Чесноков контрольные работы 5 класс: ГДЗ Математика 5 класс Чесноков, Нешков

Содержание

▶▷▶ гдз по математике дидактический материал 5 класс 2013

▶▷▶ гдз по математике дидактический материал 5 класс 2013
ИнтерфейсРусский/Английский
Тип лицензияFree
Кол-во просмотров257
Кол-во загрузок132 раз
Обновление:19-11-2018

гдз по математике дидактический материал 5 класс 2013 — Yahoo Search Results Yahoo Web Search Sign in Mail Go to Mail» data-nosubject=»[No Subject]» data-timestamp=’short’ Help Account Info Yahoo Home Settings Home News Mail Finance Tumblr Weather Sports Messenger Settings Want more to discover? Make Yahoo Your Home Page See breaking news more every time you open your browser Add it now No Thanks Yahoo Search query Web Images Video News Local Answers Shopping Recipes Sports Finance Dictionary More Anytime Past day Past week Past month Anytime Get beautiful photos on every new browser window Download ГДЗ по математике 5 класс Чесноков, Нешков дидактический gdz-onlinecom/ 5 -klass/matematika/chesnokov Cached ГДЗ по математике 5 класс Чесноков, Нешков дидактические материалы Иногда пятиклассник не может написать самостоятельную или контрольную из-за волнения и неуверенности в своих силах Дидактический материал по математике 5 класс Потапов Шевкин supergdzru/ 5 -class/matematika/dm-potapov-shevkin Cached Онлайн решебник по математике дидактический материал Потапов Шевкин 5 класс на Super ГДЗ Уникальные решения и ответы на самостоятельные и контрольные работы Гдз по математике 5 класс чесноков дидактический материал car4eventru/gdz-2014/gdz-po-matematike- 5 -klass Cached У нас вы можете скачать книгу гдз по математике 5 класс чесноков дидактический материал 2014 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf! Гдз По Математике Дидактический Материал 5 Класс 2013 — Image Results More Гдз По Математике Дидактический Материал 5 Класс 2013 images Дидактический материал по математике 5 класс чесноков нешков car4eventru/klass- 2013 /didakticheskiy-material-po Cached У нас вы можете скачать книгу дидактический материал по математике 5 класс чесноков нешков 2013 гдз в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf! ГДЗ решебник по дидактическому материалу 5 класс Чесноков Нешков gdzputinaco › 5 класс › Математика Здесь представлены ответы к дидактическому материалу 5 класс Чесноков Нешков ГДЗ решебник по математике 5 класс рабочая тетрадь Потапов gdzcenter › 5 класс › Математика ГДЗ , учебник, решебник и ответы для — ГДЗ решебник по математике 5 класс рабочая тетрадь Потапов Шевкин ГДЗ (решебник) по математике 5 класс Чесноков, Нешков reshatorru/ 5 -klass/matematika/chesnokov-neshkov Cached ГДЗ по математике за 5 класс авторов Чеснокова и Нешкова разбиты на разделы для удобного поиска нужного решения, которые в свою очередь поделены на варианты ГДЗ к дидактическим материалам по математике 5 класс Чесноков megareshebaru/publ/reshebnik/matematika/k Cached Готовые домашние задания к дидактическим материалам по математике за 5 класс Чесноков АС, Нешков КИ Решение контрольных и самостоятельных работ по математике 5 класс Чесноков Решебник по математике за 4 класс Дидактический материал Козлова newgdznet/gdz/4-klass/category/kozlova-didakticheskij Cached Решебник по математике за 4 класс Дидактический материал Козлова Казалось бы, курс математики за 4 класс должен помнить любой взрослый человек ГДЗ дидактический материал по математике 4 класс Козлова otlgdzonline › 4 КЛАСС ГДЗ дидактический материал по математике 4 класс Козлова Представляем вашему вниманию Дидактические материалы по математике для 4-го класса, написанные Козловым Promotional Results For You Free Download | Mozilla Firefox ® Web Browser wwwmozillaorg Download Firefox — the faster, smarter, easier way to browse the web and all of Yahoo 1 2 3 4 5 Next 59,100 results Settings Help Suggestions Privacy (Updated) Terms (Updated) Advertise About ads About this page Powered by Bing™

  • Нешков КИ Решение контрольных и самостоятельных работ по математике 5 класс Чесноков Решебник по математике за 4 класс Дидактический материал Козлова newgdznet/gdz/4-klass/category/kozlova-didakticheskij Cached Решебник по математике за 4 класс Дидактический материал Козлова Казалось бы
  • txt
  • txt

Решебник Дидактические материалы по Математике за 5 класс А.С. Чесноков, К.И. Нешков на Гитем ми

Хорошей альтернативой репетитору сегодня выступает онлайн-решебник по математике за 5 класс авторов Жохова В.И., Макарычева Ю.Н., Миндюка Н.Г. с верными ответами. Для этого не нужно регистрироваться на сайте, вводить персональные данные и подтверждать номер телефона. Ресурс адаптирован под все современные устройства: компьютер, планшет, ноутбук, мобильный телефон, нетбук, которые достаточно подключить к интернету.

Преимущества проверочных работ:

  • постраничное расположение упражнений строго по нумерации, в хронологическом порядке, соответствующем печатному учебнику;
  • приведение полного алгоритма построения графиков функций, письменного оформления задач, уравнений;
  • круглосуточная доступность;
  • возможность быстро отыскать любой пример, неравенство;
  • экономия на репетиторских услугах;
  • возможность домашнего обучения;
  • сокращение времени на проверке родителями домашних заданий.

Как использовать правильные ответы

ГДЗ помогут ученикам эффективно подготовиться к урокам, предстоящим контрольным работам, промежуточным и итоговым тестам по предмету. Чтобы найти нужный номер, который решали в классе или задали на дом, следует открыть соответствующую онлайн-страницу. К упражнению при необходимости построен график, выполнены иные действия, требуемые условием.

Самые распространенные способы использования решебника по математике (автор: Жохов В.И.) восьмиклассниками школ, гимназий, лицеев с углубленным изучением математики:

  • самопроверка;
  • списывание задач повышенной сложности;
  • разбор особенностей и правил оформления по действующему ФГОС;
  • учеба без помощи родителей и других взрослых;
  • подготовка к контрольным, зачетам, самостоятельным, олимпиадам.

Проверяя себя, списывая или сравнивая собственный способ решения с приведенным, ученики заметно улучшают оценки, более осознанно и ответственно подходят к процессу обучения, могут разобрать новую тему или непонятный материал без привлечения репетитора.

Гдз математика за 5 класс Виленкин

Тип: Учебник
Авторы: Н.Я. Виленкин, В.И. Жохов, А.С. Чесноков, С.И. Шварцбурд
Издание: Мнемозина, 2017-2021
Серия: ФГОС

Учебник 2019-2021

Математика в общеобразовательной школе дается легко совсем не многим ученикам, так как эта наука отличается своей сложностью и специфичностью, поэтому важно, начиная с первых дней, пользоваться дополнительной литературой ГДЗ по Математике за 5 класс Виленкин (к новому 2019 и старому изданию).

Тщательная подготовка к урокам – залог хорошей учебы

Этот предмет нужен всем учащимся с целью формирования математических навыков, логики, памяти и развития интеллекта. В процессе обучения пятиклассники сталкиваются с трудностями. Необходимо тщательно учить теоремы, держать в голове множество формул, строить графики, находить корни уравнений и мн. др. Те, кто в начальной школе легко справлялся с объемами работ, в пятом классе начинают испытывать затруднения. Родители зачастую не в состоянии помочь пятикласснику, так как огромное количество формул забыты. В связи с этим, сборник готовых ответов создан с целью стать лучшим помощников в самостоятельной подготовке к урокам.

Основы решебника по Математике за 5 класс Виленкин

Подавляющее большинство школьников сталкиваются с тем, что не в состоянии в полном объеме усвоить материл, не вникают в тонкости темы, лень заниматься дома, но очень хочется получать отличные оценки. Наше пособие «ГДЗ по математике 5 класс Учебник Виленкин Н. Я. Мнемозина» в данной ситуации становится лучшим помощником, так как правильные ответы содержат развернутые пояснения.

В пособии есть все разделы, главы, параграфы, которые представлены в оригинальном учебнике:

1. Натуральные числа и их обозначение в виде шкал и координат.
2. Округление числа.
3. Квадрат и куб числа. Степень.
4. Выражения числовые и буквенные.
5. Обыкновенные дроби.
6. Знакомство с измерительными инструментами.

С нами родители смогут уделять семейным делам гораздо больше времени, взамен бесконечной проверке домашней работы. Все ответы есть в смартфоне. Уникальное издание ГДЗ по математике 5 класс Авторы: Н.Я. Виленкин, В.И. Жохов, А.С. Чесноков, С.И. Шварцбурд безусловно окажется полезным как ученикам, так и преподавателям, которые черпают материалы из него, составляют свою учебную программу для урока. Нет сомнений, любой пятиклассник подтянет свои оценки, полюбит математику и не исключено, в дальнейшем, выберет ее в качестве профильного предмета.

В 5 классе начинается очередной этап в жизни учащегося. Математика – это важнейшее звено в школьном процессе обучения. Дети чаще всего сдают на итоговых экзаменах именно этот предмет при поступлении в университет. Поэтому, изучение предмета должно проходить на высочайшем уровне. Чтобы помочь ребенку освоить все тонкости этой точной науки, требуется онлайн-решебник для 5 класса авторского коллектива: Н.Я. Виленкин, В.И. Жохов, А.С. Чесноков, С.И. Шварцбурд. Сборник содержит в себя верные ответы к упражнениям учебника по математики издательства «Мнемозина» 2017 года. Информация в нем актуализирована на текущий момент времени (2019 год). Он безупречно зарекомендовал себя среди школьных преподавателей и даже частных репетиторов, которые на основе решенных номеров составляют уникальный конспект для учеников.

Все контрольные и самостоятельные работы «на отлично» с ГДЗ Виленкина, Жохова, Чеснокова для пятиклассников.

В пятом классе ребенку приходится запоминать и усваивать огромные объемы новой информации. За время школьного урока преподаватель пытается как можно подробнее разъяснить правила и законы, привести необходимые примеры и исключения из правил. Ученик должен весь объем информации внимательно запомнить и записать, чтобы потом применить на практике. Однако, классных занятий не достаточно, чтобы постоянно сохранять успеваемость на высшем уровне. Ребенку безусловно нужно заниматься дома, выполнять все упражнения, учить важные правила. Чтобы облегчить выполнение данных манипуляций, можно использовать онлайн-сборник по математике, написанный Виленкиным.

Очевидные плюсы электронного ресурса:

• Мгновенный доступ к информации с абсолютно любого устройства (компьютера, планшета, смартфона). Обязательно только наличие Интернет;
• Множество вариантов решения одного и того же задания, достаточно выбрать самый понятный;
• Пояснения авторов ко многим примерам из учебника;

Важное преимущество — вся информация в открытом доступе на протяжении 24 часов в сутки. Пятиклассник может в любое время зайти на сайт и списать «домашку». Но нужно помнить, что бездумное переписывание не несет никакой пользы. Для повышения успеваемости требуется ежедневно тренировать мозг путем самостоятельного разбора заданий и примеров тщательной сверкой их с правильными решениями в ГДЗ.

Рабочая программа по математики с решебником Виленкина

Пятый класс – сложный период обучения для школьников, отнимает массу эмоциональных и физических сил. Любящие родители всячески стараются облегчить жизнь своим детям. Кто-то пытается заниматься со школьником вдвоем, кто-то покупает репетитора. Неплохой альтернативой в этой ситуации станет сборник для 5 класса, авторы которого Виленкин, Жохов, Чесноков, Шварцбурд. Учебный комплект рассматривает следующие темы:

• натуральные числа и шкалы;
• сложение и вычитание натуральных чисел;
• умножение и деление н-х чисел;
• обыкновенные и десятичные дроби;
• сложение и вычитание десятичных дробей;
• умножение и деление десятичных дробей.
Данное методическое пособие отлично подойдет для подготовки к любым самостоятельным, проверочным, контрольным работам, итоговым тестам и срезам.

Что из себя представляют готовые домашние задания?

В ходе изучения материала по математике за 5 класс, школьник может не понимать некоторые аспекты. Это зависит от количества учебных часов, посвященных теме, доступности изложения и индивидуальных особенностей. Даже грамотный и внимательный преподаватель не сможет уделить достаточно внимания целой группе детей. Можно остаться на дополнительные занятия или же нанять репетитора. Но и в этом случае возникают свои трудности. Для поиска требуемого задания или упражнения по математике для пятого класса необходимо найти искомый номер страницы из учебника, перейти по ссылке на страницу с решением и найти искомый ответ на номер своего примера или задачи.

Что из себя представляют готовые домашние задания?

В ходе изучения материала по математике за 5 класс, школьник может не понимать некоторые аспекты. Это зависит от количества учебных часов, посвященных теме, доступности изложения и индивидуальных особенностей. Даже грамотный и внимательный преподаватель не сможет уделить достаточно внимания целой группе детей. Можно остаться на дополнительные занятия или же нанять репетитора. Но и в этом случае возникают свои трудности.

ГДЗ по математике для 5 класса под редакцией Виленкина Н.Я. предлагает самостоятельно ознакомиться с какой-либо темой и разобрать её дома. Преимущество такого метода заключается в том, что ребенок начнет запоминать алгоритм решения, сможет потратить дополнительное время на изучение урока. Это способ, как повысить свою успеваемость и решать контрольные работы на «отлично».

Кому нужен решебник?

Решебник по математике для 5 класса представляет собой сборник вопросов и ответов, которые расположены под задачей. Структура предоставления материала основана на указании упражнения и дальнейшем пояснении к разгадке. Будет полезен:

• Школьникам, не понявшим ту или иную тему;
• Родителям, желающим помочь своему ребенку;
• Преподавателям, неуверенным в верном решении какого-либо упражнения;
• Репетиторам, которые хотят заранее подготовиться к занятиям;
• Для подготовки к контрольным работам или экзаменам

Информация, изложенная в сборнике с готовыми домашними заданиям для 5 класса, помогает не только подготовиться к конкретному занятия, но и дает основные данные относительно решения сложных упражнений. При подготовке к итоговой контрольной работе, школьник может пройти некоторые из заданий. Составляя упражнения к экзаменам, преподаватель опирается на изученный ранее материал.

Для родителей решебник станет настоящим спасением. Иногда объяснить некоторые моменты в решении сложно, поэтому сборник ответов поможет правильно донести материал. К тому же, школьная программа постоянно меняется и родитель будет в курсе последних изменений в математике. ГДЗ используется и для проверки домашних заданий, чтобы не тратить дополнительное время на самостоятельно решение.

Преимущества и польза

Помимо печатной версии, существует мобильное приложение и онлайн-версия ГДЗ. Не всегда последние варианты становятся приемлемыми: отсутствие доступа к интернету, низкая скорость соединения или внезапная поломка техники. Печатный вариант остается актуальным среди школьников, преподавателей и родителей. Книгу можно поставить на полку вместе с учебниками или спрятать от ребенка, если решебник был куплен для проверки.

Сборник решений экономит время и деньги родителей:

• Информацию можно объяснить самостоятельно;
• Не нужно искать репетитора или оставлять ребенка на дополнительные занятия;
• Быстрая проверка, благодаря разделам с уроками

И прочее

ГДЗ для 5 класса составлен по учебным материалам, которая изложена в учебнике. Это значит, что ни одно занятие не будет пропущено или же изменено. Родитель или же преподаватель может отыскать информацию, воспользовавшись простым оглавлением. По названию урока можно отыскать номер упражнения, а также пояснения к его решению.

На последних страницах находятся объяснения относительно тестовых работ и даже контрольных, предоставленными авторами учебника.

Готовые жохов в.и.контрольные работы 5 класс :: exuphasren

03.11.2016 01:56

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основных. Методическая разработка по алгебре 5 класс по теме:. Огромная библиотека с онлайн книгами для детей дошкольного возраста, по всей школьной программе и учебного материала для ВУЗов. Рабочая тетрадь по математике 5 класс. Тетрадь для контрольных работ по математике 5 класс. Готовые задания по математике для пятого класса к учебнику Виленкина помогут не только найти правильный. Видео с ответами и решениями ГДЗ задач по математике 5 класс Виленкин. Контрольная работа 5.

Л. Б., 2012. Готовые домашние задания по предметам. Все ГДЗ. Рабочая тетрадь по математике 5 класс Ерина К учебнику Виленкина Экзамен. Бесплатный удобный поиск книг и их просмотр. И впоследствии ни самостоятельные, ни контрольные работы не будут ему страшны. Готовые ответы по математике 5 класс Виленкин онлайн лучше всего использовать родителям. ФГОС Виленкин, Жохов, Чесноков, Шварцбурд Мнемозина. Технологические карты уроков по учебнику Н. Я. Виленкина, В. И. Жохова, А. С. Чеснокова, С. И. Шварцбурда. ФГОС,. Самостоятельные и контрольные.

Класса. Дидактические материалы. Жохов В. И., Макарычев Ю. Н.решебник, ответы онлайн. Учебник Математика 5 класс Виленкин, Жохов, Чесноков, Шварцбурд используется в огромном количестве школ, как самое продуманное и качественное пособие по изучению этого нужного. Здесь можно читать онлайн или скачать учебник по математике за 5 класс, контрольные работы Жохов В. И., Крайнева Л. Б. Решебник готовое домашнее задание учебников и рабочих тетрадей предназначены для проверки. Математика, 5 класс, Контрольные работы, Жохов В. И., Крайнева.

ГДЗготовые домашние задания. Контрольные и самостоятельные работы по математике.5 класс. Работы. Жохов В. И., Крайнева Л. Б.2012, 64сГДЗ для 8 класса по алгебре, учебник Дидактические материалы по алгебре, 8 класс, Жохов В. И. Математика, 5 класс, Контрольные работы, Жохов В. И., Крайнева Л. Б., 2012. Готовые домашние задания по предметам. Все ГДЗ. ГДЗ домашние задание по математике за 5 класс Виленкин Н. Я., Жохов В. И. Упражнения, самостоятельной и контрольной работы из всех.

Работы по математике.5 класс. ФГОС, 2017 г. Готовые домашние задания. Дидактические материалы по алгебре, 8 класс, Жохов В. И. Контрольные работыготовые домашние задания. Гдз за 5 класс. Готовые домашние задания по математике за 5 класс авторов Н. Я. Виленкин,. Делать домашние задания и успешно писать контрольные работы. Скачать и читать онлайн готовые домашние задания ГДЗ по школьному учебнику Математика Пасечник. ГДЗ: Самостоятельные и контрольные работы по Математике 5 класс. Ершова.

Лишь сравнить решение и готовый результат с тем, что указано в решебнике. В пособии содержатся карточки для проведения контрольных работ в классах.5. Найди произведение чисел и, если их наименьшее об . Решебники и Готовые Домашние Задания на нашем сайте:. В книжном интернет магазине можно купить учебник Математика.5 класс. Контрольные работы от издательства Мнемозина. Решебник готовое домашнее задание учебников и рабочих тетрадей предназначены для проверки. Алгебра: учебник для 8.

 

Вместе с Готовые жохов в.и.контрольные работы 5 класс часто ищут

 

гдз по математике 5 класс.

гдз по русскому языку 5 класс.

гдз по математике 7 класс.

гдз по русскому языку 5 класс разумовская.

решебник по русскому.

математика 5 класс учебник.

гдз по английскому 5 класс.

гдз по математике 5 класс мерзляк полонский якир

 

Читайте также:

 

Учебник н.в.максимов татар теле упражнение 100 ответы

 

Гдз сканави часть а

 

Скачать гдз 4 класс для андроид бесплатно в формате txt

 

Контрольна робота 3 математика 5 класс

Скачать контрольна робота 3 математика 5 класс PDF

У нас вы можете пройти все Тести з математики для 5-го класу онлайн быстро и бесплатно. Результат получите сразу. Всегда ваш Online Test Pad. 1 класс. Математика. Английский язык.  Авторы: А.С. Чесноков, К.И. Нешков. Издательство: Классикс стиль. Тип книги: Дидактические материалы. Подробное решение контрольная работа / Виленкин / К-3 № В3 по математике дидактические материалы для учащихся 5 класса, авторов Чесноков, Нешков.

← предыдущий следующий →. решебник №1 / контрольная работа / Виленкин / К-3 / В3. Контроль знань з теми: «Рівняння. Геометричні фігури».Завдання складені таким чином: перші завдання на вибір однієї правильної відповіді,завдання на встановлення відповідностей та завдання достатнього та високого рівня..

Інші методичні мате. Вводная диагностическая контрольная работа по математике 5 класс. 1 вариант. № 1. Выполнить вычисления: а) – + ; б) № 2. Решить уравнение: а) х – = ; б) х = № 3. Вычислите площадь и периметр прямоугольника со сторонами 6 см и 1 дм. Постройте его. № 4. В 5 класс ходят 14 учеников, а в 6 класс на 3 ученика больше. Сколько учеников ходит в оба класса? Вводная диагностическая контрольная работа по математике 5 класс. 2 вариант. № 1. Выполнить вычисления: а) – + ; б) № 2.

Решить уравнение: а) х + = ; б) х: 12 = № 3. В. Итак, если у вас на уроках математики используется учебник автора по фамилии Виленкин, то предложенные ниже контрольные работы могут вам подойти. Контрольные подобраны в соответствии с изучаемым на уроках математики в пятом классе материалом, в соответствии с данным учебником. Контрольные работы разбиты по темам и даны в порядке изучения этих тем от вводной до итоговой контрольной работы.

В каждой работе по 2 варианта. Контрольная работа по теме «Натуральные числа». Вариант 1. 1. Начертите отрезок АС и отметьте на нём точку В. Измерьте отрезки АВ и АС. Запишите результаты измерений.

Контрольные работы по математике 5 класса. I. Натуральные числа и шкалы. 1). Разложите числа на разрядные единицы  а) В трех главах книги страниц. Во второй главе в 3 раза меньше страниц, чем в первой, в третьей главе-на 5 страниц больше, чем во второй.

Сколько страниц в каждой главе книги? б) В трех домах квартир. В первом доме в 3 раза больше квартир, чем во втором, а в третьем доме на 5 квартир меньше, чем в первом доме. Сколько квартир в каждом доме? 6) Имеет ли корни уравнение.

Математика 5 класс. Дидактические материалы. Мерзляк, Рабинович, Полонский.  В пятом классе программа по этому предмету значительно усложняется. И если в начальной школе большинство учащихся уверенно справляются с предлагаемым материалом, уже сейчас ребят ждут их первые трудности.

Чаще всего они возникают при выполнении домашнего задания. 2 класс. Математика. Английский язык.  Авторы: А.С. Чесноков, К.И. Нешков. Издательство: Классикс стиль. Тип книги: Дидактические материалы. Подробное решение контрольная работа / Виленкин / К-3 № В1 по математике дидактические материалы для учащихся 5 класса, авторов Чесноков, Нешков. ← предыдущий следующий →. решебник №1 / контрольная работа / Виленкин / К-3 / В1.

PDF, rtf, PDF, djvu

Похожее:

  • Біологія электронные книги
  • Оксюморон українська література
  • 8 клас геометрія книга
  • Презентація в.симоненко ти знаєш що ти людина
  • Зростання і спадання функції презентація

    • Можно ли использовать чеснок (Allium sativum) в качестве консерванта для мяса? на JSTOR

    Abstract

    Известно, что чеснок оказывает множество положительных эффектов на здоровье человека, однако ранее было проведено не так много работы для изучения его использования в качестве натурального пищевого консерванта. Это исследование было разработано, чтобы оценить, можно ли использовать чеснок в качестве естественного консерванта для предотвращения порчи мяса из-за роста бактерий во время хранения. Куриные окорочка без кожи и непатогенные штаммы Salmonella и E.coli были использованы в качестве тестовых моделей. Две трети куриных окорочков были экспериментально заражены сальмонеллами и кишечной палочкой путем погружения их в бактериальную суспензию. Половину зараженных куриных окорочков затем погружали в чесночный экстракт на 10 минут, а другую половину оставляли в качестве необработанного контроля. И обработанные, и необработанные ноги были упакованы в прозрачный пластик и хранятся при 4 ° C. Все ноги были взяты отдельно через 0, 5 и 15 дней хранения и протестированы на присутствие бактерий с использованием чашек с питательным агаром.Эксперимент проводился трижды. Результаты этого эксперимента доказали, что чеснок можно использовать в качестве эффективного консерванта для мяса, чтобы предотвратить порчу мяса из-за роста бактерий. Чеснок продолжал убивать бактерии, когда куриные окорочка, зараженные сальмонеллой и кишечной палочкой, хранились при 4 ° C до 15 дней. В то время как количество бактерий в необработанном мясе продолжало увеличиваться при хранении, в обработанном чесноком мясе рост бактерий был значительно снижен. Результаты этого исследования будут полезны для создания безопасных и здоровых пищевых продуктов, что в конечном итоге приведет к улучшению здоровья.

    Информация о журнале

    «Транзакции Канзасской академии наук» — это рецензируемый журнал, основанный в 1872 году и являющийся официальным изданием Канзасской академии наук. «Транзакции» — это междисциплинарный рецензируемый научный журнал по всем предметам в области биологических, культурных и физических наук, математики и информатики, истории и философии науки и естественнонаучного образования. Хотя Транзакции открыты для всех дисциплин, они ориентированы в первую очередь на статьи, представляющие особый региональный интерес (Канзас и Великие равнины) или более общие статьи, написанные региональными авторами.Сделка публикуется (в бумажном виде) два раза в год; Выпуск 1-2 весной, а осенью 3-4.

    Информация об издателе

    Канзасская академия наук была основана в 1868 году для поддержки науки и естественнонаучное образование в штате Канзас. Членство в Академии открыто любому, кто хочет присоединиться. Академия является членом Национальной ассоциации Академий наук и является аффилированным лицом с Американской ассоциацией Развитие науки и U.С. Национальная академия наук. Миссия Академии состоит из двух частей: 1) Поощрять образование в области наук и распространять научная информация через средства Академии, и 2) для достижения более тесное сотрудничество и взаимопонимание между учеными и не учеными, чтобы они могли работать вместе в общем деле развития науки

    Лучший чесночный пресс в 2020 году

    • Прессы, качалки и терки для чеснока помогут вам легко приготовить чеснок, чтобы приправить его свежими зубчиками.
    • Пресс для чеснока Alpha Grillers — лучшее, что вы можете купить, потому что он так же прост в использовании, как и чистить, и он быстро справляется с зубчиками чеснока.

    Ничто не заменит тот характерный чесночный аромат, который, кажется, оживит практически любое блюдо. Но как бы вы ни хотели, чтобы в еде был чесночный аромат, вы не хотите, чтобы он вонял в ваши руки. Вот здесь и пригодится хороший чесночный пресс.

    При выборе идеального чесночного пресса следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, как часто вы собираетесь использовать это устройство? Если это каждый день, вы, вероятно, захотите что-то более крепкое из нержавеющей стали или другого металла. Если вы нажимаете чеснок только изредка, возможно, вам подойдет пластиковый вариант.

    Вы также захотите подумать о том, сколько чеснока вы употребляете за один раз. Если многие из ваших любимых рецептов требуют использования зубчика чеснока на зубчике, вам понадобится пресс с большей камерой, способной обрабатывать большое количество чеснока за один раз.

    Наконец, вы захотите подумать о том, как легко очистить чесночный пресс. В конце концов, нет никакого смысла покупать устройство, которое предназначено для защиты рук от резких запахов, если вам просто придется мыть его вручную. Купите пресс, который можно мыть в посудомоечной машине, или что-то, что можно быстро положить под кран, — определенно лучший способ.

    Вот лучшие чесночные прессы:

    Цены и ссылки актуальны по состоянию на 03.08.20.Мы добавили витрину продуктов в верхней части руководства, чтобы вам было проще покупать все наши товары. Мы также добавили подборку сопутствующих руководств по покупке.

    10 самых популярных вопросов о чесноке

    Здесь, в садоводстве, знай Как мы получаем много вопросов, и многие из них включают проблемы окруженный растущим чеснок. Мы очень стараемся дать ответы, насколько нам известно. В Следующая информация включает 10 наиболее часто задаваемых вопросов о чесноке. в саду.

    1. Как узнать, какой чеснок выращивать ?

    Существует два основных вида чеснока: и жесткая шея, также называемая жесткой шеей. Тип из чеснока, который чаще всего выращивают, является последний, из которых есть два распространенные сорта: артишок и шубка. Чеснок Hardneck имеет более крупные зубчики чем softneck с более сильным вкусом, но у него легко снимается кожица, сокращает срок его хранения. Кроме того, в отличие от softneck, он излучает древесный оттенок.Цвет также может быть ключом к разгадке. Например, чеснок артишока может иметь фиолетовые полосы на кожа. Если у вас есть сочетание цветов и скейпсов, возможно, вы есть как мягкие, так и твердые сорта чеснока.

    2. Как и когда сажать луковицы чеснока ?

    Чеснок лучше всего растет в прохладную погоду, поэтому высаживайте зубчики чеснока в конце сентября и Октябрь в восточных штатах, октябрь в Средней Атлантике и осенью примерно за 6 недель до первых сильных заморозков в северной и центральной частях США.С. Отдельные гвоздики следует сажать на глубину 5-10 см (2-4 дюйма). на расстоянии 12-18 дюймов (30-46 см) друг от друга.

    3. Могу ли я купить чеснок в продуктовом магазине и посадить ?

    Да, вы можете посадить зубчики чеснока, купленные в бакалейных магазинах, но только убедитесь, что они органические. Другой чеснок, вероятно, лечился с химическим средством против прорастания и, вероятно, будет бесполезным. Также обязательно выберите для посадки самые большие и красивые гвоздики.

    4. Следует удобрять растения чеснока ?

    Чеснок занимает от 180-210 дней до урожай. Да, из-за длительного времени выращивания рекомендуется давать растения получают стимул, удобряя их. Начните с начала, время посадки, к включение большого количества компоста, кровяной муки, навоза или универсального 10-10-10 удобрения в почву. Удобрять чеснок снова весной (если вы посадили осенью) путем подкормки или внесение удобрений с высоким содержанием азота.Еще раз удобряйте в в середине мая, когда луковицы начинают набухать, но на этот раз избегайте удобрений, которые богат азотом, который может замедлить рост луковицы.

    5. Когда вы собираете урожай чеснока ?

    В зависимости от сорта чеснок длится 180-210 дней. до урожая. Приблизительная дата сбора урожая — не единственный способ определить, чеснок готов потянуть. Еще одна подсказка — когда листья начинают коричневый. Подождите, чтобы собрать урожай чеснок, пока примерно одна треть листьев не подрумянится, а затем осторожно раскопайте лампочку, чтобы проверить ее размер.Если он еще маленький, накройте засыпать грязью и ждать, но если он желаемого размера, осторожно выкопайте его. включите и проверьте остальные лампочки на готовность.

    6. Как лучше всего хранить чеснок ?

    После того, как вы собрали урожай, чеснок необходимо вылечить или проветрить. сухой. Выложите чеснок на слой газеты, оставив место. между лампочками, в прохладном, темном, хорошо проветриваемом помещении не менее пары недель. Когда чеснок достаточно затвердеет, кожица станет сухой и бумажный и должен храниться 5-8 месяцев.Магазин чеснок в сетчатом мешочке или другом воздушном контейнере.

    7. Можно ли выращивать чеснок в контейнерах или в помещении ?

    Да, чеснок можно выращивать в контейнерах, даже в помещении, при соблюдении нескольких правил. В контейнер должен быть не менее 6 дюймов (15 см) в глубину и достаточно широк, чтобы оставьте расстояние 6 дюймов (15 см) между лампочками. Множество видов материала можно использовать для контейнера, от терракотовых горшков до пластикового ведра — просто убедитесь, что в них достаточно дренажных отверстий, и помните, что некоторые материалы испаряются быстрее, поэтому их нужно будет поливать чаще.Также обязательно используйте хорошо дренируемую почву, богатую компостом или дополненную универсальным удобрение медленного высвобождения.

    8. Мой чеснок не формирует луковицы. Как получилось ?

    Может быть, у них не было достаточно времени, чтобы разделиться на гвоздика; помните, что чеснок может произойти через 180-210 дней в зависимости от Разнообразие. Также может быть, что они не получили достаточно питательных веществ. Чеснок — тяжелая кормушка, и его следует начинать с почвы, богатой компостом и удобряют или регулярно обрабатывают.Наконец, чеснок нуждается в похолодании, чтобы сформировать гвоздику, и возможно, вы посадили не в то время, поэтому растение не получить необходимое охлаждение.

    9. Засевают ли ботву чеснока ?

    Под верхушками, я полагаю, вы имеете в виду, что чеснок установить scape. Это означает, что вы выращиваете твердый чеснок, а не softneck, который не задает контура. Большинство людей отрезают побеги в конце Июнь, чтобы стимулировать откорм луковиц (и съесть стебли, как они есть). божественный!).Если у вас зацвело, то да, осталось только семя. Они будут смотреть как маленькие семена черного лука и должны посадить таким же образом.

    10. Повлияет ли чеснок рядом с помидорами на вкус ?

    Я могу быть предвзятым, но что лучше, чем помидоры и чеснок? Но отвечая на ваш вопрос, нет, помидоры не возьмут аромат чеснока. Чеснок может благотворно влиять на помидор, отпугивая паутинного клеща и других вредителей.

    У всех нас время от времени возникают вопросы, давно ли садоводы или только начинающие. Так что, если у вас есть вопрос по садоводству, получите ответ садоводства. Мы всегда готовы помочь.

    Об этом уже говорят 2 человека.

    Как расти

    УДОБРЕНИЯ
    Чеснок любит удобрения, обычно 3 фунта на сотку квадратных футов. Наша практика заключалась в том, чтобы на начальном этапе подготовки почвы обрабатывать довольно много очень выдержанного коровьего навоза.Когда осенью начнется прорастание, вы можете заделать урожай стороной. Весной удобряйте снова, но не удобряйте позже конца мая, так как высокий уровень азота на этом этапе может фактически уменьшить размер луковиц. Органические производители, такие как Yucca Ridge Farm, несколько раз весной проводят опрыскивание листьев жидкой рыбой и удобрениями из морских водорослей. Некоторые люди посыпают луковицы костной мукой во время посадки, чтобы внести удобрения и помочь прорастанию.

    МУЛЬЧИВАНИЕ
    Это ключевой фактор для настоящего успеха чеснока, и чем холоднее у вас зимы, тем больше необходимо мульчирование.Мульча служит многим целям, не последней из которых является регулирование резких перепадов температуры и влажности, которые могут происходить зимой, особенно на западе. Но это также имеет большое значение для борьбы с сорняками следующей весной. Мульчей может быть сено или люцерна (но без семян, если вы не хотите выращивать второй урожай). Срезанная газонная трава превосходна. Нарезанные листья подойдут, если они у вас есть. В Yucca Ridge мы обнаружили, что молодые черенки люцерны, выращенные нашими соседями Джоном и Куки (которые также поставляют нам коровий навоз класса А), работают очень хорошо.

    Однако у нас есть одна проблема. Это ветер. Пятьдесят миль в час — это не проблема на Высоких равнинах. Так что вещи имеют тенденцию уноситься (в нашем случае в Канзас). Смачивание мульчи способствует ее уплотнению, уменьшая вероятность отрыва мульчи. Но в конце концов мы прибегли к раскатке проволочной сетки поверх мульчи. Грубый, но эффективный, по крайней мере, до тех пор, пока ветер не сломает деревья, чтобы уменьшить проблему. Планируйте укладывать мульчу сразу после посадки (возможно, после того, как хорошенько полив землю).Не стесняйтесь мульчи, по крайней мере, несколько дюймов должны покрывать ваш урожай. Вы будете удивлены, насколько жесткими будут эти побеги, когда дело доходит до пробивания мульчи. Если вы очень сильно мульчируете, может быть хорошей идеей удаление части покрывающей почвы весной, но оставьте достаточно для борьбы с сорняками.

    ОРОШЕНИЕ
    Чеснок — немного шизофреник, когда дело касается воды. В большинстве случаев ему действительно нравится влажная (не сырая) почва. Во время прорастания необходимо регулярно поливать осенью.В засушливом климате также важен полив зимой. Не позволяйте верхним слоям почвы на несколько дюймов превратиться в пыль. Когда нужно поливать? Попробуйте выполнить тест старого фермера, состоящий в комковании земли в кулаке. Если комок остается вместе, когда вы отпускаете пальцы, значит, он достаточно влажный. Если нет, то вода. Продолжайте поливать весной, когда сформируется максимальное количество зеленых побегов. Затем примерно с середины до конца июня или когда стебли (на жесткой шее) встанут высоко, ПРЕКРАТИТЕ. В течение последних четырех недель, когда луковицы отмирают, а обертка сохнет, слишком много воды — нехорошо.Вы можете создать проблему с плесенью или грибком (вам это не нужно). Влажная почва также делает упаковку грязной и непривлекательной. В более сухом климате некоторые люди любят обильно поливать на этапе подготовки к посеву, чтобы создать глубокий запас влаги в почве на зиму. * и сорняки.Пока мы не найдем рынок для органических сорняков, мы просто дергаем их и используем в качестве дополнительной мульчи, чтобы еще больше замедлить рост новых сорняков. Растения чеснока не любят соревноваться, поэтому избавление от сорняков имеет большое значение для ваших результатов. И не позволяйте им опередить вас. Где-то в начале мая происходит это чудо — маленький зеленый пушок сорняков почти за ночь превращается в лабиринт из 12-дюймовых монстров.

    УБОРКА
    Многие люди делают здесь большую ошибку.Они слишком долго ждут урожая. Если оставить чеснок в земле дольше определенного предела, луковицы не станут больше, а скорее станут сухими, расколотыми и почти бесполезными. Когда собирать урожай? Когда нижняя треть или половина листьев стали коричневыми, но на растении все еще остаются в основном зеленые листья, пора собирать урожай. Другие предлагают собирать урожай, когда стручки жесткой шеи стоят прямо, но до того, как стручки, содержащие луковицы, раскрываются. Вы всегда можете попробовать выкопать одно или два растения.Вы должны увидеть, как гвоздики начинают выпирать через обертку. На Высоких равнинах, в зависимости от погоды, сбор урожая может начаться уже в первую неделю июля. Также существует разница в две-три недели в сроках сбора урожая нескольких сортов. Так что внимательно следите за своими растениями. Чтобы вытащить лампочку из земли, не пытайтесь просто вытащить ее. Стебель сломается. Вы должны копать, используя вилы или что-то подобное, чтобы рыхлить почву. Затем вы можете поднять все растение из земли.

    Не оставляйте лампочку на солнце слишком долго, так как она обожжется солнцем, что снижает ее качество. Для наших более крупных полей здесь, в Юкка-Ридж, наш очень умный сосед Боб модифицировал древнюю сборную картофелину, которая действительно отлично справляется с извлечением растений. (Это действительно помогает поселиться рядом с парнем, который любит сваривать вещи и настолько умен, что заставляет вас чувствовать себя неполноценным, в чем, конечно, вы не можете ему признаться … Почему я ввязываюсь в это ?)

    Кстати, многие задаются вопросом, нужно ли обрезать черешки, чтобы увеличить размер луковицы? Для слонов однозначно да .Для харднеров да, похоже, тоже правильный ответ, хотя некоторые разновидности кажутся менее затронутыми, если оставить скейп прикрепленным. Обрезайте их, как правило, непосредственно перед тем, как скапус полностью расправится (или катушки в Rocamboles начнут разворачиваться). Некоторые считают, что в молодом возрасте черешки хорошо поедают.

    ЛЕЧЕНИЕ
    Вы можете вытащить лампочку из земли и отнести на кухню. Однако, если вы хотите хранить чеснок, его сначала нужно вылечить. После отверждения они хранятся до полугода.Все растение, листья и все остальное следует просушить в течение двух-трех недель. Чем суше ваш климат, тем быстрее пойдет отверждение и тем меньше у вас будет шансов столкнуться с плесенью. Есть много способов сделать это. Самый простой — связать пучок (дюжину?) Веревкой / проволокой и повесить в хорошо проветриваемом месте. Наш трехсторонний амбар идеален. Не мойте луковицы и не допускайте попадания на них воды. Вы также можете свободно упаковать их в большие сетчатые пакеты или в открытые ящики с боковыми стенками. Но они должны иметь хорошую циркуляцию воздуха.Если вы обнаружите плесень, выбросьте их как можно быстрее. После того, как лечение будет завершено, отрежьте верхушки примерно на дюйм выше луковицы и обрежьте корни.

    При сортировке оставляйте самые большие луковицы для посадочного материала. Помните, большие луковицы получаются из больших гвоздик, которые происходят из больших луковиц … и так далее. Также утверждалось, что луковицы меньшего размера вкуснее (возможно, людьми, у которых проблемы с выращиванием больших луковиц?).

    ХРАНЕНИЕ
    Для хранения чеснока необходима равномерная температура (50-70 ° F, кажется, работает) и относительная влажность в среднем в диапазоне 50-60%.Убедитесь, что в них хорошо циркулирует воздух. При хранении навалом хорошо подойдут сетчатые пакеты лукового типа, висящие в хорошо проветриваемом помещении. На кухне подойдет керамическая подставка для чеснока (или мешковина). Не храните при высокой влажности или в холодильнике — они попытаются прорасти, и их вкус в спешке упадет на юг. С приближением зимы вы можете хранить луковицы в бумажном пакете, чтобы замедлить высыхание. Большинство видов чеснока и слонов могут храниться несколько месяцев. Разновидности softneck имеют тенденцию к несколько более длительному сроку хранения.

    Оценка сортов чеснока на предмет содержания полифенолов и антиоксидантных свойств

    Образец цитирования: Chen S, Shen X, Cheng S, Li P, Du J, Chang Y, et al. (2013) Оценка сортов чеснока на содержание полифенолов и антиоксидантные свойства. PLoS ONE 8 (11): e79730. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0079730

    Редактор: Джанфранко Пинтус, Университет Сассари, Италия

    Поступила: 14 апреля 2013 г .; Дата принятия: 4 октября 2013 г .; Опубликован: 13 ноября 2013 г.

    Авторские права: © 2013 Chen et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

    Финансирование: Эта работа была поддержана Национальным фондом естественных наук Китая (№ 31071813), специальным исследованием Национального сектора общественного благосостояния (сельское хозяйство) (200

    8-7), Фондом фундаментальных научных исследований Северо-Западного университета A&F (No.QN2011088) и Проект городского научно-технического бюро Юйлинь. Основатели не играли никакой роли в дизайне исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

    Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

    Введение

    Чеснок ( Allium sativum L.) — один из наиболее широко выращиваемых овощей во всем мире. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), около 10 миллионов метрических тонн чеснока ежегодно производится примерно на 1 миллионе гектаров (2.5 млн соток) земли. Китай, безусловно, является крупнейшим производителем чеснока, производящим более 75% мирового тоннажа. Чеснок является источником различных биологически активных фитомолекул, включая сероорганические соединения, фенольные кислоты, аллилтиосульфинаты, флавоноиды и витамины. Полезные свойства чеснока зависят от его биологически активных соединений и особенно от фенольных соединений [1], [2], которые обладают интересными фармакологическими свойствами и присутствуют в относительно больших количествах [3]. Было проведено множество исследований для оценки диетической роли полифенольных веществ, их характеристик, метаболических путей и биологических эффектов [4], [5], поэтому чеснок широко используется для удаления активных форм кислорода (ROS) [6] и лечат различные заболевания, включая болезни сердца и рак [7].Экстракт чеснока обладает значительной антиоксидантной активностью и защитным действием против окислительного повреждения ДНК [8], уменьшая фибриноген и увеличивая антиоксидантную активность в плазме крови крыс [9] и снижая радиационную чувствительность нормальных тканей, прилегающих к опухолям [10], поэтому экстракт может быть полезен для предотвращения эндотелиальной дисфункции [11]. Таким образом, чеснок широко используется для защиты людей от окислительного стресса [12], снижения риска хронических заболеваний [13], предотвращения прогрессирования заболевания и лечения или профилактики атеросклероза [7], [14], [15] и рака [14]. .

    Интерес к природным антиоксидантам и особенно к диетическим антиоксидантам, которые присутствуют в овощах и способствуют защите от окислительного стресса у людей, возрастает. Чеснок обладает потенциальным оздоровительным действием благодаря высокому содержанию фенольных фитохимических веществ и является источником природных антиоксидантов [16]. Общее содержание фенольной кислоты в местном сорте чеснока, выращиваемом недалеко от Намхэ-гун, Корея, составляло 17,86 мг / кг сухого вещества (дм), а общее содержание флавоноидов составляло 29.95 мг / кг дм [4]. Общее содержание фенолов варьировало от 3,4 мг эквивалента галловой кислоты (GAE) / г дм3 до 10,8 мг GAE / г дм в различных сортах чеснока, выращиваемых в четырех местах в Андалусии, Испания [3]. Таким образом, содержание фенольных соединений в чесноке сильно зависит от генетических, агрономических и экологических факторов [17], и хорошо известно, что сорт является основным фактором, определяющим это изменение. Плотность луковиц, pH, растворимые твердые вещества, влажность и содержание сахара различались у 14 сортов чеснока [18]; другие признаки, которые различаются в зависимости от сорта при выращивании в одних и тех же условиях окружающей среды, включают количество листьев до скрепления, дату цветения, окончательную длину стебля, соотношение цветков и цветков и жизнеспособность пыльцы [19].Изменения в аллицине, аллилметилтиосульфинате и аллиле транс -1-пропенилтиосульфинате также наблюдались у 93 экотипов чеснока [20]. Хотя в некоторых исследованиях изучались фенольные соединения и антиоксидантная активность чеснока, очень мало отчетов сравнивали распределение фенольных соединений между сортами чеснока в Китае или между луковицами и болотами чеснока между этими сортами. Необходимо оценить этот признак в ресурсах зародышевой плазмы чеснока, чтобы гарантировать их эффективное использование [21] — [24].

    Это исследование было разработано для определения вариабельности общих фенольных соединений, флавоноидов и антиоксидантной способности луковиц и болот 43 сортов чеснока для дальнейшего развития и использования этих сортов.

    Материалы и методы

    Материалы

    43 сорта, использованные в этом исследовании, были отобраны из питомника зародышевой плазмы чеснока Северо-Западного университетского колледжа садоводства A&F, Янлинг, Китай; 40 сортов были завезены из Китая, 1 — из Эфиопии, 1 — из Таиланда и 1 — из Кореи.Числовые идентификаторы этих 43 основных сортов чеснока показаны в таблице 1. Сорта были посажены в питомнике зародышевой плазмы чеснока Северо-Западного университета A&F. Междурядье 20 см, междурядье 15 см, глубина посевной борозды 5 см. Эндотелиальные клетки пупочной вены человека (ECV-304) были предоставлены доцентом Донгом, который работал в Колледже ветеринарной медицины Северо-Западного университета A&F.

    Образцы

    Свежие болты 32 сортов чеснока (остальные были сортами без болтов) были отобраны и собраны в апреле 2009 и 2010 годов, а образцы луковиц всех зрелых сортов чеснока были отобраны в июле 2009 и 2010 годов после сушки на воздухе в поле.Для каждого сорта образцы были приготовлены путем смешивания равных количеств чесночного порошка из 5 луковиц и 10 случайно выбранных болтов. Зубчики или болты чеснока очищали вручную и сразу же измельчали ​​в порошок в жидком азоте. Порошок хранили при -70 ° C до анализа.

    Луковицы чеснока восьми сортов были случайным образом выбраны для тестирования цитопротекции против гибели клеток при окислительном стрессе и образования АФК после приготовления фенольных экстрактов, которые принадлежали сортам «Цаншань», «74-х», «Ханьчжун пурпурный», «Сучжоу белый», «Нинцян горный чеснок», «Русский чеснок», «No.97 »и« No. 105 из Кореи ».

    Химические вещества

    Реагент Фолина-Чокальтеу, кристаллический хлорид алюминия, нитрит натрия, безводный карбонат натрия, метанол, соляная кислота и 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH) были приобретены у Tianjin Bodi Chemical Co. (Тяньцзинь, Китай). Следующие стандарты были приобретены у Sigma-Aldrich Chemical Co. (Шанхай, Китай): галловая кислота, рутин, неокупроин, коричневый аллоксазин и 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота (Trolox). , Модифицированная Дульбекко среда Игла (DMEM), фетальная бычья сыворотка (FBS), трипановый синий, глиоксаль, метилглиоксаль или трет-бутилгидропероксид и все другие химические вещества были коммерчески доступного высшего качества и были приобретены у Sigma – Aldrich Chemical Co.(Шанхай, Китай).

    Приготовление фенольных экстрактов

    Луковицы и болты чеснока сначала обрабатывали методом, описанным Park et al. [8] с небольшими изменениями. Сырой чеснок сушили вымораживанием после паровой бланшировки и вымачивали в дистиллированной воде в герметичной колбе на 14 дней на водяной бане при 70 ° C. Экстракты центрифугировали при 4000 × g в течение 10 мин при 4 ° C, используя центрифугу Sorvall RC-5C Plus (Kendro Laboratory Products, Ньютон, Коннектикут, США). Супернатанты хранили при -20 ° C в темноте до использования.

    Для тестирования цитотоксичности и образования ROS in vitro фенольные экстракты были приготовлены из луковиц чеснока, и экстракты были высушены вымораживанием в сублимационной сушилке (FD8505, Sigma-Aldrich Chemical Co., Шанхай, Китай), а затем концентрации фенольных экстрактов были доведен до 1 мг / мл.

    Фотометрическое определение общего содержания фенолов (TPC) и общего содержания флавоноидов (TFAC)

    Общее содержание фенолов определяли в луковицах и болотах сортов чеснока с использованием метода Folin-Ciocalteu [25] и анализатора Shimadzu UV-1700 (Shimadzu Co.). Экстракты чеснока (100 мкл) разбавляли 5,9 мл воды, а затем смешивали. Затем в смесь добавляли 200 мкл реагента Фолин-Чокалтеу и через 1 минуту добавляли 2 мл раствора карбоната натрия. Смеси давали возможность прореагировать при комнатной температуре в темноте в течение 120 мин, а затем измеряли оптическую плотность при 735 нм. Галловую кислоту использовали в качестве стандарта, и результаты выражали в миллиграммах эквивалентов галловой кислоты (GAE) на грамм свежей массы чеснока (FW).

    Общее содержание флавоноидов (TFAC) определяли по методу Sellappan et al.[26] с некоторыми изменениями. Один миллилитр чесночного экстракта добавляли к 200 мкл 0,5 моль / л раствора карбоната натрия. Смеси давали постоять в течение 5 минут, затем добавляли к 200 мкл 0,3 моль / л кристаллического хлорида алюминия и инкубировали еще 5 минут. Затем к реакционной системе добавляли 1,0 мл NaOH (1 М) и измеряли оптическую плотность относительно холостого образца при 510 нм. Результаты были рассчитаны и выражены в микрограммах эквивалентов рутина (RAE) на грамм сухого веса (DW).

    Измерение антирадикальных свойств

    Мы следовали ранее описанному методу измерения способности DPPH улавливать свободные радикалы [27], [28] с небольшими изменениями. Сначала 100 мкл экстрактов чеснока разбавляли 900 мкл воды. Затем добавляли метанольный раствор DPPH и смесь выдерживали в темноте в течение 30 минут. Оптическую плотность при 515 нм регистрировали для определения концентрации оставшегося DPPH, и результаты выражали в микромолях эквивалентов Trolox на грамм чесночной массы.

    Процент ингибирования DPPH исследуемого образца и известных растворов Trolox рассчитывали по следующей формуле: (1)

    Где Ai, — оптическая плотность образца при 515 нм, а Ac — оптическая плотность холостого образца при 515 нм.

    HRSC оценивали по методикам Prasad et al. [13]. Вкратце, в пробирку для микроцентрифугирования добавляли 3 мл дистиллированной воды и 100 мкл FeSO 4 (0,02 М). Далее 45 мкл H 2 O 2 (0.15%) раствора и 1 мл SA (8 M). Затем конечный объем реакционной смеси добавляли к 100 мкл раствора образца и выдерживали в темноте в течение 50 минут при 20 ° C. Регистрировали оптическую плотность при 510 нм и рассчитывали HRSC следующим образом: (2)

    FRAP измеряли, как описано ранее [29], с небольшими изменениями. Сначала последовательно смешивали 100 мкл образца, 2,5 мл фосфатного буфера (0,2 М, pH 6,6) и 2,5 мл раствора феррицианида калия (1%), а затем смесь инкубировали на водяной бане при 50 ° C в течение 20 минут перед охлаждением. .Затем добавляли 2,5 мл феррицианида калия (1%) и смесь инкубировали на водяной бане при 50 ° C в течение 20 минут. После охлаждения добавляли 2,5 мл 3-хлоруксусной кислоты (10%) и раствор перемешивали. Затем 2,5 мл смеси экстрагировали в новую пробирку и добавляли 2,5 мл дистиллированной воды. Наконец, к этой смеси добавляли 300 мкл FeCl 3 (0,1%) и реакции позволяли протекать в течение 5 минут при комнатной температуре в темноте. Поглощение продукта измеряли при 700 нм; FRAP выражали как это поглощение.

    CUPRAC был определен с использованием ранее описанных методов [30] с небольшими изменениями. Вкратце, 0,1 мл экстракта чеснока смешивали с 1 мл CuSO 4 (5 мМ), 1 мл неокупроина (3,75 мМ), 1 мл ацетата аммония (1 мМ) и 1 мл дистиллированной воды и выдерживали в темноте в течение 30 мин. на водяной бане 37 ° C. Затем измеряли оптическую плотность при 450 нм. Результаты выражаются в миллиграммах Тролокса на литр экстракта.

    Хелатирующую способность металлов измеряли с использованием методов Prakash et al.[29]. Сто микролитров экстракта смешивали с 3,9 мл дистиллированной воды, 100 мкл FeCl 2 4H 2 O (2 мМ) и 50 мкл феррозина (5 мМ). Реакционную смесь выдерживали в темноте в течение 10 мин и затем контролировали концентрацию Fe 2+ при 562 нм. Процент хелатирующей способности выражали следующим образом: (3)

    Где A — оптическая плотность при 562 нм.

    Жизнеспособность

    ECV-304 была протестирована под микроскопом по разрушению плазматической мембраны, как определено с помощью трипанового синего (0.1% мас. / Об.) Исключительный тест [31]. Жизнеспособность эндотелиальных клеток сосудов человека оценивали через 3 часа, и клетки были жизнеспособными по крайней мере на 90% перед использованием.

    Образование активных форм кислорода (АФК) ECV-304, индуцированное третичным бутилгидропероксидом, определяли путем добавления дихлорфлуоресцина диацетата (DCFH-DA) к эндотелиальной клетке сосудов человека. DCFH-DA проникает в клетку и гидролизуется с образованием нефлуоресцентного дихлорфлуоресцина (DCFH). Затем DCFH окисляли ROS с образованием высоко флуоресцентного дихлорфлуоресцеина (DCF).После инкубации с третичным бутилгидропероксидом образцы клеток объемом 1 мл отбирали через 3 часа и центрифугировали при 1000 × g в течение 5 минут. Клетки ресуспендировали в DMEM и добавляли 10 мкМ DCFH-DA. Клеткам давали инкубироваться при 37 ° C в течение 20 минут. Интенсивность флуоресценции DCF определяли с помощью многофункционального ридера VictorTM X5 (PerkinElmer Life and Analytical Sciences), измеряя длины волн возбуждения и излучения, которые составляли 490 и 520 нм соответственно.

    Статистический анализ

    Все данные выражены в виде среднего значения ± стандартное отклонение для 3 повторов, и статистический анализ был подвергнут процедурам ANOVA (DPS v7.55 для Windows). Существенные различия между сортами были обнаружены с помощью множественных тестов Дункана. P -значения <0,05 считались значимыми.

    Гистограммы частотного распределения полифенолов были построены в соответствии с интервалом распределения между сортами, где интервал был равен значению максимум минус значение минимум , разделенное на N [32].

    Анализ главных компонентов (PCA) был использован для обнаружения кластеризации и установления взаимосвязи между сортами и содержанием полифенолов и антиоксидантными свойствами.Чтобы исключить влияние размерности, данные были разделены на 10 оценок для анализа: оценка 1 X + 2δ, где интервал каждой оценки составлял 0,5δ, а δ было стандартным отклонением.

    Результаты и обсуждение

    Распределение полифенолов и антиоксидантных свойств чеснока среди различных сортов

    Частотные распределения TPC и TFAC между луковицами и болотами различных сортов чеснока показаны на рис. 1. TPC в луковицах демонстрирует частично нормальное распределение и колеблется от 21.От 27 до 33,96 мг GAE / г FW у большинства сортов (рис. 1A). Предыдущие исследования показали, что значения TPC составляют 5,63 мг GAE / г в экстракте выдержанного чеснока [3], [8] и 15,23 мг GAE / г FW [32], что намного ниже, чем TPC, наблюдаемый в наших 43 сортах чеснока. Однако TPC в болтах 78,1% сортов чеснока с жесткой шеей был намного ниже, чем в луковицах, в диапазоне от 9,24 до 15,48 мг GAE / г, и эти результаты согласуются с результатами Nuutila et al. [16], которые обнаружили TPC 0,075–0,080 мг GAE / г у разных видов Allium .

    TFAC как в луковицах, так и в болтах демонстрировал почти нормальное распределение, в диапазоне от 0,11 до 0,59 мг DW / г FW рутина и 0,075-0,675 мг DW / г FW, соответственно (рис. 1B). Не было существенной разницы в TFAC между луковицами и болтами разных сортов.

    Содержание полифенолов и антиоксидантные свойства различных сортов

    Экстракты луковиц более 40 сортов были оценены на общее фенольное содержание и антиоксидантную активность, чтобы определить степень генотипической изменчивости.Коэффициент вариации TPC луковиц и болтов составил 3,06%, что указывает на то, что TPC значительно различается для разных сортов (рис. 2). TPC в луковицах 43 сортов чеснока варьировала от 17,16 до 42,53 мг ГАЭ / г. Луковицы сорта «74-х» имели самый высокий ОПП, за ним следует сорт «Ханьчжун пурпурный»; у сорта «Гайлян» был самый низкий ОФВ. Эти результаты предполагают, что сорт «74-х» может быть лучшим источником фенольных соединений, чем другие сорта чеснока (рис. 2А).

    Рисунок 2.Общее содержание фенола (A) и общее содержание флавоноидов (B) в луковицах и болотах различных сортов чеснока.

    Номера, обозначающие сорта чеснока, такие же, как в таблице 1. Показаны средние значения и стандартные отклонения для трех биологических повторностей.

    https://doi.org/10.1371/journal.pone.0079730.g002

    TFAC в луковицах также значительно (более чем в 4 раза) варьировал среди сортов (рис. 2B) с коэффициентом вариации 2,70%. TFAC варьировался от 0.15 (сорт «№ 105 из Кореи») до 0,60 мг рутина DW / г (сорт «74-x» соответственно). У сорта «74-x» также был самый высокий TFAC в луковицах из 43 сортов, за ним следует сорт «Hanzhong Purple», а у сорта «No. 105 из Кореи »и« Гайлян »имели самый низкий коэффициент TFAC. Этот результат соответствовал результатам TPC.

    Изменчивость TPC и TFAC в луковицах разных сортов может быть связана с различными характеристиками сорта. Следует учитывать размер гвоздики, поскольку он косвенно влияет на конечную концентрацию фенольных соединений.В соответствии с нашими результатами, предыдущие отчеты показали, что разные сорта чеснока имели разную урожайность [33], содержание аллицина [21] и содержание полифенолов [32], хотя Стерлинг и Иглинг [34] сообщили, что разновидность и происхождение чеснока были разными. неважные факторы, влияющие на сельскохозяйственные свойства этой культуры.

    TPC в болванках чеснока 32 сортов варьировала от 10,17 мг GAE / г (сорт Xiangfan ershui Early) до 22,66 мг GAE / г (сорт Hanzhong purple), что намного выше, чем в листьях сорта Allium roseum Л., где содержание полифенолов составляло 1,23 мг ГАЭ / г выдержанного экстракта [35]; TPC у лампочек был выше, чем у болтов. У этих 32 сортов TFAC в болванках чеснока варьировался от 0,06 до 0,67 мг рутина DW / г (сорта «Baihe Early» и «Sicuan red» соответственно) «Hanzhong purple», у которого был самый высокий TPC, также имел более высокий TFAC. Коэффициенты вариации для TPC и TFAC составили 3,47% и 5,85% соответственно.

    Обычно у организмов есть несколько различных антиоксидантных систем, которые могут участвовать в различных взаимодействиях; таким образом, методы, используемые для анализа антиоксидантной активности, должны точно отражать все антиоксиданты в сложной системе.В этом исследовании 5 анализов in vitro (DPPH, HRSC, FRAP, CUPRAC и способность к хелатированию металлов) были использованы в качестве дополнительных методов для оценки потенциальной антиоксидантной активности сортов чеснока. Значительные различия наблюдались между разными сортами в этих анализах (Таблица 2). Среди доступных методов наиболее часто используются методы, основанные на устранении свободных радикалов, особенно на удалении радикалов DPPH. Активность луковиц чеснока по поглощению DPPH варьировала от 3,60% до 45.63%, что превышает диапазон (от 5,07% до 11,36%), зарегистрированный для рода Allium [35]. Напротив, значения DPPH были намного выше (66,48%) в листьях A. sativum L. и в жареном чесноке (60,85%) [6].

    Сорта № 97 из Гуйчжоу »,« Байхэ ранний »и« Сянфань эршуй ранний »имели относительно низкую антиоксидантную активность, в то время как сорт« 74-х », который имел самый высокий TPC среди всех сортов, показал самую высокую антиоксидантную активность. Активность по удалению DPPH сорта «74-x» составляла 12.В 68 раз выше, чем у сорта ‘No. 97 из Гуйчжоу. Значительные различия в HRSC были обнаружены среди сортов; и самая высокая активность поглощения (81,31%) наблюдалась у луковиц сорта «87 -x», а самая низкая способность поглощать • ОН (37,87%) была показана у луковиц сорта «Pengxian late».

    В настоящее время наиболее часто используемым методом измерения антиоксидантной активности является FRAP, который часто выражается в виде значения поглощения, т.е. чем выше поглощение, тем сильнее восстанавливающая способность.Существенные различия, основанные на анализах FRAP, наблюдались среди сортов. Наименьшее значение поглощения в луковицах составило 0,273 (сорт «Gailiang»), и TPC этого сорта также был самым низким среди всех сортов. Наивысшее значение поглощения составило 0,613 (сорт «Hanzhong purple»), за которым следовало 0,611 (сорт «74 -x»). Уменьшающая способность сорта «Гайлян» составляла всего 44,54% от таковой у «Ханьчжун пурпурный».

    В отличие от FRAP, который основан на системе трехвалентное железо, метод CUPRAC основан на способности восстанавливать ионы меди.Мы обнаружили, что сорт ’74-x’ обладал самой высокой восстанавливающей активностью по измерениям CUPRAC (8305,43 мкг Trolox DW / г), а сорт ‘Bijie’ имел самую низкую восстанавливающую активность (3200,40 мкг Trolox DW / г; 38,53% от активности сорта ’74 -x’). Хелатирующая способность луковиц составляла от 1,71% (сорт «Gailiang») до 22,98% (сорт «Sichuan red»).

    Антиоксидантная активность болтов сильно различалась в зависимости от используемого анализа (таблица 2). Концентрация DPPH варьировалась от 0,98% («белый Fenggang») до 47.33% («Ханьчжун красный»), в то время как • способность поглощения ОН варьировалась от 19,7% («Гайлян») до 47,0% («Цаншань»), а FRAP — от 0,19632 («№ 101 из Гуйчжоу») до 0,399 (» Сычуаньский пурпурный ‘). CUPRAC болтов чеснока варьировался от 2918,65 («Сянфань красный») до 6287,70 мкг Тролокса DW / г («Сянфань ранний»), а для разных сортов — от 1,49% («Лунсянский ранний») до 23,43% («Ханьчжун красный». ‘).

    ПХА с содержанием полифенолов и антиоксидантными свойствами

    PCA позволяет сократить большое количество переменных до нескольких, что составляет большую часть дисперсии наблюдаемых результатов.Таким образом, мы провели PCA, чтобы определить, какие сорта чеснока были связаны с TPC и антиоксидантной активностью в их луковицах (рис. 3). 43 сорта можно разделить на 3 группы в зависимости от содержания в них полифенолов и антиоксидантных свойств (нагрузок). Первая группа состояла из 23 сортов: «Вэньцзян семь звезд красный», «Уезд Пэн рано», «Уезд Пэн среднеспелый», «Уезд Пэн поздний», «Путуо», «Нинцян горный чеснок», «Уезд Яо красный», «Xiangfan red», «Luliang чеснок», «No. 75 »,« No. 83 »,« Xuzhou white »,« 87 -x »,« Hanzhong red »,« Sicuan red »,« Japan white »,« Fenggang white »,« No.95 »,« No. 96 »,« No. 98 из Гуйчжоу »,« No. 101 из Гуйчжоу »и« Тайский цинмай »; во вторую группу входило 16 сортов: «Сянфань эршуй ранний», «Байхэ ранний», «Лонг графский ранний», «Синпин белый», «Цаншань», «Цайцзяпо с семью листьями», «Цзядин № 2», «Тайцан белый». , «Русский чеснок», «Биджи чеснок», «Сикуанский пурпурный», «Эфиопский белый», «No. 97 из Гуйчжоу »,« No. 99 из Гуйчжоу »,« No. 100 из Гуйчжоу »,« Сольенг Корея »и« Сучжоу белый »; и третья группа включала 3 сорта: «Гайлян», «74-х», «Ханьчжун пурпурный» и «No.105 из Кореи ». Диаграмма разброса PCA для сортов и соответствующие графики нагрузок показаны на рис. 3. Первые 3 ПК содержали большой объем важной информации и составляли 86% от общей дисперсии.

    Рис. 3. Анализ основных компонентов (PCA) луковиц исследованных сортов чеснока в соответствии с первыми двумя PCA, полученными по содержанию полифенолов и антиоксидантным свойствам (DPPH, · OH, FRAP, CUPRAC и MCA).

    (A) Графики разброса PC1 и PC2 и (B) график нагрузок PC1 и PC2.Цифры в (A) соответствуют номерам образцов, приведенным в таблице 1. Процентные значения в скобках представляют собой дисперсию каждого компонента.

    https://doi.org/10.1371/journal.pone.0079730.g003

    Более высокое положительное значение PC1 показало, что некоторые сорта (’74 -x ‘,’ No. 75 ‘, ’87 -x’, ‘Hanzhong purple ‘и’ No. 95 ‘) имели более сильную активность по улавливанию гидроксильных радикалов, FRAP и более высокое содержание флавоноидов. Более низкое отрицательное значение PC1 показало, что некоторые сорта («No. 95», «Bijie garlic», «Ethiopia white», «No.105 из Кореи »и« Сольенг Корея ») имели более высокий TPC. Более высокое положительное значение PC2 показало, что ряд сортов, в том числе «Wenjiang seven star red», «Jiading No. 2», «Ethiopia white», «87 -x» и «Fenggang white», обладают более сильным улавливанием гидроксильных радикалов. активность, FRAP и более высокий TPC. Более низкое отрицательное значение PC2 показало, что сорта, включая «Xingping white», «Luliang garlic» и «Xuzhou white», имели более высокое содержание MCA, DPPH, CUPRAC и флавоноидов (рис. 3B).

    Почти все сорта в первой группе имели более высокое положительное значение PC1, поэтому это указывало на то, что в первой группе было более высокое содержание HRSC, FRAP и флавоноидов.Вторая группа имела более низкое отрицательное значение PC1, поэтому это указывало на то, что во второй группе было более высокое общее содержание фенолов и MCA. Некоторые сорта, такие как «74-х» и «Ханьчжун пурпурный» в третьей группе, имели более высокое содержание HRSC, FRAP и флавоноидов.

    Корреляция между фенольными соединениями и антиоксидантной способностью

    Был проведен корреляционный анализ между фенольными соединениями и параметрами антиоксидантной способности, а также между каждым фенольным соединением и измерением антиоксидантной способности для 43 сортов.Эти анализы показали значительную положительную корреляцию между TPC и TFAC, а также между DPPH, FRAP и CUPRAC как в луковицах (Таблица 3), так и в болтах (Таблица 4). Также наблюдалась значительная корреляция между измерениями антиоксидантного анализа DPPH, FRAP и CUPRAC как в лампах, так и в болтах. Эти результаты показали, что методы DPPH, FRAP и CUPRAC были стабильными и надежными при измерении антиоксидантной способности чеснока. Корреляция между активностью поглощения HRSC и полифенольными соединениями была слабой, что можно объяснить тем фактом, что присутствие других нефлаванольных соединений оказало сильное влияние на общую активность поглощения.

    Защита in vitro от цитотоксичности, вызванной третичным бутилгидропероксидом, и образования ROS в эндотелиальных клетках сосудов человека (модель окислительного стресса)

    Экстракты луковиц восьми сортов чеснока (концентрация экстракта 1 мг / мл) были протестированы и сравнены на предмет цитопротекции против гибели клеток окислительного стресса и образования АФК в эндотелиальных клетках сосудов человека. Он показал, что все протестированные экстракты луковиц успешно предотвращали гибель клеток, а порядок защиты от гибели клеток был от наиболее защитного до наименее защитного после 3-часовой инкубации: экстракт «74 -X»> экстракт «Hanzhong Purple» = «белый Сучжоу». экстракт> экстракт ‘горного чеснока Нинцян’> экстракт ‘Цаншань’ = экстракт ‘русского чеснока’> ‘No.105 из Кореи »выдержка =« No. 97 из экстракта Гуйчжоу (Таблица 5). При тестировании против образования АФК в эндотелиальных клетках сосудов человека все тестируемые экстракты чеснока значительно предотвращали образование АФК в порядке от наиболее защитного до наименее защитного: «Цаншань» (53%)> «74-x» (49%)> «Ханьчжун». Фиолетовый »(47%)>« Сучжоу белый »(46%)>« Нинцянский горный чеснок »(44%)>« Русский чеснок »(42%)>« Нет. 97 из Гуйчжоу »(35%)>« Нет. 105 из Кореи »(25%). В этих двух экспериментах с эндотелиальными клетками сосудов человека было очевидно, что экстракты «74 -x» и «Hanzhong Purple» в целом обладают превосходным защитным действием по сравнению с экстрактами T-BHP каждого сорта чеснока, с «No.105 из Кореи, имеющая минимальную защиту. Порядок защиты экстрактов луковиц чеснока от гибели клеток из-за окислительного стресса в эндотелиальных клетках сосудов человека был почти таким же, как предотвращение образования ROS, за исключением экстракта Cangshan, вероятно, потому что у сорта Cangshan были более высокие TPC и TFAC в этих тестируемых сортах чеснока. .

    Фактически, порядок защиты экстрактов луковиц чеснока от гибели клеток от окислительного стресса был почти такой же, как у TPC и TFAC в этих тестовых сортах, даже по антиоксидантной способности.Заказ TPC был «74 -X»> «Hanzhong Purple»> «Ningqiang Mountain Garlic»> «Cangshan»> «No. 97 из Гуйчжоу »>« Русский чеснок »>« Нет. 105 из Кореи »>« Сучжоу белый »; и TFAC для этих тестовых сортов был «74 -X»> «Hanzhong Purple»> «Ningqiang Mountain Garlic»> «No. 97 из Гуйчжоу »>« Цаншань »>« Сучжоу белый »>« Русский чеснок »>« Нет. 105 из Кореи ». Было показано, что защитная способность этих экстрактов луковиц чеснока от гибели клеток при окислительном стрессе согласуется с их фенольным содержанием и антиоксидантной способностью.Из-за разнообразия полифенольных соединений, обнаруженных в чесноке, вполне вероятно, что несколько защитных механизмов могут действовать против окислительной и карбонильной цитотоксичности в моделях in vitro . Один из возможных механизмов, с помощью которого экстракты чеснока могут снизить окислительный стресс в клетках, заключается в предотвращении перекисного окисления липидов [36].

    (PDF) Влияние температуры на качество черного чеснока

    2367

    Качество черного чеснока www.soci.org

    Относительная влажность (RH).Каждые 3 дня отбирали пробы для проверки содержания вещества

    .

    В исследовании использовались следующие реагенты: ферро-

    цианид, ацетат цинка, гидроксид натрия, сульфат цинка, барбитуровая кислота

    , карбонат натрия, ледяная уксусная кислота, глюкоза, фенол,

    гидросульфит натрия, изопропанол. , формальдегид, диэтиловый эфир

    , метанол, трихлоруксусная кислота и были приобретены у

    Kaitong Chemical Technology Co., Ltd (Тяньцзинь, Китай).Калий

    тартрат натрия получали от Yongda Chemical Reagent

    Co., Ltd (Тяньцзинь, Китай). 3,5-Динитросалициловая кислота была получена

    от Lanji Technology Co., Ltd (Шанхай, Китай). Реагент Folin – Ciocalteu

    был приобретен у Solarbio Science & Technology Co.,

    Ltd (Пекин, Китай). Галловую кислоту приобретали у Baishi Chemical

    Industry Co., Ltd (Тяньцзинь, Китай). 5-Гидроксиметилфурфурол (HMF)

    был приобретен у Sigma (Сент-Луис, Миссури, США).4-Метиланилин

    был приобретен на заводе новых химических реактивов Jin Shanting

    (Шанхай, Китай). Аллиин (чистота> 99%) был получен от Xinjiang

    Ailexin Pharmacy Co., Ltd (Урумчи, Китай)).

    Все остальные химические вещества, использованные в этой работе, были аналитической чистоты,

    , и все растворы были приготовлены на дистиллированной воде.

    Сенсорная оценка

    Непрофессиональные оценщики (30 человек), которые хорошо подтвердили

    качественных характеристик черного чеснока, были случайным образом выбраны для проведения

    оценки качества черного чеснока.Каждую пробу чеснока

    оценивали по следующим характеристикам: цвет, привкус

    , консистенция, качество вкуса и общая приемлемость. Каждый признак

    оценивался по девятибалльной шкале, т. Е. Средняя оценка «5»,

    , самая высокая оценка «9» и самая низкая оценка «1». Общий балл

    рассматривался как балл сенсорной оценки. Мы выбрали оптимальные условия обработки

    по температуре и времени

    на основе наивысшего балла сенсорной оценки черного чеснока

    .18

    Интенсивность потемнения

    Для измерения цветовых характеристик образцов использовался колориметр (CM-700d; Konica Minolta, Токио, Япония)

    . Перед определением

    стран колориметр должен быть откалиброван с помощью стандартной белой отражательной пластины

    . Стандартные значения представлены как значения L (белый —

    ), a (красный — зеленый) и b (желтый — синий) .19 Чеснок был выбран случайным образом

    , а затем значения L, значение и b составляли

    . измеряется для луковицы чеснока и ее квадратного сечения.Цвет

    внутри образцов определялся колориметром после того, как каждый образец

    был рассечен до некоторой толщины (2–3 мм). Для каждого образца было выполнено трижды

    измерений.19 Интенсивность коричневого-

    (ΔE) рассчитывалась как ΔE = [(ΔL) 2+ (Δa) 2+ (Δb) 2] 1

    ∕

    2,

    , где ΔL = L-L ‘, Δa = a-a’ и Δb = b-b′.L, a, и

    представляют цвета образцов; а L ‘, a’ и b ‘представляют цвета

    базового цвета при нулевом времени.

    Измерение содержания редуцирующего сахара

    Нагретый образец чеснока (5 г) измельчали ​​и разбавляли

    дистиллированной водой, затем переносили в мерную емкость на 100 мл

    fl ask, которая содержала 5 мл раствора ферроцианида калия

    ( 106 г л-1, мас. / Об.) И 5 мл раствора ацетата цинка (219 г л-1, мас. / Об.).

    Смесь экстрагировали с помощью ультразвука в течение 30 минут, давали

    постоять некоторое время, а затем фильтровали. Фильтраты (0.8 мл) добавляли

    в пробирку и добавляли 0,6 мл реагента динитросалициловой кислоты и

    1 моль л-1 раствор NaOH (0,8 мл). Раствор

    тщательно перемешивали и кипятили в течение 15 мин, а затем добавляли 9,5 мл промытой воды dis-

    после его охлаждения. Раствор измеряли

    при 500 нм. 20

    Определение содержания аминокислотного азота и общего содержания кислот

    Нагретый образец чеснока (5 г) измельчали ​​и переносили

    в 100 мл раствора. объемный fl спросите с дистиллированной водой.Раствор

    экстрагировали с помощью ультразвука в течение 30 минут, оставляли на некоторое время

    и затем фильтровали. Фильтраты (20 мл) растворяли в 60 мл дистиллированной воды и помещали в химический стакан. Стеклянный электрод pH-метра

    помещали в смесь, которая перемешивалась с помощью магнитной мешалки

    . Раствор титровали до pH 8,2 0,05 моль · л-1 NaOH

    и записывали количество израсходованного раствора NaOH

    .Затем к смеси добавляли формальдегид (10 мл) —

    туров. Раствор NaOH (0,05 моль / л) использовали для титрования смеси

    до pH 9,2. Регистрировали количество израсходованного раствора NaOH.

    Дистиллированная вода (80 мл) служила контрольной группой. Количество израсходованного раствора NaOH

    использовали для расчета содержания азота аминокислоты

    и общего содержания кислот.21

    Определение содержания 5-гидроксиметилфурфурола

    Нагретый образец чеснока (10 г) измельчали, измельчали ​​и разбавляли

    с дистиллированной водой, а затем переносили в мерную емкость на 100 мл

    fl ask, которая содержала 2 мл раствора ферроцианида калия

    (150 г / л, мас. / Об.) И 2 мл раствора сульфата цинка (300 г / л). 1, в / в).

    Смесь экстрагировали с помощью ультразвука в течение 30 минут, давали

    постоять некоторое время, а затем фильтровали. Фильтраты (2 мл)

    добавляли в две пробирки, содержащие 5 мл раствора 4-метиланилина

    (60 г л-1, мас. / Об.) Соответственно. В одну пробирку добавляли дистиллированную воду (1 мл) (контрольный раствор)

    , а в другую пробирку добавляли 1 мл раствора барбитуровой кислоты

    (5 г л-1, вес / объем) (раствор образца).

    Поглощение раствора определяли сразу при

    550 нм.22

    Измерение общего содержания фенолов

    Нагретый образец чеснока (5 г) измельчали, измельчали ​​и переносили в мерную емкость объемом 100 мл с дистиллированной водой. Раствор

    экстрагировали с помощью ультразвука в течение 30 мин, давали на мгновение постоять

    и затем фильтровали. Фильтраты (0,5 мл), 0,5 мл

    реагента Фолина – Чокальтеу, 1,5 мл раствора карбоната натрия

    (100 г / л, вес / объем) и 7,5 мл дистиллированной воды смешивали в мерной емкости объемом 10 мл

    . fl спросить.Смесь инкубировали при 75 C 10 мин,

    и затем помещали в темноту на 2–3 часа. Поглощение раствора

    измеряли при 760 нм.23

    Анализ содержания аллицина

    Уменьшенное количество аллиина использовали для расчета содержания аллицина

    . Стандартный раствор аллиина (0,45 г / л) 10 млwaspre-

    сравнивали и анализировали с помощью ВЭЖХ. Колонка для ВЭЖХ представляла собой колонку Atlantis C18

    , 5 мкм, 4,6 мм × 250 мм. Длина волны обнаружения составляла

    214 нм.Подвижная фаза представляла собой метанол-вода (60:40, об. / Об.) При скорости потока

    0,8 мл мин-1,24. Раствор аллииназы (1 мл) добавляли

    к стандартному раствору аллиина. После реакции в течение 10 минут при 35 ° C к раствору

    быстро добавляли 1 мл трихлоруксусной кислоты

    (100 г л-1, мас. / Об.). Определяли остаточное содержание аллиина. Диэтиловый эфир

    (20 мл) использовали для трехкратной экстракции образовавшегося аллицина. Экстракты

    объединяли и упаривали в атмосфере азота, а затем

    2 мл метанола использовали для повторного растворения экстрактов.Смесь

    фильтровали и 10 мкл тестируемого раствора вводили в систему ВЭЖХ

    для анализа. Количество аллицина (в микрограммах) составило

    , рассчитанное следующим образом:

    валлицин = (wallin −wres.alliin) × MWallicin

    2 × MWalliin

    J Sci Food Agric 2016; 96: 2366–2372 © 2015 Общество химической промышленности wileyonlinelibrary.com/jsfa

    Когда любовь пахнет чесноком, томатным соусом и сыром

    Лазанья Ники Бандеры. Никки Бандера

    То, что начиналось как небольшая попытка накормить нескольких знакомых быстро превратился в проект Поли, названный в честь персонажа «Goodfellas», который готовил чеснок с помощью лезвия бритвы для застолий с красным соусом в тюрьме.С момента первой доставки 26 марта Бандера и группа промышленных работников накормили более 500 человек. Чем больше лазаньи они доставили, тем больше историй о нуждах они слышали: об официантке, которая мать-одиночка, о человеке, чей дом только что сгорел, о рабочих без документов, не имеющих доступа к ресурсам. «Я думал, что доставлю 20 друзьям», — говорит Бандера. «Мы не думали, что это произойдет так быстро или до такого уровня».

    Компании по производству напитков Tequila Tromba, Red Bull и Narragansett Beer предоставили первоначальное финансирование, а пожертвования сообщества поддерживают проект.Помимо лазаньи и карточки, в каждой сумке есть пиво от Narragansett, Red Bulls, порционный коктейль, такой как маргарита или палома, и любые другие небольшие угощения, которые могли быть подарены: какой-то модный шампунь из местного салона, альбом из личная коллекция ди-джея. «Всегда есть элемент веселья, — говорит Бандера.

    Ники Бандера с ванночками для лазаньи. Ники Бандера

    Палмер Мэтьюз из Тауншенда в Куинси покупает ингредиенты и хранит их в коридоре ресторана, доставляя их на крыльцо Бандеры по мере необходимости.Крис Тротт, менеджер по продажам Red Bull, работает с таблицами и определяет маршруты доставки. Он также частично водит машину вместе с группой местных барменов и рестораторов из таких заведений, как Chickadee, Mariel, Pammy’s, Sinclair и Yvonne’s. Бандера держит круг маленьким в целях безопасности; все в масках и перчатках, пожертвования сидят 24 часа и дважды дезинфицируются, а сборы бесконтактные. Дочь Фрэнсис, 3 года, тоже помогает: «Мы учим ее быть помощницей и подаем пример того, как мы справляемся и думаем о нашем сообществе в целом», — говорит Бандера.

    Джастин Диббл, менеджер бара Clink in the Liberty Hotel, и Лиззи Хэвок, бармен и генеральный менеджер Avenue Bar & Grill, думают так же. Они начали еженедельную серию видео #BarndingInSweatpants, чтобы собрать деньги для людей, работающих в сфере услуг. Объединив усилия с Бандерой для одного эпизода, они собрали 1500 долларов для проекта Поли.

    Они также получили посылку вместе с буйством пурпурных лент, украшающих их двери. «Это восхитительно», — говорит Диббл о лазаньи.«Это определенно сделано с любовью», — добавляет Havoc.

    Начало лазаньи Ники Бандеры. Никки Бандера

    Бандера планирует продолжать работу проекта Поли до тех пор, пока его поддерживают пожертвования; За последние несколько недель поступившие средства совпали с запросами, и следующие 150 доставок уже зарегистрированы и оплачены. Лазанья — идеальное блюдо для доставки, потому что она может накормить кого-нибудь на несколько приемов пищи. Но это еще не все. Это обычная еда. На это нужно время. «Люди видят это, получают утешение и чувствуют заботу», — говорит Бандера.«Речь всегда шла о том, чтобы дать кому-то что-то, чем можно радоваться, в то время, когда это действительно тяжело, и, возможно, ты не особо улыбался в тот день».

    Это был опыт получателя лазаньи Пристин Кристин, трансвестита из Бостона, которая также работает барменом и стилистом-оптическим стилистом. Все три вакансии исчезли. «Я был в плохом настроении, я был расстроен, всю неделю шел дождь, и внезапно [Бандера] написал мне:« Просто чтобы ты знал, твоя лазанья у твоей двери ». Это просто подняло мне настроение», — говорит Безупречная Кристина.«Это был лучик света в этой карантинной тьме. Я хотел бы, чтобы каждый мог получить эту посылку ».

    Венмо может послать пожертвования проекту Паули Ники-Бандере. Чтобы запросить доставку, напишите на ProjectPaulieNicky@gmail.

    No related posts.

    Leave a Reply

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *