Контрольная закупка колбаса докторская 2017: Колбаса «Докторская». Победитель программы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 04.07.2017

В каждой второй палке «докторской» колбасы нашли антибиотики — Российская газета

Исследования «докторской» колбасы завершило Роскачество. Тестированию подверглась продукция 30 популярных в России брендов. Сразу скажем, практически в каждом втором, в 14 из 30 образцов колбасы, были найдены следы антибиотиков.

В одном — ДНК лошади, еще в одном — ДНК кукурузы, и еще в одном — генетический материал сои.

Всего колбасу исследовали по 70 пунктам, в частности, на наличие посторонних ДНК и сторонних видов мяса, следов антибиотиков, микробиологическую безопасность, соответствие требованиям ГОСТ. Несмотря на огрехи, эксперты Роскачества сделали вывод: вся проверенная колбаса съедобна и безопасна для здоровья. Ни в одном образце не выявили вредных для человека «ингредиентов», таких как, бактерии золотистого стафилококка, кишечная палочка, листерии, сальмонелла, тяжелые металлы, радионуклиды, генно-модифицированные организмы (ГМО), нитрозамины.

Но несмотря на это, к колбасе есть претензии.

В основном — к ее маркировке. Производители нередко пишут на упаковке ложную информацию, вводя потребителей в заблуждение. Так, в 13 случаях из 30 производители не указывали верный состав колбасы, скрывали, что в ее составе есть соя или каррагинан, нарушали заявленный на этикетке ГОСТ, рассказывает заместитель руководителя Роскачества Мария Сапунцова, В 14 экземплярах «докторской» найдены остатки антибиотиков. При этом в 13 из них — их следовые количества, что говорит о несоблюдении сроков предубойной выдержки мяса его поставщиками. Это не нарушение законодательства, но такая колбаса не может получить Знак качества.

В одном случае — в колбасе торговой марки «Губернская мясная компания» — количество антибиотика тетрациклиновой группы (окситетрациклина) превысило максимально допустимый законодательством уровень, сообщают в Роскачестве. На этикетке «Докторской» производства «Стародворских колбас» указано, что содержится животный белок. Экспертиза выявила, что это частицы костей и хрящей, шкурка птицы и фрагменты сердца.

Но так как в маркировке написано, что колбаса изготовлена не по ГОСТу (согласно которому в ее составе должны быть только говядина, свинина, яйца, соль и молоко, плюс — допускается нитрат натрия и специи), а по ТУ (которые может разработать сам производитель), то это не является нарушением. В колбасе «Атяшево» (изготовленной из свино-говяжьего фарша) эксперты обнаружили части голов, частицы слизистых оболочек и хрящей. Но в данном случае производитель не написал на этикетке об этом, а значит — нарушил права потребителей.

Соя найдена только в колбасе «Новоалександровского мясокомбината», о ее наличии на этикетке заявлено не было. «Горин Продукт» содержит кукурузу, однако в количестве, которое не позволяют узнать, была она добавлена в колбасу намеренно или попала случайно, так что в данном случае это — не нарушение. Но и Знак качества такая колбаса не получит. В колбасе «Клинский» выявлена ДНК лошади. Стоит отметить, что большая часть колбасы действительно содержит ДНК, которые соответствуют заявленному в составе мясу (свиньи или коровы).

Бумаги и ДНК кошек и собак в колбасе не обнаружено.

Знака качества может быть удостоена «докторская» шести производителей — «Балахоновский мясокомбинат», «Мяснов», «Окраина», «Пит Продукт», «Томаровский мясокомбинат» и «Фамильные колбасы». Их продукция — повышенного качества. Подробности об исследовании можно прочитать на сайте Роскачества.

«Дмитрогорский продукт» и «Ближние Горки» получили «Мясной Оскар — 2017»!

На конкурс ГК «Агропромкомплетация» отправила наиболее полюбившиеся потребителям колбасные изделия производства Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода под брендами «Дмитрогорский продукт» и «Ближние Горки»: колбаса Докторская вареная по ГОСТ, сосиски Молочные по ГОСТ, сервелат варено-копченый по ГОСТ и колбаса варено-копченая Балыковая.
Экспертная оценка производилась на конкурсной основе независимой комиссией.

За верность качеству и лучшим традициям колбасного дела продукция Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода была удостоена нескольких наград.
Колбаса варено-копченая «Сервелат» ГОСТ получила золотую медаль. Колбасы вареная «Докторская» ГОСТ и варено-копченая «Балыковая» взяли серебро.
Сосиски «Молочные» ГОСТ удостоены дипломом качества.
Полученные награды дают право использовать надпись «Мясной продукт года 2017».

— Это достойная оценка нашей продукции, — рассказывает руководитель департамента качества Елена Поташева. – Обеспечение высокого качества мясных изделий – это основа работы мясоперерабатывающих предприятий Группы компаний «Агропромкомплектация». Этот конкурс подтвердил, что колбасы и сосиски Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода соответствуют самым высоким критериям качества.

Международный конкурс качества мясной продукции проводится на базе ВНИИМП уже в шестой раз и носит название «Мясной Оскар». Мероприятие проводится для выявления лучших производителей и образцов продукции, популяризации традиционных видов колбас, полуфабрикатов, продуктов из мяса, мяса птицы, консервов, мясной продукции для детского и школьного питания.

За годы работы конкурс снискал себе славу беспристрастного и абсолютно честного конкурса в мясоперерабатывающей промышленности, вызывающего доверие не только среди производителей, но и среди потребителей, что было подтверждено и ведущим журналом для потребителей «Контрольная закупка», выпустившим по результатам конкурса каталог лучшей мясной продукции.

Дата публикации: 07.12.2017

Смотр качества колбасы вареной «Докторская»

Смотр качества колбасы вареной «Докторская»

08.06.2017

05 июня 2017 года в 13-00 в Гипермаркете «Линия-1» АО «Корпорация «ГРИНН» (г. Курск, ул. Энгельса, 70) состоялся сравнительный смотр качества колбасы вареной «Докторская», реализуемой в торговых предприятиях Курской области. Мероприятие прошло в формате «контрольная закупка», помимо экспертов в дегустации приняли участие и покупатели.

Все 8 образцов колбасы прошли предварительные лабораторные исследования.

По результатам лабораторных испытаний и органолептической оценке соответствующими требованиям нормативной документации признаны всего два образца:

• ОАО «Сочинский мясокомбинат», Краснодарский край, г. Сочи;
• ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод», Тверская обл., Конаковский р-н, с. Дмитрова Гора.

Шесть образцов колбасы вареной «Докторская» — не соответствовали показателям, предусмотренным нормативной документацией и заявленным производителями характеристикам.

В четырех образцах было обнаружено наличие крахмала, которого не должно быть в колбасе вареной «Докторская»:

• ИП Романишин Д.А., Смоленская обл., Смоленский р-н, д. Ковалевка;
• АО «Надежда», Курская обл., Суджанский р-н, с. Замостье;
• ООО «Псёльское», Курская обл., Беловкий р-н, х. Чернецкий;
• ООО «МПК Чернышевой» (Липецкая обл., Грязинский р-н, с. Казинка) в этом образце еще и занижена массовая доля белка.

В колбасе ОАО «Великолукский мясокомбинат» (Псковская обл., г. Великие Луки) обнаружено занижение массовой доли белка.

В образце ЗАО «Суджанский мясокомбинат» (Курская обл. , г. Суджа) обнаружено завышение массовой доли жира.

Потребительские предпочтения были распределены следующим образом:

• ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» – 21 %,
• ОАО «Великолукский мясокомбинат» — 21 %,
• ООО «Псёльское» – 18 %,
• ОАО «Сочинский мясокомбинат» – 11 %,
• ИП Романишин Д.А. – 11 %,
• ООО «МПК Чернышевой» — 7 %,
• ЗАО «Суджанский мясокомбинат» — 9 %,
• АО «Надежда» — 2 %.

Основываясь на обращениях граждан по вопросу качества продуктов, находящихся на прилавках курских магазинов, аналогичные смотры планируется проводить и в дальнейшем.

Результаты сравнительного смотра качества будут размещены на официальном сайте Администрации Курской области http://adm.rkursk.ru, доведены до сведения территориальных Управлений Роспотребнадзора, производителей, торговых предприятий для организации более эффективной работы с поставщиками и обеспечения качества и безопасности реализуемой продукции.

Эксперты обнаружили нормальную колбасу новосибирского производства

Колбаса от новосибирского производителя, в составе которой не оказалось ненормативных примесей, обнаружена красноярскими экспертами. Правда, сосиски от той же компании проверку не прошли.

Специалисты красноярского центра стандартизации и метрологии в очередной раз провели контрольную закупку колбасных изделий, среди которых представлена продукция, реализуемая и на новосибирских прилавках.

Эксперты закупили пять образцов сосисок «Молочных» и три образца «Краковской» колбасы от известных торговых марок. Согласно маркировке, продукция выработана в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», государственных стандартов и технических условий.

А это значит, что основными ингредиентами сосисок «Молочных» и колбасы «Краковская» должны быть свинина и говядина, шпик, яичные продукты, молоко, сахар-песок и пряности.

Однако в подавляющем большинстве случаев специалисты нашли наличие костной ткани, соевого текстурата, изолированного соевого белка, каррагинана, крахмала, муки. Применение этих ингредиентов при производстве данных продуктов не допускается.

«В норме оказался сырьевой состав только у одного образца — колбасы полукопченой «Краковской» из Новосибирской области, (изготовитель ООО «Кудряшовский мясокомбинат»). Остальные образцы колбасы и сосисок проверку на состав не прошли», — уточняют в Красноярском ЦСМ.

Так, в сосисках от «Омского бекона» и томской «Аграрной группы» были обнаружены гладкая мускулатура, а в томских сосисках еще и фрагменты хряща. Не прошли проверку и сосиски от «Кудряшевского мясокомбината». В их составе были обнаружены фрагменты костной ткани, фрагменты хряща, гладкая мускулатура, крахмал.

Весной прошлого года эксперты из Красноярска также проводили проверку колбасных изделий. Тогда из 10 образцов «Докторской» и «Краковской» проверку не прошел ни один из них. В ходе исследования в «Краковской» от «Кудряшевского мясокомбината» тогда были обнаружены животный белок, крахмал, фрагменты почки, гладкая мускулатура.

Фото: prodnadzor.info

Роскачество расскажет, из чего сегодня производят докторскую колбасу

Контрольные закупки докторской колбасы, выпущенной различными производителями, уже начались по всей стране. Специалисты намерены проверить образцы продукции на соответствие 83 показателям качества и безопасности.

Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) начала производить контрольные закупки докторской колбасы. В рамках исследования, проходящего по всей стране, специалисты отберут образцы, которые затем изучат на соответствие 83 показателям качества и безопасности. В частности, эксперты выяснят, присутствует ли в составе докторской колбасы конина, а также мясо птиц и собак.

Кроме того, результаты исследования покажут процентное содержание в колбасе крахмала и сои. В лабораторных условиях также будет определено наличие или отсутствие в продукте антибиотиков тетрациклиновой группы, гормонов роста и сульфаниламидов (стрептоцид), не регламентируемых сегодня законодательством РФ.

Журналистам РГ в Роскачестве сообщили, что отдельной областью предстоящего исследования станет выявление в образцах докторской колбасы каррагинана и полифосфатов. Первое вещество нередко включают в состав для удержания в нем влаги, а вторая группа — не позволяет ей испариться, благодаря чему недобросовестные производители увеличивают массу продукта.

После окончания исследования, Роскачество разместит его результаты в открытом доступе.

В Советском Союзе докторская колбаса выпускалась с 1936 года. Технологию ее производства разработали сотрудники ВНИИ мясной промышленности. В составе этого сорта колбасы присутствует свинина, говядина, куриные яйца, соль, сахар, пряности, коровье молоко и вода. Также согласно ГОСТу допустимо содержание в продукте аскорбиновой кислоты (Е300) или аскорбата натрия (Е301) и фиксатора окраски — нитрита натрия (Е250). По стандарту, срок хранения докторской колбасы не должен превышать 72 часов.

У «Дмитрогорского продукта» — «Мясной Оскар — 2017» — Новости — «Дмитрогорский Продукт»

У «Дмитрогорского продукта» — «Мясной Оскар — 2017»

07 декабря 2017г.

На конкурс от «Дмитрогорского продукта» были отправлены наиболее полюбившиеся потребителям колбасные изделия: колбаса Докторская вареная по ГОСТ, сосиски Молочные по ГОСТ, сервелат варено-копченый по ГОСТ и колбаса варено-копченая Балыковая.
Экспертная оценка производилась на конкурсной основе независимой комиссией.

За верность качеству и лучшим традициям колбасного дела продукция Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода была удостоена нескольких наград.

Колбаса варено-копченая «Сервелат» ГОСТ получила золотую медаль. Колбасы вареная «Докторская» ГОСТ и варено-копченая «Балыковая» взяли серебро.

Сосиски «Молочные» ГОСТ удостоены дипломом качества.

— Это достойная оценка нашей продукции, — рассказывает руководитель департамента качества Елена Поташева. – Обеспечение высокого качества мясных изделий – это основа работы наших мясоперерабатывающих предприятий.  Этот конкурс подтвердил, что колбасы и сосиски Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода соответствуют самым высоким критериям качества.

Международный конкурс качества мясной продукции проводится на базе ВНИИМП уже в шестой раз и носит название «Мясной Оскар». Мероприятие проводится для выявления лучших производителей и образцов продукции, популяризации традиционных видов колбас, полуфабрикатов, продуктов из мяса, мяса птицы, консервов, мясной продукции для детского и школьного питания.

За годы работы конкурс снискал себе славу беспристрастного и абсолютно честного конкурса в мясоперерабатывающей промышленности, вызывающего доверие не только среди производителей, но и среди потребителей, что было подтверждено и ведущим журналом для потребителей «Контрольная закупка», выпустившим по результатам конкурса каталог лучшей мясной продукции.   

«Ближние Горки» удостоены «Мясного Оскара

→ → → «Ближние Горки» удостоены «Мясного Оскара — 2017»

7 декабря 2017

На конкурс от «Ближних Горок» были отправлены наиболее полюбившиеся потребителям колбасные изделия: колбаса Докторская вареная по ГОСТ, сосиски Молочные по ГОСТ, сервелат варено-копченый по ГОСТ и колбаса варено-копченая Балыковая.
Экспертная оценка производилась на конкурсной основе независимой комиссией.

За верность качеству и лучшим традициям колбасного дела продукция Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода была удостоена нескольких наград.

Колбаса варено-копченая «Сервелат» ГОСТ получила золотую медаль. Колбасы вареная «Докторская» ГОСТ и варено-копченая «Балыковая» взяли серебро.

Сосиски «Молочные» ГОСТ удостоены дипломом качества.

— Это достойная оценка нашей продукции, — рассказывает руководитель департамента качества Елена Поташева. – Обеспечение высокого качества мясных изделий – это основа работы наших мясоперерабатывающих предприятий.  Этот конкурс подтвердил, что колбасы и сосиски Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода соответствуют самым высоким критериям качества.

Международный конкурс качества мясной продукции проводится на базе ВНИИМП уже в шестой раз и носит название «Мясной Оскар». Мероприятие проводится для выявления лучших производителей и образцов продукции, популяризации традиционных видов колбас, полуфабрикатов, продуктов из мяса, мяса птицы, консервов, мясной продукции для детского и школьного питания.

За годы работы конкурс снискал себе славу беспристрастного и абсолютно честного конкурса в мясоперерабатывающей промышленности, вызывающего доверие не только среди производителей, но и среди потребителей, что было подтверждено и ведущим журналом для потребителей «Контрольная закупка», выпустившим по результатам конкурса каталог лучшей мясной продукции.  

Вернуться к списку

Можно ли есть колбасу во время беременности? Безопасные сорта и многое другое

Неудивительно, что при таком разнообразии вкусов и разнообразий вы жаждете колбасы. Но безопасно ли есть во время беременности? Быстрый ответ — да, вы можете безопасно наслаждаться колбасой во время беременности. Тем не менее, есть некоторые правила питания, которые вам необходимо соблюдать, чтобы вы и ваш ребенок не заболели.

Вот типы колбас, которые можно безопасно есть, примечания по их приготовлению и когда вам следует позвонить врачу, если у вас есть опасения.

Прежде чем вы погрузитесь в эту вкусную колбасу, важно знать, что существует четыре основных типа колбасы. Все они сделаны из мясного фарша, смешанного с различными приправами, жиром, солью и, возможно, консервантами или наполнителями. Затем мясную смесь набивают в удобную оболочку (часто из кишечника животных) или иногда прессуют в форму пирожка.

• Свежая колбаса производится из сырого мяса, измельченного, измельченного или протертого. Примеры включают итальянскую колбасу, мексиканское чоризо, колбасу, закуски для завтрака и пирожки с колбасой.
• Вареная колбаса , как следует из названия, производится из мясного пюре, прошедшего предварительную тепловую обработку до или после заливки в оболочку. Примеры включают хот-доги, болонские сосиски, сосиски, мортаделлу и некоторые «колбасы» в немецком стиле (но вы всегда должны перепроверять это у мясника).
• Копченая колбаса — это еще один вид вареной колбасы, которую коптят в коптильне или коптильне на медленном огне. Примеры включают andouille и kielbasa.
• Вяленая колбаса — это то, что вы часто можете увидеть на доске для закусок.Его готовят из свежего мяса, которое солят, а затем оставляют сушиться на воздухе на несколько недель или месяцев. Примеры включают испанский чоризо, коппа и салями Генуи.

Итак, что безопасно?

Любые свежеприготовленные колбасы безопасны для употребления при условии, что вы едите их, пока они еще горячие, а не после того, как они просидят некоторое время. Вам также необходимо обращать внимание на температуру, сообщает Министерство сельского хозяйства США (USDA):

• Для колбас, сделанных из баранины, свинины, говядины или телятины, стремитесь к внутренней температуре 160 ° F (71. 1 ° С).
• Для блюд, приготовленных из индейки или курицы, стремитесь к чуть более теплым — 165 ° F (73,8 ° C).

Это означает, что ваши любимые свежие колбасы (звенья для завтрака, свиная колбаса, итальянская колбаса, немного колбасы и боквурст и т. Д.) И вареные / копченые колбасы (хот-доги, брауншвейгер, салями котто, польская колбаса, колбаса и т. Д.) являются безопасными, если вы следовали этим рекомендациям по безопасности пищевых продуктов.

Связано: безопасное обращение с мясом, птицей и рыбой

Вы можете отказаться от вяленых колбас (также называемых колбасными изделиями), таких как салями, пепперони, некоторые чоризо и прошутто.Это, конечно, если вы не готовите их полностью перед едой. Например, вы можете съесть пепперони поверх пиццы, которая выпекалась в духовке на сильном огне.

Министерство сельского хозяйства США отмечает, что вяленое мясо может содержать E. coli , бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения. Хотя использование соли, молочной кислоты и других ингредиентов часто убивает бактерии, людям из группы высокого риска (включая беременных и детей) лучше придерживаться термически обработанного мяса.

Что касается всех видов колбас, то беспокойство вызывает употребление недоваренного или зараженного иным образом мяса, что может привести к болезням пищевого происхождения.Даже предварительно приготовленное мясо, такое как хот-доги, может содержать бактерии, такие как Listeria , и его нельзя есть без должного нагревания.

Другая проблема с мясом связана с паразитом под названием Toxoplasma gondii , который может вызвать инфекцию, называемую токсоплазмозом.

Около 50 процентов инфекций токсоплазмоза в Соединенных Штатах вызваны употреблением в пищу таких продуктов, как недоваренное мясо. Свинина, баранина и оленина особенно высоки в списке риска, поэтому будьте осторожны с колбасами, сделанными из этого мяса, или вообще избегайте их.

Готовьте всю свежую колбасу до внутренней температуры от 160 ° F (71,1 ° C) до 165 ° F (73,8 ° C), в зависимости от мяса. При приготовлении предварительно приготовленных колбас старайтесь, чтобы они стали горячими или до 165 ° F (73,8 ° C). Вы можете купить недорогой пищевой термометр в Интернете или в большом магазине.

И хотя это заманчиво, никогда не пробуйте кусочек колбасы, пока она полностью не приготовится.

Перекрестное загрязнение — еще одна проблема. Перед приготовлением других продуктов всегда очищайте все разделочные доски, столешницы, посуду, ножи или другие кухонные принадлежности, которые соприкасаются с сырым мясом.Достаточно просто хорошо вымыть с помощью средства для мытья посуды и горячей воды, а затем хорошо ополоснуть.

Пока вы это делаете, не забудьте отделить сырое мясо от других ингредиентов в холодильнике или во время приготовления еды. Хотя это может показаться излишним, вы можете даже держать их отдельно в тележке для продуктов.

Все колбасы (кроме колбасных изделий) могут испортиться без надлежащего охлаждения даже перед открытием. Вот руководство, как долго можно хранить в холодильнике или морозильной камере, в зависимости от типа.

И последнее, но не менее важное: всегда тщательно мойте руки теплой мыльной водой после работы с мясом.

Связано: Безопасность пищевых продуктов во время беременности

Одно звено (70 граммов) типичной итальянской колбасы содержит впечатляющие 14 граммов протеина. Тем не менее, он также содержит 27 процентов дневной нормы жира и 26 процентов дневной нормы соли, рекомендованной среднестатистическим взрослым. Итак, наслаждайтесь любимыми колбасами в умеренных количествах вместе с большим количеством свежих фруктов, овощей, цельнозерновых, молочных продуктов и других продуктов, богатых белком.

И если изжога мучает вашу беременность, вы можете отказаться от сосисок, хот-догов, пепперони и других подобных продуктов. Они могут быть триггерами изжоги, а это значит, что они заставляют ваш желудок вырабатывать кислоты и вызывают болезненное жжение в пищеводе. Совсем не весело.

Если вы ищете замену, вы можете даже подумать о том, чтобы попробовать альтернативы на растительной основе, такие как Beyond Sausage. Он имеет три вкуса — оригинальный братвурст, итальянский и сладкий итальянский — и может похвастаться 16 граммами протеина на звено с меньшим содержанием насыщенных жиров, чем его аналоги животного происхождения.

По теме: полное руководство по веганским заменителям мяса

Чувствуете себя немного не в своей тарелке? Спазмы желудка, диарея, рвота и лихорадка могут быть признаками контакта с бактериями, такими как E. coli или Listeria . Обратитесь к врачу, если считаете, что ели зараженную пищу.

Симптомы токсоплазмоза включают:

• лихорадку
• головную боль
• мышечные боли
• ригидность шеи
• опухшие железы

Некоторые люди могут вообще не замечать никаких симптомов.К сожалению, это не означает, что инфекция не может проникнуть через плаценту и достигнуть вашего ребенка.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, от 300 до 4000 младенцев заражаются токсоплазмозом ежегодно в Соединенных Штатах. Это может привести к ряду проблем со здоровьем у младенцев, включая потерю слуха, слепоту или задержку умственного развития. У некоторых детей эти проблемы могут развиться только через несколько лет после рождения.

Если вы заметили симптомы или у вас есть опасения, что вы ели сырую или недоваренную колбасу, поговорите со своим врачом, чтобы узнать, что делать дальше.Ваш лечащий врач может захотеть более внимательно наблюдать за вами и вашим ребенком, чтобы искать признаки инфекции или осложнений.

Вы можете наслаждаться многими любимыми сосисками на протяжении всей беременности. Обязательно храните мясо должным образом, готовьте продукты с чистой посудой и на чистых поверхностях и готовьте при соответствующей температуре, чтобы убить потенциальных бактерий и паразитов.

Если сомневаетесь, пропустите блюдо, если не можете убедиться, что эти шаги были выполнены. Это стоит дополнительных усилий, чтобы вы и ваш ребенок оставались здоровыми.

Потребление натрия, калия, фосфора и продукты, которых следует избегать

Людям с заболеванием почек может потребоваться контролировать несколько важных питательных веществ. Следующая информация поможет вам скорректировать свой рацион.

Пожалуйста, обсудите ваши особые и индивидуальные потребности в диете со своим врачом или диетологом.

Натрий

Натрий — это минерал, содержащийся в соли (хлорид натрия), который широко используется при приготовлении пищи.Соль — одна из наиболее часто используемых приправ, и нужно время, чтобы привыкнуть к сокращению количества соли в вашем рационе. Однако снижение содержания соли / натрия — важный инструмент в борьбе с заболеванием почек.

• Не используйте соль при приготовлении пищи.
• Не солите пищу во время еды.
• Научитесь читать этикетки на продуктах питания. Избегайте продуктов, содержащих более 300 мг натрия на порцию (или 600 мг для полного замороженного ужина). Избегайте продуктов, содержащих соль в первых 4 или 5 пунктах списка ингредиентов.
• Не ешьте ветчину, бекон, колбасы, хот-доги, мясные обеды, куриные грудки или наггетсы, а также обычные консервы. Ешьте только супы, на этикетках которых указано снижение уровня натрия, и ешьте только 1 чашку, а не целиком.
• Овощные консервы должны иметь пометку «без соли».
• Не используйте ароматизированные соли, такие как чесночная соль, луковая соль или «приправленная» соль. Также избегайте кошерной или морской соли.
• Обязательно ищите варианты с меньшим содержанием соли или «без добавления соли» для ваших любимых продуктов, таких как арахисовое масло или смеси для коробок.
• Не покупайте охлажденное или замороженное мясо, упакованное «в растворе»; или предварительно приправленные / ароматизированные. Обычно это куриные грудки, свиные отбивные, свиная вырезка, стейки или гамбургеры.

Калий

Калий — это минерал, участвующий в работе мышц. Когда почки не функционируют должным образом, в крови накапливается калий. Это может вызвать изменения в сердцебиении и даже привести к сердечному приступу. Калий содержится в основном во фруктах и ​​овощах; плюс молоко и мясо. Вам нужно будет избегать одних и ограничивать количество других.

Продукты, богатые калием, которых следует избегать:

• Дыни, такие как дыня и медвяная роса (можно использовать арбуз)
• Бананы
• Апельсины и апельсиновый сок
• Грейпфрутовый сок
• Чернослив
• Помидоры, томатный соус, томатный сок
• Фасоль сушеная — все виды
• Тыква
• Зимний сквош
• Вареная зелень, шпинат, капуста, листовая капуста, мангольд

Другие продукты, которых следует избегать, включают хлопья с отрубями, мюсли, «заменитель соли» или «облегченную» соль, мелассу.Картофель и сладкий картофель требуют особого обращения, чтобы вы могли есть их в МАЛЕНЬКИХ количествах. Очистите их, нарежьте небольшими ломтиками или кубиками и замочите на несколько часов в большом количестве воды. Когда вы будете готовы приготовить их, слейте воду для замачивания и налейте в кастрюлю большое количество воды. Слейте воду, прежде чем готовить их к употреблению.

Обязательно ешьте самые разные фрукты и овощи каждый день, чтобы не получить слишком много калия.

фосфор

Фосфор — это еще один минерал, который может накапливаться в крови, когда почки не работают должным образом.Когда это происходит, кальций может выводиться из костей и накапливаться в коже или кровеносных сосудах. Заболевание костей может стать проблемой, повышающей вероятность перелома кости.

• Молочные продукты являются основным источником фосфора в рационе, поэтому ограничьте количество молока до 1 чашки в день. Если вы используете йогурт или сыр вместо жидкого молока — только один контейнер ИЛИ 1 унцию в день!
• Некоторые овощи также содержат фосфор. Ограничьте их до 1 чашки в НЕДЕЛЮ: сушеные бобы, зелень, брокколи, грибы и брюссельская капуста.
• Некоторые злаки нужно ограничивать до 1 порции в неделю: отруби, пшеничные хлопья, овсяные хлопья и мюсли.
• Белый хлеб лучше цельнозернового хлеба или крекеров.
• Безалкогольные напитки содержат фосфор, поэтому пейте только прозрачные. Не пейте Mountain Dew® (любой вид), колу, корневое пиво, Dr. Pepper® (любой вид). Также избегайте Hawaiian Punch®, Fruitworks®, холодного чая Cool® и мандаринового ананаса Aquafina®.
• Пиво также содержит фосфор — избегайте всех сортов.

Special Report: Бизнес, где человеческие тела были разделаны, упакованы и проданы

PHOENIX (Рейтер) — Сэм Каземи стоял над трупом старика.Рядом лежат плоскогубцы, скальпель и моторизованная пила, предназначенная для резки гипсокартона и труб.

На снимке экрана из обучающего видео 2013 года, проведенного Центром биологических ресурсов в Фениксе, штат Аризона, показана строительная пила, которую техники использовали для удаления мужского позвоночника. Видео BRC через REUTERS.

В напряженный день Каземи мог забрать части тел пяти или шести человек, которые пожертвовали свои тела науке. В этот день в ноябре 2013 года труп перед Каземи олицетворял доноров, которые передали свои останки его работодателю, Центру биологических ресурсов.

Мужчина был заводским рабочим на пенсии с девятиклассным образованием. Он жил со своей женой в передвижном доме в долине Мохаве, штат Аризона, и умер шестью днями ранее в возрасте 75 лет. Его звали Конрад Патрик.

Но после того, как он умер и его тело было пожертвовано, Патрик стал товаром, известным по инициалам компании и номеру: BRC13112103.

Рейтер проверил тысячи внутренних записей BRC и конфиденциальных документов правоохранительных органов, содержащих профили Патрика и 2 280 других жертвователей.Документы включают счета-фактуры и опись тысяч частей тел, извлеченных у этих людей. Они показывают, как препарировали их тела, какие части тела были отправлены, и почему покупатели получили их.

Каземи помог разрезать и упаковать Патрика на семь частей. BRC отправила левую ногу Патрика в ортопедическую лабораторию Чикаго. Его левое плечо было отправлено в компанию из Лас-Вегаса, которая проводит хирургические семинары. Его голова и позвоночник ушли на проект, которым руководит армия США. А «внешние репродуктивные органы» Патрика отправили в местный университет.Его правая ступня и левое колено были помещены в морозильные камеры компании, где они стали частью запасов мяса и костей BRC стоимостью в миллион долларов.

Рейтер более года изучал американскую торговлю телом — малоизвестную и практически не регулируемую отрасль. Эти предприятия, которые называют себя банками тканей, не занимающихся трансплантацией, также известны как брокеры тела.

Операции напоминают мясокомбинаты. В BRC собирали и продавали части тела от головы до ногтей.По субботам утром Каземи учил студентов расчленять трупы в лаборатории компании. Он также снялся в ужасном обучающем видео, демонстрирующем, как вырезать мужчине позвоночник с помощью моторизованной пилы.

Документы, полученные Рейтер, наряду с десятками интервью со следователями, бывшими сотрудниками BRC и семьями доноров, предлагают беспрецедентный взгляд на то, как работал один из основных брокеров Америки.

Записи, никогда ранее не обнародованные, также показывают, насколько мало правительство или сами доноры понимают, что происходит в компании, и наглядно демонстрируют, как труп становится товаром.

Счета-фактуры продаж подробно описывают многие из этих операций.

За 607 долларов BRC продала печень дворника государственной школы компании, производящей медицинское оборудование. За торс бывшего менеджера банка, купленного швейцарским исследовательским институтом, было продано 3191 доллар. Крупная система здравоохранения Среднего Запада заплатила 65 долларов за две бедренные артерии, одну у священника. А нижние ноги профсоюзного активиста были куплены компанией по разработке продуктов из Миннесоты по 350 долларов за штуку.

Что касается сырья, промышленность в значительной степени полагается на людей, слишком бедных, чтобы позволить себе похороны, предлагая кремировать часть каждого пожертвованного тела бесплатно.

Анализ Reuters файлов доноров BRC с 3 мая 2011 г. по 20 января 2014 г. подтвердил, насколько важны для бизнеса обездоленные. Подавляющее большинство доноров BRC прибыли из районов, где средний доход домохозяйства был ниже среднего по штату. Четыре из пяти жертвователей не закончили колледж, что примерно в два раза больше, чем по стране в целом.

Прежде чем брокеры принимают тело, они обычно представляют донору или ближайшим родственникам форму согласия. Эти соглашения часто написаны техническим языком, который, по словам многих доноров и родственников, им трудно понять.Документы дают брокерам право расчленять мертвых, а затем продавать или сдавать в аренду части тел исследователям-медикам и преподавателям, часто за сотни или тысячи долларов. Записи показывают, что в BRC все тело было продано за 5 893 доллара.

С 2004 года, когда федеральная комиссия по здравоохранению безуспешно призвала правительство США регулировать отрасль, Reuters обнаружило, что более 2357 частей тела, полученные брокерами от не менее 1638 человек, в конечном итоге подверглись неправильному использованию, жестокому обращению или осквернению.

Документы, рассмотренные для этой статьи, показывают, что эти цифры значительно занижены.Масштабы деятельности BRC удивили даже следователей, которые совершили набег на компанию из Феникса в 2014 году.

Там агенты обнаружили 10 тонн замороженных человеческих останков — всего 1755 частей тела, включая 281 голову, 241 плечо, 337 ног и 97 шипов.

Применяя закон штата о конфискации имущества, власти вывезли содержимое морозильных камер BRC, заполнив 142 мешка для трупов. В одной сумке были детали не менее 36 разных людей.

Конфискация была настолько большой, что официальные лица изо всех сил пытались правильно обработать части тела.Когда планы кремации останков зашли в тупик, официальные лица принесли три морозильных камеры на военную базу и сложили пакеты для трупов внутри друг на друга. Части 851 человека оставались в этих морозильных камерах почти три года, прежде чем были кремированы.

Рейд на BRC был частью более широкого федерального расследования предполагаемых действий одного из его клиентов, Артура Рэтберна. Брокер из Детройта, Рэтберн не признал себя виновным по обвинению в обмане клиентов. Во время обыска на складе Рэтберна в 2013 году федеральные агенты обнаружили гниющие части тела вместе с четырьмя сохранившимися зародышами, как показывают конфиденциальные фотографии, рассмотренные Рейтер. Неясно, как Рэтберн приобрел зародыши и что он планировал с ними делать. Ему было предъявлено обвинение в якобы продаже больных частей тела без предупреждения покупателей. Суд над ним назначен на январь.

После рейда BRC компания вышла из бизнеса. Его основатель и бывший владелец Стивен Гор позже признал себя виновным в мошенничестве — не в продаже частей тела, а в введении в заблуждение клиентов путем отправки им зараженных образцов. Его наказание: испытательный срок. Ожидается, что он даст показания на суде над Рэтберном.

Адвокат Гора, Кларк Деррик, сказал, что Гор всегда пытался действовать в интересах своих жертвователей. «В какой-то момент бизнес рос в геометрической прогрессии, нам не хватало рабочих рук, мы срезали некоторые углы, и за это я приношу свои извинения и исправляю ситуацию», — сказал Деррик от имени Гора.

ПРИБЫЛЬ НА БЕДНЫХ

Гор разместил свой бизнес в здании площадью 9000 квадратных футов, которое когда-то занимало страховое агентство — одноэтажное здание рядом с двумя межгосударственными автомагистралями и аэропортом Феникс. Судебные протоколы показывают, что с 2005 по начало 2014 года BRC получила около 5 000 человеческих тел и распространила более 20 000 частей тел.

Как сообщало агентство Reuters в прошлом году, BRC также продавала части тела подрядчикам армии США для проведения военных экспериментов. Представитель Пентагона заявила, что BRC предоставила части тела «под ложным предлогом», введя в заблуждение армию, что было получено согласие на использование доноров в разрушительных испытаниях.

Среди деталей, проданных BRC для армейских экспериментов, были головы и шипы Конрада Патрика и Леона Смолла, 71-летнего пенсионера, который когда-то руководил мебельной фабрикой.

В бланках согласия, подписанных Патриком и Смоллом, каждый мужчина поставил отметку, в которой говорилось, что он не желает, чтобы его использовали в военных или разрушительных испытаниях, как показывают записи.

Но всего через несколько дней после смерти Патрика и Смолла сотрудник BRC позвонил их вдовам и убедил их внести поправки в формы, чтобы их мужья могли использоваться военными, согласно записям звонков, рассмотренным Рейтер. Вдовы сказали, что звонки поступили в тяжелое для них время.

«Я не поняла, о чем они говорили», — сказала донья Патрик. «Но я сказал« хорошо »».

Тела или части по крайней мере 20 доноров BRC были использованы без их согласия в армейских экспериментах, обнаружило Рейтер.Однако частей от Смолла и Патрика не было. Военные прекратили испытания, когда узнали о рейде на BRC.

Плечи обоих мужчин были отправлены в коммерческую компанию по обучению хирургам в Неваде.

Вдовы, Карен Смолл и донья Патрик, находятся среди двух десятков ближайших родственников, которые сказали, что были удивлены, узнав, что BRC извлекла выгоду из пожертвованного тела родственника.

«Они охотятся на людей, у которых нет денег, которые бедны, у которых нет страховки — таких как мы», — сказал Патрик.

Члены семей некоторых жертвователей сказали, что сотрудники BRC заставили их поверить в то, что пожертвование тел регулируется федеральными властями и властями штата, и что продажа частей тела является незаконной. На основании этих данных родственники заявили, что, по их мнению, останки не будут проданы. По правде говоря, правил торговли телами практически нет.

«Это ужасно, — сказал Смолл. «Больной.»

В заявлении для Reuters в прошлом году Гор сказал, что его сотрудники «очень внимательно следили за тем, чтобы доноры и их семьи были хорошо информированы о процессах».При вынесении приговора Гор признал, что он полагался на книги и Интернет, чтобы узнать, как обращаться с телами, которые он продал.

«ДОМАШНИЙ УЖАСНЫЙ ФИЛЬМ»

В 2012 году BRC наняла лаборанта Каземи. Он зарабатывал 21 доллар в час. Его резюме показывает, что до прихода в компанию он провел предыдущее десятилетие, работая агентом по недвижимости, официантом в стейк-хаусе Morton’s и менеджером ресторана Olive Garden.

Когда он прибыл в BRC, ему было 35 лет, и он только что окончил Университет штата Аризона по специальности кинезиология, изучение движений тела.В АГУ он был ассистентом преподавателя в анатомической лаборатории.

В 2013 году Каземи снялась в обучающем видео BRC. Он открывается резким заголовком, подчеркнутым акцентом: «Обрезанный шейный отдел позвоночника!»

Видео начинается с крупного плана Каземи в маске, перчатках, очках и хирургическом халате. Затем он отодвигается, обнажая лежащее на столе лицо лицом вниз. Плечи и руки мужчине уже оторваны. Голова покачивается из стороны в сторону, пока Каземи не удерживает ее.

С помощью скальпеля он делает надрезы вдоль шеи и спины, затем снимает кожу и кожу головы мужчины.Примерно через семь минут после начала видео Каземи берет строительную пилу.

«В этом случае, — говорит он о трупе, — мы используем прочное, более толстое 9-дюймовое лезвие. Убедитесь, что лезвие достаточно длинное, чтобы протянуть его от уха до уха через спину ».

В своем интервью Reuters Каземи охарактеризовал видео как клиническое и «не вызывающее неуважения к донорам». По его словам, он предназначен только для внутреннего использования. Каземи также сказал, что он не знает, как BRC приобрела доноров и куда были доставлены части тела.

Оглядываясь назад, Каземи сказал, что использование моторизованной пилы было неправильным, потому что ее нельзя чистить достаточно хорошо, чтобы избежать распространения болезней.

«Сделал бы я что-то подобное сейчас, когда я знаю лучше? Нет, — сказал Каземи. «Но в то время это было то, что мне было предоставлено».

Два вышедших на пенсию следователя генерального прокурора Аризоны сказали, что даже ветераны прокуратуры отшатнулись, когда они просмотрели 24-минутное видео.

«Это было похоже на самодельный фильм ужасов», — сказал Чарльз Лофтус, бывший помощник главного агента.

«Я не мог спать по ночам, увидев это», — сказал Мэтью Паркер, еще один бывший агент, который сказал, что вышел на пенсию с инвалидностью — посттравматическим стрессовым расстройством — в связи с его работой по этому делу. «Это было похоже на мясорубку на свалке, где они просто рвет на части».

СТАЖИРОВКА В BRC

Каземи также проводил субботу в лаборатории BRC, обучая студентов колледжа анатомии.

Однажды в субботу в конце 2013 года младшая студентка ASU Эмили Глинн сказала, что пришла в лабораторию на свой первый день.По специальности диетолог.

«Я был очень удивлен, когда попал на стажировку, потому что у меня не было никакого опыта», — сказал Глинн, которому тогда было 20 лет. «Просто пошел в первый день и узнал кое-что на работе».

В тот первый день под руководством Каземи стажеры использовали плоскогубцы, чтобы удалить ногти у доноров, вспоминает Глинн.

«Не хочу сказать, что это было варварством, но это было странно», — сказала она. «Однажды я обнаружил, что держу за руку 70-летнюю женщину, и почувствовал, что мне нужно извиниться перед ней, чтобы сказать:« Мне очень жаль.’”

По их словам, ни Глинн, ни Каземи не знали, как использовались ногти, и Рейтер не смог найти счета-фактуры по этому заказу. Но информационное агентство идентифицировало ногти еще 22 доноров, которые были проданы BRC. Они обратились в биоинженерную исследовательскую компанию SciKon Innovation из Северной Каролины.

Генеральный директор SciKon Рэнди Макклелланд сказал, что не знал, что BRC подверглось рейду ФБР. Он сказал, что его бизнес помогает компаниям изучать, как продукты попадают в кровоток через ногти.«Как новая косметика, которая наносится на вашу кожу», — сказал он.

В другую субботу, сказал Глинн, Каземи собрал стажеров вокруг тела другой пожилой женщины.

«Он говорит:« Эмили, ты никогда раньше не отрубала голову, как и все остальные, так что ты хочешь попробовать? »- вспоминал Глинн. «И я типа« ОК »».

Когда она держала в руках сабельную пилу, сказал Глинн, Каземи усилила хватку.

«Это была не полноценная бензопила, как в фильмах ужасов, это была уменьшенная версия», — сказал Глинн.«А потом я просто пошел на это. Я ожидал много крови, но не так уж и много. Это произошло сразу, — сказала она о голове женщины.

Каземи сказал, что не помнит, как помогал стажеру отрезать голову или другие части тела. По его словам, субботние занятия были больше похожи на лекции, во время которых он показывал интернам различные органы и другие части тела.

В своей дипломной работе Глинн по-другому описала свое время в BRC.

«В ходе стажировки я удалил подкожный жир с позвонков шейного отдела позвоночника, практиковал выполнение крикотиротомии (надрезы на горле), зашил расчлененные ноги с помощью иглы и шпагата большого размера и обезглавил пожилую женщину чем-то вроде и звучала как бензопила из Home Depot », — написала Глинн в своей диссертации.«Я ни разу не проходил формальное обучение или инструктаж».

ЧАСТИ ТЕЛА ДЛЯ СРЕДНЕГО ЛИЦА

Клиенты BRC не всегда напрямую приобретали части тела у брокера для своего собственного медицинского образования, исследований или программ обучения. Согласно счетам-фактурам, некоторые клиенты были посредниками — брокерами, которые перепродавали или арендовали части тела, первоначально подаренные BRC. Формы согласия давали BRC право выбирать своих клиентов, но в формах не говорилось, что части тела могут быть перепроданы третьими сторонами.

В 2012 и 2013 годах BRC продала не менее 961 части тела, в том числе не менее 224 человеческих голов, трем таким посредникам.

Одним из них был Innoved Institute LLC, поставщик медицинских лабораторий в районе Чикаго, который также поставляет части человеческого тела. Innoved был одним из лучших клиентов BRC. Он получил как минимум 32 партии с 277 частями тела. Руководители Innoved не ответили на запросы о комментариях.

Другим был Рэтберн, брокер из Детройта, которому в следующем месяце предстоит суд. Он получил как минимум 26 голов от BRC.Адвокаты Рэтберна не ответили на запрос о комментарии.

Третьим посредником был Центр биологических ресурсов Иллинойса, еще один брокер из Чикаго. Более известный как BRC-IL, он получил от BRC как минимум 658 частей тела. BRC-IL работает независимо от BRC. Но на него также совершили набег агенты ФБР в рамках федерального расследования предполагаемого мошенничества в отношении доноров и клиентов. Никому не было предъявлено обвинение в преступлении по делу BRC-IL, и его руководители не ответили на запросы о комментариях.

Одно из плеч, доставленных BRC-IL, было от тела Роберта Луи ДеРозье, сотрудника службы безопасности казино. Он умер в возрасте 64 лет после долгой борьбы с диабетом.

Его вдова, Тама ДеРозье, живет в парке передвижных домов в долине Мохаве, штат Аризона. Она сказала, что ее муж пожертвовал свое тело, надеясь, что оно может помочь в исследованиях диабета. Она не ожидала, что кто-то заработает на продаже его останков.

«Это ужасно, — сказала вдова. «Жадность — ужасная вещь».

Рассел Паркер-младший, который помогал ухаживать за своим умирающим братом Тоддом, сказал, что был удивлен, узнав от репортера, что BRC продала правое колено Тодда и предложила продать голову Тодда.Он сказал, что друзья рекомендовали BRC. А когда компания вернула прах его брата, все казалось, что «все идет хорошо, очень профессионально».

«Позор BRC за проявление такого неуважения», — сказал Паркер. «Это так неправильно. Это как торговля людьми «.

НЕПРЕРЫВНОЕ СОГЛАСИЕ

Спутник одного донора упомянул еще одну область путаницы: использование BRC термина «ткань».

В рекламных презентациях и в формах согласия телесные брокеры обычно говорят о получении тканей у доноров. Для медицинского сообщества «ткань» означает любую часть тела — от органа до туловища.

Но в интервью Reuters члены семей некоторых доноров сказали, что, по их мнению, «ткань» означает только образцы кожи. Хотя BRC действительно продавала кожу, эти продажи составили всего 2% ее бизнеса, как показывают счета-фактуры.

Морин Крюгер сказала, что ее 42-летний партнер, Фидель Сильва, в последние дни своей жизни сказала женщине-работнице хосписа, что он хочет кремации.

«И тогда она подняла вопрос:« Не могли бы вы пожертвовать салфетки? »- вспоминал Крюгер.

В ее понимании, сказала Крюгер, несколько образцов кожи будут взяты для исследовательских целей. Взамен BRC кремировал Сильву бесплатно. Сильва, 69-летний строитель со средним образованием, засыпал работника хосписа вопросами.

«Он спросил:« Ну, вы уверены? Что они собираются делать? »- сказал Крюгер. «Он хотел знать. И тогда она заверила его, что это были только ткани тела, они только брали образцы, они не удаляли никаких органов или частей или чего-то еще. Это были просто салфетки. И тогда Фидель согласился ».

Беседа произошла в хосписе Хавасу в Аризоне. Его исполнительный директор Дэн Мэтьюз заявил, что не может обсуждать этот вопрос из-за законов о конфиденциальности пациентов. Но он сказал, что хоспис, который предлагает своим клиентам возможность пожертвовать свои тела науке, «удалил эту компанию BRC из нашего списка поставщиков», узнав, что в отношении нее ведется расследование.

Внутренние записи BRC показывают, что брокер убрал голову Сильвы, а также его правую и левую руки от плеча до руки.Каждый был помечен номером отслеживания и подготовлен к продаже.

«Вау, — сказал Крюгер. «Я действительно не понимал, что они могут все это. То есть, я вообще не понимал, что будет с Фиделем ».

ЧАСТИ ТЕЛА В ЛИМБО

После рейда на BRC федеральными агентами и агентами штата части тела, захваченные властями, оставались в подвешенном состоянии в течение почти трех лет. Их судьба, подробно описанная в конфиденциальных государственных журналах, заявлениях под присягой и фотографиях, никогда не разглашалась.

В день рейда начались логистические проблемы, сказали бывшие агенты Паркер и Лофтус. По их словам, власти были ошеломлены, обнаружив в BRC такое количество человеческой плоти.

«Мы ожидали две морозильные камеры и несколько сотен фунтов частей тела», — сказал Лофтус, который сейчас баллотируется на пост представителя штата. «Вместо этого мы нашли 40 морозильных камер с 10 тоннами корпусов и деталей».

Агенты проникли в хазмат и взяли биопсию с каждой части тела для сохранения в качестве доказательства. Записи показывают, что затем агенты поместили 1755 частей в 142 мешка для трупов.

Сумки были отправлены в 10 местных похоронных бюро, чтобы их останки могли быть кремированы. Но записи и интервью показывают, что BRC и другие лица, для которых он хранил части тел, возражали против их уничтожения. Они утверждали, что стоимость деталей превышает 1 миллион долларов.

По словам бывших агентов Лофтуса и Паркера, планы кремации были приостановлены, но вскоре власти столкнулись с серьезной проблемой. В похоронных бюро можно было охлаждать, но не замораживать части тела, и морги начали жаловаться на то, что некоторые части начали таять.

В качестве решения власти получили три промышленных морозильных камеры с открытой дверцей и установили их на военной базе Национальной гвардии Аризоны. Затем, труп за мешком, морги доставили детали, а Лофтус и Паркер помогли отнести их в морозильные камеры.

В одном из интервью Паркер вспомнил, как части тела плескались внутри пакетов, когда он их перемещал. Из некоторых пакетов протекла кровь, запачкавшая его штаны и обувь. По его словам, этот опыт привел к его диагнозу посттравматического стресса.

«Это не то, как вы относитесь к людям, человеческим останкам», — заявил Паркер в показаниях в рамках своего заявления о посттравматическом стрессе. «Вы не бросаете их в кучу пакетов для трупов, а затем бросаете в морозильную камеру, как груду мусора».

Пресс-секретарь прокуратуры Аризоны заявила, что части тела хранились для федеральных властей «в качестве доказательства в текущих уголовных расследованиях и судебных преследованиях по всей стране». Представитель ФБР от комментариев отказался. В феврале, после почти трех лет содержания в контейнерах, останки были кремированы и возвращены семьям, которые их просили, сообщила пресс-секретарь штата.

В ответ на дело Гора губернатор Аризоны подписал закон, требующий, чтобы такие брокеры, как BRC, имели лицензии и регулярно проверялись. Новый закон требует, чтобы брокеры следовали ряду стандартов и нанимали врача для надзора за деятельностью компании.

Хотя закон был принят полтора года назад, он еще не вступил в силу: Департамент здравоохранения штата по-прежнему должен установить особые правила для брокеров. Пока не ясно, когда это произойдет. Официальные лица министерства здравоохранения, как сообщила пресс-секретарь, «в настоящее время не называют предполагаемой даты завершения.

Шиффман сообщил из Феникса и Вашингтона. Левинсон сообщил из Феникса и Нью-Йорка. Сообщается о росте из Атланты. Под редакцией Блейка Моррисона

6 вариантов здорового белка при сокращении количества красного мяса — Harvard Health Blog

АРХИВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ: В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого. Обратите внимание на дату публикации или последнего просмотра каждой статьи.Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться в качестве замены прямой медицинской консультации вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Красное мясо в последнее время не получает очень хорошей прессы. Диеты с большим содержанием мяса связаны с повышенным риском развития сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Новые результаты двух долгосрочных исследований показывают, что употребление большого количества мяса, особенно обработанного, также может сократить вашу жизнь.

Нет необходимости становиться вегетарианцем или даже веганом.Но, как мы пишем в июньском выпуске журнала Harvard Men’s Health Watch , действительно имеет смысл сократить потребление красного мяса и добавить более здоровые источники белка.

Мясо и смертность

Новое предупреждение о красном мясе стало результатом исследования почти 125 000 медсестер и мужчин-медработников, за диетой и здоровьем которых следят исследователи Гарвардской школы общественного здравоохранения более двух десятилетий. За этот период около 24000 участников умерли от сердечно-сосудистых заболеваний или рака.

Люди в исследовании, которые ели больше красного мяса, как правило, умирали моложе и чаще умирали от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Они также были склонны больше весить, меньше тренироваться, больше курить и пить больше алкоголя, чем те, кто ел меньше красного мяса. Тем не менее, даже когда исследователи компенсировали факторы нездорового образа жизни, смертность и мясо остались связанными.

По сравнению с употреблением менее одной порции красного мяса в день, добавление одной ежедневной порции увеличивало шансы умереть в течение периода исследования на 13%.(Порция составляет три унции, размером с колоду карт). Красное мясо означало говядину, свинину, баранину и гамбургеры. На каждую дополнительную порцию обработанного мяса (таких продуктов, как хот-доги, бекон и мясное ассорти) увеличение составило 20%.

«Это исследование предоставляет убедительные доказательства того, что регулярное употребление красного мяса, особенно мясных продуктов, в значительной степени способствует преждевременной смерти», — сказал доктор Франк Ху, один из ведущих ученых, участвовавших в исследовании, и профессор питания Гарвардской школы медицины. Здравоохранение.

Замена здоровых белков

Сокращение потребления красного мяса дает дивиденды, продлевающие жизнь. В Гарвардском исследовании диета, включающая менее половины порции красного мяса в день, могла бы предотвратить примерно 1 из 10 смертей, говорит доктор Уолтер Уиллетт, старший научный сотрудник в команде и председатель отделов питания и эпидемиологии. Гарвардская школа общественного здравоохранения.

Замена красного мяса на более полезные для здоровья источники белка — еще один способ продлить жизнь.Шесть хороших вариантов включают:

• рыб
• курица и индейка
• орехи
• фасоль
• Нежирные молочные продукты
• цельнозерновые

Замена одной порции красного мяса в день одним из этих вариантов снизила смертность в исследовании на 7–19%.

Конечно, эти цифры относятся к большой группе людей. Трудно предсказать, как переключение повлияет на и на . Можно поспорить, что сокращение потребления мяса, особенно мясных продуктов, принесет вам преимущество. «Принимать такие решения — все равно что быть умным игроком», — говорит Уиллетт. «Ничего не гарантировано, но это увеличивает шансы на вашу пользу».

Действительно ли пробиотики работают? — Scientific American

Зайдя в любой продуктовый магазин, вы, вероятно, найдете больше, чем несколько «пробиотических» продуктов, наполненных так называемыми полезными бактериями, которые призваны лечить все, от запоров до ожирения и депрессии. В дополнение к продуктам, традиционно приготовленным из живых бактериальных культур (например, йогурту и другим ферментированным молочным продуктам), потребители теперь могут покупать пробиотические капсулы и таблетки, фруктовые соки, хлопья, колбасы, печенье, конфеты, батончики мюсли и корма для домашних животных.Действительно, популярность пробиотиков за последние годы настолько выросла, что производители даже добавили микроорганизмы в косметику и матрасы.

Однако более пристальный взгляд на науку, лежащую в основе лечения на основе микробов, показывает, что большинство заявлений о пользе пробиотиков для здоровья — это чистая реклама. Большинство исследований на сегодняшний день не выявили каких-либо преимуществ у уже здоровых людей. Бактерии, кажется, помогают только тем людям, которые страдают некоторыми специфическими кишечными расстройствами.«Нет никаких доказательств того, что люди с нормальным желудочно-кишечным трактом могут получить пользу от приема пробиотиков», — говорит Мэтью Чорба, гастроэнтеролог Вашингтонского университета в Сент-Луисе. «Если вы не в беде, я бы их не рекомендовал». Эмма Аллен-Верко, микробиолог из Университета Гвельфа в Онтарио, соглашается. По ее словам, по большей части «заявления, которые делаются, сильно преувеличены».

Игра чисел

Эта история повторялась и раньше, особенно с витаминными добавками, которые десятилетия исследований показали, что они совершенно не нужны для большинства взрослых и, в некоторых случаях, опасны, поскольку коррелируют с более высокими показателями рака легких, груди и простаты.Но это не остановило маркетологов от очередного увлечения питанием. Согласно опросу Национального института здравоохранения, число взрослых в США, принимающих пробиотики или их родственников, пребиотики (обычно неперевариваемые волокна, способствующие развитию кишечных бактерий), увеличилось более чем в четыре раза в период с 2007 по 2012 год, с 865000 человек до почти четырех. миллион. По оценке Grand View Research, консалтинговой компании из Сан-Франциско, мировой рынок пробиотиков превысил 35 миллиардов долларов в 2015 году и прогнозирует, что к 2024 году он достигнет 66 миллиардов долларов.

Популярное безумие вокруг пробиотиков в значительной степени подпитывается растущим научным и общественным интересом к человеческому микробиому: перекрывающимся экосистемам бактерий и других микроорганизмов, встречающихся по всему телу. По последним оценкам, пищеварительная система человека содержит около 39 триллионов бактерий, большинство из которых обитает в толстом кишечнике. За последние 15 лет исследователи установили, что многие из этих комменсальных микробов необходимы для здоровья. В совокупности они вытесняют вредных микробных захватчиков, расщепляют волокнистую пищу на более усвояемые компоненты и производят витамины, такие как K и B12.

Идея о том, что употребление пробиотиков может повысить способность уже хорошо функционирующих местных бактерий поддерживать общее состояние здоровья, сомнительна по нескольким причинам. Производители пробиотиков часто выбирают определенные штаммы бактерий для своих продуктов, потому что они знают, как выращивать их в больших количествах, а не потому, что они адаптированы к кишечнику человека или, как известно, улучшают здоровье.Конкретные штаммы Bifidobacterium или Lactobacillus , которые обычно встречаются во многих йогуртах и ​​пилюлях, могут не относиться к тем же типам, которые могут выжить в очень кислой среде желудка человека и оттуда колонизировать кишечник.

Даже если бы некоторым из бактерий в пробиотике удалось выжить и размножиться в кишечнике, их, вероятно, было бы слишком мало, чтобы резко изменить общий состав внутренней экосистемы. В то время как кишечник человека содержит десятки триллионов бактерий, в типичной порции йогурта или наполненных микробами таблетках содержится от 100 до нескольких сотен миллиардов бактерий.В прошлом году группа ученых из Копенгагенского университета опубликовала обзор семи рандомизированных плацебо-контролируемых испытаний (наиболее строгие с научной точки зрения типы исследований, которые исследователи умеют проводить), изучающих, подходят ли пробиотические добавки, включая печенье, напитки на основе молока и капсулы. — изменить разнообразие бактерий в образцах фекалий. Только в одном исследовании с участием 34 здоровых добровольцев было обнаружено статистически значимое изменение, и не было никаких указаний на то, что оно принесло клиническую пользу.«Пробиотик — это всего лишь капля в ведре», — говорит Шира Дорон, эксперт по инфекционным заболеваниям в Медицинском центре Тафтса. «В кишечнике всегда на порядок больше микробов».

Реальная выгода

Несмотря на растущее понимание того, что пробиотики не предлагают ничего существенного для уже здоровых людей, исследователи задокументировали некоторые преимущества для людей с определенными заболеваниями.

За последние пять лет, например, несколько объединенных анализов десятков исследований пришли к выводу, что пробиотики могут помочь предотвратить некоторые общие побочные эффекты лечения антибиотиками.Когда врачи прописывают эти лекарства, они знают, что у них есть хорошие шансы уничтожить целые сообщества полезных бактерий в кишечнике, а также любые вызывающие проблемы микробы, которые они пытаются устранить. Обычно организму просто нужно захватить несколько бактерий из окружающей среды, чтобы восстановить здоровый микробиом. Но иногда пустые ниши заполняются вредными бактериями, которые выделяют токсины, вызывая воспаление в кишечнике и провоцируя диарею. Добавление йогурта или других пробиотиков — особенно тех, которые содержат Lactobacillus — во время и после курса антибиотиков, по-видимому, снижает вероятность последующего развития этих оппортунистических инфекций.

Обзор 2014 года, проведенный Кокрейн — независимой сетью экспертов, которые служат строгими арбитрами в медицинских исследованиях, — показал, что пробиотики могут быть особенно полезны в отделениях интенсивной терапии новорожденных в больницах. Добавление полезных бактерий к режиму питания, по-видимому, значительно снижает вероятность развития некротического энтероколита, разрушительного, малоизученного и часто смертельного заболевания кишечника, которое в первую очередь поражает недоношенных детей, особенно самых маленьких и недоношенных среди них.Исследователи считают, что многие случаи заболевания начинаются с оппортунистической бактериальной инфекции в еще не полностью развитом кишечнике младенца. По мере прогрессирования заболевания ткань кишечника все больше воспаляется и часто начинает умирать, что, в свою очередь, может привести к разрыву кишечника и наводнению брюшной полости патогенными микробами, которые размножаются до опасного уровня. По оценкам исследователей, у 12 процентов недоношенных детей с массой тела менее 3,3 фунта разовьется некротический энтероколит, и что 30 процентов из них не выживут.Стандартное лечение включает комбинацию антибиотиков, кормление через внутривенные трубки и хирургическое вмешательство по удалению пораженных и мертвых тканей. Пробиотики, вероятно, предотвращают заболевание, увеличивая количество полезных бактерий, которые могут отпугивать вредные.

Пробиотики также, кажется, облегчают синдром раздраженного кишечника, хроническое заболевание, характеризующееся болью в животе, вздутием живота и частой диареей или запором (или их сочетанием). Обзор более 30 исследований 2014 года, опубликованный международной группой исследователей в журнале American Journal of Gastroenterology , показал, что в некоторых случаях пробиотики помогают облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника по причинам, которые не совсем ясны, хотя возможно, они препятствуют росту вредных микробов.Однако исследователи пришли к выводу, что у них недостаточно данных, чтобы рекомендовать какие-либо конкретные штаммы бактерий. Микробиологи часто предупреждают, что многообещающее исследование одного штамма определенного вида бактерий не следует рассматривать как доказательство того, что все пробиотики работают одинаково хорошо. «Штаммы бактерий настолько генетически отличаются друг от друга, и у всех разная кишечная микробиота», — говорит Аллен-Верко. «Вероятно, никогда не будет универсального пробиотика».

Но что, если бы исследователи могли разработать пробиотики для лечения конкретных людей? Многие исследователи считают, что персонализированные пробиотики — наиболее многообещающий путь для пациентов с нарушенным микробиомом кишечника.В прошлом году Йенс Вальтер из Университета Альберты и его коллеги опубликовали исследование, которое дает представление об этом потенциальном будущем. Исследователи решили посмотреть, что потребуется, чтобы бактерии в пробиотике успешно колонизировали кишечник 23 добровольцев. Они выбрали конкретный штамм Bifidobacterium longum , который, как показали более ранние исследования, может выжить в кишечнике человека. В исследовании добровольцы употребляли напиток, содержащий 10 миллиардов живых B.longum или плацебо в виде пищевой добавки на основе глюкозы (мальтодекстрина) каждый день в течение двух недель. Периодические пробы фекалий показали, что уровни B. longum выше, чем у участников, которые не принимали плацебо.

Однако у семи человек эти уровни бактерий сохранялись более пяти месяцев после окончания лечения. «Мы никогда не ожидали, что они проживут дольше нескольких недель», — говорит Уолтер. Последующий анализ показал, что эти семь человек начали эксперимент с более низких уровней B.longum в первую очередь. Другими словами, в их кишечных экосистемах была вакансия, которую заполнил пробиотик. Это именно то понимание, которое необходимо клиницистам, чтобы создавать и рекомендовать более эффективные пробиотики. Если врач знает, что у человека с тяжелой диареей, например, имеется небольшая популяция конкретного полезного микроба, то назначение недостающего штамма должно повысить шансы на успешное лечение.

«Главное — это экологическая перспектива», — говорит Уолтер.«Нам нужно подумать о том, какие микробы имеют правильную адаптацию, чтобы выжить в конкретной экосистеме кишечника». Другими словами, методы лечения заболеваний, связанных с микробами, наиболее успешны, когда они работают в тандеме с множеством микроскопических граждан человеческого тела, а не только против них.

DiLuigi Foods Inc. отзывает продукты из куриных колбас — Блоги — The Columbus Dispatch

DiLuigi Foods Inc., предприятие в Дэнверсе, штат Массачусетс, отзывает примерно 3448 фунтов колбасных изделий из куриного завтрака из-за неправильного брендинга и наличия необъявленных аллергенов.Об этом сообщила сегодня Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США. Продукт содержит соевый лецитин, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Колбасы для завтрака из курицы были произведены и упакованы с 10 августа 2017 года по 24 августа 2017 года. Отзыву подлежат следующие продукты:

1 фунт. вакуумные упаковки, содержащие 5 штук «КОЛБАСЫ ДЛЯ ЗАВТРАКА С КУРИНОЙ ТРЕЙДЕР ДЖО».

Товары, подлежащие отзыву, имеют заводской номер «P-4398» внутри знака проверки USDA. Эти товары были отправлены в торговые точки Trader Joe’s в Коннектикуте, Делавэре, Мэне, Мэриленде, Массачусетсе, Нью-Гэмпшире, Нью-Джерси, Нью-Йорке, Пенсильвании, Род-Айленде, Вермонте, Вирджинии и Вашингтоне, округ Колумбия.

Проблема была обнаружена во время рутинной проверки этикеток FSIS.

Не было подтвержденных сообщений о побочных реакциях из-за потребления этих продуктов. Всем, кто обеспокоен травмой или заболеванием, следует обратиться к врачу.

Мы призываем потребителей, купивших эти продукты, не употреблять их. Эти продукты следует выбросить или вернуть по месту покупки.

FSIS регулярно проводит проверки эффективности отзыва, чтобы убедиться, что отзывающие фирмы уведомляют своих клиентов об отзыве и что предпринимаются шаги, чтобы убедиться, что продукт больше не доступен для потребителей.

Потребители, у которых есть вопросы об отзыве, могут связаться с Джоном Кэрроллом, менеджером по обеспечению качества, по телефону (978) 750-9700 доб. 5805. СМИ с вопросами об отзыве могут связаться с Биллом Моррисом, вице-президентом по операциям, по телефону (978) 750-9700 доб. 5764.

Потребители, у которых есть вопросы по безопасности пищевых продуктов, могут «спросить Карен», виртуального представителя FSIS, доступного 24 часа в сутки на сайте AskKaren.gov или через смартфон на сайте m.askkaren.gov. Бесплатная горячая линия Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице 1-888-MP (1-888-674-6854) доступна на английском и испанском языках с 10:00 до 18:00. (Восточное время) с понедельника по пятницу. Записанные сообщения о безопасности пищевых продуктов доступны 24 часа в сутки.Доступ к онлайн-системе электронного мониторинга жалоб потребителей можно получить круглосуточно по адресу: http://www.fsis.usda.gov/reportproblem.

Здоровая или безумная диета, состоящая только из мяса?

Если бы вы могли разработать диету для мужчин, которые ненавидят диеты и овощи, это была бы так называемая диета для плотоядных животных, при которой вы питаетесь только животной пищей.

Дайте это понять на мгновение.

Вы можете есть только продукты животного происхождения. Без фруктов. Никаких овощей. Но все гамбургеры и стейки рибай, которые вы можете себе представить.

У большинства людей есть одна из двух реакций на это. A) «Ты что, гребаный разум?» Или Б) «Подпиши меня!»

Из всех тенденций, противоречащих общепринятым советам по питанию, диета плотоядных может показаться наиболее радикальной. Одно дело — порекомендовать сократить углеводы (кетогенная диета) или есть только растительную пищу (веганская диета), но предположить, что продукты животного происхождения — это все, что вам нужно для здоровья, и что овощи на самом деле могут быть вредными для здоровья — это гигантский удар. перед лицом всего, чему нас учили в школе, и всех последних заголовков о питании и здоровье.

В конце концов, все знают, что мясо опасно, особенно если есть его много… верно? И что вам нужно как минимум пять порций фруктов и овощей в день . .. Или вам?

Что ж, Оннит исследовал диету хищников до мозга костей и выяснил, что происходит с вашим телом, когда вы потребляете животных и ничего больше. Вот наше руководство по употреблению мяса, костей и органов для улучшения здоровья. (Спойлер: это не так безумно, как кажется.)

Диета для плотоядных животных

Животные с большими зубами и коротким пищеварительным трактом должны есть мясо.А как насчет людей? Мы всеядны. Возможна ли для нас диета, состоящая только из животных?

По словам Брайана Сен-Пьера, директора по продуктивному питанию в Precision Nutrition, образовательной и консалтинговой компании (precisionnutrition.com), растительная пища не является обязательной частью рациона человека. «Что нам действительно нужно для жизни? Мы нуждаемся в белке, жире, витаминах и минералах в определенных количествах », — говорит Сен-Пьер. Пища животного происхождения — и в частности мясо — может покрыть эти потребности (см. «Создает ли диета хищников дефицит питательных веществ?» Ниже). Это, конечно, не означает, что мы не должны есть растения, но с точки зрения питания это не так важно, по крайней мере, для кратковременного здоровья.

Дело в том, однако, что, за исключением некоторых изолированных племен в дальних уголках мира (таких как инуиты в арктических регионах), мало кто когда-либо пытался жить на одних животных. Те, кто сделал это просто потому, что других источников пищи не было. Тем не менее, диета плотоядных животных (также называемая диетой с нулевым содержанием углеводов) недавно загорелась.И люди идут на это по собственному желанию!

Почему? По многим из тех же причин люди пробуют кетогенную диету: потеря веса , более ясное мышление, меньше проблем с пищеварением и простой подход к питанию, который позволяет им употреблять продукты, которые им нравятся. Он также может улучшить производительность. Хотя отказ от всех растительных продуктов кажется серьезным шагом, он мгновенно удаляет почти все аллергены и антинутриенты, которые, по мнению некоторых людей, вызывают проблемы со здоровьем и дискомфорт, и, как и в случае с кетогенными диетами, отсутствие углеводов само по себе может дать ряд преимуществ.

Шон Бейкер, появившийся в подкасте Joe Rogan Experience в конце 2017 года и продвигавший его через веб-сайт nequalsmany.com и Instagram (@ shawnbaker1967), стал самым известным сторонником диеты плотоядных животных. Хирург-ортопед и спортсмен, который всю жизнь не употреблял наркотики, Бейкер уже за 50, он физически чудо, недавно установив два мировых рекорда по гребле в помещении. Он утверждает, что ел только продукты животного происхождения — ограничиваясь в основном стейками из рибай, — более года, , не страдая от болезней и наблюдая за стремительными успехами в тренажерном зале.

Он проводит постоянный и неформальный эксперимент, побуждая всех, кто желает соблюдать диету, записывать свой опыт с ней, но признает, что его собственное здоровье официально не оценивалось с тех пор, как он начал есть только животных. На самом деле Роган съежился во время интервью, когда Бейкер признался, что ему не делали никаких анализов крови, чтобы проверить, где оцениваются его холестерин, триглицериды и маркеры воспаления. К счастью, были протестированы и другие плотоядные (люди).

Но прежде чем мы обсудим последствия для здоровья плотоядного образа жизни, давайте определим, что именно он влечет за собой.

Список диетических продуктов для хищников

Рацион хищников состоит только из продуктов животного происхождения. Пока составляющие вашей еды ходят, ползут, летают, плавают или иным образом имеют родителей, они являются честной добычей (без каламбура). Вам не нужно соблюдать какие-либо правила в отношении времени приема пищи, расстановки макроэлементов или порций. Просто ешьте, когда голодны и пока не насытитесь. Ниже приведены примеры одобренных диетических продуктов для хищников.

Мясо

Стейк, гамбургеры и красное мясо в целом являются основными источниками пищи для хищников, сидящих на диете.Поскольку вы не едите углеводы — и вообще какую-либо растительную пищу — крайне важно, чтобы вы получали достаточно калорий для поддержания энергии, поэтому лучше всего подойдут более жирные куски мяса. Также можно использовать мясо птицы и субпродукты, а также переработанные мясные продукты, такие как бекон и колбасы.

Рыба

Подходит любой вид, но, опять же, более жирные сорта, такие как лосось и сардины, — лучший выбор.

Целые яйца

Вам понадобится жир в желтках.

Молочная

Молоко, сыр, йогурт и масло получены от животных и технически допустимы, хотя большинство хищников, сидящих на диете, по-видимому, их не употребляют или, по крайней мере, ограничивают их.Обычно это происходит из-за того, что люди открывают для себя диету плотоядных животных как результат кетогенной диеты, в которой молоко и йогурт обычно не разрешены из-за содержания в них лактозы (сахара). (См. «В чем разница между диетой для хищников и кетогенной диетой?» Ниже.)

Поскольку одна из целей диеты плотоядных животных состоит в устранении питательных веществ, которые ваше тело не может оптимально перерабатывать (см. «Преимущества диеты плотоядных»), вам следует поэкспериментировать с молочными продуктами по одному и небольшими дозами, чтобы увидеть, как вы справляетесь с ними. Вы можете почувствовать себя лучше, когда совсем ничего не чувствуете.

Костный мозг

Разрешен костный бульон.

Жирные мясные продукты

Сало, сало и другие жирные продукты, полученные из мяса, получили зеленый свет.

Примечание. Baker не считает, что ваши продукты питания должны соответствовать стандартам Министерства сельского хозяйства США по органическим, выращенным на пастбищах или в дикой природе. Однако мы это делаем. Если вы решите следовать диете плотоядных животных или употреблять продукты животного происхождения в качестве краеугольного камня любой философии питания, которой вы придерживаетесь, мы настоятельно рекомендуем, чтобы они были лучшего качества, которое вы можете себе позволить. См. Наше обсуждение органических продуктов в нашем опровержении документального фильма What The Health.

Приправы

Соль и перец здесь ваши друзья, так как сальса, хрен, горчица, различные травы и специи технически не подходят. С учетом сказанного, большинство приправ без сахара не содержат веществ, вызывающих проблемы с пищеварением у большинства людей, поэтому мы не видим никакого вреда в их использовании только потому, что они получены из растений (тем более, что люди обычно любят приправы в небольших порциях). .С учетом вышесказанного, благодаря содержанию жира, мясо, особенно красное, само по себе довольно ароматно, поэтому вы, вероятно, обнаружите, что соль, перец или небольшое количество масла обеспечивают желаемый вкус без необходимости дальнейшего добавления. -он.

Дополнения

Нет. Хотя такие продукты, как сывороточный протеин и креатин, получают от животных, в этом случае практически нет необходимости добавлять их. Употребление исключительно продуктов животного происхождения в значительной степени гарантирует, что вы будете удовлетворять свои ежедневные потребности в белке, а полагаясь на красное мясо, которое естественно богато креатином, не оставляет особых причин для дальнейших добавок.

Хищники, сидящие на диете, которые тренируются, сообщают, что употребляют кофе или добавки с кофеином для повышения энергии перед тренировкой (несмотря на то, что это не продукт животного происхождения). Если вас беспокоит, что вы не получаете достаточного количества питательных микроэлементов с пищей, неплохо было бы принять мультивитаминные / минеральные добавки.

В чем разница между диетой для хищников и кетогенной диетой?

И диета плотоядных, и кетогенная диета допускают употребление белков и жиров при ограничении углеводов, но подход плотоядных животных значительно более экстремален.Поскольку вы вообще не едите растительную пищу, потребление углеводов практически равно нулю. Однако это не значит, что в вашем теле нет углеводов. Как и при кето-диете, организм учится вырабатывать собственные углеводы для поддержания активности в процессе, называемом глюконеогенезом. Таким образом, хотя диету для плотоядных животных также можно назвать диетой с нулевым содержанием углеводов, это несколько неправильное название.

В кетогенной диете упор делается на жиры. Белок ограничен, чтобы предотвратить избыточный глюконеогенез, который может вывести человека из кетоза.Однако в диете плотоядных животных рекомендуется обильно употреблять как белки, так и жиры. В результате , в зависимости от того, какие именно продукты вы едите и в каком количестве, вы можете достичь или не достичь технического кетоза в соответствии с планом плотоядного животного. Делаете вы это или нет, не имеет значения. Единственная цель — почувствовать себя лучше и поправиться.

В отличие от кето, для диеты плотоядных животных нет четких рекомендаций относительно макросов или процентного содержания калорий. Поскольку диета никогда официально не изучалась, не существует точной науки, чтобы определить, как ее оптимально настроить. Но Бейкер и другие хищники, сидящие на диете, похоже, согласны с тем, что использование красного мяса упрощает соблюдение диеты и удовлетворяет все потребности в питании.

Помните, что ваша пища должна быть получена из животных, поэтому авокадо и кокосовое масло, которые обычно изобилуют при кетогенной диете, не имеют места в плане плотоядных. С другой стороны, вы можете есть любую животную пищу, которая вам нравится, в любом количестве или в любом сочетании.

Молочные продукты, содержащие сахар, такие как молоко и йогурт, обычно не входят в состав кето-диеты, но могут быть включены в диету для плотоядных животных, даже если они содержат некоторое количество углеводов.

См. Таблицу ниже для быстрого сравнения, которое можно использовать в качестве справочного руководства.

	Диета для хищников	Кетогенная диета
Основные питательные вещества	Белки и жиры	жир
Допустимое количество углеводов	Фактически 0	5–20% калорий *
Разрешенные продукты питания	Только продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца, костный мозг, немного молочных продуктов)	Продукты животного и растительного происхождения (кокосовое масло, авокадо, некоторые орехи и семена)

* Классическая, определенная с медицинской точки зрения кетогенная диета требует, чтобы только пять процентов калорий приходилось на углеводы, , но существует множество версий диеты (включая Модную кето-диету, описанную ЗДЕСЬ), которые позволяют больше и больше подходит для спортсменов и активных людей, которым требуется больше энергии.

Преимущества диеты для хищников

Употребление в пищу мяса, мяса и других мясных продуктов может показаться врачу кошмаром, но у этого есть ряд серьезных преимуществ, подтвержденных как анекдотически, так и исследованиями.

1. Снижение веса

На полностью мясной диете? Первая реакция большинства людей заключается в том, что вы станете толстым, но это маловероятно. Как и в случае с кетогенной диетой, отсутствие углеводов постоянно снижает уровень сахара в крови. У вас нет всплесков инсулина, поэтому у вашего тела нет причин откладывать поступающие калории в виде жира. Кроме того, ограничения на то, что вы можете есть, делают практически невозможным получение излишка калорий без согласованных усилий.

Райан Манси, тренер по производительности со степенью в области пищевых наук и питания человека (ryanmunsey.com), уже много лет придерживается кетогенной диеты. Прошлой осенью он экспериментировал с диетой плотоядных животных в течение 35 дней. «Я не пытался похудеть, — говорит он, , — но за первую неделю я сбросил 188 до 183 фунтов». Несмотря на потерю веса и строго ограниченный список продуктов, Манси говорит, что никогда не чувствовал ни капли голода — вероятно, потому, что белок и жир являются очень насыщающими питательными веществами.Чтобы снова набрать вес, Манси обнаружил, что ему приходится приучать себя есть от двух до четырех фунтов мяса в день. «Не то чтобы я набивал себе мясо, но поначалу было странно съесть столько мяса».

Если вы относитесь к типу людей, которые рассеянно питаются орехами, кренделями или другими закусками, потребляя сотни калорий, даже не замечая этого, диета плотоядных животных может помочь вам контролировать. «Чтобы поесть, нужно быть по-настоящему голодным, — говорит Манси. Можно легко бросить горсть попкорна себе в глоток, но нельзя случайно съесть гамбургер или приготовить стейк.У вас появится привычка есть только тогда, когда вам нужно, и есть ровно столько, чтобы вы остались довольны. «Вы узнаете разницу между физиологическим голодом и бессмысленной едой», — говорит Манси.

Кроме того, хотя это не было его целью, тело Манси оставалось на низком уровне кетоза на протяжении всей пятинедельной диеты (он проверил уровень кетонов, чтобы знать наверняка). «Большинство людей в кето-лагере сказали бы, что если вы съедаете больше фунта мяса в день, вы не попадете в кетоз», — говорит Манси.«Но я ел до четырех фунтов в день, и я был».

2. Улучшение здоровья сердца

Во-первых, как мы объясняли прошлым летом, защищая кокосовое масло, до сих пор нет четкой связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями. Существует также масса доказательств того, что насыщенные жиры потенциально могут улучшить здоровье сердца. Сам Манси обнаружил, что это так.

За несколько месяцев до начала эксперимента с диетой для плотоядных животных анализ крови Манси показал, что его общий холестерин составлял 180 мг / дл, его уровень ЛПВП (часто называемый «хорошим» холестерином) — 57, а его ЛПНП (так называемый «плохой»). холестерин) было 123.Все хорошие оценки. После 35 дней диеты для хищников он снова проверил свои числа.

Его общий холестерин поднялся до 241 мг / дл. Хотя многие врачи считают, что значение выше 200 является слишком высоким, отчасти причиной этого было повышение его ЛПВП — он вырос на 10 пунктов. Его уровень ЛПНП упал до 162, но его уровни ЛПОНП, считающиеся основным маркером риска сердечных заболеваний, были измерены на уровне 12, что является чрезвычайно низким показателем.

Клиника Майо утверждает, что соотношение холестерина является лучшим показателем риска, чем общий холестерин или ЛПНП.Чтобы найти его, нужно разделить общее количество холестерина на показатель ЛПВП. Это дает Манси соотношение 3,6 к 1. Поскольку оптимальным считается 3,4, он находится в очень хорошем диапазоне.

Еще одна вещь о холестерине: хотя более высокие значения ЛПНП считаются опасными, наиболее важен тип частиц ЛПНП, которые проходят через артерии. Если они маленькие и плотные, они считаются более опасными, чем большие и «пушистые». Следовательно, два человека с одинаковым значением ЛПНП могут находиться на очень разных уровнях риска.

По данным Института Купера, хороший способ определить, какие частицы ЛПНП у вас есть, — это определить ваше соотношение триглицеридов к холестерину ЛПВП. Чем ниже коэффициент, тем меньше риск. Уровень триглицеридов Манси составил 59 мг / дл, что сделало его соотношение триглицеридов к ЛПВП менее 1, что является исключительным показателем.

Конечно, Манси придерживался диеты в течение очень короткого времени, поэтому невозможно предсказать, что произойдет с его телом в долгосрочной перспективе, но это должно ослабить ваши опасения по поводу опасности мяса для сердечно-сосудистой системы. Пять недель поедания коровьих частей не привели к сердечному приступу. На самом деле, похоже, это уменьшило его шансы на ее получение. (Подробнее о том, что он ел конкретно, см. В разделе «Создает ли диета плотоядных животных дефицит питательных веществ?»).

Если вы не верите нам или Манси, посетите его официальную лабораторию крови, прямо у его врача, ниже.

3. Воспаление нижних отделов тела

По мнению некоторых веганов, жирная пища животного происхождения вызывает воспаление в такой же степени, как курение сигарет.Однако правда в том, что они действительно могут его снизить. В исследовании 2013 года, опубликованном в журнале Metabolism, сравнивали субъектов, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, и тех, кто придерживался диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов. Калорийность была ограничена в обеих группах, но едоков с высоким содержанием жиров имели более низкие маркеры системного воспаления через 12 недель. В результате исследователи пришли к выводу, что еда с высоким содержанием жиров может быть более полезной для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Печень вырабатывает С-реактивные белки (СРБ) в ответ на воспаление, поэтому измерение уровня СРБ может показать степень воспаления в вашей системе.Уровень 10 мг / л или меньше — это нормально, а 1 мг / л или меньше — хорошо. Показатель CRP Манси после диеты был невероятно низким: 0,34.

Если просто исключить растительную пищу из своего меню, воспаление может уменьшиться само по себе. «Если у вас была пищевая чувствительность к некоторым растениям, которые вы ели, и у вас было слабое воспаление, — говорит Брайан Сен-Пьер из компании Precision Nutrition, — то их удаление поможет вам почувствовать себя лучше».

Снижение воспаления может означать уменьшение боли в суставах. Плюс: «Есть некоторые свидетельства того, что употребление в пищу большего количества гелеобразных белков, которые вы найдете в костном бульоне, коллагене и желатине», — говорит Св.Пьер, «может улучшить здоровье хрящей». Это обсуждается далее в нашем руководстве по костному бульону.

4. Повышенный тестостерон

Было доказано, что диета с высоким содержанием жира повышает уровень тестостерона. Фактически, исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , показало, что у мужчин, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием клетчатки в течение 10 недель, общий тестостерон на 13% выше, чем у субъектов, которые ели с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки. Поэтому неудивительно, что общий уровень тестостерона Манси подскочил с 495 нг / дл до 569.Неплохо для 33-летнего возраста. «Я каждое утро первым делом ставил палатку», — говорит он.

5. Меньше проблем с пищеварением

Нам рассказали, как важно есть клетчатку всю жизнь, и нам продали все, от кексов с отрубями до Metamucil, чтобы мы получали достаточно. Но люди, сидящие на диете, думают, что это больше проблем, чем пользы, и наука может доказать их правоту.

В исследовании, опубликованном в 2012 году во Всемирном журнале гастроэнтерологии , изучались эффекты сокращения потребления клетчатки у людей с хроническим запором — полная противоположность тому, что рекомендуют большинство врачей.Субъектам было сказано не употреблять клетчатку в течение двух недель. Затем им разрешили увеличить потребление клетчатки до комфортного для них уровня или придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки. Невероятно, но у большинства испытуемых все было так хорошо, что они решили продолжить работу с нулевым содержанием клетчатки. Исследование длилось шесть месяцев.

Те, кто ел с высоким содержанием клетчатки, не сообщали об изменениях в своем состоянии, но те, кто не ел или ел небольшое количество клетчатки, отметили значительное улучшение своих симптомов, включая уменьшение газов, вздутия живота и напряжения. Более того, те, у кого отсутствует клетчатка, на самом деле увеличивают частоту испражнений!

Причина, по которой пища, богатая клетчаткой, может быть проблематичной для кишечника, неясна, но люди, сидящие на диете хищников, винят определенные соединения в растительной пище как источник проблем с пищеварением. Они цитируют книгу «Парадокс растений » Стивена Р. Гандри, доктора медицины, в которой утверждается, что естественные защитные механизмы, которые содержат растения, чтобы отговорить хищников, вызывают вздутие живота, газы и другие расстройства пищеварения, которые могут сделать их не стоящими для людей.Лектины, глютен и фитиновая кислота — распространенные во фруктах, зелени, бобах, зернах, орехах и семенах — могут способствовать воспалению и аутоиммунным расстройствам, таким как СРК, повышенная кишечная проницаемость и другие. Хотя это противоречивое мнение (см. «Причины, по которым диета для хищников все еще может быть чертовски безумной»), оно дает объяснение, почему люди, сидящие на диете, утверждают, что чувствуют себя лучше, чем они едят растения.

«Нам так давно говорили, что вам нужно все это волокно», — говорит Манси. «Но, может быть, нет. Может, вам и не нужно. Диета плотоядных животных бросает вызов тому, что мы думаем, что знаем ».

6. Повышение ясности ума

Как и в случае с кетогенной диетой, хищники, сидящие на диете, почти сразу же сообщают, что думают более ясно и лучше сосредотачиваются. Опять же, как и в случае с кето, есть период, когда ваше тело должно выяснить, как заправить свою систему без углеводов, поэтому сначала вы, вероятно, почувствуете вялость и капризность. У вас могут быть проблемы со сном и даже появиться неприятный запах изо рта (ранний признак того, что ваше тело вырабатывает кетоны), но вы можете это пережить.Через несколько дней или чуть больше недели вы почувствуете себя острее, чем когда-либо. Возможно, даже лучше, чем если бы вы соблюдали стандартную кетогенную диету (см. «Диета хищников для спортсменов»). «Ко второй неделе ваша система подключается к сети», — говорит Манси.

7. Упрощенная диета

Есть одна вещь о диете плотоядных животных, с которой никто не может спорить: это несложно. Вы едите животную пищу, когда голодны, вот и все. Если вы относитесь к тому типу людей, которые сбиваются с толку при подсчете калорий или макросов, устали взвешивать порции на пищевых весах или не уверены, что без глютена, а что нет, диета плотоядных почти избавит вас от надо думать.

«Я начал с попытки съесть один рибай утром и один днем, или эквивалентное количество белка и жира», — говорит Манси. «Получилось около фунта мяса утром, а затем два часа дня. Я никогда ничего не измерял и не отслеживал передаточные числа. ». Также стоит отметить, что Манси предпочитает придерживаться прерывистого голодания, принимая пищу в первый раз с 10 до 12 часов. и его второй с 15 до 17 часов. Но тебе не обязательно.

«Что касается вашего образа жизни, он довольно приятен, — говорит Манси. «Ты можешь есть стейк и бекон весь день. Я никогда не уставал есть мясо. Я действительно начал этого жаждать ».

И хотя мясная диета может звучать так, как будто она разрушит банк, количество, которое вы фактически потребляете, может быть невысоким, поскольку мясо очень насыщает. Это должно снизить расходы, особенно если вы буквально не покупаете никакой другой еды.

Безопасна ли диета для хищников?

Поскольку это похоже на кетогенную диету, и мы уже показали, что мясо не виновато в сердечных заболеваниях, кажется справедливым считать диету хищника безопасной для большинства людей — по крайней мере, в краткосрочной перспективе.Однако, если вы когда-нибудь видели фильм « Полицейский из Беверли-Хиллз, », вы очень хотели бы задать один вопрос: все это мясо застрянет в моем кишечнике?

В фильме один персонаж читает (вымышленную) статью другому, ссылаясь на научные данные, которые утверждают, что «к тому времени, когда среднестатистическому американцу исполняется 50 лет, у него в кишечнике оказывается пять фунтов непереваренного красного мяса». На основе этой сцены из популярного фильма более 30 лет назад — и к тому же комедии Эдди Мерфи — городская легенда увековечила, что говядина каким-то образом закупоривает кишечник, толстая кишка … вы называете это.

Однако, точно так же, как вы не можете вывести из строя полицейскую машину, засунув банан в ее выхлопную трубу (еще один кусок дурацкой науки из фильма), ваше тело не задохнется насмерть от поедания ребер глаз.

«Как и большинство продуктов, мясо всасывается в тонком кишечнике, прежде чем достигнет толстой кишки», — говорит Сен-Пьер. « Глупо думать, что мясо попадает в желудочно-кишечный тракт». Возможно получить непроходимость кишечника из-за болезни или физической травмы, «но красное мясо не является тем, что блокирует ваш желудочно-кишечный тракт.«Поскольку выходов не так много, люди с тонким кишечником склонны предполагать, что отходы застревают внутри них. Но Сен-Пьер говорит, что небольшие движения, в том числе у хищников, сидящих на диете, просто связаны с низким потреблением клетчатки. «Клетчатка увеличивает объем», — говорит он. Так что причина вашего маленького размера фекалий в том, что в них нет овощей.

«У меня никогда не было вздутия живота, вздутия живота или удержания воды на протяжении всего процесса», — говорит Манси. «На самом деле, я почувствовал легкость, и мои шаги пошли вверх.”

Однако более серьезным поводом для беспокойства при диете хищников является риск рака. «Существует так много данных о фитонутриентах из растительной пищи и о том, как они помогают в защите ДНК», — говорит Сен-Пьер. «Если вы не употребляете эти продукты, вы не хуже моих предполагаете, как это повлияет на вас в долгосрочной перспективе». Бактерии в желудочно-кишечном тракте и толстой кишке ферментируют клетчатку в бутират, короткоцепочечную жирную кислоту. Бутират уменьшает воспаление в желудочно-кишечном тракте, потенциально снижая риск рака толстой кишки.

«Я очень подозреваю, что диета, состоящая исключительно из животных, увеличивает риск рака толстой кишки», — говорит Сен-Пьер. Не потому, что продукты животного происхождения в любом случае канцерогены, а потому, что «вы не будете употреблять то, что помогает подавить рак толстой кишки. Итак, доза создает яд. Есть несколько порций красного мяса каждую неделю — это не проблема, но когда вы едите три стейка в день без ничего другого, это совсем другая история. Вы существенно меняете уравнение ».
Не говоря уже о том, что употребление фруктов и овощей полезно для здоровья глаз, мозга и общего долголетия, — говорит Св.Пьер. «Вы бы проигнорировали так много исследований их потенциальных преимуществ, исключив их все».

Еще один популярный вопрос о диете хищников: что происходит с биомом кишечника? То есть баланс бактерий, которые помогают переваривать пищу и предотвращают болезни. Несомненно, этим твари должны потребоваться углеводы. Или нет.

«В конце диеты у меня не было дисбиотической флоры [вредных бактерий]», — говорит Манси, который проверил свой кал. «И у меня были неплохие цифры по всей полезной флоре. Он объясняет это тем, что диета для плотоядных животных является, если не чем иным, исключительной диетой, при которой голодные до сахара вредные бактерии умирают. «Да, это заставило бы голодать и некоторых хороших людей, но, может быть, нам не нужно так много из них. Может быть, они нам нужны только в том случае, если мы придерживаемся диеты с высоким содержанием растений. Это никогда не изучали, поэтому люди сразу бросаются и говорят, что диета плотоядных животных неправильная и вредна для вашего здоровья… ну, мы этого не знаем ».

Создает ли диета хищников дефицит питательных веществ?

Помимо риска опасного для жизни заболевания, диета плотоядных животных — что несколько удивительно — похоже, не приводит ко многим, если вообще есть, серьезным недостаткам витаминов или минералов.Одно только красное мясо содержит большое количество железа и цинка, а морепродукты и молочные продукты содержат витамин D, который обычно необходимо добавлять в растительную пищу. Единственный питательный микроэлемент, в котором диетологи, такие как Сен-Пьер, не уверены, что вы получите достаточно, — это витамин С, который в противном случае чрезвычайно легко получить, употребляя фрукты и овощи.

В качестве опровержения сторонники плотоядных животных приводят аргумент, что в отсутствие углеводов вашему организму может не потребоваться много витамина С, поэтому достаточно небольшого приема.Стивен Д. Финни, доктор медицинских наук, автор книги Искусство и наука низкоуглеводной жизни , предположил, что бета-гидроксибутират кетона, который вырабатывает ваше тело, когда вы удаляете углеводы из своего рациона, заменяет потребность в витамине С, по крайней мере, частично. При сбалансированной диете одна из ролей витамина С в организме — образование коллагена, но Финни говорит, что аминокислоты, которые вы получаете при большом потреблении мяса, справляются со своей задачей и без него. В самом деле, ни Манси, ни Бейкер не заболели цингой, как и сотни (тысячи?) Других людей, сидящих на диете с нулевым содержанием углеводов, в стране и за рубежом — насколько нам известно.

Сен-Пьер добавляет, что если вы приложите усилия, чтобы съесть разнообразную животную пищу, т. е. НЕ только стейки из рибай — вы делаете ставку на то, что получите необходимое вам микроэлемент. Это означает выход за рамки нежирного мышечного мяса и использования таких продуктов, как костный бульон и субпродукты. Вот что сделал Манси. «Я просто был очень осторожен», — говорит он. А в «мясных субпродуктах», — отмечает он, — «больше микронутриентов, чем в овощах».

Диета для хищников для спортсменов

Кетогенная диета вызвала большой резонанс со стороны критиков, которые говорят, что люди, которые занимаются спортом, должны есть углеводы для обеспечения топливом, но наука показала, что на низкоуглеводной диете можно не только тренироваться, но и выполнять на элитном уровне. Но уберите ВСЕ углеводы и все растительные продукты, и это может быть совсем другая история. Короткий ответ заключается в том, что мы пока точно не знаем, как длительная диета для хищников повлияет на мышечную массу, выносливость или общую работоспособность. Но многие хищники, сидящие на диете, сообщают, что благодаря этому плану они добились лучших результатов в своей жизни.

Как упоминалось выше, Шон Бейкер — спортсмен мирового класса по гребле в закрытых помещениях, он делает тягу более чем на 700 фунтов в возрасте старше 50 лет. Он вполне мог быть генетическим отклонением, но как насчет Райана Манси? Не прибавляя веса, Манси значительно прибавил в силе на диете.Ниже приведены улучшения, которые он сделал в своем двухповторном максимуме в различных упражнениях, которые он тестировал. Все это было сделано в течение пяти недель после поедания плотоядных животных.

Приседания спереди: от 235 фунтов до 265
Становая тяга: от 335 до 375
Жим лежа на наклонной скамье: 205 до 220
Подтягивания с отягощением: 60 фунтов добавленного веса к 100 фунтам

В первую неделю диеты, по словам Манси, он чувствовал себя вялым и не имел особой мотивации тренироваться. Но ко второй неделе, по его словам, в спортзале он уже был «самураем».Он считает, что это увеличение связано с увеличением количества потребляемого белка, так как до этого он придерживался кетогенной диеты. «С кето я чувствовал себя прекрасно морально, но никогда не чувствовал, что мне нужно много работать физически. На диете хищника я просто чувствовал себя воином ». Раньше он получал от 120 до 150 граммов белка в день, когда весил от 185 до 188 фунтов. По оценкам Манси, после того как он стал потреблять от двух до четырех фунтов мяса в день, его потребление белка составляло от 200 до 300 граммов.
Стоит отметить, что Манси не делал кардио, кроме ежедневных прогулок (в среднем он делал 5000 шагов в день, всего).Поэтому трудно сказать, как бы он себя чувствовал, если бы бегал, гребал или выполнял более метаболические тренировки, такие как кроссфит. «Я думаю, что период адаптации перед тем, как вы снова добьетесь успеха в этих занятиях, будет более жестоким, чем то, через что я прошел», — говорит Манси.

Честно говоря, Бейкер утверждает, что ему потребовалось шесть месяцев, чтобы полностью адаптироваться к диете и вернуть свои показатели в норму.

«Просто потому, что мы можем жить на диете хищников», — говорит Св.Пьер, «не означает, что мы обязательно будем процветать на этом. Если вы занимаетесь спортом с перерывами, участвуете в беге на короткие дистанции или в чем-то еще, что требует высокой производительности в течение 60–120 секунд, будет очень сложно добиться хороших результатов, когда вы не едите углеводы. Есть люди, которые действительно хорошо адаптируются к жиру, и их производительность улучшается, но я думаю, что производительность пострадает больше всего ». Как и в случае с любой диетой, вам нужно попробовать ее и посмотреть, что из этого получится.

Если вы спортсмен или спортивная крыса, возможно, вам лучше изменить диету плотоядных животных, как мы обсуждали изменение кетогенной диеты ЗДЕСЬ.Сен-Пьер предлагает начать с добавления овощей. «Крестоцветные, такие как брокколи, цветная капуста и капуста, были бы моим голосом». Если вы обнаружите, что ваши тренировки ухудшаются, «возможно, это означает, что вы время от времени употребляете сладкий картофель или яблоко», — говорит Сен-Пьер.

План питания для хищников

Вот пример того, как можно есть за день, если вы хотите получить как можно больше питательных веществ из диеты, состоящей только из животных.

Завтрак
Кофе (черный или с цельным молоком)
Яичница и бекон
(Вы также можете пропустить завтрак и поститься до обеда)

Обед
Стейк Рибай ИЛИ куриная печень, приправленная солью и перцем

Закуска
1 стакан костного бульона ИЛИ несколько ломтиков сыра

Ужин
Котлета для гамбургера, приправленная кайенским соусом, луковым порошком, чесночным порошком, солью и перцем
ИЛИ Филе лосося

Все мясо и молочные продукты должны быть экологически чистыми и по возможности выращиваться на пастбищах

причин, по которым диета хищников все еще может быть совершенно безумной

Если вы дошли до этой статьи, то, вероятно, понимаете, что диета плотоядных животных не так уж нелепа, как может показаться на первый взгляд. Тем не менее, есть несколько веских причин не пробовать его — или, по крайней мере, не следовать ему очень долго — помимо того, что мы уже упоминали.

Воздействие на окружающую среду

Можно с уверенностью сказать, что, если бы все перешли на эту диету, в мире довольно быстро закончились бы животные. Поддержка методов органического земледелия и местного питания — благородный и разумный способ улучшить благосостояние животных и уменьшить количество загрязняющих веществ, но резкое увеличение спроса на мясо, несомненно, окажет пагубное влияние на планету — по крайней мере, пока традиционные методы ведения сельского хозяйства остаются широко распространенными.

Овощи все еще хороши

Люди, сидящие на диете хищников, винят в проблемах с пищеварением растения. Зерновые, бобовые и орехи действительно являются источниками фитиновой кислоты, антинутриента, который может препятствовать усвоению организмом железа и цинка. Но, по словам Сен-Пьера, негативное влияние на ваше питание минимально. «Данные по фитиновой кислоте, лектинам и ингибиторам триптина далеко не так плохи, как люди думают», — говорит Сен-Пьер. У растений есть врожденные защитные системы, которые не позволяют хищникам их есть, но это не значит, что их нельзя или нельзя есть.Точно так же «у омара есть панцирь и когти, чтобы защитить себя, но это не значит, что вы не можете его есть», — говорит Сен-Пьер.

Кроме того, то, как мы готовим пищу, снижает эффективность содержащихся в ней антинутриентов. Когда хлеб выпекается на дрожжах, содержание фитиновой кислоты в зернах исчезает. Уровни также низкие в хлебе с проросшими зернами и на закваске. «В то же время, — говорит Сен-Пьер, — в разумных количествах фитиновая кислота также имеет некоторые потенциальные преимущества для здоровья, одна из которых является противораковой, и она может хелатировать тяжелые металлы.«Один из таких тяжелых металлов, железо, может быть токсичным в больших количествах. И вы рискуете получить такое количество на полностью мясной диете.

Это не означает, что некоторые люди не особенно чувствительны к определенной растительной пище. Если вы знаете, что вас беспокоит, не ешьте его. Но, вероятно, лучше не убирать из своего рациона все растения из-за реакции на один или два типа.

устойчивость

Планета — не единственное, что может пострадать, если вы будете постоянно употреблять мясо.Вы можете в конечном итоге возненавидеть жизнь, как бы круто ни звучало сейчас для вас идея есть гамбургеры и бекон весь день. Строгая животная диета означает отказ от пива, авокадо на ночь фахита … и вообще никакого фахитас (лепешки — нет-нет). Вы можете нарушать правила и иметь свои чит-дни, но тогда вы на самом деле не соблюдаете диету, не так ли?

Манси говорит, что у него не было особой тяги к диете хищников, но с тех пор он добавил немного растений и иногда углеводы, чтобы сохранить здоровье.«Я все еще в значительной степени слежу за хищной диетой, потому что мне нравится, как я себя чувствую. Но когда ты путешествуешь, это действительно сложно сделать ».