Лучшая тушенка говяжья контрольная закупка: Лучшая тушенка — ТОП-8 по версии Контрольной закупки, Роскачество и Росконтроль – Рейтинг производителей 2021

7 самых вкусных и безопасных тушенок из говядины в 2020 году — новый рейтинг

В российской кухне много блюд, в которых предусмотрено использование тушенки. Но, несмотря на огромный рынок тушеного мяса, выбрать действительно качественный товар достаточно сложно. «Роскачество» определило семь достойных фирм-производителей данного продукта.

Микоян

Продукт прошел лабораторные исследования, которые подтвердили его высокое качество и безопасность для здоровья. Производитель позаботился о правах своих потребителей, указав достоверную информацию о составе и пищевой ценности тушенки в маркировке.

Продукт свободен от посторонних ДНК, каррагинана, камедей рожкового дерева и целлюлозы.

Дегустационная комиссия высоко оценила вкус и запах, соответствующие говяжьему тушеному мясу. Кусочки цельные, сочные и не переваренные. Единственное замечание получила упаковка, изготовленная из алюминия.

Честный продукт

Данный образец оказался безопасным по всем микробиологическим и фикизо-химическим показателям.

Производитель отказался от использования пестицидов, тяжелых металлов и антибиотиков, которые очень вредны для человеческого здоровья.

Мясо сочное, по вкусу и аромату соответствует всем требованиям дегустационной комиссии. В состав продукта входят только мышечная, соединительная и жировая ткани, лук репчатый, пряности и лавровый лист. Поэтому тушенку марки «Честный продукт» можно покупать без опасения за здоровье своей семьи.

Гродфуд

Высокое качество этой тушенки было подтверждено лабораторными исследованиями. Она признана безопасной, поскольку здесь отсутствуют тяжелые металлы, пестициды и антибиотики.

В тушенке соблюдены рекомендованные ГОСТом пропорции мяса и жира, а также в составе не обнаружены посторонние ДНК и примеси.

Мясо в разогретом состоянии сохраняет свою целостность, в нем присутствует грубая соединительная ткань, очищенная от крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. Вкус и аромат соответствуют говяжьему тушеному мясу, посторонние привкусы отсутствуют, но отчетливо слышны пряности.

Совок

Этот товар тоже признан высококачественным. Его состав и способ приготовления соответствуют всем требованиям ГОСТа. Микробиологические и физико-химические показатели в норме, что говорит о безопасности тушенки для человека.

При термической обработке мясные кусочки сохраняют первоначальную форму, в них отсутствует грубая соединительная ткань с крупными кровеносными сосудами. Но в банке находится более 55% мясных кусочков массой менее 30 г, что не удовлетворяет требования ГОСТа и не соответствует информации, указанной в маркировке.

Барс

Этот продукт можно смело покупать, так как он соответствует всем требованиям ГОСТа, абсолютно безопасен, не содержит посторонних примесей и ДНК, а также антибиотиков и патогенных микроорганизмов.

В составе тушенки присутствует мышечная, соединительная и жировая ткань, репчатый лук, пряности и лавровый лист.

По консистенции, аромату и вкусу она полностью соответствует установленным требованиям. Небольшое замечание продукт получил из-за недостаточно насыщенного аромата пряностей. В остальном эксперты признали его высокое качество и рекомендовали к употреблению.

Мяскон

Производитель позаботился о качестве своего продукта, так как создавал его с учетом всех требований ГОСТа. В нем не выявлены антибиотики, а также опасные для организма вещества (например, пестициды или нитрозамины, патогенные микроорганизмы).

Соотношение жиров и белков находится в пределах нормы и соответствует данным, заявленным в маркировке.

Состав мяса не вызывает нареканий, так как в кусочках не обнаружены крупные сосуды и лимфатические узлы. При термической обработке их форма не меняется, а аромат и вкус признаны удовлетворительными. Поэтому тушенка ТМ «Мяскон» входит в рейтинг самых безопасных продуктов 2020 года.

Атрус

Данный продукт получил смешанные отзывы от представителей российской лаборатории. Несмотря на то, что тушенка не содержит тяжелых металлов и пестицидов, в ней были обнаружены следы антибиотика сульфаматазина, что не дает права признать продукт полностью безопасным для организма.

Соотношение мяса и жира в банке соответствует норме, но количество жиров больше, чем допускает опережающий стандарт «Роскачества». Посторонних примесей и ДНК не обнаружено, а аромат и вкус мяса получили высокую оценку от дегустационной комиссии.  

Многих постигало разочарование при вскрытии банки с тушенкой, когда вместо мяса там оказывались только хрящи и кожа. Поэтому российские независимые лаборатории систематически проверяют производителей и публикуют отчеты на сайтах, помогая, таким образом, выбрать действительно стоящий продукт.

Готовые решения для пикника. Ты отдыхаешь-еда уже готова

	99 р. 59 р. Консервы вид рыбы: сельдь в масле Селёдка — главная закуска русского застолья. В будни и в праздники она способна сделать любой стол душевным, родным и по-настоящему вкусным.
	259 р. 209 р. ЦЕНА ЗА 1 БАНКУ! Тушенка Говяжья Беларусь (Калинковичи) ГОСТ Качественная говяжья тушенка с массовой долей мяса и жира 97,5% производства Калинковичского мясокомбината. Состав: Говядина, жир говяжий, лук, соль, черный перец, лавровый лист. Срок годности 4 года Масса нетто: 338 г. Идеальный продукт для рыбалки, охоты, дачи, корпоратива на природе. ОАО «Калинковичский мясокомбинат» — один из лучших комбинатов.
	99 р. 59 р. Консервы вид рыбы: сельдь в собственном соку обработка: натуральный Селёдка — главная закуска русского застолья. В будни и в праздники она способна сделать любой стол душевным, родным и по-настоящему вкусным.
	199 р. 139 р. Состав: говядина, жир-сырец говяжий, вода питьевая, лук, соль пишевая йодированная, перей черный молотый, лавровый лист. Массовая доля мяса по закладке в соответствии с рецептурой : 82%. Масса нетто — 340г Дата изготовления: 15. 01.2020г Срок годности: 3 года с даты изготовления.
	169 р. 109 р. Привезенные с поля кабачки обжариваются в растительном рафинированном масле вместе с луком, томатной пастой и морковкой. Блюда из кабачков ценятся не только за вкус, но и за пользу: в кабачках содержится оптимальное количество калия и натрия, а также много жидкости и клетчатка. Низкая калорийность кабачка важно для людей, следящих за своей фигурой. Подходит для вегетарианского питания и поста. Эта икра участвовала в программе «Контрольная закупка» на Первом канале и была удостоена первого места..
	239 р. 199 р. ЦЕНА ЗА 1 БАНКУ!! Говядина тушеная от ОМКК — это эталон качества, высочайший стандарт белорусской мясной индустрии, сохранивший лучшие традиции производства настоящей советской тушенки. В состав входят только: говядина, жир-сырец говяжий, лук, соль йодированная, лист лавровый, перец черный молотый. Массовая доля говядины по закладке – 87,0 %. Массовая доля жира-сырца по закладке – 10,5 %.
	199 р. 129 р. Привезенные с поля кабачки обжариваются в растительном рафинированном масле вместе с луком, томатной пастой и морковкой. Блюда из кабачков ценятся не только за вкус, но и за пользу: в кабачках содержится оптимальное количество калия и натрия, а также много жидкости и клетчатка. Низкая калорийность кабачка важно для людей, следящих за своей фигурой. Подходит для вегетарианского питания и поста. Эта икра участвовала в программе «Контрольная закупка» на Первом канале и была удостоена первого места.
	169 р. 89 р. Молоко сгущенное Рогачев — это 100% натуральный продукт, который производится по традиционному рецепту из отборного цельного молока и сахара. Продукт пригоден для непосредственного употребления в пищу. Применяется для изготовления кондитерских изделий, горячего шоколада.
	199 р. 129 р. Привезенные с поля кабачки обжариваются в растительном рафинированном масле вместе с луком, томатной пастой и морковкой. Блюда из кабачков ценятся не только за вкус, но и за пользу: в кабачках содержится оптимальное количество калия и натрия, а также много жидкости и клетчатка. Низкая калорийность кабачка важно для людей, следящих за своей фигурой. Подходит для вегетарианского питания и поста. Эта икра участвовала в программе «Контрольная закупка» на Первом канале и была удостоена первого места.
	169 р. 129 р. 2022.05.12
	199 р. 149 р. 2022.08.11
	199 р. 144 р. 2023.04.02
	69 р. 49 р. Первое, чем полезна морская капуста – это высоким содержанием йода. Помимо этого в бурых листьях содержатся бром, магний, железо, калий, кобальт, марганец и еще ряд микро- и макроэлементов. Не обошли вниманием ламинарию и витамины, в ней присутствуют витамины от А до Е, а также фолиевая и пантотеновая кислота. По своему содержанию витаминов ламинария превосходит многие фрукты и овощи.
	149 р. 119 р. 2022. 05.20
	159 р. 129 р. 2022.02.14
	129 р. 89 р. 2022.05.06
	129 р. 89 р. 2021.11.28
	129 р. 89 р. 2022.03.24
	129 р. 89 р. 2022.07.08
	129 р. 89 р. 2022.02.04
	129 р. 89 р. 2022.07.06
	129 р. 89 р. 2022.05.25
	129 р. 79 р. 2021.11.28
	299 р. 249 р. 2022.05.29
	149 р. 119 р. 2022.09.04
	129 р. 89 р. 2021.06.03
	169 р. 99 р. 09.01.23 Cостав: корица, изюм, цедра апельсина, гвоздика, бадьян, цедра лимона, перец душистый, кардамон, имбирь.
	59 р. Белая фасоль; вода; томатная паста; сахар; модифицированный крахмал Е1422; соль. Хранить при температуре от 0 до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
	69 р. Знаете, почему консервированная кукуруза от «Фрау Марты» такая сладкая и сочная? Просто вместе с полезными веществами сохраняется и солнечный свет, которым наполнен каждый початок. Откройте банку – и неважно, используете вы кукурузу в салате или в качестве самостоятельного блюда, — вы обязательно почувствуете тепло солнца в своей тарелке.
	109 р. Красная фасоль в собственном соку — это идеальный компонент для соусов и горячих блюд: приготовленная по классической технологии, фасоль имеет более рассыпчатую текстуру, а легкий аромат сладкого перца и чеснока органично дополняет ее вкус.
	59 р. Красная фасоль в собственном соку — это идеальный компонент для соусов и горячих блюд: приготовленная по классической технологии, фасоль имеет более рассыпчатую текстуру, а легкий аромат сладкого перца и чеснока органично дополняет ее вкус.
	69 р. Настоящая классика Bonduelle — продукты, давно знакомые и востребованные, а значит, их качество проверено временем и подтверждено любовью миллионов хозяек и поваров. Без них невозможно представить ни один стол нашей страны, особенно праздничное меню, где обязательно имеются салаты с зеленым горошком и кукурузой.
	109 р. Настоящая классика Bonduelle — продукты, давно знакомые и востребованные, а значит, их качество проверено временем и подтверждено любовью миллионов хозяек и поваров. Без них невозможно представить ни один стол нашей страны, а особенно праздничное меню, где обязательно имеются салаты с зеленым горошком и кукурузой.
	69 р. Нежнейший и сладкий зеленый горошек непревзойденного качества тщательно отбирается, прежде чем попасть в банку. Только у Bonduelle процесс от сбора с грядки до упаковки проходит всего за 4 часа — поэтому на вашем столе всегда самый лучший горошек мозговых сортов, в котором содержится меньше крахмала, больше витаминов и яркого вкуса.
	119 р. Нежнейший и сладкий зеленый горошек непревзойденного качества тщательно отбирается, прежде чем попасть в банку. Только у Bonduelle процесс от сбора с грядки до упаковки проходит всего за 4 часа — поэтому на вашем столе всегда самый лучший горошек мозговых сортов, в котором содержится меньше крахмала, больше витаминов и яркого вкуса.
	69 р. Как все бобовые, фасоль богата легкими растительными белками, в ней много углеводов, витаминов и микроэлементов. Фасоль – белковая основа вегетарианских салатов, хороший заменитель мяса в постные дни. Фасоль «Фрау Марта» приготовлена из лучшего сырья.
	69 р. Как все бобовые, фасоль богата легкими растительными белками, в ней много углеводов, витаминов и микроэлементов. Фасоль – белковая основа вегетарианских салатов, хороший заменитель мяса в постные дни. Фасоль «Фрау Марта» приготовлена из лучшего сырья.
	89 р. Белая фасоль в собственном соку — это идеальный компонент для соусов и горячих блюд: приготовленная по классической технологии, фасоль имеет более рассыпчатую текстуру, а легкий аромат сладкого перца и чеснока органично дополняет ее вкус.
	79 р. Зеленый горошек – частый гость на наших кухнях. Без него не обходится ни один праздник, ведь трудно представить себе любимые салаты, в которых нет горошка! Сладкий, сочный, красивый — это всеион, зеленый горошек от «Фрау Марта»
	99 р.
	99 р. Состав: Оливки зеленые сорта Мансанилья, вода, анчоус, натуральный ароматизатор, соль, усилитель вкуса и аромата Е621, стабилизатор Е401, регулятор кислотности (лимоннаякислота и молочная кислота), антиокислитель аскорбиновая кислота.
	99 р. Состав: Оливки зеленые сорта «мансанилья», вода питьевая, лимон, натуральный ароматизатор, соль, усилитель вкуса и аромата Е621, стабилизатор Е401, регуляторы кислотности (лимонная кислота и молочная кислота), антиокислитель аскорбиновая кислота.
	99 р. Маслины Maestro de Oliva с косточкой, 280 г Страна-производитель Испания Производитель Olive Line Int S.L. Состав: маслины, вода, соль, регулятор кислотности Е270, фиксатор окраски Е579. Вид консервы: консервированные Вид упаковки: жестяная банка
	42,24 р. Вкус: говядина вилка в наборе количество порций: 1 упаковка: контейнер добавки: сушеные водоросли, сушеные овощи
	42,24 р. Вкус: свинина вилка в наборе количество порций: 1 упаковка: контейнер добавки: сушеные водоросли, сушеные овощи
	42,24 р. Вкус: телятина вилка в наборе количество порций: 1 упаковка: контейнер добавки: сушеные водоросли, сушеные овощи
	42,24 р. Вкус: грибы вилка в наборе количество порций: 1 упаковка: контейнер добавки: сушеные водоросли, сушеные овощи
	42,24 р. Вкус: Острая курица вилка в наборе количество порций: 1 упаковка: контейнер добавки: сушеные водоросли, сушеные овощи
	42,24 р. Вкус: морепродукты вилка в наборе количество порций: 1 упаковка: контейнер добавки: сушеные водоросли, сушеные овощи
	89 р. Лапша с тушеной говядиной в пряном соусе с овощами содержит овощи крупной нарезки. Прекрасно утоляет голод, заряжая бодростью и энергией! Состав: Лапша, говядина, томаты, морковь, лук, чеснок, соль, перец, пряности.
	89 р. С приготовлением данного блюда справиться очень просто. Вам нужно будет лишь вскрыть его упаковку, достать из стакана вилку и пакетики с приправами, высыпать приправы в лапшу и залить ее кипящей водой. Далее следует закрыть стакан на 5 минут, чтобы лапша пропиталась ароматной приправой. Все! Вкуснейшая лапша в стакане от компании «Бизнес меню» готова! Лапша: макаронная мука из твердых сортов пшеницы (дурум),пшеничная мука, масло пальмовое, соль. Суповая основа: соль, сахар, лук репчатый, зелень …С приготовлением данного блюда справиться очень просто. Вам нужно будет лишь вскрыть его упаковку, достать из стакана вилку и пакетики с приправами, высыпать приправы в лапшу и залить ее кипящей водой. Далее следует закрыть стакан на 5 минут, чтобы лапша пропиталась ароматной приправой. Все! Вкуснейшая лапша в стакане от компании «Бизнес меню» готова! Лапша: макаронная мука из твердых сортов пшеницы (дурум),пшеничная мука, масло пальмовое, соль. Суповая основа: соль, сахар, лук репчатый, зелень петрушки, зелень укропа, усилитель вкуса, перец черный, чесночный порошок, перец красный, лимонная кислота, мускатный орех. Овощи: зеленый лук, репчатый лук, морковь. Мясо в соусе: вода, филе куриное, растительное масло, лук репчатый, соль,сахар, крахмал, чеснок, черный перец, хмели-сунели, зелень. ↑
	59 р. 21.05.22 Cостав: овощи сушеные (паприка, чеснок), пряности молотые и травы сушеные (куркума, карри (соль морская, кориандр, куркума, кумин, пажитник, фенхель, перец черный, перец красный, корица), хмели-сунели (соль морская, кориандр, уцхо-сунели, укроп, майоран, базилик, чабер, мята, петрушка, лавровый лист, куркума, перец красный), имбирь, перец черный, перец красный, чебер, базилик), соль морская.
	59 р. 05.07.22 Cостав: овощи сушеные (паприка, чеснок, лук-порей), пряности молотые и травы сушеные (куркума, перец черный, петрушка, мускатный орех, орегано, розмарин, базилик), мука пшеничная, крахмал кукурузный, сахар, соль морская.
	59 р. 25.08.22 Cостав: овощи сушеные (лук, чеснок), пряности молотые и травы сушеные (кориандр, перец черный, имбирь, перец белый, тимьян, петрушка, куркума), крахмал кукурузный, сахар, соль морская, лимонная кислота (регулятор кислотности).
	59 р. 24.08.22 Cостав: овощи сушеные (паприка, чеснок), пряности молотые и травы сушеные (кориандр, горчица, базилик, перец черный, кумин, перец красный, перец душистый, мускатный орех, мята, чабер), сахар, соль морская.

Новости — Адонис Логистик Уфа

Всего несколько отраслей смогут извлечь выгоду от затянувшихся нерабочих дней, считают эксперты. Сами представители бизнеса неоднозначно оценивают нововведения и подстраивают графики работы под обстоятельства.

В России начались длинные майские выходные. Праздники продлены по предложению главы Роспотребнадзора Анны Поповой. Предполагается, что люди в этот период будут меньше пользовались общественным транспортом, и риски распространения коронавируса снизятся. РБК Уфа опросил бизнес-сообщество региона и узнал, как предприниматели «проведут» удлиненные выходные и какие последствия они принесут.

Кто выиграет, а кто потеряет

По данным бизнес-омбудсмена региона Флюра Асадуллина, малый бизнес в большинстве случаев негативно воспринял увеличение числа нерабочих дней, так как часть компаний вынуждена закрыться на это время и понесет убытки по итогам месяца. По его словам, пострадают как сами предприниматели, так и некоторые сотрудники — те, что работают по сдельной системе оплаты труда.

«Выиграют, несомненно, крупные торгово-развлекательные центры, но нужно учитывать, что люди будут массово уезжать за город и огромных потоков посетителей не будет. Также в выигрыше останутся компании, реализующие товары для сада и дачи, недорогие базы отдыха и глэмпинги и, безусловно, продуктовые магазины и точки по продаже алкогольных напитков. Что касается общепита, — опрос показал, что часть заведений приняли решение закрыться, опять же по причине того, что люди будут уезжать, а крупные офисные центры не будут работать, то есть общепит тоже понесет потери», — отметил Асадуллин.

Сопредседатель, исполнительный директор БРО «ОПОРА РОССИИ» Тимур Лукманов также добавил к числу секторов, которым удастся увеличить выручку в мае, розничные магазины стройматериалов. Остальной бизнес, скорее, потеряет прибыль.

«Формулировка «нерабочие дни с сохранением заработной платы» тяжким бременем ложится на бизнес, усугубляя и без того непростую экономическую ситуацию. У сотрудников есть дети и кредиты, даты выплаты заработной платы попадают на «нерабочие дни», соответственно, выплатить зарплату необходимо до 1 мая. Кроме того, это замедлит производственные процессы», — считает он.

Работа нон-стоп

Крупные предприятия продолжат работать в обычном режиме. Непрерывный цикл производства подразумевает, что большая часть персонала должна быть на работе, сообщил совладелец Ишимбайского специализированного химического завода катализаторов (ИСХЗК) Айдар Тагиров. При этом бизнесмен поставил под сомнение целесообразность десятидневных выходных на майские праздники.

«Я абсолютно этого не понимаю. Если это связано с предотвращением распространения коронавируса, то существует противоречие. Мы ведь понимаем, что такое майские праздники. Люди обрадовались выходным, они выедут на природу, на шашлыки, пойдут в гости. Мы, по сути, очередные новогодние праздники устраиваем народу. Таким образом, ни о каком противодействии распространению коронавируса речи не идет. Для чего это было сделано — можно только гадать», — сказал Тагиров.

Производитель керамической плитки «Ласселсбергер» также оставил часть персонала на работе на все майские праздники, сообщила ведущий специалист по рекрутменту и адаптации компании Татьяна Петухова.

«В майские праздники мы продолжаем работать, поскольку у нас непрерывное производство. Команда будет на работе. Все выплаты сохранены», — сказала Петухова.

При этом сотрудники компании будут получать двойные выплаты только за работу с 1 по 3 мая и с 8 по 10 мая. С 4 по 7 мая работникам будут платить как обычно, поскольку это не праздничные выходные дни, а просто нерабочие, пояснила представитель компании.

На работу выйдут и сотрудники Уральского пружинного завода, сообщил РБК Уфа директор предприятия Денис Лукманов. Производство продолжит работать, а с 4 мая, когда будет разрешен проезд по дорогам большегрузов, возобновятся и поставки, «но при этом до 11 мая мы не получим ни рубля выручки, потому что банки не работают», сказал руководитель завода. По его словам, это станет серьезной проблемой для большинства предприятий, потому что им нужно будет перечислять зарплату и налоги, закупать сырье.

«Мы имеем запасы на этот случай. Есть кредиты — выйдем из этой ситуации спокойно. Но мелкий, средний бизнес где будет деньги брать? У меня абсолютно другие подходы. Если мы хотим увеличивать производство валового продукта на душу населения, то количество рабочего времени, эффективность использования этого времени надо увеличивать, а не добавлять какие-то праздники», — прокомментировал Лукманов.

Ожидания бизнеса

Совладелец бренда одежды HOME Евгений Приземин ожидает частичную потерю выручки из-за длинных выходных. «Мы против праздников и выходных в целом. Надо работать всегда, каждый день, без выходных. Руководящий состав уйдет на выходные с сохранением зарплаты. Из-за длинных выходных мы частично понесем убытки», — сказал Приземин.

Учредитель компании «Архангельские варенья» (производитель напитков) Азамат Галин сообщил, что увеличение числа выходных никак не повлияет на формат работы организации. Пищевые производства работают круглогодично, однако, отметил он, оплата труда сотрудников в выходные дни компенсируется за счет цены на продукт для конечного покупателя.

«У себя мы еще с начала пандемии ввели формат работы по типу вахты и продолжаем по нему работать, так как угроза распространения коронавируса остается. Сотрудники работают посменно по две недели, таким образом производство не останавливается. Кроме того, всех, кого можно, мы отправили на удаленку, дистанционные сотрудники будут отдыхать все майские праздники», — сказал предприниматель.

Совладелец уфимской компании «Жеспар-Биос» (производитель косметической продукции торговой марки Plazan) Ренат Ямиданов сообщил, что сотрудникам организации было предложено добровольно продолжить работу в дни с 4 по 7 мая и большинство из них поддержали идею.

«Для нашей компании из-за специфики продукции весна всегда довольно напряженный период, возрастает активность клиентов, так как женщины готовятся к летнему сезону, поэтому мы приняли решение продолжать работу, а выходные компенсировать в летний период», — сказал Ямиданов.

Руководитель ателье дизайнерской одежды Sarbi Саима Хасанова сообщила, что в выходные на работе будут только руководители. Пятерых сотрудников отпустят на внеплановые каникулы. «Заказы есть, но раз люди настроились, если им хочется в сад, что остается? Будут отдыхать. Мы, руководители, выйдем, чтобы принять заказы. Выполнять их будем уже после праздников», — сообщила она.

По данным опроса, проведенного порталом SuperJob, работать 4–7 мая планируют 48% компаний страны, где рабочий процесс не является непрерывным, в большинстве этих предприятий штатная численность составляет от 100 до 1000 человек. 32% представителей малого бизнеса уйдут на майские каникулы всем коллективом.

Авторы: Анастасия Андреева, Наиль Байназаров, Наталья Балыкова

Подробнее на РБК: https://ufa.rbc.ru/ufa/01/05/2021/608bd7929a7947bf32a1b128?from=regional_newsfeed

Всего несколько отраслей смогут извлечь выгоду от затянувшихся нерабочих дней, считают эксперты. Сами представители бизнеса неоднозначно оценивают нововведения и подстраивают графики работы под обстоятельства.

Подробнее на РБК:
https://ufa.rbc.ru/ufa/01/05/2021/608bd7929a7947bf32a1b128?from=regional_newsfeed

Макароны с тушенкой в кастрюле

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

В горшочке получается очень ароматно!)Главное ведь – это экономия!Вариант, как разнообразить нашы простые макарошки и нашу простую тушенку 😀

Макаронные изделия Тушенка Лук репчатый Сыр плавленый Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Приправа

Если вам нужно быстро и вкусно накормить семью обедом или ужином, предлагаю приготовить макароны с тушенкой в кастрюле. Тушенку я использовала свиную, можете взять куриную или говяжью. Это простое блюдо получается очень вкусным и сытным, попробуйте!

Макароны с тушенкой в домашних условиях

Начну я пожалуй с одного варианта, который получается безумно вкусным и красивым, потому что используется томатная паста, плюс еще запах чеснока делает свое дело. Вообщем конечный итог вас точно обрадует, вы влюбитесь в это мясное лакомство. Можно сказать, это еще один вариант по флотски, только он с тушенкой, а не с фаршем, как мы делали с вами в предыдущей заметке.

Важно! Если вы до сих пор не научились правильно варить макарошки, то не переживайте, это сделать легко, если ознакомитесь с поэтапной инструкцией, которую я выкладывала здесь.

Для начала купите по списку все необходимые продукты, а главное выберете хорошую тушенку, берите около пол килограмма, ну и конечно же не забудьте про самый главный ингредиент. С выбором тушенки вам поможет более детально разобраться это видео, с программы Контрольная закупка.

Ну, а теперь приступим непосредственно к самому процессу готовки.

Нам понадобится:

• макароны или спагетти — 300 г
• тушенка говяжья или свиная — 1 банка
• репчатый лук — 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
• уксус красный винный — 1 ст. л
• чеснок — 2 зубчика
• томатная паста — 2 ст.л
• специи по вкусу
• сахар — 1 ч.л
• свежая зелень

Способ приготовления:

1. Итак, начните с самого основного момента, эта варка лапши. Отварите ее в кастрюли таким образом, как рекомендует производитель, на каждой упаковке есть инструкция, следуя который вы однозначно не ошибетесь. Но, а если вы в этом деле новичок, то вы можете воспользоваться вот этой заметкой. Не забудьте посолить воду, чтобы макароны не были пресными и постоянно помешивайте, чтобы они не слиплись.

Как только вы увидите, что они приобретают готовность, их стоит попробовать на вкус.

2. Тем временем, вам предстоит почистить репчатый лук, далее порежьте его на мелкие кусочки и отправьте на сковороду с растительным маслом. Внесите ложечку сахарного песка и соли, перемешайте.

3. Порубите довольно мелко острым ножом зубчики чеснока.

4. Лучок жарьте до золотистой корочки в районе пяти минут, после закиньте рубленный чеснок, размешайте и жарьте около минуты.

Тушенку выньте из баночки, удалите весь ненужный жир, растолките ее вилочкой в кашицу.

5. К красивым жаренным овощам влейте винный уксус, он непременно начнет сразу же выпариваться и шипеть, а после добавьте пару ложечек томатной пасты и перемешайте, жарьте опять около 1-2 минут. После всех манипуляций добавьте всю тушенку, размешайте и протушите до кипения.

6. Как только, вы увидите что лапшичка готова, отлейте с них немного воды поварешкой, а остальную слейте.

7. В спагетти добавьте одну столовую ложку растительного или сливочного масла, размешайте, таким образом они не слипнутся.

8. Двигаемся дальше, как только вы увидели, что тушенка кипит сразу же присыпьте специями паприку и кориандр с черным перцем. И вот теперь налейте водички, которую вы оставляли от макарон. Налейте ее столько, сколько нужно вам, смотря какую консистенцию вы хотите получить. Томите в таком виде не больше трех минут.

Далее к полученному соусу внесите отварные макароны и все тщательно перемешайте.

9. Измельчите мелко кухонным ножом любую зелень, например укроп и петрушку.

10. Это нужно, чтобы красиво подать на стол, вот так это можно сделать, в виде такой горочки. Приятного аппетита!

Подготовка продуктов

Рекомендуется использовать макароны твердых сортов пшеницы, а тушеное мясо можно выбрать любое (на свой вкус). В составе тушенки не должно быть более пяти ингредиентов (данную информацию можно прочитать на этикетке). Также мясо можно заранее потушить самостоятельно.

Макароны в мультиварке Редмонд или Поларис с тушенкой

На самом деле, можно взять любой рецепт из этой заметки и с легкостью приспособить мультиварку. В каждой модели есть режим Жарка без крышки, вот на нем и нужно делать это блюдо. Чаша в данном процессе, как бы замещает обычную сковородку. Поэтому берите любой вариант и готовьте.

А чтобы мне не повторяться я нашла совсем особенный и новый рецептик, который вы можете использовать на своей кухне и угощать своих любимых и родных. В чем его необычность? В том, что мы совместно будет варить и макароны и тушенку, это вообще ускорит процесс. Причем, что тут даже не понадобится лук и томаты.

Нам понадобится:

• тушенка свиная — 1 баночка
• рожки ракушки или бантики — 300 г
• вода — 1,5 ст.
• соль и зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Если на поверхности тушенки вы наблюдаете большой слой жира, то сначала снимите его. Вилочкой разомните кусочки мяса на волокна.

2. А вот лапшу можно взять любую, даже вермишель, бантики.

3. Далее мясо тушенки внесите в чашку мультиварки и залейте водой, включите режим Жарка и тушите после закипания пару минут. Либо можно сразу же на тушенку высыпать макарончики. Получается, что вы делаете это блюдо без предварительной варки пасты. Вариант для ленивых, но он не уступает другим, проверено.

4. Итак, залете все водой и тушите на выбранном режиме Жарка  30 минут. Можно выбрать другой режим, например Плов.

Не забудьте еще, что нужно добавить сразу еще приправы по вкусу, даже можно поперчить и посолить. Если вы делаете на Жарка, то внесите все в самом конце.

5. А чтобы выглядело это красочно и ароматно, украсьте свежим зеленым лучком или укропом.  Не забудьте налить сладкого чая и усесться поудобнее. Приятного.

Как приготовить “Макароны с тушенкой”

1. Возьмите макароны (лучше среднего размера) и отварите их почти до готовности.

2. Когда макароны будут готовы, положите на сковороду сливочное масло и переложите их туда. Недолго помешивая, добавьте тушенку. Я обычно делаю блюдо в равных пропорциях, но если вы любите тушенку и хотите больше мяса – делайте по вкусу. Учитывайте только тот факт, что тушенка после растворения становится жирной.

3. Классический рецепт “Макароны с тушенкой” выглядит именно так, но вы можете экспериментировать. Например, перед подачей можно посыпать блюдо зеленью и сыром. Помните, что воду для макарон солить сильно не стоит, поскольку вы соедините их с соленым мясом (тушенкой). Доведите макароны до готовности на сковороде, пока не выкипит бульон с тушенки. После этого можно переложить их обратно в кастрюлю или оставить в сковороде под крышкой.

4. По желанию, можно также добавить томатную пасту. Блюдо получается очень вкусным и, главное, быстрым!

Оценить рецепт Макароны с тушенкой:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 33

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Важное условие готовки данного блюда – выбрать качественную тушенку. Иначе, есть риск получить невкусный обед. Также не забудьте добавить любимые сухие специи. Можете добавить томат, а морковь не добавлять. Подавать со свежей измельченной зеленью!

Макароны отварите до полуготовности, потратив примерно ¾ времени, указанного на упаковке.

Колбасу нарежьте небольшими кусочками. Сыры натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок, а через пару секунд — муку. Размешайте, чтобы не осталось комков.

Через минуту‑две небольшими порциями влейте молоко и сливки, хорошо перемешивая. Немного увеличьте температуру.

Засыпьте мускатный орех, чёрный перец и итальянские специи. Добавьте половину моцареллы и пармезана. Снова хорошо перемешайте. Посолите и влейте воду.

Соедините макароны с колбасой, петрушкой и получившимся соусом. Выложите в форму для запекания и посыпьте оставшимся сыром. Готовьте в духовке при температуре 200 °С примерно 10–15 минут.

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Блюдо сытное, калорийное, сочное, готовится в казанке. Его можно готовить в домашних условиях на плите или на природе на открытом огне (на даче, в походных условиях).

Нарезать крупными кусочками морковь, помидоры и лук.

Прогреть казан, положить жир с тушенки и растопить.

Добавить порезанные овощи обжарить все до мягкости.

Размять мясо из банки и добавить к смеси овощей.

Потомить недолго на огне и высыпать макароны, налить воды на пару сантиметров выше поверхности макарон.

Добавить хмели-сунели, посолить и перемешать.

Не снимать крышку казана до готовности макарон.

Экспертиза: Консервы мясные «Говядина тушеная»

Участники:

1. «Главпродукт»
2. «Любимый дом»
3. «Микоян»
4. «Русский изыскъ»
5. «Рузком»
6. «Семейный бюджет»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за консервы торговых марок «Любимый дом», «Микоян», «Русский изыскъ» и «Семейный бюджет». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Микоян».

Выбор победителя «Контрольной закупки»

Ю. Панфилова, эксперт испытательного центра: «Все участники безопасны и изготовлены из натуральных компонентов. Однако в тушенке торговой марки «Любимый дом» были обнаружены куски мяса с сухожилиями и грубой соединительной тканью. А количество мяса в образце торговой марки «Семейный бюджет» значительно меньше установленной нормы. Лучший результат показали консервы торговой марки «Русский изыскъ».

Внеконкурсная экспертиза

Е. Асади, эксперт испытательного центра: «Количество мяса в консервах торговой марки «Главпродукт» и «Рузком» меньше нормы, установленной стандартом».

Все под контролем

В продукте, сделанном по ГОСТу, должно быть не меньше 56,5% мяса и жира, остальное – лук, перец черный, лавровый лист и вода. Вес каждого кусочка должен быть 30 граммов. О качестве тушенки в жестяной банке можно узнать, внимательно изучив упаковку. На банке не должно быть вмятин. При деформации жестянки, нарушается внутренне покрытие и различные химические элементы могут перейти в продукт, что чревато отравлением. Самая вкусная тушеная говядина — та, которая была сделана год назад. За это время мясо успевает хорошо пропитаться приправами и настояться. Мясные консервы могут храниться около четырех лет.

Ценная информация

На вопросы отвечает Ю. Пивоваров, руководитель испытательной лаборатории Ю. Пивоваров: мясные консервы из говядины, сделанные по ГОСТу, должны называться «Говядина тушеная». Ассортиментный код «Говядины тушеной» — А250. Так же на банке должна стоять дата производства, смена и код завода.

Победитель:

«Русский изыскъ»

Источник: Первый канал

молочная смесь, детское питание — 38 ответов на Babyblog

Вот девочки, наболевший вопрос, после просмотра я была в шоке. Я кормлю ребенка Фрисо. Неприятно конечно было узнать такое. Так что смотрите, полезно знать
   http://video. mail.ru/list/foxex/125/127.html   

В догонку про детское питание    http://www.youtube.com/watch?v=ZR9Dcm-VH7A&feature=related

Ну и так, пока грузится видео, чтобы не скучно было ждать почитайте:

Детский яблочный сок
-Сады придонья

Квас
-Никола

Кофе растворимый сублимированный
-Чибо голд селекшн
-Черная карта gold

Майонез «Провансаль»
-Провансаль СКИТ

Майонез
-Слобода оливковый

Чай черный цейлонский
— Майский

Горчица
— Московская МЖК

Кетчуп
-Heinz

Творог
-Савушкин хуторок
-Благода

Горошек консервированный
-Bonduelle
-6 соток

Чипсы
-Lays

Маринованные огурцы
-Балтимор
-Скатерть-самобранка

Мука
-Nordic

Сухарики
-Хрустец

Зубная паста отбеливающая
-Silca
-Colgate
-Lacalyt
-Новый жемчуг

Тушенка
-Черкизовский завод

Сосиски
-Клинский мясокомбинат

Стиральный порошок
-Losk

Лак для волос
-Taft

Котлеты в коробке
-Равиолли

Вафельный торт
-Завод Коломенский «Шоколадница»

Сайра в банке
-Штурвал
-«Русский рыбный мир»

Сервелат
-Велком

Сгущенка
-«Рогачев»

Жевательная резинка
-«Mentos»

Мыло
-«Palmolive»

Лак для ногтей
-L*оreal, Буржуа, Max Faktor

Деское пюре куриное
1. beech nut  — победитель
2.hipp — содержит очень мало белка
3.nestle — выбыли из конкурса из-за покупателей — но могли бы стать тоже победителями, так как все у них отлично
4.gerber — выбыли из конкурса из-за покупателей — но могли бы стать тоже победителями, так как все у них отлично
5.агуша — содержит крахмал, а детское питание хоть и допускает крахмал, но он не желателен все равно
6.фрутоняня — содержит крахмал, а детское питание хоть и допускает крахмал, но он не желателен все равно

Пустышка
 – Avent

Тостер
— Scarlett SC-119

Пакетированный грибной суп
— «Русский продукт»

Томатный сок
— Riche

Питьевой йогурт
— Лада

Ветчина
— Царицыно

Яблочный сок
— J7

Шоколадные конфеты «Ассорти»
— Коркунов, Бабаевский

Пылесос
— Electrolux Z3575

Чайник (до 1400 руб)
— Siemens TW60102

Тушенка
— Микоян

Чай в пакетиках
— Липтон

Кефир
— Пастушок

Плойка
– Revlon

Фильтр для воды кувшинного типа
-Аквафор

Миксер
– Bosсh

Подсолнечное масло
– Слобода

Подсолнечные семечки
— от Мартина

Рис
— Щебенский, Maltagliati, Мистраль

Сыр Российский
– Углич

Молоко 3,5%
— Кампина

Электрический чайник
— Tefal, Bosсh

Крем для рук
— Флорена, Грин Мама

Сыр плавленый сливочный
— Хохланд, Президент

Питьевая вода
– Сенежская

Губная помада (цена до 450р)
— Буржуа, Лореаль, Мейбелин

Сковорода с антипригарным покрытием
– Ballarini

Докторская колбаса
— Озерские колбасы, Малаховский мясокомбинат

Кефир
— Домик в Деревне занял 2-е место, Первое место никто не занял!

Печенье шоколадное
— bisco

Яблочный сок
— J-7, Добрый

Сливочное масло
— 33 коровы

Жидкость для мытья посуды
— Фэри

Кабачковая икра
— Скатерть-самобранка

Пельмени фирмы Столичные
-«МГФМ»

Глазированные сырки
— Рыжий ап

Маринованные помидоры
— Верес

Селедка
— Томилинская и Меридиан

Сахар-рафинад
— Кусковъ

Шпроты
— Baltis Perle

Консервированная горбуша
— Рыбак, Океан

Кукурузные хлопья
— «Кукурузные хлопья», Союзпищепром

Сметана
— Росагроэкспорт

Консервированная кукуруза
— Golden Carola

Крабовые палочки
— Снежный краб, VICI

Гречневая крупа
— Макфа

Мед
— Добрый мишка

Апельсиновый сок
— Тонус, 100% Gold

Макароны
— Pasta Zara, Makfa

Блинчики с творогом
— Дарья

Лапша быстрого приготовления с говядиной
— Кухня без границ

Зубные щетки средней жесткости
— Trisa Flexible Head

Samarafishing.

ru — Самарский рыболовный портал

Кто Он-лайн Гостей: 97 Скрытых: 0 Пользователей: 1 Сейчас на форуме: Новички Поиск

Кубок Гранного — 2021 С 5 по 8 августа на водоеме Гранный (с. Новая Бинарадка) состоялся традиционный турнир по ловле карпа «Кубок Гранного 2021». Это был яркий турнир на берегах красивейшего водоема! Поздравляем призёров, благодарим всех участников!!! Чемпионат Самарской области по ловле донной удочкой 14-15 августа 2021 14-15 августа на шлюзовом канале п-ва Копылово пройдет Чемпионат Самарской области по ловле на донную удочку. На данных соревнованиях присваиваются спортивные разряды КМС. Соревнования пройдут в лично-командном зачете. Состав команды 4 человека Кубок Самарской области по ловле спиннингом с лодок 19-20 июня 2021 Автор: Bacek На этих соревнованиях я выступал в составе команды «Медведи» в паре с Вячеславом Стратоновым. Вторая пара: Сергей Наткин и Игорь Смирнов. Ребята уже выступали на этой акватории, да и просто так ловили не раз. Для меня же водоем был новым. Перед предстоящим Чемпионатом России стояла задача сыграться с напарником, подтвердить КМС и, конечно, постараться выиграть. Полноценных тренировок получилось всего две — и одна была короткая… Последние темы форума Не рыболовное. [Барахолка] Анатолий547 Вчера в 22:38:04 Карпфишинг, фидеры, поплавки [Барахолка] Kadet Вчера в 21:59:50 Нужна помощь [Самарский Рыболовный Клуб SAMARAFISHING] nikk700 Вчера в 20:44:14 Едем на рыбалку вместе [Едем вместе] Jig-only Вчера в 20:06:17 Чемпионат Самарской области (ловля карпа-парный\командный зачёт) с 26-29 августа [Соревнования по карповой ловле] R-Fox Вчера в 18:02:27 «Мир Охоты». Поступление товаров.Новости.Акции. [«Мир Охоты» сеть магазинов] Мир Охоты Вчера в 17:50:31 Чемпионат Оренбургской обл. по по поплавку 21-22 августа 2021 [Соревнования по поплавочной ловле] brif Вчера в 12:13:49 Платные водоёмы Самарской области [Платные пруды] khryapkin Вчера в 11:40:57 Лето 2021г. [Вести с водоёмов] stiks Вчера в 03:09:13 Регистрация лодок в ГИМС [Регистрация судов, Правила вождения, Эксплуатация] Stream 09 Август 2021, 23:25:49 За грибами! [У рыбацкого костра] Aleks 397 09 Август 2021, 16:41:47 Новая Бинарадка («Гранный») [Платные пруды] Золотая Рыбка 09 Август 2021, 13:48:57 Магазин Карп Онлайн (carponline. ru) [«Карп Онлайн» (carponline.ru) рыболовный магазин] CarpOnline 09 Август 2021, 13:33:42 Добро пожаловать на Самарафишинг! Знакомимся, представляемся. [Самарский Рыболовный Клуб SAMARAFISHING] ROMAN_77 09 Август 2021, 13:28:51 Чемпионат Ульяновской области по ловле карпа 9-12 сентября. Гавриловка [Соревнования по карповой ловле] IcE 09 Август 2021, 13:08:24 Рыболовный магазин «Формула Рыбалки» [Рыболовные магазины] Денис.s 09 Август 2021, 12:11:00 GPS-навигаторы и эхолоты. Покупка, Продажа. [Барахолка] Женя619 09 Август 2021, 10:04:59 Маломерный флот [Барахолка] REZZO 09 Август 2021, 09:49:14 ЧП на водоёме! [Вести с водоёмов] Vlad163rus 08 Август 2021, 21:32:15 Ловля Леща на Кольцо [Лещ, Сопа, Густера] sergei_-_163 08 Август 2021, 15:54:48 Поздравительная [Самарский Рыболовный Клуб SAMARAFISHING] aleks51 08 Август 2021, 12:45:00 Ловля леща на «яйца» [Прочие снасти] diamak 08 Август 2021, 12:06:45 Чемпионат Оренбургской Области по ловле карпа 2-5 сентября Гавриловка [Соревнования по карповой ловле] dimok56 08 Август 2021, 07:40:36 Отдам, Приму в дар [Барахолка] ylitka63 07 Август 2021, 20:44:04 Команда » БОСПА » [«Боспа» рыболовный магазин] roba_trk 07 Август 2021, 19:38:53 Обзоры и тесты снастей Обзор спиннинга Norstream Bifrost 712LUL Автор: Bacek Несмотря на то что зима никак не сдается, весна придет! И если начало сезона — это ловля судака, то уже с майских праздников для меня начинается ловля голавля. Естественно, речь идет не о ловле на майского жука или корку хлеба. Только спиннинг! И если пяток лет назад я ловил только на кренки и вертушки, то теперь это и микроколебалки и силикон. Ловлю в 90% случаев на малых реках. В запрет — в забродных сапогах, после — сплавом. Уже два сезона моим спутником в этих приключениях является спиннинг Norstream Bifrost 712LUL. О нем и пойдет речь в этом обзоре… Знакомство с Norstream Rebel II 732H Автор: Bacek С недавних пор я стал большим поклонником мультипликаторных катушек. Это связано скорее с гигантизмом в приманках, нежели с любовью к технике заброса. Примерно в то же время я начал ловить на диповые минноу и джерки. Логично было соединить две эти любви в одну и завести в своей коллекции кастинговый спиннинг для твичинга больших и упористых воблеров. Все сложилось как нельзя лучше: ко мне в руки на испытания попало предсерийное удилище Norstream Rebel II 732H в кастинговом исполнении…

Повара «Test Kitchen» рассказывают о закусках: NPR

Джек Бишоп — редакторский директор America’s Test Kitchen, где каждый день почти армия профессиональных поваров тестирует, тестирует, а затем повторно тестирует рецепты, чтобы достичь наилучшего результата. Ларри Кроу / AP скрыть подпись

переключить подпись Ларри Кроу / AP

Вы можете подумать, что Бриджит Ланкастер и Джек Бишоп — два кулинарных таланта, стоящих за общественным телешоу « America’s Test Kitchen » и « Cook’s Country » — будут в значительной степени раскрыты в своих кулинарных технологиях.Подумай еще раз.

Наука о хорошей кухне

Освойте 50 простых концепций, чтобы наслаждаться успехом на всю жизнь на кухне

by Cook’s Illustrated Magazine

Для новой иллюстрированной книги Кука The Science of Good Cooking, Бишоп и Ланкастер проверили принципы, которые они считали истинными, и, как Бишоп рассказывает Терри Гроссу из Fresh Air : «То, что мы считали правильными, оказалось , пожалуй, более сложный.«

Бишоп и Ланкастер также поняли, что с годами они упростили определенные техники и что в них было гораздо больше, чем они думали изначально.

Один пример: поджаривание стейка. Кулинарная школа — это поджаривание тюленей в соках.

«Это абсолютно стопроцентная ложь», — говорит Бишопс Гроссу. Он говорит, что стейк вкуснее, потому что стейк подрумянивается и становится более ароматным — но после нескольких тестов, Бишоп пришел к выводу что «поджариваете ли вы этот стейк в начале процесса или осторожно нагреваете его в духовке, а затем быстро бросаете на горячую сковороду, стейк будет весить одинаково».»

По словам Ланкастера, один из самых недооцененных шагов в отношении мяса — это дать ему отдохнуть перед тем, как нарезать его.

«Разница между нарезкой мяса, которое отдыхало в течение 10, 20, 30 минут, и мяса, которое совсем не отдыхало, просто потрясающая», — говорит она. Объяснение? Когда приготовленное мясо только что достали из духовки, его волокна очень тугие.

«Если разрезать его сразу, вся влага внутри мяса просто вытечет наружу». Предложение Ланкастера: дайте жареному постоять (она предлагает минимум 20 минут), что позволит волокнам мяса расслабиться, чтобы соки, вытолкнувшиеся за пределы мяса, могли повторно впитаться, и мясо станет более сочным.

Джек Бишоп — член актерского состава America’s Test Kitchen и Cook’s Country и является редакционным директором America’s Test Kitchen . Бриджит Ланкастер — повар-повар на обоих шоу.

Основные моменты интервью

О том, почему вы можете добавить анчоусы в тушеную говядину

Ланкастер: «Глутаматы… [являются] пикантными составами; ваши вкусовые рецепторы уловят это и скажут: «Вау, это приятно и вкусно». Но в анчоусах, в частности, есть еще кое-что. Это еще одно соединение, называемое нуклеотидом, а нуклеотид плюс глутамат, по сути, представляет собой пикантный взрыв. Он действительно усиливает вкус глутамата в 20, 30, даже, возможно, в 40 раз. Так что, если вы пробуете говядину отдельно, или соевый соус, или любой из этих богатых глутаматом ингредиентов, ваш язык скажет: «Вау, это очень мясистое блюдо». Вы добавляете что-нибудь с нуклеотидами, скажем анчоусы, и говорите, что это лучшее тушеное мясо из говядины.На вкус он намного более мясистый, чем мясо ».

О глютамате , глутамате натрия и« синдроме китайского ресторана »

Ланкастер: «Глутамат на самом деле является природным соединением. А глутамат натрия получают из этих природных соединений; это просто промышленный продукт».

Епископ: «У глутамат натрия действительно была плохая репутация. Они называли это« синдромом китайского ресторана », когда люди жаловались на головные боли после того, как поели китайскую еду, и они некоторое время обвиняли, как неофициально в прессе, MSG .

«Оказывается, вероятно, это были бактерии, растущие в рисе, который был приготовлен ранее в тот же день и [поддерживался] в тепле в тех ресторанах … и это действительно не имело ничего общего с глутаматом натрия. Думаю, что глутамат — это что-то вроде кувалды с точки зрения создания вкуса, и что более естественный подход с использованием ингредиентов, естественно богатых глутаматами, немного более тонкий. И он также, безусловно, намного более привлекателен ».

На , почему вам не следует бояться MSG

Бишоп: «Нет никакой разницы между тем, что содержится в глутаматах, которые вы найдете в грибах, говядине и всех этих других ингредиентах.Это не какой-то пугающий искусственно созданный состав, которого на самом деле не существует в природе; это просто дистиллированная версия чего-то, что присутствует во многих продуктах, которые мы обычно едим ».

О мифе о маринадах

Епископ: « Ваш классический маринад … состоит в том, чтобы использовать маринад бутылка итальянской заправки для салатов. И … распространено мнение, что кислота — уксус в заправке для салатов, лимонный сок или красное вино — каким-то образом смягчает мясо.Во многих классических руководствах по кулинарии вы прочитаете, что кислый маринад сделает мясо более нежным.

«На самом деле это сделает внешний слой мяса немного мягким, но на самом деле он вытягивает влагу из мяса и делает его более сухим. И на самом деле нет отличного способа размягчить порез. он будет готовиться очень быстро, например, на гриле, но вы можете сделать его более сочным, и сочность, когда дело доходит до стейка, часто приравнивается к нежности, когда он оказывается у нас во рту.

«Итак, мы используем маринад на основе соли; вы можете использовать саму соль, вы можете использовать соленый ингредиент, такой как соевый соус, а затем смешать его с чесноком со всеми приправами, которые вы хотите использовать. в основном это происходит потому, что соль очень быстро проникает в мясо и изменяет структуру мышечных белков, так что, когда мышечные белки приготовлены, они будут удерживать больше своих соков ».

Рецепт: Лучшее тушеное мясо из говядины

На 6–8 порций

Для этого тушеного мяса используйте вино хорошего качества со средней насыщенностью, например Cotes du Rhone или пино нуар.Постарайтесь найти говядину, которая хорошо покрыта мрамором с белыми прожилками жира. Слишком нежирное мясо получается слегка сухим. Выбирайте соленую свинину с постным жиром примерно на 75 процентов.

2 измельченных зубчика чеснока

4 филе анчоусов, промытых и измельченных

1 столовая ложка томатной пасты

1 (4 фунта) жареного мяса из говяжьей вырезки без костей, разложить по швам, порезать и разрезать на 1 1 / 2-дюймовые кусочки

2 столовые ложки растительного масла

1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками 1/8 дюйма

4 моркови, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки

1/4 стакана универсальной муки

2 чашки красного вина

2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

4 унции соленой свинины, промытой

2 лавровых листа

4 веточки свежего тимьяна

1 фунт картофеля Yukon Gold, нарезанный кусочками размером 1 дюйм

1 1 / 2 стакана замороженного перламутрового лука, размороженного

2 чайные ложки желатина без добавок

1/2 стакана воды

1 стакан замороженного гороха, размороженного

Соль и перец

1.Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 300 градусов. Смешайте чеснок и анчоусы в небольшой миске; нажмите тыльной стороной вилки, чтобы образовалась паста. Добавьте томатную пасту и отставьте.

2. Промокните мясо насухо бумажными полотенцами. (Не приправлять.) Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в голландской духовке на сильном огне, пока не начнет дымиться. Добавьте половину говядины и готовьте примерно 8 минут, пока она не подрумянится со всех сторон. Переложите говядину в большую тарелку. Повторите то же самое с оставшейся говядиной и оставшейся 1 столовой ложкой растительного масла, оставив вторую партию мяса в кастрюле после подрумянивания.

3. Уменьшите огонь до среднего и верните первую партию говядины в кастрюлю. Добавьте лук и морковь в голландскую духовку и перемешайте, чтобы смешать с говядиной. Готовьте, очищая дно кастрюли, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки, пока лук не станет мягким, 1-2 минуты. Добавьте чесночную смесь и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, около 30 секунд, пока не перестанет сухая мука.

4. Медленно добавьте вино, соскребая дно кастрюли, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки.Увеличьте огонь до сильного и дайте вину закипеть, пока он не загустеет и немного не уменьшится, около 2 минут. Добавьте бульон, соленую свинину, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, накройте крышкой, переложите в духовку и готовьте 1,5 часа.

5. Вынуть кастрюлю из духовки; удалите и выбросьте лавровый лист и соленую свинину. Добавьте картофель, накройте крышкой, верните в духовку и готовьте, пока картофель не станет почти мягким, около 45 минут.

6. Большой ложкой снимите лишний жир с поверхности рагу. Добавьте жемчужный лук; готовьте на среднем огне, примерно 15 минут, пока картофель и лук не пропарятся, а мясо не будет сопротивляться при протыкании вилкой (мясо не должно разваливаться).Тем временем сбрызните желатин водой в небольшой миске и дайте ему постоять, пока желатин не станет мягким, примерно на 5 минут.

7. Увеличьте огонь до сильного, добавьте размягченную желатиновую смесь и горох; варить на медленном огне, пока желатин полностью не растворится и тушение не загустеет, около 3 минут. Добавить соль и перец по вкусу; обслуживать.

Почему этот рецепт работает
В этом рецепте используются равномерно нарезанные кусочки жареного мяса чак-ай — одного из самых дешевых и мясистых нарезок в супермаркете, — которые мы подрумяним и осторожно тушим в густом бульоне.Мы приправляем этот бульон ингредиентами, богатыми глутаматом, такими как свинина и томатная паста, и загущаем его желатином. Говядина и анчоусы также являются хорошим источником нуклеотидов, которые работают синергетически с глутаматами.

Нарежь свое собственное мясо
Использование упакованного «тушеного мяса» из супермаркета здесь нереально; беспорядочно разбросанные по всей корове куски и большие куски (некоторые из которых слишком постные, чтобы их можно было тушить) невозможно приготовить равномерно. Мы предпочитаем жаркое из чак-ай, которое при правильном приготовлении может стать нежнейшим.Чтобы обеспечить однородную консистенцию и вкус, обрезайте и нарежьте мясо самостоятельно. Сначала разделите жаркое по основным швам (отмеченным линиями жира и кожицы). Затем острым поварским ножом или ножом для обвалки срежьте толстые слои жира и серебряной кожи. Нарежьте мясо ровными, готовыми к тушению кусками.

Build Flavor
Мы придаем этому тушеному блюду аромат разными способами — от подрумянивания до использования в соусе ингредиентов, богатых глутаматом и нуклеотидами. Мы также обжариваем ароматические вещества.Карамелизация лука и моркови (вместо того, чтобы просто добавлять их в сыром виде в бульон, как предлагают многие другие рецепты), помогает начать тушение с максимально возможным ароматом. Мы предпочитаем оставлять мясо в кастрюле, пока овощи тушятся, поскольку остаточное тепло помогает овощам готовиться быстрее и равномернее.

Рыба для мясного вкуса
Чтобы усилить мясной вкус в пище, мы часто добавляем ингредиенты с высоким содержанием глутамата. Эта распространенная аминокислота является строительным материалом для глутамата натрия и естественным образом содержится в продуктах, от грибов до сыра, помидоров и рыбы.Поэтому неудивительно, что добавление двух таких богатых глутаматом ингредиентов — томатной пасты и соленой свинины — в наше тушеное мясо из говядины усилило его пикантный вкус. Но когда мы добавили третий ингредиент, анчоусы, мясной вкус, казалось, усилился в геометрической прогрессии. Это связано с тем, что анчоусы также содержат соединения, называемые нуклеотидами, которые, как выяснили ученые, обладают синергическим действием на глутамат, усиливая его мясной вкус в 20-30 раз.

Разложите овощи
Мы добавляем овощи в рагу поочередно, чтобы предотвратить переваривание.Картофель Юкон Голд со средним содержанием крахмала, который не такой крахмалистый, как красновато-коричневый, и поэтому не ломается слишком легко и не превращает рагу в зернистость, добавляют на 1,5 часа во время тушения. Через 45 минут добавляется жемчужный лук, а в самом конце — горсть замороженного горошка.

Из Наука хорошей кулинарии (Иллюстрированные поваренные книги Кука) , издано журналом Cook’s Illustrated. Авторские права 2012 г. редакции America’s Test Kitchen. Взято с разрешения Cook’s Illustrated.

Рецепт: горячее какао

На 4 порции в маленьких кружках

Почему этот рецепт работает
Наш идеальный рецепт горячего какао дал бы нам серьезный шоколадный вкус и богатую, удовлетворительную консистенцию. Мы обнаружили, что 1 1/2 столовых ложки какао-порошка, подслащенного 1 столовой ложкой сахара, добавили достаточно шоколадного вкуса к нашему рецепту горячего какао, но не слишком сильно. Многие рецепты рекомендуют смешивать какао-порошок и сахар с небольшим количеством воды перед добавлением молока, и мы обнаружили, что это того стоит.Вода имеет эффект высвобождения нюансов фруктового, шоколадного и кофейного вкуса какао-порошка. Мы также обнаружили, что нагревание смеси какао-порошка, сахара и воды в течение двух минут перед добавлением молока еще больше усиливает вкус.

Если вы хотите увеличить или уменьшить этот рецепт горячего какао, запомните ключевое соотношение: полторы столовые ложки какао и одна столовая ложка сахара с горкой на чашку жидкости. Если у вас под рукой есть цельное молоко, а не нежирное, используйте его, исключив половинное.

Ингредиенты

6 столовых ложек голландского какао-порошка, измеренного методом окунания

4 столовые ложки сахарного песка

Щепотка поваренной соли

1 чашка воды

3 чашки обезжиренного молока (1 или 2 процента) )

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чашки пополам

Инструкции

1. В тяжелой кастрюле емкостью 2 литра взбейте какао, сахар, соль и воду на медленном огне до однородной массы.Варите на медленном огне, постоянно взбивая, в течение 2 минут, следя за тем, чтобы венчик попал на края сковороды.

2. Добавьте молоко, увеличьте огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая венчиком, пока пар не поднимется с поверхности и не образуются крошечные пузырьки по краям, в течение 12–15 минут. Не кипятить.

3. Добавьте ваниль и пополам. Для получения пенистого какао взбейте горячее какао ручным миксером или переложите в блендер и взбивайте до образования пены. Разделите на четыре кружки, полейте взбитыми сливками или зефиром, если хотите, и сразу подавайте.

Выдержка с разрешения Cook’s Illustrated.

Сытное тушеное мясо из говядины »Tide & Thyme

Глава, которую мы называем зимой, наконец, подходит к концу. И хотя я очень рад приветствовать весну, я определенно буду скучать по тем теплым закускам, которыми мы наслаждаемся в те холодные месяцы. Одно из моих любимых блюд — это сытное тушеное мясо из говядины. Это рецепт американской тестовой кухни, который я готовлю уже почти 10 лет, и не зря — потому что он абсолютно восхитительный.

Мне нравится брать твердый кусок говядины, например жареный цыпленок, и превращать его в нежные кусочки, которые тают во рту. Добавление красного вина к тушеному мясу придает такое чудесное богатство и глубину вкуса, и действительно дополняет и раскрывает все чудесные ароматы говядины. Красный картофель, морковь и горох также приходят на вечеринку, чтобы искупаться в ванне. Возмутители спокойствия.

Это делает большую кастрюлю полной, которой хватит на ужин на один вечер, а затем достаточно, чтобы хватило на несколько обедов.И, как со всеми тушеными блюдами и супами, со временем он становится только лучше. Он также прекрасно замораживается, чтобы легко перекусить, когда вам не хочется готовить. Определенно один из наших любимых!

Распечатать

Сытное тушеное мясо из говядины

3 фунта. жареный фарш из говядины, порезанный и нарезанный кубиками 1 1/2 дюйма

Соль и молотый перец
3 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
1/4 чайной ложки соли
2 нарезанные средние луковицы (около 2 чашек)
3 средних зубчика чеснока , рубленый
3 столовые ложки неотбеленной универсальной муки
1 стакан сухого красного вина (Мерло или Каберне Совиньон)
2 стакана говяжьего бульона
2 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного тимьяна
4 средних красных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками толщиной 1 дюйм
4 больших моркови (около 1 фунта.), очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 стакан замороженного горошка
Обильно посолить и поперчить говядину.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте половину мяса так, чтобы кусочки не соприкасались, и готовьте, не двигаясь, до коричневого цвета (около 2–3 мин). Используйте щипцы и вращайте куски, пока все стороны не подрумянятся (дополнительно около 5 минут). Переложите говядину в миску среднего размера и добавьте еще 1 столовую ложку масла в сковороду, повторяя предыдущие шаги с другой половиной говядины.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть дно.Добавьте лук и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, очищая дно сковороды от коричневых кусочков, пока не станет мягким (около 5 минут). Добавить чеснок и варить 30 сек. Вмешайте муку и готовьте до легкого цвета (1-2 мин.). Добавьте вино, очистив дно и помешивая, пока мука не загустеет.

Медленно добавьте говяжий бульон, постоянно помешивая, соскребая оставшиеся подрумяненные кусочки на дне сковороды. Добавить лавровый лист и тимьян и снова довести до кипения. Добавить говядину, снова довести до кипения, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.Варить на медленном огне 1 час.

Добавьте картофель и морковь, оставьте открытыми, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще час.

Добавить горох, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 5 мин.

Выбросьте лавровый лист и приправьте солью и перцем по вкусу перед подачей на стол.

ИСТОЧНИК: Новый лучший рецепт от America’s Test Kitchen

Скороварка (в кастрюле быстрого приготовления) Рагу из говядины

Home »Старомодный рецепт рагу из говядины быстрого приготовления

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это простое в приготовлении Тушеное мясо из говядины в скороварке — идеальный комфортный продукт в холодную погоду. Это сытное тушеное мясо можно поставить на стол менее чем за час от начала до конца , но на вкус оно будет таким, как если бы вы позволяли ему тушиться весь день.

Это тушеное мясо из говядины в скороварке — классический старомодный рецепт, основанный на версии, приготовленной для меня на плите, которую моя мама приготовила для меня, когда я рос.

Лучше всего то, что вы можете приготовить его в любое время, когда захотите чего-то теплого и сытного, поскольку этот рецепт быстрого приготовления тушеной говядины рассчитан всего на 12 минут и будет на вашем столе менее чем через час.

Обновление: Это был мой самый популярный рецепт, который я создал в 2019 году, поэтому я хотел обновить его новыми изображениями и видео, чтобы показать, насколько это просто.

Как приготовить тушеную говядину в кастрюле быстрого приготовления или электрическую скороварку любой марки

Этот рецепт тушеной говядины в скороварке работает с ЛЮБОЙ маркой электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Я взял оригинальный рецепт моей мамы и немного упростил его.Я предпочитаю использовать молодой картофель маленького размера, чтобы не чистить и не нарезать кубиками, а морковь и сельдерей нарезаю более крупными кусочками.

Какое мясо лучше всего для тушеной говядины?

Я часто использую жаркое из чака для рецептов тушеной говядины, хотя я также использую круглый стейк или жаркое из крупы, если оно есть в продаже. Оба отруба довольно недорогие, легко подрезаются и в результате получается нежное тушеное мясо из говядины.

На самом деле дело в личных предпочтениях:

➡️ Жаркое из чака имеет немного более высокое содержание жира, чем жаркое из крупы, что дает более ароматное тушеное мясо.

➡️ Круглое жаркое или жаркое из крупы имеют меньшую мраморность, что упрощает обрезку каждого кусочка, чтобы выбросить мясо.

Какой бы вид жаркого вы ни использовали, обязательно нарежьте его на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.

Как приготовить ароматное рагу из говядины в скороварке

Первое, что вы можете сделать для ароматного рагу — это поджарить говядину! Когда вы спешите, может возникнуть соблазн просто бросить все в кастрюлю и приготовить.Однако таким образом вы упускаете так много вкуса!

После того, как вы подрумяните говядину и обжарите лук, добавьте в сковороду говяжий бульон. Затем хорошенько перемешайте дно кастрюли, чтобы со дна кастрюли отделились все подрумяненные кусочки. Чем больше подрумяненных кусочков, тем ароматнее будет рагу!

💡 СОВЕТ: Если подрумянивание происходит слишком быстро, добавьте масло или бульон.
, если процесс подрумянивания подошел к концу, просто добавьте бульон. Если у вас все еще есть достаточное количество говядины, чтобы подрумяниться, добавьте еще одну столовую ложку масла и настройте настройку соте на более низкий уровень нагрева.

Не мочите говядину перед приготовлением

В традиционных рецептах тушеного мяса сырое тушеное мясо обычно обваливают в муке и подрумянивают перед добавлением жидкости.

НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО В ВАШЕЙ ПЛИТКЕ!

Измельчение говядины перед приготовлением в скороварке может привести к образованию густого мучного нароста на дне кастрюли, что приведет к появлению надписи «Ожог» и испорченному тушеному мясу.

Как приготовить тушеное мясо с замороженной говядиной

Чтобы приготовить тушеную говядину в скороварке с замороженной говядиной, вам нужно добавить не менее 5 минут ко времени приготовления в высоком давлении.

В идеале, говядина должна быть заморожена ровно и равномерно. Если он замораживается большими комками, гораздо сложнее обеспечить равномерное приготовление снаружи и изнутри, и вам нужно будет увеличить время приготовления на несколько минут.

Поскольку замороженная говядина подрумянивается не так равномерно, я просто пропускаю эту часть.

После приготовления под давлением вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний и проверить несколько кусочков, чтобы убедиться, что их температура выше 160 ° F. Если нет, закройте крышкой и готовьте еще несколько минут при высоком давлении.

Не добавляйте овощи, пока мясо не будет готово.

Что делать, если мясо недостаточно нежное?

Мясо в тушеной говядине в скороварке должно быть нежным к моменту окончания первых 10 минут приготовления. Если вам нравится нежная говядина, вы можете добавить несколько дополнительных минут ко времени приготовления.

Я рекомендую попробовать говядину, чтобы убедиться, что она приготовлена ​​настолько нежной, насколько вам нравится.

Если после приготовления под давлением мясо кажется немного вязким, закройте его крышкой и готовьте при высоком давлении еще 3-5 минут, прежде чем добавлять овощи.

(После того, как вы добавите овощи, вы ограничены в том, сколько времени вы можете готовить под давлением, прежде чем овощи превратятся в кашу.)

Что мне следует использовать для загустения тушеной говядины — муку или кукурузный крахмал?

В этом рецепте можно использовать муку или кукурузный крахмал! Какой бы способ вы ни выбрали, сначала обязательно смешайте его с холодной водой, чтобы избежать комков. И ВСЕГДА добавляйте загуститель после приготовления под давлением.

Так как я вырос, питаясь тушеным мясом, загущенным из муки, я написал этот рецепт именно так.Смешайте муку и холодную воду до образования кашицы. Размешайте мучную смесь до однородной массы, добавьте немного теплого бульона из тушеного мяса в мучную кашицу и еще раз перемешайте до однородной массы. Затем вылейте всю эту смесь обратно в скороварку, снова постоянно помешивая.

Однако, если вы предпочитаете загустители из кукурузного крахмала, дерзайте! (Бонус: это делает рагу без глютена!) Начните с 2 столовых ложек кукурузного крахмала, смешанных с 2 столовыми ложками холодной воды, и добавьте в кастрюлю. Выберите соте и тушите, пока рагу не загустеет.

Помните, тушеное мясо густеет по мере остывания, поэтому не стоит перебарщивать.

Добавление красного вина в тушеную говядину

В традиционных тушеных блюдах кислое красное вино используется для придания аромата и смягчения тушеного мяса в те часы, когда оно тушится на плите.

Замените ½ стакана красного вина таким же количеством говяжьего бульона. (Если вас интересует рекомендация, Cook’s Illustrated рекомендует в этом рецепте бутылку Côtes du Rhône за 10 долларов вместо традиционного вина.)

Какой картофель мне использовать?

Я люблю использовать маленький молодой картофель, потому что он сохраняет форму и имеет гладкую консистенцию при приготовлении. Более того, их не нужно чистить, а измельчение минимально!

Однако вы можете использовать красновато-коричневый картофель без изменения времени приготовления. Замените в этом рецепте около 2 стаканов нарезанного красновато-коричневого картофеля.

Как долго можно хранить остатки еды?

Остатки тушеного мяса можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней. Если вы хотите, чтобы он держался дольше, вам нужно его заморозить. Я предпочитаю замораживать супы и тушеные блюда отдельными порциями, чтобы быстро и легко перекусить.

Я хотел бы знать — какая у вас любимая еда в зимнее время?

Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе на Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Барбаре Бейкс. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

Состав

• 2 фунта жареного цыпленка, обрезанного и нарезанного 2-дюймовыми кубиками
• Соль и молотый черный перец для приправы
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чашка замороженного лука, нарезанного кубиками
• 2 банки (14.5 унций) говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 банка (14,5 унций) измельченных помидоров
• 2 столовые ложки сушеной петрушки
• 2 лавровых листа
• 10 маленьких молодых картофелей, вымытых и разрезанных на четвертинки
• 3 большие моркови, нарезанные кусочками по ½ дюйма
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по ½ дюйма
• Стакана универсальной муки
• ¼ стакана холодной воды
• 1 чашка замороженной кукурузы *
• ½ стакана замороженного горошка *

Инструкции

1. Обильно приправьте говядину солью и перцем.
2. Выберите Sauté и добавьте растительное масло и сливочное масло в кастрюлю для приготовления под давлением. Когда масло растопится, обжаривайте мясо партиями примерно по 5 минут на партию, пока все мясо не станет коричневым — не переполняйте кастрюлю. При необходимости добавьте масла. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
3. Добавьте лук в кастрюлю. Обжаривайте около 3 минут, часто помешивая, до размягчения. Добавьте говяжий бульон, чтобы очистить кастрюлю от глазури, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки.
4. Добавьте измельченные помидоры, петрушку, лавровый лист и обжаренную говядину с остатками сока.Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 10 минут.
5. Когда время готовки закончится, дайте естественному сбросу давления в течение 5 минут и закончите быстрым сбросом давления. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
6. Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 2 минуты.
7. Когда закончится второе время приготовления, выключите скороварку. Подождите 5 минут, чтобы давление снизилось естественным образом, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Удалите и выбросьте лавровый лист.
8. В небольшой миске взбейте муку и холодную воду до однородного состояния. Добавьте к мучной смеси 1 стакан горячего бульона и перемешайте. Добавьте суспензию в кастрюлю.
9. Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавьте кукурузу и горох. Приправить солью и перцем по вкусу.

Банкноты

Если вы предпочитаете красновато-коричневый картофель, замените 2 чашки очищенными и нарезанными мелкими кусочками.

* Если вы не хотите нарезать овощи вместе, вы можете использовать замороженную овощную смесь с морковью, горохом и кукурузой. Я бы добавил около 2 чашек. Используйте время приготовления 12 минут и 10 минут естественного сброса давления, затем закончите быстрым сбросом давления.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 702Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 131 мг Натрий: 604 мг Углеводы: 68 г Волокно: 8 г Сахар: 8 г Белки: 47 г

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Ищете еще более комфортную пищу из скороварки, чтобы защититься от зимней хандры?

Если вы любите грибы, попробуйте мой Рагу из говядины и лесных грибов . Это моя версия тушеной говядины в Дир-Вэлли, приготовленная в скороварке, с богатым соусом из белого вина, жирных сливок и грибного бульона.

Shepherd’s Pie — еще одно блюдо из мяса и картофеля, которое я люблю зимой. Я часто использую говяжий фарш, потому что он недорогой и обычно у меня есть под рукой.

В моем Beef Stroganoff используется недорогой круглый стейк для создания ароматной подливки, которую я буду подавать с яичной лапшой или картофельным пюре.

Думаете, вы ненавидите мясной рулет? Тогда вы еще не пробовали мой BBQ Bacon Meatloaf . Даже самые придирчивые едоки потребуют секунды на это. (Я недавно приготовил его в скороварке и доел на коптильне — это было потрясающе!)

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

изначально опубликовано 22 февраля 2020 г.- последнее обновление 10 ноября 2020 г.

Лучший рецепт солонины America’s Test Kitchen

Конечно, в супермаркете можно было купить солонину в пластиковой упаковке, во всех ее влажных, странно розовых тонах. Или вы можете сделать это сами. Если вы умеете делать покупки и можете рассолить, вы можете кукурузу, скажем Бриджит Ланкастер и Джулия Коллин Дэвисон, телеведущие, стоящие за America’s Test Kitchen и авторы книги «Готовим дома с Бриджит и Джулией» (America’s Test Kitchen, 35 долларов).Просто нужно начать как можно раньше.

Солонина представляет собой грудинку, рассоленную в смеси из соли, сахара, чеснока, лаврового листа, перца, душистого перца и семян кориандра в течение шести дней перед медленным тушением. Вот как это сделать. (И psst, вот еще четыре идеальных рецепта ко Дню Святого Патрика.)

Домашняя говядина и овощи

Состав:

Говяжья грудинка от 4,5 до 5 фунтов, плоская

¾ чашка соли

½ стакана коричневого сахара в упаковке

2 чайные ложки кошерной соли розового отверждения No.1

6 очищенных, разделенных зубчиков чеснока

6 лавровых листов, разделенных

5 ягод душистого перца

2 столовые ложки горошин черного перца, разделенных на кусочки

1 столовая ложка семян кориандра

Овощи:

6 морковок, очищенных, разрезанных пополам, толстые концы разрезаны пополам вдоль

Маленький красный картофель весом 1,5 фунта, неочищенный

1 кочан (2 фунта) зеленой капусты без кожуры, нарезанный 8 дольками

Направление:

1. Обрезать жир на поверхности грудинки до 1/8 дюйма.В большом контейнере растворите соль, сахар и лечебную соль в 4 литрах воды. Добавьте в рассол грудинку, 3 зубчика чеснока, 4 лавровых листа, ягоды душистого перца, 1 столовую ложку горошин перца и семена кориандра. Отвесить грудинку тарелкой, накрыть крышкой и поставить в холодильник на шесть дней.
2. От редакции America’s Test Kitchen

   Установите решетку духовки в среднее положение. Духовку разогреть до 275 градусов. Вынуть грудинку из рассола, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Отрежьте 8-дюймовый квадрат марли тройной толщины.Положите оставшиеся 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и 1 столовую ложку горошин перца в центр марли и свяжите в пучок шпагатом. Поместите грудинку, пучок специй и 2 литра воды в голландскую духовку. (Грудинка не может лежать ровно, но при приготовлении она немного сжимается.)

3. Доведите до кипения на сильном огне, накройте крышкой и отправьте в духовку. Готовьте до тех пор, пока вилка, вставленная в самую толстую часть грудинки, не будет легко выдвигаться и выдвигаться, от 2 ½ до 3 часов.
4. Выключите духовку. Переложите грудинку на большую тарелку, пригодную для духовки, налейте 1 чашку кулинарной жидкости на мясо, накройте крышкой и верните в духовку, чтобы согреться.
5. Для овощей: добавить в кастрюлю морковь и картофель и довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока овощи не начнут размягчаться, 7-10 минут.
6. Добавьте капусту в кастрюлю, увеличьте огонь до сильного и снова закипите. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока все овощи не станут мягкими, 12-15 минут.
7. Пока овощи готовятся, переложите говядину на разделочную доску и нарежьте ее толщиной ¼ дюйма против волокон. Верните говядину на блюдо.Шумовкой переложить овощи на блюдо с говядиной. Смочите бульоном и подавайте с ирландским содовым хлебом.

— любезно предоставлено «Готовим дома с Бриджит и Джулией» редакцией America’s Test Kitchen

Чтобы узнать больше о еде и напитках
, подпишитесь на нас на Flipboard.

Вы ошибаетесь с тушеным мясом?

Узнайте о разнице между тушеным мясом и мясом кебаб, а также о том, когда использовать каждое в рецептах.

Когда вы покупаете у нас говядину, две из множества частей, которые вы получаете, — это тушеное мясо и мясо кебаб.

Если посмотреть на каждую упаковку, разрезы выглядят очень похожими. Как только вы избавитесь от их внешнего вида и снимете упаковку, вы найдете несколько замечательных предварительно нарезанных кусков мяса. А когда вы посмотрите еще глубже на место разреза на бычке, вы поймете, что разница между двумя разделами говядины еще больше.

Что такое тушеное мясо?

Тушеное мясо, как правило, представляет собой обрезки из лопатки коровы.Это также может происходить из округлой части коровы, то есть крупа и задних ног.

Отрубы говядины из патрона и раунда сложнее, потому что они сделаны из хорошо проработанных мышц, наполненных богатой коллагеном соединительной тканью. Это важно знать, потому что коллаген растворяется в говядине, и мясо по мере приготовления становится более нежным.

Лучше всего добавлять в блюда, которые долго готовятся и содержат много жидкости. Сочетание времени приготовления и жидкости превращает более жесткие нарезки в тающую во рту говядину.

Что такое мясо кебоб?

Мясо кебаба — это обрезки первичных отрубов говядины, таких как филе, но также могут быть обрезки других отрубов.

Обзор процесса на очень высоком уровне состоит в том, что при разделке целой говядины всегда остаются остатки (или обрезки), которые недостаточно велики, чтобы превратиться в стейки. Обрезки стейков упаковываются вместе и маркируются как мясо кабоб.

Сравнение мяса кебаб и тушеного мяса

Если вы проведете параллельное сравнение этих двух, вы увидите, что тушеное мясо часто бывает немного меньшими кусками, чем мясо кебаб.

Можно ли использовать тушеное мясо для шашлыка?

Мы протестировали приготовление традиционных кебабов с тушеным мясом. В нашем тесте у нас дома была ночь кебаба. Мы готовили кебаб из обоих видов говядины.

Мы натерли их традиционным способом, но если вы хотите сделать что-то более необычное, вот один из наших любимых.

Вот как они выглядят перед грилем.

А вот как ухаживают за грилем.

После жарки на гриле и проведения вкусового теста тушеное мясо получилось слегка жевательным при использовании в качестве кебаба.Это нас не удивило.

Как было сказано выше, тушеное мясо готовится из куриного или круглого отруба. Патрон идет от лопатки коровы, а патрон находится на крупе и задних лапах коровы. Обе эти мышцы задействованы много, поэтому говядина там может быть жестче. Вот почему им рекомендуется долгое время приготовления.

Итак, можно ли использовать тушеное мясо для кебабов? Да, вы можете, но если вы это сделаете, ожидайте кебаб с более жевательной говядиной. Если вы хотите действительно хороших кебабов, выбирайте мясо кебаба или нарежьте стейк на куски и сделайте собственное мясо кебаба.

Что можно приготовить из тушеного мяса, кроме тушеного мяса?

Вы можете использовать тушеное мясо в любом рецепте, который требует жареного картофеля или круглого жаркого и , при котором мясо тушится в жидкости в течение определенного периода времени. Если вы решили изменить рецепт, который вы нашли, просто замените говядину равной по весу.

Некоторые рецепты, которые легко приготовить из тушеного мяса, — это Бефстроганов, Бургиньон из говядины и даже Чили (просто замените говяжий фарш на большие куски говядины).

На что обращать внимание при покупке тушеного мяса в магазине?

Если вы не в отеле St.Louis, и вы не можете купить говядину на нашей ферме, у вас есть два варианта покупки тушеного мяса в магазине.

Вы можете купить жаркое из чака и разрезать его на кусочки или купить фасованное тушеное мясо. Если вы покупаете расфасованное мясо, ищите упаковку с большим количеством белых полос (жир и соединительная ткань), так как это сделает мясо более нежным во время приготовления.

Любимые рецепты тушеного мяса и шашлыка из говядины

Любимые кухонные продукты

Шампуры Thermapen Mk4Wood

Еще одна вещь! Новая электронная книга и обновления фермы

Знаете ли вы, что у нас есть целая электронная книга о говядине, которая проходит через покупку и приготовление говядины с точки зрения фермеров.Получи это здесь.

Если вы хотите быть в курсе новостей нашей фермы, у нас есть еженедельный электронный информационный бюллетень, в котором мы рассказываем о событиях на ферме, рецептах говядины и о том, когда наша следующая говядина будет доступна для заказа. Когда вы зарегистрируетесь, вы получите шпаргалку с 9 вопросами, которые необходимо задать, прежде чем покупать говядину напрямую у фермера.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, мы получим партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Все мнения принадлежат нам, и мы рекомендуем только те продукты, в которые мы искренне верим.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и аффилированные сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Как приготовить тушеную говядину | Рецепт тушеной говядины | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Растительное масло для обжаривания

2 1/2 фунта говяжьей вырезки, нарезанной 2-дюймовыми кубиками

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 средних луковицы, нарезанных шестью части

5 зубчиков чеснока, раздавленных

1 столовая ложка томатной пасты

1/3 стакана универсальной муки или покрыть

10 стаканов холодной воды, куриного или говяжьего бульона, домашних консервов или консервов с низким содержанием натрия

6 веточек петрушки

6 веточек свежего тимьяна

2 лавровых листа

1 1/4 фунта среднего красного картофеля, разрезанного на четвертинки

4 средние моркови, нарезанные кусочками по 2 дюйма

2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 2 дюйма

7 консервированных целых, очищенных помидоров, слегка измельченных

От 2 до 3 чайных ложек красного винного уксуса или по вкусу

Рецепт лучшего тушеного мяса из говядины

Состав

• Тушеная говядина
• Мясо должно развалиться, если вы просто посмотрите на него.И чем гуще, ароматнее соус, тем лучше.
• ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
• ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 2 часа 50 минут
• На 8 порций
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 фунта нарезанного кубиками говяжьего тушеного мяса (1 1/4 дюйма)
• 1 мед лука, нарезанного кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 12 унций пива (светлое лагер)
• 3 1/2 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки паприки
• 8 молодых картофелей (диаметром 1 1/2 «-2»), разрезанных на четвертинки
• 4 моркови, нарезанных по диагонали
• 3 столовые ложки универсальной муки
• Мелко нарезанная свежая петрушка (по желанию)
• Хрустящий хлеб (по желанию)

Проезд

1.Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне. Приправить говядину. Работа в 2 порции, обжарить мясо со всех сторон, 6 минут. Удалите на тарелку. 2. Добавьте лук в кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Готовьте, помешивая, до размягчения, 3 минуты. Добавить чеснок и варить, помешивая, 1 минуту. 3. Влейте пиво. Добавьте бульон, томатную пасту, Вустершир, сахар, перец, 1/2 ч.л. кошерной соли и перец по вкусу. 4. Верните говядину в кастрюлю. Варить на медленном огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. 5. Вмешайте картофель и морковь. Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, а мясо — очень мягким, на 30-40 минут дольше.6. Удалите из кастрюли 1 стакан жидкости и медленно добавьте муку. Снова перемешайте в кастрюле и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и тушите до загустения 10 минут. Сезон. Посыпать петрушкой (если есть). По желанию подавать с хлебом.

ПИТАНИЕ (на порцию) 434 кал, 25 г протеина, 19 г углеводов, 2 г клетчатки, 26,5 г жира, 9 г насыщенных жиров, 523 мг натрия

Вернуться к рецептам

.

No related posts.