Рейтинг лучших марок оливковых масел
Не все оливковые масла созданы равными. Оказывается есть много вещей чтобы знать о выборе лучшего оливкового. Для начала, это хорошая идея, чтобы понять, что на самом деле означает термин” экстра-virgin”, часто прилагаемый к оливковому маслу.
Ключ к покупке качественного оливкового масла – это оливковое масло, которое извлекается из оливы только механическими средствами, без добавления химикатов или тепла
Оказывается, что оливковое масло “Extra-virgin действительно является лучшим типом оливкового масла для вашего здоровья. “Extra-virgin-это термин, уникальный для оливкового масла, и означает, что масло было подвергнуто холодному прессованию с первого прессования оливок, что приводит к получению самого чистого, наименее кислого масла, а также масла с лучшим вкусом.
Как выбрать хорошее оливковое маслоТип бутылкиТри врага оливкового масла-это свет, тепло и воздух. Вы должны искать темную бутылку потому что темная бутылка защищает ее от света.
А прозрачная бутылка-это не обязательно плохо. Некоторые из лучших в мире оливковых масел упакованы в прозрачные бутылки, но они также будут помещены в коробки. Коробка защищает масла от света, поэтому, если вы найдете масло в коробке, вы должны быть уверены, что храните его в обоих контейнерах. Это также означает, что лучше хранить оливковое масло в своей кладовой, а не сидеть на кухне, где солнце может светить на него. В противном случае, оно может прогоркнуть.
Кроме того, Североамериканская ассоциация оливкового масла предлагает вам проверить бутылку оливкового масла или любые признаки капель или утечки, пыль на бутылке, сломанную или ослабленную печать или оранжевый оттенок масла–все признаки того, что качество масла было скомпрометировано в какой-то момент в процессе производства.
Как и все остальное на полках, оливковое масло поставляется с ” лучшей ” датой, и в отличие от того, когда вы ищете хорошее вино, чем свежее оливковое масло, тем лучше.
При нанесении даты на бутылку компания представляет, что при надлежащих условиях хранения это масло будет свежим до конца даты .Отсутствие даты означает риск покупки оливкового масла, которое менее свежее.
Если у него есть дата сбора урожая, это, вероятно, будет масло более высокого качества, и если вы видите название производителя или поместья, или разновидность оливы то оно было произведено законно. Чем больше конкретики, тем лучше.
Уровень полифенолов в оливковом маслеИщите масла, которые отчетливо горькие и острые на вкус. И это те, которые будут иметь более высокое содержание фенола. Но если вы предпочитаете масло, которое не имеет привкус это не означает, что это масло более низкого качества. Это может быть очень тонкое и вкусное масло, у которого просто нет высокого количества полифенолов.
В конце концов, если вы хотите пожать все преимущества оливкового масла не забудьте проверить эту этикетку (и бутылку). В конце концов, как и вино, вам может потребоваться немного больше времени, чтобы найти правильную бутылку, но как только вы это сделаете, это того стоит.
Виды оливкового маслаЕще одна причина, по которой вы можете выбрать девственное или экстра-девственное оливковое масло (над обычным оливковым маслом или легким оливковым маслом), заключается в том, что это означает, что масло не очищается или не обрабатывается.
Если бутылка говорит “легкий вкус” или просто старое “оливковое масло”, без пометки Extra Virgin или Virgin, скорее всего оно очищено или обработано.
И вы когда-нибудь слышали, что экстра-виргинское оливковое масло не самое лучшее для приготовления пищи? На самом деле, по данным , оливковое масло экстра-virgin стабильно и сним можно готовить. Причем, по данным института ( в котором было протестировано несколько различных типов масел) точка дыма на самом деле не является лучшим предсказателем того, как масло будет выдерживать в процессе приготовления. И экстра-виргинское оливковое масло сохранило большую часть своих антиоксидантных свойств, когда оно было нагрето и использовано для приготовления пищи в обычных условиях приготовления пищи.
Если у вас есть возможность протестировать оливковое масло перед его покупкой, сделайте это. В конце концов, это то, что имеет значение, потому что точно так же, как если вы покупаете еду, и вам не нравится вкус, тогда какой смысл есть это? Если оно свежее, то оно должно пахнуть и иметь вкус свежих оливок—травянистый, зеленый, а некоторые сорта могут иметь фруктовый вкус. Если оно прогорклое, вы с большей вероятностью почувствуете нотки карандаша, или оно будет пахнуть и иметь вкус прогорклых грецких орехов.
Если ваше оливковое масло имеет какие-либо из этих характеристик, то это означает, что оно плохо хранилось. Оно либо подвергалось воздействию тепла в какой-то момент, либо оно старое или оно было подвергнуто воздействию света.
И если вы почувствуете острый укус, горечь или даже остроту, это хорошо, так как это один из показателей того, что масло богато фенолами и полифенолами. Острота-это перечное качество в горле и горечь являются характеристиками обычно более зеленых масел, а те указывают на присутствие фенолов. Поэтому, если вы ищете более высокое полифенольное масло, то вы должны искать масла, которые являются горькими и перчеными.
Оно прекрасно сочетается с продуктами питания, и вы можете реализовать некоторые фруктовые, перечные ноты. Если ваше масло имеет кислый привкус, пахнет плохо или имеет плохой ореховый запах, оно может стать прогорклым. Это может произойти, когда оливковое масло слишком долго подвергался воздействию воздуха или слишком долго хранился при теплых температурах
Борхес существует уже более 100 лет. Оливковое масло производится из оливок самого высокого качества, собранных на собственных фермах бренда. Оно изготовлено и упаковано в Испании. Оливковое масло Borges Extra Virgin в основном используется в сырой кулинарии-в салатах и в качестве заправок.
Плюсы
- Имеет приличный запах и вкус
- Вегетарианское
Минусы
- Непригодно для высокой температуры.
Оливковое масло Disano Extra Virgin отличается богатым вкусом и ароматом и является идеальной заменой топленого масла и сливочного масла. Оно изготовлено и упаковано в Испании. В масле нет холестерина. Бренд утверждает, что масло снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и остеопороза.
Плюсы
- Содержать антиоксиданты
- Можно использовать для волос
Figaro Olive Oil
Оливковое масло Фигаро содержит чистые оливки. Его можно использовать для нескольких целей. Оно хорошо работает в качестве пищевого масла, поскольку снижает уровень холестерина и способствует здоровью сердца. Его также можно использовать на вашей коже и волосах.
Плюсы
- Вегетарианское
- Многоцелевое
- Без аргемонового масла
Минусы
- Риск получения дубликата товара при заказе через интернет.
Упаковка не является удобной для потребителя.
Лучшее оливковое масло для жаркиOrino Extra Light
Оливковое масло Orino Extra Light холодного отжима изготовлено из свежесобранных оливок. Бренд основан из Испании. Это масло может быть лучшей альтернативой обычному растительному маслу. Оно имеет нулевой уровень холестерина и трансжиров. Его можно использовать для жарки, в духовке и для тушения.
Плюсы
- Очень легкое
- Богато антиоксидантами
- Без химикатов
Leonardo Pomace
Оливковое масло Leonardo Pomace имеет нейтральный вкус и насыщено оливковым маслом первого отжима. Самое лучшее в этом масле то, что вы можете использовать его для всех видов кулинарии – включая жарку и глубокую жарку. Продукт претендует на использование на 67% меньшего количества масла по сравнению с вашим стандартным пищевым маслом. Оно также является хорошим источником витамина Е, который способствует здоровью сердца.
Плюсы
- Имеет высокую точку задымления (идеально подходит для различных способов приготовления пищи)
- Нейтральный вкус
Бренд Bertolli возник в Тоскане, Италия, и рекламируется как лучший в мире бренд оливкового масла. Это легкое оливковое масло богато омега-9 жирными кислотами, которые способствуют здоровью сердца (так как они являются мононенасыщенными жирами). Оливковое масло имеет легкий вкус и идеально подходит для выпечки, глубокой жарки, неглубокой жарки и обжаривания.
Плюсы
- Без аргемонового масла
- Вегетарианское
- Богатый вкус
Оливковое масло Oleev Extra Light имеет низкое содержание насыщенных жиров (менее 2%) и высокое содержание здоровых жиров. Оно также содержит полифенолы, которые помогают повысить иммунитет и даже могут задержать процесс старения. Вы можете использовать масло для обжаривания, приготовления запеченных продуктов и приготовления овощей на гриле.
Плюсы
- Хороший вкус
- Низкое содержание насыщенных жиров
- Легкое
Del Monte-это итальянский бренд. Оливковое масло первого отжима имеет тонкий вкус и цвет. Оно отлично подходит для жарки, обжарки, обжаривания и выпечки. Масло претендует на поглощение натуральных ароматов пищи, тем самым сохраняя первоначальный вкус блюда.
Плюсы
- Легкий аромат
- Также хорошо работает для детского массажа
Минусы
- Пластиковая упаковка
- Возможность доставки старого запаса.
Оливковое масло Rafael Salgado 100% чистое из разных видов оливок. Масло имеет чистый вкус (и никакой горечи). Оно идеально подходит в качестве заправки для ваших блюд, но вы также можете использовать его в кулинарии.
Плюсы
- Хорошо работает для здоровья кожи (увлажняет кожу)
- Без добавок и консервантов
Оливковое масло Kinsfolk Pomace изготовлено чисто органическими методами. Бренд гарантирует, что в производстве оливкового масла не используются вредные химические вещества. Кроме приготовления пищи, масло можно также использовать в уходе за волосами и кожей. Продукты доступны в различных вариантах упаковки.
Плюсы
- Многоцелевой
- Доступный в различных упаковывая вариантах
Минусы
- Может легко прогоркнуть.
Обладатель золотой медали NYIOOC 2019 года, это итальянское оливковое масло имеет тонкие ноты артишока. Оно сделано в основном из оливок Correggiolo, что придает ему свой яркий зеленый оттенок. С точки зрения вкуса, оно находится на стороне фруктов и имеет оттенок зеленого перца.
Это самые популярные бренды оливкового масла в России. Оливковое масло имеет несколько преимуществ для здоровья, и его использование принесет вам пользу в долгосрочной перспективе.
Есть различные способы приготовления пищи с оливковым маслом. Мы составили простой список, который может дать вам идеи и сделать вашу кухню более увлекательной.
Рассмотрите также пользу для здоровья следующих видов масел:
Польза и применение масла черного тмина
Польза и применение кокосового масла
Польза и применение льняного масла
Польза и применение тыквенного масла
Польза и применение оливкового масла
Польза и применение сафлорового масла
Лучшее оливковое масло в передаче “Контрольная закупка”Как использовать оливковое масло в кулинарии
Оливковое масло, как известно может сбалансировать кислотность в кислых пищевых продуктах (в том числе помидоры, лимонный сок и уксус). Масло помогает в усилении вкусов блюда.
Вот некоторые способы, которыми вы можете использовать оливковое масло:
- Полейте им салат.
- Используйте его в маринадах для мяса, птицы или овощей.
- Используйте его на тосте вместо маргарина или сливочного масла.
- Используйте масло в ваших соусах.
- Полейте мясо оливковым маслом прежде чем жарить его.
- Посыпьте его сверху коричневым рисом.
- Замените сливочное масло в выпеченных продуктах оливковым маслом.
Мы настоятельно рекомендуем вам купить оливковое масло первого отжима. Этот тип имеет более высокий пункт дыма-74oF к 405o F. Это делает вариант масла безопасным выбором для большинства методов приготовления пищи.
Точка дыма масла – это температура, при которой его жиры начинают разрушаться и превращаться в дым, ситуация, когда масло может стать вредным.
Этот тип оливкового масла также относительно более устойчив к окислительному повреждению.
Масло «Вкуснотеево» победило в программе «Контрольная закупка»
Сливочное масло торговой марки «Вкуснотеево» жирностью 72,5 % стало победителем программы «Контрольная закупка» на Первом канале. Программа уже зарекомендовала себя как независимый и беспристрастный эксперт российского продуктового рынка. Выпуск от 23 ноября был посвящен маслу «Крестьянскому» жирностью 72,5 %. В числе образцов — масло регионального производства – торговой марки «Вкуснотеево». Оно и стало победителем программы, а также безоговорочным лидером отборочного тура. Именно этому маслу народное жюри отдало предпочтение, не зная, какой бренд стоит за вкусом, ароматом и консистенцией.
«Я продавец молочного отдела, и хочу проголосовать двумя руками за образец
№ 1 («Вкуснотеево» — ред.). Это настоящее масло, масло сливочное, сделано из молока», – поделилась впечатлениями от дегустации участница отборочного тура.
По данным Первого канала, сливочное масло входит в топ сразу двух списков – продуктов первой необходимости и наиболее частых подделок на российском уровне. Причем по степени фальсификации сливочное масло находится на втором месте! Далеко не каждый из нас может отличить зерна от плевел, то есть настоящее масло от подделки. Поэтому профессиональная экспертиза – единственный шанс узнать, как правильно сделать выбор в магазине, чтобы не рисковать здоровьем своим и своей семьи.
«Сливочное масло должно быть сделано из сливок. Это 100%-но молочный продукт, в котором должно быть 100%-но исключительно молочные ингредиенты. И больше в составе масла ничего быть не может. Если в составе молокосодержащий продукт, то слово «масло» не может быть использовано», – рассказал в программе председатель правления Национального союза производителей молока Андрей Даниленко.
Масло торговой марки «Вкуснотеево» успешно прошло тщательные лабораторные исследования. Привлеченные программой эксперты подтвердили, что в этом масле нет опасных микроорганизмов, нет растительных компонентов, а «состав соответствует натуральному молочному продукту». Это значит, что масло сделано из настоящего молока без каких-либо растительных добавок.
В компании «Молвест» – производителей молочных продуктов марки «Вкуснотеево» – участие продукта в «Контрольной закупке» было сюрпризом.
«Мы об этом узнали из эфира, программа «Контрольная закупка» действительно не сотрудничает с производителями, по крайне мере, с нами. Приятно, что труд нашей огромной команды получает высокие оценки. Всем за это большое спасибо!» – поделилась бренд-менеджер ТМ «Вкуснотеево» Наталья Журавлева.
Пресс-релиз
«Контрольная закупка»: Как выбрать сливочное масло
Сегодня проект “Контрольная Закупка” — www.zakupka.tv – поделится с нами всеми секретами выбора сливочного масла.
Состав
Настоящее сливочное масло изготавливается по ГОСТу. Если к названию масла добавлены заманчивые слова типа «экстра» или «особое», перед вами продукт, изготовленный по техническим условиям, а значит, он может содержать растительные компоненты.
Самое главное правило: в настоящем сливочном масле не должны присутствовать растительные жиры. Качественный продукт изготовлен только из сливок и цельного молока.
Если в составе вы увидели пальмовое, арахисовое, кокосовое масло или просто ингредиент под названием «заменитель молочных жиров», перед вами маргарин, что бы там ни обещала упаковка.
Если информация о продукте нанесена слишком мелким шрифтом, да ещё и спрятана где-то в складках упаковки, скорее всего, производитель не хочет афишировать ингредиенты, а значит, есть повод усомниться в качестве такого масла.
Жирность и вид
Сливочное масло может быть как соленым, так и сладким, это зависит от технологии производства. Существует несколько видов сливочного масла, кстати, он обязательно должен быть указан на упаковке. Так вот, по ГОСТу сливочное масло бывает: «Любительское» «Крестьянское», «Традиционное», «Бутербродное» и «Чайное». Они различаются по жирности. У традиционного сливочного масла жирность не ниже 82,5%, не менее 80% — у «Любительского», у «Крестьянского» – 72,5%. «Бутербродное» и «Чайное» может иметь жирность от 50 до 60 %. Кстати, еще существует «Вологодское» масло. Его жирность 82,5%, в отличие от других оно проходит сложную высокотемпературную обработку, что придает ему ореховый вкус.
Практически во всех рецептах используется масло комнатной температуры
Упаковка и хранение
Срок хранения сливочного масла согласно ГОСТу составляет 30–35 дней. Если вы увидели, что сроки годности превышают несколько месяцев, не сомневайтесь, что производитель добавил консерванты.
Если говорить об упаковке, то лучше всего выбирать продукт в фольге. Дело в том, что пергаментная бумага пропускает свет, и, соответственно, масло быстрее портится.
Внешний вид
Традиционное сливочное масло плотное, на срезе сухое, блестящее или слабо блестящее, хотя допускается выступление единичных капелек влаги.
Попробуйте сделать бутерброд с маслом. Качественный продукт легко намазывается. Если масло крошится и рассыпается, это свидетельствует о серьезных нарушениях процесса производства.
Что касается цвета, ярко-желтое масло должно насторожить, равно как и слишком белое. И еще, настоящее сливочное масло практически не пахнет. Если запах чувствуется сквозь упаковку, скорее всего, в этой пачке подделка.
А теперь давайте побалуем себя вкуснейшим десертом – сладким пирогом на клубничном йогурте. Масло нам здесь тоже понадобится!
Найти этот и многие другие советы Вы всегда можете на официальном сайте проекта “Контрольная Закупка”. Не теряйтесь в выборе продуктов и радуйте себя и своих близких только лучшим. Удачных Вам покупок и приятного аппетита!
какое качественное сливочное масло, натуральное, а где фальсификат ✅ Бизнес-портал fdlx.com
Разберемся, какое сливочное масло в Украине качественное, а где не настоящее, фальсификат и подделка. Из списка всех продуктов составим рейтинг рекомендованных для употребления и полезных товаров.
Как известно, среди молочных продуктов в Украине сливочное масло подделывают довольно часто. Данный молочный продукт содержит много жира в отличие от творога, сыра, сметаны и самого молока.
Молочный жир – дорогостоящий природный продукт. Недобросовестные производители пытаются заметь его более дешевыми компонентами.
Среди них:
- пальмовое, кокосовое масло – они могут быть твердыми даже при 20 градусах;
- маргарин;
- животный жир.
Согласно украинским законам, подмешивать жиры, кроме молочного, в сливочное масло запрещается.
По ДСТУ 4399:2005 «Масло сливочное. Технические условия» и по закону Украины «О молоке и молочных продуктах», сливочное масло может производиться только из коровьего молока и продуктов его переработки. Содержание в нем растительных жиров не допускается.
Допустимые добавки:
- молочная кислота,
- пищевая соль,
- натуральные пищевые красители — экстракт аннато и бета-каротин,
- ретинол (витамин А).
Содержание молочного жира в сливочном масле должно быть не менее 61,5%, а по отдельным его группам распределяться так: масло «Бутербродное» — от 61,5 до 72,4%, масло «Крестьянское» — от 72,5 до 79,9%, масло «Экстра» — от 80 до 85% жира.
В случае, когда масло имеет в составе другие жиры, это уже спред или маргарина. Правдивая информация о составе – одно из ключевых требований. Качественное сливочное масло в Украине по результатам исследования 2020-2021 есть, но к выбору нужно относиться очень внимательно.
Из большого перечня товаров, в рейтинг качественных продуктов попали лишь единицы. Большинство марок не придерживаются стандартов. Какое сливочное масло натуральное узнаем ниже.
Рассмотрим список из 35 украинских брендов масла:
- 3+3 корови
- Апрель
- Богодуховское
- Брест Литовск
- Воложинское
- Вершкова Долина
- Волошкове поле
- Всесмак
- Галичина
- Гомель-продукт
- Здорово
- Люстдорф
- Мальва
- Матвиенко ПП
- Метелик
- Молокия
- Николаевмолпром
- Нота вкуса
- Пан Коцький
- Подольськое
- Поліська сироварня
- Полтавський смак
- Попільнянське
- Радимо
- Рихальський завод сухого молока
- Самбірське
- Сіверянка
- Справжнє
- Староконстантиновский завод
- Токмак-молоко
- Традиційне
- Ферма
- Харківське
- Чертков
- Яготинське
Во время исследования продукты покупали в разных городах Украины – Киев, Харьков, Львов, Одесса, разных торговых сетях и по разной цене. Прослеживается такая тенденция: чем меньше цена, тем больше вероятность купить подделку. Чем дороже масло, тем вероятнее, что оно качественное.
Не настоящее масло – подделка
- 3+3 корови
- Апрель
- Богодуховский молочный завод
- Брест Литовск
- Вершкова Долина
- Воложинское
- Всесмак
- Гомель-продукт
- Мальва
- Метелик
- Миколаївмолпром
- Нота смаку
- Пан коцький
- Подільське
- Поліська сироварня
- ПП Матвиенко
- Рихальський завод сухого молока
- Самбірське
- Сіверянка
- Справжнє” (Турківський маслозавод)
- Староконстантиновский молочный завод
- Токмак-Молоко
- Традиційне (Рихальский завод сухого молока)
Лучшее сливочное масло представлено в следующем списке.
Настоящее качественное масло:
- Волошкове поле
- Галичина
- Здорово
- Люстдорф
- Молокия
- Полтавський смак
- Попільнянське
- Радимо
- Чертков
- Ферма
- Харківське
- Яготинське
Как определить самостоятельно качество сливочного масла? Натуральный продукт или подделка и фальсификат?
Сливочное масло – продукт, который использует каждая хозяйка и повар. Его добавляют в выпечку, употребляют на завтрак с чаем. Оно является диетическим продуктом, к тому же, очень полезно, богато витаминами и микроэлементами. Эти все утверждения верны при условии, что оно сделано из натуральных компонентов. В наше время для того, чтобы купить сливочное масло достаточно просто сходить в супермаркет, но будет ли он натуральным? Посоветуем, как выбрать настоящее сливочное масло и как проверить его качество в домашних условиях.
Несколько советов, которые помогут выбрать вам качественное сливочное масло в магазине:
- В первую очередь, следует обращать внимание на название масла. На упаковке должно быть написано «Масло сливочное», а не спред или маргарин. Помимо этого, названия с добавлением других слов, например, «Масло для выпечки» говорит о том, что данный продукт, скорее, является аналогом масла.
- Во-вторых, нужно посмотреть жирность данного масла, она должна составлять не менее 72,5%. Так же существуют «чайное» и «бутербродное» масло, у них низкое содержание жиров, поэтому они не могут быть натуральными.
- Следующее, на что вы должны обратить внимание – это ГОСТ. Качественное сливочное масло должно соответствовать стандарту качества.
- Один из самых важных критерий продукта, определяющих его качество, – состав. В нем обязательно должно быть цельное молоко, а также сливки. Не стоит брать масло, в котором есть даже самое маленькое содержание растительных жиров.
- Цена масла тоже играет большую роль при выборе. Тут нужно понимать, что на приготовление уходит большое количество молока, поэтому масло не дешевый продукт и не может стоить дешево. Высокая цена, конечно же, не является гарантом качеством, но не стоит покупать дешевый продукт.
- При выборе обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой и не помятой, в противоположном случае это указывает на то, что масло замораживали.
- Еще один очень полезный совет: перед тем, как купить масло, попробуйте надавить на упаковку, если оно твердое, тогда берите.
Соблюдайте эти советы, и тогда сливочное масло станет для вас действительно полезным. Теперь о том, что делать, если уже приобретенное масло вызывает сомнения.
Вот несколько самых простых и надежных способов проверить сливочное масло в домашних условиях:
- Нам понадобиться чайная ложка, горячая вода, масло и стакан. Все просто, нужно растворить примерно 100г масла в горячей воде. Если масло хорошее, оно должно равномерно расположиться на поверхности воды.
- Также, чтобы проверить масло можно просто намазать его на хлеб. Вкусно и полезно. Если масло сделано из натуральных продуктов, то оно будет легко наноситься на хлеб.
- Если вы оставите качественное масло на тарелке, то даже когда оно растает, оно не распределиться по тарелке, а сохранит свою форму.
Пользуясь этими советами вы сможете купить, настоящий, вкусный и полезный продукт, насыщенный витаминами и полезный для здоровья.
Качество сливочного масла: признаки
Цена
Настоящий качественный продукт не может стоить дешево. Из 1 т молока в зависимости от жирности получается всего 40–50 кг масла.
Консистенция
Как известно, молочный жир очень чувствителен к температуре, поэтому в морозильниках масло твердое и практически не режется. В холодильниках масло мягче и хорошо режется. Настоящее масло из морозильной камеры не должно быть мягким, а из холодильника — очень мягким.
Упаковка
Следует обращать внимание на внешний вид упаковки, ее чистоту, целостность и отсутствие деформации брикетов.
Дневной свет
Сливочное масло не любит находиться на свету. Оно теряет витамин А, окисляется и становится желтым. Поэтому лучше покупать масло в фольге, а не в прозрачном пергаменте.
Условия хранения
Обращайте внимание на условия хранения в магазине или супермаркете. Масло должно сохраняться в морозильных камерах. Температура хранения должна быть в пределах, указанных на упаковке. Поэтому безопаснее покупать масло в больших магазинах, где установлено соответствующее холодильное оборудование и соблюдаются температурные режимы хранения. Смотрите, чтобы масло не было мягким и деформированным. Деформация продукции свидетельствует о том, что ее размораживали, а затем замораживали.
Цвет
Что касается цвета, то слишком желтое масло должно насторожить, равно как и слишком белое. Настоящее сливочное масло практически не пахнет. Его вкус должен быть чистым. Кислый привкус говорит об использовании очень кислых сливок или длительном хранении масла, а дрожжевой запах является следствием загрязнения продукта посторонней микрофлорой.
Рейтинги и экспертизы сливочного масла на телевидении
Обратите внимание, в данном рейтинге натуральность и соответствие стандартам сливочного масла основаны на тестировании экспертов продовольственной отрасли. Если вы встретите тестирование и TOP-10 лучшего масла по телевизору, – на каналах 1+1 (ТСН), Украина, ICTV, СТБ, Интер, Новый канал – будьте внимательны. Цена минуты эфира стоит немалых денег, и, вероятно, экспертизой может оказаться скрытая реклама определенного бренда.
Вам также будет интересно:
По материалам: test.org.ua/tests/food/541 , test.org.ua/tests/food/551
Рейтинг популярных товаров наших читателей
Загрузка…
Загрузка…
Новость (статью) «Рейтинг сливочного масла в Украине 2020/2021: какое качественное сливочное масло, натуральное, а где фальсификат» подготовили журналисты издания Бизнес портал fdlx.com
Дата публикации: , последнее обновление страницы: 03.03.2021 18:09:01
Conserv означает сохранять.
«Conserv» означает «сохранять».
Ни для кого не секрет, что натуральные пищевые продукты быстро портятся и в стремлении найти способ продления срока годности пищевых продуктов во Франции в начале XIX в. был найден метод, который сегодня называется консервированием. Это был прорыв. Изобретатель данного метода – французский повар Николя Франсуа Аппер был удостоен звания «Благодетель человечества».
Знания, опыт, доверие.
Секрет правильных и вкусных консервов известен компании “Фаворит” благодаря команде профессионалов, имеющих подтвержденный опыт в данной отрасли более 20 лет. Эта фирма является одним из лидеров по продаже консервированной продукции от ведущих производителей России и Белоруссии, заботящихся о качестве продукта. Ведь основой политики качества является достижение высокой удовлетворенности потребителей.
В портфеле компании только проверенные молочные, мясные, рыбные и овощные бренды. Среди них — «РОГАЧЕВЪ», «Гродфуд», «Славянский Дар», «Мяскон», «ЯНТАРНОЕ», «Гарнирио», «Бархатный Сезон» и продукция Слонимского мясокомбината.
Стратегия лидера не позволяет останавливаться на достигнутом, и “Фаворит” продолжает развивать и улучшать качество дистрибуции, а также расширять ассортиментное предложение. В настоящее время компания представляет на российском рынке ассортимент белорусских сыров — «Голландский новый», «Раубичский», «Российский», «Пошехонский» и «Пармезан Bravo», а также масло Сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% и 82,5 % производимых под ТМ «РОГАЧЕВЪ» Республика Беларусь.
Сегодня на рынке выбор различных видов масла и сыра достаточно богат. Но компания “Фаворит” знает, что сыр в Рогачеве вырабатывают из натурального и экологически чистого сырья по многовековой технологии с использованием только свежего пастеризованного, нормализованного молока и кисломолочных бактерий, а сладко-сливочное масло на комбинате производится только из свежих пастеризованных сливок, без каких-либо добавок. Именно поэтому оно имеет приятный аромат, нежный вкус и не содержит посторонних примесей.
Хотелось бы отметить, что продукция, производимая под ТМ «РОГАЧЕВЪ», неоднократно подтверждала своё качество, завоёвывая дипломы, золотые медали и получая первые места на престижных международных и Российских конкурсах и выставках, таких, как «ПРОДЭКСПО», «WorldFood. Продукция ТМ «РОГАЧЕВЪ», а также является неоднократным победителем народного независимого проекта «Контрольная Закупка» на Первом федеральном канале.
Немножко истории — Сыр с Маслом
Сыр известен людям уже более 7 тысяч лет. Люди умели делать сыр уже в каменном веке, в неолите. Большинство исследователей считают, что родиной сыра является Ближний Восток. Кочевые племена, пытаясь сохранить молоко при длительных поисках пастбищ, створаживали кобылье молоко и высушивали его на солнце.
С тех самых пор было проведено немало кулинарных экспериментов с целью улучшения и разнообразия вкуса сыра. Придумывались новые рецепты приготовления, выводились новые сорта сыра. Собственно, все известные виды сыра дошли до нас из глубины веков.
Сегодня практически в каждой семье любят и едят сыр. Это и повседневная пища и изысканное блюдо для праздника.
Сливочное масло еще с давних времен настолько вошло в нашу жизнь, что уже очень сложно представить его отсутствие на кухонном столе. Многие блюда, бутерброды, разнообразные выпечки и даже некоторые косметические средства не могут без него обойтись.
Сливочное масло богато витаминами, аминокислотами и кальцием. Оно имеет невероятную способность быстро восстанавливать силы и стимулировать деятельность головного мозга.
Лучшее, натуральное, качественное!
Представляем вашему вниманию лишь небольшую часть из огромного ассортимента продукции от Фаворит.
Хотелось бы отметить, что наивысшее качество продукции достигается благодаря строгому отбору и контролю качества натурального сырья, а при производстве используется высококачественное оборудование, которое позволяет соблюдать все требования особенностей сложного технологического процесса.
Фаворит — значит первый среди лучших.
На протяжении многих лет компания “Фаворит” является одним из крупнейших дистрибьютором консервированной продукции. С момента своего основания фирма делает акцент на высоком качестве предлагаемой продукции, сотрудничая только с российскими и белорусскими предприятиями, уважающими ГОСТовские традиции производства и качественные технологии. Поставляемая компанией “Фаворит” продукция изготавливается только из высококачественного, натурального и экологически чистого сырья, проходит жесткий контроль качества, что по достоинству оценено потребителем. Подтверждением этому служит высокий спрос на продукцию по всей территории Российской Федерации.
Контрольная закупка оладьи из кукурузы
Оладьи с консервированной кукурузой — Лайфхакер
Если ищете быстрые и простые блюда для завтрака или перекуса, попробуйте эти оладьи с консервированной кукурузой. Они оригинальные, сытные и очень вкусные.
- Автор рецепта: Дарья Родионова
- После приготовления вы получите 3 порции
- Общее время приготовления рецепта: 20 минут
Ингредиенты
- Консервированная кукуруза 1 банка
- Яйцо 1 штука
- Соль по вкусу
- Мука 100–150 г
- Укроп по вкусу
- Сливочное или растительное масло 2 ст. ложки
Способ приготовления
Слейте жидкость из банки с консервированной кукурузой в миску и взбейте её с яйцом.
Добавьте кукурузу, соль, муку и рубленый укроп и тщательно перемешайте. Масса должна быть густой. Дайте тесту немного постоять.
При желании добавьте рубленый укроп.
Выкладывайте тесто ложкой на сковороду с маслом и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
5.0 12
Блинчики из кукурузной муки | Пушистый, пикантный и слегка сладкий
Эти оладьи из кукурузной муки без глютена имеют действительно прекрасную текстуру и такой вкус, что для подачи им почти не нужно много сиропа или масла.
Нет ничего лучше традиционных легких и пушистых блинчиков без глютена , а способов приготовить их очень много. Но эти оладьи из кукурузной муки немного другие. В рецепте кукурузной муки намного больше, чем в белой, но вы смешиваете жидкое тесто так, чтобы в каждом сладко-соленом кусочке было только малейшее жевание.
Приготовление теста в блендере дает дополнительное преимущество, делая эти блины невероятно легкими в приготовлении. Я изложил все это в рецепте ниже (и в обучающем видео тоже!), Но правда? Я мог бы просто написать такую инструкцию:
Поместите все ингредиенты в блендере в указанном порядке, перемешайте, затем вылейте на горячую сковороду с маслом, готовьте, переворачивайте, готовьте и ешьте. Конечно, это еще не все. Но не очень много!
Когда переворачивать
Вы узнаете, когда блины готовы переворачиваться, как вы видите здесь, когда нижняя сторона застыла и начала подрумяниваться, а края наверху застыть.Когда вы вставляете лопатку под блин, она не должна слиться с краев.
Быстрый совет для проверки того, готов ли блин (на самом деле любой блин) к переворачиванию, — это вставить лопатку всего на пару сантиметров под самый край блина. Если тесто на верхней части блина вообще начнет стекать, значит, оно не готово к переворачиванию. Если вы перевернете его, то в конечном итоге на ваших блинах будут стоять «ножки», поскольку тесто будет скользить во время транспортировки.
Состав и заменители
Молочные продукты: Эти блины очень легко приготовить без молока.Просто используйте немолочное молоко (мне больше всего нравится несладкое миндальное молоко) и масляные палочки Earth Balance вместо сливочного масла.
Яйца: Яйца почти всегда сложнее заменить молочными. Здесь, поскольку рецепт соответствует моему порогу в 2 яйца для успешной замены яиц.
Два «яйца чиа» (яйцо чиа — это просто 1 столовая ложка измельченных семян чиа, смешанная с 1 столовой ложкой теплой воды и оставшаяся до образования геля) подойдут, но вам придется поэкспериментировать.
Вот краткое видео с практическими рекомендациями , где вы можете посмотреть, как я готовлю эти оладьи из кукурузной муки собственными руками.Они действительно такие простые !:
Время на подготовку: Время приготовления: Выход: 4 порции.
Состав
1 стакан (8 жидких унций) молока (любого вида) комнатной температуры
2 столовые ложки (42 г) меда
3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного, плюс еще для смазки
2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы) при комнатной температуре
1 стакан (132 г) желтой кукурузной муки грубого помола без глютена
1/4 стакана + 1 столовая ложка (45 г) универсальная безглютеновая мука (здесь мне нравится Better Batter)
1/8 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки кошерной соли
Проезд
Разогрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне или нагрейте сковороду в соответствии с инструкциями производителя.
Положите в блендер молоко, мед, топленое масло, яйца, кукурузную муку, муку, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль. Взбить до однородной массы. Тесто должно быть текучим.
Смажьте горячую сковороду или сковороду примерно 1 столовой ложкой несоленого сливочного масла. Вылейте или разлейте тесто для блинов на горячей поверхности сковороды, стараясь не переполнять сковороду или сковороду. Дайте блинам приготовиться, пока не начнут появляться пузырьки, а поверхность не станет сухой по краям (1-2 минуты).Переверните блины и продолжайте готовить еще минуту или пока нижняя сторона не подрумянится. Эти оладьи готовятся быстрее, чем традиционные мучные оладьи. Удалите приготовленные блины и повторите с оставшимся тестом.
Если хотите, пока вы закончите замес, оставьте приготовленные блины теплыми в духовке при температуре 200 ° F на противне с пергаментной подкладкой. Сразу же подавайте с любимой начинкой для блинов.
Этот рецепт изначально был опубликован в блоге в 2012 году (!).Фотографии и видео все новые, текст в основном новый, а рецепт был изменен, чтобы блины стали немного более пушистыми.
Свежие кукурузные блины — Приготовление в шкафу
Блины со свежими сочными зернами кукурузы и плавленым сыром чеддер. Прекрасно подходит как для сладкого в кленовом сиропе, так и для пикантного с пикантной сальсой и острой сметаной.
Сейчас мы находимся прямо посреди кукурузного сезона, и я, конечно, наслаждаюсь этим! В основном я ел это из початков, просто заправляя топленым маслом и небольшим количеством соли, но я хотел использовать в рецепте немного кукурузы. Обычно, когда я думаю о кукурузе, я думаю о рецептах на ужин, но на этот раз я подумал, что было бы интересно использовать кукурузу на завтрак, и я знал, как это сделать.Я недавно приготовил блины с черникой и подумал, что свежие кукурузные оладьи также отлично подойдут для блинов!
Что касается рецепта, я просто выбрал свой рецепт черничных блинов и заменил чернику зернами кукурузы. Этот рецепт был идеальным выбором, так как он также включает немного кукурузной муки, которая идеально сочетается со свежей кукурузой из початков. Я внес одно небольшое изменение в рецепт, и в него была добавлена полезная порция сыра чеддер. Когда я не так давно приготовил блинчики с ветчиной и яйцом с грюйером и кленовым сиропом, я обнаружил, что сладкая и пикантная комбинация кленового сиропа и сыра работает очень хорошо, и я не мог устоять перед использованием ее в кукурузных оладьях.
Свежие кукурузные оладьи получились потрясающе! Блины были хорошими, толстыми, легкими, пушистыми и хорошими! Комбинация сладкой кукурузы, кленового сиропа и чеддера оказалась волшебной, и на прошлой неделе я определенно получил удовольствие от завтрака. Пока я ел свои кукурузные оладьи, я понял, что они тоже хорошо подойдут с пикантной начинкой, и подумал, что сальса и сметана будут идеальными! С этой мыслью на следующее утро я попробовал несладкую версию, и меня сразу зацепило, и я наслаждался пикантной версией на оставшиеся завтраки недели.В последний день я понял, что у меня еще остались зеленый лук и перец халапеньо, поэтому я добавил их и в блины, и должен сказать, что это был мой любимый вариант блинов за неделю.
Свежие кукурузные оладьи
Время приготовления : 10 минут Время приготовления : 10 минут Общее время : 20 минут Порций : 2
Блины со свежими сочными зернами кукурузы и плавленым сыром чеддер.Прекрасно подходит как для сладкого в кленовом сиропе, так и для пикантного с пикантной сальсой и острой сметаной.
Распечатать рецептингредиентов
- 3/4 стакана муки
- 1/2 стакана кукурузной муки
- 1 чайная ложка выпечки
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан молока
- 2 яйца
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
- 3/4 стакана кукурузы, около 1 початка
- 1/2 стакана тертого сыра чеддер (по желанию)
направлений
- Смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, сахар и соль в большой миске.
- Смешайте молоко, яйца и масло в другой миске.
- Смешайте влажные и сухие ингредиенты, стараясь не перемешать слишком много.
- Добавьте кукурузу и сыр.
- Нагрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней немного сливочного масла.
- Налейте 1/4 стакана смеси в сковороду и готовьте, пока поверхность не начнет пузыриться, а дно не станет золотисто-коричневым, примерно 2-3 минуты.
- Переверните блин и готовьте другую сторону, пока дно не станет золотисто-коричневым, примерно 1-2 минуты.
сладких кукурузных оладий — smitten kitchen
К сожалению, нам пришлось вернуться с пляжа домой. Понимаете, я оставил свой поварской нож дома, и серьезно, люди, я никогда не знал, что я из тех людей, которым для приготовления пищи нужны их удобства. На самом деле, я получаю какое-то болезненное удовольствие, работая с тем, что находится передо мной (см. Также: мою кухню с обувной коробкой, мини-плиту, единственную крошечную стойку и карабкающегося ребенка по-под и висящему на ней -фут, кладет в рот все, что может), но на прошлой неделе меня одолел ящик, полный тупых ножей, а точилки не было видно.Вы же не хотите знать, что лучшее из этой партии сделало с помидорами — должно быть стыдно! Плюс к этому были мелочи городского ребенка, который отказывался спать в таких чужих местах с большими комнатами, сверчками и страшными цветами на улице, а также тем фактом, что мы снимали дом только на неделю. О чем мы думали? Две недели! Месяц! Больше! Фермерский дошкольный, вот и я!
Итак, я вернулся, по крайней мере, физически.(Мой мозг все еще с лебедями.) Это должен был быть идеальный завтрак в пляжном домике, так как что может быть лучшим воплощением лета, чем свежие зерна кукурузы, обжаренные в масле, слегка посоленные и заправленные в едва сладкий блинчик? Понятно, ничего. Увы, они так и не попали на нашу арендуемую кухню, но быстро становятся постоянными гостями дома и, кажется, тоже ищут пикантное блюдо — сахар без сахара, ложку сметаны и свежую томатную сальсу. И теперь, когда я дал вам повод съесть блины на завтрак на ужин, я думаю, что моя работа здесь сделана, и я вернусь к , глядя на недвижимость в Норт-Форке , усердно работаю над этой поваренной книгой.
Год назад: Пицца с баклажанами и оливками на гриле
Два года назад: Помидоры медленной обжарки
Три года назад: Пироги с миндалем и сливой
Сладкие кукурузные оладьи
О сладости: в моей семье мы поливаем блины кленовым сиропом, поэтому для контраста я предпочитаю, чтобы в самих блинах было мало сахара или вообще не было. Если вы один из тех благородных существ, которым нравятся ваши оладьи, возможно, вы захотите добавить в них дополнительную столовую ложку сахара.Как я уже упоминал выше, я думаю, что они имеют большой потенциал пикантности, если не добавлять сахар и увеличивать соль, подавать со сметаной или сальсой.
Не знакомы с домашними блинами? У меня есть множество советов.
Для приготовления от 9 до 10 4-дюймовых блинов
2 столовые ложки сливочного масла (1 унция или 28 грамм), плюс дополнительно для чистки сковороды
3/4 стакана ядер, нарезанных из одной большой кукурузной сладкой свежей кукурузы
1/8 чайной ложки (1 грамм) соли плюс дополнительная добавка для приправы кукурузы
1 большое яйцо
1 1/4 стакана (296 мл) пахты
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка (13 граммов) сахара
3/4 стакана (3 3/8 унции) универсальной муки
1/4 стакана (3 / 4 унции или 22 грамма) кукурузной муки любого вида
1 чайная ложка (5 граммов) разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
Растопите сливочное масло в большой чугунной сковороде или сковороде на среднем огне.Добавьте кукурузу и обжаривайте 4–5 минут, пока она не начнет слегка подрумяниваться. Посыпать солью и отставить, чтобы остыть. Вытрите сковороду.
Слегка взбейте яйцо на дне большой миски, затем добавьте пахту, кукурузу, ваниль и сахар. В меньшей миске взбейте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, пищевую соду и 1/8 чайной ложки соли. Вмешайте сухие ингредиенты во влажные, перемешивая, пока они не станут однородными, но по-прежнему комковатыми.
Разогрейте сковороду или сотейник до среднего. Смажьте сковороду сливочным маслом и ложите по 1/4 стакана жидкого теста на расстоянии 2 дюйма друг от друга.Когда на блинчиках появятся пузырьки и они немного подсохнут по краям, переверните их и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если кажется, что они готовятся слишком быстро (темные снаружи, сырые центры), уменьшите огонь до минимума для следующей порции и постепенно увеличивайте его по мере необходимости. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сразу подавайте с небольшим количеством соленого масла и здоровой дозой кленового сиропа.
Связанные .Контрольная закупка молока видео — Вкусные рецепты от EcoFoodFerma.ru
Выбираем лучшее молоко: производители, отзывы, контрольная закупка 2016
Немного о молоке
Бытует неверное мнение, что полезнее всего фермерское молоко. В этом есть доля правды, потому что, как правило, оно питательнее. Но парное молоко остается стерильным около двух часов из-за специальных бактерицидных веществ, поддерживающих полезную флору. По истечении времени в таком молоке начинают размножаться бактерии, поэтому фермерское молоко стоит брать только у сертифицированных производителей. В связи с этим многие отдают предпочтение молоку, которое продается на полках магазина, так как на заводах оно проходит контроль качества по стандартам ГОСТ.
Но проблема на современном рынке заключается в том, что не все производители безукоризненно следуют стандартам, и не все молоко, продающееся на прилавках в пластиковых бутылках или пакетах – полезное. Конечно, значительного вреда «некачественный продукт» не принесет, но, покупая молоко, мы, прежде всего, отдаем деньги за пользу, а не за белый цвет и молочный вкус этого напитка. Сложность покупки заключается в том, что покупатель не может оценить вкус и запах того, что продается на полке магазина, следовательно, решающим фактором при приобретении молока станет упаковка и состав, указанный на ней.
Какое бывает молоко?
На молочных упаковках можно встретить следующие названия:
- Цельное. Этот вид считается по праву наиболее натуральным, так как его обработка – минимальная, а, следовательно, в напитке сохраняется большая часть полезных веществ и микроэлементов. Но также стоит отметить то, что такой вид молока вы редко встретите в магазинах, а если и встретите – цена его будет большой. Цельное молоко хранится не более десяти дней, и его жирность в разных партиях будет отличаться, о чем производитель должен указать на упаковке.
- Нормализованное молоко. Этот вид изготавливается при помощи сепарации цельного молока, то есть специальные центрифуги разделяют напиток на несколько фракций, в этом случае на обезжиренное молоко и густые сливки. Далее молочную партию доводят до определенного процента жирности, регламентируемого стандартами.
- Восстановленное молоко. Этот вид напитка делается из сгущенного молока или специального молочного порошка. Но помните, на упаковке должно быть указано «молочный напиток», и никак иначе. Такое молоко тоже полезно и мало чем по качеству и вкусу отличается от нормализованного. Но есть один минус: подобные порошковые напитки не содержат в своем составе специальных полезных бактерий и энзимов.
- Пастеризованное молоко – самое часто встречающееся на прилавках супермаркетов, почти на каждой упаковке можно увидеть надпись «пастеризованное». Суть заключается в том, что напиток нагревается до высокой температуры, которая убивает болезнетворные бактерии, не разрушая полезную микрофлору. Также есть и ультрапастеризованное, температура нагревания которого в разы выше.
- Если на упаковке молока указано, что оно стерилизованное, то напиток в процессе производства нагревается при высокой температуре несколько раз, и, благодаря этому, он может храниться очень долгое время, в закрытом виде около 6 месяцев. Но содержание полезных веществ в таком молоке значительно ниже, чем в просто пастеризованном.
Как выбрать молоко
Самой прочной и герметичной упаковкой молока считается картонная тара, внутри покрытая фольгой.
Внимание! Следите, чтобы упаковка не была помята и не имела повреждений, а срок годности должен быть указан четко. Если на пакете молока выдавленные цифры, которые невозможно разобрать, то, конечно же, лучше воздержаться от такой покупки. Также на упаковке обязательно должен быть указан состав и производитель.
В целом, упаковка молока не влияет на качество продукта, главное – чтобы она была
прочная и герметичная. Молоко в пакетах ничем не хуже того, что продается в картоне или пластмассовой бутылке, но сложность покупки пакетированного в том, что его невозможно рассмотреть.
Качественное молоко должно быть:
- белого или сливочного кремового однородного цвета без расслоения;
- без плавающих жировых частиц;
- без осадков и хлопьев;
- без посторонних запахов и привкуса.
Часто в магазинах можно встретить на упаковке надпись «отборное молоко», но, по заключениям экспертов, такой напиток ничем не отличается от обычного цельного молока.
Лучшие производители молока
Предлагаем вам рассмотреть лучшие марки пастеризованного молока с жирностью от 3,4 до 6 процентов, по результатам программы «Контрольная закупка». Чем больше жирность – тем насыщеннее вкус. В этой программе участвуют несколько претендентов из одной категории, которые сначала проходят отборочный тур, дегустацию покупателей, и только потом все образцы отправляются на проверку в лаборатории на качество и на следование стандартам ГОСТа.
Дегустаторы из шести молочных продуктов выбрали трех претендентов. Участвовали следующие производители:
- Веселый молочник.
- Домик в деревне.
- Обнинский молочный завод.
- Простоквашино.
- Parmalat.
- Свитлогорье.
Приз зрительских симпатий получили первая, пятая и шестая позиции, хотя все марки прошли лабораторное исследование на отсутствие жиров растительного происхождения.
Финалистов сравнивали по количеству массовой доли белка, ведь, чем выше этот показатель, тем качественнее данный продукт. Из участников лучший результат показало молоко компании Parmalat.
Выбирая молоко, следуйте нашим советам и ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, и тогда вы точно приобретете качественный и полезный продукт.
Контрольная закупка молока — видео
Контрольная закупка — Молоко пастеризованное отборное
1. «Веселый молочник»
2. «Дмитрогорский продукт»
3. «Домик в деревне»
4. «Обнинский молочный завод»
5. «Простоквашино»
6. ЗАО «Шестаково»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за молоко торговых марок «Веселый молочник», «Домик в деревне» и «Простоквашино». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Домик в деревне».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
О. Галкина, эксперт испытательного центра: «Все образцы молока соответствуют требованиям стандарта. Но лучше всех с испытаниями справилось молоко торговой марки «Простоквашино», питательная ценность которого оказалась самой высокой.
Внеконкурсная экспертиза
О. Князева, эксперт испытательного центра: «Молоко торговых марок «Дмитрогорский продукт», «Обнинский молочный завод» и ЗАО «Шестаково», не прошедшие народный отбор, успешно справились со всем комплексом испытаний.
Все под контролем
Если в составе значится цельное молоко, перед вами натуральный термически обработанный продукт. Но чаще продают смесь цельного и восстановленного молока. Восстановленное молоко производят из сухого продукта, полезных веществ в таком молоке меньше. Когда на производство попадает молоко от разных поставщиков, разность процента жирности нормализуют, обезжиривая или добавляя сливки. Такое молоко называется нормализованным.
В составе молока не должно быть искусственных добавок. При покупке молока обратите внимание на условия его хранения, дату изготовления и срок годности. Чем меньше срок годности, тем полезнее молоко. Наименьший срок годности, как правило, у пастеризованного молока. В молоке не должно быть осадка.
Вкусные советы
М. Черкасова, шеф-повар
Блины с банановой начинкой
Тесто: дрожжи – 15 г, молоко – 1 стакан, яйцо – 3 шт., мука ржаная – 50 г, мука пшеничная – 50 г, сахар – 1 ст. ложка, соль – по вкусу, растительное масло – 20 мл. Начинка: банан – 2 шт., сливочное масло – 50 г, коричневый сахар – 0,5 ст. ложки, сахарная пудра – для украшения.
Тесто. Залейте дрожжи теплым молоком и оставьте на 10 минут. Взбейте желтки отдельно от белков. Постепенно добавьте в желтки просеянную ржаную муку. Затем влейте молоко. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану. Всыпьте пшеничную муку и сахарный песок. Аккуратно влейте дрожжи и оставьте на 15 минут. Аккуратно введите взбитые в пену белки. Приступайте к выпеканию блинов. Подайте блины с банановой начинкой и присыпьте пудрой. Начинка. Нарежьте бананы тонкими кольцами и обжарьте на небольшом огне в течение 2 минут со сливочным маслом, присыпав коричневым сахаром.
Ценная информация
На вопросы отвечает А. Даниленко, председатель Общественного совета при Министерстве сельского хозяйства
А. Даниленко: Жирное молоко не представляет угрозы весу. Молочный жир содержит аминокислоты, которые расщепляют жир в организме человека. Чем жирнее молоко, тем оно вкуснее. Пастеризация – это термическая обработка молока, которая продлевает срок годности продукта.
Молоко пастеризованное отборное
» data-image=»http://programs-tv.ru/upload/tv/videos/1/5/438.jpg» data-top1=»150″ data-top2=»150″ data-margin=»0″>
Смотреть онлайн видео — Контрольная закупка Молоко пастеризованное отборное
1. «Веселый молочник»
2. «Дмитрогорский продукт»
3. «Домик в деревне»
4. «Обнинский молочный завод»
5. «Простоквашино»
6. ЗАО «Шестаково»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за молоко торговых марок «Веселый молочник», «Домик в деревне» и «Простоквашино». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Домик в деревне».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
О. Галкина, эксперт испытательного центра: «Все образцы молока соответствуют требованиям стандарта. Но лучше всех с испытаниями справилось молоко торговой марки «Простоквашино», питательная ценность которого оказалась самой высокой.
Внеконкурсная экспертиза
О. Князева, эксперт испытательного центра: «Молоко торговых марок «Дмитрогорский продукт», «Обнинский молочный завод» и ЗАО «Шестаково», не прошедшие народный отбор, успешно справились со всем комплексом испытаний.
Все под контролем
Если в составе значится цельное молоко, перед вами натуральный термически обработанный продукт. Но чаще продают смесь цельного и восстановленного молока. Восстановленное молоко производят из сухого продукта, полезных веществ в таком молоке меньше. Когда на производство попадает молоко от разных поставщиков, разность процента жирности нормализуют, обезжиривая или добавляя сливки. Такое молоко называется нормализованным.
В составе молока не должно быть искусственных добавок. При покупке молока обратите внимание на условия его хранения, дату изготовления и срок годности. Чем меньше срок годности, тем полезнее молоко. Наименьший срок годности, как правило, у пастеризованного молока. В молоке не должно быть осадка.
Вкусные советы
М. Черкасова, шеф-повар
Блины с банановой начинкой
Тесто: дрожжи – 15 г, молоко – 1 стакан, яйцо – 3 шт., мука ржаная – 50 г, мука пшеничная – 50 г, сахар – 1 ст. ложка, соль – по вкусу, растительное масло – 20 мл. Начинка: банан – 2 шт., сливочное масло – 50 г, коричневый сахар – 0,5 ст. ложки, сахарная пудра – для украшения.
Тесто. Залейте дрожжи теплым молоком и оставьте на 10 минут. Взбейте желтки отдельно от белков. Постепенно добавьте в желтки просеянную ржаную муку. Затем влейте молоко. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану. Всыпьте пшеничную муку и сахарный песок. Аккуратно влейте дрожжи и оставьте на 15 минут. Аккуратно введите взбитые в пену белки. Приступайте к выпеканию блинов. Подайте блины с банановой начинкой и присыпьте пудрой. Начинка. Нарежьте бананы тонкими кольцами и обжарьте на небольшом огне в течение 2 минут со сливочным маслом, присыпав коричневым сахаром.
Ценная информация
На вопросы отвечает А. Даниленко, председатель Общественного совета при Министерстве сельского хозяйства
А. Даниленко: Жирное молоко не представляет угрозы весу. Молочный жир содержит аминокислоты, которые расщепляют жир в организме человека. Чем жирнее молоко, тем оно вкуснее. Пастеризация – это термическая обработка молока, которая продлевает срок годности продукта.
Молоко пастеризованное отборное
Передача Контрольная закупка Молоко пастеризованное отборное — смотреть онлайн.
Лучшее масло — настоящие масла с хорошим вкусом
Десятилетия плохой науки дали маслу плохую репутацию. Но столовая ложка кариеса содержит около 100 калорий, насыщает жиры и помогает зрению витамин А. Кроме того, согласно британскому обзору 2017 года, одни только насыщенные жиры не повышают риск сердечных заболеваний. Отмечайте сливочное масло с помощью этих масел, которые выиграли наш вкусовой тест среди 17 претендентов. (Да, мы съели много тостов.)
1 Несоленое взбитое масло Брейкстоуна
ЛУЧШЕЕ ВЗБИТЫЕ МАСЛО
Если вам нравится более легкий вкус масла, взбитое масло — лучший вариант.Производители вбивают в масло воздух, в результате чего получается более пышная текстура. Версия Breakstone очень хорошо растекается и доставляет удовольствие. Как резюмировал один дегустатор: «Дай мне булочку».
В 1 столовой ложке: 70 ккал, 0 г белка, 0 г углеводов, 7 г жиров
2 Plugra Несоленое масло — 8 унций
ЛУЧШЕЕ МАСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
«Крепкое. Мощный. Это масло со сгибом », — написал один дегустатор. Plugrá достаточно крепкий, чтобы сохранить свой богатый вкус при обжаривании или обжаривании.Он также бывает соленым, но вы всегда можете добавить соль, если она вам понадобится. Соль не убирает.
В 1 столовой ложке: 100 калорий, 0 г белка, 0 г углеводов, 11 г жиров
3 Квашеное несоленое сливочное масло Vermont Creamery
Vermont Creamery instacart.com4,09 долл. США
ЛУЧШЕЕ КУЛЬТУРНОЕ МАСЛО
«Квашеное» масло означает, что производители добавили бактерии и разрешили ферментацию, что приводит к более полному вкусу и текстуре.«Это восхитительно», — написал один дегустатор. «Почти бархатистый». Все, что вам нужно, это сытный хлеб.
В 1 столовой ложке: 110 калорий, 0 г белка, 0 г углеводов, 12 г жиров
4 Несоленое исландское масло, 0,55 фунта
allfoodsmarket.com8,81 долл. США
ЛУЧШЕЕ СЛАБОСОЛЕНОЕ МАСЛО
По словам одного дегустатора, он имеет «приятный, сбалансированный, красивый» вкус, который усиливается, а не подавляется солью.Он небесно растоплен и сбрызнут морскими гребешками или лобстерами.
В 1 столовой ложке: 100 калорий, 0 г белка, 0 г углеводов, 11 г жиров
5 Козье масло с фермы Святой Елены (9 унций)
игурман amazon.com11,99 $
Да, козье масло! «Похоже на масло, на вкус как сыр!» по словам одного дегустатора. Тем не менее, «это не слишком круто». Намажьте его на хрустящий хлеб. Растопите стручковую фасоль.Поджарьте его для равиоли с орехами и тыквой.
В 1 столовой ложке: 112 калорий, 0 г белка, 0 г углеводов, 9 г жиров
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Тест на вкус соленого масла | Epicurious
Помните, я сказал, что вам следует намазывать бутерброды толстым слоем соленого масла? Возникает очевидный следующий вопрос: какое жирное, соленое масло намазывать?
Чтобы ответить на этот вопрос — и чтобы помочь Америке есть лучше, больше масляных бутербродов — я провел сотрудников Epicurious в слепом тесте вкуса 10 общедоступных соленых масел.Мы попробовали вкус, текстуру, соленость и растекаемость — все элементы, благодаря которым масло отлично подходит для бутербродов.
Это было сложнее, чем кажется (правда!), Но в конце концов мы определили четыре масла, которые мы с радостью намазали бы на хрустящий хлеб … и шесть мы найдем для них другое применение.
Фото Челси Кайл Наши фаворитыЭта компания из Новой Англии, расположенная в четырех штатах, производит сыр, сметану и масло. Их соленый вариант был явным фаворитом персонала, отчасти из-за высокого содержания соли.«У него округлый вкус, — сказал редактор Food Rhoda Boone, — и хороший уровень соли».
Фирменный продукт для Organic Valley, это масло производится с использованием органического молока, полученного от кооператива Organic Valley, состоящего из 1779 молочных фермеров. Наши редакторы думали, что у него приятный свежий вкус; Редактор Дэвид Тамаркин коротко и мило сказал: «Я увлечен этим».
Это слабосоленое кисломолочное масло производится во время пастбищного сезона — времени, когда коровы едят травы самого высокого качества, — что придает ему травянистый оттенок.Хотя мы хотели, чтобы в этом было немного больше соли, мы поставили это масло в список лучших, потому что, как выразилась редактор специальных проектов Адина Штайман, у него «очень маслянистый, чистый масляный вкус».
Этот маслозавод на северо-востоке Вермонта, который поставляет молочные продукты с 500 семейных ферм Новой Англии, сбраживает сливки для масла с молочной кислотой и добавляет кельтскую морскую соль, придавая им пикантный вкус культивированного масла в европейском стиле. Это фаворит помощника редактора Шилы Пракаш, которая сказала: «У него приятный соленый привкус с ярким вкусом.»
Фото Челси Кайл И остальные …Это масло идеально подходит для кондитеров благодаря медленному процессу взбивания, который создает более кремовую текстуру и меньше воды, чем обычные масла (что делает его отличным для Этот продукт попал в середину нашего рейтинга; нам понравилась его легкая сладость и свежий вкус, и мы подумали, что содержание соли было правильным. Дэвид охарактеризовал его как «мягкий и сливочный», а младший редактор кулинарии Анна Стоквелл сказала это. на вкус «свежий и соленый».»
Это семейное предприятие производит полностью натуральное масло в штате Мэн с 1900-х годов. Мы обнаружили, что это масло было довольно средним: вкус был мягким, и все согласились, что уровень соли был слишком низким. (Упаковка это восхитительно.)
Перед дегустацией большинство сотрудников назвали это ирландское коровье масло из коровьего откорма в качестве фаворита; несколько редакторов покупают его как свое домашнее масло. Kerrygold обладает приятным травяным вкусом, но в нем серьезно не хватает соли.
Благодаря своей широкой доступности и безобидному вкусу, красные и синие этикетки Breakstone стали популярными на многих домашних кухнях. Во время нашей слепой дегустации наши редакторы почувствовали, что это масло упало, в основном безвкусное масло … до тех пор, пока вы не дойдете до странного послевкусия. Если вам необходимо использовать Breakstone’s, используйте его в выпечке, а не в хлебе.
Этот традиционный бренд супермаркетов недавно запустил свой вариант «в европейском стиле», изменив свой классический рецепт, увеличив время взбивания сливочного масла, снизив содержание влаги и увеличив содержание жира с 80 до 82.К сожалению, даже с учетом всех этих изменений, наши редакторы описали это масло как «нормальное», «отчасти безвкусное» и просто «мля».
Дегустационный тест: кисломолочное масло — журнал D
Мы собрали самое красивое масло, какое только смогли найти для нашего предпраздничного дегустационного теста. В свете грядущих праздников мы хотели знать, какие кремовые лаки сделают звездный вид, чтобы нанести им пышки утром в День подарков. Из которого мы можем приготовить изящное печенье сабле с маслом.Что было бы лучше всего на рулонах, будь то полумесяц или раздвижной?
Все кустарники и выращены, с привкусом слегка кислинки. Они родом из Европы, Новой Зеландии, Канады и США. И все это можно купить на Центральном рынке.
Правила: дегустаторам предлагалось попробовать простое масло. Хлеб на закваске и пышки были под рукой, если они были абсолютно необходимы на куске. Какие сливочные? У которых богатый ореховый вкус? Учитывали внешний вид, вкус, текстуру.Вот что думали люди.
Масло конкурсантов:
A. Коровы маслозавода
С острова Принца Эдуарда, Канада, сливочное масло с морской солью
Б. Delitia
Из Италии, изготовлено из молока, собранного с ферм в регионах Парма и Реджо-Эмилия
C. Lewis Road Creamery
Квашеное масло из Новой Зеландии, выращенное на траве и взбитое традиционным способом
Д. Vermont Creamery
Из Вермонта, США, сливочное масло по-европейски с кристаллами морской соли
E. Lucky Layla (местный вариант)
Из Гарленда, штат Техас, кисломолочное масло слабой морской соли из молока Гернси и Джерси
F. Paysan Breton
Сливочное масло из Франции с бретонской морской солью
Дегустационные заметки:
А.
«Сильный, пикантный, фанк-вкус.”
«Эта корова определенно выросла, слушая парламент. Бьюсь об заклад, ее первым альбомом был Mothership Connection . Это масло прикольное ».
«На удивление ароматный. Какой-то дрянной? Может быть… слишком дрянной? IDK, если мне нравится.
«Сливочный, но не слишком сладкий или соленый. Хороший аромат ».
«Послевкусие похоже на кукурузу».
«Насыщенный, соленый, немного маслянистый, насыщенный вкус — наверное, европейский?»
«Солёно и прикольно! Почти как если бы масло в кинотеатре было хорошим.Это аромат, который преследует поддельное сливочное масло ».
«Начинала пробовать как праздничный торт, но внезапно приобрела странный, неприятный вкус, напоминающий прогорклое оливковое масло. Странные американские горки. Больше никогда.»
«Ага. Очень ореховый, как оливковое масло. Я не в ужасе, но не могу сказать, что мне это нравится ».
«Почти ореховый / пикантный. Больше текстуры на масляной основе. Не самый распространенный «.
«Супер-фанк. Не фанат. Это как водоросли «.
Б.
«Более мягкий.»
«Эта корова выросла, слушая записи T-Connection своей сестры через стену коровника. Это прикольно, но не в лицо. Типа приглушенный, ни к чему не обязывающий фанк ».
«На вкус как масло. Мех. »
«Совсем не очень вкусный, но очень сливочный. Хорошая текстура ».
«Легкая, сладковатая».
«Более необычный, острый, напоминающий козьего? Легкая текстура ».
«Сливочный и насыщенный. Это декадентское и приятное очищающее средство из прошлого.Есть такое десертное масло? »
«Вкус такой же легкий, как и цвет. Какой смысл в сливочном масле, если оно просто на вкус как криско? То есть совсем ничего? »
«В этом нет особого вкуса. Просто как бы смачивает хлеб ».
«Вроде подавляюще. Не дополнила хлеб. Легкий оливковый вкус.
«Ew. Вкус кислый, неприятный. Легкая взбитая текстура, но в то же время жирная. Напоминает мне сокращение ».
С.
«На вкус как бисквит с маслом».
«Этой корове принадлежит каждый когда-либо выпущенный альбом Эла Грина. Я хочу проигрывать «Let’s Stay Together» на повторе в течение 7 часов подряд, пока я намазываю этим богатым и кремовым лакомством всю свою голую кожу ».
«Очень вкусно. Хотел понравиться из-за цвета ».
«То же, что и выше. [Совсем не очень вкусный, но очень сливочный. Приятная текстура.] »
«Соленее, больше похоже на традиционное масло».
«Домашний, чистый аромат, классический масляный вкус.”
«Это самая желтая из группы, она ближе к озеру Ланд О ‘и тому подобному. С хлебом приятно, но неинтересно.
«По вкусу и внешнему виду больше всего напоминает традиционное сливочное масло. Настоящий детский угодник.
«Ммммм. Пока в нем больше всего соли, и поэтому я люблю его «.
«На вкус свежий / домашний. Очень богатый.»
«Насыщенный, изумительный золотисто-желтый цвет, как у новорожденного цыпленка. Вкус легкий. Хорошо бы испекся.
Д.
«Было бы здорово на закваске из розмарина для тостов».
«Чикагский рэпер Чиф Киф написал об этой корове свой хит« Salty »2013 года. Он купил ей дом за миллион долларов, но она хочет превзойти его только потому, что ее бойфренда-коровы нет в городе или что-то в этом роде. Становится странно. Он не писал эту песню о корове. Но это масло соленое ».
«Очень мягкий, но при этом ароматный. Соленый, но не слишком соленый. Великолепный вкус на хлебе ».
«Очень соленый, но с хорошим вкусом.Коровье послевкусие! »
«Еще соленее.»
«Как хорошо! Насыщенный, но шелковистый, соленый, вкусный. Можно было есть хлеб весь день ».
«Это такой соленый и сливочный. Я бы распространил это на что угодно ».
«Это гладкое и кремообразное блюдо с небольшим количеством добавленной (морской?) Соли, что делает его подходящим для хлеба. Но на обзоре немного солоновато, как дедушка моего лучшего друга после третьего виски.
«Ой, погоди. Может быть, это было моим любимым. Тоже соленый.
«Действительно, очень соленый.Мне это очень нравится, потому что я люблю соль, но я этого не ожидал ».
«Приятный привкус, пикантный, почти как сыр. Очень соленый.
E.
«Самый мягкий. Не такой сильный аромат ».
«Эта корова — большой поклонник фильма« Нейтральное молоко »1998 года выпуска « В самолете над морем ». Ее масло густое и тяжелое, но с землистым, слегка цветочным оттенком ».
«Масло — хорошо».
«Менее соленый, чем №4, но не очень вкусный.”
«Почти нет вкуса».
«Целостный, сливочный вкус, меньше соли, более твердая текстура».
«Это действительно легкий и тонкий, но с ярким, богатым послевкусием. Как подарок ».
«По вкусу оно похоже на масло, которое я ел в Париже с редисом. Насыщенный и густой, с достаточным вкусом, чтобы стоять отдельно. Delish. »
«Мне уже нечего сказать о сливочном масле. Либо у него не было особого вкуса, либо мои вкусовые рецепторы просто неочищены (вероятно, последнее).”
«Моя любимая. В хорошем смысле очень тонко.
«Такой шелковисто-гладкий и насыщенный. Он действительно как шелк, нежно-желто-белый. Насыщенный сливочный вкус просто великолепен ».
F.
«Солёное солёное солёное… в хорошем смысле».
«Эта корова начала собирать свою коллекцию рекордов в молодом возрасте. У нее самые разные вкусы, но она тяготеет к современной высокопроизводительной поп-музыке. Ее масло густое, но не грязное, и в нем идеальное соотношение соли и сливок.Этот материал имеет массовую популярность ».
«На вкус как обычное масло.»
«Хороший вкус, не сливочный.»
«Хороший баланс соли и традиционного сливочного вкуса.»
«Пикантный, легкий, соленый, насыщенный.»
«Это нормально. Соляная бомба. На самом деле нечего сказать.
«Менее соленый, чем 4, но с достаточным количеством хлопка, чтобы он искрился. Идеальный праздничный хлеб ».
«Если бы я собирался купить сливочное масло, которым в этот праздник наслаждалась бы вся семья, это было бы то же самое.”
«Вкус для меня слишком концентрированный — почти ложное послевкусие».
«Супер-ореховый. Я любил это. На вкус оно похоже на намазанный на хлеб. Очень соленый, с крупными кристаллами соли — такой хруст ».
Голосов:
А. 1
Б. нет
C. 1
Д. 6
E. 1
F. 3
С шестью голосами победил Vermont Creamery, один из первых кустарных маслозаводов в нашей стране (они также делают крем-фреш, маскарпоне и козий сыр, что просто замечательно).Людям также понравилось наше местное масло Гернси и Джерси от Lucky Layla. И, конечно же (говорит француз), французское масло с морской солью, собранное у берегов Бретани.
Существует 6 различных видов сливочного масла, о которых вы даже не подозревали.
Любимый ингредиент Паулы Дин, как правило, получает плохую репутацию из-за высокого уровня насыщенных жиров. Но любители сливочного масла во всем мире теперь могут радоваться его возвращению.
Марк Биттман, автор статей в газете New York Times , , подчеркивает умеренное удовольствие от употребления сливочного масла.Он объясняет, что нам не нужно отказываться от масла, нам просто нужно понять разницу между настоящим и фальшивым.
Те из вас, кто следит за уровнем холестерина или молочных продуктов, могут найти альтернативы маслу здесь , но не нужно беспокоиться о том, что масло испортит ваше здоровье ( настоящие молочные продукты полезны для вас , мы обещаем).
Мы знаем, что вам не нравится подавляющее большинство масел в продуктовом магазине, потому что мы тоже.Вот список наиболее распространенных типов, когда вы в следующий раз застрянете в молочном отделе супермаркета, раздумывая, какое масло купить.
Примечание. Не все масла, перечисленные ниже, одобрены компанией Bittman. Мы составили список самых распространенных масел и его заменителей, которые вы найдете в молочных рядах. Для вашего удобства мы отметили, какие масла настоящие, а какие — поддельные.
1. Несоленое масло или «Сладкое сливочное масло» (настоящее)
Фото Кристин Арбутиной
Вероятно, это ваш любимый магазин, и на то есть веские причины.Это масло, содержащее около 80% молочного жира, является наиболее универсальным в кулинарии, от запекания до тушения.
2. Соленое масло (Настоящее)
Фото Кристин Арбутиной
Для выпечки можно использовать соленое масло, но в большинстве рецептов используется несоленое масло. Одна из причин, по которым использует несоленое над соленым сливочным маслом, — это возможность изменить приправы в рецепте.
3. Взбитое масло (настоящее)
Фото Сола Ли
Хотя это масло не рекомендуется для выпечки или приготовления пищи, его лучше всего намазывать на тосты или готовить.Взбитое сливочное масло содержит меньше калорий, чем стандартное сливочное масло, а также имеет более пушистую и легкую текстуру.
4. Масло по-европейски или «Квашеное» (Настоящее)
Фотография любезно предоставлена компанией Queen Jeanne’s Cuisine
Этот стик содержит больше жира и меньше влаги, чем классическое сливочное масло, и известен тем, что производит слоеную выпечку (можно сказать, круассаны?). У кисломолочного масла острый вкус, потому что оно сделано из сброженных (или «кисломолочных») сливок. Как и несоленое масло, его можно использовать как для выпечки, так и для приготовления пищи.
5. Масло пастообразное (Sorta Real)
Фото Дженни Парк
Это масло (например, Land O’Lakes и «Не могу поверить, что это не масло!») Обычно содержит меньше жиров, насыщенных жиров и калорий, чем обычное масло или маргарин. Мягкая текстура достигается благодаря сочетанию сливочного и растительного масла (или других ароматизаторов и наполнителей), что делает его лучшим для намазывания. Он бывает разных вкусов, но не рекомендуется для выпечки или приготовления пищи.
6. Маслообразный спред (подделка)
Фото Дженни Парк
Эти пасты имеют мягкую консистенцию, но на самом деле практически не содержат настоящего масла.Эти пасты, состоящие в основном из растительных масел, включают меньшее количество калорий и низкий уровень холестерина. Обязательно проверьте этикетки, потому что для выпечки лучше всего подходят сливочные спреды с большим содержанием жира. Продукты с меньшим содержанием жира содержат больше воды и делают выпечку более жесткой (ew).
Ознакомьтесь с другими статьями по теме:
Соленое масло | Страна поваров
Как мы тестировали
Хотя мы предпочитаем несоленое масло для большинства рецептов, поскольку оно позволяет лучше контролировать вкус и текстуру, большая часть масла, продаваемого в Соединенных Штатах, является соленым.Мы используем соленое масло в качестве приправы к таким продуктам, как кукуруза в початках, печенье или тосты, когда нам нужен особо соленый, пикантный вкус. Поскольку в большинстве случаев мы используем соленое масло, когда аромат масла должен быть в центре внимания, мы задались вопросом: стоит ли тратить больше на соленое масло «премиум»?
Чтобы выяснить это, мы выбрали шесть продуктов, доступных на национальном уровне, и один самый продаваемый региональный продукт (который доступен только в 34 штатах, но занимает второе место по общенациональным продажам). Мы попросили 21 сотрудника America’s Test Kitchen попробовать простое масло, намазать его на крекеры и растопить тосты.
Мы подсчитали баллы и обнаружили, что нам нравятся все масла, которые мы пробовали, но было ясно, что некоторые продукты находятся в отдельной лиге. Что отличает лучшие масла? Поскольку все продукты в нашей линейке имеют простые списки ингредиентов, состоящие только из сливок и соли, мы сначала рассмотрели наиболее очевидную переменную: содержание соли. Но это не дало ответов — дегустаторы по-разному оценивали продукты с сопоставимым уровнем соли.
Изучая этикетки с пищевыми продуктами, мы заметили несколько продуктов с более низким рейтингом, на упаковке которых есть щит, указывающий на рейтинг «AA» по классификации U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA). Мы связались с Робертом Брэдли, заслуженным профессором науки о продуктах питания в Университете Висконсина, чтобы выяснить, почему эта этикетка отсутствует на наших любимых маслах. Часто ходят слухи, что соленое масло производится из сливок более низкого качества, чем несоленое, но Брэдли быстро отклонил это предположение и сказал, что Министерство сельского хозяйства США не требует, чтобы производители оценивали свое масло (или крем, использованный для его изготовления), а рейтинг не обязательно гарантирует лучшее масло.«Сегодня для производства масла используются намного лучшие сливки, чем когда-либо, — сказал он. «Условия обращения и хранения имеют больший потенциал развития неприятного запаха, чем качество используемых сливок».
Брэдли подтвердил то, что мы узнали из предыдущих тестов на вкус масла: упаковка оказывает огромное влияние на вкусовые качества масла. «Сливочное масло, как и любой другой жирный продукт, — это губка с неприятным привкусом», — сказал он. Если масло не защищено должным образом, оно быстро впитывает запахи из окружающей среды — обычно от всего, что находится в холодильнике.Большая часть сливочного масла упакована либо в фольгу, либо в восковой пергамент, причем фольга обеспечивает гораздо лучшую защиту от неприятных запахов. «Пергамент практически не защищает масло», — сказал Брэдли. «Эти обертки пористы, как летняя ширма на вашем окне».
Тогда неудивительно, что масло, завернутое в простой пергамент, оказалось внизу нашего рейтинга. Дегустаторы обнаружили в этих маслах привкус «холодильника», хотя срок их годности истек.Масло в пергаментной упаковке также имело более твердую сырную консистенцию, которая контрастировала с воздушной, почти взбитой текстурой, которую мы предпочитали для наших топовых масел. Поскольку пергамент обеспечивает минимальную защиту от потери влаги, масло в такой упаковке может затвердеть.
Фольга оказалась намного лучше — четыре из пяти наших лучших масел обернуты фольгой, и дегустаторы сочли их «свежими» и «чистыми» с «мягкой», «богатой» текстурой. Пятый упакован в специальную обертку FlavorProtect, которая выглядит как простой пергамент, но содержит запатентованный барьер для влаги и воздуха, который действует как фольга.Хотя это звучит как маркетинговый трюк, Брэдли сказал нам, что на самом деле это одна из лучших доступных оберток, которая чрезвычайно эффективна для сохранения свежести масла. Независимо от упаковки наши специалисты рекомендуют покупать сливочное масло со сроком годности от 4 до 6 месяцев, чтобы свести к минимуму проблемы, связанные с хранением.
Однако не все отмеченные нами необычные ароматы исходят из холодильника. Дегустаторы были смешаны с «растительным», «травяным» или даже «скотным» вкусами в некоторых из наших продуктов с более низким рейтингом. Большинство молочных кооперативов не требуют от фермеров пасти-выпаса коров, хотя многие фермеры все равно могут это сделать.Из опробованных нами брендов только два кооператива заявляют, что их масло полностью производится из молока коров, которые большую часть года питаются травой. Эти масла были травянистыми и землистыми, но были слишком крепкими для некоторых из наших дегустаторов, которые предпочитали сливочное масло с нюансами молочного происхождения.
Однако это не означает, что мы предпочитаем мягкое масло. Наш любимый продукт обладал богатой кремовой текстурой и уникальной остротой, которая выделяла его. Это потому, что наше любимое масло — единственное масло в нашей линейке, которое проходит процесс, называемый «культивированием».«Дегустаторы в подавляющем большинстве предпочли результат — сложное, насыщенное масло с острыми нотками йогурта.
Так стоит ли масло премиум-класса своей цены? В конце концов, мы не смогли найти плохого масла в ассортименте и порекомендовали все семь продуктов в нашей линейке, но один явно был лучшим из лучших. Если вы не готовите с ним выпечку (вкусовые оттенки исчезают при продолжительном нагревании), наш победитель — роскошное декадентское масло, которое стоит потраченных денег.
соленого масла против несоленого масла, имеет ли это значение?
Эрин Франер
Я сошла с ума по маслу, проверяя свой путь через представленные читателем рецепты из конкурса десертов «Моя мама делает лучшее…», опубликованного в новом номере журнала за май ’13.Мы, , зациклены на нюансах на тестовой кухне Good Housekeeping — щепотка этого или капелька этого может полностью преобразить блюдо! — поэтому я был поражен, когда большинство читателей не уточнили, использовать ли соленое масло или несоленое. в любимых сладостях своей семьи. Я все думал: выиграет это блюдо или проиграет в зависимости от того, с каким маслом я его попробую? Действительно ли соленое масло отличается от несоленого?
Для точности мы повторно протестировали все рецепты, в которых не указывалось, какой тип сливочного масла используется как с соленым, так и с несоленым маслом, но мой более крупный вопрос все еще не был решен.Поэтому я организовал параллельный тест вкуса, чтобы дать нам немного больше ясности…
Эрин Франер
ПРЕДМЕТ ТЕСТА: КУПКИ С ВАНИЛЬНЫМ МАСЛОМ
- ВАРИАНТ 1 (КЕЙК P): Используйте несоленое масло и соль, указанную в рецепте.
- ВАРИАНТ 2 (КЕЙК О): Используйте соленое масло и соль, указанную в рецепте.
- ВАРИАНТ 3 (КЕЙК R): используйте соленое масло, но без соли, указанной в рецепте.
В качестве эксперимента я выбрал желтый торт и масляную глазурь для больших партий из поваренной книги Good Housekeeping Great Baking . Это очень простые рецепты, которые не требуют большого количества ингредиентов, а это означает, что масло выделяется! Что касается рецепта торта, я проверил его, как написано, как с несоленым, так и с соленым маслом, и еще раз пропустил 1 чайную ложку соли (поскольку пекари часто предлагают опустить добавленную соль при замене несоленого масла на соленое в рецепте).Что касается глазури, я тестировал ее, как написано, как с несоленым, так и с соленым маслом. Это не требовало добавления соли.
Эрин Франер
Эрин Франер
Кексы выпекались точно так же. Никакой видимой разницы.
Эрин Франер
Однако между вариациями была заметная разница во вкусе.Для наиболее точной оценки я устроил слепую дегустацию для отдела питания и других редакторов института.
Эрин Франер
Вот результаты послеобеденного поедания кексов …
Эрин Франер
- 50% дегустаторов предпочли Cupcake P: несоленое масло с добавлением соли.
- 38% дегустаторов предпочли Cupcake R: соленое масло без добавления соли.
- 12% дегустаторов предпочли Cupcake O: сливочное масло с добавлением соли.
Эрин Франер
Эрин Франер
Большинство дегустаторов предпочли рецепт, написанный с использованием несоленого масла. Но вот и хорошие новости: если вы выпекаете рецепт, который требует несоленого масла (или не указывает масло), и вы только посолили под рукой, вы можете исключить добавленную соль и по-прежнему иметь великолепное угощение на руках. ! Помните, что количество соленого вкуса, которое добавит соленое масло, зависит от продукта, который вы покупаете.Посмотрите на разницу натрия между этими популярными брендами:
- Органическая долина: 600 мг. натрий, на 1 палочку сливочного масла
- Магазин Trader Joe’s Торговая марка: 720 мг. натрий, за 1 пюре
- Ленд О’Лейкс: 760 мг. натрий, на 1 палочку сливочного масла
- Горизонт: 920 мг. натрий, на 1 палочку сливочного масла
Что мы действительно обнаружили, так это то, что аргумент в пользу соленого и несоленого масла на самом деле сводится к личному вкусу. Для рецептов, в которых не указано, какой использовать, выберите тот, который больше всего подходит для вашей палитры.Не знаете, в какую сторону вы и ваша семья склоняетесь? Попробуйте этот эксперимент дома, используя рецепты из книги Good Housekeeping Great Baking , или попробуйте один из наших рецептов для читателей из конкурса этого месяца (будет опубликовано в пятницу 12 апреля)!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Какой бренд больше всего любит сливочное масло? — Len Penzo dot Com
Знаете ли вы, что маргарин был изобретен в 1869 году после вызова императора Людовика Наполеона III, который искал удовлетворительную недорогую замену сливочному маслу, которую могли бы использовать простолюдины и его военные? Это было.
На протяжении многих лет потребление сливочного масла в Соединенных Штатах неуклонно снижалось. К концу Второй мировой войны средний человек потреблял примерно 15 фунтов сливочного масла в год, но менее 4 фунтов маргарина. Однако с 1960-х годов американцы предпочитали более дешевые заменители масла — настолько, что к началу 21-го века средний американец потреблял примерно 8 фунтов маргарина в год по сравнению с 5 фунтами масла.
Конечно, каждый производитель маргарина хочет, чтобы вы поверили, что их спред на вкус как настоящий.Очевидно, что все не могут быть беспощадными. Вполне естественно, что некоторые бренды маргарина выполняют — если вы извините за выражение — «масляную» работу, чем другие, поэтому я решил провести еще один из своих экспериментов по проверке вкуса, чтобы отделить позеры от сливочного масла . la creme .
Как проводился тест
Как и во всех моих экспериментах, таких как слепой тест на вкус кетчупа, я набрал группу членов семьи в качестве экспертной комиссии.В качестве дополнительного бонуса на этот раз к веселью присоединились еще три друга семьи.
К несчастью для моей собаки, майора, он был вынужден отсидеться от этого по понятным причинам.
Так или иначе, установив панель на месте, я приготовил отдельные образцы, намазав пять заменителей масла — плюс еще один, который был настоящим маслом — на отдельные ломтики багета. Чтобы убедиться, что тест на вкус был слепым сравнением, образцы помещали на тарелки с маркировкой от «1» до «6».
Экспертам было предложено присвоить каждому образцу традиционную буквенную оценку исключительно на вкус .Лучшие исполнители получили оценку «А», а образцы с наихудшим вкусом получили оценку «Ф». Комиссия также могла отметить любые сопроводительные комментарии, которые у них были по каждому образцу.
При сравнении продуктов члены комиссии, которые не могли различить явного вкусового преимущества между двумя или более брендами, могли дать одинаковые оценки.
Наконец, каждого члена комиссии попросили дать наилучшее предположение относительно того, какой из шести образцов был настоящим маслом.
Экспертная панель
Прежде чем мы перейдем к результатам, давайте еще раз встретимся с членами нашей уважаемой группы экспертов:
Тетя Дорис
Место рождения: Лондон, Англия
Возраст: Она никогда не расскажет.(Нет, подожди… она сделала!)
Любимый музыкальный исполнитель: Джош Брогин
Мама
Место рождения: Янгстаун, Огайо
Возраст: 71
Любимый музыкальный исполнитель: Кенни Роджерс
Тони
Место рождения: Нью-Хейвен, Коннектикут
Возраст: 69
Любимый музыкальный исполнитель: The Bee Gees (Нет, подожди… Кэрри Андервуд!)
Роза
Место рождения: Лос-Анджелес, Калифорния
Возраст: Достаточно стар, чтобы быть моей свекровью.
Любимый музыкальный исполнитель: Гарт Брукс (Нет, подожди… Флитвуд Мак!)
Крис
Место рождения: Хемет, Калифорния
Возраст: Something-nine
Любимый музыкальный исполнитель: Дэвид Фелпс
The Honeybee
Место рождения: Whittier, California
Возраст: 44
Любимый музыкальный исполнитель: Matchbox Twenty («Потому что Роб Томас — ГОРЯЧИЙ!»)
Марк
Место рождения: Эскондидо, Калифорния
Возраст: 31
Любимый музыкальный исполнитель: The Beatles
Мэтью
Место рождения: Фонтана, Калифорния
Возраст: 15
Любимый музыкальный исполнитель: Matchbox Twenty
Нина
Место рождения: Фонтана, Калифорния
Возраст: 13
Любимый музыкальный исполнитель: One Direction
Лаура
Место рождения: больница.
Возраст: старше Марка
Любимый музыкальный исполнитель: Фернандо Ортега (я знаю. Я тоже никогда о нем не слышал)
Пол
Место рождения: Не уверен. В то время он был совсем маленьким.
Возраст: младше тети Дорис
Любимый музыкальный исполнитель: The Monkees
Клэр
Место рождения: Anytown, США
Возраст: То, что сказал Пол.
Любимый музыкальный исполнитель: Стив Грин
Представляем конкурентов
Я побежал в свой местный супермаркет Albertsons и купил пять заменителей масла, которые они предлагали на продажу:
- Маргарин Albertsons
- Синий капот
- Деревенский крокодил
- Не могу поверить, что это не масло
- Ландо Лейкс Баттери Спрэд
В качестве дополнения я купил настоящее масло с этикеткой Albertsons.
Вот теперь, в обратном порядке, краткое изложение, ммм, потрясающих результатов вкусовых тестов, основанных на данных моей экспертной группы:
5. Маргарин Альбертсона
Цена (за унцию): $ 0,16
Оценка панели: 23 балла
Средний балл (4-балльная шкала): 1,92 (C-)
Судьи, которые думали, что это настоящее масло: 1
Иногда вы получаете то, за что платите. Этот недорогой маргарин магазинного бренда был тщательно взбит конкурентами; настолько плохо, что четыре члена комиссии присвоили ему оценки «D» или «F.С другой стороны, все было не так уж плохо, Пол думал, что маргарин Альбертсона был восхитительным — настолько, что он был обманут, думая, что это настоящее масло.
4. Не могу поверить, что это не масло
Цена (за унцию): 0,27 доллара
Оценка панели: 28 баллов
Средний балл (4-балльная шкала): 2,33 (C +)
Судьи, которые думали, что это настоящее масло: 0
Несмотря на то, что маргарин был самым дорогим из всех исследованных, и уверенное — если не дрянное — заявление на этикетке, ни один член комиссии не был обманут, думая, что Я не могу поверить, что это не масло на самом деле было настоящим.Нина поставила ему плохую оценку за отсутствие вкуса. Марк согласился, сказав, что это было ужасно мягко. К сожалению, положительные отзывы были немного разбросаны — хотя три члена комиссии оценили этот маргарин, присвоив ему оценку «А».
3. Синий капот
Цена (за унцию): 0,15 доллара
Оценка панели: 31 балл
Средний балл (4-балльная шкала): 2,58 (C +)
Судьи, которые думали, что это было настоящее масло: 1
Мне всегда казалось, что старый рекламный слоган «С синей шляпкой все лучше» был опасным заявлением хотя бы потому, что оставлял мало, эээ, маргарина на ошибку.Что касается моей экспертной группы, самый дешевый заменитель масла в исследовании показал себя на удивление хорошо. Фактически, Blue Bonnet показал себя настолько хорошо, что Тони, мой тесть Mister-Fix-It, поклялся, что это действительно было маслом .
2. Country Crock
Цена (за унцию): 0,20 $
Оценка панели: 32 балла
Средний балл (4-балльная шкала): 2,67 (B-)
Судьи, которые думали, что это настоящее масло: 2
Самая забавная часть проведения этих экспериментов по проверке слепого вкуса — наблюдать за лицами участников дискуссии, когда они обнаруживают, что их предвзятые представления не соответствуют их ожиданиям.Медоносная пчела поставила Country Crock оценку «A»; она также была одним из двух участников дискуссии, которые приняли его вкус за настоящее масло. И несмотря на то, что Роуз, Марк и Нина отметили, что оно было слишком соленым, Country Crock был единственным заменителем масла в опросе, который не получил оценку ниже среднего.
1. Land o ’Lakes Fresh Buttery Spread
Цена (за унцию): $ 0,22
Оценка панели: 35 баллов
Средний балл (4-балльная шкала): 2.92 (B)
Судьи, которые думали, что это настоящее масло: 2
Хорошо. Я понимаю, что доил молочные каламбуры достаточно долго, так что сразу перейду к делу: свежий масляный спред Land o ‘Lakes не только достаточно хорош, чтобы убедить двух участников дискуссии, что это было настоящее масло, но и получил больше Маргарина «А», чем у любого другого маргарина, охваченного исследованием.
нажмите для увеличения
Итог
Как вы можете видеть из итоговой таблицы, образец масла на самом деле оказался сливками из урожая, и половина дегустаторов правильно определила его как настоящий продукт.
Конечно, если надбавка к цене в два раза выше, чем у наименее дорогого маргарина, любители сливочного масла обычно платят за него. Хорошая новость заключается в том, что существует несколько недорогих альтернатив сливочному маслу, которые способны обмануть больше, чем несколько человек, по крайней мере, иногда.
Итак, кхм… распространите слово.
***
(Это обновленная статья, которая была первоначально опубликована 10 сентября 2012 г.)
Фото: Мелинда
.