абруццо на юге Италии, является еще одним фаворитом Шамбуры.Как следует из названия, масло обладает лимонным ароматом. «Это уникальный продукт, потому что оливки и лимоны измельчаются одновременно», — говорит она. Полейте этим маслом приготовленную рыбу, белое мясо, крудос и овощи.
Подчеркивая сказанное нашими экспертами о том, что качество тосканских оливковых масел трудно превзойти, шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Берда, Джонатан Ваксман рекомендует это масло из знаменитого местного поместья Фрескобальди.Он говорит, что он отлично подходит для салатов с морепродуктами и овощами. Хотя цвет оливкового масла не является признаком вкуса или качества, ярко-зеленая жидкость Frescobaldi Laudemio определенно привлекает внимание.
По словам Хезеля, «все в пищевых СМИ, кажется, совершенно без ума от оливкового масла Brightland.Калифорнийская компания была основана Айшварией Айер, которая оставила свою работу в венчурном капитале, чтобы создавать более качественное оливковое масло, производимое небольшими партиями с экологически рациональным использованием только оливок — оливок холодного отжима из семейных реликвий. Каждая стеклянная бутылка (дизайн которой вдохновлен вырезами Matisse) имеет УФ-порошковое покрытие для защиты драгоценного содержимого и помечена датой сбора урожая, чтобы вы знали, что она свежая, что делают не все бренды. Кроме того, он продается в нескольких статусных магазинах, включая Food52, Nordstrom, Goop и Terrain.Выберите один из двух вкусов: «Пробудитесь» — более травянистый, лучше всего использовать в супах, пастах или жареных овощах; или Alive с ореховым вкусом, который отлично подходит для салатов, маринадов и выпечки.
«Не смейтесь», — сказала нам Орон, когда упомянула Kirkland Signature Organic EVOO как одну из своих любимых.«Я много прохожу через EVOO». Компания, которую мы любим своими великолепными простыми белыми футболками, также является удивительно надежным поставщиком органического оливкового масла Министерства сельского хозяйства США, которое разливается в Италии с оливками из Италии, Португалии и Испании.
Если вы предпочитаете оливковое масло из одного региона, которое также можно купить оптом, выбирайте Oleo.Это высококачественное испанское оливковое масло, произведенное в Кордове, Андалусия, с использованием оливок Ходжибланка и Пикуаль. Ник Перкинс, шеф-повар в ресторанах Hart’s, The Fly и Cervo’s в Нью-Йорке, называет это «рабочей лошадкой» на кухне. «Он отлично подходит для софрито, жарки, маринования и приготовления овощей», — говорит он. «В основном, мы используем его для всех наших горячих блюд». Это также и основная масса оливкового масла, которую рестораны продают на еженедельных местных рынках.
Иногда вам нужно оливковое масло с сильным вкусом и индивидуальностью.Но в других случаях, когда вы готовите что-то со своим уникальным ароматом, вам нужно, чтобы оно не подавляло еду. Джесс Кальво из Thai Farm Kitchen в районе Кенсингтон в Бруклине говорит, что он использует Bertolli Extra Light для таких блюд, как Phad Thai, Phad See Ew или Drunken noodle, потому что, хотя это единственная в этом списке, которая не квалифицируется как extra virgin оливковое масло, по его словам, «полезно для здоровья, очень хорошо для жарки и не нарушит аромат тайской еды», — говорит Кальво.
Итальянское оливковое масло широко используется во всем мире, и их очень много, поэтому мы попросили Беатрис Уги, основателя и президента итальянского импортера высококачественных продуктов питания Gustiamo, дать ей рекомендации.Она выбрала пианогрилло из провинции Рагуза на Сицилии, известной своим превосходным качеством масел. По сравнению с тосканским оливковым маслом, Sicilian EVOO имеет тенденцию давать более насыщенный вкус при укусе и меньше травянистых нот сладострастия, присущих первому. Ник и Сара Суарес, владельцы ресторана Gaskins в Джермантауне, штат Нью-Йорк, который недавно был временно закрыт из-за коронавируса, также неравнодушны к Пианогрилло и Густиамо, импортеру, который его доставляет. Ник говорит: «Это рабочая лошадка, которую можно использовать для готовки, заправки винегретов или в качестве отделки салатов или жареных овощей.Мы использовали его для всего в Гаскинсе ».
Алекс Райж, шеф-повар и владелец нью-йоркских испанских ресторанов El Quinto Pino, Txikito и La Vara, специализируется на кухне баскского региона Испании. Она предпочитает оливковое масло «травянистое и нейтральное, но обычно не пряное» и рекомендует 100-процентное оливковое масло Arbequina от O-Med с низкой кислотностью.Многие эксперты предлагают попробовать разные оливковые масла, но у Райджа другой подход. «Настоящее испытание оливкового масла — это еда. «Плавать в супе или на хлебе с небольшим количеством морской соли», — говорит она.
Nuñez de Prado, которое происходит из региона Андалусия, рекомендовано Ваксманом для испанского масла.Он использует это масло для жарки мяса, а также для маринадов. Zabar’s, который продает оливковое масло в Нью-Йорке, описывает его как «яркое и фруктовое, с легким намеком на перец и мягким сладким послевкусием».
Греческое масло не привлекает столько внимания, как итальянское или испанское, но Ховард говорит, что это одно из ее любимых масел для приготовления пищи.По ее словам, при цене 23 доллара это достаточно дешево, чтобы готовить, но также достаточно, чтобы его можно было сбрызнуть маслом в качестве отделочного масла. Его прессуют в течение трех часов после сбора урожая, и, что немаловажно, на этикетке указана дата сбора урожая.
Джейкоб Сессомс, шеф-повар Cultura в Эшвилле, Северная Каролина, предварительно закупает 50 галлонов этого оливкового масла для своего ресторана.Ему нравится, что масло — это семейное дело: его производит Спиро Терос, его друг, и сын Спиро, Никос. Дуэт отца и сына живет в Эшвилле, но регулярно ездит в Грецию, чтобы прессовать, упаковывать и отправлять нефть с участка своей семьи.
Винодельни нередко занимаются производством оливкового масла, и из Miraval в Провансе (которую вы, возможно, знаете, как винодельня, купленная Брэдом Питтом и Анджелиной Джоли, которые до сих пор владеют ею даже после их разлуки) делают прекрасные бутылки.Ховард, который недавно подарил друзьям бутылку, говорит, что она настолько вкусна, что вы можете приготовить себе еду, просто используя миску этого масла и немного хорошего хлеба.
получить информационный бюллетень стратега
Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.
Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности, а также на получение писем от нас.Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства для лечения акне , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.
Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.
лучших оливковых масел в любой ценовой категории (2021 г.)
В нашем амбициозном поиске лучших оливковых масел мы протестировали более 100 бутылок в течение двухнедельного периода. Хорошие новости? Мы нашли множество оливковых масел, которые нам понравились, на любом уровне цен.Плохие новости? Мы также нашли бутылки, которые действительно не любили и .
Особенно огорчает то, что даже бутылки, которые нам понравились при первом вкусе, уже не были такими яркими, когда мы попробовали их снова, неделю спустя. Вот почему мы рекомендуем покупать по разумной цене (что бы это ни значило для вас) оливковое масло первого отжима первого отжима, бережно хранить и использовать каждое утро, полдень и ночь. Пройди через это, пока он еще свежий!
Фактически, некоторые из наших редакторов Test Kitchen признаются, что хранят на кухне только одну бутылку оливкового масла для приготовления, выпечки, заправки салатов и добавления финишной мороси к блюдам, которые в этом нуждаются.Если вы тоже такой же повар, то получите оливковое масло с наивысшими оценками в нашем обзоре: оливковое масло экстра-вирджин Monini GranFruttato.
Но, как я уже сказал, мы выбрали еще несколько главных претендентов. Чтобы ознакомиться с нашей методикой и полным списком масел, которые мы попробовали, прокрутите вниз. Но сначала: наш выбор лучших оливковых масел 2021 года.
Лучшее оливковое масло в целом: Monini GranFrutatto
Эта итальянская смесь, получившая наивысшие оценки, сбалансирована с длительным перечным вкусом. Старший редактор Мэгги Хоффман сочла его травянистым с оттенком шалфея.На вкус, несомненно, оливки (что, как ни странно, нельзя сказать о каждой марке).
Одна вещь, которая может способствовать сохранению свежести и яркости этой бутылки, заключается в том, что производитель установил под крышкой «всплывающую насадку», которая ограничивает количество кислорода, который может попасть внутрь. (Помните: кислород, тепло, И свет может превратить хорошее масло в плохое.) Используйте эту бутылку для любых применений оливкового масла.
Monini Premium Extra Virgin Olive Oil
Лучшее экономичное оливковое масло: Colavita Italian Blend
Мы нашли это итальянское оливковое масло с цветочным ароматом и приятным ароматом с легким перечным вкусом.Хотя некоторые бутылки в этой категории были безвкусными или водянистыми, они достигли середины отметки с точки зрения остроты (то есть это не мягкий вкус и не очень сильный аромат — он попал в счастливое место между ними). Дегустаторы также отметили ароматы горького миндаля, зеленого перца, майорана и цитрусовых.
Итальянское оливковое масло первого отжима Colavita Premium
Нам также понравилось оливковое масло первого отжима Merula. Если вам нужен более мягкий вариант (около 20 долларов), выберите эту испанскую смесь. Редактор Commerce Эмили Джонсон обнаружила, что у него мягкий травяной вкус, напоминающий шалфей или орегано.Нежный аромат хорошо сочетается как с сладкой, так и с соленой выпечкой или при приготовлении чего-то вроде яичницы-болтуньи, где немного оливкового масла приятен, но жирное масло может подавлять.
Оливковое масло первого отжима Merula Extra Virgin
California Olive Ranch Everyday также выделялось среди других. Хотя Калифорнийское оливковое ранчо столкнулось с небольшой негативной реакцией после перехода от 100-процентного оливкового масла, выращенного в Калифорнии, к его целевому ряду, которое поступает из различных портов оливкового масла, чтобы справиться с колебаниями урожая из-за изменения климата, мы обнаружили, что еще понравилась эта тестовая кухня в режиме ожидания.Он мягкий, ореховый и насыщенный. И даже если это не самое захватывающее и яркое масло в списке, мы все равно будем использовать его для приготовления пищи каждый день.
California Olive Ranch Olive Oil Extra Virgin
Лучшее оливковое масло среднего класса: Monini D.O.P. Umbria
У этого масла отчетливый пикантный вкус — почти как у розмарина, — благодаря которому оно хорошо сочетается с чем-то сладким. Эмили выявила скрытую «сливочность», из-за которой ей захотелось сочетать его с салатом с апельсиновым наполнением. Конечно, мы также были бы счастливы полить им блюдо из мяса и сыра, украсить тарелку зимнего супа из кабачков или испечь из него быстрый и вкусный яблочный пирог.
Monini D.O.P. Оливковое масло Умбрии
Лучшее оливковое масло высшего качества (жирное и фруктовое): Calivirgin Extra-Virgin Olive Oil
Если вы ищете свежее оливковое масло, яркое и бодрящее, сбалансированное фруктовым вкусом, вот ваша бутылка. У неудачно названного Calivirgin было интенсивное, пряное послевкусие, предлагающее сладкие фруктовые нотки наряду с яркими травянистыми и миндальными ароматами.
Оливковое масло первого отжима Calivirgin
Нам также понравилось оливковое масло Jones: Siena Tuscany.Если вам нужен более мягкий маслянистый вариант, возьмите бутылку тосканской смеси Olive Oil Jones’s. Несмотря на то, что он по-прежнему может похвастаться пикантной задней нотой, впереди — пышный миндаль и абрикосы с травяным шепотом.
Olive Oil Jones Siena Tuscan Early Harvest Extra-Virgin Olive Oil
Лучшее оливковое масло (травянистое и дубильное): Brightland Alive
Вместо весенней травы у этой звезды Instagram есть сущность срезанной травы и мокрых листьев. У него стебельный и древесный вкус, его теплота и пряность сочетаются с беззастенчивой горечью и дубильными нотками.Это масло не для всех, но некоторые из наших дегустаторов его обожали.
То, что мы искали в оливковом масле
Мы поставили перед собой задачу найти лучшие оливковые масла первого отжима, которые можно было купить в большом количестве продуктовых магазинов Америки, а также несколько, которые можно было легко купить в Интернете.
America’s Test Kitchen очень любит оливковые масла премиум-класса
Фото: America’s Test Kitchen
Купить новое оливковое масло всегда немного сложно. Неужели дороже лучше? И что вообще значит лучше? Наши друзья из America’s Test Kitchen вернулись к этим вопросам.Наш управляющий продюсер Салли Свифт побеседовала с Джеком Бишопом, главным креативным директором ATK, об их испытании на вкус.
Салли Свифт: Вы недавно делали дегустацию оливкового масла первого холодного отжима. Расточительные вещи, а не вещи из супермаркета.
Джек Бишоп: Мы делали дегустацию масел в супермаркете около года назад, и мне понравилось только одно из десяти масел. У большинства из них был очень маленький характер. У них не было особого аромата; у них были дефекты.Мы провели химический, а также сенсорный анализ, и нас это не впечатлило. Мы сказали: «В супермаркете есть одно, которое нам понравилось, но что, если вы хотите пойти в магазин для гурманов или зайти в интернет, чтобы купить масло более высокого качества?» Разница была поразительной. На этот раз десять масел; нам понравилось каждое масло, которое мы попробовали.
SS: Чем отличается качество масла из супермаркета от масла премиум-класса, которое вы пробовали?
JB: Разница в том, что масла для супермаркетов в основном представляют собой промышленные продукты, полученные из масел, смешанных вместе на заводе.В некоторых случаях у них есть масла со всего мира — Туниса, Италии, Испании, в отличие от высококачественных продуктов в качестве кустарного продукта. Они выращивают оливки, прессуют их и разливают в бутылки в одном месте. Он отражает климат, терруар места, где выращивают оливки. Намного больше индивидуальности и аромата.
SS: Нравится вино?
JB: Это как вино. И дело не только в дегустации. Мы снова отправили все эти высококачественные масла на химический анализ.Вы можете искать уровни свободных жирных кислот, перекисей, признаки того, что что-то пошло не так при обработке или хранении масла. Химический анализ вернулся; они были намного выше стандартов, установленных международным органом, регулирующим масла. К тому же, масла из супермаркетов либо подходили на границу, либо не соответствовали тому, что вы искали с химической точки зрения на предмет дефектов.
SS: В этом редком случае это стоит своих денег. Мы получаем то, за что платим.
JB: Вы получаете то, за что платите. Это была хорошая новость: нам понравилось каждое масло, которое мы попробовали. Мы сгруппировали их по четырем различным вкусовым категориям, а не в соответствии с нашим обычным рейтингом от самых любимых до наименее любимых. Люди могут найти то масло, которое лучше всего подходит для блюда, которое они готовят, или, что более вероятно, в зависимости от того, как устроен их вкус.
SS: Это интересный способ сделать это. Конечно, вкус у всех разный.У вас есть способ выяснить, какой стиль масла вам будет интересен?
JB: Мы придумали разумный способ подумать об этом. Большой вопрос в том, насколько масло острое и острое. Мы подумали: если вам нравится Шардоне, если вы пьете пиво и хотите лагер, и если вам нравится эта мягкая салатная зелень, вы должны получать масло из того, что мы называем мягким или средним категориями. В них почти нет перца или просто нотки перца.Итак, если вы человек на другом конце спектра, который любит эспрессо, горькие IPA и перец чили, вы должны получать масло среднего / крепкого или просто крепкого вкуса. Где первое и последнее, что вы пробуете, — это пряность и перец.
SS: Конечно.
JB: Мы нашли масла, которые попадают в каждую из этих четырех категорий, и дали рекомендации людям. Независимо от того, хотите ли вы перечное масло или масляное масло, у нас есть выбор для вас в каждой группе.
SS: Можете ли вы ознакомиться с вашими рекомендациями по мягким маслам?
JB: Опять же, в эту категорию попадают сотни масел. Мы нашли один из Франции и один из Португалии, которые попали в эту мягкую категорию, которая нам очень понравилась. Они доступны в Интернете; большинство этих масел не продается в супермаркетах. Португальское масло было Casa de Santo, а французское масло — Moulin Castelas.
SS: А как насчет среды?
JB: Нам очень понравилось это греческое масло, которое, вероятно, больше всего нравилось публике.Торговая марка — Gaea, и в ней было все, что вы хотите, в оливковом масле. Вторым в средней категории было Columela, широко доступное испанское масло. Это единственное масло, которое вы можете найти в супермаркетах в этом списке, и оно нам очень понравилось.
SS: Гея наименее дорогая из всех, что вы пробовали.
JB: Это было чуть больше доллара за унцию, что с точки зрения этих премиальных масел первого отжима очень разумно.
SS: Дайте мне пару отрывков из крепких.
JB: Мне больше всего нравится то, что из Калифорнии в этой категории: ранчо МакЭвой из Северной Калифорнии. Это оливковое масло, которое шлепает вас по лицу, но в хорошем смысле. Я люблю эспрессо, IPA и перец чили, поэтому это масло мне очень нравится. Может, не с нежной зеленью, а с кусочком жареной рыбы или миской фасоли. Это масло, которое говорит: «Я здесь, и я сделан из оливок!» Это не просто жир, это вкус.
SS: Именно так.Вы можете поговорить о сроках сбора урожая? Я думаю, это сбивает с толку многих людей.
JB: Главное — не покупать старое масло. Через 18 месяцев после сбора урожая масло начинает разлагаться. Как бы хорошо это ни было с самого начала, все идет под откос. У некоторых бутылок есть срок годности. Они могли бы поставить дату на три-четыре года до розлива в бутылки. Вы хотите искать даты урожая. Урожай в Северном полушарии длится с октября по декабрь.В идеале вы должны искать что-то из последнего сезона. Если сейчас февраль или март, возможно, вы не получите предыдущую осень. Но вы находитесь в хвосте масла, которому 14 или 16 месяцев. Это все еще нормально, но не покупайте столько, чтобы хватило на год, потому что вы действительно не хотите использовать масло через 18 месяцев после даты сбора урожая. На это важно смотреть. Неважно, хорошее ли это масло. Если это старое масло, оно не будет стоить своих денег.
SS: Чтобы прояснить, все масла, которые вы пробовали, были из Северного полушария, верно?
JB: Верно.Мы хотели стандартизировать даты сбора урожая в Средиземном море, а также калифорнийские масла, которые собирают в период с октября по декабрь. Все масла, которые мы пробовали, были одного возраста.
SS: Забавно, что этот вариант в Южном полушарии скоро откроет нам много возможностей. Я надеюсь еще немного.
JB: Оттуда будет поступать больше масел. А из Калифорнии поступает так много масел, что с каждым годом все больше и больше оттуда наводняют американские супермаркеты.
SS: Какое масло вы используете для повседневного использования?
JB: Мое масло для дома — это единственное масло для супермаркетов, которое нам понравилось, оно из Калифорнии. Это бренд под названием California Olive Ranch, и он широко доступен. Это было одно из недорогих масел, примерно вдвое дешевле оливковых масел первого отжима высшего качества, которые мы пробовали. Использую для готовки. Некоторые люди не готовят с использованием масла первого отжима, но я не хочу хранить низкокачественное масло только для готовки.Я использую его для обжаривания и салатов. У меня есть более дорогое масло, когда я хочу попробовать это масло, но California Olive Ranch — очень хорошее масло для повседневного использования.
Исследователи Дэвиса проверили «холодильный тест» оливкового масла
В недавнем эпизоде телевизионной программы «Шоу доктора Оз», получившей премию Эмми, доктор Оз предупредил свою аудиторию, что более двух- Треть проданного оливкового масла первого холодного отжима не было чистым EVOO. Он порекомендовал зрителям, которые платят повышенную цену за EVOO, провести домашний тест, чтобы узнать, соответствует ли их покупка качеству EVOO.Доктор Оз посоветовал покупателям положить бутылку EVOO в холодильник, чтобы посмотреть, застывает ли масло. Если он затвердеет, они могут быть «почти уверены, что он чистый», — сказал доктор Оз; хотя он также предупредил, что тест «не на 100 процентов надежен».
Некоторые эксперты опровергают так называемый «тест холодильника», в том числе эксперт-дегустатор Ричард Гавел, который назвал тест «мифом», а также североамериканские оливки Oil Association, которая назвала это «полностью ложным и вводящим в заблуждение».
Оливковый центр Дэвиса Калифорнийского университета недавно проверил испытание холодильника.Директор Olive Center Дэн Флинн, который был гостем на шоу доктора Оза, сказал, что после выхода программы в его офис, в супермаркеты и продюсерам было много звонков и писем по электронной почте. Зрители, которые попробовали тест и обнаружили, что их масло не работает, были проблемы и вопросы. Флинн сказал, что директор по исследованиям Olive Center Селина Ван придумала, что команда проведет собственный исследовательский эксперимент, чтобы «помочь прояснить путаницу».
Флинн сообщил Olive Oil Times , что результаты эксперимента, которые были опубликованы сегодня, показали, что тест холодильника является ненадежным индикатором качества оливкового масла.
Семь образцов масла, включая EVOO, оливковое масло более низкого сорта, смеси оливкового масла и не оливковые масла, были помещены в холодильник и проверены с интервалами до 180 часов. Хотя ни один из образцов не затвердел полностью, образец EVOO, смешанный с до 50 процентов оливкового масла более низкого качества, застыл в бутылках, что означает, что его можно интерпретировать как прохождение теста в холодильнике, даже если он не был чистым EVOO. Исследование пришло к выводу, что тест холодильника ненадежен для определения чистоты или качества масла.
Если на тест холодильника нельзя положиться, что могут сделать потребители? Флинн советует потребителям покупать более темные бутылки, которые защищают масло от света, покупать масло в течение 15 месяцев после даты сбора урожая (которая должна быть напечатана на этикетке) и искать сертификационные печати.
Флинн рекомендует сертификаты, которые включают в себя как химический анализ профиля, так и сенсорную оценку, например, австралийские и калифорнийские сертификаты. NAOOA, представляющая американских импортеров оливкового масла, также проводит программу проверки качества, которая включает анализ сертифицированной дегустационной комиссией.
Одних химических тестов «недостаточно, чтобы сказать, вкусно ли масло», — сказал Флинн.
Источник:
Охлаждение ненадежно при обнаружении фальсификации оливкового масла, UCD Olive Center
Интернет-магазин оливковых масел первого отжима
Почему любители оливкового масла?
Каждое оливковое масло было тщательно отобрано нашими экспертами-дегустаторами за его выдающееся качество, вкус и аромат. Наслаждайтесь широким ассортиментом 100% оливкового масла первого отжима, высококачественного и всегда свежего оливкового масла.
Наша история
Здесь, в Olive Oil Lovers, мы стремимся избавиться от путаницы, не только предлагая исчерпывающий выбор одних из лучших масел в мире, но и предоставляя вам важную информацию, необходимую, чтобы помочь найти подходящее масло для вас. .
Мы не просто интернет-магазин, а платформа, где новички и ценители оливкового масла могут расширить свои знания и расширить свой вкус.
Мы понимаем, что нет двух одинаковых вкусов, и наша постоянно расширяющаяся линейка оливкового масла специально выбрана, чтобы предложить что-то для всех. Будь то травянистые, острые коронеики с Крита; более мягкая фруктовая арбекина из Андалусии; или мощно острый Морайоло из Тосканы, у нас есть идеальное оливковое масло специально для вас.
Узнайте об оливковом масле
Вот ответы на некоторые из самых распространенных вопросов, которые мы получаем
Зачем покупать оливковое масло в Интернете?
Это доказанный факт, что всего за восемь часов непосредственного воздействия сильного флуоресцентного светится, бутылка оливкового масла, упакованная в прозрачную стеклянную бутылку, будет полностью уничтожена потерял цвет, вкус и аромат.В то время как масло, упакованное в бутылку из темного стекла, предлагает значительно лучшая защита, он также становится уязвимым при воздействии сильных легкий и может быть полностью уничтожен менее чем за неделю, что делает покупку оливковое масло в супермаркете — менее чем желанная перспектива.
Кроме того, подавляющее большинство масел, продаваемых в США, неадекватно или даже вводящие в заблуждение ярлыки. Потребителю практически не предоставляется информация о том, где находится масло. был фактически произведен или из какого сорта оливок он был сделан, но большинство главное КОГДА масло было собрано.
Какие оливковые масла самые лучшие?
Вообще говоря, оливковое масло высшего качества — это оливковое масло первого отжима, которое используется для всего нашего ассортимента масел. С учетом сказанного, лучшее оливковое масло — это то, которое вам больше всего нравится. Вот почему мы предлагаем широкий выбор оливковых масел высшего качества высшего качества от ведущих мировых производителей. Мы вручную отбираем все наши масла, чтобы гарантировать, что в них используются только лучшие оливковые масла первого холодного отжима из Греции, Италии, Испании, Калифорнии, Франции, Южной Африки и Чили.Независимо от того, какой из них вы выберете, ваше удовлетворение гарантировано.
Как долго будет храниться оливковое масло после даты сбора урожая?
Оливковое масло — это натуральный продукт, который со временем теряет свой вкус и аромат. Однако при правильном хранении в закрытом виде в прохладном темном месте оливковое масло может сохранять свежесть в течение 2 лет или даже более, в зависимости от сорта оливок. Разновидности масла с более высоким содержанием полифенолов, такие как Picual, Coratina и Koroneiki, сохранят свой вкус и аромат в течение более длительного периода времени, чем сорта с более низким содержанием полифенолов, такие как Arbequina или Royal.