Черный чай листовой контрольная закупка: Крупнолистовой черный чай. Победитель программы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 26.12.2016

Содержание

Рейтинг чая, лучшие мировые марки: крупнолистовой, пакетированный

История чая насчитывает более 5 тысячелетий. Бодрящий вкус с утра и расслабляющий в вечернее время – это разновидности напитков. Какой чай лучше пить для утоления жажды? Трудно выбрать из тысячи сортов и разновидностей оптимальный вариант. Немного об истории напитка, принятой классификации облегчит наш обзор. Основываясь на рейтинге, рассмотрим виды черного, зеленого, листового и пакетированного чая.

Исторические факты

История чайного напитка начиналась в Древнем Китае. Чай появился благодаря императору Шень Нуну. Он царствовал в третьем тысячелетии до н.э., жители по преданию присвоили титул божества по врачеванию. Ему мир обязан появлению зеленого чая. На прогулке лист неизвестного растения попал в кувшин с родниковой водой. Император был в восторге от вкуса и прилива энергии после 4-5 глотков. В древних летописях нашли упоминание о применении чая как средства-противоядия.

Китайцы первыми стали выращивать сорта божественного напитка.

Происхождение названия связывают с иероглифов «ча». По праву Китай считают родиной, здесь первый раз появились чайные церемонии, ритуалы, даже соревнования.

Только в VI веке н.э. о чае узнали в Японии. Завезли куст чайного дерева в страну восходящего солнца позже (в 9 веке н.э.). В скором времени начинают выращивать в Японии. Затем растение попадает на Корейский полуостров, где полюбился местным жителям.

Европа познакомилась с напитком гораздо позже – вместе с другими товарами с Востока. Первая страна, куда купцы-торговцы привезли на продажу чайный лист, была Италия. Но основателями чайных традиций на континенте стали англичане и голландцы. По настоящее время этот напиток на пике популярности по всему миру. В России при царе Михаиле Федоровиче его попробовали при дворе первый раз. С тех пор начинается развитие культуры чаепития на Руси. Его пьют с лимоном, сахаром, вприкуску и без. Чай повышает тонус, освежает и согревает.

Какие виды чайных напитков бывают

Чай разделяют по степени ферментации. Это сложный процесс окисления сока чайного листа. На это влияет:

температура;
вода;
солнечный свет;
кислород.

Из большого количества сортов выделяют европейскую классификацию:

№	Чайные сорта	Степень ферментации
1	Белый	Полное отсутствие
2	Зеленый	Полное отсутствие
3	Желтый	Частично
4	Красный	Частично (улун)
5	Черный	Полностью

По китайской версии различают 6 групп:

№	Чайные сорта	Степень ферментации
1	Белый	неферментированный
2	Зеленый	неферментированный
3	Желтый	Частично ферментированный
4	Бирюзовый (сине-зеленый)	Частично ферментированный (улун)
5	Красный	Ферментированный
6	Черный	Выдержанный, ферментированный

Белый чай

Растет в одном месте – Китайской провинции Фунзянь. Для этого сорта нужны только молодые почки и слегка распустившие листья с ворсом. После сбора массу подвяливают и сушат на солнце. После полного высыхания лист не скручивается. При заваривании нужно соблюдать температуру, чтобы не испортить напиток. У него охлаждающее действие, лучше пить в жару.

Зеленый чай

Производят во многих провинциях Китая. При обработке исключена ферментация. Листья после сбора подсушивают и подвяливают на воздухе. Потом термически обрабатывают, что сохраняет цвет зеленых листиков растения. При высокой температуре останавливается окисление. В процессе заваривания все активные вещества чайного листа обогащают напиток. По технологии различают сорта:

прожаренные – знаменитые Лун Цзинь, Би Ло Чунь
с сушкой в специальных шкафах – известен Тайпин ХоуКуй;
пропаренные – вначале обрабатывают паром, потом закручивают.

Есть много способов придания разной формы листьям, чем больше степень скрутки, тем чай ценнее.

Чтобы получить ценный продукт, процессы обработки дорогих сортов выполняют только вручную. Затем листочки еще подсушивают для стабилизации аромата. Допускается не более 4 % влаги в готовом продукте. Из разнообразия видов любители церемоний подбирают, какой чай подходит лучше.

Желтый чай

Выращивают сорт в китайской провинции Хунань. Он почти не известен в Европе, так как был ограничен ввоз на материк. Много легенд вокруг желтого напитка. Его трудно изготавливать, производство имеет отрицательную рентабельность. Готовят из листочков в течение 3 суток. Сложная техника «томления» над горячими углями меняет цвет на желтый. Заваривают горячей водой до 70 градусов. Вкус невозможно перепутать с другими сортами – нежный, обволакивающий, с тонким ароматом. Действует на организм возбуждающе.

Улун

Переводят с китайского языка «черный дракон». Иногда называют бирюзовым по иероглифу «цин». Полуферментированный чайный напиток отличается:

свежим мягким вкусом зеленых листочков;
насыщенным ароматом красных;
душистым оттенком цветов.

Выращивают в горах, собирают люди, из поколения в поколение передающие традиции. Листочки объединяются в небольшие веточки, подвяливают и аккуратно сушат, слегка разминая на подносах из бамбука. После этого ферментацию останавливают прокаливанием при высокой температуре. Выбрать лучший напиток из китайских или тайваньских сортов – сложная проблема.

Черный чай

Всеми любимый в России чай (красный в Китае) проходит длинную цепочку обработки при изготовлении. Его подвергают полной ферментации, отсюда ярко выраженный черный цвет листочков и аромат. Для начала зеленые листочки завяливают тонким слоем. Это затягивается до 18 часов. Когда лист теряет много влаги, его легко скрутить. Здесь используют машинный, или реже ручной труд.

В процессе скручивания листы ломаются, выходит межклеточная жидкость. После чего массу переносят в полутемные помещения с определенным влажностным, температурным режимом. Процесс окисления меняет листочки, они чернеют. После чего приобретают приятный аромат цветочных или фруктовых оттенков.

Заваривают чай кипятком 90-100 градусов, время настаивания до 5 минут.

Определить, какой из листовых чаев считают лучшим – черный или зеленый помогут сравнительные характеристики.

Листовой черный чай

Мировые производители постоянно улучшают вкусовые качества всеми любимого напитка из крупных чайных листьев. Терпкий вкус напитка многогранен. Определить, какой из сортов чая лучше легче по возрастанию рейтинга:

4 место – черный чай в топе премиум класса, производитель Шри-Ланка. Компания действует в стране с 1982 года, до сих пор крупный поставщик. Чайные плантации расположены на острове Цейлон. Там идет полный цикл производства от выращивания до упаковки. На оригинальных коробках стоит знак золотого льва. Этот символ запатентован только для компании Basilur. Отличный вкус продукции контролируется чайными дегустаторами – титестерами. Умеренная стоимость товара делает его доступным вниманию широкому потребителю для закупки.

Выпускают классические и ароматизированные разновидности продукта.

Производитель не использует синтетические ароматизаторы. В напитке ощущают яркий вкус:

фруктовых добавок;
соцветий;
лепестков с бутонами;
масел и травяных настоев.

Фирма выпускает до 200 разных вариантов чая. Многим ценителям нравится восточный колорит.

3 место – по праву занимает продукт от компании Шри–Ланка «Райские птицы». Есть представительство в РФ. Расфасовка выполнена ООО «Аромат Экстра». Низкая стоимость чайной продукции дает возможность многим потребителям покупать отличный напиток. В основном в продажу идет классический цейлонский чай из крупных или среднего размера листьев. Ароматизаторы – только натур.продукт. Много сортов, есть на любой вкус – от легкого аромата бергамота до насыщенного ягодного вкуса земляники. Можно выбрать чай на любой вкус.

2 место – Торговая марка TESS (Россия) – одно из отделений концерна «Орими-Трейд». Производитель выпускает кофе и чай с 1994 года. Большой выбор, отличный вкус и аромат – неоспоримые достоинства. Все сорта производят из кустов, выросших на высокогорных лугах. Признан одним из популярных брендов российского потребителя.

Есть 6 разновидностей чая марки TESS. Один из лучших в топе – крупнолистовой «Тесс Цейлон». В экзотическом варианте «Тесс Плежа» и «Тесс Оранж» со вкусом подобранные добавки:

плоды шиповника;
твердые сорта яблок;
лепестки цветочных композиций;
фрукты – сублимированные.

Для любителей цитрусовых порадует сорт «Тесс Эрл Грей», для утреннего пробуждения идеально покупать «Тесс Санрайз».

1 место – по достоинству занимает английский чай «Twinings» Великобритания. Более 3 веков производитель достойно держит марку лучшего бренда. Лучшие представители линейки сортов:

Эрл Грей — использован купаж крупнолистовых видов;
Lady Grey Tea – прекрасное сочетание бергамота, лимона с апельсином;
Принц Уэльский – создан для королевской семьи, специально для принца Уэльского.

Цена лучшего по рейтингу черного крупнолистового чая выше бюджетной. Выпускается в металлических банках, этим сохраняют вкус и аромат.

Какой лучше черный чай в пакетиках

Ошибочно мнение обывателя, что пакетированный чай не может быть хорошим. Удобство применения, отменные вкусовые качества давно отметили потребители. Чай заваривают непосредственно в чашках. Материал пакетов – полимерная сетка или фильтрованная бумага. Предлагаем список рейтинга лучших пакетированных сортов чая.

4 место — NEWBY – чай высокого качества, Великобритания, с индийских плантаций. Дорогой по цене, но признан отличным чаем премиум-класса. Собирают листочки только в определенный период. Фабрика по производству в Индии, сырье быстро поступает для обработки. Производитель разработал около 150 сортов. Пакетированный чай характеризуется:

красивым цветом;
насыщенным вкусом и ароматом;
добавками чабреца, жасмина, имбиря и др.

Наиболее известен чай «Английский завтрак» без горчинки.

3 место – «Майский чай», марка зарегистрирована в 1991 году. Чайные листочки обрабатывают так, чтобы максимально сохранить полезные свойства напитка. В торговой сети предлагают купить пакетики-пирамидки, и традиционную упаковку. Популярные у потребителя сорта производят из чисто цейлонского или кенийского чая. Какой из лучших и узнаваемых сортов чая в России? Ответ прост – «Корона Российской Империи».

2 место – Dammann (Франция) – дорогие и качественные сорта чая. Выпускается компанией с 1925 года. Вкус напитка ничем не уступает листовым сортам. Внутри упаковки нет пыли, опилок, здесь только одинаковый чайный лист. Компания первой начала применяет добавки к чаю, использует только натуральные компоненты. Заслуженно занимает 2 место в рейтинге лучших черных чаев.

При заваривании имеет насыщенный цвет, терпкий вкус и лучший аромат. Цена продукции выше бюджетной. Но для настоящих ценителей это не проблема. Фирма выпускает удачный бренд — упаковки-ассорти с разными вкусами.

1 место – чай в пакетиках по рейтингу лучших для магазинов, ресторанов от немецкой фирмы Althaus. Линейка лучших сортов разработана Ральфом Янеки. Напиток покупают для ресторанов, кафе. Перед выпуском вся продукция проходит контроль качества по нормативам ЕС и РФ. Несколько сортов чая были специально выведены для торговой марки.

В бренде есть классические напитки, с добавлением чабреца или бергамота. Фруктовых чаев почти нет в этой линейке. Чайный лист выращивают в Индии, Шри-Ланке. Вкус напитка удовлетворит привередливых ценителей.

В десятке лучших сортов пакетированного чая – сорта Ахмад и Гринфилд. Они давно известны на рынке. Отменные качества и бюджетная цена ставят их в ряд доступных товаров для покупки.

Рейтинг лучших зеленых сортов чая

У любителей зеленых насыпных сортов напитка определяющие факторы качества:

запах;
вкусовой букет;
цвет готового продукта;
внешние данные чаинок;
наличие добавок.

По содержанию кофеина именно зеленые сорта чая без добавок на первых строчках. Выясним, какой самый лучший чай по рейтингу 2018 года и по версии сайта «Контрольная закупка».

Рейтинг листового чая:

Greenfield Flying Dragon
Tess Style
Ahmad tea Green Tea
Принцесса Ява Традиционный
Лисма Тонизирующий
Maitre Vert горный

На первом месте по достоинству признан Greenfield Flying Dragon. Он обладает:

освежающим мягким привкусом;
нежным цветом зелени;
ароматом цветов.

Чайный напиток, напоминающий нефрит прекрасно выручит в летний зной от жажды. В предлагаемом видео какой лучший чай «Контрольной закупки».

Рейтинг зеленого пакетированного чая

При заваривании пакетика чая потребитель получает гарантированно 200 мл ароматного напитка. Настой не получается очень крепким, поэтому количество кофеина с одной порции уменьшено. Представленные чаи входят в топ 10 самых лучших чаев в мире.

4 место – немецкий напиток от фирмы RONNEFELDT товар премиум класса. Основан бренд в 1823 году. Популярность сегодня вполне заслужена, продукцией пользуются отели и рестораны мирового уровня. Производится из сырья, выращенного на плантациях Индии, Шри-Ланки и Китая. Вся чайная масса состоит из двух верхних листочков и почки. Получают до 350 сортов напитка.

Для пакетированного зеленого чая сырье поступает из Китая. В торговой сети предлагают моносорта, с добавлением трав, фруктов, лепестков. Стоимость продукции выше бюджетной.

3 место – натуральный зеленый чай CLIPPER (Великобритания). Вкусный и натуральный состав напитков известен с 1984 года. Отзывы многих покупателей свидетельствуют, что английский зеленый чай CLIPPER не уступает приобретенному напитку из Китая. Вся расфасовка чая в бумажных пакетах без ниточек. Много разновидностей с добавлением цитрусовых ароматов, есть линейка с имбирем и алое. Цена – выше средней.

2 место — Heath&Heather Великобритания, бренд появился на чайном рынке в 1920 году. Основатели братья Джеймс и Самюэль Ридер. По сегодняшний день компания на призовых местах по рейтингу за качество продукции. Есть классическая линейка, интересны оригинальные сорта зеленого чая с добавкой свежего огурца. Пряный вкус с базиликом полюбился многим знатокам напитка. Традиционные ароматы с добавкой цедры, жасмина, кокоса, имбиря нашли своего покупателя.

1 место – VKUS (РОССИЯ). По рейтингу, какой зеленый чай в пакетиках самый лучший в 2018 году – товар Российской компании. Чай производят в Марокко, куда поступает сырец из Китая, Японии, Цейлона и Индии. После прохождения теста в Европе чай поставляют в маркеты и магазины. В пакеты закладывают ломанный лист, чтобы снизить стоимость закупки. Вкус и аромат напитка не страдают. Чай участвовал много раз в конкурсах «Контрольная закупка».

Маркетинговый ход компании – пакетики из хлопка, они полностью нейтральны и не мешают раскрытию букета при заварке. Выпускают классические сорта, ароматизированные с натуральными ингредиентами. Вкус у чая нежный и сбалансированный.

Ответить однозначно, какая марка чая самая лучшая трудно. Ясно одно, с учетом пристрастия и вкусовых предпочтений ценителей напитка каждый может выбрать для себя любимый сорт. Компании производители улучшают и дополняют каждый год ассортимент продукции. Какой чай приобрести лучше, зеленый или черный, классический или с добавками решает потребитель.

14.05.2019

Крупный лист, высший сорт? Экспертиза черного чая

Чай — один из самых употребляемых и любимых напитков. Для любителей сэкономить время есть пакетики, а эстеты предпочитают чай листовой. Сейчас на рынке можно найти чай на любой вкус и кошелек, но большинство все же покупает фасованный листовой чай в супермаркетах. Можно ли доверять его качеству?

Итоги тестирования

Чай Beta Tea, черный байховый

Чай Tess, цейлонский байховый

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим и физико-химическим показателям чай соответствует стандарту на аналогичный вид продукции. Слово «бест» в маркировке, которое воспринимается как название сорта с наивысшими показателями качества, может вводить потребителя в заблуждение. Образец соответствует высшему сорту. Оценка — 64

Чай Akbar, черный байховый

Чай «Альманах», черный байховый

Чай Riston, черный байховый

Чай Lipton, черный байховый

Маркировка «Крупный лист» на упаковке вводит потребителей в заблуждение, т.к. чай не является крупнолистовым — размер чаинок средний. В соответствии с ГОСТом на аналогичный вид продукции образец имеет замечания по органолептическим показателям: чай недостаточно ровный, скрученный, с наличием пластинчатого и большого количества черешков. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По физико-химическим показателям соответствует стандарту на аналогичный вид продукции. Оценка – 51

Чай «Крепкие традиции», черный байховый

По органолептическим показателям отмечены недостатки: настой чая недостаточно яркий, вкус и аромат не гармоничные, аромат не достаточно выражен, вкус слаботерпкий; грубый чайный лист, недостаточно ровный, с наличием большого количества черешков и мелочи. Не соответствует указанному в маркировке высшему сорт по органолептическим показателям. С учетом известных (по литературным данным) критериев сортности, фактически может быть отнесен ко второму сорту. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По физико-химическим показателям соответствует стандарту на аналогичный вид продукции. Оценка — 45

Желтая карточка за вкус

За замечания по органолептическим показателям и несоответствие сорта заявленному чай «Крепкие традиции» добавлен в Список товаров с замечаниями.

Что касается сортности чая, здесь необходимо сделать еще одну ремарку. На упаковке образца Tess присутствует обозначение сорта «бест», которое может быть воспринято покупателями как указание на высокий сорт. Следовательно, подобная надпись может вводить потребителя в заблуждение! Будьте внимательны при выборе чая и помните, что использование слов, указывающих на якобы наилучшие характеристики, могут оказаться лишь маркетинговым ходом.

Другие образцы тоже имеют недостатки. Lipton оказался не крупнолистовым, как заявил производитель. Размер чаинок у него средний. К тому же образец не соответствует ГОСТу по органолептическим показателям: чай недостаточно ровный, скрученный, с большим количеством черешков. Этот образец тоже был добавлен в Список товаров с замечаниями.

Лучшие результаты, по оценке титестера, показали Tess, Riston, «Альманах», Beta tea.

Самые дешевые при этом «Крепкие традиции» и «Альманах», самые дорогие — Riston и Beta tea.

Поможет ли чай проснуться утром?

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

И снова плохо проявил себя чай «Крепкие традиции»: в нем всего 2,2% кофеина, хотя по справочным данным в чае должно быть не меньше 3%. Остальные образцы показали примерно одинаковые результаты выше 3%. Больше всего кофеина в чаях «Альманах» — 3,5% .

Безопасность на высоте!

Подведем итог! Крупный лист, высший сорт? Экспертиза черного чая

0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Как выбрать зеленый чай правильно контрольная закупка

Главная » Разное » Как выбрать зеленый чай правильно контрольная закупка

Как правильно выбирать черный чай

<!— @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { color: #000080; so-language: zxx; text-decoration: underline } —> Сегодня проект “Контрольная закупка” (официальный сайт — www. zakupka.tv) расскажет нам все премудрости выбора столь любимого нами напитка — чёрного чая.

Черный чай – это индийский, цейлонский, грузинский, наш родной краснодарский, главное, чтоб в названии было место произрастания чая. И лучше, чтобы чай в том же месте был расфасован. Потому что чай при транспортировке и хранении, частично, теряет и свой вкус, и свой аромат.

Что касается размера чайного листа. Чай у нас бывает крупнолистовой, мелкий (его обычно используют в чайных пакетиках) и гранулированный. Гранулированный чуть хуже по качеству крупнолистового и мелколистового. Чем крупнее лист – тем сильнее аромат, чем мельче – тем крепче заварка.

Упаковка

При выборе чая важно помнить, что этот продукт капризный: он не переносит солнечных лучей, от лишней влажности может отсыреть и, кроме того, способен впитывать посторонние запахи. Так что особое внимание обратите на упаковку. Она должна быть герметичной. На упаковке должны быть указаны: состав, сроки годности продукта и самое главное – полная информация о производителе на русском языке. Так вы сможете обезопасить себя от покупки фальсификата.

Такой чай не только вкусен, но и полезен

На упаковке должен быть указан адрес производителя, сорт чая, срок годности, штрих код и вся информация обязательно должна быть продублирована на русском языке. А вот надписям «Высокогорный» или «Собрано вручную из верхних почек» сильно доверять не стоит, чай такой в России есть, но в ограниченных количествах, и он дорогой. Чай, который у нас на полках в магазинах, как правило, собирают комбайны. В нем молодые листы перемешаны со старыми, встречаются ветки чайных листов. Впрочем, качество бывает довольно приличным.

В пакетированном чае, скорее, больше минусов, чем плюсов. Из плюсов – очень быстро заваривается, потому что это мелкий чай. Пожалуй, все. Минусы следующие: во–первых, пакетированный чай быстрее теряет аромат, поэтому лучше, чтоб каждый пакетик был запаян отдельно в фольгу. Во-вторых — меньше хранятся. Ну, и в-третьих, мы завариваем в чае и бумагу тоже. Хотя, конечно, бумага бумаге рознь. Хорошая бумага пропускает и воду и экстракт чая, желтых разводов на ней почти не будет. Легко понять, если в этом чайном пакетике красители: для этого уже в готовый напиток можно бросить ломтик лимона. Если чай не посветлеет, значит, производитель явно нахимичил.

Состав

Ароматизаторы в чае не опасны, но имейте в виду, что чаще всего ароматизируют чай среднего и низкого качества. Чай высшего качества в корректировке не нуждается. Именно верхние листочки чайного листа содержат самое большое количество эфирных масел, а так же витаминов и микроэлементов. Кроме того, такой чай обладает уникальным вкусом и ароматом, но и стоит он на порядок дороже.

Ну и напоследок давайте вместе приготовим целых два замечательных напитка на основе чёрного чай – апельсиновый чай и чай “Мулатка”! Пейте на здоровье!

Найти этот и многие другие советы и рецепты Вы сможете на официальном сайте проекта “Контрольная Закупка”. Мы уверены, что он поможет Вам не потеряться в сложном мире выбора продуктов и станет Вашим личным навигатором по покупкам!

www. kp.ru

контрольная закупка как выбрать черный и зеленый чай, рейтинг 2016

Старшее поколение с ностальгией вспомнит черный чай в «упаковке со слоном» как символ эпохи СССР. Он представлял собой индийский, или смесь грузинского и индийского чая и был желанной покупкой для любой семьи. Миллионы людей ежедневно пьют чай. Покупая разные его сорта, ищут для себя идеал чая: какой будет самым лучшим? Черный, а может зеленый? Как выбрать, когда классификация чая настолько огромна, что попробовать все просто невозможно? Контрольная закупка самых популярных марок поможет составить рейтинг 2016 года и определиться с выбором этого вкусного, полезного напитка.

Черный или зеленый чай?

Зеленый и черный чай возможно получить из листиков одного куста. Различие в цвете, вкусе, полезных свойствах достигается временем ферментации листьев.

Зеленый чай подвергается минимальному окислению, за счет чего сохраняет в себе уникальнейший набор витаминов и элементов.

Для черного чая листья подвергают максимальной ферментации, что позволяет получить насыщенный цвет, терпкий и яркий вкус напитка.

Многочисленные споры в пользу выбора черного или зеленого чая не имеют однозначного ответа. Принести пользу или причинить вред организму могут оба напитка.

Черный чай полезен тем, что он:

оказывает длительное бодрящее воздействие, благодаря чему усиливается работа мозга;
улучшает кровообращение, способствует очищению от шлаков;
нормализует пищеварительный процесс;
оптимизирует общее состояние организма.

Однако все полезные свойства черного чая способны превратится во вред при чрезмерном употреблении или неправильном его приготовлении.

В умеренных количествах будут полезны и черный, и зеленый чай

Интересно, что зеленый чай появился в нашей стране практически наравне с черным, однако особой популярности не обрел. Со временем его поставки из Китая совсем прекратились. Вторая волна прихода зеленого чая на российский рынок случилась 20 лет назад, и теперь зеленый чай прочно обосновался на рынке России и нашел своих поклонников.

Зеленый чай несет в себе пользу, он:

укрепляет и поддерживает сосуды;
характеризуется антибактериальными свойствами;
положительно воздействует на печень;
способствует омолаживанию организма.

Большое количество зеленого чая, слишком крепкое его заваривание, употребление в неподходящие периоды могут нивелировать все полезные характеристики этого напитка.

Совет. Не существует определенно точного ответа на вопрос: какой чай лучше пить – черный или зеленый? Чтобы получить пользу, рекомендуется умеренно употреблять оба этих напитка.

Чайный рынок России

Чайный рынок России представлен в основном мультибрендовыми компаниями-производителями:

компания «Орими-трейд» производит чаи «Принцесса (Ява, Канди, Нури, Гита)», Greenfield, Tess;
компания Unilever выпускает чай под брендами Lipton, Brooke Bond, «Беседа»;
компании «Май» принадлежат торговые марки «Майский чай», «Лисма», Curtis;
компания «Сапсан» выпускает чай под брендами Akbar, Gordon, Bernley.

Также широко известны торговые марки: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, «Тот самый».

Как выбрать лучший чай: критерии выбора

Выбирая лучший чай нужно отвлечься от дизайна его упаковки и посмотреть на маркировку.

В соответствии с российским ГОСТом, качество чая определяется его сортностью: букет (наивысшее качество), высший сорт, первый , второй и третий сорта.
Международная маркировка представляет собой матрицу и насчитывает 10 показателей качества по фактуре чайного листа и 7 показателей, характеризующих его свойства.

Черный крупнолистовой чай

Так, лучший крупнолистовой чай получит маркировку буквами:

F (Flowery) – чай из чуть распустившихся почек, лучший чай.
P (Pekoe) – чай из чайных почек и первых двух листьев.
O (Orange) – чай из молодых листьев.
Т (tippy) – эксклюзивный чай из чайных почек, самый дорогой.
G (golden) – чай, имеющий в составе желтые типсы (почки).
S (special) – чай, эксклюзивный по какой-либо характеристике.

Помимо маркировки следует обратить внимание на сам чайный материал:

заварка для черного чая должна иметь почти черный цвет без серых и коричневых оттенков, для зеленого – не должно быть листочков белого или ярко зеленого цвета;
чаинки должны быть одинаковыми без веточек, пыли и чайной мелочи;
«проволочные» (сильно скрученные) листочки характеризуют степень ферментации и качество чая. Для зеленого чая слабая скрученность листиков не является показателем низкого качества;
запах должен быть приятным, без посторонних ароматов;
качественный чай должен быть свежим, самый лучший – из 1-2 месячных листочков. Чайный материал быстро теряет полезные свойства и аромат;
упаковка должна быть герметичной с указанием состава, сроков годности, производителя на русском языке.

Весь чай, реализуемый в российском масс-маркете собирается специальными машинами, поэтому, в лучшем случае на прилавках представлен чай маркировки Orange или Orange Pekoe. Чай из чайных почек будет эксклюзивным и дорогим, в широкой продаже он не представлен.

Внимание! Пакетированный чай является самым низкокачественным. Он производится из отходов чайного производства, чайной пыли. Полезным такой напиток не будет.

Контрольная закупка: рейтинг чая 2016

По результатам контрольной закупки составлен рейтинг листового чая. Оценки были выставлены с учетом внешнего вида чайных листочков, на основании аромата, вкуса, цвета заваренного чая, кроме этого была проведена проверка соответствия образцов заявленным на упаковке составам и сортам.

Рейтинг листового черного чая:

1 место. Ahmad tea Ceylon Tea high mountain, сорт FBOPF
2 место. Greenfield Golden Ceylon, сорт букет
3 место. Riston Premium English Tea, высший сорт
4 место. Akbar Фиолетовый Александрит, сорт OP
5 место. Dilmah Ceylon, высший сорт
6 место. Майский, на упаковке заявлен высший сорт. По мнению экспертов, чай соответствует 2 сорту. Чаинки пластинчатой структуры, недостаточно скручены

Чай Ахмад — лидер контрольной закупки

Первое место, по оценкам потребителей, принадлежит черному листовому чаю марки «Ahmad tea». Этот чай обладает способностью формировать прозрачный яркого цвета настой, имеет приятный вкус и чистый аромат. Органолептические показатели всех образцов оказались на высоте, содержания вредных примесей не было выявлено.

По оценкам любителей зеленого листового чая составлен рейтинг с учетом запаха, вкуса, цвета заваренного настоя, а также внешнего вида чаинок, наличия примесей.

Рейтинг листового зеленого чая:

1 место. Greenfield Flying Dragon
2 место. Tess Style
3 место. Ahmad tea Green Tea
4 место. Принцесса Ява Традиционный
5 место. Лисма Тонизирующий
6 место. Maitre Vert Горный

Потребители зеленого листового чая отдали предпочтение чаю Greenfield Flying Dragon, как обладающему освежающим, приятным, мягким вкусом, прозрачным зеленоватым цветом и нежно цветочным ароматом.

Ароматный, терпкий, цвета темного прозрачного янтаря, черный чай способен собрать за круглым столом всю семью. Свежий, мягкий, цвета светлого нефрита зеленый чай отлично утолит жажду летним днем. Традиции чаепития в России сильны, поэтому выбор лучшего чая, будь то черный или зеленый вариант, всегда актуальны. С ориентиром на качественные признаки, маркировку, упаковку, этот выбор будет сделан правильно.

Лучший чай по версии «Контрольной закупки» — видео

viborprost.ru

Самые лучшие бренды чая, согласно программе контрольная закупка

разные сорта чая 6048 х 4032 рх

Контрольная закупка – это телепередача, проводящая экспертизы различных типов товаров от разных производителей. Их оценивают как простые люди, так и опытные эксперты. В первом туре исследования, простые люди дегустирую продукты. Те, которые признаны лучшими продолжают тестироваться, а остальные выбывают. В полуфинале эксперты дегустируют и проводят химический анализ продуктов.

В этой статье, Вы узнаете результаты исследования черного пакетированного чая, а также зеленого листового и пакетированного чаев.

Содержание страницы

Черный пакетированный чай

Для проведения исследования было представлено 5 торговых марок:

Lipton;
Брук Бонд;
Ahmad tea;
Беседа;
Greenfield;
Принцесса Нури.

Дегустаторы с народа отдали предпочтению чаям торговых марок Принцесса Нури, Lipton и Ahmad tea.

Профессиональные эксперты выявили, что в составе всех образцов, количество тяжелых металлов соответствует нормам. Однако у чая Lipton не выраженный аромат, а такого недостатка не может быть у качественного чая, поэтому торговая марка выбывает из испытания.

В финале эксперты измерили количество водорастворимых экстрактивных веществ (чем больше этих веществ, тем ярче аромат и вкус напитка). Наилучший результат показал чай Ahmad tea, который стал победителем программы.

Зеленый пакетированный чай

Для проведения соревнования было закуплено 5 торговых марок:

Ahmad tea;
Greenfield;
Lipton;
Akbar;
Riston;
Майский.

Посетители супермаркета проголосовали за продукцию торговых марок Lipton, Greenfield, Akbar и Майский.

В полуфинале эксперты изучили образцы чая под микроскопом и не выявили вредных металлов. Поэтому соревнование продолжили все торговые марки.

В финале эксперты определили массовую долю водорастворимых экстрактивных веществ. Этот показатель определяет качество исходного сырья. Наилучший результат показал чай Greenfield, который стал победителем.

Зеленый листовой чай

Для проведения соревнования было отобрано 5 торговых марок:

Black Dragon;
Riston;
Зеленая панда;
Малахит;
Maitre;
Лисма.

Члены жюри из народа выбрали чаи торговых марок Maitre, Black Dragon и Малахит.

Эксперты испытательного центра выявили, что в образцах чая нет посторонних примесей. Также все участники соответствуют нормальным микробиологическим показателям безопасности. Именно поэтому все оставшийся образцы проходят в финал.

В финальной части программы, эксперты определили массовую долю водорастворимых экстрактивных веществ в напитках. Победителем стал чай торговой марки Maitre.

Теперь вы знаете какой чай самый лучший контрольная закупка определила, что среди пакетированных черных и зеленых чаев, наилучшие торговые марки это Ahmad tea и Greenfield соответственно. А среди зеленых листовых чаев, победу одержал чай Maitre.

gurman-bel.ru

критерии выбора и рейтинг популярных сортов

Добрый день, дорогие читатели!

Лет 5 назад подруга подарила мне красивую жестяную баночку с изображением дракона и надписью “milk oolong”, сказав, что это лучший зеленый чай. Я никогда не была поклонницей зеленого чая, поэтому, убрав баночку в шкаф, напрочь забыла о ее существовании, пока в один прекрасный момент дома не закончилась вся заварка. Время было позднее, идти в магазин не хотелось, а чаю хотелось. Тут-то мне и попалась эта баночка.

Заварив, как было рекомендовано в описании, я получила напиток бледного желтовато-зеленого цвета с тонким сливочным ароматом. Вкус показался мне своеобразным и непонятным. С этим ощущением я легла спать. А утром проснулась с осознанием того, что это самый вкусный чай, который я когда-либо пробовала.

Так началось мое знакомство с зеленым чаем. Мне захотелось узнать поподробнее про этот чудесный напиток и понять, как его правильно выбирать.

Что такое зеленый чай и чем он отличается от черного

Оказывается, зеленый чай собирается с того же куста, что и черный. Он просто обрабатывается по-другому. В процессе сбора срывают пару верхних листиков, скручивают и завяливают, после чего на их поверхности проступает сок.

От взаимодействия с кислородом чайные листья начинают окисляться. Этот процесс называется ферментацией, которая обычно выражается в процентах. От ее интенсивности и зависит конечный результат – будет это зеленый чай или черный.

Для того чтобы вовремя остановить процесс окисления, чайные листья подвергают горячей сушке при температуре до 150 градусов в течение 15 – 20 минут либо обжаривают. Для зеленого чая традиционная степень ферментации 3 – 10 %, для черного – 90 – 100 %.

Где выращивают и собирают зеленый чай

Родиной чая считается Китай, где употреблять его в качестве напитка стали в V веке н. э. и с тех пор тщательно хранят все чайные традиции. Обширные плантации расположены на склонах гор, где идеальный микроклимат позволяет добиваться богатого урожая.

Сезон сбора зеленого чая – весна и лето. Чайные листья собирают в Китае особенно бережно, учитывая температуру и влажность воздуха, а для некоторых сортов и время суток.

В Японии возделывают чай примерно с IX века н. э. И только зеленый, другие сорта не производятся. Большинство плантаций расположено в южных префектурах. Чайные листья собирают в разное время года, для отдельных сортов вместе с веточками.

Иногда кусты затеняют бамбуковыми или соломенными навесами для ограничения процесса фотосинтеза. Такой технологии требуют некоторые виды японского зеленого чая. Собирают листья вручную и механическим способом.

Достаточно развито чайное производство в Шри-Ланке. Зеленый чай здесь выращивают с середины XIX века. Плантации расположены в южной части острова высоко в горах. Собирают его, как правило, женщины. В результате такого трудоемкого способа получаются элитные сорта, востребованные во всем мире.

С конца XIX века возделывают зеленый чай и в Грузии. Разнообразные грузинские сорта пользуются популярностью еще со времен СССР. Основные плантации расположены на северо-западе. Мягкий теплый климат позволяет собирать урожай с мая по сентябрь. Для зеленого чая применяется ручная технология сборки.

Как упаковывается зеленый чай

После сбора и обработки чайный лист сортируют. Одна и та же партия может разделяться на крупнолистовой и мелколистовой сорта, а также на чайную крошку. По упаковкам чай раскладывается в специальных цехах по строго регламентированной технологии.

От качества упаковки зависит сохранность и самих чайных листьев, и их полезных свойств. Материал тары самый разнообразный: дерево, металл, стекло, фольгированная бумага. Стандартный объем упаковки листового чая варьируется от 25 до 250 г, молотого для фильтр-пакетиков – от 2 до 4 г.

Рейтинг наиболее популярных мировых сортов чая

Китайский зеленый чай

О марках китайского чая можно говорить бесконечно, поскольку они традиционно отличаются отменным качеством. Страна с богатейшими чайными традициями снабжает этим волшебным напитком весь мир и учит нас культуре чаепития.

Лунцзин

Самым популярным сортом считается Лунцзин. Можно сказать, что это национальное достояние, его история насчитывает более 1 000 лет. Листья плоские и ровные, вытянутой формы, имеют оливковый оттенок и неповторимый аромат.

Напиток, который из него получается, богат антиоксидантами и аминокислотами, кальцием, фтором и магнием, витаминами B и C. Он бодрит и тонизирует, повышает работоспособность, тормозит процессы старения. Его выбирают истинные ценители и знатоки китайского чая.

Чун Ми

Этот самый экспортируемый сорт китайского зеленого чая очень популярен в Европе. Он относится к премиум-сегменту, но при этом недорогой, крепкий, обладает терпким вкусом и ярким цветочным ароматом. Листики в форме полумесяца при заваривании дают напиток янтарного цвета.

Ганпаудер

Блестящие листочки, скрученные в маленькие шарики, напоминают дробь. При заваривании напиток получается ярко-желтый, со вкусом мяты, меда и нотками перца. Это один из самых популярных сортов в мире.

Японский зеленый чай

Японцы производят зеленый чай в основном для внутреннего рынка. На экспорт идет лишь малая его часть.

Сентя

Сентя – самый распространенный сорт зеленого чая в Японии. Листья фисташкового цвета туго скручены в тончайшие трубочки. При заваривании напиток получается бледно-зеленого цвета с тонким древесным ароматом и сладковатым, умеренно терпким вкусом.

Гёкуро

Один из элитных японских сортов. Тот самый, кусты которого притеняются за три недели до сбора, благодаря чему количество танина в листьях снижается, и напиток перестает горчить, приобретая мягкий вкус и нежный аромат.

Маття

Этот сорт чая считается исключительно японским напитком. Чайные листья после специальной обработки перетираются в порошок, который при заваривании взбивается венчиком. Густая пена на поверхности напитка – его характерная особенность. Вкус этого чая не похож ни на один другой. Чтобы понять, о чем идет речь, его обязательно нужно попробовать. В Европе этот чай выбирают любители экзотики.

Цейлонский зеленый чай

Шри-Ланка богата традициями возделывания экологически чистого органического чая. Большие партии элитных цейлонских сортов расходятся по всему миру, а изображение льва с мечом на упаковке служит гарантией безупречного качества.

Жемчужина океана

Такое романтическое название носит сорт зеленого крупнолистового чая из Шри-Ланки. Листики не сильно скручены, красиво распускаются при заваривании, насыщая напиток терпким вкусом и изысканным цветочным ароматом.

Зеленый с саусепом

Этот экзотический сорт отличается специфической обработкой чайного листа. После скручивания, ферментирования и просушки листья пропитываются экстрактом сока саусепа. Это такой тропический плод с ароматной, кремовой мякотью, который созревает на деревьях высотой около 9 метров и широко используется в кулинарии.

Готовый напиток имеет ярко выраженный фруктовый аромат земляники и ананаса, приятную терпкость и богатое послевкусие.

Грузинский зеленый чай

У грузинского зеленого чая немало поклонников. Ассортимент достаточно богат – около 20 сортов и он продолжает расширяться. Кроме достойного качества, грузинский чай имеет вполне демократичную цену.

Букет Грузии

Это лучший грузинский зеленый чай. Собирается в основном вручную и соответствует мировым стандартам качества. Для наиболее полного раскрытия букета этого сорта рекомендуется прогревать чайник перед завариванием.

Зеленый Экстра

Этот крупнолистовой чай почти не уступает по вкусовым качествам Букету Грузии. Напиток быстро заваривается и получается крепким, насыщенным, с выраженным ароматом свежей зелени.

Особые сорта зеленого чая

Отдельно стоит упомянуть сорта, ферментация которых не вполне соответствует зеленым видам.

Белый

Белый чай имеет степень ферментации 3 – 5 %. С кустов собирают молодые почки с белым ворсом и нераскрывшиеся верхние листики. Собранное сырье только слегка завяливают и практически сразу высушивают. В результате такой щадящей обработки в листьях максимально сохраняются все ценные микроэлементы и витамины.

Готовый напиток содержит эфирные масла, полифенолы и обладает рядом целебных качеств:

нейтрализует вредное воздействие ультрафиолетовых лучей;
выводит лишнюю жидкость;
ускоряет метаболизм;
позволяет снизить риск развития онкозаболеваний;
очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Белый чай принадлежит к элитным сортам, производится в основном в Китае. Самый популярный сорт – Белый Пион.

Улун

Улун – это нечто среднее между зеленым и черным чаем. Степень его ферментации – от 20 до 50 %. Улуны – семейство уникальных, ароматных, насыщенных чаев, выдерживающих многократное заваривание. Самый известный представитель этого сорта – молочный улун.

Единого мнения по поводу его производства нет. Считается, что характерный сливочный оттенок можно получить разными способами:

Поливать чайные кусты раствором натурального молока. Таким образом, к моменту сбора листья постепенно насыщаются легким молочным привкусом. Это самый дорогостоящий способ, но и чай в итоге получается самый полезный и вкусный.
Выдерживать собранные чайные листья над молочным паром. Это более дешевый и быстрый способ обработки, но вкус от этого практически не страдает.
Добавлять к чайным листьям искусственный ароматизатор со вкусом сливок. Это самый экономичный и распространенный способ, однако добросовестные производители стараются использовать качественное сырье и безопасные ароматизаторы.

Молочный улун производится в основном на Тайване. В материковом Китае ароматизированные чаи не пьют, предпочитая естественный вкус натуральных чайных листьев.

Пуэр

Пуэр – это особая категория постферментированных чаев. А разновидность “Шен Пуэр” – одна из древнейших представителей элитных китайских сортов зеленого чая.

Технология его изготовления содержит специальный этап: обработанные традиционным способом листья прессуют в круглые пластины и укладывают на длительное хранение, в процессе которого ферментация продолжается, но уже с участием особых микроорганизмов.

Этот этап может продолжаться от 10 до 30 лет, в результате чего Шен Пуэр приобретает неповторимый аромат и уникальные лечебные свойства:

стимулирует работу надпочечников,
выводит тяжелые металлы,
улучшает пищеварение;
стабилизирует уровень сахара при диабете,
снимает усталость.

Выбираем зеленый чай

Правильно выбрать хороший чай не так уж сложно. Давайте обратим внимание на некоторые моменты.

Цвет

Цвет чайных листьев имеет важное значение. По нему можно судить о качестве исходного сырья. Он должен быть прежде всего однородным. Допускаются все оттенки зеленого, а также фисташковый и оливковый. Коричневых и серых вкраплений быть не должно, это признак нарушений технологии производства или хранения.

Листья белого чая могут быть совсем светлыми, с серебристым оттенком, а улуна – насыщенными зелеными или даже изумрудными.

Запах

Если заварку можно понюхать, это поможет сориентироваться в выборе качественного продукта. Чай – кустарник, растущий на земле, поэтому чайные листья впитывают в себя ароматы окружающей природы. Луговые травы, вишневые ветви, древесная кора, ягоды, ваниль, орхидея, орех, лотос… Палитра поистине безгранична.

Существует мнение, что настоящий зеленый чай имеет едва уловимый запах рыбы из-за высокого содержания белка. Это спорный вопрос. Чай – продукт “молодой”, в идеале не должен быть старше года, и наличие рыбного запаха может свидетельствовать о нарушении сроков хранения.

Особенно должны насторожить резкие запахи ароматизаторов, в частности, жасмина. За посторонними добавками часто скрывается низкосортное, дешевое сырье.

Качественный зеленый чай без добавок пахнет сушеной зеленью, а в заваренном виде – свежей травой. Добавки лишь ненавязчиво оттеняют естественный аромат.

Размер и форма листа

Чайные листья могут быть разными по форме и размеру, в зависимости от сорта и степени зрелости самого листа. Крупные, удлиненные, с заостренным кончиком, более короткие и жесткие или же вовсе нераспустившиеся почки – каждый тип собранного листа имеет свое предназначение.

Крупнолистовой

Крупнолистовой зеленый чай состоит из цельных овальных листочков, скрученных в спирали или комочки. При заваривании они распускаются и приобретают первоначальную форму.

Цельный чайный лист лучше сохраняет природные эфирные масла и полнее отдает их в настой. Выбирая крупнолистовую заварку, вы получаете насыщенный вкус и аромат, а также максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Мелколистовой

При производстве крупнолистового чая неизбежно появляются отходы: обломки листочков и веточек, листья, не подходящие по размеру. Из такого сырья получается мелколистовой чай, который быстрее заваривается и имеет более терпкий вкус.

Пакетированный

После сортировки и просеивания крупнолистового чая образуется чайная крошка. Часть листьев, не подходящих по форме и размеру под крупнолистовую категорию, измельчается и вместе с чайной крошкой используется в производстве пакетированного чая.

Считается, что такой чай имеет низкое качество. Это не совсем так. Многие чайные производители используют для пакетированного чая качественное сырье, и это сразу ощущается на вкус.

Свое исследование пакетированного зеленого чая, представленного на российском рынке, провела программа “Контрольная закупка”. Что из этого получилось, смотрите в видеосюжете.

Где купить

Для того чтобы напиток, полученный после заваривания, не разочаровал, стоит уделить внимание тому месту, где вы собираетесь приобрести заварку. Ведь правильная транспортировка и соблюдение условий хранения в пункте продажи имеют важное значение для сбережения всех ценных качеств чайного листа.

Специализированные магазины

Чтобы иметь возможность оценить качество зеленого чая, лучше всего покупать его в специализированных магазинах, где он продается на развес. Рассыпную заварку проще рассмотреть, понюхать и выбрать лучшую на свой вкус. В магазинах, как правило, работают опытные консультанты, которые расскажут о достоинствах того или иного сорта и помогут сделать правильный выбор.

Интернет

Лично я покупаю чай на AliExpress. Его там, конечно, не понюхаешь, да и описание довольно скудное, но зато большой выбор. При заказе нужно обращать внимание на рейтинг продавца и на отзывы, которые приходят с разных концов света. Описание товара должно содержать фото и доступные объемы упаковки.

Хороший зеленый чай везде стоит дорого, поэтому не ищите на AliExpress бюджетные варианты высокого качества. Перед тем как делать заказ посмотрите, что еще предлагает продавец. Если, кроме чая, всякую всячину, не относящуюся к чайной церемонии, то лучше поискать другого поставщика.

Риск при заказе минимален. Китайские магазины, торгующие через AliExpress, сотрудничают с крупными заводами, которые имеют сертификаты и соблюдают стандарты качества и безопасности продукции.

Доставка налажена безупречно, посылка приходит в надежной упаковке, и вы можете наслаждаться настоящим китайским чаем прямо из Поднебесной.

Супермаркеты

Покупка зеленого чая в супермаркетах – наименее предпочтительный вариант. В этом случае можно ориентироваться только по сведениям, указанным на упаковке. По внешним признакам вряд ли удастся выбрать подходящий вариант, поскольку чай, представленный на полках супермаркетов, как правило, упакован в непрозрачные коробки. Какое там содержимое – остается загадкой до самого момента заваривания.

Как правильно заваривать зеленый чай

Чтобы в полной мере насладиться этим чудесным напитком, следует правильно его заваривать и соблюдать несколько основных рекомендаций.

Посуда

Посуда для заваривания должна быть глиняной, керамической или стеклянной. Никаких металлических деталей в заварочных чайниках не допускается. Самым предпочтительным вариантом является глиняный чайник, поскольку глина дает напитку “дышать”, не вступает ни в какие химические реакции и обеспечивает оптимальный температурный режим.

Температура

Зеленый чай не требует кипятка. В зависимости от сорта, температура воды для заваривания колеблется от 65 до 90 градусов. Для чаев светлых сортов и малой степени ферментации достаточно воды 60 – 65 градусов. Для улунов и пуэров используется более высокая температура – 80 – 90 градусов.

Зеленый чай можно заваривать многократно без потери качества. Это даже не просто допускается, но и рекомендуется делать, потому что от пролива к проливу чайный лист отдает новые оттенки аромата и вкуса. При повторном заваривании температуру воды увеличивают на 5 градусов.

Время

Для того чтобы зеленый чай превратился в полезный напиток, нужно соблюдать время заваривания. Улуны и традиционный зеленый чай завариваются в течение 1 минуты, белый – 3 минуты. С пуэром, вообще, нужно обращаться очень осторожно, всего 30 секунд достаточно для получения нужной степени заварки. Если передержать, появится горечь.

Как правильно хранить зеленый чай дома

После того как выбор сорта сделан, нужно подумать о хранении зеленого чая. Как это сделать, чтобы он не утратил своих полезных свойств? Лучше всего подойдут герметичные непрозрачные банки из дерева, жести или керамики. Крышка должна плотно закрываться, чтобы не пропускать внутрь посторонние запахи или влагу.

Чайные листья пересыхают при высоких температурах, поэтому нужно подобрать для хранения прохладное, затемненное место, подальше от специй и продуктов, имеющих сильный аромат.

Заключение

В последние десятилетия зеленый чай стал завоевывать все большую популярность в странах Европы и Америки. Люди стремятся вести здоровый образ жизни и выбирают зеленый чай за его ценнейшие свойства.

Это и целый набор необходимых нашему организму витаминов: A, B, C, PP, и микроэлементы: калий, магний, цинк, фтор, и другие незаменимые вещества: аминокислоты, кофеин, эфирные масла, танин, катехины.

Этот удивительный напиток обладает бактерицидными свойствами, используется для профилактики инфаркта, помогает защитить клетки мозга от изменений, вызванных болезнями Паркинсона и Альцгеймера, улучшает обмен веществ, тонизирует. Это далеко не полный список.

Сортов зеленого чая существует великое множество. Какой из них самый лучший? Тот, что нравится вам, дорогие читатели.

Поделитесь с нами своими предпочтениями в комментариях.

vsvoemdome.ru

Контрольная закупка 2014 г. Зеленый листовой чай — TeaTerra

Участники:

1. «Black Dragon»
2. «Maitre»
3. «Riston»
4. «Зеленая панда»
5. «Малахит»
6. «Лисма»

Победители: «Maitre»

Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за чай торговых марок «Black Dragon», «Maitre» и «Малахит». По результатам народного голосования лидирует продукция торговой марки «Maitre».

Полуфинал
О. Максименко, эксперт испытательного центра: Согласно требованиям нормативной документации в чае недопустимо наличие посторонних примесей. Нарушений обнаружено не было.

Внеконкурсная экспертиза
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: В ходе испытаний было установлено, что чай торговых марок «Riston», «Зеленая панда» и «Лисма» соответствуют требованиям стандарта и безопасности.

Выбор победителя «Контрольной закупки»
О. Максименко, эксперт испытательного центра: Мы измерили массовую долю водорастворимых экстрактивных веществ. По этому параметру можно судить о качестве исходного сырья. Чем больше экстрактивных веществ, тем ярче вкус и аромат напитка. Лучший результат показал зеленый чай торговой марки «Maitre».

Вкусные советы
Станислав Валенюк, шеф-повар
Сбитень с зеленым чаем
Вода – 1 литр, сок половины лимона, черный перец – 4 горошины, гвоздика – 2 шт., мед – 100 г, зеленый листовой чай – 2 ч. ложки, свежие чабрец, мята – по вкусу. Десерт: тростниковый сахар – 70 г, грецкие орехи – 20 г, кешью – 20 г, лимон – 2 дольки, мята – для украшения.
Для приготовления сбитня поставьте на огонь воду, отожмите сок половины лимона. Добавьте горошины черного перца, гвоздику, немного свежего чабреца и мяты. Снимите отвар с плиты и влейте мед. Перелейте сбитень в пресс для заваривания чая и добавьте зеленый чай. Оставьте на 4-5 минут. Для приготовления десерта растопите сахар в сотейнике и добавьте орехи. Выложите орехи на дольки лимона и подайте со сбитнем.

Все под контролем
На вопросы отвечает врач-диетолог Елена Байкова
Зеленый чай следует заваривать фильтрованной кипяченой водой. Лучше заваривать чай в керамической посуде. Зеленый чай заваривается при температуре 80 градусов. На одну чайную ложку без горки 150 мл воды. Время заваривания зависит от сорта. Для тонизирующего эффекта следует настаивать чай 2-3 минуты, для расслабляющего – 10-15 минут. Зеленый чай лучше пить постепенно. В зеленом чай содержится более 300 химических соединений . Например, в зеленом чае больше витамина С, чем в цитрусовых. Зеленый чай помогает вывести из организма лишнюю жидкость и токсины. Зеленый чай не рекомендован в период обострений при язве двенадцатиперстной кишки, а так же тем, кто страдает подагрой и артритом.

18 апреля 2014 года
Источник: http://www.1tv.ru

www.tea-terra.ru

10 рекомендаций • INMYROOM FOOD

В 1567 году казачьи атаманы Петров и Ялышев, побывав в Китае, попробовали местный диковинный напиток. Это были первые русские люди, отведавшие чай. В 1638 году посол Василий Старков привез царю Алексею Михайловичу в качестве подарка от одного из монгольских ханов 64 килограмма чая, который тогда называли «китайской травой». Поворотным годом в «чайной» истории России считается 1679-й. Тогда был заключен первый торговый договор с Китаем на поставку чая, который сперва использовали как лекарственное средство.

Несмотря на то что русскому чаепитию уже больше 300 лет, культура потребления этого напитка до сих пор остается достаточно низкой. Популярность дешевого чая в пакетиках, искусственно ароматизированных чайных листьев и привычка добавлять в напиток сахар, нивелирующий его натуральный аромат, — неполный перечень «вредных привычек» большинства россиян.

KitchenMag начинает серию публикаций о чае. В первом материале — о критериях качества черного и зеленого чая, а также о том, на что стоит обратить внимание при покупке.

На что обратить внимание, выбирая чай

Существует несколько критериев для определения качества сухой заварки.

1. Цвет чая

У большинства черных чаев в идеале цвет листиков почти черный. Коричнево-бурый, «ржавый» цвет сухого черного чая – показатель среднего качества. Для черного чая также недопустим серый цвет сухих чаинок.

Зеленый чай может иметь различные оттенки, но оттенки исключительно зеленого. Если листья коричневатые, значит, это старый и некачественный чай, который неправильно хранили. При выборе зеленого чая также важна однородность цвета. Если попадаются белесые или совсем зеленые листочки, значит, это смесь разных урожаев. Купаж допускается только чая одного и того же года, но не разных годов.

food.inmyroom.ru

Контрольная закупка 2013 г. Пакетированный зеленый чай — TeaTerra

Участники:

1. «Ahmad Tea»
2. «Akbar»
3. «Greenfield»
4. «Lipton»
5. «Riston»
6. «Майский»

Победитель: «Greenfield»

Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за чай торговых марок «Akbar», «Greenfield», «Lipton» и «Майский». По результатам народного голосования лидирует продукция торговой марки «Майский».

Полуфинал
О. Галкина, эксперт испытательного центра: Согласно требованиям нормативной документации, в пакетиках с зеленым чаем не должно быть посторонних примесей. Нарушений в ходе испытаний обнаружено не было.

Внеконкурсная экспертиза
О. Максименко, эксперт испытательного центра: Образцы чая торговых марок «Ahmad Tea» и «Riston» соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности.

Выбор победителя «Контрольной закупки»
О. Галкина, эксперт испытательного центра: Мы измерили массовую долю водорастворимых экстрактивных веществ. Именно по этому параметру можно судить о качестве исходного сырья. Чем больше экстрактивных веществ, тем ярче вкус и аромат напитка. Лучший результат показал чай торговой марки «Greenfield».

Специальный репортаж
По сравнению с другими сортами чая зеленый подвергается меньшей обработке. Этот чай сушат на солнце и продают на развес или фасуют в пакетики. Определить возраст чая можно по цвету листочков. У молодого чая цвет листьев будет ярко зеленым, у старого — темным. Эксперты объяснили, что вернуть жизнь старому чаю можно, добавив, например, сушеные цветы. Чай с натуральными кусочками фруктов и цветами стоит дороже обычного. Цена чая зависит от нескольких факторов: от цены производителя, которая выставляется в зависимости от урожайности, сорта чая и популярности напитка.
В идеале чайный лист должен быть целым и скрученным. Веточек в составе должно быть немного. Вкус напитка зависит от того, как чай заваривают. Зеленый чай нужно залить горячей водой, температура которой не должна превышать 80 градусов, и выдержать 10-20 секунд. Чай можно заваривать многократно. Но заварку долго хранить нельзя. Через 24 часа в чае образуется вредное вещество гуанидин. Хранить сухой зеленый чай нужно в таре с плотной крышкой не дольше двух лет. Для того чтобы чай не залеживался и не старел, покупать его следует маленькими порциями.

Вкусные советы
Сергей Синицын, шеф-повар
Мороженое из зеленого чая
Яйца — 4 шт., сахарный песок — 0,5 стакана, корица — 2 щепотки, ром — 20 мл, отвар зеленого чая — 1,5 стакана, ягоды — для украшения.
Заварите зеленый чай и остудите. Взбейте белки при помощи миксера. Как только белки загустеют, добавьте полстакана сахара и взбивайте до устойчивых пиков. Ведите корицу и добавьте ром. Влейте остывший зеленый чай. Выложите массу в креманку и уберите в морозилку до полного застывания. Украсьте мороженое свежими ягодами.

Все под контролем
На вопросы отвечает врач-диетолог Марина Аплетаева
Зеленый чай считается самым полезным, так как при обработке теряет меньше всего ферментов. Изначально в чайном листе содержится в два раза больше кофеина, чем в кофе. Молоко помогает нейтрализовать те вещества в чае, которые мешают усвоению полезных веществ. Например, это железо. Чай — это источник биофлаваноидов и антиоксидантов. При простуде полезен чай с лимоном. Лимон нужно класть в чуть остывший чай. Можно позволить себе 3-4 чашки чая в день.

22 октября 2013 года
Источник: http://www.1tv.ru

www.tea-terra.ru

Как правильно выбирать черный чай

<!— @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { color: #000080; so-language: zxx; text-decoration: underline } —> Сегодня проект “Контрольная закупка” (официальный сайт — www.zakupka.tv) расскажет нам все премудрости выбора столь любимого нами напитка — чёрного чая.

Упаковка

Такой чай не только вкусен, но и полезен

Состав

www. kp.by

чаи и отвары для похудения

Поисковые запросы: пурпурный чай чанг шу купить в Луганске, купить чаи и отвары для похудения, чай чанг шу развод.

контрольная закупка чай чанг шу видео, пурпурный чай чанг шу купить в Иркутске, ип лаптев пурпурный чай г барнаул, зеленый чай с корицей для похудения, чанг шу цена в аптеке

зеленый чай с корицей для похудения Отвар овса для похудения. По мнению диетологов, употребляя этот отвар, за 10 дней можно сбросить от 7 до 10 кг веса. Корицу можно употреблять вместе с чаем и молоком – на 200 мл воды достаточно 1 ч.л. корицы, немного чайной заварки и молока. Сахар или мед добавляют по вкусу. Отвар лопуха для. Итак, рассмотрим подробнее самые действенные, на наш взгляд, рецепты травяных чаев и отваров для похудения. Сразу отметить: если вы выбрали один отвар, рекомендуем не совмещать его с другими – иначе действие их будет не столь заметно. Особенно важно Травяные чаи для похудения. Первый рецепт. Ингредиенты: 80 граммов листовой ежевики, 10 граммов листьев матьимачехи, 10. Отвары для похудения – какие выбрать? Крапива – трава, в которой находится большое количество полезных веществ, таких как магний, калий, белки, железо, сера, дубильные. Предлагаем вашему вниманию рецепты разнообразных чаев и напитков для похудения. Одним из наиболее приятных и легких в приготовлении и использование средств для похудения являются всевозможные напитки. Для того, чтобы избавиться от лишнего веса часто используют зеленый. Пить чаи и отвары, наблюдая, как уходят лишние килограммы Мечта или реальность? Человек обладает неповторимым, сверхмощным компьютером, спрятанным в черепе. Применять отвар для похудения, обладающий очищающими свойствами, следует в промежутках между приемами пищи. Монастырский чай, содержащий травы для похудения, безопасен при употреблении: строго выверенная пропорция каждого ингредиента берет начало в далеком XIX веке. Удачное сочетание. Рецепты трав для похудения. Приготовление травяных отваров не займет много времени. Травы для похудения, отзывы. Чтобы избавиться от лишнего веса с помощью растительных настоев и не навредить организму, нужно придерживаться основных правил приема фитопрепаратов: Во время приготовления. Настои, чаи, отвары при похудении и прочее нельзя принимать, когда захочется. Как и при любом другом диетическом питании. Какие травы для похудения самые эффективные. Многие специалисты для снижения веса рекомендуют использовать многокомпонентный аптечный сбор трав для похудения. Травяные сборы для похудения помогут в снижении массы тела, принесут пользу. Сделав настой, целебный отвар или чай, употреблять его рекомендуется 3 раза. В случае приема любых медикаментов употреблять травяные настои и отвары можно только после согласования со специалистом. чанг шу цена в аптеке мейтан чай для похудения где в Назране купить чай для похудения

правильный имбирный чай для похудения чай для похудения в аптеках цена пурпурный чай чанг шу купить в Саранске пурпурный чай чанг шу купить в Луганске чай чанг шу развод контрольная закупка чай чанг шу видео пурпурный чай чанг шу купить в Иркутске ип лаптев пурпурный чай г барнаул

Что касается побочных эффектов, то они возможны, как и в случае употребления прочих растительных напитков. Если заварить цветков больше, чем рекомендовано, или выпить чашек десять напитка, может возникнуть тошнота, рвота, понижение артериального давления, ощущение раздраженности слизистой ротовой полости. Если наблюдаются подобные симптомы, умерьте потребление Чанг-Шу или вовсе исключите его из своего рациона (в случае подозрений на аллергическую реакцию). Пурпурный чай Чанг-Шу это полезный чайный напиток с высоким содержанием полезных микроэлементов. Отвар можно принимать как обычный чай, вспомогательное средство чтобы похудеть, улучшить состояние кожи, укрепить волосы и вывести из организма токсины. Лучше всего комбинировать прием пурпурного чая с занятиями спортом. Чанг-Шу произрастает на высокогорьях Тибета и Непала, на высоте более 3 тысяч метров над уровнем моря. Благоприятное действие трав, растущих в условиях разреженной атмосферы, доказано многими специалистами. Традиционный пурпурный чай, известный как Чанг-Шу, насыщен микроэлементами и как заявлено помогает оздоровлению организма при ежедневном приеме. Самые популярные чаи для похудения достоинства, недостатки, отзывы. Многие чаи для похудения производства Китай опасны для здоровья. Они не способствуют снижению веса, вызывая только мочегонный и слабительный эффект. К такой продукции относятся: Волшебный лотос – китайская. Миллионы отзывов о товарах и услугах с фото и опытом использования: косметика, техника, детские товары, отели и многое другое. Фиточай Экопродукт Чай травяной Карпатский для похудения. Один из моих самыхсамых любимых чаев, который способен взбодрить и при длительном использовании. Самые дешевые чаи для похудения помогут очиститься,а остальное за вами,не есть после 1718 ч.,я весила 2. Чай очень хорошо способствует правильному обмену веществ в организме. А причины лишнего веса могут быть разными. Первым делом нужно сбалансировать питание, отказаться от курения. Лучшие чаи для похудения на основе трав и плодов чайного дерева. Рейтинг эффективных и популярных средств. Фиточаи являются одними из самых популярных продуктов для похудения. Они мягко очищают организм от шлаков и плавно уменьшают вес. От них не возникает зависимости, как от. Чай для похудения – лучшие рецепты, способен ли чай помочь снижению веса. Купить данный чай для похудения можно в самой известной интернетаптеке 36.6. Также важно прочитать отзывы о БАДе и результатах его воздействия. Как правило, они размещаются на тематических форумах. Среди них самые популярные – чаи для похудения. Они отличаются по своему составу и принципу действия. Рассмотрим детальнее преимущества и недостатки самых известных чаев для похудения на основе отзывов потребителей. Классический фиточай для похудения. Специалисты рекомендуют. Лучшие зеленые чаи для похудения. Противопоказания к применению и побочные эффекты. Чаи для похудения – хороший способ похудеть и улучшить свое здоровье. В аптеке представлено множество различных вариантов чаев для похудения: они могут быть черные и зеленые, отечественные и импортные. Ктонибудь пил чай для похудения,который продается в аптеке?Сегодня смотрела,хотела купить,но потом решила сначала здесь узнать,может кто топил или слышал отзывы какие нибудь. Поделитесь. Какие чаи для похудения самые эффективные и есть ли смысл их употреблять? Узнайте, как напитки такого типа различаются. Есть ли смысл надеяться на такие препараты или лучше не рисковать здоровьем? Как действует чай для похудения. Прежде чем вы купите упаковку самого эффективного. Это наверное, один из самых бесполезных напитков для похудения, какие я когда либо пила. Было у меня настроение раньше, похудеть. Я понимаю, что вам покажется странным, то что парень пишет отзыв о чае для похудения, но опыт есть. Однажды утром, поскольку был сонным, я перепутал чай и взял.

чаи и отвары для похудения

Мудрые тибетцы и китайцы отдают предпочтение тем чаям, которые выращены в высокогорных районах. Многие из них верят, что пурпурный чай помогает дольше сохранять молодость не только внешности, но и внутренних органов. Возможно, высокая продолжительность жизни – это заслуга не только хорошей генетики, особенностей питания, но и употребления полезного чая? Совет 9 : Чай для похудения: мифы и реальность. В настоящее время в качестве средства, помогающего похудеть, многие приобретают специальные чаи. Покупателей привлекает невысокая цена, их натуральный состав, а также реклама, обещающая эффективный результат. Содержание статьи. Доброго времени суток, уважаемые гости и постоянные посетители нашего блога! В погоне за хорошей фигурой быстрыми способами многие женщины не думают о негативных последствиях для здоровья. Чай для похудения польза и вред. Даже самый эффективный напиток, который помогает сбросить вес, может быть лишен. Только они помогают похудеть и перестать набирать вес от случайного нарушения питания, хотя результат зависит от того, качественный ли это продукт и как он использовался. Эффективен ли зеленый чай для похудения? Многие исследования показали, что зеленый чай может ускорить сжигание жира и помочь похудеть. Позвольте объяснить, как это работает Девять чаев, помогающих похудеть. Какие чаи лучше включить в свой рацион, чтобы избавиться со временем от ненавистных килограммов?. Зеленый чай для похудения использовали еще во времена правления первых китайских императоров. Он улучшает работу обмена веществ и является мягким. Чай помогает быстро похудеть, за счет вывода токсинов и лишней воды из организма, плюс к этому помогает даже. Другой способ для быстрого похудения народными средствами известный с давних времен это крапивный чай для. Травяной чай для похудения помогает улучшить обмен веществ, снизить уровень холестерина и уменьшить аппетит при регулярном. Выбор пал на китайский чай, о нем было много положительных отзывов. Смогла похудеть за курс на 6 кг! Алия, 31 год. Делала себе фиточай сама, чтобы немного почистить организм. А теперь, помогает ли чай для похудения похудеть? Помогает очистить кишечник, помогает освободиться от лишнего груза, помогает помнить о лишнем весе, когда вы его пьете и вы не тянетесь за лишней печенюшкой. Безусловно, чай для похудения помогает похудеть, так как выводит пищу практически без всасывания. Думаю, особенно эффективно принимать охлажденный в холодильнике чай для похудения сразу после еды. Для того чтобы похудеть можно зеленый чай для похудения, травяные чаи или просто обычный черный чай. Горячий чай поможет это предотвратить. Кроме этого, чай притупляет чувство голода, так что вы будете меньше кушать. Пейте горячий чай и будьте стройными! чаи и отвары для похудения. мейтан чай для похудения. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Какой чай выбрать для похудения. Черный чай содержит кофеин. Регулярно употребляя чай с лимоном для похудения, правильно питаясь и занимаясь физическими нагрузками, вы непременно улучшите свое здоровье, обретете стройную фигуру и продлите молодость души и тела. А многие утверждают (и. Лимон в чае для похудения. Добавление лимона – популярный способ разнообразить вкусовые характеристики чайного напитка. Чаще всего это делают с черным чаем, однако полезных элементов больше в зеленом. Имбирный чай с лимоном для похудения. Имбирь и лимон обеспечат худеющий организм всеми необходимыми веществами, к тому же ускорят обменные процессы и кровообращение, наладят кислотность в ЖКТ и снизят уровень плохого холестерина. Употребляя такой чай, вы заметно снизите потребление. Для похудения результативно применяют различные чаи с добавлением лимона. Чаще всего это делают с черным чаем, однако полезных элементов больше в зеленом. Зеленый чай с лимоном для похудения действительно помогает. Здесь не врут даже продавцы БАДов. Чай с лимоном для похудения действует как вспомогательное средство, помогает уменьшить отеки и вывести токсины. Заварить 2 столовых ложки натертого имбиря, 2 столовых ложки листьев перечной мяты и несколько горошин черного перца в 1,5 литрах кипятка, настаивать 2030 минут и добавить сок. Имбирный чай с лимоном для похудения. Имбирь и лимон обеспечат худеющий организм всеми необходимыми веществами, к тому же ускорят обменные процессы и кровообращение, наладят кислотность в ЖКТ и снизят уровень плохого холестерина. Употребляя такой чай, вы заметно снизите потребление. Черный чай для похудения. Калорийность горячего напитка составляет 01 ккал/100 г. Черный чай для похудения заваривают отдельно в пропорции 1,52 ч. л. на 200 мл воды. С лимоном. Этот цитрус мягко очищает организм, снижает аппетит и нормализует обменные процессы. Чай заваривают по стандартному. Рецепты приготовления черного и зеленого чая с лимоном. Польза и вред напитка для похудения, при лечении. Чай с лимоном считается напитком русского народа. Никто не станет оспаривать особенности русских дорог с их ухабами. Привычка русского народа добавлять лимон в черный чай перекочевала и на восточный чай. Оказывается, зеленый чай с лимоном для похудения считается одним из сильнейших средств в данной области. С лимоном зеленый чай приобретает особую ценностьПри выборе чая для похудения, то, несомненно, наилучшим будет зеленый, который в сочетании с лимоном, приобретает еще больше пользы для нашего организма.

Официальный сайт «Мацестинского чая» | Мацеста чай

25 февраля 2021

Дарите женщинам чай!

Радовать женщин в связи с праздником 8 марта в компании «Мацеста чай» стало хорошим правилом. К международному женскому дню Мацестинская чайная фабрика традиционно выпустила новинку: чай черный с чабрецом, шиповником и мятой в праздничной упаковке с тюльпанами.

А женщины Приморья получат в подарок «Мацеста чай» в рамках предпраздничной акции в торговой сети «Акашево» во Владивостоке.

подробнее

18 ноября 2020

«Мацеста чай» и «Краснодарский чай» участвуют в Первом национальном конкурсе региональных брендов «Вкусы России»

Миссия Национального конкурса продуктов питания — познакомить потребителей с многообразием вкусов России и показать потенциал развития. Ассоциацией производителей Краснодарского чая были поданы заявки на участие таких известных брендов как «Краснодарский чай» и «Мацеста чай».
Бренд «Краснодарский чай» известен с середины ХХ века. Первые 150 гектаров промышленных плантаций в Краснодарском крае были заложены в 1936 году. А в августе 1947 года вышло в свет Постановление Совета Министров СССР «О развитии культуры чая», в связи с которым были созданы Верхне-Мацестинский и Дагомысский чайные совхозы. В 70-е годы Краснодарский чай был любим по всей стране. Сейчас чаеводством занимаются только четыре хозяйства в России, все они находятся в окрестностях Сочи.
Бренд «Мацеста чай» появился в 2006 году, когда на Мацесте была построена фабрика по переработке чайного листа. АО «Мацестинский чай», правопреемник Верхне-Мацестинского чайного совхоза, стал предприятием с полным производственным циклом от выращивания чайного листа до производства готового продукта. Здесь в экологически чистой зоне вдали от трасс и предприятий возделываются 170 га чайных плантаций. Ежегодно предприятие проводит реконструкцию на десятках гектаров плантаций, которые впоследствии будут запущены в сельскохозяйственный оборот. Особенные свойства почв, климатических условий и технологических приемов определяют уникальные вкусо-ароматические характеристики продукта «Мацеста чай». Автоматизированная линия для производства зеленого чая, аналогов которой в России нет, обеспечивает щадящую переработку чайного листа и позволяет сохранить все полезные вещества, заложенные природой. В результате «Мацеста чай» имеет особый, узнаваемый морской аромат и мягкий сливочный вкус, который отмечается всеми международными экспертами. Черный чай также имеет яркий настой и особенный вкус с продолжительным приятным послевкусием.
Из Краснодарского края подано 7 заявок на национальный конкурс. Всего же в проекте участвуют более 500 региональных брендов продуктов питания из 79 регионов страны. Все бренды, принявшие участие в конкурсе, станут частью комплекса мероприятий по продвижению и поддержке региональных брендов продуктов питания, предусмотренного Минсельхозом России. Победители будут определены в декабре этого года. А с 19 ноября по 2 декабря будет проходить народное голосование по результатам которого объявят финалистов. Каждый регион вправе поддержать своих участников.

подробнее

05 ноября 2020

II Горный трейл-марафон «Мацеста чай»

4 ноября, в День народного единства, на Мацестинских чайных плантациях состоялся  II Горный трейл-марафон «Мацеста чай», организованный ГК Turshu’s и спортклубом «Паутина», Краснодар.
В этот раз событие приняло характер эколого-туристической экскурсии-забега, во время которой участники могли познакомиться с особенностями выращивания и производства самого северного чая на Мацестинской чайной фабрике, а также увидеть природные достопримечательности сочинских субтропиков: живописные озера и таинственные Воронцовские пещеры, горные водопады и  сухой каньон Псахо, впечатляющие в
Белые скалы и реликтовый лес. Требования Управления Роспотребнадзора были полностью соблюдены. Все желающие получили индивидуальный старт, индивидуальный маршрут и индивидуальную фиксацию времени. Участники покорили на выбор одну из 5 дистанций: 2 км, 6 км, 13км, 28 км или 50 км.
Быстрее всех трейл-марафонский маршрут  преодолел Ререкин Антон с контрольным временем 5 ч 29 мин. Вторым на дистанции 50 км стал Федосеев Алексей, ему понадобилось 6 ч 03 мин
Третим оказался Хорхал Дзмитрий, его результат составил 6 ч 25 мин. Все трое участников представляли Сочи.
Из девушек самую высокую скорость показала Стрелкова Юлия — 6 ч 04 мин.
Матвеева Светлана из Темрюкского района Краснодарского края преодолела дистацию второй за 6 ч 28 мин. Никитина Татьяна из города Сарова пришла третьей — ей понадобилось 7 ч 07 мин.
После долгого периода самоизоляции участники праздника действительно чувствовали единство:  все испытывали радость от спорта, красоты чайных плантаций и дикой природы, хорошей солнечной погоды, вкусного  Мацестинского чая и продукции Сочинского хлебокомбината. Организаторы уверены, что марафон станет ежегодным спортивным событием.

подробнее

чая, выращенного в США, невероятно редкость. Эта небольшая ферма прокладывает путь

[Фотография: Джейсон Макдональд]

Десять лет назад, если бы вы спросили Тимоти Гипсона, что он знает о чае, он, вероятно, пожал бы плечами и сказал, что ему нравится чай со льдом.

Это было до того, как его муж Джейсон Макдональд увез его с собой на экскурсию по чайной плантации Чарльстона в Южной Каролине, единственной крупномасштабной чайной плантации в Соединенных Штатах. Когда они смотрели на ряды Camellia sinensis , их гид сказал им, что это растение — листья которого собирают для производства почти всех сортов чая в мире — лучше всего растет в районах с высокой температурой, высокой температурой. влажность и кислая почва.Услышав это, Тимоти вспоминает, как подумал: «Ну, вот и дом».

«Дом» находится в нескольких сотнях акров от небольшого городка Брукхейвен на юго-западе Миссисипи. Семья Джейсона жила на этой земле более 200 лет, занимаясь разведением домашнего скота и заготовкой древесины. После того, как в один сезон ураган уничтожил большинство их деревьев, он начал искать новый урожай, чтобы заменить их, что и привело его в тур по Чарльстону девять лет назад.

Однако сегодня Тимоти и Джейсон проводят экскурсию.Я нахожу их дома, на их собственной чайной ферме, The Great Mississippi Tea Company, мимо множества церквей крупного рогатого скота и еще большего количества баптистских церквей, в трехкомнатном здании, которое они называют Чайной Хижиной.

Здесь перерабатываются все чайные листья для черного, зеленого чая и чая улун, которые они производят, после того, как они были собраны с кустов камелии, растущих в двух шагах от футбольного поля. Чтобы добраться от чайной хижины до полей камелии, вам нужно пройти практически прямо через передний двор большого кирпичного дома родителей Джейсона, где пара сейчас живет со своими многочисленными собаками — непринужденная, интимная планировка, которая намекает на тот факт, что чай бизнес был построен с учетом особенностей собственности, а не наоборот.

Однако всего за несколько лет на ферме, которая все еще развивается, что на ступеньку или две выше хобби, они уже построили то, что чрезвычайно редко встречается в США: успешный чайный бизнес, который выиграл две серебряные медали на Global Tea Championship, получивший признание в качестве консультантов других производителей чая, и совсем недавно начал производство, вероятно, единственной отечественной версии труднодоступного желтого чая.

Я договорился о встрече с ними здесь, на ферме, потому что хочу знать, почему, по данным Американского альянса спешиэлти чая, на материковой части США всего около 23 гроверов.Я хочу знать, есть ли здесь будущее у производства чая и как оно может выглядеть. Я хочу знать их секреты.

Как производится особый чай

[Фотография: Вики Васик]

Существует множество споров о том, что представляет собой «специальный чай», но напитки, которые попадают в эту категорию, как правило, изготавливаются с вкладными листами, продаются по принципу справедливой торговли и / или выращиваются на небольших чайных плантациях.

Хотя самые популярные типы чая — черный, зеленый, улун и белый — все производятся из растения Camellia sinensis , листья которого собирают и в какое время суток для каждого сорта разные.Для зеленого чая требуются два верхних листа и бутон одного стебля. Для черного и улуна вы можете сорвать от двух до четырех листьев вниз, где листья старше и суше, способны выдерживать более жесткую обработку и придавать вкус, отличный от молодых листьев. Сборщики должны действовать быстро, но осторожно и часами стоять под прямыми солнечными лучами. Это утомительная работа, а в сезон сбора урожая она постоянна, от восхода до захода солнца.

Обработка чая занимает одинаково много времени и требует индивидуального подхода к каждому виду.Листья черного чая подвергаются суровому процессу увядания, скручивания — этапа, на котором листья прядутся в длинные нити для высвобождения ароматических масел — и окисления, которое грубо разрушает их, чтобы высвободить их богатый аромат. Листья зеленого чая обрабатываются гораздо более бережно и обрабатываются паром, чтобы остановить окисление и сохранить их цвет и свежесть. (Это частично объясняет, почему их предпочтительно собирать утром; листья начинают терять влагу, как только их собирают, а утренняя роса, оставшаяся на листьях зеленого чая, помогает замедлить эту потерю.Листья улуна подвергаются многократным циклам окисления и пропаривания, чтобы добиться золотистого цветочного вкуса — тонкий баланс между двумя другими. Затем все сушат, упаковывают и обычно продают на месте или на нишевых рынках и в чайных комнатах. В The Great Mississippi Tea Company весь этот процесс осуществляется Джейсоном, Тимоти и их подругой Амелией.

Когда я их встречу, Джейсон прислоняется к холодильнику, шутит и дико жестикулирует. Широкоплечий и гостеприимный, он является лицом компании — консультирует чай, продает свою продукцию и путешествует в далекие места, такие как Илам в Непале, чтобы учиться у экспертов.

Тимоти, которому в детстве, выросшем на побережье Миссисипи, не разрешалось пить сладкий чай, потому что он делал его гиперактивным, просто любит быть со своими растениями. Он деятель, а не болтун, но все же тихо забавный: время от времени, когда Джейсон говорит, а Тимоти управляет роликом, он невозмутимо смотрит на невидимую камеру.

Поскольку специализированный чай трудно выращивать и трудно перерабатывать, его также трудно продавать по сравнению с товарными чаями, которые выращиваются в больших количествах для оптового рынка. Отсутствие специализированных производителей в континентальной части США, по-видимому, связано с тремя основными препятствиями, реальными или предполагаемыми:

Полочные цены на специализированный чай слишком высоки по сравнению с чаями массового производства, которые можно найти в большинстве супермаркетов.
Широко распространено мнение, что по-настоящему отличный чай можно выращивать только в определенных регионах, при наличии специального оборудования и / или многолетнего опыта.
Высокие затраты на рабочую силу в США — настоящая ахиллесова пята — могут подорвать прибыль и еще больше поднять полочные цены, особенно с учетом требований к рабочей силе при обработке специального чая.

Как же тогда Тимоти и Ясон преодолели эти препятствия?

Препятствие №1: высокие полочные цены

[Фотография: Вики Васик]

Ценник на упаковку чая от The Great Mississippi Tea Company, по сравнению с упаковкой чая от таких известных брендов, как Lipton или Bigelow, явно намного выше. Но когда вы немного посчитали и вычислили стоимость за чашку чая из Миссисипи, это внезапно кажется намного более разумным.

Тот факт, что специализированный чай часто продается на развес с отрывными листами, в то время как товарный чай поставляется в пакетиках, приводит к явлению, называемому искажением единиц, которое затрудняет точное сравнение цен потребителями и приводит их к ошибочному выводу: этот фирменный чай всегда дороже.

Черный чай с магнолией Джейсона и Тимоти в настоящее время продается у поставщика чая и кофе The Cultured Cup по цене 9 долларов за унцию, а недавно я нашел черный чай Lipton English Breakfast Black Tea в Walmart за 3 доллара.17 за 20 пакетов, или всего лишь 15 центов за чашку. Но покупатель может сделать 12 чашек из одной унции чая черной магнолии и дважды замочить листья (совершенно приемлемая практика для листовых чаев, поскольку их более высокое качество и большая площадь поверхности приводят к более сильному вкусу). всего 37 центов за чашку — конечно, более чем в два раза больше, чем чай в супермаркете, но все же всего 37 центов за чашку.

Это правда, что цельнолистовой чай на Чарльстонской чайной плантации дешевле — чай для завтрака в настоящее время стоит около 4 долларов.01 за унцию на Amazon, но уникальное положение компании делает ее бесполезной моделью для мелких производителей. Чайная плантация в Чарльстоне принадлежит компании Bigelow, производителю более 50 сортов товарного чая, что позволяет ей работать в больших масштабах и производить достаточно высокие объемы, чтобы оправдать снижение цен.

Тем не менее, Джейсон не беспокоится о конкуренции с Липтоном и Бигелоу, которые отдают предпочтение последовательности и низким ценам. Он добился большего успеха, обслуживая молодых любителей чая, которые готовы платить больше за экологичность.То, что Джейсон называет «сознательным потреблением» покупателей-миллениалов, является движущей силой рынка специализированного чая.

Помогает то, что Джейсон и Тимоти не только никогда не использовали пестициды, но и документировали каждый этап своего процесса на Facebook с момента основания фермы. За перемещениями производителей товарного чая труднее проследить от фермы к чашке, и отрасль подвергается критике за свои методы эксплуатации труда и неизбирательное использование пестицидов на почве, истощенной постоянным крупномасштабным использованием.

Я определенно чувствую себя погруженным в мелкие масштабы их деятельности, когда помогаю Джейсону и Тимоти раскладывать скрученные листья, которые теперь напоминают мягкую лапшу из цуккини, на противне и помещать их в переделанную расстойку для выпечки хлеба для окисления. Они обрабатывают все три вида чая одновременно, а это значит, что мы пробуем зеленый чай на вкус, ожидая, пока листья черного чая приобретут свой характерный цвет.

Тимоти использует огромный пластиковый стаканчик из местного заведения Poppa’s Fish Shack в качестве импровизированного чайника, наливая нам образцы зеленого чая королевы Миссисипи с фермы.На вкус он такой, каким должен быть зеленый цвет: свежий и хрустящий, как зеленый горошек.

Препятствие № 2: Неблагоприятные растущие регионы

[Фотография: Макс Фальковиц]

Отчасти удовольствие от чаепития заключается в способности ощутить нюансы его корней, его терруара, поэтому многие люди считают, что отличный чай можно выращивать только в тропическом экваториальном климате — особенно на больших территориях Китая, Шри-Ланки и других стран. Индия и Кения. Растения камелии процветают в этом климате, потому что вегетационный период более продолжительный, мягкий и стабильный, что позволяет культурам медленно созревать.Это похоже на медленное приготовление чая.

Вдобавок к этому, эти страны просто занимаются этим намного дольше. Camellia sinensis произрастает в Китае и Индии, и чай производят там тысячи лет. Многие фермеры, работающие сейчас в этих странах, обладают знаниями и техникой, накопленными в течение нескольких поколений. Чтобы наверстать упущенное, американским производителям потребуется много тяжелой работы и изобретательности, но это не делает проект нестандартным.

Чтобы подчеркнуть это, Джейсон указывает на расстойку, удерживающую скрученные листья, влажность которых остается выше 85%.«Эти растения, которые мы используем, происходят из совершенно другого региона, который развил свои процессы приготовления чая на основе этих конкретных условий», — говорит он. Миссисипи, в отличие от тропических регионов, где традиционно выращивался чай, не известна своим предсказуемым климатом. «Мы. перейти с 80 ° F до 40 ° F за несколько дней », — отмечает Джейсон. Но поскольку окисление и активация дрожжей требуют одинаковой температуры и уровня влажности, расстойка для хлеба может убедительно имитировать правильную среду». Это больше о том, как узнать, как вещи эволюционировали из своих регионов и манипулировали вашим в соответствии с требованиями.«

Когда они вынимают листья из расстойки, они становятся губчатыми, черными и увядшими — не самое аппетитное зрелище. Но после того, как процесс сушки завершится и листья оставят на две недели, полученный черный чай магнолии будет насыщенным, темным и пахнущим медом, почти как патока.

Чарльстонская чайная плантация, хотя теперь она работает в совершенно другом масштабе, является еще одним примером того, на что американские производители чая должны пойти, чтобы преодолеть ограничения земли и климата.Семена для чайных кустов впервые были привезены в Америку в середине 1700-х годов, но химику по имени Чарльз Шепард потребовалось около 150 лет экспериментов, чтобы произвести качественный напиток, который он сделал на чайной плантации Пайнхерст в городе Саммервилл. , Южная Каролина, примерно в 25 милях от Чарльстона (и находится на высоте чуть выше).

Много десятилетий спустя, в 1963 году, компания Lipton переместила завод Shepard на одну из своих 13 исследовательских станций на острове Вадмалау, недалеко от побережья Южной Каролины.Чтобы справиться с тяжелыми условиями труда в южных штатах, включая жару, влажность и паразитов, руководитель производства Lipton Мак Флеминг изобрел механический харвестер, который мог выполнять работу 500 сборщиков. Lipton также проверил более 220 сортов растений, взяв черенки с тех, которые лучше всего подходят для суровых климатических условий.

Флеминг и Билл Холл, опытные специалисты по тестированию чая, в конечном итоге купили землю в 1987 году. После первых 17 лет коммерческой эксплуатации она была продана семье Бигелоу и превратилась в сегодняшнюю Чарльстонскую чайную плантацию, где находится самая сильная из них. 220 разновидностей продолжают процветать.

Препятствие № 3: высокие затраты на рабочую силу

[Фотография: Джейсон Макдональд]

Когда Джейсон уходит, чтобы забрать обед, мы с Тимоти тащимся к чайным полям, где ранней весной было посажено более 5000 кустов. Теперь они потратят шесть месяцев на сбор и обработку листьев.

Сейчас около 11:30, немного позже, чем предпочитал Тимоти для сбора зеленого чая. Тимоти отрывает два верхних листа и бутон одного стебля. Я робко щипаю, медленно иду по засаженным деревьями проходам, потея от неизбежного солнца и не успеваю за ними, но это тяжелая работа даже для Тимоти.«Я сказал Джейсону, что они просто не могут достать эту машину достаточно быстро», — говорит он, вытирая лоб.

Аппарат, о котором говорит Тимоти, может в значительной степени решить третье препятствие — высокие затраты на рабочую силу — и добиться успеха на рынке специализированного чая здесь. Сборщики в Шри-Ланке зарабатывают около 3,86 доллара в день; в Западной Бенгалии, Индия, ставка составляет около 2,44 доллара в день. Для сравнения, в США наемники обычно зарабатывают от 11 до 12 долларов в час. Поскольку производство чая здесь является молодой отраслью, фермеры с трудом могут позволить себе платить одному или двум сборщикам приличную заработную плату, даже если они остаются мелкими и конкурируют только на специализированных рынках. Кроме того, фермеры по всей территории США испытывают повсеместную нехватку рабочей силы, поэтому, даже если бы у фермеров были деньги, на полях могло не хватить рабочих рук для сбора урожая.

Тимоти и Джейсон поклялись хранить в секрете особенности машины, которую они ждут, но это новый тип механического комбайна. Крупногабаритные резаки, используемые чайной плантацией Чарльстона и другими крупными предприятиями, скашивают стебли камелии без разбора, что подходит для молотого чая, содержащегося в пакетиках, но не для чая с рассыпными листьями, выращиваемых специальными производителями.Эта компактная и простая в обращении машина должна почти идеально имитировать точный ручной сбор. Он мог собрать ряд за 30 минут, в отличие от трех часов, которые сейчас у Тимоти и Амелии уходит на совместную работу.

[Фотография: Вики Васик]

Для заядлых любителей чая попробовать новую чашку чая — это не просто понравиться или не понравиться вкус чая. Речь также идет о том, чтобы понять особенности региона произрастания и то, как чайные кусты были посажены, выращены и преобразованы. С этой целью американские производители могут предложить что-то уникальное, и, похоже, это может быть для них только началом.Большинство из вышеупомянутых 23 возникли только за последние 10 или около того лет. Возможно, что сейчас самое подходящее время, учитывая сегодняшний рынок, ориентированный на устойчивость, и технологические достижения, для того, чтобы отечественные специальные чаи процветали и даже конкурировали с чаями из давно установленных регионов.

Может быть, однажды США даже будут известны своими чаями. Есть и более безумные идеи. Например, Джейсону недавно позвонила группа женщин из Шотландии, которые хотят выращивать чай на территории своего замка (замков там, по-видимому, пруд пруди).Они хотят, чтобы он и Тимоти, пара мальчиков из Миссисипи, научили их, как это делать. Джейсон, конечно, принял вызов.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

На случай, если вы не знали, зеленый и черный чай производятся на одном заводе

Рынок полон вариантов чая — существует больше разновидностей чая, чем мы можем пить, — но, в конце концов, большинство из них Начнем с того же места: растения камелии синезной (на фото выше).

Верно, и зеленый, и черный чай производятся из одного растения, несмотря на их разный вид и вкус. Фактически, то же самое касается улун и белого чая. Все дело в том, как собирать листья и как их обрабатывать, что дает нам разные чаи, которые нам нравятся.

Carlos Barria / Reuters

Свежесобранные чайные листья.

На одном конце спектра белый чай . Белый чай готовят из чайных листьев до того, как они полностью раскроются из бутонов — когда они все еще покрыты белыми волосками (так белый чай получил свое название).Его минимально обрабатывают и сушат сразу после ощипывания, чтобы минимизировать окисление.

Для приготовления зеленого чая с растений срезают молодые раскрытые листья и почки. Листьям дают засохнуть, что позволяет воде испаряться, а затем их готовят на пару или обжигают. Это предотвращает окисление ферментов, которые естественным образом содержатся в листьях. Затем листья сушат, сохраняя зеленый цвет.

Elenathewise через Getty Images

В порядке слева направо черный, белый и зеленый чай.

Черный чай подвергается минимально иному процессу, но дает существенно другие результаты. Сначала засыхают только что сорванные листья, как у зеленого чая. Затем их скручивают, чтобы высвободить ферменты из листьев. После скатывания листочки раскладывают окисляться. Это то, что придает листьям характерный черный цвет. Только после достаточного окисления листья сушатся (что останавливает дальнейшее окисление). Окисление — вот что придает черному чаю глубокий аромат.

Чай улун находится где-то между зеленым и черным с точки зрения обработки. Изготовленный из листьев, собранных на том же этапе, что и два вышеупомянутых чая, улун засыхают и скручивают перед окислением. Улун окисляется лишь частично — степень зависит от стиля производства. Он может варьироваться от 8 до 80 процентов.

Травяные «чаи» не производятся из чайного растения и технически не являются чаем.

Если вам интересно, в чем разница между всеми видами черного чая (зеленым или белым), возьмите этот пример.Чай Эрл Грей считается черным чаем, как и английский завтрак. Но оба они сделаны из камелии китайской: в Earl Grey просто добавлено масло бергамота, а в English Breakfast — смесь трех других сортов чая (все также сделаны из камелии китайской).

Неважно, какой чай вы предпочитаете, в конце концов, все дело в окислении. Просто убедитесь, что вы получаете максимум удовольствия от того, что хотите выпить.

История этого солодового фаворита — чайного бара Sencha

На протяжении веков черный чай считался прерогативой Китая — до тех пор, пока в Индии не был открыт новый сорт чая.Черный чай Ассам приобрел известность и быстро стал ведущим конкурентом чайной монополии Китая. Сегодня черные чаи Ассама любят за их шоколадный и насыщенный вкус. Черный чай не просто приятен на вкус, он полезен для здоровья, в том числе повышает энергию и улучшает общее состояние здоровья.

История Ассама начинается с британского путешественника и проходит через эпоху колониального правления. Регион Ассам является жизненно важной частью индийской экономики и даже имеет свой часовой пояс.Читайте дальше, чтобы узнать об истории чая Ассам и о том, как его производят от листа до чашки.

Ищете другой черный чай премиум-класса? Ознакомьтесь с нашей коллекцией лучших черных чаев прямо здесь.

Что такое черный чай Ассам?

Чай Ассам — это черный чай, выращиваемый в индийском регионе Ассам. В Индии производят одни из самых известных черных чаев, включая Дарджилинг и Нилгири. Мастера чая используют сорт чайного растения, известный как Camellia sinensis var. assamica для производства чая Ассам. Напротив, китайский черный чай производится с использованием Camellia sinensis var. Сорт sinensis . Этот тип чая аналогичен сортам Camellia sinensis , используемым для производства белого чая, чая улун и зеленого чая. Ассамика растений выращивают на чайных плантациях недалеко от уровня моря и лучше всего растут в тропическом климате.

Регион Ассам, расположенный на северо-востоке Индии, является крупнейшим в мире регионом выращивания чая, но производит меньше коммерческого чая, чем Китай.Чайные плантации расположены по обе стороны реки Брахмапутра, а регион граничит с Бангладеш и Мьянмой. Он также граничит с северными Гималаями и плато Декан. В регионе Ассам выпадает большое количество осадков и сезон дождей. Ассам регулярно подсчитывает количество осадков более 10 дюймов в день в сезон дождей. В регионе Ассам также наблюдаются высокие температуры, что создает жаркую и влажную среду, которая определяет солодовый характер чая Ассам.

Ароматизатор

Профиль вкуса черного чая Ассам — солодовый с богатой консистенцией и ярким цветом, обусловленный высоким содержанием танинов и полифенолов, присутствующих в чайных листьях. Этот индийский чай отличается живым послевкусием и сильной основой, что позволяет легко комбинировать его с добавками для создания уникальных вкусовых смесей. Благодаря своему солодовому вкусу, чай Ассам чаще всего добавляют в чаи для завтрака, такие как ирландский чай для завтрака и английский чай для завтрака. Чай также широко используется в качестве основы для приготовления масала-чая. Ассам традиционно пьют как утренний чай, поскольку умеренное содержание кофеина в нем помогает пробудить чувства и улучшить ясность ума.

История черного чая Ассам

Чай Ассам выращивался и использовался в чайных смесях индейскими племенами на протяжении веков. Первое появление черного чая из Ассама в Европе произошло после того, как шотландский искатель приключений по имени Роберт Брюс посетил страну в 1823 году (1). Брюс заметил дикие растения, похожие на чай, растущие в дикой природе недалеко от Рангпура.

Местный вождь показал Брюсу, как заваривают и употребляют чай. Брюс отправил образцы домой в Англию, чтобы проверить тип растения. Однако только в 1930 году это растение было проанализировано в Калькутте. Исследователи обнаружили, что чай представляет собой уникальный вид, отличный от китайского.После открытия британцы начали активно пытаться противодействовать оплоту Китая на рынке производства чая.

Британская Ост-Индская компания учредила Чайный комитет, чтобы начать анализ потенциала чая Ассам как коммерческого продукта в 1834 году. Первая чайная компания была основана исключительно для выращивания и производства чая Ассам в 1839 году. Менее чем за 30 лет, Чайная компания состояла из 5 публичных компаний и насчитывала более 160 чайных плантаций.

Британские торговцы чаем начали проверять привлекательность чая Ассам на лондонском рынке, и реакция была в основном положительной.Горожане полюбили классический чай для завтрака из штата Ассам, и британское правительство приступило к увеличению производства. Акры лесов и сельскохозяйственных угодий были преобразованы в чайные плантации и поместья для выращивания Ассама. Производителей чая часто поощряли работать сверхурочно, чтобы увеличить производство. Злоупотребления на рабочем месте на чайных плантациях значительно сократились, поскольку практика справедливой торговли стала все более заметной.

Чайное время

Сегодня в индийском регионе Ассам даже есть свой особый часовой пояс (2). Правительство Индии и китайцы сохранили единый часовой пояс для своих обширных стран. По размеру и местоположению Индия классифицируется по трем отдельным часовым поясам, хотя используется только один. Поскольку Ассам расположен на северо-востоке Индии, у производителей чая был более короткий световой день, что затрудняло сбор урожая и производство чая.

Было решено создать отдельный часовой пояс под названием Bagantime или Tea Garden Time. Этот часовой пояс на один час опережает IST, и рабочие находятся в чайных садах с 8:00.м. до 16:00 Британцы установили систему времени во время колониального правления, чтобы учитывать ранний восход солнца. В настоящее время активисты работают над распространением особого часового пояса на другие штаты Индии на северо-востоке. На данный момент Ассам остается единственным регионом производства чая со своим собственным часовым поясом.

Производство чая Ассам

Только чаи, выращенные в долине Брахмапутры, могут быть классифицированы и проданы как чай Ассам. Ежегодно в регионе производится почти 507 миллионов килограммов чая.

Многие производители чая из Ассама гордятся методами органического земледелия и создают полезные для здоровья органические черные чаи. Органические листья Ассама выращивают без использования пестицидов, удобрений или других вредных химикатов. Сбор чайного листа происходит два раза в год, так называемые смывы.

Первый сбор начинается в конце марта и обычно продолжается до конца мая. Второй прилив обычно происходит в июне, и листья используются для приготовления «типичного» чая. Типпи чай — это чай из Ассама с более полным телом и немного более сладким вкусом.

Чайные листья Ассама собирают вручную и помещают в большие бамбуковые корзины или тканевые мешки. Как только контейнеры наполняются, листья отправляются на производственное предприятие.

После того, как листья сорваны, у них есть 24 часа, чтобы превратить их в листья черного чая, и они будут отсортированы в течение 48 часов. Первый шаг процесса известен как увядание. Свежие чайные листья раскладывают на бамбуковых циновках или покрытых тканью сетчатых решетках, пока они не потеряют влагу и не станут вялыми.Обычно этот процесс занимает около 12 часов.

Затем листья скатывают в большие металлические бочки или помещают в машину СТС. CTC означает «разрезать-слезы-скручивание», метод производства, при котором листья раздавливаются и растираются для высвобождения ферментов. Цель процесса прокатки или дробления — подготовить листы для окисления.

Черный чай — самый окисленный из настоящих чаев. Измельченные листья снова раскладывают по лоткам для окисления. Ферменты реагируют с кислородом, замедляя окрашивание листьев в темно-коричневый или черный цвет. Эксперт по чаю внимательно следит за окислением и решает, когда перейти к следующему этапу.

После того, как листья достигают заданного уровня окисления, листья сушат, чтобы предотвратить дальнейшее потемнение листьев. Чаи Ассам обычно сушат горячим воздухом, но другие методы включают обжигание на сковороде и приготовление на пару. Затем высушенные чайные листья сортируются и упаковываются. Чайная пыль, сломанные листья и вееры используются для изготовления чайных пакетиков, а высококачественные листья продаются в виде рассыпных чаев.

Наслаждайтесь Ассамом

Ассам — отличный чай для горячего или холодного. Он предлагает освежающий свежий вкус чая со льдом и согревающий успокаивающий аромат при употреблении в горячем виде. Приготовьте партию рассыпного чая Ассам в своем любимом чайнике и при желании добавьте немного подсластителя. Превратите его в сливочный чай с молоком, добавив немного молочного, орехового или даже сгущенного молока для более сладкого угощения.

Если вы ищете смелый вкус, попробуйте заваривать черный чай Ассам от 4 до 5 минут вместо стандартных 3 минут. Только учтите, что чем дольше время заваривания, тем больше терпкость чая.

Хотя чай Ассам традиционно считается утренним чаем, это также отличный послеобеденный чай. Кофеин в чае Ассам может помочь вам пережить вялый послеобеденный день и зарядить энергией ваш ум. Богатая история этого чая усиливает удовольствие от солодового и насыщенного вкуса.

Источники:

1. https://tea101.teabox.com/the-assam-tea/

2. https://www.tripsavvy.com/what-is-the-india-time-zone-1539421

Что такое зеленый чай?

Многие новички в чае удивляются, узнав, что зеленый и черный чай происходят от одного и того же вида растений — Camellia sinensis .

В конечном счете, разнообразие чайных растений и то, как обрабатываются чайные листья, определяют, как зеленый чай становится «зеленым», а черный чай становится «черным».

Сорта чайных растений

Есть две основные разновидности чайного растения Camellia sinensis, из которого производят чай, который мы пьем.

Camellia sinensis sinensis:

Это сорт с небольшими листьями, произрастающий в Китае, который обычно используется для приготовления зеленого и белого чая. Он превратился в кустарник, растущий в солнечных регионах с более сухим и прохладным климатом.Имеет высокую переносимость холода и хорошо растет в горных районах.

Camellia sinensis assamica:

Это сорт с более крупными листьями, впервые обнаруженный в районе Ассам в Индии, обычно используется для производства крепких черных чаев. Его листья вырастают большими в теплом и влажном климате, и он очень плодовит в субтропических лесах.

Существуют сотни культурных сортов и гибридных растений, которые со временем произошли от этих сортов Camellia sinensis .Но технически любой чай можно приготовить из листьев любого растения Camellia sinensis .

Обработка зеленого чая

Для зеленого чая чайные листья собирают с растения Camellia sinensis , а затем быстро нагревают — обжигом на сковороде или пропариванием — и сушат, чтобы предотвратить слишком сильное окисление, которое может сделать зеленые листья коричневыми и изменить их свежесть. подобранный аромат.

Заваренный зеленый чай обычно бывает зеленого, желтого или светло-коричневого цвета, а его вкусовые характеристики могут варьироваться от травянистых и жареных (на сковороде) до растительных, сладких и морских водорослей (приготовленных на пару).При правильном заваривании большая часть зеленого чая должна быть довольно светлого цвета и лишь слегка вяжущей.

Напротив, листья черного чая собирают и дают им полностью окислиться перед термической обработкой и сушкой. Во время окисления кислород взаимодействует с клеточными стенками чайного растения, превращая листья от темно-коричневого до черного цвета, которым славится черный чай, и значительно изменяя их вкусовые характеристики.

Заваренный черный чай может иметь цвет от янтарного до красного и темно-коричневого, а его вкус может быть любым, от солодового до фруктового и жареного, в зависимости от того, как он был обработан.Черный чай обычно имеет больше терпкости и горечи, но при правильном заваривании он должен быть мягким и ароматным.

Обработка зеленого чая: Варка на пару / обжарка → Охлаждение → Первая прокатка → Первая сушка (110 ° C / 70 ° C) → Окончательная прокатка → Окончательная сушка (120 ° C / 80 ° В)

Наш зеленый чай перед скручиванием пропаривается. Обработка на пару нагревает листья легким теплом, чтобы остановить процесс окисления до того, как листья примет форму.Обработка на пару также помогает раскрыть свежий травяной аромат листа. Листья зеленого чая не окисляются после сворачивания, поэтому они остаются светлыми по цвету и вкусу.

Источники зеленого чая

Хотя весь зеленый чай происходит из одного и того же вида растений, сегодня во всем мире выращивают и производят разные виды зеленого чая, включая Китай, Японию, Индию, Шри-Ланку, Тайвань, Бангладеш, Новую Зеландию, Гавайи и даже Южную Каролину. .

Считается, что зеленый чай возник в Китае.Говорят, что даже сегодня слово «чай» в Китае относится только к зеленому чаю, а не к общей категории чая, как на Западе. Провинция Юньнань в Китае считается родиной видов растений Camellia sinensis . Фактически, в Юньнани можно найти 260 из более чем 380 сортов чая в мире.

Одна популярная легенда предполагает, что Шэннун, император Китая и предполагаемый изобретатель китайской медицины, открыл чай как напиток около 2737 г. до н.э., когда свежие чайные листья с ближайшего чайного дерева упали в его чашку с кипяченой водой.

Другие приписывают открытие чая различными буддистами в 500-х годах до нашей эры и в последующие века. Буддисты путешествовали между Индией и Китаем, распространяя свою религию, культуру и ритуал чая. Буддийские монахи выращивали, собирали и производили чай так же, как их католические собратья в европейских монастырях делали с виноградом и вином. Привычка монахов пить чай для физического освежения, для помощи в медитации и вместо алкоголя превратилась в духовную и социальную практику, распространившуюся по всему Китаю.

Утверждается, что зеленый чай был популяризирован в Японии около 1190 года, когда дзен-священник, посетивший и обучавшийся в великих буддийских монастырях и храмах Китая, вернулся в Японию с семенами чайного растения и кустами. Молодой священник по имени Эйсай использовал свой опыт выращивания и употребления чая в Китае для популяризации чая в качестве ритуала медитации в своей общине буддийских монахов, в конечном итоге распространив обычай чаепития по всей Японии. По сей день Китай и Япония являются двумя ведущими странами-производителями и экспортерами зеленого чая в мире.

Виды зеленого чая

Как вы, несомненно, заметили, если попробовали несколько разных видов зеленого чая, не все зеленые чаи имеют одинаковый вкус, даже если все они получены из одного сорта растений.

Это зависит не только от метода обработки, используемого производителями чая, но и от методов выращивания, которые используют производители чая. В какое время года собирают чай? Как обрезают растение? Какие части растения выщипывают? Обработаны ли растения химикатами или выращены органическим способом? Какое тепло применяется к чайным листьям, чтобы остановить окисление? Как формируются, скручиваются и сушатся чайные листья? Листья остаются целыми или разрезаются на более мелкие кусочки?

Окончательный вкус чая также зависит от «терруара» или среды, в которой он выращен. Это прохладно и гористо или жарко и тропически? Живут ли растения рядом с известняком и соснами или рядом с песком и водорослями? Растут ли чайные растения рядом с другими культурами, которые могут повлиять на их вкус, такими как кусты роз, кофейные растения или виноградные лозы?

Самые популярные и широко потребляемые виды зеленого чая происходят из мест происхождения зеленого чая: Китая и Японии. Зеленые чаи из Китая и Японии имеют разные вкусовые характеристики в зависимости от того, где и как они выращены, но наиболее отчетливо от того, как они обрабатываются: обжиг в сковороде в Китае и приготовление на пару в Японии.Другие страны, производящие зеленый чай, обычно берут пример с Китая или Японии и перенимают один из стилей производства чая в этих странах.

Китайский зеленый чай — жареный на сковороде

Китайский стиль зеленого чая характеризуется обжигом на сковороде, когда чайные листья нагреваются в корзине, сковороде или механизированном вращающемся барабане, чтобы остановить процесс окисления.

Китайский зеленый чай можно обжигать более одного раза во время обработки, в зависимости от сорта чая. Эти обжигания могут происходить в плетеных корзинах, стальных сковородах, похожих на вок, металлических барабанах или других контейнерах над углем, газовым пламенем, электрическим нагревом или горячим воздухом, в зависимости от желаемого конечного вкусового качества.

Вкус может сильно меняться в зависимости от количества и типа обжига, но обычно китайский зеленый чай, обжаренный на сковороде, приобретает желтовато-зеленый или темно-зеленый цвет и придает травяной, землистый, жареный вкус.

Некоторые популярные китайские зеленые чаи, приготовленные на сковороде, включают:

Dragonwell: Гладкий, плоский, в форме меча и жареный на сковороде вкус придают этому чаю характерный вид и аромат, который не удавалось воспроизвести ни в одном другом регионе производства зеленого чая.Считается классическим китайским зеленым чаем, запеченным на сковороде.
Порох: Обжигается в перфорированном металлическом стакане, который разбрасывает листья по образцу восьмерки. Чайный порох получил свое название от гранулированной формы готового листа.

Японский зеленый чай, приготовленный на пару

Для японского стиля зеленого чая характерна обработка паром, когда чайные листья кратковременно обрабатываются паром в течение нескольких часов после сбора, чтобы остановить процесс окисления и выявить насыщенный зеленый цвет как чайных листьев, так и готового чая.

В процессе приготовления на пару создается уникальный вкусовой профиль, который можно охарактеризовать как сладкий, растительный или похожий на водоросли. Некоторый японский зеленый чай также может быть выращен в тени во время выращивания или обжарен во время обработки, чтобы создать дополнительные вкусовые характеристики.

Некоторые популярные японские зеленые чаи включают:

Сенча: Сенча составляет более 80 процентов чая, производимого в Японии, и является самым популярным чаем, который пьют в домашних условиях и в ресторанах по всей стране. Его делают из чайных листьев, которые обрабатываются паром, а затем обычно скручиваются в длинные тонкие пряди.
Ходжича: Сенча обжаривается на сильном огне для получения ходжича, чая с жареным ореховым вкусом. Применение высокой температуры также помогает снизить содержание кофеина в чае.
Genmaicha: Genmaicha — это смесь сенчи и жареного и вспененного риса. Это вкусный поджаренный чай, который часто подают с едой.
Gyokoro: Чайные листья затемняются в течение последних нескольких недель перед сборкой, чтобы усилить цвет и аромат чая, который станет Gyokoro.В процессе обработки он скатывается в характерную тонкую игольчатую форму. Гекоро считается самым ценным чаем в Японии.
Матча: Выращенные в тени, как Гекоро, чайные листья, из которых производится Матча, измельчаются в порошок, а не скручиваются и скручиваются. Матча — это ключ к японским чайным церемониям, и он стал очень популярным ингредиентом для приготовления пищи.

Содержание кофеина в зеленом чае

Зеленый чай, как известно, имеет более низкое содержание кофеина на чашку, чем черный чай, и гораздо более низкое содержание кофеина, чем кофе.Однако, как и во всех напитках, выращенных из растений с кофеином, конкретный уровень кофеина на чашку зеленого чая трудно определить, поскольку он будет зависеть от типа зеленого чая, а также от того, как он был обработан и приготовлен.

8 унций. Напиток	Ср. Содержание кофеина
Зеленый чай	от 24 до 40 мг
Черный чай	от 14 до 61 мг
Сваренный кофе	от 95 до 200 мг

Согласно тесту журнала Journal of Food Science на уровень кофеина в коммерческих марках зеленого чая, содержание кофеина в каждых 8 унциях.чашка варьируется в зависимости от марки от 11 мг до 47 мг, а другие источники указывают на зеленый чай, который может содержать до 60 мг на заваренную чашку.

Если вы ищете низкий уровень содержания кофеина в зеленом чае, внимательно прочтите упаковку или обратитесь к поставщику чая за информацией о кофеине, характерной для чая, который вы покупаете.

Дегустация зеленого чая

Как мы уже продемонстрировали, зеленый чай может происходить из самых разных уголков мира и обрабатываться одним из множества различных методов.Итак, вкус зеленого чая, который вы завариваете, будет зависеть от многих факторов, в том числе от того, где он был выращен, как он был обработан и даже как он был заварен.

Однако есть некоторые общие черты, используемые для описания общего вкусового профиля категории зеленого чая, включая растительный, травяной, землистый, сладкий, маслянистый, ореховый, поджаренный, похожий на водоросли, бульонный, пышный, зеленый и травянистый.

Зеленый чай
Teatulia® выращивается в собственном экологически чистом саду, сертифицированном Министерством сельского хозяйства США, в Бангладеш. Для обработки зеленого чая мы используем метод пропаривания, поэтому чай остается ярко-зеленым, свежим и имеет травяной, растительный вкус. Чтобы получить более полное представление о вкусовых характеристиках зеленого чая Teatulia, посетите нашу страницу о зеленом чае.
Покупка и хранение зеленого чая
Чай никогда не испортится, но он может стать несвежим. А когда чай становится черствым, пить его не так приятно. Поэтому люди, утверждающие, что не любят зеленый чай, потому что им не нравится его вкус, скорее всего, потягивали несвежий или некачественный зеленый чай.
Чтобы получить зеленый чай, который стоит потягивать, купите чай в уважаемой компании, которая может рассказать вам, когда и как чай был обработан и упакован.И спросите своего поставщика чая, как сварить лучшую чашку этого сорта чая.
Поскольку зеленый чай менее окисляется, чем его родственник из черного чая, он технически более свежий и нежный, поэтому для достижения максимального вкуса его следует потреблять быстрее. Зеленый чай лучше всего употреблять в течение шести месяцев до года с момента покупки. Вам также следует позаботиться о хранении зеленого чая в прохладном темном месте, вдали от света, кислорода, влаги и ароматных компаньонов, таких как кофе или специи.
Для получения дополнительной информации о том, как лучше всего ухаживать за своим чаем, посетите нашу страницу «Как хранить чай».
Приготовление зеленого чая
В зависимости от сорта и типа зеленого чая, который вы собираетесь заваривать, для каждого типа могут быть разные инструкции по температуре заваривания и времени заваривания. Если на упаковке чая нет конкретных инструкций, спросите у продавца чая советы по завариванию.
Вот несколько общих советов по завариванию чая:
Используйте свежую, чистую, холодную фильтрованную воду.Лучше всего родниковая вода.
Обычно зеленый чай заваривают в виде коротких настоев при температуре от 160 до 180 градусов.
Не обжигайте чай! Если вода слишком горячая, особенно для зеленого чая, ваш чай будет быстрее выделять больше горечи и терпкости.
Если у вас нет электрического чайника с регулировкой температуры, просто дайте кипящей воде остыть, прежде чем заливать ею листья зеленого чая.
Это зависит от чая, но при использовании примерно 2 граммов листового чая на 8 унций.чашка воды — беспроигрышный вариант. Если в вашей чайной упаковке есть особые рекомендации по завариванию, воспользуйтесь ими.
Накройте чай для заваривания, чтобы в сосуде для заваривания оставалось все тепло.
Зеленый чай должен настаиваться от 30 до 60 секунд для раннего сбора урожая, более деликатный чай — до 2–3 минут для обычного сбора, более крепкие чаи.
Большинство высококачественных листовых чаев можно настаивать несколько раз.
Доить или не доить? Если вам нравится приправлять чашку чая, можно добавить в зеленый чай молоко (и даже сахар).Имейте в виду, что аромат зеленого чая обычно довольно легкий, и вы можете скрыть его, добавив молоко и / или сахар, и вы также добавите калорий.
Источники:
TeaClass от Adagio — Camellia Sinensis http://www.teaclass.com/lesson_0111.html
Wikipedia — Зеленый чай http://en.wikipedia.org/wiki/Green_tea
Wikipedia — История чая в Японии http: // en.wikipedia.org/wiki/History_of_tea_in_Japan
Energy Fiend — Содержание кофеина в зеленом чае http: // www.energyfiend.com/caffeine-content/green-tea
About.com — Кофе и чай: сколько кофеина содержится в кофе, чае, коле и других напитках? http://coffeetea.about.com/od/caffeinehealth/a/How-Much-Caffeine-Is-In-Coffee-Tea-Cola-And-Other-Drinks.htm
Клиника Майо — Питание и здоровое питание: содержание кофеина для кофе, чая, газированных напитков и многого другого http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211
История чая: история культуры и руководство по употреблению напитков Мэри Лу Хейсс и Роберта Дж. Хейсс, 2007 г.
New Tea Lover’s Казначейство Джеймса Норвуда Пратта, 1999
Институт специализированного чая
Какая польза для здоровья от зеленого чая?
Польза, питание, диета и риски
Чай — второй по потреблению напиток в мире после воды. Весь чай поступает из растения Camellia sinensis , но разные способы сбора и обработки растения дают разные виды чая.
Листья черного чая после сбора урожая проходят процесс увядания, синяков, скручивания и окисления.
Окисление происходит, когда листья остаются на воздухе в течение длительного времени. Ферменты расщепляют химические вещества в листьях, вызывая их коричневый цвет и знакомый запах.
Процесс приготовления зеленого чая аналогичен, но без окисления.Окисление может дать черный чай полезными питательными веществами, которых нет в зеленом чае.
Например, питательные вещества в черном чае могут снизить риск некоторых видов рака, защитить сердце от атеросклероза и помочь поддерживать нормальное кровяное давление.
Из этой статьи вы узнаете больше о преимуществах употребления черного чая, а также о содержащихся в нем питательных веществах и возможных рисках.
По данным Чайной ассоциации США, на черный чай приходится около 84% потребления чая в США. S. in 2018.
Черный чай может иметь те же преимущества, что и зеленый чай. Тем не менее, многие исследования специально изучали черный чай и то, как процесс окисления может повлиять на здоровье.
Основная область интереса — черный чай как источник антиоксидантов.
Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы в организме, которые возникают как в результате естественных процессов, так и в результате воздействия окружающей среды.
Организм может удалить свободные радикалы, но если их слишком много, они могут повредить или изменить клетки в организме.
Эти изменения могут способствовать развитию многих заболеваний и состояний, таких как атеросклероз и некоторые виды рака.
Антиоксиданты могут помочь удалить свободные радикалы, а чай является одним из источников антиоксидантов. Фактически, одно исследование отмечает, что фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием, составляют до 30% от сухого веса зеленого и черного чая.
Антиоксиданты в черном чае отличаются от антиоксидантов в зеленом чае из-за процесса окисления. Зеленый чай в основном содержит катехины.Во время окисления они превращаются в теарубигины, теафлавины и флавонолы.
Они могут дать черный чай другим преимуществам по сравнению с зеленым.
Что такое антиоксиданты и чем они могут нам помочь?
Защита от атеросклероза
Атеросклероз — это накопление бляшек на стенках артерий. Это может привести к ишемической болезни сердца, инсульту и хронической болезни почек. Свободные радикалы могут способствовать этому состоянию.
Исследование на хомяках в 2004 году показало, что потребление черного или зеленого чая в дозах, эквивалентных человеческим, может предотвратить развитие атеросклероза.Чтобы подтвердить это, необходимы дополнительные исследования на людях.
В одном обзоре говорится, что употребление трех или более чашек чая в день может помочь защитить от ишемической болезни сердца.
Тем не менее, важно отметить, что черный чай содержит кофеин, и употребление более трех чашек в день внесет значительный вклад в дневное потребление кофеина.
В 2013 году исследователи обнаружили доказательства того, что люди, которые выпивали четыре чашки черного чая или более в день, имели более низкий риск инсульта.
Узнайте больше об атеросклерозе здесь.
Снижение риска рака
Результаты, приведенные Национальным институтом рака (NCI), показывают, что полифенолы в чае могут снизить риск роста опухоли.
В частности, черный чай может помочь снизить риск рака кожи, груди, легких и простаты.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление чая в составе диеты снизить риск.
Как диета влияет на рак? Узнай здесь.
Снижение артериального давления
Результаты исследования 2015 года показали, что черный чай может снизить диастолическое и систолическое артериальное давление.
Употребление черного чая также нейтрализует влияние жирной пищи на кровяное давление.
Это преимущество сохранилось, несмотря на содержание кофеина в чае. Однако это было небольшое исследование с участием всего 19 человек, поэтому для подтверждения этих результатов необходимы более крупные исследования.
Из этой статьи вы узнаете больше о продуктах, которые помогают снизить кровяное давление.
Защита от диабета
Некоторые исследования показали, что употребление чая может помочь снизить риск диабета.
В одном исследовании люди с диабетом 2 типа потребляли разное количество экстракта черного чая в течение 4 недель. Авторы пришли к выводу, что регулярное употребление черного чая может оказывать антиоксидантное и противовоспалительное действие для людей с этим заболеванием.
Преимущества при других состояниях
Исследователи также обнаружили, что черный чай может помочь улучшить плотность костей, снизить риск ревматоидного артрита и защитить от болезни Паркинсона.
Однако для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.
NCI отмечает, что чай содержит:
алкалоидов, включая кофеин, теофиллин и теобромин
аминокислот
углеводов
белков
хлорофилла
фторида
алюминия
минералов и микроэлементов
летучих органических веществ соединения, которые способствуют его запаху и вкусу
Антиоксидантный эффект черного чая обусловлен содержанием в нем полифенолов. Полифенолы — это химические соединения, которые защищают растения от ультрафиолетового излучения и вредных болезнетворных микроорганизмов.
Флавоноиды — это один из видов полифенолов. Они встречаются в винограде, красном вине и других продуктах.
Антиоксидантное действие полифенолов может помочь защитить организм от изменений, ведущих к заболеваниям.
Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.
Употребление черного чая может быть полезным способом ежедневного увеличения количества кофеина. В чае мало калорий, особенно когда человек не добавляет сахар.
Способы регулирования вкуса без добавления сахара или подсластителей включают:
смешивание чая со специями, такими как корица
добавление лимонного сока
добавление мяты
Люди также могут использовать его в кулинарии. Например, его можно использовать:
В качестве запаса : Черный чай может придать дымный вкус супам с красным мясом или грибами.
В жидкостях для браконьерства : Ввод в пищу черного чая придает пище аромат.Одна из идей — приготовить грибы в черном чае лапсанг сушонг.
Для приготовления бобов и зерен : Замена воды на чай при приготовлении риса или бобов придает их вкусу дымный оттенок.
В десертах : Влить аромат чая в теплое молоко и добавить в пудинг или заварной крем. Или добавьте черный чай Эрл Грей в шоколадный мусс.
Пить черный чай может быть рискованно. В следующих разделах эти риски рассматриваются более подробно.
Токсичные элементы
Весь заваренный чай содержит минералы, которые в избытке могут быть ядовитыми.
В чае присутствуют свинец и алюминий. В больших дозах эти тяжелые металлы могут быть токсичными для человека. Незначительные следы мышьяка и кадмия также могут присутствовать в некоторых чаях, но не во вредных количествах.
Черный чай также содержит большое количество марганца. Этот минерал необходим организму, но в избытке он может быть токсичным.
Чем дольше чай заваривается, тем выше будет концентрация этих токсичных элементов. Заваривание чая в течение максимум 3 минут может снизить риски.
В зависимости от того, где и как люди выращивают чай, в листьях могут быть следы пестицидов.Это еще одна причина для людей ограничить количество чая, которое они потребляют каждый день.
Что такое отравление свинцом? Узнай здесь.
Действие кофеина
Черный чай содержит около 2–4% кофеина.
Люди, чувствительные к кофеину, могут испытывать бессонницу, беспокойство, раздражительность или расстройство желудка при употреблении чая в больших количествах.
Потребление слишком большого количества кофеина также может привести к:
Людям, которые регулярно пьют чай и испытывают какие-либо из вышеперечисленных симптомов, следует подумать о сокращении потребления чая.Если симптомы не исчезнут, им следует обратиться к врачу.
Узнайте больше о потреблении кофеина здесь.
Анемия
Черный чай содержит дубильные вещества. Один обзор 2017 года показал, что продукты, богатые танинами, такие как чай, могут быть хорошим источником антиоксидантов, но они также могут снизить способность организма усваивать железо.
По этой причине людям с дефицитом железа в анамнезе следует избегать употребления чая при приеме добавок железа или при приеме пищи, богатой железом.
Им также следует оставить час между едой и употреблением черного чая.
Узнайте больше о железодефицитной анемии здесь.
Взаимодействие с лекарствами и добавками
Поделиться на Pinterest Человек может поговорить со своим врачом о том, как кофеин может взаимодействовать с его лекарствами.
Черный чай и содержащийся в нем кофеин могут взаимодействовать с рядом различных лекарств и добавок.
Эти лекарства включают, но не ограничиваются ими:
Аденозин : Врачи назначают это лекарство перед сердечным стресс-тестом.
Антибиотики : Некоторые типы антибиотиков влияют на то, как организм расщепляет кофеин.
Карбамазепин (Тегретол) : Кофеин может снизить эффективность этого препарата в предотвращении судорог.
Эфедрин : Он, как и кофеин, является стимулятором. Поэтому их совместное использование может вызвать побочные эффекты.
Люди, принимающие лекарства, должны поговорить со своим врачом о потреблении кофеина с чаем или кофе. Это может повлиять на то, как действуют их лекарства, и на риск побочных эффектов.
Состав
Холодные чаи и готовые к употреблению чаи могут быть менее полезными, чем простой черный чай, так как их состав отличается.Растворимые и ароматизированные чаи могут содержать сахар и другие ингредиенты.
Добавление сахара, молока, сливок и сиропов в чай увеличивает калорийность чая и может снизить его пользу для здоровья.
Черный чай — популярный во всем мире напиток, который может иметь некоторые преимущества для здоровья. Он также низкокалорийный.
Людям, которые пьют много чая, особенно с добавлением молока, подсластителей или сиропа, следует помнить о возможных рисках, таких как высокое потребление кофеина и сахара.
Они также могут спросить своего врача, может ли высокое потребление черного чая повлиять на прием любых лекарств, которые они принимают, или на другие аспекты их здоровья.
Как выращивать чайные растения для черного, зеленого, белого и улун
Процветающая изгородь из Camellia sinensis, растущая в США
Если у вас сложилось впечатление, что выращивание чая и производство чая — это сложная задача, то ваше впечатление верное . Процесс изготовления прекрасного чая, который начинается на чайном поле и заканчивается в вашей чашке, действительно является сложной, проверенной временем традицией, на освоение которой могут уйти многие годы.
Однако навыки, необходимые для создания приятных чаев, которыми можно поделиться, вполне могут быть вам доступны.Чай — это напиток народа, и знания и навыки, необходимые для того, чтобы стать хозяином собственного чайного сада и домашней чайной фабрики , доступны обычным людям, таким как мы с вами.
Фактически, я начал свой чайный сад, не имея никакого опыта в чайном ремесле. Но я учился у других, игнорируя сомневающихся, и после почти десятилетних усилий у меня есть свой собственный цветущий чайный сад. И хотя мой чай еще не получил международных наград, его, безусловно, приятно пить, и он стоит каждой капли пота, которую я пролил, работая в саду.
Будет ли у вас десять лет, чтобы вырастить чайный сад? Не с моей помощью не получится! Вы извлекаете огромную пользу из моих ошибок и моих успехов. А учитывая тот факт, что в США сейчас больше интереса к выращиванию чая, чем когда-либо прежде, начать работу никогда не было проще.
Можно ли выращивать чай дома?
Сегодня я собираюсь обрисовать первые шаги, которые необходимо предпринять, чтобы вырастить чайное растение Camellia sinensis .Все настоящие чаи — зеленый, черный, белый, улун, пуэр — изготавливаются из листьев C. sinensis . Несмотря на восхитительные напитки, выращивание «травяных чаев» из таких растений, как ромашка и перечная мята, здесь не рассматривается.
Ниже приведены моменты, которые, я думаю, вам следует рассмотреть до того, как в вы начнете свой сад чайной камелии. Эта статья должна-я-сделать-это? Самостоятельная анкета как практическое руководство руководство по созданию чайного сада.
Прежде чем мы рассмотрим детали выращивания чая, давайте поговорим о том, почему вам стоит задуматься о таком предприятии.
Зеленый чай из Camellia sinensis, выращенной в саду автора.
Преимущества выращивания собственного чая
Есть много законных причин для создания домашнего сада. Вы можете написать сообщение о преимуществах, которые мотивируют садоводов. Многие из этих мотивов применимы и к чайным садам, но также имеют некоторые уникальные особенности.
Вот лишь некоторые из преимуществ выращивания собственного чая:
Полная ответственность: Цепочка поставок начинается и заканчивается вами.
Свежесть гарантирована: Прямо из сада в чашку.
Органический или традиционный: Выберите предпочтительные методы садоводства.
Делайте то, что вам нравится: Чай из магазинов зачастую ограничен по качеству и разнообразию.
Открытый проект: Чайные растения живут десятилетиями и простят ваши ошибки.
Вырастите рабочую изгородь: Ваша чайная изгородь будет не только для красоты.
Завести новых друзей: Чай раздельный.
Возможный побочный доход: Никогда не знаешь, куда может привести чайное ремесло.
Чайное ремесло — это весело! Это должно быть правдой, иначе оно того не стоит.
И помимо всех этих замечательных преимуществ, кто выращивает и изготавливает свои собственные напитки ? Ты будешь самым крутым ребенком в округе!
Первые шаги в выращивании чая
Теперь, когда вы знаете, почему вы должны выращивать чай, давайте обсудим, как определить, есть ли у вас реальные шансы создать процветающий чайный сад, начиная с основ.
Что такое чай? Знайте свое растение
Чайное растение C. sinensis — древесный, долгоживущий куст, который может вырасти от двадцати до тридцати футов в высоту, если его не обрезать (вы обязательно подрежете чай). Чайная камелия и родственные ей виды камелии встречаются в естественных условиях в лесах и вдоль лесных опушек, где почвы богаты органическими веществами и минералами.
Хотя история и генетическое происхождение чая оспариваются, общепринято считать, что в пределах C.sinensis видов. Один из них — это разновидность чая с мелкими листьями, которая родом из южного Китая и называется «вар. sinensis ». Этот сорт чая, который также называют « китайский тип », обычно предпочитают садоводы в прохладном климате, хотя он также может выдерживать определенную степень теплового стресса.
Другой сорт чая имеет большие листья и обычно выращивается между Ассамом в восточной Индии и провинцией Юньнань на юго-западе Китая. Этот сорт обозначается как «вар. assamica »и часто называют, проще говоря,« Assam type ». Ассамский тип предпочитают в теплых, субтропических и тропических регионах, где редко, если вообще когда-либо, замерзает зимой.
За столетия приручения вар. sinensis и var. assamica и их потомки скрещивались и скрещивались бесчисленное количество раз. Действительно, сейчас существует ошеломляющее количество культивируемых сортов чая, каждый из которых могут быть выбраны плантаторами в соответствии с конкретными условиями окружающей среды и для улучшения качества приготовленного чая.Из-за своей способности переносить как холод, так и жару, большинство выращиваемого чая, которое вы найдете в США, вероятно, будет вариантом китайского чая.
Как выращивают чай? Альтернативы
Чайную камелию обычно высаживают в поле как один из трех различных видов материала:
Комнатные растения , которые выращивают из семян.
Саженцы с голыми корнями , пересаженные с одного чайного поля на другое.
Укорененные черенки , полученные от уже существующих растений.
Есть плюсы и минусы работы с каждым типом материала. Например, для работы с семенами может потребоваться этап проращивания семян в контейнерах, что может увеличить расходы. Саженцы с голыми корнями, напротив, можно высаживать прямо в поле, но потребуется надежный полив, чтобы выдержать теплые и засушливые периоды. И, наконец, укоренившиеся черенки создают генетические копии любимых сортов, но, поверьте мне, черенки сложно производить постоянно.
Детали выращивания каждого типа материала на сегодня не обсуждаются.Но пока просто имейте в виду, что исходный материал может повлиять на ваши методы садоводства . В следующих публикациях будут более подробные предложения по работе с семенами чая, пересадками с голыми корнями и черенками соответственно.
Чай часто высаживают саженцами с голыми корнями.
Сколько чайного листа можно собрать?
Прежде чем мы перейдем к уроку садоводства, давайте рассмотрим вопрос, который у многих потенциальных садоводов возникнет с самого начала: сколько чая вы можете реально ожидать от урожая?
Если ваши чайные растения в хорошем состоянии, вы правильно подрезали и сформировали их, то вы можете начать легких сборов листьев после двух сезонов активного роста растений.Вы можете начать высоких урожаев в четвертый или пятый сезон, когда большинство растений начинают достигать максимальной годовой урожайности.
Не вся листва одинакова по качеству заваренного чая. В общем, нежные кончики, включая развивающуюся почку и два соседних листа, являются наиболее ценным материалом для производителей чая. Нижние листья тоже полезны, но они более грубые и поэтому их сложнее обрабатывать. Чай улун, напротив, часто готовят из полудремлющей комбинации стебля и листьев, называемой банджи.
Сбор урожая начинается весной (март – апрель в зоне зимостойкости растений 8b), наибольшие урожаи происходят в начале лета (май – июнь), а самые низкие — осенью (сентябрь – октябрь). Урожайность растений может незначительно варьироваться в зависимости от продолжительности вегетационного периода, качества почвы и вашего опыта выращивания чая. Щедрая оценка годового урожая для зрелых растений составляет около полфунта листьев на растение . Более реалистичная оценка урожайности, особенно для начинающих гроверов, составляет около четверти фунта листьев на зрелое растение в год.
Большинство сортов чая готовят из нежных почек и листьев на кончиках стеблей.
Сколько чая можно приготовить?
Если ваша обработка чая идет хорошо, то вы можете превратить каждый фунт сырого листа максимум в одну пятую фунта готового чая . Или, если увеличить коэффициент, каждые пять фунтов сырого листа можно превратить в один фунт чая, готового для чашки. Причина потери массы между полем и чашкой 5: 1 в первую очередь из-за испарения воды, которое происходит на этапах обработки при производстве чая.
Чайный лист теряет около 80 процентов своего сырого веса при переработке в черный чай.
Из поля в чашку: пример
Чтобы увидеть, как урожай листьев и преобразование в чай могут помочь вам, рассмотрим этот пример. Предположим, у вас есть 50 пятилетних растений, которые сильно растут и дают максимальное количество листвы. Кроме того, в течение трех-пяти отдельных уборок в один сезон каждое растение дает в общей сложности полфунта чайного листа.Таким образом, к концу сезона вы сорвали со своих 50 растений в общей сложности 25 фунтов сырых листьев.
После каждого сбора урожая вы превращаете лист в вкусный готовый чай. Вы получаете 5 фунтов готового чая за весь год после преобразования 5 к 1. Звучит здорово, не правда ли?
По правде говоря, полфунта листа на растение и коэффициент преобразования сырого листа в готовый чай 5: 1 — оптимистичные оценки для новичков. Предположим, менее радужные урожаи (например,g., четверть фунта на растение в год) и менее щедрую конверсию, если вы хотите быть консервативными в своих предсказанных чайных наградах. Только не будьте пессимистами; вы узнаете, как повысить доходность и конверсию!
Следует иметь в виду: Вы обнаружите, что чем больше чайного листа вы соберете, тем быстрее вы научитесь делать хороший чай. Но только до определенного момента. Например, я могу скручивать вручную только около полутора фунтов собранного чайного листа за раз, а затем только две такие партии в день, потому что усталость моих рук и запястий ограничивает производительность.Если в наличии имеется больше трех фунтов листьев, они остаются на растении, чтобы собрать урожай на следующий день.
Ваши урожаи начнутся с малого, но они будут очень полезными.
Где выращивают чай? Знайте свое местонахождение
Чайная камелия — растение, которое легко приспосабливается, но у него есть свои экологические ограничения. Прежде чем приступить к работе с чайным садом, следует учесть три правила.
1. Остерегайтесь холода
Первое, что нужно учитывать, — это изменение температуры окружающей среды .Выращивание холодостойкого чая в полевых условиях сопряжено с риском в регионах, где средняя зимняя экстремально низкая температура ниже 0 ° F; это сложно при температуре от 0 ° до 15 ° F и достаточно безопасно при температуре выше 15 ° F. Обратите внимание, что это экстремально низкие температуры и, следовательно, не события, с которыми ваш чай будет сталкиваться каждую зиму. Но с долгоживущими растениями, такими как C. sinensis , вы должны учитывать долгосрочную перспективу экстремальных климатических явлений, потому что достаточно одного особенно холодного года, чтобы свести на нет многие годы садоводства.
Если вы не знакомы с климатом в вашем районе, обратитесь к карте зоны устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США. Например, I садится в зоне 8b , где сильное похолодание составляет в среднем от 15 ° до 20 ° F. Хотя в моем чайном саду еще не было такого температурного диапазона, во время одного недавнего зимнего события чай действительно пережил снег и лед, прилипшие к стеблю и листьям на несколько часов.
Урок здесь в том, что чайная камелия, особенно китайская, может переносить холода, но ей действительно нужен перерыв от минусовых температур.Например, в чайных регионах Японии, Южной Кореи и Республики Грузия снег является обычным явлением, но не сохраняется зимой. Если вы живете там, где снег или лед остаются в течение многих дней подряд после шторма, или где земля сильно промерзает, выращивание чая будет для вас рискованным делом.
Чайный сорт китайского типа может пережить холод и лед, но не надолго.
Вы можете попробовать другие сорта, когда станете более опытным в выращивании чая, но я рекомендую новичкам придерживаться китайского сорта.
Жизнь в холодном климате не означает, что вы не можете выращивать чай. Продолжайте читать, чтобы узнать, какие существуют альтернативы борьбе с холодными температурами.
2. Чай нуждается в тепле, влажности и воде
Во время вегетационного периода чаю нужно тепло, но и здесь у него есть ограничения. Я вижу сильный рост в моем чайном саду, когда дневные высокие температуры между 78 и 90 . Но я наблюдаю вялый рост растений выше этого диапазона и тепловой стресс, когда температура достигает 95 ℉ и выше.
Во многих регионах США, в том числе во всей климатической зоне 8b на юго-востоке, наблюдается аналогичный диапазон температур. Хотя это не так опасно для вашего сада, как сильный холод, сильная жара также может быть серьезной проблемой.
В других частях США проблемой чая является низкая влажность. Чай хочет, чтобы по крайней мере четыре с половиной месяца в году было теплым и влажным. Шесть месяцев лучше. Это такой климат, когда одежда прилипает к коже от пота, и вы очень склонны к кондиционированию воздуха.
Дождь часто бывает с высокой влажностью, и чай требует много воды . Я выращиваю чай с помощью орошения, где среднее количество осадков составляет около 60 дюймов и довольно равномерно распределяется по сезонам. Однако поздняя весна и ранняя осень могут быть очень засушливыми, и именно в эти периоды чай может испытывать серьезный стресс, особенно если растения еще не укоренились с глубокими корнями.
Если у вас есть надежное орошение, то вы можете обойтись при 50 дюймах дождя в течение года.Отважные производители чая в Калифорнии стараются обойтись даже меньшим количеством осадков. Бог благословит их.
Высокие температуры и интенсивное солнце могут вызвать стресс у чайных растений. Признаки стресса включают пожелтение и опадание листьев.
3. Посмотрите вокруг
Родственные разновидности камелии долгое время выращивались в США в качестве цветущих декоративных растений. Если в вашем районе есть устоявшаяся сеть производителей камелии — будьте осторожны, эти люди часто бывают фанатиками! — тогда велика вероятность, что C.sinensis будет процветать там, где вы живете. Спросите их о влиянии жары, засухи и заморозков на их камелии и о том, какие меры они приняли для снижения этих рисков. Декоративные камелии более выносливы, чем камелии чайные, поэтому, если эти производители сообщают о трудностях, вы можете быть уверены, что ваше предприятие по выращиванию чая будет сложным.
Декоративная камелия прочнее, чем камелия чайная, но может указывать на то, что для чайного сада подходят почвы и другие факторы.
Резюме: первые шаги к выращиванию чая
Определить, подходит ли ваш район для выращивания C.sinensis , примените следующее правило, которое суммирует три критерия, которые я только что обрисовал:
Если в течение среднего дня в теплое время года вы можете стоять в поле зрения цветущей декоративной камелии и в то же время обнаруживать, что вы смотрите Для тенистого дерева или плавательного бассейна ваш район может стать местом выращивания чая!
— Правило Майка №1 для успешного выращивания чая —
Следующее решение: выращивать чайные растения в контейнерах или в земле?
Вы, возможно, отчаялись, прочитав мои рекомендации по климату и выращиванию чая.Чай не переносит заморозки или жарких, засушливых условий.
Но, пожалуйста, не сдавайтесь!
Как и многие другие древесные кустарники, чай будет расти в контейнерах . Конечно, зимой вам придется приносить комнатные растения в дом, но, возможно, эти хлопоты того стоят. Некоторые производители чая выращивают свой чай в теплицах зимой и выкатывают растения на открытом воздухе летом.
Советы по выращиванию чайных растений в контейнерах
Если вы выберете контейнерный маршрут для выращивания чая, обратите внимание на эти советы по приготовлению чая:
Ожидайте, что каждое зрелое чайное растение в конечном итоге должно будет занимать не менее пятигаллонных горшков .
Используйте супесчаную почвенную среду с хорошим дренажем и кислотностью на стороне шкалы pH.
В теплое время года давайте вашему растению шесть-восемь часов солнечного света каждый день, но защитите горшок от резкого прямого воздействия .
Воздействие пятнистого солнечного света в тонкой тени также приемлемо для вашего чайного растения.
Глубоко поливайте , когда высохнет, но никогда не пропитываете почвенной средой более суток.
Поддержите счастливое растение чая, используя удобрений для растений, предпочитающих кислые почвы .
Обрежьте и сформируйте чайных кустов рамкой из 4–6 основных ветвей с верхушкой в форме шара из более мелких ветвей и листвы.
Начните сбор светлого урожая чайных листьев примерно после трех сезонов роста, а затем более интенсивно в пятый сезон и далее.
Сколько горшечных чайных растений вам понадобится?
Выращивайте в горшках столько чайных кустов, сколько вы можете себе позволить.Я советую вам стремиться иметь хотя бы шести горшечных чайных растений, всего . Шесть здоровых зрелых растений дадут около трех фунтов чайного листа за весь сезон сбора урожая. Конечно, продуктивность зависит от вашей эффективности как производителя чая и производителя чая, но потенциально вы можете приготовить от половины до трех четвертей фунта готового чая из шести больших растений.
Итог: сосредоточиться на максимальном увеличении общего количества здоровых растений в горшках . По мере того, как вы становитесь более опытными в выращивании чая, вы сможете лучше прогнозировать урожайность листьев, а затем организовать операцию по расширению.
Выращивание чая в саду: оценка пространственных потребностей, проверка почвы, проверка дренажа и орошения
На этом этапе мы все еще пытаемся определить, есть ли у вас условия, необходимые для выращивания чайной камелии. После выполнения перечисленных выше рекомендаций по ограничению климата вы должны знать, является ли ваш регион слишком холодным или слишком сухим для выращивания чая на открытом воздухе и в земле.
Но давайте предположим, что вы выполнили правило Майка №1 для успешного выращивания чая.А именно: декоративные камелии растут в вашем районе, и большую часть года здесь тепло, влажно и дождливо. Если это так, то поздравляем! Вы могли бы выращивать чай в земле .
Но есть несколько важных вопросов, которые следует рассмотреть, прежде чем начинать копать землю.
Есть ли у вас место для выращивания чая?
Чай на большинстве коммерческих плантаций высаживают длинными рядами равномерно расположенных растений. По мере созревания растения образуют непрерывную полосу высотой три или четыре фута, которая называется живой изгородью .
Живые изгороди часто предпочтительнее, потому что такая планировка позволяет эффективно использовать пространство и рабочую силу. Во-первых, у зрелых живых изгородей есть лиственный полог, который затеняет сорняки , растущие под ними. Поверьте мне, когда я говорю, что чем меньше сорняков вам придется иметь дело, тем счастливее вы будете.
Чайные изгороди, выращенные в японском стиле, затеняют сорняки, а также обеспечивают удобную поверхность для сбора листьев. Вы не можете выбрать такую аккуратную и аккуратную расстановку чайных изгородей, и это нормально.
Сколько чайных кустов можно посадить в землю?
Я рекомендую выращивать чай в живых изгородях, но такое расположение может оказаться для вас неэкономичным. Вот метод , позволяющий оценить количество растений, которые вы можете разместить в доступном вам садовом пространстве.
Измерьте и сложите общую горизонтальную длину L земли, вдоль которой вы хотите посадить живую изгородь. Эти размеры не обязательно должны быть прямыми линиями; изгибы или углы живых изгородей вполне подойдут.
Разделите общую длину L на расстояние между растениями S в 2 фута.Это максимальное количество чайных кустов P , которое вы можете посадить в своем ряду (т. Е. P = L / 2). Например, на 50 футах земли с 2 футами расстояния между растениями будет место для 25 растений.
Измените P , отрегулировав L или S . Расстояние в 16 дюймов, вероятно, является минимальным, но другие идеи по компоновке см. Ниже.
Далее предположим, что ваша будущая изгородь плюс плечи грядки, которую вы готовите, имеют ширину 4 фута. Пройдитесь по измеренному пространству и убедитесь, что у вас есть около четырех футов свободного пространства по всей длине.Ничего страшного, если на пути к вашей будущей живой изгороди будет дерево; чай порадует небольшим оттенком. А пока вам нужно оценить, сколько чая вы можете вырастить. Повторите эту процедуру для каждой изгороди, которую вы планируете установить.
Больше чая: двухрядная конструкция
Чтобы увеличить плотность посадки растений на квадратный фут, вы можете создать двухрядную изгородь . В этой схеме два параллельных ряда чая разложены по длине кровати, причем каждый ряд находится примерно в двенадцати дюймах от центра кровати.Растения располагаются в шахматном порядке между рядами так, чтобы окончательная посадка имела вид зигзагообразно при взгляде сверху. Хотя повышенная плотность посадки может снизить выход листьев на растение, общая продуктивность живой изгороди теперь значительно выше, чем она была бы при однорядной планировке.
Чайные чаевые Майка : Вы можете очень плотно засаживать живые изгороди чаем. Фактически, я успешно вырастил продуктивную живую изгородь с саженцами, посаженными в шесть рядов с интервалом в 16 дюймов.Тень под живой изгородью настолько глубока, что мне никогда не приходится пропалывать ее. Недостатком является то, что для заполнения живой изгороди требуется много растений, и рост каждого растения подрывается из-за конкуренции с соседом. Однако, если вы можете получить достаточно растений, я думаю, что баланс преимуществ будет в пользу сверхплотной живой изгороди.
Чай, высаженный в чередующемся или зигзагообразном порядке на переднем плане и густой насаждении на заднем плане. Растения, широко расположенные в живых изгородях, более продуктивны, но также требуется больше ухода, особенно удаление сорняков, когда живые изгороди молодые.Эти трехлетние растения только что прошли зимнюю обрезку.
Проведите профессиональный анализ почвы.
Чаю нужны те же вещества, что и другим растениям: азот, фосфор, калий и множество различных микроэлементов. Хотя чай предпочитает почвы с более кислой стороной спектра pH, я думаю, что более важно сбалансировать питательные вещества, минералы и органические вещества почвы, прежде чем регулировать pH почвы.
Тест почвы покажет, какие питательные вещества у вас есть, а также сообщит о емкости катионного обмена (CEC) почвы.Рецепт почвы подскажет, как изменить профиль питательных веществ в вашем саду, чтобы добиться устойчивого роста растений.
CEC жизненно важен для правильной практики ведения сельского хозяйства, потому что это показатель того, сколько питательных веществ ваша почва может удерживать, не смываясь и не выносясь из вашего сада. Если вы обратите внимание на ЦИК, то сможете сэкономить на внесении поправок и в то же время сделать так, чтобы ваши растения процветали. По моему опыту, CEC около 10 миллиэквивалентов на 100 граммов почвы достаточно для удержания ионов питательных веществ, необходимых для сильного роста чайных растений.
Моя основная стратегия для улучшения CEC — это копирование Nature путем внесения в почву высококачественного компоста. В моей песчано-глинистой почве процентов органического вещества почвы, составляющее около трех , является достаточно высоким, чтобы достичь минимально жизнеспособной ЕКО, обеспечивая при этом многие другие преимущества для чайных растений. Если у вас уже есть почва, которая удовлетворяет этим пороговым значениям по CEC и органическому веществу почвы, то вы уже выиграли сложную часть битвы.

Катионообменная способность — это мера здоровья почвы в вашем саду.Большинство почвенных лабораторий предоставят оценку CEC.
Внимание: некоторые почвы не подходят для выращивания чая.
Тест почвы также может тормозить ваши планы по садоводству. Например, вы можете узнать из анализа, что микроэлементы, такие как марганец или цинк, имеют токсичный уровень . Если вы знаете эту информацию до того, как начнете свой чайный проект, вы можете попытаться восстановить почву и тем самым сэкономить много времени, денег и проблем.
Более вероятным результатом анализа почвы будет что-то обычное, например, слишком много углерода в почве.Углерод является основой органической жизни, но он может накапливаться настолько высоко, что азот связывается почвенными микробами, которые заняты перевариванием углерода. В свою очередь, растения испытывают недостаток азота и демонстрируют очень слабый рост, а то и хуже.
Если вы знаете, что свободное место в саду ранее было благоустроено, будьте осторожны. Большие количества неразложившегося материала, такого как древесная щепа, могли быть разбросаны в виде мульчи, а затем внесены в почву. В этом случае почвенные микробы будут работать против ваших чайных растений, а не против них.
Вы узнаете, слишком ли много углерода в почве, если анализ почвы также покажет высокий уровень кальция. Слишком много углерода или кальция может препятствовать росту чая, и это следует исправить перед тем, как начинать чайный сад. Следуйте предписаниям для почвы как хорошему руководству для начала.
Чайный наконечник : Почвенные лаборатории будут адаптировать свои рекомендации для конкретного культурного растения, но маловероятно, что компании в США будут иметь конкретные рекомендации по чайной камелии.Просто укажите родовую «камелию» и следуйте их советам.
Учиться весело!
Почвоведение доступно всем, кто разбирается в домашних условиях. Если вы заинтересованы в изучении прикладной науки, которая связывает баланс минералов почвы и здоровья растений, я рекомендую вам изучить книгу под названием «Объединение с питательными веществами». Помимо объяснения основ биологии почвы и химии почвы для фермеров и садоводов, есть также инструкции по сбору образцов почвы и указатели по поиску профессиональной лаборатории по тестированию почвы.
Чай не умею плавать. Дренаж почвы имеет решающее значение
Есть два способа, по которым в вашем чайном саду могут возникнуть проблемы с водой. Во-первых, вода не может быстро стекать с поверхности почвы после дождя. Вместо этого вода стоит или лужа в течение длительного времени и, как ни парадоксально, лишает ваши растения воды. Чай плохо переносит застарелые лужи и сырые почвы.
Лужи увидеть легко: дождитесь ливня и наблюдайте за потоком воды. Иногда образование луж возникает из-за утрамбованного слоя верхнего слоя почвы .В этом случае локальное уплотнение обычно можно исправить с помощью различных инструментов, доступных в магазинах садовых товаров. Если вы собираетесь огородить большое пространство, подумайте о найме трактора с орудием, называемым глубокорыхлителем, чтобы разбить уплотнение.
Дренаж почвы можно улучшить, пропустив глубокорыхлитель в саду перед посадкой. Этот орудие представляет собой всего лишь стальной «зуб», соединенный с вертикальной стойкой. Когда трактор движется вперед, рыхлитель движется вниз в почву и пробивает уплотненные слои, называемые жесткими днищами.
Вторая проблема с дренажом возникает, когда вода не может быстро пройти через грунт и попасть в нижний уровень грунтовых вод. Проблемы дренажа грунтовых вод возникают из-за того, что уровень грунтовых вод расположен слишком близко к поверхности или из-за того, что в структуре подпочвенного слоя не хватает достаточного воздушного пространства для движения воды.
Пример плохо дренированной почвы на болотах. Заболоченные почвы часто содержат большое количество органических веществ и имеют тенденцию оставаться влажными в течение всего года. Чай не будет жить на болотах , поэтому вам следует избегать таких мест.Напротив, чай хорошо себя чувствует в тяжелых глинистых почвах , но только до тех пор, пока есть эффективное движение воды из подпочвенного слоя, в который чай укладывает свой длинный стержневой корень. Хорошей идеей является разрыхление плотной глины с помощью рыхлителя.
Как правило, чай предпочитает уровень грунтовых вод, который находится на шесть футов ниже поверхности или глубже.
Дренажный раствор: растения на небольших склонах
Чай в разных частях света часто выращивают на крутых склонах.Отчасти это связано с тем, что на таких уклонах трудно выращивать что-либо еще, а также потому, что вода быстро стекает и уходит на наклонной поверхности.
Вам не нужно искать горный склон, чтобы выращивать чай. Однако, если бы у меня был выбор, я бы выбрал участок земли с небольшим перепадом высоты. Слишком большой уклон и садоводство становится проблемой в других отношениях, но небольшого изменения высоты в вашем саду, даже всего одного или двух футов, достаточно .
Выращивая чай на склоне, можно одновременно решить проблему стоячей воды и плохого дренажа почвы.
Если дренаж почвы является серьезной проблемой, проконсультируйтесь с сельскохозяйственным инженером, прежде чем начинать садоводство. Современное сельское хозяйство в целом и чайное дело в частности частично обязаны своим успехом решению почвенно-дренажных проблем. Консультант может посоветовать, как удалить лишнюю воду из чайного сада, прежде чем вы начнете сажать.
Чай нуждается в питье: важность орошения
Слишком много воды является проблемой для выращивания чая, но ее не хватает.Как я сказал ранее, 50 дюймов осадков в год — это минимум, который вам понадобится для прочного стояния чайной камелии. И даже с таким количеством осадков, я думаю, что будет хорошей идеей дополнить полив, , особенно если вы недавно установили растения .
Планируя свой чайный сад, определите, можете ли вы позволить себе установить систему капельного орошения . В саду, расположенном в нескольких футах от вашего дома, будет свободный доступ к городской или колодезной воде.Если ваш чайный сад небольшой, может быть всего 50 растений и выстроен в живой изгороди, то базовый набор для полива из домашнего садоводческого центра будет рентабельным. Но если вы хотите расширить свой чайный сад, возможно, будет дешевле собрать вместе отрезки ирригационных трубок и фитингов, которые вы покупаете оптом.
Не вся вода одинаковая
Я поливаю свое чайное поле из пруда, в котором слегка кислая кислая вода с низким содержанием минералов .Ваш источник воды может быть другим — например, щелочным и с высоким содержанием минералов — и создавать проблемы для вашего сада в долгосрочной перспективе. Обратитесь в местный клуб садоводов или к специалистам по садоводству, чтобы узнать, есть ли проблемы с химическим составом воды. Затем они могут предложить способы решения проблем с водой, например жесткую щелочную воду.
Наконец, если ваш участок находится вне сети или если коммунальные услуги слишком дороги, подумайте об установке водяного насоса на солнечной энергии. Эта технология надежна, доступна по цене и может адаптироваться к различным потребностям в воде для фермы или сада.
Чай любит солнце, но немного тени полезно.
В теплое время года от шести до восьми часов полного раннего солнца — идеальное время для чая. Однако если к полудню температура в вашем саду часто опускается до 90 градусов, то вашему чаю нужно избавиться от солнца и тепла.
Тени — это не только красивое украшение сада, но и эффективное средство от загара для чая. Например, в Ассаме, Индия, между чайными изгородями часто высаживают тенистые деревья с высоким тонким навесом из листвы.В своем саду подумайте о том, чтобы удалить или посадить деревья так, чтобы в начале дня было полное солнце, а в середине и конце дня — частичное. Мало того, что вашим чайным растениям понравится затененный рельеф — а чай в чашке может даже стать лучше, — но и вы почувствуете облегчение, когда будете работать в летнюю жару.
Но не сажайте в густых лесах. Там, где страдает урожайность листьев, это в глубокой тени зрелого леса с закрытым пологом. Пятнистый солнечный свет , который чай может естественным образом испытать, когда растет на опушке леса, всегда лучше для урожая.
Резюме: можно ли выращивать чай самостоятельно?
Я рассмотрел много важных моментов для принятия решений относительно небольшого чайного садоводства. Я даже не обсуждал большую часть фактической работы, которую вам придется выполнять в земле, где вы пачкаете руки. В отдельной статье я расскажу вам об инструментах и методах, которые вам понадобятся, чтобы посадить чайные растения в землю.
Но обо всем по порядку. Давайте подытожим пять основных факторов, которые вы должны учитывать , прежде чем потратить один пенни на свой чайный сад.
Подумайте, прежде чем сажать:
Климат . Ваш будущий чайный сад должен быть расположен там, где тепло, влажно и дождливо не менее четырех с половиной месяцев в году. Если декоративная камелия растет на местном уровне, это еще лучше для ваших чаяний. Если у вас холодная или сухая местность, рассмотрите возможность выращивания чая в контейнерах.
Планировка садового пространства . Оцените место в саду, необходимое для приготовления всего желаемого количества чая. Предположите, что преобразование сырого листа в готовый чай сначала разочарует, но со временем улучшится.Достаточно ли у вас места в саду, чтобы чайный проект стоил вашего времени и сил?
Проверьте свою садовую почву . Чай адаптируется к разным типам почв, но ему необходимы питательные вещества и микроэлементы. Анализ почвы выявит проблемные аспекты, на которые необходимо обратить внимание перед посадкой. Найдите надежную почвенную лабораторию и узнайте, как применять их рекомендации по улучшению почвы.
Вода и канализация . Минимальное годовое количество осадков для чая составляет около 50 дюймов, если дополнить его орошением.Устраните проблемы стоячей воды и плохого дренажа почвы, прежде чем начинать свой чайный сад.
Вс . Для процветания чаю нужен солнечный свет, но он также имеет пятнистую полуденную тень. Можете ли вы посадить существующие деревья или установить новые, чтобы во второй половине дня ваш чайный сад был частично затенен?
Вот и все. А теперь подумайте и прикинь и решите, стоит ли чайный сад тратить время и деньги. Для меня этот процесс был трудным, но это потому, что я не воспользовался тем, что сказал вам здесь сегодня.Если вы серьезно относитесь к выращиванию чая и соответствуете этим основным критериям, у вас все получится!
Хороший черный чай — лишь одна из наград выращивания чайного сада.
Тестирование вкусовых рецепторов: на что похож черный чай? | by Ragini Palan
Черный чай — один из наиболее часто используемых напитков в наши дни. Черные точки, похожие на чай, хранящиеся в герметичных контейнерах на кухне, — это настоящий черный чай, который мы делаем для регулярного употребления. Я до сих пор помню, как в первый раз мама попросила меня приготовить закуски вместе с чаем для отца и для нее.Мы, выросшие на северо-западе Индии, привыкли пить чай со смесью различных ингредиентов, таких как кардамон, черный перец, кипящая вода, сахар и молоко. Моя мама дала мне указания по завариванию чая, и я последовал тому же. Обычно я пил чай, приготовленный моей мамой; у него был неповторимый вкус из-за различных добавок, и когда я пил приготовленный мной чай, он сильно отличался от того, что она готовила. Черный чай также употребляют без каких-либо добавок многие люди, заботящиеся о своем здоровье и не ищущие вкуса.Вкус варьируется в каждой чашке черного чая, даже если его готовит один и тот же человек.
Чем отличается вкус чая?
Чайные профессионалы, предпочитающие регулярное чаепитие, очень разборчивы в выборе чая, который они пьют. И наоборот, непрофессионалы придерживаются своего вкуса, например черного чая, зеленого чая, чая со специями или чаи . Удивительно, что люди, заботящиеся о своем здоровье, пьют зеленый чай, даже если им не нравится его вкус, а люди, которые предпочитают чай, обычно пьют, потому что им нравится его вкус.
Можно сказать, что одной из важных причин такой разницы во вкусе чая может быть техника заваривания, которой придерживаются разные люди, а также разница в региональной воде. Стандартное время заваривания для обработки чайных листьев зависит от предпочтений человека относительно того, насколько крепким он или она хочет быть свой чай. Таким образом, вкус чая в некоторой степени зависит от техники заваривания, которой придерживается потребитель чая.
Черный чай обладает пикантными качествами, определяющими вкус, особенно из-за его сильного и резкого вкуса.Листья черного чая являются наиболее обработанными среди сортов чая, выращиваемых в чайных плантациях. Они вянут, полностью ферментируются и сушатся во время обработки. Часто говорят, что черный чай — это тот вид чая, который меньше всего напоминает натуральный чайный лист. Процесс производства черного чая и его разновидностей значительно различается в разных регионах выращивания чая. Таким образом, черный чай дает крепкий, насыщенный, красноватый и яркий настой. Черный чай высшего качества можно найти в основных чайных регионах Индии, Шри-Ланки и Китая.Есть разные области, где вкус черного чая отличается из-за технологии его обработки. Это:
Черный чай Нилгири в Индии — Очень мягкий и мягкий вкус дает черный чай этого типа. Людям, которые предпочитают сладкий или фруктовый вкус, определенно понравятся его глотки.
Черный чай Ассам в Индии — Его вкус богат и дает сильный и смелый аромат с солодовым, насыщенным и темно-красным пивом.Этот тип чая обычно добавляют в чай, добавляя в него молоко для получения восхитительного вкуса.
Черный чай Дарджилинг в Индии — Вкус этого типа чая меняется в зависимости от сезона выращивания чая. Оба смыва обеспечивают разную степень мускатного вкуса вместе с пивом золотисто-красного цвета.
Первый смыв дает легкий вкус с удивительным ароматом, который также иногда дает цветочный вкус.
Черный чай Дарджилинг второй порции обеспечивает более темный, насыщенный и фруктовый вкус.
Цейлонский черный чай в Шри-Ланке — Этот сорт черного чая богат своим ароматом и дает золотисто-янтарный напиток с богатым, полным терпким вкусом, который также можно назвать фруктовым. Этот чай имеет прекрасный вкус в сочетании с небольшим количеством молока.
Черный чай Кимун в Китае — Он имеет тонкий ароматный вкус, напоминающий орхидею, вместе с богатым пивом красного цвета. Вкус этого чая мягкий, винный с оттенком сладости.
Lapsang Souchong Черный чай в Китае — Этот сорт черного чая содержит дымный аромат и настой красного цвета. Дымный аромат возникает из-за процесса увядания чайных листьев на открытом огне сосен.
Юньнаньский черный чай в Китае — имеет свежий, немного пряный вкус с цветочной ароматической эссенцией. Он также известен как чай мокко, имеющий красноватый оттенок и насыщенный.
Выбор вида черного чая полностью зависит от вашего вкуса.Вместо этого рекомендуется попробовать каждый вкус или сорт черного чая, даже если вы не предпочитаете чаи. Это дало бы вам приятный опыт дегустации разных видов чая, и кто знает, вы получите идеальный вкус для вашего вида напитка! Вы даже можете купить черный чай премиум-класса в чайных бутиках или сделать покупки в Интернете.
No related posts.