Рейтинг кетчупа по версии Контрольной закупки | Контрольная закупка
Доброго дня, дорогие читатели! Если Вы ещё не подписаны на канал Контрольная закупка, смело жмите «подписаться» — на нашем канале Вы найдёте обзоры и тесты товаров народного потребления. Мы поможем выбрать Вам лучший товар.
Сегодня речь пойдёт о самом распространенном соусе к мясу — кетчупе. Тем более, что в сезон шашлыков он становится особенно востребованным. И сегодня мы поможем Вам найти на прилавках среди большого ассортимента соусов самый вкусный кетчуп. Эксперты протестировали томатный кетчуп пяти торговых марок :
«Слобода» , «Mr.Ricco», «Calve» , «Махеевъ» и «Heinz».⠀
Кетчуп «Слобода»⠀
Рейтинг 67 из 100 без замечаний.
Состав: вода, томатная паста, сахар, соль поваренная, уксус, специи (гвоздика, корица)
Достоинства⠀⠀
* Не содержит консервантов (сорбиновой и бензойной кислот), крахмала, синтетических красителей
* Безопасный
* Хорошие органолептические свойства
Недостатки⠀
* Относительно высокое содержание нитратов (но в пределах нормы)
* Определены остаточные количества пестицидов (в пределах нормы)
Кетчуп «Mr.
Ricco»⠀
Рейтинг 64 из 100 с замечаниями.
Состав: вода, томатная паста, сахар, соль, регуляторы кислотности: уксусная и молочная кислоты, перец чили, корица, гвоздика.⠀
Достоинства⠀
* Не содержит консервантов (сорбиновой и бензойной кислот), крахмала, синтетических красителей
* Хорошие органолептические свойства
Недостатки⠀
* Cодержание нитратов превышает допустимую норму⠀
Кетчуп «Махеевъ»⠀
Рейтинг 48 из 100 с замечаниями.
Состав: вода, томатная паста, сахар, крахмал кукурузный, соль, уксус из пищевого сырья, перец красный, перец черный.
Достоинства⠀
* Имеет хорошие органолептические свойства
Недостатки⠀
* Массовая доля нитратов с учетом погрешности незначительно превышает допустимый уровень по ТР ТС 021/2011 для томатов открытого грунта и продуктов из них
* Содержит консерванты, заявленные в составе.
Кетчуп «Calve»⠀
Рейтинг 60 из 100 без замечаний.
Состав: вода, томатная паста, сироп глюкозно-фруктозный, уксус столовый, волокна томатные, соль поваренная, соль морская, волокна цитрусовые, специи (корица, перец белый, перец кайенский, гвоздика).
Достоинства⠀
* Хорошие органолептические свойства
* Высокая массовая доля растворимых сухих веществ
* Не содержит крахмал
*Безопасный
Недостатки
* Не выявлено⠀
Кетчуп «Heinz»
Рейтинг 65 из 100 с замечаниями.
Состав: вода питьевая, паста томатная,сахар, уксус, соль, ароматизатор натуральный ( содержит сельдерей)
Достоинства
* Не содержит консервантов ( сорбиновой и бензойной кислоты), крахмала, синтетических красителей
* Хорошие органолептические свойства
Недостатки
* Содержание нитратов превышает допустимую норму
Итак, в результате лабораторных исследований лучшими представителями этого красного соуса к мясу становятся кетчупы торговых марок – «Calve» и «Слобода».
В моей семье не очень любят кетчуп и покупаем мы его крайне редко и только «Calve» . Интересно, какой кетчуп покупаете Вы? Пишите комментариях. Не забывайте ставить «палец вверх» и подписываться на канал Контрольная закупка и в следующей публикации я расскажу Вам какой майонез самый лучший.
Будьте здоровы!
Кетчуп «Слобода» Шашлычный стал победителем программы «Контрольная закупка»
Кетчуп «Слобода» Шашлычный, выпускаемый Группой Компаний «ЭФКО», стал победителем независимого конкурса качества телепрограммы «Контрольная закупка» на «Первом канале».
Кетчуп является вторым по популярности соусом после майонеза в России. В сезон шашлыков он становится особенно востребованным: еще бы – вкусный, недорогой и идеально подходит к мясным блюдам. К тому же в кетчупе содержится антиоксидант ликопин, который нейтрализует канцерогены, образующиеся при жарке мяса.
В преддверии майских праздников в очередном выпуске программы независимого конкурса качества «Контрольная закупка» на «Первом канале» эксперты и потребители выбирали самый вкусный и качественный шашлычный кетчуп, продающийся в России.
В соревновании за звание лучшего продукта принял участие кетчуп 5 торговых марок: 1) «Балтимор», 2) «Моя Семья», 3) «Мака», 4) «Пикадор», 5) «Слобода».
На первом этапе членами жюри выступили обычные покупатели, которые могли проголосовать только за один образец, а для обеспечения непредвзятости в оценках все торговые марки были засекречены.
«Очень хороший кетчуп, мне понравился, яркий насыщенный вкус, ко всем блюдам подойдет – самое то, что нужно… Всего в меру: и специй, и слегка остренький. То есть и к мясу, к шашлыку, к любому гарниру – самый лучший образец из всех представленных», – так отзывались простые покупатели-дегустаторы о кетчупе под № 5 (ТМ «Слобода»).
На втором этапе качество кетчупов исследовали в профессиональной лаборатории на соответствие требованиям стандарта и безопасности: внимательно изучили рецептуры изготовления всех образцов и измерили массовую долю растворимых сухих веществ в финалистах.
«Чем выше значение этого показателя, тем больше натуральных овощных компонентов содержится в кетчупе. Кетчуп под № 5 изготовлен только из натуральных ингредиентов. Кроме этого, массовая доля растворимых сухих веществ в кетчупе под № 5 значительно выше», – подвела итог Ольга Искорнева, эксперт испытательного центра программы «Контрольная закупка».
Таким образом, и потребители, и эксперты назвали образец № 5 – кетчуп «Слобода» Шашлычный – лучшим кетчупом для приготовления шашлыков.
И это неслучайно, ведь, как и все продукты торговой марки «Слобода», он изготавливается исключительно из натуральных ингредиентов без применения консервантов, искусственных красителей, ароматизаторов и крахмала, в чем можно убедиться, прочитав состав на упаковке.
Запись эфира программы «Контрольная закупка» доступна на сайте «Первого канала» по ссылке: http://www.1tv.ru/shows/kontrolnaya-zakupka/vypuski/ketchup-shashlychnyy-kontrolnaya-zakupka-vypusk-ot-27-04-2017
Для справки:
ТМ «Слобода» является ведущим брендом ГК «ЭФКО», успевшим завоевать любовь потребителей не только в России, но и в 20 странах мира.
Под ней компания выпускает высококачественные подсолнечные масла, майонезы, соусы, кетчупы, молочные и кисломолочные продукты, которые входят в ТOP-3 и TOP-5 лидеров по объемам продаж в своих категориях. ТМ «Слобода» является абсолютный рекордсменом России по количеству государственных знаков качества «Роскачества», входит в рейтинг «Любимых брендов россиян», является неоднократным победителем национальных премий «товар года», «Сто лучших товаров России» и других. http://sloboda.ru/
Группа Компаний «ЭФКО» — лидер масложировой отрасли России, входит в тройку крупнейших компаний агропромышленного комплекса страны и список 100 крупнейших частных компаний России по версии Forbes. Компания также входит в число системообразующих предприятий пищевой промышленности и производителей продукции, влияющей на продовольственную безопасность РФ. «ЭФКО» лидирует на рынке пищевых ингредиентов, используемых в кондитерской, хлебопекарной и других отраслях пищевой промышленности, является одним из ведущих производителей майонеза, растительного масла, кетчупа, молочной и кисломолочной продукции, включая продукцию под такими широко известными брендами, как «Слобода» и Altero, а также крупным производителем компонентов кормов для сельскохозяйственных животных и птицы.
www.efko.ru
| Кетчуп «Mr. Ricco» | Однородная, густая масса, без кусочков овощей, с включениями пряностей | Темно-красный | Нет | 30,5 | 150 | 2,1 | ||||
| Кетчуп «Heinz» | Однородная густая масса, с единичными кусочками овощей и специй, слегка желеобразная | Кисло-сладкий, с томатным вкусом, без посторонних привкуса и запаха | Красный | Обнаружен, при этом не заявлен в маркировке | 27,0 | Первая/Первая | 148 | 2,2 | Не обнаружен | |
| Кетчуп «Балтимор» | Однородная густая масса, с единичными кусочками овощей и специй, слегка желеобразная (кожа, семена) | Сладкий, томатный, без посторонних привкусов и запахов | Темно-красный | Обнаружен | Первая/ Вторая | 206 | 1,6 | Не обнаружен | ||
| Кетчуп «Махеевъ» | Однородная масса, с включениями пряностей, без кусочков овощей, консистенция вязкая, мажущаяся | Кисло-сладкий | Красный | Обнаружен | 21,8 | Первая/ Первая | 225 | 1,7 | Не обнаружен | |
| Кетчуп «Calve» | Густая, однородная масса, с пряностями, без кусочков овощей | Кисло-сладкий, слегка острый | Темно-красный | Нет | 22,5 | Первая/ Первая | 142 | 1,8 | Не обнаружен | |
| Кетчуп «Моя семья» | Однородная протертая масса, без включения семян, частиц кожицы, семенной камеры и грубых кусочков сердцевины | Красный, однородный по всей массе | Обнаружен | Вторая/ Ниже второй категории | 769 | 2,3 | Не обнаружен | |||
| Кетчуп «Jardin BIO» | Однородная протертая масса, без включения семян, частиц кожицы, семенной камеры и грубых кусочков сердцевины | Красный, однородный по всей массе | Нет | 25,7 | Не заявлено категории/Высшая категория | 217 | 2,4 | Не обнаружен | ||
| Кетчуп «Пикадор» | Однородная протертая масса, без включения семян, частиц кожицы, семенной камеры и грубых кусочков сердцевины | Красный, однородный по всей массе | Обнаружен | Первая/ Вторая | 243 | 2,3 | Не обнаружен | |||
| Кетчуп «Маркет» | Однородная протертая масса, без включения семян, частиц кожицы, семенной камеры и грубых кусочков сердцевины | Красный, однородный по всей массе | Обнаружен | 20,4 | Первая/ Первая | 255 | 1,9 | Не обнаружен | ||
| Соус томатный «Кинто» | Однородная протертая масса, без включения семян, частиц кожицы, семенной камеры и грубых кусочков сердцевины | Красный, однородный по всей массе. | Нет | 24,8 | Не заявлено категории/Высшая категория | 150 | 2,2 | Не обнаружен |
Не соответствует заявленной первой категории.»>
Посторонние привкус и запах отсутствуют»>
Посторонние привкус и запах отсутствуют»>
Посторонние привкус и запах отсутствуют»>
Незначительное расхождение с м.д. с.р.в-в, необходимых для заявленной категории.»>
Посторонние привкус и запах отсутствуют»>
Посторонние привкус и запах отсутствуют.»>Какой самый лучший соевый соус: обзор, производители
Сложно себе представить блюда японской кухни без классического соевого соуса.
Для жителей нашей страны это обычная заправка только для определенных продуктов. В Японии соус из соевых бобов используют вместо соли. Жареная и отварная пища, мясо, супы, овощи – все доводится до идеального вкуса именно такой заправкой. Какой соевый соус самый лучший? «Контрольная закупка» провела свои исследования и составила рейтинг заправок. Но для начала стоит разобраться, как готовят соевый соус и какие разновидности этого продукта бывают.
Чтобы понять, какой самый хороший соевый соус, следует разобраться, как его изготавливают. Для приготовления данной заправки требуется не так уж и много продуктов. Соус изготавливают из пшеницы и соевых бобов. Эти компоненты заливают водой, а затем добавляют соль, рассол, а также специфический грибок кодзи. Последний ингредиент является закваской. Все компоненты тщательно перемешиваются. Полученное сусло «мороми» оставляют в таком виде до брожения. Готовую массу обязательно процеживают, а затем кипятят. Это необходимо для того, чтобы убить все бактерии в продукте.
Разновидности соевого соуса
Каким бывает соевый соус? Лучшие производители данной заправки стараются постоянно увеличивать ассортимент. Однако существует всего лишь три основных вида соевого соуса:
- Тамарин. В составе заправке высокая концентрация бобов сои и минимальное количество соли.
- Кои-кути. Это самый темный соевый соус, обладающий высоким уровнем солености и ярким, выразительным вкусом. В Японии эта разновидность заправки очень популярна.
- Усу-кути. Этот соус намного светлее предыдущего и не такой соленый. Обычно его не применяют для окрашивания блюд.
Соевый соус используется для приготовления множества блюд в нашей стране. На прилавках магазинов предостаточно данной заправки от всевозможных производителей. С легкостью можно отыскать классический соевый соус, острый и даже грибной. Популярность заправки с каждым днем возрастает. Но какой самый хороший соевый соус можно приобрести по доступной цене?
Kikkoman из Нидерландов
На рынке нашей страны этот соус занимает лидирующие позиции.
Эта заправка изготавливается по рецептуре, созданной около 300 лет назад. В состав продукта входят только натуральные компоненты. Соевый соус Kikkoman изготавливается с соблюдением всех пропорций. Для приготовления заправки используют воду, пшеницу, соль и бобы сои. При этом в составе продукта нет каких-либо пищевых добавок.
На этикетке производитель указал весь перечень компонентов. Здесь указаны только натуральные ингредиенты. Помимо этого, цвет соевого соуса также является естественным. Теперь вы знаете, какой самый хороший соевый соус. На данный момент продукт Kikkoman выпускается двух видов: сладкий и классический. Выбор заправки зависит от блюда. например, сладкий прекрасно подходит для овощных салатов, а также для приготовления маринадов для мяса. Что касается классического соевого соуса, то он универсален. Иными словами, продукт можно использовать для приготовления любых блюд.
Американский продукт Heinz
Итак, как правильно выбрать соевый соус? Какой самый лучший? Отзывы показывают, что неплохими вкусовыми качествами обладает американская заправка Heinz.
Эта компания является довольно надежным и в то же время универсальным производителем. Ассортимент ее продукции достаточно велик. Компания Heinz изготавливает различные майонезы и соусы. Среди них есть и соевый. Как уверяет производитель, этот продукт готовится в соответствии со всеми технологиями и только по оригинальной рецептуре. В состав соевого соуса Heinz входят только натуральные компоненты. Подтверждением является этикетка. Здесь указана единственная пищевая добавка – краситель. В его роли выступает натуральная карамель. Именно она и дает соевому соусу Heinz такой насыщенный цвет, а также обволакивающее и необычайно нежное послевкусие.
Соевый соус из Англии
Итак, какой самый хороший соевый соус? Конечно же, тот, в составе которого нет каких-либо синтетических компонентов и усилителей вкуса. Под эту категорию подходит соевый соус Blue Dragon. В данном случае заправка не содержит сомнительных компонентов, и единственная добавка – это молочная кислота, которая является отличным регулятором кислотности.
На данный момент выпускается несколько сортов соевого соуса Blue Dragon: светлый и темный. Это, в свою очередь, больше походит на стремление производителя соответствовать вкусовым стандартам Японии.
Таиландский соевый соус Maxchup
Так как выбрать хороший соевый соус не так уж и просто, стоит внимательно изучить этикетку на упаковке. Ведь многие производители вносят в рецептуру свои изменения и добавляют некоторые синтетические компоненты, которые способны улучшить вкус продукта, но снизить его пользу. Компания Maxchup в основном производит соусы и кетчупы. Рецептура многих продуктов была разработана местными кулинарами и значительно отличается от классической. Продукция данной компании идеально подходит для тех, кто желает попробовать что-то остренькое и необычайное. Но если вас волнует здоровье, то стоит отказаться от подобных экспериментов.
Соевый соус Maxchup идеально подходит к мясу, жаркому, шашлыку, экстравагантным блюдам Латинской Америки. Однако состав продукта далек от идеального.
Состав соевого соуса Maxchup
Соевый соус Maxchup обладает ярким вкусом, который не так уж просто забыть. Однако после тщательного изучения упаковки становится понятно, почему. В составе продукта, помимо натуральных компонентов, имеются и те, которые были получены синтетическим путем. Именно взаимодействие подобных ингредиентов делает соевый соус данной марки очень вкусным. В первую очередь стоит выделить такие добавки, как Е627 и Е631. Это усилители вкуса, которые способны вызвать расстройство кишечника. Помимо этого, в состав продукта входят Е440 и Е415 – стабилизаторы, а также Е211 – консервант, негативно воздействующий на здоровье человека, и модифицированный крахмал.
Такой перечень компонентов впечатляет. Если вы заботитесь о своем здоровье, то соевый соус Maxchup точно не для вас.
Соевый соус Mivimex
Этот продукт можно отыскать практически в любом продуктовом магазине. Однако состав соевого соуса Mivimex многим не понравится. О виде заправки на этикетке ничего не сказано.
Однако производитель указал точный состав. Здесь также присутствуют всевозможные синтетические добавки, среди которых: Е621 – глютамат натрия, негативно воздействующий на организм, вызывающий депрессию, тошноту и головные боли, Е201 и Е211 — консерванты, вызывающие аллергические реакции. Это не самый лучший продукт. Хотя его стоимость привлекает многих.
Скандальный CHIN-Su
Это не совсем простой соевый соус. Как выбрать лучший из всех? Достаточно покопаться в истории многих брендов. Наверное, многие знают о ярком событии, которое было связано с соевым соусом CHIN-Su. Несколько лет назад этот продукт привлек к себе всеобщее внимание.
Бельгийская ассоциация, которая имеет большой авторитет, провела исследования. В результате в составе продукта CHIN-Su было обнаружено вещество 3-MCPD. Этот компонент опасен для здоровья. Однако компания отделалась лишь предупреждением. Что касается остальных составляющих продукта, то помимо классических ингредиентов, здесь имеются синтетические добавки.
Это Е201 и Е211, а также среднестатистический ароматизатор.
Лучшим в России признан кетчуп Mr.Ricco из Татарстана
Лучшим в России признан кетчуп Mr.Ricco из Татарстана
Кетчуп Mr.Ricco производства ГК «Нэфис» стал победителем программы «Контрольная закупка» на Первом канале, вышедшей в эфир накануне.
В популярной программе «Контрольная закупка» на Первом канале выбирали самый вкусный и качественный кетчуп, продающийся в России. Победителем стал кетчуп Mr.Ricco, оставив позади мировых лидеров по производству соуса.
На этот раз тестирование проходили шесть производителей кетчупа «Томатный». Для дегустации покупателям были предложены торговые марки: «Балтимор», Calve, Mr.Ricco, «Моя Семья», «Слобода» и Heinz. При проведении конкурса все торговые марки были засекречены и пронумерованы.
По результатам отборочного тура, в рамках которого покупатели в магазине дегустировали представленную продукцию и голосовали за конкурсные образцы, лидерами стали кетчупы Mr.
Ricco, «Слобода» и «Моя Семья».
После этого в специальной лаборатории образцы, прошедшие во второй этап конкурса, были проверены на безопасность и натуральность – кетчупы всех трех торговых марок оказались безопасными, однако в составе одного из продуктов обнаружили консерванты, загустители, подсластители и ароматизаторы, что не позволило ему продолжить участие в конкурсе. В финал программы вошли кетчупы Mr.Ricco и «Слобода».
В финале программы специалисты лаборатории измерили массовую долю растворимых сухих веществ в образцах. Чем выше значение этого показателя, тем больше натуральных овощных компонентов содержится в кетчупе. Лучшие результаты показал кетчуп Mr.Ricco, став победителей программы.
Важно отметить, что кетчуп Mr.Ricco — это полностью натуральный продукт. Он единственный в России сертифицирован на международном уровне как органический продукт.
И это уже не первая победа Mr.Ricco в программе «Контрольная закупка», где независимые эксперты, а также народное жюри в закрытом голосовании выбирают лучших.
Так, в канун Нового года конкурентов обошел майонез Mr.Ricco «Провансаль» » 67% ORGANIC.
«Мы благодарны независимым экспертам и потребителям за столь высокую оценку. Таких результатов мы добиваемся благодаря строжайшему контролю качества сырья, а также готовой продукции. В производстве кетчупа мы используем лучшее сырье, которое представлено на мировом рынке, в частности, наш кетчуп изготовлен из испанской томатной пасты, которую используют немногие производители в России», — отметил Дмитрий Самаренкин, председатель совета директоров АО «Казанский жировой комбинат» (входит в ГК «Нэфис»).
Продукция под торговой маркой «Mr.Ricco» в числе первых получила в российский «Знак качества», вошла в число 100 лучших товаров России, а также была удостоена званий «ПРОДУКТ ГОДА» на выставке «WORLDFOOD», «ЛУЧШИЙ ПРОДУКТ» по результатам международной выставки «ПРОДЭКСПО» и заняла первое место в рейтинге качественных продуктов по результатам независимой экспертизы РБК.
11.05.2016 • http://www.evening-kazan.ru
лучший кетчуп по мнению Роскачества
Росконтроль рекомендует при выборе томатного кетчупа обращать внимание не только упаковку и его состав, но и на цвет, категорию и дату изготовления. Соответственно цвет продукта лучше просматривается в стеклянной таре. Если говорить о дате изготовления, тут следует учитывать, что сезон приготовления томатной пасты заканчивается в августе-октябре, и лучше если соус будет изготовлен в этот период.
Критерии проведения тестирования
Соус из томатов, с добавлением соли и разнообразных специй, он же кетчуп, всегда был очень распространен у населения. Продукт представлен на рынке не только разными производителями, но и наполнением. Сегодня можно найти в магазине не только просто томатный кетчуп, но и с кусочками овощей, пряностями, кусочками вяленого томата, с горчицей, острый, кисло-сладкий, шашлычный и так далее. И нужно понять, на какие факторы стоит обратить внимание при выборе соуса помимо вкуса и цены.
На заметку!
Чтобы определить какой же кетчуп лучше и вкуснее проводят пробы и проверки. Занимается проведением таких тестов Росконтроль. За основу берут показатели ГОСТ 32063-2013.Присутствие или отсутствие пищевых добавок, количества томатных продуктов в составе соуса и определяют его категорию. Всего есть четыре:
- Экстра: в состав наличие только свежих томатов.
- Высшая: только свежие томаты.
- Первая: свежие томаты или концентрат, стабилизаторы, загустители, ароматизаторы и даже красители, но строго в дозировках, признанных безопасными для человека.
- Вторая: свежие томаты или концентрат, стабилизаторы, загустители, ароматизаторы и даже красители, но строго в дозировках, признанных безопасными для человека.
Обычно тестирование проводится по нескольким образцам одновременно, это и позволяет выявить самый качественный и вкусный кетчуп. При проведении исследования особое внимание направлено на упаковку, посуду в которой проходит работа, а также помещение. Если кетчуп качественный, то он должен быть густой с кусочками овощных ингредиентов или без них.
Цвет может быть красный, или красно-коричневый, но в любом случае однородный. Вкус соуса варьируется от острого, кисло-сладкого до сладкого, постороннего привкуса и запаха быть не должно.
Результаты
Не всегда в состав кетчупа входят томаты. Могут добавлять растительные масла, различные орехи, пищевые добавки и даже грибы.
Качественный анализ нижеперечисленных кетчупов дал достаточно хороший результат как по соответствию маркировки, так и по свойствам и составу, отсутствию ароматизаторов и красителей.
Слобода – оказался самым безопасным, вкусным и качественным, несмотря на то, что на этикетке была указана «высшая категория», по показателям он соответствует более высокому уровню «экстра». На втором месте выступает продукт торговой марки «Calve».
Далее идут марки:
- Кинто. Не указана категория на упаковке.
- Ricco. Превышение нитратов в пределах нормы.
- Jardin BIO. Немного превышена норма соли.
- Превышение нитратов в пределах нормы.
Торговая марка Слобода, удовлетворяет требованию безопасности, по всем показателям от микробиологических до химических. Нитраты и пестициды выявлены в норме, не превышающей допустимого предела, а вот красители и консерванты в продукте указанной марки полностью отсутствуют. Маркировка на упаковке достоверна.
На заметку!
Продукт идеально соответствует ГОСТу по всем показателям. Изготовлен из свежих томатов, с умеренным количеством соли и сахара.Несмотря на указанную на упаковке «Высшую» категорию, его можно смело отнести к наивысшей категории «Экстра». Отзывы потребителей о марке томатного кетчупа Слобода самые замечательные, а рейтинг и оценки устойчиво высокие.
Стоит осветить список определенных торговых марок, томатный кетчуп которых, после проверки системой Роскачества и публикации результатов оказался за границей «фаворитов», так как имел наличие крахмала в составе. Это существенно снизило количество приобретаемого ранее товара торговых марок:
- ARO. Обнаружены искусственные заменители.
- 365 дней. Найден крахмал.
- Томаччо. Обнаружены искусственные заменители.
- Томаско. Обнаружены искусственные заменители.
- То, что надо. Найден крахмал.
- Моя семья. Обнаружены нитраты.
- Махеевъ. Несоответствие своей категории (завышена).
- Красная цена. Несоответствие своей категории (завышена).
- Fine Life. Найден крахмал.
- Наш продукт. Выявлены консерванты.
- Мака. Обнаружены искусственные заменители.
- Балтимор. Несоответствие своей категории (завышена).
Не стоит выбирать товар по цене или упаковке, которая очень понравилась. Изучайте состав продукта и дату изготовления, а также доверяйте себе!
(5 оценок, среднее: 3,80 из 5)Поделитесь статьей в соц. сетях:
Контрольная закупка: кетчуп, король соусов
В сегодняшнем выпуске «Контрольной закупки» мы не смогли обойти вниманием такой популярный на белорусском столе продукт как кетчуп. Хотите узнать, сколько кетчупа нужно съесть, чтобы вылечится от депрессии или что добавляли в него находчивые китайцы? Тогда читайте наше очередное контрольное расследование прямо сейчас!
В народе бытует мнение, что с хорошим кетчупом можно съесть даже листок газетной бумаги. Ну а некоторые из нас настолько полюбили этот незатейливый соус, что готовы приправлять им практически все блюда, и даже десерты. От количества различных марок и видов кетчупа у простого обывателя часто голова идет кругом – настолько широк предлагаемый нам ассортимент.
Как он появился?Несмотря на то, что все мы привыкли считать кетчуп достоянием исключительно американской кухни, на самом деле к созданию этого популярного соуса руку приложили люди многих национальностей. Известно, что ацтеки выращивали томаты на своих грядках еще за 5 тысяч лет до нашей эры. Испанец Колумб, открывший Америку в XV веке, позаботился о том, чтобы доставить эти экзотические овощи в Европу. Настоящими изобретателями кетчупа являются китайцы. Именно они 300 лет назад подарили кетчупу имя: «ке-циап» или «кио-чиап» — так они называли соус из томатной пасты и рыбного рассола. А вот традиционную смесь для кетчупа изобрели уже европейцы, причем, очень давно. Об этом важном в мире кулинарии событии даже запись есть в старинном английском Ботаническом словаре: «…томат… едят в Италии с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии уже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом». Именно эти ингредиенты предприимчивые американцы в XIX веке позаимствовали у европейцев и, назвав соус кетчупом, наладили его массовое производство. Несмотря на то, что с тех пор прошло уже много лет, кетчуп остается излюбленным соусом у гурманов со всего мира.
В чем же секрет столь огромного успеха кетчупа? Наверное, в том, что этот незатейливый соус очень прост, полезен и легко сочетаем практически со всеми нашими любимыми блюдами. Спелые томаты, из которых производится кетчуп, являются настоящим кладезем необходимых нам витаминов, таких как Р, РР, К, витамины группы В и аскорбиновой кислоты (ее, кстати, в кетчупе почти столько же, как в цитрусовых). Кроме того, в спелых томатах обнаружены каротиноиды, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), фруктоза, сахароза, соли калия, магния, железа, кальция и фосфор, которым не страшна даже первичная тепловая обработка. Похоже, наш организм точно знает полезную цену этой приправе.
Но самым ценным для нашего организма в кетчупе веществом считается ликопен — органическое соединение, являющееся очень сильным натуральным антиоксидантом, который заметно снижает риск развития сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Правда есть, одно «но»: чтобы усвоить необходимую суточную норму ликопена, человек в течение дня должен съесть, ни много, ни мало, целых 200 граммов кетчупа. Но для настоящих фанатов кетчупа – это не проблема.
А знали ли вы, что кетчуп – это еще и универсальный природный антидепрессант? Ведь в спелых томатах, из которых его производят в большом количестве, находится «готовый» серотонин, называемый «гормоном счастья», и тирамин — органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в организме. Так что в стрессовых ситуациях кетчуп может вполне «поднять вам настроение. С этим утверждением, похоже, поспорить сложно: ну кому из нас не станет чуть-чуть лучше от сочного стейка, сдобренного кетчупом?
Как его делают?Ни для кого не секрет, что ведущая роль в приготовлении кетчупа принадлежит томатной пасте или томатному пюре, и от качества которых и зависит вкус кетчупа. Поэтому на начальном этапе подготовки очень важно отобрать самые лучшие и спелые томаты После этого помидоры тщательно моют, а затем измельчают. Затем «кровь убитых помидоров» подогревают до 85—95°С, чтобы ускорить процесс удаления кожицы и зерен, и пропускают сквозь сито. Но на этом подготовка не заканчивается. Впереди — двойное выпаривание, цель которого превратить помидоры в пюре или пасту. И чем дольше длится выпаривание, тем, естественно, гуще будет окончательный продукт.
Когда томатная паста готова, каждый производитель пускает в ход свое»секретное оружие» — оригинальную рецептуру, разработанную на предприятии. В качестве ингредиентов зачастую используют искусственные ароматизаторы, консерванты и стабилизаторы, но в кетчупах, в отличие от других готовых соусов, они содержатся в достаточно маленькой пропорции. Вариаций же на тему приправ и пищевых добавок, как вы догадались, предостаточно, поэтому и разновидностей кетчупа такое множество.
Чаще всего универсальной приправой для кетчупа является красный и острый перец, ведь среди поклонников этого соуса любителей остренького предостаточно. Кроме того, технологи отмечают, что, к примеру, пюре красного перца не только дополняет томатную массу витаминами А, С, Р и К, но и значительно обогащает своими уникальными «нотами» ее вкус и цвет.
Как определить качество кетчупа:-
Хороший кетчуп всегда должен выглядеть как однородная протертая помидорная масса с наличием частиц пряностей (если они есть в рецептуре) или без них.
-
Прежде, чем соберетесь есть кетчуп, можно сделать своеобразный «тест-драйв»: капните несколько капель на тарелку – если кетчуп сразу растечется, значит в нем слишком много воды, а если с трудом выдавится из банки – крахмала.
-
Цвет кетчупа может колебаться в пределах любых натуральных оттенков красного. Яркий и ненатурально красный цвет кетчупа, как правило, говорит о наличии в нем красителей. Темно-коричневый цвет говорит о том, что в кетчуп добавлено фруктовое или фруктово-овощное пюре.
-
Кстати, более натуральным и полезным является кетчуп, в состав которого входят свежие томаты, а не томатная паста.
-
Чем меньше консервантов перечислено в составе на упаковке, тем лучше выбираемый вами кетчуп. Самым качественным считается кетчуп, вообще без консервантов, изготовленный путем стерилизации или пастеризации.
-
Как и для остальных продуктов, для кетчупа остается верным правило: ингредиенты указываются в порядке убывания. Так что лучше выбирать тот кетчуп, где на первом месте стоят томаты, а не вода. В списке ингредиентов должно быть указано все то, что было использовано при изготовлении кетчупа – в том числе крахмал, специи и консерванты.
- Не забывайте читать информацию о сроках хранения кетчупа.
-
Самой подходящей для кетчупа упаковкой считается стеклянная тара. Во-первых, из нее не выделяются вредные вещества, что может произойти в случае с некачественной пластиковой упаковкой. Кроме того, через стекло гораздо легче увидеть консистенцию и цвет кетчупа.
Рецепты
Овощи, тушеные с кетчупом.
Что нужно: Баклажан – 1 шт.Кабачок цуккини – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 3 ст.л.
Кетчуп – 150 гр.
Черный молотый перец, соль – по вкусу Что делать:
Чеснок и лук порезать, положить в посуду, добавить оливковое масло и тушить под закрытой крышкой в течение 3 мин на полной мощности.
Стручки перца разрезать, удалить сердцевину с семечками и порезать полосками. У помидора удалить мякоть с семенами, нарезать его кубиками. Баклажан и кабачок очистить от семян и порезать баклажаны полосками, кабачки кубиками. Все нарезанные овощи положить в посуду с луком и чесноком. Посолить по вкусу, поперчить. В закрытой посуде готовить около 4-6 мин на полной мощности. Перемешать, мощность нагрева уменьшить до средней и готовить еще около 12-14 мин. За это время овощи перемешать 2 раза. После этого добавить к овощам кетчуп, еще раз посолить и поперчить. Тушить около 2-2,5 мин на средней мощности.
Мясо с кетчупом и огурцами
Что нужно: Свинина или говядина – 500 гр.Лук репчатый – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Кетчуп – 150 гр. Что делать:
Мясо нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный лук и соленые огурцы, залить кетчупом и тушить до готовности. На гарнир подать макароны.
Приятного аппетита!
Лучший кетчуп, который можно купить в магазине
Классический кетчуп Heinz — не лучший кетчуп в Америке. Несмотря на лояльность, которую каждый редактор Epi проявлял к культовым стойким приверженцам в преддверии нашего недавнего вкусового теста, и их уверенность в том, что они смогут выделить его среди 13 общенациональных сортов, он упал (легко) на седьмое место после того, как каждый редактор попробовал приправу отдельно и с картофелем фри. Однако на вершину рейтинга поднялось еще одно предложение той же марки: Heinz Organic .Чтобы увидеть, как мы тестировали, и просмотреть наши критерии кетчупа, прокрутите страницу вниз; но сначала рейтинг:
И вообще, откуда взялся кетчуп?
View StoryСтаршие редакторы кулинарных изданий Крис Марокко и Анна Стоквелл сочли оригинальный Heinz «слишком кислым» и «немного липким», а Анна и редактор социальных сетей Бекки Хьюз сочли органическое предложение «хорошо сбалансированным» . У него пряный вкус, который может быть почти незаметным, как жар, когда намазывается гамбургер, но, тем не менее, добавит приятного контрапункта к насыщенности.И хотя текстура была гладкой, плотной и плотной — чего мы и ожидали от Хайнца, — она не имела стойкой липкости оригинала.
КУПИТЬ: Органический томатный кетчуп Heinz, 5 долларов за бутылку емкостью 32 унции на Amazon
2. Лучший неорганический кетчуп: French’s
Если вас не волнует наценка, связанная с органическими продуктами , French’s — того же бренда, известного своей горчицей, — предлагает отличный вкус и недорогой вариант. Несмотря на свой неорганический статус, он по-прежнему не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы на случай, если вас это что-то беспокоит.Чуть менее кислый, чем у нашего победителя, French’s также имеет более выраженную пряность — не из-за тепла, а из категории душистых / гвоздичных специй. Стоит отметить, что пряный вкус был далеко не таким выраженным, как то, что мы попробовали в Вудстоке, еще одном претенденте в списке, который любил Крис, но почти все остальные считали подавляющим.
КУПИТЬ: French’s Tomato Ketchup, 2 доллара за бутылку емкостью 20 унций в Walmart
Все, что нам сейчас нужно: 13 шоколадных молочных коктейлей.
Фото Калеба Адамса, «Food Styling» Джо Севье.Что мы искали
Когда мы стремились найти лучший кетчуп на рынке, мы предполагали, что это все для галочки — несомненно, победителем будет классический Heinz.Оказывается, вместо печально известной приправы, которую большинство из нас ждали в детстве, мы хотели чего-то более сбалансированного: сладкого, но с хорошей кислотностью. Некоторые бренды зашли слишком далеко в сторону кислой / кислой части спектра, одна дошла до того, что на вкус была ферментированная — и не в восхитительной квашеной капусте, а в вопросе «Это было сделано из тухлых помидоров?» способ.
Лучший кетчуп | Дегустационный тест
Прежде чем мы начнем, небольшое обучение. Вот трех интересных фактов о кетчупе:
- Поскольку это неньютоновская тиксотропная жидкость, вязкость кетчупа зависит от того, насколько быстро он течет, отсюда и его способность залипать палкой внутри банки, а затем внезапно выливаться.
- Кетчуп зародился как малайский соус на основе ферментированной рыбы и прошел множество итераций в Англии, в том числе версии на основе грибов и орехов, прежде чем в 19 веке появился современный соус на основе томатов.
- В 2011 году объем продаж на мировом рынке кетчупа превысил 1,2 миллиарда долларов. Это эквивалентно 400 миллионам бутылок Heinz.
У всех это есть? Хороший.
Для большинства из нас Heinz — это кетчуп по умолчанию, с которым мы сравниваем все другие кетчупы.Это имеет смысл; Компания занимает 60% всего рынка кетчупа. Но это не означает, что других вариантов нет, и — по крайней мере, на нашем местном рынке — Heinz, как правило, является одним из самых дорогих брендов на полке, по цене около 150% по сравнению с его ближайшим сопоставимым конкурентом. .
Добавьте к этому недавнюю негативную реакцию на кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — подсластителя, который предпочитают производители кетчупа, по крайней мере, с середины 80-х годов — и сопутствующий приток как органических брендов, так и брендов, изготовленных с подсластителями, не содержащими HFCS, и вы » У него есть несколько других переменных, с которыми нужно бороться.
Может ли одна из этих более дешевых бутылок или бутылок без HFCS стоять на наших хот-догах или макать в них наш картофель фри?
Претенденты
Для нашего вкусового теста мы выбрали 10 национальных брендов. Пробовали только классические томатные кетчупы. Ароматизированные кетчупы, острые кетчупы, кетчупы с карри и т. Д. Не были включены. Пять были органическими, остальные пять — нет. Все кетчупы дегустировали двойным слепым методом, бок о бок с картофелем фри для макания.
Критерии и результаты
Нашей группе дегустаторов было предложено оценить каждый кетчуп с учетом его сладости, терпкости и общего вкуса.Хороший кетчуп нужно смело заправлять солью и сахаром, но с достаточной кислотностью, чтобы он не приелся.
Когда результаты были повышены, дегустаторы отдали предпочтение брендам с более высокой воспринимаемой терпкостью — наши три победителя также оказались тремя самыми вкусными брендами по нашему мнению.
Текстура тоже была проблемой. Гладкие, глянцевые, сливочные кетчупы были предпочтительнее мясистых, рыхлых или влажных кетчупов. Точно так же нам понравились чистые на вкус наши кетчупы.Слишком много специй или конкурирующих вкусов быстро вытеснило нескольких претендентов на дно.
Рекомендуется
# 1: Heinz Organic (6,7 / 10)
Стоимость унции: $ 0,20
Подсластитель: Сахар
Большинство дегустаторов были убеждены, что обычный Heinz выиграет тест на вкус, но органическая версия, сделанная с использованием настоящего сахара вместо HFCS, едва ли вытеснила своего более долгоживущего неорганического аналога. Вот некоторые комментарии: «Гладкий и терпкий», «на вкус как нормальный» и «хорошее тело».Это на 25% дороже, чем стандартный Heinz, поэтому ваш бюджет может потребовать отказа от него, если вы большой любитель кетчупа. Но не волнуйтесь, обычный Хайнц отставал всего на пару процентных пунктов.
# 2: Хайнц 6,5 / 10)
Стоимость унции: 0,16 доллара США
Подсластитель: Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
«Это культовый кетчуп», — таково было общее мнение. «Сладкий, уксусный и не слишком томатный». Оказывается, сильный томатный вкус не обязательно должен приносить кетчуп.Баланс сладости и много острой кислотности — вот главные козыри, которые мы ищем. «У этого есть знакомая сущностная кетчупность».
Хорошо в крайнем случае
# 3: Натуральные средства Энни (6.2 / 10)
Стоимость унции: 0,24 доллара США
Подсластитель: Сахар
«Мне это нравится — это немного сладковато для меня, но достаточно терпкое, чтобы подкрепить это». Между этим и двумя предложениями Хайнца большинству дегустаторов было трудно различить разницу. У всех троих был знакомый, не слишком томатный вкус с нотками лука, душистого перца и гвоздики.
Но на 20% дороже, чем наш победитель Heinz Organic, у нас есть проблемы с тем, чтобы по-настоящему рекомендовать этот бренд.
# 4: Del Monte (5,7 / 10, ЛУЧШАЯ ПОКУПКА!)
Стоимость за унцию: 0,07 доллара США
Подсластитель: Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Прилично сбалансированный кетчуп, который был сравним с нашими победителями с точки зрения вкусового профиля, он потерял несколько баллов от дегустаторов в общей оценке, потому что он слишком тонкий по сравнению с глянцевыми сливочными напитками Хайнца и Энни.Но менее чем за половину цены Heinz, это наша лучшая покупка. Если вы планируете устроить одну из таких вечеринок, на которой вы наполняете детский бассейн кетчупом и просите всех принести свои наггетсы, Del Monte — это ваш бренд.
# 5: Выбор Америки (5,4 / 10)
Стоимость унции: 0,11 доллара США
Подсластитель: Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Некоторые дегустаторы отметили легкое послевкусие Вустерширского соуса, а также отсутствие настоящей сливочной текстуры.«Патока и дым», — так описал это один дегустатор. Тем не менее, большинство из нас с радостью окунет в него свою картошку фри.
# 6: Ханта (5,4 / 10)
Стоимость унции: 0,11 доллара США
Подсластитель: Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Самый большой конкурент Хайнца не особо показал себя в нашем вкусовом тесте. У него была приличная «гладкая консистенция» и «приятная терпкость», но это был тот случай, когда слишком много уксуса в итоге сработало. Это был наш самый лучший бренд, и один из дегустаторов сказал: «На вкус он такой, будто вся бутылка уксуса попала в эту партию.»Жаль, потому что у него был приличный томатный вкус.
# 7: Торговец Джо (5.2 / 10)
Стоимость унции: 0,08 доллара США
Подсластитель: Сахар
«На вкус как Вустерширский соус», — сказал один из дегустаторов. Остальные согласились. Несмотря на то, что он был приятным и томатным, он имел слегка песчаную текстуру и подавляющую сладость, которая не уравновешивалась достаточной кислотностью.
Не рекомендуется
# 8: Мьюир Глен (4,5 / 10)
Стоимость за унцию: $.15
Подсластитель: Сахар
«Сладкая разбавленная томатная паста». Вся сладость, без терпкости, с комковатой, едва протертой текстурой. Некоторые не возражали против этой более «естественной» текстуры, а другие просто сказали: «ЭТО ПЛОХО».
# 9: Organicville (4,0 / 10)
Стоимость за унцию: 0,21 доллара США
Подсластитель: Нектар агавы
«Это как бренд здоровья», — сказал один из дегустаторов его «естественно сладкого томатного» вкуса. Единственный, сделанный из нектара агавы, был что-то не так в его сладости — нотка горечи на тыльной стороне языка — что нас оттолкнуло.«Кусковой. Слишком мило. Блу».
# 10: Целые продукты 365 (3,3 / 10)
Стоимость за унцию: 0,07 доллара США
Подсластитель: Сахар
О, Whole Foods, когда-ой-когда ваш 365 предложит продукт, который не наберет нижней части нашего вкусового теста? Подавляющее количество гвоздики, тонкая вязкость и мясистая текстура с приторной сладостью вызвали ряд реакций от «странно!» или «что-то забавное на вкус …» просто на «фуу» и «фу».»Это кетчуп, от которого не отстают даже любители кетчупа.
Наша методика дегустации: Все вкусовые тесты проводятся полностью вслепую и без обсуждения. Дегустаторы пробуют образцы в произвольном порядке. Например, дегустатор A может сначала попробовать образец 1, а дегустатор B — образец 6. Это сделано для того, чтобы утомление неба не дало преимущества какому-либо одному образцу. Дегустаторов просят заполнить дегустационные листы, ранжируя образцы по различным критериям, которые варьируются от образца к образцу.Все данные сведены в таблицу, а результаты рассчитаны без участия редактора, чтобы дать нам наиболее объективное представление о реальных результатах.
Это самый вкусный кетчуп
Ешьте это, а не то! поддерживается читателями, и каждый предлагаемый нами продукт проходит независимую проверку нашими редакторами. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.
Спросите у мужа, и он вам скажет: я положила кетчуп на все .Картофель фри, яйца, курица, стейк — все это честная игра (да, даже макароны с сыром). Для некоторых выдавливание шариков на тарелке для макания означает, что все, что я ем, просто не было приправлено должным образом. Не в моей книге. Вы можете подать мне самый сочный, самый ароматный кусок мяса, и я все равно прошу вас передать кетчуп, потому что, что касается моих вкусовых рецепторов, он действительно улучшает блюдо. При условии, что это правильный кетчуп.
Есть причина, по которой люди носят в сумках миниатюрные бутылочки: приправы могут приготовить или испортить еду, и если эта приправа на вкус не так, как вы думаете, само по себе разочарование может испортить впечатление.Вот почему я попробовал шесть разных видов кетчупа — чтобы вам не приходилось делать это и рисковать испортить еду. Вот их результат: шесть сортов кетчупа, которые я пробовал, оценивались от худшего к лучшему.
А еще — 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.
Я никогда не был большим поклонником кетчупа Ханта в детстве, но хотел дать ему шанс искупить себя. К сожалению, вкус кетчупа такой же, как я помнил: немного сладковато, много «мэх».»Он выполняет свою работу, если это то, что у вас есть под рукой, но вы можете добиться большего.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Я добавил кетчуп в свой онлайн-заказ в Whole Foods, когда у меня кончился товар, и его вкус был таким, как я и думал. Это сладкий кетчуп с очень сильным томатным вкусом. Он также сделан из органического тростникового сахара, который придает сладкий вкус. Это неплохо, но, вероятно, я бы не стал покупать его снова, если бы у меня были другие варианты.
Эми ШерманОсобенность домашнего кетчупа: он домашний, а не обработанный, и на вкус тоже. Это может быть хорошо или плохо, в зависимости от того, чего вы хотите. Что касается рецептов «сделай сам», то из рецепта кетчупа ETNT можно сделать целую партию — и тонну. Его легко приготовить из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, например, томатного пюре и яблочного уксуса, а также смеси специй (например, соли, корицы, чесночного порошка и гвоздики).
Самое лучшее в этом рецепте — то, что вы можете настроить его в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, добавив больше или меньше определенных специй.Кетчуп приятный на вкус и, очевидно, настолько свежий, насколько это возможно, но я ставлю его под номером четыре, потому что обычно это не то, что я ищу, если я уже ем фаст-фуд.
СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!
Если вы относитесь к тому типу людей, которым нравится свежеприготовленный кетчуп в более здоровых закусочных, таких как Bareburger или b.good, то этот кетчуп для вас. Red Duck имеет сильный вкус томатной пасты (что вполне ожидаемо, поскольку это первый ингредиент, указанный на стеклянной бутылке), и вы даже можете увидеть это по его густой консистенции — она содержит маленькие кусочки.Он явно приправлен черным перцем, который после этого попадает в горло (но не плохо), а полностью органический рецепт состоит из таких вещей, как финиковая паста и сушеный чеснок. Это потрясающий кетчуп, из которого, вероятно, получится отличный маринад.
По общему признанию, я никогда не слышал о сэре Кенсингтоне, пока не просматривал полки своего продуктового магазина в поисках кетчупа по вкусу и рангу, но я очень рад, что взял эту бутылку. Первое, что я заметил в нем, — это его более темный цвет и более густая консистенция по сравнению с другими марками кетчупа на моей тарелке.Второе, что я заметил, — это его выдающийся вкусовой профиль. Я чувствую вкус уксуса, но именно включение сока лайма я считаю самым гениальным. Классический кетчуп бренда оказался на втором месте, но, если возможно, я бы поставил его на первое место.
Для меня не удивительно, что Хайнц занял первое место в этом противостоянии приправ. Он не слишком сладкий и не слишком пикантный, и, поскольку это практически самая популярная бутылка в каждой закусочной Джерси, на ее стороне был элемент ностальгии.Мне также нравится, что у него немного кисловатый вкус, благодаря включению в рецепт уксуса. Очевидно, я не был в восторге, увидев кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в списке ингредиентов, но я могу пропустить это, потому что кетчуп просто так хорош.
Тест на вкус вслепую для определения лучшего кетчупа
Иллюстрация: Allison Corr
Почему мы пытаемся улучшить кетчуп? Почему мы продолжаем резать, когда существует приправленный аналог Давида Микеланджело? Мы не так давно постулировали, что был создан идеальный кетчуп, и это был Хайнц.Удалите трофей.
Или … не так ли? Чем больше я обдумывал это, тем больше закрадывался скептицизм. Как бы нам ни хотелось думать, что мы вольнодумцы, невосприимчивые к маркетингу и его влиянию, это вроде работает. Мы говорим, что пробуем на языке, но на самом деле мы пробуем разумом, и кое-что из того, что мы пробуем, является знакомым брендом.
Одно мы можем констатировать как факт: Heinz является лидером на рынке кетчупа. Но действительно ли — это кетчуп с лучшим вкусом? Самый справедливый способ провести наш эксперимент — это слепой тест на вкус.
Фото: Кевин Панг
Я пошел в несколько супермаркетов и купил восемь бутылок кетчупа, продаваемых по всей стране (что означает, что кетчупы ручной работы не использовались). Затем я разложила кетчупы на пронумерованных тарелках и попробовала каждую с картофелем фри. Я также нанял дюжину коллег из штаб-квартиры Takeout , чтобы они приняли участие в этом вкусовом тесте.
G / O Media может получить комиссию
Самая большая проблема, которую я ожидал, заключалась в том, что все наши образцы будут примерно одинаковыми на вкус.Скорее всего, ни один из них не будет плохим на вкус, ни один из них, скорее всего, не поразит нас. В конце концов, это был кетчуп. Разница была бы незначительной, и предполагалось, что любая бутылка могла быть как лучшей, так и худшей для кого-то. Итак, мы попробовали, попробовали и попробовали еще немного. Вот что мы обнаружили.
Фото: Кевин Панг
- Верхний ряд слева направо: Hellman’s, Whole Foods 365 Organic, Heinz, Annie’s Organic . Нижний ряд слева направо: French’s, Hunt’s, Sir Kensington, Heinz Organic.
- Почти все опознали, какие двое принадлежали Heinz (№ 3 и 8 на рисунке выше). Это было сверхъестественно. Один человек сказал, что они сразу связали его сладкий вкус с картофелем фри из Макдональдса. Он также имеет самую гладкую, самую бархатистую консистенцию с блеском, подобным акриловой краске.
- Однако никто не мог заметить никакой разницы во вкусе между традиционным и органическим сортом Heinz . Мы все очень старались, и ни один человек не мог отличить одного от другого.Я полагаю, что с помощью органических продуктов вы платите за хорошее самочувствие.
- Sir Kensington был самым противоречивым кетчупом. Один человек сказал, что вкус кетчупа слишком далек от идеала Хайнца. «Это напоминает мне сальсу», — сказал другой человек. Другим (в том числе и мне) он нравился по тем же причинам, что и другие — в нем было качество Кровавой Мэри, текстура была более протертой, чем измельченной, с мягким вкусом черного перца, который сохранялся.
- Если вам нравится кетчуп с высшей степенью сладости, то Hellman’s и French’s для вас. В «» Хеллмана («Они делают кетчуп ?!» — самый частый комментарий) использовался мед, и вкус был очевиден. French’s был просто сладким — некоторые описывали его как конфету.
- Самым разочаровывающим из отобранных кетчупов оказался Hunt’s . Наиболее заметным доминирующим ароматом был уксус. Другие использовали в своих описаниях слова «довольно скучные» и «приглушенные». Однако это проиллюстрировало одну из проблем этого типа эксперимента: когда в последний раз мы пробовали бок о бок более двух разных кетчупов, не говоря уже о , восьми, , а затем вынуждены были сделать критическое суждение? Это похоже на покупку телевизора в магазине Best Buy.Сложите дюжину плоских экранов рядом друг с другом, и вы сможете обнаружить различия. Функция, которая вам не нравится, автоматически дисквалифицируется. Но если повесить телевизор в гостиной — все в порядке. Я думаю, это относится и к кетчупу. Я уверен, что если бы все, что у меня было, было картофелем и бутылкой Hunt’s, это сработало бы.
- Многие люди наслаждались кетчупом Whole Foods 365 Organic . Более чем один человек сказал, что у него сладость жареных на огне помидоров.
- Превосходя Whole Foods несколькими голосами: Annie’s Organic .В нашем слепом тесте на вкус это понравилось большему количеству людей, чем любому другому. Интересно то, что все заметили что-то свое: одни сказали, что это сладость, другие — легкий привкус, третьи почувствовали запах корицы (на самом деле это была гвоздика и душистый перец), а третьим понравился этот пикантный бэкэнд умами. Я пробовал это полдюжины раз, и все это было. У него также была более толстая зернистая текстура, чем у других (хотя и не совсем у сэра Кенсингтона), и был заметный пикантный оттенок. У него получился вкус знакомого кетчупа, но его было ровно столько, чтобы аромат был необычным и интересным.Повторяющаяся тема — «баланс», и они это поняли.
Скважина. Без этикеток и маркетинга Heinz не смог бы выйти на первое место. Во всяком случае, люди определили вкус Хайнца, и это повлияло на решение. Но когда мы полагались только на свое небо, появился другой победитель.
ПобедительAnnie’s Organic
Второе место
Whole Foods 365 Organic
Третье место
Heinz
Какой кетчуп в супермаркете лучший? Мы попробовали 17 сортов, чтобы найти
Джейкоб Пуччи | jpucci @ syracuse.com
Кетчуп — универсальная приправа, которую можно найти в домах и ресторанах по всей Америке.
Возможно, вы уже думаете, что знаете лучший кетчуп. Но знаете что? Heinz original даже не входил в число наших четырех финалистов.
Ознакомьтесь с нашим полным рейтингом:
Jacob Pucci | [email protected]
Претендентов:
Судейство: В нашу судейскую бригаду вошли три члена сиракуз.Команда com: лучший журналист CNY Чарли Миллер, писатель по кулинарии Джейкоб Пуччи и видеожурналист Катрина Таллох.
Это был слепой тест вкуса. Все кетчупы были представлены в пластиковых стаканчиках без маркировки, поэтому мы не знали, какой кетчуп тестируем.
Мы ограничили наш поиск кетчупами, доступными для всей страны.
В каждый кетчуп макали картофель фри из ресторана Swallow’s. Для этого эксперимента мы перебрали четыре большие корзины. Картофель фри был отличным, даже если не все кетчупы.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 17: True Made Foods
Цена: $ 3,99 за 17 унций (23,4 цента за унцию)
Отзыв: Этот кетчуп сделан из смеси помидоров и моркови , мускатная тыква и шпинат. В нем указано, что он содержит половину сахара, чем другие кетчупы, но разница составляет всего 4 г к 2 г, и польза для здоровья не стоит того, чтобы жертвовать вкусом. Этот кетчуп очень растительный со слишком сильным уксусным привкусом.
Судья Катрина Таллох сравнила его со «творожистым соком V8».
«Может быть, больше похоже на V6 или V4», — добавил судья Чарли Миллер.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 16: Heinz без добавления соли
Цена: $ 2,49 за 14 унций (17,8 цента за унцию)
Обзор: Казалось бы, единственная разница между этим и обычным Heinz заключается в что это сделано с заменителем соли под названием Alsosalt, поэтому было удивительно, что это закончилось так низко.Вкус был тусклый и слегка похожий на барбекю, с липкой плотностью, которая может заставить вас подумать, что кукурузный крахмал был ингредиентом, хотя это не так.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 15: Primal Kitchen
Цена: 5,29 доллара за 11,3 унции (46,8 цента за унцию)
Обзор: Если вы придерживаетесь диеты Whole 30 или Paleo, это кетчуп для вас. Но в этом кетчупе нет ничего, кроме помидоров, бальзамического уксуса и специй.Он напоминал нам больше томатный соус, чем кетчуп, со слегка зернистой текстурой, что делало высокую цену особенно трудной для проглатывания.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 14: Woodstock
Цена: 4,49 доллара за 20 унций (22,5 цента за унцию)
Обзор: Намного менее захватывающий, чем музыкальный фестиваль, вкус кетчупа Вудстока был плоским и не было особого аромата. Текстура также была слишком тонкой, что еще больше усугубило наши проблемы.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 13: Heinz Organic
Цена: $ 3,99 за 32 унции (12,5 центов за унцию)
Обзор: Мы, образно говоря, требовали более пикантного вкуса в этом слишком сладкий кетчуп. Был немного гвоздичного привкуса, но вкус быстро исчез, оставив нам лишь слабые воспоминания об упущенном потенциале этого кетчупа.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
No.12: Hunt’s
Цена: 1,99 доллара за 20 унций (10 центов за унцию)
Обзор: В этом классическом кетчупе нет ничего плохого: это просто скучно. Судья Катрина Таллох сочла цвет «грустным».
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 11: Heinz No Sugar Added
Цена: $ 3,29 за 13 унций (25,3 цента за унцию)
Обзор: Неудивительно, что мы все согласились, что этот кетчуп не был не очень мило.Возможно, в результате вкус уксуса был подавляющим. К тому же он был слишком соленым.
Веганское барбекю: ваш гид по приготовлению тофу, мяса, овощей и многого другого (видео)
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 10: Рынок полного круга
Цена: 1,99 доллара за 20 унций (10 центов за унцию)
Обзор: Этот органический кетчуп был довольно сладким — может быть, слишком сладким — но с приятным острым привкусом.Хотелось бы, чтобы в нем было немного больше пряностей, которые помогли бы сбалансировать сладость.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 9: G Hughes Sugar Free
Цена: $ 3,99 за 13 унций (30,7 центов за унцию)
Обзор: Этот кетчуп сладкий с сукралозой, но мы удивительно не улавливает посторонних привкусов. Судья Катрина Таллох сказала, что это слишком уксусно, но судья Джейкоб Пуччи посчитал вкус ярким.Вокруг неплохо.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 8: Annie’s
Цена: 4,99 доллара за 24 унции (20,8 цента за унцию)
Отзыв: У этого кетчупа была более напористая нотка уксуса, которая сохраняла яркость и свежий. Это не сразит вас, но это надежно.
«Красиво!» — сказала судья Катрина Таллох.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
No.7: Heinz Sweetened with Honey
Цена: 5,29 доллара за 31 унцию (17 центов за унцию)
Обзор: Этот кетчуп был немного более сложным и пикантным, чем другие, которые мы пробовали, с более темным цветом в придачу. Судья Катрина Таллох посчитала, что для этого кетчупа с пониженным содержанием сахара нужно больше подсластителя, и можно было бы использовать немного больше соли.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
No. 6: Heinz
Цена: 2 доллара.49 за 20 унций (12,5 центов за унцию)
Обзор: Классический кетчуп. Судья Катрина Таллох похвалила его баланс и назвала его одним из четырех финалистов. Судья Джейкоб Пуччи посчитал, что это «ничего особенного» и немного мягкое.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 5: Рецепт HJ Heinz Vintage 1896
Цена: $ 3,99 за 14 унций (28,5 центов за унцию)
Отзыв: Этот рецепт назван оригинальным рецептом Генри Джона Хайнца. глубокий кирпично-красный соус смелее и насыщеннее, чем современный кетчуп Heinz.Глубокий аромат сохраняется некоторое время.
Хайнцу повезло, что мы не рассматривали кетчупы на основе бутылки, потому что было почти невозможно отхлебнуть кетчуп из этой стеклянной бутылки. Но если так это было сделано в 1896 году …
Как приготовить идеальный хот-дог на заднем дворе? Мы спросили экспертов (видео)
Четыре финалиста
Каждый из нас проголосовал за свои пять любимых кетчупов. После подсчета голосов эти четыре кетчупа явно оказались на ступень выше.Мы провели вторую дегустацию без слепого обзора среди четырех финалистов, чтобы определить победителя.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 4: Sriracha Ketchup
Цена: $ 2,49 за 20 унций (12,5 центов за унцию)
Обзор: Мы попробовали все кетчупы вслепую, но это острая комбинация кетчуп и популярный острый соус Юго-Восточной Азии были безошибочными. На самом деле у него было приличное количество тепла — подумайте о нем как о более густой шрираче, которая не такая острая, как оригинал.Конечно, он не такой универсальный, как простой кетчуп, но у него есть свое место. Судья Чарли Миллер подумал, что это идеальное дополнение к картошке фри в Swallow, но он не осмелился бы добавить ее в гамбургер.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 3: Heinz Simply
Цена: 3,99 доллара за 31 унцию (12,9 центов за унцию)
Обзор: Из всех продуктов Heinz этот был нашим фаворитом. Этот кетчуп, сделанный с сахаром вместо кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, все еще был немного сладким, но также имел отличный пикантный, почти дымный вкус.По сравнению с обычным Heinz, у этого был более глубокий и интересный вкус.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 2: Stonewall Kitchen Country Ketchup
Цена: $ 6,49 за 16 унций (40,5 центов за унцию)
Обзор: Stonewall Kitchen готовит всевозможные фирменные соусы , смеси и приправы. Если вы когда-либо покупали банку причудливой горчицы в необычном сувенирном магазине или универсальном магазине в туристическом городе, велика вероятность, что это была Стоунволл Китчен.
Хотя это был один из самых дорогих кетчупов, он соответствует заявленным требованиям.
Это определенно взрослый кетчуп — ярко выраженный гвоздичный вкус и массивная текстура не подойдут для тарелки куриных наггетсов в форме динозавра. Но если вы отбросите свои предвзятые представления о том, как должен выглядеть кетчуп, вы получите продукт с отличным вкусом.
Джейкоб Пуччи | [email protected]
№ 1: Trader Joe’s
Цена: $ 1.99 за 24 унции (8,3 цента за унцию)
Обзор: Вы так же удивлены, как и мы. Самый дешевый кетчуп оказался лучшим. Сладость была уравновешена уксусным уксусом, а ароматы просто раскрылись, особенно когда их пробовали бок о бок с некоторыми другими предложениями крупных брендов.
«Он попадает во все ноты, которые я хочу», — сказала судья Катрина Таллох.
Это было заметно вкуснее, чем, скажем, обычный Хайнц. Он был сложным и разносторонним, но доступным и универсальным.
Мы уже упоминали, что это был самый дешевый?
Узнайте, как приготовить удостоенный наград бургер с экспертами по гамбургерам в Сиракузах (видео)
Джейкоб Пуччи, автор кулинарных изысков на сайте syracuse.com. Свяжитесь с ним по телефону (315) 282-8611 или по электронной почте [email protected].
Только для подписчиков: Присоединяйтесь к групповому тексту с Джейкобом Пуччи, чтобы получать новости и обновления о ресторанах и кухнях Центрального Нью-Йорка. ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ
Попробуйте лучший кетчуп
Кетчуп — не самая популярная приправа в Америке — недавнее исследование Euromonitor показывает, что майонез легко удерживает это звание.Тем не менее, сладко-соленый красный соус, возможно, является самой любимой приправой в стране. Его можно найти почти в каждой американской закусочной, придорожной бургерной и, согласно Pure Ketchup: The History of America’s National Condiment Эндрю Ф. Смит, в 97 процентах американских семей. Кетчуп такой же американский, как кола, картофельные чипсы и даже яблочный пирог. Однако происхождение приправы вовсе не американское. И что еще более удивительно: в традиционных кетчупах даже не использовались помидоры.
«Если вы пойдете во вьетнамский ресторан, вам предложат соус из ферментированной рыбы», — говорит Смит, автор вышеупомянутой книги.«Так, наверное, изначально был кетчуп. Исторически кетчуп — это отдельный пряный ингредиент, в отличие от соуса, который, по крайней мере теоретически, означает несколько ингредиентов со специями ». По словам Смита, первыми кетчупами были соусы из ферментированной рыбы или ферментированных соевых бобов, которые пришли из Юго-Восточной Азии. В Китае их назвали бы «ке-циап», а в Малайзии — «кечап» или «кетжап».
«При консервировании они вырезали любой гнилой или испорченный помидор, сердцевину, все, что им не нравилось, и бросали все оставшееся в бочки, чтобы они стояли и бродили.Вот из чего делают кетчуп.
В 17 веке британцы познакомились с кетчупом во время торговли. Они привезли ферментированный соус в Англию и вскоре начали экспериментировать с различными типами кетчупов: грецкими орехами, грибами, устрицами, лимоном, сельдереем, сливой и персиком. «Идея кетчупа состоит в том, чтобы сохранить все, что есть в большом количестве в определенное время», — говорит Смит. В частности, в такой стране, как Великобритания, у которой короткий вегетационный период и которая импортирует большую часть своих товаров, людям приходилось искать способы сохранять продукты питания в течение нескольких месяцев.
В то время как британцы превращали различные фрукты, орехи и овощи в кетчупы, томатный кетчуп не прижился до середины 19-го века (хотя, согласно статье «Как был изобретен кетчуп?», Опубликованной в журнале National Geographic в 2014 г. рецепт томатного кетчупа был изготовлен в 1812 году). Помидоры впервые были импортированы из Южной Америки в Великобританию в 16 веке, но их никто не ел, потому что они очень напоминали ягоды паслена, которые были ядовитыми. Какая-то ирония, ведь помидоры оказались очень полезными.Они содержат антиоксидант под названием ликопин, который, по мнению Американского института исследований рака (AICR), может предотвратить различные формы рака.
Когда британцы, наконец, начали есть помидоры, им также нужно было начать их консервировать. 200 лет назад было два способа сделать это: консервирование или приготовление кетчупа из помидоров. Однако кетчуп, который они делали, не был продуктом премиум-класса. «При консервировании они вырезали любой гнилой или испорченный помидор, сердцевину, все, что им не нравилось, а все остальное бросали в бочки, чтобы они стояли и бродили», — говорит Смит.«Вот из чего делают кетчуп». До 20 века многие производители томатного кетчупа также использовали вредные консерванты, такие как борная кислота, формалин и салициловая кислота. Когда британцы колонизировали Америку, они также принесли идею кетчупа.
Генри Дж. Хайнц создал свой томатный кетчуп в 1876 году. Но это был кетчуп, содержащий многие из тех же вредных консервантов, которые используются в британских кетчупах. Будучи преисполнен решимости сделать кетчуп без химикатов, Хайнц изменил оригинальный рецепт бренда (используя вместо этого комбинацию уксуса, соли и сахара в качестве консервантов) и создал первый искусственный кетчуп без консервантов в 1906 году.И это было как раз вовремя. Вскоре после этого был выпущен Закон о пищевых продуктах и лекарствах 1906 года, который более строго ограничивал типы химических веществ, которые можно использовать в кетчупах.
С начала 20 века кетчуп Heinz процветал по двум причинам. Во-первых, у Хайнца просто был превосходный продукт. Смит говорит, что Хайнцу не нужно было размещать рекламу до 1970-х годов, и только после того, как другие компании, такие как Campbell’s и Hunt’s, начали размещать рекламу на телевидении, они последовали его примеру. Вторая причина бума Хайнца: спрос.По словам Смита, картофель-фри, хот-доги и гамбургеры стали частью американской диеты в начале 20 века. Кроме того, барбекю, в котором кетчуп используется в качестве основного слоя для многих соусов для барбекю, выросло с появлением гриля в 1930-х годах.
«Никто не может зарегистрировать товарный знак или запатентовать слово« кетчуп ». Вы можете зарегистрировать товарный знак «томатный кетчуп Heinz», «Hunt’s» или что-то в этом роде. Но насколько я знаю, любой может что-то придумать и назвать это кетчупом ».
Сегодня, по оценкам Смита, Heinz контролирует 60% всего рынка кетчупа, что, по его словам, «именно то, чем они занимались более 100 лет».Что касается фирменного рецепта, то это коммерческая тайна. Однажды он спросил их точный рецепт во время посещения производственного предприятия Heinz в Питтсбурге. «Они просто смеялись».
В то время как Heinz держит рынок томатного кетчупа мертвой хваткой, у них нет контроля над тем, каким может быть кетчуп. Другими словами, что-то может быть кетчупом, даже если у него нет генеалогии, подтверждающей это. Его происхождение, которое передавалось из уст в уста на протяжении нескольких столетий, в любом случае вызывает некоторые подозрения. И его современное определение — единственный ингредиент, приправленный пряностями — явно неоднозначно.«Никто не может зарегистрировать или запатентовать слово« кетчуп », — говорит Смит. «Вы можете зарегистрировать товарный знак Heinz Tomato Ketchup, Hunt’s или что-то в этом роде. Но насколько я знаю, любой может что-то придумать и назвать это кетчупом ».
Нет сомнений в том, что Heinz производит высококачественный кетчуп, на который влюбились американцы. Но есть также ремесленное движение, которое дало людям творческую свободу экспериментировать. Сегодня, как и в случае с горячими соусами или крафтовым пивом, существует множество кустарных кетчупов, которые достойны того, чтобы окунуться в жареный картофель.Мы попробовали их, и вот наши любимые; Для ясности мы сравнили вкусы с Heinz.
О нашем эксперте: Эндрю Ф. Смит
Эндрю Ф. Смит преподает кулинарные исследования в Университете Новой школы и является членом Кулинарных историков Нью-Йорка. Он отредактировал или написал 24 книги и написал более 1000 статей о самых разных продуктах питания, от сахара до пива, помидоров и яблок. Он дал интервью многочисленным изданиям, в том числе The New York Times , The New Yorker , The Washington Post и The Boston Globe .Чтобы узнать о нем больше, посетите его сайт.
Томатный кетчуп First Field
Этот бренд из Нью-Джерси использует помидоры, полученные от местных фермеров. Их кетчуп не содержит ГМО-ингредиентов, не содержит арахиса, сои и глютена и готовится медленно, чтобы сохранить вкус свежих помидоров. А поскольку их кетчупы сезонные, вы должны запасаться ими летом и осенью.
По сравнению с Heinz: Вы можете попробовать больше отдельных специй в кетчупе First Field.Он немного дымный, сладкий и имеет немного более рыхлую консистенцию, чем у Хайнца.
Купить сейчас: $ 10
Melinda’s Habanero Ketchup
Melinda’s, возможно, более известен своими острыми соусами, но этот кетчуп нельзя игнорировать легкомысленно. Каждый из них произведен в Коста-Рике и не содержит искусственных консервантов или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, а, поскольку он сделан из перца хабанеро, он очень полезен.
По сравнению с Хайнцем: Кетчуп Мелинды острее, чем Хайнц, хотя и не в подавляющем большинстве случаев. По словам одного из наших тестировщиков, это «доступный хабанеро». Сначала у него есть сладость, но вскоре появляется специя.
Купить сейчас: $ 10
Классический кетчуп сэра Кенсингтона
Этот полностью натуральный кетчуп состоит из измельченных помидоров, сахара-сырца, зеленого болгарского перца, небольшого количества сока лайма и смеси уксуса и специй.Он не содержит ингредиентов ГМО.
По сравнению с Heinz: Что касается бутылки, сэр Кенсингтон говорит, что в ней меньше сахара и натрия, чем в «ведущем национальном бренде», что кажется правдой. И вкус менее соленый. Один из тестировщиков подумал, что это сладкое, варенье. Но по сравнению со всеми другими кустарными кетчупами, которые мы пробовали, этот был больше всего похож на Хайнца.
Купить сейчас: $ 13
Maya Kaimal Spicy Ketchup
Это индийская версия великой американской приправы.Он готовится из созревших в виноградной лозе помидоров, затем смешивается с коричневым сахаром, перцем серрано, болгарским перцем, солью и несколькими другими специями.
По сравнению с Heinz: Этот кетчуп короче, больше похож на сальсу, чем Heinz. В нем определенно есть индийское чутье — подумайте о соусе тикка масала.
Купить сейчас: $ 6 +
Molonay Tubilderborst Savory Ketchup
Этот калифорнийский бренд производит кетчупы старой школы, которые менее сладкие, более пикантные и экзотические, чем кетчупы Heinz.Их три разновидности кетчупа — острый, острый и карри — уникальны и сделаны из спелых калифорнийских помидоров. Самый сладкий из них — пикантный кетчуп.
По сравнению с Heinz: Как и Heinz, это хороший столовый кетчуп, но на этом сходства заканчиваются. Molonay Tubilderborst короче, имеет более сильный аромат томата и лука и даже имеет намек на Старый залив.
Купить сейчас: $ 10
Traina California Sun Dried Tomato Ketchup
Traina выращивает, питает, собирает и сушит на солнце все свои помидоры в Калифорнии.В этом кетчупе вяленые на солнце помидоры смешаны с различными специями, включая дистиллированный уксус, сахар и соль.
По сравнению с Heinz: Кетчуп Traina на вкус немного слаще и имеет более сильный томатный вкус, чем у Heinz. Кроме того, он короче.
Купить сейчас: $ 10
Sosu Srirachup
Этот кетчуп сделан из помидоров Early Girl и приправлен перцем чили, яблочным уксусом, коричневым сахаром, морской солью и чесноком.И, как следует из названия, он также смешан с домашним шрирача Сосу.
По сравнению с Heinz: У него более тонкая текстура и более сильный томатный вкус, чем у Heinz. Поначалу вкус шрирачи не очень сильный, но вскоре он проявляется.
Купить сейчас: ~ $ 8
Кетчуп Stonewall Kitchen Country
Эта небольшая компания из штата Мэн получила награду «Выдающаяся линейка продуктов» на выставке Fancy Food Show 1995 года.Их кетчуп сделан в Америке, не содержит глютена, имеет крупную текстуру и, по словам одного из наших писателей, является «лучшим кетчупом, который я когда-либо пробовал».
По сравнению с Heinz: Кетчуп Country определенно более сладкий. У него сильный томатный вкус, а также гвоздика, а его текстура больше похожа на сальсу, чем на традиционный кетчуп Heinz.
Купить Сейчас: $ 7
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Томатный кетчуп: лучшее и худшее — дегустация | Закуски
Можно утверждать, что Генри Хайнц приготовил окончательный томатный кетчуп в 1876 году, но, несмотря на историческое превосходство его творения — по-прежнему самого продаваемого красного соуса в США и Великобритании — мир продолжает бесконечно возиться со старым Tommy K.
Многие претенциозные или добросовестные (вы решите) повара настаивают на том, чтобы делать свои собственные, часто создавая соусы, которые, хотя и явно более свежие и менее сладкие, чем довольно пронзительный оригинал Хайнца, им не хватает хорошо сбалансированной резкости и теплого течения специй, которые отчасти сделать версию Heinz такой бесспорной классикой.Нельзя сказать, что томатный кетчуп Heinz нельзя улучшить, но «гурманские» версии часто, кажется, нарушают принятый вкусовой профиль неудовлетворительным образом, в то время как более дешевые версии для супермаркетов имеют тенденцию быть по сравнению с ними тусклыми и безжизненными.
Не то чтобы у Хайнца все было по-своему в последние годы. Продажи традиционных столовых соусов, как сообщается, снижаются, поскольку предпочтение отдается более горячим и экзотическим блюдам для барбекю, соусам пири-пири и чили. В то же время более дешевые томатные соусы собственных брендов — кетчуп Heinz, твердый 7/10 по нашей шкале, почти вдвое дороже версии Sainsbury — давили на крупные бренды.Но есть ли у кого-нибудь из них улучшенную альтернативу?
Томатный кетчуп Sainsbury’s, 1 фунт стерлингов, 460 г
Несмотря на то, что на этикетке указаны пухлые, свежие помидоры, он, как и большинство кетчупов собственной марки, готовится из томатного пюре (и в данном случае томатного порошка), которое Это означает, что, несмотря на то, что он обеспечивает сладость и уксусную резкость, которые вы ожидаете, в красиво модулированной манере (хотя и не с пряным обратным тягом), он затрудняется этой слегка затхлой, обработанной мягкостью, типичной для коммерческих пассат и соусов для пасты в банках.В целом, ему не хватает изящества. Кроме того, если его открыть и заморозить (вопрос: кто хранит кетчуп в холодильнике?), Его хватит на четыре недели. Tommy K у Хайнца остается на восемь. 5/10
Томатный кетчуп Tesco, 85p, 700 г
Теоретически кетчуп является одним из тех продуктов (см. Также: мороженое, шоколад, сыр), которые, даже в худшем случае, все еще остаются — признайтесь! — довольно приятно. Версия Tesco решительно бросает вызов этому самомнениям. Это нечестивое месиво из мерзких, липких, чрезмерно концентрированных томатных ароматов, непосредственной, почти вареной сладости и, наконец, вызывающей верхней ноты терпкого спиртового уксуса.Ни один из этих элементов не согласован удовлетворительным образом. Вам нужна фальшивая кровь для театральной постановки? Вы хотите отговорить маленького ребенка от кетчупа на всю жизнь? Если да, покупайте оптом. В противном случае избегайте. 2/10
Co-op Loved by Us томатный кетчуп, 99 пенсов, 485 грамм
При попадании на тарелку кетчуп Heinz образует гладкие и блестящие округлые бугорки. Он темнее, тоньше и превращается в комковатую комковатую кляксу. Вкус не намного лучше, несмотря на то, что на каждые 100 г содержится 175 г помидоров по сравнению с 148 г Хайнца.Этой основе томатного пюре не хватает яркости, в то время как уксусный привкус этого кетчупа и его горячая, едкая приправа (чесночный порошок и экстракт гвоздики) появляются поздно и неуклюже, стремительно. «Отлично сочетается с гамбургерами», — восхищается этикетка. Правда, если вы ищете что-то, чтобы отнять вкус. 3/10
Настоящий томатный кетчуп Waitrose Stokes, £ 2,49, 300 г
«Идеально для домашней еды», — самодовольно звучит этикетка этого красного соуса для гурманов.В нем используются «самые сочные итальянские помидоры». Расфасован в стеклянный флакон. Он кричит о свежести и аутентичности, что бы это ни значило в терминах Томми К. Красновато-коричневый цвет (он может сойти за HP при тусклом свете), с удивительно густой, почти желеобразной консистенцией, соус Стокса действительно имеет более натуралистичный, если не удивительный, томатный вкус. Его главная привлекательность — это бодрая, яркая приправа (луковый и чесночный порошок, специи). Это зрелый, хотя и очень дорогой продукт, отличный от большинства соусов в супермаркетах. 7/10
Томатный кетчуп Morrisons, 78p, 470g
В 2015 году маркетинг томатного соуса как «сжиженного» звучит безнадежно (пластиковые бутылки, а? Что те придурки подумают дальше?), Но следует отдать должное. Моррисон, это неплохой кетчуп. Это оттенок темнее, чем у Хайнца, но, как и этот тест, он густой с привлекательным блеском, и, хотя его кислотные компоненты слишком резкие и пиксельные по краям, эта версия имитирует лидера рынка, поражая его отметками с точки зрения сладости. и яркий томатный аромат.Затем он настойчиво выкатывает свои более пикантные ноты, что делает его хорошей бюджетной альтернативой Хайнцу. 7/10
ПОБЕДИТЕЛЬ! Томатный кетчуп Aldi Bramwells, 59p, 560g
Более влажные, блестящие помидоры на этикетке, это послание свежести и здоровья несколько подрывается под ним информацией о питательных веществах, показывающей уровень соли и сахара в КРАСНОМ цвете! Помимо диетических соображений, это интересный соус. Вкус гвоздики (стандартная специя кетчупа) и чеснока, поначалу весьма поразительный, перед тем, как добавить что-то острое и перечное, например, кайенский перец, заставит ваш язык слегка покалывать.Менее сладкий внешне, чем некоторые (по иронии судьбы), хорошо оцененный по кислотности и с сильным акцентом на эти приправы, это характерный кетчуп. К тому же это очень дешево. 7,5 / 10
Lidl Kania томатный кетчуп, 55p, 565g
Полные отметки за наличие язычка на внутреннем уплотнении (вместо того, чтобы требовать от вас проткнуть его ножом или ковырять ногтями), но на этом инновации заканчиваются. Это 72% -ное концентрированное томатное пюре, и на вкус оно похоже: густая мягкая текстура и довольно флегматичный томатный вкус.Да, он сладкий и, да, в нем есть уксусный, слегка пряный оттенок, но в его приправах нет неотразимой разнообразной глубины. Это ужасно? Нет. Придаст ли он яркости еде? № 5/10
Asda Chosen by You томатный кетчуп, 86p, 510g
Еще один унылый, громоздкий вход.