Масло подсолнечное рафинированное контрольная закупка: Масло подсолнечное рафинированное. Победитель программы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 21.03.2018

Содержание

Извещение о процедуре №0310200000321001693 | ТЭК-Торг

Сведения о связи с позицией плана-графика: Не указано
Описание объекта закупки: Не установлены
Реестровый номер плана-графика: 202103103000284001
Номер позиции в плане-графике: 202103103000284001000025
Идентификационный код закупки: 212150700232815070100100220011041244
Источник финансирования: Средства ТФ ОМС РСО-Алания КБК 00000000000000000244.
Финансовое обеспечение закупки:
Место доставки товара, выполнения работ и оказания услуг: Российская Федерация, Северная Осетия — Алания Респ, ГБУЗ «Дигорская ЦРБ» МЗ РСО — Алания.
Сроки поставки товара или завершения работы либо график оказания услуг: с момента заключения контракта до 31.12.2021 включительно.
Требуется обеспечение заявок:
Не требуется
Требуется обеспечение исполнения контракта: Требуется
Размер обеспечения исполнения контракта: 5% от итоговой цены контракта
Порядок предоставления обеспечения исполнения контракта, требования к обеспечению, информация о банковском сопровождении контракта: Порядок предоставления обеспечения исполнения контракта, требования к такому обеспечению с учетом антидемпинговых мер (в случае, если предложенная в заявке участника закупки цена снижена на двадцать пять и более процентов по отношению к начальной цене контракта) установлены частью 4 документации об электронном аукционе в соответствии с требованиями ст. 37 и ст. 96 Федерального закона от 05.04.2013 г. № 44-ФЗ. Требования, предъявляемые к банковской гарантии установлены частью 4 документации об электронном аукционе в соответствии со ст. 45 Федерального закона от 05.04.2013 г. № 44-ФЗ. Если контракт заключается по результатам определения поставщика (подрядчика, исполнителя) в соответствии с пунктом 1 части 1 статьи 30 Федерального закона от 05.04.2013 г. № 44-ФЗ и заказчиком установлено требование обеспечения исполнения контракта, размер такого обеспечения устанавливается в соответствии с частями 6 и 6.1 статьи 96 Федерального закона от 05.04.2013 г. № 44-ФЗ от цены контракта, по которой в соответствии с Федеральным законом от 05.04.2013 г. № 44-ФЗ заключается контракт.
Платежные реквизиты для обеспечения исполнения контракта: р/с: 00000000000000000000, л/с: См. прилагаемые документы, БИК: 000000000
Требуется обеспечение гарантийных обязательств: Не требуется
Требуется банковское и/или казначейское сопровождения контракта:Не требуется
Предусмотрено обязательное общественное обсуждение в соответствии со ст. 20 Федерального закона 44-ФЗ: Не требуется

Экспертиза: Масло подсолнечное рафинированное | Кулинарные рецепты

Участники:

1. «Аведовъ»
2. «Золотая семечка»
3. «Злато»
4. «Ideal»
5. «Масленица»
6. «Олейна»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за масло торговых марок «Аведовъ», «Золотая семечка», «Злато», «Ideal» и «Масленица». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Злато».

Выбор победителя «Контрольной закупки»

Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: » Все образцы соответствуют требованиям стандарта и безопасности. Но наименьшее перекисное число было выявлено у масла торговой марки «Масленица». Это значит, что это масло было изготовлено из более качественного сырья».

Внеконкурсная экспертиза

Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: «Масло торговой марки «Олейна», не прошедшее народный отбор, соответствуют требованиям стандарта и безопасности».

Все под контролем

На этикетке подсолнечного масла должна содержаться вся информация о продукте: сырье, из которого сделано масло, название и адрес фирмы-производителя, срок хранения и дата изготовления. Производители предлагают несколько разновидностей рафинированного масла. Гидратированное, гидратированное вымороженное, рафинированное недезодорированное и рафинированное дезодорированное. Эти термины указывают степень очистки масла. Качественное рафинированное подсолнечное масло прозрачное, светло-желтого цвета и без осадка. Дольше всего по ГОСТу хранится рафинированное подсолнечное масло – до 18 месяцев. После вскрытия упаковки масло следует хранить плотно закрытым и в затемненном месте.

Ценная информация

На вопросы отвечает А. Ковальков, врач-диетолог
А. Ковальков: Холестерин не всегда вреден и в определенных количествах необходим нашему организму. Поэтому в рацион питания должны входить 60% растительного жира и 40% сливочного. Растительный жир усваивается намного эффективнее масла. Самое полезное масло – подсолнечное. Это масло содержит ценные кислоты – линолевую и гаммалинолевую. Кунжутное масло содержит много витаминов группы В и показано тем, у кого проблемы с кожей. Соевое масло рекомендовано женщинам в возрасте, так как компенсирует недостаток эстрогенов.

Победитель:

«Масленица»

Источник: Первый канал

Специалисты проверили качество подсолнечного масла

Специалисты проверили качество подсолнечного масла

22 Декабря 2018 16:21

Такой продукт как подсолнечное масло есть на кухнях большинства баров и ресторанов. Ведь без него не приготовить даже самые базовые блюда из скромного меню. А ещё оно значительно выигрывает в цене перед оливковым и нередко используется в качестве основ для соусов или заправок в салаты.

Поэтому ввиду высокой популярности этого продукта Росконтроль на регулярной основе проводит проверку качества и состава подсолнечного масла. И сегодня мы рассказываем о результатах последней такой контрольной закупки.

Итак, в лабораторию были отправлены образцы нерафинированного масла таких торговых марок, как: «Благо», «Кубаночка», «Слобода», «Каждый день», «Золотая семечка». Первые два номинанта заявляют о себе как о масле высшего сорта, остальные – первого.

По итогам лабораторных исследований масло высших сортов соответствуют заявленным требованиям и всем предельно допустимым отклонениям и ГОСТам, а также отвечают требованиям безопасности.

В масле ТМ «Слобода» производитель преувеличил на этикетке информацию о содержании в продукте витаминов и аминокислот

. При проверке результаты оказались ниже заявленного уровня.

Масло торговых марок «Россиянка» и «Каждый день» прошли экспертизу и соответствуют всем физико-химическим и органолептическим свойствам качественного продукта. Кроме того, состав и свойства масла «Каждый день» может претендовать на сертификат масла высшего сорта.

«Золотая семечка» также прошло достойно проверку, все результаты в пределах допустимой нормы.


В образце розничной бутылки «Кубаночки» заявленный производителем объём был меньше на 20 мл (при допустимой норме отклонения — 15 мл).

Кислотный уровень масла ТМ «Россиянка» в пределах допустимой нормы и максимально приближен к нижнему порогу 1 сорта. Можно предположить, что при непредумышленных отклонениях от технологии некоторые партии этого продукта будут соответствовать лишь 2 сорту качества.

Подсолнечные масла торговых марок «Благо» и «Кубаночка» содержат предельно допустимую для масел высшего сорта массовую долю жировых примесей и фосфоросодержащих веществ. У этого производителя так же могут случатся низкокачественные партии.

Теги:

Купить Масло подсолнечное рафинированное подсолнечное масло

Купить Масло подсолнечное рафинированное подсолнечное масло | САНОПАНКУРЧАК Домашняя страница

МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ

  • Характеристики подсолнечного масла
  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Упаковка: 1 л, 2 л., 3л., 5л., 10л.
  • Производительность: 3000 тонн / месяц
  • Сертификация: доступна
  • Цвет Характеристика обозначенного продукта
  • Запах и вкус
  • Характеристика товара. Он не должен иметь постороннего запаха и привкуса, а также прогоркнуть
  • Влага и летучие вещества
  • Вещество при 105 ° C — не более 0,2%
  • Нерастворимые вещества
  • (в петролейном эфире) не более 0,05%
  • Максимальное содержание мыла 0,005%
  • Железо (Fe) макс. 1,5 мг / кг
  • Медь (Cu) макс. 0,1 мг / кг
  • Свинец (Pb) макс. 0,1 мг / кг
  • Мышьяк (As) макс. 0,1 мг / кг
  • Кислотность олеиновой кислоты не более 0,3%
  • Перекисное число До 10 мэкв O2 на кг масла
  • Показатель преломления (40 o C) 1,467 — 1,469
  • Йодное число (Wijs) 110 — 143
  • Значение омыления
  • (мг КОН / г масла) 188 — 194
  • Неомыляемое вещество
  • (г / кг масла) Макс.15
  • Анализ жирных кислот
  • жирных кислот с менее чем 14 атомами углерода
  • Миристиновая кислота C14: 0
  • Пальмитиновая кислота C16: 0 3-10
  • Пальмитолеиновая кислота C16: 1
  • Стеариновая кислота C18: 0 1-10
  • Олеиновая кислота C18: 1 14-35
  • Линолевая кислота C18: 2 55-75
  • Линоленовая кислота C18: 3
  • Арахиновая кислота C20: 0
  • Эйкозеновая кислота C20: 1
  • Бегеновая кислота C22: 0
  • эруковая кислота C22: 1
  • лигноцериновая кислота C24: 0
  • Эйкозатетраеновая кислота C24: 1

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеина RBDW

ИНГРЕДИЕНТНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ: Подсолнечник, высокоолеиновый
СЕРТИФИКАТ АНАЛИЗА: Каждая партия должна включать сертификат.
ОПИСАНИЕ: Новые гибриды традиционных видов подсолнечника представляют собой масло с необычно высоким содержанием олеиновой кислоты C18: 1. Внешний вид этого нового гибрида отличается только цветом скорлупы ядра от не совсем белого до серебристо-серого по сравнению с черным, соответственно. черные полосы. Семя прижато; полученное масло фильтруют и затем очищают. В результате получается легкое прозрачное масло из семян подсолнечника с высоким содержанием олеиновой кислоты с превосходной окислительной стабильностью.
ВНЕШНИЙ ВИД, ВКУС И ЦВЕТ Легкое прозрачное масло, почти нейтральное по запаху и вкусу.Цвет Lovibond 5¼: красный = 1,5, желтый = 12
СРЕДНИЙ АНАЛИЗ:
ПЛОТНОСТЬ (20 ° C): 0,912 — 0,920
ЗНАЧЕНИЕ ЙОДА: 78–90
ИНДЕКС ПРЕЛОМЛЕНИЯ (20 ° C): 1,464 — 1,474
ЗНАЧЕНИЕ КИСЛОТЫ: Макс. 0,4
УДЕЛЬНАЯ МАССА:
САПОНИФИКАЦИЯ: 187 — 197
СОСТАВ ЖИРНЫХ КИСЛОТ:
Палмитик ADIC С 16: 0 Макс.6,0%
СТЕАРИНОВАЯ КИСЛОТА С 18: 0 Макс. 10%
ОЛЕИНОВАЯ КИСЛОТА С 18: 1 Мин. 80%
ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА С 18: 2 Макс. 15%
АРАХИДОВАЯ КИСЛОТА С 20: 0 Макс. 2%
БЕГЕНОВАЯ КИСЛОТА С 22: 0 Макс. 3%
ДРУГИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ Макс.3%
ТОЧКА ДЫМА: 240 ° С
РЕГИСТРАЦИЯ: Номер CAS: 8001-21-6 Номер EINECS: 232-273-9
ХРАНЕНИЕ: Хранить вдали от прямых солнечных лучей при комнатной температуре в плотно закрытых емкостях (с азотной подушкой).
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Превосходная устойчивость к окислению сравнима со стабильностью хорошего оливкового масла и примерно вдвое выше, чем у традиционного подсолнечного масла и соевого масла.Поэтому он особенно подходит в качестве жирового компонента и носителя для фармацевтических и косметических составов. Его используют в пищевых продуктах: в пекарской посуде и кондитерских изделиях (негидрированное масло для спрея), детском питании и маргаринах, в качестве масла для выпечки и жарки (высокая температура дыма). Считается, что, как и оливковое масло, масло семян подсолнечника с высоким содержанием олеина благоприятно влияет на метаболизм человеческого холестерина из-за высокого содержания мононенасыщенной олеиновой кислоты (C 18: 1).
МАРКИРОВКА: Согласно предложенной спецификации покупателя:
  • СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ
  • ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
  • ИМПОРТЕР
  • НОМЕР ГРУППЫ
  • НОМЕР ЗАКАЗА НА ПОКУПКУ
  • ИУЛИАНСКАЯ ДАТА
УПАКОВКА: Бочки (55 или 58 галлонов)
ДОКУМЕНТЫ:
  • Номера лотов или партий
  • Дата изготовления
  • Сертификат анализа
  • Сертификат кошерности, при необходимости

Рафинированное подсолнечное масло | Продажа 100% рафинированного подсолнечного масла

Описание

Продажа рафинированного подсолнечного масла.Наша компания является крупным поставщиком турецкого рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла оптом, как наливом, так и в бутылках. Мы регулярно поставляем только качественное и 100% чистое подсолнечное масло без добавления в продукт других растительных масел. Предлагаем купить подсолнечное масло оптом по лучшей цене в Украине.

Количество наших покупателей и тонны проданного масла дает нашей компании статус надежного партнера и поставщика оптовых продаж рафинированного подсолнечного масла. Сегодня мы разработали собственные марки подсолнечного масла.Наша компания поставляет нефть более чем в 20 стран мира. Вы покупаете масло с этикеткой вашей марки.

Товар: Рафинированное Подсолнечное масло (RSFO).
Тип: Refined, Winterized, Deodorized, Bleated.
Происхождение: Европейские страны.
Стандарты: Соответствуют Европейским нормам CEN / TC 307 или Стандарты страны-производителя, и Международная организация по стандартизации ISO / TC 34 / SC11, Международные стандарты пищевых продуктов Организация Объединенных Наций и Кодекс Алиментариус ФАО CODEX STAN 210-1999 Стандарт на названные растительные масла.
Качество: F для употребления в пищу, f от посторонних предметов, любых других масел или животных жиров.
Цвет: Светло-желтый, прозрачный и прозрачный.
Запах: N нейтральный запах, без добавок искусственного запаха.
Видимость: Без отложений и размытости.
Вкус: N нейтральный, без искусственного привкуса , без прогорклости или какого-либо странного или неприятного вкуса и запаха.
 Срок годности: 12 месяцев, может быть до 24 месяцев с добавлением.
Количество: До 5.000 метрических тонн (МТ) в месяц.
Значения физического и химического анализа :
( Значения могут варьироваться в пределах стандартов )
Кислотность (свободная жирная кислота) : 0,3 максимум.
Пероксидное число ( мэкв O 2 / кг масла ) в конце срока годности: 8,0 максимум.
Пероксидное число ( мэкв O 2 / кг масла ) на дату производства: максимум 1,0.
Йодное число (WIJS): 118-141
Влага и летучие вещества ( % при 105 o C): максимум.
Значение омыления (мг КОН / г масла): 188 — 194
Неомыляемые вещества (%) : 1 , максимум 5.
Нерастворимые вещества в жировом растворителе (%): 0,05 максимум.
Показатель преломления (при 40 o C ): 1,461 — 1,468
Удельный вес (г при 20 o C) 0,910 — 0,925
Содержание мыла ( % ): 0,005 максимум.
Количество фосфора: Максимум 5 частей на миллион.
Остаток растворителя: Нет.

Анализ тяжелых металлов :
Ртуть (Hg): 0,02 мг / кг максимум.
Кадмий (Cd): 0,02 мг / кг максимум.
Мышьяк (As): 0,05 мг / кг максимум.
Медь (Cu): Не более 0,1 мг / кг.
Свинец (Pb): 0,1 мг / кг максимум.
Железо (Fe): 1,5 мг / кг максимум.
Цинк (Zn): максимум 5 мг / кг.

Пищевая ценность в 100 граммах :
Энергия: 829 ккал / 3400 кДж
Всего жиров: 100 г
Углеводы: 0 г
Холестерин: 0 г

Витамин: Продукт не содержит дополнительных витаминов.
 GMO: Без генетически модифицированных организмов (ГМО).
Уровень загрязнения рентгеновскими лучами: Отвечает требованиям Euratom 3954/87.
Halal Nutrition (Islam): Отвечает требованиям.
Кошерное мясо (еврейское): Отвечает требованиям.
Веганский или полный вегетарианец: Отвечает требованиям.
Лакто-вегетарианец: Отвечает требованиям.
Ovo — Lacto (Egg — Milk) Вегетарианский: Отвечает требованиям.

Мы можем поставить в следующей упаковке:
Стеклянные бутылки: 250, 500, 750 миллилитров и 1 литр каждая
ПЭТ-бутылки: 1, 2, 2 и 5 литров каждый.
Жестяные банки: 4, 5, 10 и 18 литров каждая.
PE канистра: 20 литров каждая.
Стальной барабан: 210 литров каждый.
Flexi Tank (Flexi Bag): От 20 до 22 метрических тонн каждая ( Объем загрузки может варьироваться в зависимости от разрешения) .

Осмотр: SGS или аналогичный за счет покупателя.
Отгрузка: Партией 20 или 40-футовых контейнеров с погрузкой или другим количеством отгрузки.
Метод продажи: Ex Work, Warehouse, FOB, C&F, CIF ASWP.
Поставка: В течение 10 дней с момента подтверждения оплаты.

Поставляем такие виды подсолнечного масла оптом:
  • Масло рафинированное оптом
  • Масло нерафинированное оптом
  • Масло рафинированное и нерафинированное в бутылках
Как купить подсолнечное масло масло оптом и какова цена?

Оптовые цены на подсолнечное рафинированное масло, указанные нами на сайте, носят ознакомительный характер.Стоимость самого рафинированного подсолнечного масла может варьироваться в зависимости от количества заказа, способов оплаты, курса обмена и других естественных причин. Чтобы узнать точную цену или цену с доставкой — отправьте нам необходимую заявку.

Купить Масло подсолнечное рафинированное или нерафинированное оптом можно, заключив предварительный договор на поставку продукции. Сначала вы, конечно же, можете ознакомиться с нашей продукцией, производственными процессами, посетив наш офис в Турции. После подписания договора и выполнения согласованных условий оплаты — готовим продукцию к погрузке, фиксируем все процессы, проводим таможенное оформление товара и доставляем товар вам

Спецификация:
Влажность: 0.Не более 10%;
Кислотное число: макс. 0,50;
Значение параоксида: макс. 0,5;
Значение омыления: от 188 до 194;
Йодное число: от 100 до 145;
FFA% масс. базис: 0,25% макс.

Упаковка: ПЭТ-бутылки объемом 1 л, 1,8 л, 3 л, 5 л, канистры объемом 10, 15 и 25 л или по запросу покупателя.
Этикетка: Мы поставляем рафинированное подсолнечное масло с нашей этикеткой, а также с этикеткой, выбранной покупателем.

Примечание. Вышеуказанные спецификации являются стандартными и могут быть изменены в зависимости от требований покупателя. Не стесняйтесь обращаться к нам, чтобы получить подробную информацию о ваших требованиях, чтобы получить лучшее предложение.

Пожалуйста, отправьте нам запрос для получения полного предложения.

Сертификаты пищевого рафинированного подсолнечного масла: 1. Отчет об испытаниях международной лаборатории SGS — один оригинал 2. Отчет лабораторных испытаний лаборатории — один оригинал 3. Сертификат MSDS — 3 оригинала 4. Сертификат ISO 9001: 2015 — одна копия, цена 60 INR / тонна

Подробная информация о продукте

Образец доступен Да

Основной внутренний рынок Вся Индия

Детали упаковки Жестяная упаковка 15 кг / 16,48 л

Условия оплаты Наличными заранее (CID)

Образец политики Стоимость доставки и налоги должны быть оплачены покупателем

Доставка Срок 20 дней после оплаты Месяцы

Возможность поставки 500 тонн в месяц в месяц

Сертификаты1.Отчет о международных лабораторных испытаниях SGS — один оригинал 2. Лаборатория Отчет об испытаниях лаборатории — один оригинал. 3. Сертификат MSDS — 3 оригинала. 4. Сертификат ISO 9001: 2015 — одна копия

Предлагается в магазине Square

Товар добавлен 20 ноября 2018 г.

Последнее обновление 22 ноября 2018 г.

Описание продукта

Мы связаны в экспорте и поставке рафинированного пищевого подсолнечного масла в Джайпуре, Раджастан, Индия. Наш представленный ассортимент широко востребован нашими клиентами, которые расположены по всей стране.Кроме того, у нас можно помочь по доступной цене.

Технические характеристики: —
Методы испытаний Диапазон
Удельный вес при 25 A C USP 0,915-0,920
Йодное число USP 110 — 143
Значение омыления USP 188 — 194
Свободные жирные кислоты USP Color Gardner AOCS Td la-64 3 Макс. желтая, яркая и прозрачная маслянистая жидкость
Запах Без запаха
ТИПИЧНЫЙ СОСТАВ ЖИРНЫХ КИСЛОТ (%)
C14: 0 C16: 0 3,0 — 10 C18: 3 C16: 1 C18: 0 1,0 — 10 C20: 1 C18: 1 14 a 65
Масло подсолнечное рафинированное имеет сертификат ISO9001: 2008.

Информация о компании

Shop Square , Основанная в 2015 в Джайпуре, Раджастан, является ведущим производителем и поставщиком пищевых масел и жиров в Индии.Shop Square — один из проверенных и надежных продавцов перечисленных товаров в Trade India. Обладая обширным опытом поставок и торговли пищевым рафинированным подсолнечным маслом, Shop Square зарекомендовала себя на рынке высококачественного пищевого рафинированного подсолнечного масла и т.д. обслуживает огромную базу потребителей по всей стране. Покупайте пищевые масла и жиры оптом в магазине Trade India с продуктами гарантированного качества.

  • ТИП БИЗНЕСА Производитель, Поставщик
  • КОЛИЧЕСТВО СОТРУДНИКОВ 5
  • УЧРЕЖДЕНИЕ 2015 г.
  • РАБОЧИХ ДНЕЙ С понедельника по воскресенье

Просмотреть похожие категории

Влияние процесса рафинирования на второстепенные компоненты подсолнечного масла: обзор | OCL

OCL 2016, 23 (2) D207

Исследовательская статья

Влияние процесса рафинирования на второстепенные компоненты подсолнечного масла: обзор

Effets du procédé de raffinage sur les composants mineurs de l’huile de tournesol: revue

Алисия Айерди Готор * и Ларби Рази

Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, 19 rue Pierre Waguet BP30313, 60000 Бове, Франция

* Переписка: Алисия[email protected]

Получено: 27 ноября 2015 г.
Принято: 4 февраля 2016 г.

Аннотация

Подсолнечное масло хорошо известно благодаря разнообразию профилей жирных кислот, которые позволяют использовать его в различных целях (пищевые продукты: заправки салатов, маргарины; непищевые продукты: агротопливо, смазочные материалы). Кроме того, сырая нефть содержит большое количество желательных второстепенных компонентов (токоферолов, фитостеринов, полифенолов, фосфолипидов …), которые обладают важными питательными свойствами и положительно влияют на здоровье человека.Основная цель различных этапов процесса рафинирования состоит в удалении загрязняющих веществ и других соединений, которые могут помешать непрерывности процесса или изменить масло во время хранения. Косвенным следствием этой обработки, используемой для сохранения безопасности пищевых продуктов, является то, что представляющие интерес микроэлементы также частично удаляются, что снижает питательные качества масла. В первой части этого обзора описывается химический состав подсолнечного масла с акцентом на желательные и нежелательные компоненты.Во второй части подробно описывается процесс очистки с учетом потерь микроэлементов на каждом этапе процесса и удаления нежелательных соединений.

Резюме

L’huile de tournesol est bien connue pour la diversité de ses profils d’acides gras qui permettent des usages (alimentaires — huile de table et margarines — ou non-foodaires — agrocarburants et lubrifiants). En outre, l’huile brute contient aussi de grandes Quantités de composés mineurs souhaitables (токоферолы, фитостеролы, полифенолы, фосфолипиды…) aux caractéristiques Nutritionnelles importantes et à impact positif sur la santé humaine. Различные этапы рафинажа для основных объектов, устраняющих загрязняющие вещества и компоненты, подверженные воздействию на набор процессов или провокаторов для повышения качества жизни на складе. Непосредственное непреодолимое следствие предназначено для обеспечения безопасного питания, содержащего некоторые микроэлементы, устраняемые с целью обеспечения качества питания.В премьерной партии, это новое ревю декритировано в композициях, сочетающихся с музыкальными произведениями, и на различных музыкальных композициях и нежелательных композициях. Вторая часть изучает процесс рафинажа и ископаемые микроэлементы в процессе очистки нежелательной продукции.

Ключевые слова: подсолнечное масло / второстепенные компоненты / токоферолы / стерины / рафинирование

Mots clés: Huile de tournesol / composants mineurs / tocophérols / stérols / raffinage

© А.Айерди Готор и Л. Рази, опубликовано EDP Sciences, 2016

Это статья в открытом доступе, распространяемая на условиях Creative Лицензия Commons Attribution License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0), которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии, что оригинальная работа правильно процитировано.

1 Введение

Семена подсолнечника ( Helianthus annuus L.) были объектом исследования с целью изучения его питательных свойств из-за его жирных кислот и состава второстепенных компонентов.Подсолнечное масло составляло почти 13% от общего объема потребляемых масличных культур в мире, при этом в 2011 году было около 9,5 миллионов тонн (ФАО, 2015), что стало четвертым по величине потребляемым маслом. Подсолнечное масло имеет интересный состав жирных кислот (Табл.1) в его обычной форме с высоким содержанием линолевой кислоты (Regular SO), но также с другими четырьмя вариантами в составе жирных кислот: подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты (HOSO), среднеолеиновая кислота. Подсолнечное масло (MOSO), подсолнечное масло с высоким содержанием стераринов и олеиновой кислоты (HSHOSO) и подсолнечное масло с высоким содержанием пальмитинов и олеиновой кислоты (HPHOSO).Эти четыре другие композиции интересны для различных целей, таких как: биодизель (Del Gatto et al. , 2015), смазка (Al Mahmud et al. , 2013) или его способность заменять гидрогенизированные жиры (Salas et al. ). , 2014). Его масло также содержит важную неомыляемую фракцию, в основном состоящую из токоферолов (витамин Е) и фитостеринов, но также полифенолов и каротиноидов.

Таблица 1

Состав жирных кислот (%) обычного подсолнечник по сравнению с высокоолеиновым, среднеолеиновым и высокостеариновым подсолнечник.

Таблица 2

Содержание токоферолов и состав несколько контрастированных подсолнечных масел (мг / кг масла).

1.1 Незначительные компоненты, представляющие пищевой интерес

1.1.1 Токоферолы

Токоферолы, также известные как витамин Е, являются хорошо известными молекулами антиоксидантов, которые естественным образом содержатся в растительных маслах. Существует четыре формы α -, β -, γ — и δ -токоферол. γ -токоферол продемонстрировал наивысшую антиоксидантную активность in vitro , за ним следует δ -токоферол (Kamal-Eldin and Appelqvist, 1996; Seppanen et al., 2010). В то время как α -токоферол проявляет наивысшую активность in vivo, (Трабер и Аткинсон, 2007), и существуют рекомендуемые суточные дозы до 16 мг / день (Институт медицины, 2011). Подсолнечное масло содержит значительное количество токоферолов, но это масло с наибольшим содержанием α -токоферола (Gunstone, 2011). Это содержание может варьироваться в зависимости от генотипов (Ayerdi Gotor et al. , 2006; Velasco et al. , 2002) и условий окружающей среды во время культивирования (Ayerdi Gotor et al., 2006, 2015). Состав токоферолов также может быть изменен (Velasco et al. , 2004) (Табл. 2), но он не связан с составом жирных кислот (Ayerdi Gotor et al. , 2014).

Таблица 3

Содержание фитостеринов и состав нескольких контрастных подсолнечных масел (мг / 100 г масло).

1.1.2 ложки

Фитостерины, также известные как растительные стеролы, представляют собой семейство соединений, которые были изучены в основном из-за их свойства снижать уровень холестерина в крови, но также из-за снижения заболеваемости некоторыми видами рака (Kritchevsky, 2002).Американская национальная образовательная программа по холестерину (группа экспертов по выявлению и лечению повышенного холестерина в крови, 2001 г.) рекомендовала ежедневное потребление 2 г фитостерина для снижения содержания липопротеинов низкой плотности (холестерина ЛПНП) в крови. Разработка продуктов питания с добавлением фитостерина привела к появлению правил маркировки этих продуктов, чтобы избежать чрезмерного потребления (Европейская комиссия, 2013), и было предложено максимальное потребление 3 г / день (European Food Safety Authority, 2008).Подсолнечное масло имеет высокое содержание фитостеринов (Gunstone, 2011; Vlahakis and Hazebroek, 2000) (табл. 3), так как β -ситостерин является основным стеролом. На содержание фитостерола в основном влияют условия окружающей среды во время роста растений (Ayerdi Gotor et al. , 2015) и генетика (Aguirre et al. , 2014; Fernández-Cuesta et al. , 2011), но эффекта нет. модификации профиля жирных кислот (Ayerdi Gotor et al. , 2014).

1.1.3 Другие терпеноиды

Вместе с фитостеринами в подсолнечном масле есть еще два терпеноида, сквален, также являющийся тритерпеноидом, как стерины, и семейство каротиноидов, которые являются тетратерпеноидами. Рао и др. . (1998) пришли к выводу, что сквален снижает риск рака толстой кишки и снижает уровень холестерина в сыворотке. Несколько исследований были посвящены изменчивости сквалена в подсолнечном масле, Merah et al . (2012) сообщили об изменении от 10 до 202 мг / кг в коллекции инбредных линий.В противном случае подсолнечное масло не особенно богато каротиноидами и содержит всего 1–1,5 частей на миллион каротиноидов (Gunstone, 2011). Основными каротиноидами подсолнечного масла являются ксантофиллы, которые составляют до 81% от общего количества (Rade et al. , 2004).

1.1.4 Фенольные кислоты

Фенольные кислоты в значительной степени изучены из-за их антиоксидантных и нейропротективных свойств (Stevenson and Hurst, 2007). Подсолнечное масло представляет собой два основных полифенола, а именно ванильную кислоту с 6.9 мкг / 100 г масла и кофейная кислота с 4,9 мкг / 100 г масла. Кроме того, есть также небольшие количества (каждое около 1,5 мкг / 100 г) п-гидроксибензойной, п-кумаровой, феруловой и синапиновой кислот (Siger et al. , 2008).

1.1.5 Коэнзимы Q9 и Q10
Коферменты

представляют собой изопреноидные цепи с 6-10 изопреноидными единицами (число указано после буквы Q), присоединенными к замещенному бензохиноновому фрагменту (Pravast et al. , 2010). Несколько исследований оценивали содержание кофермента Q9 (CoQ9) и CoQ10 в маслах.Родригес-Акунья и др. . (2008) разработали новый метод с помощью ВЭЖХ МС / МС. Они обнаружили, что подсолнечное масло содержало в основном CoQ9 с 101,3 мг / кг и только 8,7 мг / кг CoQ10 в рафинированном масле, тогда как другие исследования показали более высокие количества CoQ10 до 15 мг / кг в сыром масле (Прегнолато и др. , 1994 ). Эти коферменты интересны тем, что обладают антиоксидантной и противовоспалительной активностью (Yang et al. , 2015).

1.2 Другие компоненты с нежелательными функциями

1.2.1 Фосфолипиды

Неочищенное подсолнечное масло имеет высокое содержание фосфолипидов, которые являются основными составляющими биологических мембран. Основными семействами фосфолипидов, обнаруженных в подсолнечном масле, являются фосфатидилколины, фосфатидилэтаноламиды, фосфатидилинозитолы и фосфатидные кислоты (Gupta, 2002). Подсолнечник содержит в основном гидратируемые фосфолипы (Zufarov et al. , 2008), но также и негидратируемые фосфолипиды, содержание которых может варьироваться в зависимости от активности D-фосфолипазы, которая способна превращать гидратируемые в негидратируемые фосфолипиды в присутствии воды (Haraldsson , 1983).Эти молекулы оказывают неблагоприятное воздействие на процесс рафинирования, поскольку они могут насыщать отбеливающую землю (Taylor, 1993) или вызывать потемнение во время дезодорации (Zamora et al. , 2004). Это влияет на вкус, запах и внешний вид масла, поэтому они должны быть удалены в процессе рафинирования на стадии рафинирования (Verleyen, Sosinska et al. , 2002). Однако полифенолы играют роль во время хранения масла, увеличивая устойчивость к окислению (Poiana et al., 2009) и может оказать благотворное влияние на здоровье человека (Küllenberg et al. , 2012).

1.2.2 Свободные жирные кислоты

Присутствие свободных жирных кислот (FFA) в маслах может способствовать окислению (Frega et al. , 1999). Наличие высоких уровней свободных жирных кислот или свободной кислотности связано с условиями влажного урожая, которые стимулируют действие липаз, генерирующих эти молекулы, а также с влажными зернами во время хранения (Beratlief and Iliescu, 1997). В подсолнечном масле СЖК варьировались от 1.От 19 до 1,35% (мас. / Мас.) В обычном подсолнечном масле (Kreps и др. , 2014), от 0,76 до 1,13% в HOHPSO (Marmesat и др. , 2008) и может достигать 4% в HOSO. (Мошнер, Бискупек-Корелл, 2006). СЖК нейтрализуются в процессе рафинирования, чтобы уменьшить их нежелательные эффекты в виде нежелательного вкуса.

рисунок 1

Этапы экстракции и рафинирования подсолнечного масла.

1.2.3 Красители

Двумя наиболее распространенными пигментами, присутствующими в растительных маслах, являются каротиноиды и хлорофиллы. Несколько исследований оценивали содержание этих двух семейств молекул в подсолнечном масле, поскольку они присутствуют в небольших количествах и удаляются в процессе рафинирования (на стадии отбеливания). Topkafa и др. . (2013) обнаружили, что хлорофилл колеблется от 403 до 1021 частей на миллиард в четырех сырых подсолнечных маслах, а β -каротин варьирует от 1692 до 2803 частей на миллион. Процесс рафинирования снижает содержание хлорофиллов до 96% и на 80% — содержание β -каротина (Kreps et al., 2014).

1.2.4 Воск

Семена подсолнечника содержат около 0,9% восков (Carelli et al. , 2002), которые присутствуют в шелухе. Только часть общего содержания парафина удаляется на этапе подготовки к зиме в процессе рафинирования, в конечном продукте обнаруживаются только небольшие парафиновые цепочки с менее чем 42 атомами углерода (Carelli et al. , 2002). Подсолнечник содержит в основном воски C40 и C41 в масле холодного отжима (26,8 и 30,2 мг / кг), что в сумме составляет 205 мг / кг, тогда как в масле отжима C44 является наиболее распространенным (20.3 мг / кг), за которыми следуют C41, C46 и C40, всего 409 мг / кг (Brevedan et al. , 2000), в обоих случаях масло имеет восковое разнообразие от C36 до C48.

1.2.5 Следы металлов

Следы металлов могут действовать как прооксиданты, поэтому процесс очистки должен уменьшать их содержание. В неочищенном подсолнечном масле железо составляет 8,37 мг / кг, медь — 3,41 мг / кг, кальций — 95,34 мг / кг и магний — 1505,04 мг / кг (Lamas et al. , 2014), а также следы других тяжелых веществ. металлы, такие как кобальт, кадмий, хром, свинец; никель или цинк (Пехливана и др., 2008).

Сохранение второстепенных компонентов масла в процессе очистки является серьезной проблемой в мире питания. В настоящем обзоре мы сосредоточимся на сопротивлении этих второстепенных компонентов на каждом этапе процесса очистки.

2 Переработка подсолнечного масла

Механическая экстракция подсолнечного масла является первым этапом получения сырого масла, после фильтрации получают масло холодного отжима. С другой стороны, остаточный маслянистый осадок будет подвергнут экстракции растворителем, и после пяти последовательных стадий будет получено очищенное масло.На рисунке 1 схематично представлены основные этапы добычи и рафинирования подсолнечного масла. Существует пять основных этапов, на которых возможна утечка второстепенных компонентов: дегуммирование, нейтрализация, отбеливание; утепление и дезодорация. В отраслях мы можем найти несколько вариантов этой упрощенной схемы. Отсутствие стадии рафинирования или нейтрализации называется физической рафинированием или рафинированием растворителем соответственно.

2.1 Очищенная

по сравнению с сырой нефтью

Целью рафинации подсолнечного масла является преобразование сырого масла, которое имеет высокий уровень кислотности и / или органолептические дефекты, в пригодное для употребления человеком.Очистка также направлена ​​на удаление загрязняющих веществ, таких как пестициды и технологические растворители. Поэтому для удаления всех нежелательных молекул используются несколько этапов переработки (рис. 1). Тем не менее ценные второстепенные компоненты разрушаются или удаляются с побочными продуктами. В целом, в нескольких исследованиях обсуждалось влияние процесса рафинирования на снижение содержания некоторых второстепенных компонентов в оливковом, соевом и рапсовом масле. Однако в нескольких отчетах исследовалось влияние каждой стадии очистки на общее и индивидуальное содержание каждого биоактивного второстепенного компонента.

Несколько исследований оценивали содержание полифенолов и коферментов в рафинированных маслах, и ни одно из них не изучало влияние процесса рафинирования на все второстепенные компоненты подсолнечного масла. Глобальное влияние процесса очистки, наблюдаемого в различных нефтяных матрицах, заключалось в сокращении этих семейств молекул. В подсолнечном масле мы наблюдали снижение общего содержания фенолов с 19,23 до 1,82 мг эквивалента галловой кислоты / 10 г масла (Kostadinovic-Velickovska, Mitrev, 2013).В рапсовом масле (Kraljić et al. , 2015) потеря полифенольных соединений составила 63% во время нейтрализации, 16% во время отбеливания и 67% во время стадии дезодорации.

В процессе химической очистки общее содержание токоферола постепенно снижалось в течение всего процесса. Снижение общего содержания токоферолов колебалось от 14 до 34% при средней потере около 27% (Alpaslan et al. , 2001; Ergönül and Köseolu, 2014; Karaali, 1985; Talal et al., 2013; Тасан и Демирчи, 2005). Ergönül и Köseoǧlu (2014) показали наименьшее снижение, поскольку они обнаружили, что уровень общих токоферолов снизился с 737 мг / кг в неочищенном подсолнечном масле до 633,8 мг / кг в рафинированном подсолнечном масле. Наибольшее снижение было отмечено Тасаном и Демирчи (2005).

Процесс физического рафинирования привел к более высокому снижению общего содержания токоферола по сравнению с процессом химического рафинирования. Общие потери токоферолов во время физического процесса варьировали от 24.От 6 до 54,8% при средней потере 41% (Alpaslan et al. , 2001; Kreps et al. , 2014; Tasan and Demirci, 2005). Различия в снижении количества зависят от сорта подсолнечника ( i . e .: HOSO или обычный SO) и от суровости условий процесса, таких как температура и поток пара.

Изменения содержания и состава фитостерола в процессе очистки ствола скважины были оценены Verleyen, Forcades и др. .(2002), которые обнаружили, что процесс модифицировал состав фитостерина за счет увеличения количества этерифицированных стеринов, переходящих с 28,6% в обесцвеченном масле до 40% в очищенном масле (после дезодорации) от общего содержания стеролов. Караали (1985) определил в химически очищенном подсолнечном масле снижение общего количества фитостеринов на 60,3% с наибольшими потерями на этапе физической нейтрализации.

Было обнаружено, что уровень сквалена непрерывно снижается на всех этапах очистки (Nergiz and elikkale, 2011).Общее среднее снижение для проб подсолнечного масла в процессе рафинирования составило 32,9%. Уровень составлял примерно 13,8 мг / 100 г в неочищенном подсолнечном масле и примерно 9,2 мг / 100 г в рафинированном подсолнечном масле.

Таблица 4

Потери (%) второстепенных компонентов на каждом этапе процесса рафинирования.

2.2 Дегуммирование

Основной целью стадии рафинирования является удаление фосфолипидов (Segers and van de Sande, 1990), поскольку они приводят к темному цвету масла и способствуют появлению посторонних привкусов в обработанных маслах.Рафинирование может производиться водой, если масло содержит гидратируемые фосфолипиды, или с предварительной обработкой кислотой, такой как фосфорная или лимонная кислота, когда масло содержит негидратируемые фосфолипиды (Segers and van de Sande, 1990; Zufarov et al. , 2008). Обе обработки превращают гидратируемые и негидратируемые формы в гидратированные камеди. Процесс водного рафинирования позволяет удалить около 83% общих фосфолипидов из подсолнечного масла, экстрагированного растворителем (Brevedan et al. , 2000).В процессе рафинирования металлы удаляются, кислотное рафинирование снижает содержание кальция и магния на 88 и 90% (Зуфаров, и др. , 2008), а содержание железа снижается с 4,4 до 3,3 частей на миллион (Караали, 1985). Содержание FFA снижается до 82%, переходя с 1,24 до 0,23% (мас. / Мас.) На объединенной стадии удаления слизи-нейтрализации (TOP, также называемой процессом полного удаления слизи) (Kreps et al. , 2014). Но оно уменьшилось всего на 20% с 1,03 до 0,83 (% г олеиновой кислоты) на классической стадии рафинирования (Karaali, 1985).Хлорофиллы снижаются с 5,62 до 4,63 (мг / кг феофитина а) в HOSO и с 4,32 до 3,56 в обычном SO при кислотном рафинировании (Kreps et al. , 2014).

Кроме того, этап рафинирования может быть выполнен с использованием ферментативной обработки (Carelli et al. , 2002; Lamas et al. , 2014). Содержание фосфолипидов снижается до 97,8%, а содержание фосфора снижается до 99,4% (Lamas et al. , 2014). Около 81,2% и 93% содержания кальция и магния соответственно удаляется из сырого подсолнечного масла во время ферментативного рафинирования (Lamas et al., 2014).

Эта стадия рафинирования также влияет на содержание желаемых молекул, содержание токоферола снижается с 6,6 до 8,4% от общего содержания в обычных SO и HOSO соответственно (Kreps et al. , 2014), но нет никаких изменений в составе ( Таб.4). Эти сокращения согласуются с другими зарегистрированными потерями (Tasan and Demirci, 2005). Эти авторы обнаружили потерю 6% общего содержания токоферола на стадии рафинирования в процессе физического рафинирования.Караали (1985) показал более низкое снижение общего содержания токоферола, примерно на 4%. Караали (1985) также изучал влияние стадии химического удаления слизи на содержание стеролов в подсолнечном масле и обнаружил снижение общего содержания стеролов на 22,4% с эквивалентными результатами для отдельных стеринов, за исключением Δ 7-авенастерола, относительное содержание которого увеличивалось 50. %.

Уменьшение содержания второстепенных компонентов на стадии рафинирования можно отнести к катализируемому кислотой гидролизу (Verleyen et al., 2001). Данных о содержании этих компонентов в произведенной жевательной резинке не поступало. Следовательно, потери нельзя отнести к разделению жидких и твердых компонентов в жевательной резинке.

2.3 Нейтрализация

Нейтрализация масляной щелочи также известна как нейтрализация кислотности. Это важный этап в процессе рафинирования пищевого масла, целью которого является удаление свободных жирных кислот из масла. Он нейтрализует свободные жирные кислоты в масле с помощью каустической соды и поташа, также разлагает пигменты, удаляет соединения фосфора, следы металлов, белки и окисляющие вещества.Щелочная обработка превращает кислоты в мыло (Hendrix, 1990). Эти мыла легко удаляются декантацией или центрифугированием. Этот шаг используется только в процессе химической очистки.

В нескольких исследованиях обсуждалось влияние стадии нейтрализации масла на второстепенные компоненты рафинированного подсолнечного масла. Между сырой и нейтрализованной нефтью наблюдались потери от 4 до 16% общего уровня токоферола. Alpasan et al. (2001) проанализировал общее и индивидуальное содержание токоферолов в подсолнечном масле, обработанном методами химической или физической очистки.Около 4,7% потери общего содержания токоферола произошло во время химической нейтрализации (Табл. 4). Они сообщили о значительном снижении всех токоферолов, но 63% этого снижения было связано с α -токоферолом. Более высокая степень удаления общего содержания токоферола была достигнута на стадии химической нейтрализации (Караали, 1985; Наз и др. , 2011). Караали (1985) показал значительную потерю в 11,8%, в то время как Наз и др. . (2011) показали потери в 16% от общего содержания токоферола подсолнечника.Совсем недавно Талал и др. . (2013) показали значительное снижение уровня общего содержания токоферолов в подсолнечном масле на стадии рафинирования и нейтрализации щелочей. Результаты их исследования показали потерю около 10% общего количества токоферола.

Снижение общего содержания токоферола во время нейтрализации масла согласуется с результатами нескольких опубликованных исследований растительных масел, согласно которым обработка каустической содой повлияла на уровень токоферола в маслах (Ferrari et al., 1996; Караали, 1985; Тасан и Демирчи, 2005). Снижение содержания токоферолов может быть связано с тем, что токоферолы нестабильны при длительном контакте с воздухом и щелочами и окисляются до токохинонов (Tasan and Demirci, 2005).

Кроме того, химическая обработка не оказывает аналогичного влияния на индивидуальное содержание токоферолов, так как потеря α -, β -, γ — и δ -токоферолов 3, 26, 24, 16%, соответственно. , наблюдалось (Alpaslan et al., 2001).

Сообщалось о значительном снижении общего содержания стеролов в растительном масле во время стадии химической нейтрализации (Gutfinger and Letan, 1974), что объясняется разделением фитостеринов между жидкостью на соапсток (Serani and Piacenti, 1992). Процесс нейтрализации привел к потере в маслах 29,3% общих стеринов. Результаты Руиса-Мендеса и др. . (2011) подтверждают, что большое количество удаленных стеринов содержится в соапстоках, полученных из подсолнечного масла.Авторы продемонстрировали влияние концентрации щелочи и температуры, используемой при нейтрализации, на общее содержание стеролов.

Караали (1985) обнаружил значительное снижение общего содержания полифенолов, которое представляет собой потерю около 25% исходного содержания во время этой стадии нейтрализации.

Nergiz and elikkale (2011) оценили влияние стадий рафинирования на содержание сквалена в некоторых растительных маслах и обнаружили значительное снижение содержания сквалена после стадии нейтрализации / физического рафинирования.Было обнаружено, что снижение на этой стадии рафинирования составило 7% по сравнению с неочищенным подсолнечным маслом.

2.4 Отбеливание

Эта третья стадия процесса переработки нефти имеет в качестве основной цели удаление красящих пигментов из каротиноидов, хлорофиллов и родственных соединений, которые катализируют окисление масла, реагируя со светом, с использованием отбеливающей земли, которая может быть активирована кислотой или в сочетании с активированной углерод для увеличения адсорбционной способности и уменьшения используемых количеств (Anderson, 2005; Topkafa et al., 2013). Отбеливающая земля также адсорбирует остаточное мыло, фосфолипиды и другие полярные липиды (Anderson 2005). Хотя отбеливание обычно улучшает качество сырой нефти в отношении цвета, исходного вкуса и аромата выдержки, а также устойчивости к окислению, эта стадия рафинирования также имеет другие эффекты. Некоторые из них желательны; другие нежелательны, так как изомеризация триглицеридов (Anderson, 2005). Содержание FFA в подсолнечном масле на этом этапе существенно не меняется (Kreps et al., 2014), но этот шаг может привести к увеличению содержания свободных жирных кислот в других маслах. Хлорофиллы удаляются до 96% как в HOSO, так и в обычном SO, где условия отбеливания были следующими: температура 90 ° C, 0,59% масс. Отбеливающая глина (TAIKO, тип: Classic 1G, Малайзия) при механическом перемешивании использовалась при вакууме 13 × 10 3 Па в течение 30 минут (Kreps et al. , 2014) и каротиноиды около 77% от начального значения (Rade et al. , 2004). Снижение общего содержания токоферола в результате стадии отбеливания в значительной степени изучено (Alpaslan et al., 2001; Ergönül and Köseolu 2014; Крепс и др. , 2014; Тасан и Демирчи, 2005). Среднее сокращение составляет примерно 8% (Alpaslan et al. , 2001; Kreps et al. , 2014; Tasan and Demirci, 2005). Tasan и Demirci (2005) показали снижение общего содержания токоферола на 7,2 и 7,6% для химического и физического процесса рафинирования соответственно, но нет никаких указаний на используемые условия отбеливания. Алпаслан сообщил о самом низком проценте потерь во время физического процесса, но также не были описаны условия отбеливания.Ergönül and Köseolu, 2014 (90 ° C, 20 мин, 1% активированной земли по массе) показали 6% потерь. Крепс и др. . (2014) сообщили о потерях 14,9% в HOSO и 15,8% в обычном подсолнечном масле на этой стадии рафинирования без изменения состава изомеров токоферола. Наз и др. . (2011) сообщили о самых высоких потерях — 38,2% от общего содержания токоферола (при неопределенных условиях отбеливания). Это уменьшение в процессе отбеливания связано с комплексообразованием токоферолов с молекулами отбеливающей глины.Щелочность и кислотность отбеливающей глины могут повредить молекулы токоферола. Было продемонстрировано, что активированная кислотой отбеливающая глина может катализировать этерификацию токоферола. Кислота также может играть роль в протонировании токоферола с образованием ионов оксония (McMurry, 2004; Taylor, 2005).

Ни одно исследование не оценивало влияние стадии отбеливания на стерины подсолнечника. В других маслах общее содержание стеролов было немного снижено в масле семян хлопка (8,7% согласно El-Mallah et al .(2011). В другом исследовании авторы наблюдали снижение общего содержания стеролов в кукурузе, сое и рапсе на 1,3, 8 и 18,5% соответственно (Ferrari et al. , 1996). Более глубокий анализ эволюции стеролов в процессе очистки был проведен Verleyen, Sosinska et al . (2002). Они показали дифференцированное поведение в зависимости от масляной матрицы для образования этерифицированных и свободных стеринов. Кукурузное масло показало увеличение до 3% свободных стеринов и уменьшение этерифицированных стеринов на 5%.В пальмовом масле они не наблюдали разницы в отношении эстерифицированных стеринов и уменьшения на 16% для свободных стеринов.

Наконец, 6% содержания сквалена теряется во время этой стадии отбеливания (Nergiz and elikkale, 2011).

2.5 Подготовка к зиме

Winterizational, так называемая депарафинизация, основной целью является устранение длинноцепочечных парафинов (с числом атомов углерода выше C42) (Brevedan et al. , 2000) и насыщенных триглицеридов путем снижения температуры масла до 6-8 ° C и удаления твердых частиц. , например, фильтрацией (Ruiz Mendez et al., 2013). Подготовка к зиме — это этап, на котором меньше всего восстанавливаются второстепенные соединения, особенно токоферолы. В подсолнечном масле снижение общего содержания токоферола составляет от 0,6 до 5,8%, в среднем около 2,4%, а коэффициент вариации между исследованиями составляет около 76%. Эти различия связаны с используемым процессом очистки и природой подсолнечника. Крепс и др. . (2014) обнаружили потерю 5,8% для HOSO и 2,9% для обычного SO в процессе подготовки к зиме. В этом исследовании авторы объяснили снижение содержания токоферолов в вымороженном масле взаимодействием между детергентом и токоферолами и их удалением с восками.

Подготовка к зиме не влияет на хлорофиллы и снижает на 18% содержание β -каротина как в обычном, так и в HOSO (Kreps et al. , 2014). Караали (1985) обнаружил, что общее содержание стеролов уменьшилось на 5,2%, что произошло из-за эквивалентного снижения каждого отдельного стерола, за исключением кампестерола, его содержание уменьшилось на 11% и Δ 7 авенастерола, которое увеличилось почти на 35%.

Nergiz and elikkale (2011) исследовали изменения количества сквалена в различных растительных маслах во время процесса рафинирования и обнаружили, что наименьшее сокращение сквалена было вызвано во время подготовки к зиме.Среднее снижение составило 4%.

2.6 Дезодорация

При переработке пищевого масла дезодорация является последней ключевой стадией, используемой для удаления посторонних привкусов, образовавшихся на предыдущих стадиях рафинирования в виде продуктов окисления, таких как: гидропероксиды, альдегиды, кетоны и эпоксиды, и удаления летучих компонентов в виде FFA или загрязняющих веществ (Akterian , 2009). В конце этого этапа вкус, запах, аромат, цвет и стабильность масла улучшаются. Во время дезодорации масло подвергается воздействию высоких температур, отгонного потока и давления в течение заданного времени, направленного на оптимизацию удаления нежелательных веществ, но с сохранением второстепенных компонентов (оставляющих не менее 80% из них) и уменьшением образования трансжиров. кислоты или продукты окисления (Martinčič et al., 2008).

Изменения общего содержания токоферолов на этой стадии тесно связаны с условиями обработки нефти. Процесс физического рафинирования вызывает наибольший спад. Таким образом, потери общего содержания токоферолов в процессе химической очистки составляют от 3,7 до 15,7% (Alpaslan et al. , 2001; Ergönül and Köseolu, 2014; Karaali, 1985; Talal et al. , 2013; Tasan and Demirci, 2005), в то время как сообщаемые значения сокращений в процессе физического рафинирования находятся в пределах 21.2% и 25,7% (Alpaslan et al. , 2001; Kreps et al. , 2014; Tasan and Demirci, 2005). Согласно этим сообщениям, стадия дезодорации является самой высокой стадией восстановления токоферолов. Процент потерь из-за этого шага колеблется от 26,2% (Ergönül and Köseolu, 2014) до 86,3% (Alpaslan et al. , 2001), в среднем около 48,6%. Чтобы уменьшить влияние этого шага на второстепенные компоненты, были проведены исследования по оптимизации условий дезодорации.Мартинчич и др. , чтобы уменьшить потери и сохранить до 90% общего содержания токоферола и фитостерола. (2008) обнаружили в HOSO, что условия на этой стадии дезодорации должны быть: температура ниже 235 ° C, давление 3 мбар и барботаж пара от 2,25 до 1%. Снижение температуры во время процесса снижает потери, но увеличивает содержание FFA и снижает органолептические свойства масла. Во время стадии дезодорации в масле происходит образование стерадиенов, которые представляют собой дегидратированную форму стеролов, вызванную высокими температурами и кислотными условиями (при физической очистке) (Verleyen, Szulczewska et al., 2002), снижая содержание свободного стерола. В подсолнечном масле Караали (1985) наблюдал снижение общего содержания стеролов на 3,4% с более высокими потерями кампестерина и стигмастерина (12% и 15% соответственно) и всего на 3% в β -ситостероле, относительно Δ 5-авенастерол. и Δ 7-стигмастерол увеличивали их содержание до 9 и 7% соответственно. В процессе дезодорации сквален теряется до 7% (Nergiz and elikkale, 2011). Каротиноиды подвергаются дополнительному снижению от 8% до 28% от начального содержания на этом этапе, достигая конечного содержания, эквивалентного 15-20% от начального значения в обычном SO и 25% в HOSO (Kreps et al., 2014; Rade et al. , 2004).

Хлофиллы немного уменьшаются на этом этапе (Kreps et al. , 2014) до минимального значения 0,18–0,21 мг / кг феофитина а (обычный и HOSO соответственно), что составляет 4% от начального значения для сырого подсолнечного масла, которое представляет собой дополнительное исключение 15% на этом этапе.

Стадия дезодорации также влияет на содержание сквалена в подсолнечном масле (Nergiz and elikkale, 2011). Последний отчет показал, что большая часть потерь сквалена (17%) произошла на этой стадии очистки.

Уменьшение содержания второстепенных компонентов в дезодорированном масле частично связано с удалением этих молекул во время нагнетания нагретого пара. Таким образом удаляются ценные второстепенные компоненты, такие как токоферолы, токотриенолы, фитостерины, сквален и углеводороды. Затем они обнаруживаются в дистилляте дезодоратора, который является наиболее важным побочным продуктом очистки пищевого масла. Наз и др. . (2011) изучили химические характеристики дистиллятов дезодорантов подсолнечного масла и обнаружили значительные количества стеролов, сквалена и токоферолов.Они показали, что общие стерины в дезодорированном дистилляте подсолнечника присутствуют в концентрации 13,9–14,2%, а общие токоферолы и углеводороды оцениваются в среднем в 6,5 и 16,5 процента соответственно.

3 Выводы

В процессе рафинирования подсолнечное масло теряет значительное количество второстепенных компонентов, которые обладают интересными питательными и медицинскими характеристиками. Было проведено несколько исследований, направленных на снижение потерь питательных микроэлементов и сохранение конечного качества масла и питательных свойств, например, с помощью предварительного нагрева в микроволновой печи (Veldsink et al., 1999; Zacchi and Eggers, 2008), который увеличивает конечное содержание токоферола и полифенолов; или изменение температуры на этапе дезодорации (Martinčič et al. , 2008), что снижает потери фитостеринов и токоферолов. Однако потери сохраняются, но остаточные продукты этого процесса рафинирования частично восстанавливаются для использования в других отраслях промышленности, таких как косметическая промышленность (токоферолы и фитостерины), камеди в форме лецитина включаются в некоторые пищевые продукты вместо соевого лецитина.Задачи состоят в следующем: (i) найти сорта с высоким содержанием этих минорных компонентов, как в случае стеринов (Velasco et al. , 2014), (ii) оценить возможность и разработать новые коммерческие сорта с этими новыми признаками. постоянные усилия, уже предпринятые (Ayerdi Gotor et al. , 2008), (iii) Оценка воздействия на каждом этапе процесса очистки второстепенных питательных веществ, таких как коферменты или β -каротин, (iv) Поиск оптимального рафинирования условия на каждом этапе, чтобы сохранить максимум всех этих питательных веществ.Последней целью этого важного исследования является увеличение количества упомянутых второстепенных компонентов после процесса рафинирования, что имеет важное значение для пищевой и экономической ценности полученного масла.

Список литературы

  • Агирре М.Р., Веласко Дж., Виктория Руис-Мендес М. 2014. Характеристика подсолнечных масел, полученных отдельно путем прессования и последующей экстракции растворителем из новой линии семян, богатых фитостеринами, и обычных семян.OCL 21: D605. [CrossRef] [EDP Sciences] [Google ученый]
  • Актерян С.2009. Моделирование и оценка дезодорации партии подсолнечного масла. J. Food Erg. 91: 29-33. [CrossRef] [Google ученый]
  • Al Mahmud KAH, Zulkifli NWM, Masjuki HH и др.2013. Влияние рабочей температуры контактов A-C: H / A-C: H и сталь / сталь на трибо-свойства в присутствии подсолнечного масла в качестве биосмазки. J. Food Erg. 68: 550-557. [Google ученый]
  • Алпаслан М., Тепе С., Симсек О. 2001. Влияние процессов рафинирования на общее и индивидуальное содержание токоферолов в подсолнечном масле.Int. J. Food Sci. Technol. 36: 737-739. [CrossRef] [Google ученый]
  • Андерсон Д.А.2005. Праймер по технологии переработки масел. В: Shahidi F, ed., Промышленные масложировые продукты Bailey’s. Нью-Джерси (США), Vol. 5. [Google ученый]
  • Ayer di Gotor A, Berger M, Labalette F, Centis S, Daydé J, Calmon A. 2006. Этюд по вариациям теннисов и композиций минеральных композиций в турнезоле по курсу развития столицы: Partie I — Tocophérols .OCL 13: 206-212. [CrossRef] [EDP Sciences] [Google ученый]
  • Айерди Готор А, Фаркас Э, Бергер М.и другие. 2007. Определение токоферолов и фитостеринов в семенах подсолнечника методом NIR-спектрометрии. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 109: 525-530. [CrossRef] [Google ученый]
  • Айерди Готор А., Бергер А., Лабалетт Ф., Сентис С., Дайде Дж., Кальмон А.2008. Оценка селекционного потенциала токоферолов и фитостеринов в подсолнечнике. В: 17-я Международная конференция по подсолнечнику. Хунта де Андалусия, Кордова, Испания, стр: 555–560. [Google ученый]
  • Айер ди Готор А., Бергер М., Лабалетт Ф., Сентис С., Дайде Дж., Кальмон А.2014. Влияние олеиновой конверсии на содержание токоферолов и фитостеринов в подсолнечном масле. Фитон 83: 319-324. [Google ученый]
  • Ayer di Gotor A, Berger M, Labalette F, Centis S, Daydé J, Calmon A. 2015. Изменчивость и взаимосвязь между содержанием жирных кислот, токоферолов и фитостеролов в сортах подсолнечника (Helianthus annuus) по результатам трехлетнего исследования в нескольких регионах.Int. J. Exp. Бот. 84: 14-25. [Google ученый]
  • Бератлиф Ч., Илиеску Х. 1997. Основные моменты правильного хранения семян подсолнечника. Гелия. 20: 121-132. [Google ученый]
  • Brevedan MIV, Carelli AA, Crapiste GH.2000. Изменение состава и качества подсолнечного масла при отжиме и рафинировании. Grasas Aceites 51: 417-423. [Google ученый]
  • Carelli A, Frizzera L, Forbito P, Crapiste G. 2002. Восковый состав подсолнечных масел.Варенье. Oil Chem. Soc. 79: 763-768. [CrossRef] [Google ученый]
  • Дель Гатто А, Менгарелли С, Фоппа Педретти Э.и другие. 2015. Адаптивность высокоолеиновых гибридов подсолнечника (Helianthus annuus L.) в различных регионах Италии для производства биодизеля. Ind. Corp. Prod. 75, Часть A: 108-117. [CrossRef] [Google ученый]
  • Эль-Маллах М.Х., Эль-Шами С.М., Хассаниен МММ, Абдель-Разек АГ.2011. Влияние стадий химической очистки на второстепенные и основные компоненты хлопкового масла. Agric. Биол. J. N. Am. 2: 341-349. [CrossRef] [Google ученый]
  • Ergönül PG, Köseolu O.2014. Изменение содержания α-, β-, γ- и δ-токоферолов в наиболее потребляемых растительных маслах в процессе рафинирования. CyTA — J. Food 12: 199-202. [CrossRef] [Google ученый]
  • Европейская комиссия.2013. Внесение поправок в Регламент (ЕС) № 608/2004 относительно маркировки пищевых продуктов и пищевых ингредиентов с добавлением фитостеринов, сложных эфиров фитостерола, фитостанолов и / или сложных эфиров фитостанола. Регламент Комиссии (ЕС) № 718/2013 от 25 июля 2013 г., Официальный журнал Европейского Союза, стр. 49–50. [Google ученый]
  • Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов.2008. Продукты питания и напитки с добавлением растительных стеролов. Журнал Эфса, Парма, стр. 1–21. [Google ученый]
  • Группа экспертов по выявлению и лечению повышенного холестерина в крови у взрослых. 2001. Резюме третьего отчета экспертной группы Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) по выявлению, оценке и лечению повышенного холестерина в крови у взрослых (Группа лечения взрослых III).285: 2486-2497. [Google ученый]
  • ФАО. 2015. База данных FAOSTAT. http://faostat3.fao.org/download/FB/CC/E Продовольственная и сельскохозяйственная организация. [Google ученый]
  • Фернандес-Мойя В., Мартинес-Форс Э., Гарсес Р.2006. Характеристика липидов мутанта подсолнечника с высоким содержанием стеариновой кислоты, демонстрирующего градиент стеариновой кислоты семян. J. Agric. Food Chem. 54: 3612-3616. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Фернандес-Куэста А., Веласко Л., Фернандес-Мартинес Дж. М..2011. Фитостерины в семенах дикорастущих видов подсолнечника. Гелия 34: 31-38. [CrossRef] [Google ученый]
  • Ferrari RAP, Schulte E, Esteves W, Brühl L, Mukherjee KD.1996. Незначительные компоненты растительных масел при промышленной переработке. Варенье. Oil Chem. Soc. 73: 587-592. [CrossRef] [Google ученый]
  • Фрега Н., Моццон М., Леркер Г.1999. Влияние свободных жирных кислот на окислительную стабильность растительного масла. Варенье. Oil Chem. Soc. 76: 325-329. [CrossRef] [Google ученый]
  • Газани С.М., Марангони АГ.2013. Незначительные компоненты в масле канолы и влияние переработки на эти составляющие: обзор. Варенье. Oil Chem. Soc. 90: 923-932. [CrossRef] [Google ученый]
  • Gunstone FD.2002. Растительные масла в пищевой технологии — состав, свойства и применение. Оксфорд (Великобритания) Whiley-Blackwell Publishing Ltd. [Google ученый]
  • Гупта МК. 2002. Подсолнечное масло. В: Gunstone FD, ed., Растительные масла в пищевой технологии: состав, свойства и применение.Оксфорд (Великобритания): Wiley-Blackwell, стр. 125–156. [Google ученый]
  • Gutfinger T, Letan A. 1974. Количественные изменения некоторых неомыляемых компонентов соевого масла в результате очистки. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 25: 1143-1147. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Харальдссон Г.1983. Дегумминг, депарафинизация и рафинирование. Варенье. Oil Chem. Soc. 60: 251-256. [CrossRef] [Google ученый]
  • Хендрикс Б.1990. Нейтрализация I. Теория и практика рафинирования обычной щелочи (NAOH). В: Эриксон Д.Р., ред. Обработка пищевых жиров и масел: основные принципы и современные практики. Иллинойс (США): Американское общество химиков-нефтяников, стр. 449. [Google ученый]
  • Институт медицины.2011. Рекомендуемая диета: рекомендуемая доза для физических лиц. Сельское хозяйство USDo, стр. 8. [Google ученый]
  • Камал-Элдин А., Аппельквист Л.А. 1996. Химия и антиоксидантные свойства токоферолов и токотриенолов. Липиды 31: 671–701.[CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Караали А.1985. Влияние рафинирования на химический состав турецкого подсолнечного масла. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 87: 112-117. [Google ученый]
  • Костадинович-Величковска С., Митрев С. 2013. Характеристика профиля жирных кислот, содержания полифенолов и антиоксидантной активности пищевых масел холодного отжима и рафинированных пищевых масел из Македонии.J. Food Chem. Nutr. 1: 1-6. [Google ученый]
  • Кралич К., Скевин Д., Баришич Л., Ковачевич М., Обранович М., Юрчевич И. 2015. Изменения в 4-винилсиринголе и других фенолах при очистке рапсового масла. Food Chem. 187: 236-242. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Крепс Ф., Врбикова Л., Шмидт Ш.2014. Влияние промышленной физической очистки на содержание токоферола, хлорофилла и бета-каротина в подсолнечном и рапсовом масле. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 116: 1572-1582. [CrossRef] [Google ученый]
  • Кричевский Д.2002. Фитостерины в здоровье человека. В: Макки К., ред. Пищевая токсикология. 2. Нью-Йорк: Тейлор и Фрэнсис, стр. 173–189. [Google ученый]
  • Кюлленберг Д., Тейлор Л.А., Шнайдер М., Массинг У. 2012. Влияние диетических фосфолипидов на здоровье.Lipids Health Dis. 11: 3. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Ламас DL, Crapiste GH, Constenla DT.2014. Изменение качества и состава подсолнечного масла в процессе ферментативного рафинирования. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie 58: 71-76. [CrossRef] [Google ученый]
  • Мармесат С., Веласко Л., Руис-Мендес М.В., Фернандес-Мартинес Ю.М., Добарганес К.2008. Термостабильность генетически модифицированных подсолнечных масел, различающихся составом жирных кислот и токоферолов. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 110: 776-782. [CrossRef] [Google ученый]
  • Мартинчич В., Голоб Я., де Грейт В. и др.2008. Оптимизация дезодорации высокоолеинового подсолнечного масла в промышленных масштабах с помощью методологии поверхности реагирования. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 110: 245-253. [CrossRef] [Google ученый]
  • McMurry JE.2004. Органическая химия, 6-е изд. Учебная компания Thomson, США. [Google ученый]
  • Merah O, Langlade N, Alignan M, et al. 2012. Генетический анализ содержания фитостеринов в семенах подсолнечника. Теор. Прил. Genet. 125: 1589-1601. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Мошнер ЧР, Бискупек-Корелл Б.2006. Оценка содержания свободных жирных кислот в высокоолеиновых семенах подсолнечника методом ближней инфракрасной спектроскопии. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 108: 606-613. [CrossRef] [Google ученый]
  • Наз С., Шерази СТХ, Талпур Ф.2011. Изменения общего содержания токоферола и видов токоферола при переработке подсолнечного масла. Варенье. Oil Chem. Soc. 88: 127-132. [CrossRef] [Google ученый]
  • Нергиз Ч., Челиккале Д.2011. Влияние последовательных стадий рафинирования на содержание сквалена в растительных маслах. J. Food Sci. Technol. 48: 382-385. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • О’Брайен RD (изд.). 2009. Жиры и масла. Составление и обработка заявок. Бока-Ратон: CRC Press. [Google ученый]
  • Пехливана Э., Арсланб Г, Годец Ф., Алтуна Т., Озканд ММ. 2008. Определение некоторых неорганических металлов в пищевых растительных маслах с помощью атомно-эмиссионной спектроскопии с индуктивно связанной плазмой (ICP-AES).Grasas y Aceites 59: 239-244. [Google ученый]
  • Poiana MA, Alexa E, Moigradean D, Popa M. 2009. Влияние условий хранения на окислительную стабильность и антиоксидантные свойства подсолнечного и тыквенного масла. В: Материалы 44-го Хорватского и 4-го Международного симпозиума по сельскому хозяйству, Опатия, Хорватия, 16–20, стр.449–453. [Google ученый]
  • Pravast I, Zmitek K, Zmitek J. 2010. Содержание коэнзима Q10 в пищевых продуктах и ​​стратегии обогащения. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 50: 269-280. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Прегнолато П., Маранези М., Морденти Т., Туркетто Э., Барзанти В., Гросси Дж.1994. Содержание коферментов Q10 и Q9 в некоторых пищевых маслах. РИСГ 71: 503-505. [Google ученый]
  • Раде Д., Мокровчак Ž, Штручель Д., Шкевин Д., Нежераль С. 2004. Влияние условий обработки на нетриацилглицериновые составляющие подсолнечного масла.Acta Alimentaria 33: 7-18. [CrossRef] [Google ученый]
  • Рао CV, Ньюмарк Х.Л., Редди Б.С.1998. Химиопрофилактический эффект сквалена при раке толстой кишки. Канцерогенез 19: 287-290. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Родригес-Акунья Р., Бренне Э., Лакост Ф.2008. Определение кофермента Q10 и Q9 в растительных маслах. J. Agric. Food Chem. 56: 6241-6245. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Руис Мендес MV, Агирре-Гонсалес MR, Dobarganes MC.2011. Влияние условий стадии нейтрализации на содержание соапстока фитостерина. В: Общество AOC, изд., Всемирная конференция по переработке масличных культур, переработке жиров и масел, биотопливу и применению, Турция. [Google ученый]
  • Руис Мендес М.В., Агирре Гонсалес М.Р., Мармесат С.2013. Процесс переработки оливкового масла. В: Апарисио Р. и Дж. Харвуд, ред., Справочник по оливковому маслу. Анализ и свойства. Нью-Йорк (США): Springer, p. 772. [Google ученый]
  • Салас Дж. Дж., Мартинес-Форс Э, Харвуд Дж. Л. и др. 2014. Биохимия подсолнечника с высоким содержанием стеариновой кислоты, нового источника насыщенных жиров.55: 30-42. [Google ученый]
  • Сегерс JC, ван де Санде RLKM. 1990. Дегумминг-теория и практика. В: Эриксон Д.Р., ред. Обработка пищевых жиров и масел: основные принципы и современные практики. Иллинойс (США): Американское общество химиков-нефтяников, стр.449. [Google ученый]
  • Сеппанен К., Сонг К., Саари Чаллани А. 2010. Антиоксидантные функции токоферола и гомологов токотриенола в маслах, жирах и пищевых системах. Варенье. Oil Chem. Soc. 87: 469-481. [CrossRef] [Google ученый]
  • Серани А., Пьяченти Д.1992. Я fenomeni chimico-fisici che regolano la perdita degli steroli liberi durante la raffinazione deglioli Vegetali. Рив. Это. Сост. Grasse 69: 311–315. [Google ученый]
  • Сигер А., Ногала-Калуцкая М., Лампарт-Щапа Е. 2008. Содержание и антиоксидантная активность фенольных соединений в растительных маслах холодного отжима.J. Food Lipids 15: 137-149. [CrossRef] [Google ученый]
  • Стивенсон Д.Е., Херст Р.Д.2007. Полифенольные фитохимические вещества — просто антиоксиданты или многое другое? Клетка. Мол. Life Sci. 64: 2900-2916. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Талал ЕМАС, Цзян Дж., Юаньфа Л.2013. Химическая очистка подсолнечного масла: влияние на стабильность масла, общий токоферол, свободные жирные кислоты и цвет. Int. J. Eng. Sci. Tech. 5: 449-454. [Google ученый]
  • Тасан М., Демирчи М. 2005. Общее и индивидуальное содержание токоферолов в подсолнечном масле на разных стадиях рафинирования.Евро. Food Res. Technol. 220: 251-254. [CrossRef] [Google ученый]
  • Тейлор ДР.1993. Адсорбционное отбеливание. В: Applewhite TH, ed., Труды всемирной конференции по технологии и использованию масличных культур, Шампейн, Иллинойс (США). AOCS Press, стр. 311-319. [Google ученый]
  • Тейлор ДР. Отбеливание. 2005. В: Шахиди Ф, ред., Промышленные масложировые продукты Bailey’s. Нью-Джерси (США): Wiley, Vol. 5. [Google ученый]
  • Топкафа М., Айылдыз Х.Ф., Арслан Ф.Н. и др. 2013. Роль различных отбеливающих земель для подсолнечного масла в системе отбеливания пилотной установки.Pol. J. Food Nutr. Sci. 63: 147-154. [Google ученый]
  • Трабер М.Г., Аткинсон Дж. 2007. Витамин Е, антиоксидант и ничего более. Свободный Радич. Биол. Med. 43: 4-15. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Веласко Л., Фернандес-Мартинес Дж. М., Гарсия-Руис Р., Домингес Х.2002. Генетические и экологические вариации содержания и состава токоферола в коммерческих гибридах подсолнечника. J. Agr. Sci. 139: 425-429. [CrossRef] [Google ученый]
  • Веласко Л., Перес-Вич Б., Фернандес-Мартинес Дж. М..2004. Новое изменение профиля токоферола в подсолнечнике, созданное мутагенезом и рекомбинацией. Порода растений. 123: 490-492. [CrossRef] [Google ученый]
  • Веласко Л., Фернандес-Куэста Á, Фернандес-Мартинес Й.М.2014. Новые семечки с высоким содержанием фитостеринов. OCL 21: D604. [CrossRef] [EDP Sciences] [Google ученый]
  • Veldsink JW, Muuse BG, Meijer MMT, Cuperus FP, van de Sande RLKM, van Putte KPAM.1999. Предварительная тепловая обработка масличных семян: влияние на качество масла. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 101: 244-248. [Google ученый]
  • Verleyen T, Verhe R, Garcia L, Dewettinck K, Huyghebaert A, De Greyt W. 2001. Газохроматографическая характеристика дистиллята дезодорации растительного масла.J. Chromatogr. А 921: 277-285. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Verleyen T, Forcades M, Verhe R, Dewettinck K, Huyghebaert A, De Greyt W.2002. Анализ свободных и этерифицированных стеринов в растительных маслах. Варенье. Oil Chem. Soc. 79: 117-122. [CrossRef] [Google ученый]
  • Verleyen T, Sosinska U, Ioannidou S, et al.2002. Влияние процесса очистки растительного масла на свободные и эстерифицированные стерины. Варенье. Oil Chem. Soc. 79: 947-953. [CrossRef] [Google ученый]
  • Verleyen T, Szulczewska A, Verhe R, Dewettinck K, Huyghebaert A, De Greyt W.2002. Сравнение стерадиенового анализа между ГХ и ВЭЖХ. Food Chem. 78: 267-272. [CrossRef] [Google ученый]
  • Влахакис К., Хазебрук Дж.2000. Накопление фитостерола в маслах канолы, подсолнечника и соевых бобов: влияние генетики, места посадки и температуры. Варенье. Масло. Chem. Soc. 77: 49-53. [CrossRef] [Google ученый]
  • Ян И-К, Ван Л-П, Чен Л и др.2015. Коэнзим Q10 для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с возрастом, включая сердечную недостаточность, гипертонию и эндотелиальную дисфункцию. Clin. Чим. Acta 450: 83-89. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Закки П., Эггерс Р.2008. Предварительное высокотемпературное кондиционирование семян рапса: масло, обогащенное полифенолами, и эффект рафинирования. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 110: 111-119. [CrossRef] [Google ученый]
  • Замора Р., Олмо С., Наварро Дж. Л., Идальго Ф. Дж..2004. Вклад пирролизации фосфолипидов в изменение цвета, возникающее при дезодорации плохо рафинированных растительных масел. J. Agric. Food Chem. 52: 4166-4171. [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Зуфаров О., Шмидт С., Секретар С.2008. Дегуммирование рапсового и подсолнечного масел. Acta Chimica Slovaca 1: 321-328. [Google ученый]

Цитируйте эту статью как: Алисия Айерди Готор, Ларби Рази. Влияние процесса рафинирования на второстепенные компоненты подсолнечного масла: обзор.OCL 2016, 23 (2) Д207.

Все таблицы

Таблица 1

Состав жирных кислот (%) обычного подсолнечник по сравнению с высокоолеиновым, среднеолеиновым и высокостеариновым подсолнечник.

Таблица 2

Содержание токоферолов и состав несколько контрастированных подсолнечных масел (мг / кг масла).

Таблица 3

Содержание фитостеринов и состав нескольких контрастных подсолнечных масел (мг / 100 г масло).

Таблица 4

Потери (%) второстепенных компонентов на каждом этапе процесса рафинирования.

Все рисунки

Подсолнечное масло (рафинированное) | Массовая аптека

Ищете подсолнечное масло? Вы его нашли! Наше среднеолеиновое подсолнечное масло является отличным маслом-носителем для производителей и даже может использоваться в кулинарии. 100% чистое подсолнечное масло не только содержит олеиновую кислоту, но и пальмитиновую, стеариновую и линолевую кислоты. Изготовленное из семян подсолнечника и холодного отжима, вы можете быть уверены, что получаете 100% чистое подсолнечное масло высочайшего качества от Bulk Apothecary по лучшей цене на подсолнечное масло в Интернете!

Познакомьтесь с нашим 100% чистым подсолнечным маслом

Страна происхождения: Европа
Источник масла: Семена подсолнечника
Форма: Жидкость
Цвет: Бледно-желтый
Натуральный: Да
Чистота: 100%
Нет добавок
Нет Метод экстракции: Холодный пресс
Статус очистки: Рафинированный
Органический сертифицированный: Нет

Преимущества и способы применения 100% чистого подсолнечного масла

Заявление об ограничении ответственности: Представленная информация носит общий характер и не может рассматриваться как медицинский совет.Ни Bulk Apothecary, ни связанные с ним коммерческие предприятия не гарантируют точность информации. Перед применением 100% чистого подсолнечного масла проконсультируйтесь с врачом, особенно если вы используете его во время беременности. Вам также рекомендуется протестировать продукт, чтобы убедиться, что он соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его в массовом производстве.

Сообщаемый химический состав 100% чистого подсолнечного масла дает возможность использовать его во многих областях. Вот несколько преимуществ и способов применения подсолнечного масла.

  1. Чистое подсолнечное масло потенциально может быть использовано в качестве биотоплива.

  2. Он может быть добавкой в ​​средства личной гигиены, такие как лосьон и мыло, из-за большого и большого содержания жирных кислот. Подсолнечное масло для производителей средств по уходу за кожей — отличный выбор!

  3. Пищевая промышленность может использовать 100% чистое подсолнечное масло в качестве потенциальной добавки.

(PDF) Определение жирнокислотного состава рафинированного подсолнечного масла и возможность его изменения в период хранения

Научный журнал «ScienceRise: Pharmaceutical Science» №5 (27) 2020

УДК 615.072. Алексеева Т., Харна Н., Георгиянц В.

Масло подсолнечное рафинированное является вспомогательным компонентом многих лекарственных форм, производимых в аптеке. Для приготовления рациона

аптеки закупают масла у разных производителей и имеют право использовать его в течение всего срока годности

.Однако возникает вопрос о поддержании стабильности жирнокислотного состава масла

из-за влияния различных факторов окружающей среды. В предыдущих исследованиях авторы исследовали

изменение состава основных жирных кислот (ЖК) подсолнечного масла при нагревании или длительном хранении,

, но также отсутствуют исследования полного состава ЖК подсолнечного масла. как оценка ее зависимости от срока эксплуатации масла.

Цель. Детальное изучение состава ЖК рафинированного подсолнечного масла от разных производителей, оценка

влияния срока годности масла на состав ЖК и его соответствие требованиям Европейской фармакопеи (EP) Eu-

.

Материалы и методы. Определение состава ЖК семи образцов рафинированного подсолнечного масла

проводили методом газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектором с использованием колонки Rt-2560

(100 м × 0.25 мм × 0,20 мкм).

Результаты. Анализ семи проб рафинированного подсолнечного масла показал наличие в большинстве из них 24 ЖК.

Среди них преобладают полиненасыщенные ЖК с долей 52,45–60,86%. Значения процентного содержания жирных кислот

в каждой группе (насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты) довольно схожи, независимо от срока хранения масла

на момент исследования. Все опытные образцы, кроме одного, по процентному содержанию основного FA

соответствуют требованиям ЕР.Результаты количественного определения основных ЖК подсолнечного масла (пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой) также указывают на схожий состав ЖК исследуемых образцов.

Выводы. Исследованные образцы рафинированного подсолнечного масла по содержанию основных ЖК соответствуют требованиям ЕП

. Полученные результаты свидетельствуют о высокой стабильности масла и отсутствии значимого влияния

срока хранения на состав ЖК

Ключевые слова: масло подсолнечное рафинированное, жирнокислотный состав, качество

Copyright © 2020, L.Савченко, Л. Иванаускас, Т. Алексеева, Н. Харна, В. Георгиянц.

Это статья в открытом доступе по лицензии CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0).

1. Введение

Подсолнечное масло является вспомогательным ингредиентом в составе лекарственных средств. Чаще всего он входит в состав мазей,

кремов,

[1] и суспензий. Во многих суспензиях для лечения слизистой оболочки полости рта

подсолнечное масло является основой

лекарственных форм, где оно сочетается с различными фармакологически активными ингредиентами

.Несмотря на свою природу,

, благодаря богатому составу ЖК, подсолнечное масло оказывает благотворное воздействие на кожу и слизистые оболочки,

обладает ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами [1].

Согласно монографии «Нестерильный состав

растирающих лекарственных средств» требования [2] вспомогательные вещества

должны соответствовать требованиям соответствующих монографий Государственной фармакопеи Украины (ГФУ)

. В случае их отсутствия

они должны соответствовать общему графику моно-

«Вещества для фармацевтического применения» или другим действующим положениям об аренде

.Таким образом, качество подсолнечного масла

должно быть проверено на соответствие современным требованиям.

Одним из вопросов возможности использования повторно

подсолнечного масла при производстве рецептур

лекарственных средств в аптеках является стабильность сохранения его состава ЖК

в течение всего срока годности. Фармацевтическая марка Phar-

для приготовления лекарственных препаратов использует масло различных отечественных производителей.Аптеки

имеют право приобретать и использовать их в течение всего срока годности

(срок хранения всех протестированных образцов масел, указанных производителем

в сертификате анализа, составляет

2 года). Однако из-за содержания ненасыщенных ЖК

качество масла может ухудшиться

из-за увеличения пероксидного числа или других значений, таких как

, в результате окисления или другого ущерба из-за окружающей среды.

психических факторов.

СПХУ не содержит требований к качеству масла подсолнечного вторичного

оштрафованное. 10.0 издание EP содержит

монографию «Масло подсолнечное рафинированное» [3]. Он также входил в состав

СФ IX СССР (Oleum Helianthi (Масло подсолнечника-

er)) [4]. Оценка сертификатов анализа

большинства исследованных образцов подсолнечного масла

свидетельствует о том, что большинство производителей определяют их качественные показатели

согласно требованиям СБУ

4492: 2017 «Подсолнечник».

No related posts.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *