Контрольная закупка подсолнечное нерафинированное масло: Подсолнечное нерафинированное масло. Контрольная закупка. Выпуск от 05.02.2015

Источник: advis.ru

Продукты торговой марки «Слобода» — победители регионального этапа конкурса «100 лучших товаров России» — OilWorld.ru

16 августа 2017 года, Белгородская область, Россия – Растительные масла, майонезы, соусы и кетчупы, выпускаемые одним из ведущих российских производителей продуктов питания, Группой Компаний «ЭФКО», в очередной раз получили награды на региональном конкурсе «100 лучших товаров России» и будут представлять Белгородскую область на федеральном уровне.

В Белгородской области завершился 20-й региональный этап Всероссийского конкурса «100 лучших товаров России». По результатам работы комиссии по качеству в федеральном этапе конкурса примут участие 14 белгородских предприятий, сообщили в региональном департаменте экономического развития.

В состязании приняли участие 15 предприятий, известных своей продукцией не только в Белгородской области, но и за пределами региона. Оценку продукции произвели комиссии, в состав которых вошли специалисты ЦСМ Росстандарта в Белгородской области (ФБУ «Белгородский ЦСМ»), регионального Центра гигиены и эпидемиологии, Управления Роспотребнадзора по Белгородской области, Департамента экономического развития города и области, а также эксперты по сертификации продукции.

По словам Елены Компаниец, заместителя директора белгородского Центра стандартизации и метрологии с привлечением экспертов, участие в конкурсе — дело добровольное. «Тот, кто решился побороться за звание, сам стремится быть в числе лучших и подтвердить это знаком качества, – отметила она. – Отбор серьёзный, не все его выдерживают, но есть и постоянные лауреаты конкурса».

В их числе ГК «ЭФКО», продукция которой уже более двадцати лет пользуется заслуженной любовью и уважением не только в России, но и за рубежом.

В этом году в число победителей регионального этапа конкурса вошли сразу 9 продуктов компании.

Лауреатами конкурса качества были признаны такие продукты торговой марки «Слобода», как оливковый майонез, сырный соус, томатный кетчуп и подсолнечное масло рафинированное дезодорированное вымороженное.

Кроме того, дипломантами конкурса были признаны майонез «Слобода» Провансаль Сметанный, соус «Слобода» Цезарь, кетчуп «Слобода» Лечо, масло «Слобода» нерафинированное вымороженное 1 сорт.

ГК «ЭФКО» является одним из ведущих российских производителей продуктов питания и пионером государственной программы развития пищевой промышленности. Важнейшим принципом своей работы компания видит реализацию политики социальной полезности, которая заключается в выпуске продукции самого высокого качества на самом современном оборудовании, во внедрении мировых стандартов ведения бизнеса и разработке технологий производства мирового уровня.

Именно поэтому качество продукции торговой марки «Слобода», которую выпускает компания «ЭФКО», значительно превосходит требования ГОСТов и является абсолютным рекордсменом России по количеству государственных наград — Знаков качества.

По словам исполнительного директора ГК «ЭФКО» Олега Артищева, в условиях сегодняшнего рынка только инновационные технологии и исключительное качество продукции помогут производителям удержать свои позиции на рынке. «Мы же с самого первого дня работы, более 20 лет назад, приняли на себя обязательства – выпускать продукцию самого лучшего и самого высокого качества, символом которого и стала торговая марка «Слобода», поэтому покупатели и выбирают нашу продукцию», – отмечает он.

Справка:

ТМ «Слобода» является ведущим брендом ГК «ЭФКО», успевшим завоевать любовь потребителей не только в России, но и в 20 других странах мира. Под ней компания выпускает широкий ассортимент растительных масел, майонеза, соусов, кетчупа и йогурта. Продукция ТМ «Слобода» отличается исключительной натуральностью, не содержит консервантов, искусственных красителей, ароматизаторов, крахмала, ГМО. Гарантией природного происхождения продукции марки является запатентованная система контроля качества «Органик-Контроль». Продукция торговой марки «Слобода» является абсолютным рекордсменом России по количеству государственных Знаков качества, неоднократно становилась победителем и дипломантом различных конкурсов и премий, таких как национальная премия «Товар года», престижный всероссийский конкурс «100 лучших товаров России», независимый конкурс качества телепрограммы «Контрольная закупка» на «Первом канале», международная премия «Инновационный продукт», «Любимые бренды россиян» и многих других.

Группа Компаний «ЭФКО» — крупнейший вертикально-интегрированный холдинг на рынке масложировой продукции, входит в тройку крупнейших компаний агропромышленного комплекса страны и список 100 крупнейших частных компаний России по версии Forbes.

Компания также входит в число системообразующих предприятий пищевой промышленности и производителей продукции, влияющей на продовольственную безопасность РФ. «ЭФКО» лидирует на рынке пищевых ингредиентов, используемых в кондитерской, хлебопекарной и других отраслях пищевой промышленности, является одним из ведущих производителей майонеза, растительного масла, кетчупа, молочной и кисломолочной продукции, включая продукцию под такими широко известными брендами, как «Слобода» и Altero, а также крупным производителем компонентов кормов для сельскохозяйственных животных и птицы. Продукция компании экспортируется в более 50 стран мира, а производственные активы расположены в Белгородской, Воронежской, Свердловской и Московской областях, Краснодарском крае и Республике Казахстан. https://efko.ru

ТМ «Слобода» стала победителем ежегодного гастрономического фестиваля в Екатеринбурге

В Екатеринбурге завершился ежегодный Фестиваль качества масла, сыров и масложировой продукции, направленный на выявление и пропаганду лучшей продукции по показателям экологической безопасности и потребительским свойствам, на повышение конкурентоспособности предприятий-производителей.  
Среди его организаторов – Министерство Агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, администрация г. Екатеринбурга, Екатеринбургский муниципальный центр защиты потребителей и центр «Гарантия качества». 
На суд жюри было представлено 80 образцов масложировой продукции со всех регионов России. Несмотря на высокую конкуренцию, продукция, выпускаемая ГК «ЭФКО», стала победителем во всех номинациях. 
Так, масло подсолнечное «Слобода» было награждено дипломом I степени в номинациях «Масло подсолнечное дезодорированное «Высший сорт» и «Масло подсолнечное нерафинированное «Первый сорт». 
В номинации «Майонезы на подсолнечном масле» дипломы I степени получили майонезы «Слобода Сметанный» и «Слобода Провансаль», в номинации «Майонезы на оливковом масле» – «Слобода Оливковый», в номинации «Соусы майонезные» – соусы «Слобода Грибной» и «Слобода Сырный». 
Это неудивительно, ведь главный секрет популярности продуктов ТМ «Слобода» — их высочайшее качество и уникальный вкус. Гарантией природного происхождения бренда является запатентованная система контроля качества «Органик-Контроль», которая допускает в производство только натуральное сырье. Продукция ТМ «Слобода» не содержит консервантов, искусственных красителей, ароматизаторов, крахмала, ГМО. 
Кроме того, ТМ Altero — еще один из ведущих брендов ГК «ЭФКО» – получила Диплом I степени в номинации «Масло растительное – смесь» за «Altero Golden» (подсолнечное масло с добавлением оливкового). 
  
Следует отметить, что продукция, выпускаемая ГК «ЭФКО», регулярно становится лауреатом премии «Товар Года», обладателем наград Роскачества, дипломантом всероссийской программы «Сто лучших товаров России», победителем независимого конкурса качества телепрограммы «Контрольная закупка» на «Первом канале» и многих других. И благодаря своему высочайшему качеству и уникальному вкусу пользуется заслуженной любовью не только россиян, но и экспортируется в более 20 стран мира. 

www.efko.ru

Рейтинг масел для восстановления здоровья.

Растительное масло — это вкусная добавка к различным блюдам и ценный продукт, который славится целебными свойствами. Какое растительное масло самое полезное для здоровья? Разбираемся вместе.

Оливки для неотразимости

Среди растительных масел для здоровья оливковое занимает особое место. Его называют главным секретом средиземноморской диеты. Оно благотворно влияет на все органы и системы, делает красивыми волосы, кожу и ногти. Как правильно пить оливковое масло для здоровья? Эффективнее всего принимать по 1–2 ч. л. масла натощак, запивая его стаканом теплой воды за 30 минут до еды. В течение месяца вы ощутите весьма приятные перемены.

Лен для здоровья волос

для красоты и здоровья — самый главный элемент. В этом уверены его почитатели. В подтверждение они предлагают рецепт омолаживающей маски. Смешиваем 1 ст. л. масла с желтком и 1 ст. л. лимонного сока, наносим массу на кожу лица на 20 минут. А вот другой рецепт с льняным маслом — для здоровья волос. Соединяем в равных пропорциях льняное, репейное и касторовое масло, слегка подогреваем, втираем в кожу головы и оставляем на час. При частом использовании маски волосы перестанут выпадать, будут сильными и блестящими.

Арахис для гладкой кожи

Полезные свойства арахисового масла можно перечислять вечно. Оно укрепляет сердце, повышает иммунитет, улучшает работу почек, защищает нервную систему от перегрузок. Весьма полезно арахисовое масло для кожи лица. Смешиваем по 1 ч. л. масла, измельченных грецких орехов и яблочного пюре. Плавными движениями втираем маску в кожу и оставляем на 20 минут. При угрях и черных точках такая процедура — настоящее спасение.

Грецкий орех для исцеления

Масло грецкого ореха называют одним из лучших растительных масел для . Оно нормализует работу щитовидной железы, полезно для профилактики атеросклероза, оказывает ранозаживляющее действие. Чтобы ощутить пользу масла грецкого ореха для здоровья, принимайте его по 1 ч. л. за полчаса до еды, ничем не запивая. Ореховое масло часто закапывают в уши при отите. А еще им смазывают ссадины, царапины и порезы.

Кедр против рака

Многие масла применяются в народной медицине при онкологии. Кедровое масло как раз из их числа. Для достижения положительных результатов его принимают по 30 капель 3 раза в день за полчаса до еды. Употребление кедрового масла также показано при анемии, заболеваниях печени, сахарном диабете, нарушениях пищеварения, псориазе и экземе. Помимо этого, масло приводит в норму артериальное давление и уровень холестерина.

Горчица от боли

Целебные свойства горчичного масла делают его настоящим эликсиром здоровья. Оно рекомендовано для лечения органов дыхания и грибковых заболеваний, профилактики простуды и гриппа, укрепления волос и ногтей. Рецепты с горчичным маслом помогают при артрите, артрозе и радикулите. Смешиваем по 50 г масла, сухой камфоры и спирта с 3 яичными белками. Полученную массу втираем в больные суставы, укутываем шерстяным платком и оставляем на ночь.

Кунжут для женского здоровья

Приверженцы здорового питания уверены, что самое полезное растительное масло для здоровья — кунжутное. Ведь оно стимулирует работу поджелудочной железы и выводит токсины. Особенно полезно кунжутное масло для женского здоровья. Благодаря ему замедляется старение клеток, безболезненно протекает ПМС, снижается риск рака молочных желез. Для оздоровительного эффекта нужно принимать по 1 ст. л. масла натощак и перед сном.

Рыжик для мамы

Приобретает популярность и масло из семян рыжика — травянистого растения семейства капустных. Утверждают, что при беременности рыжиковое масло незаменимо, поскольку налаживает гормональный фон и помогает организму быстрее восстановиться после родов. Кормящим мамам оно тоже пойдет на благо. Как использовать рыжиковое масло? В чистом виде его пьют по 1–2 ч. л. натощак. А еще масло добавляют в косметические маски и шампуни.

Тыква для мужской силы

Масло тыквы для мужского здоровья применяют с древности. Оно на самом деле хорошо проявляет себя при лечении простатита и аденомы предстательной железы. Чем полезно тыквенное масло помимо этого? Оно помогает при проблемах с почками и мочевым пузырем, пародонтите и стоматите, пищевых отравлениях и похмелье. Принимать масло следует по 1 ч. л. натощак и во время еды. Но только не нагревайте его, если добавляете в готовые блюда.

Виноград для стройных ног

Полезные свойства масла виноградной косточки тоже известны с давних пор. Его используют для профилактики инфаркта и инсульта, укрепления слизистой и восстановления микрофлоры кишечника. Эффективно масло виноградной косточки для похудения. Смешайте 30 мл этого масла с 10–15 каплями любого эфирного масла. Втирайте антицеллюлитную смесь в проблемные зоны специальным роликом или щеткой в течение 15 минут. Результат не заставит себя долго ждать.

А какое растительное масло лучшее для здоровья, на ваш взгляд? Какие из названных масел вы храните дома? Поделитесь собственными секретами красоты и здоровья в комментариях.

Не будет ошибкой утверждать, что бутылочка какого-либо растительного масла обязательно присутствует на каждой российской кухне. И чаще всего это – подсолнечное масло, которое используют для готовки подавляющее большинство наших соотечественников. Сегодня производством масла подсолнечника занимается огромное количество известных брендов и малых хозяйств. Некоторые производители специализируются только на рафинированном продукте, другие выпускают более определённые варианты с пометкой «для жарки», «для плова» или «для салатов», а кто-то предлагает попробовать тёмное нерафинированное масло, которое придаст особый аромат любому блюду. Все эти марки обязательно имеют право на существование. Главное, чтобы выпускаемая ими продукция соответствовала всем нормам безопасности и качества.

Мы составили рейтинг лучших подсолнечных масел, которые можно без труда найти в любом продуктовом магазине России. В основу нашего обзора легло масштабное исследование рафинированного и нерафинированного масла, проводимое под эгидой Государственной системы качества. Также, для большей объективности, при распределении мест мы руководствовались популярностью того или иного бренда среди населения, и учитывали отзывы реальных покупателей на этот традиционный для нашей страны продукт.

Лучшие марки нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло – один из обязательных продуктов национальной кухни многих стран, но самое большое распространение оно имеет на территории России. Именно в наших обычаях использовать эту текучую ароматную жидкость при приготовлении самых разных блюд. И хотя сейчас большинство из нас применяют неочищенное масло исключительно для заправки салатов, ежедневное употребление его даже в небольшом количестве обеспечивает организм человека такими необходимыми для его работы элементами, как важные аминокислоты, жирные кислоты, витамины А, D, E и F. Хранить ёмкость с нерафинированным маслом следует в прохладном тёмном месте. Под воздействием солнечного света полезная жидкость начинает портиться и приобретает неприятный прогорклый привкус.

5 Золотая семечка

Оптимальный выбор для постящихся людей
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.6

Открывает наш обзор масло с «говорящим» названием «Золотая семечка», которое производится на юге России, в Ростове-на-Дону. Данная торговая марка входит в линейку брендов агропромышленной группы компаний «Юг Руси», занимающейся изготовлением натуральных растительных продуктов. Масло превосходно подходит для приготовления блюд в праздники и будни, а, благодаря высокому содержанию питательных веществ, особенно рекомендуется для разнообразия стола постящихся людей.

Достоинства:

• безопасный продукт, не содержащий токсичных элементов;
• нормальный показатель массовой доли неомыляемых компонентов;
• оздоравливает и очищает организм.

Недостатки:

• немного завышенная цена.

Масло разливается в пластиковую тару двух видов – бутылки объёмом 0.5 и 1 л. Это позволяет потребителям выбрать именно тот формат, какой им наиболее удобен, и предупреждает возможность порчи продукта из-за слишком долгого хранения в открытом виде.

4 Затея

Натуральное масло с классическим вкусом и с высокой степенью очистки
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.7

100%-но натуральное нерафинированное подсолнечное масло первого отжима «Затея» проходит «мягкую» очистку, что позволяет оптимально сохранить содержание полезных витаминов и кислот в составе, а также не испортить вкус продукта. Результаты проведения проверки установили низкий показатель кислотного числа, что свидетельствует о малом количестве свободных жирных кислот, и, соответственно, о высокой чистоте продукта.

Достоинства:

• высокая степень очистки;
• низкая кислотность продукта;
• большой объём бутылки – 1 л.

Недостатки:

• обнаружены следы нежировых примесей.

Лучше всего масло «Затея» зарекомендовало себя в процессе тушения мяса, рыбы, птицы и овощей, при приготовлении соусов и различных видов заправок к салатам и закускам. Отзывы пользователей говорят о высокой степени доверия к данной марке. Комментирующие положительно оценили невысокий срок хранения, который свидетельствует об отсутствии консервантов в продукте. Многим дегустаторам вкус «Затеи» напомнил настоящее «деревенское» масло с маслобойни.

3 Селяночка

Идеальный вариант для заправки салатов и приготовления холодных закусок
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.8

Нерафинированное масло первого сорта «Селяночка» производится в Республике Адыгея, Краснодарский край, из там же выращенных и собранных семян подсолнечника. Продукт полностью соответствует заявленному на упаковке ГОСТу, то есть обладает параметрами, не превышающими установленных государством норм. Особенностью данного масла является самое низкое содержание фосфорсодержащих веществ из всех марок, проходящих проверку.

Достоинства:

• низкий показатель перекисного числа;
• отсутствие канцерогенов и пестицидов;
• доступная цена.

Недостатки:

• не рекомендуется для жарки продуктов.

В своих отзывах покупатели отметили приятный насыщенный аромат масла «Селяночка», золотистый цвет и отсутствие посторонних запахов. Нарекание некоторых хозяюшек вызвало разве что образование осадка на дне бутылки через какое-то время после открытия. Однако подобное явление чаще всего обусловлено неправильными условиями хранения продукта, поэтому к недостаткам самого масла этот факт отнести никак нельзя.

2 Слобода Ароматное

«Живой» продукт с усиленным ароматом жареных семечек
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.9

Второе место нашего рейтинга в категории нерафинированных масел занимает продукция ОАО «Эфко», расположенного в Белгородской области. Натуральное подсолнечное масло «Слобода Ароматное» изготавливается методом вымораживания, о чём свидетельствует информация на упаковке бутылки. Такой способ производства считается одним из самых лучших, так как позволяет получить качественно очищенный продукт, полностью лишённый чужеродных взвесей и придающих мутность соединений.

Достоинства:

• отличается высоким содержанием Омега-9 в составе;
• не содержит вредных пестицидов;
• имеет более длительный срок хранения без потери качественных характеристик.

Недостатки:

• продаётся не во всех магазинах.

Масло «Слобода Ароматное» идеально подходит для всех видов поварской деятельности и используется для горячей обработки продуктов, заправки салатов, при приготовлении постных блюд и воздушной выпечки. Подавляющее большинство отзывов на этот продукт являются положительными, что позволяет нам назвать нерафинированное масло «Слобода» оптимально подходящим для использования на домашней кухне.

1 Дары Кубани

Лучшее нерафинированное подсолнечное масло по данным Роскачества
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 5.0

Подсолнечное нерафинированное масло первого сорта производства ООО «Компания Благо» (Краснодарский край) соответствует всем требованиям стандарта Российской системы качества, что было подтверждено результатами тщательного лабораторного исследования. Данный продукт можно смело отнести к категории высококачественных. Жидкость отличается золотисто-янтарным цветом и приятным натуральным запахом, а в составе присутствуют только природные элементы в нужных количествах.

Достоинства:

• имеет сбалансированный кислотно-жировой баланс;
• обладает низким уровнем окисляемости;
• не содержит потенциально опасных для здоровья человека канцерогенов.

Недостатки:

По отзывам покупателей, с таким маслом любое приготовленное блюдо становится ещё вкуснее и ароматнее. «Дары Кубани» прекрасно раскрывается как в холодных закусках, так и подходит для жарки – оно мало пенится, не шипит и почти не разбрызгивается на горячей сковороде. Кроме того, небольшой объём бутылочки (0.65 л) позволяет быстро использовать продукт без остатка.

Лучшие марки рафинированного подсолнечного масла

Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло является несомненным лидером продаж среди натуральных продуктов. В отличие от предыдущего «объекта исследования», масло, которое прошло все ступени очистки, не обладает столь привлекательным ароматом. Однако оно может дольше храниться и идеально подходит для жарки, консервации и использования в домашней кулинарии. Цвет жидкости правильно очищенного масла – от светло-золотого до прозрачного, в состав не входят консерванты, а свободных жирных кислот должно быть в достаточном количестве. Именно этими показателями мы руководствовались, когда выбирали лучших производителей данной категории.

5 Ideal

Мировое качество по доступной цене
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.9

Торговая марка Ideal позиционируется как производитель растительного масла премиум-класса, то есть – самого лучшего по всем параметрам. Однако проверка показала, что продукция бренда не всегда соответствует этому высокому званию. В частности, эксперты обнаружили сравнительно высокий показатель перекисного числа, а также присутствие в жидкости следов воска, что говорит о несоблюдении технологии вымораживания.

Достоинства:

• значение кислотности соответствует нормальным показаниям;
• прозрачный цвет, нет осадка;
• пользуется популярностью у населения.

Недостатки:

• продукт изготовлен по ТУ.

Продукция данной марки присутствует на рынке России ещё с 1994 года. Сначала это был импортный товар, ввозившийся к нам из-за рубежа, а после открытия собственной линии, подсолнечное масло стало изготавливаться и разливаться внутри страны. По отзывам покупателей, многие хозяйки используют «Идеал» на своей кухне уже не один десяток лет, при этом не замечая особого снижения качества продукта. Возможно не самые лучшие итоги тестирования связаны с единичным случаем применения посредственного сырья. В любом случае, масло Ideal является востребованным у большого количества жителей России.

4 Злато

Универсальное масло для всех видов кулинарных экспериментов
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.7

Рафинированное дезодорированное вымороженное масло подсолнечника «Злато» по всем показателям соответствует повышенному стандарту Роскачества. Светло-прозрачный оттенок, отсутствие запаха, наличие достаточной концентрации токоферола и полная пищевая и экологическая безопасность делают эту марку постного масла достойным участником нашего рейтинга лучших.

Достоинства:

• нейтральный вкус и аромат;
• оптимальное соотношение цены и качества;
• проверка Роскачества не выявила замечаний.

Недостатки:

• в некоторых образцах завышено значение перекисного числа.

Покупатели особо ценят данное рафинированное масло за его универсальность. Полезный и вкусный растительный продукт одинаково хорошо подходит для жарки, выпечки и консервирования овощей на зиму. Хозяйки могут не бояться использовать «Злато» в самых смелых своих экспериментах на кухне – его деликатные вкусовые характеристики будут гармонично сочетаться с любыми видами кушаний.

3 Олейна

Известный бренд международной компании с производством в России
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.8

Масло «Олейна» маркируется как товар первого сорта, хотя по всем показателям этот продукт вполне может претендовать и на более высокую категорию. По итогам лабораторных исследований, марка показала весьма низкий уровень кислотности, что говорит об отличной степени очистки. При проверке не были обнаружены вредные примеси, токсичные элементы и иные виды взвесей, вредных и опасных для здоровья человека.

Достоинства:

• соответствует высшему сорту;
• не содержит бензапирена и остаточных количеств гексана;
• обладает светло-прозрачным оттенком.

Недостатки:

• содержание витамина Е ниже рекомендуемой нормы.

Марка «Олейна» давно известна отечественным потребителям. Бренд входит в состав международной корпорации Bunge Ltd и относится к российскому отделению, зарегистрированному у нас в 2004 году. Для производства собственной продукции в России был построен большой завод в Воронежской области, который выпускает более 200 млн. бутылок подсолнечного масла в год. Предприятие постоянно развивается и строго следит за качеством своей продукции, что позволяет компании много лет прочно удерживать лидерские позиции по рознично-оптовым продажам.

2 Mr.Ricco

Лучшее масло по безопасности и разнообразию вкусовых вариаций
Страна: Россия
Рейтинг (2019): 4.9

Подсолнечное рафинированное дезодорированное масло Mr.Ricco полностью соответствует всем нормам безопасности, а также отвечает заявленному производителем высшему сорту. Продукт содержит много токоферола (витамина Е), и имеет низкий уровень показателей кислотности, что говорит о высоком качестве используемых при производстве семечек и правильной технологии их обработки.

Достоинства:

• качество и безопасность;
• отсутствие в составе трансизомеров жирных кислот;
• не горит, не пенится и не «стреляет» при жарке.

Недостатки:

• пролонгированный срок годности.

Масло под названием Mr.Ricco выпускается АО «Казанский жировой комбинат», которое является одним из самых крупных предприятий масложировой отрасли России. Кроме привычного нам растительного масла из семян подсолнечника, компания выпускает целый ряд миксов, обладающих более ярко-выраженными вкусовыми качествами, и ориентированными на здоровое питание. Покупателям особенно нравится постное масло этой марки с экстрактом авокадо или оливковым маслом Extra Virgin. Такие оригинальные добавки делают вкус продукта более своеобразным, а также придают жидкости чуть зеленоватый оттенок.

1 Слобода

Победителем данной категории является марка, которая уже была отмечена в нашем рейтинге – это «Слобода» от белгородской компании «Эфко». Рафинированное масло первого сорта не содержит ароматизаторов, красителей, консервантов, ГМО и других вредных примесей. Обладает безупречным вкусом и безопасностью, благодаря строгому органик-контролю за сырьём, используемым в производстве. Большую роль в качестве конечного продукта играет также применение новейшего оборудования и бережных технологий, позволяющих сохранить всю природную пользу растительных ингредиентов.

Достоинства:

• полное отсутствие фосфорсодержащих веществ и нежировых примесей;
• низкий уровень кислотности;
• прозрачный цвет, без запаха, без осадка.

Недостатки:

Марка «Слобода» по праву носит звание лучшего производителя растительных масел. Образцовая репутация подтверждается не только высоким покупательским спросом, но и всевозможными наградами и премиями, завоёванными компанией в России и за рубежом. Так, например, масло именно этого бренда заняло первое место в независимом конкурсе, проводимом телепрограммой «Контрольная закупка» («Первый канал»), что ещё раз доказывает правильность нашего выбора.

Натуральные растительные масла содержат витамины, микроэлементы и другие соединения, обладающие полезными для человека свойствами.

Оценка

Количество и соотношение этих веществ зависит от продукта, из которого масло приготовили. Подбирая масло, нужно учитывать не только советы знакомых, но и прислушиваться к своим ощущениям. Важно не гнаться за модным рекламируемым продуктом, а разобраться в его действительной пользе.

Подсолнечное масло

Подсолнечное и кукурузное масла не содержат омега-3 жиры, но в них много жиров омега-6. К классу омега-6 относятся две важные для человека кислоты — линолевую и гамма-линоленовую. Последняя очень важна при диабете, артрите, кожных заболеваниях, для защиты от преждевременного старения. С другой стороны, избыточное потребление жиров омега-6 является одной из причин преждевременного старения, артрита и болезней сердца, так что важно знать меру. В подсолнечном масле больше ценных веществ, чем в других маслах. Витамина Е в нем в 12 раз больше, чем в оливковом масле. Очень важно употреблять в пищу нерафинированное подсолнечное масло. В нем содержится важное антихолестериновое соединение — лецитин. В очищенном масле его нет. Для справки: в растительном масле нет и быть не может холестерина. Холестерин — продукт животного происхождения. Поэтому надпись «Без холестерина» на бутылке масла — это не проделки маркетологов.

Льняное масло

В оливковом масле нет некоторых незаменимых для организма жирных кислот, но они содержатся в рапсовом, соевом и льняном масле. В состав омега-3 жиров входят три особые незаменимые жирные кислоты: альфа-линоленовая, эйкозопентаэновая (ЭПК) и докозогексаэновая (ДГК). Первая кислота содержится в льняном масле, а ЭПК и ДГК — в рыбьем жире и рыбе северных морей. В льняном масле омега-3 и омега-6 жиры содержатся в идеальном соотношении, о чем не устают напоминать все диетологи. Масло применяется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, хорошо влияет на нервную систему и зрение, снижает давление. Но производят его в малых количествах, а употреблять надо крайне осторожно. Льняное масло очень быстро окисляется при нагревании и взаимодействии с воздухом, образуя большое количество свободных радикалов. Например, во Франции продажа льняного масла в бутылках запрещена. Поэтому, несмотря на полезный состав, лучше не рисковать и обойтись без этого продукта.

Конопляное масло

Конопляное масло содержит жирные кислоты омега-3 и витамины групп A, B, C и D. Однако в этом масле количество омега-6 жиров в несколько раз превышает омега-3. Омега-6 и омега-3 конкурируют между собой — чем больше омега-6 содержится в продукте, тем сложнее усваивается омега-3. Для нормального обмена веществ соотношение омега-6 и омега-3 в рационе должно составлять от 1:1 до 4:1. Диетолог Алексей Ковальков (автор книг «Победа над весом» и «Худеем с умом») утверждает, что сегодня это соотношение нарушено и составляет 10:1 или 20:1 в пользу омега-6. В то время как омега-6 мы получаем в избытке, кислот омега-3 нам не хватает.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Топ 10 секретов вкусных блинов

Оливковое масло

Самое питательное масло получают из мякоти оливок. Оно полностью усваивается и богато жирными кислотами. В оливковом масле 75% мононенасыщенной олеиновой кислоты, относящейся к классу омега-9 жирных кислот. Это в три с половиной раза больше, чем в любом другом масле. Олеиновая кислота оказывает благоприятное воздействие на холестериновый обмен, стимулирует выделение желчи, уменьшает риск образования камней и снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, оливковое масло снижает кислотность желудочного сока и защищает от гастритов и язв. Оно способствует усвоению кальция, поэтому необходимо детям в период активного роста и пожилым людям. Ученые обнаружили, что масло первого отжима содержит природный противовоспалительный агент, по действию близкий к жаропонижающему. Правда, чтобы получить пользу от оливкового масла, его надо правильно выбирать и хранить. Ценится нерафинированное оливковое масло высшего сорта (его называют прованским) и масло первого холодного отжима. Его кислотность не превышает 1%, а чем ниже кислотность, тем выше качество масла. Менее ценное масло изготавливают из смеси масла оливковых косточек и «экстра вирджин». В магазинах встречается virgin olive oil — смесь 20% масла холодного прессования и 80% рафинированного. Отличить настоящее масло от подделки легко: поставьте его на несколько часов на холод. В натуральном масле на холоде образуются белые хлопья, которые при комнатной температуре исчезают.

Тыквенное масло

Масло расторопши

Кроме жирных кислот и витаминов, содержит силимарин — вещество, защищающее клетки печени, и соединения, обладающие спазмолитическим действием. Применяется при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, фарингите, рините и других заболеваниях. Омолаживает кожу. Защищает от побочных токсичных эффектов после приема лекарственных препаратов.

Кедровое масло

В кедровом масле витамина Е в пять раз больше, чем в оливковом. Но самое ценное в кедровом орешке — вещество L-аргинин. Это аминокислота, которая помогает бороться с избыточным весом, регулирует обмен веществ. Она почти не вырабатывается в организме человека и отвечает за выработку моноокиси азота. Оксид азота действует как сигнальная молекула в нервной системе, регулируя артериальное давление, и поставляет внутрь клеток гормон лептин, отвечающий за переработку жиров. Кроме того, оксид азота повышает стрессоустойчивость. Под его воздействием после полуночи в организме вырабатывается соматотропный гормон, или гормон роста, играющий важную роль в ночном метаболизме жиров. Кедровый орех содержит пиноленовую кислоту, которая стимулирует выработку гормонов, подавляющих чувство голода (по исследованиям ученых Калифорнийского университета). Если перекусить кедровыми орешками, то через полчаса аппетит и количество съедаемой пищи снижается на треть.

Масло грецкого ореха

В масле грецкого ореха содержится редкий набор микроэлементов: йод, железо, фосфор, кобальт. Американские ученые провели исследование, которое подтвердило влияние грецких орехов на снижение уровня холестерина и скорость липидного обмена. Грецкие орехи — идеальный перекус в течение дня. Желательно добавлять их в повседневные блюда, но соблюдая меру. Суточная норма потребления орехов — 20-28 г.

Кунжутное масло

В кунжутном масле много кальция, который легко усваивается организмом. Одна столовая ложка в день повышает содержание кальция в два-три раза. Все ореховые масла имеют сильный аромат, из-за этого они популярны в ароматерапии и кондитерском производстве. Однако они легко окисляются, поэтому их сложно хранить и не стоит запасаться впрок.

Специалисты норвежского института мозга пришли к выводу, что регулярное употребление растительных масел хорошего качества по две столовые ложки в день способно улучшить мозговую и сердечно-сосудистую деятельность, очистить организм от шлаков и токсинов, а также повысить иммунитет.

В настоящее время имеется большое количество всевозможных масел растительного происхождения. Причём каждое из них полезно по-своему. Но исключительно все растительные масла содержат витамин F (собирательное название полиненасыщенных жирных кислот), который предотвращает накопление вредного холестерина в сосудах, а также Олеиновую кислоту, которая отвечает за построение клеточных мембран и способствует обновлению поврежденных нервных клеток. К тому же растительные масла содержат важные витамины, способствующие расщеплению жиров – это витамины А и Е.

А теперь подробнее о самых полезных растительных маслах.

Оливковое масло

В первую очередь, для определения качества этого масла, надо обращать внимание на кислотность. Она должна быть указана на этикетке. Чем ниже кислотность этого полезного масла (до 0,8%), тем выше его качество. Древние греки называли оливковое масло «жидким золотом». В нём содержится большое количество олеиновой кислоты. Оливковое масло является прекрасным средством для чистки сосудов.

Салаты, заправленные этим маслом, обретают неповторимый вкус и аромат. Оливковое масло при нагревании практически не выделяет канцерогены. Поэтому диетологи разрешают подвергать это масло нагреванию в процессе жарки и тушения.

Тыквенное масло

Тыквенное масло очень богато цинком – по его количеству превосходит даже морепродукты. Известно, что цинк – это мужская сила. Он способствует выработке тестостерона. Медики рекомендуют употреблять тыквенное масло при сильных морозах, так как в нём много селена – вещества, которое повышает иммунитет, эффективно борется с вирусными и простудными заболеваниями.

Очень хорошо использовать масло тыквы для заправки салатов в сочетание с оливковым маслом. Однако не рекомендуется жарить на тыквенном масле.

Подсолнечное масло

Это популярное среди Европейского населения масло очень богато лецитином, который способствует формированию нервной системы детей, а у взрослых поддерживает активность умственного развития. Также лецитин является прекрасным средством при стрессах и анемии.

Кукурузное масло

Это масло имеет золотистый цвет. Оно является одним из лучших масел для нормализации уровня холестерина в организме человека. Кукурузное масло богато фосфатидами – это производные фосфора, который очень полезен для мозговой деятельности. Еще в нём содержится витамин РР (никотиновая кислота) – этот витамин необходим для улучшения проводимости сердца.

Горчичное масло

Это масло имеет островатый и пикантный вкус. Содержит витамины А, D, Е, К и группу витаминов В; фитонциды, фитостеролы, гликозиды, хлорофилл и многое другое. Горчичное масло является прекрасным бактерицидным средством, а также помогает сохранить свежесть заправленных салатов. Однако стоит помнить, что существуют сорта горчицы, которые содержат большое количество эруковой кислоты, негативно влияющей на организм (эта кислота не расщепляется пищеварительными ферментами человеческого организма и имеет свойство накапливаться в клетках и тканях, вызывая различные нарушения).

Горчичное масло обладает согревающим свойством, поэтому является эффективным средством при простудных заболеваниях. Благодаря разогревающему действию его можно использовать для расслабляющего и восстанавливающего массажа.

Льняное масло

В льняном масле содержится большое количество жирных кислот Омега 3 и Омега 6 (по содержанию больше, чем в рыбьем жире). А также витамины F, A, E, B и K. В семени льна содержится антиоксидант тиопронин – он нейтрализует нитраты в покупных фруктах и овощах. Диетологи советуют его добавлять во всевозможные салаты.

Кунжутное масло

Кунжутное масло является лидером среди всех растительных масел по количеству кальция. Его еще называют женским маслом. Медики рекомендуют его при беременности и гормоны гормональных проблемах. Это масло помогает справиться с подагрой. Выводит из организма соли, а также рекомендуется при заболевании щитовидной железы. Но специалисты предупреждают о том, что это масло усиливает свертываемость крови. Связи с этим, его не рекомендуют употреблять с сердечником и тем, у кого проблемы с венами.

Подписаться на еженедельную рассылку mywok.ru

Восемь важных фактов о полезном и вредном масле

Мы постоянно твердим про «натуральные жиры», но не уточняем, о чем, собственно, речь. Все ли масла одинаково полезны, и если нет, то какие нужны в первую очередь? С тем, что транс-жиры – полученные промышленным способом маргарины и все такое прочее – это зло, все уже давно определились. Война со сливочным маслом и другими животными жирами тоже закончилась полной победой оных (вот тут, кстати, кто-то заботливо выложил полную копию эпохального текста из журнала Time). Пришло время перейти от азов к материям хоть и более тонким, но не менее важным, а именно – к полиненасыщенным жирным кислотам омега-3 и омега-6.

Про них каждый из нас слышал на уроках химии в школе, про них часто пишут в изданиях про зож, и мне лично всегда казалось, что разговоры про хорошие и плохие полиненасыщенные жирные кислоты – немного от лукавого. Ну то есть, здравый смысл подсказывает, что в природе все устроено гармонично, и если в ней есть и то, и другое, то уж как-нибудь человечество за миллионы лет приспособилось переваривать и то, и другое.

Но мы, как говорит профессор Роберт Люстиг, не верим в здравый смысл, потому что он часто ошибается. Есть несколько важных фактов, необходимых для понимания ситуации.

Факт первый: нашему организму нужны Омега-3 жирные кислоты и он не умеет их создавать

Это значит, что нам необходимо получать их с едой, иначе мы не можем быть здоровы. Все клетки нашего тела, и особенно мозг, нуждаются в Омега-3, чтобы строить свои оболочки и внутренности (органеллы). Самые качественные омега-3 жирные кислоты, состоящие из длинных цепей (называются EPA и DHA) – в основном содержатся сегодня в жирной рыбе (и в дикой рыбе их больше, чем в искусственно разведенной), а также в мясе животных, которые паслись на диких лугах.

Факт второй: мясо дикой рыбы, свободно пасущихся счастливых коров и куриц содержит больше качественных Омега-3

Почему так уж важны биографические подробности скотины, птицы и рыбы? Все дело в том, что состав жирных кислот в плоти животного очень зависит от того, что это животное ест. В комбикормах мало Омега-3 жирных кислот (там как раз больше Омега-6 о которых позже), а в свежей траве и водорослях – гораздо больше. В растениях содержатся короткие цепочки Омега-3, которые животные перерабатывают и превращают в длинные (более полезные для нас с вами).

Кстати, в овощах и растительном масле (например, подсолнечном), которые едим мы с вами, тоже есть Омега-3, но, во-первых, их там меньше, чем в той же рыбе, а во-вторых, как мы уже сказали, растительные Омега-3 состоят из более коротких цепочек и потому менее пригодны в качестве материала для строительства клеток человеческого тела.

Факт третий: омега-6 жирные кислоты участвуют в воспалительных процессах, а Омега-3 – противовоспалительных

Омега-6 – это близкие родственники Омега-3, но с менее приятным характером. Эти жирные кислоты содержатся преимущественно в семенах и орехах, соответственно, в хлебе и всем мучном, в хлопьях и, например, подсолнечном масле довольно много этих самых Омега-6. И именно они участвуют в воспалении. Собственно, в этом нет ничего плохого, потому что воспаление – это важный процесс, без него не бывает восстановления повреждений. Мышечная боль после нагрузок – это микровоспаление, необходимое для роста и укрепления волокон. Без воспаления не бывает заживления ран и много еще чего, но длительное воспаление наносит вред. На самом деле, воспаление – это очень распространенный процесс и ключевой элемент многих тяжелых болезней: инфаркт и атеросклероз артерий, метаболический синдром, диабет, артрит, болезнь Альцгеймера и некоторые виды рака – все это отчасти воспалительные заболевания. Омега-6 жирные кислоты легко реагируют с кислородом, образуя свободные радикалы, которые и повреждают разные части клеток, что приводит к воспалению и онкологии.

Слишком много Омега-6 жирных кислот, которые ассоциируются с воспалением, – это вредно. С другой стороны, замечено, что Омега-3 обладают противовоспалительным действием.

Факт четвертый: в современной еде баланс между полезными Омега-3 и неполезными Омега-6 сдвинут в пользу последних

Соответственно, если мы договоримся, что Омега-6 участвуют в воспалении, а Омега-3 – его, наоборот, гасят, то организму нужен баланс первого и второго. По крайней мере, таковы сегодняшние представления о здоровом питании. И проблема как раз в том, что в современном рационе обычного горожанина баланс нарушен – и мы едим на порядок больше «неполезных» Омега-6, чем «полезных» Омега-3.

Вот на этой картинке из блога Андреаса Энфельдта видно, откуда берется этот дисбаланс:

Животные, жир которых мы потребляем, едят комбикорма, богатые Омега-6, соответственно, и мясо их содержит больше Омега-6. Дикую рыбу, яйца от «счастливых» несушек и мясо мирно пасущихся на лугах коров – это редкая и довольно дорогая еда, почти роскошь по нашим временам. Но еще хуже то, что маргарины и растительные масла, на которых производится львиная доля промышленной еды, почти не содержат омега-3, в основном в них омега-6. В результате современный западный человек ест примерно в 16 раз больше Омега-6, чем Омега-3.

По данным доктора Стефана Гиена (Stephan Guyenet) который много лет изучал образ жизни и питание неиндустриальных сообществ, живущих естественной жизнью и питающихся натуральной естественной едой, здоровое соотношение Омега-6 и Омега-3, составляет от 4:1 до 1:4. Например, у африканских охотников и собирателей, которые едят в основном мясо животных, это соотношение 2:1 или 4:1, а у инуитов, питающихся рыбой, наоборот, 1:4 в пользу Омега-3.

Факт пятый: баланс жирных кислот был нарушен в течение последних 50 лет

Собственно, технологии, из-за которых в нашей еде в 16 раз больше Омега-6, чем Омега-3, появились ближе к середине 20 века, и с тех пор потребление разных таких масел и их производных неуклонно шло в гору. Вот, например, как изменилось потребление разных масел в Америке за сто лет (на соевое масло обратите внимание):

А вот на этом графике видно, как в соотношении разных жирных кислот в абдоминальном жире человека вырос процент линолевой жирной кислоты (относится к Омега-6 кислотам):

И, наконец, график, иллюстрирующий, к чему это все приводит: устойчивая связь между Омега-6 в мембранах клеток и сердечно-сосудистыми заболеваниями Источник

Было неоднократно доказано (здесь, здесь и здесь), что если заменить в рационе насыщенные животные жиры маслом, богатым Омега-6 кислотами, риск сердечно-сосудистых заболеваний заметно растет. Омега-3 обладают обратным эффектом – снижают риск сердечно-сосудистых болезней (вот, вот и вот)

Сердцем и сосудами дело не ограничивается: есть данные, что потребление Омега-6 связано с депрессией и даже насилием, а омега-3, наоборот, помогает при биполярном расстройстве, депрессии и даже, кажется, шизофрении.

Факт шестой: не все растительные масла одинаково полезны 

Без лишних слов, вот график, на котором все очень доходчиво (Источник):

(в порядке сверху вниз: рапсовое, сафлоровое, льняное, подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое, арахисовое, хлопковое, сало, пальмовое, сливочное, кокосовое)

В таблице, кроме Омега-3 и Омега-6 есть также олеиновая кислота (Омега-9 ) – это в целом полезное соединение, однако не то, чтобы ее нам жизненно необходимо получать с пищей, поскольку Омега-9 кислоты наш организм способен синтезировать сам по мере необходимости.

Как видно на этой интересной картинке, сливочное масло, кокосовое и пальмовое масло содержат относительно немного Омега-6 жирных кислот. А вот подсолнечное, кукурузное и соевое масло – гораздо хуже. Важный вывод из всего вышесказанного:

Полезно: льняное, оливковое, рапсовое, сливочное, кокосовое, пальмовое

Вредно: подсолнечное, кукурузное, соевое

Важное замечание: даже “полезные” растительные масла обязательно должны быть качественные, холодного отжима. Особенно это относится к рапсовому маслу, которое при “обычном” процессе проходит серьезную химическую обработку. Такие масла дороже, но это как раз тот случай, когда экономия вредна для здоровья. Но даже самого экологически чистого рапсового и оливкового масла надо есть в меру, чтобы не перебрать Омега-6. И избегайте продуктов, в состав которых входит неспецифицированное “растительное масло”. Опыт подсказывает, что когда производители используют дорогие и полезные ингредиенты, они обязательно их указывают, а когда дешевые и вредные – зачастую скрывают их за туманными формулировками.

Тут возникает логичный вопрос: как же быть с тыквенными и подсолнечными семечками, а также орехами, в которых тоже много Омега-6? Их можно не бояться: во-первых, это цельные продукты, в которых помимо жирных кислот есть много еще чего полезного (клетчатка, например). Во-вторых, мы ведь вряд ли съедаем много орехов или семечек, тем более, что в них есть немалая порция углеводов, которые мы стараемся избегать.

Факт седьмой: налегаем на животные жиры, которые содержат много Омега-3

Собственно, главный простой итог длинного чтения – это ответ на вопрос, что же, собственно, нужно есть. Помимо полезного сливочного, пальмового, кокосового и оливкового масла нужно есть рыбу – желательно выловленную, а не выращенную – и фермерское мясо и птицу – от животных, что жили счастливой жизнью, вольно паслись на лугах и прекрасно себя чувствовали. Понятно, что это требует некоторых усилий и дополнительных затрат (пойди еще найди эту фермерскую говядину), но результат явно стоит: судя по научным данным, потраченное время и деньги обернутся здоровьем и лишними годами жизни.

Факт восьмой: не стоит делать ставку на БАДы

Некоторые диетологи настоятельно рекомендуют покупать биологические добавки Омега-3, чтобы восполнить баланс жирных кислот и ссылаются на некоторые научные данные. Проблема в том, что эффективность этих капсул доказывается. как правило, на деньги производителей. А независимые исследования часто эту эффективность опровергают. Есть большой корпус исследований, которые показывают, что в этом нет особого смысла (например, вот большое когортное исследование, а вот фичер в американском Forbes, обобщающий несколько других работ с аналогичным выводом). Короче, снова капитан очевидность: никакие блестящие капсулы не заменят нормальной здоровой еды.

Магазин LCHF-продуктов

Читайте также:

Купить кокосовое масло онлайн

Реабилитация холестерина: почему натуральная жирная еда полезна и безопасна

Насколько жирная еда и LCHF опасны для печени?

Главная причина лишнего веса и главная ошибка века

Полезный крахмал: он все-таки есть… и он нам очень нужен!

Худшее подсолнечное масло из Магнита, которое запретили эксперты

Качество продуктов в наших магазинах, увы, оставляет желать лучшего, но разобраться, какой товар не стоит покупать, рядовому покупателю довольно сложно. Именно поэтому мы решили подробно рассмотреть основные группы товаров, которые каэдый ежедневно покупает в супермаркетах.

В прошлый раз мы определили, какое сливочное масло можно смело покупать в «Пятерочке». На этот раз мы заинтересовались качеством подсолнечного масла, которое регулярно продается в самом популярном маркете России — «Магните». Для составления антирейтинга мы ориентировались на исследования специалистов «Росконтроля» и отзывы покупателей.

Золотая семечка

Образец масла «Золотая семечка»  не оправдал ожидания экспертов. Сам производитель заявляет, что его продукт предназначен для детского и диетического питания. Однако он не соответствует требованиям безопасности, которые прописаны в ГОСТе для этих двух категорий. Масло не может быть причислено к сорту «Премиум», так как его физико-химические показатели не отвечают принятым в России стандартам качества.

Основная причиной, по которой эксперты Росконтроля отправили данный товар в черный список – это превышение (почти в 2 раза) нормы перекисного числа. В масле «Золотая семечка» этот показатель достиг отметки 3,9 ммоль. А для продукта класса «Премиум» он не должен превышать 2,0 ммоль. Данный параметр показывает, насколько быстро портится продукт.

Эксперты предположили, что сырье, используемое для изготовления масла, залежалось и подпортилось. Производитель нарушил не только административное законодательство, но и требования Технического регламента Таможенного союза. Специалисты Росконтроля  не рекомендуют покупать подсолнечное масло от ТМ «Золотая семечка».

Благо Премиум

Лабораторно было установлено, что показатель анизидированного числа в этом масле приближен к верхней границе, но находится в пределах допустимой нормы. Эксперты не обнаружили в продукте бензапирена, тринсизомерных жирных кислот и остаточных количеств гексана. Но в  исследуемом образце нашли небольшое количество токсических элементов (свинец, кадмий, ртуть и мышьяк).

Основной причиной занесения продукта в черный список стал показатель  перекисного числа. Он не соответствует категории «Премиум», в которую отнес свое масло производитель. Кроме того, пролонгированный срок годности здесь превышает рекомендуемый ГОСТом практически в 2 раза.

Каролина

После лабораторного изучения продукт был признан безопасным по всем микробиологическим и физико-химическим параметрам. Эксперты не обнаружили в нем опасные для человеческого организма вещества. Дегустационная комиссия поставила положительную оценку органолептическим качествам данного подсолнечного масла.

Свое место в черном списке «Каролина» получила из-за повышенного уровня перекисного числа.

Оно не соответствует заявленному на маркировке продукту высшего сорта. В остальном показатели соответствуют всем требованиям ГОСТа.

IDEAL

В данном случае производитель строго придерживался технических условий изготовления: продукт соответствует всем требованиям безопасности по Техрегламенту ТС и СанПиН. На маркировке не указан сорт масла, но значение перекисного числа указывает на «Высший» и даже «Премиум» класс. Фосфоросодержащих веществ выявлено не было, что говорит о высоком качестве рафинирования.

Тем не менее, продукт  «IDEAL» все же попал в черный список. Причиной тому послужила недостоверная информация на этикетке. При маркировке производитель указал, что масло вымороженное. Однако при проведении холодного теста специалистами Росконтроля было обнаружено, что это не так.  За обман потребителя масло «IDEAL» было занесено в стоп-лист.

Независимая лаборатория Росконтроля регулярно выявляет некачественную, а временами опасную, продукцию, которой нас хотят накормить бессовестные производители. Все вышеописанные марки подсолнечного масла были уличены в обмане. Так стоит ли доверять им свое здоровье?

Органическое подсолнечное масло

Органическое подсолнечное масло-носитель

Наше органическое подсолнечное масло удивительно легкое и смягчающее с высоким содержанием олеиновой кислоты около 87% (обычное подсолнечное масло содержит около 27%). Олеиновая кислота — это мононенасыщенный жир, который менее подвержен прогорканию и гарантирует длительный срок хранения. Это самая распространенная жирная кислота, содержащаяся в жирах человеческого тела. ¹ , что делает высокоолеиновое подсолнечное масло оптимальным выбором для восполнения жажды кожи при массаже и для улучшения барьерных функций кожи, особенно у новорожденных. ²

Подсолнухи в изобилии произрастают в Северной Америке, что делает высокоолеиновое подсолнечное масло ( Helianthus annuus ) устойчивым, экономичным и надежным экологическим выбором. Он полезен для всех типов кожи, придает эластичность и обладает превосходными успокаивающими и сохраняющими влагу свойствами.

Информацию о терапевтических свойствах подсолнечного масла см .:

• Liquid Sunshine — Растительные масла для ароматерапии , Ян Кусмирек, 2002, стр.163-5.
• Масла-носители для ароматерапии и массажа , Лен Прайс, 1999/2004, стр. 137-40.
• Сила семян — ваш путеводитель по маслам для здоровья и красоты , Сьюзан М. Паркер, 2014 г., стр. 182-3.
• Ароматерапия для бодибилдеров , Джейд Шутс и Кристина Уивер, 2008, стр. 116
• Полная книга эфирных масел и ароматерапии , Валери Энн Ворвуд, 2016, стр. 354, 367, 390-1, 520.
• «Местное применение подсолнечного масла предотвращает инвазивные бактериальные инфекции у недоношенных детей в Египте: рандомизированное контролируемое клиническое испытание», GL Darmstadt, N Badrawi, et al., Журнал детских инфекционных заболеваний , 2004, 23 (8): 719-725, https://insights.ovid.com/pubmed?pmid=15295221
• «Влияние оливкового и подсолнечного масла на барьер кожи взрослых: значение для ухода за кожей новорожденных», SG Danby, T. AlEnezi, et al., Pediatric Dermatology , 2013, 30 (1): 42-50, http: //loyon.co.uk/wp-content/uploads/2015/10/Danby_2013.pdf

Рекомендации по хранению: Мы рекомендуем хранить это масло в холодильнике и использовать в течение 1-2 лет с даты покупки.

Рекомендации по смешиванию: В зависимости от типа продукта, который вы создаете, вы можете использовать от 2% до 100%. Для массажного масла мы предлагаем до 100% или в сочетании с другим маслом-носителем, таким как фракционированное кокосовое масло — органическое.

Растворимость: Растворим в жирных маслах, не растворим в спирте.

Внешний вид: Светло-желтое, прозрачное, несколько вязкое жидкое растительное масло.

Аромат: Аромат практически отсутствует.

Соображения безопасности: Неизвестно. Перед использованием для людей с чувствительной кожей следует провести тест на пластырь.

* Пожалуйста, посетите наш раздел «Контейнеры и аксессуары», если вас интересует дозирующий насос для размера 1/2 галлона или галлона.

2 http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1651-2227.2002.
tb03275.x / абстракция

FDA не оценивало утверждения на этом веб-сайте. Eden Botanicals не делает никаких заявлений относительно лекарственной ценности любых продуктов Eden Botanicals.Информация, представленная здесь, предназначена для ознакомления наших клиентов с традиционным использованием эфирных масел и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Вы несете ответственность за понимание безопасного применения этих продуктов. Если у вас есть вопросы, позвоните или напишите нам для получения дополнительной информации.

Что такое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты?

Может быть, вы недавно видели «высокоолеиновое масло» в списке ингредиентов на упаковке вашей еды. Но что это такое и полезно ли это для здоровья? Вот несколько фактов о высокоолеиновом (рапсовом, подсолнечном, кукурузном) масле:

Что такое «высокоолеиновое» масло?

Масло с высоким содержанием олеиновой кислоты — это любое масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров.Оливковое масло и масло канолы от природы содержат много мононенасыщенных жиров, но они также содержат много полиненасыщенных жиров, что означает, что они не очень стабильны при хранении. В последние годы ученые разработали подсолнечное (и другие) масла с высоким содержанием мононенасыщенных и низким содержанием полиненасыщенных жиров, поэтому их можно использовать в продуктах, которые должны быть стабильными при хранении.

Почему пищевые компании используют масло с высоким содержанием олеина?

В прошлом пищевые компании использовали гидрогенизированные масла ( транс жиров), чтобы сохранить продукты питания стабильными при хранении и сохранить вкус.Когда компаниям пришлось прекратить использовать жиры trans , они перешли на масла с высоким содержанием олеиновой кислоты или косточковое пальмовое масло, чтобы продукты питания оставались более долговечными для клиентов. Эти масла часто используются в упакованной выпечке (фасованные торты, печенье и т. Д.), В качестве покрытия распылением для злаков, крекеров и сухофруктов; и в немолочных сливках, а также во многих видах жарки.

Это здорово?

Насколько нам известно, да. Масло с высоким содержанием олеиновой кислоты с высоким содержанием ненасыщенных жиров, низким содержанием насыщенных жиров и не содержит жира транс .Было показано, что большое количество мононенасыщенных жиров в высокоолеиновом масле снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой вид) без снижения холестерина ЛПВП (хороший вид). Когда уровень холестерина ЛПНП снижается, уменьшаются риски сердечных заболеваний, сердечных приступов и инсульта.

Стоит ли покупать продукты с высоким содержанием олеинового масла?

Эти масла могут содержаться только в упакованных, обработанных пищевых продуктах. В любом случае лучше не слишком полагаться на эти продукты и сосредоточиться на употреблении в основном цельных продуктов.Но если вы иногда собираетесь покупать упакованные обработанные пищевые продукты, то да, поищите термин «высокоолеиновое подсолнечное (или другое) масло» в списке ингредиентов. Насколько нам известно, это намного лучший вариант, чем транс, (гидрогенизированное масло) и насыщенные жиры.

Какое масло я должен использовать дома для приготовления пищи?

Оливковое масло первого холодного отжима (для заправок и продуктов, которые нельзя готовить), масло канолы (для приготовления, когда вы будете использовать сильный огонь) и кокосовое масло (для выпечки, кулинарии и / или когда вам нужен намек на кокосовый орех). ароматизатор) — это масла, которые я рекомендую и использую на собственной кухне.По возможности обязательно выбирайте органические масла, чтобы избежать ГМО и стойких токсичных пестицидов!

Источник изображения для выше.

Подсолнечное масло без холестерина на продажу Низкая Moq и новая упаковка

Подсолнечное масло имеет очень высокую концентрацию полиненасыщенных жиров, поэтому его часто считают более полезным для здоровья. Он также содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые не могут влиять на уровень холестерина. Это масло лучше всего подходит для заправки салатов из-за его фантастических компонентов.

Alibaba.com продает нерафинированного подсолнечного масла с высоким содержанием антиоксидантов, таких как витамин Е.Используемый в качестве средства по уходу за кожей, он может защитить от морщин и преждевременного старения, вызванного солнечными лучами. Подсолнечное масло можно добавлять в средства по уходу за кожей для облегчения состояния людей с сухой кожей и кожными заболеваниями, такими как экзема. Линолевая кислота в масле отлично увлажняет кожу. Он также содержит противовоспалительные компоненты, которые способствуют быстрому заживлению ран. Косметические ингредиенты подсолнечного масла полезны для волос, поскольку они смягчают вьющиеся и сухие волосы, придавая им красивый блеск.Легкая текстура масла позволяет наносить его на волосы в качестве кондиционера. Женщины с текстурированными, сухими или жесткими волосами могут раз в неделю массировать масло на волосы, чтобы смягчить их. Соединение линолевой кислоты в масле также делает его отличным защитником кожи от бактерий и микробов.

Лица, ищущие натуральные масла, должны проверить Alibaba.com и приобрести рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло . Оптовики и поставщики продают эту продукцию по доступным ценам и фасуют ее в тару разного размера.Изучите возможности подсолнечного масла и делайте покупки сегодня.

Нейтральное растительное масло скучно. Ореховое, маслянистое подсолнечное масло холодного отжима готово к употреблению. — The Denver Post

Как автор рецептов, я бесчисленное количество раз просил вас взять рапсовый «или другое нейтральное масло». Но что, если растительное масло не должно быть безвкусным? Большинство «нейтральных масел» получили это, потому что они были химически очищены, дезодорированы и обработаны иным образом во имя предоставления им почти бесконечного срока хранения.

«Компания Big Ag решила, что масло должно быть безвкусным, но это противоречит более широкому движению в сфере пищевых продуктов», — говорит Джошуа Лейдхекер, владелец компании Susquehanna Mills в Пеннсдейле, штат Пенсильвания, где он делает совершенно другой тип растительного масла. Что-то совсем не нейтральное.

Это было необычное подсолнечное масло Leidhecker, которое впервые заставило меня задуматься обо всем этом несколько месяцев назад. Я ужинал в ресторане Cadence в Филадельфии, куда мне принесли хлеб рядом с формочкой с оливковым маслом.Мой официант сообщил мне, что это подсолнечное масло местного отжима. Возможно, я закатил глаза, недоумевая, почему некоторые повара должны быть такими милыми.

Тогда я обмакнул в него оторванный кусок хлеба и повторял, пока хлеб не кончился. Я подумал о том, чтобы перелить оставшуюся порцию масла прямо в рот.

Это не было ничего похожего на любое подсолнечное масло, которое я пробовал раньше, которое ограничивалось тем, что можно найти в супермаркете, с этикетками с «нейтральным» вкусом.Это было ореховое и маслянистое, с оттенком землистой горечи. Его насыщенность была идеальным дополнением к тостовому цельнозерновому характеру хлеба.

Лейдхекер описывает свое масло как «слегка очищенное», потому что оно фильтруется для удаления встречающихся в природе воскообразных веществ. Но помимо этого, его делают почти так же, как оливковое масло первого холодного отжима. Масло получают из местных семян подсолнечника, собранных на территории или поблизости, с помощью старинного пресса-вытеснителя. Для извлечения масла используется только физическое давление, без нагрева или химикатов.

Несколько других компаний в Соединенных Штатах приняли этот подход и предлагают подсолнечное масло наравне с маслом Leidhecker. В штате Нью-Йорк действуют две такие операции. Stony Brook WholeHeartedFoods производит свои масла в регионе Finger Lakes, и вы можете найти их на различных рынках натуральных продуктов и продовольственных кооперативов, в основном на Восточном побережье. Hudson Valley Cold Pressed Oils продает подсолнечное масло на фермерских рынках и у местных розничных продавцов. Масла Small House, производимые в Центральном Мичигане, также продаются в основном рядом с местами их производства.

Все эти масла, включая масло, произведенное на заводе Susquehanna Mills в Пенсильвании, отправляются по всей стране. Если вы не живете в этих регионах, закажите любой из них на сайте компании. Вы также можете найти в Интернете ароматизированное подсолнечное масло холодного отжима, импортированное из Восточной Европы, но для меня это избавляет от теплых мыслей о поддержке американских фермеров, особенно если вы живете рядом с местным производителем. Но ты знаешь.

Вскоре после того, как я впервые попробовал непромышленное подсолнечное масло в Cadence, я купил себе бутылку через CSA.При цене 10 долларов за 25 унций это меньше половины цены импортного оливкового масла, которое я обычно использую, когда хочу ароматный жир. Я бы не только сэкономил деньги, если бы мог заменить итальянские продукты, но я также мог бы чувствовать себя лучше, сокращая мили еды, представленные моей кладовой.

Вот почему Спайк Джерде, шеф-повар Woodberry Kitchen в Балтиморе, несколько лет назад отказался от оливкового масла в пользу масел Susquehanna Mills. Его главные приоритеты — устойчивость и поддержка местной продовольственной экономики. И если это достаточно хорошо для Герде, удостоенного награды шеф-повара Джеймса Бирда, то уж точно для меня.

«Подсолнечное масло стало нашим любимым продуктом для некоторых вещей, но особенно для винегретов», — говорит Гьерде. (В его кухне также используется масло канолы Susquehanna Mills.) «У него отчетливый вкус, но он не подавляет другие ингредиенты». Масляный оттенок масла делает его фаворитом кондитеров и пекарей. Ореховые нотки подчеркивают вкус цельного зерна, например, в маффине с отрубями. И в отличие от некоторых других минимально рафинированных масел, оно не выделяет нотки при сильном нагреве духовки.

«В Woodberry мы любим попкорн», — говорит Герде. Это также популярное применение подсолнечного масла на домашней кухне Лейдхекера. Он отмечает, что добавление кукурузных зерен в подсолнечном масле дает вам попкорн в стиле кинотеатра без всех насыщенных жиров сливочного масла или искусственных ароматизаторов, которые вы получаете от помпы на прилавке. Теперь, когда я тоже использовал его таким образом, я могу согласиться, что это один из самых простых и лучших способов получить от него удовольствие.

Но это далеко не единственное развлечение, которое вы можете получить от подсолнечного масла в кулинарии.Хороший ориентир — везде, где маслянистый вкус приветствуется (и, честно говоря, где масло не приветствуется?), Так же как и аромат подсолнечного масла. Вот почему первое, что я приготовил из своей бутылки, был старый любимый сливочный суп из картофеля и корня сельдерея.

Раньше я делал версии этого супа с большим количеством масла и небольшим количеством сливок, но, поскольку в последние годы я убрал насыщенные жиры из своего рациона, я стал делать это реже. У меня было ощущение, что использование подсолнечного масла вместо сливочного было бы более здоровым способом получить тот же гармоничный вкус и даже сливочную консистенцию без использования молочных продуктов, и это настоящая иллюзия вкусовых рецепторов.

Для своего следующего эксперимента я хотел смешать песто с некоторыми очень нетрадиционными ингредиентами. Конечно, вместо обычного оливкового масла я бы предпочел подсолнечное. Почему бы не удвоить тему и не использовать семена подсолнечника вместо типичных кедровых орехов?

Поскольку я работал в основном с местными ингредиентами, я решил использовать рукколу, выращенную в теплицах, вместо базилика. Результат не похож на песто, но вкус очень приятный. Ореховый, маслянистый, перечный соус лучше всего подавать с сытной пастой из цельнозерновой муки, которая может противостоять тарелке с большим характером.

И, наконец, я делюсь очень простым рецептом винегрета, который вы можете изменить по своему вкусу и вкусу. На самом деле, вы должны попробовать заменить подсолнечное масло любым маслом, которое вы любите использовать в своем привычном рецепте домашнего винегрета. Если вы использовали простое растительное масло Jane, ваша салатная жизнь изменится.

Если вы в чем-то похожи на меня, вы обнаружите, что относитесь к EVOO с равнодушием, когда беретесь за подсолнечное масло, чтобы придать блеск жареным овощам, поджарить яйца и придать своим блинам характерный местный вкус.

Паста с песто из семечек подсолнечника

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Песто можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 1 дня или замораживать на срок до 1 месяца. Порций: 4

Состав

• Кошерная соль
• 12 унций сушеных фузили из цельной пшеницы
• 1/4 стакана очищенных сырых семян подсолнечника
• 30 грамм сыра Пармезан-Реджано, нарезанного кусочками
• 1 зубчик чеснока
• 1 1/2 стакана фасованных листьев рукколы
• 1/4 стакана нерафинированного подсолнечного масла прессованного пресса
• 2 чайные ложки белого бальзамического уксуса

Ступени

Доведите кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне.Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и вернитесь в кастрюлю, оставив около 1/2 стакана воды для приготовления макарон.

Тем временем смешайте семечки, сыр и чеснок в кухонном комбайне. Взбейте до мелкого помола. Добавьте рукколу и пульсируйте, чтобы зелень измельчилась. При работающем двигателе медленно влейте масло.

Добавьте белый бальзамический уксус, затем перемешивайте еще примерно 10 секунд до получения однородного песто. Попробуйте и при необходимости слегка приправьте солью.

Перемешайте горячую пасту с соусом песто, добавляя оставшуюся воду для приготовления пасты по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию соуса.

Подавать сразу.

От кулинара и автора кулинарных книг Джой Мэннинг.

Суп из корней картофеля и сельдерея

Порций: 6 (на 11 чашек)

Если вы не можете найти местного минимально рафинированного подсолнечного масла, которое придает супу богатый маслянистый вкус без молочных продуктов, вы можете использовать сливочное или оливковое масло.

В ходе тестирования мы обнаружили, что для этого рецепта лучше всего подходит бульон более светлого цвета.

Поджарьте несколько маленьких кубиков свежего хлеба для гренок и подавайте их с зеленым салатом, чтобы получился суп из еды.

Состав

• 1/4 стакана слегка рафинированного подсолнечного оливкового масла, отжатого прессом, плюс еще для сервировки
• 2 нарезанные средние луковицы (примерно 2 стакана)
• 1 ребро сельдерея, нарезанное
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт очищенного и нарезанного картофеля Юкон Голд
• 1 средний корень сельдерея (сельдерея), очищенный и нарезанный (около 3 стаканов)
• 8 чашек куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия (см. ОБЗОР)
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• 2 столовые ложки измельченного чеснока для гарнира

Ступени

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и сельдерей; готовьте около 8 минут, пока не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не станет ароматным.

Добавьте картофель, корень сельдерея и бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите до средне-слабого, готовьте частично в течение 45 минут, пока корень сельдерея не станет очень мягким, когда вы попробуете его вилкой. Выключите огонь.

Снимите центральную ручку крышки блендера и накройте отверстие бумажным полотенцем, чтобы избежать брызг.Работая порциями, взбейте суп в блендере до однородного состояния. Попробовать и слегка приправить солью и перцем.

Подавайте каждую порцию горячей, обильно сбрызнув маслом, затем украсьте чесноком.

От кулинара и автора кулинарных книг Джой Мэннинг.

Винегрет с подсолнечным маслом

Порций: 4 (получается около 1/2 стакана)

Эта заправка является более сложной с ароматным землистым подсолнечным маслом в качестве основы, но вы можете заменить другое ароматное масло, например оливковое или ореховое масло первого отжима, с отличными результатами.Сушеные травы хорошо подходят для заправки, которую вы планируете хранить в течение нескольких дней. Если вы предпочитаете свежие травы, используйте хотя бы 1 столовую ложку любой мягкой травы.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Винегрет можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Состав

• 1⁄3 стакана нерафинированного подсолнечного масла прессованного пресса
• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
• 2 чайные ложки сметаны
• 1⁄4 чайной ложки сушеного базилика
• 1⁄4 чайной ложки сушеного орегано
• 1⁄4 чайной ложки соли
• Перец черный свежемолотый

Ступени

Смешайте масло, оба уксуса, лук-шалот, сметану, сушеный базилик и орегано, соль и щепотку перца в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Закройте крышкой и энергично встряхните, чтобы получить эмульгированный винегрет. (Как вариант, взбейте в миске или пюре в кухонном комбайне.)

Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца.

От кулинара и автора кулинарных книг Джой Мэннинг.

причин, почему «тест домашнего холодильника» с оливковым маслом не работает

Скандалы, связанные с подделкой оливкового масла, в последние 10 лет все больше и больше обсуждаются общественностью.В результате потребители искали надежный домашний тест, чтобы гарантировать, что их оливковое масло первого отжима будет на 100%.

Многие слышали об «испытании в холодильнике», когда бутылку оливкового масла первого отжима помещают в холодильник, чтобы посмотреть, не затвердеет ли оно и станет ли оно мутным. Этот тест предлагался в прошлом как хороший индикатор, чтобы определить, является ли бутылка Extra Virgin на 100% — если она затвердевает, это должно указывать на то, что масло на самом деле на 100% EVOO. Если он остается жидким, это говорит о фальсификации.

Эта теория возникла из-за химического состава мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров (например, оливковое масло первого отжима) обычно затвердевают при температуре ниже 39,2 ° F (4 ° C). С другой стороны, масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров (например, подсолнечное масло) затвердевают при температуре ниже -22 ° F (-30 ° C). Поэтому рекомендуется, чтобы если мононенасыщенный жир, такой как EVOO, не затвердевает в холодильнике, его необходимо смешать с полиненасыщенным жиром, который предпочитает оставаться в жидком состоянии.Недавно было доказано, что это предположение неверно.

Ричард Гавел недавно назвал этот тест «мифом» в своем блоге. Это потому, что есть только несколько масел с очень высоким содержанием только мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров, как в примерах выше. На самом деле большинство масел состоит из того и другого: например, и арахисовое, и каноловое масло содержат 50-60% мононенасыщенных жиров и также могут застывать в холодильнике.

Оливковый центр Калифорнийского университета в Дэвисе недавно провел оценку этого теста холодильника и также обнаружил, что это ненадежный индикатор качества оливкового масла.В их выводах было ясно, что если оливковое масло первого отжима было неправильно маркировано и смешано с до 50% меньшего сорта оливкового масла (или даже 10% более дешевого масла, такого как канола), оно все равно может застывать в холодильнике. Многие из их фальсифицированных образцов прошли предполагаемый «тест на холодильник», что доказывает ошибочность теории.

Чтобы гарантировать подлинность продукта, покупатель должен получать Сертификаты анализа с каждым заказом, в которых будут отражены химические результаты лабораторных испытаний на подлинность. Также разумно провести пробный тестовый анализ с помощью отдела контроля качества / исследований и разработок (особенно перед прямой отгрузкой флекситанка).Прежде всего, очень важно иметь прочные, заслуживающие доверия отношения с вашим поставщиком.

Щелкните здесь, чтобы получить более подробную информацию по этому вопросу.

Выращивайте подсолнухи для получения полезных масел — Институт Родейла

Покупателей фермерских рынков Нью-Гэмпшира (Нью-Гэмпшир) регулярно встречают роскошные баклажаны, сытные ягоды пшеницы, зеленые листовые овощи, сыр чеддер из молока и многочисленные местные сорта мяса. Но местные производители, которые хотят использовать кулинарные масла, а не сливочное масло, были вынуждены выйти из рядов и закупить импортную продукцию из Калифорнии или других стран — до сих пор.Новым дополнением к этой зиме станет местное производство рапса и подсолнечного масла местного отжима.

Некоторые масличные культуры производят пищевые масла, но, по данным исследователей Университета Вермонта (UVM), канола и подсолнечник имеют наибольший потенциал для региона Новой Англии. Они хорошо растут во влажный, более короткий сезон на побережье NH, а высокое содержание масла в семенах также обеспечивает высокое качество из-за низкой температуры помутнения.

Канола — это растение с желтыми цветами, которое дает стручки, круглые семена которых измельчают для получения масла. Это генетическая вариация семян рапса, разработанная канадскими селекционерами из-за его питательных качеств. Каждое семя содержит приблизительно 40% масла, а оставшаяся часть семян может быть переработана в муку канолы для высокобелкового корма для домашнего скота. Сорта семян подсолнечника варьируются от 39 до 49% масла. Продукт обычно считается маслом премиум-класса из-за его светлого цвета, высокого уровня ненасыщенных жирных кислот и отсутствия линолевой кислоты, мягкого вкуса и высокой температуры дыма.

В Ли, штат Нью-Хэмпшир, за густым лесом и среди зеленых полей находится ферма Tuckaway Farm, принадлежащая семье Кокс. На этой ферме, объединяющей несколько поколений, работает несколько предприятий, связанных с сельским хозяйством, в том числе овощная и мясная CSA, использование тягловых лошадей и шугаринг кленов. В этом сезоне фермер и кандидат наук Дорн Кокс посадил около 18 акров подсолнечника, которые он купил у Seeds 2000 (необработанные, неорганические семена без ГМО).

Хотя Дорн был полон энтузиазма по поводу сбора урожая в этом году, слишком ранняя весенняя посадка часто может быть проблемой из-за возможности полегания (стебли становятся хрупкими и ломаются по мере созревания сельскохозяйственных культур). Он посадил семена в мае, а это означало, что урожай был готов к уборке этой осенью. Подготовка почвы включала внесение большого количества навоза и древесной золы для повышения уровня калия и недосев красного клевера для борьбы с сорняками. После сбора урожая высаживают яровую пшеницу. Для прополки между рядами Дорн использует культиватор Lilliston и культиватор с зубьями, но полив не требуется.

«В Новой Англии мы боремся с топографией, но у нас есть преимущество в виде дождя», — говорит Дорн. «Влажность не является серьезной проблемой, хотя может стать причиной скопления плесени на головах». Дорн подчеркивает важность трех-пятилетнего севооборота масличных культур во избежание появления белой плесени (Sclerotinia). У него также есть задача для селекционеров: найти способ выбрать определенный угол, под которым созревают головки подсолнечника, чтобы уменьшить доступ птиц и предотвратить появление плесени (которая возникает, когда головки смотрят вниз).

Дорн также завершает прессование на ферме. Он использует китайский масляный пресс, приобретенный у AGICO, который выполняет двойную функцию, а также производит биодизельное топливо из выращенного на ферме канолы. Модель # GC80 рассчитана на 200 фунтов / час с трехфазным двигателем мощностью 7,5 л.с., который Дорн работает от трехфазного генератора, который он купил прямо в Китае за 1100 долларов. Генератор работает на биодизельном топливе Дорна. Кроме того, он может переработать муку из масличных семян в хлопья, которые можно передать в гранулятор для использования в качестве гранул корма для животных с содержанием белка 29%.По словам Дорна, рапс является лучшей культурой с точки зрения топлива, но подсолнечное масло лучше подходит для салата из-за его приятного вкуса и пригодности для приготовления пищи.

Правильное хранение семян подсолнечника имеет решающее значение. «Все хотят есть семечки», — говорит Дорн. Он хранит их в полиэтиленовых пакетах по 1 тонне и помещает внутрь вентиляторы, чтобы контролировать влажность. В идеале семена прессуются с влажностью 10-12% (заморозка ранней осенью помогает снизить влажность и улучшает обмолот).Дорн собирает из семян подсолнечника 35-40% масла и хранит его в пищевых пластиковых бочках, чтобы исключить солнечный свет и кислород. В этих условиях подсолнечное масло способно оставаться стабильным в течение нескольких лет.

Масло будет продаваться как масло холодного отжима, и он уверен, что все это масло будет продаваться через прямой маркетинг в местных ресторанах, на фермерских рынках, на оптовых и сельскохозяйственных предприятиях. Интересно, что стоимость подсолнечного масла будет аналогична стоимости кленового сиропа NH (около 60 долларов за галлон). Планов по продаже гранул для корма для животных не планируется, потому что все они будут скармливаться животным на ферме.Это говорит об общей мотивации Дорна к выращиванию масличных культур: «речь идет об экономике замкнутой системы».

Расположенный в том же причудливом сельском районе Ли, штат Нью-Хэмпшир, Coppal House Farm элегантно расположен на холме, в окружении холмистых полей, овец, свиней, кур, упряжных лошадей и устаревшего сельскохозяйственного оборудования. Владелец, Джон Хаттон, в настоящее время выращивает рапс на четырех акрах земли; рапс был посажен в августе 2011 г. и собран в августе 2012 г.Он также посадил подсолнухи в середине июня и собрал их в сентябре. В следующем году на ферме будут выращивать сою для получения масла, но сейчас они на полях, чтобы добавить азот. Все семена не содержат ГМО, хотя семена без ГМО было почти невозможно найти, когда Джон начал выращивать рапс несколько лет назад.

был для них естественным выбором, потому что он хорошо вписывается в их севооборот с тыквами, овсом, кукурузой и сенокосом, а также помогает снизить давление сорняков.Ежегодно поля извлекают и добавляют 10 тонн навоза на акр. К счастью, в холодную погоду канола прорастает быстрее, чем семена сорняков, что снижает давление сорняков. Однако давление оленей сохраняется. Олени любят рапс, а поскольку поля находятся далеко от фермы, следить за ними невозможно. Джон пробует запускать пропановую воздушную пушку с автоматическими интервалами в качестве сдерживающего фактора.

В прошлом году Джон принес свои семена канолы на ферму Дорна Кокса и использовал китайский пресс, но семенные отверстия были слишком большими, и многие семена были потеряны.В этом году они купили Oil Prince производства Германии (приобретенную у Circle Energy в Висконсине), которая включает в себя пресс для масла и гранулятор. Стоимость составила около 6500 долларов и считается подходящей для использования в небольших масштабах. Для хранения конечного продукта они планируют использовать емкости из нержавеющей стали и бутылки из темного стекла, хранящиеся в прохладном темном месте.

John’s производит гранулы корма для животных из оставшегося сусла с содержанием белка 30%.

Определенный процент добавляется к корму для его свиней, цыплят и овец, что снижает его затраты на корм. Согласно исследованиям UVM, шроты из масличных культур, выращенных традиционным способом, на Северо-Востоке стоят около 200 долларов за тонну, а шроты из органических семян стоят примерно вдвое больше. Альтернативное использование семенной муки — это топливо из биомассы в печах или котлах, предназначенных для кукурузы и / или гранул биомассы. Джон и его жена планировали заранее, когда они построили свой дом и купили печь, которая может использовать эти гранулы, что еще больше укрепило устойчивость их фермы и добавило еще одну причину для выращивания масличных культур.

Одна из проблем, с которой фермеры начинают заниматься масличными культурами, — это стоимость покупки комбайна. Отчет, опубликованный через UVM, показывает, что новые установки обычно стоят более 100 000 долларов, не говоря уже о стоимости отжима семян и обработки масла. В рамках недавнего гранта, финансируемого SARE, стоимость производства обычного канолы составила 204 доллара на акр, тогда как при низком уровне затрат (без удобрений и гербицидов) оно стоило 147 долларов, а общий валовой доход на акр колебался от 200 до 900 долларов.

Невозможно переоценить важность обмена оборудованием и знаниями для успешного производства высококачественных масел. Хотя совместное использование оборудования возможно не для всех, обмен знаниями будет бесценным активом. Дорн Кокс владеет собственным прессом, но пользуется оборудованием для розлива семян масличных культур Джона Хаттона. Во время сбора урожая Джон использует комбайн Дорна (10 футов) и его очиститель семян.

Несмотря на большие инвестиции, вложенные в создание нового предприятия, эти два фермера в южной части Северной Америки продвигаются вперед и прокладывают путь масличных семян в надежде, что другие производители последуют за ними.GreenStart, некоммерческая организация, основанная Дорном Коксом, сыграла важную роль в организации усилий по совместному использованию оборудования в сообществе. В будущем Хаттон планирует построить здание для местных жителей, выращивающих масличные, чтобы привозить свои семена для очистки, прессования и розлива в бутылки (либо для пищевого масла, либо для преобразования в биодизель).

В Coppal House они с оптимизмом смотрят на продажи своей нефти, несмотря на то, что они производят ее только второй год. Многие местные рестораны уже готовы покупать масло, и Hutton будет продавать его круглый год на фермерских рынках в NH.Цель состоит в том, чтобы продать бутылки объемом 8 унций по 5 долларов каждая. Они планируют создать визуально привлекательный дисплей из трех масляных цветов: соя, сияющая оранжевым, канола, сияющая желтым, и подсолнечник, светящийся своими тонкими светлыми оттенками.

«Нам придется постучать в несколько дверей, но нам, конечно, не придется выбивать какие-либо двери», — говорит Джон.

Чтобы узнать больше об исследованиях и программировании Института Родейла, подпишитесь на нас в Facebook, Instagram и Twitter.

Масло подсолнечное среднеолеиновое RBD