Кола контрольна закупка — 89169775797.ru
Скачать кола контрольна закупка djvu
Из слова контрольная закупка можно составить существительных слов: акароз, алкана, алтарь, арапка, арнаут, закута, запань. Слова из 3 букв, составленные из комбинации «контрольная закупка» (83 слова).
Загляните в наш рейтинг — Лучший горький шоколад по версии Контрольной закупки и Росконтроль и вы научитесь отличать качественный шоколад от подделки. Найти на прилавках магазина качественный горький шоколад порой непросто. Производители или импортёры зачастую прибегают к различным способам экономии, заменяя дорогостоящее какао-масло более дешёвыми видами.
Роспотребнадзору разрешили проводить контрольные закупки. Роспотребнадзору дано право в рамках защиты прав потребителей и санитарно-эпидемиологического надзора проводить контрольные закупки.
📌 Реклама. Условия проведения контрольной закупки. Инспекторы вправе проводить такую закупку: а) незамедлительно, при возникновении для этого оснований; б) без предварительного уведомления об этом магазина, точки оказания услуг населению.
Что не так с «Контрольной закупкой». Первый выпуск «Контрольной закупки» был показан в сентябре года. Программа выходила по июнь года. Телепередача основывалась на идее разоблачения недобросовестных производителей в основном продуктов питания и определении лучших товаров в определенной категории.
Список победителей «Контрольной закупки». Sep. 6th, at PM. ivanova_anna. Мн кажется в Контрольной закупке говорят правду, часто пользуюсь товарами и продуктами — победителями программы, и всегда доволен качеством, но может быть это просто удачное совпадение.
На счет фенов, к сожалению, сказать ничего не могу Link | Reply | Thread |.
Контрольная закупка — одна из форм государственного контроля. Контрольные закупки могут проводиться разными надзорными органами, например, Федеральной налоговой службой, Роспотребнадзором, Рособрнадзором, Сельхознадзором и антимонопольной службой.
Контрольная закупка помогает надзорным органам выявлять нарушения продажи товаров или услуг предпринимателем.
При этом просто так. Внеклассное мероприятие «Контрольная закупка» классный час по теме. Опубликовано — — Золотуева Ирина Анатольевна. Специально для нашего мероприятия была произведена контрольная закупка 5 известных торговых марок чипсов, которые представлены на нашем дегустационном столе.
Но могут ли они похвастаться качеством и способны ли они принести пользу человеческому организму. Сегодня мы это узнаем!Внимание!. Контрольная закупка: шоколад. Эксперты знают все горькие и сладкие секреты Фото: Алешкин Александр. Шоколадные плитки мы закупали в трех разных магазинах – гипермаркете, небольшом сетевом магазинчике и обычном ларьке.
djvu, fb2, rtf, rtfПохожее:
Созданный в Испании в 1872 году для семейной кондитерской, сегодня Chocovic – мировой бренд
Созданный в Испании бренд Chocovic получил российский паспорт
Компания Barry Callebaut запустила в России локальное производство линейки известного международного бренда Chocovic. Шоколад, глазури, термостабильная продукция и начинки уже в продаже по всей стране. Продукция Chocovic идеально подходит для изготовления выпечки, кондитерских изделий, конфет, шоколадных плиток и десертов. Новый для российского «сладкого» рынка бренд получил всестороннюю поддержку экспертов Академии Шоколада России.
Созданный в Испании в 1872 году для семейной кондитерской, сегодня Chocovic – мировой бренд, сочетающий технические знания и следование рыночным трендам с вековыми традициями производства шоколада и глазурей.
Каждый из продуктов линейки будет вдохновлять кондитеров на создание шедевров, раскрывая всё новые грани таланта, чтобы изо дня в день радовать изысканными изделиями потребителей.
В России продукция под брендом Chocovic производится на фабрике Barry Callebaut, мирового лидера по производству шоколада, глазурей и какао. Современные цеха и инновационное оборудование полностью удовлетворяют высоким требованиям к технологическим процессам и контролю стандартов качества Chocovic.
Несомненным плюсом для покупателей Chocovic станет экспертная поддержка со стороны шеф-кондитеров Академии Шоколада России. Консультации по использованию продукции Chocovic, разработка уникальных рецептов с ассортиментом линейки бренда, проведение обучающих мастер-классов и помощь в подготовке концепций для рынка Гурмэ от российских и европейских мэтров-шоколатье – всё это составляющие уникального сервиса, основной целью которого является забота о клиентах. Качество кондитерских изделий, изготовленных на основе Chocovic, непременно придется по вкусу конечному потребителю.
Йоанн Редон, бренд-шеф Chocovic, шеф-кондитер Академии Шоколада России:
«Chocovic – это широкая линейка продуктов, которая дает возможность профессиональным шефам и домашним кондитерам творить, создавать настоящие произведения искусства. Это бренд со вкусом таланта. Работать с ним – настоящее удовольствие. Академия Шоколада России и я лично будем рады помочь воплотить в жизнь самые смелые идеи».
Академия Шоколада России – вторая по величине из 23 Академий Шоколада Barry Callebaut в мире. На 650 квадратных метрах ультрасовременного пространства в Москве работает интернациональная команда шеф-кондитеров, в том числе родом из Франции. Здесь проводится обучение новичков, повышение квалификации профессиональных кондитеров, оригинальные творческие мастер-классы от приглашенных шефов из Европы, Америки и Азии на оборудовании ведущих мировых производителей.
В настоящее время ассортимент Chocovic включает:
• горький, темный, молочный и белый шоколад,
• глазури для покрытия кондитерских изделий и выпечки,
• термостабильные капли из шоколада и глазури для выпечки,
• темные и белые начинки различной плотности с различными вкусами.
Продукция фасуется в удобные пакеты по 1,5 кг / 5 кг и ведра по 5 кг
Более подробная информация о продукте и спектре применения на сайте chocovic-russia.ru
Instagram @chocolateacademyrussia
Facebook @chocolate-academy-centre-russia
***
О группе компаний Barry Callebaut (www.barry-callebaut.com):
Группа компаний Barry Callebaut со штаб-квартирой в Цюрихе является ведущим мировым производителем высококачественного шоколада и какао-продуктов — от добычи и переработки какао – бобов до производства лучшего шоколада, а также шоколадных начинок, украшений и глазурей. Группа компаний управляет более чем 60 производственными площадками по всему миру и обеспечивает занятостью более чем 12 000 сотрудников. Годовой объем продаж компании в 2019/20 финансовом году составил около 6,9 млрд швейцарских франков.
Группа Barry Callebaut обслуживает всю пищевую отрасль, от промышленных производителей продуктов питания до шеф-кондитеров и профессионалов шоколадного искусства, таких как шоколатье, кондитеры, пекари, отели, рестораны или службы кейтеринга.
Группа компаний Barry Callebaut стремится сделать устойчивое развитие нормой в шоколадной индустрии к 2025 году, чтобы обеспечить будущие поставки какао и улучшить условия жизни фермеров. Компания поддерживает фонд Cocoa Horizon, целью которого является обеспечить устойчивое развитие шоколада и какао.
После приобретения компании «Инфорум-Пром» Barry Callebaut располагает двумя производственными площадками в России – в Чехове и Касимове. Компания предлагает широкий выбор продуктов для кондитерского рынка: шоколад, шоколадные покрытия и начинки, суперглазури, лауриновые и нелауриновые глазури, начинки, украшения, какао-продукты и специальные жиры.
Сладкий, но такой горький — RETAILER.ru
Участники:
1. «Бабаевский»
2. «Dove»
3. «А. Коркунов»
4. «Красный Октябрь»
5. «Россия – щедрая душа»
6. «Русский шоколад»
Победитель: «Русский шоколад»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за шоколад торговых марок «Бабаевский», «А. Коркунов», «Красный Октябрь» и «Русский шоколад». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «А. Коркунов».
Выбор победителя «Контрольной закупки»
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: «Чем выше степень измельчения какао-продукта, тем нежнее шоколад. Степень измельчения какао-продуктов у всех участников примерно одинаковая. Но в составе шоколада торговой марки «Русский шоколад» содержится больше какао-продуктов, чем в других образцах».
Внеконкурсная экспертиза
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: «Шоколад торговых марок «Dove» и «Россия – щедрая душа», не прошедшие народный отбор, соответствуют требованиям стандарта и безопасности».
Все под контролем
В составе качественного горького шоколада содержится только какао тертое, какао-масло и сахар. Обертка должна быть целой, не мятой и без изломов. Если поверхность плитки неровная, с выпуклостями, значит, была нарушена технология изготовления. Поверхность шоколада должна быть глянцевой, цвет – насыщенно темно-коричневым. Если плитка шоколада имеет черный цвет, значит, в составе шоколада присутствует краситель.
Запомните, качественный шоколад тает во рту, а не в руках.
Ценная информация
На вопросы отвечает А. Шилина, врач-диетолог: Шоколад способствует выработке серотонина, улучшая настроение, и способствует увеличению работоспособности. В горьком шоколаде содержится больше полезных веществ, чем в молочном. В течение дня можно позволить себе не более четырех долек шоколада. Не стоит есть шоколада на ночь. Кариес вызывает не шоколад, а сахар, который в нем содержится. Проблемы с кожей из-за шоколада могут возникнуть только у тех, у кого есть патология ЖКТ.
Что полезное почерпнули из программы Контрольная закупка?
1) Закончила на «отлично» второй курс и сдала квалификационный экзамен. Это было очень важно для меня, именно это желание я загадывала в Новогоднюю ночь перед новым 2013 годом.
2) Пересмотрела некоторые жизненные позиции. Чего греха таить, 2013 год был для меня достаточно деприссионным.
3) Приняла несколько очень важных решений, которые теперь начинают реализовываться (с моей колоссальной помощью) и приносят мне радость.
4) В этом году началась моя новая предпрофессиональная деятельность — я вышла на производственную практику, хоть я и поняла, что выбрала совершенно не свою профессию, но это ведь тоже чего-то стоит… Не попробовала бы, не поняла))
5) Поняла, что родственники — это не те, кто близок тебе по крови. Капитально разругалась с родителями и сестрами, однако приобрела 2 родственные души среди близких друзей. (радоваться особо нечему, но грустить уже надоело)
6) Приобрела некоторую необходимую мне технику — ноутбук (а то раньше приходилось работать на общем семейном компьютере в порядке очереди, что очень неудобно) и новый телефон (старый совсем сломался).
7) Разорвала сотрудничество с редактором и газетой, с которой раньше очень тесно работала, пусть и бесплатно (как человеку, мечтающему стать журналистом, такое сотрудничество было весьма необходимо, но личные принципы и культурные нормы не позволяли мне сохранять эти деловые отношения.
А это хорошо — мои принципы для меня дороже, чем пока ещё соминательная перспектива в туманном будущем)
8) Разорвала сотрудничество с весьма весёлой, но несерьёзной молодёжной организацией. Акции, буклетики, чай и пирожные, конечно, хорошо, но время, время — оно не ждёт, и тратить его на развлечения такого характера — это, пожалуй, непростительно для человека, который метит в ряды интеллигенции и который скоро должен уже выйти на работу. Нужно обеспечить себя профессией и достойным заработком, чтобы быть независимым и конкурентноспособным человеком, а не Шалтаем-Болтаем.
9) Начала писать роман. Написала пока одну главу, и работа будет продолжена уже и в следующем году, и, возможно, и через год, но фундамент заложен, сюжет мной продуман, и это сейчас владеет всем моим сердцем, это заставляет двигаться дальше.
10) За этот год многое изменилось. Он был очень нервный, неспокойный. Мироощущение даже стало другим. Может, у меня просто возраст такой, что я взрослею и так быстро меняюсь, но для меня каждый год — это как новая страница в жизни. И даже я бы сказала, не календарный год, а каждое событие — как новая строка в Книге жизни….
Проектная работа по технологии «Этот удивительный шоколад»
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
«Новомарьясовская средняя общеобразовательная школа-интернат»
Индивидуальный проект
Тема: «Шоколад — вред или польза»
Выполнила: Ерлыкова Вероника
Обучающийся :5 класса
Проверила: Гребенникова Н.М.
Учитель технологии
с. Новомарьясово – 2020 год
Содержание
Введение
Глава I. Влияние шоколада на организм человека
История шоколада
1.
2.Классификация шоколада
Глава II. Самый шоколадный шоколад
2.1 Анкетирование
2.2 Исследование шоколада
2.3 Технология изготовления шоколада
2.4 Рекомендации любителям шоколада
Заключение
Литература
Приложение
Введение
Еще пару веков назад шоколад могли кушать только цари да короли. Шоколад, кондитерские изделия из него, кофейные и шоколадные напитки всегда пользовались огромной любовью у всех, кто умеет ценить нежный вкус, аромат, высокие питательные качества продуктов. Сегодня каждый житель Земли съедает его в среднем около 7 кг в год.
Взрослые часто говорят, что много сладкого есть вредно. Поэтому меня очень заинтересовал вопрос, из чего изготавливают настоящий шоколад, насколько он полезен и сколько его можно съесть, чтобы он был на пользу, а не во вред?
Чтобы ответить на этот вопрос я решила провести исследование и узнать – как влияет шоколад на организм человека, исследовать качество шоколада, какой именно шоколад можно считать качественным? Это и послужило поводом для написания данной работы.
Гипотеза: предполагаю, что если шоколад употреблять в умеренных количествах, то он положительно влияет на организм человека.
Актуальность темы: шоколад один из популярных продуктов питания и чаще всего используется для приготовления десертов, кондитерских изделий. Значимость исследования велика, поскольку человек должен употреблять качественные продукты, и это залог его здоровья.
Цель: исследовать качество шоколада, какой именно шоколад можно считать качественным?
Задачи:
1.Изучить литературу по данной теме.
2. Провести анкетирование среди учащихся.
3. По примеру программы «Контрольная закупка» выявить победителя по вкусовым качествам среди купленных плиток шоколада.
4. Составить рекомендации любителям шоколада.
Методы исследования:
теоретические;
практические;
статистические
Глава I. Влияние шоколада на организм человека.
История шоколада
История шоколада началась очень давно, более 3000 лет назад. Примерно за 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. Их культура оставила нам очень мало, но некоторые лингвисты полагают, что слово «какао» впервые прозвучало как «kakawa» примерно за 1000 лет до нашей эры, в момент расцвета цивилизации ольмеков.
Позднее на смену ольмекам пришла цивилизация майя. К 600-м годам нашей эры майя разбили самые первые известные нам плантации какао. Шоколад был роскошью и священным напитком для майя, причем не только в жизни, но и «в смерти».
У них были хорошо разработанные методы приготовления шоколадных напитков разных видов с использованием различных добавок и компонентов, например, гвоздика.
Ацтекская же легенда гласит, что семена какао попали к нам из Рая, и что из плода какао-дерева исходят мудрость и сила.
Майя называли шоколадный напиток «xocolatl», а ацтеки — «cacahuatl»; в языке мексиканских индейцев слово «шоколад» проиcтекает из комбинации слов «choco» («пена») и «atl» («вода»). Возможно, это произошло потому, что ранний шоколад был известен только как напиток.
Говорят, что Христофор Колумб привез какао-бобы королю Фердинанду из своей четвертой экспедиции в Новый Свет, но никто так и не обратил на них особого внимания ввиду большого количества прочих сокровищ, привезенных Колумбом.
Но в последующие 100 лет после Колумба шоколад появился и в Европе. Стоя по 10-15 шиллингов за фунт, шоколад считался напитком для высшего света.
В шестнадцатом столетии испанский историк Овиедо писал: «Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги. Какао-бобы использовали как валюту все нации; …за 100 этих семян какао вполне можно было купить хорошего раба».
В конце XVII века шоколад стали применять для изготовления тортов и пирожных. Так появился продукт, который можно не только пить, но и жевать.
И хотя родина какао-Мексика, самые большие плантации какао теомбора в Африке. А знаете, как переводится имя «теоброма»? — «Пища богов». Твердый шоколад изобрели лишь в 18 веке.
Классификация шоколада
Основным продуктом для производства шоколада являются какао-бобы, плоды шоколадного дерева. По-латыни оно называется Аброма какао (Teobroma cacao) – «пища богов».
Настоящий шоколад делается из какао-масла и какао-бобов. Именно какао-масло придает шоколаду аромат и вкус. Различные виды шоколада создаются путем добавления тех или иных ингредиентов. Существует три основных вида шоколада: черный, молочный и белый. Цвет шоколада варьируется в связи с содержанием измельченных ядер какао-бобов (чем больше какао-бобов, тем темнее плитка), а также от наличия в продукте молочного жира. Вид шоколада можно легко определить по процентному содержанию какао.
Черный (горький) шоколад готовится с наибольшим содержанием какао — более 60%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов. В состав шоколада входят белок, кальций, витамины В1 и В2, а также железо.
Молочный шоколад содержит сливки и меньшую долю какао — около 30 %. Этот шоколад – обычно мягче и слаще на вкус.
Он (в разумных количествах) особенно полезен для детей, из-за содержания молочных жиров.
Белый шоколад не содержится какао-бобов, которые придают натуральному шоколаду характерный коричневый, шоколадный цвет. Основным компонентом белого шоколада является какао-масло. Само по себе оно безвкусно, но дает шоколадный запах. Вкус белому шоколаду придают сахарная пудра и сухое молоко.
Некоторые производители используют более доступные заменители какао-масла — соевый экстракт, пальмовое масло, что сказывается на вкусе и запахе шоколада. В настоящем шоколаде присутствие какао тертого и/или какао-масла обязательно, так как именно в них содержатся все полезные и вкусовые свойства, присущие шоколаду.
В состав настоящего шоколада должны входить, и должны быть указаны на упаковке 4 основных компонента: какао-масло, какао тертое, сахарная пудра, лецитин.
Настоящий шоколад
— имеет гладкую блестящую поверхность, но при разломе отчетливо видна матовость;
— тает во рту и не размазывается в руках.
— ломается с сухим треском и ни в коем случае не тянется.
У шоколада достаточно противников: стоматологи, диетологи , аллергологи и т.п..
Противники ссылаются на высокую калорийность этого продукта – в 100 граммах шоколада содержится от 400 до 700 ккал (белый шоколад гораздо калорийней черного). Следовательно, употребляя его, легко располнеть.
Еще один минус – шоколад может вызвать аллергические реакции. Именно из-за аллергенности педиатры запрещают давать черный шоколад детям младше 6 лет.
Несколько лет назад в прессе появились публикации о существовании людей, которые увлечены шоколадом настолько, что впору говорить о настоящей зависимости. Подверженные ей люди съедают до 5 плиток шоколада в день, а злые языки уже прозвали их «шокоголиками» (и «шокоголики» не всегда на это обижаются).
Нельзя угощать детей шоколадом по вечерам –им будет трудно уснуть.
Сторонники утверждают, что шоколад благотворно действует на сердечно- сосудистую систему.
Содержит он и флавоноиды, то есть такие вещества, которые задерживают процесс старения клеток. Маленький кусок темного шоколада имеет такое же количество флавоноидов, как 6 яблок, 4-5 чашек чая.
Ученые доказали полезность шоколада для работы мозга. Шоколад способен на короткое время улучшать умственные способности. Это доказали ученые из университета Ноттингема.
Шоколад является «продуктом счастья» из-за того, что он стимулирует синтез эндорфина («гормона счастья») и серотонина, вещества, недостаток которого приводит к депрессиям и снижению жизненного тонуса.
Глава II . Самый шоколадный шоколад
2.1. Анкетирование
Сначала я провела анкетирование среди учащихся 5 класса, с целью выяснить, как ребята относятся к шоколаду, и что они о нём знают. Было опрошено22 ученика.
Респондентам были заданы следующие вопросы
1.Любите ли вы шоколад?
Вывод: Все ученики нашего класса – 18 любят шоколад. Очень
любят – 2 Ребят, которые не любят шоколад 2
2. Какой шоколад вы любите?
Вывод: Большинство ребят – 8 отдают предпочтение темному шоколаду и 12 молочному и 6 с фруктовыми наполнителями .
3. Как часто вы употребляете шоколад?
Вывод: Большинство ребят употребляют шоколад редко – 5
Хоть ребята и считаются сладкоежками, они стараются соблюдать меру.
4. Смогли бы вы в течение одного месяца не употреблять шоколад?
Вывод: Большинство ребят могут в течение месяца не употреблять шоколад – 11 Я думаю, что это заслуга родителей, которые следят за нашим здоровьем.
5. Что вы знаете о шоколаде?
Вывод: Некоторые ребята считают, что шоколад вреден для здоровья – 2
Вывод: проанализировав анкеты, я выяснила, что учащиеся нашего класса очень любят шоколад, знают о пользе шоколада и считают, что от шоколада портятся зубы.
2.2 Исследование шоколада
Опыт № 1. Исследование вкусовых качеств шоколада.
По принципу передачи «Контрольная закупка» я провела исследование вкусовых качеств шоколада. Учащимися 5 класса – всего 15 человека, я предложил продегустировать различные сорта шоколада.
Лидером по вкусовым качествам оказался шоколад « молочный », он набрал 12 голосов, остальные места распределились следующим образом:
2. черный горький –8 голосов
3. « с фруктовым наполнителем » — 6 голосов
Вывод: оказалось, что всем шоколадным шоколадкам ребята предпочли молочный шоколад. А также «с фруктовым наполнителем» «чёрный горький» несмотря на то, что в его составе совсем нет тёртого какао (только какао масло), который является основой настоящего шоколада, но зато в нём преобладают молочные продукты. Я рассудила так: растущим организмам моих друзей необходимо в рационе молоко, вот они и выбрали именно молочный шоколад. Да и по вкусовым качествам эти шоколадки самые нежные.
Опыт №2. Определение характера звука при разломе шоколадной плитки.
У настоящего шоколада при разломе плитки звук характерный – громкий, звонкий. На сломе, шоколад имеет матовый и однородный цвет.
Опыт №3. Плавление шоколада в руках.
Какао масло, которое входит в состав настоящего шоколада, плавится при температуре 32ºС, а гидрожир, более дешевое сырьё для шоколада,- при температуре 40ºС. Настоящий шоколад должен оставить след на ладони и таять во рту.
Опыт №4. Содержание тёртого какао и масло-какао в шоколаде.
Если шоколад содержит тёртое какао, то он утонет в молоке, а если какао-порошок – останется на поверхности.
Опыт№6. Исследование этикеток всех купленных сортов шоколада.
Прежде чем купить шоколад, нужно внимательно рассмотреть состав продукта. Было любопытно узнать, а какой же шоколад настоящий?
Сухой остатоккакао
Энергетич. ценность
1
«чёрный горький» (Россия щедрая душа)
+
+
+
+
+
+
30,6%
565ккал
2
«молочный» (Альпенгольд)
+
+
+
+
+
+
25%
522 ккал
3
«с фруктовым наполнителем» (Альпенгольд клубника)
+
+
+
—
+
+
—
530 ккал
Вывод:
На первом месте, по результатам исследования, оказался шоколад «чёрный горький» в его состав входят: сахар – песок, какао- масло, какао –тертое. Общее содержание сухого остатка какао -72,7%.Энергетическая ценность 589 ккал.
2.3 Технология изготовления шоколада
Я решила изготовить шоколад в домашних условиях. Может мой шоколад по виду не очень похож на настоящий, но зато изготовлен своими руками и состоит из натуральных продуктов только высшего качества, а по вкусовым данным не уступает фабричному.
Приготовление шоколада в домашних условиях
Ингредиенты:
5 столовых ложек молока;
50 гр. Сливочного масла;
6 – 8 столовых ложек сахара;
5 столовых ложек какао;
1 чайная ложка муки;
5 гр. изюма.
Способ приготовления шоколада:
Возьмите небольшую кастрюльку, влейте в нее молоко, какао, сахар, все перемешайте и доведите до кипения. Добавьте 50 грамм сливочного масла. Непрерывно и медленно перемешивайте смесь, постепенно добавьте муку и снова доведите до кипения. Снимите с плиты кастрюлю, влейте содержимое кастрюли в формочки и поставьте в морозильник. Уже через несколько часов шоколад станет твердым и будет готов к употреблению. Приятного аппетита. Шоколад, приготовленный по данному рецепту, придаст вам силы, работоспособности и творческую активность.
Заключение
Подводя итоги исследования можно сделать следующие выводы:
1. Шоколад является очень полезным продуктом: содержит витамины группы А, Б, железо, кальций, калий, магний, медь; помогает выработке в организме «гормона счастья», а значит повышает настроение; не содержит холестерин; продлевает жизнь; не является высококалорийным продуктом; не разрушает зубную эмаль. Гипотеза: если шоколад употреблять в умеренных количествах, то он положительно влияет на организм человека, подтвердилась.
2.По результатам практической работы настоящим шоколадом можно считать шоколад «чёрный горький», т.к. именно он выдержал все испытания и набрал наибольшее количество баллов в нашем исследовании.
На втором месте оказалась плитка шоколада марки «молочный». Этот сорт отвечает требованиям качества, но оказался не по вкусу учащимся.
На третьем месте оказался «фруктовый»
3.
Мне удалось приготовить шоколад в домашних условиях.
2.4 Рекомендации любителям шоколада
1. Употребляйте шоколад только в разумных количествах. В больших количествах вреден любой продукт! Норма для ребенка 25 граммов в день.
2. Ежедневно употребляйте черный (горький) шоколад без начинок и добавок, положительно влияющий на самочувствие и здоровье человека.
3. Не ешьте на ночь шоколад – трудно будет уснуть.
4. Шоколад — источник энергии, повышает работоспособность и творческую активность, поэтому перед выполнением важной работы, съешьте кусочек шоколада.
5. Употребляйте только настоящий шоколад, а не его подделки.
Литература
1.Минифай Б.У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия. — М: Профессия, 2005.
2.Медведева А. Производство конфет и шоколада, Изд: Лабиринт Пресс, 2003г.
3.Я познаю мир: Детская энциклопедия/Пер. с франц. Е. Клоковой.- М: Изд-во АСТ,2003.
4.Яковшин Л. А. Химические опыты с шоколадом // Научно-методический журнал «Химия в школе». – 2006. — № 8.
5.Интернет – сайт www. samcond. Ru
Маршрут выполнения индивидуального учебного проекта
ученика(цы) 5 класса Ерлыковой Вероники МБОУ «Новомарьясовская сош – и»
Тема: Шоколад – вред или польза.
2019 – 2020 учебный год
Планируемая дата исполненияДата фактическая
Подпись руководителя
Подготовительный
Выбор темы учебного проекта и тем исследований обучающихся. Разработка основополагающего вопроса и проблемных вопросов учебной темы
Основной
Формулировка задач, которые следует решить.
Выбор средств и методов решения задач. Определение последовательности и сроков работы над проектом.
Заключительный этап
Защита проекта
Личная подпись обучающегося ____________
Подпись руководителя проекта ___________ /_______________/
Пояснительная записка
Тема индивидуального проекта: «Шоколад – вред или польза»
Цель: исследовать качество шоколада,
какой именно шоколад можно считать качественным?
Задачи:
— изучить литературу по теме проекта;
— провести анкетирование среди учащихся класса;
— по примеру телепрограммы «Контрольная закупка», выявить победителя среди шоколада, по вкусовым качествам;
— составить рекомендации любителям шоколада.
План проекта:
Введение
Влияние шоколада на организм человека.
Самый шоколадный шоколад.
Заключение.
Литература.
Приложение.
Самооценка работы над проектом:
— мои цели достигнуты; я узнала о истории шоколада, провела опрос своих одноклассников;
— научилась готовить своими руками полезный шоколад;
— подобрала рекомендации любителям шоколада.
Список использованных источников:
— Интернет – сайт www. samcond. Ru
— Яковшин Л. А. Химические опыты с шоколадом // Научно-методический журнал «Химия в школе». – 2006. — № 8.
Отзыв руководителя _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Форма презентации проекта – доклад с дегустацией блюда. Итоговый продукт: готовое блюдо, рекомендации любителям шоколада.
ᐅ Лантэль Какао-напиток растворимый DoReMix отзывы — 15 честных отзыва покупателей о Какао, горячий шоколад Лантэль Какао-напиток растворимый DoReMix
Самые выгодные предложения по Лантэль Какао-напиток растворимый DoReMix
Имя скрыто, 03.
01.2020
Комментарий: Хороший, растворимый какао с сахаром.
Имя скрыто, 15.11.2019
Комментарий: Достоинства:
Классно с печеньками
Недостатки:
Плохо растворяется в холодном молоке
Очень вкусное какао
Имя скрыто, 26.10.2019
Комментарий: Достоинства:
Вкусное,сытное
Недостатки:
В туалет захочется быстро
Какое лантэль
Имя скрыто, 19.09.2019
Комментарий: Достоинства:
Не какой химии, вкусно
Недостатки:
Долго растворяется в холодном молоке
Прикольное, вкусное какао.
Имя скрыто, 12.09.2019
Комментарий: Быстро растворяется. Хороший вкус. Проверенная марка.
Людмила К., 07.09.2019
Комментарий: Какао очень понравилось, вкусное.
Анна, 01.09.2019
Достоинства: Вкусный, детям понравилсяИмя скрыто, 17.08.2019
Комментарий: Вкус приятный, с ярким запахом какао. Состав натуральный, цена приемлемая. Ребёнку очень нравится да и взрослые не прочь попить :)
Имя скрыто, 12.08.2019
Комментарий: Вкусное какао и без добавления химии, без ароматизаторов, по составу натуральное в отличие от многих
Имя скрыто, 01.08.2019
Достоинства: ➕ безопасный натуральный состав, много витаминов.➕ низкая стоимость.
➕ удобная герметичная упаковка.
➕ хороший вкус.
Недостатки: ➖ тяжело растворяется.
➖ не указано процентное содержание какао.
Комментарий: В этом какао привлекло всё: наклейка на упаковке «победитель контрольной закупки», стоимость меньше 60₽, и конечно натуральный состав.
Имя скрыто, 17.
07.2019
Комментарий:
Недостатки:
Долго растворяется в холодном молоке
Растворялся быстро теперь нет
Имя скрыто, 18.06.2019
Комментарий: Достоинства:
полезный продукт, подходит детям
Приятный вкус классического какао
Имя скрыто, 06.04.2019
Комментарий: Достоинства:
Не содержит молока
Недостатки:
Плохо растворяется в холодном
В стораз летше несквика
Светлана С., 22.02.2019
Достоинства: Вкусный напиток, брала племянникам, много витамина В, упаковка удобная, хватило на 8-10 чашек.Имя скрыто, 05.02.2019
Достоинства: Вкусно и недорого)))Недостатки: Нету вроде)
Конфеты без гидрогенизированных растительных транс-жиров (обзор рынка)
Основным показателем качества шоколада является содержание какао-масла – чем этого ценного ингредиента больше, тем лучше.
Кстати, тот самый советский шоколад, о котором мы сейчас вспоминаем с такой ностальгией, делали на основе 100-процентного какао-масла, без добавления каких-либо других растительных жиров.
К сожалению, состав многих знакомых нам с детства конфет за последние 30-40 лет существенно изменился.
Не секрет, что в настоящее время производители шоколадных конфет в целях экономии заменяют дорогое какао-масло, дешевыми заменителями — пальмовым или пальмоядровым маслом, а зачастую и гидрогенизированными жирами, содержащими транс-изомеры жирных кислот.
При этом в составе эти компоненты называются вполне безобидно «эквивалент какао масла» или «заменитель какао масла».
Транс-жиры признаны Всемирной Организацией Здравоохранения (ВОЗ) самым опасным для здоровья человека компонентом пищи. Многочисленные научные исследования показали, что они вызывают атеросклероз и многократно повышают риск возникновения инфарктов и инсультов. ВОЗ призвала к полному отказу от использования транс-жиров в продуктах питания по всему миру, однако в нашей стране эти жиры все еще являются распространенным ингредиентом многих продуктов. И особенно это касается кондитерских изделий промышленного производства!
Признаться, нами была проделана длительная работа по поиску конфет, в составе которых транс-жиры отсутствуют. Если быть честными, таких конфет на массовом рынке сейчас практически нет. 😠
На сегодняшний момент, мы нашли только несколько марок конфет, состав которых позволяет нам с уверенностью рекомендовать их для составления наших композиций:
1. Конфеты Dove Promises
Строго говоря, это даже не конфеты, а стопроцентный высококачественный шоколад, замаскированный под конфетки.
В составе этих конфет — масло какао и молочный жир и никаких растительных жиров и масел. В качестве ароматизатора использован ванилин, а в качестве эмульгатора — натуральный лецитин.
Кроме того, на обертке каждой конфетки написаны милые послания, придающие дополнительную ценность подарку.
2. Конфеты Трюфель Бабаевский классический
Кстати, именно Бабаевский трюфель стал победителем в программе «Контрольная закупка» от 13.10.2014г.
Если Вам интересно посмотреть этот выпуск «Контрольной закупки» – переходите ПО ССЫЛКЕ. 3. Фрукты и ягоды в шоколаде от фабрики Фруже Хочется также обратить Ваше внимание на конфеты от кондитерской фабрики Фруже.
Фабрика основана в 1994 году и с первых дней
специализируется на производстве конфет на основе исключительно натурального
сырья: фруктов, ягод, орехов, семян, мёда, горького шоколада, белой шоколадной
глазури.
Конфеты Фруже — это спелые фрукты и ароматные ягоды, покрытые превосходным шоколадом. В составе конфет отсутствуют вредные растительные жиры. Только какао и натуральное какао-масло. Для составления конфетно-букетных композиций с использованием конфет марки Фруже подойдут фрукты и ягодное желе в настоящем шоколаде. Ассортимент фруктов в шоколаде от Фруже представлен черносливом, инжиром и абрикосом с добавлением кешью и миндаля. Ягодное желе в шоколаде от Фруже – это натуральное желе из малины, вишни, клюквы, черной смородины и клубники. Высокое качество конфет Кондитерской фабрики Фруже в очередной раз по достоинству оценили на конкурсе «100 лучших товаров России». В 2016 году лауреаты премии конфеты из ягод и ягодного сока «Малина фружеле в шоколаде» и «Вишня фружеле в шоколаде». 4. Конфеты «Особый» Шоколад «Особый» — гордость и визитная карточка фабрики им.
Крупской. Это — темный шоколад в виде конфет, изготовленный
по особому рецепту с добавлением соли, оттеняющей тонкий вкус шоколада.Состав: какао тертое, сахар, молоко сухое цельное, масло какао, соль, соевый лецитин, ароматизатор «Ваниль».
Как видите, состав располагает, и мы с чистой совестью можем его порекомендовать для наполнения конфетного букета.Мы советуем Вам наполнять букеты только высококачественными и проверенными конфетами с безопасным составом, перечень которых представлен выше! Однако, по Вашей просьбе, мы можем сделать букеты из любых конфет, которые Вы захотите.
Например,популярные конфетки Ferrero Rocher также имеют не самый плохой состав, но без растительных масел там все же не обошлось.
Результаты тестирования конфет Ferrero Rocher на Росконтроле можно посмотреть ПО ССЫЛКЕ.Окончательный выбор – всегда за Вами!
Возможно, Вы знаете другие вкусные конфеты с хорошим составом? Тогда обязательно пишите о своих находках в комментариях! Нам тоже интересно!!! 😏Обратите внимание!!! Любое копирование материалов сайта возможна только с письменного согласия автора и с активной ссылкой на сайт проекта RodKomitet-spb.ru.
Лучшие (очень) плитки темного шоколада
Как мы тестировали
Более темные шоколадные конфеты — батончики с содержанием какао от 70 до 90 с лишним — стали более популярными, чем когда-либо, во многом благодаря модной диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, такой как кето-диета, и стремлению потребителей есть меньше сахара. А очень темные шоколадные конфеты, с процентным содержанием какао в диапазоне 90+, не только содержат меньше сахара на батончик, чем более темные шоколадные конфеты с меньшим процентным содержанием какао, но также предлагают более тонкий, а иногда и более сложный шоколадный вкус, что делает их идеальными. выбор как для ценителей шоколада, так и для любителей здоровья.
Чтобы испытать эти очень темные шоколадные конфеты, мы выбрали пять общенациональных батончиков с содержанием какао от 90 до 95 процентов и съели их без добавок, предложив воду и крекеры в качестве очищающих вкусовых добавок. Хотя некоторые дегустаторы изначально не были в восторге от употребления очень темного шоколада — и правда, полностью несладкий шоколад может вызывать затруднения в желудке — многие были рады обнаружить, что некоторые из этих очень темных батончиков, которые содержали лишь небольшое количество сахара, на самом деле были восхитительны. .
Нам понравилась гладкая текстура
У большинства батончиков, которые мы попробовали, была приятная гладкая текстура, за исключением одного, который был зернистым и зернистым. Песчаный бар вызвал разногласия; Некоторым дегустаторам понравилась текстура, но другие сказали, что это «почти как поедание песка». Обычно мы предпочитали более шелковистые стержни, и наш победитель оказался очень гладким. Наш редактор по научным исследованиям сказал, что на текстуру плитки шоколада влияют два фактора: конширование и масло какао.
Во время конширования — одного из последних этапов производственного процесса (для большинства коммерческих продуктов западного образца) — шоколад нагревается и постоянно перемешивается (более подробную информацию см. В разделе «Как производится шоколад»).В результате получается шоколад с очень гладкой текстурой. Компания, которая производит песчаный шоколад, который мы попробовали, не конширует, что, по их словам, помогает сохранить текстуру какао и сахара. Большинство других компаний подтвердили, что их шоколад был конширован, и их плитки были намного более гладкими.
Другой фактор: масло какао, жир в какао-бобах. Меган Гиллер, писатель-кулинар и автор книги «Шоколад из бобов в плитку: ремесленная шоколадная революция в Америке» (2017 г.), рассказала нам, что батончик, сделанный с добавлением какао-масла — больше, чем его естественное содержание в бобах — обычно более гладкий, чем один без добавления какао-масла.
Это потому, что какао-масло по своей сути жирное. Когда мы проверили этикетки с ингредиентами, мы заметили, что зернистый шоколад имеет самое низкое количество жира на порцию в линейке — 16 граммов на 40 граммовую порцию. Компания подтвердила, что в этот батончик не добавлено какао-масло. Остальные батончики имели гораздо более высокий уровень жира — от 21,3 грамма до 24,2 грамма на порцию по 40 граммов (в нашем любимом батончике больше всего в линейке) — и были гораздо более гладкими.
Вкус: мы предпочитали меньше горечи и наслаждались фруктовыми нотами
Уровни сахара были низкими во всех батончиках — примерно от 2 до 3 граммов на 40-граммовую порцию, по сравнению с 15 граммами в том же количестве в 60-процентном выигрыше какао темный шоколад.Несмотря на то, что сахар уравновешивает горечь, мы все же наблюдали диапазон горечи, несмотря на то, что в батончиках был одинаковый уровень сахара: опыт употребления в пищу наших нелюбимых батончиков был «как укус лимона», в то время как у нашего любимого шоколадного батончика была слабая горечь, которая была хорошо сбалансирована со сладкими фруктовыми нотами. Происходило что-то еще.
Наш научный редактор сказал, что горечь батончика также соответствует соотношению в нем сухих веществ какао и какао-масла. Меньшее количество твердых веществ какао означает больше какао-масла или жира, из которого получается менее горький шоколад.Мы использовали информацию с этикеток для расчета количества сухого вещества какао в каждом батончике и обнаружили, что у нашего победителя было больше всего жира и меньше всего сухого вещества какао. Так что, несмотря на 90-процентное содержание какао, он не был слишком горьким.
Дегустаторы также отметили ряд вкусов — от косточковых фруктов и ягод до кофе и эспрессо. Интересно узнать, что может вызвать такое разнообразие вкусов, мы спросили Гиллера, который сказал нам: «Правильные процедуры ферментации, сушки и хранения имеют огромное значение для вкуса.Она добавила, что другим важным отличительным фактором, определяющим вкус, является то, как долго обжаренные бобы и при какой температуре, отметив, что слегка обжаренные бобы часто будут иметь более высокую кислотность, что мы можем придать фруктовость, а сильно обжаренные бобы передают тосты или помутнение .
Происхождение бобов тоже имеет значение. «У какао-бобов есть терруар, как у винного винограда или кофейных зерен», — сказал Гиллер. Некоторые виды шоколада имеют одно происхождение, то есть какао-бобы, из которых его делают, поступают только из одного места.Другие продукты изготавливаются из смесей зерен, полученных из разных мест. Производитель нашего любимого батончика использует фасоль из Эквадора и Доминиканской Республики. Мы спросили Гиллер, есть ли у бобов из этих стран определенный профиль, который может способствовать вкусу нашего победителя, и она сказала, что эквадорские бобы часто бывают кашицеобразными, в то время как бобы из Доминиканской Республики «часто имеют вкус сушеных фруктов, например чернослив, сушеную вишню. , изюм ». Действительно, несколько дегустаторов отметили богатый вкус какао в нашем баре-победителе, а также ярко выраженные фруктовые нотки вишни, ягод и персиков.
Победитель: органический шоколадный батончик Alter Eco 90% Deepest Dark Super Blackout
Явным победителем стал органический шоколадный батончик Alter Eco 90% Deepest Dark Super Blackout стоимостью около 3 долларов США за батончик весом 2,65 унции. Нам понравилась супергладкая текстура этого батончика и оптимальный баланс горьких и сладких нот с фруктовыми оттенками. Один дегустатор красиво резюмировал: «Я мог бы съесть много этого».
Если вы не совсем готовы заняться батончиком на 90 процентов (даже если мы его настоятельно рекомендуем)
Так как мы уже пробовали кучу шоколадных конфет, мы решили пойти ва-банк и попробовать батончики 80-х годов. а также диапазоны 70 процентов какао.Изучив, какие бренды доступны на национальном уровне, мы выбрали одиннадцать с содержанием какао от 80 до 88 процентов и еще одиннадцать с содержанием какао от 70 до 73 процентов. (Некоторые компании предлагали несколько шоколадных плиток в одном ассортименте, поэтому мы попробовали их все в слепом тесте вкуса, чтобы выбрать наш фаворит, а затем добавили победивший батончик в наши окончательные линейки.
) Наша дегустационная комиссия затем попробовала шоколад в двух диапазонах и определил фаворита в каждом.
Лучший батончик с 80-процентным содержанием какао
Процентное содержание какао в одиннадцати батончиках этой линейки варьировалось от 80 до 88.Как и следовало ожидать, эти батончики в целом были более горькими, чем батончики с 70-процентным содержанием какао, но не менее вкусными. У них было от 5 до 5,7 граммов сахара на порцию 40 граммов, или примерно половину количества батончиков в диапазоне от 70 до 73 процентов какао, и примерно вдвое больше, чем в диапазоне от 90 до 95 процентов какао. . В целом мы приветствовали мягкую сладость этих батончиков; тонкие вкусовые нотки включали жженый кофе, тыквенные специи и малину; и нам также понравились их гладкие текстуры. Мы уловили слабые нотки кокоса в нашем выигрышном батончике, которым был Lindt Excellence 85% Cocoa.
Лучший батончик с 70-процентным содержанием какао
Процентное содержание какао в одиннадцати батончиках на этой дегустации варьировалось от 70 до 73. Дегустаторам понравилась гладкая текстура этих батончиков. У них было от 10,5 до 10,7 граммов сахара на порцию 40 граммов (по сравнению с 2,3 до 3,2 граммов для батончиков с 90-95% какао), и дегустаторы оценили сладость, особенно когда она хорошо сбалансирована с оттенком горечи. Ноты вкуса широко варьировались и включали кокос, кофе и даже намек на дымность, с нашим любимым батончиком Chocolove Organic Dark 73% Chocolate Bar, предлагающим как сильный фруктовый аромат, так и богатый вкус какао.
Методология
(для батончиков с 90-процентным содержанием какао)- Пять общенациональных плиток темного шоколада с процентным содержанием какао от 90 до 95
- Дегустированный простой
- Цены варьировались от 0,70 до 2,00 долларов за унцию
- Шоколад был купленные в местных магазинах и в Интернете, если нам не удалось их найти на месте.
- Размеры порций и информация о питательной ценности варьировались от батончика к батончику, поэтому мы рассчитали нашу информацию о питании на основе размера порции 40 грамм.
- Если компания предлагала несколько батончиков в пределах заданной процентной категории какао, мы проводили слепой тест вкуса, чтобы выбрать наш фаворит, который затем переходил в окончательный состав.
- Окончательная линейка из одиннадцати общенациональных темных шоколадных конфет с процентным содержанием какао от 80 до 88
- Дегустированное простое
- Цены варьировались от 1,00 до 3,00 долларов за унцию
- Размеры порций и информация о питательной ценности варьировались от батончика к батончику, поэтому мы рассчитали нашу информацию о питательной ценности для 40-граммовой порции.
- Если компания предлагала несколько батончиков в пределах заданной процентной категории какао, мы проводили слепой тест вкуса, чтобы выбрать наш фаворит, который затем переходил в финальную линейку.
- Окончательная линейка из одиннадцати общенациональных темных шоколадных конфет с процентным содержанием какао от 70 до 73
- Дегустированная простая
- Цены варьировались от примерно 2,50 до 7,50 долларов, или примерно от 0,70 до 3,00 долларов за унцию
- Размеры порции и информация о питательной ценности варьировались от батончика до бара, поэтому мы рассчитали нашу информацию о питательной ценности для 40-граммовой порции.
Мы сделали вслепую самый дорогой шоколад в мире. Вот что случилось.
Ранее на этой неделе я наткнулся на статью, в которой сообщалось, что Central Market добавляет новый продукт в свою линейку — Amedei Porcelana, также известный как самый дорогой шоколад в мире. Слиток на 1,8 унции продается по цене 18,99 долларов, что составляет чуть более 200 долларов за фунт. Для справки: Valrhona (вероятно, самый известный и самый уважаемый бренд в кругах производителей шоколада) продается оптом по цене около 20 долларов за фунт.
Теперь я знаю шоколад. Я работал профессиональным мастером по изготовлению конфет. Я могу закаливать, покрывать и лепить лучшие из них. Я могу часами говорить об одном происхождении и о каждом бобе. В моей книге рецептов есть целый раздел только для ганаша. Я забочусь об этом более чем разумно. Но 19 долларов за бар — это просто смешно. Так что, очевидно, после работы я сразу поехал на Центральный рынок и купил себе такой.
Это, конечно же, шоколадный батончик. Это означает, что, в отличие от большинства коммерческих шоколадных плиток, которые плавятся из предварительно изготовленного шоколада, ароматизируются и повторно формуются, Amedei фактически контролирует весь производственный процесс.С Porcelana Амедей имеет права на весь годовой урожай желанных бобов, из которых он сделан, также известный как Porcelana, и из этого урожая производит около 20 000 батончиков в год.
Все-таки мне нужно было как-то обосновать эту покупку. И мне в голову пришла идея: тест на вкус в офисе. Что может быть лучше для оценки качества шоколада, чем предложить его восторженным, но неподготовленным потребителям и спросить, нравится ли им шоколад? В том-то и дело, правда? Этот шоколад должен, прежде всего, быть приятным на вкус? Кроме того, никогда не помешает выслужиться перед коллегами.К тому же сегодня пятница, и попробовать шоколад на вкус — это весело.
Установка:
Я купил четыре разных плитки шоколада, разрезал их на кусочки одинакового размера и положил на тарелки с номерами 1-4. Вся упаковка и маркировка были удалены, и я предпринял согласованные усилия, чтобы скрыть любые опознавательные знаки на самих батончиках. Чтобы контролировать личные предпочтения, я попытался убедиться, что все они имеют такое же содержание какао, что и Porcelana (70 процентов), и что все они были произведены от зерна к батончику соответствующими брендами (потому что в противном случае это обман).
Голосование и методология:
В судействе участвовалисотрудников FWTX, а также Адиша из Джимми Джона (она случайно зашла, поэтому мы добавили ее в микс). Каждого участника попросили попробовать все четыре шоколадных конфеты, а затем расположить их в порядке предпочтения. Первое место принесло шоколаду 3 очка, второе место принесло два очка, третье место — 1 очко, а четвертое место — 0 очков.
Участники:
1.Amedei Porcelana: 18,99 долларов за батончик на 1,8 унции. Шоколад единственного происхождения, приготовленный исключительно из зерен Porcelana, которые сами по себе являются сортом высококачественных бобов Criollo. Произведено в Тоскане, Италия. Обладатель множества наград Академии шоколада.
2. Valrhona Noir Guanaja: 8,99 доллара за батончик на 2,46 унции. Этот бар, рекламируемый как «брак великих крусов», представляет собой смесь зерен Криолло, Тринитарио и Форастеро. Шоколад Valrhona обычно используется шоколатье высокого класса в США.S. и за рубежом, ценится как за аромат, так и за высокое содержание какао-масла.
3. Mast Dark Chocolate: 8,99 долларов США за батончик на 2,5 унции. Этот батончик на самом деле определяет 73% какао, что технически должно было исключить его из соревнований. Однако мне было любопытно. Шоколад Mast Brothers — популярный американский производитель шоколада из бобов в плитку, известный благодаря:
- Стильная упаковка
- Знакомство с концепцией ремесленного шоколада в США.
- Профессиональные критики шоколада БЕСПЛАТНО ненавидят его от побережья до побережья.Отзывы включают такие термины, как «несвежий», «заплесневелый» и «меловой». Эта антипатия частично связана с тем, что Mast Brothers действительно делает шоколад, который имеет другие (хотя и не обязательно худшие) ноты, чем обычно можно ожидать от шоколада высокого класса. Это также частично связано со скандалом, связанным с некоторыми из их ранних продуктов, которые были идентифицированы как bean-to-bar, но позже выяснилось, что это не так.
4. Lindt Smooth Dark: 2,68 доллара за батончик на 3,5 унции. Это самый доступный бар в списке, выбранный специально за его цену.Я обнаружил, что это был самый доступный шоколад, который все еще пригоден для употребления: от бобов до батончика, 70 процентов какао и кувертюр с содержанием какао-масла. Я хотел знать, действительно ли соотносятся цена и качество.
Результаты:
1-е место: Lindt Smooth Dark (2,68 доллара за батончик 3,5 унции)
И знаете что, это даже близко не было. Плитка шоколада за 3 доллара заняла первое место в 5 из 11 случаев, второе место в пяти других и заняла только одно последнее место (представленная кем-то, кто, как я подозреваю, просто был извращенцем).Этот шоколад сливочный, мягкий и по вкусу точно такой же, как мы думаем. Безальтернативная (ну, почти не оспариваемая) классика.
2-е место: Valrhona Guanaja (8,99 долларов США за батончик на 2,46 унции)
Ресторан высокой кухни занял второе место, но это было нелегко. С двумя финишами на первых местах, четырьмя вторыми и пятью третьими, результаты были ошеломляющими. Но, в конце концов, достаточно многим понравился его фруктовый, цветочный вкус и мягкое ощущение во рту, чтобы заработать ему серебро.
3-е место: Amedei Porcelana (18,99 долларов США за батончик 1,8 унции)
Ну, это редкий шоколад, может, его новизна задела? Мне он понравился, хотя я не уверен, что смогу отличить его от Валроны с закрытыми глазами. Результаты не были стабильными — три первых места, два вторых, три третьих и три последних места. Читателям придется делать выводы — у меня ничего нет.
4 место: Mast Special Dark (8 $.99 для батончика 2,5 унции)
Чувак, люди действительно ненавидели этого. Он * действительно * получил одно первое место, так что я дам ему это, но это также был единственный шоколад на столе, который регулярно вызывал открытое пренебрежение. Люди останавливали процесс дегустации, просто чтобы упомянуть, насколько это ужасно. Семь последних мест, три третьих места, ноль второго места и одна бедная заблудшая душа ради победы. Критики, вас оправдали.
Какой самый лучший темный шоколад от Aldi, Coles, Cadbury и Lindt?
В темном шоколаде замечательно то, что он одновременно неприятный и приятный.В качестве основы декадентского десерта это удовольствие. Но откусите его квадратным кусочком, чтобы взбодриться в середине дня или в тропическом миксе, и вы почувствуете себя весьма добродетельным.
Какой бы вкус вы ни выбрали, вы хотите, чтобы он был восхитительным. Итак, какой темный шоколад лучше на вкус?
Мы проверили 37 темных шоколадных конфет в супермаркетах от таких брендов, как Lindt, Cadbury и Nestle.
На этой странице:
Покупайте умнее с членством CHOICE
- Найдите лучшие бренды
- Избегайте плохих исполнителей
- Получите помощь, когда что-то пойдет не так
Темный шоколад с лучшим вкусом
Мы оцениваем темный шоколад как по вкусу, так и по питательности, и рекомендуем те, которые получили общий балл (экспертный рейтинг CHOICE) не менее 70%.Из 37 протестированных нами продуктов 11 входят в этот список:
- Какао Lindt Excellence 90% (рейтинг экспертов CHOICE 79%)
- Aldi Just Organic 70% темный шоколад (78%)
- Pico Super Dark 85% какао одного происхождения (74%)
- Lindt Excellence Smooth Blend 70% какао (73%)
- Lindt Excellence 95% какао (73%)
- Aldi Moser Roth Finest Dark 70% какао (73%)
- Органический темный шоколад Green & Black’s 70% какао (72%)
- Lindt Excellence 85% какао (72%)
- Lindt Excellence 70% какао (72%)
- Green & Black’s Smooth Dark Chocolate 70% какао (71%)
- Темный шоколад Whittaker’s 92% Cocoa Ghana Intense Dark (70%)
Два продукта особенно выделялись своим вкусом.
Lindt Excellence 90% Какао
- ВЫБОР Экспертный рейтинг : 79%
- Цена за 100г : 4,50 $
- Заявление о стране происхождения : Произведено в Германии.
- Эксперты говорят :
«Блестящий внешний вид. Хороший универсальный, приятный, умеренно горький темный шоколад. Гладкая текстура с отчетливым щелчком. Совсем не сладкий.Не слишком сложный по вкусу, хорошее ощущение во рту, таяние и длительное послевкусие. «
Aldi Just Organic 70% темный шоколад
- ВЫБОР Экспертный рейтинг : 78%
- Цена за 100г : 2,79 $
- Заявление о стране происхождения : Упаковано в Германии из импортных ингредиентов.
- Эксперты говорят :
«Уникальный. В аромате есть цветочные и жареные нотки.Блестящий внешний вид. Темный шоколад с хорошим вкусом какао, который легко есть. Мягкое сливочное ощущение во рту и послевкусие, приятная горечь. Гладкая текстура с умеренным щелчком. «
Лучшие темные шоколадные конфеты
Мы оцениваем темный шоколад как по вкусу, так и по питательности, и рекомендуем те, которые получили общий балл (экспертный рейтинг CHOICE) не менее 70%. Из 37 протестированных нами продуктов 11 входят в этот список. Их в порядке ранжирования:
- Какао Lindt Excellence 90% (рейтинг экспертов CHOICE 79%)
- Aldi Just Organic 70% темный шоколад (78%)
- Pico Super Dark 85% какао одного происхождения (74%)
- Lindt Excellence Smooth Blend 70% какао (73%)
- Lindt Excellence 95% какао (73%)
- Aldi Moser Roth Finest Dark 70% какао (73%)
- Органический темный шоколад Green & Black’s 70% какао (72%)
- Lindt Excellence 85% какао (72%)
- Lindt Excellence 70% какао (72%)
- Green & Black’s Smooth Dark Chocolate 70% какао (71%)
- Темный шоколад Whittaker’s 92% Cocoa Ghana Intense Dark (70%)
Самый дешевый темный шоколад
Самым дешевым из тестированных нами темных шоколадных конфет был Woolworths Essentials Dark Choc Cooking Block.
Положительный момент? Этот массивный блок массой 375 грамм стоит всего 2,50 доллара (0,67 доллара за 100 грамм), что составляет небольшую часть стоимости самых дорогих тестируемых блоков (шоколадные конфеты Loving Earth, 8,63 доллара за 100 грамм).
Обратная сторона? Он получил плохие вкусовые качества и содержит всего 15% какао, что является самым низким показателем с заметным отрывом. Это также единственный продукт в нашем тесте с добавлением растительных жиров (пальмы и ши).
Если у вас ограниченный бюджет, но вы не хотите идти на компромисс в отношении вкусовых качеств, все перечисленные ниже продукты получили 70% или более баллов по вкусовым качествам, но стоят 2 доллара.50 или меньше на 100 г.
- Aldi Moser Roth Finest Dark 70% Cocoa (2,39 доллара за 100 г)
- Aldi Moser Roth Finest Dark 85% какао (2,39 доллара за 100 г)
- Coles Finest Belgian Dark Chocolate 70% какао (2,50 доллара за 100 г)
- Coles Belgian 85% какао темный шоколад (2,50 доллара за 100 г)
- Frey (Woolworths) Supreme Dark Satin 69% (2,50 доллара за 100 г)
Сахар в темном шоколаде
Само собой разумеется, что чем выше содержание какао в блоке шоколада, тем ниже содержание сахара, поскольку для него меньше места.
Поэтому неудивительно, что три тестируемых продукта с 90% или более сухих веществ какао — Lindt Excellence 95% Cocoa, Whittaker’s 92% Cocoa Ghana Intense Dark Chocolate и Lindt Excellence 90% Cocoa — входят в пятерку продуктов с наименьшим содержанием сахара.
Другие продукты, которые завершают этот список — темный шоколад с насыщенным вкусом, темный шоколад без добавления сахара и темный шоколад Lindt без добавления сахара — оба содержат некалорийные подсластители вместо сахара.
Из этих пяти продуктов только 95% какао Lindt Excellence и продукты без сахара по определению относятся к категории «с низким содержанием сахара» (содержат не более 5 г сахара на 100 г в соответствии с Кодексом пищевых стандартов).
Для сладкоежек на другом конце спектра сахара находится Nestle Plaistowe The Finest Dark 45% Cocoa с 53,6 г сахара на 100 г.
Темный шоколад с наименьшим содержанием сахара
По общему количеству сахаров (г на 100 г)
- Ну, естественно, без добавления сахара, темный шоколад, насыщенный темный (0,7 г)
- Темный шоколад Lindt без добавления сахара (1 г)
- Lindt Excellence 95% какао (2,9 г)
- Темный шоколад Whittaker’s 92% Cocoa Ghana Intense Dark Chocolate (6.4г)
- Lindt Excellence 90% какао (7 г)
Темный шоколад с максимальным содержанием сахара
По общему количеству сахаров (г на 100 г)
- Традиционный темный шоколад Darrell Lea (49,7 г)
- Блок для приготовления темного шоколада Woolworths Essentials (50 г)
- Темный шоколад Cadbury Old Gold Original (51,7 г)
- Cadbury Baking Dark Chocolate (51,7 г) Темный шоколад Cadbury Baking Dark Chocolate
- Nestle Plaistowe The Finest Dark 45% какао (53,6 г)
Темный шоколад веганский?
Из 37 тестированных нами темных шоколадных конфет 23 (62%) являются веганскими.Несмотря на название, некоторые темные шоколадные конфеты — 14 в нашем обзоре — содержат молоко или продукты из него.
Если вы пытаетесь избегать продуктов животного происхождения, обратите внимание на следующее в списках ингредиентов темного шоколада:
- сухие вещества молока (иногда указываются как сухое молоко или сухие сливки)
- молочный жир
- Масло сливочное
- лактоза.
Что делает шоколад «хорошим»?
На качество шоколада влияет ряд факторов, и дело не только в содержании какао или регионе происхождения какао-бобов.Хотя этикетка не расскажет вам всего, вы можете почерпнуть из нее мудрость.
Содержание какао
Процент содержания какао (или твердых веществ какао) в блоке шоколада относится ко всему в этом блоке, полученному из какао-бобов. Это включает тертое / тертое какао (измельченные какао-крупки, которые примерно на 50% состоят из какао-масла), а также любое дополнительное какао-масло, добавленное в шоколад.
Процентное содержание какао указывает на интенсивность вкуса шоколада, но ничего не говорит о качестве и типе какао-бобов, а также о способах их ферментации и сушки.Он также не различает количество какао-масла.
Масло какао
Содержание какао-масла, возможно, является лучшим показателем качества, чем общий процент какао, поскольку именно от него шоколад тает во рту, придавая ему роскошное ощущение.
Международные стандарты для шоколада кувертюр (профессионального качества), например, определяют, что какао-масло должно составлять не менее 31% от общего содержания сухих веществ какао.
К сожалению, для потребителей нет требования указывать процентное содержание какао-масла на шоколаде.Лучшим показателем содержания какао-масла является то, насколько далеко оно находится в списке ингредиентов.
Многие шоколадные конфеты более низкого качества, такие как сложный шоколад, содержат более ценное какао-масло, извлеченное и замененное менее дорогими твердыми растительными жирами, такими как пальмовое масло.
Шоколадные ингредиенты
В хорошем шоколаде должно быть очень мало ингредиентов:
- тертое какао
- масло какао
- сахар
- Молоко в молочном шоколаде (в темном шоколаде по определению не должно быть молока, но в некоторых оно есть)
- ваниль Эмульгатор
- , такой как соевый лецитин, который помогает связывать ингредиенты вместе.
Другие факторы, такие как используемые сырые ингредиенты, способ его изготовления и хранения, также влияют на качество шоколада.
Источник какао
Многие шоколадные изделия имеют на этикетках логотипы программ сертификации, чаще всего UTZ, Rainforest Alliance и Fairtrade.
Эти логотипы подтверждают, что какао, используемое в шоколаде, было получено от производителей, которые соблюдают определенный кодекс поведения. Хотя это варьируется в зависимости от программы сертификации, оно, как правило, охватывает устойчивые методы ведения сельского хозяйства, улучшенные условия труда и устойчивый доход для фермеров и их семей.
Этическая возможность делать покупки важна для многих людей, поэтому мы сотрудничаем с Shop Ethical в нашем обзоре темного шоколада. Shop Ethical использует формулы, основанные на независимых рейтингах третьих лиц, чтобы получить этический рейтинг для каждой компании (не продукта) в диапазоне от A для лучшего до F для худшего, и мы отображали этот рейтинг для каждой компании, представленной в нашем обзоре.
Как растопить шоколад в микроволновке
Получите гладкий и шелковистый жидкий шоколад — не поджигая — всего за два простых шага, следуя совету домашнего экономиста CHOICE Фионы Майр.
- Поместите шоколадные квадраты, пуговицы или чипсы в пластиковую миску, подходящую для использования в микроволновой печи (пластиковая лучше, поскольку она не нагревается, как стекло) и нагрейте на высокой температуре в течение 1 минуты. Тщательно перемешайте.
- Нагрейте еще 30 секунд, затем хорошо перемешайте, даже если он выглядит твердым. При необходимости повторите этот шаг, пока полностью не растает.
Примечания :
- Из расчета 200 г и микроволновой печи мощностью 900 Вт. Различная мощность микроволн, количество шоколада и тип шоколада (темный / молочный) могут повлиять на время таяния.
Готовим шоколад
Из 37 протестированных продуктов семь помечены как «кулинарный» или «выпечка» шоколада, и все они относятся к самым дешевым тестируемым продуктам. Наивысший балл из них получил Nestle Plaistowe The Finest 70% Cocoa.
Как растопить шоколад в микроволновке
Познакомьтесь с нашими экспертами-дегустаторами
Дин Гибсон — один из пионеров австралийской кондитерской индустрии, который уже почти 40 лет занимается производством выпечки, кондитерских изделий, отелей и ресторанов.
Он является преподавателем технического образования TAFE NSW по профессиональному образованию в области хлебопечения и кондитерских изделий, а также консультантом мировой индустрии гостеприимства.
Дин — судья на конкурсе шоколада Sydney Royal Fine Food Show. Он появлялся в телевизионных программах, таких как MasterChef Australia, Masters of Chocolate и Pastry Battlers.
Бриджид Трелоар была внештатным консультантом по продуктам питания более 30 лет.Автор восьми кулинарных книг, она также участвует в газетах и журналах, рассматривает рестораны, судит кулинарию и конкурсы рецептов, а также является судьей на конкурсе шоколада Sydney Royal Fine Food Show.
Бриджид проводит специальные кулинарные курсы по всей Австралии и за рубежом, а также часто выступает на телевидении и радио.
Она является отраслевым экспертом Le Cordon Bleu и консультирует многие пищевые компании Австралии по вопросам разработки продуктов и рецептов.
Андре Сэндисон более 25 лет проработал кондитером в отелях, ресторанах и кондитерских в Японии, Великобритании, Швейцарии и Австралии.
Он успешно участвовал в соревнованиях по кондитерским изделиям и мороженому как на национальном, так и на международном уровне в Сингапуре, Франции и Италии.
Он любит ремесло и в условиях пандемии возвращается к основам, где упор на простоту и качество важнее, чем когда-либо.
Джоди Ван Дер Фельден — основательница и владелица Josophan’s Fine Chocolates в Леуре, Голубые горы.Она является твердым сторонником и приверженцем принципов справедливой торговли и ингредиентов, полученных из этичных источников.
Джоди выиграла медали Salon Culinaire за приготовление десертов, дважды выиграла выставку шоколада Champion на конкурсе шоколада Sydney Royal Fine Food Show и на конкурсе шоколадных десертов Callebaut Australia.
В 2018 году она была названа одним из первых в Австралии «Героев шоколада» в рамках престижной программы, проводимой бельгийской шоколадной компанией Callebaut. Джоди — председатель судейской коллегии Шоколадного конкурса Sydney Royal Fine Food Show.
Как мы тестируем
Продукты
Мы протестировали 37 шоколадных блоков с пометкой «темный» (включая кулинарный и составной шоколад), которые доступны на национальном уровне в крупных сетях супермаркетов. Мы исключили ароматные сорта.
Цена указана в магазинах Сиднея (не в специальных предложениях) в августе 2020 года.
Получите информацию о победителях теста на вкус еды в одном удобном письме.
Прочтите нашу политику конфиденциальности
Получите информацию о победителях теста на вкус еды в одном удобном письме.
Прочтите нашу политику конфиденциальности
Дегустация
Наши специалисты дегустировали образцы темного шоколада «вслепую» (не зная марки).Были подготовлены два набора образцов (набор A и набор B), которые были отправлены каждому эксперту. Порядок дегустации был рандомизирован для каждого эксперта.
У дегустационных образцов «А» была удалена вся упаковка, а идентифицирующие элементы на поверхности шоколада (логотип, узор и т. Д.) Были скрыты. Каждый образец, независимо от наличия идентифицирующих признаков, рассматривался одинаково.
Каждый образец был протестирован и независимо оценен по трем критериям: аромат, текстура и вкус.
У образцов презентации «B» была удалена вся упаковка, но все идентифицирующие элементы остались нетронутыми.Эти образцы оценивались только по одному критерию: внешнему виду.
Очки
Оценка экспертов CHOICE состоит из 90% вкуса (35% вкуса, 35% текстуры, 5% аромата и 25% внешнего вида) и 10% питательности (на основе рейтинга Health Star Rating, рассчитанного на основе сведений на панели информации о питании. и переведены в проценты). Мы рекомендуем продукты с оценкой экспертов CHOICE от 70% и выше.
Вкусный тест: лучшее шоколадное мороженое, которое можно купить в магазине
Мои коллеги настаивают на том, что самое лучшее шоколадное мороженое происходит из линии натуральных продуктов Friendly.И хотя я думаю, что это отличный вариант, если вы спросите меня, мои коллеги сумасшедшие, потому что мороженое, которое я выбрал из линейки 15 национальных брендов, было намного темнее и ароматнее, чем у Friendly (подробнее об этом ниже). Но в этом и заключается главный вопрос: кто вы — темный шоколад или молочный шоколад?
В любом случае, вам повезло, потому что в нашем недавнем вкусовом тесте мы определили лучшее из обоих видов шоколадного мороженого. Удивительно, но наш окончательный победитель — ни то, ни другое — назовите это универсальным шоколадом, если хотите.Наша методика и полный список продегустированного мороженого — внизу страницы; Во-первых, рейтинг:
Хотя вы могли бы подумать, что натуральное шоколадное мороженое Friendly предлагает более темный вариант, оно далеко не так богато, как те с надписью «темный шоколад». Это также не такой светлый , как мороженое с надписью «молочный шоколад». По этой причине я называю его средним шоколадом, и вкус от этого лучше. У него богатый шоколадный вкус с нюансами и воздушная легкость, делающая его освежающим.Заместитель редактора Эмили Джонсон назвала его «типичным шоколадным мороженым», а директор по кулинарии Рода Бун похвалил его «идеальную кремовую текстуру».
КУПИТЬ: Премиальное шоколадное мороженое Naturally Friendly, 5 долларов за 1 1/2 кварты на Instacart
Лучшее мороженое из молочного шоколада: Graeter’s
Есть некоторые люди, которые просто хотят, чтобы их шоколадное мороженое было на вкус как Венди морозная. Для этих людей Graeter’s идет в ближайший к вам магазин. Из всех сортов молочного шоколада, которые мы пробовали, у Graeter’s был самый сложный шоколадный вкус, но это не повлияло на его превосходную молочную кремовую консистенцию.И хотя он определенно даст вам те знакомые детские флюиды, мы готовы поспорить, что он вкуснее, чем когда-либо был тот морозец.
КУПИТЬ: Мороженое из голландского молочного шоколада Graeter, 80 долларов за упаковку с образцами объемом шесть пинт в Williams Sonoma
Шоколадное мороженое Fudgiest: Van Leeuwen
Бренд, недавно появившийся в супермаркетах В течение многих лет в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе шоколадное мороженое Van Leeuwen настолько насыщенное, темное и восхитительное, что это практически похоже на поедание замороженной помадки.Без сомнения, это был мой личный фаворит из этого раунда дегустаций. Рода также полюбила его «чистый и классический вкус темного шоколада» с фруктово-ягодными нотами, которые завершают его. Я никак не мог понять, насколько чудесной была нечеткая текстура. Как и в случае с большинством мороженого, лучше всего, если вы дадите ему немного постоять на столе, прежде чем копаться в нем — прямо из морозильной камеры оно слегка напоминает какао-порошок на языке, но как только оно начинает таять по краям, его уже нельзя бить.
КУПИТЬ: Шоколадное мороженое Van Leeuwen, 89 долларов за упаковку с образцами объемом шесть пинт в Goldbelly
Это просто милая, милая фантазия, детка, когда я закрываю глаза, ты приходишь и берешь меня снова и снова, и снова .
Фото Челси Кайл, Food Styling Джо СевьеДругое шоколадное мороженое, которое нам понравилось
Trader Joe’s Ultra Chocolate был темным вариантом, который нам понравился. Он был не таким богатым, как у Van Leeuwen, но получил высокие оценки за текстуру и нюансированный вкус. Мы также попробовали Blue Bunny , в первую очередь потому, что их более естественный аромат ванильных бобов выиграл наш тест на вкус ванильного мороженого. К сожалению, они не предлагают вариант шоколада с меньшим количеством стабилизаторов, и я лично обнаружил, что он имеет липкую текстуру и маслянистый оттенок.Однако некоторые из моих коллег, а именно Анна Стоквелл, думали, что у него «приятный кремовый вкус молочного шоколада», и хвалили его ностальгическую кремообразность.
Что мы искали
Подобно тому тесту на вкус ванильного мороженого, мы хотели найти более натуральное шоколадное мороженое: что-то с минимальным количеством стабилизаторов и без искусственных подсластителей. Но мы не исключаем полностью стабилизаторы, потому что они способствуют превосходной черпающей способности и долговечности.
Easter Taste Awards Результаты 2021 года
Все продукты были выбраны нашей редакцией самостоятельно.Этот обзор содержит партнерские ссылки, и мы можем получать комиссию за совершенные покупки. Пожалуйста, прочтите нашу страницу часто задаваемых вопросов для партнеров, чтобы узнать больше и узнать о том, как мы пишем обзоры BBC Good Food.
В течение двух дней наша экспертная комиссия дегустировала более 65 продуктов из 10 национальных супермаркетов, чтобы представить вам наш окончательный список самых популярных покупок на Пасху 2021 года. В этом году тестирование проводилось удаленно, судьи получали закодированные пакеты, каждая из которых была заполнена разделила на порции шоколадные яйца, кусочки торта и горячие булочки, чтобы они могли проверять их вслепую, не выходя из дома.Читайте дальше, чтобы узнать, какие шоколадные яйца, горячие булочки с крестиком и пирожные с тушенкой стали лучшими в конкурсе Easter Taste Awards в этом году.
Чтобы увидеть полный список победителей, в том числе продукты, получившие высокую оценку, посетите наши страницы результатов «Лучшие пасхальные яйца» и «Лучшие горячие булочки с крестиком».
Обратите внимание, что некоторые из этих товаров можно купить только в магазине, но не в Интернете.
Лучшие шоколадные пасхальные яйца в супермаркете 2021
Чтобы увидеть полный список выигравших яиц, включая высоко оцененные продукты, посетите нашу страницу с результатами лучших пасхальных яиц.
Лучшее яйцо из молочного шоколада
** Победитель **Waitrose No.1 Hidden Truffles ореховый молочный шоколад Пасхальное яйцо с солеными карамельными трюфелями
Нашим судьям понравилось это насыщенное сливочное яйцо из молочного шоколада, усыпанное хрустящим измельченным миндалем и намеком на флер-де-сел. соленая карамель.
Купить онлайн в Waitrose & Partners (10 фунтов стерлингов)
Лучшее яйцо из темного шоколада
** Победитель **
Waitrose No.1 пасхальное яйцо из темного шоколада Hidden Truffles с трюфелями из темного шоколада
При 65% это шоколадное яйцо не горько темное, а приятно сочное и сладкое с фруктовыми нотками. Сопровождающие трюфели являются приятным дополнением и имеют изысканный вкус с их плавно мягким шоколадным центром и посыпкой какао-порошка.
Купить онлайн в Waitrose & Partners (10 фунтов стерлингов)
Лучшее яйцо из белого шоколада
** Победитель **
Специально подобранное изысканное светлое улейное яйцо и скрытые трюфели
Это действительно поразило наших судей не только своим потрясающим дизайном улья, но и разнообразием вкусов и текстур.Само яйцо сделано из слегка соленого карамелизованного белого шоколада с хрустящими кусочками пчелиных сот внутри, в то время как сопутствующие молочные конфеты наполнены шелковистой соленой карамелью.
Купить в магазине Aldi (£ 14,99)
Лучшее веганское яйцо
** Победитель **
Morrisons The Best Free From соленой карамели и яиц в сотах с солеными карамельными трюфелями
Для тех, кто любит сочетание сладкого и соленого, это супергладкое сладкое шоколадное яйцо усыпано небольшими хрустящими солеными кусочками пчелиных сот.
Купить в магазине Morrisons (£ 5)
** Победитель **
Кухня M&S EggPlant
Если вы предпочитаете более насыщенный и насыщенный вкус шоколада, нашим судьям также понравилось это забавное яйцо в форме баклажана — темный шоколад на вкус высококачественный, гладкий, сливочный, с отличным хрустом.
Купить в магазине M&S (£ 6)
Лучшее детское яйцо
** Победитель **
Яичный молочный коктейль Dairyfine клубника и сливки
Мы думаем, что дети сойдут с ума от этого яйца с начинкой в виде молочного коктейля.Белый шоколад сладкий и сливочный, а клубничный вкус напоминает о старом детстве.
Купить онлайн в Aldi (£ 6,99)
Лучшие миниатюрные яйца
** Победитель *
Роскошная коробка для яиц Moser Roth
В этих красиво декорированных яйцах каждый найдет что-то для себя, каждое с начинкой из гладкого ганаша с разными вкусами. Нам особенно нравится яйцо из белого шоколада с хрустящей начинкой из пралине.
Купить онлайн в Aldi (4.99)
Лучшие горячие булочки и торт из супермаркета 2021
Чтобы увидеть полный список выигравших яиц, включая высоко оцененные продукты, посетите наши лучшие горячие булочки с крестом и торт Simnel 2021.
Лучшие традиционные горячие булочки
** Победитель **
Sainsbury’s Taste the Difference фруктовые горячие кросс-булочки
Эти булочки с маслянистым вкусом очень мягкие, влажные и мягкие. Они красиво упакованы, полны пухлых, сочных фруктов и слегка приправлены пряностями, но не слишком сильны.
Горячие кроссовые булочки с лучшими ароматами
** Победитель **
Горячие кросс-булочки с шоколадным оттенком M&S
Эти легкие и пушистые, но при этом богатые и декадентские булочки со вкусом шоколада, усыпанные кусочками темного шоколада, действительно соответствуют своему названию. Нашим судьям понравился их драматический вид и приятный, похожий на брауни аромат.
Купить в магазине M&S (1,65 £)
Лучшие горячие булочки без глютена
** Победитель **
Горячие булочки Morrisons Free From Fruit с крестиком
Эти безглютеновые булочки хорошего размера, с приятной приправой и большим количеством фруктов.Хотя они немного суше по текстуре, чем классические горячие булочки с крестиком, они отлично поджариваются.
Купить в магазине Morrisons (2 фунта стерлингов, упаковка из четырех штук)
Лучший торт из торта
** Победитель **
Waitrose Пасхальный торт
Несмотря на то, что это не самый традиционный пирог из торта, наши судьи хвалили его за мягкую текстуру, обильную фруктовую начинку и сладкий вкус с нотками корицы и мускатного ореха.
Чтобы увидеть полный список победителей 2021 года, включая высоко оцененные продукты, посетите наши страницы лучших пасхальных яиц и лучших горячих булочек с крестиком.
Этот обзор последний раз обновлялся в феврале 2021 года. Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, пожалуйста, свяжитесь с [email protected].
Руководство по покупке шоколада для Дитера (и диабетика)
Как вы можете получить ежедневную дозу шоколада — и при этом есть меньше сахара и калорий? Это вопрос на миллион долларов, на который многие компании рассчитывают.За последние несколько лет рынок шоколада без сахара и порционного шоколада резко вырос. Есть всевозможные версии любимых плиток шоколада без сахара. И теперь вы можете покупать индивидуально завернутые шоколадные плитки или палочки по 60–100 калорий вместе со неизменно популярными поцелуями.
Чтобы помочь вам выбрать один из имеющихся вариантов, мы протестировали на вкус ряд шоколадных изделий без сахара (а также некоторые из них с контролируемой порцией). Но сначала давайте поговорим о том, как немного шоколада каждый день может быть полезным для вас.
Может ли шоколад действительно быть полезен для вас?
Да, это правда — похоже, что шоколад действительно полезен для здоровья. Хотя необходимо провести дополнительные исследования, исследования показали, что какао и более темные сорта шоколада могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, снизить кровяное давление и расслабить кровеносные сосуды.
Многие полезные свойства шоколада связаны с антиоксидантными флаванолами (разновидность флавоноидов), которые также содержатся в других растительных продуктах, включая чай, виноград, грейпфрут и вино.Какао-бобы чрезвычайно богаты ими.
Продолжение
Содержание флаванолов в шоколаде зависит от содержания флаванолов в используемом какао-растении и от способа превращения какао в шоколад. Но вот три основных правила:
- Какао-порошок и шоколад для выпечки содержат больше флавоноидов, чем темный шоколад.
- В темном шоколаде больше флавоноидов, чем в молочном шоколаде.
- В белом шоколаде нет.
Конечно, во всем этом есть загвоздка — вы не хотите сводить на нет все эти потенциальные преимущества для здоровья темного шоколада и какао, потребляя слишком много калорий или слишком много насыщенных жиров.Так что контроль порций важен.
Как они делают шоколад без сахара с прекрасным вкусом?
Первое, что я узнал, исследуя рынок шоколада без сахара, — это то, что в некоторых аптеках и супермаркетах есть определенные марки шоколада без сахара. Итак, если вы ищете определенный бренд, продолжайте ходить по разным магазинам.
Я также вскоре обнаружил, что заменитель сахара du jour для шоколада без сахара — это мальтит (сахарный спирт).Его используют почти все компании, производящие шоколадные конфеты без сахара.
Продолжение
Этот тип заменителя сахара (который помимо мальтита включает сорбит, ксилит, маннит и изомальт) особенно полезен для людей с диабетом, поскольку только часть его переваривается и всасывается. А часть, которая всасывается через пищеварительный тракт, всасывается медленно, поэтому уровень сахара в крови повышается незначительно и потребность в инсулине незначительна.
Звук слишком хорош, чтобы быть правдой? Что ж, у шоколада без сахара есть несколько недостатков:
- Возможный дискомфорт в кишечнике.На большинстве упаковок шоколада без сахара есть этикетка, на которой написано: «Чрезмерное употребление может вызвать слабительный эффект». Этот «слабительный эффект» вызван тем, что часть сахарного спирта не переваривается и не всасывается. кишечного тракта и начинает бродить и притягивать воду. Может возникнуть дискомфорт от газа до диареи, в зависимости от потребляемого количества и индивидуального кишечного тракта каждого человека. Считайте это небольшой дополнительной мотивацией есть эти шоколадные конфеты небольшими порциями! Американская диетическая ассоциация сообщает, что более 50 граммов сорбита или 20 граммов маннита в день могут вызвать диарею.Вы можете узнать, сколько сахарного спирта содержится в каждом шоколадном продукте без сахара, прочитав этикетку с информацией о пищевой ценности.
- Без сахара не означает отсутствие насыщенных жиров или калорий. Шоколад так хорош благодаря двум вещам: сладкому ингредиенту (мальтит, в случае шоколада без сахара) и какао-маслу. А какао-масло богато насыщенными жирами. Например, пять кусочков миниатюрных шоколадных конфет Russell Stover без сахара содержат в сумме 190 калорий, 14 граммов общего жира и 9 граммов насыщенных жиров.
Самый вкусный шоколад без сахара
Определенно были некоторые бренды, которые действительно понравились большинству моих дегустаторов и которые хотели бы купить снова (в том числе и я). Вот четыре победителя:
- Galler Belgian Royal (доступно на Whole Foods Markets). Вкус и текстура отличные! Этот бренд заставил меня подумать, что это обычный шоколад. Я обязательно буду покупать его снова и снова. У него гладкая кремовая текстура швейцарского шоколада. Стоимость: около 5,99 долларов за 100-граммовый батончик
- Богатые темные шоколадные конфеты Dove без сахара с шоколадным кремом (также есть вариант с малиновым кремом).У него приятная гладкая текстура и богатый вкус темного шоколада. Стоимость: 3,29 доллара за 96-граммовый пакет.
- Молочный шоколад Yamate Chocolatier без сахара (продается на Whole Foods Markets). Кремовая текстура; насыщенный аромат. Стоимость: 3,39 доллара за 85-граммовый батончик.
- Weight Watchers Pecan Crowns (он содержит немного сахара). Текстура карамели хорошая — густая, жевательная и сытная. На вкус он похож на обычные восхитительные леденцы из черепахи. Стоимость: 2,99 доллара за 85-граммовый пакет
Меньше ли калорий в шоколаде без сахара?
Хорошая новость заключается в том, что шоколад без сахара позволяет сэкономить немного калорий.Плохая новость в том, что это небольшая сумма. 40-граммовая порция шоколада Dove без сахара содержит 190 калорий, а такое же количество обычного молочного шоколада составляет около 210 калорий. Если это означает ежедневную экономию в 20 калорий, то еженедельная экономия может составить 140 калорий, а ежемесячная — 560.
Учитывая эти итоговые калорийности, важно помнить о размере порции, даже если вы выберете шоколад без сахара. Три кусочка новых шоколадных конфет Hershey’s Special Dark Sugar Free (вес 24 грамма) добавляют к 114 калориям, 9 граммам жира, 5.4 грамма насыщенных жиров, 13,8 грамма углеводов и 1,8 грамма клетчатки.
Хотя даже небольшая экономия калорий может принести пользу тому, кто любит шоколад каждый день, суть в том, что эти новые шоколадные конфеты без сахара, вероятно, принесут наибольшую пользу людям с диабетом. Эти продукты могут помочь им насладиться небольшим количеством шоколада, не беспокоясь о повышении уровня сахара в крови.
А как насчет обычного шоколада?
Если вы не хотите отказываться от сахара, уловка заключается в том, чтобы наслаждаться шоколадом (предпочтительно темным шоколадом с флаванолом) небольшими порциями.И вы можете легко найти варианты шоколада с контролируемой порцией, независимо от того, выбираете ли вы мини-батончики, поцелуи или «наггетсы».
Вы действительно можете быть удовлетворены половиной унции? Может быть, если вы действительно остановитесь и не пожалеете времени, чтобы насладиться этим. Не бросайте его просто в рот, когда выбегаете за дверь. Посмотрите, сколько времени вы сможете потратить, чтобы насладиться пол-унцией шоколада.
Один из наиболее питательных и сытных вариантов темного шоколада — это Hershey’s Special Dark Nuggets с миндалем. Таким образом, вы получите питательный миндаль вместе с дозой темного шоколада.Если вам достаточно 2 таких «наггетсов» (19 граммов), вы получите 110 калорий, 7 граммов жира, 3 грамма насыщенных жиров (0 транс-жиров), 10 граммов углеводов и 1,5 грамма клетчатки. и 1,5 грамма белка.
Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, «доктор рецептов» клиники похудания WebMD и автор множества книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.
Ваш мозг на шоколаде — Harvard Health Blog
Следуй за мной в Twitter @RobShmerling
Знаете ли вы, что в местах с самым высоким потреблением шоколада больше всего лауреатов Нобелевской премии? Это правда, по крайней мере, согласно исследованию 2012 года, опубликованному в журнале New England Journal of Medicine .Конечно, это могло быть совпадением. Но возможно ли, что потребление шоколада действительно улучшит интеллект или другие показатели высокой функции мозга? Новый обзор суммирует доказательства и завершается громким «возможно».
Сохранение здоровья мозга
Когда дело доходит до сохранения и улучшения функций мозга, давайте посмотрим правде в глаза: нам нужна вся помощь, которую мы можем получить. С возрастом заболевания, вызывающие деменцию, такие как инсульт, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, становятся более распространенными.А поскольку у нас стареет население, по прогнозам, в ближайшем будущем деменция станет гораздо более распространенным явлением. Тем не менее, несмотря на десятилетия исследований, высокоэффективных методов лечения деменции не существует.
Что касается профилактических мер, то лучшие рекомендации — те, которые ваш врач все равно дал бы, например, регулярные упражнения, выбор здорового питания, поддержание нормального кровяного давления, отказ от курения и умеренное употребление алкоголя. «Упражнения для мозга» (такие как сложные математические задачи или словесные игры) и различные добавки не доказали свою эффективность в отношении долгосрочного сохранения функции мозга или предотвращения снижения когнитивных функций.Хотя некоторые исследования показывают, что антиоксиданты, рыбий жир, стимуляторы, такие как кофеин, или другие определенные продукты могут помочь улучшить функцию мозга или предотвратить деменцию, эти преимущества трудно доказать, и исследования в лучшем случае были неубедительными.
Какая черта шоколад и мозг?
В обзоре, опубликованном в выпуске журнала Frontiers in Nutrition за май 2017 года, были проанализированы имеющиеся на сегодняшний день данные о том, что флаванолы (содержащиеся в темном шоколаде и какао, среди других продуктов питания) могут улучшать функцию человеческого мозга.Флаванолы — это форма флавоноидов, веществ растительного происхождения, обладающих противовоспалительным и антиоксидантным действием. Вот пример выводов:
- Кратковременное потребление может быть полезным. Например, исследование молодых людей 2011 года показало, что через два часа после употребления темного шоколада (с высоким содержанием флаванолов) память и время реакции были лучше, чем у тех, кто потреблял белый шоколад (с низким содержанием флаванолов). Однако другие аналогичные исследования не показали никакой пользы.
- Может быть полезно долгое употребление.Одно исследование 2014 года показало, что среди взрослых в возрасте от 50 до 69 лет те, кто принимал добавку какао с высоким содержанием флаванолов в течение трех месяцев, показали лучшие результаты при тестах на память, чем те, кому было назначено принимать добавку какао с низким содержанием флаванолов.
- Несколько исследований продемонстрировали доказательства улучшения мозгового кровотока, уровня кислорода или нервной функции, измеренные с помощью визуализационных тестов или тестов электрической активности мозга после употребления какао-напитков. Но поскольку эти изменения обычно не ассоциировались с улучшением выполнения когнитивных задач, трудно напрямую связать результаты с улучшением работы мозга.
В конечном итоге авторы предполагают, что, хотя эти результаты обнадеживают и интригуют, необходимы дополнительные исследования, тем более что большинство исследований до сих пор были небольшими, и многие не смогли исключить возможность эффекта плацебо. Кроме того, эти исследования не могут учесть многие другие переменные, которые могут влиять на функцию мозга (например, медицинские проблемы, когнитивные функции на исходном уровне или прием лекарств).
Где еще можно найти флаванолы?
Темный шоколад и какао — не единственные продукты, содержащие флаванолы.Многие фрукты и овощи богаты флаванолами, включая яблоки, красный виноград, брокколи, помидоры черри, фасоль, капусту и лук. Возможно, не случайно, что здоровая диета, как правило, с высоким содержанием фруктов и овощей и, как следствие, с высоким содержанием флаванолов. Однако исследования, изучающие взаимосвязь между конкретными фруктами и овощами, потреблением флаванолов с пищей и функцией мозга, еще не проводились.
Итог
Как было отмечено в этом исследовании, не весь шоколад одинаков.Темный шоколад и какао содержат высокие уровни флаванолов, в то время как молочный шоколад и белый шоколад имеют гораздо более низкие уровни. Кроме того, многие виды шоколада содержат много сахара, жиров и калорий. Таким образом, даже если окажется, что темный шоколад полезен для мозга, вряд ли врачи порекомендуют батончик Godiva в день.
Я знаю многих людей, которые более чем готовы принять любое предположение о том, что шоколад полезен (хотя бы для того, чтобы оправдать их высокое потребление шоколада). Но для того, чтобы убедить меня в том, что шоколад или флаванолы действительно могут сохранить или улучшить функцию мозга, потребуется нечто большее, чем имеющиеся у нас сейчас доказательства.И не исключено, что слишком много может принести больше вреда, чем пользы.