Реферат Вирусы и бактерии 2. Реферат про бактерии 2 класс

Урок окружающего мира по теме "Бактерии"

Разделы: Начальная школа, Конкурс «Презентация к уроку»

Презентация к уроку

Загрузить презентацию (10,3 МБ)

Внимание! Предварительный просмотр слайдов используется исключительно в ознакомительных целях и может не давать представления о всех возможностях презентации. Если вас заинтересовала данная работа, пожалуйста, загрузите полную версию.

Тип урока: Усвоение новых знаний. Урок-исследование.

Основное содержание: Бактерии. Виды бактерий, места их обитания, роль в природе.

Цели и задачи.

• Познакомиться с обитателями Земли.
• С помощью проблемных вопросов, проведения учебного исследования повышать интерес к учебно – познавательной деятельности.
• Формировать и развивать умение чётко и правильно формулировать ответы, быстро находить верное решение.
• Развивать умение работать с энциклопедической и справочной литературой.
• Развивать практические умения и навыки учащихся, потребность в получении новых знаний. Формировать умение работать в группе.
• Воспитывать у школьников положительные личностные качества. Чувство товарищества, коллективизма, взаимовыручки.

Проблема исследования: Бактерии помогают или вредят человеку.

Характеристика деятельности учащихся (универсальные учебные действия):

- Работа с научными текстами.

- Лабораторная работа с использованием цифрового микроскопа.

- Сравнение исследуемых объектов по общим признакам.

- Обобщение знаний.

Ход урока

1. Проверка приобретённых ранее знаний.

Игровой момент. Решение практических задач. Классификация представителей живой природы по общим признакам. Презентация выполненных работ. Работа в группах по 4 человека. (Приложение 5.doc)

Распределите представителей живой природы на подгруппы. Наклейте таблички с названиями на один из листов цветной бумаги. Цвет выберите сами.

Как называются эти подгруппы: классы, товарищества, царства? Выберите верный ответ.

2. Определение темы урока. Работа с кроссвордом. (Приложение 4.doc)

Кроссворд по теме “царства природы”.

Чёрный ящик.

- Назовите предметы, стоящие на столе (пакет с кефиром, колба с землёй, коробочка с лекарством, пакет с удобрениями).

- Как вы думаете, что может объединять эти разные предметы? (В них могут жить бактерии).

3. Открытие новых знаний.

1). Работа с текстами учебника (страницы 46 - 47).

- Внимательно прочитайте текст учебника.

- Что интересное узнали из прочитанного (высказывания учеников).

2). Работа с презентацией. (слайды 1 – 4)

Бактерии – самые маленькие организмы, из живущих, на планете Земля.

Выдвижение гипотезы. Бактерии, какие они: вредные или полезные?

Путешествие в прошлое. В 17 веке голландский учёный Антони ван Левенгук рассмотрел в микроскоп целый мир микроскопических организмов и назвал их АНИМАЛЬКУЛИ или ЗВЕРУШКА.

Микробиологи стали называть эти живые существа БАКТЕРИЯ, что в переводе с греческого означает ПАЛОЧКА. Как вы думаете, почему именно так такое название дали этим живым существам?

4. Работа с микроскопом. Наблюдение за бактериями.

- Скажите, кто из вас видел бактерии?

- А почему вам не удалось увидеть бактерии?

- Кто из вас знает, как они выглядят?

- Как вы думаете, что надо сделать, чтобы увидеть бактерии?

- Рассмотрите бактерии в цифровой микроскоп. Расскажите, что вы увидели по плану:

1. На что похожи бактерии.

2. Какого они размера.

- Нарисуйте бактерии, которые видели в микроскоп.

5. Продолжение работы с презентацией. (Слайды 5 – 10)

Знакомство с видами бактерий, роль в природной среде, среда обитания.

6. Первичное закрепление знаний.

• Сапрофиты - извлекают питательные вещества из мертвого и разлагающегося органического материала.
• Симбионты - живут совместно с другими организмами и часто приносят им пользу, например, клубеньковые бактерии.
• Паразиты - живут внутри другого организма или на нем, укрываются и питаются его тканями.

Продолжение работы с презентацией. (Слайды 11 – 14)

Роль бактерий в природной среде.

Вредные бактерии вызывают тяжёлые заболевания у человека (туберкулёз, сибирскую язву, ангину, пищевые отравления, и др.), животных и растений (например, бактериальный ожог яблонь).

Благоприятные внешние условия увеличивают скорость размножения бактерий и могут вызвать эпидемии.

Большинство бактерий человеческого организма очень полезны для него. В кишечнике любого человека содержится примерно три килограмма бактерий.

Эти друзья человека помогают ему справиться со всеми трудностями. Самые полезные бактерии - бифидобактерии. Если их в организме 98%, то человек здоров. Бифидобактерии — это настоящие стражи человеческого организма. Как только в него захочет проникнуть какая-либо болезнетворная бактерия, бифидобактерии вступают с ней в бой и убивают ее.

Полезные бактерии нужно поддерживать в организме, так как они помогают человеку. Людям необходимо употреблять кисломолочные продукты, так как в них содержится много бифидобактерий. Тысячелетиями человек использовал молочнокислых бактерий для производства сыра, йогурта, кефира, уксуса, а также квашения.

Проверка усвоения знаний (Слайды 15 - 17)

- Внимательно рассмотрите изобразительный коллаж, и расскажите, где обитают бактерии.

Самостоятельная аналитическая работа в парах.

- Используя учебник, страницы 46, 47, заполните таблицу. (Приложение 3.doc)

Вывод. (Слайд 16)

- Как вы ответите на поставленный в начале путешествия вопрос:

Бактерии - какие они: вредные или полезные? (Слайд 17)

Итог урока

- Что интересное узнали на уроке?

- Оцените урок. Раскрасьте в дневнике строку с данным уроком. (Слайд 18)

Домашнее задание.

1). Прочитать текст в учебнике страницы 46–48.

2). Собрать интересну информацию о бактериях. (можно пользоваться Карточкой помощницей (Приложение 2.doc)

Дополнительный материал для учителя (Приложение 1.doc)

xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai

Исследовательская работа по Окружающему миру "Бактерии, живущие вокруг нас"

Тема «Бактерии, живущие вокруг нас»

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………1

ИНФОРМАЦИЯ О РАЗНОВИДНОСТЯХ БАКТЕРИЙ……………………………………2-5

ОПЫТЫ ПО РАЗМНОЖЕНИЮ БАКТЕРИЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ……………..6

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………………………..7

ЛИТЕРАТУРА…………………………………………………………………………………...8

Введение: бактерии играют очень важную роль в мире живого. Бактерии были одними из первых, появившихся на Земле видов (они появились примерно 4 триллиона лет назад), и более чем вероятно, что они переживут и нас, людей. Несмотря на их огромное разнообразие и на то, что они расселены практически везде на Земле – и на дне океана, и даже в нашем кишечнике, – у бактерий все же есть нечто общее. Все бактерии обладают приблизительно одинаковым размером (несколько микрометров)

Цель: исследование бактерий, живущих в организме человека и размножение бактерий в домашних условиях.

Задачи:

1. Выяснить, что такое бактерии.

2. Проделать эксперименты по размножению бактерий в домашних условиях.

3. Проанализировать информацию о бактериях.

Объект исследования - бактерии.

Предмет исследования – значение бактерий для человека.

Методы работы: опыты, наблюдения, анализ соответствующей литературы.

Актуальность: мир бактерий - часть нашей жизни.

Однажды я своим родителям задала вопрос, почему люди болеют? Мама сказала, что это бактерии попадают в организм и человек болеет. И тогда я задумалась, а что такое бактерии, где они живут, как размножаются и чем опасны? И все ли бактерии вредны?

Гипотеза: я хочу предположить, что множество бактерий живет в организме человека, они бывают как полезные, так и вредные. А так же, что бактерии, возможно, размножить в домашних условиях.

А что же такое бактерии?

Микробы очень разнообразны. Наиболее известны из них бактерии. Итак, бактерии – это микроорганизмы, их можно рассмотреть только под микроскопом. Бактерия состоит только из одной клетки и имеет свойства, как животных, так и растений. Существует около 2000 видов бактерий, и живут они повсюду: во рту, в носу, в кишечнике всех живых существ, включая человека. Другие живут в опавших листьях, мёртвых деревьях, останках погибших животных. Бактерии живут повсюду.

Форма их разнообразна: шарики, запятые, палочки, некоторые имеют жгутики. Размножаются бактерии делением.

У каждого вида бактерий своя определенная форма.

Я решила более подробно изучить бактерии, которые живут в организме человека. Исследуя бактерии, я узнала, что они бывают хорошие и плохие. И я сейчас расскажу о некоторых видах.

1. Лактобактерии

Обеспечивает контроль в наших внутренностях

Лактобактерии, живут в пищеварительном тракте человека с доисторических времен,  делают большое и важное дело. Как чеснок вампиров, они отпугивают болезнетворные бактерии, не давая им поселиться в нашем животе и привести кишечник в расстройство. Соленые огурцы и помидоры, квашеная капуста укрепят силы вышибал.

 2. ЗАЩИТНИК ПУЗА

Останавливают приступы голода в 3 часа дня

Это еще одни живущие в пищеварительном тракте бактерии, развиваются с нашего детства и помогают поддерживать здоровый вес на протяжении всей жизни, контролируя гормоны, отвечающие за чувство голода! Нужно съедать по 1 яблоку каждый день. Эти фрукты вырабатывают в желудке молочную кислоту, в которой не выживает большинство вредных бактерий.

3. ГОЛОВОЧЕС

Любит душ, горячие ванны и бассейны

Живущая в теплой воде бактерия забирается под кожу черепа через поры волосяных фолликулов, вызывая инфекцию, сопровождаемую зудом и болью в пораженных участках.

Не хочешь надевать шапочку для купания каждый раз, когда принимаешь ванну? Отрази вторжение чесальщика бутербродом с курицей или лососем и яйцами.

4. Вредные бактерии

Вредные бактерии могут таиться в самых неожиданных местах. Они могут вызывать сыпь, очень любят жить на сенсорных панелях телефонов и планшетных компьютеров. Многие компании производят чехлы для телефонов и планшетников с антибактериальным покрытием, которое гарантированно останавливает размножение бактерий.

5. БЛАГОРОДНЫЙ НЕГОДЯЙ

Хорошая и плохая бактерия

Эта бактерия считается причиной десятков тысяч инфекционных заболеваний ежегодно. Но она доставляет нам проблемы, только когда находит способ покинуть толстую кишку. В норме она вполне себе полезна для жизни и обеспечивает организм витамином К, который поддерживает здоровье сердца.

 6. НАРЫВАЮЩИЙСЯ

Поедает молодость нашей кожи

Чаще всего прыщи вызваны этой бактерией, которая живет на коже большинства людей. Прыщи —это, конечно, малоприятно, но, проникнув через поврежденную кожу внутрь тела, эта бактерия может вызвать более серьезные заболевания: пневмонию и менингит.

Природный антибиотик, токсичный для этих бактерий, содержится в человеческом поте. Поэтому хотя бы раз в неделю необходимо включать в тренировку высокоинтенсивные упражнения, и всегда пользоваться чистым полотенцем.

7. МИКРОБ – ОБЖОРА

® Живет в кисломолочных продуктах

Бактерии населяют содержимое банок с йогуртом, бутылок с кефиром, простоквашей, ряженкой и прочими подобными продуктами. И эти продукты становятся, очень полезными.

Вот так выглядят некоторые бактерии под микроскопом в компьютерной обработке

Ресничные бактерии На коже человека В желудке

Причина пневмонии В кишечнике Плавающие бактерии

Изучая, бактерии я одновременно занялась творчеством, я их рисовала, лепила, раскрашивала, вышивала. Так я еще больше узнала об этих загадочных микроорганизмах. Мои одноклассники тоже заинтересовались этой темой и выполнили различные творческие работы.

Вот наши работы:

Во всем мире много внимания уделяют этим микроорганизмам:

-снимается документальное видео, в которых рассказывают о вреде и пользе бактерий;

-обучающее и развивающее видео для детей;

-создаются интерактивные и компьютерные игры.

Масяня и бактерии

Уроки осторожности

Интерактивная игра на полу (поймай бактерию) Интерактивная игра на стекле

( поймай бактерию)

Компьютерная игра «Побег из пробирки»

Изучая данную тему, я сделала вывод, что человек, служит пристанищем для множества самых разнообразных микроорганизмов и бактерий, большинство из них могут стать виновниками смертельно опасных заболеваний. Но некоторые из этих крошечных существ, приносят пользу организму.

Так какова роль полезных бактерий в нашем организме?

- С помощью них в организм всасываются витамины.

- Они подавляют активность гнилостных, вызывающих токсикацию организма.

- Усиливают иммунитет.

- Предупреждают проникновение болезнетворных бактерий через слизистую оболочку.

- Нормализуют составь крови.

- Способствуют улучшению обмена веществ.

И сейчас я хочу рассказать о кисломолочных продуктах, в которых размножаются полезные бактерии – обжоры, которые обеспечивают функции, пищеварения.

Я провела анкетирование среди учащихся 4А класса школы № 5, в котором приняло участие 30 человек. Оно содержало следующие вопросы:

1. Используете ли вы кисломолочные продукты в пищу?

-Да

-Нет

2. Если да, то почему?

-Вкусно

-Полезно

-Доступно

3. Какие кисломолочные продукты вы предпочитаете? Почему?

4. Читаете ли вы описание данного кисломолочного продукта на упаковке?

-Да

-Нет

5. Знаете ли вы о существовании полезных бактерий в кисломолочных продуктах?

-Да

-Нет

В результате анкетирования было выяснено, что кисломолочные продукты пользуются популярностью.

Почти все одноклассники используют в пищу кисломолочные продукты

Большинство используют, потому что вкусно

В основном предпочитаю йогурты

Но на вопрос читаете описание продукта или нет, большинство учащихся не читают.

Оказалось, что почти все не знают, о существовании полезных бактерий в кисломолочных продуктах.

Таким образом, выяснилось, что молочнокислые продукты нравятся моим одноклассникам. Наиболее популярными являются йогурты потому, что нравится их вкус.

Получается, что если в кисломолочных продуктах есть полезные бактерии, значит и такие продукты как йогурт, кефир, ряженка, творог полезные для здоровья.

И совсем не обязательно иметь микроскоп, чтобы увидеть бактерии. Попробуйте сами обнаружить их прямо у вас на кухне. 

Для размножения бактерий в домашних условиях я провела несколько экспериментов:

1 эксперимент:

Я взяла сырое молоко. Поставила его в теплое место и оставила на несколько дней, оно изменило свой вид - в нем появятся комочки, сверху отслоилась прозрачная жидкость, молоко стало издавать кислый запах. Так и говорят, что "молоко скисло".  Это произошло из-за того, что в молоке всегда есть немного бактерий определенного вида - молочнокислых. В теплой среде они начинают быстро размножаться. Взрослая особь бактерии делится на две совершенно одинаковые, которые тут же начинают расти, а когда вырастут до взрослого состояния, то опять делятся. Из одной бактерии получаются две, из этих двух - четыре, из четырех  - восемь и т.д. И за несколько дней в нашем молоке их поселяются миллионы! Все они живут, двигаются, размножаются. В результате их деятельности в молоке начинается процесс брожения и в нем появляется много молочной кислоты. Что мы и наблюдаем.

2 эксперимент:

Можно ускорить процесс скисания молока. Для этого в свежее молоко можно добавить немного кислого молока, кусочек творога, или немного домашней сметаны.  Кисломолочные бактерии, которые находятся в кислом молоке или в твороге, начнут размножаться и свежее молоко быстро скиснет.

Так же я решила проконтролировать изменения при процессе скисания молока. Для его проведения я решила воспользоваться специальной оборудованной цифровой лабораторией «Архимед», в которую входят регистратор данных, специальный датчик, соединительный провод и термос емкостью 1 литр и персональный компьютер.

Я нагрела 750 мл молока и остудила его до комнатной температуры. Залила молоко в термос. Погрузила в молоко электрод датчика и закрыла термос крышкой так, чтобы не повредить проходящий через пробку кабель электрода. На компьютер заранее установлена программа Мультилаб. И начала регистрировать данные. Показания отображались на экране в виде графика. Через 30 часов остановила регистрацию. С помощью графика видно, что с увеличением количества бактерий изменяется линия графика.

Заключение: итак, мое предположение подтвердилось. Множество бактерий живет в организме человека, они бывают как полезные, так и вредные. А так же, что бактерии, возможно, размножить в домашних условиях.

И я бы хотела дать всем совет. Так как бактерии являются причиной очень многих болезней и чтобы не допустить этого, нужно укреплять иммунитет, а для этого необходимо вести здоровый образ жизни, следить за питанием, соблюдать режим дня, заниматься спортом, и не иметь вредных.

Литература.

1. youtube.com

2. Большая книга ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ

«ЧТО? ЗАЧЕМ? ПОЧЕМУ?».

3. Компьютерная энциклопедия - УМНИКИ

«Изучаем Планету».

4. Сайт ФирмаМир - http://farmamir.ru/2011/11/vidy-bakterij-xoroshie-i-ploxie-2/http://forexaw.com

10

doc4web.ru

Реферат Вирусы и бактерии 2

О Г Л А В Л Е Н И Е

Вирусы 3

Бактерии 6

Список литературы 8

ВирусыПодавляющее большинство ныне живущих на Земле организмов состоит из клеток, и лишь вирусы не имеют клеточного строения.По этому важнейшему признаку все живое в настоящее время делится учеными на две части:· доклеточные (вирусы и фаги),· клеточные (все остальные организмы: бактерии и близкие к ним группы, грибы, зеленые растения, животные и человек).Вирусы - мельчайшие организмы, их размеры колеблются от 12 до 500 нанометров. Мелкие вирусы равны крупным молекулам белка. Вирусы - резко выраженные паразиты клеток.Важнейшими отличительными особенностями вирусов являются следующие:1. Они содержат в своем составе только один из типов нуклеиновых кислот: либо рибонуклеиновую кислоту (РНК), либо дезоксирибонуклеиновую (ДНК), - а все клеточные организмы, в том числе и самые примитивные бактерии, содержат и ДНК, и РНК одновременно.2. Не обладают собственным обменом веществ, имеют очень ограниченное число ферментов. Для размножения используют обмен веществ клетки-хозяина, ее ферменты и энергию.3. Могут существовать только как внутриклеточные паразиты и не размножаются вне клеток тех организмов, в которых паразитируют. Наиболее примитивные вирусы состоят из молекулы РНК (либо ДНК), окруженной снаружи белковыми молекулами, создающими оболочку вируса. Некоторые вирусы имеют еще одну - внешнюю, или вторичную, оболочку; более сложные вирусы содержат ряд ферментов.Нуклеиновая кислота (НК) является носительницей наследственных свойств вируса. Белки внутренней и внешней оболочек служат для ее защиты.Так как вирусы не обладают собственным обменом веществ, вне клетки они существуют в виде "неживых" частиц. В этом случае можно сказать, что вирусы представляют собой инертные кристаллы. При попадании в клетку они вновь "оживают".При размножении для создания компонентов своих частиц вирусы используют питательные вещества и энергетико-метаболические системы инфицированных ими клеток. После проникновения в клетку вирус распадается на составляющие его части - НК и белки оболочки ("раздевается"). С этого момента биосинтетическими процессами клетки-хозяина начинает управлять генетическая информация, закодированная в нуклеиновой кислоте вируса.В клетке-хозяине осуществляется раздельный синтез оболочки и НК вируса. В дальнейшем они объединяются и образуют новый вирион (полностью сформированный зрелый вирус). Эта особенность была подмечена учеными, которые даже проводили следующий эксперимент.Они разрушали вирус табачной мозаики на две его составные части - НК и белок. Затем смешивали их и… получали жизнеспособный исходный вирус со всеми его биологическими свойствами. Клетки же, как мы знаем, размножаются делением. Расчленение клетки на составляющие ее части (ядро, оболочку, цитоплазму, митохондрии, рибосомы) и последующее смешивание их не приведет к подобному эффекту - клетку восстановить не удастся.Вирусы не размножаются на искусственных питательных средах - они чересчур разборчивы в пище. Обычный мясной бульон, который устраивает большинство бактерий, для вирусов не годится. Им нужны живые клетки, и не любые, а строго определенные.Науке известны вирусы бактерий, растений, насекомых, животных и человека. Всего их более 1000. Связанные с размножением вируса процессы чаще всего, но не всегда, повреждают и уничтожают клетку-хозяина. Размножение вирусов, сопряженное с разрушением клеток, ведет к возникновению болезненных состояний в организме.Вирусы вызывают многие заболевания человека: корь, свинку, грипп, полиомиелит, бешенство, оспу, желтую лихорадку, трахому, энцефалит, некоторые онкологические (опухолевые) болезни, СПИД. Нередко у людей начинают расти бородавки. Всем известно как после простуды зачастую "обметывают" губы и крылья носа. Это тоже всё вирусные заболевания.Ученые установили, что в организме человека живет много вирусов, но проявляют они себя не всегда. Воздействиям болезнетворного вируса подвержен лишь ослабленный организм.Пути заражения вирусами самые различные: через кожу при укусах насекомых и клещей; через слюну, слизь и другие выделения больного; через воздух; с пищей; половым путем и другие.У животных вирусы вызывают ящур, чуму, бешенство; у насекомых - полиэдроз, грануломатоз; у растений - мозаику или иные изменения окраски листьев либо цветков, курчавость листьев и другие изменения формы, карликовость; наконец, у бактерий - их распад.С самого начала вирусы считались только возбудителями болезней. Представление о вирусах как об исключительно болезнетворных агентах преобладает и сейчас в широких кругах "непосвященных". Однако это не совсем верно.Известен целый ряд вирусов, которые не являются носителями болезней. Многие из них проникают в организм человека, но при этом не вызывают никаких клинически обнаруживаемых заболеваний. Они могут продолжительно и без всяких внешних проявлений существовать в клетках своего хозяина.Представление о вирусах как о не останавливающихся ни перед чем "уничтожителях" сохранялось и при изучении особой группы вирусов, которые поражают бактерии. Речь идет о бактериофагах - "пожирателях бактерий" (их еще называют фагами), которые были открыты в 1917 году одновременно во Франции и Англии. Однако здесь появилась надежда на то, что способность фагов уничтожать бактерии может быть использована при лечении некоторых заболеваний, вызываемых этими бактериями.Фаги действительно стали первой группой вирусов, "прирученных" человеком. Быстро и безжалостно расправлялись они со своими ближайшими соседями по микромиру. Палочки чумы, брюшного тифа, дизентерии, вибрионы холеры буквально "таяли" на глазах после встречи с этими вирусами. Их стали применять для предупреждения и лечения многих инфекционных заболеваний, но, к сожалению, за первыми успехами последовали неудачи. Это было связано с тем, что в организме человека фаги нападали на бактерии не так активно, как в пробирке. Кроме того, бактерии оказались "хитрее" своих врагов: они очень быстро приспосабливались к фагам и становились нечувствительными к их действию.После открытия антибиотиков фаги как лекарство отступили на задний план, но до сих пор их с успехом используют для распознавания бактерий. Дело в том, что фаги умеют очень точно находить "свои бактерии" и быстро растворять их. Подобные свойства фагов и легли в основу лечебной диагностики. Обычно это делается так: выделенные из организма больного бактерии выращивают на твердой питательной среде, после чего на полученный "газон" наносят различные фаги, например, дизентерийные, брюшнотифозные, холерные и другие. Через сутки чашки просматривают на свет и определяют, какой фаг вызвал растворение бактерий. Если такое действие оказал дизентерийный фаг, значит из организма больного выделены бактерии дизентерии, если брюшнотифозный - бактерии брюшного тифа.Иногда на помощь человеку приходят вирусы, поражающие животных и насекомых. Двадцать с лишним лет назад в Австралии остро встала проблема борьбы с дикими кроликами. Количество этих грызунов достигло угрожающих размеров. Они быстрее саранчи уничтожали посевы сельскохозяйственных культур и стали настоящим национальным бедствием. Обычные методы борьбы с ними оказались малоэффективными. И тогда ученые выпустили на борьбу с кроликами специальный вирус, способный уничтожить практически всех зараженных животных. Но как распространить это заболевание среди пугливых и осторожных кроликов? Помогли комары. Они сыграли роль "летающих игл", разнося вирус от кролика к кролику. При этом комары оставались совершенно здоровыми.Каких еще полезных дел можно ожидать в будущем от вирусов? Давайте перенесемся в область предположений.Прежде всего, стоит напомнить о генной инженерии. Вирусы могут оказать ученым неоценимую пользу, захватывая нужные гены в одних клетках и перенося их в другие.Наконец, существует еще одна возможность использования вирусов. Учеными открыт вирион, который способен избирательно разрушать некоторые опухоли мышей. Получены также вирусы, убивающие опухолевые клетки человека. Если удастся лишить эти вирусы болезнетворных свойств и сохранить при этом их свойство избирательно разрушать злокачественные опухоли, то в будущем, возможно, будет получено мощное средство для борьбы с этими тяжелыми заболеваниями. Поиски таких вирусов ведутся, и сейчас эта работа уже не кажется фантастической и безнадежной.

БактерииБактерии -- это микроскопически малые организмы не имеющие ограниченного оболочкой ядра. По форме и особенностям объединения клеток различают несколько морфологических групп настоящих бактерий: кокки, имеющие шарообразную форму; стрептококки образованы кокками, объединенными в цепочки; стафилококки -- скопления кокков в виде виноградной грозди; бациллы, иди палочки, -- вытянутые по форме клеток бактерии; вибрионы -- дугообразно изогнутые бактерии; спириллы -- бактерии с вытянутой шпорообразно извитой формой и т. д. На поверхности некоторых клеток бактерий заметны разного рода жгутики и ворсинки. С помощью жгутиков и ворсинок бактерии передвигаются. Некоторые бактерии перемещаются, выбрасывая слизь. Клеточная стенка Прочная, у многих бактерий сверху окружена слоем слизи, образующим капсулу, защищающую организм от неблагоприятных воздействий. В цитоплазме бактерий иногда заметны включения запасных питательных веществ. Бактерии способны в неблагоприятных условиях образовывать споры.Схема строения бактериальной клетки: 1 -- клеточная стенка, 2-- наружная цитоплазматическая мембрана, 3-- кольцевая молекула ДНК, 4 -- рибосомы, 5 -- включения, 6 --мезосома (запас мембраны).Большинство бактерий гетеротрофы. Сапрофиты -- используют для питания готовые органические вещества мертвых организмов или продукты жизнедеятельности животных и растений. Паразиты -- живут за счет питательных веществ других организмов, в теле которых они обитают. К ним относятся все болезнетворные бактерии. Другие гетеротрофные бактерии получают энергию путем кислородного или бескислородного окисления органических соединений (молочнокислые бактерии, маслянокислые бактерии, метанообразующие)Автотрофных бактерий подрааделяют на фототрофов, для которых источником энергии служит солнечный свет, и хемотрофов, использующих для синтеза собственных органических соединений энергию реакций окисления или восстановления неорганических молекул.Значение бактерий в природе и хозяйственной деятельности человека.1. Бактерии молочнокислого брожения (гетеротрофные сапротрофы). Положительное значение: приготовление молочнокислых продуктов (творог, простокваша, масло, сметана), силосование кормов, закваска капусты, засолка огурцов и помидоров. Отрицательное значение: порча продуктов.2. Бактерии уксуснокислого брожения (гетеротрофные сапротрофы). Положительное значение: окисление спирта в уксусную кислоту, которая применяется для маринования, консервирования плодов и овощей. Отрицательное: порча продуктов3. Бактерии гнилостные (гетеротрофные сапротрофы). Положительное значение: санитарная роль -- минерализация органических остатков. Отрицательное значение: порча продуктов; во избежание гниения применяют сушку, соление, маринование, стерилизацию, пастеризацию, засахаривание4. Бактерии болезнетворные (гетеротрофные паразиты). Вызывают инфекционные заболевания человека, животных. Для борьбы с ними применяют антибиотики, бактериофаги, прививки, а также организуют профилактическую работу по ликвидации очагов заражения, закаливают организм, соблюдают правила санитарии и гигиены организма5. Бактерии клубеньковые (гетеротрофные симбионты). Клубеньковые бактерии проникают в корни бобовых растений (клевер, люпин, люцерна и др.) и вступают с ними в симбиоз. В результате на корнях образуются опухоли -- клубеньки, заполненные бактериями, которые из атмосферного азота синтезируют азотистые соединения, доступные как растению-хозяину, так и другим растениям. Это природное обогащение почвы азотными удобрениями учитывается при составлении полевых севооборотов, куда обязательно включают бобовые растения

Список литературы1. Богданова Т.Л.. Биология. Задания и упражнения. Пособие для поступающих в ВУЗы. - М.,1991;2. Голубев Д.Б., Солоухин В.З. Размышления и споры о вирусах. - М.: Молодая гвардия, 1989;3. Майер В., Кенда М. Невидимый мир вирусов. - М.: Мир, 1981;4. Черкес Ф.К., Богоявленская Л.Б., Бельская Н.А. Микробиология. - М.: Медицина, 1987.МИКРОБИОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.Приготовление кисломолочных продуктов было известно с давних времен.Раньше кисломолочные продукты готовились путем естественной закваски и самоквасом. Сейчас для приготовления большинства продуктов используется только чистые молочнокислые микроорганизмы.Приготовление молочнокислых продуктов (простокваши, кефира, кумыса, ацидофилина) основано на молочнокислом брожении:  под действием молочнокислых бактерий в молоке из его сахара образуется молочная кислота, которая подавляет развитие гнилостных микроорганизмов, вследствие чего молочный продукт делается более стойким при хранении.Некоторые из молочных продуктов обладают не только высокой питательностью, но и диетическими и лечебными свойствами, хорошо усваиваются организмом.В сквашенном молоке по сравнению со свежим больше витаминов группы В и витамина РР (никотиновой кислоты).Ацидофильная палочка и молочные дрожжи выделяют антибиотики, задерживающие и даже убивающие стафилококков, возбудителей некоторых кишечных заболеваний. Необходимо подбирать антибиотикоактивных молочнокислых микроорганизмов для приготовления лечебных молочнокислых продуктов.Кисломолочные продукты разделяют на две основные группы в зависимости от состава микроорганизмов: продукты молочнокислого брожения (простокваша, ацидофилин, напиток "снежок") и смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения - кефир, кумыс и др.Простокваша - как кисломолочный продукт широко распространена.Каждый народ называет ее по-своему: русские - "простокваша", армяне - "мацун", грузины - "мацони", азербайджанцы и узбеки - "катык", киргизы - «айран", болгары - "кисло млеко", греки - "угурт", индийцы - "дачи"."Домашняя " простокваша или самоквас - когда молоко сквашивается находящимися там микроорганизмами - молочнокислыми или дрожжами.Различают такие виды простокваши: обыкновенную, мечниковскую, (болгарскую или лактобацилин), южную,ряженку,варенец,ацидофильную и др.Готовится простокваша на пастеризованном или стерилизованном ( напр. Варенец )  молоке, к которому добавляют молочнокислые бактерии - закваску 5%.  Обыкновенная простокваша.Молоко пастерилизуют при 85  10  15 , охлаждают до 30  С и добавляют stm   lactis, str.cremoris. Для придания определенной консистенции можно добавлять 0,5% laktobct. Bulgaricym. Простокваша через 5 - 6 часов становится плотной консистенцией, имеет слабокислый вкус.Мечниковская простокваша.Молоко пастеризуют при t 85- 90 С , охлаждают до 40  и заквашивают str.thermophilus и Laktobact. Bulgaricum. Через 3 - 4 часа молоко свертывается, имеет сметанообразную консистенцию и кислый вкус.После приготовления продукт охлаждают до 7 - 10 С и используют в течение суток.Ряженка. Молоко в смеси со сливками стерилизуют при t95 С - 2 - 3 часа. Жирность доводят до 6%. Закваска - str. Thermophilus.Образуется сгусток плотной консистенции, цвет кремовый. Ряженка имеет специфический цвет, запах и вкус ( привкус пастеризованного молока ).Ацидофильная простокваша.Молоко пастеризуют при  85 - 90 , заквашивают str.termophilus и Laktobakt. Acidophilum. т.е. готовят так же как и Мечниковскую простоквашу, но вместо болгарской палочки используют ацидофильную.Установлено, что ацидофильная палочка, в отличие от болгарской может приживаться в желудочно - кишечном тракте.Эффективность этого кисло - молочного продукта выше, а действие более продолжительное.Ацидофильную простоквашу применяют при расстройствах жел. киш. Тракта.В животноводстве нашло применение ацидофильное молоко, кот. Готовят на чистой культуре ацидофильной палочки. После сквашивания молоко сразу дают животным.Нормальное ацидофильное молоко имеет приятный запах и кисловатый вкус, сгусток плотный.Перед выпаиванием животным сгусток разбивают и консистенция становится жидкой.Если молоко нужно сохранить, то его охлаждают и ставят в холодную воду со льдом.Перед скармливанием ацидофильное молоко подогревают до t  30 - 32 С. Дают телятам его за 30-60 мин. до выпойки молока. Дозу ацидофильного молока со 100 мл увеличивают до 1 л в день. При поносах дача ацидофильного молока увеличивается в 2-3 раза.Установлено, что применение простокваши на ацидофильных культурах уменьшало число кишечных заболеваний и отход телят. Лучшие результаты достигаются при использовании штаммов бактерий, выделенных из кишечника данного вида животного.Дача ацидофильного молока телятам, поросятам и цыплятам способствует как снижению кишечных заболеваний, но и стимулирует рост.Кефир - является продуктом смешанного брожения. Кефир является диетическим и лечебным продуктом.Молоко д. б. свежим, пастеризованным при t=90-95oC, охлажденным до 26-20оС. Закваской служит кефирные грибки, в состав которых входят молочнокислые бактерии и дрожжи (Sts. Lactis, ароматообразующие стрептококки, молочнокислые палочки, дрожжи).Внешние кефирные грибки - светло-желтые белковые образования неправильной формы.В высушенном состоянии кефирные грибки представляют собой зерна золотисто-желтого цвета, неправильной формы, размером от просяного зерна до лесного ореха.Сухие грибки неактивны. Перед применением их размачивают, они набухают и увеличиваются в 3-5 раз. Для этого их помещают на 12-24 часа в кипяченную и охлажденную до 30 о  С воду. Перед употреблением грибки промывают.Во время созревания кефира происходит два параллельных процесса: молочнокислое и спиртовое брожение.Первое вызывается группой молочнокислых стрептококков и палочек, а второе - дрожжами и частично ароматизирующими стрептококками. Эти процессы можно регулировать с помощью температуры. При 20о и выше более интенсивно развиваются молочнокислые бактерии, а при 15о и, ниже - грибы.Наилучшей температурой созревания кефира считается 16-17оС.В зависимости от времени созревания продукта различают кефир: однодневный, слабокислый, оказывающий послабляющее действие на кишечник; двухдневный - средний, без заметного послабляющего действия, но хорошо регулирующий функцию кишечника и трехдневный - крепкий, кислый - с закрепляющим действием на кишечник.Чем больше срок выдержки кефира, тем больше в нем спирта и кислотность: в однодневном 0,2% спирта и 90оТ кислотность; в двухдневном 0,4% и 105оТ; в трехдневном - 0,6% спирта и 120оТ кислотность.Готовят кефир из цельного и обезжиренного молока.Кумыс является продуктом смешанного брожения. Готовится из молока кобылиц и коров. Известен этот напиток давно. Кумыс является продуктом двух брожений - молочнокислого и спиртового, но последнее более интенсивное.Чтобы вызвать брожение, в молоко вносят закваску из высушенного кумыса ("кор") или жидкую закваску ("катык"). Такая закваска содержит разнообразную микрофлору.Кумыс в большинстве случаев готовят кустарным способом - в кобылье молоко (парное) вносят 20-25% закваски, смешивают. Разливают в бутылки или другую тару и ставят на холод.В санаториях кумыс готовят добавляя чистую культуру болгарской палочки и дрожжи.К коровьему молоку еще и ацидофильную палочку. Молоко предварительно обезжиривают и добавляют сахар.По кислотности и содержанию спирта кумыс делят на слабый - кислотность 60-80оТ и до 1% спирта, средний - 81-105оТ и до 1,75% спирта и крепкий - 106-120оТ и до 2,5% спирта. В процессе брожения в кумысе образуется СО2 - он имеет вид пенящегося напитка.С лечебной целью кумыс применяется при туберкулезе и некоторых желудочно-кишечных заболеваниях. Под влиянием кумысолечения нормализуется функция вегетативной нервной системы, увеличивается количество гемоглобина в крови.

МИКРОБИОЛОГИЯ МАСЛОДЕЛИЯМикробы в масло попадают из сливок, а также из аппаратуры и окружающей среды.После промывки и отжимки в сливочном масле остается до 15% влаги, содержащей питательные вещества, необходимые для развития микроорганизмов - белки, сахара, соли.Перед приготовлением масла сливки подвергаются пастеризации (при 70оС - 30 минут или при 85-87оС - кратковременно) и оставшиеся микроорганизмы не развиваются.Изменение микрофлоры масла при хранении и порча масла.При хранении масла в нем протекают химические и микробные процессы. Микроорганизмы чаще находятся на поверхности масла. Там            

bukvasha.ru

Смотрите также

• 
  Реферат по философии зигмунд фрейд
• 
  Реферат на тему гигиена жилища
• 
  Защита интеллектуальной собственности темы рефератов
• 
  Реферат институт семьи и брака
• 
  Реферат россия на рынке технологий
• 
  Реферат крупнейшие автомобилестроительные компании мира
• 
  Биология и охрана природы реферат
• 
  Охрана природы 3 класс реферат
• 
  Реферат россия на постсоветском пространстве
• 
  Акустические каналы утечки информации реферат
• 
  Реферат учение о ноосфере вернадского