|
|
|
|
 Far |
| WinNavigator |
| Frigate |
| Norton
Commander |
| WinNC |
| Dos
Navigator |
| Servant
Salamander |
| Turbo
Browser |
|
|
| Winamp,
Skins, Plugins |
| Необходимые
Утилиты |
| Текстовые
редакторы |
| Юмор |
|
|
|
File managers and best utilites |
Зерновые культуры. Реферат на тему зерновые культуры
Реферат Зерновая культура
ОпубликоватьРеферат на тему:
План:
- Введение
- 1 Хлебные зерновые культуры
- 2 Бобовые зерновые культуры
- 3 Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна) Примечания
Введение
Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.
Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.
1. Хлебные зерновые культуры
Сбор зерновых культур в России в 1990—2009 годах, млн тонн
Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.
В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.
В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн. га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).
В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года. [1] По итогам 2009 года было собрано 97 млн тонн зерновых.[1]
По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые культуры и яровые культуры.
2. Бобовые зерновые культуры
Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др. — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зерне некоторых бобовых зерновых культур много жира, например в сое до 27 %, арахисе до 52 % на сухое вещество.
3. Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)
| Пшеница твердая (дурум) | 14,0 | 13,0 | 2,5 | 57,5 | 11,3 | 1,7 |
| Пшеница мягкая | 14,0 | 11,8 | 2,2 | 59,5 | 10,8 | 1,7 |
| Рожь | 14,0 | 9,9 | 2,2 | 55,8 | 16,4 | 1,7 |
| Ячмень | 14,0 | 10,3 | 2,4 | 56,4 | 14,5 | 2,4 |
| Овес | 13,5 | 10,0 | 6,2 | 55,1 | 12,0 | 3,2 |
| Кукуруза | 14,0 | 10,3 | 4,9 | 60,0 | 9,6 | 1,2 |
| Просо | 13,5 | 11,2 | 3,9 | 54,6 | 13,9 | 2,9 |
| Рис | 14,0 | 7,5 | 2,6 | 62,3 | 9,7 | 3,9 |
| Гречиха | 14,0 | 10,8 | 3,2 | 56,0 | 14,0 | 2,0 |
| Сорго | 13,0 | 9-14 | 2,5-3,5 | 69,5 | 2-3 | 2-2,5 |
| Горох | 14,0 | 20,5 | 2,0 | 49,5 | 11,2 | 2,8 |
| Соя | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 17,3 | 13,5 | 5,0 |
| Подсолнечник | 8,0 | 20,7 | 52,9 | 10,5 | 5,0 | 2,9 |
| Рапс | 8,1 | 30,8 | 43,6 | 7,2 | 5,8 | 4,5 |
| Фасоль | 14,0 | 21,0 | 2,0 | 47,0 | 12,4 | 3,6 |
| Чечевица | 14,0 | 24,0 | 1,5 | 46,3 | 11,5 | 2,7 |
Примечания
- ↑ 12 [Валовые сборы сельскохозяйственных культур - www.gks.ru/dbscripts/Cbsd/DBInet.cgi?pl=1416003] // Росстат
Категории: Зерновые культуры.
Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike.wreferat.baza-referat.ru
Зерновые культуры: Пшеница
Пшеница — одна из важнейших зерновых культур. Это главная продовольственная культура для большинства населения земного шара. Ценность пшеницы заключается в том, что ее белки способны образовывать клейковину, имеющую большое значение при производстве хлеба, макаронных изделий, манной крупы и других изделий. Пшеничная мука дает хлеб лучшего качества, более вкусный и полнее усваиваемый, чем мука из зерна других культур (ржи, ячменя, овса, кукурузы). Пшеничное зерно и продукты его переработки имеют диетическое значение (хлебные изделия, приготовленные из целого зерна, с добавлением отрубей, клейковины и др.).
Пшеница — культура однолетняя. В России возделывается пшеница озимая (высеваемая осенью) и яровая (высеваемая весной). Озимую пшеницу, как менее зимостойкую, по сравнению с яровой, высевают в более южных районах. На долю яровой пшеницы приходится 70—75% всей посевной площади под пшеницей, на долю озимой — 25-30%.
Пшеница представлена большим разнообразием видов. В нашей стране наиболее распространены два вида — мягкая и твердая пшеница. На долю мягкой пшеницы в России приходится около 90% всех посевов. Твердая пшеница более требовательна к плодородию почвы, по урожайности она обычно уступает мягкой. Важно уметь различать зерно мягкой и твердой пшеницы по внешнему виду (табл. 1)
Ранние заморозки приостанавливают процессы синтеза в зерне при созревании. Хлебопекарное качество муки из такого зерна ухудшается.
Таблица 1 Характеристика мягкой и твердой пшеницы, по внешнему виду
| Признаки | Зерно пшеницы мягкой | Зерно пшеницы твердой |
| Окраска | Красная разных оттенков и белая | Янтарная (за рубежом встречается краснозерная) |
| Форма зерна | Преимущественно овально-округлая | Удлиненная, в поперечном разрезе зерно угловатое |
| Стекловидность | В большинстве случаев зерно частично стекловидное, но имеются полностью стекловидные и мучнистые зерна | Преобладают стекловидные зерна (95-100%) |
| Форма зародыша | Округлая, более или менее вогнутая | Продолговатая, выпуклая |
| Бородка (хозолок) | Сильно развита, легко различима | Слабо развита, невооруженным глазом не видна, различима лишь при увеличении в 5-6 раз |
| Отношение длины к ширине | 2:1 | 3/2:1 |
Хлеб получается с липким заминающимся мякишем, небольшого объема, с плохо развитой пористостью, с солодовым или травянистым привкусом. Степень повреждения связана со стадией созревания зерна: на ранних стадиях созревания повреждение более глубокое, чем на более поздних. Зерно полной технической спелости заморозков не боится.
Прорастание зерна — начальный этап жизненного цикла растения. Для прорастания семени требуются повышенная влажность, тепло и воздух (кислород). Эти условия создаются при нарушении правил хранения. Главная особенность прорастания — распад в эндосперме и семядолях высокомолекулярных веществ до низкомолекулярных растворимых веществ при участии воды и под действием ферментов. Мука из проросшего зерна или из партии пшеницы, содержащей проросшие зерна, дает неудовлетворительный по качеству хлеб с липким, пониженной эластичности сладковатым мякишем, с характерной красновато-буроватой коркой. Подовый хлеб имеет повышенную расплываемость.
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ
Страница: 1 2
На главную Просмотрено: 14,682 раз
www.russbread.ru
Реферат Зерновые
ОпубликоватьРеферат на тему:
План:
- Введение
- 1 Хлебные зерновые культуры
- 2 Бобовые зерновые культуры
- 3 Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна) Примечания
Введение
Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.
Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.
1. Хлебные зерновые культуры
Сбор зерновых культур в России в 1990—2009 годах, млн тонн
Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.
В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.
В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн. га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).
В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года. [1] По итогам 2009 года было собрано 97 млн тонн зерновых.[1]
По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые культуры и яровые культуры.
2. Бобовые зерновые культуры
Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др. — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зерне некоторых бобовых зерновых культур много жира, например в сое до 27 %, арахисе до 52 % на сухое вещество.
3. Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)
| Пшеница твердая (дурум) | 14,0 | 13,0 | 2,5 | 57,5 | 11,3 | 1,7 |
| Пшеница мягкая | 14,0 | 11,8 | 2,2 | 59,5 | 10,8 | 1,7 |
| Рожь | 14,0 | 9,9 | 2,2 | 55,8 | 16,4 | 1,7 |
| Ячмень | 14,0 | 10,3 | 2,4 | 56,4 | 14,5 | 2,4 |
| Овес | 13,5 | 10,0 | 6,2 | 55,1 | 12,0 | 3,2 |
| Кукуруза | 14,0 | 10,3 | 4,9 | 60,0 | 9,6 | 1,2 |
| Просо | 13,5 | 11,2 | 3,9 | 54,6 | 13,9 | 2,9 |
| Рис | 14,0 | 7,5 | 2,6 | 62,3 | 9,7 | 3,9 |
| Гречиха | 14,0 | 10,8 | 3,2 | 56,0 | 14,0 | 2,0 |
| Сорго | 13,0 | 9-14 | 2,5-3,5 | 69,5 | 2-3 | 2-2,5 |
| Горох | 14,0 | 20,5 | 2,0 | 49,5 | 11,2 | 2,8 |
| Соя | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 17,3 | 13,5 | 5,0 |
| Подсолнечник | 8,0 | 20,7 | 52,9 | 10,5 | 5,0 | 2,9 |
| Рапс | 8,1 | 30,8 | 43,6 | 7,2 | 5,8 | 4,5 |
| Фасоль | 14,0 | 21,0 | 2,0 | 47,0 | 12,4 | 3,6 |
| Чечевица | 14,0 | 24,0 | 1,5 | 46,3 | 11,5 | 2,7 |
Примечания
- ↑ 12 [Валовые сборы сельскохозяйственных культур - www.gks.ru/dbscripts/Cbsd/DBInet.cgi?pl=1416003] // Росстат
Категории: Зерновые культуры.
Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike.wreferat.baza-referat.ru
|
|
..:::Счетчики:::.. |
|
|
|
|
|
|
|
|